Πώς να ψήσετε ιταλικό ψωμί στο ψωμί. Μια απλή συνταγή για το ciabatta σε έναν κατασκευαστή αρτοσκευασμάτων.

Και η πορώδης, ευάερη σάρκα που μυρίζει το καλοκαίρι και το νότο είναι αυτό που είναι το τσιάμπτα! Πιθανώς, ο καθένας που επισκέφθηκε την Ιταλία προσπάθησε αυτά τα επιμήκη κόκκινα φραντζόλες. Το Ciabatta φιλοξενεί τη Λιγουρία. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα κοινό κέικ χωριού, το όνομα του οποίου μεταφράζεται ως "παπούτσι", "πάνινο παπούτσι". Αλλά η νόστιμη γεύση το βάζει στο ίδιο επίπεδο με άλλα εξαιρετικά ψωμιά που η Ιταλία είναι διάσημη. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του επίπεδου ψωμιού είναι χαμηλό: εκατό γραμμάρια ψωμιού περιέχουν 258 kcal. Η προετοιμασία της ζύμης για το ciabatta, καθώς και για τη γαλλική μπαγκέτα, απαιτεί πολύ μακρύ ζυμωτήριο. Αυτή είναι η κύρια εγγύηση καλής γεύσης και η σωστή συνέπεια του καρπού. Αλλά επειδή οι περισσότεροι από εμάς είναι πολυάσχολοι άνθρωποι, θα προσπαθήσουμε να διευκολύνουμε το έργο μας και να προετοιμάσουμε το ψωμί ciabatta σε έναν κατασκευαστή αρτοσκευασμάτων. Η μονάδα θα σας βοηθήσει να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς την ταλαιπωρία. Και αν το μέγεθος του μπολ του βοηθού κουζίνας επιτρέπει, μπορείτε να ψήσετε το τσιάτα σας εκεί. Παρακάτω υπάρχουν συνταγές για διαφορετικές μάρκες ψωμιών. Κατά την τοποθέτηση των προϊόντων θα πρέπει να καθοδηγούνται από τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Brody από αγροτικά αρτοποιεία. Το βιβλίο βασίζεται σε πολυάριθμες αγροτικές συνταγές. Επιλεγμένες συνταγές ψήθηκαν και φωτογραφήθηκαν. Συμπληρώνονται από βασικές συμβουλές, κόλπα και συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού. Έτσι δημιουργήθηκε ένα όμορφο πρακτικό βιβλίο συνταγών. Ένα επιτυχημένο καθολικό βιβλίο με μεγάλο ψήσιμο. Είναι δομημένη, πλούσια εικονογραφημένη και μοντελοποιημένη. Εκτός από την εισαγωγική μαγειρική και γαστρονομική γνώση και τις βασικές αρχές της παρασκευής τροφίμων, θα βρείτε συμβουλές για τη διατροφή και / ή τη διατροφή, συμβουλές για την επιλογή και την αξιολόγηση.

Η βασική αρχή του ciabatta

Εξετάστε την απλούστερη συνταγή, στην οποία μόνο αλεύρι, μαγιά, αλάτι και νερό είναι παρόντα από τα συστατικά. Παρόλο που συνήθως ξηρό σκόρδο, ιταλικά βότανα, ψιλοκομμένες μαύρες ελιές προστίθενται στο ciabatta, και η κορυφή είναι πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Έτσι, βάζουμε 250 γραμμάρια αλεύρι, μια κουταλιά αλάτι και 25 γραμμάρια ζωντανής ζύμης (ή μισό φακελάκι ξηρού) σε ένα μπολ με μηχανή ψωμιού. Ρίχνουμε 180 χιλιοστόλιτρα νερού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ζύμη". Μετά το μπιπ, το καπάκι δεν έχει σηκωθεί. Αφήνουμε λοιπόν τη ζύμη για δύο ώρες. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε δύο μικρά κέικ του ciabatta. Στον ψωμιέρα, λιπαίνετε το μπολ με ελαιόλαδο. Ενεργοποιήστε το "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο - μία ώρα. Επιλέξτε την ένταση της κρούστας zazharki - "Medium". Το έτοιμο ψωμί κάνει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπάει και στην περιοχή αγγίζει το μάτι με μεγάλους πόρους, όπως στο τυρί της Ελμενταλ Ελβετίας.

