Лечо з помідор і перцю: рецепт. Як приготувати смачне лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш», з цибулею, часником, кабачками, томатною пастою, морквою, баклажанами? Рецепти лечо з болгарського перцю на зиму: класичне, з яблуками, Бакл

Лечо з перцю «Пальчики оближеш» - смачна і дуже ароматна консервація, прямо сонечко в банку. У нашій родині лечо просто обожнюють і з'їдають разом з томатним соусом, дуже вже він смачний. Тому ми зазвичай закриваємо лечо на зиму за цим рецептом великими партіями, щоб вистачило на всю зиму. Для консервації лечо з перцю «Пальчики оближеш» вибирайте стиглі м'ясисті овочі. Щоб консервація апетитно виглядала, вибирайте для лечо перець жовтого, оранжевого або яскраво червоного кольору, зелений краще приберегти для салатів або інших овочевих страв.

Інгредієнти:

4 кг помідорів
5 кг болгарського перцю
1 стакан цукру обсягом 250 мл
2 столових ложки з гіркою солі
250 мл рослинного масла
50 мл 9% столового оцту

Як готувати лечо на зиму:

Солодкий перець помиємо, очистимо від насіннєвої коробки і плодоніжки. Поріжемо кожну перчин на 6-8 частин залежно від розмірів овочів.

Помідори помити, виріжемо плодоніжки. Перекрутити томати через м'ясорубку і переллємо сік у велику каструлю.

Додамо до подрібненим томатів велику поварену сіль і цукровий пісок.

Накриємо каструлю з помідорною масою кришкою і поставимо на вогонь. Коли суміш закипить, влити в неї рафінована соняшникова олія, Як того вимагає наш рецепт лечо.

Слідом усипаємо в томатну суміш порізаний солодкий перець.

Доведемо овочі до кипіння, зменшимо вогонь і будемо гасити на повільному вогні. Перці під час варіння виділять сік і повністю покриються соусом. У процесі приготування будемо помішувати лечо на зиму «Пальчики оближеш», щоб інгредієнти приготувалися рівномірно.

Через 30 хвилин перець утушітся і значно зменшиться в розмірі. Знімемо лечо з вогню і влити в нього оцет.

Ретельно перемішати і розкладемо наше лечо в сухі стерилізовані банки. Намагайтеся наповнювати банки рівномірно, щоб в них було приблизно однакове кількості солодкого перцю і томатного соусу.

Лечо з перцю та помідорів на зиму «Вітамінне»

Спочатку розповім, як приготувати дуже смачне лечо з перцю і томатів, а також з цибулею і морквою. Справжня вітамінна бомба! Тим не менш, це досить простий рецепт, будь з ним впорається.

Інгредієнти:

1 кг перцю болгарського;
1 кг м'яких помідорів (можна злегка перезрілих);
1 кг цибулі ріпчастої;
1 кг моркви;
100 мл олії рослинного;
30 г солі;
100 г цукрового піску;
100 мл оцту (9%);
Зелень петрушки - за смаком.

Як готуємо:

Морква очистимо, помиємо, наріжемо соломкою. Складемо в каструлю, поділлям трохи води, пробланшіруем 5 хв. Відкидаємо морква на сито, нехай охолоне.
Томати надрежем зверху хрестом, обшпаримо окропом, потім опустимо в холодну воду на пару хвилин. Спритно знімемо шкірку і перекрутити помідори в м'ясорубці (або подрібнити в блендері).
Перець очищаємо від нутрощів, ріжемо довгими шматочками. Очищену цибулю порізати півкільцями.
У великому посуді змішаємо перець, морква, цибуля, заллємо перекрученими томатами. Додамо рослинна олія. Тушкуємо на маленькому вогні півгодини після закипання.
Тим часом простерілізуем банки і кришки.
Своїм та дрібно ріжемо зелень петрушки, додаємо її в лечо за п'ять хвилин до готовності. Одночасно насиплемо цукор, сіль, влити оцет. Перемішуємо.
Розкладаємо лечо в гарячому вигляді в банки, закатати. Перевернемо, закутавшись в теплу, дамо охолонути в кімнатних умовах. От і все!

Лечо «Пікантна» з часником

Коли ми розглядаємо рецепти лечо з перцю, моркви, цибулі і помідорів на зиму, не можна обійтися без гостренького варіанту заготовки з часником. Із вказаної кількості компонентів виходить три баночки в 750 р

Порада: візьміть перець різних кольорів - дуже красиво і смачно!

