Επιλογή του αναγνώστη
Δημοφιλή άρθρα
Το γκούλας ήπατος είναι μια νόστιμη και απλή συνταγή. Γκούλας ήπατος με σάλτσα.
Το γκούλας είναι ένα πιάτο αγαπημένο από περισσότερες από μία γενιές. Μετά από όλα, έχει πολλές συνταγές και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες για το μαγείρεμα.
Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζει γκούλας με τον δικό της τρόπο και έχει μερικά μυστικά που σας επιτρέπουν να κάνετε το κύριο συστατικό τρυφερό και ζουμερό.
Μετά από όλα, μια νόστιμη γκούλας ήπατος βοδινού είναι δυνατή μόνο εάν το κύριο προϊόν είναι σωστά επεξεργασμένο.
Αρχές μαγειρέματος γαστρικού ήπατος βοδινού
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, οι οποίες διαφέρουν στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, η αρχή του μαγειρέματος του γαστρικού συκωτιού του βοδινού είναι η ίδια για όλους.
Η ουσία της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι να προ-τηγανίζουμε όλα τα συστατικά, να τα ανακατεύουμε και να μαγειρεύουμε περαιτέρω χρησιμοποιώντας σάλτσα.
Εάν τα προϊόντα είναι φρέσκα (ειδικά το συκώτι του βοείου κρέατος) και η τεχνολογία της παρασκευής τους διατηρείται, τότε το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα ορεκτικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα παραμείνει εκτίμησε.
Γκούλας βοδινού ήπατος με ξινή κρέμα
Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής συνταγή για το γκούλας. Επιπλέον, για την προετοιμασία του δεν απαιτεί πολλά συστατικά, και ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να κυριαρχήσει την τεχνολογία.
Συστατικά:
500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
2 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
250 γραμμάρια ξινή κρέμα?
Κρέμα ή ελαιόλαδο.
Μπαχαρικά για γεύση.
Ένα ποτήρι γάλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Το φιλτραρισμένο και πλυμένο συκώτι βοείου κρέατος πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια, το βέλτιστο πάχος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκατοστά. Διαδώστε το συκώτι εξαπλωθεί σε μια χαρτοπετσέτα, προκειμένου να απαλλαγούμε από την περίσσεια του υγρού. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφί καφέ σε λάδι και βγάλουμε από το τηγάνι. Σε ένα τηγάνι, στο οποίο τα κρεμμύδια ήταν τηγανητά, μεταφέρουμε το συκώτι, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να το μετατρέψουμε. Όταν σχηματίστηκε κρούστα στο συκώτι, μειώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε κρεμμύδια, ξινή κρέμα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στο τέλος της σβέσης, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στο πιάτο.
Γκούλας από συκώτι βοδινού με σάλτσα ντομάτας
Πικάντικο πιάτο, το οποίο θα απευθύνεται σε λάτρεις της απότομη λίγο, κατά την προετοιμασία ενός αρκετά απλό.
Συστατικά:
Μια λίβρα του ήπατος του βοείου κρέατος.
2 μεσαία καρότα.
2 μεσαία κρεμμύδια.
1 μικρό πράσο.
100 γραμμάρια τοματοπολτού και μαγιονέζα.
Μισό λίτρο νερό.
Λάδι ψήσιμο?
Μπαχαρικά και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Αρχικά θα χρειαστεί να απαλλαγούμε από τις μεμβράνες στο συκώτι και να το κόψουμε σε μεσαίες κύβους και στη συνέχεια να τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο (αρκεί 5-7 λεπτά) και μόνο στο τέλος του τηγανίσματος μπορεί να αλατιστεί και να προστεθεί μπαχαρικά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ήπαρ στο καζάνι ή σε άλλο δοχείο που προορίζεται για την παρασκευή γκούλας. Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίστε μέχρι να ψηθούν και να συνδυαστούν με το συκώτι. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σάλτσα ντομάτας για το γκούλας του ήπατος του βοδινού μας. Για να το κάνετε αυτό, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι για αρκετά λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε, και σταδιακά προσθέστε νερό, πάστα ντομάτας και μαγιονέζα. Αφήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, και αυτή τη στιγμή ψιλοκόψτε το πράσο και προσθέστε τη σάλτσα. Μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται επίσης στη σάλτσα. Αφαιρέστε το σάλτσα από τη φωτιά και το συνδυάστε με το συκώτι και τα λαχανικά και σιγοβράστε άλλα πέντε λεπτά στο καζάνι.
