Вегетаріанський картопляний суп з вівсяними пластівцями. Вегетаріанські супи Суп картопляний вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський суп НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: свіжа білокачанна капуста – 600 г морква – 4 шт. Велика картопля – 4 шт. ложка сіль прянощі СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити

• 15min 20min Супи Вегетаріанський борщ і поняття смачні сумісні речі. Якщо хтось сумнівається спробуйте приготувати борщ за нашим перевіреним рецептом. Картопля 4 шт. Морква 1 шт. Буряк 1 шт. Капуста до смаку Вершкове масло|мастило| 20 г.Бринза 200 р. Томатна паста 1 ст. л. Сіль, спеції за смаком Як приготувати вегетаріанський борщ. Дотримуйтесь рецепту приготування з відео і у вас все вийде
• 15min 25min Супи із задоволенням представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Луково-картопляний крем-суп із сухариками". Це дійсно варто спробувати. Цибуля-порей 1 шт. Бульйон овочевий 4 скл. Оцет винний білий 1 ст.лСіль до смаку Хліб до смаку Печериці 1 скл.Картопля 500 р. Олія оливкова 2 ст.лПерець за смаком Соус песто 1/4 скл. Тонко наріжте цибулю та гриби, картоплю очистіть і наріжте на квадратики. У каструлі обсмажте цибулю та гриби на олії (близько 5 хвилин). Влийте бульйон і викладіть картоплю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть близько 20 хвилин до готовності картоплі (не покриваючи кришкою). Поки картопля вариться тонкі шматки хліба, виріжте за формою трилисника (або на невеликі квадратики). Тонким шаром нанесіть песто соус і відправте в розігріту духовку трохи підсмажитися (до коричневої скоринки по краях). Суп сміліть у блендері до однорідної кремової консистенції, додайте оцет, сіль та перець. Подавайте суп із сухариками. Смачного!
• 5min 50min Супи Пропонуємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Вегетаріанський суп з машу". Це потрібно неодмінно спробувати. Маш 100 г Селера (стебло) 3 шт.Шніт цибуля 1 пуч. Цибуля порей 1 стеблоМорква 1 шт. Батат 70 г Оливкова олія 2 ст. л.Імбир 20 г мелена паприка 1 ч. л. Перець чорний мелений 1 ч. л. Пажитник мелений 1 ч. л.Каррі 1 ч. л. Часник 2 зуб. Зелень за смаком Зварити овочевий бульйон. У 2-х літрову каструлю скласти стебла селери, невеликий шматочок кореня імбиру та шніт-цибулю, залити чистою водою і довести до кипіння, потім зменшити температуру і поварити протягом 10-15 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин, процідити. Відварити маш до готовності та відкинути на сито. Приготувати заправку для супу: батат, морква і порей нашаткувати тонкою соломкою, якщо не лінь - вирізати формочками для печива декор, часник порубати, спасерувати все на оливковій олії до м'якості. Заправити овочевий бульйон пасерованими овочами, додати маш, приправити меленою паприкою, пажитником, чорним перцем і каррі, довести до кипіння, щоб прогрілася квасоля; прибрати з плити, подавати зі свіжою зеленню.
• 20min 60min Супи Сочевиця не тільки дуже поживна, а й корисна. З неї можна робити закуски, другі та перші страви, котлети або салати. Дуже смачним виходить сочевий суп. Щоб приготувати суп з вегетаріанської сочевиці, потрібно добре промити сочевицю і позбутися лушпиння. Це найнеприємніший і найзатратніший за часом момент. В іншому суп готується так само, як і інші супи овочеві. Зелена сочевиця 250 р.Цибуля 1 шт. Морквина 1-2 шт. Селера 1 шт. Часник 1 зуб. Куркума 0,5 ст. Олія рослинна 2 ст.л.Сіль на смак Перець на смак Лимона 0,5 шт. Вода 1,5л. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Овочі помийте і почистіть: морквину натріть на великій тертці, селера і цибуля поріжте невеликими кубиками, часник дрібно поріжте. На дно каструлі налийте олії. Поставте на середній вогонь, додайте овочі, які пасеруйте хвилин 8. Поки обсмажуються овочі, закип'ятіть чайник і добре промийте сочевицю. Додайте сочевицю до овочів, перемішайте, посоліть і поперчіть, додайте куркуму. Потім влийте у каструлю півтора літри води. Зменште вогонь і варіть суп 25 хвилин при закритій кришці. Якщо хочете рідкіший суп, додайте трохи кип'яченої води. Готовий суп з вегетаріанської сочевиці збризкайте соком лимона перед подачею. Смачного!
