Schritt für Schritt Rezept Kuchen Vogel Milch. Cake "Bird's Milk": die besten alten und neuen Rezepte. Ausführliches Kochrezept.

« Vogelmilch"Ist ein Rezept zur Herstellung von Desserts, Süßspeisen und Kuchen. Ein zartes Soufflé aus der Sowjetzeit erwies sich als einfach und erschwinglich für die Zubereitung zu Hause. Heute kann jede Gastgeberin mit Proteinen und Gelatine viel herstellen, um die unvergesslichen klassischen Meisterwerke zu replizieren.

Wie kocht man "Vogelmilch"?

"Vogelmilch" zu Hause - ein Rezept, dank dem Sie innerhalb einer Stunde ein beliebtes Dessert persönlich zubereiten können. Einfache Zutaten und einfache Zubereitung sind auch für unerfahrene Hausfrauen verfügbar. Sie müssen nur viel Eiweiß und Gelatine auf die gefrorene Glasur geben und den fertigen Auflauf mit der restlichen geschmolzenen Schokolade einfüllen.

Legen Sie den Agar in einhundert Milliliter Wasser und lassen Sie ihn drei bis vier Stunden stehen. Kondensmilch und Butter auf Raumtemperatur erwärmen, dann mit Sahne mischen. Lassen Sie diese Creme, aber nicht im Kühlschrank. Achtung: Der Agar darf nicht ein bisschen brennen! Es muss eine Minute lang gekocht werden und der Substanz Zucker hinzugefügt werden. Agar und Zucker müssen unter ständigem Rühren erneut gekocht werden. Nehmen Sie den Sirup aus dem Ofen, wenn Sie weißen Schaum sehen. Tauchen Sie einen Löffel in den Sirup und heben Sie ihn etwas an: Wenn Sie einen dünnen "Faden" sehen, bedeutet dies, dass der Sirup richtig gekocht ist.

Zutaten:

eichhörnchen - 4 Stück;
gelatine - 10 g;
puderzucker - 60 g;
schokolade - 180 g;
Öl - 120 g

Kochen

Gelatine einweichen.
Schokolade und Butter schmelzen.
Die Hälfte der Glasur einfüllen und abkühlen lassen.
Gelatine auflösen, die mit pulverförmigen Proteinen geschlagen betreten.
Die Souffle auf die Schokolade geben und den restlichen Zuckerguss einfüllen.
"Vogelmilch" - ein Rezept, das mindestens eine Stunde gekühlt werden muss.

Kuchen "Vogelmilch" zu Hause backen

Kuchen "Vogelmilch" mit Gelatine, deren Rezeptur ein Klassiker ist, erfordert die strikte Einhaltung der Proportionen und der Temperatur. Die Zubereitung besteht aus drei Schritten: Kneten und Backen von zwei Shortcakes für die Basis, Schlagen und Erwärmen des Sahneauflaufs und Schmelzen der Schokoladenglasur. Dann wird der Kuchen gesammelt und abgekühlt.

"Vogelmilch" mit Griessauflauf

Der Sirup sollte um etwa achtzig Grad Celsius kälter werden. Wir werden anfangen, die Proteinkomponente des Souffle zu bilden, während es kälter wird. Mischen Sie Proteine durch Zugabe von Zitronensäure. Gießen Sie heißen Sirup in geschlagenes Weiß. Mischen Sie Eichhörnchen mit Sirup, bis sie glatt sind. Fügen Sie Sahne aus Butter und Kondensmilch hinzu, mischen und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit Ihren Mixer.

