Що спекти з листковим тестом. Що приготувати з листкового тіста швидко та просто? Шари з бездрожжевого листкового тіста без начинки

Влітку особливо не хочеться проводити час біля гарячої плити. А займатися випічкою - тим більше. Однак близькі ні-ні та й попросять приготувати пиріг чи торт. Щоб позбавити себе багатогодинного приготування тіста, радимо тобі піти на хитрість: купити його заздалегідь і прибрати в морозилку. Можна, звичайно, і зробити тісто самостійно, у пристойній кількості, і частину (чи все) заморозити. Але зараз у продажу є чимало подібних продуктів промислового виробництва, причому відмінної якості. Тож вибір за тобою.

Яке тісто можна зберігати у замороженому вигляді? Дріжджове (шарове та звичайне), листкове прісне, пісочне, локшинове (і вареників), тісто філо, тісто для піци. Тобто практично будь-яке. Тоді тобі залишиться лише при необхідності діставати тісто, розморожувати його і далі готувати за рецептом.

Але є кілька важливих моментів, які обов'язково варто враховувати. По-перше, розморожувати тісто слід поступово, за кімнатної температури, звільнивши його від упаковки. Якщо ти спробуєш прискорити цей процес, структура тесту зміниться, і випічка вийде не такою пишною чи не такою смачною.

Друге зауваження стосується листкового тесту. Розкочувати його необхідно в одному напрямку, інакше шари руйнуються, і якість виробів з нього буде нижчою. І нарешті, по-третє. Оттало тісто не слід заморожувати повторно, знову ж таки, через втрату їм смакових якостей.

Листковий пиріг з беконом та яйцями

На 4 порції:

200 г замороженого листкового бездрожжового або дріжджового тіста
80 г сиру
70 г сметани
1 жовток
150 г бекону
50 г вершкового масла
7 перепелиних яєць
листочки петрушки
мелений чорний перець

Приготування:

1. Тесту дати розтанути. Сир перемішати зі сметаною. Додати жовток, збитий
із сіллю. Бекон дрібно порізати.

2. Тісто злегка розкотити та розподілити сирну суміш. Посипати беконом. Краї тіста змастити розтопленим маслом|мастилом|. Випікати 20 хв. при 190°. Потім на пиріг випустити перепелині яйця та поставити пиріг у духовку ще на 5 хв.

Штрудель з яблуками та ягодами

На 4 порції:

500 г замороженого листкового бездрожжевого тіста
2 яблука
100 г ягід
100 г очищених горіхів
1/2 ч. л. меленої кориці
4 ст. л. цукру
2 ст. л. панірувальних сухарів
2 жовтки

Приготування:

1. Тесту дати розтанути. Яблука очистити від насіння та нарізати кубиками. Ягоди вимити. Горіхи порубати, перемішати з яблуками, ягодами та корицею.

2. Тісто розкотити в прямокутний пласт і розділити (намітити ножем) вертикально на 3 рівні частини. Середню посипати сухарями та викласти начинку. Частини, що залишилися, розрізати на горизонтальні смужки і накрити ними начинку. Краї защипати. Верх змастити|змазати| яйцем і випікати при 180° близько 30 хв.

Філе тунця в тісті

На 4 порції:

600 г філе тунця
3 см кореня імбиру
2 ст. л. соку лайма
200 г готового тіста філо
6 ст. л. оливкової олії
мелений чорний перець

Приготування:

1. Рибне філе розрізати на 4 шматки. Корінь імбиру очистити та натерти на дрібній тертці. Потім з'єднати із соком лайма та 2 ст. л. олії. Рибу посолити, поперчити, полити соком лайма з імбиром і залишити на 15 хв.

2. Тісто розрізати на 4 прямокутники та змастити 2 ст. л. оливкової олії. Шматки рибного філе промокнути паперовим рушником, викласти на листи тіста і загорнути. Кожен виріб змастити 1/2 ст. л. оливкової олії та випікати при 180° близько 15 хв.

Фото: Костянтин Виноградов/ Burda Media; Burda Media

Листкове дріжджове тісто є продуктом-основою для приготування різної випічки. З такого компонента виходять хрусткі, легкі за своєю структурою вироби. Використовуючи листкові заготовки, можна створювати солодке печиво, м'ясні, овочеві пиріжки, піцу.

Процес приготування

Процедура виготовлення даного тесту не відрізняється особливою складністю, проте потребує багато часу. Розберемо найпопулярніший рецепт, що дозволяє отримувати пишні, м'які заготівлі.

Використовувані інгредієнти:

Молоко – склянка.
Звичайне борошно – парочка склянок.
Цукор – столова ложка.
Кам'яна сіль – чайна ложка.
Дріжджі сухі – чайна ложка (3-4 г).
Яйце.
Вершкове масло (200 г).

