Що можна приготувати з помідорів на вечерю. Смачні рецепти консервації і страв з томатів

Сезон помідорів в самому розпалі. Багато вже проклинають ці червоно-бурі плоди і не знають, куди ж їх подіти. Можливо, просто тому, що не вміють їх правильно готувати? :) Якщо ви з їх числа або, навпаки, обожнюєте плоди томатів, то ця добірка буде корисною для вас.

Ми вибрали 7 рецептів різних, але, безумовно, смачних страв, Головним інгредієнтом яких є помідор.

кростіні з смаженими помідорами

2016-05-12 11:50:26

Кростіні - це популярна італійська закуска - маленькі шматочки підсмаженого хліба, які можна готувати з різними начинкамиі подавати як з теплими, так і з холодними напоями.

інгредієнти

1. багет 4 скибочки
2. часник 1 зубчик
3. підсмажені на грилі або сковороді-грилі помідори
4. оливкова олія
5. сіль
6. свіже листябазиліка 1 жменя

Додати продукти в список

Спосіб приготування

1. Нагрійте гриль або сковороду-гриль. Підсмажте хліб (близько 1 хвилини з кожного боку). Покладіть на тарілки і натріть часником.
2. На кожну скибочку хліба зверху викладіть по одній ложці обсмажених помідорів разом з соком і збризніть оливковою олією. Посипте сіллю і базиліком.

«Купи батон!» https: // сайт /

Сальморехо (томатно-часниковий холодний суп-пюре)

2016-05-12 11:58:03

Сальморехо - холодний суп-пюре з томатів і хліба, родом з андалусской Кордови. На вигляд він має рожево-оранжевий колір, подібно гаспачо, але значно густіше завдяки додаванню хліба. Консистенція сальморехо дозволяє використовувати його в якості соусу для умочування.

інгредієнти

1. скибочки білого хліба(Півтора см завтовшки) 10 шт.
2. помідори (нарізаних) 500 гр
3. часник (подрібнений) 1 зубчик
4. оцет 2 ч.е л.
5. сіль
6. перець
7. яйце (зварене круто і крупно порізане) 1 шт.
8. сирокопчені м'ясо (тонко нарізане) 50 гр

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 180 ° C. На аркуші для випічки а протягом 8 хвилин запечіть 4 скибочки хліба або злегка підсушіть їх. Зріжте кірки, наріжте тости великими кубиками.
2. У блендері змішайте помідори, часник, оцет і 1/4 склянки оливкової олії до однорідної маси. Додайте нарізаний кубиками хліб і пюріруйте до загустіння, поки суміш не перетвориться в крем. Приправте сіллю, перцем.
3. Перелийте сальморехо в глибоку миску і поставте в холодильник хвилин на 30, щоб крем-суп охолов.
4. Розігрійте сковороду. На сильному вогні підсмажте залишилися 6 скибочок хліба з маслом. Викладіть тости на тарілку і полийте зверху сальморехо. Прикрасьте яйцем і скибочками сирокопченої м'яса.

«Купи батон!» https: // сайт /

Спагеті з жовтими і зеленими помідорами

2016-05-12 12:05:09

помідори бувають різних сортіві забарвлення, в тому числі зеленого і жовтого. Використовуючи плоди різного кольору, можна привнести різноманітність і красу в найзвичайніші страви. До речі, зелені помідорине викликають порушення обміну речовин у людей, які через алергію не можуть їсти червоні плоди.

інгредієнти

1. оливкова олія 2 ст. л.
2. часник (подрібнений) 4 зубчики
3. великі червоні цибулини (подрібнені) 2 шт.
4. жовті помідори (нарізані кубиками) 500 гр
5. стиглі зелені помідори (нарізаних кубиками) 500 гр
6. нарізані листя базиліка 1/4 склянки
7. сіль
8. спагетті 250 гр
9. несолоне вершкове маслокімнатної температури або оливкова олія 2 ст. л.

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

Спосіб приготування

1. У сковороді нагрійте масло. Додайте часник і пасеруйте до появи аромату, близько 2 хвилин. Додайте цибулю і тримайте на помірному вогні до тих пір, поки цибуля не стане м'яким (близько 4 хвилин).
2. У мисці змішайте помідори з часником, цибулею і базиліком. Приправте сіллю.
3. У каструлю з киплячою підсоленою водою додайте спагетті і варіть до стану аль-денте, злийте воду і перемістіть у велику миску. Добре перемішайте з олією (вершковим або оливковою).
4. Приправлені помідори можна викласти на спагетті або подати їх окремо як гарнір.

«Купи батон!» https: // сайт /

гострий томатний кетчуп

2016-05-12 12:18:08

Обожнюєте кетчупи та томатні пасти? Замість того, щоб напихати себе незрозумілими за складом магазинними соусами, спробуйте приготувати кетчуп в домашніх умовах. Повірте, його смак і якість здивує і порадує вас!

інгредієнти

1. помідори (очищені і розрізані навпіл 1 кг
2. оливкова олія 3 ст. л.
3. тонко нарізаний ріпчаста цибуля 1/2 склянки
4. часник (подрібнений) 2 зубчики
5. червоний перець 1/2 ч. л.
6. сіль
7. рубані листя базиліка 1 ст. л.
8. рубані листя м'яти 1/2 ст. л.