Інгредієнти:

1,5 кг перцю болгарського;
1 кг помідорів;
2-3 шт. моркви;
4 шт. цибулі ріпчастої;
3-5 шт. зубців часнику;
3 шт. лаврового листа;
50 мл олії рослинного;
35 г солі;
100 г цукрового піску;
1,5 ст. ложки оцту (9%).

Як готуємо:

Стерилізуємо банки і кришки, даємо їм висохнути.
Томати очищаємо від шкірки, перекручуємо в однорідну масу в м'ясорубці.
Болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо уздовж довгими брусочками.
очищений ріпчаста цибуля рубаємо півкільцями, а моркву - соломкою.
Виливаємо в глибокий посуд томатне пюре, доводимо до кипіння. Додаємо моркву, варимо на маленькому вогні 15 хв.
Додаємо цибулю, варимо ще 7 хв.
Засипаємо сіль, цукор, вливаємо олію і додаємо солодкий перець. Прикриваємо кришкою, тушкуємо 25-30 хв. За п'ять хвилин до готовності додамо подрібнений часник, лавровий лист і оцет.
Розкладемо гаряче лечо в банки, закрутимо кришками. Перевернемо, закутавшись в теплу покривало.

Зберігаємо в домашній коморі.

Солодке лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш»

Цим дивовижним рецептом поділилася зі мною співробітниця. Якщо ви хочете, щоб лечо вийшло більш солодке, вибирайте перець червоного кольору.

Інгредієнти:

3 кг помідорів;
3 кг перцю болгарського;
200 мл олії рослинного;
1,5 склянки цукрового піску;
2 ст. ложки солі;
2 ст. ложки оцту (9%);
10 шт. перцю чорного горошком;
3 шт. лаврового листа.

Як готуємо:

Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.
Томати очищаємо від шкірки, прокручуємо в м'ясорубці або блендері.
Переллємо томатне пюре в каструлю, додати цукор, сіль, масло рослинне, перець горошком. Тушкуємо під кришкою 10 хв.
Тепер додамо порізаний солодкий перець, тушкуємо ще хвилин 25-30. В кінці вливаємо укус, додаємо лаврове листя. Даємо настоятися під кришкою п'ять хвилин.
У гарячому вигляді розкласти густе лечо в банки і закрутимо кришками. Перевернемо, закутавшись, дамо повністю охолонути.

Ось такий класичний рецепт солодкого лечо з болгарського перцю на зиму - пальчики оближеш. До речі, воно відмінно зберігається в квартирі.

Лечо «Дієтичне» з баклажанами і перцем

Рецепти з помідорами всім хороші, але іноді немає часу на обробку томатів. Тоді дуже стане в нагоді варіант лечо з баклажан і перцю з томатною пастою. Швидко, смачно, чудово! До того ж безпечно для фігури - блюдо готується без олії.

Інгредієнти:

1 кг баклажанів;
1 кг перцю болгарського;
500 г томатної пасти;
500 г цибулі ріпчастої;
1 ст. ложка солі (з гіркою);
3 ст. ложки цукрового піску;
500 мл води;
40 мл оцту (9%).

Як готуємо:

Очистимо баклажани, поріжемо кубиками, складемо в миску і посиплемо крупною сіллю. Через півгодини відіжміть виділилася темну рідину. З нею піде гіркоту.
Перець помити, розрізати навпіл, видалимо насіння з перегородками. Ріжемо великими брусками вздовж або соломкою поперек.
Цибулю чистимо, обполіскувати холодною водою. Рубаємо півкільцями.
Розведемо томатну пасту водою в каструлі. Злегка нагріємо, додамо сіль, цукровий пісок. Після закипання додаємо цибулю, тушкуємо на невеликому вогні п'ять хвилин.
Тепер кладемо баклажани, тушкуємо 10 хв.
Прийшла черга покласти перець. Всі разом готуємо ще півгодини, помішуючи.
Вливаємо оцет, готуємо ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь.
Розкладаємо гарячу заготовку в чисті стерилізовані банки, закупорюють. Перевертаємо, даємо настоятися під ковдрою близько доби. Як бачите, нічого складного.

Лечо «Домашнє» з перцем і томатним соком

Ще один варіант салату без переробки помідор - лечо з томатним соком. Я зазвичай купую вже готовий в магазині.

