Як закручувати гриби. Особливості та поради по маринування грибів

Осінь - це не тільки дощ, сльота і вітер, а й багатий урожай грибів. існують різні способиїх заготовки, найпопулярніші - соління, сушка, маринування. Звичайно, заготовки на зиму завжди бувають клопітно. Але, смачний результат варто витраченого часу і сил.

Особливо приємно, коли в холодний зимовий період на столі буде красуватися апетитна баночка з консервованими грибами. Найголовніше - це правильно підготовлені гриби. Адже, якщо лісні грибивиявляться отруйними, то можуть бути серйозні, важкі наслідки.

Щоб уникнути таких неприємностей, гриби перед приготуванням потрібно ретельно перебрати. Якщо, будь-якої гриб викликає сумнів, його просто потрібно викинути або уточнити у знаючих грибників інформацію про нього. У цьому матеріалі добірка дуже простих і смачних рецептівмаринування різних дарів лісу.

Гриби маслюки на зиму в банках - покроковий фото рецепт

В фото рецепті кількість прянощів і спецій можна визначати за смаком. Виняток лише складає оцет, цей інгредієнт потрібно брати в певних пропорціях.

Ваша оцінка:

Час приготування: 4 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

інгредієнти

• Лісові гриби: скільки є
• Сіль: на смак
• Кориця: щіпка
• гвоздика: кілька суцвіть
• Лавровий лист: 2-4 шт.
• Оцет 9%: 3 чайні ложки на 1,5 літрову банку

Інструкція приготування

Білі гриби на зиму в банках - дуже смачна заготівля

Боровик, безсумнівно, король серед грибів, тому, якщо родині вдалося знайти хорошу галявину і зібрати урожай білих, то терміново потрібно приступити до їх заготівлі. Найменші можна засушити, середні підійдуть для маринування.

Інгредієнти (на 1 кг грибів):

• Лавровий лист - 3 шт.
• Запашний перець (горошок) - 5 шт.
• Гострий перець (горошок) - 8 шт.
• Вода - 1 л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 4 ч. Л.
• Оцет 9% - 130 мл.

Алгоритм дій:

1. Відібрати найкрасивіші гриби, цілі, без черв'ячків. Ретельно очистити від піску, бруду, що прилипли листя і голок. Промити.
2. Нарізати, шматки повинні бути досить великими, так як в процесі варіння гриби втратять значну частину обсягу.
3. Налити велику каструлю води, трохи підсолити. Довести до кипіння.
4. У ємність опустити гриби. Проварити півгодини. Промити, опустивши в друшляк, під проточною водою.
5. Приготувати маринад, для чого в воду покласти всі належні інгредієнти, за винятком оцту.
6. Гриби опустити в маринад, коли він закипить. Варити 15 хвилин. Знімати піну постійно.
7. Підготувати скляні ємності, найкраще півлітрові. Стерилізувати улюбленим способом.
8. В кінці варіння грибів залити оцет, почекати поки не почне кипіти.
9. Прийшов час розфасовувати боровики по банкам. Потрібно робити це, розподіляючи по можливості рівномірно гриби і маринад.
10. Закупорена підготовленими (стерилізованими) кришками.
11. Перевернути (це спосіб перевірки герметичності закупорювання). Залишити під теплою ковдрою.

Як важко тепер чекати зими!

Гриби опеньки на зиму в банках

Після білих грибів на другому місці стоять опеньки. Вони зазвичай радують багатим урожаєм і особливо смачні в маринованому вигляді, оскільки зберігають форму, консистенцію і незрівнянний смак. Гарні для щоденного раціону і святкового столу.

інгредієнти(На 2 кг опеньків для маринаду - вихід 5-6 півлітрових баночок):

• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Лавровий лист 3-5 шт.
• Горошок перець (запашний і гострий) - по 4-6 шт.
• Гвоздика - 4-5 шт.
• Оцет - 1 ст. л. 9% (в кожну банку).

Алгоритм дій:

1. Перший етап найтриваліший - гриби потрібно перебрати, прибрати погані, старі, листя і голки, обрізати нижню частину ніжки. Промити ретельно, змінюючи воду кілька разів.
2. Залити водою. Поставити на вогонь. Відразу після закипання злити на друшляк, ще раз ретельно промити.
3. Знову в воду і на вогонь. Час варіння опеньків - 20 хвилин.
4. Знову воду замінити, тепер до грибів додати всі приправи і спеції. Час варіння скорочується - 15 хвилин достатньо.
5. Розфасувати по скляних стерилізованих ємностей. Долити маринадом майже до верху.
6. У кожну ємність долити оцет. Швидко закупорена.
7. Перевернути, укутати для додаткової стерилізації.

Виглядають опеньки дуже апетитно, тому, якщо домочадці не поставила вимогу про відкрити баночку тільки що замаринованих грибів, краще її швидко приховати до зими.

Гриби лисички на зиму в банках

руді апетитні лисичкирадують грибників, так як черв'яків в грибах немає, значить можна сміливо збирати все підряд. Гарні вони і в смаженому, і в маринованому вигляді, оскільки зберігають колір, мають приємний смак.

Інгредієнти:

• Лисички - 2 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л. (Без верху).
• Вода - 1,5 л.
• Оцтова есенція 70% - 40 мл. (Можна менше).
• Запашний перець в горошку - 5-6 шт.
• Гвоздика - 4-5 шт.

Алгоритм дій:

1. За цим рецептом гриби попередньо в холодній воді замочити витримати 1 годину.
2. Залити свіжою водою. 20 хвилин варити (або поки лисички не осядуть).
3. Злити воду. Лисички обполоснути холодною водою.
4. Залити нової водою, до грибів додати перець, гвоздику, сіль і цукор.
5. Довести до кипіння. Варити 7-10 хвилин.
6. Влити оцтову есенцію. Довести до кипіння.
7. Банки, кришки стерилізувати.
8. Шумівкою розкласти лисички по ємностей.
9. Долити маринадом. Закупорена.

Рівно через місяць можна кликати гостей і домочадців на дегустацію!

Грузді на зиму в банках

Солоні грузді - одне з найвідоміших страв російської кухні. Правда, для їх приготування доведеться постаратися - витратити час і сили. Але всі старання окупляться сторицею.

Інгредієнти:

• Грузді - 10 кг.
• Сіль - 0,5 кг.