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

Спосіб приготування

1. Вишкребіть насіннєві камери у кожного помідора і викладіть їх в сито, що стоїть над каструлею або великий мискою. Постарайтеся отримати з них якомога соку, трохи натискаючи на них ложкою або лопаткою. Помідори крупно наріжте і додайте їх в отриманий томатний сік.
2. У великій сковороді нагрійте масло, додайте цибулю і пасеруйте його на помірному вогні, помішуючи, поки він не стане м'яким і золотистим (близько 5 хвилин). Додайте часник і нагрівайте протягом 1 хвилини.
3. Потім до цибулі і часнику покладіть помідори з соком і мелений червоний перець. Приправте сіллю і тушкуйте, помішуючи, поки маса не загусне, протягом приблизно 20 хвилин. Перед подачею посипте зверху базиліком і м'ятою.

«Купи батон!» https: // сайт /

Лосось з томлёнимі помідорами і гострим перцем

2016-05-12 12:24:49

Помідори є джерелом одного з з найпотужніших антиоксидантів -лікопіна, який зменшує ризик онкологічних і серцево-судинних захворювань. Поєднання багатих лікопіном помідорів з ненасиченими жирами (в даному випадку - оливкова олія і лосось), допомагає засвоїти в 4 рази більше лікопіну, ніж тоді, коли ми їмо ті ж помідори окремо.

інгредієнти

1. оливкова олія 6 ст. л.
2. халапеньйо (середніх розмірів перець чилі) очищений від насіння і нарізаний поперек 10 шт.
3. стиглі помідори (без серцевини і крупно нарізані) 2 кг
4. сіль
5. філе лосося зі шкірою 2 кг
6. мелений перець

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

Спосіб приготування

1. У великій, глибокій сковороді нагрійте 6 столових ложок оливкової олії. Додайте гострий перець і пасеруйте на помірному вогні, не помішуючи, поки він не стане м'яким (близько 6 хвилин). За допомогою шумівки перекладете перець на тарілку.
2. Помістіть нарізані помідори в сотейник і нагрівайте на сильному вогні, поки вони не пустять сік (близько 4 хвилин). Використовуйте шумовку, щоб перекласти шматочки помідорів у велику миску. Виварити томатний сік на сильному вогні так, щоб він загус. Це займе близько 8 хвилин. Потім поверніть шматочки помідорів в сотейник, і все посоліть.
3. На розігріту сковороду-гриль викладіть обмазане оливковою олією філе лосося (вниз шкірою) і закрийте кришкою. Готуйте до тих пір, поки риба не стане рожевою в середині. Для перевірки готовності допускається проткнути філе кінчиком ножа. Час приготування 6-8 хвилин, в залежності від температури сковороди-гриля. Приправте сіллю і перцем.
4. На подовжене блюдо викладіть ложку помідорів з соком. Обережно викладіть філе лосося на помідори. Якщо необхідно, акуратно зніміть з риби шкіру. Зверху присипте блюдо гострим перцем.

«Купи батон!» https: // сайт /

теплий салатз помідорами і анчоусами

2016-05-12 12:32:59

Теплі анчоуси в часниковому соусіі фантастична веселка з соковитих помідорів різних сортів, прикрашені маринованим червоним луком і половинками яєць всмятку.

інгредієнти

1. оливкова олія 1/4 склянки
2. анчоуси (подрібнені) 4 шт.
3. часник (подрібнений) 1 зубчик
4. натерта лимонна цедра 1 ч. Л.
5. середня цибулина (дрібно нарізана) 1 шт.
6. червоний винний оцет 2 ст. л.
7. яйця 2 шт.
8. помідори різних сортів (порізані великими шматками) 700 гр
9. морська сіль
10. мелений перець
11. петрушка для прикраси

Додати продукти в список

Якщо у вас ще немає додатка "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його установки

Спосіб приготування

1. У невеликій сковороді змішайте оливкова олія, анчоуси, часник і лимонну цедру.
2. У невеликій мисці перемішайте червона цибуля з оцтом і дайте постояти 10 хвилин.
3. Маленьку каструлю води доведіть до кипіння. Коли вода кипить, зменшіть вогонь до мінімуму і обережно покладіть яйця в воду. Відварюйте їх протягом 6 хвилин. За допомогою шумівки вийміть яйця і занурте їх в холодну воду. Дайте їм охолонути протягом пари хвилин. Очистіть яйця.
4. Розподіліть помідори по 4 тарілках. Приправте їх сіллю і перцем. Зверху розкладіть червона цибуля і збризніть все оцтом.
5. Обсмажте анчоуси на помірному або слабкому вогні. Викладіть їх на помідори. Розріжте яйця навпіл і покладіть по половинці на кожну тарілку. Зверху присипте петрушкою і відразу подавайте.

Спеціально для любителів помідорів пропонуємо добірку різноманітних кулінарних рецептівз використанням цього апетитного овоча.

Помідори з цибулею в желе стерилізовані

Розрізати на четвертинки, цибулю кружечками і розібрати на кільця. Укласти в трилітрову банку, чергуючи помідори і кільця цибулі.

