Кіріешкі старі. Рецепти Кіріешек в домашніх умовах

«Кіріешкі» - солоні сухарики з житньо-пшеничного борошна з різними харчовими і смаковими добавками. Часто будь-який подібний продукт, незалежно від торгової марки або фірми-виробника, узагальнено називають «Кіріешкі».

Приємні смакові якості, різноманітність видів і невисока ціна роблять «Кіріешкі» популярної легкої закускою. Однак значна кількість консервантів, ароматизаторів і барвників в їх складі, а також інтенсивна насиченість продукту приправами і сіллю не завжди позитивно позначаються на здоров'ї. Корисною альтернативою традиційним «Кіріешкі» стануть смачні хрусткі сухарики, приготувати які можна самостійно. Як приклад спробуємо зробити "Кіріешкі" в домашніх умовах.

Швидка навігація по статті

  складові

Для приготування домашнього аналога «Кириешек» знадобляться:

• 0,5 буханки хліба (білого або чорного - на власний смак);
• 1,5 чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка сухих пряних трав (наприклад, хмелі-сунелі);
• 3-4 столові ложки рослинної олії.

  Спосіб приготування

Технологія виготовлення хрустких сухариків будинку не становить складності:

• Спочатку слід нарізати хліб кубиками зі стороною 1-1,5 см;
• Потім скласти кубики в поліетиленовий пакет;
• Всипати в пакет сіль і спеції;
• Закрутити горловину пакета так, щоб він виявився наповнений повітрям. Добре потрясти, щоб сіль і спеції розподілилися між хлібними кубиками рівномірно;
• Відкрити пакет і влити всередину рослинне масло;
• Знову закрутити горловину і потрясти;
• Висипати хліб на деко, розрівняти і поставити в духовку, розігріту до 160-180 градусів;
• Періодично перемішувати і пробувати сухарики. Як тільки вони досягнуть бажаного ступеня сухості - вийняти з духовки, дати охолонути і подати до столу.

Успішно освоїти рецепт смачних сухариків   допоможуть також наступні рекомендації:

• сухарики з білого хліба   виходять більш ніжними, ніж з чорного;
• Бажано, щоб хліб для приготування сухариків був черствим, інакше його важко буде порізати на акуратні шматочки;
• Масло рекомендується використовувати соняшникова рафінована або олія першого віджиму, або гірчичне;
• Застеляти деко пекарської папером не обов'язково;
• Підбираючи оптимальну температуру для сушки сухариків, необхідно враховувати, що при найменшій температурі вони майже не змінюють колір, при середній - зажарюють, а при великій - висушуються зверху і підсмажують при тому, що в середині залишаються м'якими;
• При боргом висушуванні сухарики стають жорсткими і гострими, а при швидкому - понад розсипчастими.

Ароматними сухариками - Кіріешкі - ласувати люблять все. Але назвати їх « смачним і корисним продуктом»Неможливо. Справа не в тому, що вони дуже калорійні - в 100 г сухариків міститься 702-714 кал - добавки і поліпшувачі смаку роблять ласощі навіть небезпечним.

Вчені Німеччини провели цікавий експеримент. Розділили щурів на 2 контрольні групи.

Одну годували просто сушеним хлібом, іншу - Кіріешкі. У щурів з першої групи через 20 днів відзначалися ознаки авітамінозу і випадала шерсть, але вони вижили всі.

Група, що харчується Кіріешкі, поріділа на третину. У решти щурів крім вилізши вовни фіксувалися глухота, сліпота, частковий параліч.

Звичайно ж, від сухариків, які гризуть для задоволення 2-3 рази на місяць, шкоди не буде - якщо немає схильності до алергічних реакцій.

Але якщо хочеться радувати себе щодня, то краще приготувати Кириешки в домашніх умовах.

Що потрібно мати?

Спочатку інгредієнти потрібно підготувати і забезпечити себе необхідними для безперервного процесу аксесуарами.

