Ζύμη ζύμη με μεταλλικό νερό. Ζυμαρικά ζύμη στο νερό.

H  Για να μαγειρεύουν ένα αγαπημένο πιάτο της Ανατολής - μαντί, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν πολύ διαφορετικές συνταγές  ζύμη μαγειρέματος. Η συνταγή για manti σε μεταλλικό νερό είναι πολύ δημοφιλής. Αν και η ζύμη, μαγειρεμένη με οποιοδήποτε άλλο τρόπο, έχει επίσης γεύση  και χαρακτηριστικά.

Η γεύση της μαντί εξαρτάται όχι μόνο από την πλήρωση, αλλά και από την καλά ψημένη ζύμη χωρίς ζύμη.

Στην πραγματικότητα η συνταγή για μεταλλικό νερό είναι καλή, επειδή η ζύμη βγαίνει πολύ μαλακή και ελαστική. Αποδεικνύεται ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλεύρι όταν ταλαντεύεστε.

Τώρα πολλές νοικοκυρές κάνουν ακριβώς μια τέτοια καθολική ζύμη.

Οι γκουρμέ είναι πολύ λάτρης του μαντιού, γεύονται όπως οι σβησίδες, αλλά είναι πιο ικανοποιητικές. Αλλά όλοι δεν τολμά να μαγειρεύουν τα μαντί με τα χέρια τους, επειδή πιστεύουν ότι είναι πολύ δύσκολο να φτιάξεις τη ζύμη. Αυτή είναι μια βαθιά εσφαλμένη αντίληψη. Η ζύμη της μαντίνας μαγειρεύεται απλά (όπως και οι ζυμαριές και οι ζυμαριές). Αυτή η διαδικασία δεν σας κάνει πολύ χρόνο και ακόμη και φέρνει ευχαρίστηση.

  Οφέλη:
  Στη δοκιμή υπάρχουν πολλές ίνες και πρωτεΐνες. Όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος, ωφέλιμη για την υγεία.

  Βλάβη:
  Δεδομένου ότι τα προϊόντα αλεύρου είναι υψηλής θερμιδικής αξίας, δεν συνιστάται η χρήση τους συχνά για άτομα με βάρος που υπερβαίνει το όριο.

  Και  έτσι, δοκιμή συνταγή manti.

Συστατικά για μαντίνα

διαφήμιση Google

Αλεύρι - 4 ποτήρια
- μεταλλικό νερό - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι αλάτι

Συνταγή μαγειρέματος σε μεταλλικό νερό

Βήμα 1.  Αρχικά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από το αλεύρι). Στη συνέχεια, προσθέτουμε αργά το κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στο τραπέζι. Τώρα το βάζουμε σε ζέστη για 60 λεπτά (η γλουτένη πρέπει να εμποτιστεί με νερό και να πρηστεί).

Μαγειρικό τέχνασμα Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μην δίνετε ένα αυγό κουραστικό. Χωρίς ένα αυγό, είναι πολύ μαλακότερο.

Βήμα 2.  Έτσι, η ζύμη εγχέεται. Τους διαμορφώνουμε σε λουκάνικο και κόβουμε σε κομμάτια. Χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ. Τοποθετήστε το γέμισμα και κάντε μαντί.

Μαγειρικό τέχνασμα Κατά το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα, το μανδύα θα πρέπει να βουτηγμένο σε λάδι έτσι ώστε να μην κολλήσουν στο πλέγμα.

Για να Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει τη ζύμη μαγειρέματος για manti στη σόδα. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τότε το sculpt manti είναι ήδη απλό και ενδιαφέρον. Εδώ μπορείτε να δείτε τη φαντασία σας. Και επίσης θα σας περιπλανήσουν οι καλεσμένοι σας με ένα ανατολίτικο πιάτο.

Λίγη δουλειά, αλλά το μεσημεριανό γεύμα θα αποδειχθεί νόστιμο και ικανοποιητικό.

Καλό φαγητό!

