Mexikanisches Paella-Rezept. Paella ist ein nationales spanisches Gericht.

Nehmen Sie zum Beispiel Paella. Die Nachfrage nach diesem Gericht wird durch eine Vielzahl von Variationen in den Komponenten verursacht, die an verschiedene Regionen Spaniens angepasst sind. Daher gibt es für diese Delikatesse eine Vielzahl von Rezepten. Spanische Köche sagen, dass es mehr als dreihundert sind.

Die spanische Paella, deren Rezept wir heute definitiv berücksichtigen werden, wird traditionell am Sonntag serviert. Es kann Meeresfrüchte, Hühnchen, Bohnen, Gemüse und Gewürze enthalten. Dieses Gericht ist in fast allen Restaurants der Welt zu finden. Es gibt viele Wege, um diese Delikatesse zuzubereiten: von traditionelles Rezept zu einer fantastischen Variation, die den Titel eines kulinarischen Meisterwerks beansprucht.

Aber warum ist es manchmal so schwierig, Reis perfekt zu machen? Verzweifle nicht! Heute erzählen wir Ihnen die Geheimnisse der ursprünglichen Pella. Gute Brühe, und wenn es besser ist hausgemacht, ist es wichtig, eine Paella von zehn vorzubereiten. Oft neigen wir dazu, Suppen mit gekochten oder gedünsteten Suppen in Verbindung zu bringen, und wir lehnen es ab, sie für unser Sternengericht zu verwenden. Es ist jedoch eine der Schlüsselkomponenten. Daher gibt es immer eine gute Fischbrühe, wenn die Paella Meeresfrüchte oder Gemüsebrühe enthält, wenn wir gemischte Paella oder Hühnerfleisch herstellen wollen.

Guter Braten. Dieser Schritt wird die Grundlage für eine gute Paella sein. Es hängt vom Geschmack jeder Person ab, aber Vorsicht! Die Qualität der Zutaten bestimmt den endgültigen Geschmack. Sie müssen also gut verwenden olivenöl frisches Gemüse und Fisch und Fleisch von höchster Qualität. Haben wir keine Zeit, um es vorzubereiten? Kein Problem! Dies kann am Tag, bevor es ruhig ist, gemacht werden.

Nationales spanisches Gericht

Paella ist ein Gericht aus weißem Reis mit Olivenöl und Safran. Hier auch Fleisch, Hähnchen, verschiedene Gemüse, Meeresfrüchte und so weiter. Die Qualität des Gerichts wird durch die Tatsache bestimmt, dass alle Zutaten gleichzeitig Zeit haben, um zu kochen, sodass der Reis krümelig bleibt. Traditionell wird Paella gekocht offenes Feuer. Betrachten Sie einige Rezepte für die Zubereitung.

In der Tat wird empfohlen, dass die Zutaten ihren gesamten Geschmack mischen. Viele Kacheln, die beeindruckend wirken, wurden zerstört, als sie je nach Ofentyp gekocht wurden. Idealerweise sollten sie in Gasöfen gekocht werden, die lebenslang sind! Es stimmt zwar, dass der Gebrauch in den meisten Haushalten verloren geht. Ein Glaskeramik- oder Induktionskocher ist nicht die beste Option, aber heute sind sie bequemer und bereiten sich schnell vor.

Ein Trick: Verwenden Sie eine kleine Flasche Butan und einen Gasdiffusor nur für paell und dann einen Schrank! Art des Reises Immer eine Reisbombe. Diese Reissorte absorbiert die Brühe sehr gut und spielt nicht auf den schlechten Gängen anderer Reissorten, die einen ganz bestimmten Punkt benötigen, wenn sie nicht feststellen, dass der Kocher zerstört wird.

Paella mit Hühnchen

Zutaten:

ein Huhn;
fünf Esslöffel Olivenöl;
fünfhundert Gramm Tintenfischringe;
sechshundert Gramm Muscheln;
zwei Zwiebeln;
fünfhundert Gramm Reis;
fünfhundert Gramm Brühe;
ein bitterer und süßer Pfeffer;
eine Knoblauchzehe;
zehn schwarze Oliven;
zweihundert Gramm grüne Erbsen;
zwei Prisen Safran.

Kochen:

Benutzen Sie den Ofen. Wenn wir unbestreitbare Fans von trockenem Reis sind, ist diese letzte Berührung "Sahnehäubchen". Drei Minuten im Ofen, und unser Reis ist trocken und leicht gebraten. Dieser Schritt ist auch sehr wichtig. Innovation macht immer Spaß, obwohl die klassische gemischte Paella, die wir am Sonntag nach Sonntag zu Hause gegessen haben, eine Goldmedaille erhält. Wenn Sie die besten Paellas in Sevilla ausprobieren möchten, legen wir sie in ein Tablett.