Найголовніше - хліб. Вимоги до нього наступні:

• легкий;
• пористий;
• свіжий;
• без смакових добавок.

А білий, сірий або житній хліб - все залежить від індивідуальних уподобань. Потім готуються необхідні приправи в сухому вигляді і оливкове масло. Останній компонент необов'язковий.

Приготування Кіріешек неможливо без кухонних пристосувань:

• глибокої миски;
• гострого ножа;
• обробної дошки;
• дека для сушіння хліба або решітки;
• печі.

На приправах варто зупинитися докладніше. Існує кілька варіантів рецептів Кіріешек в домашніх умовах: більш схожі на магазинні і абсолютно домашні. Для першого варіанту застосовують приправи, придбані в магазині в готовому вигляді. Це можуть бути приправи для супів «Кнорр», «Ролтон», «Вегетта» або щось їм подібне.

Для домашніх Кіріешек змішують смакові поліпшувачі самостійно. Використовуються перці різних видів, різні сушені трави, сіль, майоран та інші улюблені спеції.

Якщо робити Кириешки в домашніх умовах, другий варіант кращий. При самостійної збірці всіх інгредієнтів можна бути впевненим - сюрпризу у вигляді алергічної реакції не буде.

алгоритм приготування

Рецепт для Кіріешек простий: хліб і приправи. А яким чином отримують хрустку дрібниця?

• Хліб нарізають спочатку смужками, а потім шматочками-паралелепіпедами. Кубики виглядають приблизно так: 7х7, 8х8, 10х10. Можна зробити шматочки нерівними, але красиве блюдо і є приємніше;
• Викладають шматочки хліба в глибоку миску і посипають сумішшю приправ. Гарненько перемішують. Не варто забувати пробувати хлібні шматочки на смак - солі та інших інгредієнтів має бути в міру;
• Потім сухарики поміщають на деко або решітку духовки. Якщо процес сушіння проходить в мікрохвильовій печі, їх засипають в спеціальну керамічний посуд.

Поки сухарики стоять в духовці, їх потрібно постійно помішувати. Дрібні шматочки хліба підрум'янюються нерівномірно, швидко підгорає. За процесом приготування потрібно стежити дуже уважно.

Як тільки хліб досить підсох, духовку вимикають і чекають, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Якщо ємність з сухариками витягнути раніше, необхідної хрусткості не вийде. Остигнули Кириешки дістають - і можна хрустіти.

нюанси приготування

Щоб сухарики вийшли смачніше, потрібно знати такі секрети:

• Найкраще сушити сухарі в духовці на решітці, підставивши під неї піддон - щоб крихти НЕ сипалися на нагрівальні елементи;
• Оптимальна температура для процесу готування - 150ºС;
• Не варто посипати сухарики сиром. Він розплавиться, і бажаної хрусткості не вийде;
• Поліпшить смак страви оливкова олія: особливо якщо вихідний продукт - житній хліб. Їм поливають шматочки хліба до обвалки в спеціях. На 1 кг хліба беруть не більше столової ложки оливкової олії;
• Якщо хочеться часникові сухарики, в суміш для приправ додають висушений часник.

Щоб приготувати Кириешки в домашніх умовах, не потрібно дивитися відео - з обвалкой сухариків легко впорається навіть підліток. Але підліток тільки здатний зробити сухарики, і потім їх відразу ж «схрумкать». А на основі Кіріешек можна приготувати смачні салати.

Салати з Кіріешек

Абсолютно не дієтичний варіант. Необхідні продукти для салату:

• кириешки - 100 г;
• консервована кукурудза - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• ковбаса варена - 120 г;
• крабові палички або бекон - 150 г.

Для заправки майонез. Решта приправи можуть не знадобитися, якщо сухарики досить солоні. Але якщо смаку не вистачає, блюдо можна буде досолити або доперчіть.

Яйця варять. Всі продукти дрібно нарізають - сухарики товчуть. З банки з консервованою кукурудзою попередньо зливають рідину, дають зерняткам стекти. З'єднують компоненти в глибокій мисці і заправляють салат майонезом. Решта приправи за смаком.