Алгоритм дій:

1. відібрати кращі гриби- без черв'яків і червоточини, не старі.
2. Промити ретельно, можна використовувати м'яку щітку.
3. Наступний етап - вимочування, без нього не обійтися, оскільки грузді (і білі, і чорні) мають гіркуватий смак. Велику ємність (скляний або емальований) залити водою, опустити в неї гриби. Зверху прикрити кришкою, так, щоб гриби були повністю покриті водою. Протягом декількох днів вранці і ввечері воду потрібно міняти, гриби промивати.
4. Найтриваліший етап закінчився, далі все примітивно просто. Потрібно вибрати ємність для засолювання, знову ж вона повинна бути скляному, емальованому.
5. Укласти гриби капелюшками вниз. Посипати сіллю. Потім наступний шар. Посолити. Робити, поки не закінчаться інгредієнти.
6. Застелити грузді марлею або чистою бавовняною тканиною. Зверху - дерев'яний кружок або кришку, гніт.
7. Тримати в холодному місці.

Гриби будуть готові через 2 дня, можна розкласти по маленьких ємностей, залити зверху рослинним маслом. Прибрати на холод, мріючи про швидку дегустації.

Як закрити мариновані гриби на зиму в банках

На зиму можна маринувати практично всі гриби (природно, їстівні), але краще за все робити це з боровиками, опеньками, підосичники, маслюки.

Інгредієнти:

• Гриби - 2 кг.
• Вода - 1 л.
• Цукор - 2 ст. л. (З гіркою).
• Сіль - 4 ч. Л. (Теж з гіркою).
• Запашний і гострий перець.
• Гвоздика і лавровий лист - по 3 шт.
• Оцет 9% - 5 ст. л.
• Часник - 2 зубки.

Алгоритм дій:

1. Перший етап - перебирання і миття, етап тривалий, але потрібний.
2. Потім гриби укласти в ємність, залити водою (без норми). Довести до кипіння, злити, знову промити холодною водою, змиється пісок, пил, непомічені голки.
3. Залити водою. Знову поставити на плиту, гриби варити тепер до готовності (поки не осядуть на дно, а бульйон стане прозорим).
4. Акуратно злити бульйон в каструлю. На кожен літр грибного бульйону покласти по нормі цукор і сіль, приправи і часник (класти цілими зубками). Притримати тільки оцет.
5. Покласти гриби в маринад. Варити 5 хвилин.
6. За цей час стерилізувати ємності (або зробити це раніше), кришки.
7. Влити оцет і відразу можна розливати.
8. Герметично закупорена, перевернути, накрити ковдрою.

Чи не занадто складно, зате дуже смачно!

Рецепт засолювання грибів на зиму в банках

Для маринування підходять практично всі гриби, для засолювання - тільки еліта. Кращі - це грузді і рижики, останні навіть не вимагають варіння, зате радують щільною консистенцією, зберігають колір, в процесі соління стають хрусткими.

Інгредієнти:

• Рижики - 1 кг.
• Сіль - 3 ст. л.
• Часник - 5 зубків.

Алгоритм дій:

1. Рижики перебрати, ніжки відрізати, їх можна відварити, обсмажити і з'їсти.
2. Капелюшки залити великою кількістю окропу. Витримати 3 хвилин.
3. Надіслати на друшляк, щоб вода повністю скла.
4. Тепер гриби перекласти з друшляка в емальовану велику ємність.
5. Посолити, додати подрібнені зубки часнику. Акуратно перемішати. Залишити для соління на 30 хвилин.
6. Ємності стерилізувати, охолодити.
7. Укласти рижики досить щільно. Зверху засипати сіллю.
8. Кришками закупорена.

Зберігати в холодильнику! Терпляче чекати зими і свята, щоб порадувати домочадців і друзів.

Смажені гриби на зиму в банках

Один із способів заготівлі грибів на зиму, як не дивно, пропонує їх спочатку обсмажити, а потім закатати. Дегустувати таке блюдо кажуть, що воно дуже смачне, не вимагає ніяких додаткових кулінарних обробок.

Його можна відразу вживати в їжу (якщо гриби смажилися на рослинній олії), або розігріти (якщо використовувалося топлене масло). Найкраще для такого способу заготовки підходять лисички, які не втрачають форми і виглядають дуже апетитно.

Інгредієнти:

• лисички
• Сіль.
• Перець.
• Топлене вершкове масло.

алгоритм:

1. Процес заготівлі грибів починається за єдиним сценарієм - зібрані лисички потрібно перебрати, причому робити це особливо ретельно. Через особливого будови капелюшки ці гриби примудряються «зачепити» багато лісового сміття, голок і листя.
2. Потім гриби промити, щоб видалити невидимий пісок, пил. Маленького розміру гриби закочуються цілими, великі можна розрізати або розламати.
3. Гриби опустити в холодну воду у великій каструлі. Закип'ятити. Варити 5 хвилин. Надіслати на друшляк.
4. У великій сковороді розтопити масло. У сковороду з маслом викласти лисички.
5. Тепер потрібно смажити до готовності, процес займе від 40 до 50 хвилин. В самому кінці додати трохи солі і перцю. Можна поекспериментувати - видавити через прес кілька зубків часнику. Тоді блюдо придбає приємний часниковий аромат.
6. Ємності стерилізувати, кришки - теж.
7. Укласти гриби дуже щільно. Залити олією, в якому вони смажилися. Закупорена.

Надіслати в холодне місце, зимові свята пройдуть дуже весело і яскраво, тому що головною прикрасою святкового столу стануть сонячні лисички!

Гриби з капустою на зиму в банках

Солянка - одне з найстаріших російських страв, яке готується з капусти та інших овочів. Але, якщо додати до овочів гриби, то блюдо перетворюється на делікатес, яким не соромно пригостити і іноземців.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг.
• Томати - 0,5 кг.
• Морква - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста 0,5 кг.
• Гриби (підосичники, підберезники) - 700 гр.
• Перець запашний - 3-5 шт.
• Лавровий лист - 4 шт.
• Масло рослинне рафіноване - 0,5 ст.
• Оцет - 3 ст. л.
• Сіль і цукор - по 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Етап заготовки починається з перебирання, чищення овочів і грибів. Важливий процес - промивання грибів від піску, голок і листочків.
2. Гриби опустити в воду проварити 10 хвилин.
3. Капусту шинкувати, морква подрібнити на тертці, цибулю перетворити в соломку, помідори - кубиками.
4. Обсмажити морква з цибулею.
5. Всі овочі і гриби, відкинуті на друшляк, відправити на сковорідку (в каструлю), тушкувати 30 хвилин.
6. Додати оцет, витримати на вогні ще 5 хвилин.
7. Ємності стерилізувати, поки вони гарячі, розфасувати в них солянку з грибами.
8. Закрити стерилізованими кришками.

