Τα μοντέρνα cheesecakes είναι ουσιαστικά τυρόπηγμα ή τυρόπιτα. Θεωρούνται η εφεύρεση των Αμερικανών, αλλά δεν είναι.

Αρχικά, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος πιάτων από τυρί cottage γεννήθηκε στην Ανατολική Ευρώπη.

Υπάρχουν δεκάδες σπιτικές επιλογές μαγειρέματος σε cheesecake - είναι καλό να δημοσιεύσετε ένα ξεχωριστό βιβλίο.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του - η ευκολία παρασκευής, η σχετικά μικρή ποσότητα συστατικών και φυσικά οφέλη.

Ειδικά αν χρησιμοποιείτε σπιτικό φυσικό τυρί cottage.

Σπιτικό Cheesecake - Γενικές αρχές μαγειρικής

Το σπιτικό φαγητό του τυροκομείου αποτελείται από δύο βασικά συστατικά: τη βάση και το γέμισμα. Επιπλέον, η πλήρωση είναι σαφώς πιο σημαντική: μπορεί να καθορίσει ένα κακό θεμέλιο και να χαλάσει το πιο θαυμάσιο. Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί μερικές φορές ένα τριαντάμιγμα cheesecake αποτελείται από τυρί cottage ή γέμιση τυριού.

Για την πλήρωση του cheesecake στο σπίτι χρησιμοποιούνται:

1. μαλακό τυρί ("Mascarpone", "Φιλαδέλφεια", "Almette", "Ricotta") ·

2. Τυρί cottage (συνήθη κατάστημα ή μαλακό, αλλά όχι κοκκώδη!)?

3. Κρέμα και γιαούρτι με ζελατίνη.

4. επεξεργασμένο τυρί.

Για να πάρετε το τέλειο σπιτικό cheesecake, το γέμισμα πρέπει να είναι απαλό, ομοιόμορφο (χωρίς σβώλους), πυκνό. Ο ευκολότερος τρόπος να χρησιμοποιείτε μαλακά τυριά, σας επιτρέπουν να αποκτήσετε μια τέτοια συνέπεια χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Αν υπάρχει μόνο σπιτικό γάλα ή πηγμένο γάλα, τότε θα χρειαστείτε ένα μίξερ για να το μετατρέψετε σε πάστα. Αν δεν υπάρχει μίξερ, σκουπίστε το τυρόπηγμα μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια ανακατέψτε με κρέμα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Cheesecake βάση  στο σπίτι - αυτό είναι είτε ψημένο μπισκότο με τα χέρια σας, είτε συνθλίβονται έτοιμα μπισκότα από το κατάστημα. Και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες, αν και η δεύτερη είναι λιγότερο ενοχλητική. Αγόρασα ένα πακέτο μπισκότων - και το μισό έργο έχει ήδη γίνει. Η γεύση, παρεμπιπτόντως, ουσιαστικά δεν αντανακλάται.

Αλέστε τα cookies (ή τα κράκερ) βολικά σε ένα μπλέντερ. Αν όχι, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και να κυλήσετε με έναν τροχό.

Ψημένο  σπιτικό cheesecake σε χαμηλή θερμοκρασία 170 έως 180 μοίρες. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί, να λιπανθεί βούτυρο. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να τοποθετηθεί μεταξύ των θερμαντικών στοιχείων, ώστε να ψήνουν ομοιόμορφα τόσο το πάνω μέρος όσο και τη βάση του προϊόντος. Το κύριο πράγμα - μην στεγνώνετε τη θεραπεία. Εάν το ζεστό επιδόρπιο σφίγγει λίγο στο κέντρο του καλουπιού, αυτό είναι φυσιολογικό.

Κοπή και σερβίρισμα δεν χρειάζεται μόνο ένα επιδόρπιο εντελώς δροσερό, αλλά μια περιποίηση που έμεινε για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Στην ψυχρή κατάσταση η γεύση και η υφή της πλήρωσης φτάνουν στο ιδανικό.

Κλασικό σπιτικό τυρί "Σαββατοκύριακο στη Νέα Υόρκη"

Ξεκινώντας μια γνωριμία με ένα cheesecake στο σπίτι είναι καλύτερα με κλασική συνταγή. Είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να παραμείνει στα κατοικίδια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απαράμιλλη κρεμώδη γεύση δεν έκανε τυχαία αυτή την έκδοση του επιδόρπιο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Συστατικά:

. 200 εκατοστά αλατισμένων κροτίδων.

. εκατό γραμμάρια άλατος βουτύρου ·

. τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη για τη βάση?

. πενήντα γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.

. 900 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα (μερικά μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό τυρί cottage, αλλά η γεύση θα αλλάξει)?

. 220 γραμμάρια κρέμα γάλακτος κατάστημα?

. 230 γραμμάρια ζάχαρης (200 γρ. Για το γέμισμα, 30 για το φινίρισμα smetanny).

. 80 ml βαριάς κρέμας.

. τέσσερα αυγά κοτόπουλου;

. τρεις κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι?

. τσάντα βανιλλίνης.

Μέθοδος παρασκευής:

Αλέστε τα κροτίδες και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε με ζάχαρη.

Λιώνουμε το βούτυρο και το χύνουμε στη μελλοντική βάση.

Όλα αλέθονται σε ένα ψίχουλο με ένα πιρούνι.

Βάλτε ένα ψίχουλο σε μια διαχωρισμένη μορφή, σχηματίζοντας βότικα.

Κατά την προετοιμασία της πλήρωσης, το έντυπο πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο.

Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από το λεμόνι.

Ανακατέψτε το τυρί κρέμας με ζάχαρη και αλεύρι, ανακατέψτε όλα με ένα πιρούνι ή μίξερ.

Μία προς μία να χτυπήσει τα αυγά στο γέμισμα, κάθε φορά που χτυπάει με ένα μίξερ για τουλάχιστον τριάντα δευτερόλεπτα.

Προσθέστε ζιζάνια, βανίλια και κρέμα γάλακτος, χτυπήστε ξανά.

Αφαιρέστε το καλούπι, ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 110-120 μοίρες, ψήστε για μια ώρα. Εάν η κορυφή δεν ψηθεί, αυξήστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη.

Αφαιρέστε τη φόρμα με ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το κέικ από τις πλευρές.

Διαδώστε την κορυφή του προϊόντος με γλυκιά ξινή κρέμα, ψήστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Ψύξτε το σπιτικό cheesecake χωρίς να αφαιρέσετε τον περιοριστικό δακτύλιο.

Αφαιρέστε τη φόρμα και στείλτε το επιδόρπιο για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με σιρόπι από μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κομμάτι σοκολάτας.

Σπιτικό φραμπόκι για φράουλα-γιαούρτι

Ο νόστιμος delicates cheesecake στο σπίτι είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Η πυκνή κορυφή του γιαουρτιού και των φραουλών καθιστά τη λιχουδιά πολύ ελαφριά, όχι τόσο υψηλή σε θερμίδες.

Συστατικά:

. διακόσια γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών ·

. μισό λίτρο πλούσιο σε κατάστημα γιαούρτι με γεύση φράουλας.

. 75 γραμμάρια βουτύρου ·

. 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

. τετρακόσια γραμμάρια φράουλες.

. 200 ml κρέμας (προαιρετικά).

. ζελατίνη κουταλιάς σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

Κόψτε το βούτυρο σε κύβους.

Συνδυάστε τα μπισκότα με το βούτυρο, τρίψτε με τα χέρια.

Τοποθετήστε τη βάση σε σχήμα, σφίγγοντας σφιχτά το ψίχουλο και σχηματίζοντας το χείλος.

Βάλτε το στο ψυγείο.

