Сухий маслюк як приготувати. Покрокова інструкція відварювання маслюків перед смаженням. Дивовижний салат «Серцевий»

смачні страви з маслюків "data-essbishovercontainer =" "\u003e

Якщо ви любите гриби, то напевно випробували безліч їх видів. Досить незвичайні і специфічні маслюки. Але і з них можна приготувати безліч смачних страв.

склад

До складу маслюків входить безліч корисних речовин: клітковина, білки, вуглеводи, амінокислоти, калій, залізо, фосфор, цинк, марганець, вітаміни групи В, а також РР, А і С.

користь

Корисні властивості маслюків:

Гриби є рослинним джерелом білків, необхідних для нормальної роботи м'язів, а також є будівельним матеріалом багатьох тканин організму. Причому такі компоненти засвоюються практично повністю.
У маслюках міститься велика кількість вітамінів групи В, які, по-перше, беруть участь у багатьох обмінних процесах, по-друге, нормалізують функціонування нервової системи.
Ці гриби здатні нормалізувати рівень гемоглобіну і навіть покращувати склад крові.
Маслюки корисні для травлення.
Худне теж варто вживати маслюки, адже в 100 грамах таких грибів всього близько 20 калорій. Крім того, вони прискорюють метаболізм.
Дані гриби корисні для серцево-судинної системи, так як вони сприяють зміцненню серцевого м'яза і стінок судин.
Варто зазначити виражені антиоксидантні властивості, що дозволяють нейтралізувати дію вільних радикалів і тим самим запобігати розвитку онкологічних захворювань і сповільнювати старіння тканин.

Є і деякі протипоказання. Так, не варто давати маслюки дітям молодше 7-8 років. Також потрібно проявляти обережність при деяких захворюваннях органів травного тракту. А зібрані близько заводів або доріг гриби можуть викликати отруєння.

Як вибрати маслюки?

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно вибрати якісні гриби. При покупці зверніть увагу на наступні моменти:

Розмір грибів. Краще вибирати маслюки середніх розмірів, так як більші зазвичай є старими і можуть містити шкідливі токсичні речовини. Діаметр капелюшка не повинен перевищувати 5-6 сантиметрів.
Колір. Капелюшок, як правило, має світло-коричневий або рудий відтінок. Область під нею і ніжка світліші, бежеві.
На капелюшку має бути присутня липка субстанція, що нагадує маслянисту слиз. Це буде говорити про те, що маслюки свіжі.
Запах повинен бути грибним, а не гнилим.
На поверхні грибів не повинно бути чорних плям або пошкоджень.

Як готувати?

Як приготувати гриби маслюки смачно і нескладно? Пропонуємо кілька цікавих і нескладних рецептів.

рецепт №1

Найпростіший і популярний варіант - це смажені маслюки. Для їх приготування знадобиться:

700 г маслюків;
головка цибулі;
2 столових ложки вершкового масла (Або рослинного);
два зубчики часнику;
перець, сіль.

приготування:

Лук треба очистити і нашаткувати або ж нарізати кільцями або півкільцями. Часник теж почистіть, подрібніть, наприклад, порубати ножем. Маслюки вимийте, почистіть, після чого поріжте будь-яким способом (пластинками, соломкою, кубиками).
Розігрійте масло і смажте на сковороді часник і цибулю до придбання прозорості останнього.
Додайте гриби, смажте всі компоненти приблизно 15 хвилин, щоб вони стали м'якими.
Додайте перець і сіль, через пару хвилин прибирайте сковороду з плити.

рецепт №2

Апетитними вийдуть мариновані маслюки. Вам потрібно:

1 кілограм маслюків;
500 мл води;
дві чайних ложки солі;
1,5 ст. ложки цукрового піску;
1,5 чайних ложки оцту (есенції);
три або чотири зубчики часнику;
по три горошини гвоздики і чорного перцю.