Γκουλάς ήπατος βοδινού με μανιτάρια
Τα κύρια συστατικά ενός τέτοιου γκούλας είναι το συκώτι και τα μανιτάρια, τα οποία συνδυάζονται καλά μεταξύ τους. Μανιτάρια φέρνουν κάποια ελαφρότητα σε αυτό το πιάτο. Για γκούλας, είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στους μύκητες, διότι δεν χρειάζονται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά:
400 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
5 μεγάλα μανιτάρια.
Ένα μεγάλο καρότο?
Δύο κρεμμύδια.
100 γραμμάρια πάστα ντομάτας.
200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
Λάδι για ψήσιμο (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο).
Νωπά χόρτα;
Καρύκευμα, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμασμένο, πλυμένο ήπαρ κόβεται σε πλάκες μικρού πάχους, τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε στο βούτυρο και μετά μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, όπου θα παρασκευαστεί γκούλας. Το ήπαρ χρειάζεται λίγο αλάτι. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια κόβονται επίσης σε πλάκες και τηγανίζονται στο ίδιο τηγάνι, όπου το συκώτι παρασκευάστηκε πριν από 5-7 λεπτά και στάλθηκε στο ίδιο δοχείο.
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε, σαν τα προηγούμενα συστατικά του γκούλας στο βούτυρο, στη συνέχεια συνδυάζουμε με το συκώτι και τα μανιτάρια.
Αφού όλα τα προϊόντα τηγανιστούν, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα στεγνό τηγάνι, θα πρέπει να τηγανίζετε 2 με 3 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας για να αποφύγετε την καύση του και προσθέτετε σταδιακά ξινή κρέμα, ντομάτα μέσα σε αυτό. Αν η σάλτσα είχε επιλεγεί πολύ λιπαρή ξινή κρέμα, και αποδείχθηκε παχύ, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Σάλτσα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, και αυτή τη στιγμή κόβουμε τα χόρτα και κόβουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα σε ένα δοχείο με τα συστατικά μας, προσθέτουμε βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Το συκώτι του βοδιού και η γούλα της καρδιάς κοτόπουλου
Ένας ενδιαφέροντος συνδυασμός καρδιών ήπατος και κοτόπουλου θα προσελκύσει τους λάτρεις των παραπροϊόντων. Προετοιμάστε γρήγορα ένα πιάτο για αυτή τη συνταγή και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.
Συστατικά:
300 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
300 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου?
Ένα άρρωστο καρότο.
Δύο λαμπτήρες μέσης.
Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός;
Καρυκεύματα, αλάτι;
Ηλιέλαιο;
Ένα ποτήρι γάλα.
Ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γκούλας, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ήπαρ και καρδιές. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την μεμβράνη από το συκώτι, κόβεται σε μικρά κομμάτια και αποστέλλεται στο κόκκινο ζεστό τηγάνι για τηγανισμένο σε λάδι.
Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε τις καρδιές, κόψτε σε δύο μέρη και συνδυάστε με το συκώτι. Χρειάζονται 5 λεπτά για να ψηθούν αυτά τα υλικά, μετά τα οποία μεταφέρονται στο δοχείο και ελαφρώς αλατισμένα. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται στο ίδιο δοχείο με το ήπαρ με καρδιά.
Για να κάνετε τη σάλτσα παχιά, κορεσμένη, τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε ξινή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με τα συστατικά μας, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα χόρτα και αφήνουμε να ψητήσουμε αργά θερμαίνεται για 15 λεπτά.
