Найпростіші та найсмачніші пиріжки на кефірі. Швидкі пиріжки на кефірі (на сковороді)

Кисломолочні продукти як основа для тесту дозволяють зробити його по-справжньому «пуховим» і ніжним. Приготувати такий продукт можна навіть без дріжджів. Найкращі рецепти тесту на кефірі для пиріжків опубліковані далі.

Сучасні господині часто не мають часу на складне тісто, яке потребує тривалого вистоювання та постійного підмішування. Цей рецепт дозволить приготувати смачні пиріжки швидко та просто. Інгредієнти: 1 ст. кефіру, 3 ст. світлого борошна, велика щіпка кухонної солі, стандартних пакетик сухих дріжджів, півсклянки рафінованої олії, маленька ложка цукру-піску.

Молочний продукт підігрівається в емальованому посуді. Але він не має стати гарячим.
Далі рідина підсолоджується, солиться і з'єднується з олією.
В окрему чашу з високої відстані просівається світла в/с борошно і поєднується зі швидкими дріжджами.
Сипуча та рідка маса з'єднуються.
Дріжджове тісто, що вийшло, на кефірі після замісу повинно перестати прилипати до пальців.

У безвітряному місці основа підходитиме трохи менше години під свіжим рушником із натуральних матеріалів. Випікаються частування з неї в духовці.

Без дріжджів

Якщо кулінару не хочеться вовтузитися з дріжджами, то цілком вдасться обійтися і без них. Основа для пиріжків все одно вийде пишною та ніжною. Інгредієнти: півлітра нежирного кефіру, 660-680 г світлого борошна, по щіпці харчової соди, піску (цукрового) та кам'яної солі, добірне куряче яйце, 3 великі ложки олії.

Насамперед борошно з усіма сухими компонентами, крім піску, просівається в широку миску. Усередині гірки, що вийшла, робиться виїмка. У нього слід акуратно вбити яйце, влити всі рідкі компоненти.
Залишилося додати пісок і приступити до замісу. Зручно робити це спершу широкою ложкою, а потім уже руками.
Коли м'яка еластична маса перестане прилипати до пальців, вона повністю готова.
Вистоювати тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів джерела тепла немає необхідності. Допускається одразу ж начиняти майбутню випічку.

Найкраще для такої основи підійдуть сухі начинки - і солодкі, і солоні.

Швидке тісто для пиріжків на кефірі

Швидких варіантів тесту, що обговорюється, сьогодні відомо безліч. Це один із найвдаліших серед них. Інгредієнти: 590-620 г світлого борошна, 290 мл нежирного кефіру, 1 шт. курячих яєць, 1,5 ст. ложки піску цукрового і наполовину менше солі, велика щіпка соди, гашеної свіжим лимонним соком, 4 великі ложки олії.

У глибоку миску борошно просівається з високої відстані з іншими сухими інгредієнтами. Серед них знову немає дріжджів.
Окремо поєднуються рідкі складові.
Обидві маси з'єднуються.
Тісто має вимішуватися доти, доки не перестане прилипати до пальців.
Відпочивати на місці без протягів воно буде 15-17 хвилин.

Після зазначеного часу можна ліпити апетитні пиріжки.

Повітряне здобне тісто

Особливо смачними з такого тіста вийдуть пончики. Але підійде основа і для будь-яких пиріжків. Інгредієнти: 390-420 г світлого борошна, 12 г ванільного цукру та стільки ж пекарського порошку, 380 г жирного густого кефіру, 2 шт. курячих яєць, велика ложка будь-якого міцного спиртного напою, дрібка дрібної солі, 3 великі ложки цукрового піску.

Спочатку потрібно попрацювати з рідкими складовими. Курячі яйця збиваються за допомогою віночка з поступовим додаванням піску. Потрібно продовжувати процес, поки маса не покриється бульбашками і не побіліє.
Далі в суміш виливається спиртне та кефір.
Потрібно посолити основу, додати до неї пекарський порошок та негашену соду.
Після повторного перемішування інгредієнтів ніжне повітряне тісто повністю готове.

Смажити пиріжки або пончики з такої основи потрібно у великій кількості олії.

