Яка частина курки йде на шаурму. Маринади для шаверми

у якому маринаді маринувати м'ясо на шаурму? і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Мурлика[гуру]
Рецепти шаурми дуже прості, особливо якщо ви вмієте поводитися з тим м'ясом, з якого беретеся готувати.
Рецепт №1. Шаурма домашня «Арабською»
1 кг нежирної ніжної баранини (попередньо порізаної на невеликі тонкі шматочки) замаринувати в суміші наршараба, оливкової олії, свіжої зелені та спецій (кориця, гвоздика, кумін, коріандр, чорний перець). на швидку рукуможете взяти 5%-й оцет з тими ж спеціями, або, наприклад, з паприкою, мускатним горіхомта часником.
Маринувати від 8 до 12 години. Вийняти, обсушити на паперовому рушнику, обсмажити на сковороді, у вічі або у качениці на сильному вогні, а потім догасити до готовності.
Соус: кисле молоко, кефір або йогурт змішати (або збити) з сіллю, давленим часником і м'ятою. Можете додати кумин, барбарис і навіть огірок – солоний чи свіжий. Пропорції, зрозуміло, на ваш смак. Можна додати другий соус - наприклад, свіжий гострий перець, протертий з оцтом.
Готове м'ясо разом з дрібно нарізаними овочами - маринованим перцем, свіжою цибулею, помідорами - розкласти в заздалегідь куплені підігріті пити, полити соусом і подавати на стіл. Замість пити можна використовувати тонкий лаваш, який потрібно скласти у два шари, наповнити начинкою, згорнути конвертом та злегка обсмажити.
Рецепт №2. Шаурма домашня «По-єврейськи»
1 кг курячих грудок злегка (2-3 години) примаринуйте (наприклад, у маринаді з олії, лимона та краплі) соєвого соусу). Якщо в духовці є гриль - спробуйте насадити грудки повністю на рожен (як шашлик) і засмажити, не забуваючи весь час перевертати. Якщо ні – беріть сковорідку, вийде не гірше. Не хочете маринувати - візьміть м'ясо з ніжок та гомілок.
Соус: купіть тхінну пасту (у хороших супермаркетах продається без проблем), змішайте її із зеленню петрушки, пір'ячками цибулі, лимонним соком, часником та оливковою олією. Пам'ятайте, соус не повинен бути надто густим.
До цієї шаурми відмінно підійдуть помідори, свіже листясалату, огірки, а технологія укладання начинки в питу скрізь однакова.
Універсальний маринад: мелена суміш для м'яса (кориця, кардамон, гвоздика, гострий затар, коріандр, камун, чорний перець). оливкова олія+ зелень петрушки. Все збити та залити м'ясо. У ресторанах пласти м'яса нанизують на вертикальний рожен, зверху закривають баранячим жиром, вдома можна спершу м'ясо нарізати довгими шматочками і обсмажити на розпеченій сковороді разом з баранячим жиром (жиру взяти зовсім небагато).

Відповідь від Дарія Самсон[гуру]
Можете тут подивитися:
Докладно і доступно, що за чим, і як вся ця справа смачно зробити.

Відповідь від 3 відповіді[гуру]

Вітання! Ось добірка з відповідями на Ваше запитання: в якому маринаді маринувати м'ясо на шаурму?

Вибирай бездоганні достовірні рецепти шаурми з куркою на сервісі сайту. Випробуй варіації з грибами, наповнювачами з різних видівм'яса, свіжою пряною зеленню, солодким болгарським перчиком та іншими овочами, твердими і напівтвердими сирами, різними соусами. Простота приготування шаурми завжди допоможе, коли треба швидко і смачно перекусити!

Шаурма – це фактично великий рол з лаваша з різноманітним наповненням. У начинці можуть застосовуватися будь-які продукти, але найвідомішим є мікс м'яса та овочів. Можна використовувати яловичину, свинину, курку, індичку, баранину. До головного компонента додаються свіжі та приготовлені овочі, гриби, яйця, сир. Почесне місце займають соуси, що надають страві особливий смак та соковитість. У хід ідуть майонез, сметанка, кетчуп, гірчиця. Обов'язково використовуються спеції та зелень.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах шаурми:

Цікавий рецепт:
1. Порізати м'ясо курки невеликими кубиками чи соломкою, присипати приправами. Залишити на півгодини промаринуватися. Обсмажити до золотої скоринки.
2. Змішати майонез зі сметанкою, додати нарубану зелень та подрібнений через прес часник. Добре перемішати.
3. Капусту шаткувати довільно, поперчити і змішати з|із| тертим сиром.
4. Помідори та огірки накришити кубиками.
5. На лаваш, трохи змащений соусом, викласти смужкою капусту, зверху помідор і огірок.
6. Наприкінці розкласти обсмажену курку. Змастити верх соусом, що залишився.
7. Згорнути шаурму ролом, заправивши край. Обсмажити з обох боків.

