Компот з вишні на зиму без кип'ятіння. Вишневий компот на зиму без стерилізації рецепт

Велика частина населення нашої країни робить заготовки на зиму. Це улюблені соління, овочеві салати і особливе місце серед них займають компоти. Наприклад, з вишні виходить ароматний і смачний компот. Як його правильно зробити і закриття розповімо далі.

Домашній компот з вишні корисний. У ньому відсутні барвники та консерванти. Крім того присутні вітаміни групи В, каротиноїди, пектин, амінокислоти. Вітамін С в процесі термічної обробки руйнується.

Вишневий компот корисно пити при анемії, він є засобом профілактики серцево-судинних хвороб. Крім того компот корисний при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і хворобах печінки. Не варто налягати на вишневий компот тим, хто стежить за своїм зовнішнім виглядом. У склянці напою може міститися від 60 до 100 кКал. Пийте вишневий компот на здоров'я, але знайте міру.

Скільки цукру на літр вишневого компоту

Компот з вишні готується шляхом заливання ягід в банку сиропом. Практично у всіх рецептах пропорції схожі. На літр води буде потрібно 400 г цукру. Можна покласти трохи менше. Але зовсім без цукру не можна, адже він є консервантом.

Вишневий компот пропорції

У приготуванні компотів необхідно знати пропорції або орієнтуватися на свій смак. Наприклад, можна закрутити концентрат, який надалі буде розлучатися водою перед вживанням. Для закрутки такого компоту заповнюємо банку вишнею по плечики і після заливають гарячим сиропом і закривають. Такий компот буде насиченим і його краще розбавляти. Якщо насипати половину банки ягід і затоку рідиною закриття, отримаємо готовий до вживання компот (не треба розводити).

Вишневий компот на 3 літри, рецепт

Найзручніше закручувати компот в трьох літрові банки. Це оптимальний обсяг. Для приготування компоту в такій тарі необхідно взяти:

350 г вишні;
200 г цукру;
3 л води.

Вишню моєму, кісточки використовувати не обов'язково. Відміряємо на вагах потрібна кількість. Тепер необхідно підготувати банку. Для цього її стерилізуємо. Це можна зробити декількома способами:

заливаємо окріп в банку і даємо постояти;
тримаємо над парою;
в духовці.

У кожної господині є свій перевірений спосіб. Коли тара оброблена засипаємо в неї вишню і цукор.

Кип'ятимо воду і заливаємо вміст банки крутим окропом. Тепер залишилося закрити банку. Кришки також стерилізуємо. Для цього їх поміщаємо в мисочку і заливаємо окропом. Компот готовий. А ось так він буде виглядати на наступний день після закрутки.

Вишневий компот скільки цукру на 3 літри

Кількість цукру на трилітрову банку залежить від вашого смаку. Чи любите ви пити компот відразу після відкриття банки або розводите водою. У першому випадку достатньо буде покласти 1 - 1,5 склянки цукру це приблизно 200 - 300 м

Якщо ви розводите компот, тоді кладіть 2,5 - 3 склянки, це 450 - 600 г цукру. Тепер знаючи скільки цукру класти, ви зможете зварити компот на свій смак.

Як закочувати вишневий компот на зиму

Закочувати компот не складно досить точно виконувати всі дії. Отже, робота відбувається за наступним алгоритмом:

вишню моєму;
стерилізуємо банки і кришки;
чисту вишню розкладаємо по банках, тара повинна бути заповнена на 1/3;
заливаємо все банки окропом і даємо постояти;
зливаємо воду з банок в каструлю, насипаємо туди ж необхідну кількість цукру і ставимо на вогонь;
коли сироп закипить розливаємо його по банкам;
накриваємо банку кришкою і за допомогою закаточной машинки закриваємо;
на підлозі розстеляємо рушник або іншу тканину;
ставимо банки на підлогу перевернувши (банки повинні стояти на кришках);
чекаємо повного охолодження і прибираємо в підпілля.

Ось і все, компот закручений.

Вишневий компот без стерилізації

Як на дивно, але компот без стерилізації це реально. Існує кілька рецептів, наведемо пару з них.
Рецепт перший. Для приготування треба взяти:

500 г вишні;
300 г цукру;
2,5 л води.

Плоди моєму і засипаємо в банки на третину. Кип'ятимо воду, і розливаємо по банках.

Вода повинна покривати вишню. Чекаємо десять хвилин, за цей час банку з вмістом прогріються.

Далі зливаємо воду з банки назад в будь-який посуд і кип'ятимо. Поки вода закипає, в банку висипаємо цукор. Заливаємо окріп в банку знову, щоб покривала вишню і залишаємо на 15 хвилин. За даний проміжок цукор розчиниться. Поки банку варто кип'ятимо ще воду. Після закипання доливаємо в банку рідина. Накриваємо кришкою і закочує. Тепер перевертаємо кришкою вниз і вкутуємо пледом. Так банки будуть стояти до охолодження, після чого їх перевертають і ставлять в підвал.