Schmelzen Sie dunkle Schokolade mit achtzig Prozent Schokobohne und Butter in den im Rezept angegebenen Anteilen. Letzte Schritte zur Zubereitung des Kuchens. Zuerst die Kruste auf eine hohe Form zum Kochen bringen und die Hälfte des fertigen Soufflé gießen. Lassen Sie den Kuchen für zwanzig Minuten im Kühlschrank stehen, um den Auflauf etwas fester zu machen. Legen Sie eine weitere Kruste darauf und gießen Sie die Souffle erneut ein. Den Kuchen mit Schokoglasur abdecken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

mehl - 140 g;
zucker - 400 g;
Öl - 300 g;
eier - 1,5 Stück;
gelatine - 20 g;
kondensmilch - 100 g;
protein - 2 Stück;
zitronensaft - 20 ml;
schokolade - 100 g

Kochen

100 g Butter und 100 Zucker, Eigelb und Mehl schlagen. Kneten
Bei 220 Grad für 8 Minuten zwei Kuchen backen.
200 g Butterbesen mit Kondensmilch.
Gelatine 5 Minuten mit 300 g Zucker kochen.
Weißes mit Saft und Gelatine schlagen. Fügen Sie Kondensmilch hinzu.
Die Masse auf den Kuchen gießen, mit der zweiten abdecken und die Creme einölen.
Schokolade schmelzen.
die ist mit schokolade überzogen.

Birds Milk Candy - Rezept

Bonbons "Vogelmilch" - eine beliebte Delikatesse der Sowjetzeit, werden in unserer Zeit von vielen Herstellern produziert. Der Geschmack moderner Produkte entspricht nicht den Standards der Vergangenheit, und daher ist es besser, Süßigkeiten selbst zu kochen. Die modernen Komponenten von Agar-Agar und Melasse werden den Prozess beschleunigen und die Struktur des Desserts verbessern.

Blaues Milchrezept mit Gelatine

Mit diesem Rezept können Sie Gelatine anstelle von Agar verwenden. Dies hilft Ihnen, einen Kuchen ohne viel Aufwand zu Hause zuzubereiten. Gelatine kann in Platten und sogar in Granulaten verwendet werden. Das Wichtigste ist, dem Rezept zu folgen. Butter - einhundert Gramm, Zucker - einhundert Gramm, ein Ei, Mehl - einhundertfünfzig Gramm, Vanille an der Messerspitze. Eier - 2 Stück, Zucker - dreihundert Gramm, Butter - einhundertachtzig, Zitronensäure - ein halber Teelöffel, Gelatine - zwanzig Gramm, Kondensmilch - einhundert Gramm, Vanille an der Messerspitze, Wasser - einhundertdreißig Milliliter. Schokolade - einhundert Gramm, Sahne - einhundert Gramm. . Das Gebäckrezept für Krusten ist sehr einfach.

Zutaten:

protein - 3 Stück;
zucker - 300 g;
melasse - 150 g;
agar - 5 g;
wasser - 150 ml;
Öl - 300 g;
kondensmilch - 100 g;
schokolade - 150 g

Kochen

200 g Butter mit kondensierter Milch verrühren, Eiweiße hinzufügen.
Agar lösen sich mit Zucker und Melasse auf. 15 Minuten kochen.
Alle verbinden sich, cool. Schneiden Sie in Segmente.
Vogelmilch-Bonbons „baden“ in Schokolade mit eigenen Händen.

Soufflé für Vogelmilch - Rezept

Sehr beliebt und bietet wie jedes beliebte Produkt verschiedene Möglichkeiten zum Kochen. Dieses Rezept basiert auf dem zartesten Soufflé aus Milchprodukten: Sahne mit einem hohen Fettanteil, Milch und Sauerrahm. Eine solche Technik erfordert ein Minimum an Schlagzeit und mindestens 5 Stunden zum Abkühlen.

Das Öl sollte sich allmählich auf Raumtemperatur erwärmen und mit dem Mischer mischen. Fügen Sie die Eier und eine Handvoll Vanillin hinzu und mischen Sie alles gut. Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und testen Sie den Teig. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und backen Sie jede Kruste bei zweihundertdreißig Grad Celsius. Die Backzeit beträgt zehn bis zwölf Minuten.