Готуємо без яєць

Перед початком приготування обговорюваного продукту потрібно витягти всі інгредієнти, що використовуються, з холодильника. Вони мають стати кімнатної температури. Інгредієнти: 75 мл олії, 25 г пресованих свіжих дріжджів, 190 мл середньо жирного кефіру, 330-340 г світлого борошна, дві великі щіпки кам'яної солі, велика ложка цукрового піску.

Спочатку з'єднуються кефір та олія. Після легкого перемішування до складових висипаються роздроблені дріжджі. Зручніше відміряти їх рекомендовану кількість за допомогою спеціальних кухонних ваг.
Маса підсолоджується, солиться.
Потрібно заважати інгредієнти доти, доки дріжджі повністю не розчиняться.
Суміш, що вийшла, ненадовго залишається, поки вона не покриється бульбашками і злегка не підніметься.
Маса переливається у глибоку широку чашу. Туди ж висипається збагачене киснем борошно.
Після ретельного замісу тісто залишається на 35-45 хвилин у місці без протягів.

Коли основа добре підніметься, вона знову обминається. Потім можна розпочинати формування майбутньої випічки.

З додаванням сметани

Такий варіант основи випічки можна назвати універсальним. Він підійде і для запікання частування в духовці, і для смаження на сковорідці. Інгредієнти: півлітра жирного кефіру, 2 шт. яєць великих, 720-740 г світлого пшеничного борошна, по 2 великі ложки з верхом сметани і олії, велика ложка піску (цукрового), по маленькій ложці харчової соди та кухонної солі.

У холодному кефірі гаситься харчова сода. Через пару хвилин наполягання маса, що вийшла, запіниться і можна продовжувати з нею працювати далі.
Залишилося посолити молочний продукт і додати в нього всі інгредієнти, що залишилися. Борошно просівається в масу в останню чергу.
Спочатку з тестом варто попрацювати ложкою, а потім руками на обробній поверхні.
Наполягати основу не потрібно. Дозволяється відразу приступати до ліплення пирогів.

З розкатаної маси вирізуються невеликі вироби, у середину кожної з яких викладається обрана начинка. Вона може бути і солодкою, і солоною.

Немає схожих матеріалів

Кефірні рецепти приготування тіста вважаються одними з найшвидших і найдоступніших. Крім того, вони нескладні і доступні для кулінарів-початківців. Нерідко такі рецепти супроводжуються заголовками в стилі «Сільські пиріжки» або «Бабусині секрети». І з цим важко посперечатися.

Напевно майже будь-хто може згадати картинку з дитинства – лічені хвилини, а на бабусиному столі вже миска з горою димних, хрустких, шалено смачних пиріжків. І коли тільки бабуся встигала?

Насправді все досить просто як кефірне тісто. У ньому багато в чому секрет приготування швидкої та смачної випічки.

Швидке тісто на кефірі – загальні принципи приготування

Швидке тісто на кефірі – економний варіант для будь-якої випічки та не тільки для неї. Для його приготування необхідний мінімальний недорогий набір продуктів, які завжди є вдома. Головні переваги такого тесту в тому, що не воно не потребує тривалого вимішування та часу на «розстойку».

Способів приготування багато і кожен залежить від того, для чого саме воно використовуватиметься. Швидке тісто кефіру замішують для приготування вареників, пельменів, мантів. З нього смажать або печуть пиріжки та великі пироги. Є чимало рецептів, які підходять для піци.

За своєю консистенцією воно може бути рідким, досить щільним і не дуже.

Його замішують тільки на кефірі та борошні або додають певні складові, зумовлені рецептурою.

У швидке тісто на кефірі можна додавати яйця, сметану, майонез, високоякісну рослинну або вершкове масло. Для пишноти в нього кладуть харчову соду, яку нерідко гасять оцтом. У призначене для пирогів та піци тісто можуть додаватися дріжджі. Їх не потрібно розводити додатково, достатньо лише змішати з кефіром.

Щоб приготоване із швидкого тіста на кефірі завжди виходило пишним, м'яким і повітряним, слід брати нежирний кефір і перед замісом його обов'язково злегка прогріти.

