Як варити протертий гарбузовий суп. Суп з гарбуза

Гарбузовий суп їдять скрізь - в Європі, Азії, Америці, Австралії і навіть в Африці. Причому найчастіше з гарбуза готують крем-суп.

Різноманітні варіанти гарбузового супу - з рисом, з сиром, з вином - готують на півночі Італії. На Гаїті в День незалежності, який збігається з Новим роком, неодмінно подають гарбузовий суп. Святкування Хеллоуїна в Америці також не обходиться без гарбузового супу, правда, тут його готують досить рідким. А в Австралії, навпаки, з гарбуза варять густий, кашоподібний суп з великою кількістю спецій. В Узбекистані вам запропонують шіркавак - молочний супз гарбузом. В Англії в суп з гарбуза додають яблуко і цибулю порей, у Франції - курячий бульйоні крем фреш. То який же рецепт гарбузового супу найсмачніший? Давайте розбиратися!

Величезні розміри гарбуза і пов'язані з нею звичаї і традиції завжди заворожують. Але якщо ви хочете купити гарбуз для їжі, а не для розваги, то вибирайте розміром трохи менше - буде більш солодкою і менш волокнистої. Гарбузи-гіганти переважно вирощуються як кормові сорти для худоби, до того ж вага 15 і більше кілограмів викликає незручності при перевезенні та зберіганні. Орієнтуйтеся на плоди середніх розмірів.

Шкірка гарбуза повинна бути без дефектів (наприклад, плями від ударів), які не зморщеною і на дотик гладкою і твердою. Розгляньте уважно смужки на поверхні плода - вони повинні бути прямі. Хвилясті смужки можуть свідчити про наявність нітратів. Виключіть також гниль, яка може утворюватися.

Коли розріжете шинок, визначте якість м'якоті. Перевірте її на щільність, пружність і м'ясистість - все це повинно бути присутнім. Колір м'якоті - чим помаранчевий, тим краще.

Вибираючи овоч, як і при покупці дині або кавуна, необхідно уважно оглянути хвостик (плодоніжки). Він всихає після досягнення дозрівання і є одним з показників стиглості. Ще один показник стиглості - затвердіння кори і добре видимий малюнок на ній.

користь гарбуза

Корисні властивості гарбуза визначаються наявністю в її складі вітамінів і інших корисних речовин, Необхідними для нормальної життєдіяльності організму. Розберіться, чому саме може бути корисна гарбуз для людини.

Що міститься в гарбузі:

містить вітаміни (А, Е, С, група В, фолієва кислота), мікроелементи (мідь, цинк, залізо, кобальт, йод, марганець, фтор), макроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій);
багата органічними кислотами, простими цукрами (фруктоза і глюкоза), харчовими волокнами (клітковина) і пектинами.

Корисні властивості гарбуза рекомендується використовувати і для профілактики захворювань, і в процесі їх лікування. Пам'ятайте, гарбуз - найкращий лікар хронічних недуг. Багато лікарів рекомендують включати в щоденний раціон харчування страви з гарбуза людям, які мають такі захворювання:

хронічні, гострі хвороби нирок і сечостатевої системи;
гепатити та цироз печінки;
гіпертонія і атеросклероз;
порушення роботи серцево-судинної системи.

Зовсім необов'язково вживати цей овоч в свіжому вигляді. Ряд корисних властивостей гарбуза проявляється лише після її термічної обробки. Так, наприклад, людям з хворобами нирок, включаючи гострі пієлонефрити і ниркову недостатність, необхідно харчуватися гарбузової кашею. Та й при захворюваннях серця, судин і печінки краще харчуватися запеченої гарбузом або все тією ж гарбузової кашею. За рахунок вмісту в гарбузі заліза, корисно їсти гарбуз при анемії - їжте 4-5 разів на день відварну гарбуз по 100 грам за раз. При хворобах жовчного міхура, при хворобах печінки, включайте корисну гарбузв свій раціон, в день необхідно з'їдати 200-300 грамів шинку у вигляді каші, відвареної або печеного гарбуза. У сирому ж вигляді м'якоть гарбуза показана для профілактики карієсу, поліпшення гостроти зору, зниження температури і навіть для лікування кашлю.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза - 8 смачних рецептів

Гарбузовий суп-пюре з яблуками, волоськими горіхами і сиром з блакитною цвіллю

ароматний супз додаванням обсмажених яблук, заправлений свіжим імбиром, перцем чилі і меленою корицею. Яблуко надає страві кисло-солодкий смак, а чилі - гостроту. Для приготування супу не потрібні молоко або вершки, тому він припаде до смаку і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується посту (якщо не додавати сир). Золотистий, оксамитовий по консистенції суп-пюре дає відчуття ситості і ідеально підходить в якості зігріваючого легкого ланчу.