Необхідно дріжджі змішати з|із| підігрітим молоком. Почекавши, доки сухі крупинки набухнуть, додаємо цукор, борошно, сіль. Перемішуємо, відправляємо потяг у тепле місце на 45-55 хвилин. Після цього, додаємо інші інгредієнти, місимо тісто і даємо йому підійти.

Далі потрібно розкотити виріб, що вийшов, прямокутником. Поверхню змащуємо підтопленим вершковим маслом та складаємо його конвертом. Виконуємо розкочування знову. Необхідно багато разів повторювати цей процес. Оптимальним вважається 30 шарів. Для цього потрібно 9 разів повторити процедуру розкочування.

Готуємо смаколики

З листкового дріжджового тіста господиня може приготувати різноманітні страви. Робити це потрібно у духовці. Найбільш популярними є такі страви:

пироги,
солодкі булочки,
солоні пиріжки,
круасани,
хачапурі,
торти,
піци,
рулети.

Фото таких страв не залишать байдужим кожного шанувальника кулінарії.

Бездрожжеве листкове тісто - чудовий варіант для швидкого приготування різноманітних страв. Використовуючи цей інгредієнт, випічка виходить надзвичайно смачною та хрумкою. Калорійність у 100 грамах складає 335 ккал. Середньостатистичне відсоткове співвідношення БЖУ:

білків 8-9%
жирів 24-29%
вуглеводів - 68-62%

Як правильно вибрати листкове бездрожжеве тісто

Листкове тісто можна приготувати самостійно. Також можна вибрати готовий напівфабрикат, який за якістю не поступиться домашнім тестом. Для цього варто звернути увагу на таке:

чим більше у тесті шарів, тим воно смачніше (показник для бездрожжевого тесту становить 256 шарів);
всі інгредієнти мають бути найвищої якості;
розморожувати тісто тільки при кімнатній температурі протягом 30 хв.

Що можна приготувати, використовуючи це тісто

Використовуючи покрокові рецепти та додані фото, з нього можна спекти хачапурі з сиром, пиріжки з яблуком, слойки з сиром, сосиски або курячі ніжки в листковому тісті та багато інших смакот.

білків 8-9%
жирів 24-29%
вуглеводів - 68-62%

Як правильно вибрати листкове бездрожжеве тісто

чим більше у тесті шарів, тим воно смачніше (показник для бездрожжевого тесту становить 256 шарів);
всі інгредієнти мають бути найвищої якості;
розморожувати тісто тільки при кімнатній температурі протягом 30 хв.

Що можна приготувати, використовуючи це тісто

Повітряні, пишні, апетитно хрумкі вироби, ще гарячі від жарких «обіймів» печі, здавна вважалися справжнім джерелом гормонів щастя. Невипадково домашня випічка з листкового тіста стала нашим улюбленим та завжди затребуваним популярним десертом.

Дивовижна ніжність та аромат здоби забезпечений унікальною дріжджовою основою. З її допомогою випічка набуває чудових смакових властивостей. Приготування тесту не вимагає великої кулінарної майстерності – лише увага, якість продуктів, дотримання технологічного процесу.

Інгредієнти штруделю:

свіжі яблука – 800 г;
звичайний цукор – 150 г;
мигдаль – 100 г;
кориця – 7 г.

Інгредієнти листкового тіста

просіяне борошно - 600 г;
дріжджі (сухі скоростиглі) – 20 г;
ванілін – 20 г;
домашня олія (маргарин) – 350 г;
якісні яйця (1-й сорт) – 4 шт.;
дрібний цукор – 50 г;
бутильована вода або незбиране молоко - 100 г.

Приготування тіста

Борошно просіюємо не менше двох разів, видаляємо домішки та грудочки, збагачуємо продукт киснем. Це головні умови для отримання ніжного та повітряного тесту.
Нагріваємо молоко до теплого стану (не гарячого!), Розчиняємо 25 г цукру, розпускаємо дріжджі. Перемішуємо суміш, накриваємо плівкою, залишаємо на 15 хвилин|мінути| в теплі для бродіння.
Просіюємо на стіл борошно, з'єднуємо його із залишками цукру, ваніліном, щіпкою солі. Додаємо шматочки олії чи маргарину, рубаємо ножем до утворення крихти. Споруджуємо з борошна гірку з невеликим «кратером».
Тим часом на дріжджовому складі вже з'явилася пишна шапка. Виливаємо залишки молока, щіпку солі, приєднуємо яйця, перемішуємо продукти, поміщаємо суміш у центр борошняного «вулкану», замішуємо тісто, залишаємо для підйому. Отриману масу кілька разів обминаємо.
«Достиглий» продукт відправляємо на дві години в холодильник, потім розгортаємо лист товщиною до 8 мм. Умовно поділяємо його на три секції, трохи притискаючи (фіксуючи) межі ножем. Середню частину змащуємо розм'якшеним до консистенції сметани олією.
Накриваємо оброблену жиром ділянку лівої половиною коржика. На неї наносимо такий самий масляний шар, закриваємо його правою частиною пласта.
Знову розгортаємо пласт за наведеними рекомендаціями, повторюємо процес неодноразово, отримуємо від 32 шарів тесту. Перед використанням залишаємо продукт на кілька годин у холодильнику.

