Як зварити рис у домашніх умовах. Як правильно варити рис у каструлі? Яка крупа буває

Рис - чудовий вибір для прихильників активного способу життя та . Рис є значним джерелом складних вуглеводів, а також рис містить клітковину і в помітних кількостях.

Як варити розсипчастий рис. Спосіб 1:

Перед тим як варити риспоміщаємо його в сито і ретельно (кілька разів) промиваємо його в холодній воді, змінюючи воду і струшуючи.
- Наливаємо в каструлю два обсягихолодної води, солимо, додаємо приправи та висипаємо один обсягрису.
- Варимо рис на повільному вогні 15-20 хв. у неемальованій каструлі з закритою кришкою.
- Як тільки вода випарується повністю – рис зварений.
- Після такого варіння рис перекладаємо в друшляк, потім зберігаємо в мисці чи каструлі.

За довжиною та формою зеренрис поділяють на:

- Круглозерний рис- Має майже круглі непрозорі зерна. Співвідношення довжини до ширини менше ніж два до одного. Містить багато крохмалю. При варінні він набуває кремоподібної консистенції. Зерна злипаються і вбирають у собі велику кількість води. Завдяки великій «клейкості» саме цей сорт використовують для приготування суші.

- Середньозерний рис. Співвідношення довжини до ширини менше ніж три до одного. Розмір зерен – 4 до 6 мм. Після варіння залишається цілим і розсипчастим, тому ідеальний для приготування паельї, різотто, плову і супів. Варять рис на водяній бані чи каструлі.
- Довгозерний рис.Він у довжину щонайменше втричі більше, ніж у ширину. При варінні він не злипається і поглинає помірну кількість рідини. Найпопулярніші сорти: "басмати" та "жасмин". У всьому світі популярний як білий, так і коричневий рис довгозерний. Таїландський червоний рис дуже цінується за декоративний зовнішній вигляд.

За кольоромзерна рис розрізняють:

- Білий рис- що пройшов усі стадії шліфування і втратив значну частину своїх корисних властивостей.

Рис з жовтуватимабо бурштиновимвідтінком - замочений у воді та оброблений парою (пропарений) білий або коричневий рис. При паровій обробці в рисових зернах зберігається б проБільша кількість вітамінів і мінералів, а самі зерна стають більш розсипчастими.

- Червоний рис. Його батьківщина – Таїланд – найбільший експортер червоного рису. Це довгозерний рис, час приготування якого складає близько 25 хвилин. Цінується за декоративний зовнішній вигляд.

- Коричневий рис. У процесі обробки зберігає живильну висівкову оболонку, що містить найкорисніші вітаміни та амінокислоти. Ця оболонка надає рису легкого горіхового присмаку.

- Дикий рис. Чорний рис (тибетський). Цей рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайне та довге зерно. Його оболонка містить велику кількість вітамінів, мінералів та клітковини. Має своєрідний смак.

Як варити розсипчастий рис. Спосіб 2:

- Добре промийте рис, залийте киплячою водою з чайника щодо 1:2
(1 склянка рису, 2 склянки води)
- Доведіть до кипіння, підсоліть до смаку, дайте покипіти 2 хвилини і вимкніть вогонь під каструлею з рисом.
- Дайте рису "дійти" на плиті самостійно - і за 10-15 хвилин він буде готовий. Цей спосіб дуже добрий для пропареного довгозерного рису. - Головне: при варінні рис не перемішують.
- Емальовану каструлю краще не використовувати.
- Рис, при варінні, збільшується в об'ємі у 3 рази.
- Зазвичай, із однієї склянки рису виходить чотири порції готового.
- Для суші і використовують дрібний та круглий рис. Варимо рис для суходолу 15-20 хвилин. Рис перекладаємо у вологий дерев'яний таз для суші та поливаємо оцтовою сумішшю. Рис перевертаємо, але не перемішуємо.

Як зварити рис у мікрохвильовій печі

- Рис добре промити під холодною водою, перекласти в посуд, який можна ставити в мікрохвильову піч.
- Додати на склянку рису дві склянки окропу, трохи солі, трохи соняшникової або оливкової олії (1 стол. ложку), можна ще додати курячий бульйон (якщо порошок-то 1 ст. ложку, якщо кубик розвести тим же окропом), накрити кришкою або скляною тарілкою і поставити в мікрохвильову піч на 13 хвилин. Включити мікрохвильову піч на потужність 700-800 Вт.
- Відразу не виймати, дати постояти хвилин 5-10.

Як варити рис у мультиварці

- Викласти промитий рис у мультиварку. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультистакани рису 5-6 мультистаканів води.
- Посолити рис, додати масло (1стол.ложку), переключити на режим "гречка", і варити до сигналу про готовність.

Як варити розсипчастий рис у пароварці

- Рис добре промити, дати стекти воді та викласти в пароварку.
- Залити рис водою у співвідношенні 1: 1, додати та .
- Варити рис у пароварці 35 хвилин.

Як варити рис на сковороді

- Перед тим як варити риспоміщаємо його в сито і ретельно промиваємо.
- Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити та всипати рис у співвідношенні 1:2. Додати столову ложку олії на півсклянки рису.
- Варити рис у сковорідці 15 хвилин після закипання води під кришкою на широкому вогні.

За 3 хвилини до закінчення варіння, влити до смаку.

Як варити рис із зеленим горошком та імбиром

Мал ( ) - 1 склянка; зелений горошок (охолоджений) – 2 склянки; куркума – 1 ч.л.; часник – 3-4 зубчики; свіжий імбир – кореневище завдовжки 1.5 см; кардамон – 1 коробочка; сіль за смаком; олія - ​​3-4 ст.л.

Рис промити, відкинути на сито та дати воді стекти. Зубчики часнику очистити та нарізати пластинками. З кореневища зняти шкірку, натерти на тертці. Коробочку роздавити та витягти з неї насіння. Розігріти в глибокій сковороді олію, кинути в неї кардамон, імбир і часник. Обсмажувати, помішуючи, допоки часник не стане жовто-коричневим. Після цього шумівкою виловити з олії прянощі та викинути їх.