Verwendet qualitativ hochwertigen Reis, vorzugsweise eine Reispumpe, eine Bucht oder ein Baldachin. Reis mit langem Korn wird nicht übersprungen, nimmt aber den Geschmack der anderen Zutaten nicht gut auf. Je besser die Reisschicht ist, desto besser ist das Ergebnis. Daher ist es besser, Paella doppelt so viele Besucher wie Sie zu verwenden, sodass die resultierende Schicht dünn ist. Es ist sehr wichtig, dass das Feuer den gesamten Boden der Paella erreicht. Ungefähre Messung - 3 dl. Vom Öl zum Liter Reis. Flüssigkeitsverhältnis: Normalerweise benötigt ein Kilo Reispumpe 2,5 Liter Brühe. Anderer Reis erfordert etwas weniger Flüssigkeit. Vergessen Sie, dass die Brühe Nieten erreichen sollte. Wenn Sie eine Schicht aus sehr dünnem Reis herstellen möchten, ist dieser Hinweis nichts wert. Es wird empfohlen, die Gesamtmenge der verwendeten Zutaten aufzuzeichnen. In der nächsten Paella lernen Sie also, was Sie beheben müssen. Das Verhältnis von Reis: Das übliche Maß in Rezepten beträgt 100 Gramm. Pro Person, aber auch abhängig vom Stolpern und Appetit Ihrer Besucher. Sie werden alle Stärke entfernen, die für diese Art der Zubereitung benötigt wird. Reis braten oder nicht braten? Ist das eine Frage. Aber die Wahrheit ist, dass eine gute Mahlzeit Reis es dann frei macht. Im Allgemeinen schwächen Zwiebeln das Wasser, wodurch Reis etwas schleimiger wird. Die Wahrheit ist, dass die meisten Valencianer es nicht in ihren Familienrezepten verwenden. Machen Sie den Test, sie sind beeindruckend. Ein weiterer Trick besteht darin, einen Kopf rohen Knoblauchs hinzuzufügen, indem Sie einfach die Basis schneiden. Sie geben einen köstlichen Geschmack. Mischen Sie normalerweise kein Fleisch mit Muscheln. Es sieht aus wie eine Mischung von Bildern mit Streifen. Wenn Sie Reis mit Fisch und Meeresfrüchten zubereiten, verwenden Sie Muscheln mit Meeresfrüchten sowie Fischköpfe und -knochen, um die Brühe zu kochen. Wenn Sie Muscheln verwenden, schneiden Sie sie vorher ab, lassen Sie sie in der Schale, um sie zu füttern, und befeuchten Sie die Brühe und geben Sie sie in die Reisbrühe. Verwenden Sie echten Safran. Es ist wirklich wichtig. Und wenn Sie einer von denen sind, die gelben Reis lieben, verwenden Sie nur eine kleine Farbe oder etwas Paprika. Aber es ist viel besser, den Strandreis zu vergessen, das gelbe Huhn. Genießen Sie die natürlichen Farben Ihrer Paella. Und wenn man über Strandbars spricht, vergiss Zitrone. Wenn sie es mit Reis füllen, ist es, weil es hilft, die Aromen zu maskieren. Guter Reis braucht nie eine saure Flüssigkeit. Nehmen Sie niemals Reis aus dem Schnitt heraus und fügen Sie keine kalte Brühe hinzu, wenn das Wasser zu schnell verdunstet ist. Es ist unerlässlich, getestet zu werden. Sie müssen das Feuer löschen, wenn der Reis seine zentrale Härte verliert, aber immer noch ein bisschen intakt ist. Schließen Sie niemals, wenn Sie es stehen lassen, weil Sie das Risiko haben, dass es Ihnen passiert. Nichts wie Feuer. Heute haben fast alle von uns Keramikkochfelder oder Induktionskochfelder in unseren Küchen.

Geben Sie kein Geld für die Hauptzutat aus!
Verwenden Sie einen großen Behälter.
Der Reis in der Paella wird in der Expansion gekocht, nicht in der Höhe.

Kochzeit: 20 Minuten.