Опис процесу:

Маслюки потрібно ретельно вимити, далі очистити. Варіть їх буквально десять хвилин, перемістіть на друшляк, щоб зайва рідина скла.
Тепер приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль, перець, цукор і гвоздику. Занурте в суміш гриби і варіть двадцять хвилин.
Додайте очищений і подрібнений часник, а також оцтову есенцію. Зніміть ємність з вогню і або закривайте гриби на зиму, або дайте їм охолонути, охолодіть і їжте.

рецепт №3

Можна запекти маслюки з картоплею в духовці. Список інгредієнтів:

700 грамів маслюків;
700 г картоплі;
цибуля (1 головка);
вершкове масло;
130 грамів твердого сиру;
70 мл майонезу;
половина склянки води;
кріп;
сіль.

Покрокова інструкція:

Цибулю очистіть і наріжте, маслюки після миття поріжте, картоплю теж почистіть і подрібніть кубиками або соломкою.
У сковорідці повністю розтопіть масло, обсмажте картоплю, цибулю і гриби до легкої рум'яності, все посоліть.
Візьміть керамічну форму, змастіть дно і стінки маслом і покладіть картоплю, з цибулею і маслюки, присипте компоненти рубаним кропом.
Змішайте майонез і воду, трохи посоліть суміш і влийте її в форму.
Натріть сир, посипте їм інші компоненти.
Запікайте блюдо при 170-180 градусах приблизно півгодини.

рецепт №4

Спробуйте згасити маслюки зі сметаною. Ось що знадобиться:

700-800 грамів свіжих маслюків;
морквина;
1 головка ріпчастої цибулі;
два зубчики часнику;
200 мл сметани;
зелень кропу;
вершкове масло для смаження;
перець і сіль.

приготування:

Цибулю очистіть, поріжте маленькими кубиками або ж півкільцями. Морква ретельно вимийте, натріть на середній або крупній тертці (можна просто дрібно порізати). Маслюки треба ретельно вимити, видалити слиз. Далі наріжте їх будь-яким способом.
У сковороді з високими стінками і досить товстим дном розігрійте масло. Обсмажте протягом двох-трьох хвилин цибулю і моркву. Далі додайте гриби, смажте все п'ять-вісім хвилин. Додайте часник і готуйте все інгредієнти приблизно хвилину.
Далі влийте в сковорідку сметану, накрийте її кришкою, тушкуйте блюдо двадцять хвилин.
В кінці додайте рубаний кріп, перець, сіль. Все перемішайте.
Через хвилину або дві вогонь вимикайте.

Маслюки - це дуже надзвичайно смачні гриби. Маслюки дуже люблять рости в хвойних лісах, вважаючи за краще прогріті сонцем місця. Дуже часто ці гриби маслюки зустрічаються навіть на лісових стежинах, особливо там, де є піщані ґрунти. Готувати з маслюків можна майже все: смажити, запікати, варити грибний суп ... Також маслюки можна заготовлювати на зиму: висушити, засолити або замаринувати. Маслюки, такі гриби, які смачні самі по собі, у них їстівні і ніжка і капелюшок. Одним словом, це універсальні гриби. Однак вони мають ряд особливостей, які обов'язково потрібно враховувати. Отже, як варити гриби маслюки? Дуже легко і швидко.

Як варити гриби маслюки перед смаженням на сковорідці?

Для того, що б варити гриби маслюки, Вам знадобиться:

маслюки;
гострий ніж;
каструля (або інша ємність);
вода;
пательня;
соняшникова олія;
ріпчаста цибуля.