Приготування яблучного штруделю.

Очищені яблука нарізаємо часточками, викладаємо в сковороду з олією, гасимо 7 хв., додаємо подрібнений блендером мигдаль, цукор і корицю, через дві хвилини закінчуємо приготування.
Дістаємо листкове тісто, тонко (2 мм) розгортаємо пласт, направляючи качалку виключно в одному напрямку, не пошкоджуючи ніжні шари здоби.
Викладаємо яблучну начинку (тільки остигнула!), Залишаючи краї тіста вільними. Згортаємо лист з фруктами щільним рулетом, викладаємо на лист, застелений пекарським папером.
Залишаємо пиріг на 40 хв. для вистоювання. Робимо це завжди перед випіканням здоби із дріжджового тіста. У цьому його відмінність від не дріжджового продукту! Відправляємо виріб на півгодини до нагрітої (180 °C) духової шафи.

Найпростіший рецепт яблучного пирога

З давніх-давен ароматні фрукти пов'язували з магією землі, миром і любов'ю.

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;
жовток для обробки випічки;
кількість цукру використовуємо за перевагами;
очищені від шкірки та насіння яблука, нарізані тонкими часточками.

Приготування.

Акуратно розгортаємо тісто, розділяємо пласт на дві частини (одна з них трохи більше).
Викладаємо на лист шматочки яблук, посипаємо дрібним цукром.
Другу частину пласта розрізаємо на смужки, акуратно розміщуємо їх зверху фруктів, прищипуючи краї по периметру коржика. Із залишків тіста майструємо квіточки, фігурки тварин, інші прикраси пирога. Усю цю красу змащуємо жовтком, відправляємо на півгодини до піч (180 °C).

Листкове тісто з яблуками

Інгредієнти:

свіжі яблука – 3 шт.;
прісне листкове тісто – 300 г;
цукор – 50 г;
олія для обсмажування;
сік лимона, кориці.

Приготування.

Готуємо начинку з яблук вже знайомим способом, охолоджуємо продукт.
Розкочуємо тісто в одному напрямку. Розділяємо пласт на невеликі прямокутники, викладаємо на кожну пампушку по ложці начинки.
Формуємо квадратні вироби, ретельно защипуємо краї, обережно натискаємо зубцями вилки по всьому периметру слойки, прикрашаючи здобу оригінальним орнаментом.
Викладаємо десерт на лист, відправляємо на 15 хв. у піч (180 ° C).

Випічка із листкового дріжджового тіста - рулетики з сиром

Інгредієнти:

свіжий сир (до 9% жирності) – 500 г;
листкове тісто – 400 г;
яблуко;
жовток;
щіпка кориці;
звичайний цукор – 50 г.

Приготування.

Викладаємо кисломолочний продукт у чашу, добре розминаємо вилкою.
Очищаємо яблуко, видаляємо насіннєву коробочку, дрібно натираємо фрукти, додаємо до сиру разом із корицею, ретельно перемішуємо.
Тонко (до 3 мм) розгортаємо тісто, викладаємо сирний шар, згортаємо рулет, розрізаємо на невеликі частини, обробляємо збитим жовтком.
Поміщаємо вироби на тефлоновий (металевий), лист, випікаємо 25 хв. в духовці.
Готову випічку з|із| сиром щедро посипаємо цукровою пудрою.

Апетитні хачапурі із сиром

Інгредієнти:

тісто – 500 г;
сир адигейський (інший солоний сорт) – до 200 г.

Приготування

Крупно натираємо сир, формуємо з нього об'ємні кульки (як невеликі м'ячики).
Розкочуємо тісто завтовшки до 2 см, розрізаємо на квадрати (10 см), розміщуємо в центр кожного коржика по сирній кульці, піднімаємо краї пласта над начинкою, складаючи листочки своєрідною гармошкою. Щільно її защипуємо, акуратно розкочуємо у круглий виріб. Ми отримали хачапурі імеретинськи.
Випікаємо 5 хв. за температури до 220 °C.

Листкові пиріжки з м'ясом

Інгредієнти:

листкове тісто, приготовлене без додавання цукру – 200 г;
м'ясна начинка – 300 г;
яйце.