П'ять найбільш поживних рецептів шаурми:

Корисні поради:
. Щоб шаурма не розгорталася при фінальному обсмажуванні, рол треба укласти на сковорідку з'єднанням униз, а потім перевернути на протилежний бік.
. Зручно загорнути начинку у лавашик квадратної форми. Рол вийде рівним. Якщо немає такого лаваша, можна взяти звичайний лист і обрізати краї, надавши форму квадрата.

Шаурма чи шаверма? Спочатку я вважала, що це те саме, а різниця в назвах не що інше, як частина «спора двох столиць», мовляв, у Москві годують шаурмою, а в Пітері ту ж страву називають шавермою. Моя теорія впала, коли я після приїзду в офіційну столицю виявила, що московська шаурма зовсім не схожа на нашу уральську. Як виявилося, страва все-таки одна, просто у різних куточках нашої батьківщини зветься по-різному.

Плутанина, до речі, викликана не лише діалектичними особливостями, а й тим фактом, що основа для шаурми/шаверми – буває двох видів. Тому у нас на Уралі, наприклад, існує два різних страв. Шаурма - це тонкий лаваш, в який "заповеджують" начинку, а шаверма - це половинка круглого лаваша (пити), начинена м'ясом та овочами. У кафе частіше пропонують другий варіант, а от удома простіше зробити шаурму, оскільки в магазинах продають переважно тонкий лаваш.

Пропоную вам рецепт домашньої шаурми, який можна взяти за основу та за бажанням внести деякі зміни.

Необхідні інгредієнти на 4 шаурми з куркою

• Вірменський тонкий лаваш - 2 шт.
• Морква по-корейськи - 200гр
• Помідор - 2шт
• Огірок - 2шт
• Половинка головки цибулі
• Майонез та кетчуп – приблизно 12 столових ложок
• Куряче філе - 400гр
• Зелень та приправи до смаку.

Як приготувати шаурму по-домашньому?

Підготовка:

Вимити філе та порізати його на маленькі шматочки.

Порізати цибулю і обсмажити у невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Викласти курку до цибулі та смажити до готовності. Додати спеції.

Порізати огірки, помідори та зелень. За бажання можна зробити салат із овочів із зеленню, заправити улюбленим соусом і додати його в шаурму.

Змішати майонез та кетчуп у співвідношенні 1:1, тобто по 6 ложок кожного. За бажання можна додати в соус дрібно нарізаний часник.

Розрізати кожен лаваш упоперек на дві рівні частини.

Всі інгредієнти готові і настав час приступати до найголовнішого. Послідовність та кількість інгредієнтів ви можете визначити самі. Дитині, наприклад, навряд чи сподобається корейська морква, тому можна просто покласти більше огірків.

Отже, збирання:

Кладемо на стіл половинку лаваша, змащуємо один край сумішшю майонезу та кетчупу.

Потім по черзі викладаємо поверх соусу: курку, огірки, помідори, корейську моркву, зелень.

Загинаємо краї лаваша знизу, зверху та праворуч на кілька сантиметрів.

Загортаємо начинку, як герой загортав Федю у рулон шпалер у «Пригодах Шурика».

Шаурма по-домашньому готова!

Весь процес займає не більше години, а результат, напевно, сподобається вашим близьким.

Насамкінець хочу нагадати, що ви можете поекспериментувати, замінивши, наприклад, помідори та огірки на капусту або листя салату, курку на яловичину чи ковбасу. Соус – взагалі окрема тема для прояву фантазії. Пробуйте та дивуйте!

Просте перекушування або ситний сніданок - куряча шаурма в лаваші. Просто підготувати!

Що ж робити, якщо смачненького хочеться, а здоровий глузд утримує від покупки шаурми в місцях громадського харчування? Все життя ходити, захлинаючись слиною від цих пряних ароматів? Ну ні! Приготувати шаурму в лаваші в домашніх умовах простіше, тому взяли лаваш в руки - і вперед!