• 20min 540min Супи Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати картопляний суп з квасолею, то просто прочитайте цей рецепт. Особливо актуальним він буде під час Великого посту або ж у сім'ях, де дотримуються вегетаріанства. Картопля 5 шт. Квасоля 200 г. Цибуля ріпчаста 2 шт.Часник 2 зуб. Олія соняшникова 2 ст.л.Куркума 1 ч. л. Перець чилі 1/3 ч. л.Коріандр 1/2 ч.л. Каррі 1/2 ч.л. Бульйон овочевий 1 л. Селера черешкова 1 шт. Переберіть білу квасолю, всипте в каструльку. Залийте чистою питною водою і залиште набухати годин на вісім. Якщо у вас є така можливість, краще змінювати воду кожні дві-три години. Набряклу квасолю залийте водою або овочевим бульйоном, відварюйте її на середньому вогні сорок хвилин до абсолютної готовності. Поки відварюється біла квасоля, вам необхідно зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки та наріжте на невеликі кубики. Потім складіть в друшляк і промийте великою кількістю холодної проточної води. Таким чином ви позбавитеся непотрібного крохмалю. Очистіть цибулю, селера та часник. Наріжте все на невеликі шматочки, цибулю можна нарубати тонкими півкільцями. Потім влийте в сковорідку олію, розігрійте її і пасеруйте в сковорідці овочі п'ять хвилин. Додайте до них карі, куркуму, перець чилі та коріандр. Обсмажуйте овочі зі спеціями ще кілька хвилин. Шматочки картоплі, промиті під водою, ретельно висушіть. Для цього викладіть їх на розстелений рушник. Потім киньте картоплю в сковорідку до решти овочів. Обсмажуйте три хвилини. До відвареної квасолі киньте підготовлені овочі зі сковорідки. Варіть ще п'ятнадцять хвилин, поки картопля не стане м'якою. Потім за допомогою занурювального блендера зробіть із усіх інгредієнтів суп-пюре.
• 20min 60min Супи Я готувала вегетаріанський варіант, тому не використовувала ні м'яса, ні бульйону, але якщо ви любите перші страви ситніші, можете використовувати м'ясний або курячий бульйон. Також для ситності можна додати до супу вершки або плавлений сир. Бажаю удачі у приготуванні! Капуста цвітна 200 г.Брокколі 200 г. Картопля 160 г. Морква 1 шт. Вода 1,5 л. Спеції до смаку 1. Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту ділимо на невеликі суцвіття. Кладемо все в мультиварку і заливаємо водою чи бульйоном. Спеції – за смаком. 2. У режимі "Суп" готуємо годину. Далі переливаємо суп в іншу ємність, щоб не подряпати чашу мультиварки і збиваємо блендером. 3. Потрібно довести всі овочі до ніжної однорідної консистенції. Ось таким виходить цей супчик. 4. Перед подачею можна ще раз прокип'ятити суп, щоб він був гарячим. Прикрасьте тарілки свіжою зеленню та подавайте. Смачного!
• 20min 50min Супи З рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати картопляний суп на м'ясному бульйоні. У його приготуванні немає нічого складного, і з ним може впоратися навіть господиня-початківець. Потрібно обов'язково прибирати шум, який постійно збирається на поверхні – особливо від м'яса. А також вчасно виловити і викинути цибулину, що зварилася. Якщо дотримуватися цих нехитрих правил, то супчик буде не тільки смачним, але й прозорим. Картопля 600 р. Цибуля ріпчаста 1 шт.Курка 500 р. Зелений горошок 200гЗелень 10 г. Сіль за смаком Корінь селери 30 г.Вода 200мл. 1. Перед приготуванням картопляного супу на м'ясному бульйоні, помийте м'ясо і покладіть його в холодну воду. Після першого закипання зніміть піну. Щоразу, як тільки піна піднімається, знімайте її. Після чого покладіть цілу, очищену цибулину. Зменште вогонь до середнього. 2. Почистіть і наріжте кубиками корінь селери. Перекладіть в каструлю і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Постійно знімайте шум, що утворюється. 3. Очищену та промиту картоплю наріжте кубиками. У бульйон викладіть кубики картоплі. Після закипання знову зніміть піну. Дістаньте цибулину. 4. Коли звариться картопля, додайте зелений горошок. На ваш вибір він може бути замороженим або свіжим. Посолити суп. Покладіть лист лавра. 5. Після того, як пройде кілька хвилин, викладіть у суп промиту та нарізану зелень. Натомість кілька хвилин зелень і зніміть з вогню суп. Розливайте по тарілках і частуйте своїх домочадців. Смачного.
