Чи буває знежирений сир. Вибираємо найкорисніший сир.

       Для того, щоб залишатися стрункою і підтягнутою, рекомендуємо вам замінити звичайний твердий сир на менш жирні й калорійні сорти сиру. Про те, скільки жиру в різних сортах сиру, ми і поговоримо в цій статті.

Види нежирних сирів

  Варто відзначити, що нежирного сиру не існує. У будь-якому сорті жир присутній, різниця лише в його кількості. Наприклад, в звичайних твердих сортах приблизно 50-60% жирності, що означає 50-60г жиру на 100г продукту. Але для жінок, які прагнуть постройнеть, такий сир - дуже дороге для їх фігури задоволення, тому ми вам розповімо про менш жирних сортах сиру.

1. Нежирний сир тофу (соєвий сир, жирність 1,5-4%)

  За своєю щільності і кольору цей сир дуже схожий на несолону бринзу. Оскільки тофу виготовляють із соєвого молока, він багатий білками і кальцієм, який так необхідний дітям і людям похилого віку.
Тофу є дієтичним продуктом, оскільки його калорійність на 100 г  становить лише 90 ккал. Крім того, тофу допомагає Спіз рівень "поганого" холестерину в крові, що попереджає розвиток серцево-судинних захворювань.

2. Нежирний сир зернового сиру (зернистий сир, жирність 5%)

Насправді зернений сир - це сир з невеликим вмістом жиру. За своїм виглядом і якістю являє собою зерна з сиру в свіжих солоних вершках. Такий сир вживається або як самостійну страву, або в якості заправки до салатів зі свіжих овочів.
відома дієта Кіма Протасова  рекомендує включати зернистий сир у свій раціон, оскільки на 100г цього продукту припадає лише 85 ккал і 17 г високоякісних білків.

3. Нежирний сир Гаудетте (жирність 7%)

  Гаудетте - це напівтвердий сир від Шердінгер дуже підійде любителям сиру Гауда. Оскільки він містить лише 7% жиру (15% в сухому залишку) і велика кількість кальцію, то ми рекомендуємо вживати його під час будь-якої дієти.

4. Нежирний сир Чечіль (жирність 5-10%)

Чечіль - це "косичка", яка так сподобалася любителям пива, оскільки на 100г продукту містить 4-8% солі і до 10% жиру. За виглядом нагадує волокнисті нитки, пов'язані у вигляді коси. Визріває Чечіль в розсолі, в магазині частіше можна побачити в підкопченими вигляді.

5. Нежирний сир Valio Polar, Грюландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Ці сири просто незамінні для жінок, бажаючих швидко скинути вагу і утримати результат. Склад таких сирів необхідно вивчати на упаковці. Необхідно відзначити, що деякі з них містять 5% йогурту, а не жиру.

6. Нежирний сир Рікотта (жирність 13%)

Насправді рикотта готується не з молока, як більшість інших сирів, а з сироватки, яка залишається при приготуванні сиру інших сортів. Рікотта незамінний в харчуванні, оскільки в його склад входить велика кількість вітамінів і мікроелементів, а головне - метіонін, корисний для печінки.

7. Нежирний сир Фета (легка бринза, жирність 5-17%)

Багато людей люблять бринзу як самостійну страву або в салаті, наприклад, в грецькому. Але мало хто знає про те, що бринза дуже жирна і калорійна (260 ккал на 100 г.).
Тепер для любителів цього продукту є хороша новина: в магазинах можна побачити легку бринзу, фету-лайт, яка по свої смаковим якості не поступається повноцінній 60% -ної бринзі. Наприклад, Fetaki Aktiv, жирність 17%.

8. Нежирний сир Arla, Ольтермані (жирність 16-17%)

Ці сири дуже підходять людям, що дотримують здоровий спосіб життя і прагнуть до ідеальної фігури. Такі сири за текстурою щільні з дрібними рівномірними дірочками, за смаком нагадують свіже молоко.

Сир - це молочний продукт з високим вмістом білка. Здавалося б, його можна без проблем і будь-яких обмежень включити в свій раціон. Але немає, на жаль, у нього є один істотний недолік - висока жирність, через яку калорійність продукту теж досить велика.

