Як смачно зробити соус із молодою картоплею. Соус для картоплі фрі: домашні рецепти

Дано рецепти приготування соусів для картоплі відвареної. Кількість продуктів для приготування соусу дано із розрахунку на кілограм відвареної картоплі. Як правильно відварювати картопля, описано у розділі другі страви, страви з овочів, картопля відварена. У всіх соусах для відвареної картоплі сіль за смаком. Гаряча відварена картопля поливається одним із соусів при подачі на стіл. До речі не менш смачна і холодна відварена картопля під соусом.

Картопля в сметанному соусі із зеленню.

Рецепт сметанного соусу із зеленню.

Склад сметанного соусу із зеленню:

• 1 столова ложка борошна;
• півсклянки сметани;
• 2 столові ложки дрібно нарізаної зелені (кінза, петрушка, кріп);
• склянку картопляного відвару або м'ясного бульйону.

Готуємо сметанний соус. Спочатку борошно підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору (краще використовувати каструлю з товстим дном). Повільним струмком при безперервному помішуванні влити гарячий відвар і додати сметану. Варити 5-7 хвилин при безперервному помішуванні, потім всипати рубану зелень і прокип'ятити.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з кропом.

Склад сметанного соусу з кропом:

• склянка дрібно нарізаного кропу;
• півтори склянки картопляного відвару (гарячого);
• 2 столові ложки борошна;
• яйце;

Обсмажити борошно в олії. Додати в муку|борошно| кріп, перемішати і злегка обсмажити. Потім додати гарячий відвар картопляний і кип'ятити, помішуючи, на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Зняти соус із вогню. Яйце збити зі сметаною та лимонним соком і заправити соус.

Соус подавати з молодою відвареною картоплею.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з печерицями.

Склад сметанного соусу з печерицями:

• половина склянки сметани мінімальної жирності;
• 2-3 столові ложки майонезу:
• цибулина:
• невеликий пучок кропу;
• половина склянки дуже дрібно нарізаних печериць;
• сіль, чорний перець за смаком.

Дуже дрібно нарізану цибулю пасерувати в олії. Потім додати печериці та гасити під кришкою на невеликому вогні при періодичному помішуванні до готовності грибів. Кришку зняти і злегка обсмажити гриби, охолодити до кімнатної температури.
Дрібно нарізаний кріп змішати зі сметаною та майонезом, потім додати підсмажені гриби та знову все добре перемішати.
Соус подавати з молодою відвареною картоплею.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з томатом.

Склад сметанного соусу з томатом:

• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• півсклянки сметани;
• 2 столові ложки томатної пасти або 6 столових ложок томатного соусу;
• цибулина;
• склянку картопляного відвару.

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати томат і 5 хвилин томат і цибулю обсмажувати, безперервно помішуючи. Обережно всипати борошно, розвести гарячим відваром, перемішати, додати сметану, знову перемішати і варити 7 хвилин, безперервно помішуючи.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з хроном.

Склад сметанного соусу з хроном:

• 1 столова ложка хрону, натертого на дрібній тертці;
• 1 яблуко;
• півсклянки сметани;
• столова ложка лимонного соку;
• сіль, цукор до смаку.

Яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину та натерти на дрібній тертці. Змішати натертий хрін, натерте яблуко та сметану. Додати сіль, цукор та лимонний сік. Замість лимонного соку можна додати подрібнену половинку невеликого лимона, очищеного від кірки. Соус збити віночком.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з гірчицею.

Сметанний соус з гірчицею протипоказаний при виразковій хворобі, запаленні нирок, а також при вагітності. Крім того, його краще не давати маленьким дітям. Сметанний соус із гірчицею дуже просто готується, але це – гострий соус.

Склад сметанного соусу з гірчицею:

• 1 чайна ложка сухої гірчиці;
• склянка свіжої сметани (200 г);
• 2 столові ложки вершкового масла;
• половина чайної ложки солі та чорний перець.