Γκουλάς ήπατος βοδινού με φασόλια
Ήπαρ και φασόλια - ένας εξαιρετικός συνδυασμός που κάνει τη γεύση του πιάτου λεπτή και εκλεπτυσμένη.
Συστατικά:
400 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών.
Μεσαία καρότα;
Μεσαία λάμπα.
Ένα μίγμα πιπεριών, καρυκεύματα, αλάτι σε γεύση.
Γυαλί κρέμας?
Νωπό άνηθο, μαϊντανός.
Ηλιέλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το συκώτι, να το ξεπλύνετε και να κόψετε σε μεσαία κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε το ήπαρ σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με ηλιέλαιο. Ενώ το συκώτι είναι τηγανητό, τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
Το συκώτι αφαιρείται από τη φωτιά και αλατίζεται, τοποθετείται στα πιάτα που προορίζονται για την περαιτέρω προετοιμασία του γκούλας. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο σε φέτες λαχανικά. Μετά το ψήσιμο, συνδυάστε τα λαχανικά με το συκώτι, βάλτε τα κόκκινα φασόλια εκεί και ρίξτε την κρέμα.
Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και άλλα καρυκεύματα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος γουλάς προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
Γκούλας από συκώτι βοδινού με γλυκές πιπεριές και ντομάτες
Ο συνδυασμός γλυκών πιπεριών, ντοματών και συκωτιού, θα κάνει το γκούλας απίστευτα ζουμερό και τρυφερό.
Συστατικά:
600 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
Μεγάλη γλυκιά πιπεριά.
Μεγάλη ντομάτα.
Μεσαία καρότα;
Μεγάλο κρεμμύδι.
Μισό λίτρο κρέμας.
Καρυκεύματα, αλάτι;
Βούτυρο.
Φρέσκα χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίζουμε το συκώτι των φιλμ, των φλεβών, πλένουμε καλά και κόβουμε σε κύβους. Απλώστε το συκώτι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Στη συνέχεια το απλώστε σε μια ζεστή κατσαρόλα και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Εμείς απλώνονται σε ένα πιάτο έτοιμο για μαγείρεμα γκουλάς, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
Tomim σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, και να αρχίσει να εισάγει σταδιακά κρέμα. Ρίχνουμε το συκώτι από τα λαχανικά και τη σάλτσα κρέμας, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε τα πράσινα.
Το συκώτι βόειου κρέατος είναι ένα σύνθετο προϊόν που είναι αρκετά εύκολο να χαλάσει, χωρίς να τηρεί τους στοιχειώδεις κανόνες ή την τεχνολογία της προετοιμασίας του. Και χάνοντας το κύριο συστατικό, είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα αξιοπρεπές πιάτο. Επομένως, για να είναι πάντοτε γκουλάς τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
Για να μην είναι πικρή γκούλας, πρέπει να επεξεργαστείτε το συκώτι. Μπορεί να εμποτιστεί για αρκετές ώρες στο γάλα, το οποίο όχι μόνο θα αφαιρέσει πικρία, αλλά θα κάνει και τη μυρωδιά του πιο μαλακή.
Όσο για την προετοιμασία του γκούλας, το συκώτι είναι προ-τηγανισμένο, πρέπει να διατηρεί το χυμό και να μην στεγνώνει. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να επιτευχθεί αυτό:
1. Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα του ήπατος πασπαλίστε το με σόδα. Αφού ξεπλύνετε καλά με νερό. Αυτό θα κάνει το συκώτι μαλακότερο.
2. Πριν από το τηγάνισμα, ρίξτε πάντα το συκώτι σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού. Η κρούστα που σχηματίζεται από το αλεύρι ή τα κράκερ κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού του ήπατος.