Ζελατίνη χύστε το χυμό από τα μούρα (αν χρησιμοποιούνται φράουλες κατεψυγμένα) ή οποιοδήποτε χυμό φρούτων και αφήστε να διογκωθεί για περίπου είκοσι λεπτά.

Διάλυση ζελατίνης σε υδατόλουτρο.

Στο κύπελλο ενός μπλέντερ, διπλώστε τα μούρα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, κτυπήστε όλα τα δεκαπέντε δευτερόλεπτα.

Ρίξτε το μίγμα μούρο-γιαούρτι σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε το διάλυμα ζελατίνης, ανακατέψτε και αφήστε για είκοσι λεπτά.

Εάν θέλετε να κάνετε το κέικ πιο νόστιμο, μπορείτε να ρίξετε ένα επιπλέον ατελές ποτήρι βρώμης.

Πάρτε τη φόρμα, ρίξτε τη βάση με τη γέμιση και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες.

Όταν η ζελατινώδης κορυφή σκληραίνει τελείως, μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Σπιτικό τυρί

Πολύ ελαφριά, ελαφρώς ξινή σπιτική cheesecake με μια σημείωση κανέλλας μπορεί να γίνει από το συνηθισμένο τυρί cottage, οποιαδήποτε κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα, αλεύρι και κρέμα γάλακτος. Η βάση σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει να κάνει μόνοι τους, χωρίς τα cookies κατάστημα.

Συστατικά:

. τρία ποτήρια λευκού αλεύρου.

. 150 γραμμάρια βουτύρου ·

. 150 ml κρέμας.

. 350 γραμμάρια αγορών ή τυρί cottage;

. δύο ποτήρια ζάχαρης.

. τριακόσια γραμμάρια μούρων (οποιαδήποτε);

. Κάποια σκόνη κανέλας (στην άκρη του μαχαιριού).

. 70 ml νερού.

. ζελατίνη κουταλιάς σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατέψτε το μαλακό αλλά όχι λιωμένο βούτυρο με το αλεύρι και το αλέσετε σε ψίχουλα.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, κανέλα, ρίχνουμε στο νερό και ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη.

Δημιουργήστε τη βάση της ζύμης με τη μορφή, τσιμπήστε με ένα πιρούνι.

Ψήστε για είκοσι λεπτά.

Αφαιρέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού.

Αναμίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη, τριμμένο τυρί cottage, κρέμα και ζέστη.

Κτυπήστε κρέμα με ένα μίξερ.

Ανακατεύουμε τα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό, βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Η ζελατίνη ρίχνει νερό, διαλύεται σύμφωνα με τις οδηγίες και ρίχνει την μαρμελάδα.

Βάλτε το τυρόπηγμα στην κρύα κρύα άμμο.

Στη συνέχεια, κάντε μια στρώση ζελατίνης μούρων.

Αφήστε το επιδόρπιο να ρίξει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Σπιτικό cheesecake "Διαιτητικό" σε φρουκτόζη

Για τα κορίτσια που παρακολουθούν την εικόνα, υπάρχει μια έκδοση χαμηλών θερμίδων του cheesecake. Για την παρασκευή του χρειάζεστε μπισκότα φρουκτόζης, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και λίγο άμυλο.

Συστατικά:

. τετρακόσια γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?

. 150 γραμμάρια μπισκότων χωρίς ζάχαρη με φρουκτόζη.

. 350 γραμμάρια φυσικού χαμηλού λίπους γιαούρτι?

. δύο αυγά κοτόπουλου?

. ενάμισι κουταλιές σούπας καλαμποκιού ή αμύλου γεωμήλων.

. τρεις κουταλιές ζάχαρης.

. μισό λεμόνι?

. ένα τετράμηνο φλιτζάνι μήλου καθαρισμένο από χυμό.

Μέθοδος παρασκευής:

Μπισκότα τσιπ αναμειγμένα με μήλο, χωρίς πολτό, χυμό.

Βάλτε τη μάζα στη μορφή, συμπαγή, βάλτε στο ράφι του ψυγείου.

Αλείψτε το μισό λεμόνι.

Σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε γιαούρτι, τυρί cottage, λεμόνι.

Προσθέστε τα αυγά, το άμυλο και ξανά χτυπήστε για περίπου δύο λεπτά.

Γεμίστε την βάση άμμου με το γέμισμα και ψήστε σε 160 μοίρες για περίπου μία ώρα.

Απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το κέικ.

Όταν το επιδόρπιο έχει κρυώσει, στείλτε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με μαρμελάδα σιροπίου, ροκανίδια καρύδας ή πέταλα αμυγδάλων.

Σπιτική σοκολάτα-κονιάκ cheesecake χωρίς ψήσιμο

Άψογη, νόστιμη επιδόρπιο σοκολάτας  με μια μικρή σημείωση κονιάκ, θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση. Ποιος θα πίστευε ότι είναι τόσο εύκολο να φτιάξεις ένα καλό τυρί cheesecake στο σπίτι!

Συστατικά:

. 200 εκατοστά κανονικών μπισκότων.

. πενήντα γραμμάρια βουτύρου ·

. 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.

. 150 γρ. Κρέμας με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

. τρεις κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη.

. μια μπάρα από οποιαδήποτε σοκολάτα?

. δύο κουταλιές σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη.

. δύο κουταλιές της σούπας ράντι (ρούμι, λικέρ).

Μέθοδος παρασκευής:

Αλέστε τα μπισκότα.

Διαλύστε το λάδι, μην αφήνετε να βράσει.

Ανακατέψτε το ψίχουλο άμμου με λάδι.

Τοποθετήστε το μίγμα στη μορφή, πλένεται σε μια σφιχτή βάση με μια πλευρά.

Σε ένα υδατόλουτρο, λειώνετε τη σοκολάτα με τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ξεχωριστά, μασήστε μαλακό τυρί, ζάχαρη σε σκόνη και κρέμα γάλακτος.

Συνδυάστε μάζα τυριού κρέμας, σοκολάτα και κονιάκ, ανακατέψτε.

Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή της βάσης άμμου, επίπεδο με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Βάλτε το επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.

Πασπαλίστε το κακάο και σερβίρετε.

Σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας σε μια βραδεία κουζίνα

Το επιδόρπιο μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα θα χρειαστεί πολύ χρόνο, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία που διατηρείται από τη συσκευή δεν θα επιτρέψει τη λιτότητα να στεγνώσει ή να καεί ελαφρά.

Συστατικά:

. μια κιλό σπιτικό τυρί cottage?

. εκατό γραμμάρια νωπού βουτύρου ·

. διακόσια γραμμάρια τακτικών cookies κατάστημα.

. τρία αυγά κοτόπουλου?

. τρεις κουταλιές της ξινή κρέμας?

. τρεις κουταλιές της σούπας καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας.

. 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

. κουταλάκι σκόνη ψησίματος κουταλακιών?

. ένα τρίτο ενός κουταλιού αλατιού.

. σακούλα βανιλίνης ή ζάχαρης βανίλιας.

Μέθοδος παρασκευής:

Λιώνουμε το βούτυρο.

Ανακατέψτε το ψίχα μπισκότων με βούτυρο.

Λιπάνετε τους τοίχους του μπολ με το βούτυρο.

Διαδώστε τη βάση στο κύπελλο του multicooker, πιέζοντάς το με τα χέρια σας.

Διαχωρίστε τους κρόκους.

Ανακατέψτε τυρί cottage, κρόκους, ζάχαρη με ένα μίξερ.

Προσθέστε αλάτι, βανίλια και σκόνη ψησίματος, πιάστε ξανά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια κρεμώδης, ομογενής συνέπεια.

Κτυπήστε τα λευκά σε μια κατάσταση επίμονων αιχμών και στείλτε στο τυρί cottage

Ανακατέψτε την κρέμα με ένα κουτάλι (όχι ένα μίξερ!).

Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη βάση.

Μαγειρέψτε στη λειτουργία ψησίματος για ακριβώς μία ώρα.

Μετά το μπιπ, μην ανοίξετε το καπάκι. Η μονάδα θα τεθεί σε λειτουργία συντήρησης θερμοκρασίας. Για να διατηρήσετε το επιδόρπιο σε μια τέτοια κατάσταση χρειάζεστε τουλάχιστον δύο ώρες.

Ανοίξτε το καπάκι και ψήστε το cheesecake.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, κρατήστε το στο ψυγείο και σερβίρετε.

Σπιτικό τυρί με μανταρίνι και μαστίχα

Οι λάτρεις του Marshmallow θα αγαπήσουν αυτή την έκδοση του cheesecake. Η ζελατίνη η άκρη αποδειχθεί όμορφη και πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

. μια λίβρα μασκαρπόνης.

. τετρακόσια γραμμάρια πολύχρωμα marshmallows?

. 350 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών.

. 300 ml μη λιπαρών γάλακτος.

. 130 γραμμάρια βουτύρου.

. 200 εκατοστά μαρμελάδας βακκίνιο.

. κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.

Μέθοδος παρασκευής:

Αλέστε τα ψιλοκομμένα μπισκότα με βούτυρο.

Συμπύκνωση του μωρού με τη μορφή, βάλτε στο ψυγείο.

Ανακατέψτε τη μισή μασκαρπόνη και μισή marshmallow (επιλέξτε marshmallows του ίδιου χρώματος).

Βάλτε στην ισχύ μικροκυμάτων 800 W, κρατήστε το μαλακό τυρί στο θάλαμο για ακριβώς δύο λεπτά. Το μείγμα θα διογκωθεί.

Ανακατέψτε το μίγμα τυριού με ένα πιρούνι, ρίξτε το μισό γάλα, ανακατέψτε ξανά.

Πιέστε τρία κουτάλια χυμού λεμονιού, προσθέστε στο γέμισμα.

Επαναλάβετε όλη την διαδικασία παρασκευής κρέμας με marshmallows διαφορετικού χρώματος από το υπόλοιπο μισό των συστατικών.

Ρίξτε τη βάση του cheesecake, εναλλασσόμενες κρέμες δύο χρωμάτων. Στη μέση, ρίχνουμε πρώτα τρεις κουταλιές της πρώτης κρέμας, έπειτα τρείς κουταλιές της δεύτερης, κλπ.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ανακατέψτε το νερό ζελατίνης με μαρμελάδα από βακκίνιο.

Ρίξτε το κέικ και βάλτε το στο κρύο.

Όταν ο ζελέ σκληρύνει, ο cheesecake είναι έτοιμος.

Σπιτικό τυρί cheesecake "Fused"

Προϋπολογισμός αλλά νόστιμη έκδοση του cheesecake γεμιστό με επεξεργασμένο τυρί  - αυτό είναι ασυνήθιστο και πρωτότυπο. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι το υψηλής ποιότητας λιωμένο τυρί. Κατάλληλο "Viola", "Φύση", κλπ.

Συστατικά:

. τριακόσια γραμμάρια μπισκότων καταστημάτων.

. 150 γραμμάρια βουτύρου ·

. 800 γραμμάρια καλώς επεξεργασμένου τυριού.

. 220 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

. 180 γραμμάρια κρέμα γάλακτος κατάστημα?

. τρία αυγά κοτόπουλου.

Μέθοδος παρασκευής:

Προετοιμάστε μια βάση από μπισκότα και βούτυρα ψίχουλα.

Βάλτε τη φόρμα, στείλτε το κρύο.

Βάλτε το τυρί σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ.

Προσθέστε αυγά, χτυπήστε ξανά.

Εισάγετε ξινή κρέμα, λίγο περισσότερο κρέμα μαστίγιο.

Δεν μπορείτε να κερδίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην έχουν φυσαλίδες αέρα.

Σε κρύα βάση, ρίξτε την κρέμα.

Ψήνουμε στο φούρνο σε λουτρό νερού για τουλάχιστον μία ώρα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη φόρμα με επιδόρπιο σε μεγαλύτερη μορφή γεμάτη με νερό.

Απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα, αλλά μην αφαιρέσετε τη φόρμα.

Όταν το cheesecake έχει κρυώσει, βάλτε το στο πάνω ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον άλλες τέσσερις ώρες.

Σπιτικό Cheesecake - Κόλπα και Συμβουλές

Πολύ συχνά, τα cheesecakes τυριού κτυπήθηκαν στην κορυφή. Αυτό συμβαίνει εάν το επιδόρπιο ψύχεται ακατάλληλα ή η επιφανειακή τάση είναι πολύ ισχυρή. Για να κρατήσει όμορφη εμφάνιση, πρέπει να ψύξετε το cheesecake σε τρία βήματα: πρώτα με την πόρτα ανοιχτή φούρνοστη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα στο ψυγείο. Για να χαλαρώσετε την ανώτερη τάση, μπορείτε να διαχωρίσετε προσεκτικά το cheesecake από τους τοίχους της διαχωρισμένης μορφής.

Απόκρυψη της ρωγμής κορυφή θα βοηθήσει τη γλύκισμα σοκολάτας.

Τα συστατικά για την πλήρωση πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα τυριά (συμπεριλαμβανομένης της μεταποίησης) και το τυρί cottage. Τα συστατικά θα αναμειχθούν πιο ομοιόμορφα, η πλήρωση τελείωσε όμορφη.

Το Cheesecake (cheesecake) είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο που μπορείτε να βρείτε στο μενού κάθε εστιατορίου, καφετέριας ή ζαχαροπλαστείου. Γιατί αγαπάμε το cheesecake τόσο πολύ; Για την ευαίσθητη κρεμώδη υφή της, μεταξένια υφή και όχι τη γλυκύτητα. Προηγουμένως, το κέικ τυριού ήταν ένα είδος εξωτικής, αλλά τώρα οποιαδήποτε οικοδέσποινα μπορεί να κάνει ένα cheesecake.
  Το Cheesecake παράγεται παραδοσιακά με βάση το κουλουράκι και το μαλακό τυρί. Φυσικά χρησιμοποιείται η φιάλη Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Buco ή Almette. Αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο σπιτικό τυρί cottage. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο:
  κρύο, δηλαδή, δεν ψήνει. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα τυριού συνδυάζεται με ζελατίνη ή άλλα παχυντικά για να διατηρηθεί το σχήμα του τυροκομείου.
  ζεστό - σε αυτή την περίπτωση, το κέικ ψήνεται στο φούρνο ή μαγειρεύεται σε ένα λουτρό νερού.
  Οι διακυμάνσεις των γεμισμάτων δεν είναι επίσης μικρές: με φρούτα, μπισκότα, σοκολάτα, με προσθήκη αλκοόλ, κλπ.
  Θα μαγειρέψουμε ένα κλασικό cheesecake με τυρί Φιλαδέλφεια σε ένα λουτρό νερού.

1. Αλέστε τα μπισκότα σε συνδυασμό με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα συνδυασμό. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε τα μπισκότα σε ένα σφιχτό πακέτο και ξεδιπλώστε με μια κυλινδρική καρφίτσα σε λεπτά ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακό ή λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ζυμώστε τη ζύμη.

  2. Πάρτε τη φόρμα και μεταφέρετε τα λαμβανόμενα εκεί ζύμη για κουλουράκια. Διανέμουμε τη ζύμη σε σχήμα, σχηματίζοντας ένα πυκνό στρώμα κέικ με ψηλές πλευρές.