Рецепт другий. Нам знадобиться той же кількість інгредієнтів, що і в попередньому рецепті. Розрахунок наведено на банку обсягом 3 л. Вишню миємо й перебираємо. Наливаємо воду в каструлю кип'ятимо. Тепер засипаємо цукор і ще раз кип'ятимо. Тепер засипаємо вишню і варимо після того як закипить ще 10 хвилин. Далі наливаємо компот в чисту банку і закочує. Тепер банки ставимо на кришки і кутаємо ковдрою. У такому вигляді чекаємо коли вони охолонуть.
За цим рецептам ви зможете закрутити компот без стерилізації.

Як зварити компот зі свіжої вишні

З вишні варять варення, роблять морси. Крім цього можна зварити ароматний компот і вгамовувати спрагу їм.

Для його приготування знадобляться:

вишня 500 г;
цукор 200 г;
вода 3 л.

Ретельно вимити вишню, а краще залити водою додати сіль і залишити на час. Якщо попалися червиві ягоди, черв'ячки їх покинуть і будуть плавати на поверхні води. Після цього вишню ще раз миють пересипають в каструлю і заливають водою. Ставлять на вогонь і засипають цукор. Чекаємо коли почне кипіти, зменшуємо полум'я і даємо покипіти хвилин п'ять. Після цього охолоджуємо компот і переливаємо з каструлі в пляшку або графин. Пити такий компот краще охолодженим.

Скільки варити компот з вишень

Вариться компот з вишень швидко. Після закипання досить йому поваритися ще 5 - 10 хвилин. За цей час плоди віддадуть сік і смак. Вітамін С звичайно зруйнується, але мікроелементи такі як залізо і магній залишаться. Вітаміни групи В теж зберігаються. Так, що навіть після термічної обробки напій зберігає в собі багато користі.

Вишневий компот відео

Для повного розуміння процесу варіння компоту і його заготівлі на зиму пропонуємо вашій увазі наступного ролик.

Вишневий компот без цукру

Вишневий компот можна зробити і без цукру, такий собі дієтичний варіант. У 100 г такого напою міститься всього 26,9 кКал. Для його приготування потрібно:

вишня 300 - 500 г;
вода 3 л;
стевія (рослинний замінник цукру) - 1 ч.л .;
еритреї (підсолоджувач) - 2 ст.л.

Плоди вишні заливають водою і ставлять на плиту варитися. Додаємо стевію і Еритреї. Після того як вода закипить, залишаємо ще на кілька хвилин і вимикаємо. Каструлю накриваємо кришкою. Після охолодження компот готовий до вживання. Якщо він вийшов концентрованим розбавте його водою.

Яблучно вишневий компот

Для різноманітності можна зробити вишнево - яблучний компот.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

2,5 кг яблук;
1,3 кг вишні;
450 г цукру.

Для цього моєму вишню і відбираємо міцні яблука без пошкоджень. Яблука ріжемо скибочками, видаляємо серцевину. У чисті банки кладемо вишню і порізані яблука.

Готуємо сироп. Для цього в каструлю наливаємо 800 мл води і всипаємо 350 г цукру. Доводимо до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і залишаємо кипіти ще 15 хвилин. Після готовий сироп розливають по банках.

Далі банки з компотом необхідно простерилізувати. Для цього беруть широку ємність, на дно необхідно постелити тканину або рушник. наливають в неї воду і ставлять на плиту. До цієї ємність встановлюють банки для стерилізації. Причому треба пам'ятати, що півлітрові банки обробляють 10 хвилин, а літрові 15 хвилин. Після закриваємо банки і ставимо охолоджуватися кришками вниз.

Вишнево абрикосовий компот

Ще одним смачним гастрономічним поєднанням є вишня з абрикосом. Вони прекрасно доповнюють один одного даруючи неповторний кисло - солодкий смак напою.

Для варіння 5 л такого компоту необхідно взяти:

1,6 кг вишні та абрикоса;
450 г цукру.

Добре моєму плоди. Заздалегідь варимо сироп. Розкладаємо по банках абрикос і вишню після чого заливаємо сиропом. Накриваємо банки простерилізованих кришками.

В цей час на плиті повинна грітися каструля з водою. Банки з майбутнім компотом занурюємо в ємність з водою, причому температура рідини повинна бути 60 - 65 градусів. Вода буде поступово нагріватися. Таким чином банки проведуть 15 - 20 хвилин. Після цього кришки закочує машинкою і ставимо банки догори дном до охолодження. Таким чином у вас вийде десять півлітрових баночок смачного компоту.

Вишневий компот з м'ятою

Для любителів кулінарних експериментів можна запропонувати компот вишневий з м'ятою. Його можна зварити і пити охолодженим або заготовити на зиму. Зараз розповімо обидва способи.

Компот з м'ятою варіант перший. Для нього знадобляться:

200 г вишні;
100 г цукру;
пару гілочок м'яти;
чверть чайної ложки мускатного горіха;
вишневі кісточки.

Кісточки від вишні загортаємо в марлю, поміщаємо в каструлю і заливаємо окропом. Наполягаємо 30 хвилин. Виймаємо кісточки і нагріваємо вийшов настій. Потім в нього кладемо все решту складових. Доводимо до кипіння, вимикаємо плиту і залишаємо настоятися під кришкою протягом години. Після охолоджуємо і п'ємо. За смаком можна додати трохи меду.

Компот з м'ятою на зиму. Інгредієнти такі (в розрахунку на 1 літрову банку):

вишня 250 г;
м'ята 4 листочка;
цукор тростинний 250 г;
корочка лимона.