• Тонкий лаваш 4 шт.
• Куряче філе 2 шт.
• Солоні огірки 100 г
• Помідор 1шт.
• Твердий сир 150 г
• Пекінська капуста 200 г
• Гірчиця 100 г
• Майонез 100 г
• Рослинна олія 50 г
• Сіль за смаком
• За смаком
• Прянощі За смаком

Куряче філе посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями і відправити на розпечену сковороду обсмажуватися з двох сторін у олії на невеликому вогні.

Поки курочка смажиться, можна підготувати решту інгредієнтів. Пекінську капусту потрібно нарізати дуже дрібною соломкою,

солоні огірочки - так само,

помідор – тоненькими півкільцями.

Твердий сир натирайте на терці, а потім приступайте до приготування соусу. Для соусу в невеликій мисочці з'єднайте гірчицю, майонез і кетчуп і добре все це перемішайте.

Готове куряче філетрохи остудіть і наріжте тонкими пластинками.

А тепер найцікавіше – збирання шаурми! Розстеліть лаваш по робочій поверхні, ближче до одного з країв викладіть спочатку капусту, зверху - курку, огірочки, часточки помідора, все це щедро полийте соусом і присипте сиром.

Загорніть шаурму

і відправте її в духовку, розігріту до 220 ° C, на 5 хвилин.

Ось і все, ваша чудова шаурма готова!

Рецепт 2: шаурма домашня з куркою у лаваші

Нерідко проходячи повз намети з шаурмою від аромату того, що там готують і продають, прямо «слинки течуть», правда?

Домашню шаурму з куркою я готую досить часто: у нас є особливий любитель цієї страви – наша сильна половина. Мені навіть здається, що він готовий її їсти щодня. Саме тому можу сміливо стверджувати, що смакові якостідомашньої шаурми абсолютно нічим не поступаються вуличному аналогу цієї страви.

До речі, варіантів начинки для домашньої шаурми можна придумати безліч, але сьогодні готуватимемо так. Морквина по-корейськи, мариновані чи солоні огірки, ріпчаста цибуля… багато чого кладуть у шаурму. Якщо у вас є великий тонкий лаваш (його я навчу вас готувати трохи пізніше) та потрібні для начинки інгредієнти, приступаємо!

• куряче філе - 400 гр
• лаваш тонкий - 2 шт
• капуста пекінська - 150 гр
• помідор - 2 шт
• огірок - 1 шт
• майонез – 3 ст.л.
• кетчуп - 3 ст.л.

Щоб приготувати домашню шаурму з куркою, нам будуть потрібні такі продукти: куряча грудка (у мене вже заздалегідь відварена), тонкий лаваш, свіжий огірокта помідори, пекінська капуста (можна замінити білокачанною), кетчуп та майонез.

Насамперед поставимо варитися куряче м'ясо - грудка буде готова через 20 хвилин з моменту закипання. Всі інгредієнти подрібнюватимемо соломкою. Спочатку поріжемо пекінську капустудовгими тонкими смужками.

Потім помиємо та обсушимо огірок. Також подрібнюємо тонкими брусочками.

Якщо у вас дуже соковиті водянисті томати, внутрішню частину з насінням рекомендую видалити. Аналогічно нарізаємо тонкими довгастими скибочками.

Куряче м'ясо готове. Його можна розібрати на волокна або нарізати довільними невеликими шматочками.

Тепер збираємо домашню шаурму із куркою. Розгортаємо лаваш, викладаємо його на робочу поверхню та змащуємо половиною майонезу з кетчупом.

Потім з одного краю викладаємо половину начинки: курку, пекінську капусту, огірки та помідори.

Загортаємо лаваш із начинкою, підгинаючи з протилежних сторін.

Аналогічно чинимо з другим лавашем та половиною начинки.

Подаємо домашню шаурму в куркою відразу або можна зберігати її в холодильнику не більше доби. Після того, як шаурма трохи полежить, лаваш стає м'яким та просоченим соком від овочів.

Рецепт 3: як зробити шаурму з куркою у лаваші

Один з найлегших рецептів домашньої шаурми – з куркою, ароматними соусами, свіжими та хрусткими овочами, загорнутими в покупний тонкий лаваш, наприклад, вірменський. Нейтральний смак прісного коржикапоєднується з будь-якою начинкою і тут відкривається простір для любителів «багатоликого» бутерброду. Використовуйте заздалегідь запечену або обсмажену, але бажано соковиту, з ніжними волокнами птицю, остудіть і, тримаючи під рукою овочеве асорті, впевнено приступайте до збирання апетитного згортка. З таким перекусом від обіду можна взагалі відмовитися!