• 20min 60min Супи Якщо вам цікаво, як приготувати вегетаріанський щавлевий суп, просто уважно прочитайте цей рецепт. Такий суп прикрасить будь-який стіл. Його можна приготувати на обід чи навіть на свято. Сподобається всім без винятку! Олія 3 ст.л. Цибуля ріпчаста 1 шт. Майонез пісний 150 р.Картопля 2 шт. Щавель 1 Пучок Сіль, перець за смаком Цибулю очистіть від лушпиння. Потім дрібненько його наріжте гострим ножем. Розігрійте в сковороді або сотейнику з товстим дном рослинне масло (переважно брати оливкове першого холодного віджиму) і викладете в цей посуд цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору, потім залийте водою і доведіть до кипіння. Картопля очистіть та нарубайте. Чим дрібнішими будуть нарізані бульби, тим швидше звариться суп. Викладіть картоплю в каструльку, варіть до повної готовності. Щавель промийте та нарубайте. Краще замочити листя у воді на кілька годин, щоб вони змогли звільнитися від піску, який досить важко вимити. Щавель киньте в каструльку до решти інгредієнтів, потім дочекайтеся поки суп закипить. Зменшіть вогонь і томіть кілька хвилин. Зніміть суп із плити. Потім збийте суп за допомогою занурювального блендера, посоліть і поперчіть. Додайте майонез чи сметану до смаку. Перемішайте. Подавайте з грінками та крапельною рослинною олією. Також смачний цей суп буде з відвареними круто яйцями.
• 20min 360min Супи Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, необхідно включити до свого раціону страви з бобових. Відмінним джерелом білка є один із представників бобових – нут. З цього гороху можна приготувати багато смачних страв. Я пропоную вам рецепт, який підкаже, як приготувати вегетаріанський суп з нуту. Процес простий та дуже легкий. Нут 0,5 скл. Цибуля ріпчаста 1/2 шт.Морква 1 шт. Перець болгарський 1 шт.Картопля 1-2 шт. Рослинна олія 1 ст.л. Томатна паста 1 ч. л. Зелень кропу 20 г.Сіль 1 ч. л. Замочимо нут не менше ніж на 4 години у холодній воді. Потім промиваємо нут, викладаємо в каструльку і заливаємо приблизно літром води. І варимо не менше години або за інструкцією на упаковці. Моркву очистимо і натрімо на великій тертці. Очищений лук нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю та моркву на олії. Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо кубиками. Додамо до овочів і обсмажимо всі разом 3 хвилини. Потім додамо томатну пасту, перемішаємо і обсмажимо буквально хвилину. Відправляємо обсмажені овочі з томатом у каструлю з нутом і додаємо нарізану кубиками картопля. Солимо і варимо до готовності картоплі. Зелень кропу можна додати в каструлю із супом або в тарілки при подачі.
• 20min 600min Супи Уважно ознайомтеся з тим, як приготувати вегетаріанський борщ із квасолею. Нестачу білка через відсутність м'яса потрібно замінювати бобовими. Вони дуже добре вписалися до складу цієї страви. Вийшло так само ситно, як і в класичному рецепті. Тільки потрібно заздалегідь замочити квасолю. Квасоля 0,5 скл. Картопля 5 шт. Морква 1 шт. Буряк 2 шт. Цибуля 1 шт. Болгарський перець 1 шт.Помідор 2 шт. Білокачанна капуста 0,5 шт. Смачна сіль 2,5 ст. Чорний мелений перець за смаком Рослинна олія 2 ст.л. Квасолю замочіть на ніч. Вранці покладіть її в мультиварку і при режимі "Гасіння" готуйте приблизно годину до м'якості. Доведіть до кипіння 3 літри води. Почистіть і наріжте картоплю і наріжте капусту. Додайте їх у окріп. Цибуля, морква, буряк, помідор і перець промийте. Необхідні овочі очистіть та подрібніть у чоппері. Подрібнені овочі тушкуйте з олією протягом 10 хвилин. У суп додайте квасолю, спеції, сіль. Потім засмажку. Прокип'ятіть суп 10 хвилин і спробуйте. Смачного!