Από την αρχαιότητα, οποιαδήποτε χωρίς ζύμη  παρασκευασμένο σε κρυστάλλινα νερά πηγής. Δεν είναι δυνατόν να βρείτε μια πηγή στη μεγαλούπολη, οπότε πρέπει να προσαρμόσετε τις συνταγές για να προετοιμάσετε τη βάση για το ψήσιμο στις σύγχρονες συνθήκες διαβίωσης. Η ζύμη με μεταλλικό νερό για ραβιόλια αποπνέει εκπληκτικά νόστιμο, πορώδες και τρυφερό.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της ζύμωσης ενός τέτοιου πλαισίου, αλλά όλες είναι ενωμένες από το κύριο συστατικό - μεταλλικό νερό. Οι πιο παιχνιδιάρχες φυσαλίδες στο υγρό, τόσο το καλύτερο. Μια τέτοια ζύμη θα σας εξοικονομήσει από πολλά προβλήματα: δεν θα είστε θυμωμένος ότι κολλάει στα χέρια σας, οι άκρες των κενών θα κολλήσουν μαζί τέλεια, και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν γευμάτων δεν θα αφήσει έξω το παραγέμισμα.

Δείτε επίσης:

Όλα θα ήταν τόσο απλά αν όχι για μερικές από τις αποχρώσεις:

• επιλέξτε μόνο εξαιρετικά ανθρακούχο νερό.
• κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, θα δείτε πως η μάζα διοχετεύεται, πράγμα που σημαίνει ότι βρισκόμαστε στο σωστό δρόμο.
• άλας, κοκκοποιημένη ζάχαρη - υποχρεωτικοί σύντροφοι άζυμα ζύμη?
• μπορείτε να προσθέσετε γάλα, αυτή η ζύμη θα αποδειχθεί πιο προσφορά?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο θα δώσει τη ζύμη για ραβιόλια πρόσθετη ελαστικότητα?
• Οι μπιφτέκια από τη ζύμη σε μεταλλικό νερό αρκούν τέλεια για την κατάψυξη.

• μόνο μερικά κουταλιές της ξινή κρέμα θα κάνει τη ζύμη πιο ήπια και πιο νόστιμο?
• Μπορείτε να προσθέσετε την πάστα ντομάτας στη βάση για ravioli - όχι πολύ παραδοσιακά, αλλά πολύ νόστιμα?
• η ζύμη πρέπει να αυξηθεί, αφήστε την να σταθεί για 20 λεπτά σε θερμότητα.
• Τα αυγά είναι τσιμέντο για τη ζύμη, αλλά ακόμα και χωρίς αυτά, μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς να υποβαθμίσετε την ποιότητα και τη γεύση του πιάτου.

Αυτή η συνταγή είναι σωστά ονομάζεται καθολική. Βάσει αυτής της δοκιμής, μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Μαντηλάκια, manti, tortillas, ρολά - όλα αυτά τα πιάτα θα κατακτήσει τις καρδιές και τα στομάχια των γευμάτων. Μην ξεχάσετε να πάτε στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε ένα μπουκάλι ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Όσον αφορά το αλεύρι, σε πολλές συνταγές δεν αναφέρεται το ακριβές ποσό του. Ανάλογα με τον τύπο και την ποιότητα της λευκής σκόνης, η ζύμη μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο το προϊόν, έτσι ώστε να καθοδηγείται από την κατάσταση. Αλλά κρατήστε πάντα μια τσάντα αλεύρι στο χέρι.

Σύνθεση:

• 2 αυγά.
• 0,7 λίτρα μεταλλικό νερό.
• 0,3 λίτρα γάλακτος.
• ½ κουτ μεσαίου άλατος.
• κοσκινισμένο αλεύρι.

Μαγειρική:

• Πάρτε το κύπελλο από τα καθήκοντά μας και τα κυλίνουμε αυγά σε αυτό.

• Το κουτάλι ή το χτύπημα αναδεύουν τους κρόκους και τα λευκά έως ότου σχηματιστεί μάζα ομοιόμορφης σύστασης.

• Τώρα εισάγουμε επιτραπέζιο αλάτι.

• Δεν είμαστε τεμπέληδες και για άλλη μια φορά ανακατέψτε καλά τα πάντα.

• Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε τα πάντα.
• Δείτε πώς η κίνηση των φυσαλίδων έχει ήδη εμφανιστεί στην επιφάνεια του υγρού;
• Τώρα το αποκορύφωμα της μαγειρικής μας δράσης. Ξεκινήστε να προσθέτετε κομμένα αλεύρια σε μερίδες. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε.
• Αρχικά προσθέστε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε.