Втім, існують спеціальні сорти сиру зі зниженою жирністю, помірне споживання яких, поряд з безумовною користю для організму, зовсім не зашкодить вашій фігурі. Як називаються такі сири? Який сир вважається низькокалорійним?

Як Ви вже зрозуміли, провідним фактором, який впливає на енергетичну цінність даного продукту, є показник його жирності. Одиниця маси жиру дає майже в три рази більше енергії, ніж аналогічна кількість вуглеводів, тому показник жирності і має таке велике значення. Дебати про те, який сир можна вважати низькокалорійним, не вщухають вже довгий час. Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% в сухій речовині. Тому, якоїсь гранню між «звичайними» і «дієтичними» видами вважається показник 30. Ми хочемо запропонувати вам перелік сирів зі зниженою жирністю.

Тофу - соєвий сир (жирність 1,5-4%)

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирним сирів, так як за кольором і консистенції він нагадує нежирну і несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий високоякісними білками, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, в надлишку присутній в цьому продукті, прекрасно впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як наприклад, остеопороз.

Крім того, 100 гм сиру тофу містять всього 90 калорій, тому його рекомендують включати в дієтичне меню. Багато знаменитостей замінили в своєму раціоні молочні продукти і сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, в той час як тофу рекомендований до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) в крові, що служить попередження безлічі серцево-судинних захворювань.

зернений сир (Жирність 5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійне блюдо, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат з овочів з зернёним сиром).

З давніх-давен зернений сир відноситься дієтичних продуктів, входить до складу великої кількості дієт. Що міститься в ньому казеїновий білок є оптимальною заміною тваринних білків, може застосовуватися в спортивному харчуванні (продукт користується великим попитом у культуристів). У складі зернистого сиру відсутні пурини, легкозасвоювані білки не мають подразнюючої дії на суглоби, на відміну від білків м'яса.

Сир показаний до вживання молодим (як стимулятора росту кісткової тканини) і літнім людям (через відсутність пуринів). Продукт багатий на кальцій, його вживання сприяє зміцненню нервової системи, що дуже важливо для сучасних людей, щодня зіштовхуються з численними стресами. Його наявність в щоденному раціоні сприяє профілактиці атеросклерозу, діє на кісткову тканину укрепляюще.

Гаудетте (жирність 7%)

Гаудетте - це легке насолоду для тих, хто прагне до здорового способу життя.

Напівтвердий сир Гаудетте містить всього 7% жиру (15% в сухому залишку). Цей сир з м'яко-тонким, кілька пікантним смаком, ідеальний для любителів відомого сиру Гауда. Крім того, сир легко засвоюється і володіє високим вмістом кальцію. Тому цей сир обов'язково повинен бути присутнім в раціоні кожного любителя сиру.

Чечіль (жирність 5-10%)

Цей волокнистий ропні сир по консистенції нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених в тугі джгути в формі косички, часто в копченому вигляді.

за зовнішнім виглядом цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих за структурою ниток, пов'язаних в пучок. Дозріває Чечіль в розсолі, але нерідко його змішують з сиром або іншим сиром і набивають в неглазуровані глечики або бурдюки.

Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, волокнисте тісто щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%.

Рікотта (жирність 13%)

Часто рикотту називають сиром, але це не зовсім так: адже він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів.

Скибочку рікотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів, половина з яких - насичені. У змісті цього продукту зазначається найнижче кількість натрію в порівнянні з іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності і значному складу вітамінів і мікроелементів, рикотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сиру визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутня метіонін - сірковмісна амінокислота.

Фета (жирність 5-15%)

Цей сир, вірніше, навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, в тому числі і у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину і калорійністю приблизно 260 ккал / 100 гм. Але далеко не всім відомо, що обожнюваний ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цю його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Фета-лайт зазвичай готується з козячого молока  і містить всього 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%.

Arla, Ольтермані (жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, текстура щільна однорідна, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Дуже добре підходить людям, які піклуються про своє здоров'я.