Для наступного салату Кириешки слід обсипати сушеним часником і кінзою. Часникові сухарики з'єднують з консервованою квасолею в пропорції - 100 г сухариків - 200 г квасолі - і заправляють майонезом.

Сіль, перець, ароматні трави і додаткова порція часнику - за смаком.

Кіріешкі можуть стати не тільки окремим блюдом, але і зручною складової для салатів, заправкою для супів.

У магазинних сухариках ефект різних смаків досягається за допомогою штучних смакових добавок.

У домашніх - натуральними травами і спеціями. Не варто економити час на приготування страви. Домашній варіант можна випускати під слоганом: «хрустко, смачно і здорОво»! У промисловому варіанті наголос у слові «здОрово» падає на перший склад.

Сухарики, немов насіння - почнеш гризти, подивишся, як зупинитися! І яких тільки смаків не придумали сучасні виробники!

Правда, я до цієї їжі ставлюся насторожено. Відомо, що без не надто корисних добавок там не обходиться. Вихід один - зробити їх в домашніх умовах.

Вже що-що, а це справа не вимагає особливих навичок, секретних інгредієнтів і спеціальної техніки. Сухарики з часником можна приготувати трьома різними способами. Про них я і розповім.

складові


  - 0,5 буханки черствого житнього хліба;
  - 50-100 г рослинного масла;
  - голівка часнику;
  - пакет сушеного меленого часнику;
  - сіль за смаком.

складність:   дуже просто.

Час приготування:   1 - 1,5 години.

Кількість інгредієнтів, час приготування - все досить умовно і залежить від того, скільки ви хочете зробити сухариків.


Хід роботи


  Хліб (1-2-денний) тонко порізати. У такому вигляді він підійде на всі три способи.

1 спосіб


  Порізати хліб поперек шматочків якомога тонше.

5-7 зубчиків часнику почистити.

Порізати пластинками.

Обсмажити на рослинному маслі. Сам часник не потрібен, потрібен тільки його аромат. Довго я смажити не стала. Побоялася, що масло занадто перегорить.

Часник викидаємо, а в масло додаємо прованські трави. Можна і не додавати, але мені захотілося з травами. Залишимо ненадовго.

Нарізаний хліб перемішуємо з маслом, солимо з сільнички.

Викладаємо на сковорідку або деко. Ставимо в духовку на мінімум або 155 градусів. Головне, про сухарики не забувати і перемішувати, якщо шар товстий.

  Готові сухарики викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.

2 спосіб

  5 зубчиків часнику пропускаємо в тертку або чеснокодавилку.

Додаємо до них рослинне масло і даємо деякий час настоятися. Чим довше, тим сильніше буде аромат часнику.

Змащуємо шматочки хліба часниковим маслом. Солимо.

Потім нарізаємо так само, довгими брусочками.

Складаємо на деко і - в духовку.

3 спосіб

Для часникового аромату можна використовувати сушений мелений часник.

Плюс цього способу в тому, що можна обійтися без масла. Так я і вчинила.
  Присипала шматочки хліба часником і сіллю. Потім порізала. Поставила в духовку.

підсумок


  У сухариків, приготованих першим способом, аромат часнику був найслабшим. Але вони чомусь вийшли найсмачніші. Чи то прованські трави зіграли свою роль, чи то смажене масло, сказати не можу.

За другим способом сухарики вийшли більш ароматними, і навіть відчувався пекучий смак часнику.

Найбільш «часникові» сухарики вийшли з меленим часником. Можна і їх зробити з маслом.

Так що насушити сухарів для супу, салату або просто так погризти дуже легко!

