In Russland gab es schon immer einen Hefekult, weil mit ihm Mondschein gemacht und Brot gebacken wurde - das Hauptprodukt im menschlichen Leben. Bei allen Vorspeisen waren neben Hopfen und / oder Getreide nur pflanzliche Bestandteile enthalten, darunter Malz, Honig, Zucker oder Rosinen. Bis heute haben sich in vielen Orten jahrhundertealte Traditionen der Selbstvorbereitung der Grundlage für die Gärung bewahrt. Die Volkstraditionen, die unsere Zeit erreicht haben, setzen die Verwendung von sowohl wildwachsendem Hopfen (er wird am Ende des Sommers geerntet - Frühherbst und getrocknet) als auch von Apotheke oder Bier voraus. Mit der Entwicklung des Internets hat sich die Möglichkeit erweitert, selbstgemachte Hefehefe für die Selbstgebräuproduktion herzustellen.

Dies ist auch fermentiertes Brot. Für die Herstellung dieses Brotes wird Wärme von Anfang bis Ende benötigt. Maismehl Verbrannt mit Milch, zu der eine Prise Soda hinzugefügt wird, in einen weichen Teig; Der Teig wird an einem warmen Ort gut aufbewahrt, bis die Gärung leicht wird. Zu dieser Hefe wird ein Schwamm mit Weizenmehl und warmem Wasser hinzugefügt. Wenn der Teig wieder aufgegangen ist, wird der Teig durch Zugabe von Wasser, Zucker, Salz, Schmalz und Mehl hergestellt. Der Teig gibt etwas Zeit zum Nachkochen und wird zu Broten geformt, geprüft und gebacken.

Dieser Prozess macht Brot zu einem guten Geschmack. Andere Wege, um Brot leichter zu machen, sind künstliche Belüftung und die Verwendung von Backpulver. Diese Brote haben keinen angenehmen Geschmack gegorener Marken. Sie können schnell und einfach gekocht werden, verdrängen jedoch niemals fermentiertes Brot. Bei belüftetem Brot wird Kohlendioxid verwendet, um den Teig leichter zu machen.

Auch als Zusatz verwendet man Kartoffeln (vorgekocht). Es ist reich an Pektinen, natürlichen Stimulanzien, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Säuren, Vitaminen und nützlichen Enzymen.

Wo bekomme ich Hopfen für Mondschein?

Nach den Vorgaben des Rezepts hergestellt, ist die Basis für die Fermentation nicht schlechter als die eines industriellen Gegenstücks. Durch das Kochen mit den eigenen Händen wird die Möglichkeit von Produkten mit schlechter Qualität ausgeschlossen. Ein in einem Geschäft gekaufter Sauerteig kann eingefroren oder veraltet sein. Daher ist es bei der Herstellung von Mondschein wichtig, jede Produktionsstufe zu beobachten.

Backpulver mit Mehl sieben, mit anderen Zutaten zu Teig verarbeiten und sofort backen. Wenn Sie sich jedoch an Ihren 107-Jährigen klammern möchten, sind die Links ungenau: Viel Glück. Er bietet mehr an detailliertes Rezept "Hopfentee", dessen Vorgänger eine "Kopfhefe" oder "Mädchenhefe" schaffen soll.

Alphasäuren sind eine bittere Quelle in Bier und Betasäuren tragen dazu bei, die Bitterkeit von Bier zu Bier auszuhalten, und bittere Alphasäuren verschwinden. Sorten mit relativ niedrigem Sogumulon sind weit verbreitet. Einige der Oxidationsprodukte sorgen für Bitterkeit, und Betasäuren können chemisch in lichtstabile Formen von Bitter umgewandelt werden.

Hopfensprossen in Form von Lianen kommen in der natürlichen, natürlichen Umgebung vor und können auf ihrem eigenen Grundstück angebaut werden, was für das Sammeln von hochwertigen Rohstoffen und die Erzielung einer vollwertigen Ernte vorteilhafter ist.

Um die Hefequalität zu erreichen, müssen nur reife Früchte gesammelt werden. So sehen sie aus:

zum Zeitpunkt der optimalen Reifung schließen sie sich, wobei jede Skala eng aneinander liegt
technisch geeignete Rohstoffe glatt, klebrig und dicht im Griff
mit der Reifung erhellen sich die Beulen an den Ranken
wenn sie zusammengedrückt werden, behalten sie ihre Elastizität, Rascheln und Feder und stellen ihre ursprüngliche Form schnell wieder her

Dieses Rohmaterial ist bereits zum Trocknen und anschließenden Einsatz in Hefesauerteig vorbereitet. Es wird nicht empfohlen, den optimalen Zeitpunkt für die Ernte zu verpassen, die Früchte werden braun und ihre nützlichen Qualitäten nehmen ab. Reißen Sie die Kegel ab, wenn sie reifen. Wie mache ich es richtig? Die Antwort ist einfach - selektiv. Sie müssen reif und trocken gesammelt werden, ohne zu rammen.