Адигейський сир (жирність 18-20%)

Сир Адигейський так само як і фета, бринза, маскарпоне і Рікотта відноситься до м'яких сирів. Але є й відмінна риса сиру Адигейського. На вигляд сир схожий більше на сир, а за смаком нагадує відомий напій кисле молоко. У процесі приготування такий сир пастеризують при дуже високих температурах. Молоко для адигейського сиру поступово нагрівають до температури в 95 градусів за Цельсієм. Наприклад, тверді сири виготовляють при температурах не вище 70 градусів.

Після того, як молоко нагріється до необхідної температури його з'єднують з сироваткою. В результаті молоко згортається і утворює згустки на поверхні сироватки. Спеціальним кошиком молочні згустки збирають і формують з них головки сиру Адигейського, потім сир солять. Вважається, що це кращий спосіб виробництва сиру, при якому одночасно зберігаються корисні властивості продукту і відбувається процес знежирення. Низька калорійність сиру Адигейського - це наслідок майстерності сироварів, яке відточувалося не одну сотню років.

Сир Адигейський містить молочні жири і білки, які засвоюються на 98%. Тому в раціоні спортсменів завжди є цей сир. 80 грам адигейського сиру містить добову норму білка для організму людини. Низька калорійність сиру Адигейського дозволяє рекомендувати його людям страждаючим гіпертонічними або шлунково-кишковими захворюваннями.

Калорійність сиру адигейського 264 кКал.

Сир Грація 20%

Торгова марка «Славія» входить до групи компаній «Молочний Альянс», зарекомендувала себе як перевірений виробник високоякісних продуктів. За запевненням виробника, сири виробляються з натуральногомолока, без додавання рослинних жирів.

Сир Грація 20% відноситься до розділу напівтвердих сирів зниженої жирності, його смак характеризується невеликою кислинкою, але в цілому - ніжний, справжній «сирний» смак. Консистенція сиру Грація 20% - пружна і в міру жорстка, сир прекрасно ріжеться, не залишаючи на ножі "пластилінових» відмітин (calorizator). Колір сиру допускається від практично білого до світло-жовтого. Всередині є характерні очі невеликого розміру овальної або неправильної форми.

Калорійність сиру Грація 20% становить 209 ккал на 100 грам продукту.

Наявність протеїнів, низький вміст жирів і відсутність вуглеводів роблять даний продукт незамінним при дієтичному і спортивному харчуванні.

Деякі люди помилково вважають, що сири - некалорійні і нежирні продукти. Знайте, що навіть самий знежирений сир містить жири, різниця тільки в їх кількості. Сьогодні ми розповімо, які сири є легкими і дієтичними.

Люди, що стежать за своєю фігурою, з великою долею відповідальності підходять до вибору продуктів харчування, будь то сир або якийсь інший продукт. Насправді, це вірний напрямок до зниження ваги і збереження власного здоров'я.

Середня жирність сиру становить близько 60% в сухій речовині. Це досить висока цифра, тому обходьте такі молочні продукти стороною. Краще зупинитися на 30% жирності, такі сири вільно продаються в будь-якому супермаркеті. Саме про них і піде мова.

Сир знежирений «Тофу» жирністю від 1,5 до 4%

Даний кисломолочний продукт відноситься до сирним сирів. Його виготовляють з за смаком нагадує нежирну бринзу. Це здоровий продукт з точки зору медицини: він багатий на кальцій і білками. Тофу рекомендують вживати для профілактики остеопорозу. Також він сприяє зниженню холестерину і запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.

Крім цілющих властивостей, тофу є низькокалорійним продуктом (90 ккал) і може застосовуватися в якості окремого страви або в складі іншого в дієтичному харчуванні. Більшість дієтологів рекомендують включати в свій раціон продукти рослинного походження, в тому числі і сири, тому що в них багато корисних речовин і мало жирів.

Знежирений сир або сир з низьким вмістом жиру «Гаудетте» (7%)

Сир напівтвердих сортів, з вельми пікантним смаком, що чимось нагадує «Гауду». Легке і смачне кисломолочне ласощі відмінно засвоюється і перетравлюється організмом. Відсутність надмірної жирності і доступна ціна роблять його улюбленим продуктом більшості людей.