Відео: 3 способи зробити ДУЖЕ СМАЧНІ сухарики

Напевно у кожної людини хоч раз у житті виникало сильне бажання з'їсти що-небудь гостре і шкідливе. У таких випадках ми просто йдемо в найближчий супермаркет і купуємо ці самі «смакоту». Особливою популярністю при цьому користуються всілякі чіпси і сухарики. Але навіщо ж витрачати кошти на такі вироби, якщо, наприклад, ті ж «Кіріешкі» в домашніх умовах зробити набагато дешевше і безпечніше? Так давайте ж більш детально розглянемо те, як поласувати смачними і ароматними сухариками, не виходячи з власної кухні.

Як зробити «Кіріешкі» вдома: детальний рецепт

Відео: Кириешки в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• житній хліб - 500 г;
• пшеничний хліб - 500 г;
• часник свіжий великий - 3 зубчики;
• паприка солодка мелена - 2;
• сіль морська дрібна - 1 десертна ложка;
• кріп сушений - 5 г;
• перець чорний запашний мелений - 1 десертна ложка;
• сушений базилік - 1 десертна ложка.

Підготовка основного інгредієнта

«Кіріешкі» в домашніх умовах можна робити з будь-якого Однак найсмачніші і виходять з пшеничного і житнього хліба. При цьому варто відзначити, що такий виріб має бути не свіжим, а «вчорашнього» виробництва. Таким чином, потрібно взяти по 500 г темного і білого хліба, а потім дрібно нашаткувати їх на акуратні і красиві кубики (зі сторонами в 1 сантиметр). При бажанні сухарі можна робити і більшого розміру, наприклад, у вигляді брусків довжиною в 30-40 міліметрів.

Термічна обробка

«Кіріешкі» в домашніх умовах можна готувати і з термічною обробкою, та без неї. Якщо такий виріб вам необхідно не терміново, то нашатковану пшеничний і слід тонким шаром розподілити на підносі або обробній дошці, а потім у відкритому вигляді поставити на стіл або підвіконня. Рівно через добу борошняний продукт повністю зачерствіє, стане таким же хрустким, як і покупні сухарики.

У тому випадку, якщо домашні «Кіріешкі» вам потрібні безпосередньо в день виготовлення, то їх бажано трохи підсушити в духовці. Для цього хліб потрібно викласти на деко, а потім поставити його в злегка розігріту духовку буквально на 5-10 хвилин. При цьому дверцята газового пристрою рекомендується трохи відкрити. Після того як виріб повністю висушити і стане хрустким, його слід вийняти і висипати у велику чашу.

Відео: Як робити Кіріешкі в домашніх умовах

Приготування ароматної заправки

Відео: Домашні сухарики Кіріешкі (корисні!)

Щоб «Кіріешкі» в домашніх умовах вийшли такими ж ароматними і смачними, як і аналогічний магазинний продукт, їх слід обов'язково присмачити приправами і спеціями. Для цього в маленьку чашечку необхідно викласти такі компоненти: тертий часник, мелену солодку паприку, сушений кріп, базилік, чорний запашний перець і дрібну Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, щоб в результаті отримати сипучу і дуже ароматну суміш.

Завершальний етап в приготуванні

Відео: Як зробити Кіріешкі в домашніх умовах

Для того щоб присмачити "Кириешки" масою з приправ і спецій, їх слід помістити в друшляк, а потім рясно обсипати підготовленою сумішшю. Інтенсивно струшуйте посуд, і все сухарики повністю стануть ароматними, але при цьому не втративши свої хрусткі властивості.

Хрусткі солоні сухарики стали популярними відносно недавно - не більше 10 років тому. Це відмінна закуска до пива, цікавий інгредієнт в будь-якому салаті, та й просто хороший перекус. Найбільше хрусткі сухарики люблять діти. Але не завжди можна бути впевненим в якості виробленого продукту. Найчастіше продаються в магазині Кириешки напхані консервантами і підсилювачами смаку. А це, як відомо, не дуже корисно для організму, особливо, для дитячого. Тому ми будемо вчитися готувати Кириешки самостійно, в домашніх умовах. Вони вийдуть не тільки набагато смачніше і корисніше, але і набагато вигідніше!

класичні Кириешки

Це рецепт традиційних Кіріешек з сіллю, перцем і прянощами, але без додаткових смакових добавок.