Рис всипати в масло|мастило| і обсмажувати доти, поки він не стане розсипчастим. Після цього залити рис водою (рівень води повинен бути приблизно на 1 см вище за рівень рису). Додати мелену (не заважати!), дати закипіти воді, потім зменшити нагрівання і готувати до готовності рису. Посолити за смаком. На це піде зовсім небагато часу. Окремо відварити в підсоленій воді зелений горошок, додати в варений рис і перемішати. Рис із горошком готовий.

Як варити рис з овочами

Круглий білий рис – 1 склянка; шафран - 1 маленька шепітка; бульйон (або вода) - 1.5 -2 склянки; сіль за смаком; цвітна капуста – близько 400г; солодкий перець (червоний) – 1 шт.; оливкова олія - ​​2 ст. л.


залити водою (приблизно 1/4 склянки). Рис промити, відкинути на сито та дати воді повністю стекти. У сковороді розігріти столову ложку оливкової олії, закинути весь рис і, помішуючи, прожарити в маслі кілька хвилин, поки рис не стане «скляним». Додати бульйон і настій шафрану, струсити сковороду. Рідина має трохи перевищувати рівень рису.
Посолити, накрити кришкою і готувати до готовності рису (не заважати). Цвітну капусту розібрати на дуже дрібні суцвіття. Перець розрізати на половинки, видалити насіння та нарізати дрібними кубиками. В іншу сковороду (або сотейник) додати олію, цвітну капусту та перець. Поставити на вогонь та тушкувати до готовності капусти. З'єднати овочі в рис, перемішати, струсити сковороду. Рис з шафраном та овочами готовий.

Як приготувати рисові котлети?

Рис - 1 склянка, олія - ​​4 ст.л., подрібнені білі сухарі - 1/2 склянки, для соусу: сухі гриби - 3-4 шт., цибуля ріпчаста - 1 цибулина, борошно - 1 ст.л., олія рослинна - 2 ст.л., родзинки (кишміш) - 1 склянка, солодкий мигдаль - 1/2 склянки, сік лимона, цукор – за смаком.

Рис відварити в солоній воді до м'якості, відкинути, дати воді добре стекти, скласти в каструлю, трохи прим'яти, щоб не розсипався, полити 1 столовою ложкою олії і дати охолонути. З цієї маси обробити котлети, обваляти в сухарях і швидко підсмажити з обох боків. Для соусу з розмочених зварити бульйон. Дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії, додати|добавляти| муку|борошно| і просмажити разом.

Влити, поступово помішуючи, склянку грибного бульйону та прокип'ятити. Родзинки та мигдаль кілька разів ошпарити окропом. Дати стекти воді. Додати в соус сік лимона, цукор, сіль за смаком, родзинки, нашаткований мигдаль. Дати соусу закипіти. Цим соусом полити котлети.

Як варити рис по-американськи

Рис (довгозерний) - 0.8 склянки, соняшникова олія - ​​2 ст.л., цибуля ріпчаста (нарізана) - 1 шт., часник (нарізаний) - 2 зубчики, гострі чилі (червоні або зелені, свіжі) помідори (очищених та нарізаних, без насіння) – 350 г, курячий бульйон – 4 склянки, сіль, перець – за смаком, горошок (відварений або розморожений) – 60 г, коріандр – свіжі гілочки.

Покладіть рис у миску, залийте окропом і залиште на 30 хвилин|мінути|. Злийте воду, залиште рис у друшляку приблизно на 1 годину. Розігрійте олію у сковороді з товстим дном. Всипайте, помішуючи, рис так, щоб усі зернятка були покриті олією. Додайте цибулю, часник та чилі. Підсмажуйте приблизно 4 хвилини, доки цибуля не стане прозорою, а рис золотистою.

Додайте помідори та бульйон, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким та розсипчастим. За п'ять хвилин до готовності додайте горошок. Якщо ви віддаєте перевагу більш розвареному рису, влийте через 20 хвилин ще трохи бульйону і продовжуйте гасити, поки не вбереться вся рідина. Перекладіть у підігріту страву і прикрасьте коріандром.

Як варити рис з лимоном і варенням

Рис – 240 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, цукрова пудра – 200 г, лимон – 1 шт., ром – 40 г, варення – за смаком.

Рис промивають, кілька разів змінюючи воду, засипають у киплячу воду та варять 5 хв. Потім відціджують, доварюють у суміші молока та води, викладають у глибокий посуд та охолоджують. Додавши цукрову пудру, сік та цедру лимона, ром, масу вимішують і викладають у відповідну форму, змащену арахісовим маслом, і витримують кілька годин у холодильнику. Подають блюдо з фруктовим, відцідивши сироп.

Як варити рис по-китайськи

Рис довгозерний (білий) – 1 склянка, вода – 1,5 склянки

Заливаємо промитий рис холодною водою, солимо і залишаємо на 3 хвилини. Потім накриваємо каструлю кришкою і ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипіла – варимо рис 3 хвилини. Потім зменшуємо вогонь до середнього значення і продовжуємо варити ще 7 хвилин із закритою кришкою, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь, каструлю з рисом обгортаємо і не відкриваємо 15 хвилин.

Як варити рис по-корейськи (подавати з морквою)

Рис круглозерний – 1 склянка; вода - 2 склянки

Залити промитий рис двома склянками холодної води та поставити на сильний вогонь. Довести до закипання зменшити вогонь та варити рис десять хвилин під закритою кришкою. Чи не перемішувати. Вимкнути вогонь та не відкривати кришку 15 хв.

Поки вариться рис – ми готуємо корейську моркву. Для цього нам знадобиться:

Морква – 4-6 шт; цибуля - 1 шт; часник-2 зубчики; цукор-1 ст. л.; соєвий соус-1 ст. л.; Оцтова есенція – 1 ч. л.; перець запашний (чорний, мелений) – 0,5 ч. л.; перець червоний пекучий – 0,5 ч. л.; коріандр (насіння меле) - 0,5 ч. л.; олія рослинна - 100 мл; сіль за смаком – 0,5 ч. л.

Миту моркву трьом соломкою і дуже добре мені руками. Додаємо сіль, цукор, коріандр, перець, соєвий соус, оцет і ще раз добре перемішуємо.

Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо в олії на сильному вогні до дуже стійкого світло-коричневого кольору. Цибулю витягаємо з олії - вона нам не потрібна, а цією киплячою олією заливаємо морквину, додаємо роздавлений часник, перемішуємо і - можна подавати з рисом. Смачного!