Розігріти вершкове масло|мастило| і підсмажити гірчицю. Трохи охолодити та вилити в сметану. Додати сіль та на кінчику чайної ложки чорний перець. Добре перемішати. Соус готовий.

Картопля у сметанному соусі.

Рецепт сметанного соусу з авокадо.

Склад сметанного соусу з авокадо:

• півсклянки протертого авокадо;
• півсклянки сметани;
• десертна ложка часнику;
• зелень петрушки та кропу до смаку (по 7-8 гілочок).

Авокадо очистити від шкірки та протерти через сито. Додати сметану та добре збити. Часник пропустити через прес (чеснокодавилку). Зелень дуже дрібно нарізати. Потім часник і зелень додати до сметани з авокадо і ретельно перемішати. Соус хороший з відвареною картоплею. Для отримання гострішого соусу кількість часнику можна збільшити.

Картопля у грибному соусі.

Рецепт грибного соусу.

Склад грибного соусу:

• 1 склянка грибного бульйону;
• 2 столові ложки пшеничного борошна;
• 2 столові ложки подрібнених відварених грибів (краще білих);
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка сметани (за бажанням):
• сіль за смаком.

Обсмажити на половині вершкового масла|мастила| дрібно|мілко| нарізану цибулю і відварені гриби. На другій половині вершкового масла обсмажити борошно до золотистого кольору, додати грибний бульйон і кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи. Потім додати|добавляти| цибулю з грибами, добре перемішати і довести до кипіння. У грибний соус можна додати|добавляти| ложку сметани і знову добре перемішати.

Картопля у грибному соусі.

Рецепт соусу з білих грибів.

Склад грибного соусу:

• 1.5 склянки м'ясного бульйону;
• 100 г очищених білих грибів;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 200 грам сметани;
• 1 невелика цибулина;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 ст. ложка дрібно нарізаної петрушки;
• перець, сіль за смаком.

Обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю та петрушку. Потім посипати мукою|борошном| і продовжувати смажити ще протягом однієї хвилини. Повільно вилити в сковороду заготовлений заздалегідь холодний бульйон, додати сметану і при безперервному помішуванні варити хвилин 20 на невеликому вогні (щоб соус сильно не кипів).

Додати в соус дуже дрібно нарізані, заздалегідь тушковані білі гриби, перемішати, додати вогонь і кілька хвилин добре проварити. Посолити, поперчити, добре перемішати, вимкнути вогонь, закрити кришкою соус і дати постояти хвилин 15. Соус готовий.

Примітка: Перед вимиканням вогню можна додати до смаку також лимонний сік.

Картопля у сирному соусі.

Перший рецепт сирного соусу.

Склад сирного соусу:

• пачка плавленого сиру;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• склянка молока;
• 2 столові ложки оцту або лимонного соку;
• цибулина;
• перець., краще суміш перців

Натерти сир на тертці, перемішати з молоком, додати|добавляти| рослинну олію, і прогріти градусів до 40-45 (сир повинен розплавитися), потім влити оцет або лимонний сік, посолити, сильно поперчити і добре збити.

Картопля у сирному соусі.

Другий рецепт сирного соусу.

Склад сирного соусу:

• ½ літра молока;
• 50 грам вершкового масла;
• 3 столові ложки гречаного борошна;
• по 50 г тертих сирів типу Пармезан і Чеддер;
• сіль, перець., краще суміш перців до смаку.

Гречане борошно можна отримати в домашніх умовах, розмелив гречану крупу в кавомолці і потім просіяти її.

Приготування сирного соусу.

Змішати в каструльці молоко, масло|мастило| і муку|борошно|, потім поставити на повільний вогонь і безупинно збивати, поки|доки| соус не загусне. Загусла соус зняти з вогню, додати терті на дрібній тертці сири, сіль, перець і ретельно перемішати. Дуже смачний соус готовий.