Die spanische Paella, deren Rezept wir jetzt in Betracht ziehen, wird wie folgt vorbereitet. Zuerst wird das Huhn in zwölf Teile geschnitten, gesalzen und Pfeffer in Olivenöl gebraten. Dann werden die Stücke herausgenommen und an einen warmen Ort gestellt. Im restlichen Fett braten und auch in Hitze stellen. Miesmuscheln werden in einer kleinen Menge Wasser fünf Minuten gekocht. Gemüsepaprika wird gewürfelt und mit gehackten Zwiebeln im selben Fett geschmort. Es brät auch Reis, fügt Brühe hinzu, Safran, mischt gut. Dann Erbsen, Oliven und andere Zutaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, eine halbe Stunde schmoren und gelegentlich Flüssigkeit hinzufügen. Paella ist sehr lecker und herzhafte Mahlzeitwelches direkt in der Pfanne serviert wird.

Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer schneiden. Etwa der Durchmesser des kleinen Bodens und mit zwei Griffen ist ideal, um Paella mit etwas Öl herzustellen, bis das Gemüse kaum gefärbt ist. 5 Minuten kochen lassen und Wein und Tomaten zu den Würfeln geben, geschält und entkernt. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Integrieren Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel und kochen Sie 10 Minuten lang ohne weitere Bewegung. Drehen Sie die Meeresfrüchte gut durch.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie Paella einige Minuten ruhen. In derselben Schüssel mit ein paar dünnen Zitronenscheiben servieren. Der Begriff Paella leitet sich von der seitlichen Patella ab, einer flachen Platte, in der den Göttern Opfer dargebracht wurden. Seine große Oberfläche ist für das Kochen von Paella sehr wichtig, da die Flüssigkeit, in der Reis gekocht wird, gut verdunsten kann. Er liefert auch einen geeigneten Mitverfasser, erforderlichen Reis, der am Boden und an den Seiten der Paella haftet und braun und sehr knusprig wird.

Traditionelle Paella

Zutaten:

dreißig Gramm Olivenöl;
vierhundertfünfzig Gramm Hähnchenfilet;
zweihundertfünfzig Gramm Schweinefleischschulter;
einhundert Gramm Zwiebeln;
drei Federn aus Knoblauch;
achtzig Gramm süßer roter Pfeffer;
fünf Gramm Paprika;
vierhundert Gramm Tomate;
fünf Gramm Safran;
ein Liter Hühnerbrühe;
vierhundert Gramm Tintenfischfleisch;
einhundertfünfundsiebzig Gramm grüne Bohnen;
einhundertfünfundzwanzig Gramm frische Erbsen;
ein Kilo zweihundert Gramm geschälte Garnelen;
600 Gramm Zitrone.

Spanisches Essen kochen

Spanische Paella ist ganz einfach zubereitet. Dazu die Butter in einer Pfanne erhitzen und das gewürzte Fleisch (Huhn und Schweinefleisch) zwei Minuten darin braten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazugeben, drei Minuten schmoren und dabei ständig umrühren. Dann die Tomaten und Gemüsepaprika legen und in Würfel schneiden. Als nächstes fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie ihn zwei Minuten lang, fügen Sie Brühe mit Safran hinzu, verdünnen Sie ihn, Kalmare, bringen Sie ihn zum Kochen und zwanzig Minuten lang unter geschlossenem Deckel kochen. Im Laufe der Zeit werden Erbsen und Bohnen in die Mischung gegeben, Garnelen und Muscheln darauf platziert, mit schwarzem Pfeffer bestreut und zehn Minuten gekocht. Während dieser Zeit müssen sich Muscheln öffnen.

Manche Menschen bevorzugen Edelstahleisen, weil es der beste Wärmeleiter ist. Bevor Sie es zum ersten Mal verwenden, sollten Sie Wasser und ein wenig Essig kochen. Anschließend trocknen und ölen, was nach jedem Gebrauch empfohlen wird, um Oxidation zu verhindern.

Reis, empfohlen und ideal für die Herstellung von Paell, ist eine "Pump" von Reis, mittelkörnig, etwas kurz und hat die Besonderheit, mehr Brühe als der Rest aufzunehmen. Dies ist typisch für das Mittelmeergebiet, in dem die Produktion hauptsächlich konzentriert ist. In unseren Breiten wird die Verwendung von Doppelcarolina-Reis empfohlen, der sehr erschwinglich ist und hervorragende Ergebnisse liefert.

Paella mit Garnelen, deren Rezept wir überprüft haben, wird zusammen mit Zitronenhälften direkt in der Pfanne serviert. Hühnchen und Schweinefleisch können durch Fische wie Seeteufel oder Seehecht ersetzt werden. In diesem Fall wird es nach den Tintenfischen gestellt. Gut kochen Sie dieses Gericht auf offenem Feuer.