Приготування

Розкочуємо з тіста пласт завтовшки до 5 мм, розділяємо на смужки шириною до 10 см.
Викладаємо заздалегідь приготовлений фарш на кожну смужку, потім піднімаємо краї над начинкою, щільно защипуємо по всій довжині «ковбаски».
Перевертаємо виріб, злегка притискаємо до столу, розрізаємо на частини, викладаємо на лист. Після вистоювання відправляємо на 20 хвилин у духовку (240 ° C).

«Банановий рай» із листкового тіста

Інгредієнти:

банани середнього розміру – 6 шт.;
звичайний цукор – 40 г;
темний шоколад – 60 г;
листкове тісто – 500 г;
сік половини лимона;
яйце, пудра цукру.

Приготування.

Очищені банани розрізаємо на маленькі кубики, збризкуємо соком лимона, перемішуємо разом із цукром.
Тонко розкочуємо тісто, поділяємо на 4 квадрати, на кожен з яких викладаємо по великій ложці фруктів, посипаємо шоколадною стружкою начинку.
Краї тіста змащуємо збитим яйцем, з'єднуємо протилежні куточки, а також відкриті по діагоналі місця.
Розміщуємо вироби на деку, змащуємо яйцем, через півгодини відправляємо на 20 хвилин у духовку.
Готову випічку посипаємо пудрою цукру та тертим шоколадом.

Листкові язички

Інгредієнти:

тісто – 300 г;
яйце;
звичайний цукор – 25 г.

Приготування.

Акуратно розгортаємо тісто у вигляді тонких листів, розрізаємо на пластини (4х6).
Збиваємо яйце, змащуємо поверхню кожного коржика, посипаємо цукровим піском, викладаємо на деко. Після вистоювання відправляємо на 15 хвилин у нагріту (180 ° C) духову шафу.

Сосиски із дріжджового тіста «Квіточки»

Інгредієнти:

відварені та охолоджені сосиски - 6 шт.;
листкове тісто – 300 г;
збите яйце.

Приготування.

Тонко розгортаємо тісто, розрізаємо пласт на частини, орієнтуючись на довжину м'ясного продукту. Розділяємо смужки на пластини, достатні для пакування сосисок, загортаємо їх листові коржі, щільно защипуємо краї.
Розрізаємо закриту в тісто сосиску, але не до кінця, щоб нижня частина тари залишилася цілою. Перевертаємо шматочки розрізом догори, з'єднуємо у вигляді квітки.
Викладаємо витончені вироби на деко, змащуємо яйцем, запікаємо 10 хвилин у духовці (210 °C).

Листки з варенням

Інгредієнти:

малинове варення – 300 г;
незбиране молоко - 20 г;
листкове дріжджове тісто – 500 г;
манка та олія (соняшникова або оливкова) - по 1 ч. л.;
яйце.

Приготування.

Листки з малиновим варенням особливо хороші, якщо зроблені з домашнього дріжджового тіста. Розрізаємо (не розгортаємо продукт) його на пласти шириною до 5 см, защипуємо краї, обробляємо їх курячим білком, відокремленим від жовтка.
На кожну пампушку викладаємо малинове варення.
Посипаємо деко манкою, розміщуємо слойки віддалік один від одного, змащуємо сумішшю із збитого з молоком жовтка.
Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 180 °C до появи рум'яної скоринки.

Солодка випічка - круасани з шоколадом

Інгредієнти:

згущене молоко - ½ банки;
темний шоколад – 100 г;
листкове тісто – 400 г;
пудра цукру, яйце.

Приготування.

Нагріваємо згущене молоко до гарячого стану на водяній бані, опускаємо шматочки шоколаду, розплавлені плитки змішуємо з молочним складом.
Розкочуємо тісто тонким пластом, розрізаємо у формі трикутників, на широкий бік викладаємо шоколадну масу. Загортаємо тісто до вузької «вершини» нашого «геометричного» виробу.
Розміщуємо круасани на лист, змащуємо яйцем, випікаємо півгодини (200 ° C), посипаємо пудрою цукру.

Самса з м'ясом із листкового дріжджового тіста

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 500 г;
цибуля - 200 г;
листкове тісто – 400 г;
спеції, сіль підбираємо за перевагами;
жовток;
насіння кунжуту для посипання.

Приготування.

Дрібно шаткуємо цибулю, додаємо у фарш разом зі спеціями і сіллю, ретельно перемішуємо, відбиваємо.
Присипаємо стіл борошном, розгортаємо тісто не дуже тонко (3 мм), розрізаємо на квадрати, викладаємо на кожен по ложці фаршу.
З'єднуємо кінці тіста, сильно притискаючи верхній шар до основи виробу. Краї притискаємо зубцями вилки, утворюючи декоративний візерунок.
Розкладаємо самсу на лист, застелений пекарським папером. Випікаємо у духовці 30 хв. за температури 170 °C.