Смачно, ситно, корисно, добре як гарнір і як самостійне блюдо.

Один з перших рад - гриби перед маринуванням потрібно ретельно перебирати, очищаючи від лісового сміття.

1. Рекомендують перед миттям залити їх окропом, тоді вони стануть щільними і не розлізуться при промиванні.
2. Якщо за рецептом потрібні тільки капелюшки, ніжки не варто викидати. Їх можна переробити на ікру і теж закрити на зиму.
3. При варінні грибів слід орієнтуватися на час, але підказку дають вони самі - як тільки опустилися на дно ємності / каструлі, варіння можна закінчувати.
4. Банки і кришки вимагають обов'язкової стерилізації. Перевертаючи банки догори дном після закриття, господині перевіряють герметичність закупорювання.

Гриби - один з найцікавіших дарів лісу, вони потребують особливої ​​уваги при зборі і заготівлі, але радують смаком.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!

Мариновані гриби на зиму - дивовижно смачна домашня заготовки і багато хто з нас готові пожертвувати своїм вихідним днем. Особливо у кого є Дачна ділянка, заміський будинок. Замість того, щоб солодко сопіти - рано встають, і відправляються в ліс, на «тихе полювання».

Захоплено збирати лісові дари - гриби маслюки, міцні опеньки, лисички або рижики, підберезники, білі, підосичники.

Якщо, читаючи статтю, ви розумієте, що мова йде про вас: ви невиправний грибник. Це не може не викликати захоплення, робить вам величезну честь.

Швидше за все, ви вже приступили до збору лісових грибів, І навіть частина з них вже переробили, закрили в баночки з маринадом, які поповнять скарбничку ваших запасів до зими.

Але багато початківці грибники, не знають, як заготовити на зиму гриби смачно. І немає межі досконалості - скільки любителів їх збирати, стільки і рецептів маринованих грибів, солоних або квашених.

А сучасні кухарі і кулінари постійно експериментують на своєму терені, додаючи все нові, смачні та цікаві рецептистрав і заготовок з грибів для зберігання.

Мариновані білі гриби на зиму - рецепт без стерилізації

Боровик, або білий гриб- найцінніший грибочок в світі, ну хіба що, якщо не враховувати трюфелі. Він не тільки володіє відмінним смаком, але і стимулює правильне травлення. Якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту, то від грибного бульйону з білих грибів людина отримає набагато більше користі, ніж від м'ясного або курячого. Це досить простий рецепт маринованих грибів, з приготуванням впорається початківець кулінар.

Для приготування знадобиться:

• білі гриби - 2 кг у свіжому вигляді;
• цукор - 50 г;
• лимонний сікабо кислота - 1 ч. ложка;
• велика кам'яна сіль - ст. ложка;
• гвоздика насіння - 5-7 шт .;
• перець горошком - 10 шт .;
• запашний перець - 5 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• оцет 9% - 50 мл. (Можна яблучний).

Мариновані білі гриби на зиму - покроковий рецептз фото:

Гриби необхідно перебрати, червиві викинути, ретельно промити в холодній воді. Великі білі гриби необхідно порізати невеликими шматочками «на один укус».

Залити відібрані цілі і міцні гриби водою, з розведеною лимонною кислотою, залишити на 5-7 хвилин. Щоб очистити їх від решти всередині черв'ячків і жучків.

Ще раз сполоснути підготовлені гриби, залити чистою водою і відварити приблизно протягом 25-30 хвилин.

Додати в грибний бульйон всі спеції. Варити ще хвилин 15.

Залити в каструлю оцет, дочекатися закипання і в гарячому вигляді розкласти мариновані гриби разом з розсолом за чистим стерилізованим банкам.

Закатати кришкою і перевернути, щоб переконатися в герметичності домашньої консервації. Після того, як банку повністю охолоне, її можна прибирати в прохолодне і темне місце для зберігання.

Мариновані маслюки на зиму - найсмачніший рецепт

Маслюки - неймовірно смачний і корисний гриб, тому серед господинь і дегустаторів, він користується великою популярністю. Крім відмінних смакових якостей, Гриб має унікальну здатність знищувати хвороботворні мікроби і бактерії.

Обов'язково приготуйте маслюки на зиму на нашу смачному рецептом з гірчицею. Грибочки виходять міцними і хрусткими з пікантною острінкой - пальчики оближеш!

Буде потрібно:

• 10 кг. свіжих маслюків;
• 1 ст. ложка сухих гірчичних зерен;
• три парасольки сухий гвоздики;
• суміш перцю - 20 горошин;
• запашний перець - 10 шт .;
• парасольки кропу - 4 шт .;
• велика кухонна сіль - 2 ст. ложки;
• цукровий пісок -1 ст. ложка;
• лавровий лист - 8 шт .;
• яблучний оцет - 125 мл.

Покроковий рецепт приготування маринованих маслюків на зиму з гірчицею:

1. Перебрати і почистити грибочки, промити їх у проточній воді. Шкірку з капелюшків не знімати.
2. Перекласти гриби в каструлю, залити водою і поставити варитися на середній вогонь. При появі піни - акуратно зняти її шумівкою. Варити близько 40 хвилин, додаючи води, якщо її буде недостатньо.
3. Через відведений час додати в каструлю оцет і всі спеції, зменшити вогонь до самого маленького, і продовжувати мучити гриби ще 10 хвилин.
4. Розкласти гриби з маринадом з спецій по чистим, підготовленими для консервації банкам. Закрутити ключем, перевернути і остудити, ретельно вкривши.
5. Після охолодження смачні грибочки можна прибрати для зберігання, щоб балувати свою родину взимку смачними стравами та закусками.

Рецепт приготування малосольних підберезників, без додавання оцту

Особлива користь підберезників, полягає в тому, що в них міститься оптимальна кількість білка і важливих вітамінів, мікроелементів, необхідних для здоров'я і гарного самопочуття. До того ж самі гриби дуже смачні, а без використання оцту - ще й двічі корисні.

Для приготування потрібно:

• підберезники - 800 г;
• цукровий пісок - 80 г;
• сіль - 35 г;
• лимонна кислота(Гранули) - чайна ложка;
• вода чиста питна - 2 склянки;
• спеції і приправи - на ваш розсуд.

Як замаринувати підберезники на зиму в банках без оцту:

Почистити гриби промити їх у проточній воді і на 1 годину замочити в холодній воді. Воду злити, налити чисту і варити на невеликому вогні протягом півгодини.

Перекласти відварені підберезники в підготовлену скляну тару, і залити маринадом, який приготовлений з солі, цукру, лимонної кислоти і улюблених спецій.

Ретельно закатати баночки з грибами, перевернути, переконавшись, що вони герметичні. Остудити і прибрати на зберігання в прохолодне місце до настання зими. Тепер ви знаєте найпростіший рецепт маринованих грибів, готуйте із задоволенням і пригощайте своїх гостей.

Мариновані печериці в домашніх умовах: швидко і смачно

Приготовлені вдома, власноруч мариновані грибочки завжди смачніше покупних. Спробуйте приготувати смачну грибну закуску за цим рецептом маринованих шампіньйонів швидкого приготуванняі почастуєте свою сім'ю.

Інгредієнти:

• печериці - 1 кг .;
• маринад: вода чиста - 3 літри;
• часник - 5-7 зуб .;
• сіль дрібна - 1 ст. л .;
• кислота лимонна - на кінчику ножа;
• цукровий пісок білий - 2 ст. л .;
• чорний і запашний перець - 3-5 горошин;
• оцет 9% - 120 мл .;
• лист лавровий - 2-3 шт.

Рецепт маринованих шампіньйонів швидкого приготування:

Перебрати і вимити свіжі шампіньйони. Порізати їх, при необхідності, на шматочки будь-якого розміру. Як вам буде зручно.

Пересипати нарізані печериці в широку ємність і залити водою до самого верху. Додати в воду лимонку і розмішати. Поставити гриби на повільний вогонь. Після того, як вода закипить, посолити, додати цукор. Варити печериці на тихому вогні близько однієї години.

Після додати спеції і приправи: часник, лаврушку, перці. На любителя - додати кріп парасольками або сушений. Варити печериці в маринаді 5-10 хвилин.

Залити оцет і варити 5 хвилин. Вимкнути плиту. Гарячими розкласти мариновані печериці по стерилізованих банках. Наповнювати баночки грибами слід на 2/3 банки. Зверху в кожну банку долити маринад зі спеціями до горлечка.

Закатати, перевернути банки з маринованими печерицями вниз кришками. Укутати теплою і остудити. Після того, як охолонуть перенести в прохолодне місце до зими.

Відео - рецепт: смачні мариновані гливи швидкого приготування

Як підготувати гриби до маринування

Щоб гриби, наприклад, в маринованому вигляді, не стали причиною серйозних отруєнь, їх варто ретельно підготувати до термічній обробціабо заморожування. Збирають грибочки тільки в суху погоду. В кошик їх необхідно складати вже після того, як вони очищені м'якою щіточкою від крупного сміття.

Дуже важлива і чистота банок при закатку, правильно виконана стерилізація їх разом з кришками. Не завжди можливо в повній мірі правильно підготувати тару для консервації, щоб уникнути виникнення розвитку бактерій ботулізму. А саме в грибах їх величезна кількість і всі види грибів є носієм цього патогена.

З ботулізмом можна впоратися лише при температурі понад 120 С, тому заводська продукція, вироблена в автоклаві безпечна, на відміну від грибний домашньої консервації.

Перш ніж приступити до маринування грибів, їх бажано розсортувати. Адже перед приготуванням їх рекомендується відварити, а час на це для кожного виду грибів потрібно різне. Наприклад, білі гриби варять 20-25 хвилин, а маслюки, лисички і підосичники всього 10-15 хвилин.

Якщо лисички й опеньки зібрані восени, то відварювати їх коштує не менше півгодини. Причому для капелюшків потрібно менше час, а ніжкам - більше, через щільної структури. Про готовність грибів для маринування або консервації, заморозки для подальшого приготування можна судити по тому, як вони осіли на дні посуду.

Дрібні гриби солять і маринують цілком, але відрізати низ ніжки обов'язково. Якщо грибочок великий, капелюшки розрізають на кілька частин, а грибні ніжки ріжуть тонкими кільцями. Якщо ви вирішили заготовити маслюки, то, щоб прибрати гіркоту, їх необхідно почистити від липкої шкірки, а потім промити.

Підосичники і підберезники можуть не тільки потемніти, але і почорніти. Від цього зміниться колір маринаду, він може стати каламутним. Щоб цього уникнути, грибочки заливають гарячою водою на 10-15 хвилин, а потім промивають.

Як правильно замаринувати гриби на зиму

Гриби в солоному або маринованому вигляді - здатні прикрасити будь-якої пори року як святковий, так і повсякденний стіл, до того ж це відмінна закуска під традиційно російські алкогольні напої. Гриби мають неймовірний і характерний смак, аромат, який дуже складно знайти в будь-якому іншому продукті.

Варто відзначити, що неправильно зібрані або заготовлені грибочки, подані до столу, можуть стати не тільки причиною того, що хтось отруїться, якщо отруєння буде дуже серйозним, то ціною святкового столу і закуски може стати, чия то життя.

Тому, якщо ви недосвідчений грибник, і погано розбираєтеся в цьому питанні, купуйте вже готовий продуктв магазині, а не заготовлюйте його самостійно. Ну а ми в свою чергу, пропонуємо вам підбірку найсмачніших рецептів маринованих грибів на зиму.

Поради та секрети приготування домашніх заготовок з грибами

• Маринувати і заготовляти гриби в домашніх умовах необхідно саме в день їх збору. Плоди не повинні бути перезрілими, червивими, а навпаки міцненьким і пружними;
• Дрібні плоди можна заготовлювати цілком, лише підрізавши трохи ніжку, і зачистивши грибочок від забруднення. А ось великі гриби - точніше їх капелюшки необхідно розрізати навпіл. У маслюків додатково знімають шкірку з капелюшка, для цього їх рекомендується опустити на пару хвилин в киплячу воду, а потім остудити;
• Час приготування грибів - у всіх різне, тому і варити їх, наприклад, для грибного асорті необхідно по-різному. А ніжки і зовсім рекомендується заготовлювати окремо, в подальшому використовувати їх для салатів, тушкованих страв, Жульєну з грибами.

