Котлети на грилі тефаль рецепти. Котлети на грилі

Вважається, що котлета – це м'ясо з кісточкою. А те, що ми звикли називати котлетою, насправді тефтель, а справжня котлета у нас називається відбивна. Ну і нехай. Ось у болгар у мові кавун називається диня, а диня називається п'пеш. І нормально.

Але і взагалі кухня Болгарії дуже смачна та приємна. Дуже мені подобається, що мало використовується сковорідка для смаження м'яса, у більшості випадків – грати.

У будь-якому ресторані в меню є окремий розділ "Скара". Там все, від м'яса та овочів до підсмаженого хліба. Дуже сподобалися нам болгарські кюфті – свинячі котлети на ґратах.

На Сході кюфт (кюфт) - різновид фрикадельок з баранини, рідше з яловичини. За часів османського ярма рецепт був запозичений багатьма слов'янськими народами на Балканах, тому в рецептах багато національних особливостей. У Туреччині існує до 300 різновидів таких м'ясних виробів.

Назва кюфті (кюфта) ймовірно походить від перського kūfta (کوفتن) - "подрібнювати", або "м'ясні кульки".

Кюфт, фарш на грилі. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

Свинина 1 кг
Цибуля 1 шт
Сіль, чорний мелений перець, солодка червона паприка, чаберза смаком

Свинину очистити від плівок, сухожиль і дрібних кісточок. М'ясо двічі подрібнити м'ясорубкою. Додати до смаку фарш чорний перець, солодку червону паприку, сухий чабер.
Свинина для кюфту на грилі
Ретельно перемішати фарш, щоб спеції поступово розподілилися. Додати у фарш порціями кип'ячену воду – по 1 ст. л. і продовжувати заважати. Таким чином треба додати води до 100 мл. Якщо фарш виходить щільним та сухим – додати ще трохи води.
До фаршу додати чабер та паприку
Фарш поставити в холодильник на 1,5-2 години для визрівання.
Додати у фарш воду – по 1 ст. л. і продовжувати заважати
Далі у фарш натерти на тертку очищену цибулину. До речі, можна скористатися подрібнювачем сліз буде набагато менше.
У фарш натерти на тертку очищену цибулину
Посолити фарш та ще раз ретельно перемішати.
Фарш готовий.
Сформувати котлетки – невеликого розміру м'ясні кульки чи коржики. Орієнтовний обсяг – як не найбільше куряче яйце.
Сформувати котлетки
Розігріти гриль або електричну решітку. Цілком підійде сковорідка-гриль з ребристим дном.
Викласти кюфту на гриль
Змастити грати гриля невеликою кількістю олією, щоб м'ясо не пристало і не пригоріло.
Смажити по 3-4 хвилини з обох боків.

Котлети на грилі готують із м'яса, риби, птиці та овочів. Взимку страву можна посмажити на сковороді, а теплу пору року на мангалі.

Котлети смажать на грилі з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Кількість порцій: 6
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин

Рецепт котлет на грилі

Цю страву добре готувати на багатті, відпочиваючи влітку з друзями на дачі чи пікніку. Якщо ви покладете котлети на булочки, доповните їх сиром, соусом та овочами, то отримаєте соковиті гамбургери.

Змішайте фарш із подрібненою цибулею, сіллю та спеціями. Додати соєвий соус.
Зліпите круглі котлети діаметром 10-12 см та товщиною 2 см.
Змастіть решітку олією, покладіть на неї заготовки. Смажте котлети на вугіллі по 5-7 хв з кожного боку.

Частування можна подати зі смачним соусом, який готується з томатної пасти, йогурту, подрібненого часнику, суміші перців та соєвого соусу.

Котлети на сковороді-гриль

Ароматну страву готують на дерев'яних шпажках-шампурах із м'ясного фаршу та спецій. Діагональні смужки від сковороди роблять котлети ошатними та акуратними. Частування можна запропонувати гостям за святковим столом або приготувати для звичайної сімейної вечері.

Інгредієнти:

фарш зі свинини – 800 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
сіль – 20 г;
сушені томати – 20 г;
часник – 2 зубчики;
сухий чебрець - 15 г;
кумін, зіра, мускатний горіх, коріандр, мелений чорний перець – до смаку.

Змішайте м'ясний фарш із подрібненою цибулею та часником. Додайте яйце, сіль та спеції.
Поставте заготівлю у холодильник на 20 хв.
Відокремте шматочки фаршу, відбийте їх і зліпите довгасті котлети довжиною 12-15 см. Нанизайте їх на шпажки.
Обсмажте заготовки на сковороді по обидва боки до готовності.

Подавайте частування з тушкованими або свіжими овочами.

Рибні котлети на грилі

Ніжну страву з начинкою із сиру можна приготувати на природі та вдома.

Інгредієнти:

філе тріски – 800 г;
моцарелла – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
тертий хрін – 30 г;
спеції для риби – 30 г;
сіль та спеції – за смаком.

Пропустіть через м'ясорубку рибне філе та цибулю.
Змішайте фарш з приправами, сіллю та хріном. Надішліть заготівлю в холодильник на 1 год.
Наріжте скибочками сир.
Коли мине потрібний час, перемішайте фарш ще раз і злийте рідину, що виділилася.
Сформуйте овальні котлети, покладіть у середину кожної по шматочку сиру.
Сковороду або решітку змастіть маслом, смажте заготовки до появи рум'яної скоринки з кожного боку.

Подавайте страву з нарізкою із свіжих овочів.

Котлети на грилі можна готувати зі змішаного фаршу. Наприклад, зі свинини та яловичини, яловичини та індички, риби та овочів.

Котлети, приготовлені на грилі – це дуже смачна страва, яка нікого не залишить байдужим жодного любителя м'яса. Рецепт їх приготування дуже простий, так що навіть господиня-початківець може з легкістю порадувати свою сім'ю або гостей цією незвичайною стравою. А якщо ви вирішите приготувати подібним способом ще й овочі, у вас вийде справжній бенкет горою!

Цей рецепт чудово підійде для найрізноманітніших випадків життя: і для сімейного обіду чи вечері, і як святкова страва. І, звичайно, воно ідеально підходить для пікніка!
Приготовлені таким чином котлетки можуть стати чудовою основою для бургерів. До того ж вони відмінно поєднуються з найрізноманітнішими гарнірами та салатами.

Інгредієнти для приготування котлет на грилі

Для того, щоб приготувати дивовижні котлетки на грилі, вам знадобляться такі інгредієнти:
М'ясо (бажано свинина) – 1 кг,

Цибуля - 1 шт.,

Вода – 0,5 ст.,

Перець чорний мелений – за смаком,

паприка червона - за смаком,

сіль за смаком,

інші приправи, яким ви надаєте перевагу.

Приготування котлет на грилі

Насамперед, слід приготувати фарш для котлет.

Для цього м'ясо необхідно добре помити і просушити паперовим рушником.
Після цього треба нарізати його на невеликі шматочки та пропустити через м'ясорубку чи комбайн.
Для досягнення оптимального ефекту подрібніть фарш кілька разів.
Почистіть цибулину, вимийте її і кілька разів подрібніть разом із м'ясом. Трапляються рекомендації терти її окремо на тертці, і після цього змішувати з м'ясним фаршем. Однак треба сказати, що за допомогою м'ясорубки цілком можливо досягти бажаного ефекту.
Посолити і поперчити фарш, додати необхідні приправи. Додати воду. Ретельно перемішайте.
Якщо вам здається, що фарш все ще залишається дещо щільним, додайте ще трохи води та перемішайте.
Миску з фаршем накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник хоча б на три години, а краще на всю ніч.
Перед приготуванням ретельно перемішайте фарш, сформуйте котлетки.

Печеня котлет

Розігрійте гриль, духовку або мікрохвильову піч. Якщо ви готуєте на свіжому повітрі, розтопіть гриль. Ґрати, на яких будуть готуватися котлетки, ретельно змастіть олією.
Акуратно викладіть сформовані котлетки на решітку та обсмажуйте з двох боків.
До столу подавайте лише знятими з вогню, ще гарячими.
Цей рецепт можна також використовувати для того, щоб приготувати котлети на сковороді.

Секрети приготування котлет на грилі

Якщо до фаршу додати трохи яловичини, котлетки набудуть особливої пікантності.
Однак якщо ви вирішили готувати з нежирного м'яса, наприклад курячого, додайте трохи сала. В іншому випадку ваші котлетки можуть вийти дещо сухуватими.
До таких котлет підійде будь-який гарнір, який вам подобається. Якщо ж ви затіяли пікнік на природі, радимо приготувати до цієї страви гарнір: смажені на грилі овочі.

Дуже смачні та ніжні котлети, приготовлені на грилі: покроковий рецепт з фото. Як зробити м'які та соковиті котлети на електрогрилі. Як правильно засмажити котлети на електричному грилі?

Мрієте приготувати цікаву страву на грилі, основою якої стане м'ясний фарш? І це чудово, адже з нього можна зліпити найсмачніші биточки і посмажити у бажаний спосіб! Ми розповімо, як зробити шикарні котлети на грилі просто неба, отримати їх за допомогою електроприладу або створити чудовий делікатес, використовуючи духовку. Вишукана вечеря вам буде забезпечена.

Рецепт з фото простих котлет на грилі

Відмінний варіант для літнього барбекю – найніжніші биточки з м'яса птиці. Частування має відмінний смак, містить трохи калорій і сподобається всім поціновувачам здорової їжі. Котлетний фарш краще готувати з курки з додаванням свіжого сала – воно зробить страву соковитою та повітряною.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність – 176 ккал;
білки – 14.7 г;
жири – 8.1 г;
вуглеводи - 4.5 г.

складові

грудки курячі – 0.6 кг;
велике яйце – 1 шт.;
цибуля - 1 головка;
кухонна сіль – 10 г;
орегано - 5 г;
перець мелений – 4-6 г;
розмарин - 4 г;
петрушка – 5 гілочок;
олія пісна – 20 мл;
свиняче сало - 100 г;
сухарі (великого помелу) - 25 г.

Покрокове приготування

Грудки птиці зачистити від кісточок і хрящів, вимити проточною водою, обсушити серветками. Підготовлене філе нарізати брусками, скласти в кухонний комбайн та прокрутити.
Сало позбавити шкірки, розділити на невеликі кубики. Потім з'єднати його з подрібненим м'ясом і перемолоти ще раз (тоді вироби вийдуть дуже м'якими).
Очищену цибулину обдати водою, нашаткувати дрібними квадратиками.
Петрушку промити, обмокнути чистою тканиною, нарізати на маленькі шматочки.
Додати у фарш цибулю, зелень, вбити сире яйце. Потім приправити спеціями, посолити, засипати сухарики і добре розмішати. Тепер курячу масу потрібно відбити, кинувши її 12-15 разів із невеликої висоти на кухонний стіл.
Приготовлений фарш витримати в холодному місці під кришкою близько тридцяти хвилин (щоб він став більш щільним та пружним).
Вологими долонями сформувати з м'ясної суміші сім коржів завтовшки не більше 2 см.
Обробити грати для гриля олією, розмістити на ній заготовки і встановити над тліючими вуглинками.
Смажити котлети з одного боку до золотаво-коричневого кольору 5-6 хвилин. Потім перевернути і продовжувати готувати з іншого боку протягом того ж часу.

Важливо:в процесі термічної обробки не потрібно придавлювати биточки лопаткою - через це витікає сік, і вони вийдуть жорсткими. Перед перевертанням змастіть сиру сторону маслом, тоді вироби не підгорять і краще просмажать.

Котлети з курячого фаршу на грилі розкласти на тарілках, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу в теплому вигляді. Поєднувати їх можна з гірчицею, шашличним кетчупом та великою кількістю стиглих овочів.

Як засмажити рум'яні запечені биточки в духовці на решітці

Якщо немає можливості виїхати на природу, приготуйте м'ясну страву в духовці із функцією «Гриль». Котлетки, зроблені в домашніх умовах, мають пишні форми, випромінюють спокусливий аромат, а кожен їх шматочок буквально тане в роті, залишаючи приємний післясмак.

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

калорійність – 193 ккал;
білки – 15.6 г;
жири – 8.4 г;
вуглеводи - 6.7 г.

складові

свиняча вирізка – 0.75 кг;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
холодна вода – 120 мл;
часникові зубчики – 3 шт.;
сіль - скільки знадобиться;
суміш перців – 6 г;
каррі – 5 г;
сушений базилік - 8 г;
олія соняшникова – 15-20 мл;
сметана (15%) – 20 р.

Покрокове приготування

Порада:перед початком теплової обробки зробіть усередині кожної заготовки невелике поглиблення вологим пальцем. Завдяки цьому поверхня залишиться рівною, вони збережуть свою форму і виглядатимуть привабливо.

Котлети у духовці на ґратах готові. Їх залишилося викласти на тацю, застелену салатним листям і дати скуштувати з майонезом або гострою аджикою.

Частування з яловичого фаршу на електрогрилі

Ще один нескладний рецепт котлет, приготовлених на електрогрилі, які підкорять найдосвідченіших гурманів! Страва створюється з мінімального набору продуктів і не вимагає великого кулінарного досвіду, тому з ним впорається навіть кухар-початківець.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

калорійність – 185 ккал;
білки – 16.8 г;
жири – 11.4 г;
вуглеводи - 5.9 г.

складові

яловичина – 0.42 кг;
сіль йодована – 9 г;
томатний кетчуп – 25 г;
хмелі-сунелі – 4 г;
паприка – 3-5 г;
білий перець – 6 г;
олія рослинна – 20 мл;
середня цибулина – 1 головка;
кінза, кріп (для декору) – 3 гілочки;
мінеральна вода із газом – 60 мл.

Покрокове приготування

Важливо:щоб м'ясні вироби мали м'яку консистенцію та свіжий смак, не варто піддавати їх тривалій термообробці. Готувати котлети потрібно суворо вказаний у рецепті час, а якщо хочете домогтися рум'яної скоринки, що хрустить, витримайте їх на вогні не більше 8 хвилин.

Розмістити биточки на блюді сервіровки, посипати рубаною зеленню і пригостити всіх присутніх. Вживати частування краще з тушкованою капустою, маринованими грибами та картопляним пюре. Смачного!

Котлети на грилі - смачна, ефектна, універсальна страва, що підходить для буднів і свят. Підсмажені биточки можуть стати гарячою вечерею або вишуканою закускою під час пікніка. А після остигання вони ідеально підійдуть для виробництва гамбургерів або бутербродів. Готуйте чудову м'ясну страву та насолоджуйтесь її незрівнянним смаком разом із рідними та близькими!

Одна партія готується не більше 15 хвилин під час обсмажування з двох боків. Ваше завдання – не перетримати та не пересушити курячі котлети на грилі, але при цьому довести їх до повної готовності. Курка має бути без крові, з білим зрізом без рожевого чи червоного відтінку.

Щоб правильно готувати на грилі куряче м'ясо, виконуйте кілька простих рекомендацій:

Фарш не повинен бути рідким (особливо при приготуванні на вугіллі). Щоб виключити «розповзання» котлетки в процесі приготування, підготовлений фарш можна спочатку відправити в холодильник.
Спосіб обробки м'яса залежить від результату, який ви хочете отримати. Чим дрібніший фарш, тим однорідніша куряча котлета. Пропустіть його через м'ясорубку та електрокомбайн 2-3 рази, щоб отримати легку та повітряну текстуру, а якщо ви хочете зберегти структуру м'яса, дрібно порубайте його ножем.
Щоб страва була ідеальною за смаком та ароматом, необхідно купити свіже куряче м'ясо і відразу подрібнити його.
Щоб зменшити ймовірність пригорання, змащуйте маслом котлету, а не гриль або ґрати. Для зручності можна використовувати кондитерську кисть.
Соліть і перчите м'ясо перед обсмажуванням. В цьому випадку волога, яка незмінно виділяється під дією солі, не вийде з волокон завчасно.

Не притискайте котлети лопаткою і не піднімайте кожну хвилину. Дайте м'ясу час, щоб утворити скоринку. Фарш досить ніжний - постійний дотик може пошкодити цілісність і призвести до виділення соку.

Рецепти курячих котлет

Ми вирішили розповісти вам про три варіанти приготування страви. Всі рецепти котлет на грилі обіцяють смачний результат, головне виконуйте покроковий рецепт так, як зазначено в описі.

Рецепт приготування страви з фаршу:

400 г грудки;
одне яйце;
цибулина великого розміру;
білі сухарі мелені - 1 ст. л.;
свіжий кріп;
80 грам сала (несоленого);
перець, сіль за смаком.

Подрібнюємо м'ясо, цибулю і сало м'ясорубкою, додаємо посічений кріп і інгредієнти, що залишилися, перемішуємо. Змочуємо долоні у воді, формуємо котлетки завтовшки в сантиметр. Змащуємо їх олією і викладаємо на гриль. Обсмажуємо з обох боків.

Рецепти гриль із рубаної курятини:

дві курячі грудки;
250 грам маринованих огірків;
200 грам цибулі;
перець троянд і сіль за смаком.

Рубаємо курячі грудки ножем, ріжемо дрібно огірки, очищаємо і ріжемо цибулю. Змішуємо інгредієнти в мисці, настояємося в холодильнику від 40 хвилин. Формуємо котлети, змащуємо олією і відправляємо на добре розігрітий гриль. Загалом страва готується на вогні чи сковороді 10-15 хвилин. Вже готові котлетки посипаються перцем та сіллю.

Натуральні котлетки:

80мл соєвого соусу;
10 стегон з кісткою;
мелений імбир та сіль за смаком.

Відокремити м'ясо від кісточки, залишивши лише одну найбільшу та розпластати його. Відбити стегенця молотком і посолити. Покласти продукт у глибокий посуд, полити соусом, посипати імбиром, добре перемішати. Притиснути вміст тарілкою з вантажем і залишити на 1-1,5 години у холодильнику. Після цього обсмажити так само, як і в інших рецептах.

Щоб гарантувати собі успіх з першого разу, не зайвим буде скористатися кількома невеликими порадами:

при додаванні цибулі рекомендується подрібнити її в пюре за допомогою дрібної тертки;
щоб надати ніжності, додайте до суміші шматочок вершкового масла;
для отримання золотистої скоринки рекомендується додавати подрібнене сало;
Для зручності приготування котлетки можна проткнути дерев'яними шпажками, попередньо відмоченими у воді (щоб вони не згоріли).

Хороше м'ясо, якісна гриль-сковород або обладнання для приготування на вугіллі, хороший рецепт і позитивний настрій - це те, що вам знадобиться для смачної вечері з родиною чи друзями. Експериментуйте та приємного апетиту!