Знежирений сир «Фета» або бринза (5-15%)

Не всі знають, що фету виробляють в полегшеної версії, але такий вид цього сиру дуже складно знайти на російських прилавках. Зазвичай в наших гіпермаркетів в продажу є тільки жирні сорти калорійністю 260 ккал. Однак якщо вам вдасться купити легку версію цього продукту, ви не розчаруєтеся. Лайт-фету виготовляють з козячого молока, тому сир містить мало жирів. Традиційна фета в принципі підійде в якості дієти, якщо її не вживати з жирними продуктами.

Бринза теж відноситься до нежирним сортам сиру. Вона користується величезною популярністю в усьому світі. З бринзи готують різні салати і навіть десерти.

Козій білий знежирений сир

М'який, несолоний, нежирний, з приємним ароматом і неповторним смаком. хоч козиний сир  втратив кілька популярність через високу ціну і специфічного смаку, але тим не менше в ньому в кілька разів більше міститься магнію, цинку, білка, кальцію і бета каротину, ніж в звичайному вершковому сирі. Також в ньому мало солі і шкідливих жирів, він не викликає алергічних реакцій і підходить для дитячого харчування.

Знежирений сир «Чечіль» (до 10% жирності)

Дуже нагадує кисломолочні та ропні сорти сирів по своїй волокнистої консистенції. Його виготовляють з нежирного молока за досить оригінальною технологією. Він складається з 3-8 г солі, 5-10% жиру і 60% вологи. Смак у чечіла злегка кислуватий, трохи нагадує сироватку.

Знежирений сир «Рікотта» (з 13% -й жирністю)

Цей кисломолочний продукт користується великою популярністю в Італії. Це з значним складом корисних мікро- і макроелементів. Це навіть не зовсім сирний продукт, тому що його готують із сироватки, що залишається після приготування інших сирів. А завдяки вмісту в ньому метіоніну (сірковмісна амінокислота) наша печінка буде забезпечена захистом.

Ось тільки мала частина нежирних сортів сиру, які, безсумнівно, принесуть лише користь для нашого організму. Тепер ви знаєте, що абсолютно знежирених кисломолочних продуктів просто не існує - міф розвіяний. Будьте здорові і знайте міру в усьому!

Навіть нежирні сорти сиру мають невеликий відсоток жирності, але процентний вміст жирів різному.

Існує безліч видів сирів, більше 400. Роблять їх не тільки з коров'ячого молока, Але і з козячого, кінського, овечого, верблюжого. Відрізняються вони між собою технологією виготовлення, смаковими якостями.

  Поділяються на:

1. сичужні  - при його виробництві застосовують сичужний фермент,
2. кисломолочні  - вносять в молоко закваску.

Люди, які дійсно піклуються про своє здоров'я, вживають продукти з зменшеним вмістом жиру. Це правильна тактика.

Навіть обожнюваний вами, але калорійний продукт, краще замінити на нежирний, наприклад - сирний сир, або будь-який інший знежирений. Стандартна жирність - 90 ккал на 100 грам продукту. А нам потрібна калорійність менше 90 ккал.

Чи можна вживати сири при дієті?

Відповім одразу: можна і потрібно. Сир - це дуже корисний, легкозасвоюваний продукт. У ньому багато магнію, йоду, заліза, фосфору, білка, цинку, кальцію. Вітаміни груп А, E, F, D, PP, С, В і багато інших корисних складових.

Дієтологи вже давно розробили загальновідому сирну дієту, де вміст жиру має бути не більше 35%. Це коли в основі раціону переважають переважно різні сорти сиру. Така дієта дає завжди непогані результати, допомагає знизити вагу, при цьому людина не відчуває голоду.

Тому що сир, навіть знежирений, досить ситний продукт. Головне, правильно його вибрати і споживати в розумних кількостях, якщо ви думаєте сісти на дієту через нездоров'я, дотримуєтеся здорового способу життя, хочете скинути обридлі зайві кілограми і т. Д.

Відразу вирішите, чи можна вживати вам сир або все ж краще утриматися від цього. Проконсультуйтеся з вашим сімейним лікарем.