Αυτό περιλαμβάνει την αναγνώριση και τη χρήση διαφορετικών τεμαχίων κρέατος, καθώς και μαγειρικών τύπων πατάτας ή την επεξεργασία μιας λεπίδας ζελατίνης για τη σωστή συνέπεια των επιδορπίων. Τζίνα Γκίφιφσταϊν, Μάικλ Μπράουνερ: 1 ζύμη - 50 κέικ που ψήνουν σύμφωνα με το γούστο σας. Θαυμάσια ζύμη 50 ποικιλιών: ζουμερά κέικ, πίτες.

Με ποικιλία ζύμης chud είναι απαραίτητη. Με τα ίδια βασικά συστατικά, μπορούν να δημιουργηθούν διάφορα κέικ τα οποία είναι εγγυημένα για επιτυχία. Για όλους τους λάτρεις ψησίματος που αγαπούν τα κέικ τους, μερικές φορές ζουμερά, πεισματάρης, κουάρκ ή ακόμα και κρεμώδη, αλλά δεν θέλουν να ψάξουν για νέες συνταγές για λίγες ώρες.

Συνταγή για το Mulinex

Το σύνολο των συστατικών και η ποσότητα τους παραμένουν οι ίδιες όπως στην ανωτέρω περιγραφείσα μέθοδο. Ωστόσο, το ciabatta στη μηχανή ψωμιού Moulinex απαιτεί διπλή ζύμωση. Τοποθετούμε τα προϊόντα με την ακόλουθη σειρά στο μπολ: νερό, αλάτι, κάποια ζάχαρη, αλεύρι και μόνο τότε ζύμη. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα 2. Μετά από 15-20 λεπτά, ανοίξτε τη μονάδα. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, ρίξτε αλεύρι. Μια ώρα αργότερα, μετά το ηχητικό σήμα, αφήσαμε τη στάση ciabatta. Βγάζουμε έξω, σχηματίζουμε δύο φέτες ωοειδούς μορφής. Βάλτε τα σε μια επίπεδη κατσαρόλα, λιπαίνετε με ελαιόλαδο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ένα χρονοδιακόπτη για 35 λεπτά. Δώστε το ψωμί να κρυώσει.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπήρχε ciabatt "ζύμη και περισσότερο" στο σπίτι, και ως εκ τούτου η ζύμη άγγιξε άμεσα. Δεδομένου ότι δεν ξοδεύετε πολύ χρόνο στη ζύμη, μέχρι να διπλώσετε τη ζύμη, αυτό είναι πραγματικά ένα χαλαρό ψήσιμο ψωμιού. Απαιτείται μόνο ένας μικρός προκαταρκτικός προγραμματισμός, αφού πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 24 ώρες για να μπορέσετε να ψήσετε το Ciabatta.

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αλλά επιτυγχάνεται με την αναδίπλωση μιας καλής δομής και, ωστόσο, μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί με μια ξύστρα ζύμης σε καλά πλυμένη επιφάνεια εργασίας. Έχει ήδη αναπτύξει τεράστιες φυσαλίδες στο ψυγείο. Μετά το ψήσιμο, ο Chiabattas δαγκώνει ένα θαυμάσιο τραγανό και θρυμματίζει τους ανοιχτούς πόρους. Η γεύση είναι πολύ σύνθετη λόγω της μακράς πορείας, με φρουτώδεις νότες ελαιολάδου.