3. Τώρα πρέπει να γεμίσετε. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια, ελαφρώς χτυπήστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χωρίς να σταματήσετε να εργάζεστε με ένα χτύπημα. Ρίξτε τη κρέμα εκεί και ζυμώστε ξανά για να εισάγετε ομοιογενή μάζα αέρα. Σας συμβουλεύουμε θερμά να μην νικήσετε το παραγέμισμα.

  4. Ρίξτε κρέμα στη φόρμα και διανείμετε ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

  5. Καλύψτε τη φόρμα με δύο στρώματα φύλλων, προσπαθώντας να αποφύγετε κενά, διαφορετικά το νερό θα εισέλθει στο επιδόρπιο. Παίρνουμε ένα δοχείο μεγαλύτερο μέγεθος από το σχήμα μας με ένα cheesecake, ρίχνουμε βράζοντας νερό 3 cm από το κάτω μέρος σε αυτό.

  6. Βάλτε το δοχείο στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, για περίπου 1,5 ώρες.
  7. Ο τελειωμένος cheesecake για κάποιο χρονικό διάστημα θα πρέπει να σταθείτε πρώτα στο φούρνο μακριά, και στη συνέχεια στο ψυγείο.

Γεια σας, μαγειρική και λάτρεις των γλυκών! Σήμερα θα σας πω πώς να κάνετε ένα cheesecake στο σπίτι. Το ζεστό μαγείρεμα επιδόρπιο χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά, ευάερη συνέπεια που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Ο πρώτος άρχισε να προετοιμάζει τους κατοίκους της cheesecake της αρχαίας Ελλάδας. Ωστόσο, ο συντάκτης της κλασικής συνταγής είναι ο Arnold Rebin, ο ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου με έδρα την Νέα Υόρκη που ονομάζεται Turf.

Στην καρδιά της κλασικής λιχουδιάς είναι το κρεμώδες ή το τυρί cottage. Αλλά υπάρχουν συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν άλλα είδη τυριών.

Κλασική συνταγή τυριού Cheesecake

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Μπισκότα "Jubilee" - 300 γρ
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Τυρί κρέμα - 450 γρ
• Κρέμα γάλακτος - 450 γρ
• Ζάχαρη - 200 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Κανέλα - 1 πρέζα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑΤΟΣ:

1. Πρώτα κόψτε τα μπισκότα, όπως και για τη συνταγή για λουκάνικα από κακάο. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλος μύλος ή μπλέντερ.
2. Συνδυάστε τα μπισκότα με μαλακό βούτυρο και κανέλα. Μετά την ανάμειξη, θα πάρετε ένα μίγμα που μοιάζει με λίπος τσιπ. Βάλτε το σε κυκλική μορφή αποσπώμενου τύπου, διαμοιράστε κατά μήκος των πλευρών και του πυθμένα, στείλτε το στο ψυγείο.
3. Βάλτε τυρί κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Κατά τη διαδικασία του μαστίγιο στο πηγμένο γάλα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα και χτυπήστε.
4. Αφαιρέστε την προηγουμένως προετοιμασμένη φόρμα από το ψυγείο, ρίξτε προσεκτικά το πηγμένο γάλα σε αυτό και εξομαλύνετε το.
5. Τυλίξτε το κάτω μέρος της φόρμας σε διάφορα στρώματα φύλλου τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, το υγρό από το υδατόλουτρο δεν εισέρχεται στη μορφή.
6. Τοποθετήστε τη φόρμα σε δοχείο μεγάλης διαμέτρου με ζεστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να φτάσει στη μέση της πλευράς της φόρμας.
7. Συνιστώ το ψήσιμο επιδόρπιο σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά. Μετά το φούρνο, απενεργοποιήστε και ανοίξτε την πόρτα. Σε μισή ώρα, αφαιρέστε τη φόρμα με μια λεπτότητα.
8. Μόλις κρυώσει το cheesecake, χρησιμοποιήστε ένα υγρό μαχαίρι για να περάσετε τους τοίχους του καλουπιού και ψύξτε για 5 ώρες. Μετά τη φόρμα, αφαιρέστε. Πασπαλίστε την τελική απόλαυση με κακάο και διακοσμήστε με φύλλα μέντας, φράουλες, σμέουρα και άλλα μούρα. Κάντε κλικ εδώ για τις 4 συνταγές για Cheesecake της Νέας Υόρκης.

Συνταγή βίντεο

Θα μπορούσατε να έχετε σκεφτεί στο παρελθόν ότι το σπιτικό cheesecake γίνεται τόσο εύκολο; Τώρα οποιαδήποτε τραπέζι διακοπών  κοσμούν υπέροχα μαγειρικό αριστούργημα, που θα σοκάρει τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρέψετε το cheesecake από το τυρί cottage

Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που αντιπροσωπεύει την αμερικανική κουζίνα. Μαγειρεμένα με βάση το τυρί ή το τυρί cottage με το ψήσιμο ή με τη μορφή ενός σουφλικού αέρα. Πολλοί σεφ προσθέτουν βανίλια, σοκολάτα, λικέρ, φρέσκα φρούτα και γλυκά πρόσθετα στη λιχουδιά.

Το κύριο στοιχείο του πιάτου είναι η μάζα γλυκού τυριού, η οποία απλώνεται πάνω από το στρώμα των θρυμματισμένων μπισκότων. Ωστόσο, συχνά χρησιμοποιείται ως βάση το συνηθισμένο κέικ σφουγγαριών.

Η τεχνολογία της παρασκευής cheesecake από το τυρί cottage είναι απλή, αλλά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα κομμάτι μαγειρικής τέχνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Διαλυμένα cookies - 300 g
• Ghee - 150 g
• Φουντούκια - 100 γρ
• Βατόμουρο - 500 γραμ
• Τυροκομείο - 500 γρ
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζελατίνη - 15 g
• Λευκή σοκολάτα - 100 γραμ
• Κρέμα - 150 ml.
• Γρεναδίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑΤΟΣ:

1. Για να φτιάξετε ένα cheesecake, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μπισκότα με παξιμάδια, λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα στο καλούπι και σφραγίστε.
2. Βάλτε τα βακκίνια σε ένα ποτήρι μπλέντερ και τα κόβετε. Κτυπήστε και περάστε μέσα από ένα κόσκινο. Συνδυάστε την παρασκευασμένη μάζα μούρων με το πηγμένο γάλα και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε ζάχαρη, γρεναδίνη και προ-εμποτισμένη ζελατίνη στην προκύπτουσα αρωματική μάζα. Αναμείξτε το μείγμα για να κάνετε την πυκνότητα της σύστασης.
4. Ρίξτε την τελική κρέμα βατόμουρου πάνω από την κορυφή των cookies και τα εξομαλύνετε. Σχηματίστε το επιδόρπιο με το επιδόρπιο στο ψυγείο για ένα τρίτο μιας ώρας. Εν τω μεταξύ, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώστε στη φωτιά προσθέτοντας το τρίτο μέρος της συνταγής κρέμας.
5. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα και προσθέστε στην ψυχρή μάζα σοκολάτας. Καλύψτε το cheesecake με ένα υπέροχο μίγμα στην κορυφή. Θα παραμείνει στο ψυγείο για τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσει στην ετοιμότητα και θα αποκτήσει την απαραίτητη γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, το τυρί παρασκευάζεται χωρίς φούρνους και φούρνους, κάτι που είναι καλό για τον μάγειρα. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των λιχουδιών, προσθέστε λίγο ποτό. Ως αποτέλεσμα, θα λάβει αξεπέραστα γεύση.

Συνταγή Cheesecake της Νέας Υόρκης

Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο λατρείας. Σε αντίθεση με την απλότητα στην προετοιμασία, αντιπροσωπεύει κάτι περισσότερο από ένα κέικ ή πίτα της Πρωτοχρονιάς. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μαγείρεμα δεν απαιτεί σκληρά και φθηνά συστατικά.