Приготувати маринад. На 5 трилітрових банок знадобиться 6 літрів води, 18 столових ложок цукру, 6 столових ложок солі, 6 лаврових листків, штук 20 горошин перцю, кріп. Закип'ятити маринад, процідити його і розлити по банках поверх покладених помідорів та цибулі. Потім в кожну банку залити желе.

желе: 1 чайну ложку желатину додати в півсклянки води і залишити набухати 40 хвилин. Потім довести до кипіння і розлити рівномірно по банках. Стерилізувати банки 10 хвилин.

Червоні помідори, нарізаємо кружальцями, складаємо в банку, перемежовуючи розібраними на кільця кружечками цибулі.

маринад:на 1 літр води 3 ст ложки цукру, 1 ст ложка солі, улюблені спеції, 2-3 лаврових листки, гілочка кропу, жменя очищених часточок часнику. Маринад кипить хвилини дві. Вливаємо 1 ст. ложку 9% оцту і відразу заливаємо їм помідори з цибулею. На наступний день мариновані помідори готові. Але через 2 дні вони ще смачніше. Можна, простерилізувавши 10 хвилин, зробити заготовку на зиму.

Фруктово-овочеве асорті в маринаді

Ще смачніше виходить. Основа рецепта - «Помідори, нарізані кружальцями, з цибулею і часником». У банку, крім нарізаних помідорів, цибулі та часнику, красиво укладаємо будь-які нарізані овочі (на ваш розсуд), наприклад, болгарський перець різнокольоровий, кольорову капусту, Розібрану на суцвіття. Укладаємо і нарізані кружальцями фрукти: сливи, ківі, вишні, винограді, малину і так далі.

Маринад той же. Аромати і смаки овочів і фруктів перемішуються і створюють чудовий букет. Смачно, ароматно, красиво, святково.

Аджика

1 кг помідорів, 1 кг червоного болгарського перцю, 300-500 г часнику, 2 яблука (антонівка), петрушка - 1 пучок, гіркий стручковий перець - 2 штуки, мелений коріандр, 250 г солі і 20 г 5% -го оцту.

Всі прокрутити на м'ясорубці, додати нарізану дрібно петрушку. Перемішати і поставити в холодильник на добу, кілька разів перемішувати, щоб сіль розчинилася, розкласти в баночки. Зберігати краще в холодильнику. Можна додавати в борщ і будь-які інші страви за 5 хвилин до закінчення варіння. Чудовий смак і аромат. Антонівка желюючий, і вийде густий. Зберігається дуже добре.

Помідори по-провансальски

На 6 помідорів - пучок петрушки, 1 чайна ложка базиліка, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.

Зрізати верхівки помідорів, видалити м'якоть, посипати сіллю, вкласти начинку.

начинка:
Петрушку і базилік нарізати і потовкти з часником і маслом, посолити, дати постояти 1-2 години, щоб помідори придбали запах петрушки, базиліка і часнику. Подавати з майонезом.

Помідори-часникова приправа

0,5 кг стиглих помідорів, 100 г хрону, 200 г часнику, 50 г рослинної олії, 50 г цукру, 8 г солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку разом з часником. Хрін натерти, змішати з помідорами і часником, додати цукор, сіль, масло і все ретельно перемішати. Розкласти в маленькі баночки. Зберігати в прохолодному місці.

Помідори в яблучному соку

Помідори залити киплячим яблучним соком (на 1 л соку 1 ст. Ложка солі). Спеції не додавати. Стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Помідори з яблуками і прянощами

Яблука (Антонівка), помідори, кріп, петрушка, перець горошком, гвоздика.

маринад:на 3-літрову банку склянку цукру, по столовій ложці солі, оцтової есенції.
Яблука, помідори, зелень і прянощі розкласти в банки. Залити киплячим маринадом під кришку, додати оцтову есенцію, закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.

Помідори з корицею (можуть зберігатися навіть під капроновими кришками)

маринад: 4 літри води, 4 лаврові листки, 1/2 чайної ложки горошин перцю, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (порошок), дві третини склянки солі, 3 склянки цукру. Маринад закип'ятити, поварити на слабкому вогні 15 хвилин. Остудити, влити 50 г оцтової кислоти, Перемішати. Банки наповнити помідорами упереміш з часником, кропом, петрушкою і залити маринадом.

Помаранчеве диво

1,5 кг червоних помідорів нарізати;
1 кг моркви перекрутити на м'ясорубці;
додати до цього 100 г цукру;
1 ст.л. солі;
1 стакан соняшникової олії- все гасити 1,5 години.

За 15 хвилин до кінця варіння додати 100 г розмеленого часнику і 1 ч.л. чорного меленого перцю. За 5 хвилин до кінця варіння 1 ст.л. оцту. Зняти з вогню. Коли охолоне, розкласти по банках і закатати.

помідорні бутерброди

Часник, сир, варене яйце натерти в різні мисочки. Змішувати з майонезом окремо.

Помідори нарізати поперек на гуртки, злегка посолити, покласти тонкий шар майонезу з часником, посипати сиром. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, змішані з майонезом.

2-ий вид бутербродів:
На гурток помідора покласти натерте круте яйце, змішане з майонезом і часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, змішані з майонезом.