• Ανακατέψτε, μην σταματήσετε, η ζύμη είναι ήδη παχύρρευστη.

• Στη συνέχεια, προσθέστε μια άλλη ποσότητα κοσκίνου αλεύρι.

• Μόλις είναι δύσκολο για μας να ζυμώσουμε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι, το βάζουμε στο τραπέζι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι.
• Η τελική ζύμη θα γίνει πλούσια, μέτρια παχιά και ελαστική.
• Τώρα και οι ντομάτες μπορούν να τυφλωθούν.

Σπιτικές ζύμες: εκπλήξτε τους αγαπημένους σας

Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της την αγαπημένη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά. Αλλά θα ήθελα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο έτσι ώστε οι ίδιοι πήδηξαν στο στόμα, όπως στην ταινία "Βραδιές στο αγρόκτημα κοντά στη Ντικάνκα", έτσι θα μάθουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη στο μεταλλικό νερό για τις ζυμαριές. Όσο περισσότερες φυσαλίδες θα βρίσκονται στο νερό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι η βάση.

Μια μικρή συμβουλή: Αν ζυμώνετε πολύ τη ζύμη και την γεμίζετε με αλεύρι, προσθέστε επιπλέον μεταλλικό νερό. Μετά από 20 λεπτά, η μάζα θα γίνει πιο μαλακή και πιο ελαστική και το πλεόνασμα αλεύρι θα λιώσει σαν το χιόνι στον ήλιο.

Σύνθεση:

• 4 κουταλιές της σούπας. κοσκινισμένο αλεύρι.
• 4 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μεταλλικό νερό.
• ½ κουτ μεσαίου άλατος.
• ½ κουτ άμμος ζάχαρης?
• 1 αυγό.

Μαγειρική:

• Για να μην χαλάσει μια τέτοια υπέροχη και ζύμη αέρα, χρησιμοποιήστε μόνο εξευγενισμένο λάδι.
• Φυσικά, όχι το αποσμημένο λάδι έχει ένα ευχάριστο και απολαυστικό άρωμα, αλλά όχι στην περίπτωση αυτή. Μπορούμε μόνο να χαλάσουμε τη γεύση των ζυμαρικών με μυρωδιά και γεύση καυστικού ελαίου.
• Είναι πολύ απλό: η ζύμη είναι έτοιμη σε διάφορα στάδια.

Βήμα # 1: Ανακατέψτε ένα αυγό με μεταλλικό νερό σε ένα μπολ. Χωρίς καθυστέρηση, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο στο μπολ.

Βήμα 2: αρχίστε να αναμειγνύετε τα πάντα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το χτυπητήρι. Αυτός ο απλός χειρωνακτικός μηχανισμός θα μας βοηθήσει να φέρουμε γρήγορα τη μάζα σε ομοιογενή συνέπεια.

Βήμα 3: Προσθέστε το αλεύρι, αλλά μόνο σε μερίδες. Στο μέτρο του δυνατού, ζυμώστε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα χτυπητήρι σε ένα μπολ. Μόλις η διαδικασία αυτή γίνει δύσκολη, αφαιρέστε τα πάντα από το τραπέζι, συνθλίψτε την επιφάνεια με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη.

Βήμα 4: το πιο σημαντικό μέρος του έργου. Παρατηρούμε ακριβώς 10 λεπτά.

• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώνετε συνεχώς τη ζύμη, μην σταματάτε για ένα δευτερόλεπτο.
• Η ζύμη δίνεται λίγο ξεκούραση, ενώ προετοιμάζεται η πλήρωση.