При зборі маслюків перед тим, як їх варити потрібно враховувати, що гриби часто бувають червивими. Червиві і переросли маслюки намагайтеся не брати. Збирайте гриби середнього розміру, чисті і міцні.
Перед тим як варити гриби маслюки за цим рецептом, почистіть їх. При обробці грибів маслюків це має велике значення, так як капелюшок покрита клейкою плівкою, до якої часто прилипають сухе листя і інша бруд. Капелюшки молодих маслюків ще і повністю покриті плівкою знизу. Клейку плівку потрібно цілком видалити. Якщо гриби готувати разом з плівкою, вони будуть гіркими, а сама плівка затвердіє. Більш того, прилипла бруд з грибів маслюків буде нереально очистити. Ніж під час чищення потрібно періодично промивати, так як плівка до нього пристає дуже сильно.
Після видалення плівки, добре помийте гриби маслюки під проточною водою. Для цього потрібно скласти гриби в друшляк і промийте, періодично перемішуючи. Під час промивання грибів видаляйте залишки сміття і слизу.
Далі згідно з рецептом потрібно подрібнити маслюки. Чим дрібніше будуть кубики, тим краще вони засвояться організмом. Маслюки необхідно різати тонкими пластинками або кубиками на дошці дуже гострим ножем.
Залийте гриби маслюки водою, потім їх потрібно варити до кипіння. Якщо в каструлі одні маслюки, досить буде відварити їх в киплячій воді протягом п'ятнадцяти хвилин. У процесі приготування утворюється піна, яку потрібно прибирати ложкою або шумівкою. Після закінчення готування злийте рідину, а гриби необхідно ще раз промити в друшляку під проточною холодною водою.
Розжарите сковорідку з соняшниковою олією. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його в маслі до прозорого кольору. Далі покладіть на сковорідку гриби маслюки і смажте їх до тих пір, поки вони не стануть ущільнюватися. Підсолити і перемішайте. Все блюдо з маслятами готове.

Як приготувати маслюки смажені з цибулею в сковороді?

Для того щоб приготувати маслюки за цим рецептом Вам знадобляться:

гриби маслюки;
вода;
ріпчаста цибуля;
соняшникова олія;
трохи солі.

Маслюки в більшості випадків бувають червивими, тому на це потрібно звернути особливу увагу під час їх збирання. Не потрібно брати переросли гриби. Краще збирайте маслюки середнього розміру, які міцні і чистенькі.
Маслюки необхідно ретельно почистити. Обробці маслюків перед тим, як їх варити, приділіть особливу значення, так як капелюшок маслюків покрита липкою плівкою, до якої чудово прилипає бруд і сухе листя. Більш того, капелюшки маслюків та з нижньої сторони з плівкою, яку також необхідно видалити. Якщо її не зняти і приготувати гриби разом з нею, то маслюки матимуть гіркий присмак, а сама плівка буде твердою. В процесі чищення маслюків ніж періодично необхідно мити в холодній воді.
Після того як Ви почистили маслюки, ретельно їх промийте під проточною водою. Для цього помістіть маслюки в друшляк. Під час промивання періодично гриби перемішуйте. Завдяки цьому з маслюків втечуть залишки дрібного сміття і слизу.
Наріжте маслюки на дрібні шматочки (пластинки або кубики) гострим ножем. Чим менше будуть шматочки маслюків, тим легше вони будуть засвоюватися організмом.
Далі покладіть маслюки в каструлю, залийте холодною водою і поставте на маленький вогонь. Після закипання, проваріть їх протягом 15-20 хвилин. Плівку, яка утворюється час приготування маслюків, видаляйте ложкою або шумівкою. Зніміть маслюки з вогню, потім відкиньте на друшляк і добре промийте холодною водою. Залиште маслюки то тих пір, щоб вода повністю скла.

Маслюки смажені рецепт приготування

Далі можна приступати до приготування страви з маслюків. Для того щоб почати варити маслюки, нагрійте в сковороді трохи олії і обсмажте в ньому дрібно нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву до красивого золотистого кольору.

До столу подавайте смажені маслюки в гарячому вигляді зі сметанкою, також маслюки можна подавати зі смаженою картоплею або з смаженим м'ясом.

Любителі осінніх дарів лісу з особливим трепетом ставляться до білих грибів, але маслюки відрізняються не менш вражаючими смаковими якостями. Страви з них виходять ніжними, пряними і ароматними. Якщо ви ще знаєте, як готувати маслюки з картоплею, наша стаття неодмінно допоможе вам розібратися з усіма тонкощами такого процесу. Дотримуючись поетапні інструкції досвідчених грибників і кулінарів, ви зможете швидко і без особливих зусиль приготувати страву, яка припаде до смаку всім вашим домочадцям!

