Magerer Borsch von Rübenoberteilen. Borschtsch mit Rübenoberteilen. Rübensuppe ohne Kohl.

Die Rüben und Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden, den Kern vom Rotkohl nehmen und klein schneiden. Wenn die Zwiebeln aufgebraucht sind, gießen Sie die Rüben in den Topf, rühren und kochen 15 Minuten lang, fügen Sie dann die Karotten und Tomaten hinzu, fügen Sie den Geschmack hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Nehmen Sie einen Bund Petersilie, Zimt und Lorbeerblätter aus dem Topf, bevor Sie den Rotkohl hinzufügen. Gemüse mit Tomatenmark, Essig und weißem Pfeffer würzen, gut mischen, bevor pflanzliche Rohstoffe hinzugefügt werden. Bei schwacher Hitze mit einem Deckel 30 Minuten kochen.

Das Rezept nach russischen und ukrainischen Traditionen. Genuss ist ein weiterer Genuss! Diese Rote-Bete-Suppe war schon immer umstritten und ein Teststand für kulinarische Experimente und kreative Phantasien. Wir beschlossen, die Geschichte über dieses Gericht mit einigen Moskauer Köchen durchzugehen, die in einigen Fällen die Möglichkeit bieten, Neugierige zu sagen.

Borschtsch ist eines der beliebtesten und geheimnisvollsten Gerichte Russlands und der Ukraine. Gerichtssymbol unserer Küchen. Wir haben uns mit einigen berühmten Köchen beraten, um zu verstehen, was das Schicksal von Borscht heute in einem gastronomischen Umfeld ist. Igor Bednyakov, Chef des Restaurants "Barrel".

Ganze Nationen und Länder kämpfen mit diesem Klassiker rübensuppe   als nationalgericht. Die Ukrainer glauben, dass dies das einzige wirklich russische Gericht ist. In der Tat kann heute niemand feststellen, wer Borscht erfunden hat. Russischer Borschtsch wird ohne Kartoffeln, ohne Fett gekocht und besteht aus seinem grundlegenden Unterschied zum ukrainischen. Die Hauptkomponente jedes Borschtsches ist Rote Beete, die ihm Geschmack, Aroma und seine charakteristische, intensive Burgunder-Farbe verleiht. Zu den Optionen gehören einige ungewöhnliche Zutaten wie Bohnen, Äpfel, Zucchini, Erdbeeren und Chili-Pfeffer.

Viel hängt von der Region ab, in der es gekocht wird: erstens von der Art der Brühe und der Kombination mit verschiedene Arten   Rindfleisch oder Geflügel und zweitens die Wahl des Gemüses. Die traditionellsten Optionen sind Ukrainisch, Moskauer, Sommer und Flotte. Auf Ukrainisch traditionelles Rezept Speck aus Knoblauch und Knoblauch, die russische Mischung aus Fleisch und Sommerrüben mit Stielen und Blättern. Während das Wurstrezept am schärfsten ist, fügen Sie geräuchertes Fleisch und Pfeffer hinzu.

Laut einigen wird der Name der Suppe von dem russischen Wort "Borshevik" stammen, das auf einen Chirurgen oder ein Allheilmittel hindeutet, mit dem im alten Russland Eintopf gekocht wurde, dicke Bauernsuppe. Wir „Fass“ bereiten eine Variante des „Sibirischen Borschtschs“ mit Rinderbrühe mit roten Preiselbeeren vor. Man kann sagen, das ist mein Geheimnis. Diese Beere verleiht dem Borsch aufgrund seines sauren und sauren Geschmacks ein besonderes Aroma und eine intensive Färbung.

"Ich kenne" Borschtsch aus den neunziger Jahren und lernte ihn von einem russischen Koch zubereiten. Für mich waren Ukrainer und Russen immer Brüder von Menschen, und dann haben wir alle Borschtsch für die Sowjetunion vorbereitet. Im ukrainischen Borschtsch sollte der Löffel stehen, er ist etwas fetter als die anderen und hat seine Fans. Es erfordert viele Details und Schattierungen. Zum Beispiel sollten Rüben nicht entfernt, sondern als Abkochung verwendet werden. Es gibt Borsch seine violette Farbe. Sein traditionelles GerichtDer Borscht ist auch ideal für kulinarische Experimente.

