Стир Фрай зі свинини з печерицями. Смажена свинина по методу «Стир Фрай

Стир-Фрай зі свинини - це шалено смачне китайське блюдо. Стир-Фрай - це техніка швидкого обсмажування в розпеченому маслі в вок-сковороді. Спробуйте приготувати Стир-Фрай зі свинини на нашу рецептом - вам обов'язково сподобатися.

Інгредієнти:

• 300 г свинини;
• 2 середніх моркви;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 5 печериць;
• 50 мл соєвого соусу;
• 9,5 ч. Ложок картопляного крохмалю;
• лимонний сікза смаком;
• 3 ст. ложки рослинного масла,
• 1 зубчик часнику,
• зелень по сезону (у мене заморожена петрушка).

приготування:

Заливка: змішати крохмаль і соєвий соус, Додати лимонний сік і перемішати.

Цибулю, болгарський перець і моркву вимити, очистити, нарізати соломкою. Печериці вимити, нарізати скибочками. Свинину нарізати соломкою.


Свинина і всі овочі смажаться на сильному вогні при постійному помішуванні, овочі головне не перепечеться, вони повинні бути на зубок. Розігріти рослинне масло в сковороді вок, обсмажити свинину невеликими порціями до рум'яної скоринки.

Обсмажені шматочки перекласти в тарілку. Потім обсмажити болгарський перець протягом 2 хвилин, перекласти в тарілку. Потім обсмажити цибулю протягом 2 хвилин, теж перекласти в тарілку. Потім обсмажити гриби, перекласти в тарілку. І в останню чергу обсмажити моркву.


До моркви додати часник і зелень, перемішати, потім додати всі овочі і свинину, перемішати, влити заливку, але не всю відразу, страва повинна вийти красивим і блискучим, якщо цього ще не вийшло, додати решту заливку, потримати хвилинку і зняти з вогню.

Інгредієнти:
- 300 гр свинини
- 2 моркви
- 1 перець болгарський
- 5 грибів шампіньйонів
- 1 цибуля ріпчаста
- 50 мл соусу соєвого
- 1/2 чайної ложки крохмалю
- сік лимонний за смаком
- масло рослинне
приготування:
1. Готуємо заливку, змішуємо крохмаль і соєвий соус. Готову заливку отставляем.
2. Далі нарізаємо всі продукти зручними для вас шматочками однакового розміру.
3. В розпеченому воке на великому вогні на рослинній олії швидко обсмажте протягом пари хвилин підготовлене м'ясо. М'ясо в сковороду кладемо порціями, щоб при виділенні соку воно встигло прожаритися до появи золотистої скоринки, а не гаситися. Овочі так само смажимо порціями, нехай вони залишаться хрусткими і соковитими всередині і збережуть свій яскравий колір. Чи не пережарьте Стир Фрай. Овочі повинні вийти, так скажімо, на зубок.
4. В останню порцію Посмажені овочів, видавіть через прес кілька зубків часнику, додайте зелень петрушки або кінзи. Швидко помішувати додаємо всі обсмажені овочі і м'ясо, заливаємо заливкою перемішуємо, все стане дуже красивими і блискучим. Потримаємо хвилинку блюдо на вогні і знімаємо з вогню.
5. Дуже ошатне глянсове ароматне блюдовиходить. А головне готувати його швидко.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин
• сервіровка:

22.12.2014

Швидко, смачно, якісно. Стир-Фрайвже не перший раз з'являється на сторінках мого блогу. Цим способом можна приготувати неймовірну кількість страв, тому "Стир-Фрай: свинина з овочами" і не останнє. Свинина Стир-Фрай виходить неймовірно смачною. Що таке Стир-Фрай і як правильно готувати Стир-Фрай я вже розповідала в окремому пості, тому повторюватися не буду, а відразу приступлю до справи.

інгредієнти

• свинина - 250 гр (не дуже жирна)
• цибуля- ріпчаста - 1 шт
• часник - 2 зубчики
• болгарський перець- 1 шт
• морква - 1 шт
• гриби- 200 гр (у мене гливи)
• спаржева квасоля- 200 гр
• рибний соус- 1 ст.л (або устричний соус)
• соєвий соус - 2 ст.л
• рослинна олія- кукурудзяна або соняшникова

Спосіб приготування

Як завжди, при приготуванні способом Стир-Фрай спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти, тому ретельно їх миємо й витираємо паперовими рушниками. Нарізаємо свинину тонкими брусочками довжиною приблизно в два см, ріпчаста цибуля- півкільцями, болгарський перець - кубиками, моркву - кубиками, гриби - пластинами, часник - дрібними кубиками, спаржеву квасолю (якщо вона не заморожена) - брусочками в пару сантиметрів.