Paella mit Meeresfrüchten

Zutaten:

Wenn Sie ein anderes Fleisch hinzufügen möchten, müssen Sie es in kleine Portionen schneiden, in Öl braten und in Reserve legen und es dann zusammen mit dem Reis in eine Paella verwandeln. Wie in vielen anderen spanischen Rezepten der Region gibt es auch eine Ungleichheit der Zutaten.

Paella-Tipps

Lehren Sie Tricks und Tipps, um die Paella richtig zu machen. Und wir müssen die Reisart kennen, um genau zu wissen, wie viel Wasser wir hinzufügen müssen. Wir werden alle Zutaten in einer Packung entwickeln, damit sich alle Geschmäcker gut widerspiegeln. Wir werden also Garnelen oder norwegischen Hummer herstellen. Wenn sie golden sind, werden wir sie entfernen. Fügen Sie dann das gehackte Fleisch hinzu.

fünfhundert Gramm Meeresfrüchte-Cocktail;
ein halber Löffel Safran;
vierzig Gramm Olivenöl;
eine Zwiebel;
300 Gramm Reis "Valencia";
ein Löffel Salz;
zweihundert Gramm Tomatenpüree;
einhundert Gramm gefrorene grüne Erbsen;
halber süßer Pfeffer;
ein Viertel einer Zitrone.

Kochen:

Wenn sie goldgelb ist, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und mischen. Dann Tintenfisch und Tomate. Lassen Sie die Tomaten vollständig abfallen und dicken, bevor Sie den Reis hinzufügen. Fügen Sie den Reis hinzu, braten Sie gut an und die Mujamos mit der Brühe, die in einem anderen Kochtopf kochen wird. So unterbrechen wir das Kochen von Reis nicht. Wir entfernen gut verteilt Zutaten und nivellieren den Reis.

Dann die Erbsen, Garnelen, Safran, Salz und schließlich Muscheln und Paprika hinzufügen. Wir kontrollieren, ohne zu rühren, nur die Paella zu rühren, die erst nach 15 Minuten der Zubereitung mit Brühe endet. Wenn Ihnen die Brühe ausgeht, können wir noch etwas hinzufügen.

Spanische Paella ist sehr einfach und schnell zubereitet. Gefrorene Meeresfrüchte tauen dazu auf und lassen überschüssige Flüssigkeit ab. Safran wird mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten stehen gelassen, damit es vorhanden ist. Meeresfrüchte werden in Butter für drei Minuten bei hoher Hitze gebraten, herausgenommen und für einige Zeit beiseite gestellt. In diesem Öl die Zwiebel goldbraun braten, den Reis einfüllen und zwei Minuten braten (während dieser Zeit wird er transparent). Fügen Sie dann Wasser mit verdünntem Safran hinzu, so dass der Rumpf bedeckt ist.

Lassen Sie den Reis nach 15 Minuten etwa 3 oder 4 Minuten ruhen, mehr mit einem Tuch bedeckt. Am Ende und vor dem Servieren die Griffe nur mit Servietten verzieren. Auch wenn es in den Ofen gestellt wurde, obwohl dies nicht unser Fall ist. Abschließend brennt neben der dekorativen Applikation von Servietten im Mangon nichts. Und der letzte Tipp zur Herstellung von Paella ist Zitrone. Im Ernst, eine gute Paella verdient keine Zitrone. Dies ist eine sehr persönliche Angelegenheit, aber die Verwendung von Zitrone ist hauptsächlich für schlechte Paella, die einen etwas ungewöhnlichen Geschmack und Verkleidung mit Zitrone haben.

Paella-Reis eignet sich am besten für "Valencia", dann wird das Gericht wohlriechend und appetitlich. Mischen Sie das Salz und bleiben Sie für etwa zwanzig Minuten in Brand, ohne zu stören. Dann das Fruchtfleisch Tomaten dazugeben und zehn Minuten später Erbsen und Paprikaschoten in Würfel schneiden. Wenn der Reis gekocht ist und das Wasser wegkocht, werden Meeresfrüchte und Zitronenscheiben daraufgelegt, mit einem Deckel abgedeckt und fünf Minuten ziehen gelassen. Paella mit Gemüse und Meeresfrüchten wird heiß getrunken und serviert Wein zum Gericht. Typischerweise wird eine solche Delikatesse über einem offenen Feuer zubereitet, aber zu Hause können Sie einen normalen Ofen verwenden. Das Gericht wird in einer großen gusseisernen Pfanne zubereitet und darin serviert.