Вегетаріанські супи не менш смачні, ніж перші страви, виготовлені на м'ясних бульйонах. Більше того – супи для вегетаріанців корисніші, тому що в них немає шкідливих жирів. Так само, як і м'ясні, вегетаріанські супи з овочів можуть бути пюрованими або приготовані у вигляді крем-супу потрібної консистенції. Пропонуємо вашій увазі рецепти вегетаріанських супів з фото та покроковим описом.

Смачні вегетаріанські супи з капусти.

Суп селянський із крупою.

Для приготування цього рецепту вегетаріанського супу вам знадобиться:

• 300 г свіжої капусти,
• 4 бульби картоплі,
• 1/2 склянки перлової крупи (рисової, ячної, пшеничного або пшона, вівсяних пластівців «Геркулес»),
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 1 головка цибулі,
• 4 ст. ложки томату-пюре або 2 свіжі помідори,
• 40 г рослинної олії,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Крупу перлову (ячну, вівсяну, пшеничну) добре промити спочатку теплою, а потім гарячою водою, після чого висипати в киплячу воду з розрахунку 1 склянку води на 1 ст. ложку крупи та варити до напівготовності.

У киплячу воду покласти підготовлену крупу, нарізані капусту та картопля і варити до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані овочі та помідори або томат-пюре.

Рисову крупу та пшоно класти в суп разом з овочами, попередньо промивши їх у воді, а вівсяні пластівці «Геркулес» - за 15-20 хвилин до закінчення варіння супу. Подати смачний вегетаріанський суп зі сметаною.

Суп селянський.

У вегетаріанстві цей суп – один із найпопулярніших. Для його приготування візьміть:

• 300 г свіжої капусти,
• 4-5 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 2 свіжі помідори або 2 ст. ложки томату-пюре,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Капусту нарізати шашками по 2-2,5 см, картопля - кубиками, інші овочі - скибочками. У киплячу воду покласти нарізану капусту, довести до кипіння, додати овочі, що пасерують, і картопля і варити 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в суп покласти нарізані часточками помідори. Можна готувати суп і без томату-пюре та помідорів. Подати вегетаріанський суп із капусти зі сметаною та зеленню.