Під час дієти можна вживати:

1. сир Тофу  - у нього найнижчий відсоток жирності, всього 4%.
   Його можна їсти щодня, він:
   • зміцнює кістковий скелет людини;
   • має унікальні цілющі властивості;
   • істотно зменшує поганий холестерин в крові;
2. зернения сир  - можна споживати, тільки відсоток жирності повинен бути не більше 5%.
3. сир Гаудетте  - новий маложирний вид сиру 6%.
4. можна купувати  Ольтермані, Чечіль, Рікотту, фітнес-бринзу, тільки легку.

Нежирні сири - це знахідка для дієти. До того ж молочні жири корисні і легко засвоюються організмом.

Список нежирних сирів

Нежирні сири виготовляють із знежиреного молока. Тобто з молока спочатку знімаються вершки, потім роблять сир.

Тільки зовсім нежирним його буде важко назвати, бо відсоток жирності буде все одно присутній, але в різному процентному змісті:

1. знежирені - жирність менше 15%;
2. легкі - жирність 15-40%;
3. нормальні - жирність 40-60%;

нежирний сир  за смаковими якостями і корисним властивостям  майже не поступається жирним сортам. А за деякими показниками навіть перевершує їх.

  Ось деякі з них:

тверді сири

Тверді сири набули найбільшого поширення, до них відносяться:  Романо, Емменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйєр, Пармезан, Пекоріно, Маасдам, фриз і т. Д. До складу твердих сирів входить лецитин, він впливає на правильний обмін жирів.

Лецитин входить в структуру клітинних мембран, відповідає за їх проникність, нормалізує рівень холестерину, стимулює роботу ферментів з розщеплення жирів.

Виробництво сирів - довгий процес. А дозрівання займає до 3 місяців і більше.

Особливості сирів:

м'які сири

М'які сири мають пастоподібну консистенцію, молочний або вершковий смак.

  Проводять його з коров'ячого молока і бактеріальної закваски, класифікуються:

1. з дозріванням;
2. без дозрівання.

Найбільш популярні:

• Дорогобужский  - кірка покрита слизом, прозорого кольору. Має пікантно-гострий смак, дуже яскраво виражений, без вічок.
  Відомі види:  Дорожній, Дорогобужский, Калінінський.
• типу Камамберу  - головка сиру покрита білою цвіллю.
  Основний вид:  Русский Камамбер.
• типу Смоленського  - головки не більш як 2 кг, на кірці добре видно плями слизу. Перед їжею слиз знімати не потрібно.
  Його представники:  Мисливський, Закусочний.

Домашній нежирний сир

Найкорисніший сир - це домашній. Це непогана альтернатива магазинному, адже там можна купити несвіжу і неякісну продукцію. А вдома завжди можна контролювати процес.

Сорти нежирних сирів, які можна купити в магазині

Купити в магазині такі сири зараз не проблема. Їх, звичайно, важко відшукати в звичайних продовольчих магазинах, але в великих супермаркетах вони є.

тофу

В нежирному Тофу вміст жирів буде коливатися в межах 2-4%. У ньому багато білка і кальцію, він має цілющі властивості. Його ще називають соєвим сиром, тому що його роблять з соєвого молока.

Це сирний сир, по консистенції і кольором нагадує несолону і нежирну бринзу. Смак у нього нейтральна, тобто майже відсутня. У продаж він надходить в вакуумних упаковках, в яких визначається рідина.

Різниться за консистенцією і способу виробництва:

1. твердий;
2. звичайний.

Цей сир має багато різновидів, роблять навіть з добавками: горіхами, приправами, перцем і т. Д.

Користується популярністю копчений тофу, його види:

1. Щільний - має два різновиди:
   1. азіатський;
   2. західний.
2. шовковий  - м'який, схожий на пудинг.
3. «Смердючий»  - сильний запах, китайська версія.

Багатий рослинним білком, містить всі незамінні амінокислоти, постачальник заліза, кальцію. Зовсім не містить холестерину, низькокалорійний. Він набув поширення у всьому світі.

Відомий голландський сир Гауда має тепер знежирений аналог під назвою Гаудетте. Це новітній сир від Шердінгер, містить всього 8% жиру (16% в сухому залишку).

У нього класичний м'яко-тонкий сирний смак. У ньому великий вміст кальцію, він легко і повністю засвоюється.

Чечіль

Сир Чечіль має цікаву форму у вигляді довгих ниток різної товщини. Смак яскраво виражений, кисломолочний. Жиру - до 11%.