Рулет з маком та волоським горіхом

Інгредієнти:

олія вершкове (маргарин) - 30 г;
звичайний цукор – 30 г;
листкове тісто – 500 г;
молоко – 60 мл;
мак – 100 г;
пудра цукру.

Приготування.

Мак розтираємо у ступі, поміщаємо у каструлю, заливаємо молоком. Додаємо олію (маргарин), цукор, відварюємо продукти способом томлення на тихому вогні. Через 5 хвилин вимикаємо конфорку, розбухлі крупинки залишаємо для охолодження.
Розкочуємо тісто, змащуємо маковою начинкою, згортаємо рулет, відправляємо на 20 хв. у духовку (200 °C). Готову випічку посипаємо пудрою цукру.

Кільцевий пиріг з рисом, яйцем та цибулею

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
зелена цибуля - пучок;
листкове тісто – 500 г;
рис – 50 г;
сметана (33% жирності) – 50 г;
олія (оливкова або соняшникова) - 30 г.

Приготування.

Відварюємо круто яйця, охолоджуємо у воді, знімаємо шкаралупу, подрібнюємо.
Дрібно нарізаємо пір'я цибулі, для аромату перетираємо зі щіпкою солі, з'єднуємо з відвареним рисом та яйцями. Додаємо трохи перцю, сметану, перемішуємо склад.
Розкочуємо тісто, поділяємо на два пласти, на один поміщаємо рівний шар начинки. Накриваємо продукти другим коржом, защипуємо краї. Для виходу пари встромляємо в центр пирога порожню трубочку макаронів. Дуже корисний прийом для збереження цілісності виробу!
Випікаємо здобу 30 хвилин|мінути| при температурі 190 °C.

Віденські шарування з чорницею

Перед випіканням будь-яких шарів залишаємо виготовлені вироби на кілька хвилин у теплі, щоб дріжджові грибки прокинулися, активізувалися, розпочали свою дружну роботу.

Інгредієнти:

листкове тісто – 300 г;
коричневий цукор – 60 г;
чорниця – 60 г;
жовток.

Приготування.

Присипаємо стіл борошном, викладаємо листковий напівфабрикат, розкочуємо не дуже тонко (3 мм), розрізаємо пласт на 4 прямокутники.
Розморожені або свіжі ягоди чорниці займають частину листа з довгого боку. Виклавши начинку, посипаємо її цукром.
З протилежного боку листкового тіста робимо надрізи (використовуємо круглий ніж), акуратно згортаємо трубочку, стежачи за тим, щоб ягоди залишалися всередині здоби. Отримані вироби складаємо у вигляді равлика, обробляємо жовтком, розміщуємо на деку, залишаємо для вистоювання.
Відправляємо віденські шарування на 20 хвилин у духовку (180 ° C).

Піца з листкового дріжджового тіста

У рецепті є ковбаса. Цей продукт давно пов'язували з унікальністю, чоловічою магією, різноманітністю.

Інгредієнти:

свіжа варена ковбаса – 150 г;
мариновані печериці – 100 г;
листкове тісто – 500 г;
оливки (без кісточок) – до 20 шт.;
сир (типу «Російського») – 300 г;
паста томатів або кетчуп – 50 г;
орегано, базилік, перець, зубки часнику – побажанню;
олія (оливкова або соняшникова).

Приготування.

Поміщаємо в піалу кетчуп або томат-пасту, додаємо чверть склянки очищеної води, спеції та прянощі, нарубану зелень, подрібнені зубки часнику, перемішуємо склад. Ковбасу нарізаємо смужками (брусочками), крупно натираємо сир.
Розкочуємо тісто, викладаємо на оброблений маслом лист, формуємо невисокі борти, змащуємо здобу приготованим пряним соусом.
Далі висипаємо половину натертого сиру, потім розподіляємо начинку із грибів, оливок, шматочків ковбаси. Верхній шар утворимо з решти сирного складу. Залишаємо наш розкішний кулінарний шедевр на півгодини для відпочинку, потім виставляємо на 30 хвилин у піч (220 °C).

Шар з грибами - швидко та смачно

Інгредієнти:

свіжі печериці – 300 г;
цибулина;
олія (оливкова та вершкове) - по 20 г;
улюблена зелень – до 5 гілочок;
сир – 100 г;
яйця – 3 шт. (Одно для мастила).

Приготування.

