كيف لطهي حساء الشمندر: وصفات ، والمكونات ، والطهي. وصفات حساء الشمندر.

   الخميس 16 يونيو 2016

أي فصل صيفي لا ينعش شوربة باردة؟ في أسرتنا ، في الموسم الحار ، من المعتاد أن لا تطبخ فقط holodnik مع sorrel و okroshka ، ولكن أيضا حساء الشمندر. وصفة هذا الطبق الأول بسيطة للغاية ، والمنتجات المتوفرة دائما في متناول اليد ، وعملية الطهي نفسها ليست معقدة.

كجزء من هذا الشمندر الشمندر الباردة هو موجود بلا شك - يتم الحصول على أكثر لذيذ من الشباب. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام متبل الصنع (جنبا إلى جنب مع ماء مالح ، والذي يحتوي على جذور) - ثم لا يمكن إضافة السكر والملح والخل.

الإضافة الإلزامية للجذر الشمندر البارد - القشدة الحامضة ، التي بدونها سيظهر طعم الطبق النهائي ليكون لطيفًا وغير كامل. وبطبيعة الحال ، فإن الكثير من الخضروات الطازجة ليست فقط لذيذة وعطرة ، ولكنها مفيدة للغاية أيضًا.

المكونات:

(1.5 لتر) (700 غرام) (4 قطع) (400 غرام) (50 غرامًا) (1 حزمة) (5 ملاعق طعام) (1 ملعقة طعام) (ملعقتان صغيرتان) (400 غرام)

إعداد الوجبات خطوة بخطوة مع صورة:

أولا تحتاج لطهي البنجر. بالطبع ، يمكنك أن تغلي ، ولكن صدقوني ، خبز هو ألذ بكثير. له طعم ورائحة أكثر ثراء. من أجل خبز البنجر ، اغسلها بعناية ، جففها وألف كل خضروات جذرية في رقائق الطعام. نخبز في الفرن في 180-200 درجة حتى الوقت الناعمة يعتمد على حجم وعمر البنجر. الشاب (أنا استخدم الشاب ، وهذا هو السبب في أنني أشير إلى وقت الطهي للطبق الكامل) سيكون جاهزًا بعد حوالي 40 دقيقة ، ولكن قد يحتاج الشخص القديم إلى ساعتين. يمكنك بسهولة التحقق من جاهزية البنجر - كزة مع شوكة أو سكين أو سيخ خشبي. إذا كان في منتصف الناعمة ، ثم جاهز. اعط البنجر لتبرد تماما.

في غضون ذلك ، تعيين إلى الحساء بيض الدجاج  مسلوق جيدا - 9-10 دقائق بعد الغليان. بعد ذلك نأخذ مقلاة كبيرة ونبدأ في وضع المنتجات المفرومة عليها. طازجة الخيار بلدي ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجلد صعبًا ، فيجب إزالته.

البصل الريش مع الشبت ، أيضا ، يغسل ويختم ناعما بسكين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة خضار عطرة أخرى - على سبيل المثال ، البقدونس.

يأخذ Beetroot المركز الثاني بعد برشت في شعبية بين جميع الدورات الأولى ، والتي تقوم على البنجر. والفرق الرئيسي بين حساء جذر الشمندر و borscht هو عدم وجود الملفوف في الدورة الأولى. يمكن أن يكون الشمندر حارًا أو باردًا ، كما أنها تختلف في المنتجات المكونة. تشمل المجموعة الأساسية من الخضراوات البنجر الطازج (يمكن استبداله بالخل) والخيار وجميع أنواع الخضار (الخس والبصل الأخضر والشبت والبقدونس وغيرها). في بعض وصفات الشمندر استخدمت البطاطا والبصل والجزر. إعداد طبق على مرق البنجر والماء ومرق اللحم والكفاس والكفير وحتى المياه المعدنية. تقدم الشمندر مع القشدة الحامضة والخضراوات المفرومة والبيض المسلوق. إنه لذيذ جدا لإضافة قطع من النقانق ، لحم الدجاج الأبيض ، لحم البقر أو لحم الخنزير إلى حساء جذر الشمندر.

حساء الشمندر - إعداد الطعام والأطباق

يمكن غلي البنجر الشمندر كله أو لأول مرة ، ثم يغلي على الفور. عادة ما يتم غلي البطاطس في جلودها ثم تبريدها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقشير الجزر أو غليها أو تمريرها مع البصل المفروم. لا يمكن تنظيف الخيار الطازج إذا كان لديهم بشرة رقيقة. يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات أو قش أو مبشور. اسلق القليل من البيض المسلوق مقدمًا بحيث يكون لديك وقت للتبريد ، ويمكن إضافته إلى أطباق التقديم. من الأفضل أن نقطع الخضار المغسولة جيداً جداً.