Інгредієнти:

3 кг солодкого перцю;
2 л соку томатного;
3 шт. цибулі ріпчастої;
2 шт. моркви;
1-2 стручки пекучого перцю;
100 г солі;
200 г цукру;
1 головка часнику;
200 мл олії рослинного;
100 мл оцту (9%);
Зелень - за смаком (петрушка, кріп, кінза).

Як готуємо:

Стерилізуємо кришки і банки.
Очищаємо цибулю і дрібно рубаємо. Моркву чистимо, натираємо на тертці або ріжемо соломкою. У пекучого перцю видаляємо насіння, ріжемо маленькими шматочками. Очищений часник дрібно порубати.
Болгарський перець, очищений від насіння і помитий, ріжемо смужками або кубиками, брусочками.
У каструлю наливаємо томатний сік, всипаємо всі овочі, крім солодкого перцю, і доводимо до кипіння, помішуючи.
Потім додаємо перець, цукор, сіль і тушкуємо хвилин 20. За 5 хвилин до готовності покладемо промиту і порізану зелень. Вольем масло і оцет. Добре розмішати.
Готовим гарячим лечо заповнимо банки, закрутимо кришками.

Ми залишаємо остигати під покривалом в перевернутому вигляді.

Лечо «Ароматне» з перцем і яблуками

Так-так, лечо буває і з яблуками. Шалений смачне, з ніжною фруктової кислинкою.

Інгредієнти:

1,5 кг солодкого перцю;
500 г яблук;
500 г помідорів;
1 головка часнику;
500 г цибулі ріпчастої;
30 г солі;
50 г цукрового піску;
1-2 шт. гострого перчика;
5 горошин перцю запашного;
1 бутон гвоздики;
100 мл олії рослинного;
30 мл оцту.

Порада: ви можете приготувати таку заготовку без оцту, просто візьміть яблука кислих сортів. Якщо все ж сумніваєтеся, додайте 1 чайну ложечку лимонної кислоти.

Як готуємо:

Томати надрезаем, заливаємо окропом, потім опускаємо в холодну воду. Через п'ять хвилин знімаємо шкірку. Трьом на тертці або подрібнюємо в блендері.
Виливаємо в каструлю і тушкуємо півгодини, помішуючи час від часу. Не забуваємо знімати піну.
Стерилізуємо тару і кришки для консервації.
Цибулю і перець болгарський рубаємо кубиками або півкільцями, додаємо в томатне пюре.
Яблука трьом на тертці, відправляємо в каструлю. Варимо все разом 15 хв.
Тепер додамо прянощі, сіль, цукровий пісок, порізаний часник, масло, подрібнений гіркий перчик. Через пару хвилин вливаємо оцет (або всипаємо лимонну кислоту). Як закипить - вимикаємо вогонь.
Гарячу заготовку розливаємо в сухі банки і закочує кришками.

Як завжди, перевернемо, укутати, дамо охолонути. Виходить дуже соковита і ароматна закуска.

Лечо «Пікантна» з цвітною капустою

Дуже цікавою виходить закрутка на зиму з перцем і цвітною капустою. Спробуйте!

Інгредієнти:

400 г перцю болгарського;
800 г цвітної капусти;
3-5 зубців часнику;
700 г м'яких помідор;
1 пучок зелені петрушки;
20 г солі;
10 г цукру;
100 мл олії рослинного;
50 мл оцту (9%).

Як готуємо:

Стерилізуємо тару для консервації, даємо їй охолонути і обсохнути.
Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо, відкидаємо на друшляк.
Солодкий перець ріжемо смужками або кубиками. Висипаємо разом з капустою в каструлю.
З томатів видаляємо шкірку, подрібнюємо їх в пюре. Заливаємо ними овочі в каструлі, додаємо масло, промиту і посічену зелень, сіль і цукор. Тушкуємо 15 хв.
Тепер додамо дрібно порізаний часник і оцет. Вимкнемо вогонь, дамо настоятися хвилин п'ять.
Розкладаємо пікантне лечо в баночки, закручуємо кришками, вкутуємо. Після охолодження страва готова.

Подивіться ще один цікавий відео-рецепт, як приготувати домашнє лечо.

Ось такі прості і доступні рецепти лечо з болгарського перцю на зиму. Пальчики оближеш! Готуємо, пробуємо, захоплюємося, збираємо компліменти. Смачного!

Лечо - бомба «Ні смачніше!» ... з'їдається в ульот - не чекаючи зими!

