Готуємо вишневий пиріг із заморожених ягід.

Я печу його з різними начинками - яблуками, полуницею, вишнею, завжди виходить дуже смачно. хрустке пісочне тісто, Ніжна солодка заливка і кислинка ягід ідеально поєднуються в цьому пирозі.
Для приготування цвєтаєвської пирога з вишнею знадобиться:
для тесту:
1,5 склянки борошна;
0,5 склянки сметани;
0,5 склянки цукру;
150 г вершкового масла розтопленого;
1 ч. Л. розпушувача.
для заливки:
1 стакан сметани;
1 яйце;
2 / 3-1 стакан цукру;
2 столові ложки борошна.
для начинки:
250-300 г вишні без кісточок (або інших ягід і фруктів).
Змішати сметану, розм'якшене масло і цукор до однорідності.
Додати борошно з розпушувачем і замісити м'яке тісто.
Розподілити тісто по формах (або в одній формі для пирога).
На тісто викласти вишню, очищену від кісточок.
Приготувати заливку для цвєтаєвської пирога з вишнею. Для цього змішати сметану, яйце і цукор, поступово всипати борошно і розмішати до однорідного стану, щоб не було грудочок.
Залити заливку в формочки. Випікати Цвєтаєвський пиріг з вишнею при 180 градусах в маленьких формочках 30-35 хвилин, у великій формі 50-55 хвилин.
Пиріг готовий. Його необхідно повністю остудити, потім звільнити з форми. Остиглий Цвєтаєвський пиріг найбільш смачний.

- прекрасний спосіб побалувати смачним десертом своїх домашніх.

Для того щоб спекти цветаевский пиріг з вишнею в мультиварці знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту:

масло вершкове (100 гр.);
200 гр. сметани;
склянка борошна;
чайна ложка розпушувача;
сіль.

Для начинки:

2 яйця;
400 гр. сметани;
борошно (2 ст. л);
0,5 склянки цукру;
крохмаль (2 ст. л);
сіль;
вишня (2 склянки).

Приготування цветаевского пирога з вишнею в мультиварці

Розм'якшене масло розтираємо зі сметаною.
У борошно додаємо розпушувач, солимо, з'єднуємо з сумішшю масла і сметани і замішуємо тісто.
Тісто прибираємо для охолодження в холодильник.
Поки тісто знаходиться в холодильнику, робимо начинку. Для цього всі інгредієнти для начинки, перераховані вище (крім вишні) збиваємо міксером. Начинка повинна бути рідкою.
З вишні видаляємо кісточки, ягоди миємо й просушують.
З холодильника дістаємо тісто і викладаємо його в змащену маслом чашу мультиварки, зробивши бортики близько 5 сантиметрів заввишки.
Потім на тісто викладаємо ягоди.
Заливаємо все це рідкої начинкою.
включаємо в режим «випічка» і готуємо 45 хвилин.

Якщо за цей час пиріг не прожарітся, то потрібно продовжити час випічки ще на 10 мнуть. Діставати пиріг рекомендується, коли він трохи охолоне. В іншому випадку цветаевский пиріг може осісти і зламатися.

Цвєтаєвський пиріг з вишнею готовий. Можна подавати до столу!

Можна спекти цветаевский пиріг з яблуками в мультиварці.

Будуть потрібні такі продукти:

кілограм яблук;
1,5 склянки борошна;
вершковий маргарин (100гр.);
1,3 склянки сметани;
чайна ложка розпушувача;
2 яйця;
картопляний крохмаль (2 ст. л);
1,5 склянки цукру;
ванілін (на ваш смак).

приготування:

Інгредієнти для тіста (маргарин, склянка борошна, розпушувач і 1/3 склянки сметани) змішуємо міксером.
Тісто відправляємо на час в холодильник.
Інгредієнти для крему (1/2 ст. Муки, півтори склянки цукру, 1 ст. Сметани, 2 яйця, крохмаль і ванілін) збиваємо міксером або віночком.
Добре промиті яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо тоненькими скибочками.
У змащену маслом мультіварочную чашу викладаємо тісто.
На тісто викладаємо яблука і заливаємо все кремом.
На мультиварці вибираємо режим «випічка» і готуємо цветаевский пиріг 75 хвилин.