Дріжджове швидке тісто на кефірі для пиріжків, в духовці

Інгредієнти:

Півсклянки олії;

Цукор - 1 велика, повна ложка;

Повна, 250 гр., склянка середньожирного кефіру;

Порошкові дріжджі – 11 г;

Три склянки пшеничного, якісного борошна.

Спосіб приготування:

1. Пісне масло добре розведіть у кефірі і злегка прогрійте. Посоліть, всипте весь цукор і досягайте помішування його повного розчинення.

2. У широкій мисці перемішайте пересіяне борошно з дріжджами, що швидко діють. Влийте підготовлену суміш і вимісіть тісто. Потім накрийте миску полотном і приберіть на час приготування начинки.

3. Виліплені з такого кефірного тіста пиріжки викладайте на покриту пергаментним папером жаровню і обов'язково змастіть збитим яйцем їхній верх.

4. Готуйте при 200 градусах до насиченого рум'янцю.

Прісне швидке тісто на кефірі для пиріжків, смажених на сковороді

Інгредієнти:

Приблизно 1 кг борошна (скільки прийме тісто);

Літр середньожирного кефіру;

Дві ч. л. соди (повних без гірки).

Спосіб приготування:

1. Не менш ніж за годину до приготування викладіть тару з холодильником кефірчиком і залиште прогріватися. Можна підігріти продукт у мікрохвильовій печі, в цьому випадку слідкуйте, щоб він не перегрівся, інакше згорнеться.

2. Теплий кефір перелийте в миску, добре розмішайте в ньому харчову соду і залиште суміш три хвилини.

3. Посоліть, якщо начинка для пиріжків буде солодкою, додайте трохи цукру, приблизно пів столової ложки. Додайте третину борошна та добре перемішайте. Продовжуйте, поки борошно рівномірно не розійдеться по кефіру і в рідкому тесті не залишиться її грудочок.

4. Потім, не припиняючи перемішувати і досипаючи невеликими порціями залишки борошна, замісіть липке тісто.

5. Обробіть його на трохи припорошеному борошном столі. Начинка може бути як солодкою – повидло, ягоди чи фрукти, так і більш ситною – картопляне пюре, м'ясо, капуста та ін.

Точне швидке тісто на кефірі для піци

Інгредієнти:

Дві склянки пшеничного, з високою клейковиною, борошна;

Свіжі яйця – 2 шт.;

Оцет та сода для гасіння;

200мл калорійного кефіру.

Спосіб приготування:

1. На невеликому вогні розтопіть маргарин у маленькій каструльці. Злегка його охолодіть і змішайте з теплим кефіром.

2. Соду насипте у велику ложку, додайте до неї столовий оцет. Добре перемішайте суміш вістрям ножа і зачекайте, поки вона не перестане пузиритися. Потім перелийте гашену соду в миску до інших продуктів і ретельно розмішайте ложкою.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, присоліть і ретельно вимісіть руками.

4. Тонко розкочений корж для піци кладіть тільки на добре змащене маргарином деко.

Швидке рідке тісто на кефірі для піци

Інгредієнти:

Півтори склянки борошна;

Склянка слабокалорійного кефіру;

Сода та оцет для гасіння

Два яйця.

Спосіб приготування:

1. Через рідке сито в глибоку широку миску пересійте борошно, влийте в неї відразу весь кефір, покладіть ложечку цукру, три щіпки солі і розмішайте міксером. Можна скористатися віночком, кому як зручно. Головне домогтися однорідності маси, щоб у ній не було борошна, що збилося в грудочки.

2. Погасіть 1/4 чайні. ложки соди столовим оцтом і додайте шипку пінисту «шапку» в тісто і знову добре розмішайте.

3. Рідке тісто на кефірі для піци готове. Тепер зволожте форму олією або вистеліть пергаментом, вилийте в неї майбутній корж бажаної товщини та відправте на п'ять хвилин у гарячу духовку.

4. Потім викладіть начинку і поверніть в духовку на 15 хвилин.

5. Температура випікання не нижче 200 градусів.

6. За цим рецептом піцу можна випекти і у сковороді на плиті.