Gelatine mit etwas Wasser mischen und ca. 30 Minuten einwirken lassen. Machen Sie eine Sahne aus Kondensmilch und Butter und mischen Sie alle Zutaten gut. Wasser in den Zucker gießen, mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup für fünf Minuten und mischen Sie ihn ständig. Die Eier sollten zu einem Schaumzustand gemischt werden, wobei Vanillin und Zitronensäure allmählich hinzugefügt werden. Gießen Sie heißen Sirup so schnell wie möglich auf geschlagenes Eiweiß, ohne den Mischer anzuhalten. Gießen Sie Gelatine und Rahm von Kondensmilch und Butter in die Substanz.

Zutaten:

milch - 250 ml;
sauerrahm - 450 g;
zucker - 150 g;
creme 33% - 450 ml;
gelatine - 15 g;
schokolade - 80 g

Kochen

Gelatine mit Milch erhitzen und beiseite stellen.
Sahne, Sahne und Zucker peitschen.
Alles zusammen in die Form und cool.
Gießen Sie Schokolade.

Vogelmilch mit Grieß

Sahne-Dessert, das sich perfekt für die Zubereitung eines Kuchens eignet. Dieses Rezept ist eine Ausnahme von der Regel, da der Souffle ohne Eier zubereitet wird - aus Grieß. Letzteres ist das Bindeglied der gesamten Masse. Crushed Zitronen füllen den Kuchen mit einem Zitrusaroma und geben Säure.

Mischen Sie den zukünftigen Auflauf mit niedriger Geschwindigkeit, bis eine homogene Substanz entsteht. Schokolade mit Sahne im Wasserbad schmelzen. Sie können dies in der Mikrowelle tun. Legen Sie die gekühlte Kruste zum Kochen auf die Unterseite einer hohen Form. Gießen Sie die Hälfte des fertigen Auflaufs darauf. Legen Sie die zweite Rinde auf und gießen Sie den Rest des Auflaufs ein. Lassen Sie diesen Kuchen für 3-4 Stunden auf dem Regal des Kühlschranks und gießen Sie dann die Schokoladenglasur darauf. Sie können die Oberseite des Kuchens auch mit Schokoladenstücken, Beeren oder Nüssen verzieren.

Zutaten:

mehl - 350 g;
ei - 6 Stück;
zucker - 550 g;
Öl - 600 g;
zitrone - 2 Stück;
grieß - 60 g;
milch - 450 ml;
kakao - 60 g;
sauerrahm - 40 g

Kochen

Butter mit 300 g Zucker, Eiern und Mehl schlagen.
2 Kuchen backen.
Grieß kochen, 300 g Butter, 200 g Zucker und Zitronen hinzufügen. Verprügeln
Schmieren Sie den Sahnekuchen.
Sauerrahm, 50 g Butter, 50 g Zucker und Kakao erhitzen.
"Vogelmilch", zitronenrezeptmit glasur verzieren.

Kuchen "Vogelmilch" ohne zu backen

"Vogelmilch" - ein Rezept mit Agar-Agar - ursprünglicher Weg Schnell und einfach das aktuelle Dessert servieren. Der Vorteil dieses Kuchens liegt auf der Hand: Die Basis der fertigen Kekse und Butter erfordert kein Backen. Agar-Agar löst sich schnell auf und erstarrt, so dass die Masse weich und luftig wird, wodurch das fertige Produkt nach 2 Stunden erhalten wird.

Die dritte Version des Kuchens "Dove"

Der Kuchen muss sieben bis acht Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell. In der Regel kann jeder weich kochen köstlicher Kuchen, auch wenn sie sich zum ersten Mal für ein solches Dessert entschieden haben. Hühnereier - zehn Stück, Zucker - dreihundert Gramm, Butter - zweihundert Gramm, Milch - zweihundert Milliliter, Gelatine - dreißig, Weizenmehl - ein Esslöffel. Kakao - drei Esslöffel, Zucker - drei Esslöffel, Milch - 4 Esslöffel, Butter - einhundert Gramm.