Außerdem hat uns ein Freund vor einigen Tagen einen Kommentar hinterlassen, in dem wir ein sehr lustiges, aber lehrreiches Video gleichzeitig durchlaufen haben. Es ist ein bisschen lang, aber es lohnt sich. Reis, die Nahrungsmittelbasis der meisten Welt, hat seine eigene Art, sich im Mittelmeerraum auszudrücken. Italien mit Risotto und Spanien mit Paella entwickelten eine eigene Reiskultur. Wir sprechen über sie, über ihre verschiedenen Zubereitungen, über verschiedene Reissorten und über ihre Kochpunkte, über ihren Nährwert, ohne zu vergessen, welche Rezepte umgesetzt werden müssen.

Beginnen wir mit den Rohstoffen, welchen Reis kaufen Sie?

Der Grund: Sie nehmen jeden Geschmack und jedes Aroma perfekt auf. In diesen Gerichten ist das Zeichnen erforderlich, um die Aromen der restlichen Zutaten zu übertragen. Es lohnt sich nicht fast Food Reis, der in Beuteln verkauft wird. Versuchen Sie nicht, die Tasche zu schneiden und in eine Paella zu werfen oder sie zu beschädigen.

Kochrezept

Der Slow Cooker gibt Ihnen die Möglichkeit, ein mediterranes Gericht ohne großen Aufwand zuzubereiten feiertagstisch, variiert das Tagesmenü.

Zutaten:

zwei Gläser Jasminreis;
fünfhundert Gramm Lachsfilet;
zwei Tomaten;
zwei Zwiebeln;
eine Paprika;
vierhundert Gramm Wasser;
einhundert Gramm Olivenöl;
knoblauch;
salz und Safran nach Geschmack.

Kochen:

Es dient nur zur Zubereitung von weißem Reis. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es vor dem Abziehen einer Dampfbehandlung unterzogen wurde, weshalb es unwahrscheinlich ist, dass es andere Aromen erhält. Hindu-Langkornreis, etwas dünn, sehr geschätzt wegen seines Geschmacks und Aromas, der Typ von "Basmati" ist auch nicht gut. Aromen kann er nicht aufnehmen. Es eignet sich für Salate, drei Arten von Reisspezialitäten, Currys oder Reisaufstand Südamerikas.

Wo kann Paella aus Eisen oder einem Tontopf hergestellt werden?

Für Risottos verwenden Italiener Reisrunden, porösen, stark stärkehaltigen Reis, der im Po-Tal angebaut wird. Das Geheimnis der cremigen Textur von Risottos liegt vor allem darin begründet, dass dieser Reis sehr reich an Stärke ist. Paella hat seinen Namen von dem Behälter, in dem sie hergestellt wurde. In Valencia und Katalanisch bedeutet Paella eine Pfanne. Es wird in einer niedrigen Eisenpfanne mit zwei breiten Griffen zubereitet. Eisen ist verantwortlich für die Bereitstellung von Reis in Pael, so dass die Textur so unverkennbar ist.

Paella ist ein spanisches Gericht, aber jede Gastgeberin kann es ohne großen Aufwand kochen, besonders wenn sich in ihrem Arsenal ein langsamer Kocher befindet. So wird der Reis zuerst gewaschen und in eine Multikocherschale gelegt. Zwiebeln, Lachs und Tomaten werden fein gehackt und bulgarische Paprika groß geschnitten Auf den Reis werden Schichten gelegt: Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer und erst dann Lachs. Legen Sie Knoblauch in die Mitte der Mischung, schalten Sie den "Pilaf" -Modus ein und kochen Sie. Mit der Zeit wird der Knoblauch entfernt, schalten Sie den Modus "Heizen" ein.

Jetzt ist die Paella im Slow Cooker fast fertig. Das Rezept ist ziemlich einfach. Fertiggericht serviert mit Zitronenschnitzen und frischen Kräutern.

Paella mit Fleischbällchen

Zutaten:

vierhundert Gramm Reis;
fünfhundert Gramm Kaninchen;
fünfhundert Gramm Hühnchen;
zweihundertfünfzig Gramm grüne Bohnen;
einhundert Gramm weiße Bohnen;
sechzehn Schnecken;
eine Tomate;
drei Knoblauchzehen;
einhundert Gramm Olivenöl;
rosmarin, Safran und Salz nach Geschmack;
zwei Liter Wasser.

Für Frikadellen: 300 Gramm Hackfleisch, 50 Gramm Schweinefett, 300 Gramm Fruchtfleisch weißbrot, zwei Knoblauchzehen, drei Eier sowie Pinienkerne, gehackte Petersilie, Salz und Gewürze.