Швидке тісто на кефірі для піци (з майонезом)

Інгредієнти:

Кефір середньої калорійності – 300мл;

Одне свіже яйце;

По половинці ч. л. виварювальної солі та харчової соди;

Дві столові ложки нежирного майонезу;

Дві склянки якісного борошна.

Спосіб приготування:

1. Яйце добре розмішайте з содою та сіллю. Не збивайте, а лише злегка збовтайте вилкою.

2. Введіть кефір, додайте майонез. Добре перемішуючи суміш великою ложкою, введіть в неї потроху просіяне борошно.

3. Особливість цього рецепту в тому, що вимішувати слід лише ложкою або спеціальними насадками для тесту на міксері. Маса виходить не крутий, трохи густіший, ніж для оладок.

4. Після того, як тісто вимішане, його викладають на злегка присипану борошном форму для піци. Поступово розподіляють її дном те щоб на поверхні був нерівностей, і потім викладають начинку.

Універсальне швидке тісто на кефірі для пиріжків (зі сметаною)

Інгредієнти:

Дві ложки 20% сметани;

30 мл рафінованої олії;

2 свіжі яйця;

Негашена харчова сода;

750-800 г білого пшеничного борошна;

Півлітра середньокалорійного кефіру.

Спосіб приготування:

1. У миску з кефіром насипте соду і почекайте 2 хв., щоб він добре спінився.

2. Трохи збовтайте та влийте сметану, посоліть, покладіть велику ложку цукру та яйця, розмішайте в однорідну масу.

3. Влийте олію і ще раз добре перемішайте. Всипте двома частинами муку|борошно| і замісіть не дуже круте м'яке тісто, викладіть його на стіл і трохи вимісіть.

4. Далі можна ліпити пиріжки з різними начинками. Їх можна смажити в сковороді на олії або випікати в духовці на деку. Пиріжки можуть бути як солодкими – із фруктами, ягодами, сиром чи варенням. Так і не солодкими – з цибулею та яйцями, капустою, картопляним пюре чи м'ясом.

Швидке тісто на кефірі для тертого пісочного пирога

Інгредієнти:

Вершковий маргарин або 72% олія – 200 грамів;

Третина склянки 2,5% кефіру;

Склянка цукру;

Невелика тріска соди, приблизно третина ч. л.;

Три повні стандартні склянки високосортного борошна;

Два яйця.

Спосіб приготування:

1. Маргарин або олію викладіть в емальовану ємність і трохи розтопіть. Сильно нагрівати не потрібно, достатньо, щоб воно розм'якшилося і лише трохи розпустилося.

2. Розбийте в масло|мастило| яйця, покладіть сметану з цукром і ретельно все перемішайте. Потім потроху всипаючи борошно, замісіть некруте густе тісто. Викладіть його на стіл і добре вимісіть руками.

3. Дві третини готового пісочного тіста розрівнюють по злегка притрушеному борошном деку, а частину, що залишилася, натирають великою теркою поверх начинки.

Сирне швидке тісто на кефірі для пиріжків

Інгредієнти:

Одне сире яйце;

200 гр. незернистого 9% сиру;

Одна склянка теплого кефіру;

Розрихлювач – 1 ч. л.;

Три повні склянки високоякісного борошна.

Спосіб приготування:

1. Протріть через рідке сито сир, не повинно залишатися крупинок.

2. Додайте до сиру змішаний з розпушувачем теплий кефір, збите яйце, неповну столову ложку цукру і посоліть. Перемішайте, частинами додайте|добавляйте| муку|борошно| і, не поспішаючи, замісіть тісто. Воно вийде трохи липким, але якщо залишити його на столі хоча б п'ять хвилин, його структура помітно зміниться.

3. Пиріжки за таким рецептом будуть однаково гарні як смаженими, так і печеними.

Сирне тісто для несолодкого наливного пирога

Інгредієнти:

250 гр. просіяного якісного борошна;

100 гр. сиру;

Три столові ложки слабожирного майонезу;

50 гр. 15% сметани;

Чотири яйця;

Сік із 1/8 лимона.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в широку миску яйця і злегка перебовтайте їх віночком, але не збивайте. Потріть у яйця на великій тертці сир, перемішайте і засипте борошно, що просіює.