Овочевий суп з квасолею.

• 300 г цвітної або білокачанної капусти або 400 г кабачків або гарбуза,
• 4 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 1/3склянки квасолі,
• 2 ст. ложки вершкового маргарину або олії,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття і нарізати на шматочки, білокачанну капусту нарізати шашками, кабачки, гарбуз, картопля - кубиками, морква, корінь петрушки, цибуля - дрібними кубиками. Моркву та цибулю спасерувати, кабачки та гарбуз припустити у невеликій кількості води.

Квасолю варити до готовності.

У киплячу воду покласти білокачанну капусту, довести до кипіння, додати картоплю, овочі, що пасерують, і варити суп до готовності. За 5 - 10 хвилин до закінчення варіння покласти варену квасолю, сіль, спеції. Цвітну капусту кладуть у суп після картоплі.

При приготуванні супу з кабачками або гарбузом їх припускають і кладуть у суп одночасно з квасолею.

Суп із літніх овочів.

• 40 г капусти,
• 80 г картоплі,
• 20 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 10 г петрушки,
• 10 г цибулі,
• 10 г цибулі-порею,
• 15 г зеленого горошку,
• 15 г квасолі (стручків),
• 40 г помідорів,
• 10 г олії вершкового або маргарину вершкового, 1/2 склянки рубаної зелені кропу, сіль - за смаком.

Моркву, петрушку, цибулю-порей і ріпчасту цибулю нашаткувати соломкою і пасерувати на олії. Білокочанну капусту та стручки квасолі нашаткувати; стручки горошку, якщо вони великі, розрізати навскіс на 2-3 частини. Картоплю нарізати брусочками або часточками, помідори – часточками. У киплячий бульйон чи воду покласти капусту і довести до кипіння. Інші овочі закладати з урахуванням термінів варіння. Варити суп 25-30 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані помідори та посолити. До супу, приготовленого на воді, додати молоко (200 мл) або подавати його зі сметаною та зеленню.

Суп із савойської капусти.

• 300 г савойської капусти,
• 2 моркви,
• 2 ріпи,
• 1 корінь петрушки,
• 1 корінь селери,
• 2 - 3 головки дрібної цибулі,
• 1 цибуля-порей,
• 1,5 л води
• 3 ст. ложки сметани, спеції, сіль – за смаком.

Моркву, ріпу, петрушку, селеру нарізати часточками, ріпу потримати в окропі 2-3 хвилини, дрібну цибулю залишити цілими головками, цибулю-порей нарізати на шматочки довжиною 3-4 см, савойську капусту нарізати часточками або шашками і покласти на 2 - хвилини окропу.

Підготовлені овочі покласти у вигляді букетів у посуд з потовщеним дном, вирівняти і залити окропом так, щоб овочі були тільки вкриті водою. Потім додати сіль та спеції (лавровий лист, перець горошком, гвоздику) і довести до кипіння. Перед подачею на стіл додати|добавляти| сметану.

Рецепти картопляних та щавлевих вегетаріанських супів

Суп з тертої картоплі.

• 12 бульб картоплі,
• 4 яйця,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки зелені кропу та петрушки,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Картоплю натерти на великій тертці, змішати з яйцями і покласти в киплячу підсолену воду, додати|добавляти| частину вершкового масла|мастила|, спеції і варити до готовності.

При подачі в картопляний вегетаріанський суп покласти вершкове масло та дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.

Суп картопляний.

• 9 бульб картоплі,
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 1 ст. ложка томату-пюре,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Коріння нарізати скибочками або брусочками, цибулю нашаткувати і разом пасерувати. Картоплю нарізати скибочками, кубиками чи брусочками. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім додати овочі, що пасерують, і свіжі помідори (або томат-пюре) і варити до готовності. За 5 -10 хвилин до закінчення варіння в суп кладуть спеції та сіль.