Вишню миють, перебирають і розподіляють по банках. М'яту добре моєму, струшуємо з неї воду і кладемо до вишні. У банки наливаємо окріп, шийку закриваємо ошпарені кришками і залишаємо на 15 хвилин.

Зливаємо воду з банок в каструлю і кип'ятимо її. Поки вода закипає по банках розкладаємо цукор. Закіпевшую рідина розливаємо по банках. Щільно закручуємо кришками. Після цього кілька разів перевертаємо банки вгору - вниз. Це необхідно для розчинення цукру.

Тепер ставимо їх на кришки і чекаємо, коли напій охолоне. Після цього можна переносити банки в місце зберігання.

У даній публікації розповідається як зварити компот з вишень і запастися їм на зиму. Наводяться рецепти з необхідними продуктами і їх кількістю. Скориставшись наведеною інформацією, ви зможете приготувати компот зараз і запастися їм про запас. Вдалої роботи.

Вишневий компот відомий нам з раннього дитинства. Неповторний смак напою вважається унікальним, а склад містить в собі безліч вітамінів. У компот, крім вишні, можна додавати різні фрукти і ягоди. Розглянемо більш докладно кожен рецепт приготування вишневого компоту.

Класичний компот з вишні

фільтрована вода - 2,7 л.
свіжі ягоди вишні - 650 гр.
цукровий пісок - 250 гр.

Ретельно переберіть ягоди, позбудьтеся від гнилих і пошкоджених примірників. Надішліть каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння. З появою перших бульбашок, додайте вишню.
Варіть плоди протягом 5 хвилин. Після цього всипте цукровий пісок. Зачекайте ще кілька хвилин. Ретельно перемішайте складові, вимкніть конфорку.
Вилийте приготований вишневий компот в підходящу ємність. Остудіть при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник.

Компот на основі вишні та черешні

вишня - 400 гр.
черешня - 250 гр.
пісок цукровий - 320 гр.
кислота лимонна - 2 гр.

Промийте і при необхідності переберіть ягоди, видаліть плодоніжки. Надішліть емальовану каструлю на конфорку, влийте воду, дочекайтеся появи перших бульбашок.
Після цього всипте необхідну кількість цукрового піску і лимонної кислоти. Ретельно розмішайте компоненти до повного розчинення кристалів.
Додайте ягоди. Варіть компот близько півгодини, вимкніть плиту. Накрийте каструлю щільною кришкою, оберніть тару теплим рушником. Дочекайтеся охолодження, пийте компот охолодженим.

Компот з вишні з яблуками

вишня без кісточок - 600 гр.
цукор - 300 гр.
яблука - 900 гр.

Промийте яблука, видаліть шкірку і серцевину. Порубати на невеликі шматочки. Далі відправте фрукт в підходящу каструлю, влийте необхідну кількість води.
Надішліть каструлю на плиту, доведіть склад до кипіння. Після появи перших бульбашок зменшіть потужність конфорки на мінімум. Всипте заморожену вишню.
Томіть компоненти близько 15-20 хвилин. Залиште склад із закритою кришкою на деякий час. Перед вживанням компот рекомендується охолодити.

Компот з вишні і цедри апельсина

цукор - 750 гр.
свіжа вишня - 1,5 кг.
яблука - 2 кг.
цедра апельсина - 120 гр.

Ретельно вимийте яблука, наріжте невеликими скибочками, позбудьтеся від серцевини. Потім приступайте до підготовки вишні, промийте і переберіть плоди.
Помістіть продукти в підходящу каструлю, влийте окріп. Варіть компоненти 20 хвилин, через відведений час всипте цукровий пісок.
Дрібно порубати цедру апельсина і додайте до загальної маси. Томіть компот ще 10-15 хвилин. Після цього остудіть рідину, подавайте з льодом і листям свіжої м'яти.

цукровий пісок - 450 гр.
вишневий лікер - 120 мл.
яблука - 900 гр.
стигла вишня - 1 кг.

Звичним способом промийте і переберіть вишню і яблука. Видаліть шкірку з фруктів, виріжте серцевину. Порубати яблука на невеликі шматочки.
Надішліть вишню і фруктові часточки в толстодонную каструлю, влийте необхідну кількість води. Як тільки склад закипить, зменшіть конфорку на мінімум.
Всипте цукровий пісок, млоїте компот на плиті 25 хвилин. Накрийте каструлю кришкою, зніміть з конфорки. Оберніть ковдрою, склад повинен повністю охолонути.
Охолодіть напій, розлийте компот по келихах, додайте в кожну ємність по 15 мл. вишневого лікеру. Прикрасьте ласощі свіжими ягодами і листком м'яти.

Вишневий компот з чорною смородиною

вишня - 300 гр.
смородина - 150 гр.
цукор - 120 гр.
очищена вода - 1 л.

Ягоди слід ретельно промити і перебрати. Відправте їх в каструлю, влийте прохолодну воду. Додайте цукор, поставте тару на плиту.
Закип'ятіть склад, вимкніть конфорку. Накрийте каструлю кришкою, укутайте ємність рушником. Дайте можливість компоту настоятися і охолонути.