Es ist nicht bekannt, ob die Farbe von Lupulin die Brauleistung beeinflusst, dies ist jedoch ein ziemlich starkes Merkmal der Diversität. Es besteht kein Zweifel, dass bitterer Hopfen viel mehr Lupulin als aromatische Typen enthält. Der pH-Wert von nicht brennbarem Bier liegt gewöhnlich zwischen 5 und. Anmerkung: Es war die Säure, die benötigt wurde, um die Sporen der Hefe "aufzuwecken". Hefezellen vermehren sich in einem viel breiteren pH-Band, obwohl sie eine saure Umgebung bevorzugen.

Wenn Sie sich für die Geschichte von Fleischmann und den Beitrag zum amerikanischen Gebäck interessieren. Was die kurze Geschichte nicht erzählt, ist Fleischmann, der zuerst in Amerika Gin Flishmann Jin destilliert und verkauft wurde. Gin wird durch Destillieren von Bier hergestellt. Hefe ist ein wertvolles Nebenprodukt der Bierfermentation. Nicht lange danach machte die komprimierte Fleischman-Hefe die "Mädchenhefe" überflüssig, mit Ausnahme der US-Armee und Paul Richards, dem amerikanischen Koch und Autor des Buches. Und wie gesagt, der Rest ist Geschichte.

Wenn Sie die Zapfen nicht selbst sammeln möchten, können Sie in Fachgeschäften und in einer Apotheke bereits getrocknete Hopfenzapfen kaufen, pulverisiert oder granuliert.

Hopfen Hefe Sauerteig Rezept

Zutaten:

honig oder Zucker
hopfenabkochen

Das häufigste Rezept für Hopfenhefe:

Aber nicht meine bescheidene Entschuldigung, weil Ihre ursprüngliche Frage an sich keinen Sinn ergibt. Gekochter Hopfen ist keine Hefequelle. Bronte, sogar Mien Kampf. Nadezhda Daniozeb liest die Antworten zu seinem Beitrag. Möchten Sie Ihre eigene wilde Hefekultur oder Ihren Stress festhalten? Mit den richtigen Werkzeugen und diesen drei einfachen Methoden können Sie die Hefe direkt in Ihrem eigenen Garten greifen.

Methode Nr. 1: Hefeboxen für Wildhefe

Alles, was ein experimentelles Homebrew hat, sollte Wildkäfer fangen, Agarplatten erzeugen und Wildhefe isolieren. Dies ist eine Modifikation der Twilight Fermentationist-Technik "Umliegende spontane Hefe". Das ultimative Ziel ist es, die Spannung zu isolieren, daher wurden Änderungen vorgenommen.

Gießen Sie ein Glas Hopfen mit zwei Gläsern kochendem Wasser in die Pfanne.
Zwanzig Minuten kochen
Wickeln Sie ein Handtuch zur Isolierung ein und lassen Sie es 10-12 Stunden abkühlen.
Die resultierende Brühe abseihen
Für jedes Glas Brühe Mehl (0,5 Tassen) und Zucker (zwei Esslöffel) hinzufügen
Wir erwärmen den erhaltenen Knüppel mit einem Handtuch oder Tuch und legen ihn in die Hitze, so dass die Gärung beginnt.
Nach zwei oder drei Tagen kann die Hopfenhefe als fertig betrachtet werden, es sollten viele Blasen an der Oberfläche und bitter sein
Hopfenferment kann in Dosen oder Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Sie können lange im Dunkeln und in der Kälte lagern