3-й вид бутербродів:
На гурток помідора покласти обсмажені і дрібно порізані гриби, змішані з майонезом і часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, змішані з майонезом

Обсмажити з двох сторін невеликі шматочки білого або житнього хліба, Натерти з одного боку розчавленим часником, намазати на них пасту з сиру, хрону, кропу, потім зверху покласти шматочок стиглого помідора. Можна прикрасити гілочкою зелені.

Помідори, фаршировані грибами

У помідор (2 кг) зрізати верхівку і вийняти м'якоть. Нашаткувати дві цибулини і згасити на рослинному маслі, додати 500-600 г дрібно нарізаних грибів і тушкувати ще 30 хвилин, підливаючи воду. Зняти з вогню, додати 3 рубаних варених яйця, Посолити, поперчити і перемішати з 2-3 ст. ложками сметани. Цим фаршем заповнити помідори і помістити в широку каструлю. На дно потрібно налити півсклянки води і рослинне масло, покласти 2-3 ст. ложки сметани, посолити і поставити в гарячу (160-180оС) духовку на 15-20 хвилин.

Омлет з бринзою і помідорами

Це казкове болгарське блюдо.

Яйце збити, туди покришити шматочок бринзи завбільшки з яйце, нарізати маленький помідор, перемішати і вилити на розпечену сковорідку з рослинним маслом.

Накрити кришкою. Смажити на несильному вогні. Чи не солити і не пересмажувати.

ЩО МОЖНА ЗРОБИТИ З побитого ПОМІДОРАМИ З червоних, дозрілих помідорів роблять заготовки на зиму. Консервування є одним з найбільш популярних способів зберегти улюблені овочі. Для консервування відбирають тільки цілі і міцні томати. М'яті та побиті овочі для подібних заготовок не підходять. Викинути їх ви завжди встигнете, але якщо подумати, їм можна знайти й інше застосування. Навіть з зіпсованих помідорів можна приготувати масу всього. Ось 10 наших улюблених способів, як можна врятувати помідори. - Томатний соус - Для маринування пом'яті помідори може і не підходять, але для томатного соусувони згодяться. Помідори слід ошпарити протягом приблизно хвилини в окропі, очистити і нарізати. Готову масу з нарізаних помідорів варять на повільному вогні близько години, після чого додають за смаком приправи. Трохи часнику, анчоусів, каперсів і подрібненого червоного перцю - і ви отримаєте соус до пасти алла путанеска, доповнення з масла і цибулі дозволить приготувати соус в стилі Марчелло Хазан. - Томатна приправа - Візьміть побиті помідори, обсмажте їх традиційним способом або по техніці соте на сильному вогні, потім додайте трохи оливкового масла, червоного винного оцту, рубаного часнику, солі, перцю, дрібку цукру, можливо, трохи гірчиці дижонской. Все добре перемішайте і ви отримаєте універсальну приправу, яка відмінно підходить і як дрессинг до салатів, і в якості приправи для стейка. Готову суміш можна зберігати в холодильнику протягом тижня. - Джем - Варення можна робити не тільки з ягід і фруктів, і помідори відносять саме до тих овочів, з яких виходить дуже смачний джем. Для його приготування томати кип'ятять на повільному вогні з цукром, сіллю, лимонним соком і будь-якими ароматичними спеціями за смаком - від кориці до чилі і коріандру. Готують до тих пір, поки суміш не почне застигати і перетворюватися в желеподібну масу. - Брускетта - Класична італійська закуска Брускетта - досить невибаглива блюдо. Його просто готувати, а в якості начинки можна використовувати будь-які інгредієнти. У тому числі годяться і зіпсовані томати. Досить зрізати дефектні частини і запекти помідори в духовці протягом декількох хвилин. Також слід вчинити з скибочки хліба, доповненими, наприклад, сиром. Коли вони підрум'яняться, поверх брускетти можна викладати помідори. - Томатний суп- Дрібно наріжте цибулю, часник, цибуля-шалот, цибуля-порей і обсмажте їх у великій каструлі в оливковій олії до м'якості. Додайте улюблені спеції, сіль і перець. Тепер можна викладати нарізані помідори, і залити їх склянкою-двома води або бульйону. Готувати на повільному вогні до бажаної консистенції; це займе від 20 до 30 хвилин. готовий супнеобхідно ще раз приправити сіллю і перцем. Останній крок - злегка остудіть суп і змішайте його в блендері. - Сальса - Як там не є класична сальса зазвичай робиться на основі томатів. Додаються вони в подрібненому вигляді, тому ви можете використовувати пом'яті та пошкоджені овочі. Нарізані томати змішуються з подрібненою цибулею, часником, травами і спеціями. Суміш заправляється винним оцтом або лимонним соком і додається до смаку гострим перцем. - Гаспачо - Маючи партією пом'ятих помідорів, навряд ви можете розраховувати на мішленовскіе гаспачо, але на його домашню версію цілком. Для його приготування вам знадобиться близько 6 чашок нарізаних помідорів, огірок, солодкий перець, червоний лук, пара зубчиків часнику і два товстих скибочки черствого хліба. Все грубо наріжте, змішайте з 2 чайними ложками солі, накрийте миску і дайте овочам постояти принаймні 30 хвилин, але краще пару годин. Перекладіть масу в блендер і подрібніть. Додайте оливкову олію, хересний або червоний винний оцет. Перед подачею остудіть суп в холодильнику. - Пантумака - Пошкоджені помідори відмінно підійдуть для приготування ще одного іспанського страви- пантумака. Представляє воно собою хліб з помідором. Скибочку хліба попередньо обсмажують, після чого натирають часником і половинкою помідора. Потім хліб збризкують оливковим маслом і посипають сіллю. - Томатна фріттата - Італійський омлет зручний тим, що у нього немає чіткої рецептури, і готувати його можна з абсолютно різними начинками. Побиті помідори для його приготування також підійдуть. Томати та інші овочі необхідно швидко обсмажити на сковороді і залити яєчною сумішшю. Коли омлет трохи схопиться, його слід відправити в духовку і запікати до готовності. - Кривава Мері- Цей популярний коктейль готується на основі горілки, лимонного соку, спецій і томатного соку. Останній інгредієнт можна замінити на томатну суміш власного виробництва. Зробити її можна, загасивши з водою приправлені сіллю і перцем помідори, цибуля, часник і трави на ваш розсуд. Коли суміш стане зовсім м'якою і охолоне, її перекладають в келих і додають до неї хрін, вустершірскій соус, селерову сіль, гострий соус, Лимон і горілку. Залишається все тільки добре перемішати - коктейль готовий до вживання.