Προηγουμένως, το cheesecake παρασκευάστηκε με βάση το τυρί cottage, ενώ το 1929 ο Αμερικανός μαγειρευμένος ειδικός Ruben δεν το αντικατέστησε με τυρί κρέμας. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η κλασική λιχουδιά έχει γίνει μια απαλή, λαμπερή και αξιολύπητη θεραπεία.

Ακόμα και ένας αρχάριος αρχηγός μπορεί να αντιμετωπίσει τη μαγειρική πρόκληση. Το κύριο πράγμα είναι μια συνταγή και ένα σύνολο προϊόντων. Για να αποφευχθεί η πυρόλυση του τυριού, χρησιμοποιούνται συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι το όλο μυστικό του cheesecake, το οποίο συνδυάζεται με κακάο ή τσάι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Μπισκότα κουλουρακιών  - 100 g
• Βούτυρο - 30 γραμ.
• Τυρί κρέμα - 480 γρ
• Λιπαρή κρέμα - 150 ml.
• Ζάχαρη - 50 g
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βανιλλίνη.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑΤΟΣ:

1. Πρώτα προετοιμάστε τη βάση. Κόψτε τα μπισκότα κουλουρακιών, συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο και λίγα κουτάλια νερό. Ανακατέψτε καλά, πάρετε μια υγρή μάζα, την οποία βάζετε στο κάτω μέρος μιας περγαμηνοειδούς αποσπώμενης μορφής και σχηματίζετε ένα κέικ. Μορφές με βάση για επιδόρπιο, στείλτε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Θερμοκρασία - 180 μοίρες.
2. Για να προετοιμάσετε το γεμιστό αυγό, ανακατεύουμε με ζάχαρη, βανίλια και κρέμα. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το τυρί και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη και χνουδωτή συνέπεια. Βάλτε την τελειωμένη γέμιση στην κορυφή του κέικ.
3. Απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα από τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε ελαφρά τη φόρμα πάνω από το τραπέζι και ρίξτε πολύ. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, η μάζα συμπιέζεται και τα κενά στο πλήρωση τυριού  θα εξαφανιστούν.
4. Ψήνουμε το cheesecake σε ένα υδατόλουτρο έτσι ώστε η θερμοκρασία να κατανέμεται ομοιόμορφα. Ρίξτε πρακτικά βραστό νερό στο δοχείο. Φέρτε το cheesecake σε ετοιμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το σουφλέ θα αυξηθεί γρήγορα και θα καλυφθεί με ρωγμές.
5. Σε θερμοκρασία 150 μοίρες επιδοθείτε, κρατήστε το φούρνο για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην βιαστείτε για να πάρετε μια θεραπεία. Συστήνω αυτό να γίνει σε 3 ώρες, αφού το cheesecake τεθεί στο ψυγείο για 6 ώρες.
6. Για διακόσμηση έτοιμο πιάτο  Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε σκόνη, τη γλάσο, την τριμμένη σοκολάτα ή τα φρέσκα μούρα.

Συνταγή βίντεο

Πριν από το μαγείρεμα της cheesecake της Νέας Υόρκης, παρακολουθήστε το master class του Jamie Oliver. Χάρη στο εκπαιδευτικό βίντεο αντιμετωπίστε τέλεια την εργασία. Ένας έμπειρος μάγειρας θα σας δώσει μερικές ιδέες για τη διακόσμηση ενός επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε το cheesecake χωρίς ψήσιμο

Το αμερικάνικο cheesecake, με βάση τυρί cottage ή τυρί κρέμα, ψήνεται στο φούρνο. Ωστόσο, οι Βρετανοί, αντίθετα με την παράδοση, κάνουν το πιάτο διαφορετικά και το κάνουν χωρίς ψήσιμο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• Μπισκότα - 200 g.
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρέμα - 200 ml.
• Βούτυρο - 50 γραμ.
• Ζάχαρη σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Τυροκομείο - 400 γρ
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Μπανάνες - 3 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 100 γρ
• Ζελατίνη - 8 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Συνδυάστε τα μπισκότα με το γάλα και το βούτυρο. Μετά την ανάμειξη, βάλτε τη μάζα σε μορφή, καλυμμένη με λιπαρή περγαμηνή. Όλα χαλαρώνουν και πιέζετε λίγο. Στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Κάνετε πατάτα ξεφλουδισμένα μπανάνες, και χύστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ με χυμό λεμονιού. Μόλις διογκωθεί, μετακινήστε το στο ταψί και το θερμαίνετε για να διαλύσετε.
3. Συνδυάστε τη μάζα μπανάνας με ζελατίνη, αναμείξτε και κρύψτε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Συνεχώς κοιτάξτε το ρολόι, αλλά φαίνεται ζελέ.
4. Μείχατε μέσα από ένα κόσκινο τυρί cottage αναμεμειγμένο με ξύσμα λεμονιού, μέλι και ξινή κρέμα. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα. Παρομοίως, προχωρήστε σε μάζα που αποτελείται από ζάχαρη σε σκόνη, ζάχαρη βανίλιας και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα με τον μπανάνα.
5. Ανακατέψτε την παρασκευασμένη γέμιση και βάλτε την πάνω από τα μπισκότα. Με αυτή τη μορφή, ο τυροκομείο θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Η συνταγή προβλέπει τη χρήση μίας ποικιλίας μπισκότων και, αντί του μελιού, πρόσθετη σκόνη κακάο. Στο τέλος, αντί για μια μπανάνα λιχουδιά παίρνετε cheesecake σοκολάτας.

Cheesecake - πιάτο επιδόρπιο, το οποίο υπό την εξουσία να πολεμήσει κάθε εορταστική γλυκίσματα. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, μια εύγευστη ζωή δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς λιχουδιά που λιώνει στο στόμα σας. Δεν σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε το πιάτο καθημερινά, θα καταστρέψει την εικόνα.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι μια παρόμοια, με το cheesecake που περιγράφεται στο άρθρο, ετοιμάστηκε από τους Έλληνες π.Χ. Οι μάγειρες εκείνης της εποχής ανακατεύονται αλεύρι με μέλι και τυλιγμένο μαλακό τυρί. Το προκύπτον μίγμα τοποθετήθηκε σε μικρούς τύπους και ψύχθηκε. Αργότερα, άρχισαν να χρησιμοποιούν μούρα για διακόσμηση, και τα καρύδια εμφανίστηκαν στη σύνθεση.

Αλίνα 12/11/13
  Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Cheesecake είναι νόστιμο, μαγειρεμένο γρήγορα, φαίνεται όμορφο, αλλά είναι επίσης χρήσιμο. Τον λατρεύω.

Γιανίνα 11/14/13
Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή. Πράγματι, η συνταγή είναι πολύ απλή και φθηνή. Η γεύση είναι απλά θαυμάσια, ο cheesecake λιώνει στο στόμα σου, τρυφερή γαλακτώδη. Mmmmmm. Εγώ από τον τρόπο που χρησιμοποιούνται cookies καρύδι "Buratino". Αμπάλτελτ, αλλά όλα τα ωραία επίγευση. Συνιστώ! =))))))

Αλένα
  Yanina, ευχαριστώ για τα σχόλια. Χαίρομαι που σας άρεσε αυτό το κέικ)))

Oleg 11/15/13
  Ήταν χθες σε ένα καφέ, μια φέτα cheesecake 4 cu! Αυτά τα χρήματα μπορείτε να χτίσετε μια πίτα. Πάω να φορτώσω τη γυναίκα μου, κρίνω σύμφωνα με τη συνταγή, όλα γίνονται απλά.