مطلوب الأطباق الكبيرة ، لوح التقطيع ، المبشرة ، السكين والكاشطة (لشوربة الشمندر الساخنة) من الأطباق. يعد أيضا الشاش نظيفة ، إذا كان لديك لتصفية مرق. جُبن الشمندر في أوعية طازجة صغيرة أو يشربون أوعية.

وصفات الشمندر:

وصفة 1: جذر الشمندر الباردة

اسم آخر لهذا الطبق هو holodnik ، حيث يتم تقديم حساء البنجر مثل البرد. يُعد الطعام مثاليًا لطقس الصيف الحار ، عندما لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ المتجدد الطبخ وطهي الأطباق الأولى الساخنة.

المكونات المطلوبة:

• الشمندر - 440 غرام ؛
• الخيار الطازج - 280 غ؛
• أوراق الخس - 40-50 غرام ؛
• الشبت والبقدونس - 45 غ؛
• البصل الأخضر - 45 غ؛
• على الأرض ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
• عصير الليمون - 10-15 مل.
• البيض - 4 قطع.
• القشدة الحامضة - 140 غرام

طريقة التحضير:

بي الشمندر ، ونظيفة ، صب الماء وتغلي على نار عالية. أضف إلى القدر عصير الليمون. بعد الغليان ، يمكن تقليل النار وغليها لمدة 40-45 دقيقة (حتى تصبح جاهزة). طهي البيض المسلوق ، وفصل البيض عن صفار البيض وقطع البيض إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف الخيار ونقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. البصل والبقدونس والشبت قطع ناعما. يترك سلطة قطع إلى أشرطة رقيقة. التحقق من جاهزية البنجر بسكين وتحويل الجذور فيه الماء البارد. مرشح مرق من خلال القماش القطني في طبق نظيف. إذا تبين أن ديكوتيون أقل من 1.5 لتر ، أضف الماء إلى هذه العلامة. اترك المرق ليبرد. البنجر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في وعاء كبير وضع الشمندر والبروتين والخيار والخضر ، إضافة الملح والسكر والقشدة الحامضة وتخلط كل شيء بدقة. نملأ جميع المكونات بالمرق ونخلط ونعطيها إلى طاولة. إذا لزم الأمر ، في لوحة مع جذر الشمندر الباردة يمكن إضافة المزيد من القشدة الحامضة.

وصفة 2: جذر الشمندر الباردة مع البطاطس

خيار آخر هو جذر الشمندر الباردة. البطاطس تجعل الطبق أكثر تغذية وشهية. على عكس الوصفة السابقة ، يتم استخدام البيض كليًا هنا.

المكونات المطلوبة:

• رطل من البنجر
• 300 غ خيار طازج؛
• 300 غرام من البطاطس
• البيض - 4 قطع.
• الشبت والبصل - 40 غ؛
• الملح - واحد ونصف ملعقة صغيرة.
• الخل - 40 جم؛
• القشدة الحامضة - 180-200 جم.

طريقة التحضير:

على نحو منفصل عن بعضها البعض ، قم بطهي البطاطس بزيهم الرسمي والبنجر المقشر ، قبل قطعه إلى مكعبات صغيرة. يحتاج البنجر إلى ملء الماء بحيث يغطي الخضار قليلاً. أضف الخل أو عصير الليمون إلى المقلاة. استنزاف مرق من البنجر المسلوق وإضافة الماء إلى واحد ونصف لتر. طهي البيض المسلوق ، بارد وقطع ناعما. الخيار والبطاطا المسلوقة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نضيف إلى مرق البطاطس والبنجر والخيار والبيض. الشبت مفرومة ناعما جدا ويهرس مع الملح. قطع البصل إلى حلقات صغيرة. إضافة البصل والأعشاب في جذر الشمندر. وجبة جاهزة  تقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة 3: الشمندر الباردة مع الفجل

محاولة لطهي طبق أول شعبية مع الفجل. يتغير طعم هذه الخضار بشكل كبير ، ويصبح الطعام نفسه أكثر فائدة وإرضاء.