10 продуктів, яким абсолютно не шкодить заморозка Робити запаси їжі - це практично і раціонально, і забиті провізією холодильник і шафи не обов'язково повинні повідомляти всім, що ви готуєтеся до блокади. Типова для багатьох побутова ситуація - зустріти на полиці улюблений, але такий рідкісний продукт, наприклад, сир. Про що ми шкодуємо в такі миті? Швидше за все, про неможливість взяти більше одного шматка, адже молоко і його похідні довго не живуть, а де їх зберігати, не зрозуміло. Але прийшов час віддати належне морозильній камері, де ми за звичкою тримаємо тільки м'ясо і напівфабрикати. Виявилося, що маса продуктів здатна переживати глибоку заморозку без шкоди для якості, завдяки чому ми теоретично можемо цілий рік мати на столі сезонні страви. Загалом, пора порушувати традиції і руйнувати стереотипи: розштовхати по кутах контейнери і заморожених курей і покладіть туди те, що не вирішувалися класти раніше. Сир Термін зберігання твердих сирівв морозилці може становити до 6 місяців. Перед заморожуванням цілого шматка в оригінальній упаковці його слід звернути в пластикову плівку або шматок кулінарної фольги. Щоб на майбутній вечірці виставити на стіл сирну тарілку в якості закуски, які не переживаючи, що сервіровка знову залишена на останню хвилину, наріжте сир заздалегідь, покладіть в контейнер разом з чайною ложкою борошна або кукурудзяного крохмалю, щоб скибочки НЕ злиплися, і спокійно відправляйте його в морозилку. перед заморожуванням тертого сируйого потрібно спершу розфасувати по пакетах для заморозки. Молоко Про пакеті недопитого молока можна легко забути, чого воно вам не пробачить. Щоб не виливати зіпсований продукт в раковину, злийте його залишки в пластикову пляшку або контейнер, тому що стінки скляної пляшки можуть не витримати натиску розширюється замороженої рідини. Але якщо у вас під рукою тільки скляна тара, залиште в ній трохи вільного місця. Мариноване м'ясо Виїзд на шашлики може бути перенесений через погану погану погоду. Що робити з м'ясом? Укласти в пакет для заморозки, влити туди маринад і прибрати морозильну камеру, спокійно чекаючи кращих днів. Хліб На замітку всім, у кого є звичка накопичувати залишки хліба: прийміть превентивні заходи і просто заморозьте їх. Наріжте буханець на порції, покладіть в пакет і приберіть про запас в морозилку. Розморожування в духовці або при кімнатній температурі - рекомендований варіант. І навпаки, не рекомендується робити це в мікрохвильовці - так хліб швидко черствіє. Борошно В борошні, довго нудиться в сухому і теплому шафі, з часом може зародитися життя у вигляді хлібних точильщиков, борошноїд, довгоносиків та інших представників царства комах. У морозилці з нею такого не станеться. Паперовий пакет буде пропускати повітря і вологу, а отже, для зберігання потрібен пластиковий контейнер. Пересипьте в нього борошно, приберіть на дві доби в холодильник, а потім - в морозильну камеру. Зелень нез'їденим вчасно зелень ризикує пов'янути в нашому ж власному холодильнику. Поставити її в стакан з водою буде тимчасовим заходом, а при сушінні не завжди зберігається первинний смак. Збережіть ваш урожай на кілька місяців, нарізавши зелень на порції і заморозивши спершу на деку, накривши листом паперу для випічки, а потім переклавши її в вакуумний пакет. Рис Погодьтеся, що варіння рису займає час. Щоб його зекономити, рис можна наварити про запас і заморозити надлишки, спочатку розклавши порціями на кулінарній папері, а потім - по пакетам для заморозки або контейнерів. Яйця Заморожувати яйця в шкаралупі - це не варіант: її стінки лопнуть від розширення рідини. Зберегти яйця на термін до року можна, якщо розбити їх в миску, перелити в пластикову тару або навіть форму для льоду і відправити в морозилку. Випічка Про заморозку сирого тестуми давно знаємо, а ось пироги, кекси і печива могли з уваги упустити. Правда, терміни зберігання будуть куди більш скромними, ніж у інших продуктів: пирогу або торту в морозилці відведено всього 24 години, зате через підвищеної вологості він придбає додаткову м'якість і яскравий вершковий смак. Печиво, загорнуте в плівку і поміщене в вакуумний контейнер, залишиться придатним до вживання місяць, а коржі - три. Овочі та фрукти Це дві найпоширеніші групи продуктів, що піддаються заморожуванню. Яблука, ківі, груші, банани, абрикоси відмінно переносять низькі температури, що порадує любителів фруктових десертів і смузі. Робити це можна, як нарізавши їх на шматочки, так і залишивши цілими, хоча в разі бананів другий варіант кращий - боротися з вислизає з пальців скибочками не всякому сподобається. Якщо ви заморожуєте овочі та фрукти шматочками, то спочатку розкладіть їх на папері для випічки і приберіть в морозилку, а вже потім перемістіть в пакет для заморозки.

