Що потрібно щоб зробити морозиво. Робимо домашнє морозиво за найкращими рецептами

Вже не знаю, як у вашій родині складаються відносини з морозивом, а мої домашні його просто обожнюють! Кілька років тому смак морозива почав дуже сильно псуватися, і я вперше замислилася - як зробити морозиво вдома з натуральних продуктів без всіх цих хімічних барвників, покращувачів смаку та іншої гидоти.

Природно, спочатку я задала питання подругам про те, як зробити морозиво своїми руками, і почула безліч різних варіантів - починаючи від фруктових сорбетів, для приготування яких не потрібно взагалі практично нічого, крім фруктів і морозильника, і закінчуючи різноманітними тортами з морозива, якими можна вразити домашніх. Мої господарські дівчинки нарадили мені купу всього, і я з задоволенням розповім, як приготувати домашнє морозиво.

важливі зауваження

Якщо ви думаєте про те, як приготувати морозиво, то давайте спочатку трохи розберемося, як його правильно готувати.

1. Домашнє морозиво готується з молочної основи, цукру. Решту продуктів можна додавати або не додавати за бажанням або в залежності від рецепту - наприклад, для простого рецепту морозива з низьким вмістом калорій вам потрібно тільки білий йогурт і будь-який наповнювач.
2. Найголовніше правило при приготуванні морозива - не дати сформуватися великим кристалики льоду. Напевно ви пробували таке невдале ласощі - застиглі кристали льоду хрумтять також, як пісок на зубах. Це несмачно, і не дуже корисно.
3. Також вибирати потрібно лише найсвіжіші і якісні продукти. Це компотік можна зварити з потемнілих яблук, зрізавши з них некрасиві місця, а з морозивом у вас це не вийде, смак буде зіпсований.
4. Використовуйте максимально натуральні інгредієнти. Так, купити ванілін і кольоровий барвник набагато простіше і легше, ніж використовувати натуральну ваніль в стручках або підфарбовувати домашній пломбір ягідним соком. Але все це позначається на якості. Навіть нібито позбавлені смаку барвники мають свій присмак.
5. Добре подумайте над змістом жирів у страві. Одна справа, якщо ви хочете приготувати ванільне морозиво або морозиво крем-брюле в якості десерту або ласощі - тоді можна не звертати увагу на кількість цукру і жирів. І зовсім інша справа, якщо ви просто віддаєте перевагу є його на перекус жарким літом - в цьому випадку варто вибрати менш калорійний рецепт морозива в домашніх умовах.

Чи потрібна мороженица

Чи вийде зробити морозиво в домашніх умовах без морозива? Природно! А чим хороша мороженица:

• спеціальна ємність, яка використовується тільки для одного продукту - ви гарантовано не будете відчувати в своєму морозиві аромат борщу;
• автоматичне перемішування (про це далі);
• можливість готувати відразу великими порціями;
• правильна заморозка.

Кожен рецепт домашнього морозива без виготовлення морозива закінчується одними і тими ж словами: «а потім перемішайте щопівгодини». Ніжна текстура цього прекрасного десерту - результат взаємодії молочного білка, цукрів і жирів. Чим морозиво жирніше, тим м'якше і ніжніше. Однак, щоб отримати якісну текстуру улюбленого десерту, доведеться вирішувати складне завдання - або прикупити мороженицу, або не лінується і збивати морозиво самостійно. Я вибрала в кінцевому підсумку другий варіант, тому як абсолютно нікуди ставити моєї кухоньці ще й цей побутовий агрегат.

Навіщо потрібно перемішувати? Жир і вода мають різні характеристики, і спочатку буде замерзати міститься в молоці вода. Кристали схильні до злиття, а це означає, що без перемішування ви отримаєте шматок льоду в солодкому жиру. При перемішуванні кристали льоду подрібнюються і рівномірно розподіляються по всій масі.

рецепти

на молоці

Як зробити морозиво з молока? Відразу скажу, тільки з молока морозиво не вийде, вам буде потрібно якийсь інгредієнт для того, щоб ваше домашнє морозиво з молока загусло. Про загустителях я розповім трохи докладніше, а поки поділюся рецептиком.

Економний рецепт домашнього морозива з молока:

• 1л хорошого молока (краще не брати ультрапастеризоване);
• 1 пачка вершкового масла (спред не дасть потрібної консистенції);
• 2 склянки цукру (якщо є млинок, то краще подрібнити цукор);
• 5 жовтків від курячих яєць;
• 1-1.5 ч.л. картопляного або кукурудзяного крохмалю.

1) Перш за все потрібно закип'ятити молоко і розпустити в ньому масло, потім суміш повинна трохи охолонути, а ви поки можете зайнятися цукром, крохмалем і жовтками.

2) Вам потрібно гарненько розтерти жовтки, і вмішати в них цукор і крохмаль. Якщо буде погано вимішують, то можна додати кілька ложок молока.

3) Знову поставте на плиту молочно-масляну суміш і нагрівайте, поступово вливаючи жовтки з цукром, поки не змішайте все і суміш не закипить.

4) Після цього каструлю потрібно поставити в таз або раковину з холодною водою і вимішувати, поки суміш не охолоне до приємної теплоти.

5) Після охолодження потрібно розлити морозиво з молока будинку по формах або контейнерів, а потім заморожувати близько чотирьох годин.

Існує безліч рецептів морозива з молока, але всі вони так чи інакше повторюють цей - десь змінюється співвідношення, десь використовуються додаткові інгредієнти, я розповіла базовий спосіб приготування, який можна адаптувати під себе.

на вершках

Хочете побалувати сім'ю пломбіром? Забудьте про дієти і зробіть домашнє морозиво з вершків.

Вам знадобиться:

• 1 стакан молока;
• 1 стакан 35-40% вершків;
• 2 ст.л. сухого молока;
• 0.5 склянки цукру.
• 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ч.л. ванільного цукру.

Готуємо смачне вершкове морозиво в домашніх умовах: в зручній каструльці треба змішати сухе молоко і цукор, а потім влити майже все молоко (залиште пару ложок щоб розчинити в них крохмаль). Цю суміш потрібно нагріти, а потім додати крохмаль і повільно нагрівати, поки суміш не загусне. Після цього дайте їй відпочити і займіться вершками.

Добре охолоджені вершки потрібно збити, поки вони не стануть списами, а потім акуратно вмішати в остигнула молочну суміш. Отримане морозиво забираєте в морозильник і заводите таймер або будильник - кожні двадцять хвилин вам потрібно буде його збивати (найкраще це робити міксером).

До речі, калорійність морозива пломбір легко підрахувати - просто складіть калораж всіх інгредієнтів в розрахунку на масу, і вирахувати потрібне значення.

Також можна зробити морозиво з вершків і згущеного молока - найчастіше згущене молоко додають в тих випадках, коли хочеться зробити тане на кінчику язика морозиво з легкою кислинкою (за рахунок наповнювачів).

Вам знадобиться:

• банку хорошого згущеного молока;
• півлітра маложирних вершків;
• 1 стакан нежирних вершків;
• чайна ложка ванільного цукру;
• один або два стакани ягідного наповнювача (можна використовувати практично будь-яку ягоду, я вважаю за краще чорницю).

Приготування морозива в домашніх умовах з згущеного молока - досить просте. Ягоду потрібно пюрировать будь-яким зручним способом (хоч блендером, хоч через сито, в загальному - кому як подобається). В окремій мисці змішуєте решту складових, добре збиваєте і ставите в морозилку.

Перемішувати суміш потрібно щопівгодини, Поки вона не перетвориться в м'яке морозиво. Потім добре збиваєте суміш, підливаючи ягідне пюре, і знову забираєте в морозилку.

На мій погляд, не існує рецепта морозива з вершків простіше, ніж зі згущеним молоком - справляється навіть моя донечка.

Безлактозний і веганські варіант

Чи може бути морозиво без молока? Якщо один з членів вашої сім'ї не переносить лактозу або дотримується особливих принципів харчування, то ви можете зробити ласощі без продуктів тваринного походження. Я готувала веганські морозиво просто з цікавості, щоб урізноманітнити наші десертики.

Як зробити морозиво без вершків і молока? Використовуйте кокосове, рисове або соєве молоко - вони дадуть потрібну текстуру і смак.

Зробіть сирне морозиво з шоколадом на основі соєвого молока.

Потрібно взяти:

• 2 склянки соєвого молока;
• 6 ложок порошку какао;
• 2 чайних ложки кокосової стружки або горіхів (в якості наповнювача);
• цукор або стевіозид (або будь-який інший підсолоджувач) на ваш смак;
• трохи лимонного соку.

У соєве молоко додати сік лимона (досить столової ложки) і дати закиснути - у мене на це пішло не більше півгодини. З соєвого молока виходить хороша сирна маса, в неї потрібно додати какао, підсолоджувач і наповнювач (горіхи або стружку), а потім добре перемішати блендером.

фруктове

Як зробити морозиво з банана?Взагалі бананове морозиво в домашніх умовах це порятунок багатьох мам, коли дитина вимагає морозива, а йому з якихось причин не можна. Немає нічого швидше і простіше бананового морозива в домашніх умовах рецепт якого я наводжу далі.

Отже, вам буде потрібно:

• 2-4 банана;
• цукор, мед або інвертний сироп (за смаком, приблизно близько 1 ст.л.);
• жменю будь-яких ягід або фруктів;
• трохи лимонного соку.

Готуємо морозиво з банана в домашніх умовах:

• спочатку потрібно очистити банан, нарізати його невеликими шайбами \u200b\u200bі заморозити;
• добре заморожені банани пропустити через блендер;
• додати фрукти або ягоди, хлюпнути лимонного соку і всипати цукор за смаком;
• добре збити і відправити в морозилку для повторного заморожування.

Найкраще фруктове морозиво в домашніх умовах готується також і з додаванням авокадо - їх потрібно змішувати з бананом один до одного. А якщо ви додаєте будь-які фрукти або ягоди з яскравим смаком (наприклад, малину), то краще обійтися без цукру або меду.

Секрети і відповіді на найчастіші запитання

Як зробити шоколадне морозиво більш темного кольору? Використовуйте не звичайний розчинний какао, а какао-порошок, який потрібно варити. Зробіть маленьку чашечку міцного насиченого какао, і ваше морозиво буде глибокого шоколадного відтінку.

До речі, шоколадне морозиво в домашніх умовах влітку можна урізноманітнити - спробуйте додавати в готове ласощі м'ятний або апельсиновий сироп, ви будете приємно здивовані.

Чи є рецепт вершкового морозива з низьким вмістом калорій? Ні, доведеться вибирати - або шикарний вершковий смак (наприклад, перше в списку домашнє морозиво смак радянського пломбіру повторює просто ідеально), або низька калорійність. Як зробити морозиво пломбір без вершків і жирів не знаю не тільки я, але навіть і професійні кухарі.

А можна адаптувати рецепт шоколадного морозива для дорослих? Природно. Будь-яке морозиво стане тільки краще, якщо ви додасте в нього трохи алкоголю - у випадку з шоколадом це може бути ваш улюблений лікер або звичайний коньяк.

Як би приготувати морозиво в домашніх умовах без перемішування? Тільки в морожениці.

А вийде морозиво в домашніх умовах з вершків з села? Так, тільки буде кисло - сільські вершки завжди містять кислі нотки. Можна поставити собі за мету і виправити це за допомогою алкоголю і наповнювачів.

Як морозиво пломбір в домашніх умовах перетворити в ескімо? Потрібно зварити шоколадну глазур і вмочити пломбір. Глазур краще варити за старими кондитерським рецептами (НЕ п'ятихвилинки).

Скільки калорій в морозиві? Це залежить від того, як ви його готували. Щоб дізнатися, скільки калорій в морозиві, приготованому особисто вами - розрахуйте масу кожного використаного інгредієнта і калорійність, а потім складіть все - у вас вийде калорійність продукту. Взагалі морозиво калорії містить в невеликому обсязі - близько 200 ккал на сто грам.

У чому полягають користь морозива і відповідно шкоду морозива? Це смачний і корисний молочний продукт, в якому міститься багато жирів. Якщо є його два рази в тиждень, шкоди не буде.

Чи можна зробити свій рецепт приготування? Експериментуйте! Використовуйте рикотту і сир замість молока, додайте сухе молоко і всілякі м'які сири, пробуйте нові наповнювачі і ви станете гуру приготування морозива.

До речі, якщо ви хочете робити домашнє морозиво, яке за смаком буде як крем-брюле, То подивіться цей рецепт з фото. Фотографія допоможе запам'ятати вам послідовність дій.

І подивіться відеоінструкцію, відео інструкція допоможе вам дотримати рецепт і отримати потрібну карамельну текстуру.

І наостанок - домашнє морозиво рецепт від моїх дітей:

• змішати склянку вершків, банку згущеного молока і склянку замороженої ягоди (будь-який);
• добре збити суміш і додати туди ламане печиво;
• дрібно нарізати або натерти на тертці зефір;
• добре все вимішати і заморозити.

Вийде смачне морозиво - мої діти люблять до нього додавати зроблений мною соус зі смаком крем-брюле. Природно, такий десерт більш калорійний, ніж звичайне молочне морозиво, але зате його виготовлення не вимагає багатьох зусиль.

Морозиво, досить калорійний продукт, але це не зменшує нашу до нього любов і пристрасть. Якщо Ви запросили гостей, після спекотного дня, найкращим десертом буде морозиво! Воно може бути яким завгодно: молочним, вершковим, з різними фруктами, джемом, соком, шоколадом або кокосовим маслом.Ніже, Ви можете знайти кілька смачних рецептів цього чудового десерту.

Як зробити домашнє морозиво?

Для цього нам буде потрібно зовсім небагато старання і інгредієнтів. Рецепт доступний кожному, зробити цей десерт може навіть дитина.

Як зробити шоколадне морозиво?

Інгредієнти:

3 жовтки;
- 3 ст. ложки цукрової пудри;
- 1,3 склянки молока;
- 120г. шоколаду;
- 3 ст. ложки води;
- 6 ст. ложок жирних вершків.

приготування:

1. виготовлення морозива встановити на мінімальну температуру.
2. Жовтки розтерти з цукровою пудрою.
3. Помішуючи дерев'яною ложкою, повільно вливати в них майже кипляче молоко, але тонкою цівкою.
4. Потім, отриману суміш, потрібно процідити в каструлю і варити на слабкому вогні до загусання.
5. Шматочки шоколаду, потрібно розтопити на водяній бані. Збити в вершки.
6. У загусла суміш потрібно додати спочатку розтоплений шоколад, а потім вершки.
7. Всі разом ретельно перемішати, перекласти в мороженицу і заморозити.

ВІДЕО. Як зробити морозиво вдома.

Як зробити бананове морозиво?

Інгредієнти:

450г. бананів;
- 110г. цукру;
- 4 ст. ложки холодної води;
- 1 десертна ложка лимонного соку;
- 1 десертна ложка апельсинового соку.

приготування:

1. У невеликій каструльці змішати цукор і воду і поставити на повільний вогонь. Постійно помішувати поки цукор не розчиниться.
2. Сироп довести до кипіння і перевести на слабкий вогонь, варити 5 хвилин.
3. Зняти з вогню і охолодити.
4. Зробити пюре з бананів і змішати його з остиглим сиропом.
5. Покласти в плоску форму і поставити в морозильник на ніч.
Перед подачею залишити морозиво на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб легко вийняти з форми.

Як зробити морозиво без вершків?

Інгредієнти:

0,5 л. молока;
- 50г. цукру;
- 25г. крохмалю;
- 10г. ванільного цукру;
- 1 яйце.

приготування:

1. 375мл. молока змішуємо з 40г. цукру, ставимо на середній вогонь дл підігріву.
2. Додаємо залишилися 125 мл молока.
3. Змішуємо його з крохмалем і проварюємо з рештою маси.
4. Знімаємо з вогню і додаємо ваніль. Потім охолоджуємо.
5. Розтираємо жовток з цукром і перемішуємо з сумішшю.
6. Ставимо на заморозку.

Як зробити морозиво з молока?