3. Το αλάτι και το πιπέρι στο ήπαρ πριν αρχίσετε την παρασκευή του απαγορεύεται αυστηρά, επειδή το αλάτι συμβάλλει στην έκκριση του χυμού, που χάνουμε στη διαδικασία προετοιμασίας. Επομένως, για να επιτύχετε την υγιεινή του γκούλας, αλατοποιήστε το συκώτι αφού το τηγανίσετε.
Για να κάνετε τα κομμάτια του ήπατος στο γκουλάκι μαλακά, φροντίστε να αφαιρέσετε την ταινία που βρίσκεται πάνω σε αυτό.
Για γκούλας, κόψτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια που μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα. Μετά από όλα, τα μεγάλα κομμάτια του ήπατος είναι συχνά υπερβολικά, ξηρά.
Δεν πρέπει να το παρακάνετε με το χρόνο προετοιμασίας του ήπατος, γιατί αρκεί να το τηγανίζετε σε λάδι για λίγα λεπτά για να το φέρετε σε ετοιμότητα.
Λίγοι γνωρίζουν ποιο είναι το γκούλας - εύκολο να παρασκευαστεί και σχετικά απλό πιάτο με κρέας. Οι σύζυγοι αγαπούν να μαγειρεύουν για τους συζύγους τους, και γιαγιάδες - για τα εγγόνια τους. Ωστόσο, το κρέας γίνεται συνεχώς όλο και πιο ακριβά, και ως εκ τούτου για να μαγειρέψουν το παραδοσιακό αρνί ή το γκούλας βοείου κρέατος σήμερα μπορεί να είναι μια υπερβολική πολυτέλεια.
Βοήθεια σε αυτή την περίπτωση θα έρθει η συνταγή για αυτό το ουγγρικό πιάτο βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο ήπαρ με σάλτσα.
Γκούλας από το μαλακό συκώτι του βοείου κρέατος με σάλτσα
Το συκώτι βοδινού είναι ένα προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο και άλλες ευεργετικές ουσίες. Αυτό που είναι αλήθεια, έχει μια χαρακτηριστική πικρία, η οποία, εάν είναι ακατάλληλα προετοιμασμένη, μπορεί να είναι μαύρη. Ως εκ τούτου, είναι συνηθισμένο να ξεπλένετε αρκετές φορές μέχρι το νερό που περιέχει το ήπαρ να είναι εντελώς καθαρό ή να εμποτίζεται στο γάλα για μισή ώρα.
Έτσι, πώς να μαγειρέψετε ένα γκούλας από ένα τέτοιο συκώτι με ένα σάλτσα;
Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ήπαρ - 500g.
- Σιτάλευρο - 200g;
- Λιπαρή κρέμα - 300 ml.
- Κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κόκκινο και πορτοκαλί πάπρικα - ένα πάτωμα κάθε ένα?
- Σκόρδα - δύο σκελίδες.
- Τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό έλαιο - 40 ml;
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Το καλά πλυμένο ήπαρ κόβεται μέτρια. Για επιπλέον ευαισθησία, μπορείτε να το απορροφήσετε στο γάλα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μασήστε κάθε κομμάτι αλεύρι και τηγανίζετε σε καυτό λάδι, στο οποίο προστίθενται σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, πάπρικα με ξυλάκια και καρότα σε μικρούς κύβους και προσθέστε όλα αυτά στο τηγάνι.
Στεγνώστε χωρίς καπάκι και, μόλις φθάσετε στα λαχανικά με μαλακή σύσταση προσθέστε πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και προσθέστε κρέμα. Τέλος, κλείστε το καπάκι και αφήστε τη φωτιά ή σε μια αργή εστία όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Διαθέσιμο γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα
Το συκώτι χοιρινού στις περισσότερες κατοικημένες περιοχές της χώρας μας πωλείται σε χαμηλότερες τιμές από το βόειο κρέας και ως εκ τούτου η συνταγή για ένα τέτοιο γκούλας ίσως πρέπει να είναι περισσότερο στο δικαστήριο για οικογένειες με περιορισμένα εισοδήματα. Αληθινή, ελπίζω να σώσει μπορεί να καταστρέψει την παρουσία σε αυτή τη συνταγή της κοιλιάς χοιρινό μαζί με το συκώτι.