2. Додайте змішаний зі сметаною майонез і добре розмішайте.

3. У столову ложку наберіть потрібну (приблизно 0,5 ч. л.) кількість соди і погасіть її соком лимона. Коли суміш перестане шипіти і візьметься пінною шапкою, перелийте її в тісто і розмішайте в ньому.

4. Із сирного рідкого тіста на кефірі випікають несолодкі пироги. Половину наливають у форму, потім викладаю несолодку начинку, яку так само заливають тістом, але меншою його частиною.

Економ-варіант швидкого тесту на кефірі для вареників, пельменів та мантів

Інгредієнти:

200 грамовий стакан кефіру;

350 гр. біле борошно.

Спосіб приготування:

1. У миску з теплим кефіром пересійте все борошно і, не відкладаючи, замісіть тісто.

2. Спочатку зручно це робити вилкою і тільки після того, як воно прийме достатню густину, добре вимісіть руками.

Швидке тісто на кефірі – хитрощі та корисні поради

Якщо боїтеся, що при підігріванні кефір може згорнутися, прогрівайте його у воді. Для цього тару з кисломолочним продуктом опустіть на деякий час у миску з теплою водою і періодично замінюйте теплу воду, що остигнула.

Випічка виходить пишніше і м'якше з кефіру, що трохи полежав або трохи простроченого.

Чим менше жирність кисломолочного продукту, тим повітряніше тісто.

До змішування усі продукти витримайте до однакової температури.

Суху соду кладіть у кефір насамперед, він повинен її добре погасити.

Кефір для всіх перерахованих рецептів можна зробити самим. Закваски для цього недорогі та доступні, а якість залежить тільки від невеликого терпіння, дотримання технології та, звичайно ж, якості молока.

Існує безліч рецептів приготування пиріжків. Найшвидші та найсмачніші — пиріжки на кефірі в духовці або на сковороді. Солодкі та солоні, з яблуками та ягодами, капустою та грибами – вони улюблені дітьми та дорослими.

Багато хто готує таке тісто для пиріжків, коли доводиться чекати довгий час, поки настоїться, підніметься. Наш рецепт набагато простіший: тісто на кефірі для пиріжків не треба залишати на 2 години.

Як його замісили, можна починати ліпити. Поки нагрівається духовка, вироби піднімуться, будуть готові до випікання. Один і той же рецепт підходить для різної випічки: можна спекти як пиріг із солоною начинкою, так і солодкі булочки.

Різні рецепти по-різному описують спосіб отримання тесту на кефірі для пиріжків у духовці. В одних радять замішувати його на соді або в іншому розпушувачі, в інших — робити дріжджове тісто.

Різниця у смаку тіста, що купується за рахунок застосування розпушувача або дріжджів. Дріжджові бактерії створюють процес бродіння, і тому тісто трохи кисле. Приготовлене без дріжджів нагадує бісквіт.

Тісто на кефірі для пиріжків готується легко. Набір продуктів мінімальний і завжди знайдеться в холодильнику. Час витрачено не більше 15 хвилин. Тістечка випікаються протягом 20-30 хвилин, тому на все піде не більше години.

Пиріжки печені в духовці виходять пишними, м'якими, легкими, тому з'їдаються дуже швидко. Плюсом пиріжків у духовці на відміну від приготовлених на сковороді є менша жирність.

Як приготувати пиріжки на кефірі?

Господині віддають перевагу пиріжкам, приготованим у духовці: виходить набагато швидше.

Дріжджове тісто

Інгредієнти:

кефір - 1 пакет 2,5% або 3,2% жирності;
дріжджі - 1 пакетик;
яйця - 1 шт. (Для змащування);
борошно - 3 або 4 ст.;
рослинна олія - 1/2 ст.;
сіль та цукор по 1 ч. л.;
начинка.

Продукти повинні бути свіжими, що гарантує якість та смак. Чим більша жирність кисломолочного продукту, тим випічка буде більш ситна.