Як варити рис японською

Рис середньозерний (круглий) – 1 склянка, вода – 1,5 склянки, сіль – 1 чайна ложка

Залити промитий рис холодною водою та залишити на 15 хвилин. Потім закрити каструлю кришкою і варити 12 хвилин. Вимкнути вогонь, каструлю з рисом не відкривати 15 хвилин. Потім рис посолити та перемішати.

Як варити рис по-індійському

Довгозерний рис (басмати) – 1 склянка; вершкове масло - 1 ч. ложка; сіль – 0,5 чайної ложки; чорний перець мелений – 0,25 чайн. ложки; куркума – 1 чайна ложка; шафран – 6 рильців; вода - 2 склянки

Розігріти каструлю, розтопити в ній вершкове масло|мастило| і викласти сирий промитий рис. Рис посолити та додати спеції. Обсмажувати рис протягом 5 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи. Залити киплячу воду в рис, закрити кришкою та варити рис на слабкому вогні 15 хвилин. Чи не перемішувати.

Як варити рис по-в'єтнамськи

Рис довгозерний - 1 склянка, вода - 2 склянки, кінза (зелень коріандру) - 4 гілочки

На розігріту суху сковорідку викласти промитий рис. Нагрівати рис, помішуючи, 2 хвилини. Потім пересипати рис у каструлю, додати нарізану кинзу і залити 1 склянкою води. Варити рис не перемішуючи 20 хвилин після закипання під кришкою.

Коричневий рис з волоськими горіхами та золотими родзинками


2 столові ложки оливкової олії; 1/2 невелика жовта цибуля, дрібно нарізана;
1/2 чашки коричневого рису; сіль; 2 столові ложки золотих родзинок; 1/4 склянки волоських горіхів, дрібно нарізаних; 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки; свіжомелений чорний перець

Нагріти олію в 2-х літровій каструлі на середньому вогні. Додати|добавляти| цибулю і готувати, часто помішуючи, до м'якості, 2 хвилини. Додати рис і перемішати, щоб покрити в маслі. Додати 1-1/4 склянки води та 1/2 ч. л. сіль.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки вода не вбереться і рис не стане м'яким, близько 35 хвилин. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин перед розпушити вилкою.

Тим часом покласти родзинки в невелику миску і додати достатньо кипіння води, щоб покрити. Дозвольте їм пухкі протягом 10 хвилин; потім процідити. Перемішати родзинки, волоські горіхи, і петрушку в приготовлений рис і приправити на смак сіллю та перцем.

Варений рис Жасмин "Потрійний Сезам" з кунжутом

Цей рис отримує потрійний кунжутний аромат: від підсмаженої кунжутної олії та чорно-білого насіння кунжуту. Ця страва - чудовий гарнір до будь-якої страви, особливо підходить до лососю або інших страв з морепродуктів.

1 склянка рису жасмин; 1 столова ложка кунжутної олії; 1 ч. л. несолоного вершкового масла; сіль; 1 столова ложка чорного кунжуту; 1 ч. л. смаженого білого насіння кунжуту

У великому ситі промийте рис під проточною холодною водою і висушіть. У 2-х літровій каструлі змішайте 1-1/2 склянки води з рисом, кунжутну олію, вершкове масло і 3/4 ч. л. сіль.

Доведіть до кипіння середньому вогні. Перемішайте один раз. Зменшіть високу температуру до низької, накрийте кришкою і кип'ятіть на повільному вогні, поки рис не стане м'яким і вода увійде до рису, близько 15 хвилин.

Потім, покладіть чистий кухонний рушник на каструлю і накрийте кришкою, і дати постояти для вбирання пари води, що залишилися, закритої протягом 5 хвилин. Додайте чорно-білі насіння кунжуту, перемішайте вилкою, і подавайте.

Дикий рис із сушеною журавлиною та фундуком


1 чашка дикого рису, промитого; 1 столова ложка несолоного вершкового масла;
1/4 чашки тонко нарізаної зеленої цибулі (біла частина тільки); 2 столові ложки дрібно тертої апельсинової цедри; сік 1/2 апельсину; 1/2 склянки сушених журавлин, крупно нарізаних; 1/4 склянки фундука, крупно нарізаного; 1/4 ч. л. солі; свіжомелений чорний перець

Помістіть промитий дикий рис у середню каструлю (2 л) і залийте водою приблизно на дюйм зверху рису. Доведіть воду до кипіння.

Відразу зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і кип'ятіть на повільному вогні, поки рис не стане м'яким, і більшість води википить від 40 до 60 хвилин (не забудьте спробувати). Вилийте рис у друшляк чи сито, щоб злити воду.

У тій же каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати зелену цибулю та обсмажити, помішуючи, до м'якості, близько 2 хвилин. Зняти з вогню і додати приготовлений дикий рис, разом з апельсиновою цедрою і соком, журавлиною і фундуком, перемішати виделкою. Приправити сіллю та перцем за смаком.
Подавати одразу ж.

Плов з рису з шафраном, червоним перцем і підсмаженим мигдалем.

Аромати у цьому плові трохи нагадують паелью. Це чудовий гарнір для лосося, креветок чи мідій.

2,5 склянки малосоленого курячого бульйону чи води; шафран (близько 20 плодів-рильців); 3 столові ложки оливкової олії; 1 середня цибулина, порізана на дрібні кубики; 1 червоний болгарський перець, видалити серцевину, очистити від насіння та порізати на невеликі кубики (близько 1 склянки); 1 склянка довгозерного провареного білого рису; 1 ч. л. солі; щіпка меленого кайєнського перцю; 1/4 склянки порізаної свіжої петрушки; 1 великий зубчик часнику, подрібнити (1-1/2 чайної ложки); 1/4 склянки смаженого мигдалю; 1 столова ложка нарізаного свіжого орегано.

На плиті або мікрохвильовій печі нагріти майже до кипіння бульйон або воду, вимкнути вогонь і додати весь шафран. Накрити кришкою та залишити на 15-20 хв.

У каструлі із щільною кришкою, нагріти олію на середньому вогні. Зменшіть вогонь до середнього низького і додати нарізану кубиками цибулю та болгарський перець. Готувати, помішуючи до м'якості, але не до коричневого кольору, близько 5 хв.

Потім додайте в каструлю з маслом рис, сіль і кайенський перець, і добре перемішайте, щоб покрити кожне зерно олією. Перемішуйте рис приблизно 5 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб запобігти прилипанню до дна каструлі.

Зменшіть вогонь до мінімуму, якщо є якісь ознаки підгоряння. Додайте половину петрушки та часник.

РАДА З ПЕРЕМІШУВАННЯ:

Акуратно перемішуйте рис вилкою від краю до центру каструлі. Продовжуйте цей процес по всьому периметру каструлі лише близько 5-7 хвилин. Поки що рис не стане прозорим.

Додати в каструлю з рисом бульйон із шафраном, перемішати один раз, і довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь до мінімуму та варити протягом 18 хвилин. Потім зняти з вогню, і нехай плов стоїть закритим протягом 5 хв.

Після того, як плов дійшов, зняти кришку, додати мигдаль і перемішати вилкою рис. Всипати 2 столові ложки петрушки, що залишилися, і орегано. Солити в міру потреби.

Рис басматі з фісташками

2/3 склянки очищених фісташок; 2 столові ложки ріпакової олії; 1 маленька жовта цибуля, дрібно нарізана (близько 1 склянки); 1/2 ч. л. солі; 1/2 столової ложки насіння коріандру, трохи роздавити; 12 цілих зелених стручків кардамону; 3-дюймовий шматок палички кориці; 1 лавровий лист; 1,5 склянки рису басмати, промити; 2,5 склянки малосоленого курячого бульйону.

Смажте фісташки в духовці до золотистого кольору від 7 до 10 хвилин. Охолодіть. Грубо наріжте горіхи і відкладіть убік.

Нагріти олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та сіль, і готуйте протягом 2 хвилин.

Потім додати коріандр, кардамон, корицю, і лавровий лист у каструлю і продовжуйте варити, помішуючи, поки цибуля не пом'якшиться.

Додайте рис і готуйте помішуючи, щоб рис добре просочився олією і став напівпрозорий, близько 3 хвилин.

Додайте в каструлю з рисом курячий бульйон. Додайте корицю, лавровий лист і стручки кардамону. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати не перемішуючи, поки рідина не вбереться і рис не стане м'яким, близько 15 хвилин.

Посоліть до смаку. Коли рис буде готовий - посипати зверху нарізаними фісташками.

Швидке різотто з куркою та білим вином

1 склянка круглозерного рису, 2 штуки філе курячої грудки, 2 головки цибулі, 2 великі моркви, 1 склянка сухого білого вина, 1 склянка води, оливкова олія, сіль, перець, універсальна приправа з сушеними овочами.

Вимиту та почищену моркву наріжте довгими смужками. Цибуля – часточками.

Обсмажте овочі на великій сковороді в оливковій олії до золотистого кольору. Туди засипте промитий рис і просмажте його до прозорості. Курку наріжте великими кубиками.

Посуньте убік на сковороді овочі і рис і на місці, що звільнилося, обсмажте курку. Все перемішайте, вилийте вино, воду, посоліть, додайте приправи.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і за 20 хвилин - страва готова.

Рис один із улюблених варіантів обіду дітей та дорослих. І це не дивно, адже він чудово поєднується з будь-якими стравами з морепродуктів, овочів, м'яса, курки, риби. Дуже важливо правильно приготувати крупу, щоб вона не розварилася і не перетворилася на кашу. У цьому господині допоможуть поради, як зварити рис, щоб він був розсипчастим.

Насамперед особливості приготування рису залежать від його сорту. Наприклад, найскладніше зберегти розсипчастий кругозерний. Але, якщо постаратися, навіть цей сорт можна перетворити на апетитний ніжний гарнір.

Круглозерний

Круглозерний рис швидко розм'якшується, оскільки у його складі міститься багато крохмалю.

Він ідеально підходить для приготування каш та запіканок. Якщо потрібно перетворити такий рис на розсипчастий гарнір, то варити його потрібно особливим чином.

1. Крупа ретельно промивається холодною проточною водою, висипається в каструлю з великою кількістю окропу (рідини має бути в 4 рази більше, ніж крупи).
2. Дуже важливо щільно накрити ємність кришкою. Якщо остання не надто щільно прилягає до каструлі, варто скористатися вантажем.
3. Спочатку рис вариться 3 хвилини на сильному вогні, потім – 6 хвилин на середньому та ще 3 хвилини на мінімальному.

Загальний час приготування крупи залежить від її кількості. Як тільки вказаний час мине, каструля знімається з вогню і не відкривається ще 10 хвилин. Після цього можна додати в рис для гарніру сіль, приправи, а також будь-яку олію.

Довгозерний рис

У рисинок такого виду довжина перевищує 5,5 мм. Його головна особливість полягає в тому, що зерна добре зберігають форму в процесі теплової обробки та не злипаються. Тому приготувати такий рис розсипчастим нескладно. Усі головні секрети цього процесу опубліковані далі.

1. 350 р. рису висипається в миску та заливається водою. Після ретельного перемішування рідина зливається та набирається нова. Помивання повторюється до тих пір, поки вода з ємності не буде повністю прозорою.
2. Крупа заливається чистою водою таким чином, щоб рідина була вищою за зернятка приблизно на 2 см.
3. Рис солиться. Якщо він стане лише частиною складного гарніру, потрібно згадати, що сіль додаватиметься в інші інгредієнти, соус, підливу і т.п.
4. Крупа вариться рівно 5 хвилин після закипання води на максимальній потужності.
5. Потім ще 15 хвилин на мінімальному вогні.
6. Після вимкнення конфорки рис повинен наполягати ще деякий час. Через 5-7 хвилин потрібно додати до нього 1 ст.л. рослинної олії, і ретельно перемішати масу.

Ще за пару хвилин можна подавати частування до столу. Варити рис у такий спосіб можна в посуді з будь-якого матеріалу.

Дикий коричневий

Багато господинь у процесі приготування дикого коричневого рису стикаються з деякими труднощами і загалом відмовляються від використання цього смачного та дуже корисного продукту. Насправді зварити таку крупу нескладно, потрібно лише знати деякі хитрощі.

Перед приготуванням сорт рису, що обговорюється, завжди вимочується у воді. Для цього він повністю покривається холодною водою та залишається на всю ніч. Далі можна приступати безпосередньо до варіння продукту.

1. Рис після замочування 2-3 рази промивається під проточною холодною водою. У процесі потрібно добре потирати крупу руками, щоб видалити крохмалисту складову з її поверхні і запобігти злипанню рисинок.
2. У каструлю з рисом додається рідина у пропорції 1 до 2. До речі, замість води можна взяти бульйон із овочів чи м'яса. Підійде навіть приготований із кубика.
3. Як тільки рідина закипить, вогонь зменшується до мінімального і продукт вариться під кришкою 35 хвилин. Рис повинен увібрати в себе всю воду. Важливо уважно стежити за часом, щоб майбутній гарнір не підгорів.
4. Коли плиту буде вимкнено, каструлю з крупою потрібно залишити ще на 5-7 хвилин. У цьому рис не можна перемішувати.

Перед подачею до столу до страви додається олія та будь-які інші доповнення. Також розсипчастий рис потрібно добре перемішати, щоб зернятка відокремилися один від одного.

Дикий чорний

Чорний дикий рис простий у приготуванні. У ньому міститься безліч корисних речовин. У приготовленому вигляді крупа набуває приємного горіхового смаку.

Вона лише називається чорною, але може мати відтінок до темно-фіолетового.

Такий продукт стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної чи рибної страви. на 1 ст. рису потрібно взяти в 2 рази більше води та дрібку солі.

1. Крупа добре промивається теплою водою 2-3 рази. Це дозволить запобігти її злипанню надалі. Найзручніше промивати рис, висипаючи його в глибоку ємність і зливаючи воду, як тільки зернятка опустяться на дно.
2. Продукт заливається водою та доводиться до кипіння. Після цього вогонь зменшується до мінімального, каструля закривається кришкою і рис вариться близько півгодини, доки не вбереться вода.
3. Після вимкнення конфорки блюдо має настоюватися ще не менше 15 хвилин без перемішування.
4. Перед подачею до столу рис можна досолити і додати улюблені приправи.

Важливо не забувати про те, що чорна дика крупа здатна зіпсувати керамічну або емалеву посуд, тому краще готувати її в скляній. Можна також використовувати темну ємність зсередини.

Розсипчастий рис на гарнір.

Як уже було зазначено вище, розсипчастий рис – це ідеальний гарнір до будь-якого м'яса, птиці чи риби. Він ситний, смачний та корисний. Різні приправи та інші добавки дозволять удосконалити смак рису. Наприклад, зробити його більш пікантним або навіть солодкуватим.

У каструлі на воді

Найчастіше господині готують будь-які сорти крупи, що обговорюється, саме в каструлі на воді. Дуже смачною виходить страва по-східному. Для такого частування, крім рису (250 г), потрібно взяти: по 5 г куркуми та червоного меленого перчика, щіпку мускатного горіха і таку ж кількість гранульованого часнику, олію.

1. Потрібна кількість зерна висипається в казан чи будь-який інший посуд із товстими стінками.
2. Рисинки заливаються окропом і залишаються на 10-12 хвилин. Воду, яка стане білого кольору, потрібно злити та промити крупу, потираючи її руками, доки рідина не виявиться повністю прозорою.
3. Рис у вибраній ємності знову заливається водою. Шар рідини повинен вийти на пару сантиметрів вище зернят.
4. Залишилося додати в ємність усі приправи, сіль до смаку і відправити її варитися на повільний вогонь на 25 хвилин. Кришка у процесі приготування не відкривається.

Ще один цікавий рецепт дозволяє перетворити рис на повноцінну страву до обіду. Воно чудово підійде на період посту. Для приготування такого частування до крупи (130 г) додається: 70 г консервованої солодкої кукурудзи, пара часникових зубчиків, по 1 шт. цибулі та моркви, а також по 160 г. броколі та молодого кабачка, сіль, олія. Овочі добре обсмажуються на олії, соляться і змішуються з відвареним за описаним вище способом рисом. Разом інгредієнти готуються у сковороді ще 5-7 хвилин.

У мультиварці

За допомогою мультиварки можна спростити собі завдання з приготування розсипчастого ніжного гарніру. У пристрої обов'язково має бути режим "Каша". Для такої страви потрібно взяти: 220 г рису та в 2,5 рази більше бульйону з овочів або м'яса, зубчик часнику, 40 мл. оливкової олії, щіпку солі. Як готувати рис у мультиварці, докладно розказано далі.

1. Крупа замочується у крижаній воді з вечора. Вранці безпосередньо перед готуванням вона ретельно промивається під проточною водою, а потім перекладається в чашу мультиварки. Рис заливається бульйоном і солиться.
2. Часник вдавлюється всередину крупи. Можна навіть не очищати його від шкірки.
3. У програмі "Каша" страва готується 30 хвилин. Деякі мультиварки взагалі мають спеціальний режим «Рис». Залишиться лише виставити в ньому слушний час.
4. Після відповідного сигналу кришка пристрою відкривається. Часник витягується і викидається, крупу додається оливкова олія, і вона ретельно перемішується.

Подавати рис можна з гострим соусом часниковим на основі йогурту або майонезу. Підійде до такого гарніру і традиційний тар-тар із маринованими огірками.

У пароварці

Пароварка також використовується приготування смачного розсипчастого гарніру – рису.

Для ситності можна додати до нього шинку (220 г) та твердий сир (220 г). Крім того, потрібно взяти: 280 г пропареного рису, в 2,5 рази більше будь-якої рідини (води або бульйону), половинку білої цибулини, сіль, масло (краще вершкове).

1. Так як для приготування страви використовується пропарений рис, попередньо замочувати і мити його не потрібно. Можна відразу відправляти продукт у чашу для круп, додавши сіль та вершкове масло. Останнє можна замінити оливковою або олією волоського горіха.
2. Крупа заливається окропом і готується 20 хвилин.
3. Поки рис вариться, можна зробити заправку.
4. Нарізана кубиками шинка обсмажується на вершковому маслі з будь-яким подрібненим способом білим луком. Сир натирається на великій тертці.





Подати рис як гарнір можна різними способами. А прикрасити готову страву вдасться зеленню, горіхами, свіжими та маринованими овочами.

• Якщо хочеться, щоб порція рису виглядала не гірше, ніж у ресторані, потрібно надати їй оригінальної форми. Наприклад, ще теплу готову крупу всипати в круглу або овальну миску, добре утрамбувати, а потім перевернути на тарілку. Зверху укладається листочок петрушки, поруч м'ясо або риба. Для формування гарної порції можна взяти навіть звичайну склянку для віскі. Він дозволить створити на тарілці високу рівну гірку вареної крупи.
• Рис можна просто висипати на тарілку гіркою та полити підливою або соусом. Наприклад, обсмажити на вершковому маслі жменю борошна, залити її жирними вершками, посипати натертим на крупній тертці сиром, гранульованим часником і томити, доки маса не стане однорідною. Рис чудово поєднується зі всілякими соусами на основі молочних продуктів, томатної пасти та овочевого пюре.
• Безпосередньо перед подачею до столу зварену крупу можна викласти в змащену фольгу маслом або форму для запікання. Зверху – додати м'ясо, овочі, соуси, тертий сир. Таку рисову запіканку можна подати прямо у фользі порційно.

Рис цілком може стати стравою для святкового столу, якщо красиво його прикрасити та незвичайно піднести гостям.

Мал для багатьох є улюбленим гарніром, і це не дивно.

Ніжна, розсипчаста крупа відмінно поєднується з рибою, овочами чи м'ясом. Крім того, рисова крупа дуже корисна.

У ній міститься вітаміни групи Е, В та РР, а також усі необхідні мінерали.

Але, на жаль, не кожна господиня знає, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Саме тому багато хто не готує його на гарнір.

Ми розповімо вам всі секрети та хитрощі приготування розсипчастого рису.

Як варити рис, щоб він був розсипчастим – основні засади приготування

Способи та час приготування рису залежить від його сорту. Для приготування розсипчастого рису підходять не всі сорти. Ідеальний розсипчастий гарнір вийде із довгозернистого рису. Круглозернистий і среднезернистый швидко вбирають у собі воду і злипаються у процесі варіння. Ці сорти рису використовують для приготування запіканок, різотто, пудингів та супів.

Отже, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим? Перше, що ми робимо, – це замочуємо крупу. Але перед цим її кілька разів промиваємо. Це робимо для того, щоб змити з крупи надлишки крохмалю, лушпиння та пил. Після цього замочуємо на півгодини у холодній воді.

Існує три способи, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим.

Спосіб перший. Рисову крупу добре промивають. Потім заливають її холодною фільтрованою водою та залишають на годину. Рис повинен увібрати в себе практично всю воду. Тепер доливають ще трохи питної води та варять на слабкому вогні хвилин п'ять, не перемішуючи.

Спосіб другий. Крупу промивають у кількох водах, і замочують на чверть години. Потім відкидають рис на сито і чекають, коли стіче вода. Ставлять на вогонь сковороду та добре її нагрівають. Викладають у неї рис і, постійно помішуючи, готують, поки волога не випарується повністю. Після цього підсушений рис відправляють у каструлю з бульйоном, ставлять на вогонь і варять, з моменту закипання, десять хвилин під кришкою.

Спосіб третій. Як і в перших двох способах, рис промивають і засипають у киплячу воду. Чекають, коли закипить та відкидають на сито. Промивають під краном і знову опускають у воду, тільки вже холодну. Ставлять на плиту та варять, періодично помішуючи, до готовності.

Пам'ятайте, що пропорції рису та води мають бути приблизно 1:2. Приготуйте рис будь-яким із трьох способів, і ви отримаєте розсипчастий та смачний гарнір.

Рецепт 1. Розсипчастий рис

складові

дві з половиною склянки рису;

щіпка мускатного горіха;

5 г куркуми;

5 г меленої паприки;

50 мл олії рослинної.

Спосіб приготування

1. Відміряти потрібну кількість рисової крупи і висипати її в казан або товстостінну каструлю.

2. Закип'ятити у чайнику воду та залити рис окропом. Залишити крупу настоюватись на десять хвилин. Вода стане білою, як молоко. Через цей час злити цю воду і промити крупу під струменем води, перетираючи його долонями. Процедуру повторювати, доки вода не стане прозорою.

3. Перекласти крупу у казан. Налити в рис води так, щоб її рівень був вищий за крупу на два сантиметри.

4. Додати в рис куркуму, мускатний горіх та паприку. Це зробить рисовий гарнір смачним, пряним та ароматним. Влити олію, посолити і все добре перемішати.

5. Поставити казан на вогонь і варити на мінімальному вогні, накривши кришкою, 20 хвилин. У процесі варіння кришку не відкривати і рис не перемішувати.

Рецепт 2. Розсипчастий рис у мультиварці

складові

склянка довгозернистого рису;

30 мл олії оливкової;

дві склянки бульйону або фільтрованої води;

дрібка солі;

зубок часнику.

Спосіб приготування

1. Висипаємо рисову крупу в миску і добре промиваємо під струменем води.

2. Промитий рис перекладаємо в ємність мультиварки, заливаємо бульйоном і солимо. Неочищений зубок часнику кладемо посередині рису. Включаємо програму Рис або Каша і варимо крупу півгодини.

3. Після звукового сигналу відкриваємо кришку мультиварки та виймаємо часник. Вливаємо оливкову олію в рисову кашу та перемішуємо. Подаємо як гарнір до рибних або м'ясних страв.

Рецепт 3. Розсипчастий рис із овочами.

складові

півтори склянки довгозернистого рису;

кухонна сіль;

три склянки очищеної води;

головка цибулі;

щіпка чорного перцю меленого;

морквина;

50 мл соєвого соусу;

олія пісна.

Спосіб приготування

1. Відміряти необхідну кількість крупи та висипати її на чисту поверхню столу. Перебрати рис і перекласти його в глибоку миску. Залити крупу водою, щоб вона повністю накрила рис. Перемішати і злити побілілу воду. Процедуру повторювати, доки вода не стане прозорою. Промитий рис помістити на сито і залишити його, щоб крупа трохи підсохла.

2. Поставити каструлю із водою на інтенсивний вогонь. Як тільки вода закипить, злегка її посолити і влити трохи олії. Перемішати та всипати в киплячу воду промитий рис.

3. Крупу перемішати, щоб вона не встигла пристати до стін каструлі. Накрити кришкою та варити рис протягом трьох хвилин, поки вода знову не закипить. Потім зменшити вогонь до мінімального та варити до повної готовності. Вимкнути вогонь.

4. Овочі очистити та помити. Цибулю нарізати невеликими шматочками, морквину покришити тонкими брусками.

5. Розігріти на середньому вогні трохи олії та обсмажити в ньому подрібнені овочі до рум'яності, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою. Перекласти обсмажені овочі на тарілку.

6. У сковороду викласти відварений рис та рівномірно розподілити його по дну. Обсмажити протягом трьох хвилин, поперчити та посолити. Тепер додати обсмажені овочі та перемішати до однорідності. Полити все соєвим соусом, знову перемішати лопаткою, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Подавати як гарнір до риби чи м'яса.

Рецепт 4. Розсипчастий рис з квасолею, зеленим горошком та кукурудзою

складові

дві часточки часнику;

рис – 200 г;

броколі – 100 г;

по 100 г стручкової квасолі та зеленого горошку;

банку кукурудзи;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Промитий у кількох водах рис викласти в киплячу, трохи підсолену воду. Каструлю накрити кришкою та варити крупу протягом чверті години на мінімальному вогні. Вимкнути вогонь і відставити рис убік.

2. Очистити часник, глибоку сковороду поставити на вогонь і влити оливкову олію. У розпеченій олії обсмажити розчавлені часточки часнику. Потім видалити їх, нам потрібний лише аромат часнику.

3. Овочі очистити та помити під краном. Дрібно нашаткувати головку цибулі. Морквину нарізати крупними четвертинками. Овочі відправити в сковороду та обсмажити до м'якості. Присипати їх сумішшю сушених трав, перцем та сіллю.

4. Тепер додати зелену стручкову квасолю, нарізану шматочками та зелений горошок заморожений. Постійно перемішуючи, смажити п'ять хвилин|мінути|.

5. Додати консервовану квасолю і смажити ще стільки часу.

6. Брокколі розібрати на суцвіття і нарізати шматочками. Додати до решти овочів та смажити п'ять хвилин. Влити в овочі трохи окропу і гасити, накривши кришкою, чверть години. Якщо через цей час не вся вода випарувалася, зменшіть вогонь і згасіть ще трохи, не накриваючи кришкою. Додати в овочеву суміш рис, перемішати та прогріти протягом десяти хвилин, накривши кришкою. Подавати як самостійну страву чи гарнір.

Рецепт 5. Розсипчастий рис цукіні та броколі

складові

120 г рисової крупи;

чорний мелений перець;

60 г моркви;

сіль кухонна;

10 г вершкове масло;

по 70 г цукіні та броколі;

50 мл олії рослинної;

70 г консервованої кукурудзи;

2 зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Промиваємо і відварюємо рис до готовності одним із наведених вище способів.

2. Цибулю, часник і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Сковороду ставимо на вогонь, нагріваємо, вливаємо олію і додаємо вершкове. Закладаємо в сковороду часник, через 30 секунд кладемо подрібнені овочі. Обсмажуємо на помірному вогні три хвилини.

3. Промиваємо броколі та обрізаємо суцвіття. Цукіні миємо та нарізаємо кубиками. Викладаємо броколі та цукіні у сковороду і продовжуємо смажити ще пару хвилин. Потім накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і томимо овочі ще стільки часу.

4. Додаємо кукурудзу, перемішуємо та прогріваємо все разом ще хвилину. Потім кладемо відварений рис, приправляємо сіллю та спеціями і ще раз все перемішуємо. Накриваємо кришкою та прогріваємо ще пару хвилин. Подаємо як самостійну страву або як гарнір.

Як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим - поради та хитрощі

Щоб рис вийшов розсипчастим, суворо дотримуйтесь пропорцій обсягів води та рису. Воно має бути 2:1.

Заливайте рис окропом.

Готуйте рис у товстостінній каструлі або казані.

Після закінчення варіння не відкривайте кришку ще щонайменше чверть години.

Рис соліть наприкінці приготування.

Приховати фото

Як зварити розсипчастий рис — для когось це простіше простого, а в деяких все ж таки не виходить. Щоб приготувати рис розсипчастим всього треба знати правила та секрети. Перша умова для розсипчастого рису – це правильна пропорція рису та води. Кількість води залежить від сорту рису, простіше розсипчастим приготувати довгозернисті сорти рису.

Пропорції води в залежності від сорту рису

• Басматі - 2-2,5 ст. води (залежно від якості та виробника)
• Жасмин – 1,5 ст. води
• Довгозернистий - 1,5 - 2 ст. води (залежно від якості та виробника)

Якщо трохи переборщити з водою, то рис перетвориться на кашу. Якщо ж води трохи не вистачило, є два варіанти: рис залишити під закритою кришкою і він дійде, або долити кілька столових ложок окропу і продовжити варити рис. Тобто менша кількість води можна виправитидля того, щоб зрештою отримати смачний розсипчастий рис.
Є ще три секрети для приготування розсипчастого рису - це сіль, олія та окріп. Рис не можна заливати для варіння холодною водою, тільки окропом! Докладніше про все детально написано у трьох способах приготування розсипчастого рису.

складові

• рис - 1 склянка
• вода - від 1,5 до 2,5 склянки (залежно від сорту рису)
• сіль - 0,5 год ложки
• олія – 2 ст. ложки

Як приготувати ідеальний розсипчастий рис - 3 простих способу покроково

Перший спосіб приготування рису - сира обсмажування

Цей спосіб приготування розсипчастого рису досить універсальний, він підходить для будь-якого сорту рису, і з ним практично не буває проколів. Навіть найпростіший краснодарський рис можна приготувати у такий спосіб і він вийде досить розсипчастим.

1. Поставте закипати необхідну кількість води в електро або звичайному чайнику.
2. Рис добре промийте в окремому посуді, відкиньте на друшляк/сито і дайте трохи підсохнути.
3. Каструлю, в якій вариться рис, протріть насухо і налийте 2 ст. ложки олії (можна замінити на ).
4. Поставте каструлю на вогонь, додайте рис і обсмажуйте постійно помішуючи кілька хвилин.
5. Обсмажувати рис необхідно до зміни кольору рисинок із напівпрозорого до щільно-білого (5-10 хвилин).
6. Залити рис підготовленим окропом у потрібній кількості. Акуратно, спочатку рис шипітиме через перепад температури розпеченого масла і води.
7. Посолити і добре перешкодити рис.
8. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки рис не вбере всю вологу.
9. Заважати рис у процесі варіння можна (але зовсім не обов'язково) 1-2 рази, краще не перестаратися.