Τα συστατικά είναι πανομοιότυπα με την προηγούμενη συνταγή, με εξαίρεση το στήθος, μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και σάλτσα ξινή κρέμα.
Λίβρα κύμινο μαζί με το σκόρδο σε ένα ειδικό καλούπι ή κονίαμα. Μαστός, αν έχετε περάσει σε ένα, κόψτε σε λεπτές φέτες.
Καθαρίστε προσεκτικά το συκώτι των μεμβρανών και, εάν το επιθυμείτε, βυθίστε το στο γάλα. Κόψτε το λεπτώς, αλλά όχι πολύ. Ανακατέψτε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε τη μάζα του κύμινο-σκόρδου μέσα σε αυτό.
Με την εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού αρώματος, αρχίζουμε τη διέλευση των δακτυλίων κρεμμυδιού, των καλαμών πάπρικας και των κύβων καρότου. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το συκώτι στα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε σε σάλτσα ξινή κρέμα, βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερήσουν. Η συνταγή για ένα τέτοιο γκούλας από το ήπαρ με σάλτσα σερβίρεται κατά προτίμηση με ρύζι, κουσκούς, βραστές πατάτες ή φαγόπυρο.
Πρέπει επίσης να σημειώσουμε ότι η καλύτερη γκούλα του ήπατος με ένα σάλτσα για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα είναι το κοτόπουλο. Το συκώτι κοτόπουλου είναι ίσως το πιο εύθραυστο προϊόν σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό, και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι θα προτιμούσε ένα τακτοποιημένο και υπεύθυνο multicooker σε ένα παλιό και γκρινιάζοντας τηγάνι.
Τα συστατικά και η αρχή της παρασκευής γκούλας από φρέσκο συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα είναι πανομοιότυπα με παρόμοιες συνταγές με το συκώτι άλλων ζώων και η έξυπνη μονάδα κουζίνας σας έχει πιθανώς μόνο ρυθμίσεις γκουλάς που είναι κατάλληλες για αυτό, οι οποίες συχνά περιγράφονται λεπτομερώς στις οδηγίες χρήσης ή περιλαμβάνουν μαγειρικά βιβλία.
Απολαύστε το γεύμα σας!
Θερμίδες: Δεν έχει καθοριστεί
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν έχει καθοριστεί
Προσφέρετε κομμάτια κρέατος, αρωματικά σάλτσα από λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο γκούλας έγινε δημοφιλής πολύ πέρα από τα σύνορα της Ουγγαρίας και, όπως και κάθε γνωστή συνταγή, είχε πολλές επιλογές και ποικιλίες μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο είναι κατασκευασμένο από χοιρινό, κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, ψάρι και ακόμη και παραπροϊόντα.
Σας προσφέρουμε ένα γκουλάκι ήπατος κοτόπουλου με σάλτσα, μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να την προετοιμάσετε σε 15-20 λεπτά. Ως εκ τούτου, η γαρνιτούρα να της επιλέξει το "γρήγορο" - ζυμαρικά, ρύζι. Το Gravy στο γκουλάσκι αποδίδει πλούσια, πλούσια γεύση με ευχάριστη οξύτητα. Για να αποφευχθεί η ευκρίνεια της ντομάτας, στο τέλος του μαγειρέματος προστίθενται λίγο λίγο ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος και μια τσίχλα ζάχαρης.
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 400 gr.
- καρότα - 1 μέσο ·
- κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες στο χυμό τους - 0,5 φλιτζάνια.
- παχιά κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - στη γεύση.
- μαύρο πιπέρι ή πάπρικα - για γεύση.
- αλεύρι σιταριού - 1,5 κουταλάκι σούπας.
- ζάχαρη - 1 πρέζα.