Поки є можливість, побалуйте себе «тихим полюванням» в лісі, займіться заготівлею домашніх маринованих і солоних грибочків - в зимовий час це справжній делікатес на повсякденному і святковому столі.

Гриби мариновані, це прекрасний спосіб заготовити гриби на зиму. Ми розповімо, як приготувати смачні грибимариновані на зиму, адже маринування, це один з найпоширеніших способів збереження смачних грибів. Гриби мариновані на зиму особливо смачні завдяки додаванню прянощів і спецій. Але цінуються мариновані гриби не тільки за чудовий смак, але і за корисні речовини, Що входять до їх складу. Для того, щоб їх зберегти, потрібно знати, як правильно заготовити гриби.

Інгредієнти:

1 кг маслюків,
4 ст.л. солі,
1,5 ст.л. цукру,
лавровий лист,
парасольки кропу,
перець чорний горошком,
оцет

приготування:
Ретельно очистіть гриби і кілька разів промийте їх у холодній воді. Варіть гриби близько 20 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи і видаляючи піну. За деякий час до готовності додайте 1 столову ложку солі і трохи оцту, який не дасть грибам потемніти. Відварені гриби промийте під проточною водою і викладіть в миску. У ємності більшого розміру приготуйте маринад. Закип'ятіть 1,5 літра води і остудіть її, додайте 3 столові ложки солі, 1,5 столових ложки цукру і оцет за смаком, в залежності від того, наскільки кислим хочете отримати маринад. З'єднайте маринад і зварені іпромитие гриби. У стерилізовані банки об'ємом 0,5 літра викладіть по 1 лавровому листу, 1 парасольці кропу, 2-3 горошини чорного перцю. Потім дерев'яною ложкою перекладіть гриби в банку, зачерпуючи маринад. Слідкуйте за тим, щоб гриби не злипалися між собою, коли банку буде заповнена, перевірте, чи достатньо маринаду. Потім накрийте банку простерилизованной кришкою. Тепер потрібно простерилізувати гриби. Для цього візьміть високу каструлю, на її дно покладіть згорнуту в кілька разів щільну тканину. Поставте банку в каструлю і залийте її водою так, щоб її відстань до кришки становило 1,5-2 см. Поставте каструлю на маленький вогонь і кип'ятіть 15-20 хвилин. Потім вийміть банки і закатати їх, переверніть на кришку, закутайте в ковдру і залиште в теплому місці до повного охолодження, після чого приберіть гриби в прохолодне місце.

Інгредієнти:
2 кг маслюків,
50 гр солі,
70-100 гр цукру,
200 мл. яблучного оцту,
6 горошин запашного перцю,
1 лавровий лист,
1 гр кориці

приготування:
Ретельно очистіть і кілька разів промийте гриби. Зніміть шкірку з капелюшків. Дрібні гриби можна маринувати цілком, а у великих потрібно відокремити капелюшки від ніжок, нарізати їх і маринувати окремо. Покладіть гриби в друшляк і кілька разів опустіть в холодну воду, дайте їй стекти. Потім відразу опустіть в киплячу підсолену воду. Варіть близько 10 хвилин, після чого відкиньте на друшляк і промийте гарячою водою. Приготуйте маринад. Для цього в 1 літрі киплячої води розчиніть сіль і цукор, додайте духмяний перець, лавровий лист і корицю. Кип'ятіть 5 хвилин, після чого процідіть розсіл, знову доведіть до кипіння і влийте оцет. Залийте гриби гарячим маринадом і варіть до тих пір, поки гриби не осядуть на дно. Потім перекладіть гриби в сухі нагріті банки, залишивши 1 см порожнього простору перед шийкою. Залийте маринадом і охолодіть. Зберігайте такі гриби в холодному місці.

Інгредієнти:
1 кг білих грибів,
60 мл 6% -ного оцту,
3-4 лаврових листки,
10 горошин чорного перцю,
3 горошини запашного перцю,
1 головка ріпчастої цибулі,
3 гвоздики,
1 ст.л. солі.

приготування:
Білі гриби помийте. Якщо гриби великі, то наріжте їх на шматочки потрібного вам розміру, а якщо дрібні, то можна залишити їх цілими. Покладіть гриби в каструлю, влийте 1 стакан води, поставте на вогонь і дайте воді закипіти, після чого зменшіть вогонь і варіть гриби 15 хвилин, періодично помішуючи і не даючи їм прилипнути до дна. Потім відкиньте гриби на друшляк, а бульйон перелийте в іншу каструлю. У бульйон додайте сіль, лавровий лист, перець і гвоздику. Доведіть до кипіння і вийміть лавровий лист. Влийте оцет. Додайте в бульйон гриби і варіть 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. Перекладіть гриби в простерилізованих банку, на дно якої покладіть тонко нарізані кільця цибулі. Залийте гриби маринадом і закрийте банку кришкою. Зберігайте такі гриби в холодильнику.

мариновані гливи

Інгредієнти:
2 кг глив,
3 парасольки сухого кропу,
20 горошин чорного перцю,
15 зерен гвоздики,
4 ст.л. солі,
2 ст.л. цукру,
2-3 ст.л. 6% -ного оцту

приготування:
Промийте гливи, акуратно звільніть їх від основи, намагаючись не залишати довгих ніжок. Якщо капелюшки занадто великі, то розріжте їх навпіл. Покладіть гриби в каструлю, додайте кріп, перець і гвоздику. Залийте гриби водою так, щоб до краю каструлі залишалося 2 см. Поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, додайте 4 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру. Перемішайте гриби, дайте знову закипіти і додайте оцет. Залиште гриби варитися на повільному вогні на 20-25 хвилин. Протягом варіння спробуйте маринад на смак, він повинен бути злегка пересоленим. Після закінчення варіння дайте грибам охолонути і перекладіть їх в простерилізованих банку. Потім додайте маринад так, щоб він трохи прикривав гриби. Ложкою примніть гриби в банку, закрийте кришкою і приберіть в холодильник.