Цей суп також добре приготувати з грибами. Варені гриби нарізати скибочками або соломкою, злегка обсмажити і покласти в суп разом із пасерованими овочами.

Суп картопляний із щавлем.

• 250 г щавлю,
• 3 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 2 ст. ложки столового маргарину,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Картоплю та коріння нарізати кубиками, цибулю нашаткувати соломкою, листя щавлю розрізати на 2-3 частини. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім покласти пасеровані овочі, спеції та варити до готовності. За 5-6 хвилин до закінчення варіння додати листя щавлю. Подавати вегетаріанський щавлевий суп зі сметаною.

Картопляний суп з помідорами.

• 1 головка цибулі,
• 1-2 зубчики часнику,
• 500 г стиглих м'ясистих помідорів,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 500 г картоплі,
• 2 л води
• можна додати 2 кубики овочевого бульйону,
• 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки,
• перець, сіль – за смаком.

Рецепт цього вегетаріанського картопляного супу – один із найпростіших. Цибулю та часник потрібно почистити, дрібно порубати. Помідори очистити від шкірки, помістивши на кілька хвилин у окріп, м'якоть нарізати шматочками.

Нагріти в каструлі рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю та часник до прозорості. Додати помідори, посолити та поперчити. Гасити в каструлі під закритою кришкою 5-7 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, перемішати з помідорами, залити окропом і варити на невеликому вогні під кришкою протягом 20-30 хвилин. Перед подачею посипати це простий суп вегетаріанський петрушкою.

Прості та смачні супи для вегетаріанців

Овочевий суп з галушками.

• 30 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 15 г пастернаку,
• 20 г цибулі-порею,
• 20 г консервованого або свіжомороженого горошку,
• 30 г помідорів,
• 10 г вершкового масла,
• 1 ст. ложки зелені.

Для кліток:

• 100 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• 15 г борошна,
• 1/3 яйця,
• перець, сіль, мускатний горіх – за смаком.

Моркву, ріпу, пастернак нарізати брусочками по 2-3 мм, довжиною 20-25 мм, цибулю порей нарізати приблизно так само, як коріння, і все спасерувати з олією.

У киплячу воду закласти коріння та варити 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати помідори, нарізані кухлями, зелений горошок.

Для клецек зварену картоплю (як для пюре) збити міксером; в каструлі розпустити масло|мастило| і прогріти картопляне пюре, потім додати|добавляти| яйце і муку|борошно|, перемішати і посолити. Для смаку в галушки можна додати перець і на кінчику ножа мелений мускатний горіх. галушки обробити за допомогою ложок: при формуванні столовою ложкою галушки виходять великі, десертної - середнього розміру і чайної - дрібні. галушки можна обробити і на дошці, посипаною борошном. Для цього з тіста зробити довгі батони завтовшки до 2 - 3 см, зверху трошки сплющити їх лопаткою або ножем, а потім нарізати галушки і варити в підсоленій воді.

За 5 хвилин до закінчення варіння супу додати галушки, а коли вони спливуть, подавати суп до столу. Додати у вегетаріанський овочевий суп зелень та окремо подати сметану.

Суп із бобів (чорба).

• На 0,5 кг бобів взяти 4-5 пір'я цибулі,
• 2 - 3 пера часнику,
• 4 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка борошна,
• 1 невеликий пучок зелені петрушки,
• 2 яйця,
• 1 склянка молока,
• трохи м'яти чи кропу, мелений червоний перець та сіль – за смаком.

Перебрати молоді боби, опустити їх у підсолений окріп і варити, доки вони не стануть м'якими. Нарізати і обсмажити в підсоленому маслі пір'я цибулі та часнику. З'єднати всі разом, додати|добавляти| муку|борошно| і червоний мелений перець, розведені водою. Варити близько 10 хв, а перед тим, як зняти з вогню, всипати дрібно нарізану зелень петрушки і за бажанням - м'яту або кріп. Подавати на стіл, заправивши яйцями та кислим молоком.