Αλένα
  Oleg, το cheesecake είναι πραγματικά εύκολο, αλλά νομίζω ότι η γυναίκα σου θα είναι ευχαριστημένη αν την βοηθήσεις στην κουζίνα)))

Άννα 25.11.13
  Η μασκαρπόνη μπορεί να ληφθεί ως μη όξινο τυρί;

Αλένα
  Η Άννα, βέβαια μπορείτε, το cheesecake θα γίνει ακόμα πιο απαλό, μόνο που πρέπει να προσθέσετε λιγότερο γάλα για να φτιάξετε το μείγμα σαν γιαούρτι.

Valeria 01/13/14
  Μου αρέσει πολύ το τυρί cottage και όλα τα σχετικά με αυτό). Το τυρί cheesecake μαγειρεύει σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά για να είμαι ειλικρινής, αποδείχτηκα ανεπιτυχής. Και τώρα βλέπω μπροστά μου μια νόστιμη συνταγή για το cheesecake, το οποίο δεν είναι απαραίτητο να ψήνουμε. Το αλκοόλ είναι απίθανο να προστεθεί στη μάζα του τυριού, αλλά η πορτοκαλιά με μεγάλη χαρά).

Ιρίνα 01/18/14
  για κάποιο λόγο, η πλήρωση αποδείχθηκε πολύ υγρή ... Ελπίζω ότι θα σκληρύνει στο ψυγείο)

Αλένα
  Irina, μην ανησυχείς, αν βάζεις αρκετή ποσότητα ζελατίνης, τότε η γέμιση σίγουρα θα σκληρύνει)))

Ναταλία 04/22/14
  Πείτε μου πόσο τυρί cottage είναι απαραίτητο, και είναι η μάζα τυρόπηκτρου κατάλληλη;

Αλένα
  Για το cheesecake απαιτούνται 500 γρ. απαλό μη βρώσιμο τυρί cottage, το οποίο πρέπει να αλεσθεί με γάλα. Κατά τη χρήση του γάλακτος σε σκόνη του γάλακτος απαιτούνται σημαντικά λιγότερα. Βεβαιωθείτε ότι η συνοχή του μείγματος αποδείχθηκε σαν αυτή του γιαουρτιού.

Αναστασία 11/10/14
  Σας ευχαριστώ για μια τέτοια υπέροχη συνταγή !!! Sooo delicious) Μόνο στα μπισκότα έβαλα ακόμα κύκλους μπανάνας, και στο τυρί cottage, εκτός από τη φλούδα, τρίβω μια μπανάνα. Με το μαρμελάδα τελείωσε πολύ γλυκό, και χωρίς αυτόν, μόνο!) Όλοι χαρούμενοι)

Αλένα
  Αναστασία, ευχαριστώ για τα σχόλια. Ναι-αχ, με μια μπανάνα πρέπει να είναι νόστιμο)))

Isabelle 01/20/15
  Για το cheesecake, χρησιμοποιώ τα μπισκότα Savoyardi, απλά τα απλώστε στο καλούπι και ρίξτε το τυρόπηγμα. Αναμιγνύω τυρί cottage με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ σε μια πλούσια μάζα, τότε ο cheesecake θα είναι πιο ευάερος.

Αλένα
  Isabel, μια ιδέα με τα μπισκότα των savoyard είναι μεγάλη)))

Ιρίνα 03/17/15
Μου αρέσει αυτό το cheesecake για να μπορέσω να το μαγειρέψω το καλοκαίρι και να μην χαϊδεύω γύρω από το ζεστό φούρνο! Για την αδερφή μου, που έχει τα γενέθλιά της μόλις το καλοκαίρι, αυτή η συνταγή έχει γίνει ένα πραγματικό εύρημα. Λεπτό, ελαφρύ, εκτός από, μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε διαφορετικά κέικ (χρησιμοποιώντας διαφορετική μαρμελάδα)!

Τατιάνα 03/27/15
  Alyona !! εξαιρετική συνταγή για cheesecake, να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε. ανακάλυψε πολλά στον ιστότοπό σας ενδιαφέρουσες συνταγές. Χτες μαγειρεμένα ζυμαρικά με τυρί cottage, αποδείχθηκε μόλις νόστιμο! Είσαι καλά! Συνεχίστε να μας χαρείτε με νόστιμες συνταγές)))

Αλένα
  Τατιάνα, σας ευχαριστώ πολύ για την κριτική))) Και οι ζυμαρικά, ναι, κάνουν νόστιμα)))

Αλυόνα 04/09/15
  Καλησπέρα, Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές σας. Το site είναι απλά ένα εύρημα. Ήθελα να διευκρινίσω αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί Mascarpone σε αυτή τη συνταγή. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Αλένα
  Ο Alain, φυσικά, είναι δυνατόν. Το μόνο που πρέπει να μειωθεί είναι η ποσότητα γάλακτος, καθώς το Mascarpone περιέχει περισσότερη υγρασία από το κανονικό τυρί. Η πυκνότητα μάζας του τυροπήγματος πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα.

Catherine 06/26/15
  Ήταν ήδη μαγειρεμένο Cheesecake σας αρκετές φορές, πολύ σαν σύζυγος και γιος. Δοκιμάστηκε με μπισκότα, όπως έχετε στη συνταγή, δοκιμάστηκε με μια βάση μπισκότων. Με τα cookies πολύ πιο νόστιμα!

Holli 07/31/15
  Ψεκάστε το cheesecake! Πολύ νόστιμο και όμορφο! Και το πιο σημαντικό δεν είναι να ψήνουμε! Η συμπεριφορά ενός φούρνου σε ένα τέτοιο τηγάνισμα είναι απλώς ακαθόριστη! Και εδώ είναι μια απλή λύση στο πρόβλημα! Είμαι ευτυχής!

Lada 02.08.15
  Το Cheesecake είναι υπέροχο. Όλοι οι φιλοξενούμενοί μου άρεσαν πολύ. Σας ευχαριστώ!

Αλεξάνδρα 01/09/16
  Σας ευχαριστώ Αλένα, πολύ νόστιμο, ανησυχούν για το παραγέμισμα, αποδείχθηκε ότι είναι υδαρής, αλλά όλα ήταν ωραία, την επόμενη φορά που θα πρέπει να πάρετε το παχύτερο τυρόπηγμα. Κορυφή μαστίζεται με μαρμελάδα βακκίνιο, έδωσε λίγο ξινή.

Τζούλια 05/20/16
  Γεια σας, Alain. Συμβουλές βοήθειας. Χθες κάνατε το cheesecake σας, αλλά στις 11 το βράδυ όλοι κοιμούνται. Και σήμερα είναι η Παρασκευή και δεν είναι άπαχο. Αν το cheesecake μένει μέχρι το αύριο στο ψυγείο, θα χαλάσει; Πώς να τον σώσετε χωρίς φαγητό;

Αλένα
  Τζούλια, αν ο τυροκομείο δεν έχει μολυνθεί ακόμα με μαρμελάδα, τότε θα είναι ωραία και με την επιφύλαξη της γεύσης και της ποιότητας στο ψυγείο μέχρι το Σάββατο. Εάν έχετε ήδη μολύνει μαρμελάδα, επίσης, μην ανησυχείτε, αλλά μπορεί να κολυμπήσει λίγο μαρμελάδα. Σε κάθε περίπτωση, ο cheesecake πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τζούλια 05/21/16
  Ευχαριστώ για τη συνταγή, Alain. Πολύ νόστιμο και τρυφερό.)

Άννα 19/19/16
  Σας ευχαριστώ πολύ! Αποδείχθηκε απλά τέλεια νόστιμο και όμορφο cheesecake. Η οικογένεια είναι ευχαριστημένη!