Чергову кошик помідорів не беруть навіть родичі (взяли б тільки у вигляді загорненої баночки), томати - дуже смачні (і взимку не буде!), Але є з огірками і сметаною вже не хочеться ... Ми знаємо, що треба робити! ділимося дуже простими рецептамисмачних страв з помідорами, в тому числі, на зиму.

Супер-простий і мега смачний салатз помідорів з неймовірною заправкою за 5 хвилин!

Для нього, без сумніву, потрібні помідори: великі, маленькі, черрі, жовті, вільшанка або бичаче серце. Використовуйте помідори різних сортів і нарізуйте по-різному: часточками, четвертинками, половинками і кружками. Складіть в високу миску, посоліть зверху, потім потрясіть, нехай помідори злегка підстрибують (як млинці при смаженні). Додайте по пару ложок оливкової олії і лимонного соку, знову струсіть. Викладіть на велику тарілку для подачі. Капніть бальзамика (якщо є). Посипте свіжими листочками базиліку або орегано (можна сушеними). Найсміливішим радимо дрібно нарізати і додати чилі. Готово!

Кетчуп домашній зі сливами

Для цього кетчупу підійдуть солодкі стиглі сливи (ніякої аличі, вона кисла!). Соус виходить густим, готується просто, та й зберігати його можна протягом цілого року. Домашній кетчупможна використовувати точно так же, як і звичайний, крім того, хороший він в рагу, з пастою, в супах (наприклад, з рисом), а також, як складова інших соусів.

Вам знадобиться (вихід - 800 г):

• 2 кг помідорів;
• 800 г слив;
• 2 середні цибулини;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. орегано;
• 30 мл 9-проц. оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1/2 ч. Л. чорного меленого перцю.

Зливи і помідори промийте. Помідори пропустіть через соковижималку, це дозволить позбутися від шкірки і кісточок. Інший спосіб - процідити через сито зварений сік.

Зливи без кісточок, а також очищений і нарізаний четвертинками цибулю подрібніть в блендері. У каструлю до томатного соку додайте сливово-цибульну масу і варіть без кришки на середньому вогні одну годину, періодично помішуючи. Маса зменшиться на третину. Додайте пропущений через прес або дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, оцет, перець, орегано, варіть ще 15 хвилин.

Готовий кетчуп розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть стерильними кришками. Переверніть на добу, потім приберіть в темне прохолодне місце. Відкритий кетчуп зберігайте тільки в холодильнику!

Домашній томатний сік

Томатний сік за цим рецептом готується простіше простого! Потрібні помідори, цукор і сіль. Все за смаком.

Помідори миємо і пропускаємо через соковижималку. Або знімаємо шкірку і пробиваємо блендером. Шкірочка легко знімається, якщо помідори опустити в окріп на 20 секунд, попередньо зробивши хрестоподібний надріз на плодоніжки. Сік вливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Варимо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо сіль, потім цукор за смаком (пробуємо!). Перемішуємо і розливаємо по стерильним банкам, закручуємо чистими кришками. Перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Через годин 12 ставимо в темне прохолодне місце. П'ємо взимку і хвалимо себе і таке багате на врожай літо!

Гаспачо в жаркий день - просто порятунок! І суп, і вітаміни, і приготуєте за 10 хвилин. Для цього іспанського супу овочі треба охолодити. Або після приготування охолодити сам суп. Варити нічого не треба, сухарики можна купити в магазині. Отже, частина овочів подрібнюємо в блендері, частина дрібно ріжемо і додамо в рідку масу. Поїхали!

Інгредієнти для гаспачо класичного:

• 8 помідорів;
• 2 болгарських перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 2 огірка;
• цибулина;
• готові сухарики або пара-трійка скибок білого черствого хліба;
• пару ложок оливкової олії;
• сіль за смаком;
• 2 ст. ложки лимонного соку (можна замінити ложкою столового оцту 6-проц.).