Складові:

картопля - 10 шт .;
свіжі маслюки - 0,5 кг .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - кілька зубчиків;
сіль і перець за смаком;
соняшникова олія для смаження.

Процес приготування:

Щоб правильно приготувати гриби для цієї страви, спочатку їх необхідно ретельно обробити. Маслюки краще ще до миття очистити від слизькій шкурки на капелюшку. Якщо ви спочатку намочіть такі продукти, попередня обробка забере у вас набагато більше часу і сил. Зріжте всі зайві частини, а потім промийте маслюки під холодною водою і обсушити паперовими рушниками.
Варити ці гриби перед смаженням зовсім необов'язково, але багато господинь роблять це, щоб убезпечити себе і своїх рідних від харчових отруєнь. Якщо ви вирішите, що така процедура вам потрібна, залийте чисті маслюки холодною водою, доведіть відвар до кипіння, переведіть вогонь на мінімум і варіть протягом 10 хвилин. Далі їм обов'язково потрібно дати можливість стекти. Ви також можете відразу перейти від першого до третього пункту.
Розігрійте трохи соняшникової олії на сковороді, а потім викладіть на неї підготовлені гриби. Смажити маслюки потрібно до тих пір, поки з них повністю не випарується сік. Ріпчасту цибулю слід почистити, порізати гострим ножем на тонкі півкільця або невеликі кубики, а далі посмажити на сковороді разом з грибочками.
Поки грибна суміш буде обсмажувати, можна зайнятися попередньою підготовкою картоплі. Овочі необхідно звільнити від шкірки і вимити, а потім порізати кубиками середніх розмірів. Можна також перетворити картоплю в соломку. Тепер можна додати її до грибів з цибулею. Збільште вогонь і перемішайте продукти, щоб картопля злегка підрум'яниться. Далі залишиться посолити блюдо і накрити маслюки з картоплею кришкою. Гасіть до готовності.
Якщо ви хочете надати грибного ласощів більш виражений смак, обов'язково додайте на сковорідку в кінці приготування тонкі скибочки часнику. Акуратно перемішайте продукти і подавайте до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Новомодний варіант: в мультиварці

Складові:

свіжі маслюки - 0,15 кг .;
картопля - 0,5 кг .;
цибуля - 1 шт .;
зелень кропу і сіль за смаком;
оливкова олія для смаження.

Процес приготування:

Хочете приготувати страву з маслятами в мультиварці? Тоді спочатку вам доведеться їх ретельно почистити, звільнити від шкірки і вимити. Необхідно також подбати про те, щоб гриби не насичується зайву вологу. Саме тому відразу після миття, відкиньте їх на друшляк або перекладіть на рушник, щоб гарненько обсушити.
Картоплю потрібно почистити, порізати великими шматками або кубиками. Промийте їх холодною водою і теж злегка обсушити. Якщо цього не зробити, на картопляних часточках не утворюється приємна золотава скоринка, але на смакові якості продукту це не вплине. Ріпчасту цибулю звільніть від шкірки і промийте разом з пучком кропу. За допомогою гострого ножа перетворите цибулю в дрібні кубики, а кріп акуратно порубати.
Увімкніть мультиварку і виберіть режим смаження. Дно чаші полийте оливковою олією, дочекайтеся, поки воно розігріється, а потім перекладіть туди маслюки і ріпчасту цибулю. Готувати продукти слід до м'якості цибулі і випаровування зайвої грибний рідини. Тепер можна доповнити чашу скибочками картоплі, сіллю і перцем. Перемішайте інгредієнти і переведіть кухонну техніку на режим випічки. Встановіть час приготування в мультиварці - 45 хвилин.
Коли до кінця готування залишиться десять хвилин, кришку доведеться відкрити, щоб посипати страву зверху кропом. тушкована картопля з маслятами в мультиварці готова! Найкраще подавати такі ласощі з салатом зі свіжих овочів. Смачного!

Класика: в духовці

Складові:

лісові маслюки - 0,5 кг .;
картопля - 1 кг .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
сіль і перець за смаком;
соняшникова олія для смаження.