Rezept für Sauerteigkleie und Hopfen

Wie man eine Abkochung macht, weiß man bereits aus dem ersten Rezept, jetzt sollte statt Mehl Kleie im gleichen Verhältnis aufgetragen werden
Da die Hopfenlösung zwei oder drei Tage warm war, sollte sie einen säuerlichen, unangenehmen Geschmack haben.
Einen Platz zum Trocknen von Kleie ausstatten, so wenig wie möglich streuen, so dass jeder Koks getrennt wird
Wenn das resultierende Produkt trocken ist, kann es verwendet oder gelagert werden.
Dieser trockene Sauerteig wird ziemlich lange und ungekühlt gelagert.
Halten Sie Kleie Kleie über Nacht in warmem Wasser: Teelöffel der trockenen Mischung für 0,5 Tassen Wasser. Selbst in der Lösung, bevor Sie die Nacht anziehen, Mehl hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Hopfen reinigt und hellt Braga gut auf, beseitigt unangenehmen Geruch. Aber für gute Arbeit braucht er zusätzliches Essen. Wenn Sie selbst gebrauten Hopfen kochen, verwenden Sie am besten Stärke, Müsli oder Obstwürze. Braga auf Zucker wird nicht gut spielen und das Gebräu wird nicht von so hoher Qualität sein.

Schwere Schwerkraft funktioniert genauso gut, verwenden Sie, was Sie wollen. Jeder Ort mit guter Luftströmung, heller Vegetation und frei von neugierigen Waldkreaturen wird gut funktionieren. Bitte platzieren Sie sich nicht in der Nähe von Klärgruben, Gassen oder anderen potenziell kontaminierten Orten. Sie können die Flüssigkeit in den Gläsern belassen. Schließen Sie in diesem Fall die Flüssigkeitsoberfläche, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Sie werden wahrscheinlich immer noch Schimmel bekommen, aber Sie werden sich wahrscheinlich aktiver fühlen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Flüssigkeit in einen Ritter oder eine Kanne zu gießen und mit einer Luftschleuse abzudecken. In einem dunklen Raum bei Raumtemperatur stehen lassen.

Erstellen Sie wie üblich einen Starter für hausgemachtes Bier.
Erstellen Sie genug Volumen, um drei oder mehr Dosen in zwei Hälften zu füllen.
Kochen Sie die flüssige Mischung mit einer kleinen Menge Hopfen mindestens 20 Minuten lang.
Bringen Sie am nächsten Tag alle gekühlten Gläser nach draußen.
Rohes Tuch entfernen.
Dies wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit von Schimmelwachstum zu verringern.

Auf Anzeichen von Gärung achten: erster Tag zwei Wochen.

Heferezepte - AlcoSteel | Bewahren Sie Mondschein und alles auf, was Sie für das Homebrewing benötigen

Hefe - das ist ein wesentlicher Bestandteil des Fermentationsprozesses. Hefe ist eine Substanz, die aus mikroskopisch kleinen Pilzen besteht, die die Gärung bewirken. Alkohol liefert die lebenswichtige Aktivität der Hefe, aber wenn die Stärke der Maische 15 ° erreicht, sterben die meisten Hefearten, ungeachtet der Tatsache, dass sich noch fermentierter Zucker in der Maische befindet.

Versuchen Sie niemals einen Starter, wenn die aktive Gärung längere Zeit nicht getestet wurde. Das Vorhandensein von Schimmelpilzen bedeutet nicht, dass Ihr wilder Hefestarter zerstört wird, er ist nur ein üblicher Teil des Prozesses. Verwenden Sie zuerst den Geruchstest. Wenn es gut riecht, haben Sie wahrscheinlich etwas Lustiges. Sahnemais ist ein typischer Geschmack von wilder Hefe, und diese Stämme flocken oft nicht gut aus. Wenn es gut riecht, ziehen Sie die Probe mit einer sterilisierten Pipette unter der Oberfläche heraus.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht schnell Zeichen von Aktivität erkennen.
Für ungefähr zwei Wochen sollte es für den Geschmack sicher sein.
Stellen Sie sicher, dass Sie jedes Formular abkratzen, wenn es nicht Ihr Geschäft ist.

Denken Sie daran, wenn Sie versuchen, Keime aus Ihrer lokalen Vegetation einzufangen.

Während der Gärung von Obst- und Beerenrohstoffen können Sie "Wildhefe" verwenden, die leicht zu Hause zu bekommen ist. Dazu reife Beeren kneten und in eine Glasflasche geben. Denken Sie jedoch daran, dass Sie sie nicht waschen können, da Sie die Hefe von der Oberfläche abwaschen können. Auf 2 Tassen gestampfte Beeren eine halbe Tasse Kristallzucker geben und ein Glas Wasser einschenken. Die Mischung mit einem Baumwollstopfen mischen und 3-4 Tage an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren. Dann wird der Saft durch Käsetuch vom Fruchtfleisch getrennt und anstelle von Selektionshefe verwendet. Um die normale Gärung zu gewährleisten, werden 10 g Maische mit 300 g Hefe versetzt. Die Haltbarkeit der Gärung beträgt maximal 10 Tage. Gewöhnliche Hefe kann zum Beispiel durch andere Produkte ersetzt werden tomatenpaste. Je nach Konzentration wird 2-3 mal mehr als Hefe eingenommen. Verwenden Sie für diese Zwecke und Abkochen von Hopfen.