المكونات المطلوبة:

• رطل من البنجر
• البطاطس - 3 قطع.
• خياران
• الفجل - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 3 بيضات
• البصل الأخضر - 50 غ؛
• الفجل - 50 غ ؛
• الملح والسكر حسب الذوق
• الخل - 5 مل.
• القشدة الحامضة - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

يتم غسل البنجر وتنظيفه وتقطيعه إلى قطعتين ، بحيث يتم طهيه بشكل أسرع. املأ بالماء ، وأضف الخل واتركيه ليغلي. بعد إعداد البنجر ، اسكبي المزيج واغسله واتركيه ليبرد. يتم تبريد البنجر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو مبشور. اسلقي البطاطس في شكل موحد ، بارد ، نظيف ومقطّع إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الفجل والخيار في المياه الجارية ويقطع إلى نصف دائرة أو مكعبات رقيقة. أي طعم بلدي الخضر وختم. فرم البصل ناعما. طهي البيض المسلوق والمبرد وقطع إلى أرباع. في مرق بارد توضع البطاطا ، البنجر ، الفجل ، الخيار والبصل والخضر. أيضا إضافة الفجل والملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود. نملأ الشمندر بالقشدة الحامضة ونخلط جميع المكونات جيدًا. طبق يقدم مع الأعشاب المقطعة والبيض.

وصفة 4: جذر الشمندر الساخن

لذيذ جدا ، مرضية وشهية الدورة الأولى. يتم إعداد الشمندر الساخن من مجموعة قياسية من الخضار مع إضافة معجون الطماطم والتوابل وورق الغار.

المكونات المطلوبة:

• 2.5 لتر من الماء
• 2 بنجر متوسط
• 1 جزرة وبصل.
• 5 بطاطس
• البقدونس الطازج - حسب الذوق
• الزيوت النباتية - 30 مل.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• أوراق خليج
• ملعقتان صغيرتان من السكر والخل ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

يفرك الجزر والبنجر المقشر على مبشرة خشنة. فرم الطباخ ، نظّف البطاطا واقطعها إلى مكعبات صغيرة. فرم الخضر ناعما. يحمر البصل في الزيت النباتي ثم يضاف إليه الجزر. تقلى الخضار حوالي 3-4 دقائق. انتشرت البصل والجذر الشمندر وإضافة مخففة مع قليل من الماء مع السكر معجون الطماطم. يُضاف الخل والفلفل ، ويُمزج كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. صب الماء في قدر وجلبه حتى يغلي. بعد الغليان ، ضعي البطاطا واطهيها حتى يصبح طرياً. ثم يضاف المشوي وورقة الغار. طهي الشمندر لا يزال 10-15 دقيقة. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة والخضراء المفرومة.

وصفة 5: جذر الشمندر مع اللحم

إثراء جمع الخاصة بك لذيذ أولا  أطباق هذا وصفة عظيمة. في الواقع ، حساء الشمندر الساخن مع اللحم ليس أكثر من بورشتين العادية.

المكونات المطلوبة:

• 350 غرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري على العظم ؛
• 3-4 بطاطس
• 2 بنجر
• 1 جزرة وبصل.
• الزيوت النباتية - 30 مل.
• الخضر (البصل والبقدونس) ؛
• 2-3 أوراق الغار؛
• فلفل أسود مطحون
• الملح.
• فلفل البازلاء - 4 قطع.
• الخل (6 ٪) - 30 مل.
• معجون الطماطم - 30 مل.
• 1 ملعقة صغيرة. السكر.

طريقة التحضير:

يغسل اللحم مباشرة إلى أجزاء ويترك ليغلي في لتر من الماء. الجزر والبنجر والبطاطا نظيفة. قطع البطاطا إلى مكعبات ، الجزر والبنجر ثلاثة المبشور. البصل أجاد. من مرق لا ننسى لإزالة الرغوة. كيف لطهي اللحم ، يرمي البطاطس. يحمر البصل مع الجزر في الزيت النباتي. ثم يضاف معجون الطماطم والملح والشمندر والخل إلى السكر في الخضروات مع السكر. تنضج جميع لمدة حوالي 8-9 دقائق. بمجرد طهي البطاطس ، أضيفي الضماد. بعد التحميص نضيف أوراق الغار والفلفل الحار والخضر. ملح الشمندر والفلفل حسب الذوق. بعد الغليان ، اغلي لمدة 10 دقائق أخرى وأطفئي الحرارة. يجب أن يقف الطبق لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يمكن تقديمه مع الكريما الحامضة والبصل الأخضر وأي الخضروات الأخرى.