Процес приготування:

Тушкована картопля з маслятами відрізняється приємним смаком, але варіант приготування в духовці завжди буде перевершувати своїх конкурентів. Для початку звільніть гриби від крупного сміття та слизькій шкурки. Промийте продукти в кілька етапів, щоб ретельно вимити лісової сміття і грязь. Маслюки середніх розмірів можна залишити без змін, але великі одиниці краще порізати.
Викладіть підготовлені гриби на суху сковорідку, долийте до них трохи рослинного масла, а потім готуйте до випаровування рідини. Чим більший і ширше буде ваша сковорідка, тим краще. Справа в тому, що маслюки не повинні товпитися, адже нам зовсім не потрібно, щоб вони варилися у власному соку. Смажте гриби до золотистої скоринки.
Тепер можна почистити цибулю, вимити його і порізати кубиками або тонкими півкільцями на ваш вибір. Коли на жар-поверхні не буде грибного соку, можна додати на неї трохи соняшникової олії і всипати цибулю. Грибну суміш необхідно смажити до тих пір, поки цибуля не стане рум'яним.
Картоплю треба почистити, сполоснути, обсушити і порізати тонкими скибочками. Для такого випадку найбільше підходять м'які сорти картоплі. Підготуйте форму для запікання, змастивши її олією, а потім покладіть туди картоплю і смажені гриби. Необхідно додати сіль за смаком і улюблені прянощі, а потім гарненько все перемішати і поставити форму з інгредієнтами в розігріту духовку до 180 градусів. Картопля з маслятами в духовці буде готова через 40 хвилин. Подавайте до столу з рубаною зеленню!

Смажимо з додаванням сметани

Складові:

картопля - 6 шт .;
маслюки - 0,4 кг .;
сметана - 0,05 л .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - кілька зубчиків;
соняшникова олія для смаження;
зелень - 1 пучок;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Звільніть від шкірки шапочки маслюків перед тим, як гриби потраплять під воду. Так ви істотно спростите і прискорите процес попередньої обробки продукту. Потім маслюки необхідно буде ретельно вимити під проточною водою і відправити варитися в підсоленому розсолі протягом 20 хвилин. Готові грибочки відкиньте на друшляк і залиште в такому вигляді, поки вода повністю не стече.
Смажена картопля з маслятами неодмінно стане одним з ваших найулюбленіших страв, особливо якщо готувати її зі сметаною. Поки гриби стікають, можна почистити картоплю і ріпчасту цибулю. Картоплю найкраще перетворити у велику соломку, а цибулину порізати тонкими півкільцями. Не варто забувати і про часник.
В окремій сковорідці розігрійте невелику кількість рослинної олії і помістіть в нього скибочки часнику з подрібненою цибулею. Коли овочі підрум'яняться, можна буде всипати до них відварені маслюки, які також потрібно довести до золотистого відтінку. В кінці смаження додайте на сковороду кілька ложок жирної сметани або вершків. Гриби придбають надзвичайну м'якість і ніжність.

Коли сметана повністю розтане і рівномірно змішається з маслятами, ви можете всипати до них картопля. Гарненько перемішайте інгредієнти, посоліть і смажте до готовності під кришкою. Маслюки смажені з картоплею і сметаною будуть готові приблизно через 20 хвилин. Смачного!

Серед багатьох лісових грибів, маслюки користуються заслуженою популярністю, так як дуже смачні і використовуються для приготування багатьох страв з грибів, тому в цій статті розглянемо, як правильно і скільки часу варити маслюки, щоб потім приготувати смачний грибний суп, посмажити або заморозити на зиму.

Скільки варити маслюки перед смаженням, заморожуванням або для супу?