інгредієнти:

500 г гарбуза
50 г волоських горіхів
50 г сиру з блакитною пліснявою (наприклад, дорблю)
2 невеликих або 1 середнє яблуко
близько 1 л овочевого бульйону або води
1 ст. л. рослинного масла
1/2 невеликої цибулини
1 зубчик часнику
шматочок кореня імбиру завдовжки 3-4 см
1 маленький стручок перцю чилі або за смаком
1/4 ч. Л. меленої кориці

приготування

Нарізати цибулю півкільцями. Подрібнити часник. Натерти імбир на дрібній тертці. Очистити перець чилі від насіння і нарізати. Очистити яблука і гарбуз від шкірки і насіння, нарізати шматочками.

розігріти рослинна оліяв каструлі з товстим дном, покласти нарізану цибулю і обсмажити його до прозорості. Додати часник, імбир і перець чилі. Обсмажувати протягом 1 хв. Додати яблука і гарбуз. Обсмажувати 4-5 хв, влити 2-3 ст. л. бульйону, посолити, поперчити, всипати корицю, обсмажувати ще 3 хв, помішуючи.

Влити стільки овочевого бульйону (або води), щоб овочі покрилися рідиною на 2 см. Тушкувати під кришкою близько 10 хв на невеликому вогні до повної м'якості тиковкі. Подрібнити суп за допомогою блендера до стану однорідного пюре і, якщо необхідно, додати киплячий бульйон, щоб отримати бажану консистенцію. Обсмажувати волоські горіхи на сухій сковороді 5-10 хв до золотистого кольору і характерного аромату. Крупно порубати обсмажені волоські горіхи. Нарізати сир дорблю кубиками. Перед подачею посипати суп волоськими горіхамиі сиром.

Крем-суп з гарбузом і бататом

Пропорції на не найбільшу каструлю:

одна курка
два літри води
500 грамів сирого гарбуза
500 грамів сирого батата
дві столові ложки солодкого соусу чілі (можна більше, а менше - не можна, цей суп повинен зігрівати зсередини).
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Крем-суп з гарбузом і бататом вариться на дуже, дуже концентрованому курячому бульйоні. прямо з цілої куркибульйон. Чим більш насиченим, тим краще. М'яса в нього йде багато, якраз ціла курка може піти.

Отже, зваріть бульйон з цілої курки і двох літрів води. Викиньте з бульйону все, з курки зніміть шкуру і теж викиньте, дістаньте з курки кістки, відправте їх до шкурі. В ідеалі у вас повинно залишитися дуже багато курячого м'ясаі деяку кількість бульйону в каструлі.

Доведіть його до кипіння, Відведіть туди батат і шинок. Чим дрібніше нарубані овочі, тим швидше вони зваряться.

Коли гарбуз і батат размягчатся зовсім, зніміть каструлю з вогню, розбийте овочі блендером. Додайте туди ж все біле м'ясо курки, солодкий соусчилі, розбийте блендером. Подивіться на консистенцію готового блюда- чи влаштовує вона вас? Якщо здається занадто густий, додайте трохи води, якщо занадто рідкою, випарьте суп до бажаної консистенції, постійно помішуючи.

В готовий супскладіть темне м'ясо курки, нарізане невеликими шматочками - так воно смачніше.

Подавайте з гарбузовим насінням, густими вершками, теплими пшеничними тостами.

Гарбузовий суп-пюре з ріпчастою цибулею

інгредієнти:

900 мл овочевого бульйону
500 г м'якоті гарбуза
1 головка ріпчастої цибулі
1 невеликий бульбу картоплі
2 зубчики часнику
1 ч. Ложка рослинного масла
чебрець
чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії до прозрачності1-2 хвилини. Гарбуз і картоплю наріжте кубиками, додайте до цибулі, обсмажуйте на слабкому вогні 2 хвилини. Додайте нарізаний часник. Перекладіть овочі в каструлю з киплячим бульйоном, варіть 25 хвилин. В кінці приготування посоліть і поперчіть за смаком. Овочі разом з бульйоном подрібніть блендером в пюре, суп прогрійте. Розлийте суп-пюре по тарілках, прикрасьте чебрецем.

Гарбузовий суп-пюре з куркою

інгредієнти:

Гарбуз - 700 грам
Філе куряче - 400 грам
Морква - 130 грам (очищена)
Картопля - 200 гр (очищений)
Лук-порей - 100 гр;
Бульйон - 1-1,5 літра;
Часник - 2-3 з .;
Сир - 40 грам ( твердих сортів);
Масло вершкове - 20-30 грам;
Батон -4-5 шматочків;
Сіль за смаком;
Перець - за смаком;
Сік лимонний - за смаком;
Сметана - для подачі
Зелень - для подачі;
Спеції - за смаком

приготування:

Зварити курячу грудку. Спеції за смаком: сіль, перець, лавровий лист, трохи селери, петрушки. Варити близько 15-20 хв. Порізати моркву, картоплю, гарбуз. У каструлю з товстим дном, викладаємо масло і порізану цибулю-порей. Злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, обсмажуємо ще 1-3 хв. Додаємо картоплю, гарбуз, близько літра бульйону, в якому варилася грудка. Варимо хвилин 15, до готовності гарбуза. Додаємо подрібнений часник. Прибираємо з вогню. Занурювальним блендером робимо суп-пюре. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік, Тертий сир, шматочки курки, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь, доводячи повторно до кипіння. Суп подаємо з обсмаженими кубиками батона, зеленню і сметаною.

Гарбузовий суп з куркою по-бразильськи

інгредієнти:

500 г курячої грудки
800 г м'якоті гарбуза
3 помідори
2 червоних болгарські перці
3 ст. ложки оливкової олії
спеції

приготування:

Курячі грудкизалийте 2 л холодної води, варіть до готовності з сіллю. М'ясо вийміть, поріжте і знову викладіть в бульйон. Додайте нарізану кубиками гарбуз. Варіть 40 хвилин. Перці без насіння, помідори без шкірки пропустіть через м'ясорубку. Гасіть 20 хвилин з сіллю на маслі. Додайте в суп, приправте спеціями.

Гарбузовий суп з мигдалем

простий овочевий суп, М'який і ніжний за рахунок вершкового сиру (можна використовувати Філадельфію, Буко, альметте або інші аналоги). Корінь імбиру надає страві легку пікантну нотку. Після додавання молочних продуктів важливо не доводити суп до кипіння, тільки прогріти, інакше він може згорнутися.

інгредієнти:

500 г гарбуза
600 мл води
1 ст. л. вершкового масла
1/2 ст. л. оливкового масла
шматочок кореня імбиру завдовжки 2 см
1/4 ч. Л. меленого імбиру
1 апельсин
100 г вершкового сиру
30 г мигдальних пластівців
сіль, мелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування

Натерти корінь імбиру на дрібній тертці. Обсмажити мигдальні пластівці на сухій сковороді або в духовці до золотистого кольору. Вичавити сік з апельсина.

Очистити гарбуз, нарізати невеликими шматочками. Розтопити в каструлі вершкове масло, влити оливкове, додати імбир, обсмажувати його 1-2 хв на повільному вогні. Додати гарбуз, дрібку солі і обсмажувати протягом 3 хв. Додати мелений імбир. влити апельсиновий сікі воду, щоб рідина покривала гарбуз. Варити 30 хв до м'якості. Додати вершковий сир. Добре перемішати.

Подрібнити суп до стану пюре за допомогою блендера. Додати при необхідності сіль і перець за смаком. Перед подачею посипати мигдалем.

Гарбузовий суп-крем в мультиварці

Цілющі властивості гарбуза відомі з давніх часів - це цінний дієтичний овоч, багатий вітамінами і мінеральними солями. Ніжний суп-крем на його основі - популярна страва у багатьох національних кухнях світу. Таку страву дуже корисно, легко засвоюється, а його яскравий, життєрадісний колір прикрасить обідній стілі напевно сподобається дітям.

інгредієнти:

750 г гарбуза
150 г кореня селери
150 мл води
100 г ріпчастої цибулі
100 г моркви
100 мл вершків 20-33% -ної жирності
50 мл рослинного масла
50 г вершкового масла
10 г часнику
сіль за смаком

Для подачі:

зелень петрушки (кропу) - за смаком

приготування

Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками. Очистити часник і дрібно порубати. Очистити гарбуз, нарізати середніми кубиками. Очистити моркву, натерти на крупній тертці. Очистити корінь селери, нарізати невеликими кубиками.

Обсмажувати цибулю, часник і морква в чаші на суміші масел 1-2 хв. Додати гарбуз, селера, обсмажувати 1-2 хв. Влити воду. Влити вершки, посолити і готувати 10 хв при тиску 30 кПа або в режимі «Суп». Довести суп за допомогою блендера до однорідної маси. Налити суп в тарілки і, прикрасивши зеленню, подати.

Гарбузовий суп-пюре з картоплею в мультиварці

інгредієнти:

300 г гарбуза,
4 картоплини,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
1 морквина,
15-20 г вершкового масла,
1 столову ложку рослинної олії,
400 мл вершків,
350 мл води, сіль.

приготування

Овочі очистити, нарізати. Увімкніть мультиварку в режимі «Випічка». У чашу мультиварки влийте рослинне масло. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть, картопля наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, гарбуз наріжте невеликими кубиками. Надішліть в мультиварку, додайте воду, сіль. Доведіть режим «Випічка» до кінця, потім включите режим «Гасіння» на 1 ч. Після цього подрібніть готовий суп в блендері. Введіть в пюре вершки, перемішайте. Якщо суп виявився густий, додайте кип'яченої води.

0,5 кг гарбуза;
500 гр води;
1 цибулина;
15 г свіжого часнику;
2 ч. Ложки натертого кореня або 1 ч. Ложка сушеного імбиру;
100 гр вершків;
в'ялені помідори - 80 гр;
щіпка чилі.

послідовність готування

Дрібно шаткуємо часник і цибулю, кидаємо овочі на сковорідку гаситися на маслі.
Нарізаємо гарбуз кубиками середнього розміру, заливаємо водою. Варимо 5 хвилин, солимо, і ще 15 хвилин на слабкому вогні.
У каструлю з гарбузом додаємо готову цибульний-часникову суміш, імбир і варимо на плиті 20 хвилин.
Заправляємо вершками, приправляємо чилі і збиваємо блендером до утворення найніжнішої консистенції і повної відсутності грудочок / шматочків.
Прикрашаємо суп-пюре в'яленими помідорами, насінням гарбуза або горішками.

УВАГА.Імбир для супу можна брати сушений і свіжий. Корінь імбиру моєму, очищаємо і натираємо на «морквяної» тертці, додаємо в суп з розрахунку 1 чайна ложка - на 2 порції.

Можна готувати супи пюре з різноманітними продуктами з додаванням вершків, докладно описані рецепти на.

Дивіться корисне відео приготування супу пюре з імбиром і вершками:

готуватися за класичним рецептомз морквою і цибулею, але без додавання вершків.

Підійде при безмолочной дієті.
Гарбузовий суп-пюре без вершків можна варити на курячому бульйоні.
Пропонуємо вершки замінити плавленим сирком, який кидають у суп перед зануренням блендера і збивають разом з овочами.

Подавати гарбузовий суп пюре без вершків з травами - м'ятою, зеленою цибулею, можна збризнути соком лайма чи лимона.

Як варіант, можна приготувати такий суп-пюре без обсмажування: всі овочі проварюємо в каструльці з водою хвилин 30, додаємо молоко або вершки і збиваємо блендером.

Подавати з сухариками, можна в блюдо натерти трохи твердого сиру, Нарізати шматочками фету, посипати подрібненим кропом, петрушкою. Мускатний горіх, каррі і трохи чилі в пюре оцінять любителі гострих відчуттів. рецепт дієтичного супупюре знайдете.

висновок

Гарбуз - дієтичний продукт, добре засвоюється навіть дитячим організмом, тому приготований на обід суп-пюре з гарбуза з вершками, можна їсти всією сім'єю, включаючи малюків. Готується блюдо легко, а виглядає дорого і святково.

Як ще можна приготувати суп пюре з гарбуза та інших овочів, дізнаєтеся з відео:

Рецептів приготування супів-пюре з гарбуза існує величезна кількість. Проте, всі вони готуються за схожим принципом. Для початку гарбуз, а також інші овочі, відварюється, запікається або гаситься. Після чого всі компоненти подрібнюються до стану пюре за допомогою блендера.

Готувати супи-пюре можна з однієї лише гарбуза, або поєднуючи її з м'ясом, куркою, індичкою, грибами, різними овочами і навіть фруктами. Добре доповнює смак гарбузового супу молоко або вершки. Зі спецій ж можна використовувати імбир, мускатний горіх, Кардамон, перець, розмарин, орегано, базилік, паприку і багато іншого.

У солодкі супи-пюре з гарбуза часто додають мед, горіхи і сухофрукти. також дуже смачна страваможна отримати, додавши в суп кокосове молоко або вино. Сирні супи-пюре з гарбузом виходять більш насиченими і поживними. Їх смак також можна відтінити за допомогою рубаної зелені, часнику або спецій.

Гарбузовий суп - справжня скарбниця вітамінів для нашого здоров'я. З давніх-давен гарбуз славиться своїми корисними властивостями. До її складу входить аскорбінова кислота, вітаміни A, E, C, вітаміни групи B, мікро- і макроелементи, необхідні нашому організму для боротьби з простудними захворюваннями, дратівливістю і безсонням. До того ж, овоч містить рідкісний вітамін Т, який допомагає в перетравленні і засвоєнні важкої їжі, що робить її прекрасним доповненням до ситно обіду.

Багатий аромат, насичений смак і особлива, затишна атмосфера присутня в гарбузовому супі. Можна зустріти величезну різноманітність рецептів супу з гарбуза, серед яких знайдеться улюблений варіант навіть для самого прискіпливого гурмана. Гарбузовий суп може бути приготовлений з грінками, з морепродуктами, з копченостями, для м'ясоїдів і для вегетаріанців.

Як приготувати гарбузовий суп - 15 різновидів

Мабуть, найпопулярніший і в той же час найпростіший рецепт гарбузового супу - це суп-пюре. На його приготування вам буде потрібно не більше півгодини!

Інгредієнти:

гарбуз - 400 г
цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубчики
перець
оливкова олія
овочевий бульйон - 500 мл

Спосіб приготування:

очистити гарбуз і нарізати її маленькими шматочками;
очистити цибулю і часник, додати до гарбуза;
викласти овочі в форму для запікання, окропивши оливковою олією, накрити фольгою і залишити в духовці при температурі 200 C на 15-20 хв .;
перекласти овочі в каструлю і збити блендером, поступово вливаючи бульйон;
додати сіль і перець за смаком.

Гарбузовий крем-суп готовий, можна подавати до столу.

Найкраще їсти суп, поки він гарячий, додавши вершків, і прикрасивши зеленню і запеченими насінням гарбуза.

Приємного апетиту і будьте здорові!

Ще один простий, але не менш смачний рецептз додаванням моркви.

Інгредієнти:

гарбуз 600 гр
морква 1 шт.
цибуля 1шт.
Вода 400 мл
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

гарбуз очистити від шкірки і насіння, очистити цибулю і моркву;
порізати овочі дрібними кубиками;
додавши невелику кількість рослинної олії на сковороду, обсмажити овочі до золотистого кольору;
переклавши овочі в каструлю, залити водою і варити близько 35 хвилин до готовності;
готовий суп зняти з вогню, і збити занурювальним блендером.

Смачного!

Ситний варіант звичного нам гарбузового супу, який буде до речі приготувати в холодний осінній або зимовий вечір. Він підійде для любителів м'яса і смачної їжі.

Інгредієнти:

гарбуз 700 гр
курячий фарш 400 гр
яйце 1 шт.
кріп
часник 1-3 часточки
морква 1 шт
цибуля 1 шт
рис 150 гр
овочевий бульйон 1,5 л
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

заздалегідь очищену гарбуз нарізати дрібними кубиками, посолити, поперчити, скропити олією, і поставити в духовку при температурі 200 ° С на 20 хвилин;
окремо змішати фарш, натерту моркву, яйце і зелень, зробити м'ясні кульки, Відварити в підсоленій воді 15 хвилин (Щоб бульйон супу був світлим, фрикадельки варяться окремо).
нарізану цибулю і часник обсмажити на сковороді;
до цибулі і часнику додати рис, влити бульйон, і залишити на 20 хвилин;
ближче до кінця приготування додати фрикадельки, гарбуз і зелень.

Смачного!

Багата вітамінами і мікроелементами гарбуз в поєднанні з корисними брокколі і цвітною капустою стане справжнім джерелом здоров'я для організму.

Інгредієнти:

гарбуз 700 гр
брокколі 250 гр
кольорова капуста 250 гр
цибуля 1 шт.
перець чилі 1 шт.
морква 1 шт.
картопля 1 шт.
часник 2-3 часточки
оливкова олія
вершки
перець

Спосіб приготування:

очистити овочі і порізати на невеликі кубики;
каструлю з товстим дном змастити олією, викласти часник, цибуля, перець чилі, морква;
через 1-2 хвилини додати до овочів гарбуза, обсмажити кілька хвилин;
додати воду, і накривши кришкою, дати закипіти;
після закипання, додати картоплю;
коли овочі будуть готові, додати брокколі, цвітну капусту, сіль, перець і вершки;
варити до готовності брокколі і цвітної капусти.

Суп готовий, можна подавати до столу. Смачного!

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза 600 гр
цибуля 1 шт.
морква 2 шт.
вершкове масло 50 гр
овочевий бульйон 500 мл
білий хліб
сир 3 ст. л.
гарбузовий насіння 3 ст. л.

Спосіб приготування:

розтопити масло в каструлі з товстим дном;
нарізати кільцями цибулю і обсмажити до золотистого кольору;
додати гарбуз і моркву, готувати близько 20 хвилин;
залити овочі бульйоном, варити до готовності, після чого подрібнити блендером;
в окремій сковорідці обсмажити хліб до золотистої скоринки, насіння;
подавати суп, прикрасивши хлібом, сиром і насінням.

Смачного!

Вас приємно здивує м'яке поєднання гарбуза і курки. Легкий, але при цьому ситний і корисний суп, Стане родзинкою вашого обіду.

Інгредієнти:

морквина 6 шт.
цибуля 1 шт.
картопля 3 шт.
курка 2 окосту
вершки 100 гр
гарбуз 300 гр
часник 3 зубчики
білий хліб
вершкове масло
перець

Спосіб приготування:

попередньо зварити курячий бульйон на двох окостах, заливши їх 1,5 л. кип'яченої води, і обсмажити 1 натерту моркву і цибулину до золотистого кольору;
курку витягнути, дрібно порізати;
картопля, морква дрібно порізати і поставити варитися в курячому бульйоні;
по готовності овочів, додати в бульйон засмажку, спеції і часник, варити суп ще 10 хвилин;
за допомогою погружного блендера пюрировать овочі;
додати в суп вершки, порізану курку, і проварити ще 1 хвилину (Не забувайте помішувати, щоб суп не пригоріла);
прикрасити сухариками.

На цьому все. Гарбузовий суп з куркою готовий, його можна подавати до столу. Приємного апетиту і міцного здоров'я!

Гарбуз корисна як дорослим, так і дітям, її можна давати вже з 6 місячного віку. І замість покупних баночок з пюре з гарбуза, краще порадувати свого малюка і всю сім'ю супом власного приготування.

Інгредієнти:

філе індички 30 гр
гарбуз 50 гр (Для дитини краще використовувати мускатну гарбуз)
картопля 30 гр
морква 30 гр
цибуля 30 гр
молоко 150 мл
вода 200 мл

Спосіб приготування:

залити шматочки індички молоком і поставити варитися бульйон;
дрібно порізати овочі;
через 10 хвилин після закипання бульйону додати картоплю;
через 5 хвилин додаємо гарбуз, морква і цибуля;
вливаємо молоко і варимо до готовності;
в кінці пюріруем блендером.

Суп готовий. Ви так само можете приготувати його і для дорослих, просто збільшивши кількість інгредієнтів!

Інгредієнти:

гарбуз 650 гр
бульйон 250 мл
корінь імбиру 4 см
цибуля 1 шт
яблуко 1 шт
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

нарізану кубиками гарбуз поставити варитися на овочевому бульйоні;
дрібно нарізані часник і цибулю обсмажити на оливковій олії;
додати очищений корінь імбиру, цибулю і часник в каструлю;
довести до готовності і пюрировать;
прикрасити можна соломкою з яблука.

Суп з гарбуза і зеленого горошку має дуже приємний і ніжний смак.

До нього можна додати вершки і бекон, що додати пікантності смаку.

Інгредієнти:

гарбуз 150 гр
зелений горошок 300 гр
цибуля 1 шт.
нежирний бекон 100 гр
вершки 200 мл
вода 300 мл
оливкова олія
перець
сир твердий

Спосіб приготування:

обсмажити бекон, додати до нього дрібно порізану цибулю і гарбуз;
довести овочі до золотистого кольору;
влити воду і тушкувати близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою;
додати зелений горошок, спеції;
пюрировать суп блендером до однорідної консистенції;
варити ще 2-3 хвилини.

Супчик готовий. Гарбуз в поєднанні зеленого горошку припаде до смаку і дорослим і дітям! Смачного!

Інгредієнти:

кабачок 1 шт.
гарбуз 300 гр
кукурудза 1 шт.
вода 1,5 склянки
вершки 100 мл
цибуля зелена 100 гр
перець

Спосіб приготування:

підготувати овочі, очистити від шкірки і дрібно нарізати;
поставити варитися кабачок, гарбуз, зерна кукурудзи, і цибулю;
довести до кипіння і варити 15 хвилин;
пюрировать, додати вершки і прогріти протягом 2-3 хвилин.

Особливу пікантність цього супчику надає аніс. Особливо смачний він, якщо готувати його на курячому бульйоні.

Інгредієнти:

гарбуз 700 гр
цибуля 2 шт.
часник 4 зубчики
перець чилі 2 шт.
аніс 1 ст.л.
каррі 1 ст.л.
курячий бульйон 750 мл
сметана 150 гр
перець

Спосіб приготування:

підготувати овочі, попередньо очистивши від шкірки і насіння;
на сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору;
до цибулі додати перець чилі, каррі і часник, тушкувати 5 хвилин;
довести до кипіння курячий бульйон, додати тушковану суміш і гарбуз;
варити до готовності, після чого пюрировать;
знову довести до кипіння крем-суп, додати аніс.

На цьому все. Смачного! Суп можна прикрасити грінками і сметаною.

На приготування цього супу у вас піде трохи більше часу, ніж на звичний крем-суп з гарбуза.

Інгредієнти:

гарбуз 1 кг
вода 1 л
червона цибуля 1 шт.
імбир 20 гр.
часник 3 шт.
вершки 100 гр
бренді 100 мл
вершкове масло
петрушка
перець
гарбузове насіння

Спосіб приготування:

обсмажити цибулю, додати часник і імбир;
додати гарбуз і перемішати;
додати бренді і тушкувати хвилин 5;
додати цукор і курячий бульйон;
варити хвилин 5, додати вершки і пюрировать;
додати зелень і спеції.

Інгредієнти:

гарбуз 500 гр
картопля 300 гр
морква 100 гр
цибуля 1 шт.
часник 1 зубчик
томат у власному соку 250 гр
рослинна олія
перець

Спосіб приготування:

нарізати кубиками гарбуз і картопля, залити водою і поставити на вогонь;
цибуля, морква і часник дрібно покришити і обсмажити до золотистого кольору;
додати цибулю і моркву до гарбузі і картоплі;
коли овочі будуть готові, пюрировать суп;
при подачі влити в тарілку томатний сікі помідорами.

Смачного!

Інгредієнти:

гарбуз 1 кг
креветки 700 гр
морква 2 шт
часник 2-4 зубчики
цибуля 1 шт.
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

обсмажити дрібно нарізані цибулю, часник і морква;
гарбуз нарізати кубиками і поставити варитися;
через деякий час додати до гарбуза морква і цибуля;
відварити креветки в підсоленій воді;
готову гарбуз пюрировать, додати креветки.

Інгредієнти:

гарбуз 500 гр
цибуля 1 шт.
білі гриби сушені 15 гр
часник 1 зубчик
рослинна олія
перець

Спосіб приготування:

гриби замочити в холодній воді на 20 хвилин;
овочі очистити і порізати кубиками;
гриби відварити у воді, в якій вони замочували, дістати;
цибуля і гарбуз обсмажити, додати в бульйон, варити до готовності;
пюрировать гарбуз;
обсмажити гриби і додати в суп.

Смачного! Рецептів супу з гарбуза існує безліч. Для кожного знайдеться свій особливий і улюблений!

Завжди вважав, що суп з гарбуза це щось з розряду казок або фентезі. Однак, як виявилося, блюдо досить популярне. І взагалі, різні супи з пюреобразних овочів або відварених круп - часто є візитною карткою національних кухонь. Коли заходить мова про смачне супі-пюре, я завжди уявляю собі два блюда: «езогелін» або новоанглийский молочний суп з молюсків Clam chowder. Строго кажучи, до супів-пюре вони ставляться вельми умовно. Тільки завдяки своїй консистенції.

Супи-пюре готують, як правило, з овочів. Зазвичай це гарбуз, кабачки, цукіні, цвітна капуста, томати. Процес приготування супу-пюре нескладний. Овочі відварюють до готовності, подрібнюють і змішують з бульйоном або відваром. Трохи спецій, іноді подрібненої зелені - і суп готовий. Вельми часто для підвищення густоти супу в нього додають різні згущувачі, зазвичай це мука, рідше крохмаль. Але додавання борошна - це на любителя, вірніше навіть на великого любителя.

Овочеві супи пюре часто розлучення не відваром або бульйоном, а молоком або вершками. Такі супи прийнято називати «крем-суп». Це щось середнє між овочевим і молочним супом, враховуючи, що молока додається багато. У супи-пюре без молока додають трохи свіжого вершкового масла, це покращує смак овочевого супу і трохи підвищує його поживність. Втім, зізнаюся, я так не роблю: готую або чисто овочевий суп-пюре, або крем-суп з вершками.

Варто сказати, що овочеві супи-пюре ідеально підходять для дитячого харчування. Особливо для маленьких дітей. Завжди можна самостійно проконтролювати походження овочів, особливо якщо є свій город, а також наявність і кількість спецій. При різних (часто виснажливих) дієтах овочеві супи-пюре без вершків відмінно підійдуть, з огляду на невисоку калорійність овочів. Наприклад, калорійність гарбуза не більше 30 ккал на 100 грам - це в 8-10 разів менше ніж у м'яса, а ось дуже калорійний.

В плані дієтичного харчуваннядля приготовлення овочевих страввідмінно підходить гарбуз. Я коли був маленьким, у бабусі гарбуза садили по всьому городу. Чи не виділяючи для посіву окрему грядку. Виростали великі і маленькі гарбуза всіляких відтінків жовтого, зеленого і оранжевого кольору. Після збирання врожаю картоплі гарбуза просто збирали по городу в тачку і звозили в купу під навіс. Ті гарбуза, які йшли на корм домашнім тваринам, бабуся називала «кормові». І ми їх не їли. Втім, вони були досить несмачні і просто величезні. А ось насіння з таких гарбузів були смачні і великі. Їх сушили і обсмажували в печі.

Для приготування домашніх страв вирощували невеликі 2-4 кг гарбуза, досить яскравого забарвлення, ароматні і солодкі. Готували каші з гарбуза з рисом або пшоном. Завжди з молоком. Гарбузи запікали з яблуками горіхами і родзинками. Іноді готували - неймовірно смачні. І, якщо є хороший мед.

Приготувати смачний суп з гарбуза або гарбузовий суп дуже просто. В самому простому варіантіпотрібна тільки хороша гарбуз. З додаванням деяких спецій або вершків можна приготувати супи з гарбуза з різноманітними смаками.

Інгредієнти (4 порції)

Гарбуз (2 кг) 1 шт
Розмарин (свіжий) 2-3 гілочки
Сливки (за бажанням) 100 мл
Вершкове масло (за бажанням) 1 ст. л.
Цукор за смаком

Додати рецепт в телефон

Суп з гарбуза. покроковий рецепт

Щоб приготувати смачний суп з гарбуза або кремовий суп потрібна невелика дозріла гарбуз. Варто вибрати гарбуз яскраво забарвлену. Помаранчеву або темно-помаранчеву з м'якоттю відповідного кольору.
Гарбуз для гарбузового супу на 4 людини
Пам'ятаю стиглість гарбуза ми перевіряли трохи зскрібши нігтем верхній шар: якщо м'якоть була блякла або зеленувата, то гарбуз вважалася стиглої. Втім, в магазині або на базарі так робити не варто. Добре, якщо гарбуз продають вже розрізаної (і навіть почищеним).
гарбуз розрізати
Гарбуз розрізати навпіл і видалити насіння. Насіння можна звільнити від м'якоті, схожою на мокрі мотузки, вимити і висушити. Далі їх треба підсмажити і у вас буде тривалий і захоплююче заняття, від якого неможливо відірватися.
Для підготовки до варіння гарбуз краще розрізати на часточки - уздовж. Ширина часточок приблизно дорівнює товщині, повинно вийти квадратний перетин - так просто зручніше потім гарбуз готувати. Залишки тканин всередині гарбуза зрізати ножем до твердої частини. Втім, якщо залишиться невелика кількість волокнистої внутрішньої частини - не страшно. Також треба очистити гарбуз від верхньої кірки, особливо ретельно, щоб суп вийшов однорідним і ніжним.
Скажу пару слів про цей процес. Гарбуз, особливо її верхня кірка, досить тверда. І я за все життя зламав про гарбуз кілька ножів, не повторюйте моїх помилок. Керамічний ніж для чищення гарбуза не підійде. Він занадто крихкий. Не варто також користуватися тонкими ножами з довгим лезом - вони занадто гнучкі. Скористайтеся невеликим і міцним «овочевим» ножем з коротким лезом. Як правило, овочеві ножі на кухні найгостріші. Очистити гарбуз їм нескладно.
Очищені часточки гарбуза нарізати на кубики.
Гарбуз очистити і видалити насіння.
Укласти кубики очищеної гарбуза в широку каструлю. Додати 1 ч. Л. цукру і 1-2 гілочки свіжого розмарину. До речі розмарин в результаті дасть ледь-ледь вловимий аромат і смак. На межі сприйняття. залити гарбуз холодною водою- щоб практично гарбуз була вся в воді. Як кажуть - врівень. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
Укласти кубики очищеної гарбуза в широку каструлю. Додати 1 ч. Л. цукру і 1-2 гілочки свіжого розмарину
Багато суперечок на тему «скільки варити гарбуз?». Зазвичай гарбуз варять 15-20 хвилин. Я варю гарбуз, нарізану великими кубиками, 15 хвилин від моменту закипання. Втім, є багато відмінних страв з практично сирого гарбуза і навіть гарбузовий суп. Так що, час варіння гарбуза - на ваш розсуд, враховуючи, що вже через 5-7 хвилин м'якоть гарбуза легко протикає ножем.
До речі, не треба перемішувати гарбуз під час варіння. По-перше, приварений верхній шар гарбуза легко пошкоджується, а по-друге, облітають листочки з гілочок розмарину.
Після відварювання кубики гарбуза витягнути ложкою з відвару і викласти на тарілку, щоб вони злегка охолонули
Після відварювання кубики гарбуза витягнути ложкою з відвару і викласти на тарілку, щоб вони злегка охолонули. Гілочки розмарину і відірвалися листочки викинути. Вони великі і помітні, їх складно пропустити.
Коли гарбуз трохи охолола, її треба подрібнити в пюре
Коли гарбуз трохи охолола, її треба подрібнити в пюре. Найкраще скористатися кухонним подрібнювачем, блендером. Це швидко і зручно. Якщо подрібнена гарбуз дуже густа і прилипає до стінок блендера, можна додати трохи відвару, в якому варилася гарбуз.
Гарбузове пюре перелити в каструлю і додати за смаком цукор. Але не варто додавати цукру забагато, інакше вийде НЕ суп, а десерт.
Далі є два варіанти. Якщо вирішили приготувати крем-суп, то треба розвести гарбузове пюре молоком або вершками. Кількість вершків - гарбузовий суп бажаної густоти.
Якщо вирішили приготувати крем-суп з гарбуза, то треба розвести гарбузове пюре молоком або вершками
Якщо вирішили приготувати чисто овочевий суп, то розвести гарбузове пюре треба відваром, який залишився після варіння. За бажанням в такому варіанті можна додати трохи свіжого натурального вершкового масла.
Суп поставити на вогонь і довести до кипіння. Помішуючи варити на невеликому вогні 3-5 хвилин.