   Θερμίδες:   Δεν έχει καθοριστεί
   Χρόνος μαγειρέματος:   Δεν έχει καθοριστεί

  Στην οικογένειά μας, η μητέρα μου καλύτερο μαγειρεύει ζυμαρικά. Και δεν έχει σημασία ότι γνωρίζω πολλές συνταγές τόσο για τη ζύμη όσο και για τις γαρνιτούρες, απλά δεν μπορώ να τους κάνω με τον τρόπο που κάνει η μητέρα μου. Για μένα, οι ζυμαριές είναι κάτι πολύ παγκόσμιο, γιατί πρώτα πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη (καλά, αυτή είναι η μισή μάχη και τότε θεωρώ τον εαυτό μου ερασιτέχνη επαγγελματία), τότε πρέπει να προετοιμάσετε το παραγέμισμα (επίσης ένα απλό έργο, ακόμη και για έναν αρχάριο σε αυτήν την επιχείρηση) - Μοντελοποίηση (θεωρητικά, γνωρίζω δώδεκα τρόπους για να γλύφω τις ζυμαριές), και η τελευταία διαδικασία είναι θερμική (τα τελικά προϊόντα μαγειρέματος είναι ένα πολύ απλό έργο). Αν κοιτάξετε τις διαδικασίες, αποδεικνύεται ότι τα μαγειρικά ζυμαρικά για δείπνο είναι αρκετά απλά, αλλά όχι γρήγορα. Γενικά, αυτό είναι ένα σοβαρό καθήκον και ειλικρινά δεν θέλω πραγματικά να το αντιμετωπίσω.
  Αλλά η μητέρα μαγειρεύει ζυμαρικά για πρωινό, για δείπνο, όταν αισθάνεται καλά, και όταν κουράζεται, είναι απλά τόσο απλό και κοινό για αυτήν που δεν σκέφτεται καν για την πολυπλοκότητά της. Και πρέπει να πω, τα ζυμαρικά της μητέρας μου είναι πάντα νόστιμα. Ίσως δεν είναι θέμα δεξιοτήτων, αλλά απλά ότι η μητέρα τους προετοίμασε;
  Φυσικά, μαγειρεύω vareniki για τους άντρες μου στο σπίτι, και τους τρώνε με ευχαρίστηση. Επιπλέον, βελτιώνω συνεχώς τον εαυτό μου σε αυτό το θέμα, για παράδειγμα, έμαθα πώς να προετοιμάσει μια εξαιρετική ζύμη σύμφωνα με μια νέα συνταγή, για το μεταλλικό νερό, το οποίο θέλω να σας συμβουλέψω.
  Το ζύμωμα της ζύμης είναι αρκετά απλό, το κάνω ακόμη και με τα χέρια μου, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι μαλακό και πολύ πλαστικό, οπότε είναι διασκεδαστικό να το απομακρύνετε, ακόμα και αν είναι ντάμπινγκ. Λοιπόν, κοιτάξτε - τη ζύμη με μεταλλικό νερό, καλύτερη συνταγή  από αυτά που γνωρίζω.



  Συστατικά:
  - για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο ανώτερης ποιότητας - 4 κουταλιές της σούπας,
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 ος,
- επιτραπέζιο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- ηλιέλαιο (αποσμημένο) - 4 κουταλιές της σούπας,
- θαλασσινό αλάτι ή το ψήσιμο λεπτώς αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκιφρ.

Μαγειρική

  Οι περισσότεροι σημαντική στιγμή  - Αυτή είναι η σωστή ζύμωση της ζύμης που χρειαζόμαστε συνέπεια.
  Για να γίνει αυτό, ρίξτε μεταλλικό νερό στο μπολ (τα περισσότερα αέρια, τόσο το καλύτερο) και οδηγείτε μέσα κοτόπουλο αυγό. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο (είναι σημαντικό να εξευγενιστεί, αλλιώς η ζύμη θα αρωματιστεί με βούτυρο), και στη συνέχεια χύστε τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται (είναι απαραίτητο το άλευρο να είναι κορεσμένο με οξυγόνο) και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη πρώτα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια με τα χέρια σας.





  Τον ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 10 λεπτά) και καλά, αλλά τελικά, έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Μπορείτε να το αφήσετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το αλεύρι δίνει τη ζύμη όλη τη γλουτένη, και γίνεται πιο ελαστική).



  Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε ηρεμία, ετοιμάστε το γέμισμα. Οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε τους κονδύλους πατάτας με μια σύνθλιψη και, εάν επιθυμείτε, προσθέτουμε το μεταβατικό κρεμμύδι, ανακατεύουμε και παίρνουμε μια γέμιση για τις ζύμες.
  Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε τα φύλλα του σχήματος που χρειαζόμαστε. Διανέμεται σε κάθε γέμιση και γλάστρες.