Помідори 3 кг - червоні, стиглі краще «пальчики», вони м'ясисті - в них мало рідини
Перець солодкий 3 кг, краще «каліфорнійське диво» - вони товстостінні і соковиті
Олія - \u200b\u200b1 склянка
Сіль - 2 ст. ложки повні
Цукровий пісок - 1 склянка
Оцет 9% - 0,5 склянки

Помідори помити, обсушити, вирізати плодоніжки, пропустити через м'ясорубку.

Перець помити, обсушити, вирізати плодоніжки, прибрати насіння.
Нарізати великими смужками навскоси.

У мене на дачі є каструля на 7 літрів з нержавіючої сталі. У неї я помістила всі інгредієнти: овочі, сіль, цукор, оцет і масло. Всі перемішала.

Поставила на вогонь. Після закипання - варити лечо треба 40 хвилин.
Тим часом стерилізують банки.

У гарячі банки укладаю готове лечо, і заходить прокип'яченому кришками.

Перевернути і закрити теплою ковдрою до охолодження.
Ось така піраміда виходить з цього складу продуктів!

З'їдається в ульот - не чекаючи зими!

Чому цей рецепт лечо такий смачний? Тому що в ньому надзвичайно точно збалансований - овочі, сіль, цукор і масло.

У пошуках простого і смачного рецепта овочевої консервації, необхідно зупинити увагу на. Лечо, взагалі, легке блюдо з приємними смаковими якостями, яке швидко готується і не вимагає тривалого підготовчого етапу. Особливо, якщо метод без стерилізації, то він підійде навіть для ледачих кулінарів. Лечо насичено помідорами і перцем, завдяки чому має яскравий присмак, і чудово як соус до м'яса або гарнірів. Закрутку застосовують для приготування підливи до голубців або тефтелі, доповнивши сметаною або майонезом, а також при варінні борщів, угорського гуляшу ...

У першій рецептурі мінімум інгредієнтів, і акцент робиться лише на болгарському солодкому перчик. Помідори перекручуються в пюре цілком, без «роздягання». Закуска виходить в міру густий, і можна сказати, що компоненти гасяться в власному соку. Орієнтуватися на контрольні проби не варто, і первинне враження про заготівлю здасться солодкуватим на смак. Так і повинно бути, але, після настоювання, продукти «розкриються», і блюдо буде в самий раз! До речі, за бажанням для гостроти додають перець чилі стручковий або ж часник, які перекриють собою солодощі. Так, для приготування знадобиться:

5 кг солодкого перцю,

4 кіло помідорів,

2 ст.л. оцта 9%,

1 стакан піску цукрового,

2 ст.л. кухонної солі з гіркою,

200 мл соняшникової рафінованої олії.

Помідори, як говорилося вище, пропускаються через м'ясорубку цілком в шкірці (якщо є бажання, то їх заздалегідь бланшують і чистять). Перці болгарські ополіскуються, вирізаючи по ходу обробки насінники і плодоніжки, а коробочки розрізаються на 6 смуг по довжині. Прокручене густе томатне пюре переливається в варильну каструлю, і заправляється сіллю і піском-цукром, розмістивши посуд на вогні. Дочекавшись закипання, в томат опускається перчик і вливається соняшникову олію. Масло використовується рафінована, так як інше дасть занадто сильний специфічний аромат, який в даному випадку не потрібно.

Суміш доводиться до кипіння з наступним проварюванням протягом півгодини. Інтенсивність кипіння повинна бути помірною. Оцет вливається в зняте з плити блюдо. Його слід ретельно перемішати, і викласти лечо з перцю на зиму "Пальчики оближеш" по банках. Заповнена під кришку тара закочується, перевертається догори дном і закутується покривалом. Таким чином доводяться до завершального етапу все закрутки лечо до холодів.

Лечо на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 2

У наступному методі присутній часник, що дарує терпкість смаку і характерний аромат. За кількістю дану пікантну добавку можна варіювати.

В середньому, кількість інгредієнтів для заготовки наступне:

5 кілограм ратунди,

4 кг зрілих томатів,

6-7 зубків часнику,

1 склянка цукру,

2-2,5 ст.л. крупної солі,

2 ст.л. оцта столового,

1 стакан соняшникової олії.