Hühnereier - vier Stück
Zucker - dreiviertel Tasse, Weizenmehl - einhundertfünfzig.

Weiße Eier sollten sorgfältig vom Eigelb getrennt werden.

Zutaten:

kekse - 250 g;
Öl - 180 g;
eichhörnchen - 5 Stück;
agar-Agar - 5 g;
wasser - 200 ml;
kondensmilch - 200 g;
zucker - 50 g;
schokolade - 120 g

Kochen

Den Agar-Agar in Wasser einweichen und dann erwärmen.
Butter kochen und in der Form verreiben.
Weißes mit Zucker schlagen.
Öl mit Kondensmilch mischen.
Alles zusammen und den Kuchen aufgießen.
Vogelmilch ohne Backen, mit Zuckerguss verzieren.

Kuchen "Vogelmilch"

Dessert "Bird's Milk" - schmückt jeden feiertagstisch, wenn Sie die Tradition brechen und das Produkt in Form von Kuchen servieren. Batch-Produkte sind einfacher zuzubereiten, kühlen schneller und attraktiver. aussehendie jeweils einzeln geändert werden kann. Dies ist eine großartige Alternative zu gelangweilten Süßigkeiten und Kuchen.

Legen Sie sie auf das oberste Regal des Kühlschranks und mischen Sie das Eigelb mit Zucker, bis eine homogene weiße Substanz entsteht. Mehl langsam zugeben, gut mischen. Schütteln Sie die Creme auf das 5- bis 6-fache ihres Volumens. Vorsichtig geschlagenes Eiweiß zum Eigelb geben. Sie müssen dies sorgfältig tun, damit die Blasen nicht verschwinden. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und backen Sie ihn bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad. Die Backzeit beträgt fünfundzwanzig oder dreißig Minuten.

Fügen Sie Gelatine hinzu, um das Wasser zu kühlen, und lassen Sie es etwa eine Stunde lang. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und mischen Sie das Eigelb mit 150 Gramm Zucker. Fügen Sie auch Weizenmehl hinzu und mischen Sie es zu einer massigen und notwendigerweise homogenen Substanz. Erwärmen Sie die Substanz mit einer solchen Substanz in einem Wasserbad auf die Konsistenz von dickem Sauerrahm und machen Sie sie kälter.

Zutaten:

schokolade - 200 g;
kondensmilch - 150 g;
Öl - 80 g;
zucker - 60 g;
eichhörnchen - 4 Stück;
gelatine - 15 g;
wasser - 200 ml.

Kochen

Gelatine mit 30 g Zucker erhitzen.
Butter, Kondensmilch, Zucker und Eiweiß schlagen.
In Formen gießen.
Mit Schokolade dekorieren.

Schokolade "Vogelmilch" - ein Rezept

Sanft und leichter Nachtisch Sie können für immer genießen. Es kann Beere, Zitrusfrucht oder Schokolade sein. - süßwaren, die sich durch einen angenehmen Geschmack auszeichnet und perfekt mit der Glasur kombiniert wird. Tatsächlich handelt es sich um ein klassisches weißes Soufflé, in das Kakao hinzugefügt wurde, und dies macht eine Vielfalt aus.

Die Butter in eine kalte Masse geben und mit einem Mixer gut mischen. Erhitzen Sie die Gelatine, um das Granulat vollständig aufzulösen und seine Temperatur zu reduzieren. Fügen Sie eine kleine Prise Salz zum Eiweiß hinzu und mischen Sie es gut mit einem Mixer. 150 g Zucker in die Sahne geben und weiter mischen. Fügen Sie dem Schaum Gelatine hinzu und mischen Sie. Mischen Sie die Creme mit der Dottersubstanz in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und lassen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank.