Овочі промийте. Огірки залишимо для подачі. Їх треба буде нарізати дрібними кубиками. Половину хліба (якщо використовуєте не в сухариках) поріжте кубиками і обсмажте на гарячій сухій сковороді, попередньо обрізавши скоринки. Всі інші овочі (цибуля і часник почистіть), решту хліба, сіль і лимонний сікскладіть в чашу блендера і збийте. Спробуйте, додайте, якщо треба, сіль, лимонний сік, чорний перець. Розлийте суп по тарілках, додайте сухарики, капніть оливкового масла. Прикрасьте гілочкою базиліка.

Смажені пиріжки з помідорами і сиром

Популярні пиріжки-бомбочки з помідорами, фетою і часником. Смажимо у фритюрі. Чебуречна тісто, соковитий солодкий помідор, Гострий часник і солонуватий ніжний сир. Просто клас! Давайте готувати!

Інгредієнти:

• 250 мл окропу;
• 400 г борошна:
• 4 ст. л. рослинного масла + для фритюру;
• 2/3 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• 3 середніх помідора;
• 2 зубчики часнику.

Помідори промийте і наріжте кружальцями. Якщо не лінуйтеся, попередньо зніміть шкірку (опустіть на 20 секунд в окріп, шкірка легко відійде). Фету змішайте з пропущеним через прес часником. Якщо хочете, додайте подрібнений кріп.

Готуємо тісто. У велику миску влийте окріп, додайте сіль, цукор і 4 ст. л. масла, краще - оливкової. Всипте борошно і замісити круте тісто. Воно повинно вийти еластичним і не липнути до рук, якщо треба, додайте борошна.

Розділіть тісто на дві рівні частини. Обидва розкачайте до товщини 2 мл. Викладіть на один розкатаний пласт гуртки помідорів на відстані 2,5 см один від одного. На кожен гурток покладіть по чайній ложці сирної начинки. Накрийте другим шаром тіста. Склянкою, діаметр якого хоча б на сантиметр більше, ніж кружок помідора, виріжте пиріжки і скріпіть краю. Час, що залишився тісто розділіть на рівні частини (парна кількість), зробіть кульки і кожен розкачайте качалкою, потім викладіть помідори з начинкою, накрийте тестом, виделкою скріпіть краю.

Смажте пиріжки у фритюрниці, сковороді або каструлі у великій кількості масла до золотистого кольору (температура - 180 градусів). Викладайте пиріжки шумівкою на тарілку з паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої олії.

Екзотика! Джем виходить в міру густим, дуже солодким, з яскравим смаком помідорів і світло-жовтими кісточками. Відчувається чорний перець. І все ж, як не настроюйся, такий солодощі від консервованих томатів не чекаєш. Тому пропонуємо зварити томатний джем з одного кілограма овочів, на пробу. Як варіант - їсти джем на сніданок, намазав на тост або хлібці.

Інгредієнти для джему з помідорів:

• 1 кг стиглих томатів;
• 450 г цукру;
• 2-3 щіпки меленого перцю;
• добра щіпка солі;
• 1 ч. Л. лимонного соку (свіжовичавленого).

Помідори надріжте хрестиком на місці плодоніжки, потім опустіть в киплячу воду на 20 секунд. Виберіть, злегка остудіть і зніміть шкірку. Поріжте кубиками по півтора сантиметра і складіть в каструлю. Додайте цукор, сіль, перець, доведіть до кипіння, а потім варіть на середньому вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну. Уварюємо до тих пір, поки рідини не стане в два рази менше. Додаємо лимонний сік і джем готовий! Простерилизуйте (прокип'ятіть або прогрійте в духовці) банки і кришки, розлийте варення. Переверніть до охолодження. Зберігайте в прохолодному місці (холодильнику або льосі) протягом півроку.

Солодкі помідори з оцтом

Помідорчики виходять клас! Рясніють кислинкою, злегка віддають солодкістю, йдуть на ура навіть у тих, хто не особливо любить оцтові маринади. Рецепт хвилями за універсальність: хочеш, цілі помідори поклажі, хочеш, нарізай часточками (що добре з величезними плодами). При бажанні, можна додати цибулю і часник, а й без них виходить неймовірно смачно!

Маринад на літр води:

• 50 мл оцту 9-проц .;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі.

Варимо маринад з води, солі, цукру та оцту. Закипить і готово! У чисті стерилізовані банки складаємо промиті помідори без хвостиків, заливаємо киплячим маринадом і закочує стерилізованими кришками. Як варіант, в банку можна додати часточку часнику, пару горошин перцю і половину середньої цибулини, нарізаною кільцями. Бажаєте додатково стерилізувати - будьте ласкаві! Перевертаємо до охолодження і зберігаємо в темному місці.

малосольні помідори

Всього два дні і на столі у вас - відмінні малосольні помідори! Пропонуємо перевірений рецепт. Важливо: помідори перед засолкою треба наколоти зубочисткою, щоб сіль рівномірно розподілилася. Готуйте великі банки і прянощі!

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 зубчики часнику;
• лавровий лист;
• пучок зелені (гілки з парасольками кропу, естрагон, фенхель або бадилля моркви);
• 1 л окропу.

Овочі та зелень промийте, помідори проколіть в місці плодоніжки один раз. Часник почистіть і поріжте великими пластинками. У стерилізовані банки (трилітрову) покладіть половину зелені, частина часнику і складіть помідори. Зверху викладіть залишилася зелень і часник, а також додайте сіль, цукор, перець. Банку закрийте капроновою кришкою і зберігайте при кімнатній температурі. Через 2-3 дні малосольні помідори готові! Зберігайте в холодильнику або погребі.