Готуються всі необхідні на компоненти. Помідори прокручуються на кухонному комбайні в пюре (також для цієї мети застосовують м'ясорубку) і зливаються в об'ємну каструлю. Вичищені перці розрізаються на 8-10 смуг і відправляються в томат. Суміш закипає, і, удав вогонь, в неї додають цукровий пісок, пісне олію і крупнокристалічного (засолювальними) сіль. Все це вариться близько півгодини, помішуючи лопаткою або великою ложкою.

Чищений від лушпиння часник пропускається крізь часниковий прес. Їм вариво доповнюється хвилин за 5 до закінчення томління. А, прибираючи з плити, заливається столовий оцет. Маса розмішується. фасується лечо на зиму смачне "Пальчики оближеш" в киплячому вигляді, розливаючи ополоником прямо з плити, і закупорюється.

Лечо на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 3

Дуже часто в консервоване лечо закладається морква. Її солодкуватий, приємний присмак чудово поєднується з іншими продуктами закуски. При відсутності прянощів каротель виразно відчувається серед загального букета. Звичайно, хто любить спеції, може доповнити блюдо зерновим перцем, лаврушкой, травами, але «чистий» овочевий аромат все-таки ні з чим не порівняти. Робиться з:

2 кг солодкого перцю,

3 кіло помідор,

700 г моркви,

0,5 кг ріпчастої цибулі,

300 мл олії,

2 ложки з гіркою солі,

Склянка цукру,

2 ст.л. 9% оцта.

Помідори, як зазвичай, «перетворюються» в густий сік, або, в залежності від сорту, в пюре. Томат зливається в варильну ємність і розміщується на вогні. Перці вимиваються і акуратно ріжуться не дуже тонкими смужками; хоча допускається рубка кубиками по 2 см заввишки. Поки оброблявся перчик, закипає томатне пюре, і в киплячу масу поміщається перцева нарізка. Морква для консервацій подрібнюють по-різному: на тій же м'ясорубці, за допомогою терки; але найкраще для лечо порізати її брусочками і не дрібними. Цибулини січеться півкільцями.

Луково-морквяний суміш припускається в пісному маслі, хоча можна обсмажувати кожен овоч по-окремо, а потім з'єднати разом. Обжарка зсипається до вируючим томатам і перцю, і, як тільки вони дійдуть до точки кипіння, заливається оцет, всипається цукровий пісок і кухонна сіль. Лечо з моркви на зиму "Пальчики оближеш" має прокипіти хвилинку-другу, і воно розкладається в простерилізовані скляні ємності, закриваючи гвинтовими бляшаними кришками.

Лечо на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 4

Солодкуватий відтінок соковитих помідорів і перцю просто необхідно підкреслити і виділити, адже саме він закладається в " Лечо на зиму - рецепти "Пальчики оближеш" як основа. Солодкий присмак є родзинкою даної заготовки, і завдяки йому так високо цінується. Готується закуска з наступних компонентів:

5 кіло ратунди,

За 2 кг помідорів, моркви і цибулі,

По склянці оцта і рослинного масла,

3 ст.л. крупної солі,

1 мірну склянку цукру.

Найчастіше на, болгарське і все типові варіації вибирається м'ясистий, соковитий і найсолодший перчик. З цієї причини серед всього асортименту вибір зупинений саме на сорті «Ратунда». Перці і інші овочеві складові страви миються і стікають від води. Все що вимагають за рецептурою інгредієнти нарізаються кубиками однакового розміру. Тільки з ратундой можна «перекрутити» і посікти порівняно крупніше всіх овочів; а якщо ще взяті різнокольорові коробочки, то перець буде виглядати дуже вигідно і ефектно. Також і морква іноді рубають ножем продовгуватими скибочками (полегшити труднощі нарізування можна використанням спеціальної терки для моркви по-корейськи).

З різаних помідорів готується сік-пюре (вихід близько двох літрів). Для цього їх прокручують на м'ясорубці, подрібнюють в блендері або ж натирають на терці. Щоб якісно переробити, томати для закрутки відбирають кілька переспілі, дуже соковиті. Нарізки овочів з'єднуються в приготованому томаті, солятся, заправляються піском цукровим, столовим оцтом і рослинним маслом. Суміш розмішується і майбутнє лечо на зиму "Пальчики оближеш" вариться, прикривши посуд кришкою, близько півтори години. Сила нагріву виставляється мінімальна.