Μαρίνα 10/27/16
  Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage;

Αλένα
Μαρίνα, φυσικά, είναι δυνατόν, μόνο τυρί cottage θα πρέπει να είναι καλά γειωμένο από ένα μπλέντερ. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε αλέθετε με μεταλλικό κόσκινο.

Τατιάνα 21.02.17
  Μεγάλη συνταγή! Σήμερα μαγειρεμένα. Δεν υπάρχει πρόβλημα! Μόνο έχω λειώσει το βούτυρο, οπότε είναι ευκολότερο να αναμειγνύεται με μπισκότα. Εξαιρετικές αναλογίες, όλα είναι κατεψυγμένα, λεπτή. Γρήγορα, φθηνά και νόστιμα! Σας ευχαριστώ για τη συνταγή. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα!

Όλοι αγαπάμε τον κλασικό τυρί cheesecake, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για το κλασικό τυρί cheesecake, γι 'αυτό προτείνω διάφορες παραλλαγές του κλασικού cheesecake.Θα χαίρομαι που θα σας αρέσει μια από τις συνταγές αυτού του νόστιμου κέικ.Ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια είναι το cheesecake. Η παλιά μου αγάπη και ξεκίνησα τον εαυτό μου, στο σπίτι, πριν από περίπου ένα χρόνο. Το μαγείρεμα είναι αρκετά ικανό για οποιαδήποτε οικοδέσποινα και το αποτέλεσμα αξίζει να το δοκιμάσετε! Εξαφανίζεται από το ψυγείο αμέσως!
Όπως γνωρίζετε, το "cheesecake" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "κέικ τυριού" ("τυρί" - τυρί, "κέικ" - κέικ, πίτα). Δηλαδή, το τυρί είναι το κύριο συστατικό.
  Αλλά δεν είναι κάθε τυρί κατάλληλο για την παρασκευή cheesecake, χρειάζεστε ένα "τυρί κρέμα", κρέμα γάλακτος ή τυρόπηγμα. Δεν λιώνει Κατά την κατανόησή μας, αυτό δεν είναι ούτε τυρί, αλλά κάτι παρόμοιο με το τυρόπηγμα. Ωστόσο, το τυρί cottage δεν είναι κατάλληλο για ένα κλασικό cheesecake - θα κάνει κατσαρόλα cottage cheese. Οι ειδικοί λένε ότι το τυρί Philadelphia είναι το καλύτερο για το σκοπό αυτό.
  Συνταγές και παραλλαγές του cheesecake - πάρα πολλοί, αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο νόστιμο και ένδοξο. Το πιο απλό - από 3-4 συστατικά (στην πραγματικότητα τυρί, αυγό και ψίχουλα από μπισκότα). Συγκρότημα - περιλαμβάνουν λικέρ, καφέ, σοκολάτα, κρέμα, φτιαγμένα σε πολυεπίπεδη, φανταχτερά, με εξωτικά φρούτα και μούρα.
  Τα τυροκομικά προϊόντα διαφέρουν επίσης στη μέθοδο μαγειρέματος: χωρίς ψήσιμο, ψημένα σε ένα λουτρό νερού και ακριβώς στο φούρνο.
  Η πιο "μεταξένια" γεύση είναι αυτή που ψήνεται "στο λουτρό", είναι θεϊκή.
  Εάν κάποτε είχατε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα ξηρό και σκληρό cheesecake - ήταν τίποτα, αλλά σίγουρα όχι
  Κάνοντας αυτό το επιδόρπιο για πρώτη φορά, έσκαψα το Διαδίκτυο, γαστρονομικά βιβλία και συνεντεύθηκα με "γνώστες" και σταμάτησα στη "Φιλαδέλφεια", είναι μια απλή και σχεδόν κλασική έκδοση. Ίσως μια πραγματική cheesecake να δοκιμάσετε μόνο στη χώρα προέλευσης ... fu ... εφευρέσεις; Γενικά, στην πατρίδα του cheesecake, αλλά ... είμαστε εδώ! Και θέλουμε πραγματικά να το δοκιμάσουμε!
  Αυτό είναι τρυφερό, ακριβώς που λιώνει στο στόμα σας, εξαιρετικά νόστιμο! Η προετοιμασία δεν απαιτεί τη συνεχή συμμετοχή σας και καμία περίπλοκη λειτουργία. Και το αποτέλεσμα είναι πολυτελές!

Συστατικά
  βάση:

• 400 g μπισκότων (έτσι ώστε να καταστρέφεται εύκολα)
• 200 γραμμάρια βουτύρου

• 600 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
• 200 ml κρέμας 33-35%
• 3 αυγά
• 150 g ζάχαρης
• βανίλια ή 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας
• 200 g σοκολάτας

Κλασική συνταγή cheesecake

Αντί για το τυρί της Φιλαδέλφειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Almette χωρίς πρόσθετα ή τυρί Mascarpone.
  Αλλά τότε θα υπάρχει μια τελείως διαφορετική γεύση.
  Λιώνουμε το βούτυρο.
  Τρίψτε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
  Προσθέστε βούτυρο στο μπισκότο, αναμείξτε. Πρέπει να πάρει μια χαλαρή μάζα.
  Τα μπισκότα με βούτυρο με τη μορφή (με διάμετρο 24-26 cm), είναι καλό να ζυγίζουμε, να φτιάχνουμε τους προφυλακτήρες, να το τοποθετούμε στο ψυγείο, ενώ ετοιμάζουμε το γέμισμα.
  Ανακατέψτε το τυρί με ζάχαρη (χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα).
  Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε καλά (επίσης, με ένα μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα).
  Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε.
  Ρύθμιση βανίλιας.
  Αφαιρέστε τους σπόρους.
  Προσθέστε τους στη μάζα τυριού (εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας, θα πρέπει να προσθέσετε και σε αυτό το στάδιο).
  Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στο κέικ.
  Λιώνουμε τη σοκολάτα.
  Ρίξτε το πάνω από τη μάζα του τυριού.
  Με τη βοήθεια των ραβδιών για να κάνετε σχέδια.
  Τυλίξτε τη φόρμα σε φύλλο έτσι ώστε οι πλευρές να είναι καλά κλειστές (αυτό γίνεται για να μην διαρρεύσει το νερό).
  Σχηματίζετε το cheesecake σε βαθύ ταψί ή σε μεγαλύτερη μορφή.
  Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ζεστό νερό  έτσι ώστε να φτάσει στη μέση της φόρμας με το cheesecake.
  Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοίρες.
  Ψήστε για μια ώρα.
  Έτοιμο   cheesecake  ψύξτε εντελώς, και μόνο στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.
  Συνιστάται να το βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες πριν το σερβίρετε.

Καλό φαγητό!

CLASSIC CHIZKEYK

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ιταλικών δακτύλων
• 30 ml βούτυρο
• 30 ml ισχυρού καφέ
• 230 γραμμάρια τυρί cottage
• 230 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 g)
• 40 ml λικέρ καφέ
• 2 αυγά
• 35 g αλεύρι
• λιωμένη σοκολάτα

Προετοιμασία: Τρίψτε τα μπισκότα, ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο και καφέ. Καλύψτε με ένα μείγμα το κάτω μέρος μιας διαχωρισμένης μορφής με διάμετρο 20 cm και - στο ψυγείο. Χτυπήστε τα αυγά. Ανακατεύουμε τυρί cottage με mascarpane και ζάχαρη μέχρι ομαλά. Ρίξτε το υγρό και ανακατέψτε. Προσθέστε αυγά και αλεύρι και ανακατέψτε λίγο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Βάλτε τη μάζα του τυριού στο καλούπι και ψήστε για 40-45 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από το φούρνο. Ψύξτε στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα.