  Τους μαγειρεύουμε σε μερίδες σε βραστό νερό, μόλις φτάσουν, παρατηρούμε το χρόνο για περίπου 3-5 λεπτά.
  Σερβίρετε ζυμαρικά στο τραπέζι μαζί με τη σάλτσα ή την ξινή κρέμα. Αν δεν έχετε μαγειρέψει, φροντίστε να το δοκιμάσετε, είναι πολύ νόστιμο.
  Καλό φαγητό!

Η ζύμη για ραβιόλια σε μεταλλικό νερό αποδεικνύεται εξαιρετικά ελαστική. Και όσο ισχυρότερο είναι, τόσο πιο εκπληκτικό είναι το μαγείρεμα. Κάθε νοικοκυρά θα ήθελε να μην επικολληθεί η ζύμη κατά το μαγείρεμα και η πλήρωση δεν ήταν απαραίτητη για την απομάκρυνση του πυθμένα του τηγανιού. Η συνταγή ζύμωσης είναι ασυνήθιστα απλή, για την οποία θα σας πούμε τώρα.

Ζύμη σε μεταλλικό νερό για ραβιόλια: ποιο είναι το πλεονέκτημα της μεθόδου;

Από τους αρχαίους χρόνους, οι μάγειροι έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί για να τους ζυμώνουν σε κρύο νερό πηγής. Με την πάροδο του χρόνου έγιναν μικρές αλλαγές στην τεχνολογία της προετοιμασίας, αλλά η ποιότητα του νερού ήταν πάντα το κλειδί της επιτυχίας. έτοιμο πιάτο. Οι μάγειρες αγαπούν να πειραματιστούν, και κατά τη διάρκεια ενός από τα πειράματα, παρατηρήθηκε ότι η ζύμη στο μεταλλικό νερό για τα ραβιόλια αποκτά εξαιρετική ελαστικότητα και ευκαμψία. Επιπλέον, το πρόβλημα της προσκόλλησης της βάσης αλεύρου στα χέρια εξαφανίστηκε, γεγονός που προκαλεί ενόχληση σε πολλές νοικοκυρές.

Όσο περισσότερο φυσαλίδες τόσο το καλύτερο

Διαπιστώσαμε ότι για την ελαστική ζύμη μας είναι απαραίτητο να λαμβάνουμε μόνο πολύ ανθρακούχα νερά, επειδή οι περισσότερες φυσαλίδες, η απεριτίφ, η μαλακότερη και επομένως γεύση καλύτερα τελικό προϊόν. Εδώ είναι ο πλήρης κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται:

• αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 700 g.
• φρέσκο ​​αυγό - 1 τεμάχιο.
• μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε αέρια - 1 φλιτζάνι.
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι και ζάχαρη - 0,5 cu. κουτάλια.

Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη για ραβιόλια με μεταλλικό νερό, προσέξτε την ποσότητα αλεύρου. Συνήθως συνιστάται να χρησιμοποιείτε 3 φλιτζάνια προϊόντος σε συνταγές. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι σκόπιμο να διατηρηθεί ένα μικρό περιθώριο στο χέρι. Με βάση την ποιότητα και την ποιότητα, ποτέ δεν προβλέπετε πώς θα συμπεριφέρεται το αλεύρι και πόσα χρειάζεται σε γραμμάρια για τον τελικό σχηματισμό ενός ελαστικού φρέσκου κώματος.

Πρώτο στάδιο: ζύμωμα σε ένα μπολ

Αρχικά, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά (ανθρακούχο νερό, αυγό και φυτικό έλαιο) και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μικρές μερίδες κοσκίνου. Αρκεί να τοποθετήσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο δοχείο για μάλαξη, και μετά από κάθε μερίδα που εγχέεται, αλέστε απαλά το αλεύρι με μια υγρή μάζα. Η ζύμη για ραβιόλια με μεταλλικό νερό, η συνταγή της οποίας σας δίνουμε, δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Εισάγοντας τόσο πολύ αλεύρι όσο μας φαίνεται επαρκές, ελέγξτε την κατάσταση της μάζας με την αφή.

Το δεύτερο στάδιο: βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι

Αν φαίνεται ότι η σύνθεση είναι αρκετά ελαστική, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο ταμπλό και να αρχίσετε να ζυγίζετε ταυτόχρονα και με τα δύο χέρια. Κάνουμε μια παρτίδα μέσα σε 15 λεπτά. Αυτό είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, ωστόσο, τα στοιχεία θα πρέπει να αλληλοσυμπληρώνονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Τότε δεν θα υπάρχει πρόβλημα στην κοπή της ζύμης σε μερίδες και στην εκτύλιξη της βάσης για το ζυμαρικό. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία και για ζυμαρικά, φρέσκες πίτες και πάστες.