Другий спосіб приготування рису - замочування та гарне промивання

Цей спосіб приготування розсипчастого рису підходить не всім сортів рису. У такий спосіб можна приготувати круглий рис, пропарений рис парбоілд або басматі. Але такий спосіб зовсім не підходить для приготування рису-жасмину — він перетвориться на кашу.

1. Замочіть рис на 30 хвилин|мінути| в холодній воді.
2. Добре промийте рис під холодною проточною водою до прозорої води — таким чином з рису виходить непотрібна клейковина і крохмалисті речовини, які згодом можуть привести рис у стані склеєної каші.
3. Залити рис необхідною кількістю окропу. Окріп має бути приготовлений заздалегідь. У жодному разі не заливати рис холодною водою.
4. Додати олію та сіль. Вони допомагають рису зваритися та залишатися розсипчастим.
5. Варити на невеликому вогні при закритій кришці, зрідка помішуючи при необхідності доки не вбереться вся вода.

Третій спосіб ідеального рису – велика кількість води

Таким чином, можна приготувати ідеальний рис басматі. Такої міри розсипчастості рису неможливо досягти будь-яким іншим способом варіння. Саме при цьому способі варіння рису виходить розсипчастий рис, який і після того, як охолоне залишається зовсім розсипчастим - рисинка до рисинки!

Якщо ж ви плануєте далі, наприклад, рис обсмажувати, або протушкувати з овочами – краще, щоб він був напівготовим. У кулінарії часто використовується термін «альденте». Тобто при розкушуванні зернятка колір має бути однорідним, не повинно бути більш білих кіл у центрі. Але при цьому сам рис на смак ще здається сирим. Тоді у вас вийде розсипчастий рис із овочами як у китайській чи японській кухнях.

Рис є гранично універсальною крупою: ви можете подавати його солодким, як японські десерти, змішувати з гострими соусами або практично без спецій. Він може бути як основною стравою, так і гарніром до м'яса. Часто трапляється таке, що рис у господині виходить занадто в'язким, розвареним і м'яким, хоч би як вона старалася. У цій статті ви дізнаєтеся кілька методів, як уникнути такого варіння рису, а також секрети правильного приготування цієї крупи.

Як правильно приготувати рис.

Якщо ви бажаєте отримати гарнір крупинка до крупинки, то рис слід вибирати довгозерний та круглі сорти. Такий рис занадто багато вбирає води, поступово розварюючись. Ніяких особливих інгредієнтів вам не потрібно, все дуже просто:

• Візьміть склянку рису.
• Дві склянки чистої води.
• Каструля має бути з товстими стінами, як казан.
• Сіль та спеції за смаком.

Поставте закипати воду, тільки після цього починайте промивати рис. Такий алгоритм зумовлений тим, що контакт крупи з водою повинен відбуватися практично перед самим варінням, інакше рис встигне вбрати в себе зайву воду, що призведе до розварювання.

Промивати крупу потрібно не менше 8-10 разів, доки вода не стане повністю прозорою. Можете використовуватися для цього друшляк, якщо його дірочки не пропускають крупинки.

Як тільки вода закипить, посоліть її. Додайте інші сипкі спеції, якщо бажаєте. Відправляти рис у каструлю потрібно строго в гарячу киплячу воду, щоб одразу почався процес варіння. Температуру варіння потрібно змінювати, а саме:

• Як тільки ви кладете рис у каструлю, вогонь має бути великим, щоб вода якнайшвидше знову закипіла.
• Зменште напруження до мінімального, коли вода вируватиме.

Накрийте кришкою каструлю і залиште хвилин на 15-20. Просто забудьте про неї. Коли ви відкриєте кришку. то побачите розсипчастий готовий рис. Залишіть його ще на 15 хвилин стояти під закритою кришкою з вимкненим вогнем, щоб залишки вологи вбралися у крупу.

Як правильно приготувати рис у мультиварці

Зазвичай, для приготування гарного рису в мультиварці береться трохи менше води. Візьміть півтори склянки води на склянку крупи. Не забудьте добре промити рис.

• Залийте воду у чашу мультиварки.
• Всипте туди промитий і віджатий рис.
• Додайте спеції.

Зверніть увагу, що крупа повинна рівномірно розподілитись по дну чаші, інакше деякі зерна погано проваряться.

Тепер закрийте кришку та поставте програму "Рис", або "Плов". Деякі мультиварки відрізняються набором опцій. Час приготування становитиме 15 хвилин.

Якщо у вас є функція "Підтримка тепла", то поставте рис ще на 20 хвилин грітися з відкритою кришкою мультиварки. Так вся волога піде в зерна, залишивши їх розсипчастими.

Не забувайте про ретельність промивання крупи, оскільки між зернами є рисове борошно, утворене в процесі тертя зерен у мішку. Якщо погано прибрати цей пил, рис почне склеюватись на ранніх етапах варіння.

Якщо ви варите рис для таких страв, як суші, моті чи онігірі, то саме поняття правильного рису встає з ніг на голову. Для японської кухні рис має бути клейким, але при цьому не розвареним. Цього складно досягти, тому в ідеалі використовується спеціальний азіатський оцет, який можна знайти на полицях магазинів у відділі товарів для суші. Додайте кілька ложок такого оцту при варінні рису і ви отримаєте липкий гарнір. З нього можна ліпити онігірі та скручувати роли.

Коли рис вариться для десертів, то ванільний екстракт та інші ароматичні добавки потрібно додавати прямо у воду в процесі варіння. Не забувайте, що така крупа в десертах повинна мати лише легкий аромат.

Не додавайте до рису:

• Лимон.
• Масло.
• Звичайний столовий оцет.

Це все кулінарні міфи, які зіпсують ваш гарнір. Розсипчасті зерна починають виходити з досвідом, коли ви помітите для себе ідеальний час приготування та точну кількість води.

Щоб насолоджуватися крупою довго, покладіть її з каструлі в дерев'яну тару або пластмасовий контейнер. Так вона залишиться розсипчастою довше, навіть при зберіганні в холодильнику.