Кефір необхідно підігріти і змішати з олією. Потрібно додати цукор, сіль і добре все розмішати. У муку|борошно| всипати дріжджі, перемішати, потім влити в неї підготовлену суміш. Все добре вимішати і приготувати начинку. Якщо пиріжки будете пекти з яблуками, їх треба порізати на шматочки і засипати цукром.

Якщо випічка передбачається з варенням або повидлом, додайте крохмаль або борошно для густоти. Начинка готова, можна починати ліпити пиріжки. Викладати їх потрібно на змащений олією лист для випікання, почекати деякий час, щоб вони піднялися. Потім змастити верх збитою яєчною сумішшю. Поставити лист у розігріту до 200 градусів духовку та випікати до готовності.

Бездрожжеве тісто

Тісто для пирогів та пиріжків можна приготувати без дріжджів. Такий рецепт підійде тим, хто не дружить із дріжджовим тестом.

Для приготування знадобляться:

борошно - 3 ст.;
кефір - 1 ст.;
харчова сода - 1/3 ч. л.;
рослинна олія - 3 ст.л.;
сіль - на кінчику ножа.

Кефір вилити в миску, додати соду і перемішати. Суміш почне пінитися. Потрібно дати їй постояти близько 5 хвилин, потім додати олію, сіль і борошно. Вимісити еластичне тісто і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин.

Потім від нього треба відщипнути кульку і розкотити її в коржик. У центр коржика покласти начинку і защипнути пиріжок. Викладати пиріжки потрібно на змащений олією лист, випікати при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Рецепт пирога для лінивих

На кефірі можна приготувати смачний великий пиріг. Готується дуже швидко. Рецептом можна скористатися тоді, коли гості вже дзвонять у двері, а запас продуктів у холодильнику мінімальний.

Для приготування «лінивого» пирога знадобляться:

кефір - 1ст.;
варення - 1 ст.;
борошно - 2 ст.;
яйце - 1 шт. (можна обійтися без яєць);
цукор - 3 ст. л.;
сода - ½ ч. л.

Варення можна взяти будь-яке — вишневе, яблучне із смородини. Додати соду, погашену оцтом і залишити на 2-3 хвилини. Потім додати кефір, цукор, яйце і перемішати.

Останній інгредієнт – борошно. Після цього суміш потрібно ще раз ретельно перемішати, викласти на змащену або покриту пергаментом форму та випікати при температурі 180 градусів до рум'яності.

Всі ми любимо смачні бабусині або мамині пиріжки з солодкою або просто ситною начинкою. На кефірі чудово виходить будь-яка випічка, тому що на цьому кисломолочному продукті добре підходить тісто. Ще одна перевага, яка має тісто на кефірі для пиріжків на сковороді - готування займає небагато часу, як це зазвичай буває при підготовці інших страв.

Легке та з невеликою витратою часу тісто, приготоване з того, що є на кухні будь-якої господині. Рецепт, наведений нижче, обов'язково сподобається як дітям, і дорослим. Тісто виходить навіть у кулінарів-початківців, не бійтеся страв з тіста - це швидко і просто.

Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів готується з наступних продуктів:

борошно – 400 г;
кефір-300 мл;
цукор – 1 ч. л.;
сіль – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
вирощує. олія - 1 ст. л.

тушкована капуста або будь-яка інша начинка.

Приготування:

Порада! Викладаючи на сковороду пиріжки, спочатку кладіть швом вниз.

Змішуємо у ємності всі продукти, крім борошна. Доводимо до однорідності масу, в яку згодом додаємо борошно, що просіює, і місимо тісто, додаючи при цьому масло, щоб воно не було липким. Залишаємо в холодильнику на півгодини.
Дістаємо та поділяємо приблизно на рівномірні частини, майбутні пиріжки.
Робочу поверхню присипаємо борошном і формуємо з кульок коржики по черзі. Викладаємо капусту або свою улюблену начинку в центр та защипуємо краї виробу. Паралельно викладаємо вже зліплені пиріжки на розігріту сковорідку. Смажимо до золотистого кольору. Готові пиріжки можна подавати зі сметаною, кефіром чи без соусів.