Ciabatta σε μηχανή ψωμιού Panasonic

Η μονάδα από αυτόν τον κατασκευαστή ζυμώνει επίσης τη ζύμη σε δύο στάδια. Ρίχνουμε αλεύρι στο δοχείο της μηχανής ψωμιού (ο αριθμός των συστατικών παραμένει ο ίδιος), ξηρό μαγιά, αλάτι, σκόρδο, μπαχαρικά. Ρίξτε το ζεστό νερό σε αυτό το μείγμα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Παρτίδα". Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, μην ανοίξετε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Αφήστε τη ζύμη για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "ζυμωτήριο". Βγάζουμε την τελική ζύμη, μοιράζουμε ισόποσα, σχηματίζουμε δύο φραντζόλες. Τους αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το ciabatta ψήνεται σε μηχανή ψωμιού ή σε ένα συνηθισμένο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε προσεκτικά τα πολύ μαλακά ψωμιά σε ένα ελαφρώς λιπαρό χαρτί ψησίματος. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στο μέγιστο. Αλλά δέκα λεπτά μετά την τοποθέτηση του ciabatt στον κλίβανο, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί σε διακόσια είκοσι βαθμούς. Τα προϊόντα ψησίματος χρειάζονται περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Διαλύστε τη ζύμη στο νερό και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μπολ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη. Τώρα αφήστε τη ζύμη να πάει για 20 λεπτά, στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη από τις πλευρές του μπολ στη μέση. Μετά από περίπου 12 και 24 ώρες, διπλώστε τη ζύμη από τις πλευρές του μπολ στη μέση.

Αλέστε καλά την επιφάνεια εργασίας και ζεστάνετε προσεκτικά τη ζύμη. Σχηματίζετε ένα ορθογώνιο προσεκτικά και στρογγυλά το με μια κάρτα δοκιμής και επιμηκύνετε απαλά κάθε τρίμηνο. Αντιμετωπίστε τη ζύμη πολύ απαλά ώστε οι φυσαλίδες αέρα να παραμείνουν άθικτες. Τώρα, ο Ciabatta μεταφέρεται στο bunker και πυροβολείται σε μια προθερμασμένη πέτρα.

Ciabatta: μια συνταγή σε μια μηχανή ψωμιού Panasonic SD-257

Σημειώστε τα προϊόντα σε ένα κουβά με την ακόλουθη σειρά: αλεύρι, ζύμη, ζεστό νερό. Ανακατέψτε με το χέρι και αφήστε για δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαντηλάκια". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για είκοσι λεπτά. Μην φοβάστε ότι η ζύμη έγινε υδαρή. Μετακινήστε το σε ένα μπολ και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ώρες. Αν ψήσουμε το ciabatta σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, οι τρύπες θα βγουν όχι τόσο μεγάλες, αλλά και μικρές, όπως στο συνηθισμένο ψωμί. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούμε το φούρνο, το οποίο κατά την εγκατάσταση των μαγειρικών προϊόντων θα πρέπει να είναι ήδη πολύ ζεστό. Ρίξτε το φύλλο ψησίματος ψησίματος φύλλου, πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μισή ζύμη, σχηματίζετε ένα ψωμί. Εάν υπάρχει χώρος για ένα δευτερόλεπτο, βάλτε ένα άλλο βούτυρο δίπλα σε αυτό. Αφήστε τα εικοσιπέντε λεπτά για να ανέβουν ελαφρώς τα ciabatts. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 C, ψήστε για περίπου είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλέστε ένα σκελίδες σκόρδου με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Λιπάνετε την κορυφή του ζεστού ψωμιού με αυτό το μείγμα.

Και αν προσθέσετε μια μικρή βύνη, η μαγιά καταναλώνει μόνο βύνη και περισσότερο ζάχαρη παραμένει για την αντίδραση Maiar, και το ψωμί γίνεται πιο σκούρο από ότι χωρίς. Τι είναι αδρανές θαλάσσιο αλάτι ή τι προκαλεί αυτό; . Από τότε μάλλον διάβασα. Θαυμάσια δουλειά, και ακούγεται σαν επιστροφή σε αυτό, έτσι ώστε το ψυγείο κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας!