Δεν θα δημιουργήσουμε αμέσως τις ιμάντες και θα κόψουμε τη ζύμη σε κομμάτια, αφήνοντας το σχηματισμένο κώμα να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ το καλύπτει με σελοφάν. Για να βεβαιωθείτε ότι το έτοιμο κομμάτι δεν στεγνώσει σε κάποια σημεία, μπορείτε να το καλύψετε με το σελοφάν με μια πετσέτα κουζίνας. Και μόνο μετά από τη ζύμη για ραβιόλια στο μεταλλικό νερό που τελικά συνδυάζεται, μπορείτε να αρχίσετε να προχωράτε στο στάδιο της διαμόρφωσης κομμένων τεμαχίων.

Δημιουργία της βάσης

Η συνταγή μας θα είναι ελλιπής αν δεν σας λέμε πώς να βάλετε σωστά τη βάση για τις ζύμες. Αρχικά, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε ζυμαρικά σε 4 χέρια, γιατί μαζί η μονότονη διαδικασία κυλίσεως και μοντελοποίησης μπορεί να γίνει πολύ γρηγορότερα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε επίσης, αν είναι απαραίτητο, εναλλακτικές ενέργειες.

Αρχικά, κόψτε ένα κομμάτι κώματος ή πιάστε ένα κομμάτι ζύμης τέτοιο ώστε να ταιριάζει άνετα και στα δύο χέρια. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ένα λεπτό μακρύ εξάρτημα, το βάζουμε στο τραπέζι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρές μερίδες. Όταν κόβεται όλο το λουκάνικο της ζύμης, πασπαλίζετε κάθε κομμάτι με το αλεύρι και πιέστε ελαφρά με το εσωτερικό της παλάμης. Διανέμουμε τα κενά στο τραπέζι με χαώδη τρόπο και λίγο αλεύρι δεν θα επιτρέψει τα σωματίδια να κολλήσουν μαζί μετά.

Γλυπτά γλυπτά

Παίρνουμε για να ξεδιπλώσουμε τα πεπλατυσμένα κομμάτια των λεπτών σβώλων ζύμης, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κυλινδρική περόνη. Τώρα, σε κάθε κέικ στο κέντρο βάζουμε εκ των προτέρων μαγειρεμένο κιμά, για να προσδιορίσετε το τμήμα της γέμισης, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια δεσμεύουμε τις άκρες και βάζουμε κάθε σφαιρίδια σε ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τις ζύμες αμέσως, η σανίδα με τα ημικατεργασμένα προϊόντα αφαιρείται στον καταψύκτη.

Συμπέρασμα

Γιατί τόσο δημοφιλές; Επειδή είναι κατασκευασμένα από φυσικά προϊόντα με αγάπη και ζεστασιά. Εάν δεν μαγειρεύετε συχνά ένα τέτοιο πιάτο, υιοθετήστε τη συνταγή μας και προετοιμάστε τη ζύμη για ραβιόλια με μεταλλικό νερό. Η ανατροφοδότηση από όσους έχουν ήδη εκμεταλλευτεί αυτές τις συμβουλές είναι πολύ ενθουσιώδης.

Και οι ζυμαριές πρέπει να είναι ξεχωριστές. Από αυτό θα κατασκευαστούν προϊόντα. Έτσι, πρέπει να είναι ευέλικτη, να μην κολλήσει στα χέρια του, αλλά είναι καλό να κολλήσετε τις άκρες των ραβιόλι ή dumplings. Η δοκιμή θα κρατήσει τη γέμιση, η οποία, όταν μαγειρευτεί, θα ξεκινήσει το χυμό και θα αυξηθεί σε μέγεθος. Επομένως, πρέπει να είναι ανθεκτικό.