Kochen:

Paella ist ein Gericht, das ziemlich leicht zuzubereiten ist. Es ist notwendig, das Fett auf der Pfanne zu erhitzen, die dann gehackt wird. Fünf Minuten später werden Brot, Eier, Salz und Gewürze, Petersilie, Nüsse und Knoblauch hineingegeben. Alles ist gut gemischt und bildet aus dieser Masse kleine Frikadellen. Sie werden von allen Seiten einige Minuten gebraten. Dann werden die Kaninchenstücke im gleichen Fett wie die Füllung gebraten. Das fertige Fleisch wird an die Ränder der Pfanne gedrückt, und Gemüse wird in die Mitte gestellt und gebraten. Fügen Sie dann Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, legen Sie die Fleischbällchen und kochen Sie für zwanzig Minuten. Paella - ein Gericht, das Meeresfrüchte hinzufügt. In unserem Fall werden sie jedoch durch Schnecken ersetzt. Mit der Zeit Schnecken, Safran und Paprika dazugeben, mit Salz abschmecken und Reis gießen. Kochen Sie das Essen für zwanzig Minuten bei hoher Hitze und dann noch einmal fünf Minuten bei schwachem Fleisch.

Paella mit Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten:

ein Kilogramm Fisch (Zander oder Dorsch);
eine Zwiebel;
zweihundert Gramm Muscheln in den Muscheln;
eine große Garnele;
dreihundert Gramm Meerescocktail;
zweihundert Gramm kleine Garnelen;
zwei Tomaten;
eine Tasse Reis "Bombe";
ein halber Löffel;
eine Packung Gewürze für Paella.

Kochen:

Paella mit Garnelen, deren Rezept wir jetzt berücksichtigen, ist sehr schnell vorbereitet. Es ist notwendig, den Fisch zu schneiden, mit Wasser zu gießen und zum Kochen zu bringen. Zwiebeln und Gewürze dazugeben und kochen lassen. Brühfilter vorbereiten. Gießen Sie Öl in die Pfanne, geben Sie die Muscheln und erhitzen Sie sie, und verschieben Sie sie in die Schüssel. Alle Garnelen, auch gebraten, setzen sich auf einen Teller. Im gleichen Öl Tomaten einige Minuten braten, Reis und Paprika dazugeben und mischen. Dann zwei Gläser Brühe hinzugeben, Gewürze für Paella hinzufügen und mischen. All dies wird bis zum Kochen gepeinigt und am Ende von Muscheln, Garnelen und Meeresfrüchten hinzugefügt.

Einige letzte Worte

In diesem spanischen Gericht werden Meeresfrüchte gut mit Reis kombiniert. So sind italienisches Risotto, spanische Paella und Jambalaya Creole sowie einfacher Pilaw Gerichte mit derselben Ideologie. Deshalb wird Reis hier immer separat gekocht, oft zusammen mit Gemüse und Gewürzen, und erst am Ende zuvor gebratene Meeresfrüchte hinzufügen. Grütze werden in etwas Wasser oder Brühe gekocht. In Paella und Jambalaya finden Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Kaviar und Fisch. Aber in das Risotto stecken oft Tintenfische, die dem Gericht eine außergewöhnliche Farbe und einen leichten "Meeres" - Geschmack verleihen.

Fans von leckerem Essen werden an einer interessanten Geschichte über das berühmte Gericht der spanischen Küche - Paella - interessiert sein. Wenn Sie in Ihrer Küche nicht nur in den Kühlschrank schauen, sondern auch etwas Neues kochen, um sich und Ihrer Familie mit einem appetitlichen Gericht zu erfreuen, sollten Sie dies unbedingt beachten. Was ist Paella, was ist die Geschichte ihres Auftretens, wie behandeln Spanier sie? Wie viele Varianten dieses Nationalgerichts gibt es?

Woher kommt die Paella?

Viele Uneingeweihte, die diesen Namen gehört haben, betrachten es als ausschließlich spanisches Essen, obwohl nicht das ganze Land für das Auftreten von Paella und nur für Valencia gedankt werden sollte, und nur Valencia. In dieser spanischen Stadt begannen sie, Reis zu kochen, ihn mit Safran zu färben und Olivenöl hinzuzufügen. Schon damals versuchten sie, mit Paella-Zutaten zu experimentieren, darunter Hühnchen, verschiedenes Gemüse und Meeresfrüchte in der Schale. Das Gericht wurde am 19. März serviert, als der Tag des Hl. Joseph oder San Jose (Dia de San Jose) gefeiert wurde, und diese Tradition wird in unserer Zeit bewahrt. Gleichzeitig bereiten sie Paella nicht nur an Feiertagen, sondern auch an anderen Tagen zu. Beispielsweise sonntags Familienmitglieder am Tisch versammeln und Gäste einladen. Nun, in den touristischen Gegenden sind Sie bereit, Paella fast jedes Restaurant derjenigen zu ernähren, die Sie treffen.