Και superleker! Τώρα φτάνει η επίσκεψή μας, αλλά μόνο το Σάββατο, που θα είναι πάλι 24 ώρες. Μια εναλλακτική λύση για το ψήσιμο και την κατάψυξη πριν; Δεν χρειάζεστε μηχανές για ψήσιμο ψωμιού. Είστε πολύ πιο ευέλικτοι όταν το κάνετε αυτό χειροκίνητα. Εάν θέλετε επίσης να έχετε ψωμί με πολλή σίκαλη, τότε θα πρέπει να δείτε ότι έχετε ακόμα μια πραγματική καλλιέργεια ζύμωσης και χρόνο πρακτικής. Για το λευκό ψωμί, το οποίο είναι μόνο ελαφρώς οξυνισμένο και επομένως έχει πιο πικάντικο από το συνηθισμένο λευκό ψωμί, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος γρήγορου φαγητού, το οποίο είναι μόνο μία ημέρα.

"Lazy" ciabatta

Βάζουμε σε ένα κουβά 220 γραμμάρια σιταριού και 35 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, μια πρέζα αλάτι, μισή σακούλα ξηρής μαγιάς, ενάμισι κουταλιές ελαιόλαδο. Ρίξτε σε 160 χιλιοστόλιτρα (δύο τρίτα ενός πολύπλευρου γυαλιού) ορού. Το "Lazy" ciabatta στην συσκευή παρασκευής ψωμιού μαγειρεύεται στη λειτουργία "Basic". Παραγγείλουμε επίσης τις παραμέτρους: "Μεσαία κρούστα" και βάρος προϊόντος - μισό κιλό.

Υπήρχε μια ημι-υγρή μάζα σε μικρές πλαστικές σακούλες και υπήρχε σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ζυμάρι. Υπήρχαν επίσης σελίδες στα αποτελέσματα αναζήτησης που είπαν πώς να το κάνετε μόνοι σας. Στη συνέχεια, δεν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Το Brofy από τη Γερμανία δεν μπορεί να μεταφερθεί στην παραγωγή 1: 1. Έπρεπε να πειραματιστώ πολύ, μέχρι να εμφανιστεί ένα εύλογο αποτέλεσμα.

Αυτό ισχύει όχι μόνο για το ψήσιμο ψωμιού. Το αλεύρι είναι διαφορετικό εκεί "γη", έχει άλλα σωματίδια κόλλα, κλπ. εάν κάνετε άσπρο ψωμί ή θέλετε να κάνετε κέικ ζυμομύκητα, πρέπει να αγοράσετε γλουτένη για ασφάλεια και να την προσθέσετε στη συσκευασία. Εάν θέλετε να αγοράσετε λευκό ψωμί, το πολικό άσπρο ψωμί παραμένει η πλέον βρώσιμη εναλλακτική λύση. Ήταν άμεσα βρώσιμα μετά από επεξεργασία στο φούρνο. Επιπλέον, στις μεγάλες πόλεις υπάρχουν πολλοί γερμανοί αρτοποιούς και κρεοπωλεία. Μερικές φορές η Aldi εισήγαγε επίσης γερμανικό συσκευασμένο ψωμί.

- Ιταλικό λευκό ψωμί με πορώδη πολτό και τραγανό φλοιό, αλλά από τα τέλη της δεκαετίας του '90 αυτό το ψωμί έχει γίνει δημοφιλές όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη. Τώρα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σνακ όπως ή χρησιμοποιείται ξεχωριστά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το ciabatta σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Ciabatta στην μηχανή ψωμιού Moulinex

Συστατικά:

Βρήκαμε ακόμη και το stollen κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να κάνετε sourdough. Και, πραγματικά, μπορείτε! Η αυτο-δημιουργία είναι πολύ απλή. Ωστόσο, οι "νέοι" πολιτισμοί του καλαμποκιού δεν είναι ακόμη τόσο ισχυροί και σταθεροί όσο οι μεγαλύτεροι συνάδελφοί τους. Σε αντίθεση με τα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ, πραγματική μίζα - αυτοαπασχολούμενος - αφήνετε κάτι με κάθε ψήσιμο και προσεγγίζετε την επόμενη φορά. Αποξηραμένο, μπορεί να αφαιρεθεί για πάντα και να μεταφερθεί καλά.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε επίσης να παραγγείλετε μερικά. Όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για το θέμα και πολλά άλλα μπορείτε να βρείτε εδώ. Παραδοσιακά, το ψωμί τσιάττας ή chapata προέρχεται από την Ιταλία και, παρόλο που είναι ένας τύπος ψωμιού πρόσφατης δημιουργίας, αυτή τη στιγμή έχει γίνει τόσο δημοφιλής που το βρίσκουμε σε πολλά αρτοποιεία και σουπερμάρκετ σε όλο τον κόσμο.