- νερό - 0,5 φλιτζάνια.
|
|
Μαγειρική
Το γκουλάσμα μαγειρέματος από το συκώτι κοτόπουλου διαφέρει από τις άλλες επιλογές για αυτό το πιάτο. Το συκώτι τηγανίζεται πολύ γρήγορα, οπότε πρώτα πρέπει να φέρετε τα λαχανικά σε απαλή και στη συνέχεια να προσθέσετε το συκώτι. Διαφορετικά, είτε το καρότο παραμένει ακατέργαστο είτε το ηπατικό θα παραμείνει υπερβολικό. Θα κόψουμε το κρεμμύδι για ψιλοκομμένα μικρά κύβους, καρότα και μικρά καλαμάκια.
Πλύνετε το ήπαρ, αφαιρέστε τα υπολείμματα της χολής και του λίπους. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
Σε ένα βαθύ πιάτο (pan, pan, stewpan), θερμαίνετε το λάδι. Πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με διαφάνεια ή ελαφρώς καφέ μέχρι ελαφριά χρυσή ζολότκα. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε για τρία έως πέντε λεπτά, έως ότου το καρότο απορροφήσει το λάδι και μαλακώνει. Αλλά δεν την φέρνουμε σε πλήρη ετοιμότητα. 
Διαδώστε το συκώτι. Αυξήστε τη θερμότητα για γρήγορη τηγανισή και εξατμίστε το χυμό. Ανακατέψτε για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Όταν το ήπαρ αλλάζει χρώμα, γίνεται γκριζωπό, σεζόν με πιπέρι ή πάπρικα και προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Η φωτιά μπορεί να βιδωθεί.
Η σάλτσα ντομάτας προστίθεται όχι νωρίτερα από το τηγάνι του ήπατος. Θα σκουραίνει, μια χαρακτηριστική μυρωδιά του τηγανισμένου ήπατος θα εμφανιστεί. Ανακατέψτε τα λαχανικά και το συκώτι με την ντομάτα, τηγανίστε για περίπου δύο λεπτά για να γίνει πιο γευστική η γεύση της ντομάτας. 
Ξηρή κρέμα αναμειγμένη με αλεύρι, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Αραιώνεται με νερό. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα με γκούλας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Γεύση, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (εάν είναι απαραίτητο).
Το συκώτι αυτή τη στιγμή θα είναι πλήρως προετοιμασμένο, το σάλτσα θα πάψει, θα έχει μια ευχάριστη γεύση, θα γίνει πολύ αρωματικό και ορεκτικό. Αν το σάλτσα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό ή ξινή κρέμα και το θερμαίνετε.
Σερβίρετε γκούλας ήπατος κοτόπουλου με οποιαδήποτε πλάκα. Παραδοσιακά, πολτοποιημένα πατάτες, αλλά με ζυμαρικά, φαγόπυρο ή βρασμένο ρύζι δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Καλό φαγητό!
Δοκιμάστε το ίδιο
Αρχικά, κατασκευάστηκε από βόειο κρέας και αργότερα από χοιρινό κρέας και άρχισε να χρησιμοποιεί το συκώτι ως το κύριο συστατικό. από το συκώτι; Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε αυτό το πιάτο - χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι ή κοτόπουλο, και στη συνέχεια επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή.
Γκούλας ήπατος
Η συνταγή προβλέπει να πλένουν σε κρύο νερό 450 γραμμάρια του ήπατος και να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε μισή ώρα σε κρύο γάλα. Κόβουμε 4 κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε κομμάτια σε αλεύρι, προσθέστε στα κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το ήπαρ και στο ίδιο τηγάνι, αραιώστε 20 γραμμάρια αλεύρι, 3 κουτάλια ντομάτας, 100 ml ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε 50 ml και την ίδια ποσότητα νερού. Όταν η σάλτσα βράζει, βάλτε το συκώτι στο τηγάνι και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά.