Das Sammeln von Proben von Wildhefe aus Obst und Gemüse ist viel einfacher als das Erstellen einer Wildhefe als Starter. Suchen Sie nach Obst und Gemüse, das auf der Haut feiner Staub zu sein scheint oder zu faulen beginnt. Selbst wenn kein Staub vorhanden ist, garantieren Sie weitgehend die Sammlung von Wildhefe.

Methode Nummer 3: sterile Wattestäbchen

Gießen Sie einfach genug, um Obst oder Gemüse zu bedecken, aber lassen Sie oben genug Platz für die Fermentation. Zum Belüften kräftig schütteln und bei Raumtemperatur in einem dunklen Raum belassen. Am Ende bildet sich ein Hefesediment. Jetzt ist es soweit.

Es ist nicht erforderlich, dass die Früchte zur Gärung zerkleinert werden.
Die Dichtung zwischen dem Deckel und dem Behälter mit einer Plastikfolie umwickeln.
Nach einigen Tagen sollten Sie Anzeichen einer Gärung erkennen.

Sterile Wattestäbchen sind klein und einzeln verpackt, sodass sie leichter bewegt werden können als ein Glas Startwürze.

Hefe kann zu Hause zubereitet werden:

Mehl (besser Roggen geschält)

Wasser zum Kochen bringen, Hopfen setzen, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Abseihen, auf 40 Grad abkühlen, Honig oder Zucker hinzufügen. Rühren Sie sich und fügen Sie Mehl hinzu, bis dicke Sahne und für einen Tag warm ist. Sauerteig sollte sich 2-3 mal erhöhen.

Wie man Trockenhefe macht

In den Urlaub zu einem lustigen Ort gehen? Bringen Sie einen Wattestäbchen und eine Tube mit. International fliegen und befürchten, dass Sie die Früchte wegen neugieriger Zollbeamter nicht zurückgeben können? Ein Besuch in einer sauren Brauerei, die Sie zu einer Besichtigung ihrer Gärgefäße führen kann?

Selbst gemachte Hefe vom Roggenbrot

Hier gehen wir davon aus, eine zufällige Menge von Bieren zu kreieren, um unser eigenes Bier herzustellen. Wenn Sie noch nie zuvor getrunken haben, kann der Start schwierig sein. Dies ist jedoch ein einfacher Prozess, der Spaß macht und befriedigend ist. Warum also nicht versuchen.

Im Kühlschrank lagern (Starter kann über mehrere Monate aufbewahrt werden)

Es ist notwendig, Sauerteig mit Vorsicht zu machen: Darf auf keinen Fall Schimmel bilden !!!

Dieses Ferment aus Hopfen sollte wie folgt „gefüttert“ werden:

geschältes Roggenmehl wird mit kochendem Wasser gegossen ... dicke Sauerrahm-Konsistenz.

Roggenhefe
Zum kochen roggenhefe 400 g Hopfen in einen Topf geben, sechs Liter Wasser einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze drei Stunden köcheln lassen. Kühlen Sie dann das Wasser auf die Temperatur der frischen Milch ab und stellen Sie vier Tassen weizenmehl und vier Tassen roggenmalzgieße das Hopfenwasser vorsichtig in das Mehl und rühre ständig. Nach dem Eingießen eines Glases Hefe umrühren und an einem warmen Ort aufstehen lassen. Flasche, sorgfältig verstopfen und auf Eis halten.
Solche Hefe ist sehr stark.

Im Moment wissen Sie nichts über Bier, alles ist in Ordnung. Man kann mit Sicherheit sagen, dass es wie bei den meisten Hobbys eine Lernkurve gibt, sei es Fußball, Surfen oder Stricken. Wenn Sie etwas zum ersten Mal versuchen, ist es oft nicht einfach und kann sogar verwirrend sein.

Seien wir ehrlich, auch wenn die Freude an einer Tätigkeit darin besteht, diese Probleme zu überwinden, wenn sie auftreten. In diesem Leitfaden möchten wir Ihnen eine gute Vorstellung davon geben, was Bier ist und wie einfach es ist, von zu Hause in kleinem Umfang zu produzieren.