αλεύρι σίτου - 250 g.
νερό - 180 ml.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - για λίπανση.

Μαγειρική

Από αυτό το σύνολο προϊόντων έχουμε 2 ciabatts. Συνεχίζουμε: τοποθετούμε τα συστατικά στο δοχείο της μηχανής ψωμιού με την ακόλουθη σειρά: νερό, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και, τέλος, ζύμη. Ρυθμίστε το δοχείο στο ψωροποιείο, επιλέξτε το πρόγραμμα 2, το χρώμα του φλοιού που θέλετε να λάβετε και πατήστε το πλήκτρο "Start-stop". Αφού το σήμα, που θα ακούγεται μετά από 80 λεπτά, ανοίξτε το ψωμιέρα και αφαιρέστε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, δίνοντας σε κάθε ένα ένα ωοειδές σχήμα. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα επίπεδο δίσκο ψησίματος, λιπάνετε το ciabatta με ελαιόλαδο και ενεργοποιήστε ξανά το κουμπί εκκίνησης. Όταν ακούγεται ξανά το ηχητικό σήμα, το οποίο θα είναι μέσα σε 35 λεπτά, το ψωμί ciabatta στο ψωμιέρα είναι έτοιμο, βγάλτε το έξω και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρματόσχοινο.

Το Zyabatta είναι ένα ρουστίκ, λεπτό, τραγανό ψιλοκομμένο ψωμί με σφουγγαρά και πολύ κηρήθρα ψιλοκομμένα, δηλαδή με πολλές μεγάλες τρύπες, ιδανικό για την εξάπλωση και την εξάπλωσή του σε σάλτσα. Είναι επίσης ιδανικό για να το γεμίσετε με αυτό που χρειάζεστε και να το έχετε στη διάθεσή σας.

Θα χρειαστούμε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουμε αυτό το ψωμί και ακόμη και αν φοβάστε να το διαβάσετε και θέλετε να εγκαταλείψετε την ιδέα να το κάνετε αυτό, αποδεικνύεται ότι το φάρμακο είναι πολύ απλό και η συνταγή είναι προσαρμοσμένη σε ανθρώπους που αρχίζουν να διακινδυνεύουν στον κόσμο του ψωμιού. Μην κάνετε πολλά, απλά περιμένετε και αφήστε τη ζύμη να περιπλανηθεί, γιατί ο χρόνος είναι κάτι που θα δώσει στο ψωμί τη γεύση και την υφή του.

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε το ciabatta στον κατασκευαστή αρτοσκευασμάτων της Panasonic, μόνο η σειρά των συστατικών θα διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο που το απαιτεί ο κατασκευαστής.

Ιταλικό ψωμί τσιάμπτα σε μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

αλεύρι - 500 g.
ζεστό νερό - 260 g.
ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο - 70 g.
ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
ξηρό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική

Η συνταγή μας έχει έναν υπαινιγμό ολόκληρου αλεύρου σίκαλης και φυσικής ζύμης σίκαλης για να ενισχύσει και να δώσει βάθος στο γούστο σας. Μέλι 11 γρ. Άλατα 360 γρ. Ψυχρό νερό

Πάστα αλεύρι 20 gr.
Ολόκληρο αλεύρι σίκαλης 20 γρ.
Από 6 γρ. φρέσκο ζυθοποιείο ή 1, 7 γρ. αποξηραμένο αρτοποιείο ζύμης 15 γρ.
Ελαιόλαδο 10 γρ.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και ζυμώστε χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό ανεμιστήρα για 10 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα και έπειτα για 8 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα.