Kakao, Milch und Zucker mischen und mit einem kleinen Feuer auf den Herd stellen. Fügen Sie das Öl einige Minuten hinzu und setzen Sie das Mischen fort. Entfernen Sie das Sahnehäubchen aus dem Ofen, sobald es zu kochen beginnt. Legen Sie die erste Kruste zum Kochen auf die Unterseite und gießen Sie das Soufflé darüber. Legen Sie die zweite Rinde darauf. Zum Schluss die Schokoladenglasur über die Torte gießen. Es wird empfohlen, das Gerät etwa sechs bis acht Stunden im Kühlschrank zu lassen.

Zutaten:

gelatine - 15 g;
kondensmilch - 150 g;
zucker - 250 g;
wasser - 150 ml;
eichhörnchen - 2 Stück;
schokolade - 100 g;
Öl - 200 g;
kakao - 50 g

Kochen

Gelatine gießt Wasser.
Mischen Sie 70 g Schokolade mit Kondensmilch, Butter und Kakao.
Gelatine und Zucker kochen 5 Minuten.
Schneebesen die Weißen.
Alle verbinden.
Masse 2 Stunden lang kalt stellen.
Mit geriebener Schokolade dekorieren.

Aus den vorhandenen Produkten kann eine beliebte Delikatesse hergestellt werden. Hüttenkäse wird das Fehlen von Eiern perfekt bewältigen, Kondensmilch ersetzt Zucker, verleiht dem Dessert Süße und Aroma und Sahne fügt eine zarte, cremige Textur hinzu. Es ist nur notwendig, alle Komponenten schrittweise zusammen zu setzen und die Masse zu schlagen, bis sie homogen ist.

Taubenmilchrezept mit Stärke

Dieses Rezept unterscheidet sich von anderen darin, dass in Souffle eine solche Zutat wie Kartoffelstärke enthalten ist. Es wird dein machen einfacher Kuchen und Luft. Vanillezucker - ein Teelöffel, Zucker - ein Glas, Mehl - ein Glas, hühnereier - vier Stück Öl - fünfzig Gramm. . Eier mit Zucker mischen und Vanillezucker langsam hinzufügen. Mehl zu den geschlagenen Eiern geben und umrühren. Einen gleichmäßigen Teig erhitzen und in eine tiefe Pfanne gießen und einfetten. Stellen Sie den Ofen zum Backen in den Ofen, der sich innerhalb von zehn Minuten auf einhundertachtzig Grad erwärmt.

Zutaten:

creme - 250 ml;
hüttenkäse - 150 g;
kondensmilch - 250 ml;
milch - 125 ml;
gelatine - 15 g

Rafaello-Süßigkeiten werden von vielen süßen Zähnen dank ihres feinen und exquisiten Geschmacks geliebt. Für die Füllung verwenden Sie Kondensmilch oder weiße Schokolade unter Zusatz von Maisstöcken und Bananen. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse werden im Inneren platziert.

Warten Sie, bis die Temperatur des Kekses niedriger ist und in zwei Teile zerfällt. Verdünnen Sie die Stärke in einem Esslöffel Wasser. Mischen Sie das Eigelb mit einer Tasse Zucker, fügen Sie nach und nach Milch und Vanillezucker hinzu. Rühren Sie sich glatt, fügen Sie verdünnte Stärke hinzu. Rühren Sie die Substanz mit einem Mixer um und erwärmen Sie sie im Wasserbad. Vom Herd nehmen, abkühlen, Öl hinzufügen und zu einer sehr voluminösen und homogenen Substanz mischen.

Verdünnen Sie die Gelatine in 150 Millilitern Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten stehen. Die verdünnte Gelatine in einem Wasserbad oder bei niedrigster Temperatur erwärmen. Rühren Sie Eiweiß mit einem Glas Zucker zu einem Schaum. Gießen Sie die Gelatine unter Rühren in die Creme. Die Substanz in die Creme gießen und glatt rühren. Es ist nicht gut, dies bei hoher Geschwindigkeit des Mixers durchzuführen, da sonst die Struktur des Auflaufs beschädigt wird.