1. Перше, що потрібно вибрати для приготування солоних сухариків - це хліб. Більш м'якими і розсипчастими виходять Кириешки з білого хліба. Якщо хочете традиційний варіант - вибирайте житнє буханець. Хліб потрібно нарізати однаковими шматочками. Якщо готуєте Кириешки до пива, краще нарізати хліб брусочками, якщо до супу - кубиками. Дуже важливо дотримати однаковий розмір сухариків - так вони рівномірно просушать і не підгорять. Щоб нарізати хліб рівно, він не повинен бути свіжим. Краще брати вчорашню буханку. Якщо сухарі потрібні вже сьогодні, просто помістіть хліб в холодильник на пару годин. Холодний хліб не кришиться, його нарізати простіше.
2. Наступне, що потрібно зробити - це зібрати набір прянощів, які ви віддаєте перевагу. Насипте в невелику чашку трохи солі, перцю, базилік, кріп, паприку - все, що ви любите. Особливий смак і вишуканий аромат додає Кіріешкі приправа хмелі-сунелі. В її складі є спеціальні пряні трави, які надають хлібу тонкий смак і аромат.
3. Для приготування Кіріешек знадобиться поліетиленовий пакет, він повинен бути абсолютно герметичним. Всипте в нього шматочки хліба і приготовлену суху суміш приправ. Закрийте пакет так, щоб в ньому було максимум повітря. В цьому випадку перемішувати вміст буде набагато зручніше. Гарненько потрясіть пакет, щоб приправи і сіль проникли в проміжки між хлібними порами і надали сухарикам природний смак.
4. Щоб смак сухариків був більш насиченим, потрібно присмачити шматочки хліба рослинним маслом. Однак тут важливо не переборщити - велика кількість масла зробить сухарики згірклими і маслянистими. На кілограм свіжого хліба можна додати не більше трьох чайних ложок олії. Влийте масло в пакет і також ретельно його потрясіть. Будьте при цьому обережні - не пам'ятаєте сухарики.
5. Наступний етап - висушування майбутніх Кіріешек. На деко потрібно вистилати пергаментний папір і висипати на неї заготовлені сухарики. Розподіліть їх таким чином, щоб вони лежали в один ряд. Якщо сухариків багато, краще сушити їх у два заходи.
6. Сушити сухарики краще при низькій температурі, але довго. Так вони не змінять свій колір. При швидкій сушці Кириешки виходять більш розсипчастими, однак стають темними і непривабливими. Оптимальна температура духовки для сушіння 150-180 градусів. Зазвичай на повне приготування йде близько 30 хвилин. Сухарі час від часу потрібно перемішувати, щоб вони просушують рівномірно. Якщо цього не робити, сухарі по краях дека починатимуть горіти, а серединні ще не будуть готові.

Коли сухарики висохнуть, їх потрібно просто вийняти з духовки і дати їм охолонути. Смачна і незвичайна закуска готується досить швидко - на все у вас піде не більше години. Але Кириешки можуть бути не просто класичними, а з різними додатковими смаками.

Як приготувати Кириешки з різними смаками

У продажу є безліч сухариків, які імітують смак бекону, сиру, часнику та інших інгредієнтів. У переважній більшості ці смаки досягаються за рахунок штучних ароматизаторів і смакових добавок. А в домашніх умовах ми приготуємо натуральні сухарики з природними смаками.