Familientreffen mit Paella

Erste Paella

Wahrscheinlich weiß jeder Einwohner Spaniens, wie man Paella kocht. Kein einziger Stadturlaub, besonders in Bezug auf Valencia, kommt nicht ohne die Zubereitung der Paella als Hauptgenuss aus, die die spanische Küche symbolisiert, direkt auf den Straßen. Eine der ersten Erwähnungen der Zubereitung dieses Gerichtes befindet sich im Albufera Lake District, südlich von Valencia, wo seit Jahrhunderten Reis angebaut wird. Es wird behauptet, dass am ersten Ufer der Albufera in dem kleinen Dorf El Palmar die erste Paella vorbereitet wurde.

Reste oder keine Reste?

Anfangs war das Essen von Paella nur in den unteren Schichten der Gesellschaft verbreitet. Es gibt eine interessante Version, nach der der Ursprung des Wortes selbst der arabischen Sprache zugeschrieben wird, wobei es "Überbleibsel" bedeutet, da es unter den arabischen Seeleuten nicht als beschämend angesehen wurde, die Reste der vorherigen Mahlzeit in einem neuen Gericht zu kombinieren. Ist es dennoch möglich, Lebensmittel, die nicht am Tisch des Meisters gegessen wurden, wegzuwerfen! Es ist besser, etwas mehr darüber zu "beschwören" und ein paar hungrige Matrosen zu füttern.

Über die Bedeutung des Wortes "Paella"

Offiziell gilt der Ursprung des Wortes aus dem lateinischen Begriff Patella, was "pan" bedeutet. Valencias „Bratpfanne“ klingt nach Paella - in der Bedeutung des kastilischen Padilla-Konzepts ( kleiner Ofen), Italienische Padella (Bratpfanne), französische Pfanne (Bratpfanne, Ofen), polnische Patelnia (Bratpfanne). In Valencia bezieht sich dieser Begriff im Allgemeinen auf alle Arten von Kochtöpfen, einschließlich Utensilien, die für die Herstellung von Paella bestimmt sind.

Wie man Paella kocht

Die bekanntesten Rezepte sind drei Sorten, und jede von ihnen verwendet ihre eigene Zusammensetzung von Zutaten:

paella Valenciana - Paella Valenciana mit Hähnchen, Kaninchen, Bohnen und Gemüse.
paella de Marisco - Paella mit Meeresfrüchten (Garnelen, Muscheln, Tintenfische usw.).
paella Mixta - Paellamischung mit verschiedenen Komponenten.

Wenn Sie eine Vielzahl von Paella mit Meeresfrüchten und schwarzer Reisdann können Sie nicht auf Tintenfisch-Tinte verzichten (sie geben Reisfarbe), die in vielen spanischen und einigen großen russischen Läden verkauft wird. Natürlich sind dies nur Beispiele für die Hauptarten, bleiben aber in jeder Paella unverändert allgemeine Grundsätze Kochgeschirr, auf das weiter unten eingegangen wird.

Allgemeine Prinzipien des Kochens von Paella

Die Hauptsache ist also, die grundlegendsten Prinzipien zu berücksichtigen, damit die Paella appetitlich und lecker ist.

Eine große Auswahl an Zutaten, die beim Kochen von Paella verwendet werden, machen dieses Gericht sehr beliebt. In verschiedenen Regionen passen sie sich auf ihre Weise an, was der Entstehung neuer Rezepte dient, die nach Angaben der Spanier mehr als dreihundert sind. Wenn du darüber redest klassisches Rezept Paella, dann wird traditionell Reis verwendet, mehrere Fischarten, Meeresfrüchte. Neben diesen Komponenten wird es auch mit Hühnchen, Gewürzen, Kräutern und Weißwein zubereitet. Es gibt Regionen, in denen spanische Paella ohne Bohnen aus Reis hergestellt wird. In jedem Fall ist dies überhaupt nicht diätetisch, aber nahrhaft und sehr leckeres Gericht, mit deren Hilfe man den hungernden Hunger leicht stillen kann.