Γκούλας ήπατος
Ξεπλύνετε προσεκτικά 500 γραμμάρια ήπατος κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε χρησιμοποιώντας βαμβακερή πετσέτα. Ξεφλουδίστε τα φιλμ και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ρίξτε τα κομμάτια. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε φυτικό λάδι, βάζετε τα κομμάτια και τηγανίζετε για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε κάτω από κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να διαφανή. Στρώνουμε το καρότο, το βάζουμε στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Βάλτε 4 Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει το συκώτι. Στεγνώστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι παχύ, δώστε μερικά λεπτά για να τα πιείτε και να τα σερβίρετε με ζυμαρικά ή φαγόπυρο.
Γκούλας ήπατος (χοιρινό)
Πλύνετε τα 500 g κομμένα σε λεπτές και στενές φέτες. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το συκώτι και το κρεμμύδι στο προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο. Όταν τηγανίζετε, πασπαλίζετε με ευαίσθητα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 7 λεπτά, ρίξτε 250 γρ. Ξινή κρέμα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη θερμότητα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γκούλας ήπατος με μήλο
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, βάλτε το σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε. Μια κιλό του ήπατος του βοείου κρέατος κόβουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Προσθέστε το στο τηγάνι, όταν οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού γίνουν διαφανείς. Ψιλοκόβουμε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρούμε το μήλο, κόβουμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε φέτες. Ψεκάστε και ξεφλουδίστε δύο ντομάτες, κόψτε τους σε διάφορα κομμάτια. Βάλτε τα μήλα, τις ντομάτες και 200 γραμμάρια σαμπάνια σε φέτες. Γεμίστε ένα ποτήρι τσάι φρούτων και ρίξτε το ήπαρ. Προσθέστε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί, αλάτι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα. Μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε το στο πιάτο, πασπαλίστε με βότανα.
Γκούλας ήπατος (ποικιλίες - κοτόπουλο και βοδινό κρέας)
Πλένετε και κόβετε λωρίδες 250 g κοτόπουλου και 250 g και τηγανίζετε σε 65 g λίπους πουλιών. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τα βάζουμε στην κορυφή. Πασπαλίστε με 20 g αλεύρι και αλάτι, προσθέστε 200 g ξινή κρέμα. Εξατμίστε το υγρό. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι κόκκινο. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
Γκούλας από το συκώτι (κοτόπουλο)
Διαυγείς μεμβράνες 200 γραμμάρια κοτόπουλου. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε με αλεύρι. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μαζί με το συκώτι. Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά ντομάτας. Στεγνώστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ζεματίστε με ζεστό νερό 2 ντομάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Βάλτε τα στο τηγάνι. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης και σάλτσα για μισή ώρα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Λευκό Γούλας κρασιού
Κόψτε σε κομμάτια μια κιλό χοιρινό ήπαρ και απολαύστε για 40 λεπτά σε γάλα, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Κόβουμε 3 κρεμμύδια και προσθέτουμε στο τηγάνι. Μετά από 12 λεπτά βγάζουν κρεμμύδι και συκώτι. Σε μια κατσαρόλα βάλτε μια κουταλιά αλεύρι, 60 γραμμάρια ντομάτας, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Πασπαλίζουμε με μαύρο και αλεσμένο γλυκό πιπέρι, αλάτι. Ρίχνουμε 60 γραμμάρια λευκό κρασί και 60 γραμμάρια νερό. Βράστε και βάλτε το συκώτι με κρεμμύδια. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.
| Σχετικά άρθρα: | |
|
Συνταγές μαγειρικής
Το σκληρό τυρί, το ζαμπόν, οι γλυκές, αρωματικές πιπεριές είναι ο τέλειος συνδυασμός ... Μια απλή συνταγή για το ciabatta σε έναν κατασκευαστή αρτοσκευασμάτων
Και η πορώδης, ευάερη σάρκα που μυρίζει το καλοκαίρι και το νότο είναι αυτό που είναι ... Γκούλας ήπατος με σάλτσα
Το τέλειο συμπλήρωμα για το πολτοποιημένο πατάτες ή τα ζυμαρικά. Χρήσιμες και ... | |