Компоненти гасяться-варяться до повної готовності. У деяких випадках 1,5 годин буває багато, часом - мало. Слід пам'ятати, що найдовше вариться каротель, і, головне, перевірити її на готовність. В правильно заготовлений салаті морква віддасть масі свій колір, і закуска стане червонувато-оранжевою. Тому іноді варто витримати вариво на плиті додаткові 10-12 хвилин. Аналогічно доводяться і. Гарячий салат наповнюється за попередньо прогрітим банкам і герметично закривається «під ключ».

Лечо на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 5

Яскравий салат " Лечо з кабачків на зиму "Пальчики оближеш" вимагає для приготування більше овочів та інших допоміжних компонентів. Зате це велика кількість допоможе закусці придбати дивовижні смакові якості з легкої, ледь відчутною гостротою від шматочка стручка чилі. Для консервації потрібно взяти:

За кілограму помидоров і моркви,

2 кг кабачків або цукіні,

3 великі цибулини,

Шматочок гіркого червоного стручка чилі,

2 ст.л. концентрованої пасти томатної,

500 мл води (окропу),

2 ст.л. кухонної солі,

Масло пісне.

Овочі для заготовки миються і в разі потреби проходять очистку. До кабачків підхід особливий: з молоденьких плодів зрізаються лише кінчики, а ось перестиглі та старі підлягають повній чищенні (з них вирізують насіння і видаляють шкірку). Чилі не обробляється, а відрізається шматочок певної величини. При закладці цільного стручка, його теж потрібно неодмінно посікти (наприклад, кружечками). Бланшовані в окропі помідори звільняють від шкірки і діляться на 4 часточки. Цибулини і морквина дрібненько шинкують. Перці теж подрібнюються.

Кубики кабачків висипаються в каструлю разом з цибулею, морквою і помідорним часточками. До них доливається масло пісне, всипається сіль-перець, додається паста томатна і оцет. Змішавши, вливається окріп. Суміш вариться півгодини з моменту закипання на низькому вогні. перекладається в прокаленную тару, розподіляючи маринад, в якому вона вирувала. Консервацію не потрібно стерилізувати, а лише закатати і прибрати остиглі банки в прохолоду.

За запропонованою рецептурі заготовляють лечо з баклажан на зиму "Пальчики оближеш". Але, так як синенькі готуються швидше кабачків, час варіння потрібно скоротити до чверті години. Також баклажани підлягають очистці від зовнішньої шкірки.

Уварівая, перцеві скибочки розм'якнуть, і після цього всипається сіль, цукровий пісок. Маса повторно доводиться до кипіння, додається столовий оцет і ємність знімається з вогню. Вийшло розподіляється по заздалегідь прожареним на пару або в духовці банкам і закручується. Після повного охолодження лечо з помідорів на зиму "Пальчики оближеш" консервація виноситься в прохолодну комору або льох.

Лечо на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт з буряком

Дивовижно бурякове лечо, яке може бути застосовано замість гарніру або як борщовий заправки, виконується з наступного переліку інгредієнтів:

3 кіло буряка,

За 2 кг моркви і перчика солодкого,

1,5 літра томатного соку або ж 3 кг помідорів,

500 мл олії рослинного,

Сіль, цукор,

Лавровий лист,

Перчик чорний мелений.

Коренеплоди (каротель і бордо) після чистки натираються на крупній тертці. Потім до них додається рослинне масло, і овочі гасяться 15 хвилин. Помідори пропускаються на м'ясорубці. Солодкий перець ріжеться соломкою побільше, і разом томатним пюре поміщається до морквяно-бурякової масі. Закладаються також спеції (крім перцю чорного).

Гасіння триває близько години, і хвилин за 5 кладеться чорний перчик і, при необхідності, цукор. До речі, прянощі в процесі варіння можна додавати по мінімуму; а закласти їх прямо в банки перед розфасовкою салату. У цьому випадку вони не переваряться і не втратять свій аромат, а віддадуть його при нагріванні гарячої заготовки. Лечо з буряка на зиму "Пальчики оближеш" закривається прокип'яченому бляшаними кришками, до охолодження перевертається і загортається покривалом.

Можливий варіант: закривають різаний болгарський перець з овочевим фаршем у томаті, піддаючи блюдо нетривалої термообробці. А взагалі, " Смачне лечо на зиму - рецепти "Пальчики оближеш" роблять по-різному, в чому можна переконатися по численних рецептами. У кожної господині воно виходить індивідуальним. І це не помилка! Та й точного рецепта страви немає навіть у нього на батьківщині!