Οι μπισκότες είναι εθνικές Ρωσικό πιάτο. Ως εκ τούτου, πολλές συνταγές. Συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής. Οι ερωτοί πειραματίζονται πολύ για να είναι απαλές, εύκαμπτες και ταυτόχρονα ανθεκτικές. Αναφέρουμε την συνταγή "Ζύμη για ραβιόλια σε μεταλλικό νερό" με φωτογραφίες και φωτογραφίες οδηγίες βήμα προς βήμα. Τα προϊόντα από αυτό φαίνονται πολύ νόστιμα, λίγο αέρα, απαλά. Και για να κάνετε μια τέτοια ζύμη είναι πολύ απλή. Αυτό που βλέπουμε τώρα. Εκτός από την κλασική συνταγή, δίνουμε μερικά ακόμα, για μια αλλαγή στη γεύση.

Συστατικά

Περιττό να πούμε ότι η προετοιμασία της ζύμης για dumplings με μεταλλικό νερό, και όχι για γλυκό νερό με φυσαλίδες; Το μυστικό βρίσκεται στο διοξείδιο του άνθρακα. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται αμέσως. Το αλεύρι απαιτείται λιγότερο από ό, τι στην κλασική συνταγή ζυμαρικών. Η ζύμωση επίσης δεν παίρνει πολύ χρόνο. Αυτή η ζύμη δεν είναι βρασμένη μαλακή, και δεν θα χαλάσει το πιάτο, απλά παραμένοντας με το τράβηγμα των τελικών προϊόντων από το βραστό νερό. Οι άκρες των ζυμαρικών είναι καλά κολλημένες μεταξύ τους και η μέση συγκρατεί σταθερά τη γέμιση μέσα.

Λοιπόν, τι χρειαζόμαστε για ζύμωση ζύμης; Ένα αυγό, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό σόδας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο σάκχαρα. Το αλεύρι θα χρειαστεί περίπου τέσσερα ποτήρια. Αλλά θα το ρίξουμε σταδιακά, αφού διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικές ικανότητες δόμησης. Από τα σκεύη χρειαζόμαστε ένα μπολ και μια πετσέτα.

Ζύμη για ραβιόλια σε μεταλλικό νερό: βασική συνταγή

Πρώτα βάζουμε το αυγό στο δοχείο, όπου θα ζυμώνουμε τη βάση αλεύρων, το αυγό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ξεκουραστείτε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι. Τώρα ρίχνουμε σε ένα ποτήρι αφρώδες μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε. Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Αυτό γίνεται καλύτερα σε μερίδες, κοσκινίζοντας το μέσα από ένα κόσκινο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.

Συνεχώς ανακατεύετε - πρώτα με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η ζύμη για ραβιόλια σε μεταλλικό νερό δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ δροσερή. Μαλακό, ελαστικό, θα είναι εύκολο να κυλήσει. Αλλά για να γίνουν τα προϊόντα καλής μορφής, είναι απαραίτητο να δοθεί η ζύμη σε ανάπαυση για είκοσι λεπτά μετά το ζύμωμα. Μετά από αυτό, μπορεί και να κυλήσει. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά κατά τη γλυπτική δεν απαιτούν πρόσθετο αλεύρι. Αν δεν σχεδιάζουμε να μαγειρεύουμε όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα, θα πρέπει να καλύπτονται με φιλμ προσκόλλησης για να προστατεύονται από την αποξήρανση και να τοποθετούνται στο ψυγείο.

Ζύμη για ραβιόλια σε μεταλλικό νερό με φυτικό έλαιο

Αναθεωρήσαμε τη βασική συνταγή. Είναι πολύ παρόμοιο με το κλασικό, εκτός από το ότι δεν προστίθεται συνηθισμένο νερό στη ζύμη, αλλά το αφρώδες νερό. Τώρα εξετάστε τις διάφορες παραλλαγές της κύριας συνταγής. Τα πρόσθετα στα κλασικά συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν τη ζύμη πιο ελαστική, ισχυρότερη και πιο νόστιμη.