Und die Geschichte eines so beliebten Nachtischs wie der "Bird's Milk" -Kuchen ist sehr kompliziert. Konditoren diskutieren ständig darüber, wem die Ehre zuteil wird, dieses Meisterwerk zu schaffen, das für die meisten von uns eine Erinnerung an die Kindheit ist. Wer hat dieses einzigartige Dessert wirklich erfunden? Und was ist das Besondere an ihm? Warum war er in der UdSSR so beliebt? In diesem Artikel erzählen wir Ihnen die Geschichte der legendären Soufflé-Torte. Wir werden uns daran erinnern, wie es zu Sowjetzeiten vorbereitet wurde. Und natürlich erzählen wir Ihnen, wie Sie zu Hause einen Vogelmilchkuchen zubereiten können.

Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie das Soufflé auf die erste Kruste und tragen Sie die zweite Kruste auf. Legen Sie den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank und gießen Sie Schokoladenglasur darauf. Sie können die Kruste auch mit süßem Sirup oder Sahne-Likör sättigen. Legen Sie den Kuchen für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Dieses Rezept ist so einfach, dass jede Frau es kochen kann. Der Hauptvorteil dieses Rezeptes: Alle Zutaten sind in jedem Haushalt und in jedem Kühlschrank vorhanden. Probieren Sie ein Creme-Rezept aus Grieß und Zitronen, aber nicht aus Gelatine und Stärke!

Kuchen "Vogelmilch" nach GOST

Nach historischen Fakten wurden die Birds Milk-Bonbons zuerst erfunden, sie hatten eine leichte luftige Füllung mit Zitronengeschmack, ähnlich wie Marshmallows, aber ohne Eier. Diese Bonbons wurden von den Polen erfunden. Später breiteten sie sich nach Osten aus und erreichten die Tschechoslowakei, wo sie vom Lebensmittelminister der UdSSR vor Gericht gestellt wurden. Er schmeckte den Geschmack von Süßigkeiten so sehr, dass er sofort allen Süßwarenherstellern befahl, ein Analogon herzustellen. Es gab viele Versuche, den ursprünglichen Geschmack von Süßigkeiten nachzubilden, doch Anna Chulkova, die Technologin der Süßwarenfabrik Wladiwostok, tat das Beste. In der Folge führte diese Fabrik den Löwenanteil der staatlichen Süßwarenbestellung aus - etwa 35 Tonnen pro Monat!

Zucker - zwei Gläser, Eier - sechs Stücke, Backpulver - ein Teelöffel, Weizenmehl - zwei Gläser, Kakao - drei Teelöffel. Butter - dreihundert Gramm, Zucker - 1, 5 Tassen, Grieß - drei Esslöffel, Zitronen - zwei Stck. Saure Sahne - zwei Esslöffel, Kakao - zwei Teelöffel, Zucker - drei Esslöffel, Butter - ein Esslöffel. Die Margarine schmelzen, Zucker hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie Hühnereier hinzu und mischen Sie bei maximaler Geschwindigkeit mit einem Mixer. Fügen Sie Backpulver mit Essig hinzu oder zitronensaft in die eiersubstanz und mischen.

Den Teig für den Keksteig in zwei Teile teilen und die erforderliche Menge Kakao zu einem dieser Teile geben. Legen Sie die Krusten in den Ofen, die auf einhundertachtzig Grad erhitzt wurden. Die Krusten müssen gekühlt und in zwei Teile getrennt werden.

Eine Besonderheit der Geflügelmilch-Bonbons ist, dass die Füllung durch den Zusatz von Agar-Agar, der aus Algen gewonnen wird, ihre Konsistenz erhält. Niemand weiß, was die Polen bis heute zu ihren Süßigkeiten hinzugefügt haben, aber der berühmte GOStovsky-Geschmack von Bird's Milk-Süßigkeiten wird immer mit Agar in Verbindung gebracht.