Θα χρειαστεί:

Βάση βάσης:

• Μπισκότα όπως "Επέτειος" - 250 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κανέλα

• Φιλαδέλφεια - 600 γρ.
• Μικρή ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
• Κρέμα γάλακτος (20-25%) - 400 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ. + κρόκους από 2 αυγά ·
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια, ξύσμα λεμονιού.

). Τυρί "Φιλαδέλφεια" ταιριάζει απόλυτα, το μόνο μειονέκτημα του είναι η τιμή (περίπου 100 ρούβλια για 200 γραμμάρια). Επίσης κατάλληλο, για παράδειγμα, τυρί τυριού που ονομάζεται "Almette"

Η έκδοση προϋπολογισμού του cheesecake - με την αντικατάσταση της "Φιλαδέλφειας" με ξινή κρέμα - φρέσκο ​​και μεγάλο λίπος. Έλεγχος - η γεύση δεν είναι σχεδόν καμία διαφορά. Η ξινή κρέμα θα πρέπει να διπλώνεται όλη τη νύκτα σε τυροβόλο (βλ. Παρακάτω).

β). Cookies "Επέτειος. Πρωί, 4 δημητριακά "άρεσε περισσότερο. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε απλά cookies, στεγνά και εύκολα σπασμένα.

γ). Προετοιμασία μορφής. Μήκος ψησίματος κατάλληλο τόσο για αποσπώμενα όσο και για κομμάτια. Αποσπάσιμο προτιμάται. Το κέικ ψήνεται σε ένα λουτρό νερού, οπότε αν το σχήμα είναι αποσπώμενο, τότε πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο με ένα μεγάλο φύλλο έξω (κάτω και τοίχους) έτσι ώστε το νερό να μην εισέλθει στο εσωτερικό του. Ένα κομμάτι - για να καλύψετε το εσωτερικό της ταινίας, για το οποίο στη συνέχεια τραβήξτε έξω το τελειωμένο cheesecake. Δοκίμασα και τις δύο αυτές επιλογές και επίσης - δεν έβαζα το έντυπο έξω, αλλά έβαλα το εσωτερικό με φύλλο (αποσπώμενο) ή χαρτί για ψήσιμο (ένα κομμάτι) - φαινόταν τόσο εύκολο και πιο αξιόπιστο. Πίσω από τις άκρες του φύλλου / χαρτιού / φιλμ είναι πραγματικά εύκολο να αφαιρέσετε το κέικ. Επιλέξτε ποια επιλογή επιθυμείτε, όλα κατάλληλα.
  Έτσι:

1. Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο - χρειάζεται να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Λοιπόν, ή τουλάχιστον λίγο να ζεσταθεί κάνοντας το κέικ.

2. Πρώτα κάντε τη βάση του κέικ. Τοποθετούμε το σπασμένο μπισκότο στο μισό στο μπολ του συνδυασμού και το κόβουμε μέχρι το ψίχουλο με ένα μεγάλο μαχαίρι. Στη συνέχεια ρίξτε το λειωμένο βούτυρο σε αυτό και πασπαλίστε με κανέλα. Ποιος δεν συμπαθεί - δεν μπορείτε να ρίξετε, ή να αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε γεύση - τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα ή χωρίς αυτά συνολικά. Με την ελάχιστη ταχύτητα, ανακατεύουμε τα ψίχουλα με λάδι μέχρι να "μοιραστούμε καλά". Μπορείτε να αλέσετε τα μπισκότα με μια κυλιόμενη πινέζα στην τσάντα. "Jubilee" σε γενικές γραμμές μπορεί να είναι άμεσα χωρίς την εκτύπωση καλά ζαρωμένο με χέρια-γροθιές, σπάει καλά. Και ανακατεύουμε με λάδι σε ένα μπολ.

3. Παίρνουμε την προετοιμασμένη φόρμα, ρίχνουμε ψίχουλα σε αυτό, κατανέμεται ομοιόμορφα και πιέζουμε σταθερά το κάτω μέρος και τους τοίχους της φόρμας. Είναι απαραίτητο να πιέζουμε με δύναμη, να κάνουμε τις πλευρές με ύψος 2-2.5 εκ. Τοποθετούμε την παρασκευασμένη βάση στο ψυγείο για να κρυώσει και αυτή τη στιγμή ...

4. ... γεμίστε. Μίξερ σε ελάχιστη ταχύτητα ελαφρώς (2-3 λεπτά), κτύπησε "Φιλαδέλφεια" με τη ζάχαρη. Αν σας αρέσει το γλυκό - μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο ποτήρι. Προσθέστε αυγά και κρόκους (ένα κάθε φορά), αναμειγνύοντας με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Τώρα γυρίστε τη ζάχαρη βανίλιας και, τέλος, την ξινή κρέμα.

Είναι σημαντικό:γεμίζοντας για cheesecakeΑλλά θα πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το μαστίζετε έντονα - διαφορετικά η εμφάνιση θα επιδεινωθεί κατά το ψήσιμο. Επομένως, μην είστε ζήλος με ένα μίξερ και κτυπώντας - καλά ανακατεύεται, και εντάξει. Εάν όλη η μάζα φουσκώνει - κουνήστε ένα μικρό μπολ, έτσι ώστε οι φυσαλίδες να σκάσουν και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.

5. Αφαιρέστε τη βάση από το ψυγείο, ρίξτε (ή απλώστε - όπως συνέβη) το παραγέμισμα πάνω σε αυτό. Και μπορείτε να ψήσετε.
  Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στο ελάχιστο - μέχρι 165 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα με το μελλοντικό cheesecake "στο μπάνιο" - σε μια άλλη μορφή, με μεγάλη διάμετρο. Μπορεί επίσης να είναι μια κατσαρόλα με πλευρές. Ρίξτε σε μια μεγάλη μορφή βραστό νερό, περίπου το μισό της φόρμας με ένα κέικ. Ψήστε 50 λεπτά.
  Δεν μπορείτε ούτε να κοιτάξετε, να μην σπρώξετε και μην ανησυχείτε, ακολουθήστε μόνο το θερμόμετρο του φούρνου.

6. Μετά από 50 λεπτά - Χ ώρα (αφού έψαξα μία ώρα - και δεν συνέβη τίποτα, αλλά δεν χρειάστηκε περισσότερο - θα στεγνώσει). Αν κοιτάς   cheesecakeστο τέλος του ψησίματος (μετά από αυτά τα 50 λεπτά) - θα φαίνεται υγρό, η μέση θα περιστραφεί ελαφρά. Έτσι είναι! - τότε θα σφραγίσει. Ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιηθεί, αλλά μην φτάσετε για άλλη μια ώρα. Στο τέλος μιας ώρας, τραβήξτε έξω τη φόρμα και προσεκτικά σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων γύρω από τους τοίχους.   cheesecake,  έτσι ώστε να βρίσκεται πίσω από τη φόρμα. (Δεν ξόδεψα και τίποτα).

7. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο, καλύτερα για τη νύχτα, αλλά όχι λιγότερο από 4 ώρες.

8. Αφαιρέστε την ταινία. Εάν στην επιφάνεια του κέικ συμπυκνωμάτων - κηλίδα με χαρτοπετσέτα! Η κρίσιμη στιγμή είναι να βγάλουμε το κέικ από το σχήμα. Αν το έκαναν σε ένα κομμάτι και υπάρχει κάποιος που καλεί για βοήθεια, είναι καλύτερο να βγάλουμε το φύλλο / χαρτί "από τα τέσσερα χέρια" από τα αυτιά "έτσι ώστε να μην σπάσει.
  Σε μια αποσπώμενη μορφή - πριν ξεκλειδώσετε τη στεφάνη, εκτελέστε ακόμα το μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων για να βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν είναι κολλημένο.
  Πάνω cheesecake  πυκνά κοιμούνται χωρίς ζάχαρη κακάο, τριμμένη σοκολάτα.