Мексиканські кукурудзяні супи.

• Шкірка 1 лимона,
• 60 г кукурудзяної крупи,
• 80 г ізюму,
• 1 л води
• 125 мл молока,
• 1 ст. л. гречаного меду,
• 1 щіпка солі,
• 1 ч. л. лимонного соку.

Воду закип'ятити з|із| лимонною шкіркою, всипати кукурудзяну крупу і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин|мінути|, потім видалити шкірку. Додати ізюм, молоко, мед, сіль та лимонний сік, все ретельно перемішати. Суп подавати гарячим зі свіжими булочками чи білим хлібом.

Суп із баклажанів із сочевицею.

• 200 г сочевиці,
• 3 баклажани,
• 3 помідори,
• 1 цибулина,
• пучок петрушки, сіль, перець – за смаком.

Перед тим, як приготувати цей вегетаріанський суп, потрібно відварити сочевицю до м'якості. У цей час у каструлі трохи підсмажити цибулю, додати порізані кубиками баклажани та згасити до напівготовності. Сочевицю злити, додати тушковані баклажани і залити свіжою водою. Посолити та поперчити. Через 10 хвилин покласти очищені та дрібно порізані помідори та петрушку. Проварити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Солодкі вегетаріанські супи

Фруктовий суп.

• 500-750 г фруктів, за бажанням та сезоном,
• цедра 1 лимона,
• цукор - за смаком,
• 40 г крохмалю, сік 1 лимона.

Помити фрукти, видалити кісточки та шкірку. Залити 1,5 л води. Засипати лимонну цедру. Фрукти зварити до м'якості, за бажанням протерти через сито. Знову додати води до півтора літрів, цукор.

Розвести крохмаль у холодній воді, акуратно ввести в киплячий суп, проварити. Додати|добавляти| лимонний сік. Подавати солодкий вегетаріанський суп з холодними фруктами.

Холодний суп вишневий.

Для приготування рецепту цього супу для вегетаріанців потрібно:

• 300 г вишні,
• 30 г крохмалю,
• 500 мл вишневого соку,
• 125 г цукру,
• шматочок палички кориці,
• 1 щіпка імбиру,
• цедра 1 лимона,
• 250 г сиру (20% жирності),
• 1-2 ст. ложки лимонного соку,
• 1-2 ч. ложки цукрової пудри.

Вишню помити та видалити кісточки. Крохмаль розвести у 100 мл холодної води. Закип'ятити 400 мл води, вишневий сік, цукор, паличку кориці, імбир та шкірку лимона, зняту по спіралі. Додати вишню та варити близько 5 хвилин. Видалити корицю та лимонну шкірку. Влити розведений крохмаль і при помішуванні довести до кипіння. Готовий суп охолодити та розлити по тарілках. Збити сир до стану крему, додати|добавляти| лимонний сік і цукрову пудру. Наповнити сирним кремом кулінарний шприц із зірчастою насадкою і видавити трояндочки на вишневий суп.

Холодний молочно-йогуртовий суп.

• 5 ст. ложок цукру,
• 20 г крохмалю,
• 2 жовтки,
• 1/4л молока,
• 4 баночки йогурту (по 150 г),
• 1 ст. ложка меду,
• 150 г сезонних фруктів (очищених та нарізаних кубиками),
• 2 маленькі бісквіти,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Цукор змішати з крохмалем, двома жовтками та 1 ст. ложкою молока. Решту молока закип'ятити. Акуратно ввести цукрово-крохмальну суміш, довести до кипіння та поставити охолоджуватися. Додати йогурт, мед та фрукти. Перемішати. Суп налити у глибокі тарілки. Розламати бісквітики та обсмажити в олії. Посипати їх поверхнею супу.

Вегетаріанство: рецепти овочевих вегетаріанських супів-пюре

Суп-пюре із квасолі.