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Запечена куряча грудка - ½ шт.
• Морква - ½ шт.
• Соус типу Ткемалі - 3 ст. л.
• Майонез - 2 ст. л.
• Білокочанна капуста - 70 г
• Зелень - 2-3 гілки
• Цибуля - 1/3 шт.

Підготуємо тонкий вірменський лаваш, майонез та соус, ріпчасту цибулину, сегмент білокачанної капусти, солодка морква, зелень, охолоджене куряче філе.

Розгортаємо лаваш одним шаром, відступивши від краю приблизно 7-10 см, промазуємо гостро-пряним ткемалі або іншим соусом, покриваємо гіркою розірваною на невеликі шматки курячою грудкою. Якщо курка добре приправлена, спеції виключають. До того ж, смак та аромат додасть обраний соус.

Майже прозорими півкільцями або пір'ям шаткуємо половинку цибулини середнього розміру - посипаємо філе, посилюємо гостру нотку, що розпалює апетит.

Наступною рівномірно розподіляємо капустяну нарізку.

Накриваємо м'якими слайсами моркви.

Поливаємо майонезом або тартаром, доповнюємо дрібно порубаною петрушкою, кропом, зеленим пір'ям.

Акуратно згортаємо хлібний пласт і ховаємо начинку - переносимо шаурму з куркою в лаваші на суху та розпечену поверхню сковороди, прогріваємо по півтори хвилини з кожного боку. Після цього коржик стане ламким, начинка - ароматним і смачнішим.

Розрізаємо і подаємо шаурму з куркою в лаваші, приготовленому за нехитрим і безпрограшним рецептом з фото.

Рецепт 4: шаурма у лаваші з куркою та травами

• вірменський лаваш
• 200 грам курячої грудки
• 300 грам курячих стегон
• два огірки
• 3-4 помідори
• головка червоної цибулі
• пучок кропу
• чайна ложка чебрецю
• 3 зубчики часнику
• 50 грам оливкової олії
• половина склянки майонезу
• половина склянки соусу барбекю
• сіль перець

Поливаю курку оливковою олією.

Солю, перчу курячі стегната грудки.

Подрібнюю часник. Викладаю разом із чебрецем на дно лотка для випікання.

Поміщаю на спеції шматки курки, запікаю в духовці, що вже розігрілася до 190 градусів. Час приготування курки триває 30 хвилин. Цього вистачає із достатком, щоб підготувати решту компонентів страви.

Цибулину ріжу тонкими кільцями.

Огірки нарізаю соломкою середньої величини. Помідори круглими скибочками завтовшки 3-4 мл.

Запечене куряче філе нарізаю впоперек скибочками.

Лаваш змащую тонким шаром майонезу.

Викладаю на лаваш огірки рубаний кріп, помідори, курку.

Покриваю соусом барбекю.

Кладу кільця цибулі.

Лаваш із начинкою загортаю у вигляді сигари.

Рулет, що вийшов, розрізаю навпіл. Розігріваю сковороду з антипригарним покриттям, не додаючи олії. Кожну половинку шаурми з куркою прогріваю з обох боків, виклавши в сковороду, притискаючи за допомогою лопатки.

Готову страву важко назвати закускою. Досить повноцінне харчування і якщо врахувати, що кожна половинка значних розмірів, то наступний «перекус» вам знадобиться зовсім не скоро.

Шаурма з куркою подається на стіл загорнутою в пергамент, але цю процедуру я вважав зайвою. Адже вона виготовлена ​​в домашніх умовах!

Рецепт 5: куряча шаурма в вірменському лаваші (покроково)

Шаурма в лаваші - чудова страва, ідеально підійде для пікніка, для швидкого і ситного перекушування, для вгамування апетиту в поїздці. Шаурму можна заздалегідь приготувати та взяти з собою на прогулянку до парку, запропонувавши це найсмачніша стравадітям — навіть найпримхливіша в частині їжі дитина навряд чи відмовиться від такого частування.