Цвєтаєвський пиріг з яблуками в мультиварці готовий. Смачного.

Колись давним давно жили на Русі дві прекрасні сестри, які славилися своєю красою і були талановиті. Шанувальників у сестер було багато і багато хто з них заходили до них у гості. Сестри ж у свою чергу пригощали своїх дорогих гостей найсмачніше десертом, Який готували самі. І смачний десерт цей називається цветаевский пиріг з вишнею і далі вас чекає простий, покроковий рецепт з фото. Якщо чесно, ніхто вже й не знає, хто насправді є автором цього шедевра, кому належить ця ідея.

Спочатку цветаевский пиріг готували з яблуками, тільки в останні роки люди замінили начинку на інші фрукти і ягоди. Звичайно, такий пиріг вже не можна назвати цвєтаєвської, але тим не менш, смак у нього приголомшливий з будь-якою начинкою.

Як зробити цветаевский пиріг з вишнею

Продукти для тіста

300 грам борошна
150 грам вершкового масла
150 грам сметани (будь-якої жирності)
Сода - 1 ч.л. (Або розпушувач тіста)

Продукти для начинки

Вишні - 1 стакан (без кісточок)
200 грам сметани
0.5 склянки цукру
20 грам борошна
1 яйце

Покроковий рецепт приготування цветаевского пирога з вишнею

готуємо тісто

Борошно просіяти через сито. Борошно потрібно просівати не тільки для того, щоб видалити з неї зайвий сміття. Дана процедура збагачує борошно киснем, в результаті чого випічка виходить більш повітряної.

У просіяне борошно додаємо соду і ретельно розмішуємо, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні.

Масло заздалегідь поставити в тепле місце і розрізати на невеликі шматочки. Потім, розм'якшене масло додати в суку і перемішати масу руками до утворення крихти.

В кінці додати сметану і замісити тісто. готове тісто загорнути в клейонку і відправити в холодильник на 30 - 60 хвилин.

А поки тісто знаходиться в холодильнику, можна приготувати начинку з вишні і сметаною заливки.

У глибоку миску покласти борошно, цукор, яйце, сметану і ретельно перемішати. Щоб маса вийшла однорідною можна її перемішати за допомогою міксера.

Вишні помити і видалити з них кісточки. Для пирога можна використовувати як всеж вишні, так і заморожені, або будь-які інші ягоди, які у вас є.

Форму змастити маслом і викласти в неї тісто, рівномірно розподіляючи його по дну форми і бортикам. Можна тісто спочатку розкачати, а потім, перекласти у форму.

Поверх тесту викласти вишні.

Залити вишні сметанною заливкою. Намагайтеся, щоб заливка не дійшла вище бортиків тесту.

Розміщуємо наш пиріг в розігріту духовку до 180С і випікаємо до готовності (хвилин 40 - 45).

Ну ось і все, наш цветаевский пиріг з вишнями готовий! Смачного!

До речі, можна приготувати сметанним начинку для цветаевского пирога з сиром, від цього він вийде ще смачніше.

Вишня - ягода сезонна і, на жаль, термін зберігання її невеликий. Хоча плодоношення розтягнуто майже на два місяці і ласувати свіжими ягодами можна з середини червня і майже до вересня. Але, на щастя, ягоди вишні відмінно заморожуються і також чудово розморожуються, не течуть після цього і не розповзаються.

Тому і взимку, і навесні, коли вітамінів мало, можна без праці приготувати вареники або спекти пиріг із замороженої вишні, а за смаком він буде мало відрізнятися від літнього варіанту.

Так що завжди в сезон не полінуйтеся очистити від кісточок і заморозити півтора-два кілограми Вишеньок порціями в пакетах або пластикових блістерах - в залежності від кількості членів сім'ї. Тоді взимку досить вийняти заготовку, розморозити, підготувати начинку і спекти швидкий, смачний і ароматний пиріг - на радість близьким і гостям.