Картопля у сухарному соусі.

Рецепт сухарного соусу.

Склад сухарного соусу:

• половина пачки вершкового масла;
• 2 столові ложки мелених білих сухарів;
• зварене круто яйце;
• 2 столові ложки оцту або лимонного соку.

Обсмажити сухарі на вершковому маслі до золотистого кольору, додати розім'яте вилкою яйце, лимонний сік або оцет, посолити і добре перемішати.

Картопля у фруктовому соусі.

Рецепт фруктового соусу.

Склад фруктового соусу:

• велике яблуко (або 2 середнього розміру);
• велика груша (або 2 середнього розміру);
• 150-200 г сливи;
• 3 столові ложки цукру, краще замінити медом.

Фрукти вимити. Зі слив прибрати кісточки. Яблука, груші та сливи нарізати, краще не крупно. Укласти в каструльку, налити невелику кількість води та гасити при безперервному помішуванні до м'якості. Слідкувати, щоб фрукти не пригоріли. Потім зайву воду злити, але не в раковину, відвар може стати у нагоді. Фрукти протерти, додати цукор чи мед і розвести відваром до густини сметани.

Картопля у вершковому соусі з беконом.

Рецепт вершкового соусу з беконом.

Склад вершкового соусу з беконом:

• дуже велика цибулина (або 2 середнього розміру);
• півсклянки 10% вершків;
• 50 грам копченого бекону;
• 3 столові ложки дрібно нарізаних грибів (додавати не обов'язково);
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль, перець за смаком.

Цибулю почистити, дрібно нарізати і злегка обсмажити в олії разом із грибами. Потім додати дрібно нарізаний бекон і обсмажити безперервно помішуючи. Додати вершки і варити до того часу, поки соус злегка не загусне. Потім поперчити, посолити, добре перемішати і небагато (дорахувати до 10-15) потримати на вогні. Подати на стіл разом із відвареною картоплею. Цей соус можна використовувати і зі смаженою картоплею.

Картопля у пікантному соусі з баклажанами.

Рецепт пікантного соусу з баклажанами.

Склад пікантного соусу з баклажанами:

• 2 невеликі баклажани (2 середнього розміру);
• 3 цибулини;
• 2 часточки часнику;
• 4-5 стиглих помідорів;
• 2 солодкі болгарські перці;
• 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової);
• столова ложка орегано або суміш зелені (петрушка, кріп, гілочка базиліка);
• сіль.

Баклажани очистити від шкірки та насіння, потім нарізати їх тонкими кільцями. Оскільки баклажани можуть гірчити, спробуйте їх на смак. За наявності гіркоти залийте їх підсоленою холодною водою на півгодини, потім промийте холодною проточною водою і підсушіть. Порада: вибирайте молоді свіжі баклажани, вони практично не гірчать. Потім розріжте кільця на маленькі шматочки. До речі, можна відразу різати баклажани на шматочки і їх замочувати, але вони більше просочуються водою. Вибір за вами.

Приготування пікантного соусу.Баклажани відварити до готовності, злити воду через друшляк і дати шматочкам обтекти. Помідори поварити повністю і потім протерти через сито. Цибулю дуже дрібно нарізати і обсмажити в олії до м'якості. Потім до цибулі додати дрібно нарізаний перець, подрібнений часник, готові баклажани, дрібно нарізану зелень або орегано, вилити протерті помідори і посолити за смаком. Довести до кипіння та варити до готовності перцю. Охолодити соус.

Якщо хочете використовувати соус, як підливу (вона густіша), продовжуйте варити соус, доки не випарується зайва рідина.

Молода картопля відрізняється від повністю дозрілих бульб всім - видом, смаком, способом чищення і навіть використанням. З нього ви не приготуєте гідне пюре, наваристий суп або картоплю-фрі, зате він чудово буде «виглядати» зварений цілком із найпростішими заправками – зі сметаною, зеленню, звичайною жаром. А все завдяки ніжному солодкуватому смаку, ще не зіпсованому великою кількістю крохмалю.