Ставимо вок на найбільший вогонь найбільшої конфорки і розігріваємо кілька хвилин, потім наливаємо в нього соняшникова оліяі прогріваємо ще пару хвилин. Масла можна не шкодувати, мінімум 2 столові ложки. Кладемо в розпечену сковороду м'ясо і починаємо безперервно розмішувати 2 хвилини. Слідом кладемо цибулю і смажимо, постійно розмішуючи, ще 1 хвилину. Потім морква - 2 хвилини. Додаємо часник і смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Болгарський перець і спаржеву квасоля - 3 хвилини. Гриби - 5 хвилини. Наливаємо соєвий і рибний соуси, Добре приправляем чорним перцем. Розмішуємо всі інгредієнти ще секунд 30, після чого знімаємо свинину з овочами з вогню. Стир-Фрай абсолютно придатний до подачі.

Я навіть не знаю, хто в нашій родині готує частіше і більше ... я або чоловік ... як-то рівномірно все виходить, хоча, немає ... чоловік готує, все-таки, частіше ...))
Ви, напевно, помітили, що в моєму журналі багато рецептів, приготованих моїм чоловіком, у мене навіть тег такий є. Тепер вирішила, щоб пости з його рецептами відрізнялися від моїх, зробити для нього аватарку ... Мда, у мене на кухні рулять пацани!))
Ось таким обладнаний стир Фраєм він вчора нас годував! Бомба! Інших слави немає!)))

Що потрібно:

Свинина м'якоть (можна індичку) - 1 кг.,
Баклажан - 2 шт.,
Перець болгарський - 3 шт.,
Огірок великий - 1 шт.
Цибуля зелена - невеликий пучок.

маринад:
Часник - 4 зуб.,
Соєвий соус - 6 ст.л.,
Устричний соус - 3 ст.л.,
Оцет рисовий червоний (рисове вино, або лимонний сік) - 2 ст.л.,
Олія - ​​4 ст.л.
Гостра паста з червоного перцю "паста перцева Гочудянг" - 1 ст.л. (Можна замінити на свіжий чилі-перець)

соус:
Маринад,
М'ясний соус (або вода) - 0,5 склянки,
Крохмаль - 1,5 ч.л.
Якщо потрібно: сіль, перець-чилі, перцева паста і т.д.

Для обсмажування:
Рослинна олія - ​​4-5 ст.л.,
Вершкове масло - 50 гр.

Як робити:

1. Змішати всі інгредієнти для маринаду.
М'ясо нарізати тонкими скибочками і замаринувати в підготовленому маринаді на 30 хвилин.
Нарізати соломкою болгарський перець, баклажани, огірок скибочками. Зелену цибулю нарізати навскоси, довжиною 3-4 см.
2. У воке розігріти 4-5 ст.л. рослинного масла і 50 гр. вершкового масла.
Спочатку потрібно обсмажити м'ясо. М'ясо обсмажувати частинами (тут можна розділити на три частини, і обсмажувати в три заходи), на сильному вогні. Обсмажуємо по-швидкому, буквально по 3-4 хвилини, до появи скоринки. Якщо в воке з'являється сік від м'яса, то по-перше, відливали його в окрему миску, цей сік нам стане в нагоді пізніше для соусу, а по-друге, нам потрібно щоб м'ясо смажилося, а не тушкувалось, тому, зайва рідина в воке нам не до чого!
Готове м'ясо шумівкою перекладаємо в чашку.
3. М'ясо готове, тепер займемося овочами.
Спочатку обсмажуємо огірки і перець. Теж все робимо коротко і по-швидкому, буквально 1-2 хвилини, як тільки з'явилася золотава скоринка, виймаємо шумівкою, прибираємо в чашку до м'яса. Чи не смажте довго, щоб овочі не перетворилися в кашу. Не забуваємо, що смажимо все на сильному вогні.
Якщо в воке закінчилося масло, додайте 1-2 ст.л. рослинного, можна ще 1 ст.л. вершкового. Тепер будемо смажити баклажани. Теж по-швидкому, до золотистої скоринки, 1-2 хвилини - не більше.
4. Поки смажилися овочі, ми доробляємо наш соус.
Беремо залишки маринаду, в якому маринувалося м'ясо, додаємо туди м'ясний сік (пам'ятаєте, який ми на початку відливали з вока) приблизно 0,5 склянки (якщо немає м'ясного соку, можна замінити звичайною бутильованої водою), розмішуємо, додаємо туди крохмаль 1,5 ч.л., перемішуємо. Спробуйте соус на смак, якщо потрібно, додайте трохи солі, чилі-перца..всё на Ваш смак.
5. Тепер заключний процес:
У вок перекладаємо м'ясо, овочі, перемішуємо, кладемо нарізану зелену цибулю, заливаємо соусом, перемішуємо і готуємо ще 1-2 хвилини.
Подаємо тут же з відвареним рисом!