Інгредієнти:
1 кг опеньків,
2 ст.л. цукру,
4 ч.л. солі,
3 лаврового листа,
6 горошин запашного перцю,
4 шт. гвоздики,
3 шматочки кориці,
3 ч.л. 70% -ної оцтової есенції

приготування:
Закип'ятіть 1 літр води, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздику і корицю. Залиште кипіти на 3 хвилини, після чого додайте оцет і зніміть каструлю з вогню. Гриби добре промийте, покладіть в холодну воду і доведіть до кипіння, потім злийте воду. Знову залийте гриби водою і трохи підсолити, варіть, не перемішуючи гриби до моменту закипання. Коли вода закипить, обережно перемішайте гриби і зніміть піну. До кінця варіння гриби почнуть осідати на дно. Вийміть гриби і розкладіть їх по стерильним банкам, заповнюючи їх нещільно, приблизно на 2/3 висоти. Злийте з банок залишки відвару, що залишився на грибах, і залийте маринадом до кінця. Банки закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Інгредієнти:
250 гр лисичок,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
1 стручок чилі,
40 гр селери,
100 мл білого винного оцту,
5 горошин чорного перцю,
3 лаврові листки,
2 ч.л. цукру,
2 гілочки розмарину

приготування:
Лисички очистіть, вимийте, ніжки грибів ображати там, де починаються пластинки. Промийте гриби в проточній воді. Опустіть лисички на 1 хвилину в киплячу підсолену воду і відкиньте на друшляк. Цибулину розрізати на 4 частини, а кожен зубчик часнику навпіл. стручок червоного пекучого перцючилі розріжте навпіл і видаліть насіння. Селера тонко наріжте. Змішайте оцет з 250 мл води, нарізаними овочами і спеціями, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Лисички викладіть в стерилізовані банки і залийте маринадом. Щільно закрийте банку, переверніть і поставте на кришку, дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Інгредієнти:
800 гр дрібних печериць,
1 пучок молодого цибулі,
1/2 склянки оцту,
4 ст. л. рослинного масла,
базилік,
петрушка,
чебрець,
лавровий лист,
перець горошком,
сіль

приготування:
Промийте цибулю, зелень наріжте кільцями, а цибулини розріжте навпіл. У 2 склянки води додайте оцет і масло, доведіть суміш до кипіння. В отриманий маринад викладіть цибулю, промиті гриби, зелень, перець і лавровий лист. Гасіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім перекладіть гриби, цибулю і прянощі в стерилізовані банки і залийте їх доведеним до кипіння маринадом. Засукайте банки і зберігайте в холодильнику.

Інгредієнти:
5 кг печериць,
1л 9% -ного оцту,
40 горошин чорного перцю,
10 лаврових листів,
2 ст. л. солі,
1 ст. л. тертого мускатного горіха

приготування:
Очистіть печериці та промийте їх у холодній проточній воді. Опустіть гриби на 5 хвилин в киплячу воду, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. 1 літр води доведіть до кипіння, додайте сіль, оцет, лавровий лист, перець, мускатний горіхі гриби. Варіть 3-5 хвилин. В простерилізовані банки розкладіть гарячі гриби з маринадом, закрийте щільними кришками. Коли банки охолонуть, поставте їх на зберігання в холодне місце.

Інгредієнти:
5 кг молодих сироїжок,
80 гр солі,
800 мл 9% -ного оцту,
20 гр чорного перцю горошком,
10 лаврових листів,
800 гр цибулі,
15 гр цукру,
15 шт гвоздики

приготування:
Ретельно очистіть сироїжки, промийте в холодній проточній воді. У підсолену воду помістіть гриби і варіть 5-10 хвилин. Закип'ятіть 2 літри води, посоліть, додайте цукор, перець, гвоздику, нарізану цибулю і лавровий лист. Варіть 5-10 хвилин. В кінці варіння в маринад додайте оцет і сироїжки. Варіть ще 5-10 хвилин. Перекладіть гриби в друшляк, дайте стекти маринаду. Помістіть гриби в стерилізовані банки, а маринад варіть ще 10 хвилин, після чого залийте їм гриби. Закрийте банки поліетиленовими кришками і зберігайте в холодному місці.

Кожна господиня завжди виходить зі свого досвіду і своїх смаків, кожна з нас зберігає свої секрети і методи переробки грибів. Однак яким би способом маринування ви ні скористалися, завжди буде приємно зібрати всю родину до вечері і відрити баночку ароматних грибочків, використовувати їх як гарнір або як інгредієнт для приготування самих смачних страв. Спробуйте приготувати гриби мариновані та взимку ви оціните всю їх красу!

Приготування грибів на зиму має свій пік - це кінець літа і осінь. У цей час треба встигнути набрати і заготовити гриби про запас. Заготовлені солоні гриби на зиму, сушені та мариновані потім дуже знадобляться вам. Але спочатку необхідно дізнатися, як солити гриби на зиму, Як маринувати гриби на зиму, як заморозити гриби на зиму, як заготовити гриби на зиму сушені, як варити гриби на зиму. Для заготівлі на зиму підходять практично всі їстівні гриби: Грузді, лисички, сироїжки, опеньки, підосичники, підберезники, маслюки, печериці, вовнянки, рижики, ну і звичайно білий гриб. Рецепти на зиму заготовки білих грибів дуже різноманітні, оскільки цей гриб дуже смачний і простий у приготуванні. Саме тому багато хто так люблять збирати і готувати білі гриби. Рецепти на зиму заготовки білих грибів включають всі відомі способи, в той час як багато пластинчасті гриби можна лише солити.

Почнемо з питання, як замаринувати гриби на зиму. Частіше за інших зустрічається маринування білих грибів на зиму. Білий гриб - король усіх грибів, а мариновані гриби на зиму білі дуже смачні. Зазвичай ми маринуємо білий гриб на зиму окремо від інших грибів. Коли маринуємо білі гриби на зиму, то ріжемо великі гриби на шматочки, а дрібні маринуємо цілком. Ці правила, в принципі, працюють і коли ми заготовляємо інші мариновані гриби на зиму. Відео рецепт маринування грибів на зиму продемонструє вам всі етапи маринування, покаже як підготувати і як закатати гриби на зиму. Маринад для грибів на зиму стандартний: сіль, цукор, оцет і спеції. Залежно від того, які ви хочете приготувати гриби мариновані на зиму, рецепт може містити різні видиспецій і пропорції інгредієнтів маринаду.

Інший спосіб як зберегти гриби на зиму - це соління грибів на зиму. Рецепти покажуть вам, як засолити гриби на зиму. Мабуть, це найбільш старовинний спосібяк приготувати гриби на зиму. Рецепт засолювання грибів на зиму для різних грибів може відрізнятися. Деякі пластинчасті гриби попередньо відмочують, щоб вивести з них гіркоту. Солоні грузді, вовнянки, рижики - класика жанру, але до них потрібен особливий підхід. Тому вам слід розібратися, як посолити гриби на зиму і який рецепт солоних грибів на зиму вам підходить. Наприклад, будуть трохи відрізнятися засолювання білих грибів на зиму і солоні грибилисички. Заготівля на зиму, точніше, соління, можливо двома способами - холодним і гарячим. В обох випадках ви зможете заготовити білі гриби солоні на зиму, лисички, грузді та ін., Але гаряча засолюваннявимагає попереднє відварювання грибів, а холодна засолюваннятриваліша.