Kochen grieß aus zwei Gläsern Milch und drei Esslöffeln Grieß. Kühle es auf Raumtemperatur ab. Zitrone aus Zitronensalz, zusammen mit der Schale auf einer kleinen Reibe, Zitrone und Maische im Grießbrei mischen. Fügen Sie der resultierenden Substanz Butter mit Zucker hinzu. Mit einem Mixer gut mischen und 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Sauerrahm und Zucker mischen, den Kakao einfüllen und bei schwacher Hitze dicken. Öl hinzufügen, kochen und vom Herd nehmen. Tragen Sie Schokoladenkruste auf den Boden der kulinarischen Form auf und bedecken Sie diese mit Sahne. Legen Sie die Schokoladenkruste zwischen die beiden Weißen. Jede Torte ist mit Sahne bedeckt. Decken Sie die Oberseite und die Torte mit Hilfe der Glasur ab.

Warum werden Süßigkeiten "Vogelmilch" genannt?

Dieser Name geht auf die Legenden des antiken Griechenland zurück, wonach die Paradiesvögel die Küken mit Milch von überirdischem Geschmack fütterten. Natürlich ist Vogelmilch eine Erfindung, aber die Verbindung mit etwas Göttlichem Leckerem ist geblieben. Hier ist ein Marketing-Trick!

Kuchenauflauf "Vogelmilch" wurde 1974 von dem jungen Konditor Vladimir Guralnik aus dem Prager Restaurant in Moskau erfunden, und der Name des Kuchens wurde patentiert, und das Rezept selbst wurde zu einem nationalen Schatz.

Schwierigeres Rezept für Kuchen "Taube"

Dieses Rezept ist eines der komplexesten. Aber es ist am meisten in diesem Artikel beschrieben. Ein solches Rezept hat nichts Unpraktisches. Sie müssen vorsichtig sein und die Anweisungen genau befolgen. Margarine - einhundert Gramm, Zucker - einhundert Gramm, Hühnereier - zwei Stücke. Weizenmehl - 150 g Vanillezucker - abschmecken. Milch - halbes Glas, Butter - 150 g, Gelatine - zwanzig Gramm, Zitronensäure - ein Viertel Teelöffel. Zucker - dreihundert Gramm, Hühnereier - fünf Stücke. . Mischen Sie weiche Margarine mit Zucker. Fügen Sie Eimehl, Vanille und Zucker hinzu.

Wie macht man den richtigen Kuchen "Vogelmilch" nach GOST?

Sie benötigen folgende Zutaten:

für kekse:

kristallzucker - 2/3 Tasse
butter - 160 g
eier - 3-4 Stücke
weizenmehl - 2/3 Tasse
vanillin

für Soufflé:

eiweiß - 3 Stück
kristallzucker - 2 Gläser
kondensmilch - 120 g
butter - 200 g
agar-Agar - 2 TL ohne Objektträger oder Gelatine (2 EL)
zitronensäure - 0,5 Teelöffel
vanillin
kaltes Wasser - 1 Tasse

für Schokoladenüberzug:

dunkle schokolade - 75-80 g
butter - 50 bis 60 g

Die Arbeit beginnt mit der Tatsache, dass in kaltem Wasser Agar-Agar vor dem Quellen eingeweicht wird. Gleichzeitig müssen Sie die Kondensmilch und Butter aus dem Kühlschrank ziehen und im Raum aufwärmen lassen.

Kuchen backen. Es ist sehr einfach: Sie müssen in einer weichen Schüssel mischen butter, Eier, Vanillin und Mehl mit einem Mixer, dann teilen Sie den Teig in 2 Teile - wir haben 2 Kuchen.

Die Hälfte des Teigs in eine Form geben und auf eine Dicke von 0,5 cm verteilen und im Ofen 20 Minuten bei 180 ° C backen. Legen Sie den abgekühlten Kuchen in die Form (abnehmbar oder mit Frischhaltefolie gedämpft). Ebenso den 2. Kuchen backen.