складові

• картопля (дрібніша) – 1 кг
• свинячий жир – 1 ст. л.
• жирна сметана – 5 ст. л.
• цибулина – 1 шт.
• зелена цибуля та кріп
• мелений перець за бажанням

Приготування

1. Картоплю очистіть та помийте. Шкірку, як на зрілій картоплі, знімати не потрібно - просто зіскребте тонку коричневу плівочку і добре промийте бульби. Чим вони дрібніші, тим смачніше вийде страва в результаті, але дуже молоду картоплю теж брати не потрібно – у ній ще надто багато води. До речі, розмір бульб не завжди співвідноситься зі ступенем зрілості - зрілість перевіряйте по шкірці: якщо вона не відшаровується від легкого зусилля, то картопля вже майже дозріла.

Відваріть його до готовності - готова картопля легко протикається ножем.

2. На свинячому жирі обсмажте цибулю нарізану до легкої золотистості (на маленькому вогні).

3. Покладіть на сковорідку сметану.

4. Розмішайте і залиште її легко кипіти, доки соус не почне густіти.

5. Дрібно порубайте зелень.

Картопля під соусом

З'явилося багато молодої картоплі і хочеться розкуштувати її прекрасний, новий смак у всіх варіантах приготування! Найпростіший шлях – зварити молоду картоплю та полити оливковою олією. Це дуже смачно. Молоду картоплю під оливковою олією можна їсти просто так або з салатом з огірків та помідорів, заправлених тією ж олією! Навіть м'ясо не потрібне, і так смачно!

Але якщо вам хочеться чогось новенького і з городу ви принесли багато зелені, можна подати картоплю під сирним соусом з кропом. Соус так приємно змащує картоплю! Це дуже смачна картопляна страва.

Склад продуктів для картоплі під сирним соусом

на 3 порції

Картопля молода – 6-9 штук (залежно від розміру бульб);

Для соусу

Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Кріп – 1 пучок;
Олія вершкове – 50 г;
Сметана – 3 столові ложки;
Сирок плавлений твердий (типу Дружба, Орбіта або Міський) - 1 штука;
Перець запашний мелений – 0,5 чайної ложки.

Як приготувати відварену картоплю під соусом з сиру та кропу

Промити та зварити молоду картоплю до готовності у підсоленій воді.

Приготувати сирний кроповий соус

Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило| і покласти дрібно нарізану цибулю. На маленькому вогні смажити цибулю до пом'якшення. Додати|добавляти| сметану і добре перемішати.

Сирок натерти на тертці і викласти в сметану на сковороду. Посипати запашним перцем. Прогрівати соус для підтоплення сиру.

Через кілька хвилин додати дрібно нарізаний кріп. Перемішати, скуштувати та посолити за смаком.

Гарячу картоплю полити гарячим соусом.

Особливості приготування молодої картоплі під соусом та смак

Наша страва з молодої картоплі виходить ситною, красивою і не вимагає великих витрат, вона недорога і легка у приготуванні.

Якщо вам здається, що соус густуватий, то можна додати в нього трохи води, перемішати і ще трохи прогріти. Але не захоплюйтесь, соус не повинен бути рідким.

Чи потрібно чистити молоду картоплю

Я не чистю молоду картоплю, а тільки ретельно мою її з губкою або щіточкою для овочів. Але якщо шкірка на картоплі вже товста. то краще готувати її не в мундині, а очищеною.

Як солити воду на картоплю

Якщо ви варите картоплю в середній каструлі розміром 2-2,5 літра, можна взяти половину столової ложки солі. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо солі – скуштуйте воду на смак. У крайньому випадку готову недосолену картоплю можна посолити і зверху.

Як визначити готовність вареної картоплі

Проткніть картоплину нодом - якщо ніж входить м'яко і легко, картопля зварилася, якщо ні - доведеться почекати ще.