Компот з вишні з лимоном

пісок цукровий - 250 гр.
питна вода - 3 л.
заморожена вишня - 550 гр.
лимон - ½ шт.

Влийте необхідну кількість води в каструлю, відправте її на плиту. Видавіть сік з лимона в загальну тару.
Додайте в каструлю цукровий пісок і заморожені ягоди. Ретельно перемішайте компоненти.
Дочекайтесь появи перших бульбашок. Після цього вимкніть вогонь, приберіть каструлю в сторону.
Накрийте тару кришкою, оберніть теплим рушником. Дайте компоту можливість настоятися близько 3 годин.

Компот з вишні та малини

вишня свіжа - 950 гр.
малина - 550 гр.
цукровий пісок - 200 гр.
вода питна - 2,8 л.

Переберія ягоди малини, видаліть плодоніжки, ретельно промийте проточною водою. Відкиньте продукт на друшляк, почекайте, щоб рідина повністю скла.
Виконайте схожу маніпуляцію з вишнею, також видаліть гілочки. Помістіть ягоди в емальовану каструлю, влийте питну воду. Надішліть тару на плиту, включіть вогонь.
Як тільки склад закипить, всипте цукровий пісок. Ретельно розмішайте складові до повного розчинення кристалів. Томіть компот близько 10 хвилин, зніміть каструлю з плити.
Влийте готовий напій в заздалегідь простерилізовані банки. Засукайте скляну тару кришками. Оберніть банки рушником, після охолодження помістіть їх в прохолодне місце. Також компот можна вживати після варіння в холодному стані.

вишня - 120 гр.
яблуко - 1 шт.
ягоди будь-які - 70 гр.
цукор - 130 гр.

Переберія і промийте продукти, виріже середину з яблука. Бажано вийняти кісточки з вишні. Порубати яблука на невеликі шматочки.
Помістіть в мультічашу всі інгредієнти, влийте необхідну кількість води. Виставите на побутовому приладі режим «Варка на пару», млоїте склад 12 хвилин. Вживати компот можна в будь-якому вигляді.

Вишневий компот без стерилізації

цукор - 180 гр.
вишня - 600 гр.
кислота лимонна - 12 гр.

Звичним способом переберіть і промийте ягоди, позбудьтеся від зіпсованих примірників. Візьміть відповідну чашку, влийте холодну воду, помістіть в неї вишню, почекайте 25 хвилин.
Ретельно промийте скляну тару для компоту, висушіть банки. Після всіх проведених маніпуляцій помістіть вишню в ємності.
Всипте рівну кількість сипучих компонентів в кожну банку. Закип'ятіть воду, паралельно обробіть кришки для закачування паром.
Влийте окріп в банки, проробляти маніпуляції з особливою обережністю. В іншому випадку ви ризикуєте зіткнутися з растрескиванием скла.
Засукайте гарячими кришками скляні банки. Переверніть тару догори дном, трохи збовтайте. Покладіть банки в перевернутому положенні до повного охолодження. Зберігайте напій в холодному місці.

Приготування вишневого компоту не представляє особливої \u200b\u200bскладності. Розгляньте різні рецепти напою, які можна вживати відразу після варіння. Засукайте ласощі на зиму. Компот з вишні можна готувати з сезонними або замороженими ягодами, фруктами. Варіюйте кількість інгредієнтів, спираючись на ваш смак. Також враховуйте солодкість напою в залежності від стиглості продуктів.

Відео: компот з вишні на зиму

Закатати пару-трійку банок вишневого компоту під силу навіть початківцям кулінарам. Головне - підійти до цього захоплюючого процесу з усією серйозністю і відповідальністю, правильно вибрати ягоди для компоту і слідувати нескладним правилам. Їх небагато, але нехтувати ними не можна.

Компот з вишні варять з щільних ягід, які не перезрілих, без пошкоджень, інакше під впливом високої температури ягоди розповзуться. На смак це не вплине, а ось вид буде неапетитний;
Залишати кісточки в вишні або видаляти - вирішувати тільки вам. Але пам'ятайте, що компоти з кісточкою потрібно вжити протягом року;
Банки (частіше 3-літрові) перед приготуванням потрібно вимити з содою і простерилізувати (на пару або в духовці);
Кришки необхідно прокип'ятити і витерти насухо.

Компот з вишні вариться двома способами: з сиропом (коли ягоди в банках спочатку заливаються окропом, потім вода зливається, з неї вариться сироп, розливається по банках і закочується) і без сиропу (підготовлені ягоди відразу ж заливаються водою з цукром і негайно ж закочуються) . Тут вже справа смаку і вправності.
Вишня відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами, тому так звані компоти-асорті теж вельми популярні серед любителів вишні. За багато років було придумано неймовірне безліч рецептів приготування цього ароматного напою. Ми вирішили зупинитися лише на кількох, перевірених часом і заслужили довіру у більшості господинь.
Отже, виганяємо з кухні всіх, хто може перешкодити, і починаємо заготовки!

Компот з вишні «Традиційний»

Інгредієнти (на 3 л банку):
1 скл. вишні,
2.5 л води,
1 скл. цукру.