Час варіння маслюків не велике, куди більше часу йти на чистку маслюків перед варінням. Розглянемо окремо, скільки варити гриби маслюки для різних цілей:

Скільки варити свіжі гриби маслюки? Маслюки в середньо потрібно варити 25-30 хвилин після закипання води в каструлі.
Скільки варити маслюки перед смаженням? Перед смаженням маслюків необхідно варити 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
Скільки варити заморожені маслюки (покупні й домашні)? Свіжозаморожені маслюки необхідно попередньо розморозити, після чого їх варять, як і свіжі гриби 25-30 хвилин після закипання води в каструлі.
Скільки потрібно варити маслюки перед заморожуванням на зиму? Перед тим, як заморожувати, маслюки необхідно варити в середньому 15 хвилин після закипання води в каструлі (також гриби можна просто почистити, великі нарізати і заморозити в пакет не відварюючи).
Скільки часу варити маслюки при варінні грибного супу? При приготування грибного супу, перша вода після закипання з грибів зливається, а в новій маслюки варять 30 хвилин після закипання води.
Скільки варять гриби маслюки в мультиварці? В мультиварці в режимі гасіння маслюки варять 40 хвилин.

Дізнавшись, скільки хвилин варити маслюки, розглянемо далі послідовність їх приготування в каструлі.

Як варити гриби маслюки в каструлі?

Насамперед гриби необхідно почистити від сміття, від плівки на капелюшках і під нею. Далі проходить сам процес варіння в такій послідовності:

Почищені маслюки ретельно промиваємо під проточною холодною водою, використовуючи друшляк. Заморожені гриби необхідно попередньо розморозити.
Великі маслюки розрізаємо на кілька частин, після чого всі гриби кладемо в каструлю і заливаємо водою, додаємо трохи солі і на великому вогні доводимо воду до кипіння.
Після закипання води зменшуємо вогонь так, щоб вода в каструлі не сильно кипіла, знімаємо утворилася пінку на поверхні води і варимо маслюки 25-30 хвилин до готовності. При варінні супу або перед заморожуванням, першу воду після закипання зливають і гриби варять в новій чистій воді.
Зварені маслюки разом з водою зливаємо через друшляк і чекаємо, поки вони охолонуть (не актуальне, якщо вариться грибний суп).

На замітку: щоб при варінні маслюки не темніли, після закипання води в каструлю додають кілька крапель оцту або трохи лимонної кислоти.

Маслюки - ситні, поживні і смачні гриби. Але їх приготування таїть в собі кілька невеликих хитрощів і вимагає чіткого дотримання технології. Для усунення неприємної консистенції і отримання дивовижного грибного аромату маслюки спочатку відварюються у воді. Але і тут потрібно проявити кмітливість, додавши необхідну кількість солі і спецій, щоб грибочки не переварити і зберегли свій гарний вигляд.

Скільки часу варять маслюки перед смаженням?

Маслюки варити перед смаженням потрібно обов'язково для збереження гарного вигляду і смаку. Робити це можна для двох цілей: жарка перед заморожуванням і приготування на сковороді з метою подальшого використання в салатах або з другими стравами. Незалежно від цілей час приготування продукту однаково:

нарізані шматочками маслюки відварюються в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин;
якщо гриби відварюються цілком і розмір їх середній, то на варіння може піти не більше 10 хвилин.

А ось заморожені маслюки з метою подальшого використання в стравах проварюють перед смаженням 20 хвилин, якщо вони не були попередньо обсмажені (в цьому випадку крок з водою пропускають).

Недостатньо просто покласти гриби в киплячу воду після збору врожаю в лісі, потрібно чітко слідувати технології.

Покрокова інструкція відварювання маслюків перед смаженням

починати підготовку грибів до відварювання потрібно відразу ж після збору врожаю, так як будь-які гриби починають псуватися вже через добу зберігання в холодильнику або прохолодному місці. Та й користі свіжий продукт збереже більше:

Первинно відібрані нечервівие гриби поміщають в друшляк і промивають в проточній воді. Це потрібно для усунення зайвої слизу з капелюшків, так як в стоячій воді вона не відходить.
Дрібні маслюки можна відварювати цілими. Але слід знати, що гриби краще засвоюються організмом, якщо спочатку дрібно розрізані.
Розріжте грибочки на шматочки або пластинки, покладіть в чисту каструлю.
Наберіть холодної води так, щоб вона на кілька сантиметрів була вище маслюків.
Поставте на гарячу конфорку і дочекайтеся кипіння на повільному вогні.
Варіть вказану кількість часу, потім перекладіть готовий продукт в друшляк.
Ще раз ретельно промийте холодною водою і залиште до збігу всієї рідини.

Заморожені маслюки перед відварюванням розморожувати необов'язково.

У кулінарії все будується на маленькі хитрощі і нюанси, ось і смачні маслюки мають свої особливості в процесі приготування:

ці гриби частіше за інших привертають черв'ячків, тому перед заготівлею сировини потрібно уважно оглянути всі грибочки;
звертайте увагу на великі гриби - в них найчастіше збираються різні комахи;
маслюки покриті липкою плівкою, яка притягувала будь-який бруд, а знизу - захисної плівкою. Обидві їх потрібно видалити і добре промити гриби;
якщо нижню плівку не зрізати, гриби будуть гіркі і тверді;
промивайте ніж в холодній воді для полегшення процесу очищення грибочків;
якщо не дати воді стекти в процесі промивки грибів, то блюдо вийде більш «розпливчастим» і менш смачним;
замочувати у воді гриби не можна;
маслюки поєднуються з мускатним горіхом і сметаною, цибуля посилює їх смак;
молоденькі маслюки, капелюшки яких не більше 2-3 см в діаметрі, варити не потрібно.

І якщо все зроблено правильно, то з ароматних грибів вийде безліч бездоганних страв.

Рецепти з смаженими маслятами

Гриби прекрасно доповнюють курку, свинину і яловичину, хоча з точки зору дієтології можуть здатися зайвими в поєднанні з м'ясом. Вони добре поєднуються з картоплею і гарбузом, брокколі, листовий капустою. Смачної вийде і проста гречана каша, якщо додати до неї смажені маслюки. Ось лише кілька простих і напрочуд ситних рецептів.

Маслюки з картоплею

Візьміть на 0,5 кг картоплі приблизно 500 г відварених маслюків. У процесі смаження їх кількість зменшиться. Буде потрібно 1 велика цибулина, сметана і рослинне масло:

обсмажте маслюки, з яких скла рідина, до випаровування вологи, додайте до них цибулю, попередньо обсмажений на іншій сковороді;
окремо приготуйте смажену картоплю, з'єднайте компоненти і додайте перець, сіль;
залийте невеликою кількістю сметани так, щоб вона утворила легкий соус, її не повинно бути занадто багато;
тушкуйте все разом близько 5-7 хвилин.

Подавати смачну картопельку з цибулею і маслюки можна з кропом або петрушкою.

Болгарський перець і маслюки

Незвичайний живильний салат порадує любителів грибочків, для нього потрібно:

1 кг відварених маслюків;
3 головки ріпчастої цибулі;
приблизно 2-3 невеликих жовтих і червоних перців;
рослинне масло, перець і сіль;
для заправки - сік лимона і багато зелені.

Маслюки обсмажуються з цибулею до появи характерного аромату і усунення всієї рідини, а перці запікаються в духовці при 180 градусах. Всі компоненти нарізаються довільним чином і змішуються. Салат заправляється і приправляється кропом.

Дивовижний салат «Серцевий»

Для цього рецепта потрібно взяти 400 г відварених маслюків та така ж кількість курячих сердечок. Для обсмажування грибів буде потрібно 2 головки цибулі, 50 г вершкового масла і трохи солі. Для салату також потрібно взяти 200 г сиру, 4 яйця, 300 г ананасів кружечками і майонез для заправки.

Всі інгредієнти нарізаються довільно, жовтки окремо від білків, укладають шарами в красиву тарілочку або порційно. Подавати з зеленню. Попередньо такий салат потрібно заправити невеликими пучками чорного перцю і солі.

Маслюки з легкістю замінять будь-які інші гриби в горщиках або жульєні, їх приготування не вимагає великої кількості часу, а поживна цінність висока. Збираючи маслюки в лісі, пам'ятайте, як багато смачних речей можна з них зробити, і процес пройде швидше!

Рейтинг: (1 Голос)