Структура злегка шорстка, шарувата, можуть бути:

• заплетене в віночки, або коси;
• згортатися в джгути, або клубки.

Його різновиди:

• в звичайному подкопчённом вигляді;
• солоний.

Має прекрасний молочний смак, випускається:

• в пластикових контейнерах ємністю: 100 г, 200 г, 400 г;
• у вигляді трикутників;
• нарізці.

З наповнювачами: шинкою, грибами, шоколадом, просто вершковий і т. Д. Роблять салатний і для супів. Для їх виробництва беруть тверді сири, додають вершкове масло  та інші натуральні складові. Жирність - 5-10%.

Рікотта

Рікотта - італійський делікатесний молочний продукт. Проводять його з сироватки, що залишилася після виготовлення інших сирів. Молоко на сироватку беруть різне. Можуть навіть використовувати суміш молока, відразу кілька видів.

Смак у неї трохи солодкуватий, вміст жиру:

• 9% з коров'ячого молока;
• до 25% з овечого молока;
• 15% з козячого молока;
• 28% з молока буйволиць.

Калорійність на 100 г - 120 ккал. Вміст натрію в ньому найнижче, якщо порівнювати з іншими сирами. У його складі присутній чималий склад мікроелементів і вітамінів, особливо багато кальцію.

Присутній навіть метіонін - це сірковмісна амінокислота, захищає печінку від несприятливих факторів зовнішнього середовища.

Види сиру:

• Ricotta Forte  - смакові якості відмінні, довго зберігаються, роблять тільки з овечого молока.
• Ricotta Fresca  - використовують тільки свіжоприготований сир, витримка тут не потрібна.
• Ricotta Affumicata  - виробляють з суміші козячого і коров'ячого молока, є і копчені види.
• Ricotta al Forno - готують з суміші молока кози, буйвола, корови, витримують в печах. Вона буває не тільки класична, а з різними смаками: ванільним, лимонним, шоколадним і т. Д.
• Ricotta Romana  - потрібна велика витримка, сир твердий, солоний смак.

Фета

Фета це Грецький напівтвердий сир, виробляють тільки з козячого та овечого молока. Витримують в солоному розчині не менш 4 місяців. Жирність від 40 до 60%.

різновиди:

Зовні він схожий на білосніжну, напівтверду масу, трохи нагадує сир, але смак у нього яскравіше, солонуватий, трохи кислий.

У ньому багато корисних мікроорганізмів, які синтезують особливі антибіотики, які допомагають людині справлятися з харчовими отруєннями.

Є інший варіант - це Фета-лайт, правда знайти його на прилавках буде не так легко. Проте, витрачений на пошуки час повністю себе виправдає.

сулугуні

Сулугуні - це ропні сир, щільною, навіть трохи твердої консистенції. Має білий або кремовий колір, якщо копчений, тоді жовтий колір. Проводять його з коров'ячого, овечого, козячого або буйволової молока. Жиру в ньому небагато, 30-40%.

Технологія виготовлення:

1. У пастеризоване молоко додають штами молочнокислих і ароматобразующіх бактерій, пепсин, хлористий кальцій, нагрівають до 38? С.
2. Відокремлюють сирний пласт і піддають чеддерізацією.
3. Ріжуть на кубики і розплавляють в сироватці або підкисленою воді.
4. Вимішують до однорідної консистенції, викладають на віджимний стіл, ділять на шматки і роблять вручну кульки, витримують 2 доби в кисло-сироватковому розсолі.

Сир Arca має знижену жирність, всього 17-35%, приємний смак, щільну однорідну текстуру, з дрібними вічками. Незамінний для харчування, людей, які дійсно піклуються про своє здоров'я.

Калорійність нежирних сирів

Сир - здавна проводився людиною, його цінували і любили завжди.

Зараз ми дізнаємося калорійність найпоширеніших нежирних сирів:

У цьому списку сирів ви тепер без зусиль знайдете для себе «свій» сир, який задовольнить вас по корисності, смаковим якостям і ціною.

висновок

Недарма так шануються нежирні сорти сирів і вважаються еліксиром здоров'я і довголіття. Вони є головним будівельним матеріалом для кісток, покращують обмін речовин і травлення.