А якщо ви подивіться, як відварити гриби на зимуі як консервувати гриби на зиму варені, то можливо виберіть цей варіант заготівлі грибів. зазвичай в відварні грибидодають оцет або кипляче соняшникова олія. Після цього відбувається звичайна консервація грибів на зиму. Рецепти з відварюванням грибів можуть вам стане в нагоді і для маринування грибів, і для засолювання гарячим способом.

Сушка грибів - вибір ледарів. Так можна заготовити підосичники, лисичку, маслюк, білий гриб. Заготівля на зиму сушених грибіввзимку окупиться сторицею ароматним грибним супчиком або підливою. Знову ж, є кілька рецептів, як засушити гриби на зиму: на сонці і в духовці. Наприклад, деякі вважають, що заготівля білих грибів на зиму сушених повинна проводитися за класичним варіантом - сушка на нитці. Але врахуйте, що сушити можна не всі гриби. Особливо часто так проводять приготування білих грибів на зиму, оскільки вони прекрасно зберігають свій аромат. Мабуть, це сама проста заготовкагрибів на зиму.

Замороження - теж відмінний спосіб заготівлі грибів. Є багато способів як морозити гриби на зиму. Можна заморозити сирі і варені грибина зиму. Так що якщо ви набрали багато білих грибів і хочете зберегти їх для зими, вам допоможе заморозка білих грибів на зиму. Заморожують навіть гриби смажені. Якщо ви любите смажені грибочки, вам безсумнівно варто почитати як смажити гриби на зиму. Наприклад, до ваших послуг рецепти смажені білі гриби на зиму, смажені грибимаслюки на зиму, смажені гриби лисички. Рецепти на зиму покажуть вам як законсервувати гриби на зиму в мультиварці приготовані.

Є і не просто заготовка грибів на зиму, рецепти допоможуть вам також приготувати практично готові стравиз грибів на зиму і закуски. Це паштет з грибів на зиму, ікра з грибів на зиму, салат з грибів на зиму, гриби з овочами на зиму, капуста з грибами на зиму, солянка з грибами на зиму і ін. Крім маринаду і розсолу можна приготувати гриби в томаті на зиму , гриби в маслі на зиму, гриби в жиру на зиму. Так, зокрема, здійснюється заготівля смажених грибівна зиму. Так що у вас є маса варіантів як закрити гриби на зиму.

Консервовані гриби на зиму не варто зберігати надто довго. Максимум - 1 рік. При цьому консервування грибів на зиму не допускає використання металевих кришок. Гриби на зимув банках краще закупорювати скляними або пластиковими кришками. Закачування грибів на зиму проводиться за стандартними правилами: стерилізація кришок і банок і т.п.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Кожен грибник знає, наскільки важливо правильно зберегти лісовий урожай. Маринад для грибів - це смачний, ароматний розсіл, який дозволить швидко замаринувати і зберегти смак грибочків на зиму. Рецепти його приготування дуже різноманітні, вони залежать від конкретного сорту плодів, але основа незмінна: набір спецій, трав, оцет або інша кисле середовище, сіль, цукор. Ознайомтеся з кращими способами маринування грибочків і фото процесу.

Як приготувати маринад для грибів

Хрусткі, апетитні грибочки завжди будуть затребувані за столом. Щоб правильно і смачно приготувати, потрібно знати кілька основних правил:

Готуйте консерви і вживайте в їжу тільки перевірені, гарантовано їстівні плоди. Не купуйте їх в місцях стихійної торгівлі.

1. Підготуйте плоди: зріжте ніжки, великі грибочки розріжте на частини, а дрібні залиште в первозданному вигляді.
2. Якщо у вас боровики або підосичники, то капелюшки і ніжки потрібно маринувати окремо.
3. Маслюки попередньо слід звільнити від шкірки.

Після підготовки основи, потрібно приготувати розсіл для грибів на 1 літр води. У кожному рецепті свої пропорції солі та оцту, вони залежать від різновиду плодів. Перед тим, як приготувати заготовку, гриби, як правило, замочують, потім відварюють протягом 20-25 хвилин з додаванням солі. Це дозволяє дезінфікувати плоди, видалити залишки бруду і мох.

Рецепти маринаду для грибів

Маринування грибів в домашніх умовах-не такий уже й складний процес, з ним впорається кожна господиня. Варто запам'ятати, що до нього потрібно підходити відповідально і обов'язково враховувати різновид лісових плодів. Є рецепт маринаду для грибів з попереднім замочуванням і без нього, особливий спосіб готувати боровики і лисички з часником, швидкий рецептмаринування грибів для вживання через 3-5 днів і інші.

універсальний маринад

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 28 ккал.
Призначення: консервація.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Даний спосіб відмінно підходить для приготування як трубчастих грибів (гливи і т.д.), так і красноголовців, лисичок і т.д. Підготуйте грибочки: вимочіть їх, подрібніть і відваріть відповідно до виду плода, але фахівці рекомендують відварювати всі види грибів від 15 хвилин до півгодини. Оцет можна замінити оцтовою есенцією, але дуже важливо це зробити правильно, з урахуванням пропорцій.

Інгредієнти:

цукор - 80 г;

• сіль - 40 г;
• оцет - 100 мл (або 30 мл есенції);
• запашний і чорний перець горошком;
• гвоздика - 5 бутонів;
• лавровий лист - 2 шт .;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду. Додайте сіль, цукор і добре розмішайте їх до повного розчинення.

1. Доведіть до кипіння. Помістіть в каструлю спеції, налийте оцет і дайте пару хвилин настоятися.
2. Плоди укладіть в банки, залийте гарячим розсолом, закатати.

Швидкий маринад

Час: 30 хвилин.

Калорійність страви: 23 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність: легко.

Для тих, хто не знає поки, як маринувати гриби, для проби підійде швидкий спосібприготування страви з фото. Візьміть будь-які грибочки, подрібніть, підготуйте. Потім залийте розсолом з додаванням кропу, запашного перцю, інших пряностей, закрийте кришкою і дайте настоятися протягом доби. Після цього банки відправляють в холодильник, але зберігати такий продукт довго не рекомендується.

Інгредієнти:

гвоздика - 7 бутонів;

• лавровий лист-3 шт .;
• чебрець - 2-3 гілочки;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 3/4 ст. ;
• білий винний оцет - 1/3 ст .;
• сіль -30 г;
• перець-горошок -1,5 ч. л .;
• грибочки -700 м

Спосіб приготування:

Наріжте дрібно цибулю. Гриби підготуйте: промийте, очистіть, наріжте.

1. У каструлю помістіть всі компоненти маринаду, доведіть дот кипіння.
2. Викладіть грибну масу. Доведіть дот кипіння, зробіть вогонь мінімальним і варіть ще 15 хвилин при мінімальній температурі.
3. Заповніть банки заготівлею, укупорьте.

Для білих грибів

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 29 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність: легко.

Хрусткі, апетитні боровички викликають непідробний апетит навіть у досвідченого гурмана. Це відмінна закуска, а рецепт маринованих грибів не такий вже і складний. Запасіться лісовими плодами, підготуйте спеції, оцет, вивчіть рецепт з фото і приступайте до приготування ласощів. Даний спосіб розрахований на 1 кг боровиків, а є такі грибочки можна вже через 3 дні після готування.

Інгредієнти:

сіль - 20 г;

• оцтова кислота(30%) - 70 мл;
• вода - 1,5 ст .;
• чорний і запашний перець - 14 горошин;
• лавровий лист - 2 шт .;
• цукор - 20 г;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.

Спосіб приготування:

Підготуйте гриби, вимочивши їх на деякий час і промивши. Наріжте, помістіть в глибоку каструлю.

1. Підсолити, додайте воду і доведіть до кипіння.
2. Варіть 5-10 хвилин.
3. Додайте очищений цибулю, спеції, варіть 20-25 хвилин.
4. У самому кінці варіння долийте оцет.
5. Розкладіть гаряче ласощі в стерилізовані банки.

для опеньків

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 21 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність: легко.

Перед тим, як приготувати мариновані опеньки, потрібно очистити їх і залити холодною водою на 30-50 хвилин. Грибочки промивають і занурюють в окріп на 5 хвилин, щоб зберегти структуру. Особливість даного способу полягає в тому, що опеньки заливають холодним маринадом, а тільки потім починають варити. Розсіл повністю просочує гриби, насичує їх смаком і ароматом. Зі спецій кладуть: корицю, насіння, приправляють гострим перцем.

Інгредієнти:

вода - 1 л;

• цукор - 60 г;
• сіль - 30 г;
• оцет (9%) - 300 мл;
• гвоздика - 3 бутона;
• коріандр - 1 ч.л .;
• лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

Промийте грибочки, залийте окропом, варіть 5 хвилин.

1. Відкиньте на сито, залийте заздалегідь приготовленим маринадом.
2. Для цього розчиніть в гарячій водіцукор, сіль, оцет, додайте спеції.
3. Проваріть опеньки 15 хвилин в розсолі, знімаючи шумівкою піну.
4. Розкладіть по банкам, закатати.

для маслюків

Час: 60 хвилин.

Калорійність страви: 32 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Маслюки - примхливі гриби, вони вимагають тривалої підготовки перед маринуванням. Спочатку потрібно очистити плівку з капелюшка, потім зняти мох і болото з ніжки. Основне правило господинь: перед тим, як почати готувати, маслюки потрібно очистити, інакше вони будуть ковзати в руках. Замочіть гриби в солоній воді, прополощіть, поміняйте воду кілька разів, щоб видалити пісок. Ще раз промийте під проточною водою і приступайте до маринування. Врахуйте, що 1 літр маринаду розрахований на 2 кг грибочків.

Інгредієнти:

вода - 1 л;

• сіль - 40 г;
• цукор - 60 г;
• оцтова кислота - 30 мл;
• гвоздика, часник, перець, лавр - за смаком.

Спосіб приготування:

Розчиніть в окропі сіль, цукор, спеції і прокип'ятіть декілька хвилин.

1. Остудіть, влийте оцет.
2. Розкладіть грибочки по банкам, залийте киплячим розсолом, закрутіть.

З соєвим соусом

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 47 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Якщо ви збираєтеся на пікнік і не знаєте, що б такого смачного приготувати, зверніть свій увагу на рецепт маринованих шампіньйонів. Цей спосіб дуже швидкий, адже вам знадобиться лише помити гриби, підготує розсіл, залити їм їх і почекати пару годин. Для даного способу підійдуть як великі, так і дрібні плоди, але смачніше на столі виглядають маленькі грибочки, та й маринуються вони набагато швидше великих.

Інгредієнти:

соєвий соус- 50 мл;

• цукор - 30 г;
• бальзамічний оцет - 50 мл;
• рослинна олія- 50 мл;
• лаврове листя, перець - за смаком;
• петрушка, часник.

Спосіб приготування:

Налийте в сотейник соняшникову олію, соєвий соус, додайте цукор, сіль, спеції, прогрійте.

1. Як тільки суміш закипить, помістіть печериці, перемішайте, млоїте під кришкою 8 хвилин.
2. Влийте оцет, знову перемішайте.
3. Дайте грибам охолонути. Додайте рубані петрушку і часник.

З часником і перцем

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 45 ккал.
Призначення: заготівля.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

У гарячу пору маївок і літніх пікніків вам стане в нагоді рецепт шашлику з печериць. Їх готують з попередньо замаринованих грибів. Щоб приготувати розсіл, знадобляться прянощі, часник, перець, лимонний сік або лимонна кислота. Грибочки нанизують на шампур і запікають на вугіллі. Це приголомшливо смачний гарнір до м'ясних, рибних страв. Спробуйте урізноманітнити своє меню!

Інгредієнти:

часник - 6 зуб .;

• кріп - 30 г;
• сіль - 60 г;
• цукор - 30 г;
• оцет - 30 мл;
• рослинне масло - 30 мл;
• лавровий лист, чорний перець - за смаком;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте сіль, лавр, перець, доведіть до кипіння.

1. В окремій ємності змішайте дрібно нарізаний часник, кріп, оцет, цукор, масло.
2. Додайте цю суміш в киплячий розсіл, відразу ж вимкніть вогонь.
3. Помістіть гриби на 10-15 хвилин в маринад.