Важливий момент! Для заморозки не беріть перший урожай вишні - вона дуже соковита. Краще взяти з другої хвилі, велику, щільну, з якої кісточки легко видаляються.

Рецептів пирогів багато, але спочатку, ми розповімо, як приготувати заморожену, щоб він не був кислим, мокрим і добре випікався.

Начинка із замороженої вишні для пирога

спосіб 1

Чи не розморожувати взагалі! Прямо так і ставити в пиріг - рецепт буде нижче.

спосіб 2

Коли ягода розморожується, виділяється багато соку - в залежності від сорту. Після цього обсяг ягід може зменшитися майже вдвічі. В цьому випадку, ягоду викласти в друшляк, встановлений на ємність для збору соку - його можна використовувати для приготування соусу, компоту, наливки, просто випити з цукром. Ягоди перед використанням обваляти в цукрі. Розморожувати треба дві порції замороженої вишні.

спосіб 3

спосіб 4

На 1 кг заморожених ягід взяти 0,5 склянки дрібного цукру і 0,5 склянки мелених сухарів, змішати і так залишити до розморожування. Сухарі заберуть зайву вологу, пиріг буде ніжним і соковитим.

спосіб 5

Вишню викласти в сотейник - на 0,5 кг ягід додати 100 г (4 ст.л.) цукру і 2 ст.л. крохмалю з гіркою, нагрівати, помішуючи, до загустіння начинки. Перед укладанням на тісто - остудити.

спосіб 6

У сотейник покласти 1 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. цукрової пудри, 1 ст.л. борошна і половину чайної ложки меленої кориці, розтерти в холодному вигляді до утворення крихт. Туди додати 300 г мороженої вишні, розмішати - в такому вигляді можна залишити розморожувати або можна відразу використовувати, як начинку для пісочного або листкового пирога.

спосіб 7

На кожні 100 г морожених ягід треба взяти по 1 столовій ложці цукрової пудри і крохмалю, добре їх розмішати, обваляти вишню в цій суміші і можна відразу використовувати.

спосіб 8

Вишні для желейного пирога: взяти в рівних кількостях заморожені ягоди і крекерной печиво, яке вручну поламати на шматочки. Змішати їх і посипати 1 ст.л. цукру на кожні 100 г вишні. Нехай постоїть 30 хвилин при кімнатній температурі і можна заливати желейної масою.

рецепти:

1. Пиріг з не розмороженої вишнею

Цей пиріг сміливо можна назвати «Швидка смакота». Сам процес приготування займає 10 хвилин, потім ще 30-35 йде на випікання. Плюс - не треба морочитися з зважуванням компонентів - все вимірюється ложками і склянками.

Складові:

2 склянки мороженої вишні;
1 повний стакан цукру;
3 великих яйця;
4 ст.л. жирної сметани;
2 ст.л. з гіркою вершкового масла;
1 ч.л. розпушувача;
маленький пакетик ваніліну;
дрібка солі;
2 склянки борошна без гірки;
1 ст. л. цукрової пудри;
1 ст.л. крохмалю.

приготування:

Включити духовку на 200 градусів.
Яйця з цукром і ваніліном збити до побіління, додати м'яке масло і сметану, вимішати. Потім всипати борошно з розпушувачем і сіллю, замісити тісто. Воно буде середньої консистенції. Форми змастити маслом, звичайну - посипати сухарями (силіконову і антипригарним - не треба). Викласти туди тісто.
Вишню вийняти з морозилки, відразу обваляти в пудрі з крохмалем, розкласти зверху на тісто, наполовину втиснути і відразу відправити в духовку.
Випікати 30-35 хвилин, поки верх не стане рум'яним.
Вийняти з духовки, повністю остудити прямо у формі, посипати пудрою. Різати акуратно, так як пиріг надзвичайно ніжний.

2. Дріжджовий закритий вишневий пиріг

Найпростіше зробити цей пиріг із дріжджового тіста, купленого в магазині. Але, якщо хочете повозитися, то краще за все зробити безопарне тісто за таким рецептом:

Інгредієнти для тіста:

1 стакан молока;
1 яйце;
125 г вершкового масла;
50 г живих дріжджів;
3 ст.л. цукру;
Дрібка солі;
Борошно - 3-3,5 склянки (скільки тісто візьме).