So zog zuletzt der ganze schwarze Borschtsch. Diese Krugensuppe kann in einigen Moskauer Restaurants probiert werden. Maxim Volkov, der Chef des Mad Cook Restaurants. Maxim Volkov, der als verrücktester Koch in Moskau gilt, entschied sich für eine Revision klassisches Rezept   Borschtsch und weiter gehen und eine dicke schwarze Suppe kreieren. "Öl", dieser Name, ist ein dunkler Fleck, suggestiv.

Borscht "Petroleum" bereitet sich auf Sepia-Schwarz vor. Wie traditioneller Borschtsch gibt es eine Grundlage für Gemüse und Fleischbrühe aus Fleisch und Knochen. Es dauert zwei Tage, bis die Suppe die richtige Farbe annimmt. Ausländer, vor allem Italiener, sind oft hier, um es zu essen. Viele Leute fragen mich, wie es geht und wer es erfunden hat. Beta Vulgaris, auch Rote Beete oder Rote Beete genannt, ist ein zweijähriges Kraut, das sich durch herzförmige Blätter und kleine grüne oder rötliche Blüten auszeichnet, die harte Früchte produzieren, die Nüsse genannt werden.

Die Blätter werden zum Verzehr verwendet, insbesondere die Röhrenwurzeln, die sich durch eine abgerundete Form und leuchtende rote Farbe auszeichnen. Rote Rüben sind meistens Wasser, aber sie enthalten Mineralsalze wie Natrium, Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor. Sowohl die Knolle als auch ihre Blätter sind reich an Antioxidantien und Flavonoiden und schützen den Körper vor der Wirkung freier Radikale.

Der zum Schutz der Augen notwendige Gehalt an Vitamin A übersteigt das Blatt als die Knollen. Der Gehalt an Vitamin B9 ist mehr in rohen roten Rüben und kann durch Kochen reduziert werden. Rote Beete ist bereits aus der Zeit der Griechen und Römer bekannt, die die Qualität der Medizin schätzten. Nach dem Kochen nehmen die Rüben eine sehr dunkelrote Farbe an und verfärben sich mit Purpur. In der Tat wird pflanzlicher Farbstoff verwendet, um einen natürlichen Farbstoff zu erhalten, der in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung anderer Produkte verwendet wird.

In Rüben vorhandene natürliche Farbstoffe können auch für die Herstellung von Kosmetika verwendet werden, wie natürliche Lippenstifte oder Färben von Stoffen nach Verfahren B, Teig, Rübensaft oder dessen Fruchtfleisch werden, sobald sie gekocht sind, verwendet, um Cremes und Süßigkeiten auf natürliche Weise zu färben.

Rüben können roh, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten und einfach gewürzt werden. zitronensaft oder gebacken, im Ofen oder in der Pfanne gebacken. Roh und gerieben, ideal für die Zubereitung von reichhaltigen Salaten, die Karotten begleiten, blumenkohl   oder Fenchel mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Olivenöl kann auch zusammen mit Rotkohl ausgebreitet und serviert werden.

Diese Knolle ist eine ausgezeichnete Zutat für Suppen und Gemüsesuppen. In Osteuropa und Russland ist Rote Beete der Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Borschtsch, Suppe aus der Ukraine, die typisch für die slawische Welt ist. In Biotoli vom Ufer werden sowohl die Blätter als auch das Laub ausgegeben, im anderen überwiegen die Blätter und werden wie Spinat konsumiert. Sie können eine Kräuterdiät wie Spinat kochen oder dampfen. Im Gegensatz zu dem, was Sie glauben können, ist dieses Gericht neapolitanischen Ursprungs und nicht. Emiliana Bieta von Schafen oder Gras.

Es gehört zu derselben Rübenfamilie, sie verbrauchen jedoch nur die Blätter. In Gebieten in Norditalien, auch als Halbzeug bezeichnet. Es wird jedoch wie Spinat verwendet und erhält die feinsten Aromen. Die Schneidklinge ist eine Sorte mit dünnem Stiel und kleinem Blatt und ziemlich glatt, sehr zart. Sie eignet sich für leckere und gefüllte Kuchen, guter Zustand in ungesunder Form. Es enthält Vitamin A, Zucker und Ballaststoffe, aber auch einen hohen Oxalsäuregehalt. Käfer Käfer Der Käfer oder die Biota, die zur Chenopochemical-Familie gehören, stellt eine Vielzahl von Rote-Bete-Wurzeln dar und ist in Sträucher und Blätter aus Bioetholen unterteilt, die sich in Blattform voneinander unterscheiden.