Тісто на сухих дріжджах

Пиріжки за цим рецептом виходять дуже повітряними, м'якими, навіть наступного дня після приготування, та приємними на смак. Вам залишається тільки суворо дотримуватись правил приготування і зазначених пропорцій, і смажені пиріжки на сухих дріжджах вийдуть чудовими у будь-якої господині:

борошно – 0,5 кг;
сіль, цукор, перець;
дріжджі – 2 ч. л.;
яйця – 2 одиниці;
вода – 50 мл;
кефір – 200 мл;
олія - 2 стіл. ложки.

яйця – 4 одиниці;
пучок зеленого лука.

Приготування відбувається поетапно:

Для прискорення процесу бродіння кількість дріжджів збільшують у 2-3 рази або підвищують температуру води до 35 градусів.

Дріжджі перемішуємо з водою та цукром, і даємо настоятися приблизно 10 хвилин, щоб утворилася «шапочка».
Закладаємо в дріжджову воду дві чайні ложки цукру, кефір, жовтки і добре розмішуємо.
Тісто замішуємо акуратно, щоб воно зберігало свою м'якість та легкість. Змащуємо замішене тісто олією і накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо тісто підніматися в тепле місце, можна посуд з тістом укутати, а поки приступаємо до приготування начинки для пиріжків.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю, відварюємо яйця і кубиками теж нарізаємо. Приправляємо цибульну суміш сіллю та столовою ложкою рослинної олії, розмішуємо. Начинка готове.
Тісто замішуємо і даємо йому ще раз підвестися.
Покриваємо мукою робоче місце, ділимо тісто на рівномірні частини. Скалкою або руками формуємо коржик і викладаємо цибульно-яєчну начинку. Сковорідку розігріваємо та викладаємо на неї пиріжки, смажимо до красивого, рівномірного золотистого відтінку. Готові пиріжки можна подавати до столу.

Дріжджове тісто для пиріжків на кефірі

Дріжджове тісто в будь-якому випадку виходить пористим та повітряним, якщо дотримуватися інструкції та робити це з любов'ю. Цей рецепт обов'язково сподобається вашим рідним і гостям.

Нам знадобиться:

кефір – 200 мл;
молоко чи вода - 50 мл;
олія вершкове - 70 г;
дріжджі -8 г;
яйце – 1 одиниця;
сіль, сода, цукор - по щіпці;
борошно - 3 - 4 скл.;
варення або сир, як начинка.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків готується так:

Порада! Не забивайте тісто великою кількістю борошна, тоді воно не буде м'яким і пористим.

У дріжджі вводимо молоко, перемішуємо та залишаємо до піноутворення зверху.
В окремому посуді змішуємо такі продукти: кефір, сіль, цукор, яйце та дріжджі. Всі разом добре розмішуємо.
Всипаємо в кефірну масу борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
Залишаємо тісто підходити в теплоті, можна укутати тісто приблизно на 40 - 60 хвилин.

Якщо ви використовуєте сир - додайте до нього звичайний і ванільний цукор. Також для солодких пиріжків можна використовувати повидло чи варення.
Як тільки тісто підійшло – можна формувати пиріжки з улюбленою солодкою начинкою та обсмажувати на розігрітій сковороді до готовності. Подаючи на стіл можна притрусити цукровою пудрою.

Тісто на кефірі без яєць

Якщо у вашому будинку немає яєць, а пиріжків дуже захотілося, то рішення є! Цей рецепт не тільки не потребує використання яєць, а й максимально швидко готується. Тож якщо гості вже практично на порозі – сміливо приступайте до приготування пиріжків на тісті без яєць.

складники:

борошно - 2 скл.;
кефір - 1 скл.;
росл. олія - 3 стіл. л.;
сіль, цукор;
сода – 0,5 ч. л.

Вироби з прісного тіста будуть розсипчастими та повітряними, якщо до тіста додати трохи коньяку.

картопля – 0,4 кг;
цибуля - 1 одиниця;
сіль за смаком;
олія для смаження.