Θα δείτε ότι η ζύμη αποσπάται εύκολα από τους τοίχους του δοχείου. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, κατά προτίμηση με ένα καπάκι, και βούτυρο. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερο από τον όγκο της ζύμης, καθώς η μάζα ζύμωσης έχει αυξηθεί σημαντικά. Σφίξτε την επιφάνεια της ζύμης με ελαιόλαδο ώστε να μην στεγνώσει. Αφήστε το ράφι για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Τοποθετήστε τα συστατικά στον κάδο μηχανής ψωμιού με τη σειρά που απαιτείται από τον κατασκευαστή του συγκεκριμένου μοντέλου. Βάζουμε τη ζύμη στη μακρύτερη λειτουργία, για παράδειγμα, μπορεί να είναι "γαλλικό ψωμί" ή οποιοδήποτε άλλο με μεγάλη παρτίδα. Επιλέξτε τον τύπο κρούστας - "Μεσαίο". 10 λεπτά μετά την έναρξη του ζυμώματος, κοιτάξτε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό και ελαστικό. Προσθέστε αλεύρι ή νερό, εάν είναι απαραίτητο. Όταν ακούγεται το σήμα, αναγγέλλοντας το τέλος της παρτίδας, προχωρήστε απευθείας στο ψήσιμο του ψωμιού.

Την επόμενη μέρα, λυγίστε για τη δοκιμή, όπως μάθαμε στο βίντεο, και αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, εγχύστε δίσκο 200 ml. Νερό στο κάτω μέρος του φούρνου ατμού. Γεμίστε προσεκτικά τη ζύμη ώστε να μην καταστρέψετε τις φυσαλίδες στην επιφάνεια του αλευριού με αλεύρι σίκαλης.

Κόψτε και διαιρέστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα διανομέα ή σπάτουλα σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης με μια αλευρωμένη επιφάνεια αλευριού σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο τηγάνι. Θα δείτε ότι η ζύμη θα αυξηθεί. Φέρτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου το ψωμί γίνει τραγανό και χρυσό.

"Lazy" ciabatta - μια συνταγή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Συστατικά:

Μαγειρική

Στο δοχείο τοποθετούμε τα προϊόντα στην σειρά όπως απαιτείται από τον κατασκευαστή του μοντέλου σας μηχανήματος ψωμιού. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία ψησίματος "Basic", την κρούστα "Average" και το βάρος - 0,5 κιλά και προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Μεγάλη επιτυχία στην ανάπτυξη! Κάθε ζύμη που γίνεται συνήθως ακολουθεί όλα αυτά τα 10 βήματα για την παρασκευή ψωμιού. Αυτό εξασφαλίζει ότι παράγουμε το ψωμί της υψηλότερης ποιότητας χωρίς να θυσιάζουμε τη γεύση, την υφή και τη διατροφή της χειροτεχνίας μας. Όπως κάθε καλός αρτοποιός, αν ακολουθήσετε αυτά τα 10 βήματα για να φτιάξετε ψωμί, θα είστε στο σωστό δρόμο για να φτιάξετε μεγάλα ψωμιά.

Βήμα πρώτο: Επιλέξτε και μετρήστε τα συστατικά

Η χρήση συστατικών για αρτοποιεία καλής ποιότητας είναι απαραίτητη για την παρασκευή καλού ψωμιού. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στιγμιαία ξηρή μαγιά αραιωμένη με νερό ή τη ζύμη στα ψωμιά μας. Όλα δίνουν εξαιρετικά προϊόντα των οποίων οι ιδιότητες μπορούν να ποικίλουν τα είδη ψωμιού που μπορούμε να δημιουργήσουμε. Η ζύμη της μήτρας περνάει από γενιά σε γενιά, επιτρέποντας στον ζαχαροπλαστείο να την αυξάνει καθημερινά και να δίνει αυτή την προσωπική πινελιά στο ψωμί του, αν και είναι συχνά δύσκολο να το χρησιμοποιήσει, γιατί είναι μια πρόκληση αντάξια όλων των προσπαθειών του.

Το ιταλικό ζυμωτό τυρί Ciabatta σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη βύνης και η κορυφή μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί.