Спекти чебуреки рецепт. Грибна начинка з вершками і яйцями. Рецепт десятий: Чебуреки з бараниною і барбарисом

Чебуреки в своєму класичному виконанні мають форму півмісяця і готуються з пшеничного борошна без додавання дріжджів. В якості начинки можуть використовуватися різні продукти, наприклад, жирна баранина з перцем і цибулею, сир, гриби, капуста, рис з яйцем і цибулею і т.д.

Справжні чебуреки обов'язково повинні бути з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою. Для обсмажування підійде глибока посуд, наприклад, сотейник або сковорода, а також велика кількість рослинного масла.

Чебуреки з соковитою начинкою можуть стати прекрасним доповненням сімейної вечері або недільних посиденьок з друзями. Вважається, що чебурек повинен бути розміром з долоню, а є його рекомендується тільки руками, без використання столових приладів. Оскільки всередині чебурека міститься гарячий сік і жир, починати його поїдання необхідно з верхнього кінця пиріжка для запобігання витікання всієї рідини назовні.

Чебуреки з сиром і зеленню

Чебуреки з сиром і зеленню відрізняються від оригінальних м'ясних не тільки начинкою, але і способом приготування. Так, їх необхідно не тільки обсмажувати в рослинний жир, але і випікати в духовці. Таким чином блюдо не тільки придбає незабутній смак, але і вийде більш корисним.

Складові:

пшеничне борошно - 400 гр;
молоко - 75 мл;
сіль - 2 гр;
яйце - 1 шт;
сир моцарелла - 150 гр;
масло (оливкова) - 20-30 мл;
шпинат - пучок.

Як приготувати смачні чебуреки:

1. Просійте борошно в глибоку ємність і додайте до неї масло і сіль.

2. Розбийте яйце в борошняну суміш.

3. Влийте тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи тісто.

4. Скачайте тісто в кулю, оберніть поліетиленом і відправте «відпочити» хвилин на десять.

5. Наріжте сир, а також вимитий шпинат.

6. Розділіть тісто на частини, за розміром рівні величині курячого яйця.

7. Розкачайте кожну частину в тонкі коржі і викладіть на них підготовлену начинку.

8. З'єднайте краю кожного чебурека, ретельного притискаючи їх пальцями.

9. Викладіть чебуреки з сиром на деко, застелене пекарської папером, і змастіть їх молоком.

10. Надішліть чебуреки випікатися в духову шафу при 180 градусах протягом 25 хвилин. Індикатором готовності повинна послужити рум'яна золотава скоринка.

11. Подавайте блюдо в супроводі сметани або якого-небудь вершкового соусу.

Чебуреки з грибною начинкою

Чебуреки з грибами - ще один різновид цього популярного страви. Для їх приготування знадобиться:

Складові:

пшеничне борошно - 500 гр;
маргарин - 20 гр;
цукровий пісок - 5 гр;
сода - 2 гр;
яйця-2 шт;
сіль за смаком;
свіжі гриби - 300 гр;
рослинна олія;
цибуля - 2 шт.

Як готувати:

1. Перетріть маргарин з борошном до тих пір, поки не утвориться дрібна крихта.

2. Додайте цукор, соду, сіль і яйця в борошняну суміш.

3. Замісити тісто і відправте його «відпочити» на півгодини в холодильник.

4. Почистіть гриби і наріжте їх невеликими кубиками.

5. Обсмажте їх разом з цибулею, спеціями і сіллю до появи золотистої скоринки.

6. Раскатайтетісто в один великий пласт і виріжте квадрати, розмірами приблизно 6х6 см. Викладіть на середину кожного квадрата начинку, защепніте краю і змастіть їх яйцем.

7. Обсмажте чебуреки у великій кількості рослинного масла.

Якщо ви прихильник класичного рецепту, Приготуйте смачні чебуреки з м'ясом і рубаним луком. Для їх приготування підійде баранина, яловичина і свинина.

Складові:

м'ясо (свинина, баранина, яловичина) - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
жир (свинячий, курдючний) - 2 ст. л .;
зелень петрушки;
сіль і перець за смаком

Як готувати

Багато хто знає, що чебуреки - це такі смажені пиріжки з м'ясом і цибулею всередині, але все не зовсім так, адже начинка може бути дуже різноманітною! У цій статті ми розповімо про різноманітні варіанти начинки для чебуреків.

Якщо ви вирішили взятися за приготування домашніх чебуреків, то, однозначно, тим самим намагаєтеся зробити приємно комусь із домашніх, а, може і просто собі. Так чому б заодно ще злегка не здивувати? Спробуйте зробити кілька варіантів начинки для чебуреків, які стануть таким же приємним сюрпризом як це чудове страву саме по собі.

Тісто для чебуреків ви можете зробити за своїм улюбленим рецептом, а начинку при цьому використовувати будь-яку із запропонованих, або ж скористайтеся зазначеним в рецепті способом приготування чебуречний тесту, якщо він наведений в рецепті.

Рецепт перший: Чебуреки з минтаєм

Знадобиться: 300г минтая, 40г ріпчастої цибулі, 20г маргарину, 1 щіпка меленого чорного перцю, тісто для чебуреків.

Як приготувати чебуреки з минтаєм. Перекрутити в м'ясорубці філе минтая разом з цибулею, поперчити, посолити, додати маргарин і добре перемішати. Розкачати тісто шаром 2 мм завтовшки, змастити заготовки-коржі яйцем. Викласти в центр коржів рибний фарш, загнути над фаршем один край коржі - вийде пиріжок-півмісяць. Посмажити чебуреки у великій кількості розпеченого масла.

Рецепт другий: Чебуреки з сиром і фетою

Знадобиться: 200г сиру фета, 70г сиру твердого, 1 стакан молока, пшеничне борошно, рослинне масло, сіль.

Як приготувати чебурек з сиром фета. Для тесту в тепле молоко додати борошно і сіль, замісити НЕ туге м'яке тісто. На тертці потерти фету і сир, перемішати їх. Сформувати чебуреки, обсмажити їх у фритюрі.

Рецепт третій: Чебуреки з капустою

Фото: restorandia.ru

Знадобиться: тісто - 500мл води, 4-6 склянок борошна, ½ ч.л. солі, начинка - 1кг капусти, по 2 моркви і цибулини, перець, сіль.

Як приготувати чебуреки з капустою. Розвести у воді сіль, всипати просіяне борошно, вимісити круте тісто, накрити його і на півгодини залишити, після чого тонко розкачати і вирізати кружки по 15см діаметром. Дрібно нарізати цибулю, на крупній тертці потерти моркву, нашаткувати тонко капусту, обсмажити цибулю і моркву, покласти до них капусту, згасити до її м'якості, поперчити і посолити. викласти капустяну начинку на коржі з тіста, сформувати чебуреки, посмажити їх до зарум'янювання на рослинній олії з двох сторін.

Рецепт четвертий: Чебуреки з зеленню і сиром

Знадобиться: тісто - 2 склянки борошна, ½ склянки води, 2 ст.л. оливкового масла, сіль, начинка - 400г сир твердий, рослинне масло, зелень.

Як приготувати чебуреки з сиром і зеленню. Крутим окропом заварити півсклянки борошна при постійному помішуванні, додати сіль і масло, перемішати, дати охолонути, висипати склянку борошна на стіл, в центрі зробити ямку, влити заварені тісто, замісити не липким тісто - воно буде готове, коли перестане липнути, скачати його в кулю , на півгодини відкласти. Дрібно нарізати або потерти на тертці сир, порубати зелень, перемішати їх. Сформувати чебуреки, викладаючи на дуже тонкі коржі з тіста начинку з сиру і зелені, защипнути краю. Обсмажити чебуреки з двох сторін до зарум'янювання на розжареній олії.

Рецепт п'ятий: Чебуреки з квасолею

Знадобиться: 600-700г борошна, 400г консервованої квасолі, 250мл газованої мінеральної води, 200мл рослинного масла для смаження, 2-3 цибулі, 3 ст.л. рослинного масла для тіста, 1 ст.л. горілки, 2 ч.л. коріандру, по 1 ч.л. яблучного оцту і солі.

Як приготувати чебуреки з квасолею. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до прозорості на олії, додати товчений коріандр, злити рідину з квасолі, промити її кип'яченою водою, злегка потовкти. З газованої води і борошна, оцту і масла (3 ст.л.), а також горілки замісити еластичне тісто. Муки може знадобитися трохи менше або більше. Залишити тісто, накривши, на 40-50хв. Сформувати ковбаску з тіста, розрізати її на шматочки, розкачати кожен в тонкий коло. Викласти на гуртки начинку з квасолі, сформувати чебуреки, обсмажити їх до зарум'янювання з двох сторін.

Рецепт шостий: Чебуреки з рисом і яйцем

Фото: cookweek.ru

Знадобиться: тісто - 4 склянки борошна, 1 склянка води, 5 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. солі, начинка - 2 яйця варених круто, 1 стакан відвареного рису, 1 ст.л. жирної сметани, зелена цибуля, кріп і петрушка, рослинне масло.

Як приготувати чебуреки з яйцем і рисом. Для начинки порубати дрібно цибулю і зелень, яйця, перемішати з рисом, поперчити і посолити. Для тіста просіяти борошно, підсолити, підливаючи воду, замісити НЕ липнуче до рук тісто, ніжне і еластичне, накрити його і на годину залишити. Розрізати тісто на шматочки по 50 г і розкачати їх в коржики, викласти начинку на одну половинку коржів, додати 1 ст.л. жирної сметани, сформувати чебуреки, змастивши місця скріплення тесту водою, обсмажити з двох сторін на розжареній олії.

Рецепт сьомий: Чебуреки з помідорами і сиром

Знадобиться: 200г соняшникової олії, 130г прісного тіста, 60г соусу катик, 50г помідорів, 40г сиру гауда, 30г сиру сулугуні, 10г вершкового масла, 2 ст.л. молока, петрушка, кріп, майонез.

Як приготувати чебуреки з помідорами і сиром. На середній терці потерти два сиру, перемішати їх з помідорами, нарізаними кубиками, зеленню рубаною, молоком і майонезом. Розкачати тісто на змащену маслом поверхні в коржі по 60г, викласти на них приготований фарш з сиру і помідорів, сформувати чебуреки, обсмажити до золотистої скоринки в розпеченому до 180-190 градусів олії.

Рецепт восьмий: Чебуреки з грибами

Знадобиться: для тіста - 250г борошна, 1 склянка теплої води, 1 щіпка солі, начинка - 100г свіжих грибів (печериць, глив, лисичок - на вибір), 80г вершків, 3 яйця, по 1 склянці рубаною зелені, дрібці солі і перцю, 3 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. борошна, цибуля ріпчаста, соус - 3 зубчики часнику, 2 яєчних жовтки, 4 ст.л. рослинного масла, по 2 ст.л. води і соку лимона, 1 щіпка солі.

Як приготувати чебуреки з грибами. Замісити тісто, зробити заготовки для чебуреків. Для начинки дрібно нарізати гриби, обсмажити до зарум'янювання цибулю з борошном на вершковому маслі, Додати гриби, згасити під кришкою на повільному вогні 10-15хв. Яйця збити, поперчити і посолити, додати цю суміш до грибів, перемішати, посипати зеленню. Потовкти часник для соусу з жовтками і сіллю, додати масло, сік лимона, підсолити, перемішати до густоти. Сформувати чебуреки і подати з приготовленим соусом.

Рецепт дев'ятий: Чебуреки з куркою і гірчицею

Фото: maybe.ru

Знадобиться: тісто - 400г борошна, по 1 склянці теплого молока і дрібці солі, начинка - 150г курячого філе, 50 г сметани, по 1 яйцю, зубчику часнику і дрібці солі, по 1 ст.л. вершкового масла і французької гірчиці, ягоди ялівцю за смаком.

Як приготувати чебуреки з куркою і гірчицею. Замісити тісто для чебуреків, зробити для них заготовки. Дрібно нарізати куряче філе, Поперчити і посолити його, додати гірчицю, вершкове масло, перемішати. Збити сметану з яйцем, поперчити, посолити, додати тертий часник, перемішати з курячої начинкою. Викласти курячу начинку, на кружки тіста, сформувати чебуреки, запекти їх в духовці до зарум'янювання.

Рецепт десятий: Чебуреки з бараниною і барбарисом

Знадобиться: 1 кг баранини, 200г цибулі-порею, 4 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка води, ½ склянки бульйону, 2 ст.л. барбарису, 1/3 ч.л. чорного меленого перцю, сіль.

Як приготувати чебуреки з бараниною і барбарисом. Просіяти борошно, в центрі зробити ямку, вбити в неї яйце, влити воду з розчиненою сіллю, вимісити швидко пружне тісто, скачати в джгут, розрізати невеликими однаковими шматочками, скачати їх у кульки, мискою накрити, залишити на півгодини. Для фаршу підготувати м'ясо, зрізавши зайвий жир, промити його холодною проточною водою, дрібно нарізати, два рази перекрутити в м'ясорубці з дрібними гратами разом з цибулею. Додати в фарш барбарис, поперчити, посолити, влити бульйон або воду, перемішати до однорідності. Розкачати тонко тісто, в центр кожної покласти 1 ст.л. фаршу, защипнути краю, смажити в сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Готуйте з різною начинкою на радість і подив рідним і близьким, смачного!

відеорецепт чебуреків

Якщо ви вирішили взятися за приготування домашніх чебуреків, то, однозначно, тим самим намагаєтеся зробити приємно комусь із домашніх, а, може і просто собі.

Так чому б заодно ще злегка не здивувати? Спробуйте зробити кілька варіантів начинки для чебуреків, які стануть таким же приємним сюрпризом як це чудове страву саме по собі.

Тісто для чебуреків ви можете зробити за своїм улюбленим рецептом, а начинку при цьому використовувати будь-яку із запропонованих, або ж скористайтеся зазначеним в рецепті способом приготування чебуречний тесту, якщо він наведений в рецепті.

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: чебуреки з минтай

знадобиться:

300г минтая, 40г ріпчастої цибулі, 20г маргарину, 1 щіпка меленого чорного перцю, тісто для чебуреків.

Як приготувати чебуреки з минтаєм.

Перекрутити в м'ясорубці філе минтая разом з цибулею, поперчити, посолити, додати маргарин і добре перемішати.

Розкачати тісто шаром 2 мм завтовшки, змастити заготовки-коржі яйцем. Викласти в центр коржів рибний фарш, загнути над фаршем один край коржі - вийде пиріжок-півмісяць. Посмажити чебуреки у великій кількості розпеченого масла.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: чебуреки з сиром І фетою

знадобиться:

200г сиру фета, 70г сиру твердого, 1 стакан молока, пшеничне борошно, рослинне масло, сіль.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: чебуреки з капустою

знадобиться:

тісто - 500мл води, 4-6 склянок борошна, ½ ч.л. солі, начинка - 1кг капусти, по 2 моркви і цибулини, перець, сіль.

Як приготувати чебуреки з капустою.

Розвести у воді сіль, всипати просіяне борошно, вимісити круте тісто, накрити його і на півгодини залишити, після чого тонко розкачати і вирізати кружки по 15см діаметром. Дрібно нарізати цибулю, на крупній тертці потерти моркву, нашаткувати тонко капусту, обсмажити цибулю і моркву, покласти до них капусту, згасити до її м'якості, поперчити і посолити. Викласти капустяну начинку на коржі з тіста, сформувати чебуреки, посмажити їх до зарум'янювання на рослинній олії з двох сторін.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: чебуреки з ЗЕЛЕННЮ І СИРОМ

знадобиться:

тісто - 2 склянки борошна, ½ склянки води, 2 ст.л. оливкового масла, сіль, начинка - 400г сир твердий, рослинне масло, зелень.