Інгредієнти:

3 склянки молока;
- 1 склянка цукру;
- 3 яйця;
- ванільний порошок за смаком.

приготування:

1. Жовтки перемішати з цукром, ваніллю і додаємо 1/2 склянки молока.

2. Решту молока ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

3. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо яєчну суміш з п.1, вливаючи тонким струмком і помішуючи.

4. Ставимо каструлю на вогонь і помішувати, чекаємо появи пухирців і знімаємо з плити.

5. Процідити, залити в форму і заморозити!

Як зробити морозиво пломбір.

Інгредієнти:

200 мл домашнього молока;
- 4 жовтки;
- 200 мл 33% вершків;
- 150 г цукру;
- ванільна паличка або есенція.

приготування:

1. Молоко доводимо до кипіння, додаємо ваніль і чекаємо, поки воно охолоне.

2. Збиваємо цукор і жовтки.

3. Додаємо молоко в нашу суміш і добре перемішуємо.

4. Ставимо на слабкий вогонь і весь час помішувати, не даємо нашій масі закипіти.

5. Після невеликого загустіння - відставляємо з плити.
6. Збиваємо вершки. Під час збиття, можна додати яєчний крем, щоб вони вийшли більш повітряними.

7. Переливаємо наш крем до основної маси і ставимо в морозильну камеру.

На наступний день наше морозиво буде повністю готове!

Як зробити морозиво фруктовий лід.

Фруктовий лід - сік, фреш заморожений в спеціальній формі для домашнього морозива. Улюблене морозиво всіх дітей влітку, адже ніщо так не вгамовує спрагу як цей вид десерту.

Як зробити морозиво вдома? Дуже легко, адже для цього потрібно всього-то кілька фруктів і чітке слідування за інструкцією.

Рецепт. Як зробити морозиво.

Інгредієнти:

4 апельсина;
- 3 лимона;
- 250 гр. кавуна;
- 200 гр. цукру.

1. Наливаємо в посудину 400 мл. води і доводимо її до кипіння.
2. Насипаємо в киплячу воду цукор і варимо сироп, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Відставляємо наш сироп, для охолодження.
4. Додаємо сік з апельсинів і лимонів в різні посудини.

5. М'якоть кавуна (без насіння!) Ретельно перемішуємо блендером, поки не вийде пюре.
6. В апельсиновий сік додаємо 100 мл. сиропу, в лимонний - 200 мл., в кавунове пюре - 100 мл.

7. Розливаємо все в стаканчики, ставимо в морозилку.

Коли морозиво почне схоплюватися, не забудьте вставити палички!

ВІДЕО. Як зробити крижане морозиво?

Як зробити морозиво з йогурту.

заморожений йогурт - смачні ласощі, яке дуже нагадує морозиво, але на відміну від нього наповнене безліччю калорій і цукру. Щоб приготувати цей десерт Вам буде потрібно йогурт, фрукти, цукор і апарат для виготовлення морозива.

1. З полуниці і персиків зробіть пюре, додавши при цьому цукру і лимонний сік.
2. Залийте отриману суміш йогуртом.
3. Охолодіть інгредієнти протягом 3-4 годин.
4. Додайте шматочки фруктів, цукор.
5. Всю суміш завантажте в мороженицу.
6. Після 15 хвилин роботи апарату, додайте ще фруктів.
7. Заморозьте.

Ваше смачне морозиво готово!

Як зробити морозиво в блендері.

Як зробити коктейль з морозива? Все просто, Вам потрібно кілька кульок морозива, молоко високої жирності і банан. Помістіть в блендер всі перераховані інгредієнти і змішуйте, поки маса не придбає густу консистенцію.

ВІДЕО. Як зробити морозиво.

ванільне морозиво

Морозиво «Пломбір»

Морозиво з йогурту

Фруктове морозиво

Фруктовий лід

Смачне морозиво - це справжня радість для ласунів. Але магазинні продукти бувають шкідливі для шлунка, морозиво винятком не є. До складу такого десерту входять шкідливі добавки, і тому він потрапляє до списку не дуже корисних для здоров'я продуктів. Але навіщо купувати його в магазині, якщо ви будете знати рецепт морозива в домашніх умовах, то зможете приготувати справжнісінький кулінарний шедевр, і він буде не тільки безпечним, але й корисним для шлунка.

Домашнє морозиво - це безмежне поле для різних експериментів, особливо приємно його робити в літній час, коли дуже багато різних фруктів і ягід. Тому багато хто цікавиться, як приготувати морозиво вдома і що потрібно враховувати в процесі приготування.

Що потрібно для приготування цього десерту

Бажано купити спеціальний прилад для приготування морозива під назвою фризер, це мороженица. Тоді ваш десерт вийде м'яким і однорідної консистенції. Але і без цього приладу, якщо правильно дотримуватися технологію приготування, морозиво вийде не менш смачним. Тому зробити морозиво своїми руками дуже просто.

Вам просто потрібно не лінуватися і протягом перших двох або трьох годин заморозки старанно перемішувати морозиво хоч би один раз на годину. Якщо будете робити це частіше - тим краще. Для цього потрібно витягнути його з морозилки і перекласти у велику остуженную посуд і потім дуже швидко розтерти виделкою або ж збити міксером. А потім знову кладете масу в контейнер і встановлюєте в морозилку холодильника.

Морозиво з магазину не порівняти ніколи з домашнім десертом, який приготовлений з любов'ю і турботою. Тому ми розповімо, як зробити домашнє морозиво, але перш за все, необхідно враховувати такі рекомендації:

• для морозива можна і не брати білий цукор. Замість нього дуже часто використовується натуральний якісний мед або цукор коричневий. Пастеризоване магазинне молоко можна поміняти на сільське незбиране молоко, також можна брати і домашні вершки, продукт вийде ще ароматний і смачніше;
• при використанні різних рецептів морозива в домашніх умовах ви приготуєте безпечний у всіх відносинах десерт. У ньому не буде дешевого замінника цукру, різних консервантів, штучних ароматизаторів, трансжирів і сухого молока. Тому у ваших домочадців, ніколи не заболить від нього шлунок, чого не скажеш про магазинному продукті, яким цілком можна отруїтися, якщо його заморожували повторно;
• найкраще прикраса і доповнення до морозива - тертий шоколад, горішки, родзинки, варення, какао або мелену каву. Експериментуйте і ви знайдете свій власний рецепт такого смачного десерту;
• не зберігайте занадто довго морозиво в морозилці. Хоч воно і лежить в морозилці, але приготування морозива в домашніх умовах відбувалося без консервантів, і тому його потрібно з'їсти за два або три дні. Якщо хочете трошки продовжити термін його зберігання - прикрийте контейнер з десертом щільною кришкою і не здумайте вдруге заморожувати розтанув продукт;
• в трошки підталому десерті смакова палітра буде набагато яскравіше. Тому рекомендується перед подачею на стіл потримати морозиво при кімнатній температурі хвилин десять.

Приготування «англійського крему»

Якщо ви ставите питанням, як приготувати морозиво в домашніх умовах, але не знаєте, як робити «англійська крем», то ви втратили дуже багато. Такий крем становить класичну основу практично будь-якого морозива.

Для його приготування потрібно виконати такі дії:

1. на один літр молока додаєте 100 г цукру і підігрійте молоко до повного розчинення в ньому цукру;
2. збийте окремо п'ять або шість яєчних жовтків. Потихеньку вливаєте до збитим жовтків підігріте молоко. Отриману суміш старанно розмішайте і встановлюєте на плиту, щоб вона загусла на повільному вогнику;
3. стежте, щоб ваш крем на плити не закипів. Це дуже важливо, після цього залишаєте крем остигати, і залишиться його лише охолодити.

Якщо ви будете готовий крем заморожувати в лотках або маленьких мисочках, то його потрібно через кожні сорок хвилин перемішувати, інакше в морозиві сформуються шматочки льоду.

Рецепти вершкового і молочного морозива

Нижченаведені рецепти допоможуть вам зробити справжнісіньке морозиво пломбір в домашніх умовах. До такого десерту не залишиться байдужим ніхто з вашої родини і гостей, і ви в цьому переконаєтеся самі. Найголовніше взяти для десерту якісні вершки, які добре будуть збивати, від жирності вершків залежить і жирність морозива, і скільки буде в ньому крижинок. Чим більше жирність - тим менше в ваш продукт буде крижинок.