Шаурма у лаваші готується швидко. Основні інгредієнти: нарізане дрібно та обсмажене м'ясо, свіжі овочі, майонез і кетчуп. Сюди можна додавати малосольні огірочки або сир. Майонез я завжди раджу використовувати тільки домашній - він смачніший і не шкідливий.

• Лаваш 3 шт.
• Сіль 3 щіпка
• майонез 3 ст. ложка
• кетчуп 3 ст. ложка
• Зелень 1 пучки
• Капуста білокачанна 300 г
• Огірки 2-3 шт.
• Помідор 2 шт.
• М'ясо 0,6 кг
• Перець чорний мелений 3 щіпки

Капусту свіжу миємо, просушуємо та нарізаємо тонко соломкою. Якщо капуста не молода - після шаткування її слід трохи прим'яти з сіллю, так вона стане м'якшою і соковитішою. Огірок свіжий мий, помідор мий. Нарізаємо і помідор, і огірочок тонкою соломкою. Кріп свіжий промиваємо і дрібно нарізаємо.

Я для приготування шаурми у лаваші купую свіже куряче філе. М'ясо мою, просушую серветками та дрібною соломкою подрібнюю. Нарізане м'ясо обсмажую в олії. Наприкінці смаження солю та перчу свіжіше меленим перцем.

Розгортаємо лист лаваша. На серединку викладаємо трохи домашнього майонезу та кетчупу (приблизно по 1 ст. ложці на один лист).

Змішуємо ложкою майонез та кетчуп, розмазуючи їх тонким шаром по лавашу (не до країв).

Викладаємо остигле обсмажене куряче м'ясо на суміш кетчупу та майонезу.

Зверху на м'ясо викладаємо нашатковану капусту та рубану зелень.

Акуратно, намагаючись не порушити цілісність лаваша, загортаємо шаурму конвертиком. Далі її можна розігріти в мікрохвильовій печі або обсмажити на решітці (якщо Ви на пікніку), або обсмажити на сухій сковорідці з двох сторін. А можна й так їсти - без підігріву. У будь-якому випадку це смачно!

Рецепт 6, покроковий: шаурма з куркою по-домашньому

Шаурма по-домашньому із куркою – справжній рай для любителів фастфуду! Швидше за все, це найулюбленіша страва не лише чоловіків, а й усіх без винятку. Готується воно дуже просто та легко. Головне - швидко нашаткувати і посікти всі овочі, посмажити м'ясо, і вуаля - все готове. Насолоджуйтесь!

• Стегна курячі без кісток 800 грам
• Капуста білокачанна (молода) 300 грам
• Помідор великого розміру 1 штука
• Перець солодкий середнього розміру 1 штука
• Огірок великого розміру 1 штука
• Цибуля ріпчаста кримська середнього розміру 1 штука
• Часник середнього розміру 2-3 зубчики
• Лаваш тонкий круглий 6 аркушів
• Кетчуп 6 столових ложок
• Майонез 6 столових ложок
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія для смаження

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та розрізаємо на чотири частини. Кожен шматочок дрібно рубаємо на смужки та переміщаємо у вільну тарілку.

Солодкий перець промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик та насіння. Потім розрізаємо компонент на дві половинки і подрібнюємо кожну на смужки. Дрібно рубаний овоч пересипаємо в чисту тарілку. Увага: подрібнювати перець можна на шматочки будь-якого розміру.

Ретельно промиваємо огірок під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо краї і після подрібнюємо компонент шматочками. Дрібно рубаний овоч перекладаємо у вільну тарілку.

Капусту промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. При необхідності чистими руками видаляємо верхні листочки, що огрубіли. Тепер шаткуємо компонент за допомогою ножа і пересипаємо стружку в чисту тарілку.

Промиваємо помідор під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Ножем розрізаємо компонент на дві частини. З кожної половинки видаляємо місце, якого кріпився хвостик. Тепер подрібнюємо помідор шматочками та акуратно перекладаємо у вільну тарілку.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка притискаємо вістрям ножа. Тепер з легкістю видаляємо лушпиння і трохи промиваємо під проточною водою. Потім дрібно рубаємо зубчики і пересипаємо в чисте блюдце.