Як приготувати чебуреки з сиром і зеленню.

Крутим окропом заварити півсклянки борошна при постійному помішуванні, додати сіль і масло, перемішати, дати охолонути, висипати склянку борошна на стіл, в центрі зробити ямку, влити заварені тісто, замісити не липким тісто - воно буде готове, коли перестане липнути, скачати його в кулю , на півгодини відкласти. Дрібно нарізати або потерти на тертці сир, порубати зелень, перемішати їх. Сформувати чебуреки, викладаючи на дуже тонкі коржі з тіста начинку з сиру і зелені, защипнути краю. Обсмажити чебуреки з двох сторін до зарум'янювання на розжареній олії.

РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ: чебуреки з квасолею

знадобиться:

600-700г борошна, 400г консервованої квасолі, 250мл газованої мінеральної води, 200мл рослинного масла для смаження, 2-3 цибулі, 3 ст.л. рослинного масла для тіста, 1 ст.л. горілки, 2 ч.л. коріандру, по 1 ч.л. яблучного оцту і солі.

Як приготувати чебуреки з квасолею.

Дрібно нарізати цибулю, обсмажити до прозорості на олії, додати товчений коріандр, злити рідину з квасолі, промити її кип'яченою водою, злегка потовкти. З газованої води і борошна, оцту і масла (3 ст.л.), а також горілки замісити еластичне тісто. Муки може знадобитися трохи менше або більше. Залишити тісто, накривши, на 40-50хв. Сформувати ковбаску з тіста, розрізати її на шматочки, розкачати кожен в тонкий коло. Викласти на гуртки начинку з квасолі, сформувати чебуреки, обсмажити їх до зарум'янювання з двох сторін.

РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: чебурек З РИСОМ І ЯЙЦЕМ

знадобиться:

тісто - 4 склянки борошна, 1 склянка води, 5 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. солі, начинка - 2 яйця варених круто, 1 стакан відвареного рису, 1 ст.л. жирної сметани, зелена цибуля, кріп і петрушка, рослинне масло.

РЕЦЕПТ СЬОМИЙ: чебуреки з помідорами І СИРОМ

знадобиться:

200г соняшникової олії, 130г прісного тіста, 60г соусу катик, 50г помідорів, 40г сиру гауда, 30г сиру сулугуні, 10г вершкового масла, 2 ст.л. молока, петрушка, кріп, майонез.

РЕЦЕПТ ВОСЬМИЙ: чебуреки з ГРИБАМИ

Як приготувати чебуреки з грибами. Замісити тісто, зробити заготовки для чебуреків. Для начинки дрібно нарізати гриби, обсмажити до зарум'янювання цибулю з борошном на вершковому маслі, додати гриби, згасити під кришкою на повільному вогні 10-15хв. Яйця збити, поперчити і посолити, додати цю суміш до грибів, перемішати, посипати зеленню. Потовкти часник для соусу з жовтками і сіллю, додати масло, сік лимона, підсолити, перемішати до густоти. Сформувати чебуреки і подати з приготовленим соусом.

РЕЦЕПТ ДЕВ'ЯТИЙ: чебуреки з куркою І гірчицею

знадобиться:

тісто - 400г борошна, по 1 склянці теплого молока і дрібці солі, начинка - 150г курячого філе, 50 г сметани, по 1 яйцю, зубчику часнику і дрібці солі, по 1 ст.л. вершкового масла і французької гірчиці, ягоди ялівцю за смаком.

Як приготувати чебуреки з куркою і гірчицею.

Замісити тісто для чебуреків, зробити для них заготовки. Дрібно нарізати куряче філе, поперчити і посолити його, додати гірчицю, вершкове масло, перемішати. Збити сметану з яйцем, поперчити, посолити, додати тертий часник, перемішати з курячої начинкою. Викласти курячу начинку, на кружки тіста, сформувати чебуреки, запекти їх в духовці до зарум'янювання.

РЕЦЕПТ ДЕСЯТИЙ: чебуреки з бараниною і барбарис

знадобиться:

1кг баранини, 200г цибулі-порею, 4 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка води, ½ склянки бульйону, 2 ст.л. барбарису, 1/3 ч.л. чорного меленого перцю, сіль.

Як приготувати чебуреки з бараниною і барбарисом.

Просіяти борошно, в центрі зробити ямку, вбити в неї яйце, влити воду з розчиненою сіллю, вимісити швидко пружне тісто, скачати в джгут, розрізати невеликими однаковими шматочками, скачати їх у кульки, мискою накрити, залишити на півгодини. Для фаршу підготувати м'ясо, зрізавши зайвий жир, промити його холодною проточною водою, дрібно нарізати, два рази перекрутити в м'ясорубці з дрібними гратами разом з цибулею.

Додати в фарш барбарис, поперчити, посолити, влити бульйон або воду, перемішати до однорідності.

Розкачати тонко тісто, в центр кожної покласти 1 ст.л. фаршу, защипнути краю, смажити в сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Готуйте смачні чебуреки з різною начинкою на радість і подив рідним і близьким, смачного!