Помідори у власному соку (з базиліком)

Помідори і базилік - класика! За цим рецептом можна ставити як помідори-чері в власному соку, Так і більші томати. Все просто: варимо сік з помідорів (очищаємо, пюріруем і кип'ятимо), заливаємо звареним соком цілі помідори в банках, закочує. Оцет використовувати не будемо.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів для соку;
• 800 г помідорів-чері або інших цілих томатів;
• пучок базиліка;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру.

Промийте помідори і базилік. Кілограм помідорів пропустіть через соковижималку або бланшувати (потримайте 20 секунд в окропі), очистіть від шкірки і перейдіть блендером. У каструлю влийте томатний сік з м'якоттю, додайте сіль і цукор. Варіть після закипання 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи і знімаючи піну. Потім додайте подрібнений базилік і варіть ще 5 хвилин.

У стерилізовані банки викладіть цілі помідори, залийте соком і закрутіть стерильними кришками. Остудіть під ковдрою і забирайте в комору, темну або шафа.

З помідорів можна приготувати тисячу і одне блюдо. Помідори їдять свіжими, їх варять, смажать, парять, фарширують, вичавлюють, консервують, їдять з сіллю і цукром, готують варення, пироги і навіть десерти.

1. Насолоджуйтеся класичним італійським салатом: нарізану цибулю, помідори і сир моцарелла, политі оливковою олією і присмачені перцем свіжомеленим.

2. Комбінуйте цибулю, помідори і перець чилі в приготуванні мексиканської сальса. Додавати до цих трьох інгредієнтів можна що завгодно: від вареної квасолі і оливок до свіжого солодкого перцю і будь-яких трав і приправ. Не забудьте все подрібнити і перетворити в соус - сальса, який необхідно перед подачею витримати в холодильнику кілька годин.

Інші класичні середземноморські страви і, - немає людини, байдужого до цієї чудово простий їжі.

4. Додавайте помідори не тільки в салати, робіть з них англійські бутерброди з беконом. Щоб все було барвистим, використовуйте жовті, зелені і фіолетові помідори на додаток до червоних.

5. Спробуйте подрібнити помідори і селеру в соковижималці. Крім відмінного смаку і аромату, ви отримаєте супернасищенний вітамінами коктейль - такі напої роблять в Середземномор'ї.

6. Особлива історія - рататуя, овочеві рагуз помідорами з Провансу. Дуже різноманітні страви і поєднання, але, як правило, обов'язково беруть участь овочі з сімейства пасльонових (помідори, баклажани, солодкий перець).

7. Дуже смачні в'ялені помідори. Принцип їх приготування простий. Спочатку помідори, цільні або розполовинений, сушаться (в духовці при температурі 70-80 градусів протягом декількох годин). Потім ці помідори треба укласти в банки і заливати шарами рослинним маслом. Повинно вийде не менше 3-4 шарів, розділених маслом (а взагалі їх, звичайно, більше). Не забудьте кинути на дно зубок часник, кілька кілець червоного чилі і додати трав, яких любите. Хороша материнка, базилік. Але мені більше подобається розмарин, виходять помідори зі злегка «сосновим» смаком.

8. Не зовсім по приготуванню, але важливий рада. Зберігати томати в холодильнику не варто, вони втрачають там смак і аромат. Тримайте помідори, зірвані з грядки або куплені, при природній температурі навколишнього середовища.

9. Які приправи підходять помідорів? Часник, петрушка, базилік, селера, чебрець, розмарин. А з якими продуктами вони поєднуються? Практично з усіма овочами, рибою та м'ясом, усіма зерновими.

10. Чи вмієте ви знімати з помідор шкірочку правильно? І чи знаєте ви, до речі, що дієтологи рекомендують з'їдати все: і шкіру, і насіння? Виявляється, там-то і міститься найбільша кількість корисного для нас. З іншого боку, це і несмачно, і важко для травлення.

Як очистити помідор.зовсім маленький секрет: Очистіть помідор від хвостика і стебла, вирізавши його, а потім гострим ножам «намалюйте» хрест, як би розділивши томат на 4 сектори. Тепер бланшуйте його, опустивши в окріп і негайно відправляйте під дуже холодну воду. Помідор очиститься миттєво.

Для видалення насіння і нарізки тонкими скибочками використовуються спеціальна кругла ложечка і ніж для нарізки помідорів.

11. Фарширувати помідори можна, як відомо, чим завгодно. Оцініть, наприклад, помідори, фаршировані сочевицею і восьминогом. А ось заготовку під фарш деякі роблять дуже навіть креативно. І це не складно - томатна кошик:

12. Помідор можна використовувати при низькокалорійної дієти. Енергетична цінність помідор становить 18 калорій на 100 грам або 0,88 г білка, 0,20 г жирів і 3,92 г вуглеводів.

13. І ще одне застосування помідора: він дуже добре допомагає при жирній шкірі обличчя - очищає, прибирає надлишки жиру, відбілює. Просто змащуйте обличчя кожен день свіжим помідоромі через деякий час змивайте.