Чисті та сухі гриби розрізаємо на тонкі пластини, викладаємо з дрібно нарубаною цибулею в сковороду з олією, обсмажуємо до золотистого кольору. Кількість солі визначаємо за смаком.
Два яйця відварюємо круто, очищаємо, крупно натираємо, додаємо до готових грибів разом із нарубаною зеленню та натертим сиром.
Розкочуємо тісто, розрізаємо на квадрати, викладаємо начинку на середину кожного шару.
Поєднуємо протилежні куточки тіста, защипуємо гострі кінчики над викладеними продуктами. Тепер ароматна начинка апетитно виглядає із залишених лужок.
Обережно розміщуємо вироби на лист, змащуємо збитим яйцем, випікаємо 20 хв. за 200 °C.

Пиріг з тріскою з листкового тіста

Компоненти:

печериці – 300 г;
цибулина;
філе тріски – 500 г;
листкове тісто – 500 г;
панірувальний склад сухарів - 50 г;
жовток;
кількість солі та перцю підбираємо за перевагами.

Приготування.

Підсмажуємо цибулю та гриби, як це робили для верств.
Розкочуємо тісто у вигляді прямокутника, що вдвічі перевищує використовуване філе.
Викладаємо на один бік листа «пластину» риби, посипаємо перцем та сіллю, зверху розміщуємо грибний склад. Далі маємо ще одне філе, обробляємо спеціями.
Накриваємо тріску вільною частиною пласта, щільно защипуємо його. Виявляємо фантазію. З шматочків тесту, що залишився, «зображуємо» хвостик і очі морського жителя, гострим кінцем ножиць злегка надрізаємо «спинку риби», імітуючи луску.
Змащуємо пиріг збитим яйцем, виставляємо на 40 хвилин у духовку (200 °C).

Випічка з прісного (безрізкового) тіста універсальна! З такого продукту виходять будь-які кулінарні шедеври. Правильно приготовлена здоба відрізняється більшою «живучістю», смачні вироби виходять вишукано тонкими та хрусткими, але з великим вмістом маргарину.

Рогаліки з листкового бездрожжевого тіста

Оскільки ми не завжди маємо час для домашнього виготовлення здоби, у наступних рецептах освоюємо секрети використання магазинних напівфабрикатів.

Компоненти:

тісто бездрожжеве – 300 г;
оливки (без кісточок) – 5 шт.;
ковбаса копчена – 60 г;
сир плавлений – 100 г;
жовток.

Приготування.

Нарізаємо ковбаску тонкими пластинами, крупно натираємо сир, оливки поділяємо на половинки.
Розкочуємо тісто, розрізаємо пласт у формі трикутників.
На широку частину коржика викладаємо начинку з підготовлених продуктів, гострий кінець тесту змащуємо яйцем. Згортаємо рогалик, рухаючись від широкої основи до вершини трикутної фігури.
Викладаємо здобу на лист. Бездрожжевому тесту не потрібно вистояти, тому відразу відправляємо основу на 20 хвилин в духовку (90 ° C).
Слідкуємо за тепловою обробкою, маємо на увазі, що перепечене тісто набуває гіркуватого смаку. Як тільки рогалики, підрум'янилися, виймаємо їх із жару печі.

Пиріжки з віконцями на вишневий сад

Здобні вироби мають маленькі секрети, що сприяють збереженню ягідного соку всередині пиріжків.

Інгредієнти:

свіжа чи заморожена вишня – 300 г;
тісто – 400 г;
крохмаль та звичайний цукор - по 60 г;
сухарики - 3 скибочки.

Приготування.

Видаляємо кісточки з ягід, поміщаємо вишні в чашу, пересипаємо цукром та крохмалем.
Розкочуємо тісто тонким пластом, розрізаємо його на квадратики бажаного розміру, кожен лист посипаємо стовченими сухарями, залишаючи вільними краї коржів.
Викладаємо вишні на одну половину квадрата, накриваємо другою частиною, щільно защипуємо тісто. Кінцем ножа робимо на поверхні виробів глибокі розрізи, відкриваючи віконця з видом на імпровізований садок.
Акуратно викладаємо пиріжки на лист, відправляємо на 15 хвилин у піч (200 °C).

Шари «Конвертики» з бананами

Компоненти:

зрілі банани – 5 шт.;
подрібнені ядра волоських горіхів – 2 ст. л.;
листкове тісто – 400 г;
жовток;
паста шоколадна – 150 г.

Приготування.

Банани розрізаємо на маленькі шматочки. Розкочуємо тісто, поділяємо на невеликі прямокутники. Викладаємо по ложечці шоколадної насолоди, формуємо конвертики, змащуємо їх жовтком. Випікаємо здобу 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Випічка з сиром на швидку руку

На приготування розкішного десерту потрібно кілька секунд. Якщо врахувати, що сир люди завжди пов'язували з виконанням бажань, здоров'ям та радістю, результат швидкої випічки воістину приголомшливий!

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;
яйце;
сир – 300 г.

Приготування.

Тісто вже розморожене. Розгортаємо лист, трохи розгортаємо (до 3 мм), поділяємо на квадрати (до 10 см).
Збиваємо яйце, з'єднане з ложкою води, обробляємо складом кожен коржик.
Викладаємо на пластини крупно натертий сир, накриваємо другим квадратом, скріплюємо краї тіста, змащуємо яйцем. Для вірності зубцями робимо борозенки по периметру пампушки.
15 хвилин|мінути| при 180 °C випікаємо.

Шари «Завітушки»

Начинку вибираємо за смаком. Прекрасним варіантом стане попередньо запарені родзинки, курага або чорнослив, свіжі ягоди, варене згущене молоко, консервовані фрукти.

Компоненти:

листкове тісто – 500 г;
звичайний цукор – 100 г;
яйце;
кориця – 10 г.

Приготування.

Розкочуємо пласти підготовленого тіста, густо посипаємо корицею та цукром. Повертаємо рулет з двох сторін до центру, акуратно перевертаємо, нарізаємо завитки товщиною до 10 см. Викладаємо вироби на деко, змащуємо яйцем, випікаємо до 20 хвилин при 200 °C.

Закусочні шари з ковбасою

Компоненти:

листкове тісто – 500 г;
ковбасний сир – 120 г;
ковбаса копчена – 200 г;
болгарський перець (червоний);
жовток, олія (оливкова, соняшникова);
зелень, спеції – за смаком.

Приготування.

Очищений від насіння перець нарізаємо невеликими смужками, обсмажуємо в олії. Крупно натираємо сир, ковбасу поділяємо на тонкі брусочки.
Розгортаємо листкове тісто, трохи розкочуємо. Поступово викладаємо на лист начинку, посипаємо нарубаною зеленню, спеціями та прянощами. Акуратно згортаємо рулет, поділяємо на скибочки завтовшки до 3 см.
Викладаємо закусочні шари на лист, застелений пергаментним папером, змащуємо збитим жовтком. Час випікання – 15 хв. (200 ° C).

Листкові палички з нутеллою

Компоненти:

листкове тісто – 500 г;
шоколадна паста "Нутелла" - 200 г;
жовток.

Приготування.

Розгортаємо тісто, тонко розкочуємо, за допомогою силіконової лопатки наносимо на половину коржика шар шоколадної пасти. Накриваємо насолоду другою частиною пласта, повторюємо процес у тому самому порядку.
Розрізаємо солодке тісто на смужки завтовшки до 3 мм. Беремо одну з них, спрямовуючи руки у протилежні сторони, згортаємо спіральки. Викладаємо солодку здобу на лист, змащуємо жовтком. Випікаємо палички з нутеллою20 хв. (180 ° C).

Піца нашвидкуруч

Інгредієнти:

лист бездрожжевого тіста;
ковбаса варена – 200 г;
кетчуп – 30 г;
сир – 200 г;
спеції та прянощі - за бажанням.

Приготування.

Розгортаємо тісто, розділяємо листок навпіл. Змащуємо коржики кетчупом, викладаємо нарізану невеликими кубиками варену ковбасу.
Згортаємо пласт з начинкою рулетом, розділяємо його на шматочки шириною до 3 см, розміщуємо на змащене вершковим жиром лист, відкриті частини піци посипаємо натертим сиром. Відправляємо їжу на 20 хвилин у піч (180 ° C).

Солодкі трубочки - смачні тістечка з дитинства

Випічка з листкового бездрожжевого тіста колись не була такою різноманітною, як сьогодні. Саме тому дивовижний смак хрустких виробів, наповнених чудовим кремом, ми пам'ятаємо все життя.

Інгредієнти:

готове тісто – 2 листи;
щіпка лимонної кислоти;
звичайний цукор – 100 г;
яєчні білки – 5 шт.;
бутильована вода – 50 мл;
пудра цукру.

Приготування.

Розкочуємо тісто у формі прямокутника, розрізаємо лист на смужки (3 см). З кухарського паперу споруджуємо конуси з огляду на число розділеного тіста. Накручуємо смужки на паперову основу, не допускаючи утворення прогалин між шарами.
Викладаємо заготовки, змащені збитим яйцем, на деко випікаємо 25 хв. (180 ° C).
З'єднуємо в каструлі цукор та очищену воду, нагріваємо склад. В іншому посуді змішуємо яєчні білки з лимонною кислотою. Збиваємо суміш міксером до пінної шапки, вливаємо цукровий сироп, ще раз використовуємо кухонний прилад.
Хрумкі трубочки вже готові. Виймаємо їх із паперового каркасу, заповнюємо ароматним кремом, щедро посипаємо пудрою цукру. Чарівні ласощі з дитинства готові!

Інгредієнти:

томати чері – 200 г;
тростинний цукор – 20 г;
листкове тісто – лист;
сирний (козячий) сир - 200 г;
чебрець.

Послідовність.

Розгортаємо листкове тісто, злегка розкочуємо, змащуємо сиром, зверху викладаємо половинки чері. Для отримання карамелізованої випічки посипаємо овочі тростинним цукром. Далі використовуємо нарубану зелень, трохи солі, чебрець. Всі! Випікаємо до готовності здоби. Перед подачею на стіл збризкуємо пиріг оливковою олією.

Шашлик із листкового тіста

Компоненти:

нарізаний (5 см завдовжки) бекон - 200 г;
листкове тісто – 300 г;
свіжа зелень, пір'я цибулі.

Приготування.

Розгортаємо розморожене тісто, розрізаємо на квадратики, завбільшки з м'ясні шматочки. Бекон викладаємо на коржики, згортаємо їх навпіл, нанизуємо вироби на дерев'яні шампури. Маємо шашлички таким чином, щоб листкове тісто злегка стикалося з деком. Випікаємо їжу до 20 хв. за 230 градусів. Готові вироби посипаємо нарубаною з пір'ям цибулі травою.

Компоненти:

бездрожжеве листкове тісто - 300 г;
яйце;
сир (пармезан або інший сорт) - 1 скибочка;
молодий кабачок;
спеції, зелень, перець та сіль підбираємо за перевагами.

Послідовність.

Розкочуємо тісто, розташовуємо його в силіконову форму. Чистий кабачок нарізаємо тонкими кружальцями, викладаємо на підставі посуду і далі, поки заповнимо всю ємність. Посипаємо овочі шаром зелені, спеціями та прянощами, дрібно натертим сиром, змащуємо збитим яйцем. Відправляємо нашу пишність на 25 хвилин у піч. Після «жарких обіймів» духовки в 200 ° C, ароматна страва набула розкішного вигляду та чарівного смаку!

Десертні груші в листковому тесті без дріжджів

Компоненти:

5 груш;
пудра цукру;
листкове тісто – 400 г;
родзинки - 50 г.

Приготування

Очищаємо фрукти, видаляємо серцевину. Розрізаємо плоди на половинки, потім на тонкі часточки, не торкаючись місця у плодоніжки, щоб фрукт залишався цілим. Перевертаємо грушу, заповнюємо виїмку від насіння родзинками.
Розгортаємо тісто, викладаємо половинки плодів навскіс, вниз ягодами. Розрізаємо тісто на квадрати. При цьому фрукти мають опинитися на окремих пластах.
Переносимо вироби на застелений пергаментним папером лист, злегка вдавлюємо половинки груш у тісто, випікаємо до 25 хвилин|мінути| при 200 °C. Остиглі шари щедро посипаємо пудрою цукру.

Яблучний пиріг на швидку руку

Компоненти:

листкове тісто – квадратний лист;
звичайний цукор - ¼ склянки;
яблука – 4 шт.;
домашнє вершкове масло - 50 г.

Приготування.

Посипаємо силіконову форму цукром. Очищаємо яблука, вирізаємо насіннєву коробочку, розрізаємо фрукти на тонкі часточки, рівними рядами викладаємо в посуд. Зверху розкидаємо шматочки олії.
Накриваємо яблучну конструкцію листом листкового тіста, добре притискаємо його разом із фруктами до солодкої основи форми, щоб отримати справжню карамель.
Випікаємо в духовці 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Виймаємо їжу із жару печі, акуратно перевертаємо.

Трикутники з полуницею та сиром рікотта

Інгредієнти:

полуниця – 300 г;
листкове тісто – 300 г;
ванілін, цукор коричневий – за смаком;
сир рікотту - 200 г.

Приготування.

Полуницю перебираємо, миємо, видаляємо чашолистки. Відкладаємо кілька ягідок, решту подрібнюємо, з'єднуємо з попередньо збитим сиром.
Розгортаємо листок не зовсім розмороженого тіста, поділяємо на чотири частини, кожну з яких складаємо у формі трикутника.
Відступаємо від країв основи на два сантиметри, робимо розрізи до вершини фігури, залишаючи її цілою. Розгортаємо виріб, отриману заготовку наповнюємо полуничною начинкою, вінчаємо наш кулінарний твір залишеними ягідками, присипаючи їх тростинним цукром.
Випікаємо здобу за 200 °C. Через 20 хвилин насолоджуємось розкішним десертом!

Випічка з листкового тіста надає необмежені можливості приготування чудових ласощів. Вибираємо, випікаємо, виставляємо розкішну здобу на солодкий стіл!