• 3 склянки квасолі,
• 2 головки цибулі,
• 1 корінь селери,
• 4 шт. моркви,
• 1/2 кореня петрушки,
• 6 ст. ложок пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки соняшникової олії,
• 4-5 гілочок зелені петрушки,
• 1,5 л води
• сіль за смаком.

Підготовлену квасолю відварити. Нарізані кубиками цибуля, коріння (селери та петрушки), моркву відварити і протерти. Борошно просіяти, пасерувати з|із| соняшниковою олією, розвести відваром і з'єднати з|із| протертими овочами, посолити і проварити 4-5 хвилин|мінути|.

Під час подачі вегетаріанський суп-пюре посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. До супу подають грінки.

Холодний йогуртовий суп-пюре з авокадо.

• 3 стиглих авокадо,
• 1 лимон,
• 2 цибулини,
• 1 часточка часнику,
• 500 г йогурту,
• 500 мл овочевого бульйону,
• сіль, білий перець - за смаком,
• 1 помідор,
• 2 ст. ложки дрібно порізаного шнітт-цибулі.

Авокадо розрізати навпіл і витягти насіння. Половинку одного авокадо нарізати тонкими часточками, збризкати лимонним соком і відставити убік. М'якуш інших авокадо зіскребти зі шкірки і перетворити на пюре виделкою або міксером. Полити залишком лимонного соку. Цибулю та часник почистити і дуже дрібно порубати. Змішати з|із| пюре з авокадо. Йогурт збити з бульйоном до кремоподібного стану і додати пюре з авокадо. Приправити сіллю та перцем. Поставити суп у холодне місце. Помідор нарізати кубиками. Холодний суп розлити по чашках, зверху покласти кубики помідорів, часточки авокадо і прикрасити шнитт-луком.

Суп-пюре із картоплі.

За рецептом цього вегетаріанського супу-пюре треба взяти:

• 7 бульб картоплі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла, зелень кропу та петрушки,
• 4 ст. ложки сметани,
• 1.5 л води або овочевого відвару,
• сіль за смаком.

Підготовлену картоплю відварити у підсоленій воді, протерти разом із відваром та борошном і довести до кипіння.

Готовий суп заправити сметаною.

Подавати суп із вершковим маслом|мастилом|, посипавши зеленню.

Суп-пюре з картоплі та овочів.

• 7 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 1.5 склянки молока,
• 1 яйце,
• 1,5 л води.

Підготовлену картоплю нарізати та варити в підсоленій воді до напівготовності. Потім додати нарізані та пасеровані з борошном корінь петрушки, моркву та цибулю і варити до готовності. Овочі та коріння протерти в блендері чи міксері, розвести відваром та довести до кипіння. Готовий суп заправити гарячим молоком.

Суп-пюре з різних овочів із сиром.

• 2 бульби картоплі,
• 3 моркви,
• 200 г свіжої білокачанної капусти,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 100 г сиру,
• 1,5 л води, сіль – за смаком.

Підготовлені картопля, морква та свіжу білокачанну капусту відварити до готовності та протерти разом із борошном, за допомогою міксера. Сир розчинити в гарячій воді, влити в пюре і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. При подачі до столу в суп покласти вершкове масло|мастило|.

Суп-пюре з гарбуза або кабачків і цвітної капусти.

• 800 г гарбуза або кабачків,
• 400 г цвітної капусти,
• 4 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 6 ст. ложок сметани,
• 1.5 л овочевого відвару, зелень петрушки або кропу, сіль – за смаком.

Очищений від шкірки та насіння гарбуз (або кабачки) нарізати на дрібні шматочки і припустити, цвітну капусту відварити у невеликій кількості води. Готові овочі протерти разом з відваром, змішати з борошняним пасеруванням, додати сіль і довести до кипіння. Готовий суп заправити сметаною, покласти олію, посипати зеленню. Можна подати грінки.