Начинка для чебуреків може складатися не тільки з м'яса. Адже сьогодні досить велика кількість людей не вживає цей вид продукту. Для них ми рекомендуємо використовувати різні овочі і гриби.

Крім усього іншого, начинка для чебуреків може складатися з риби і твердого сиру. Щоб приготувати дані види виробів в домашніх умовах, ми вирішили представити вам кілька докладних рецептів.

Покроковий рецепт: начинка для чебуреків з м'яса

Якщо ви не вегетаріанець, то пропонуємо зробити смачні смажені вироби із застосуванням ароматного фаршу. Таке блюдо обов'язково порадує всіх ваших близьких людей. Адже досить складно відмовити собі в задоволенні насолодитися ситними і смачними пиріжками з м'ясом.

Отже, традиційна начинка для чебуреків вимагає застосування таких компонентів, як:

яловичина нежирна - приблизно 300 г;
свинина пісна - близько 300 г;
цибулина гірка - 1 велика шт .;
свіжа зелень - застосовувати за бажанням і смаком;
м'ясний бульйон будь - стакан (використовувати за бажанням).

робимо фарш

Традиційна начинка для чебуреків є смачний змішаний фарш, який найкраще робити самостійно, ніж купувати в магазині. Для його приготування потрібно взяти рівну кількість нежирної яловичини і свинини, а потім ретельно їх помити, зрізати всі непотрібні плівки і прожилки. Після цього шматки м'яса слід крупно нарізати і подрібнити за допомогою м'ясорубки. Через згадане пристрій необхідно пропустити і велику гірку цибулину.

Щоб начинка для чебуреків з фаршу вийшла соковитою і смачною, все подрібнені компоненти слід посолити, поперчити, залити холодним м'ясним бульйоном і ретельно перемішати за допомогою ложки або руками.

Формуємо і обсмажуємо напівфабрикати

Тепер вам відомо, як готується начинка для чебуреків з фаршу. Після того як всі інгредієнти будуть оброблені, слід приступити до формування виробів. Для цього потрібно відщипнути шматочок від тесту і скачати з нього тонкий корж діаметром 12-13 сантиметрів. Далі на одну половину кружечка необхідно помістити змішаний фарш, а потім тут же з'єднати краю основи, сильно притиснувши їх виделкою. У такому вигляді напівфабрикат потрібно опустити в киплячу і обсмажити з двох сторін до почервоніння тесту.

Як підносити до столу?

Начинка з м'яса для чебуреків є найбільш популярною серед тих, хто любить згадані вироби, смажені на сковороді. Після того як страва буде готове, його необхідно викласти на тарілку і в гарячому вигляді подати членам сім'ї. Вживати чебуреки з фаршем рекомендується вкрай акуратно, так як бульйон, що знаходиться всередині тесту, може досить сильно обпекти вас.

Смачна начинка для чебуреків з сиром і помідорами

Якщо вам набридли чебуреки з фаршем, то рекомендуємо зробити їх, використовуючи сир і свіжі помідори. З даними інгредієнтами обсмажені вироби виходять дуже соковитими і смачними. Щоб в цьому переконатися, пропонуємо зробити їх самостійно. Для цього нам знадобиться:

Обробка інгредієнтів

Про те, як робиться начинка з м'яса для чебуреків, ми розповіли трохи вище. Зараз же ми хочемо представити вам рецепт, як приготувати смажені вироби з сиром і помідорами. Для цього свіжі томати необхідно добре вимити, обшпарити окропом, акуратно зняти шкірку, а потім нарізати на напівкружечками товщиною 0,7 сантиметрів. Далі потрібно натерти на дрібній тертці твердий сир і часник. Змішавши ці компоненти, їх слід присмачити свіжим подрібненим базиліком.

процес формування

Як бачите, начинка для чебуреків з сиру не вимагає багато часу для обробки головних компонентів. Але щоб таке блюдо вийшло дійсно смачним, вироби слід правильно сформувати. Для цього необхідно розкачати невелику тонкий корж, а потім помістити на одну її половину полукружочек помідора. Далі томат потрібно покрити твердим сиром, який був заздалегідь перемішаний з часником і базиліком. На завершення краю тесту слід з'єднати і затиснути за допомогою вилки.

Процес смаження і подача до столу

Після того як сирні чебуреки будуть сформовані, їх необхідно відразу обсмажити на рафінованій олії. Далі все вироби потрібно помістити на тарілку і піднести до столу разом із солодким чаєм. Слід зазначити, що начинка для чебуреків, зроблена на основі помідорів і сиру, виходить дуже смачною і соковитою. Такий варіант рекомендується використовувати тоді, коли вам набрид м'ясний фарш або ж у вас немає часу на його тривале приготування.

Картопляні чебуреки для вегетаріанців

Що включає в себе представлений рецепт? Начинка для чебуреків з картоплі не вимагає безлічі дорогих інгредієнтів. Але щоб таке смажене блюдо вийшло дійсно дуже смачним, слід заздалегідь приготувати пишне і повітряне овочеве пюре. Для цього нам необхідно взяти:

класичне тісто для чебуреків - близько 900 г;
картоплини великі - 3 шт .;
кріп свіжий, цибуля-порей - середній пучок;
спеції будь-які, в тому числі перець і сіль - використовувати на розсуд;
яйця свіжі - 2 невеликі шт .;
молоко жирне - близько 250 мл.

Готуємо картопляне пюре

Як приготувати начинку для чебуреків з картоплі? Відповідь на це запитання знають багато. Адже практично кожна господиня хоч раз в житті робили картопляне пюре як гарнір. Саме такою стравою необхідно начиняти чебуречна тісто.

Отже, для приготування смажених картопляних виробів потрібно тонко почистити бульби, розрізати їх навпіл і відварити в солоній воді до повної м'якості. Далі з каструлі необхідно злити весь відвар. При цьому до овочів слід обов'язково додати свіжі яйця, а також закип'ячений молоко. Розім'явши картопля толкушкой, у вас повинно утворитися повітряний пюре, яке не матиме жодного грудочки. При бажанні в можна всипати чорний подрібнений перець, а також порубаний кріп і цибулю-порей.

Як правильно формувати?

Після того як смачна начинка для чебуреків з картоплі буде готова, слід приступити до формування напівфабрикатів. Для цього необхідно розділити класичне тісто на шматочки і розкачати з них тонкі коржі. Далі на половинки виробів потрібно помістити картопляне пюре, закрити його другою частиною основи і міцно з'єднати, притиснувши виделкою.

Обжарка і подача до столу

сформувавши все картопляні чебуреки, Їх слід помістити в киплячу рафіновану олію і обсмажити з двох сторін до почервоніння. Після описаних дій вироби потрібно вийняти, розташувати на тарілці і подати друзям разом із солодким чаєм і томатним соусом. Приємного вам апетиту!

Готуємо грибні чебуреки для всієї родини

Тісто і начинка для чебуреків з грибів готуються досить швидко. Так, для основи нам слід лише з'єднати яйце з водою, сіллю і борошном, а потім замісити круту основу. Що стосується грибної начинки, то для її приготування нам знадобиться трохи більше компонентів, а саме:

свіжі гриби печериці - приблизно 200 г;
вершки жирні - близько 70 мл;
яйця свіжі - 2 шт .;
зелень свіжа - використовувати за бажанням;
спеції будь-які, в тому числі перець і сіль - використовувати на розсуд;
цибулина ріпчаста - 1 шт .;
масло вершкове - пару великих ложок.

робимо начинку

Для приготування такої начинки слід добре промити печериці, дрібно їх нашаткувати, а потім обсмажити разом з головкою цибулини на вершковому маслі. Після цього необхідно в окремому посуді збити свіжі яйця з жирними вершками, рубаною зеленню і різними спеціями. Домігшись однорідності, масу потрібно влити в сотейник з грибочками, ретельно перемішати і готувати до отримання піджареної начинки.

Формуємо чебуреки і готуємо їх на плиті

Після того як буде готування, шматочки тіста слід розкачати в коржі, а потім помістити в них обсмажену масу, з'єднати краї і красиво скріпити їх за допомогою вилки. На завершення готові напівфабрикати слід обсмажити на рафінованій олії до почервоніння основи.

Подавати грибні чебуреки до сімейного столу бажано разом із солодким чаєм і гострим кетчупом.

Готуємо смачні чебуреки з рисом і рибою

Якщо вам хочеться здивувати членів своєї сім'ї незвичайним обідом, то рекомендуємо готувати чебуреки із застосуванням таких продуктів, як рис і слабосолона сьомга. Дані компоненти дуже добре поєднуються один з одним. Більш того, завдяки їм смажені вироби виходять неймовірно соковитими, смачними і ароматними.

Отже, для приготування представленого страви нам знадобиться:

класичне тісто для чебуреків - близько 900 г;
крупа Довгозерний рисова - 3 шт .;
кріп свіжий - середній пучок;
спеції будь-які, в тому числі перець і сіль - використовувати на розсуд;
сьомга слабосолона - приблизно 200 г.

підготовка компонентів

Як готується соковита начинка для чебуреків з червоної риби? Для цього слід взяти шматочок слабосоленої сьомги, очистити її від шкірки, великих і дрібних кісток, а потім нарізати на дуже маленькі шматочки. Далі потрібно перебрати Довгозерний крупу, а потім викласти її в сито і кілька разів промити водою до її повної прозорості. У такому вигляді рис слід всипати в солону киплячу воду і варити протягом 20-ти хвилин до готовності. Після названого часу крупу необхідно знову відкинути в сито, промити і максимальним чином позбавити всієї вологи.

На завершення до рису потрібно викласти слабосоленую сьомгу, присмачити їх порубаним кропом і спеціями, а потім ретельно перемішати.

Як формувати вироби і смажити їх на плиті?

Після того як начинка з червоної риби і рису буде готова, слід розділити чебуречна тісто на шматочки і розкачати їх в не надто товсті коржі. Далі на кожну половинку кружечків потрібно помістити крупу з сьомгою, а потім з'єднати краї основи і міцно притиснути їх один до одного, використовуючи зуби звичайної вилки. У такому вигляді напівфабрикати слід по черзі опустити в киплячу рафіновану олію. Обсмажувати їх на плиті бажано не дуже довго. Головне, щоб чебуречна тісто добре підрум'янилося з усіх боків.

Правильна подача до сімейного столу

Зробивши чебуреки з рисом і сьомгою, їх необхідно помістити на тарілку і подати членам сім'ї разом з кетчупом і солодким чаєм.

Слід зазначити, що такі вироби можна готувати не тільки з червоною, але білою рибою. При цьому згаданий продукт рекомендується попередньо відварити або обсмажити на олії. Але в будь-якому випадку такі чебуреки все одно виходять дуже соковитими, смачними і поживними. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити їх самостійно в домашніх умовах.

Підведемо підсумки

Як бачите, чебуреки можуть являти собою не тільки смажені вироби з м'ясною начинкою. Адже їх можна робити практично з будь-якими інгредієнтами. Так, хтось вважає за краще вживати чебуреки з картоплею і грибами, а хтось і зовсім використовує в якості начинки таку червону рибу, як слабосолона сьомга. Але які б інгредієнти ви не застосовували, у вас все одно вийдуть дуже смачні і ситні вироби, від яких не зможе відмовитися жоден з ваших домочадців. До речі, підносити дане блюдо рекомендується тільки з гарячим і солодким чаєм, а також томатним соусом або кетчупом. Приємного вам апетиту!

Чебуреки мало хто зважиться віднести до здорової їжі, проте вони незмінно користуються популярністю. соковита м'ясна начинка, Укладена в тонкий шар обсмаженого тесту, здатна викликати апетит майже у будь-кого. Тому буває так важко встояти перед покупкою чебурека в кафе швидкого харчування. Однак набагато безпечніше готувати цю страву в домашніх умовах. Чебуреки, зроблені своїми руками, не шкідливіша смаженої картоплі. При цьому вони набагато смачніше, так як господині, намагаючись порадувати себе і своїх гостей популярною стравою, не економлять на продуктах. Однак не всі знають, як правильно готувати начинки для чебуреків. А їх насправді можна зробити не тільки з м'яса, але і з інших продуктів, що дозволить урізноманітнити сімейне меню і здивувати гостей.

особливості приготування

Приготування чебуреків - свого роду мистецтво, але оволодіти ним може кожен бажаючий. Головне знати кілька тонкощів, і тоді результат неодмінно виправдає, а може бути, навіть перевершить ваші очікування.

Головний секрет смачної начинки для чебуреків полягає в використанні якісних продуктів. Так, фарш для них краще готувати власноруч, щоб бути впевненим, що в його складі свіже першосортна м'ясо.
Не варто подрібнювати м'ясо для чебуреків занадто сильно. Чим більше воно порубано, тим соковитіше буде начинка.
Не економте на луці. Чим більше його буде в фарші, тим краще. Щоб чистити і подрібнювати цибулини ножем було простіше, частіше змочуйте ніж в холодній воді.
Свіжа зелень і приправи ніколи не зіпсують начинку, якщо вона готується для чебуреків. При виборі пряних трав і спецій ви можете проявити самостійність і додавати їх в начинку за своїм смаком.
Намагайтеся, щоб начинка не була занадто рідкою, інакше зліпити краї тіста і сформувати чебурек буде проблематично.
Краї тесту необхідно скріплювати дуже ретельно, адже весь сік, що виділився з начинки під час смаження чебурека, повинен залишатися всередині. Якщо він витече, смак у страви буде далеко не таким, який потрібно.

Начинити чебуреки можна не тільки м'ясом. Не менш смачними вони виходять з грибами, сиром, капустою, з картоплею і рибою, рисом і яйцями. Головне знайти вдалий рецепт і зробити начинку з урахуванням наведених вище рекомендацій.

Начинка для чебуреків з м'ясного фаршу

яловичина - 0,3 кг;
свинина - 0,3 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
м'ясний бульйон - 100 мл;
сіль, спеції - за смаком;
свіжа зелень (кріп, петрушка) - за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте обидва види м'яса, обсушити шматки серветками. Наріжте великими шматками і, чергуючи, поверніть через м'ясорубку.
Очистіть і дрібно порубати цибулину, змішайте цибульні шматочки з фаршем.
Посоліть фарш, поперчіть.
Додайте дрібно посічену зелень і вимісити фарш руками.
Залийте бульйоном і дайте постояти 20-30 хвилин.
Розмішайте ложкою і використовуйте для наповнення чебуреків.

За цим рецептом начинку для чебуреків готують найчастіше, і багато хто вважає його класичним. Насправді більш традиційною є начинка з баранини, і в неї не прийнято додавати бульйон.

Начинка для чебуреків з баранини

баранина - 0,3 кг;
яловичина - 0,3 кг;
курдючное сало - 0,2 кг;
ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
свіжа кінза - 100 г;
сіль, хмелі-сунелі - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, обсушіть. Зніміть плівку, жилки, зайвий жир. Порубати важким ножем на дуже дрібні шматочки або проверніть через м'ясорубку, використовуючи грати з великими отворами.
Сало подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. Його також можна заморозити і натерти на крупній тертці.
Змішайте м'ясо яловичини і баранини з курдючним салом.
Зніміть з цибулин лушпиння, дрібно поріжте їх ножем, змішайте з фаршем.
Помийте і обсушіть кінзу. Дрібно її поріжте і додайте до решти інгредієнтів.
Посоліть і приправте фарш, вимісити його руками.

У начинку, приготовлену по даним рецептом, бульйон не додають - вона і без нього виходить досить соковитою. Кінза надає їй характерний аромат.