وصفة 6: حساء الشمندر الكلاسيكي

وصفة كلاسيكية لطبق بارد شعبية للاستخدام خبز kvassومرقص البنجر والخضروات.

المكونات المطلوبة:

• خبز كوفاس - 650 مل؛
• مرق البنجر - 650 مل.
• 2-3 البنجر الصغيرة.
• حفنة من البصل الأخضر.
• 2 خيار طازج
• 2 الجزر.
• بيض دجاج
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة صغيرة. السكر؛
• عصير الليمون - حسب الذوق
• 15 مل من خل النبيذ
• الملح حسب الذوق
• الشبت والبقدونس.

طريقة التحضير:

يتم غسل جميع الخضار بعناية ونظيفة. تغلى البنجر والجزر حتى تصبح طرية وممتعة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يتم أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح. يفرم البصل الدقيق ويطحن بالملح. نضع جميع المنتجات في المقلاة ، صب مرق البنجر و kvass. يضاف الملح والسكر وعصير الليمون والشبت المفروم والبقدونس حسب الرغبة. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة والبيض المسلوق.

وصفة 7: الشمندر على الكفير

محاولة لطهي الشمندر على الكفير وعلاج هذا الحساء البارد الرائع للأقارب والأصدقاء. يتضمن تكوين الطبق أيضًا الخيار والأعشاب والبهارات.

المكونات المطلوبة:

• رطل من البنجر
• الخيار الطازج - 4 قطع.
• 4 بيض دجاج
• واحد ونصف لتر من الكفير.
• كريم حامض - 250 جم؛
• الشبت.
• الملح.
• البصل الأخضر.

طريقة التحضير:

طهي البنجر حتى ينضج ونظيفة وفرك على مبشرة الخشنة. بلدي الخيار وقطع إلى شرائح (أو صر) أيضا. مزيج القشدة الحامضة مع الكفير وإضافة الخضار المبشور. ملح الشمندر وإضافة القليل من الخل. يقدم الطبق مع البصل الأخضر المفروم والشبت وشرائح البيض المسلوق.

لجعل شوربة الشمندر تتحول إلى مشبعة باللون الخمري ، أضفها إلى القدر الذي يتم فيه تخمير البنجر ، أو القليل من عصير الليمون أو الخل ؛

في مرق المغلي ، ضع البطاطس أولاً ، ثم البنجر والشوي (للشمندر الساخن) ؛

الشمندر لن يعطي لونا زاهيا جميلا ، واستخدام أفضل أنواع من نوع "بوردو" ؛

للحصول على وصفات شمندر على kvass ، فمن الأفضل أن تأخذ okroshechny حامضة أو الخبز kvass قليلا.

يتم الحصول على جذر الشمندر الأكثر لذة من البنجر الصغير ، ولكن إذا لم يكن هناك هذا البنجر ، سوف تفعل في العام الماضي. يمكنك أيضا استخدام البنجر المعلب أو المخلل.

لا تندم على طبق القشدة الحامضة - فهي تجعل الطعم غنيًا ودقيقًا.

مخزن الشمندر محنك لا يزيد عن 1 يوم ، ثم سوف تصبح حامضة ولزجة. ومع ذلك ، يصبح الطبق غير المعبأ ألذ في اليوم الثاني. مباشرة بعد الطهي ، من الأفضل الإصرار على حساء جذر الشمندر لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة.

يعتبر جذر الشمندر اختلاف بسيط. شوربة خفيفة  يتضمن مكونات مشابهة ، يرتديها القشدة الحامضة ، ولكن يمكن تقديمها باردة وساخنة. غالباً ما يتم طهي الحساء البارد على طريقة أوكرشكا ، المخضر مع القشدة الحامضة أو اللبن ، كقاعدة عامة ، لا يتم إضافة أي لحم إليه ، ولكن يمكن طبخ تنوع ساخن في مرق اللحم ويقدم مع وفرة من القشدة الحامضة والخضر. كيف لطهي مثل هذا الحساء البسيط مثل الشمندر سنصف أدناه.

كيف لطهي حساء الشمندر الساخن مع اللحم؟

حساء الشمندر الساخن هو واحد من خيارات بورشت ، التي يتم إعدادها دون جميع أنواع التعقيدات: مجرد مجموعة من الخضار ومرق اللحم وقشدة صغيرة لتقديم الطعام ووجبة دسمة جاهزة للخدمة.