Jetzt müssen Sie einen Auflauf machen. Dazu die Kondensmilch in einer Schüssel mit Vanille glatt schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel mit einem Mixer schlagen Sie die gekühlten Eiproteine unter Zugabe von Zitronensäure und kaltes Wasser. Die Masse sollte sehr stark und üppig sein, sie wird auch beiseite gelegt.

Jetzt müssen Sie Agar-Agar kochen, für diesen geschwollenen Agar kochen wir bei mittlerer Hitze und lassen ihn nicht gurgeln. Nach dem Kochen Zucker hineingießen und kochen lassen, bis eine Sirupschnur über einen Löffel gezogen wird. Wenn der Sirup fertig ist, muss er leicht abgekühlt und mit geschlagenen Proteinen eingefüllt werden, die ständig mit einem Mixer gemischt werden. Alles zu einem dicken Schaum schlagen, dann die Masse mit Kondensmilch und Butter füllen und nochmals schlagen. Souffle ist fertig!

Jetzt müssen Sie einen Kuchen formen: Legen Sie auf dem ersten Kuchen die Hälfte der Souffle mit einem Löffel aus, legen Sie den zweiten Kuchen darauf und verteilen Sie das restliche Soufflé. Wir entfernen den Kuchen im Kühlschrank, so dass er einfriert.

Und das Letzte - Sie müssen die Glasur im Wasserbad kochen, über den Kuchen gießen, glatt streichen und den Kuchen für die Nacht in den Kühlschrank stellen.

Jetzt können Sie den Vogelmilchkuchen herstellen, dessen Rezept von GOST genehmigt wurde.

Selbst gemachter Kuchen "Vogelmilch"

Sie sollten nicht auf ein standardisiertes Rezept beschränkt sein. Versuchen Sie, mit Ihren eigenen zu experimentieren hausgemachter Kuchen "Vogelmilch." Die Hausfrauen sehen sich oft mit der Tatsache konfrontiert, dass sie keinen hochwertigen Agar-Agar finden können, so dass oft hausgemachte Kuchen "Vogelmilch" auf Gelatine zubereitet wird. Sie können den Vogelmilchkuchen auch mit Grieß backen und als Fixierer in das Soufflé geben. Sie können immer noch experimentieren und kein Weiß machen biskuitkuchenund Schokolade mit Kakao. Außerdem können Sie keine dunklen, sondern weißen Zuckerguss auf Basis weißer Schokolade herstellen. Auf Wunsch können Sie frische Früchte oder mehrfarbige Marmelade in die Souffle geben.

Wir bieten Ihnen das Rezept der Torte "Vogelmilch" mit Grieß. Sie benötigen folgende Produkte:

für Kuchenschichten:

zucker - 1 Tasse
butter - 185 g
eier - 3 Stück
mehl - 1 Tasse
kakaopulver - 60 g
soda - 5 g

für Soufflé:

zucker - 1,5 Tassen
grieß - 60 g
butter - 250 g
milch - 0,5 l

für glasur:

dunkle Schokolade - 75-80 g oder Kakao - 60 g
milch - 100 ml
Öl - 50 g

Wie beim GOST-Rezept backen wir Kekse und fügen Kakao in brauner Farbe hinzu.

Der Hauptunterschied zwischen Gostovsky und hausgemachtem Kuchen ist der Auflauf. Für die Home-Option kochen Sie Grießbrei und kühlen Sie ihn vollständig ab.

Im abgekühlten Haferbrei Zitronensäure, Zucker und Butter hinzugeben, alles gut mit einem Mixer vermischen.

Die Hälfte der Sahne auf die untere Torte geben, die obere Torte darauf geben und mit der restlichen Sahne bestreichen. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.

Zu diesem Zeitpunkt das Sahnehäubchen kochen, abkühlen lassen und den Kuchen gießen. Wir legen den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank zurück und können nach Belieben dekoriert werden - Nüsse und frische Früchte - Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren usw. - auf der glänzenden Schokoladenoberfläche besonders schön.

Wir wünschen Ihnen köstliche kulinarische Experimente und genießen Sie Ihre Mahlzeit!