Es gibt kaum spanische Restaurants, in denen dieses Gericht auf der Speisekarte fehlt. Ich sage noch mehr: Aufgrund ihrer Beliebtheit ist Paella in fast allen europäischen Restaurants mit Selbstachtung zu finden, und jeder bereitet sie auf ihre eigene Art und Weise vor und experimentiert mit der Vielfalt aller ihrer Bestandteile.

Wir schreiben kein spezielles Paella-Rezept, weil die Auswahl zu groß ist und nur von Ihren Vorlieben abhängt. ABER am Ende des Artikels erscheint ein Videozubereitungen mit einer Beschreibung paella-Kochprozess mit Meeresfrüchten - so wird es klarer.

In der Zukunft planen wir, die Spanier zu besuchen, um den gesamten Kochvorgang zu fotografieren und einen separaten Artikel darüber zu erstellen (mit allen Geheimnissen des Küchenchefs). Bleiben Sie auf dem Laufenden und bleiben Sie dran, wir informieren Sie, wenn dieser Artikel in der Aktualisierungsliste veröffentlicht wird.

Fantasie zeigen

Wenn wir darüber reden eine große Anzahl von Paella-Rezepten dann in der landesweiten Küche von Spanien die Hauptzutaten sollten unverändert bleiben. Alles andere ist Geschmackssache und Phantasie. Hier ist zum Beispiel Blutwurst nach dem Rezept „Reis mit Kruste“ obligatorisch.

Es gibt Rezepte mit würzigem spanischen Chorizo aus Schweinefleischwurst, die sie gerne zu Paella hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie andere Würste und Würstchen, Eier, Muscheln oder Garnelen, Frikadellen und Weißbrotkrümel verwenden. Dazu fügen Sie Gemüsepaprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, frische Gemüse, Zitronenscheiben und grüne ErbseWein und Brühe. Die Hauptsache ist, dass die Kombination der Produkte in Aussehen und Geschmack appetitlich war. Mit dem Aufkommen von Multikochern ist das Kochen mit Paella viel einfacher geworden, und viele Hausfrauen, die eines der Rezepte zur Hand haben, können dieses Gericht in ihrer Küche hervorragend kochen.

Paella-Analoga in anderen Ländern

In den östlichen Ländern kann ein Analogon der Paella in Betracht gezogen werden pilawin Italien - risotto (Risotto) und Creolans kochen ein ähnliches Gericht jambalaya (jambalaya). Sogar unter den valenzianischen Gerichten gibt es so etwas wie Paella - fideuis (fideua). Aber statt Reissuppennudeln wird es hineingestellt, und das Aussehen eines solchen Gerichts wird dem Koka eines Fischereifahrzeugs Juan Batista Pascual zugeschrieben. Gerüchten zufolge schätzten die Segler diese Neuerung in der Speisekarte nicht, aber mit der Zeit gewann das Gericht an Popularität. Jetzt gibt es sogar einen jährlichen Wettbewerb, der in einer der Autonomiestädte von Grandia zur Vorbereitung der besten Fideuis stattfindet.

Zusammenfassend

Wenn Sie kein Kochbuch mit spanischen Paella-Rezepten zur Hand haben, finden Sie im Internet eine geeignete Option. Sie können den oben beschriebenen Kochprinzipien auch Ihre eigene Fantasie verleihen, und das Gericht erhält dann seinen eigenen, einzigartigen Geschmack. Wie Sie sehen können, ist es nicht notwendig, die Grenzen Ihrer eigenen Küche zu verlassen, um Paella ausprobieren zu können. Wenn Sie sich jedoch in Spanien ausruhen, werden Sie wahrscheinlich nicht widerstehen können, nicht in eines der vielen lokalen Restaurants zu gehen, in denen Ihnen ein echtes spanisches Gericht serviert wird.

Unter Paella ist übrigens Rotwein oder Sangria, die Sie nach unserem oben beschriebenen Lieblingsrezept zubereiten können, perfekt.

Es ist zu beachten, dass in Restaurants Paella für mehrere Personen (normalerweise zwei oder vier) gleichzeitig gekocht wird und nicht in Portionen. Es ist besser, es in Gesellschaft von Freunden oder der Familie zu bestellen. Wenn irgendwo eine Portion für eine Portion angeboten wird, ist die Paella höchstwahrscheinlich früher gekocht worden (und es ist nicht bekannt, wie), sie wird eingefroren und wird einfach aufgewärmt - das ist etwas völlig anderes.

Am Ende bieten wir Ihnen an rezeptvideo zum Kochen von klassischer Paella mit Meeresfrüchten So können auch Anfänger den gesamten Vorgang verstehen und zu Hause wiederholen