Французи кажуть: "Можна навчитися варити та смажити, але готувати соуси можуть лише обрані богом".

Соус - це спеціально приготовлена ​​складна рідка приправа до м'яса, риби, салату, гарніру, яка покликана підкреслити, а іноді і змінити смакові якості страв. Важко уявити собі сучасну кулінарію без кетчупу, майонезів, томатної пасти чи підлив. Навіть найпростіші в приготуванні гарніри з овочів та круп, приправлені соусом, перетворюються на кулінарні шедеври.

Як гарнір часто використовується картопля: варена і смажена, запечена і тушкована, пюре і фрі... Який же соус до картошки віддати перевагу?

Які бувають соуси

Соуси готують на основі бульйонів, сметани або молока, вершкового або олії. Дуже часто для надання соусу текстури застосовують муку. Для надання специфічного смаку до соусів додають гриби, каперси, оливки, оцет, лимонний сік, томат, цибулю та інші компоненти з яскраво вираженим смаком. Для ароматів до складу соусу включають часник, пряні трави, різні перці та приправи.

За способом приготування та вживання соуси діляться на холодні та гарячі.

З усього різноманіття виділяють п'ять основних соусів, перетворюючи які, кухарі створюють свої маленькі кулінарні шедеври.

Основи соусів:

• білий соус – бешамель;
• коричневий на основі бульйону – еспаньйол;
• світлий соус на білому бульйоні – велюті;
• голландський соус та майонез - емульсин;
• суміш оцту з олією (рослинним) - вінегрет.

Для страв із картоплі можна приготувати безліч різноманітних підлив та соусів. Існують деякі правила їх застосування. Наприклад, до відвареної картоплі підходять гарячі рідкі соуси, а для картоплі фрі - холодні густі.

У будь-якому випадку соус до картопля вибирає кухар, керуючись своїми смаковими уподобаннями. Нижче наведемо кілька рецептів до страв із картоплею, які нескладно приготувати на домашній кухні.

Сметанний соус

Сметанний соус зазвичай готують для відвареної картоплі. Для приготування одного з варіантів його на один кілограм картоплі потрібно:

• молоко - півтори склянки;
• сметана – 1/2 склянки;
• сік лимона – 1 ложка (чайна);
• зелень петрушки – 1 пучок;
• - за смаком;
• сіль за смаком;
• цукровий пісок – за смаком.

Картоплю ретельно помити, очистити та відварити.

Молоко довести до кипіння.

У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, підсмажити. Далі в суміш влити молоко, і безперервно помішуючи, варити приблизно десять хвилин.

Підготовлений соус зняти з|із| вогню.

Відварену картоплю нарізати кружальцями.

У теплий соус додати сметану, перець, сіль, цукровий пісок, сік лимона, кружечки картоплі. Все обережно перемішати, поставити на вогонь, підігріти (не кип'ятити!).

Перед подачею блюдо з картоплею в сметанному соусі посипається попередньо подрібненою петрушкою.

Вершковий соус

Картопля у вершковому соусі - страва нескладна, готується легко та швидко.

На 1 кілограм картоплі потрібно:

• борошно пшеничне - 2 ложки (їдальні);
• масло вершкове - 2 ложки (їдальні);
• молоко – одна склянка;
• сіль за смаком;
• часник - два-три зубчики або до смаку;
• зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка) – за смаком;
• перець мелений (чорний, білий, червоний) – за смаком.

Картопля добре помити, очистити, порізати кубиками, поставити варитися (воду посолити) приблизно на 10 хвилин.

Часник подрібнити.

Вершкове масло розтерти з борошном.

Молоко закип'ятити.

Воду з каструлі з картоплею вилити, додати молоко та продовжувати варити на маленькому вогні, акуратно помішуючи.

За дві хвилини до готовності влити в картоплю суміш борошна та олії, перець, часник. Продовжити варити до готовності картоплі.