Начинка для чебуреків з курки

куряче філе - 0,3 кг;
сметана - 100 мл;
куряче яйце - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
французька гірчиця - 40 мл;
вершкове масло - 40 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе помийте, промокніть серветкою. Дрібно наріжте.
Роздавите часник, змішайте його з гірчицею і сметаною.
Яйця збийте віночком, додавши невелику кількість солі.
Додайте до яєць соус, збийте все разом.
Перелийте до м'яса, ретельно перемішайте.
Викладіть начинку на тісто.
Зверху покладіть тоненьку пластинку масла.
Змастіть краї тіста теплою водою, сформуйте чебурек.

Чебуреки з начинкою, зробленої за наведеним рецептом, рекомендують не обсмажувати, а запікати до рум'яної скоринки в духовці. Однак їх можна приготувати і традиційним способом. Пікантний смак і апетитний аромат чебуреків з куркою, часником і гірчицею навряд чи залишать байдужими ваших гостей і домочадців.

Начинка для чебуреків з риби і картоплі

картопля - 0,2 кг;
минтай - 0,3 кг;
ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
маргарин - 30 г;
сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте, очистіть картопля. Наріжте великими шматками і відваріть до готовності. Розімніть Картоплем'ялки, щоб вийшло пюре.
Почистіть рибу, помийте. Відокремте філе і пропустіть через м'ясорубку. Деякі господині пропускають минтай через м'ясорубку разом з кістками. Це економить час, але начинка виходить менш ніжною.
Цибулину, звільнивши від лушпиння, натріть або проверніть через м'ясорубку. Змішайте з рубаним минтаєм.
Підсолити і поперчіть рибний фарш, при бажанні додайте в нього рубану зелень.
Розтопіть маргарин і з'єднаєте його з рибним фаршем.
Додайте до фаршу картопляне пюре і перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Така начинка сподобається тим, хто любить рибні блюда. Якщо тісто для чебуреків зробити за традиційним рецептом, не вимагає використання яєць, їх можна буде подати до пісного столу.

Начинка для чебуреків з сиру і зелені

твердий сир - 0,4 кг;
свіжа зелень - 50 г;
зелена цибуля - 50 г;
майонез - 20 мл.

Спосіб приготування:

Сир подрібніть на крупній тертці.
Помийте і обсушіть зелена цибуля, кріп, петрушку, базилік.
Змішайте сир із зеленню, додавши ложку майонезу.

Під час смаження чебуреків сир розплавиться, стане тягучим і дуже смачним. Хто спробував чебуреки з сирною начинкою хоч раз, готує їх досить часто. Ще смачніше вона буде, якщо додати в неї трохи порізаних пластинами і обсмажених з ріпчастою маслом печериць.

Начинка для чебуреків з помідорами і сиром

твердий сир - 0,5 кг;
часник - 4 зубчики;
помідори - 0,2 кг;
свіжий базилік - 50 г.

Спосіб приготування:

Базилік дрібно порубати ножем.
Сир крупно натріть.
Часник роздушіть спеціальним пресом.
Змішайте сир з часником і базиліком.
Помідори помийте, обсушіть. Наріжте їх тонкими півколами, використовуючи спеціальний ніж, - це запобіжить витікання з томатів зайвого соку.
Викладіть на тісто ложку сирної маси, розрівняйте, зверху покладіть кілька шматочків томатів, посипте їх сиром. Після цього чебуреки потрібно відразу ж обсмажити у великій кількості киплячої олії.

Завдяки сирної «шубі» томатний сік не розмочити тісто, так що чебуреки вийдуть смачними і хрусткими. Правда, є їх краще відразу після приготування, інакше вони все ж можуть розмокнути.

Начинка для чебуреків з печериць з яйцями

свіжі шампіньйони - 100 г;
вершки - 100 мл;
ріпчаста цибуля - 100 г;
яйце куряче - 3 шт .;
вершкове масло - скільки піде;
свіжа зелень, сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте і обсушіть гриби, наріжте тонкими пластинами.
Очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю.
Яйця збийте разом з вершками, сіллю і спеціями. На цьому етапі можна додати і рубану зелень.
Розтопіть на сковороді олію, покладіть в нього цибулю. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане м'яким і прозорим.
Викладіть до цибулі гриби.
Коли з сковороди випарується зайва рідина, залийте гриби яйцями і обсмажте.

Начинка, зроблена з даного рецептом, злегка нагадує омлет, однак не варто через це ставитися до неї зневажливо. Чебуреки з таким незвичайним наповнювачем виходять дуже смачними.

Начинка для чебуреків з рису і яєць

рис - 120 г;
яйце куряче - 2 шт .;
зелена цибуля - 50 г;
кріп - 20 г;
петрушка - 20 г;
сметана - 20 мл.

Спосіб приготування:

Переберія, промийте та відваріть в підсоленій воді рис.
Яйця зваріть круто, очистіть, дрібно поріжте ножем.
Помийте, підсушіть і дрібно порубати зелень.
Змішайте яйце і зелень з рисом, додавши ложку сметани.

Чебуреки з начинкою з рису і яєць виходять ситні, з неповторним смаком. При цьому обходяться вони зовсім не дорого.

Начинка для чебуреків з капусти

капуста білокачанна - 0,5 кг;
морква - 100 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
рослинне масло - скільки піде;
вода - 100 мл;