Walnussrinde hat einen Busch aus dunkelgrünen Blättern mit sehr entwickelten, fleischigen weißen Kirschen in Länge und Breite, die sich in sehr ausgeprägten Rippen verzweigen, die wir Rippen nennen. Ein Birkenblatt oder Gras hat viel kleinere Blattstiele und der überwiegende Teil ist ein hellgrünes Blatt, das als Spinat verbraucht wird.

Blattrinde wird häufig auf den Märkten gefunden; es ist sehr zart und kann gekocht oder mit Dampf gekocht werden, es wird einfach mit Öl gewürzt oder begleitet rohe Gerichte. Sie essen gekocht oder paarweise gekocht, in Suppen und Minestronen, in Pommes Frites, in Pfannkuchen. Kuriosität "Beet" hat remineralisierende Eigenschaften und bietet eine gute jährliche Versorgung. Da die Auswahl und der Anbau von Betol praktisch auf Frankreich und die Schweiz beschränkt war, wurde die Saatgutreinigung im Zweiten Weltkrieg besonders problematisch.

Aus derselben Wildpflanze wurden rote Himbeeren, Zuckerrüben und Rüben geboren. Die Küste, die Spinatfabrik für überlegene Handwerkskunst, hat eine lange Tradition, so dass sie in den Vereinigten Staaten als "Schweizer Mangold" bezeichnet wird. Die Küste ist eine Pflanze, die nicht viel Aufmerksamkeit erfordert und eine Höhe von 45 cm erreichen kann. Kohlrübenblätter werden wie Spinat gekocht und gekocht. Mit Rippchen können Sie eine exquisite Gemüsesauce ähnlich wie Spargel herstellen. Wie bei grünen Bohnen müssen Sie die großen Stränge entfernen.

Die Rippen werden normalerweise in Stücke geschnitten, gekocht und toleriert. Sie können auch in einem Salat backen und kochen. Rote Rüben schnell in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten braten. Abtropfen lassen und abkühlen. Den Rosenapfel leicht waschen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit kleinen Stücken vermischen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und servieren.

Kochzeit: ca. 25 Minuten. Und der Autor der "mediterranen Küche". Der bekannteste Borschtsch ist rote Rübe aus Rotkohl, roter Rübe und fast immer Fleisch. Grüner Borschtsch   - Dies ist eine reine Frühlings-Gemüsesuppe, gekauft, aber auch auf den Feldern gesammelt. Zutaten: 3 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Büsche, frische Kräuter, 1 Karotte, 2 Lorbeerblätter, 3 Eier, 3 Esslöffel olivenölSalsa-Sauerrahm. Bereiten Sie die Brühe vor, wenn Sie sie noch nicht im Haus haben. Vielleicht ist es Fleisch oder Gemüse nach Ihrem Geschmack.

Wenn es sich um Brühe handelt Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen, klein schneiden, in Kartoffelwürfel schneiden, Möhren reiben. Grünes Gemüse schälen und leicht anbrennen, in Wasser kochen, abseihen und in kleine Stücke schneiden. Rühren Sie die Eier und schneiden Sie sie in Würfel. Jetzt in einem Topf, der Zwiebeln und Karotten braten kann, die Brühe gießen und die Kartoffeln mischen. Noch 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie servieren. Begleitet von Sauerrahmsalsa oder griechischem Joghurt.

Natürlich können Sie andere Versionen dieser Suppe zusammen mit anderen erstellen. Frühlingsgrüne Zutaten. Vielleicht mit Croutons und Paniermehl. Empfindlich gegen die Kälte anderer Qualitäten. Zum einen können Sie zwei verschiedene Ports vorbereiten, einfach haben. Die Gründlichkeit, einen Teil der weißen Küste vom echten Blatt zu trennen Groß und grün. Getreide oder geriebener Pecorino-Käse, Öl und Butter, Salz und Pfeffer. Reinigen Sie die Ufer, schwimmen Sie für kurze Zeit und dann sanft. Reinigen Sie sie, indem Sie den sehr dünnen transparenten Film entfernen, der sie bedeckt.