Gerstenhefe
Zur Herstellung von Gerstenhefe werden zwei Gläser Gerstenmalz, 25 Gramm (oder drei Handvoll) Hopfen mit acht Tassen kochendem Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und eine halbe Stunde lang unter Rühren gekocht. Drücken Sie sich durch eine Leinentasche, drücken Sie. Fügen Sie einen Löffel voll Honig hinzu und kochen Sie erneut.
Wenn sich die Masse abkühlt, wird eine halbe Tasse Hefe hineingegossen und an einen warmen Ort gestellt, damit sie passt und mit einem Handtuch bedeckt ist. Die Hefe beginnt nach einigen Stunden zu gären. Sie sind bereit, wenn sie fallen, und es wird kein Schaum hinzugefügt. Dann wird die Hefe in Flaschen gegossen und in die Kälte gestellt, wo immer sie sauer sind, aber nicht kalt.
Dies ist eine sehr starke Hefe.

Brauprozess auf den Punkt gebracht

Ich hoffe, das gibt Ihnen die Sicherheit, eines der Rezepte am Ende dieses Abschnitts zu machen, und Sie werden Ihren hauseigenen Brauer verstehen, der diese Methoden verwendet, um Ihr eigenes Bier für die kommenden Jahre herzustellen. Zunächst betrachten wir die Grundlagen dessen, was in Bier fließt, welche Ausrüstung Sie benötigen und wie Sie es tun. Wählen Sie die Bierart, die Sie mögen und probieren Sie es aus! Wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen, befinden Sie sich in derselben Position wie der Hauptbrauer Ihrer bevorzugten kommerziellen Brauerei. Sie bestimmen, welche Zutaten darin enthalten sind, fügen diese hinzu und verarbeiten sie mit Ihrer Brauanlage.

Stahlgeräte sollten am besten beim Kochen von Hefe und Teig sowie Leitungswasser vermieden werden (Wasser habe ich aus eigener Erfahrung gelernt). Glas- und Emailwaren sind geeignet. Ich habe es in emailliert. Es scheint mir, dass es besser ist, eine kleine Menge Hefe zuzubereiten
passender Topf als viel, aber mit zweifelhaftem Ergebnis.
Ich erinnere mich nicht, ich gab Ihnen ein Rezept von 3 Esslöffeln trockenem Hopfen?
Und noch etwas: Frische Hefe kommt besser zur Geltung, deshalb ist es auch besser, sie mindestens alle viermal häufiger zu kochen
des Monats Machen Sie einen kleinen Betrag und sehen Sie, wie lange Sie ihn ausgeben werden. Berechnen Sie dann einfach, wie viel Hefe benötigt wird.
Ich habe aus 50 Gramm trockenem Hopfen Hefe hergestellt, und bis jetzt sind sie nicht ausgegangen, obwohl ich regelmäßig Brot backe (statt Hefe nehme ich ein Stück Teig aus der vorherigen Partie).

Rezept für Sauerteigkleie und Hopfen

Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie am Ende alle Biere aufbewahren müssen und nicht auf einen anderen Geschmack als Ihren eigenen eingehen müssen. Sie nehmen mehrere landwirtschaftliche Zutaten, einer ist Maisgerste, der andere Hopfen. Dies ist die Basis der meisten modernen Biere, zusammen mit dem Wasser, das für alle Biere von grundlegender Bedeutung ist, wie Sie später sehen werden.

Malzhefe

Maiskolben mit Menschen genannt Malz, bevor sie in der Brauerei ankommt. Getreide kann in verschiedenen Graden gebraten werden, was die Farbe und das Aroma von Bier beeinflusst. In fast allen Brauereien selbst wird kein Getreide gemälzt. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie diesen Vorgang nicht vollständig verstehen. Bei diesem Verfahren können Enzyme, die natürlicherweise in Gerste vorkommen, Stärken in einfache Zucker zersetzen und dabei Malzsüße Aromen freisetzen. Nach dem Einweichen in das Maismehl werden die Körner mit viel Wasser gewaschen und die süße Malzflüssigkeit in ein separates Kochgefäß überführt.