Страву перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Гірчичний соус

Запечена гірчичним соусом - ароматна і смачна страва, доступна будь-якій господині.

Для його приготування потрібно:

• картопля – 1,2 кілограма;
• масло вершкове - 2 ложки (їдальні);
• олія соняшникова - 2 ложки (їдальні);
• гірчиця зернова – 100 грамів;
• лимон – 1 штука;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль - 1 ложка (чайна);
• суміш сухих трав – за смаком.

Часник очистити, подрібнити пресою.

Лимон вимити, жовту частину шкірки натерти на тертці (отримати цедру), з м'якоті вичавити сік.

Олію вершкове розтопити і злегка охолодити.

У ємності змішати розтоплене вершкове масло, гірчицю, соняшникову олію, цедру та вичавлений сік лимона, часникову масу, сіль та трави. Все добре перемішати.

Картоплю вимити, очистити, крупно порізати на часточки, полити приготованим гірчичним соусом. Все ретельно перемішати.

Духовку розігріти.

Форму для випічки (або деко) злегка змастити олією.

Викласти картопля з соусом у форму (на лист), поставити в духовку випікатися при температурі 180-200 градусів приблизно на 40 або 50 хвилин.

Готова картопля покриється апетитною рум'яною скоринкою. Подають страву до столу гарячою.

Курячий соус

Курячий соус з картоплею - повноцінна страва, що є густим соусом з гарніром.

На 1 кілограм картоплі знадобляться такі продукти:

• куряче філе – 700 грамів;
• борошно пшеничне - 2 ложки (їдальні);
• морква – 1 штука (велика);
• перець чорний мелений (або інші спеції) – за смаком;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова - для смаження;
• зелень свіжа (кріп, петрушка) – за смаком.

Картоплю добре промити, очистити, нарізати великими кубиками, зварити.

Куряче філе промити, нарізати на шматочки, смажити з невеликою кількістю олії до повного випарювання рідини.

Моркву промити, почистити, натерти на терці.

У сковороду до філе додати натерту моркву, продовжити смажити до готовності овочів.

До підсмаженої курки та моркви додати борошно, добре перемішати і трохи обсмажити.

Підготовлену суміш із куркою перекласти в каструлю з уже звареною картоплею (воду, в якій варилася картопля, не зливати!), додати перець (або інші улюблені спеції), сіль. Соус добре, але акуратно перемішати, продовжити варити приблизно ще п'ять або сім хвилин.

Курячий соус з картоплею готовий. Перед подачею страву посипати подрібненою зеленню.

з куркою та грибами

З картоплею чудово поєднуються гриби, їх часто додають у соуси.

Для того щоб приготувати соус з картоплею, грибами та куркою потрібно:

• картопля – 1 кг;
• гриби (шампіньйони, лисички, опеньки або будь-які інші) – 200 грамів;
• філе курки – 400 грамів;
• морква – 200 грамів;
• зелень (кріп, селера, петрушка) - за смаком;
• сіль за смаком;
• часник – 4 або 5 зубчиків;
• олія соняшникова - для обсмажування;
• перець чорний мелений - за смаком;
• приправи (хмелі-сунелі або інші трави) - за смаком;
• вода – 800 грамів;
• томатна паста – 6 ложок (чайних).

Картоплю промити, почистити, нарізати кубиками, скласти в сотейник і гасити з невеликою кількістю олії приблизно 10 хвилин.

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками.

Моркву помити, почистити та нарізати соломкою.

У сотейник з картоплею покласти куряче філе, перемішати та продовжити обсмажувати. Далі додати до філи моркву, гриби та гасити 10 хвилин.

Додати в сотейник з овочами та куркою томатну пасту, залити водою. Все добре перемішати, гасити продовжувати до готовності.

Страву посолити, поперчити, покласти подрібнений часник та приправи за кілька хвилин до закінчення приготування.