приготування:
Покладіть ретельно вимиті ягоди в чисті пропарені банки і залийте їх окропом до самого верху. Через 5-7 хвилин за допомогою спеціальної кришки з отворами злийте воду з банок в окрему каструлю, додайте цукор і закип'ятити. Киплячим розчином залийте вишні повторно і відразу ж закатати прокип'ячену кришками. Переверніть готові банки з компотом догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.

Компот з вишні концентрований

Складові:
2 кг вишні,
1 кг цукру,
вода - в міру необхідності.

приготування:
Промиті ягоди вишень засипте приблизно до половини висоти 3-х літрових банок. Залийте вишню крутим окропом до «плічок» банок і накрийте їх прокип'ячену кришками. Через 10 хвилин злийте воду, додайте в неї цукор і дайте закипіти. Отриманим киплячим сиропом знову залийте вишню і залиште ще на 7-10 хвилин. Коли час вийде, злийте повторно рідина з банок і закип'ятіть її. Знову залийте сиропом ягоди і закатати банки. Переверніть їх догори дном, укутайте, дайте охолонути і приберіть на зберігання в темне прохолодне місце. Цей компот відрізняється дуже концентрованим смаком, тому перед вживанням ви можете розбавити його кип'яченою водою до отримання бажаної концентрації.

Компот з вишні з кісточками (зі стерилізацією)

Складові:
1 кг вишні,
500 г цукру,
2 л води.

приготування:
Переберія ягоди вишні, добре вимийте і покладіть в чисті банки. Потім з води і цукру зваріть сироп. Гарячим сиропом акуратно залийте вишню і пастеризують: 0,5 л банки - 20-25 хвилин, 1 л банки - 25-30 хвилин. Після чого банки герметично укупорьте, дайте їм охолонути і переверніть вниз шийкою.

Компот з вишні «Смачний» (без стерилізації)

Складові:
700 г вишні,
400 г цукру-рафінаду (в кубиках),
3-4 л води.

приготування:
Ретельно вимийте приготовані для приготування компоту банки. Очистіть їх за допомогою харчової соди, а потім прогрійте їх парою протягом 5-6 хвилин над каструлею з киплячою водою, після чого переверніть і дайте висохнути. Вишню переберіть, очистіть від зайвого сміття і вимийте. Кісточки не видаляйте. У каструлю з водою викладіть цукор і розчиніть його на повільному вогні, після чого доведіть до кипіння. Як тільки сироп буде готовий, покладіть вишню в гарячі банки і залийте киплячим сиропом. Після закрийте банки кришками, попередньо обробивши їх окропом, і закатати. Готові банки переверніть, поставте в темне місце, але не на підлогу. Найкраще застелити підлогу, наприклад, старою ковдрою. Зверху банки з компотом теж прикрийте і залиште в спокої до повного охолодження.

Компот з вишні з кісточками і соком лимона

Складові:
1 кг вишні,
600 г цукру,
сік 1 лимона,
5-6 л води.

приготування:
Зваріть цукровий сироп: налийте в каструлю воду, додайте цукор, поставте на повільний вогонь і, постійно помішуючи, дайте покипіти до повного розчинення цукру. Стиглу, перебраний і вимитий вишню засипте в готовий сироп і поставте на повільний вогонь. Доведіть компот до кипіння і варіть 5-6 хвилин. Перед самим кінцем варіння додайте сік лимона. Готовий компот розлийте в стерилізовані банки і закатати на зиму.

Компот з вишні без кісточок (зі стерилізацією)

Складові:
1 кг вишні,
750-800 г цукру,
2 л води.

приготування:
Переберія ягоди вишні, промийте холодною водою, злегка обсушити і видаліть з вишень кісточки. Покладіть ягоди в чисті стерилізовані банки, періодично струшуючи банку для більш повного її наповнення. Потім зваріть з води і цукру сироп і залийте гарячим цукровим сиропом ягоди. Заповнені банки стерилізують: 0,5 л банки - 10-12 хвилин, 1 л - 13-15 хвилин і 3 л - 30 хвилин. Після закатати банки стерилізованими кришками і залиште їх до повного охолодження.

Компот «Ванільне настрій»

Складові:
1 кг вишні,
4-5 бутонів гвоздики,
3-4 горошини запашного перцю,
щіпка ванілі,
1 л води.

приготування:
Покладіть ретельно вимиті ягоди вишні в попередньо підготовлені банки. Закип'ятіть воду, додайте прянощі і дайте сиропу 3-4 хвилини покипіти. Потім цим відваром залийте ягоди, прикрийте банки кришками і стерилізують: 0,5 л банки - 10-15 хвилин, 1 л банки - 15 хвилин. Після чого закатати, остудіть і приберіть на зберігання.

Компот з вишні з корицею

Складові:
300-400 г вишні,
200 г цукру,
½ палички кориці - в кожну банку,
3 л води.

приготування:
Підготуйте банки, вимийте вишню, очистіть її від листочків, гілочок. У кожну банку покладіть необхідну кількість ягід і по половині палички кориці. Якщо раптом кориці в такому вигляді у вас не виявиться, додайте в кожну банку по 1 ч. Л. меленої кориці (але тоді на дні банок буде трохи осаду, пам'ятайте про це, наливаючи компот взимку). Залийте банки до самого верху окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду у велику каструлю, додайте ще 1 чашку води, доведіть до кипіння і додайте цукор. Коли він розчиниться, знову залийте воду в банки і закатати кришками. Готовий компот укутайте і залиште на добу до повного охолодження.