Стандартний рецепт пломбіру

Вам буде потрібно: 500 г вершків жирністю 30 відсотків, 100 г дрібного цукру або цукрової пудри і щепоточка ваніліну.

Процес приготування:

1. ставите в глибоку миску охолоджені вершки, цукор і ванілін. Починаємо збивати міксером масу протягом п'яти хвилин, повинна з'явитися пишна і стійка піна;
2. збиту масу перекладіть в контейнер із пластику;
3. приберіть контейнер з морозивом в морозилку на ніч.

Залишається лише дістати вже готовий продукт, дайте йому трошки розморозити і можете розкладати його по креманкам. Можна таке морозиво приготувати в домашніх умовах різними способами: додати в нього какао, заморожені ягідки. Але ягоди треба попередньо перетворити в пюре за допомогою блендера, потім кладете їх в збиту масу і ще разок збиваєте.

ванільний десерт

Вам буде потрібно 625 г збитих вершків, стручок ванілі, 120 г цукру і чотири яєчних жовтки.

Збиті вершки налийте в каструлю. Стручок ванілі розкрийте і виймаєте з нього серцевину, потім кладете стручок разом з серцевиною до вершків в каструльку. Поставте масу на плиту і дайте їй закипіти. Після чого потрібно зняти з вогню і залишити в сторону на півгодини.

Поки вершки наполягають - збийте з цукром яєчні жовтки, у вас повинна вийти густа маса зразок крему. Тепер можна вийняти ванільний стручок з вершків і тоненьким струменем починайте вливати їх у яєчну масу, не забувайте весь час помішувати.

У вас вийшов крем, який потрібно перетерти через сито в іншу каструлю і поставити на маленький вогонь на плиту. Проваріть його хвилин п'ятнадцять до загустіння. Не можна доводити крем до закипання, інакше він просто згорнеться.

Зварений крем приберіть з плити і охолоджуйте приблизно з одну годину, періодично помішуйте, щоб не вийшла зверху плівка. Процес приготування такого морозива своїми руками підходить до завершення. Залишається охолоджену масу перекласти в мороженицу або помістити в морозилку. Через пару годин, коли десерт почне по краях укріпляти - перемішайте його або збийте і знову помістіть в морозилку, де морозиво буде заморожувати ще години три.

Ванільний десерт є одним з найсмачніших

горіхове морозиво

Якщо вас цікавить, як приготувати вдома морозиво з горішками - цей рецепт саме для вас. Візьміть 100 г волоських горішків, 300 г збитих вершків, 160 мл кленового сиропу, 200г згущеного охолодженого молока.

Процес приготування наступний:

1. дрібно поріжте горішки;
2. змішайте з вершками кленовий сироп;
3. згущене молоко виливаєте у велику миску і добре збийте. Молоко повинно стати в два рази більше обсягом і добре загуснути;
4. тепер починайте акуратно вливати в збиту згущенку кленовий сироп з вершками;
5. отриману масу старанно перемішати і на пару годинок відправимо в морозилку, кришкою контейнер накривати не потрібно;
6. після закінчення визначеного часу дістаєте морозиво і збийте його або розітріть, після чого додаєте в нього горішки, і на пару годинок знову ставимо в морозилку.

У горіхове морозиво горіхи додаються на етапі його охолодження

Якщо ви хочете зробити це домашнє морозиво, смак радянського пломбіру воно вам нагадає вже точно. Вам буде потрібно: літр молока, дві склянки цукру, 100 г вершкового масла, п'ять яєчних жовтків і чайна ложечка крохмалю.

Підігрійте молоко і опустіть туди масло вершкове. Доведіть все до кипіння. В іншому посуді потрібно з'єднати крохмаль, жовтки і цукор, перемішують все і розітріть до однорідності. Далі додайте туди ще трошки молока і в кінцевому підсумку у вас повинна вийти маса по консистенції рідкої сметани.

У закипіле молоко тонкою цівкою і потихеньку заливаєте жовткова масу, при цьому весь час заважайте. Дайте масі закипіти, і як тільки вона закипить - приберіть каструлю з вогню і переставте в холодну воду. При цьому всі постійно перемішують, поки маса не охолоне до теплого стану. Тепер охолодіть морозиво, періодично помішуючи, і розливаєте його по формах, після чого для заморозки ставите в холодильник. Ось у вас і вийшло домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру.

Кавове або шоколадне молочне морозиво

Пломбіри з вершків дійсно дуже смачні, проте не всі необхідні продукти для приготування відрізняються прийнятною ціною. Але можна добре заощадити, якщо в домашніх умовах для морозива пломбіру взяти основним компонентом НЕ вершки, а молоко. А якщо ще додати в масу кави або какао - вийде надзвичайно смачно!

Приготуйте наступні продукти:

• п'ять яєчних жовтків - найкраще брати їх з домашніх яєць;
• стакан приготованого какао або кави;
• половину склянки цукру;
• 0,5 літра молока;
• за бажанням можете додати трошки лікеру.

Помийте яйця і білки відокремити від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром міксером або віночком. Тепер візьміть жароміцних посудину і влийте в неї молоко і кава або какао. Поставте цю суміш на вогонь плити, і нехай вона закипить, але проварювати не треба.

До гарячого кава з молоком додайте збиті до білого жовтки з цукром. Тепер потрібно і цю суміш проварити, не кип'ятіть її. Якщо є бажання - налийте в морозиво трошки лікеру.

Розміщуємо ємність в воду для охолодження і переливаємо в контейнер або мороженицу і ставимо в морозилку.

Якщо додати в морозиво кави або шоколад вийде дуже смачно

молочне морозиво

Домашнє морозиво з молока вийде не менш смачним, ніж всі вищевказані десерти. Візьміть склянку цукру, 2,5 склянки молока, за смаком можете покласти ванілін, і ще знадобляться чотири яйця.

Метод приготування:

1. просійте цукор-пісок і обережно вводите в нього яєчні жовтки. Гарненько розтираєте і кладете в них ванілін;
2. помістіть масу в емальований посуд і залийте гарячим молоком;
3. прогрійте суміш на вогні, при цьому слід постійно її помішувати дерев'яною лопаткою. Як тільки побачите, що вона загусла, і на поверхні немає пінки - забираєте з вогню;
4. тепер потрібно профільтрувати масу через три шари марлі або сито, після чого остуджують;
5. охолоджене морозиво перекладіть в контейнер або ємність від морозива і заморозьте.

Для прикраси домашнього морозива з молока можна використовувати листочки м'яти або заморожені ягідки.

Найсмачніше морозиво

Рецепти морозива в домашніх умовах пропонують використання різних компонентів. У вас вийде самий справжній кулінарний шедевр, і від цього десерту будуть в захваті всі ласуни.

лимонний десерт

Приготуйте 500 мл домашнього молока, кавову ложечку крохмалю, 125 г цукру, п'ять жовтків, щепочку ванількі, цедру з половини лимона і 180 мл свіжого лимонного соку.

Збиваєте жовтки з половиною кількості необхідного цукру, у вас вийде крем. У другій ємності з'єднайте цедру з лимона з крохмалем, молоком, залишком цукру і кладете туди і ваніль.

Поставте масу на плиту і готуєте її на невеликому вогнику, але не кип'ятіть, а просто млоїте, поки вона не погустеет. Переливає її в миску і ретельно розмішують з лимонним соком, потім перелийте в форму і ставите на заморожування. Кожні півгодини виймаємо морозиво з морозилки і потихеньку перемішуємо, це запобіжить утворенню шматочків льоду.

Морозиво з ківі сирне

Якщо ви хочете дізнатися, як домашнє морозиво зробити з сиру, то вас вже точно зацікавить цей рецепт.

Хочете щось цікаве?

Приготуйте такі продукти:

• 400 г домашнього свіжого сиру;
• 400 мл кефіру;
• 240 г ківі (в деяких рецептах ківі замінюють кислими зеленими яблуками);
• 70 г потовчених фісташок;
• 140 г цукру;
• щепоточка ванілі.

Зніміть з ківі шкірку і поріжте його на шматочки, потім перемішайте з цукром, сиром і кефіром. Збиваєте цю масу до однорідності крему і перекладаєте в посудину для заморозки, прикрийте кришкою і ставите в морозилку. Готовий десерт перекладіть в креманки і зверху гарна і чиста листочками м'яти і подрібненими фісташками.

Морозиво йогуртовое з ананасом і м'ятою

Приготуйте такі продукти:

• дві гілочки м'яти;
• 280 мл густого йогурту натурального;
• кавова ложечка соку лимона або лайма;
• 140 г меду або цукру;
• кавова ложечка екстракту м'яти або чайна ложка лікеру м'ятного;
• 400 г м'якоті свіжого ананаса.

Дрібно порубані листки м'яти з'єднайте з цукром (медом), шматочками ананасів і м'ятним лікером (екстрактом). Відставляємо суміш в сторону на пару годин, періодично заважайте виделкою. Якщо є бажання, то можете отриманий крем перетерти через сито, щоб позбутися від м'ятних листочків, але вони абсолютно не завадять.

Збивайте йогурт з соком лимона (лайма) і приготованим фруктовим пюре, після чого перекладаєте морозиво в контейнер і відправляєте його в морозилку. Ви можете поміняти ананас на агрус, ківі, диню або яблука і у вас вийде не менш смачне фруктове морозиво в домашніх умовах.

Ананас при бажанні можна замінити на будь-які інші фрукти

банановий десерт

На основі всім відомого вершкового морозива можна зробити смачний банановий десерт. Візьміть три банана, 150г цукру, три яєчних жовтки і 750 мл вершків. Вибирайте банани стиглі і м'які, зелені в цьому випадку не підходять.

Розітріть банани на пюре і в бананову кашку додаєте цукор з жовтками, після чого всі компоненти знову добре перемішуються. Тепер можна заливати вершки і встановити суміш на вогонь до повного її загусання. Після подальшого охолодження розливаєте морозиво по формах і ставите в морозилку на дві години, як мінімум.

Фруктовий лід

Це досить цікавий і смачний рецепт фруктового морозива в домашніх умовах. Можна брати абсолютно будь-які фрукти, але найсмачніше морозиво виходить з бананів, персиків, малини і полуниці. Можна урізноманітнити цей рецепт і додати пару ложок лікеру, а перед подачею на стіл покладіть зверху на морозиво шматочки фруктів.

Процес приготування:

1. кладете в блендер вибрані фрукти, цукор і фруктовий сік. Закриваєте його і включаєте, суміш повинна вийти однорідною;
2. проціджуєте отриману фруктову суміш. Це потрібно для того, щоб позбутися від насіння і шкірки. Якщо ви вирішили, що суміш густувата - влийте в неї трохи фруктового соку;
3. ставите фруктову масу в ємність для випічки прямокутної форми і ставите в морозилку. Ємність з масою повинна там стояти, поки не затвердіє, а це станеться приблизно через чотири години;
4. розбиваєте на шматочки застиглий фруктовий лід. Заздалегідь приготуйте миску і відразу ж туди перекладаєте лід і починайте збивати його вручну або блендером до однорідності і густоти. Неприпустимо, щоб суміш розтанула.
5. після вищевказаних дій знову перекладаєте збиту суміш у форму і заморожувати, поки вона не буде твердою. Тепер можна подавати на стіл морозиво в десертних вазах.

Як приготувати морозиво в морожениці

З цієї автоматичної помічницею процес приготування перетворюється в велике задоволення. Але перед роботою з виготовлення морозива потрібно переконатися, що морозильна чаша охолоджена повністю. Тому буде ідеальним варіантом покласти її в морозилку за добу до приготування. Тепер можна розглянути наведені нижче рецепти морозива для виготовлення морозива і вибирати будь-який, який вам припаде до смаку.

Мороженица може дуже вблагати приготування морозива

Морозиво «тутті-фрутті»

Вам знадобиться півтори склянки цукру, три жовтки, дві склянки молока, стакан заздалегідь збитих вершків і дві склянки будь-яких свіжих фруктів. Замість фруктів можете використовувати дрібно порізані цукати.

З цукром розтирає жовтки, влийте до них молоко і покладіть ванілін. Інгредієнти розмішуються і прогріваються на слабкому вогнику по остаточного загустіння суміші. Масу, яка у вас вийшла потрібно остудити і покласти в мороженицу на півгодинки, потім перемішайте з половиною склянки збитих вершків і знову ставите все в мороженицу. За двадцять хвилин до готовності десерту додаєте інші вершки і цукати або фрукти - то, що вибрали.

Ванільне морозиво швидкого приготування

За цим рецептом морозива для виготовлення морозива ви зможете дуже швидко приготувати смачний десерт. Візьміть 600 мл вершків, три столові ложки ванільного екстракту і 170 г згущеного молока. Всі ці компоненти добре збиваються і переливаються в мороженицу. Через тридцять хвилин смакота буде готова.

Морозиво з родзинками

З продуктів вам буде потрібно 200 мл жирних вершків, по ¼ частині склянки молока і цукру і три яєчні жовтки.

Тепер займемося безпосереднім приготуванням морозива:

1. налийте в чашу для виготовлення морозива вершки, і нехай апарат зіб'є їх на невеликій швидкості в щільну і м'яку пінку;
2. збийте трошки з цукром жовтки і влийте в них молоко. Ставите на плиту прогріти цю масу, весь час помішувати. Ви побачите, що буквально через пару секунд цукрові кристалики розчиняться в молоці повністю, а суміш починає прямо на очах густіти, але згорнутися вона не повинна;
3. тепер переміщаєте каструльку з молоком з плити в тазик з холодною водою і починайте охолоджувати, весь час помішуючи;
4. теплу масу збиваєте міксером хвилин сім на середній швидкості, потім йде процес збивання на високій швидкості;
5. в чашу для виготовлення морозива переллємо збиті жовтки. Тепер починаємо їх змішувати з вершками на маленькій швидкості. Мороженицу прикрийте і ставите в морозилку. Через дві години після початку процесу заморозки можна покласти в морозиво родзинки, десерт буде вже досить густий і родзинки не повинен осісти на дні;
6. через чотири години апарат припинить свою роботу. Тепер можна перекласти готове морозиво в контейнер і знову прибрати в морозилку.

Тепер ви знаєте, як відбувається в домашніх умовах приготування морозива і особливих зусиль це не становить. Найголовніше - брати свіжі продукти і ваше бажання і тоді ви влаштуєте справжнє свято для всієї родини. Пробуйте, експериментуйте і радуйте своїх близьких смачним десертом з царства Снігової Королеви.

Ніхто не зможе посперечатися, що це солодкі ласощі настільки сподобалось дорослим і дітям, що його готові їсти і в спеку, і в холод. Пора року вже перестало бути визначальним фактором при виборі морозива в якості десерту. Це можуть підтвердити і завжди повні морозильники в магазинах, де навіть в середині зими залишається хороший вибір різноманітного морозива. Завдяки цьому насолодитися смаком десерту можна в будь-який момент, але і це ще не все. Коли ви навчитеся готувати морозиво в домашніх умовах, яке буде смачніше, простіше і корисніше магазинного, для вас не залишиться перешкод на шляху до справжнього блаженства смаку.

Чесно скажу, що я досить довго скептично ставилася в цій можливості, готувати самостійно морозиво в домашніх умовах, вважаючи, що це не може бути так просто і смачно. Думала, що не спроста великі виробництва такі складні, напевно, і рецепти заумні і недоступні простому обивателю.

Почасти це звичайно правда, рецепти магазинного морозива нам недоступні, але ось чи потрібні вони? Я переконалася, що не потрібні. Після кількох вдалих експериментів зі спробами приготувати морозиво в домашніх умовах, я зрозуміла - домашні рецепти морозива неймовірно прості, а саме ласощі виходить в рази смачніше і корисніше, без хімії, добавок і всіляких замінників. Всі мої домочадці хором відмовилися від магазинного морозива на користь приготованого вдома, і навіть стали брати участь в його готуванні, додаючи свої ідеї, смаки і прикраси.

Розповім вам, якими рецепти я випробувала на власному досвіді і поставила тверді п'ятірки!

Почну з того, що першим я пробувала приготувати найпростіше вершкове морозиво своїми руками. Або як його ще називають пломбір. Вважаю, що це класика, яка актуальна на всі часи і любима практично всіма. Додайте в нього фрукти, сиропи, шоколад і немає смачніше за десерт хоч на свято, хоч в звичайний день. Свіжі ягідки з городу, варення із запасів, сиропчик з магазину, шоколадна стружка - ось, що може бути додано в звичайнісіньке вершкове морозиво зроблене вдома.

Як зробити морозиво Пломбір в домашніх умовах

Цей рецепт домашнього морозива я для себе називаю «Пломбір по ГОСТу». Не можу ручатися, що саме так представлений рецепт в Гості, тому що оригінального документа мені не вдалося знайти на просторах інтернету, тільки його передруку та інтерпретації на безлічі різноманітних сайтів. Але найголовніше, що було засвоєно, всі продукти повинні бути натуральними і ніяких рослинних жирів і замінників.

В рецепт пломбіру по ГОСТу від визнаних кулінарів інтернету входять:

• вершки 30-35% - 500 мл,
• молоко - 150 мл,
• цукровий пісок (або пудра) - 150 грам,
• яєчні жовтки - 3 штуки,
• ванільний екстракт / ваніль / ванільний цукор для ванільного смаку.

Приготування морозива своїми руками, покроковий рецепт:

1. Секрет, який я зрозуміла з часом і неухильно тепер йому слідую - вершки для приготування морозива в домашніх умовах треба неодмінно охолодити. Тому поставте їх в холодильник заздалегідь.

2. Відокремте яєчні жовтки від білків. На випадок, якщо не пам'ятаєте як це робиться, нагадую: розколюєте шкаралупу яйця на дві рівні половинки і розкриваєте так, щоб жовток залишився в одній з половинок, а білок стек в іншу ємність (чашка, тарілка). Білок стече, але не повністю, тому продовжуючи тримати яйце над чашкою обережно перелийте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, зіллється ще частина білка. Повторіть ще раз, якщо білок залишився і так, поки в шкаралупі НЕ буде один жовток. Відокремлений жовток покладіть в іншу чашку або блюдце, виконайте те ж саме з іншими яйцями.

Якщо для вас складний такий «бабусин» спосіб, то зараз в магазинах можна купити спеціальні пристосування для відділення жовтків. Більшість з них схожі на ложечку з прорізами, в які стікає білок, а жовток залишається всередині.

3. В окремій мисці перетріть жовтки з цукром до однорідності. Цукор не вийде розчинити повністю, тому багато використовую цукрову пудру. Але навіть, якщо у вас звичайний цукровий пісок, це не страшно, пізніше ви зрозумієте чому.

4. Влийте в миску з яйцями і цукром молоко і розмішайте віночком.

5. Отриману жовтувату суміш перелийте в каструльку і поставте на плиту на невеликий вогонь. Необхідно нагріти суміш, але не давати їй закипіти, інакше яйця зваряться. Щоб морозиво в домашніх умовах вийшло густим, цю суміш необхідно нагрівати максимум до 80 градусів і постійно заважати.

Поступово вона почне густіти. У цьому їй допоможуть яєчні жовтки. Якщо ви не в курсі, то жовтками професійні кухарі користуються щоб згустити що завгодно від кремів, до соусів та підлив. Це давно відомий по всьому світі спосіб з використанням натуральних продуктів.

Не переживайте, що використовуються сирі яйця в морозиві, саме такий прогрів позбавить їх від бактерій, будучи домашньої версією пастеризації. Це ж нагрівання допоможе остаточно розчинитися цукру. Наше домашнє морозиво хрустіти на зубах не буде.

Щоб зрозуміти, що суміш готова, необхідно набрати вмочити в неї лопатку або дерев'яну ложку. Суміш повинна залишитися на ложці, а якщо провести пальцем або ножем, борозенка НЕ \u200b\u200bрозпливеться і не стече. Приблизно ось так.

6. Тепер цю суміш необхідно остудити до кімнатної температури. Для цього візьміть каструльку побільше і налийте в неї крижаної води з-під крана, можна насипати кубиків льоду. Потім поставте в неї каструльку з яєчної сумішшю, ніби збираєтеся готувати на водяній бані. Кілька хвилин помішуйте суміш ложкою, щоб нижні охолоджені шари змішувалися з верхніми теплими, поки вся маса не охолоне.

Поки вона буде охолоджуватися, суміш стане ще трохи гущі. Яєчні жовтки продовжують працювати!

7. Коли яєчна суміш готова, дістаньте з холодильника вершки і збийте їх у великій мисці до стану хорошого густого крему. Головне не перестарайтеся, щоб вони не загусли до стану масла. Це на жаль ще одна проблема, яка може виникнути, коли готуєш морозиво в домашніх умовах.

Я перевіряю готовність збитих вершків з того, що вони не випливають з миски, якщо її гарненько нахилити, а залишаються нерухомими.

8. Наступним кроком необхідно змішати збиті вершки і яєчну суміш. У той же час додайте ванільний цукор (1 цілий пакетик) або ванільний рідкий екстракт (чайну ложечку) для того, щоб надати морозиву ванільний смак.

Перемішуйте все обережно ложкою або лопаткою, щоб не збити вершкову піну. Міксер в цьому випадку краще не використовувати. Домогтися потрібно однорідної текстури та кольору. Вийти повинен ніжно-кремовий за кольором густий крем (на смак він, до речі, просто дивовижний. Перевірено усіма домочадцями, контролюючими процес).

9. Тепер морозиво необхідно заморозити. Але зробити це треба з урахуванням того, що його доведеться кілька разів дістати з морозилки і збити міксером, щоб розбити кристалики льоду і наситити його повітрям. Тільки так вийде справжнє ніжне морозиво в домашніх умовах.

Для заморозки підійде будь-яка велика ємність, в якій буде зручно повторно збивати. Це може бути так само сама миска, накрита харчовою плівкою (ми ж не хочемо зайвих запахів з морозилки в морозиві), підійде і пластиковий харчовий контейнер з щільною кришкою. Навіть пластикові баночки від магазинних продуктів, які вже з'їдені, підійдуть. Головне гарненько їх відмити.

Закрийте морозиво і поставте в морозильну камеру на годину.

10. У цьому рецепті я готую морозиво в домашніх умовах без використання спеціальної виготовлення морозива, тому рівно через годину ми дістаємо ємність з морозивом і ще раз збиваємо його міксером.

Через годину воно лише злегка загусне і збити його буде просто. Гарненько перемішайте морозиво з країв з серединою. Знову накрийте і приберіть в морозилку ще на годину.

Через годину повторіть процедуру. Морозиво стане Гуже і на краях ємності буде перетворюватися в грудки. Розмішайте до однорідності міксером і знову приберіть в морозилку.

З мого досвіду так збивати морозиво необхідно не менше 3-4 разів, тоді воно виходить повітряним, як сьогодення. Якщо цього не робити, то його текстура в замерзлому стані така щільна, що дістати його з миски навіть спеціальної ложкою буде дуже складно. Без збивання вийде відмінний вершковий цегла.

11. Після кількох збивання залиште морозиво в морозилці годин на 8-12. В ідеалі на ніч. Вранці вас буде чекати приголомшливе ласощі.

Щоб дістати його з миски використовуйте спеціальні круглі ложки нагріті в окропі. Можна робити це звичайною ложкою. Просто потримайте ложку в чашці з гарячою водою буквально пару хвилин.

Ось так легко можна приготувати морозиво в домашніх умовах, і не просто морозиво, а справжній вершковий пломбір! Пригощайтеся самі, пригощайте гостей і насолоджуйтеся неймовірною смакотою!

Якщо цей рецепт здався вам занадто довгим і складним, переходьте до другого, простіше якого вже складно придумати.

Найпростіше морозиво в домашніх умовах з вершків і згущеного молока

Не можу не розповісти про цей цікавий рецепт домашнього морозива. З одного боку його можна назвати рецептом для ледачих, так як простіше цього способу приготувати вершкове морозиво в домашніх умовах просто не придумали. Але з іншого боку, результат виходить дуже навіть гідним.

Єдиною особливістю цього рецепта, що я навіть мінусом не вважаю, є те, що морозиво виходить дуже вершковим і солодким. Тобто абсолютно не дієтичним. Але якщо ви не прихильник строгих дієт, це просто неймовірна смакота. З усіх знайомих, яких я пригощала цим морозивом, лишилися задоволеними, а діти так взагалі пищали від захвату, бо ласощі краще всяких цукерок.

У чому ж секрет такого рецепта домашнього морозива? У тому, що використовується всього 2 інгредієнта, плюс ваніль для смаку.

• натуральні вершки 30-35% - 500 мл,
• згущене молоко - від 200 мл.
• ванільний цукор або ванільна есенція за смаком.

Чому щодо згущеного молока вказана міра «від». Все просто, чим більше згущеного молока, тим солодший буде морозиво.

Після кількох випробувань, проведеної з різними кількостями згущеної половини рецепта, мною було виявлено прийнятне на наш смак поєднання продуктів: 1 частина згущеного молока до 2-м частинам вершків.

Починала я свої випробування з найпростішої пропорції стандартного півлітрового пакету вершків і стандартної банки згущеного молока в 380 мл. Вийшло просто дивовижно, але набагато солодший, ніж звичне магазинне морозиво або морозиво за рецептом вище, з молока і вершків. Там цукру вийшло явно менше.

Ще одна особливість приготування: смак і якість морозива в домашніх умовах буде залежати від смаку і якості вершків і згущеного молока. Погані дешеві вершки з підозрілим неприродним складом від маловідомих виробників все псували. Згущене молоко з рослинними жирами і сухим молоком все псувала. Ні, ми не труїлися, але смак дуже серйозно страждав. З'являлася дивна мучнистость мовою або неприємний рослинний жир осідав на губах.

Тому найважливіший принцип вибору: завжди беріть перевірені смачні і якісні вершки і згущене молоко з хорошою однорідною консистенцією і достатньою густотою. 30% вершки не можуть бути рідкими, як молоко, воно просто не зіб'ються в повітряну масу. Згущене молоко не з цільного молока може зіпсувати смак і консистенцію. Вибирайте все з розумом і вийде дуже смачно.

Приготування морозива в домашніх умовах з вершків і згущеного молока:

1. Перед приготуванням морозива гарненько охолодіть і вершки і згущене молоко. Пара годин в холодильнику, не менше. Це необхідно для того, щоб продукти добре збивалися в піну.

Так само можна охолодити віночки міксера, яким ви будете збивати.

2. Охолоджені вершки збийте до густої повітряної маси, поки вона не буде пишною настільки, щоб не витікати з тарілки. Добре збиті вершки схожі на крем.

3. Додайте ванільний цукор (1 пакетик). Потім, не перестаючи збивати на малій швидкості влийте згущене молоко. Можна перемішувати згущене молоко з вершками дерев'яною ложкою або лопаткою, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Маса при цьому вийде трохи рідшою, ніж були до цього вершки, з вираженим запахом ванілі і ніжним кремовим відтінком.

4. Перелийте майбутнє морозиво в ємність для заморозки. Для цього підійде велика миска, яку можна накрити харчовою плівкою, пластмасовий контейнер для харчових продуктів з щільною кришкою або, наприклад, коробочки і контейнери від магазинного морозива, яке ви давно вже з'їли.

По суті головне, щоб ємність можна було щільно закрити і поставити в морозилку. Сторонні запахи дуже легко пристають до цієї вершкової суміші.

5. Тепер найголовніше, що перетворить наше ласощі в даний морозиво - щогодини його необхідно перемішувати або збивати на малій швидкості міксера.

Навіщо це потрібно і чому так життєво необхідно? Вся справа в тому, що секрет морозива саме в тому, що вершкова маса наповнена повітрям. За ГОСТом радянського морозива допускалося до 200% повітря в масі морозива. Уявляєте яка повітряна смакота виходила.

З власного досвіду розповім, що коли я не збивала морозиво в домашніх умовах як мінімум три рази, воно виходило занадто твердим і вийняти його з форми було вкрай складно. Була погнута одна столова ложка практично безповоротно, незважаючи на її попередній нагрів в окропі. Та й їсти тане на язиці морозиво, набагато смачніше.

Весь процес перемішування / збивання зводиться до того, що морозиво необхідно вийняти з морозилки, відкрити кришку і гарненько його збити прямо в ємності для заморозки. Зробити це кілька разів, поки ви не зрозумієте, що воно стало дуже густим для збивання.

Швидкість заморозки залежить від обсягу ємності і потужності морозилки, тому може у всіх бути різною. Маленькі плоскі лоточки замерзають набагато швидше, ніж велика миска. Для маленьких ємностей доцільно збивати масу через пів години, а не годину.

6.Мороженое в домашніх умовах з згущеного молока буде готово в строк приблизно через 8-12 годин. Можна подавати на стіл!

Вершкове морозиво в домашніх умовах з Кіт-Кат і Орео

А ось так можна урізноманітнити цей простий рецепт приготування домашнього морозива, додавши в нього найулюбленіші шоколадні печива Орео і вафлі Кіт-Кат.

Для дітей це справжнє свято, як і для будь-яких інших справжніх ласунів. Цією смакотою можна замінити торт на дитячому святі або просто насолодитися як десерт.

Тепер, коли ви озброєні знанням, як готувати смачне і натуральне вершкове морозиво в домашніх умовах, є шанс, що ви надовго забудете від магазинних аналогів з сумнівними інгредієнтами і страшними Е-добавками. Піклуйтеся про своє здоров'я і здоров'я своїх діток!

Приємного апетиту і побільше святкового настрою на кухні!

Морозиво - одне з улюблених ласощів дітей і дорослих - з'явилося в Європі в XIII столітті, хоча замороженими фруктами ласували вже в Стародавньому Китаї. Цей десерт може мати смак шоколаду, кави, ванілі, карамелі, фруктів, ягід, горіхів, м'яти або зеленого чаю.

Дуже смачний пломбір з коньяком, печивом, безе, халвою, цукатами і сухофруктами. У деяких ресторанах подають морозиво з пелюсток троянд, з гарбуза, моркви, імбиру, з кокосом, медом і прянощами. А якщо приготувати морозиво самим - цікаво, що вийде?

Кілька слів про морожениці

Часом здається, що приготування своїми руками - дуже клопітка справа, тому багато господинь купують спеціальні електричні для виготовлення морозива. Це дуже зручно - досить закласти необхідні продукти, задати програму, і через деякий час пломбір, крем-брюле або вершкове морозиво з шоколадом готові. Головна зручність приладу полягає в тому, що він одночасно збиває масу і заморожує її, оскільки без збивання маса не вийде однорідної, в ній будуть зустрічатися дрібні кристалики льоду. Однак не у всіх на кухні є місце для додаткової техніки, але це не означає, що ви не зможете зробити морозиво своїми руками будинку. Зовсім не обов'язково купувати нові кухонні девайси, можна самостійно збивати вершки міксером і встановлювати в морозильнику необхідну температуру. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити морозиво своїми руками, і спробуємо зробити це на майстер-класі. Ваші домашні неодмінно оцінять новий експеримент!

Секрети приготування морозива в домашніх умовах

Морозиво готується зі збитих вершків, які змішуються з яєчними жовтками, молоком, цукром і різними добавками. У деяких рецептах морозива для приготування в домашніх умовах молоко і жовтки відсутні, в інших описах можна зустріти сир і йогурт. Однак у всіх способах приготування є загальні тонкощі і секрети, про які слід знати кожному ласуни.

Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти - натуральні вершки, дорогий шоколад високої якості, стиглі і соковиті фрукти. Чим жирніше молочні продукти, тим м'якше вийде морозиво, тому купуйте вершки від 30% -ї жирності.

Не забувайте про загустителях, які є важливими інгредієнтами десерту, адже вони роблять його текстуру ніжною, бархатистою і одночасно щільною. Як загусників зазвичай беруть желатин, яєчні жовтки, агар-агар, крохмаль, сухе молоко або лимонний сік - завдяки їм морозиво довго не тане. В іншому випадку через 10 хвилин від кульки пломбіру в піалі залишиться молочна калюжка.

Для отримання більш однорідної консистенції рекомендується використовувати цукрову пудру замість цукру, а перед заморожуванням молочної маси можна протерти її через сито, щоб вона стала більш легкою і повітряною. Перед заморожуванням маса повинна по густоті нагадувати сметану, оскільки занадто рідка основа для морозива в готовому вигляді придбає рідку консистенцію.

Щоб надати морозиву більш пікантний смак, додайте в нього трохи коньяку, рому або лікеру, звичайно, якщо дегустувати будуть дорослі. Дітям подобається морозиво з шоколадом, фруктами, печивом, горіхами, фруктовими або ягідними соками. Майте на увазі, що алкоголь трохи збільшує час приготування морозива, а соки надають йому кремову текстуру.

Всі рідкі добавки (соки, сиропи, алкоголь) додаються в морозиво на етапі первинного змішування продуктів, а ось горіхи і шматочки фруктів краще вводити після того, як морозиво загусло. Якщо ви готуєте морозиво з желатином, спочатку розчиніть останній, а вже потім нагрівайте.

В процесі заморожування слід якомога частіше збивати морозиво, в ідеалі кожні 15 хвилин, коли воно стане м'яким і однорідним, залиште його в морозильній камері ще на 3 години або більше, все залежить від температури. Охолоджують морозиво збивають, щоб позбутися від кристалів льоду. Час застигання також залежить від рецепта, різні види морозива мають свої особливості приготування.

Морозиво подають в красивих креманках і келихах, прикрасивши його фруктами, сухофруктами, горіхами, шоколадною стружкою, печивом, мармеладом або гілочкою м'яти. Можна полити десерт фруктовим, шоколадним, кавовим сиропом, посипати корицею, маком або какао-порошком. Дуже оригінально подати морозиво у вафельних ріжках, на паличці, в «стаканчиках» з фруктів або у вигляді кульок в поєднанні з теплою випічкою.

Як правильно збити вершки для морозива

Як вже було сказано, вершки повинні бути досить жирними, інакше ви не зможете їх збити.

Збивайте вершки, попередньо охолодивши в холодильнику, - так ви швидше досягнете результату. При цьому посуд і віночок міксера також повинні бути охолодженими. Не вимикайте міксер доти, поки маса не загусне, і відразу ж зупиняйтеся, не чекаючи пишної піни, інакше морозиво втратить повітряну і легку текстуру. Можна використовувати віночок або міксер, хоча деякі господині по-старому наливають вершки в закритий контейнер і інтенсивно трясуть.

Вершки слід збивати не поспішаючи, поступово нарощуючи швидкість, інакше замість ніжних вершків вийде вершкове масло. Не варто збивати занадто довго - як тільки з'являться м'які піки, поступово знижуйте інтенсивність збивання. У блендері збивати не рекомендується, оскільки його гострі ножі розсікають масу, через що вона виходить шаруватої.

Майстер-клас з виготовлення морозива

Дізнавшись, як приготувати морозиво в домашніх умовах, ви назавжди забудете про магазинному, оскільки пломбір, зроблений вами, виявиться більш смачним, апетитним і корисним, адже в ньому будуть тільки натуральні продукти. Кількість цукру можна змінювати в залежності від ваших смаків і уподобань.

Інгредієнти: жирні вершки - 250 мл, молоко - 500 мл, яйця - 5 шт., цукрова пудра - 100 г, ванілін.

Спосіб приготування:

1. Щоб зняти жовтки від білків.

2. Змішайте жовтки з цукром і дрібкою ваніліну, добре розітріть, щоб вийшла однорідна маса.

3. Закип'ятіть молоко і поступово вливайте його до яєчно-цукрової суміші, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Спочатку влийте пару столових ложок молока, потім ще трохи, коли залишиться половина всього обсягу молока, можна вилити його, чи не переживаючи про долю жовтків.

4. Варіть молочну суміш на дуже повільному вогні близько 2-3 хвилин, поки вона не загусне і не стане схожа на рідку сметану. Ні в якому разі не доводьте до кипіння, інакше жовтки зваряться.

5. Залиште суміш остигати до кімнатної температури, а потім приберіть в холодильник.

6. Охолодіть вершки і збийте їх в міксері до стійких піків.

7. З'єднайте вершки з молочно-яєчною масою і ретельно перемішайте.

8. Викладіть масу в форму і помістіть її в морозильник.

9. У перші півтори години перемішуйте вміст форми міксером кожні 20 хвилин. Після цього залиште морозиво в холоді ще на 3 години, повторюючи процес перемішування щогодини.

Кличте до столу домочадців і подавайте морозиво з шоколадом, фруктовим сиропом, горіхами, шматочками фруктів і сухофруктами. Правда смачно?

Як зробити йогуртовое морозиво в домашніх умовах

Йогуртове морозиво дуже популярно у тих, хто дотримується принципів здорового харчування або просто стежить за фігурою, побоюючись зайвих калорій. З таким морозивом вашої талії ніщо не загрожує!

Змішайте два нарізаних на шматочки персика або нектарина, попередньо очистивши їх від шкірки, 100 г цукру, стаканчик натурального йогурту і 1 ст. л. лимонного соку, збийте всі інгредієнти в блендері, щоб добре подрібнити фрукти. Викладіть масу в форму і поставте в морозильник на 3 години. Через кожні півгодини діставайте морозиво і збивайте його міксером - протягом півтори години, після чого морозиво можна залишити в спокої до остаточного застигання. Цей десерт можна готувати з будь-якими фруктами і ягодами, а цукор легко замінити медом.

Найпростіше морозиво

Цей рецепт підходить для тих господинь, у яких немає часу розтирати жовтки, варити їх в молоці і робити безліч інших необхідних дій, хоча включати міксер і перемішувати морозиво в морозилці все одно доведеться.

Збийте 0,5 літра жирних охолоджених вершків до дуже щільних піків - вершки не повинні стікати вниз з віночка. Додайте в вершкову масу шматочки фруктів, шоколаду, мармеладу, горіхи, ягоди, згущене молоко або кокосову стружку, дуже обережно перемішайте, щоб зберегти повітряну структуру.

Заморозьте масу в морозильнику в пластиковому контейнері, збиваючи її щопівгодини або трохи рідше - дивіться по консистенції морозива. За весь час приготування потрібно збити його хоча б 4 рази. Ніжний і тане в роті десерт можна подати в вафельних ріжках з тертим шоколадом. Дуже смачно!

Італійське морозиво «Джелато»

Це незвичайне морозиво здається дуже екзотичним через тропічних фруктів, але його смак не залишає вибору ні дорослим, ні дітям. Десерт з'їдається відразу, і про нього довго згадують, тому приготуйте його побільше, до того ж це морозиво дуже корисно і не псує фігуру.

Подрібніть в блендері близько 400 г стиглого манго, нарізаного на шматочки, додайте 100 мл звичайного жирного молока і 100 мл кокосового молока, цукор за смаком - хтось любить солодкі десерти, а хтось віддає перевагу насолоджуватися смаком натуральних продуктів.

Поставте масу в морозильник і заморозьте її, збиваючи міксером щопівгодини, щоб морозиво набуло гладку текстуру без шматочків льоду. Насолоджуйтесь освіжаючим десертом в жаркий день!

Посуд для сервірування

Цікаво, що 10 червня у всьому світі святкується День морозива. Свято проходить весело і смачно, оскільки саме в цей день виробники влаштовують безкоштовні дегустації нових сортів ласощі, організовують конкурси, змагання та інші розваги. А хто заважає влаштовувати нам такі свята щотижня? На сайті «Їмо Будинку!» ви знайдете безліч рецептів домашнього морозива з фотографіями і покрокові інструкції, які підійдуть як для досвідчених, так і для початківців кулінарів. А для подачі ви завжди зможете знайти гарний посуд в. Погодьтеся, що морозиво піднімає настрій і робить наше життя набагато приємніше!