Сир - це натуральний білковий продукт, який людський організм може засвоїти практично повністю. В процесі дозрівання сир переходить в розчинну форму, значить, всі корисні речовини залишаться в нашому організмі.

Сир наситить організм необхідними вітамінами і мікроелементів, поліпшить настрій. Їжте його з задоволенням!

Тепер я не турбуюся про зайву вагу!

  Такого ефекту можна домогтися всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити !!! Кращий комплекс для схуднення року!

Влітку найлегше дотримуватися формулу стрункості: менше жирного, мучного та солодкого, більше фруктів, овочів, рідини і руху. Проте, від сиру не слід відмовлятися і в спеку, адже є достатня кількість сортів сиру зі зниженим вмістом жиру.

Якщо стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% в сухій речовині, то можна спробувати включити в меню сири зі зниженою жирністю до 30 г жиру в сухій речовині. Шукати такі сири можна і на великих продуктових ринках, і в супермаркетах, і в дорогих магазинах продуктів харчування.

1. Нежирний сир - тофу- соєвий сир (жирність 1,5-4%)

Хоча він і виробляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирним сирів, так як за кольором і консистенції він нагадує нежирну і несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий високоякісними білками, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, в надлишку присутній в цьому продукті, прекрасно впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як наприклад, остеопороз.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) в крові, що служить попередження безлічі серцево-судинних захворювань.

Крім того, 100 гм сиру тофу містять всього 90 калорій, тому його рекомендують включати в дієтичне меню. Багато знаменитостей замінили в своєму раціоні молочні продукти і сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, в той час як тофу рекомендований до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

2. Нежирний сир - зернений сир (жирність 5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності. Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійне блюдо, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат з овочів з зернёним сиром).

У Росії іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У США і країнах Європи (причому не тільки англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. Сільський або котеджне сир). Часто його називають домашнім сиром. На перший погляд котедж-чіз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніше, можна сказати, навіть кремова, а на смак він трохи солоніша.

100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні самих строгих дієт.

3. Нежирний сир - Гаудетте (жирність 7%)

Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легке насолоду для тих, хто прагне до здорового способу життя. Напівтвердий сир Гаудетте містить всього 7% жиру (15% в сухому залишку). Цей сир з м'яко-тонким, кілька пікантним смаком, ідеальний для любителів відомого сиру Гауда.

Крім того, сир легко засвоюється і володіє високим вмістом кальцію. Тому цей сир обов'язково повинен бути присутнім в раціоні кожного любителя сиру.

4. Нежирний сир - Чечіль (жирність 5-10%)

Чечіль - волокнистий ропні сир, по консистенції нагадує сулугуні. За зовнішнім виглядом цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих за структурою ниток, пов'язаних в пучок. Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, волокнисте тісто щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи - не більше 60%, солі - 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Такі сири - просто знахідка для тих, що худнуть! Але їх потрібно пошукати в великих магазинах. Детальніше ізучйте етикетку: у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир - Рікотта (жирність 13%)

Рікотта - незмінний компонент сніданку італійців. Часто його називають сиром, але це не зовсім так: адже він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів. Скибочку рікотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів, половина з яких - насичені.

У змісті цього продукту зазначається найнижче кількість натрію в порівнянні з іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності і значному складу вітамінів і мікроелементів, рикотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сиру визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутня метіонін - сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир - легка бринза, фета (жирність 5-15%)

Цей сир, вірніше, навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, в тому числі і у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину і калорійністю приблизно 260 ккал / 100 гм. Але далеко не всім відомо, що обожнюваний ними сир фета виробляється у версії лайт. Однак саме цю його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів. І все ж зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна.

Фета-лайт зазвичай готується з козячого молока і містить всього 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%.

Зазвичай її кладуть в грецький салат разом з овочами і маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу. Якщо не споживати фету в поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілковито підходила для дієти.

8. Нежирний сир - Arla, Ольтермані (жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока, текстура щільна однорідна, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Дуже добре підходить людям, які піклуються про своє здоров'я.

А які нежирні сорти сиру ви знаєте і купуєте?