У глибоку піалу за допомогою столової ложки виливаємо майонез та кетчуп. Сюди ж додаємо подрібнений часник і на смак сіль і чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо підручним інструментом до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

Курячі стегна ретельно промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонних паперових рушників сухим компонентом. Тепер, скориставшись ножем, видаляємо жили, жир та плівку. Увага: Шкірку теж можна зрізати за бажанням. Я зазвичай її видаляю, щоб краще просмажилося саме м'ясо. Потім розрізаємо стегна на кілька частин і кожну ретельно натираємо сіллю та чорним меленим перцем. Підготовлене м'ясо перекладаємо у маленьку миску.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії та ставимо на великий вогонь. Коли ємність із вмістом добре розігріється, викладаємо в неї шматочки курки. Обсмажуємо компонент із двох сторін до утворення на поверхні золотистої скоринки. Відразу після цього зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і смажимо м'ясо до повної готовностіще протягом 12-15 хвилин, іноді перевертаючи його за допомогою дерев'яної лопатки. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо убік.

Ще гарячі шматочки курки викладаємо на обробну дошку і, притримуючи вилкою, розрізаємо ще на кілька частин за допомогою ножа.

Тепер на кухонний стіл викладаємо по черзі листя лаваша та починаємо формувати шаурму. Першим шаром у центр викладаємо трохи смаженого м'яса. Увага: візуально потрібно всі інгредієнти поділити на 6 частин. Потім поливаємо компонент невеликою кількістю заправки (2 столових ложок буде достатньо). Тепер додаємо сюди всі подрібнені овочі та викладаємо їх гіркою, яка повністю накриє курку. Наприкінці загортаємо начинку страви в конверт із лаваша.

Тим часом на середньому вогні розігріваємо сковороду з рослинною олією, що залишилася, після смаження шматочків курячих стегон. Коли ємність із вмістом добре розжариться, зменшуємо вогонь. Викладаємо в сковороду по черзі конверти з лаваша і обсмажуємо їх по 1-2 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а шаурму перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки на спеціальну страву для подачі.

Відразу ж після приготування подаємо ще гарячу шаурму до обідньому столу. Насолоджуватися цим дивовижним фастфудом можна разом із соком, гарячим чаєм або навіть із пляшечкою пива.

Рецепт 7: шаурма з курячими стегенцями в лаваші

Смачну, соковиту, а найголовніше — свіжу шаурму в лаваші можна приготувати самостійно, хоч на перший погляд це здається важким. Начинка для шаурми може бути найрізноманітнішою. Це і свинина з солоним огіркомабо гриби з куркою, але сьогодні розмова піде про те, як приготувати домашню шаурму з копченою куркоюі свіжими овочами. Весь процес не займе понад 30 хвилин, а результат перевершить усі очікування. Рецепт домашньої шаурми насправді простий!

Для приготування основи знадобляться:

• 2 вірменські лаваші.

Для приготування начинки:

• 2 копчених курячих стегенця;
• 4 свіжі томати;
• 4 свіжі огірки;
• приправа для стегенець або приправа для курки, а також це може бути будь-яка інша приправа до смаку.

Для соусу:

• 350 грам сметани;
• 150 грам майонезу;
• 1 чайна ложка аджики.

М'ясо з стегенець відокремлюємо руками і викладаємо на нагріту сковороду, злегка политу олією. Додаємо приправу і підсмажуємо протягом 10 хвилин. Таким чином, куряче м'ясо виходить запашнішим і ядренішим.

Помідори та огірки ріжемо невеликими шматочками і їх можна відразу перемішати між собою.

Для соусу змішуємо всю наявну сметану, майонез та аджику.

Гостроту соусу надає аджика, тим самим її можна додавати менше або більше чайної ложки, все залежить від смакових пристрастей.

Переходимо до основи. Кожен лаваш ділимо на 2 частини центром. Готову частину викладаємо на лист і приступаємо до заповнення.

Начинка викладається ближче до правого краю лаваша, щоб його було зручно завертати. Спочатку йде овочева частина, яку потрібно підсолити.

Потім доповнюємо начинку куркою та заливаємо соусом.

Залишається тільки загорнути лаваш і поставити лист у розігріту до 200 градусів духовку буквально на 3-5 хвилин.

У результаті виходить ароматна та пікантна домашня шаурма з куркою – швидко, просто і не дорого!

Рецепт 8: шаурма у лаваші з салатом та курячою грудкою

• тонкий лаваш – 2 шт;
• кетчуп - 30 гр;
• майонез - 50 гр;
• томати - 1 шт;
• огірки - 1 шт;
• грудка куряча копчена - 1 шт;
• морква по-корейськи - 250 гр

Наріжте курячі грудкикубиками.