У чистому посудині змішуємо сіль, цукор до смаку і заливаємо кефір і добре розмішуємо. Беремо соду і закидаємо в кефір, тим самим гасимо соду. Всипаємо муки і приступаємо до замісу м'якого тіста. У замішане тісто вливаємо олію, мені руками. На присипаній поверхні продовжуємо замішувати тісто, але не забиваємо його борошном.
Попередньо потрібно відварити картоплю, цибулю подрібнити та пасерувати на олії. Все разом перетворити на картопляно – цибулеве пюре – це і є наша начинка для смажених пиріжків.
Розділяємо тісто на порції, розкочуємо, або розминаємо руками кружальце, на яке викладаємо картопляну начинку. Обсмажуємо пиріжки на розігрітій олії з кожного боку до золотистості.

Сподіваємося, ми змогли порадувати любителів смажених пиріжків найрізноманітнішими рецептами приготування основи – тіста. Бажаємо всім приємного апетиту!

Немає схожих матеріалів

Напевно майже будь-хто може згадати картинку з дитинства - лічені хвилини, а на бабусиному столі вже миска з горою димних, хрустких, шалено смачних пиріжків. І коли тільки бабуся встигала?

Швидке тісто на кефірі – загальні принципи приготування

Швидке тісто на кефірі – економний варіант для будь-якої випічки і не тільки для неї. Для його приготування необхідний мінімальний недорогий набір продуктів, які завжди є вдома. Головні переваги такого тесту в тому, що не воно не потребує тривалого вимішування та часу на «розстойку».

За своєю консистенцією воно може бути рідким, досить щільним і не дуже.

Його замішують тільки на кефірі та борошні або додають певні складові, зумовлені рецептурою.

Дріжджове швидке тісто на кефірі для пиріжків, в духовці

Півсклянки олії;

Цукор – 1 велика, повна ложка;

Повна, 250 гр., склянка середньожирного кефіру;

Порошкові дріжджі – 11 гр.;

Три склянки пшеничного, якісного борошна.

4. Готуйте при 200 градусах до насиченого рум'янцю.

Прісне швидке тісто на кефірі для пиріжків, смажених на сковороді

Приблизно 1 кг борошна (скільки прийме тісто);

Літр середньожирного кефіру;

Дві ч. л. соди (повних без гірки).

2. Теплий кефір перелийте в миску, добре розмішайте в ньому харчову соду і залиште суміш три хвилини.

4. Потім, не припиняючи перемішувати і досипаючи невеликими порціями залишки борошна, замісіть липке тісто.

Точне швидке тісто на кефірі для піци

Дві склянки пшеничного, з високою клейковиною, борошна;

Оцет та сода для гасіння;

200мл калорійного кефіру.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, присоліть і ретельно вимісіть руками.

4. Тонко розкочений корж для піци кладіть тільки на добре змащене маргарином деко.

Швидке рідке тісто на кефірі для піци

Півтори склянки борошна;

Склянка слабокалорійного кефіру;

Сода та оцет для гасіння

4. Потім викладіть начинку і поверніть в духовку на 15 хвилин.

5. Температура випікання не нижче 200 градусів.

6. За цим рецептом піцу можна випекти і у сковороді на плиті.

Швидке тісто на кефірі для піци (з майонезом)

Кефір середньої калорійності – 300 мл;

Одне свіже яйце;

По половинці ч. л. виварювальної солі та харчової соди;

Дві столові ложки нежирного майонезу;

Дві склянки якісного борошна.

1. Яйце добре розмішайте з содою та сіллю. Не збивайте, а лише злегка збовтайте вилкою.

Універсальне швидке тісто на кефірі для пиріжків (зі сметаною)

Дві ложки 20% сметани;

30 мл рафінованої олії;

Негашена харчова сода;

750-800 г білого пшеничного борошна;

Півлітра середньокалорійного кефіру.

1. У миску з кефіром насипте соду і почекайте 2 хв., щоб він добре спінився.

4. Далі можна ліпити пиріжки з різними начинками. Їх можна смажити в сковороді на олії або випікати в духовці на деку. Пиріжки можуть бути як солодкими - із фруктами, ягодами, сиром або варенням. Так і не солодкими – з цибулею та яйцями, капустою, картопляним пюре чи м'ясом.