1. Кіріешкі з часником.   Цей смак, мабуть, є найбільш популярним і затребуваним. Ароматні часникові сухарики нікого не залишать байдужими. Готувати їх можна двома способами. Першою - хліб нарізається точно так же, як в класичному рецепті, Готові порізані шматочки посипаються приправами і сіллю. А ось в маслі попередньо потрібно обсмажити часник, нарізаний пластинами. Сам часник нам не знадобиться, а ось часникове масло буде якраз до речі. Влийте часникове масло в пакет з хлібом, потрясіть його і сушіть в духовці. Другий спосіб приготування часниковий Кіріешек полягає в тому, щоб натерти часником нарізаний пластами підсушений хліб. Коли великі шматки хліба будуть натерті часником, їх можна нарізати маленькими кубиками і висушити в звичайному режимі.
2. Кіріешкі з грибами.   Грибні хрусткі сухарики мають пікантний смак і тонкий аромат. Готувати Кириешки з грибами дуже просто - для цього вам знадобиться всього лише кубик приправи для грибного бульйону. Просто розкришите його над сухарями до або після висушування і пряна закуска готова.
3. Кіріешкі зі смаком бекону. Налийте в сковороду трохи олії і обсмажте на ньому кілька шматочків бекону. Не витягуйте бекон відразу, нехай він залишиться на сковороді до охолодження, так масло вбере в себе більше смакових якостей і аромату. Коли сковорода охолоне, вийміть бекон і підключіть вогонь. Після того, як масло зігріється, висипте на сковороду готові сухарі і починайте енергійно їх помішувати. Будьте обережні, щоб не спалити майбутній делікатес. Коли масло повністю вбереться в хліб, сухарі можна вийняти і дати їм охолонути.
4. Кіріешкі зі смаком сметани і зелені.   Для приготування цього незвичайного смаку знадобиться сухе молоко, масло і пучок кропу. Зелень потрібно порізати дуже дрібно, а краще подрібнити її в блендері. Має вийти не менше повної чайної ложки подрібненого кропу. Всипте кріп і столову ложку сухого молока в розпечене масло і обсмажте. Додайте в сковороду готові сухарики і обсмажте їх з усіх боків. Коли сухарі охолонуть, не забудьте їх посолити і добре перемішати.

Кіріешкі, приготовлені вдома, мають більш глибокий і натуральний смак. А головне, ви можете без побоювання запропонувати їх дитині.

Сухарики - як насіння, почнеш хрустіти і не можеш зупинитися. Однак з домашніх ароматизованих Кіріешек можна приготувати дуже смачні і цікаві салати.

1. Королівський.   Наріжте пачку крабових паличок, три відварених яйця, додайте жменю Кіріешек з часником, натріть трохи сиру. Приправте салат майонезом і крапелькою лимонного соку.
2. Жіночий.   Назва салату обумовлено тим, що він особливо подобається представницям прекрасної статі. Змішайте банку консервованої кукурудзи з нарізаною брусками шинкою, свіжою капустою і сухариками будь-якого виду. Приправте майонезом або йогуртом.
3. З квасолею.   Цей салат має цікавий смак при звичайних інгредієнтах. Змішайте банку консервованої квасолі з кукурудзою, нарізаною докторською ковбасою, тертим сиром, свіжими огірками, зеленою цибулею, сухариками зі смаком бекону і майонезом.
4. Цезар.   Ну як же без знаменитого і всіма улюбленого салату? Наріжте варене куряче м'ясо, змішайте його з часниковими сухариками, помідорами чері, волоськими горіхами і вареним яйцем. Приправити салат потрібно сумішшю майонезу, гірчиці, олії, часнику і соку лимона. Посипте тертим сиром при подачі.
5. Швидкий.   Салат готується досить швидко і виручить вас, коли гості вже на порозі. наріжте відварне куряче філе   і змішайте з тонко порізаної пекінською капустою, болгарським перцем, Консервованою кукурудзою, сиром моцарелла, сухариками і мандаринами. Приправте майонезом і посипте кунжутом перед подачею.

Змішувати і заправляти салати з Кіріешкі потрібно перед самою їх подачею, щоб сухарі НЕ розкисли і залишилися хрусткими.

Найчастіше на кухні залежуються надлишки хліба, які потім доводиться утилізувати. Не потрібно відносити черствий хліб сусідської собаки. Капелька фантазії, трохи вільного часу і бажання здатні перетворити стару буханку в вишукану закуску. Готуйте Кириешки будинку, експериментуйте зі смаками!

Відео: як зробити сухарики в мікрохвильовці