المكونات:

• لحم البقر على العظم - 1.6 كجم.
• فلفل حلو - 110 جم؛
• البنجر - 210 غرام ؛
• الطماطم - 230 غرام ؛
• البصل - 95 غ؛
• درنات البطاطا - 220 غ؛
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة والخضر - لخدمة.

إعداد

قبل أن تطبخ حساء الشمندر في المنزل ، اسكب اللحم مع لتر من الماء وأضرم فيه النار ، اترك المرق يطهى لمدة ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، نتعهد بإعداد الخضار: نفرم الفلفل الحلو ونخلط الجزر مع البنجر ونقطع البصل ونقسم درنات البطاطس إلى مكعبات. ضع البطاطس في المرق مباشرة ، وضع الخضروات المتبقية في المقلاة ولا تمر أكثر من 7 دقائق. في نهاية الموسم نملأ طبق الخضار بالثوم الذي يمر عبر الصحافة. إزالة اللحم من مرق ، إضافة الخضروات. تفكيك اللحم إلى قطع وإعادته إلى الحساء. يمكن إزالة بضع دقائق وجذر الشمندر من النار. دع الحساء يقف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع جزء من الكريمة الحامضة وحفنة من الأعشاب الطازجة.

على الرغم من ذلك حساء الشمندر الباردة  نادرا ما تكمل منتجات اللحوم التي يمكنك وضعها حساء بارد الدجاج المسلوق أو اللحم البقري ، أو إضافة قطع من النقانق المسلوقة.

المكونات:

إعداد

حساء جذر الشمندر يشبه الطبخ okroshka. أولا تحتاج إلى غلي الخضروات (البنجر والبطاطس) بشكل منفصل عن بعضها البعض. قشر البطاطا واقسميها إلى مكعبات ، قياسا على البنجر المسلوق. هذا فقط لا يسكب المرق من تحت البنجر. اخلطي الخضار مع شرائح الخيار والبيض المسلوق ، أضف الخضر والقشدة الحامضة. تمييع الحساء مع مرق البنجر وإضافة حامض الستريك. لا تنسى الملح.

مرة واحدة كنت ذاهبا لطهي borscht وذلك حدث أنه لا يوجد الملفوف في بيتي. ثم تذكرت كيف أن والدتي كطفل طبخ حساء فيتامين لذيذ جدا مع صلصة شمندر أحمر. حاولت أن تطبخ وتبين أن حساء الشمندر الكلاسيكية والغنية والساخنة يمكن أن تتنافس بنجاح مع borscht. يسعدني مشاركة وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

المنتجات التي أنا طهيها. يحسب على وعاء في 5 لترات.

• اللحم - 500-600 غرام ؛

• دهون الخنزير - 100-150 غرام ؛

• بطاطس - 4 قطع. (متوسطة الحجم) ؛

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الثوم - رأس واحد

• البنجر (vinaigrette) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

• عصير الطماطم (أو العصير) - 200 مل.

• الشبت (لدي الآيس كريم) - 2 - 3 الجدول. النزل.

كيف لطهي حساء الشمندر

لطهي هذا حساء لذيذ  من الشمندر مع اللحم ، وعادة ما أستخدم قطع من الرقبة وجزء من الأضلاع الرقيقة. هذه الأجزاء تعطي ثراء المرق وطعم اللحم الدقيق. وهكذا ، يتم غسل اللحم تحت الماء الجاري ، نحتاج إلى وضعه في المقلاة ، صبه الماء البارد  ووضعها على الموقد للطهي. للحصول على مرق نظيف وجميل ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تفويت لحظة الغليان وإزالة الرغوة التي تظهر مع مقشدة على الفور. بعد الغليان ، يجب غلي اللحم على نار خفيفة (تحت الغطاء) لمدة أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد المكونات المتبقية من الطبق.

بالنسبة للمبتدئين ، نحن بحاجة لشريحة مجمدة قليلاً شحم الخنزير  الى قطع صغيرة.

ثم قشر الجزر والبصل والبنجر والثوم.

يجب قطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ، والجزر والبنجر تبشران على مبشرة متوسطة.

أولا ضع دهون الخنزير في مقلاة كبيرة واقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ضع الجزر والثوم والبصل والخضروات المشوية قليلاً.

آخر ما نضعه في البنجر المبشور وسكبته بكمية صغيرة من مرق اللحم الساخن (أو الماء المغلي فقط).

يخنة الخضار معا على نار هادئة حتى البنجر المطبوخ (15-20 دقيقة).