Roggenfreies Hefebrotrezept

Aus allen Rezepten roggenbrot mir mochte am meisten dieses hier:
Abends den Teig kneten: in 1/2 Tasse warmem Wasser 1/2 Teelöffel verdünnen. Honig und mischen mit 1 Tasse roggenmehl nicht sehr grob Fügen Sie am Morgen noch 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Wasser hinzu.
Abends den Teig mit 2 Tassen Mehl und 1 Tasse Wasser aus dem Teig kneten. Am Morgen fügen Sie 1 TL hinzu. Meersalz und 1/2 Tasse Mehl, und sobald der Teig aufzusteigen beginnt, bringen Sie ihn in Form.
Gut aufgehen lassen und im beheizten Ofen backen.
Die optimale Temperatur für die Teigherstellung liegt bei 26 - 30 Grad Celsius (meine bei 25 Grad).

Der Kessel wird "Kupfer" oder "Teekanne" genannt, und es ist notwendig zu kochen, um die Aromen unseres nächsten Inhaltsstoffs Hopfen zu extrahieren. Aus kochendem Hopfen werden sowohl bittere Säure als auch einige aromatische Verbindungen freigesetzt. Das Hinzufügen von Hopfen zu Beginn des Kochens führt zu mehr Bitterkeit, wohingegen das Hinzufügen von Hopfen später beim Kochen mehr Geschmack und Geschmack ergibt schmecken. Körner werden zerkleinert ➤ Körner werden eingetaucht ➤ Sie werden abgelassen und gewaschen ➤ Die resultierende Flüssigkeit wird gekocht ➤ Hopfen wird zu Beginn zugegeben ➤ Sie werden auch nach etwa 30-60 Minuten später zugegeben ➤ Die Flüssigkeit kühlt ➤ Hefe wird hinzugefügt ➤ Bier Enzyme und Alkohol Bier ist gefüllt Du machst dein Bier auf und genießt es.

Meine Notizen. Der Prozess ist lang, aber nicht kompliziert. Ich füge normalerweise 2 UF hinzu. Hopfenhefe oder ein Stück Teig (walnussgroß) vom vorherigen Backen. In diesem Fall wird der gesamte Prozess beschleunigt und der Teig steigt schneller auf.
Wenn ich schnell Brot backen muss, kombiniere ich die ersten beiden Vorgänge, d. H. Ich knete das Gebräu sofort aus 2 Tassen Mehl, 1 Glas Wasser, 1/2 TL. Honig und ein Stück Teig. Und sobald es kommt (es ist nicht nötig zu warten 12
stunden), füge ich noch 2 Tassen Mehl und 1 EL hinzu. Wasser usw.
Das Rezept ist gut, weil man auf Hefe verzichten kann und nach dem ersten Kneten ein Stück Teig zurücklässt - dies beschleunigt den Prozess in der Zukunft. Zum ersten Mal muss alles gemäß den Anweisungen ausgeführt werden, auch wenn der Teig oder Teig nicht klar herauskam. Es kann auf der letzten Stufe aufsteigen.
Mehl mochte ich mehr als andere feste "Laib". Viel hängt von Mehl ab. Es ist möglich, ein anderes zu verwenden, vorzugsweise jedoch qualitativ (verpackt, entsprechend GOST).

Wenn die Form mit dem Teig nicht geschlossen ist, ist die Kruste zu dicht.
Eine Brotkruste kann mit einigen Samen verziert werden. Wenn Sie den Teig in eine Form streuen, streuen Sie die Samen darüber und glätten Sie sie mit einer mit Wasser angefeuchteten Hand (damit sie nicht abfällt).

Fertig gemacht hefe Vorsichtig mischen, in Flaschen füllen, nicht 2-3 cm bis zum Hals auffüllen, den Deckel fest schließen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Gebrauch hefe gut schütteln, da sie leicht geschält sind. Für 2 kg Mehl werden 100-150 ml Hefe genommen.

Frische Hopfenhefe. Emaillierte Pfanne (oder
glasierter Topf) Mit frischem Hopfen ganz dicht füllen, gießen
heißes Wasser und eine Stunde unter dem Deckel kochen. In der gefilterten warmen Brühe
Hopfen (2 Liter) fügt 1 vollen Esslöffel Salz 1 Tasse hinzu (dünnflüssig)
Glas) Zucker und 2 volle Gläser Weizenmehl. Gut
gemischt, ohne Mehlklumpen, die Masse 12/2 Tage an einen warmen Ort stellen,
Fügen Sie dann zwei gestampfte Salzkartoffeln hinzu
mischen und für 1 Tag an einem warmen Ort aufbewahren. Die fertige Hefe wird eingegossen
Flasche dicht verschlossen und kühl aufbewahren.