300 г мороженої вишні;
2 ст.с. цукру;
1 ст.л. крохмалю.

приготування:

До дріжджів додати пару ложок теплого молока і трохи цукру, розвести. Всі компоненти тесту змішати в один прийом в такому порядку: молоко з цукром і вершковим маслом підігріти до 30 градусів, додати борошно, сіль, трохи збите яйце, вилити туди дріжджі і місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Розділити на дві частини і відкласти на 30 хвилин з тепле місце.
За цей час готуємо вишневу начинку за способом №5 - все саме так робити. Поки тісто дозріє, начинка охолоне.
Підготовлену форму змастити маслом, розкачати за розміром одну частину тіста і розстелити. Зробити невисокий бортик.
Викласти начинку, не доходячи до краю 1 см.
Другу частину також розкачати і накрити начинку, використовуючи качалку. Краї щільно защипнути. Зробити зубочисткою (НЕ виделкою!) 4-5 проколів і відставити пиріг на 15 хвилин на расстойку.
Нагріти духовку до 200 градусів і випікати пиріг 10 хвилин, після чого його щільно накрити фольгою і пекти ще 25 хвилин.
Вийняти з духовки, зняти фольгу і накрити випічку чистим рушником до повного охолодження.

3. Вишневий пиріг «Горки»

Улюблений пиріг Леніна, який він просив піч йому кожен день, коли була вишня. Найпростіше зробити цей пиріг на кефірі як шарлотку, так як тісто виходить не надто щільне.

Складові:

200 г вишні + 0,5 склянки цукру;
1 стакан кефіру;
3 яйця;
1 склянка борошна;
1 склянка цукру;
1 ч.л. з гіркою соди (розпушувача - 1,5 ч.л.)
Вершкове масло для змазування;
Цукрова пудра для присипки.

приготування:

Вишні посипати цукром, дати соку стекти (ми з нього зробимо солодкий соус).
3 яйця збити з цукром в піну.
У кефір додати соду, розмішати.
З'єднати з яйцями і додати борошно, вимішати. Тісто має вийти рідке, але тягуче, як на оладки.
Вилити його в змащену форму.
Розкласти вишню, вона повинна втопитися наполовину.
Випікати 45 хвилин при 180 градусах. Не відкривати (!), А то відразу впаде.
Перевірити готовність через 45 хвилин качалкою - вона повинна бути сухою.
Остудити і посипати пудрою.

4. Цвєтаєвський пиріг з вишнею

цей класичний заливний пиріг не має нічого спільного з поетесою Мариною Цвєтаєвої, а рецепт відомий вже років 500. Назва він отримав за прізвищем двох сестер-близнюків Цвєтаєвих, які жили в якомусь провінційному місті і всіх гостей пригощали цим смачним десертом. Від женихів у них відбою не було, але дівчата чекали своїх «принців». І дочекалися - в місті проїздом був царський посланник з почтом і йому так сподобався знаменитий пиріг, що він привіз красунь-сестер в Санкт-Петербург, де вони вдало вийшли заміж і стали придворними фрейлінами. класичний рецепт готується з яблуками, але не менш смачний пиріг з вишнею і малиною.

Складові:

150 г вершкового масла;
150 г сметани;
300 г просіяного борошна;
1 ч.л. соди.

1 стакан розморожених вишень;
0,5 склянки цукру;
1 яйце;
1 ст.л. муки.

приготування:

Вишні розморозити, щоб сік стек і засипати 2 ст.л. цукру.
Борошно рівномірно змішати з содою.
Розм'якшене масло порубати, додати до борошна і розтерти в крихту. Влити сметану, замісити тісто, замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 мнуть.
За цей час готуємо заливку: міксером збити сметану, яйце, 0,5 склянки цукру і борошно.
Тісто трохи розкачати за розмірами дна форми, а потім вручну розподілити, щоб утворилися бортики.
Викласти вишню і залити підготовленим соусом.
Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.
Розрізати пиріг остиглим.

5. Вишнево-мигдальний пиріг з крихтою

Цей пісочний пиріг родом з Франції дуже смачний і виглядає приголомшливо. Важливо точно дотримуватися кількості інгредієнтів і послідовності готування.

Інгредієнти для тіста:

280 г борошна;
130 г цукру;
100 мл молока;
1 яйце;
75 г масла;
¼ ч.л. розпушувача;
¼ ч.л. меленої кориці.

300 г розмороженої вишні;
100 г цукру;
50 г мигдальних горіхів;
80 г борошна;
50 г сл. масла.

приготування:

Мигдаль залити окропом і залишити на 5-7 хвилин. Потім воду злити, зняти шкірку, горішки висушити і подрібнити блендером.
Масло 50 г спочатку розтопити, потім остудити, змішати з борошном, меленим мигдалем і цукром. Добре розтерти ложкою в крихту, накрити і відправити в холодильник.
Готуємо тісто: масло розтопити, остудити, змішати з молоком, потім - з збитим окремо яйцем. Всипати борошно з розпушувачем, цукром і корицею. Замісити тісто.
У змащену форму викласти тісто, зверху вишню і посипати мигдальною крихтою.
Випікати 50 хвилин при 180 градусах.

6. Сирно-вишневий пиріг в мультиварці

Дуже ніжна випічка, яка стане традиційною точно, якщо спробуєте зробити.

Інгредієнти для тіста:

100 г борошна;
50 г масла;
50 г цукру;
1 маленьке яйце;
1 ч.л. розпушувача.

Для начинки:

500 г сиру;
3 яйця;
80 г цукру;
80 г сметани;
Пакетик ванільного цукру;
1 ч.л. цедри лимона;
200 г розмороженої вишні без соку.

приготування:

З усіх інгредієнтів замісити пісочне тісто, трохи його остудити в холодильнику, і розкачати. Чашу в мультиварці змастити маслом і розмістити тісто так, щоб утворилися бортики на 1,5-2см.
Яйця збити з цукром, додати сметану, цедру, ваніль і сир. Його бажано збити блендером або протерти через сито - буде ніжніше. Всі компоненти начинки збити в однорідну масу.
Додати вишню в начинку, вручну вимішати, розподілити по тесту.
Поставити режим Випічка і час 40 хвилин.

Ву а ля - пиріг готовий!

Колись давним давно жили на Русі дві прекрасні сестри, які славилися своєю красою і були талановиті. Шанувальників у сестер було багато і багато хто з них заходили до них у гості. Сестри ж у свою чергу пригощали своїх дорогих гостей найсмачніше десертом, який готували самі. І смачний десерт цей називається цветаевский пиріг з вишнею і далі вас чекає простий, покроковий рецепт з фото. Якщо чесно, ніхто вже й не знає, хто насправді є автором цього шедевра, кому належить ця ідея.

Як зробити цветаевский пиріг з вишнею

Продукти для тіста

300 грам борошна
150 грам вершкового масла
150 грам сметани (будь-якої жирності)
Сода - 1 ч.л. (Або розпушувач тіста)

Продукти для начинки

Вишні - 1 стакан (без кісточок)
200 грам сметани
0.5 склянки цукру
20 грам борошна
1 яйце

Покроковий рецепт приготування цветаевского пирога з вишнею

готуємо тісто

У просіяне борошно додаємо соду і ретельно розмішуємо, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні.

В кінці додати сметану і замісити тісто. Готове тісто загорнути в клейонку і відправити в холодильник на 30 - 60 хвилин.

А поки тісто знаходиться в холодильнику, можна приготувати начинку з вишні і сметаною заливки.

Поверх тесту викласти вишні.

Залити вишні сметанною заливкою. Намагайтеся, щоб заливка не дійшла вище бортиків тесту.

Розміщуємо наш пиріг в розігріту духовку до 180С і випікаємо до готовності (хвилин 40 - 45).

Ну ось і все, наш цветаевский пиріг з вишнями готовий! Смачного!