Σε αυτή τη συνταγή, συμπεριλαμβάνουμε επίσης φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ηλιέλαιο) στον κατάλογο των παραπάνω προϊόντων. Θα χρειαστούμε τέσσερις κουταλιές της σούπας του προϊόντος. Η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτή τη συνταγή είναι ίση. Ρίξτε σε ένα χαλαρό αυγό με ένα πιρούνι, ένα κουταλάκι του γλυκού και των δύο. Αρχικά προσθέτουμε φυτικό έλαιο και μετά μεταλλικό νερό. Μόνο στο τέλος τμήματα dosypaym αλεύρι. Kolobok μετά το ζύμωμα θα πρέπει να αποδειχθεί λαμπρό. Πρέπει να δώσετε τη ζύμη περίπου είκοσι λεπτά για να το κάνετε "ώριμο". Το φυτικό έλαιο στη σύνθεση θα σας επιτρέψει να αναπτύξετε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Η ελαστική ζύμη δεν θα κολλήσει στα χέρια, γεγονός που θα κάνει τη διαδικασία χύτευσης ευχάριστη και γρήγορη. Και τα προϊόντα δεν θα σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σόδα και κρέμα

Η προσθήκη λίπους γάλακτος κάνει τη ζύμη σε μεταλλικό νερό για ραβιόλια και ζυμαρικά ευάερα και τρυφερά. Είναι τέλεια διαμορφωμένο. Η ζύμη δεν σκίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανεχίζει τέλεια την κατάψυξη στο ψυγείο. Και τα τελικά προϊόντα φαίνονται ομαλά, σαν να λιπαίνονται με λάδι. Αρχικά, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε εκατό χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα από οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά και μεταλλικό ανθρακούχο νερό. Αρχίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι στο μπολ. Η συνταγή της μπορεί να πάει και οκτακόσια γραμμάρια. Ζυμώστε την ελαστική ελαστική ζύμη. Ας δούμε το τέταρτο της ώρας για να μπορέσει να εμφανιστεί η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το στρώμα και να γλυστρίσετε ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Προϊόντα από ζύμη με ξινή κρέμα και σόδα στιφάδο γρήγορα και να παραμείνουν άθικτα.

Χρωματιστά ζυμαρικά

Γνωρίζουμε ότι υπάρχει μια πάστα όλων των αποχρώσεων του ουράνιου τόξου. Χρώμα στη ζύμη για ζυμαρικά προσθέτουμε διάφορες βαφές - ντομάτες, πάπρικα, σπανάκι, μελάνι σουπιάς, κλπ. Τι μας εμποδίζει να εφαρμόζουμε την ίδια αρχή στην κατασκευή των ζυμαρικών; Αυτά τα χρώματα τροφίμων δεν θα δώσουν μόνο χρώμα στα προϊόντα, αλλά θα διαφοροποιήσουν και τη συνήθη γεύση. Επιπλέον, σε μια τέτοια ζύμη για ravioli σε μεταλλικό νερό δεν χρειάζεται να προσθέσετε τα αυγά.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ ένα ποτήρι σόδα, μια πρέζα αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τρία πάστα ντομάτας  ή κέτσαπ. Οι μαντηλάκια βγαίνουν από το αρχικό ροζ-πορτοκαλί χρώμα. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πλιγούρι πιπεριές  ή σπανάκι. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε μερίδες τριών φλιτζανιών αλεύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Και μετά δώσαμε άλλη μισή ώρα για να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος.

Σόδα και γάλα

Μια τέτοια ζύμη για ραβιόλια στο μεταλλικό νερό θα είναι ελαστική, τρυφερή και ταυτόχρονα ανθεκτική.

Η συνταγή για γάλα περισσότερο προϋπολογισμό από ξινή κρέμα. Αρχικά μπορούμε να νικήσουμε ένα αυγό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι έτσι ώστε τα λευκά και οι κρόκοι να συνδεθούν. Τώρα ρίξτε ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα. Χτυπήστε τη μάζα με ένα χτύπημα μίξερ. Τώρα προσθέστε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού με πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα θα επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις στη ζύμη, καθιστώντας την ευώδη και πολύ ελαστική. Σε μια κιλό κοσκίνου αλεύρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε, σχηματίστε μια διαφάνεια. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε τη μάζα του γάλακτος αυγού στο αλεύρι και όχι το αντίστροφο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σφιχτά. Και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τέλος, για να κάνουμε τη μάζα λιγότερο πυκνή. Εάν η ζύμη βγήκε πολύ σφιχτά, προσθέστε λίγο μεταλλικό νερό. Είναι επιτακτική ανάγκη πριν από την έλαση, αφήστε το κουλούρι να ζεσταθεί για περίπου είκοσι λεπτά.