Компот з вишні з м'ятою

Інгредієнти (на 3-х літрову банку):
500 г вишні (3 склянки),
1 склянка цукру,
2,5 л води.

приготування:
Переберія зібрані ягоди і ретельно вимийте їх в холодній воді. Поставте на вогонь каструлю з водою. У підготовлені банки всипте вишню, туди ж додайте цукор і, як тільки закипить вода, заповніть нею банки наполовину, киньте гілочку м'яти і прикрийте кришками. Дайте банкам постояти 10-15 хвилин, поки не скипить друга порція води. Цукор за цей час встигне розчинитися. Вийміть з банок листочки м'яти, вони вже виконали свою місію, і залийте банки крутим окропом до верху. Засукайте банки металевими стерилізованими кришками, загорніть у ковдру до повного охолодження. На наступний день винесіть банки в льох або підвал.

Компот з вишні з чорної або червоної смородини

Інгредієнти (на 3 л банку):
400 г вишні,
250 г чорної або червоної смородини,
400-500 г цукру,
3 л води.

приготування:
Переберія плоди, очистіть від листочків і плодоніжок. Після цього всю ягоду ретельно промийте проточною водою і відкиньте на друшляк до повного збігу води. Тим часом підготуйте банки. У підготовлену тару розкладіть ягоди і залийте їх окропом по самі «плечики» банки. Накрийте їх кришками і залиште на 10 хвилин. Після чого знову злийте воду в каструлю і в черговий раз доведіть до кипіння. Тим часом всипте в банки цукор і після того, як вода закипить, залийте ягоди вдруге, закатати кришками і поставте в темне місце, щільно укутавши ковдрою, до повного охолодження.

Компот з вишні з агрусом «Відмінний»

Складові:
300 г вишні,
200 г агрусу,
400 г цукру,
2 л води.

приготування:
Відокремте плоди від листочків і плодоніжок, ретельно вимийте їх, викладіть в підготовлені банки і засипте цукром. Закип'ятіть воду, залийте окропом ягоди в банках, накрийте їх кришками і залиште на 20 хвилин. Після чого злийте воду з банок в каструлю і знову доведіть її до кипіння. Залийте ягоди вдруге окропом і закатати кришками. Добре укутайте до повного охолодження.

Компот з вишні і абрикосів «Дивний дует»

Інгредієнти (на банку 3 л):
300 г вишні,
300 г абрикосів,
600 г цукру,
2 л води.

приготування:
Вимийте плоди і видаліть кісточки. У підготовлені банки покладіть шарами вишню і абрикоси. Для приготування сиропу закип'ятіть воду з цукром. Киплячим сиропом залийте вміст банок і накрийте кришками. Після чого стерилізують банки протягом 30 хвилин. Коли час вийде, банки закатати, укутайте і залиште до повного охолодження.

Компот з вишні і яблук «Аромат літа» (зі стерилізацією)

Складові:
500 г яблук,
400 г вишні,
600 г цукру,
3 л води.

приготування:
Всі зібрані плоди промийте під холодною водою і відокремте від кісточок (при бажанні), плодоніжок і листочків. Яблука розрізати на 4 частини і, виклавши їх в друшляк, опустіть на 5 хвилин в киплячу воду. Після чого відразу ж опустіть в холодну. У підготовлені банки викладіть шарами вишню і яблука і залийте їх киплячим сиропом (на 1 л води - 300 г цукру). Накрийте банки кришками, стерилізують 3 хвилини при температурі 85ºС і закатати.

Компот з вишні і груш на зиму «Запас вітамінів»

Складові:
300 г вишні,
7 груш середнього розміру,
250 г цукру,
2 л води.

приготування:
Як і в попередніх рецептах, ретельно вимийте і підготуйте плоди. Закип'ятіть воду разом з цукром, дайте сиропу покипіти 5 хвилин. Тим часом в 3-х літрову банку викладіть груші, залийте їх сиропом і залиште на 15 хвилин. Після закінчення цього часу, злийте сироп з банки в каструлю і закип'ятити. У банки же укладіть вишню. Знову закипілої сиропом залийте вишню і груші в банку і закатати кришкою. Укутайте банку і залиште до повного охолодження.

Скільки приємних вечорів здатний подарувати компот з вишні холодною зимою, скільки яскравих спогадів і щасливих миттєвостей поверне вам кожен ковток смачного і ароматного напою!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Процес заготівлі вишневого компоту на зиму - простий, а кількість витраченого часу залежить від наявних у вас ягід. Для цієї смачної заготовки нам знадобиться всього три інгредієнти: вишня, вода і цукор. Ви можете також зробити компот "асорті", додавши в нього крім вишні інші сезонні ягоди: малину, смородину або агрус або яблука і груші.
В цьому випадку компот з вишні набуває іншого, цікавий смак. Принцип приготування такого компоту залишиться такою ж.

Компот з вишні з кісточками без стерилізації

Це найпростіший рецепт вишневого компоту на зиму. Виходить він смачним і насиченим, концентрованим. Так що ви можете взимку розбавити його кип'яченою водою, і отримати ще більше натурального, смачного і корисного напою з вишні. Кількість цукру залежить від солодощі вишні та від ваших уподобань. Якщо сорт кислий, то можна додати і більше цукру ..

Отже, продукти:

вишня

Приготування вишневого компоту на зиму:

Вишню помити, перебрати.

Банки підготувати до закрутки: помити і простерилізувати на пару. Детальніше цей процес описаний тут:. Безумовно, ця стаття цікава буде юним недосвідченим господаркам. Якщо ви робите заготовки вже не перший рік, можете не заглядати на цю сторінку.

Воду для компоту я, пропускаю через фільтр.

Простерилізовані банки заповнюємо на 1/3 вишнею, заливаємо окропом, недоливу на 1/5 до країв банки - необхідно залишити місце для цукру.

Ми залишаємо прогріватися 3-х літрові банки з майбутнім компотом хвилин на 15, якщо ви використовуєте 1 л банки, 10 хвилин цілком вистачить. Тобто, як тільки баночка з гарячою стане тепленькою, можна приступати до наступного етапу.

Надягаємо на банку спеціальну кришку або решітку для зливу і виливаємо всю рідину в каструлю.

Додаємо цукор:

пропорції:

на 3 л банку необхідно 300 г цукру,
на 1 л відповідно 100 г цукру.

Кількість цукру залежить і від вишні: якщо вона дуже кисла можна додати ще цукру.

Включаємо вогонь і, помішуючи компот, чекаємо, коли все закипить. Можна також додати 1 гілочку меліси або м'яти для цікавого смаку. Але мені дуже подобається просто вишневий компот без добавок.

В цей же час ставимо стерилізувати кришки: наливаємо в кухлик води і кладемо туди металеві кришки, кип'ятимо 3 хвилини, можна довше (як вийде).

Необхідно також поставити чайник з водою - будемо доливати киплячу воду в банки, якщо компоту не вистачить.

Коли вишневий компот в каструлі закипить, виливаємо його в «рідну» банку!

Доливаємо до краю горлечка киплячу воду. Кладемо зверху прокипяченную металеву кришку і закочує машинкою або закручуємо (якщо кришка гвинтова).

Банку обов'язково перевертаємо, перевіряємо наскільки герметично закрилося.

І в такому перевернутому вигляді - кришкою вниз ставимо під ковдру - гарненько укутуємо годин на 12. Зазвичай на ніч. Вранці відкриваємо потихеньку ковдри і даємо охолонути природним чином на повітрі.

Як тільки банки з вишневим компотом охолонуть, їх можна перевернути, витерти вологою ганчіркою і відправити в комору або в шафу до зими!

Усе! Вишневий компот на зиму готовий!

Компот виходить концентрованим, тому його необхідно буде розбавити перед вживанням до смаку!

Таким простим способом можна приготувати практично будь-який компот на зиму:, і теж!

Крім того, навіть після того як ви його відкриєте, він не кисне дуже довго, так як сироп ви кип'ятіть. Коли ви додаєте цукор в окріп і просто закриваєте компот, температура трохи знижується, так як процес розчинення цукру йде з поглинанням тепла. а в цьому рецепті ви заливаєте в банку киплячий СИРОП, тобто температура кипіння його вище, ніж у води. А значить і обробка ягід в банку краще.

Вишневий компот в банках на зиму - відео рецепт

Всім, хто любить рецепти в відеоформаті, пропоную подивитися цей простий рецепт вишневого компоту

Простий рецепт вишневого компоту в 3-х літровій банці на зиму з фото

Цей рецепт ще простіше попередніх. навіть воду з цукром з банки не треба зливати і кип'ятити.

Кількість цукру, знову ж таки, на ваш розсуд і в залежності від солодощі вишні.

продукти:

1/3 банки вишні
200 -250 г цукру

Приготування по кроках з фото

Банки хороший про помити і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом.

Ягідку вишню добре помити

Розкладаємо вишню в банки, заповнюючи її на одну третину

Насипаємо в банки цукор

І заливаємо окріп, прямо до верху горлечка банки.

Накриваємо прокіпяченним кришками і закриваємо машинкою або закручуємо, якщо вони гвинтові

Банку покласти на бік і покатати, щоб цукор розчинився. Потім перевернути і заховати під ковдру на 2 дня до повного охолодження.

Через 2 дні відкриваємо ковдру і перевертаємо банки. Смачний і ароматний компот з вишні на зиму в банках готовий. Прибираємо його в шафу до зими.

Як заморозити вишню для компоту на зиму - відео

Компот з вишні можна зварити в каструлі і взимку, якщо її попередньо правильно заморозити. Адже не завжди є час в сезон заготівель, щоб переробити всю ягоду. Тоді можна зберегти її за допомогою заморозки, а вже взимку можна варити з вишні компоти, варення і пекти смачні пироги.

Цей відео рецепт допоможе вам в цьому.

На сьогодні все, підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Літо - сезон ягід, який хочеться продовжити не тільки завдяки красивим фото врожаю. Господині намагаються дари саду перетворити в довго зберігаються заготовки, що нагадують взимку про теплі днинки. Вишневий компот - один з кращих способів переробки цієї ягоди, який вимагає мінімуму сил. Результат роботи завжди неймовірно смачний і ароматний.

Як робити компот з вишні на зиму

Консервування напоїв з ягід - процес простий, а зі слів господинь, ще й менш енерговитратний, ніж приготування варення. Розібратися, як закатати компот на зиму з вишні, зуміє кожна жінка, навіть не володіє видатними кулінарними навиками. Процес виглядає так:

Вибираються банки з кришками - професіонали рекомендують брати не літрову тару, а крупніше.
Ємності для зберігання готуються: миються, стерилізуються за допомогою пари, мікрохвильової печі, духовки або звичайною каструлі з водою. Кришки, якщо вони металеві (коли треба закатати заготовки), кип'ятять.
Вариться сам напій. Роблять це з очищеної і обов'язково позбавленої кісточок вишні, інакше він отримає частку токсинів.
Банки наповнюються напоєм, за деякими рецептами - в 2-3 етапи. Потім вони проходять стерилізацію або ж їх відразу можна закатати.

Додатково існує кілька нюансів, які стосуються і якості, і смаку компоту:

Перш ніж закрити напій, можна кидати туди імбир: 1-2 см свіжого кореня, який ріжуть дуже дрібно. Друга пряна добавка за популярністю - кардамон.
Дуже поширене консервування компотів типу «мультифрукт»: в рецепт додаються абсолютно будь-які ягоди, сливи, яблука, груші. Принцип приготування часто залишається колишнім - таким, який мався на увазі в обраному рецепті.
Якщо ви плануєте закатати компот, який буде з'їдений до зими, можна залишити кісточки в ягодах: вони дадуть кислинку і сильний аромат. Однак зберігати напій з ними довше 3-4 місяців небажано.
Вишневий компот - один з небагатьох, для якого частка цукру повинна бути збільшена. Чим довше вишня варто, тим більше соку вона пускає, роблячи продукт більш кислим.

Як закрити компот з вишні на зиму без стерилізації

Професіонали стверджують, що більшість рецептів можна адаптувати під полегшену схему дій і обійтися без необхідності стерилізувати напій. Однак досвідчені господині знають, що при мінімальних порушеннях технології відбувається псування заготовки, або ж вибухають банки, тому при бажанні уникнути стерилізації потрібно користуватися тільки перевіреним рецептом компоту на зиму. Нижче розглянуто 2 покрокових технології його приготування, випробуваних не однієї тисячею господинь.

З лимонною кислотою

Виправданість введення даного інгредієнта в вишневий компот, з позиції професіоналів, вкрай сумнівна. Хімічний склад цієї ягоди має достатню кількість кислоти, щоб проводити консервування без додаткового введення «лимонки». Однак якщо говорити про те, як закатати компот на зиму з вишні, обходячи етап стерилізації напою, дана добавка - «перестраховка», що дає більшу ймовірність збереження заготовки.

Список інгредієнтів наступний:

вишня - стільки, щоб наповнити трилітрову банку до краю;
цукор - 3 склянки;
листя м'яти - 4-5 шт .;
кислота лимонна - 1 ч. л.

Як закатати такий компот на зиму з вишні? Технологія проста:

Перебрати ягоди, обмити. Видавити кісточки.
Провести стерилізацію банок - спосіб вибирається індивідуально.
Кожну з них заповнити рівно на 1/3 висоти.
Закип'ятити воду (трохи менше, ніж потрібно, щоб наповнити банку до краю). Залити вишню так, щоб залишити трохи вільного місця під повітря (від плічок до горла).
У кожну банку кинути трохи лимонної кислоти.
Закатати кришки, перевернути заготовку, дати охолонути під щільною тканиною.

Без цукру

Готувати компот за таким рецептом рекомендовано жінкам, що стежить за своєю вагою. Продукт позбавлений цукру, майже не солодкий, але має насичений пряний аромат і добре впливає на метаболізм через набору спецій. Вони ж забезпечують напою зберігання на кілька зим. Набір продуктів для 4-х банок по 3 л простий:

вишня - 1,2 кг;
бутони гвоздики - 6-8 шт .;
палички кориці - на кожну банку;
ванілін - щіпка.

Готувати такий компот на зиму легко:

Промиті ягоди перебрати, кісточки видалити.
Заповнити вишнею банки.
Воду закип'ятити, кинути прянощі, прогріти пару хвилин.
Залити ягоди, накрити кришками, дати постояти.
Через півгодини злити сироп, дати йому закипіти і назад заповнити їм банки.
Закатати кришки, перевірити заготовку на протікання, перевернувши.

Як стерилізувати банки з компотом з вишні на зиму

Для рецептів, в яких відсутня цукор, рекомендовано проводити додатково процедуру стерилізації або прогріву банки з заготівлею. Так ви знизите ймовірність бродіння компоту і вибуху скляної тари. Класична технологія виглядає просто: потрібно використовувати дуже велику каструлю, або ставити банки по черзі в маленьку. Принцип такий:

Коли тара заповнена напоєм, але кришки закатати ви ще не встигли, потрібно поставити її в каструлю з почала грітися водою. Рівень - до плічок. Дно бажано застелити ганчіркою: це забезпечить банкам стійкість.
Дочекатися закипання і прогрівати заготовку кілька хвилин.
Вийняти банки і відразу закрити їх. Консервування майже закінчено: залишається лише остудити напій.