Картопля в грибів та курки готова. Перед подачею страву прикрашають подрібненою зеленню.

Соуси до картоплі фрі

Дуже багато дорослих і майже всі діти люблять картопля фрі з різними соусами.

Для насолоди цією стравою не обов'язково відвідувати ресторани швидкого харчування, можна порадувати себе та своїх близьких, приготувавши його вдома.

Картоплю фрі легко приготувати із купленої в супермаркеті замороженої заготівлі. А ось соус для картоплі фрі вимагає наступних продуктів:

• сметана – 200 грамів;
• майонез – 200 грамів;
• часник – 5 або 6 зубчиків;
• сіль за смаком;
• зелень – за смаком;
• м'який сир – за смаком.

Часник очистити та пропустити через прес або дрібно подрібнити.

Зелень подрібнити. Сир подрібнити на тертці.

У ємності змішати майонез та сметану, додати часник, зелень, сир, посолити. Все дуже ретельно перемішати. Суміш поставити у холодильник на сорок хвилин.

Соус готовий.

Універсальний соус до картоплі

Для всіх видів картопля можна запропонувати густий оригінальний соус "Універсальний", його дуже просто приготувати з невеликого набору продуктів:

• сметана - чотири ложки (їдальні);
• сир – 200 грамів;
• часник – 4-5 зубчиків;
• горіхи волоські - 2 ложки (їдальні);
• зелень – за смаком.

У ємність покласти сир, сметану, волоські горіхи, часник та зелень. Все добре перемішати за допомогою блендера. Отриману суміш покласти у холодильник на 30 або 40 хвилин. Соус готовий до подачі.

Висновок

Соус - це аксесуар, який надає закінченого оригінального смаку, кольору і запаху страві.

Соус до картоплі може надати простому овочу незабутній та унікальний смак.

Не нехтуйте соусами. Їх нескладно приготувати в домашніх умовах, а страви з простих і звичних перетворяться з їхньою допомогою на маленькі кулінарні шедеври.

Експериментуйте, знаходите свої смаки, урізноманітнюйте свій раціон за допомогою соусів.

Поки картопля дбає в духовці, приготуємо для початку сирний соус. Зелень вимиємо, часник та волоські горіхи очистимо.

У чашу блендера кладемо горіхи та часник. Подрібнюємо їх у дрібну крихту. (Волоські горіхи присутні в цьому соусі більше через характерний аромат, але якщо Вам подобаються більші шматочки, можна нарізати горіхи ножем або стовкти їх у ступці. У цьому випадку їх слід додати вже в самому кінці, після всіх подрібнень).

Зверху кладемо сметану та сир. Солимо на смак (я поклала 1/2 чайної ложки солі). Все подрібнюємо блендером до однорідного стану. Сирний соус з волоськими горіхами та зеленню готовий!

Займемося соусом "Айолі". Цей соус широко використовується у французькій кухні, подають його не тільки до картоплі, а й, з різними варіаціями, до риби, птиці та м'яса. Соус виходить гострим, раджу кількість часнику підібрати на Ваш смак.

Для приготування "Айолі" очистимо часник. Листочки чебрецю і орегано відокремимо від стебел.

Часниковий соус "Айолі" готовий.

Грибний соус готуємо останнім, оскільки він має бути гарячим. Нам пощастило - на ділянці (у червні!) виросли підберезники і лісові печериці, але можна, звичайно, використовувати і звичайні покупні печериці. Їхня кількість дана "на око". Ви можете покласти більше грибів або більше сметани на Ваш смак.

Для грибного соусу гриби чистимо, миємо та нарізаємо не надто крупно.

Гасимо гриби на сковороді без олії, поки не випарується сік (хвилин 5-10).

Викладаємо в соус сметану. Солимо за смаком. Перемішуємо та доводимо соус до кипіння. Варимо ще 1-2 хвилини.

Смачного!