Огірок соломкою, помідор наріжте кубиками або невеликими скибочками.

З'єднайте в мисці курку, огірки, помідори та моркву. Потім додайте майонез та кетчуп. Ретельно перемішайте.

Підготуйте лаваш, щоб легше згортався в рулет, збризкайте водою покладете в пакетик, і на пару хвилин в мікрохвильову піч. Розкладіть лаваш на столі, рівномірно розподіліть салат, розрівняйте і поверніть рулетом, або складіть конвертиком, кому як більше подобається. Розріжте на порційні шматочки та подавайте до столу. Так само підійде як гарнір до м'ясним стравам. Смачного!

«Дуже хочеться, щоб шаурма з куркою та правильне харчування- Стали колись синонімами. Це те, чого завжди хочеться, але є аби де страшно. Бо незрозуміло, хто її готував, якими руками та з якої курки.

Розробляючи меню перед відкриттям на Данилівському ринку ресторанчика «Ципа-ципа», я досконально вивчив питання: у наметі біля метро можна легко нарватися на курку, яка, не до столу буде сказано, померла своєю смертю. Плюс дешеві кури зазвичай накачані гормонами, як бодібілдери. Загалом, є таке страшнувато. Так що ми для себе вирішили, що наша шаурма з куркою має бути:

1. здоровий
2. цікавою
3. з такою куркою, щоб нею можна було годувати навіть дітей.

Це виявилося складно: довелося проінспектувати 20 потенційних постачальників, поки на фермі під Тулою я не знайшов курей потрібної кондиції, вигодованих без стимуляторів зростання. А якщо курка смачна, то все інше має відповідати їй. Лаваш печуть на замовлення в московській пекарні, він у нас м'який, без картону, який часто відчувається в заводських лавашах. Майонез ми робимо самі. Ті, хто пробує шаурму вперше, дивуються: «Щось вона зовсім не гостра!» А навіщо нам вибух спецій? Нам не потрібно нічого маскувати, навпаки, хочеться зробити смак птиці об'ємнішим. Тому і соус для шаурми з куркою ми готуємо на йогурті, і кетчуп замінюємо помідорами. А гостроту дає домашня аджика».

Час приготування: підготовка: 20 хв (+ час на майонез), приготування: 20 хв
кількість: 1 шаурма

інгредієнти

150 г філе курячих стегонзі шкірою

соняшникова олія для смаження

40 г молодої капусти

1 помідор

1 свіжий огірок

1 солоний огірок

1 тонкий вірменський лаваш

100 г домашнього майонезу

2 ст. л. протертих томатів у власному сокудля маринаду

маринад для шаурми

25 мл соняшникової оліїбез запаху

1 ч. л. червоної абхазької аджики

1 зубчик часнику

сіль перець

соус для шаурми ( домашній майонезна 300-350 г):

2 жовтки

10 г гірчиці

1 ст. л. цукру

125 мл рослинної олії

125 мл натурального йогурту

1 ст. л. свіжого лимонного соку

сіль перець

Приготування шаурми:

1. Змішайте всі інгредієнти для маринаду (часник роздавіть), змастіть курку і залиште на 2-4 години в холодильнику.

2. Приготуйте майонез. У чашу блендера влийте жовтки, додайте гірчицю, цукор, по шепоті солі
та перцю. Все збийте на малій швидкості, тонким цівком вливши половину олії. Додайте йогурт, лимонний сік. Збивайте, поки маса не стане однорідною та густою. Продовжуйте збивати, тонким струмком вливаючи решту рослинна олія, Поки маса не стане злегка в'язкою. Заберіть у холодильник мінімум на 40 хвилин.

3. Смажте курку на олії до готовності. Потім зніміть з стегенця шкіру, а м'якоть наріжте невеликими шматочками.

4. Капусту наріжте. Помідор та огірки тонко наріжте.

5. Розстеліть лаваш. Посередині знизу догори викладіть смужку капусти шириною 20 см. Поверх капусти викладіть у ряд скибочки томатів, потім курку. Полийте майонезом, змішаним із протертими томатами. Поверх укладіть свіжі та солоні огірки, регулюючи за своїм смаком пропорції свіжості та солі.

6. Загніть нижній край лаваша, потім злегка підігніть його з лівого та правого боку, поверніть у рулет.

7. Обсмажте шаурму на звичайній сковороді або сковороді-гриль, до рум'яних смужок, щоб лаваш став хрустким.