Стир Фрай (Stir fry) - метод, при якому продукти обсмажуються в маслі на максимальному вогні. Час на підготовку в такому випадку зведено до мінімуму, що дозволяє зберегти всю соковитість інгредієнтів.

Ми приготуємо по вищеописаному способу м'ясо, доповнивши його грибами, солодким перцем і морквою. Смажена свинина «Стир Фрай» з яскравими овочами, заправлена ​​соєвим соусом з часником, виходить в міру гострої і по-справжньому чудовою! Переконайтеся в цьому самі, випробувавши це чудове блюдо!

Інгредієнти:

• свинина (м'якоть без кісток) - 300 г;
• болгарський перець - 1 шт .;
• печериці свіжі - 180 г;
• морква - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубчики;
• рослинне масло - 80-100 мл;
• зелень-невеликий пучок.

Для соусу:

• картопляний крохмаль - ½ ч. ложки;
• рисовий оцет - ½ ст. ложки;
• соєвий соус - 50 мл.

Смажена свинина «Стир Фрай» рецепт з фото

Як приготувати «Стир Фрай» зі свинини з овочами

1. Насамперед підготуємо заправку для свинини і овочів. В окремій піалі змішуємо соєвий соус з крохмалем і рисовим оцтом. Останній компонент можна замінити звичайним соком лимона. Все перемішуємо і поки прибираємо в сторону.
   
2. Далі підготуємо для обсмажування всі інгредієнти. Свинину промиваємо, а потім ріжемо найтоншої соломкою поперек волокон.
   
3. Промиті гриби нарізаємо пластинами.
   
4. Солодкий перець розрізаємо на дві половинки, видаляємо все насіння і перегородки. Частину ріжемо скибочками, розмір яких повинен приблизно збігатися з розміром м'ясних шматочків.
   
5. Очищену моркву ріжемо соломкою.
   
6. Розпалює толстодонную сковороду з високими бортами, додавши ложку-другу рослинного масла. Відразу все масло лити не варто - в процесі приготування додаємо його в міру необхідності невеликими порціями. Помішуючи, готуємо м'ясо на сильному вогні протягом пари хвилин. Завдяки тонкої нарізки і високій температурі свинина дуже швидко прожариться і вийде дуже м'якою. Зверніть увагу, що м'ясні шматочки на сковороді обсмажуються частинами (приблизно в 4 заходи): якщо викласти відразу все м'ясо, воно виділить багато соку, в якому буде гаситися, а не смажитися.
   
7. Готову свинину поки перекладаємо в інший посуд, а на розпечену поверхню звільнилася сковороди викладаємо печериці. Так як ми готуємо за технологією «Стир-Фрай», смажити гриби потрібно невеликими порціями (в 3-4 заходу) на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, енергійно їх помішуючи.
   
8. Слідом в 2-3 заходи обсмажуємо скибочки солодкого болгарського перцю. Продовжуємо підтримувати високу температуру і не забуваємо помішувати овочеву нарізку. Буквально через хвилину прибираємо перець зі сковороди.
   
9. Аналогічно готуємо морква. Не забуваємо, що метод «Стир Фрай» не допускає пересмажених продуктів! Всі овочі повинні вийти хрусткими і зберегти свій природний колір.
   
10. В останню порцію овочів викладаємо все прожаренние раніше компоненти. Швидко заливаємо підготовленим на самому початку соусом і видавлюємо часник. Оперативно перемішуємо і через хвилину знімаємо сковороду з вогню. Блюдо виходить красивим і блискучим після заправки соусом.
    
11. Розподіляємо м'ясо з овочами по порційних тарілках, доповнюємо посіченою зеленню і подаємо. Якщо соєвий соус недостатньо солоний, можна підсолити інгредієнти.
    

Рецепт смаженої свинини на сковороді за методом «Стир Фрай» - відмінна можливість урізноманітнити стандартне меню. Таке блюдо підійде навіть для святкового обіду. Приємного вам апетиту!