عندما ينضج اللحم تحت العظام ، يجب إزالته من المرق ، وفصله عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة (كما في الصورة الخاصة بي). أعد شرائح اللحم إلى المقلاة مع المرق.

نضع البطاطا المقشرة والمقطعة في قدر مع المرق ونطهو لمدة 10-15 دقيقة. الآن ، حان الوقت لملح المرق حسب الذوق.

بعد الغليان نضيف عصير الطماطم (عصير) والشبت على المقلاة. قبل التقديم ، من المستحسن غرس حساء الشمندر لمدة ساعة أو ساعتين في القدر.

خاصة الشمندر لذيذ لذيذ ، إذا قبل التقديم ، رشها مع البصل الأخضر المفروم وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى لوحة.

هناك العشرات طرق مختلفةكيف لطهي حساء جذر الشمندر. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام الشمندر والخيار الطازج والخضر والمنتجات الرئيسية. لمزيد من الشبع يضاف البطاطا المسلوقة  والبيض. لون مميزة من الشمندر يعطي مغرم البنجر. للقيام بذلك ، يتم تنظيف البنجر وطهيه في الماء المحمض ، مما يساعد على الحفاظ على لونه الطبيعي. الخيار ، والشبت المفروم ناعما والبصل الأخضر تعطي نضارة الطبق. لمسة نهائية تأتي القشدة الحامضة ، والتي تربط جميع الأذواق معا ، ويعطي حساء الشمندر مرض لذيذ  وطعم دسم. جربها - سوف تحبها!

وقت الطهي: 10 دقائق + 1 ساعة لطهي الخضروات / المحصول: 3 لترات

المكونات

• البنجر - 300 غرام
• خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر
• البطاطا - 3-4 قطع
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• الخيار الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل الأخضر - 1 حزمة.
• الشبت - 1 حزمة.
• القشدة الحامضة والملح - حسب الذوق

كيف لطهي الشمندر الكلاسيكي

ينضج الطبق بسرعة ، الشيء الوحيد الذي يستغرق وقتا هو غلي الخضروات ، وخاصة البنجر. لذلك ، أوصي بوضعها في حالة غليان مقدمًا حتى يتم تبريد الطعام في اليوم التالي بشكل صحيح ويمكنك البدء في القطع. لذلك ، أنا تنظيف الشمندر ، وقطعها إلى أجزاء 2-4 ، صب عليها بالماء ، إضافة الخل على الفور وتغليهم حتى جاهزة - حوالي 1 ساعة ، على نار عالية. يجب أن تغطي المياه الشمندر تمامًا ، حيث يمكن سكب الغليان. على نحو منفصل ، قم بغلي البطاطا "بالزي الرسمي" والبيض المسلوق.

بعد أن يبرد البنجر تماما في المرق ، أخرجه وطحنه على مبشرة خشنة. مرشح مرق في حاوية منفصلة ، وتصدرت مع الماء البارد المغلي إلى كمية 2 لتر.

الخيار الطازج التقشير إذا كان مريرا. أنا طحنهم على مبشرة الخشنة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطعها إلى القش أو النرد رقيقة ، إذا كنت تفضل ذلك. في الشكل المبشور ، يتخلى الخيار عن مذاقه ورائحته بسرعة أكبر ، مما يعني أن الشمندر يحتاج إلى وقت أقل للإصرار.

تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعب متوسط. أرسل في وعاء لمكونات أخرى.

حفنة من البصل الأخضر والشبت مفرومة ناعما بسكين - سوف تعطي الخضر الحساء طعم ورائحة مميزة ، لذلك إضافتها دون أن تفشل.

أنا مع ملء مرق البنجر. يضاف الملح حسب الذوق. إذا كان القليل من الحمض ، يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج. يُحرَّك المزيج ويُعطى المشروب لمدة 30 إلى 40 دقيقة على الأقل. يمكن أن يملأ الشمندر مع القشدة الحامضة فورا أو مباشرة قبل التقديم ، هذه مسألة ذوق. وغالبًا ما يتم أيضًا إضافة البيض المسلوق مباشرة إلى الأطباق ، ولكن إذا رغبت ، يمكن سحقها إلى مكعبات ووضعها في الحساء مع منتجات أخرى.

برد حساء الشمندر الكلاسيكي  يبقى صب على لوحات ويمكن تقديمه على الطاولة. لكل جزء هو ملعقة من القشدة الحامضة ونصف البيضة. شهية طيبة!