Κρέμα γάλακτος για παστίλια. Πατάτες για χορτοφάγους. Τυρί με χόρτα

Όταν τρώω παστιάρια γεμιστά με κρέας ή ψάρι, συχνά μετατρέπεται σε πραγματική καταστροφή τοπικής κλίμακας. Σε μια νόστιμη καταστροφή, βέβαια, αλλά δυσάρεστη. Δεν έχει σημασία πόσο σκληρά προσπαθώ να τρώω προσεκτικά, ο ζεστός χυμός σίγουρα θα ρέει έξω. Και θα λεκιάσει τα ρούχα ή τα παπούτσια, στην καλύτερη περίπτωση. Και στη χειρότερη περίπτωση - ένα φρέσκο έγκαυμα θα καμαρώνει στο χέρι σας. Επομένως, προσπαθώ να μαγειρεύω και να τρώω πασπαλίσματα μόνο στην κουζίνα μου. Για να μην βιαστούμε στο σπίτι, να κοκκινίζουμε και να καλύπτουμε την τσάντα λεκέδων λίπους. Ως εκ τούτου, η συλλογή των γεμιστικών cheburechnye εγώ συγκεντρώθηκαν ογκώδη. Και ενώ δεν έχει φτάσει σε ένα εντελώς άσεμνο μέγεθος, μοιράζομαι αυτές τις συνταγές μαζί σας.

Και σας προτείνω να δείτε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για τις πασπαλισμένες με μεταλλικό νερό. Μετά από όλα, το ψήσιμο, πρέπει να είμαστε γεμάτοι!

Κρέας

Ένα κλασικό είναι ένα κλασικό, όπως θα έλεγε η Kuzya από την τηλεοπτική σειρά "Univer". Και αν και ωμές πίτες (έτσι η αστεία λέξη "cheburek" μεταφράζεται από την Κριμαίας Τατάρ) είναι παραδοσιακά προετοιμασμένη από ψιλοκομμένο αρνί κρέας σε ζωικό λίπος, είμαστε συνηθισμένοι στη συνήθη γέμιση και το φυτικό έλαιο. Έτσι αυτή η συνταγή για τις πάστες κρέατος δεν είναι αυθεντική. Αν και οι πάστες είναι εξαιρετικές. Δοκιμάστε τα προσεκτικά, ώστε ο χυμός να μην χαλάσει το αγαπημένο σας φόρεμα.

Γράψτε τα συστατικά:

κρέας (χοιρινό, βοδινό ή προβιβάτο) χωρίς κόκαλα ή κιμά - μισό κιλό.
κρεμμύδια (μέτρια) - 1 τεμ.
αλάτι - τσίμπημα?
πιπέρι - για γεύση?
(ή κοτόπουλο, χοιρινό) λίπος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
μαϊντανός (φρέσκο) - ένα μικρό μάτσο?
καθαρισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

Για να κάνετε το γέμισμα "σωστό", μην περιστρέφετε τα κρεμμύδια στον μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Δεν υπάρχει τρόπος. Αυτό το πιο νόστιμο ζωμό, που προσπαθεί να καεί και λεκέ, δεν θα. Έτσι καθαρίστε το κρεμμύδι. Ο μέσος όρος θα είναι αρκετός. Και το χωρίστε χωριστά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Ή, κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο με ένα μαχαίρι. Αλλά προκειμένου τα κρεμμύδια να ξεκινήσουν το χυμό, αυτοί οι χειρισμοί δεν αρκούν. Προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και τρίψτε το με τα χέρια σας. Θα υπάρχει χυμός - θα είναι αρωματική και όχι ξηρή πλήρωση κρέατος για νόστιμα chebureks. Αφήστε το κρεμμύδι να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθείτε με το κύριο συστατικό της γέμισης cheburek - κρέας. Πρέπει να συνθλιβεί. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή ένα παλιό χειροκίνητο μύλο κρέατος δεν είναι σημαντικό. Αν αυτό γίνει για εσάς και έχετε ήδη βρει κιμά στη διάθεσή σας, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα μαζί του. Ακριβώς περιμένετε να κοπεί το κρεμμύδι για λίγο. Και ανακατέψτε τα δύο κύρια συστατικά. Κόψτε το λίπος. Όσο το δυνατόν μικρότερο. Και καλύτερα - χρησιμοποιήστε τη συσκευή κουζίνας για λείανση. Και προσθέστε στο παραγέμισμα, ανακατέψτε. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Και ρίξτε λίγο καθαρό κρύο νερό. Πόσα πρόσθετα υγρά χρειάζονται; Ακριβώς έτσι ώστε το παραγέμισμα να μετατραπεί σε μάζα μάζας. Ξεκινήστε με 100 ml, και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά της σούπας. Η γέμιση είναι έτοιμη. Βάζετε κρέατα με κρέας και τα τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

Τυρί

Οι Chebureks με τυρί δεν είναι ένα κλασικό, βέβαια, αλλά μάλλον οικείο φαγητό στα "γεωγραφικά πλάτη" μας. Τι λέτε; Θα μπορούσατε τώρα cheburek-άλλο με ένα ζεστό, ρέον γεμάτο λιωμένο τυρί; Και μπορείτε με τα πράσινα! Δεν θα αρνηθώ. Αν και δεν είναι τόσο ζουμερό όσο με το κρέας, αλλά με το δικό του τρόπο νόστιμο. Και ικανοποιητική.

Απλή πλήρωση τυριού

Δεν υπάρχουν διακοσμητικά. Απλό, αλλά με γούστο. Με πλούσια γεύση τυριού. Ιδανικό με λεπτή, τραγανή ζύμη.

Συστατικά:

τουρσί 150 γρ.
οποιοδήποτε (αγαπημένο) σκληρό τυρί - 50-70 g.

Μέθοδος παρασκευής:

Σκληρό τυρί κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Μπισκότα τυρί - πάρα πολύ. Μείγμα κοπής τυριού. Όλοι Οι περισσότεροι απλή γέμιση είναι έτοιμο. Κάντε τις πασπαλίζες, τη σχάρα και να απολαύσετε μια υπέροχη ζωή.

Τυρί με χόρτα

Αλλά αυτή η γέμιση είναι λίγο πιο ενδιαφέρουσα. Πράσινα πράγματα αναρωτιούνται, στην πραγματικότητα.

Τι χρειάζεστε:

λευκό τυρί - 300 g.
φρέσκο πράσινο - μεσαίο μάτσο.
αλάτι (εάν το τυρί δεν είναι αλατισμένο).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τυρί με πιρούνι ή χέρια με σύνθλιψη. Οι πράσινοι ταιριάζουν σε κάθε, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα απλό - μαϊντανό ή άνηθο. Μπορείτε να - και το ένα και το άλλο. Θα απέφυγα από τη χρήση φύλλων μουστάρδας ή ρόκα. Αλλά εξαρτάται από εσάς. Τι κάνουμε με ζιζάνιο (με την καλή έννοια της λέξης); Τον κόψτε καλά. Και (αν το τυρί δεν είναι αλατισμένο), προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλατιού και αλέθετε με το χέρι. Έτσι θα είναι πιο ζουμερό και πιο αρωματικό.

Γούνα και σκόρδο πλήρωση τυριών

Superbie, τι μπορώ να πω. Τυρί, ζαμπόν, ακόμα και αρωματικό σκόρδο ... Νόστιμο! Και σε συνδυασμό με τη χρυσή ζύμη ζαχαροπλαστικής - ακόμα πιο νόστιμη.

Τι προετοιμάζει τη γέμιση:

οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - περίπου 300 g.
ζαμπόν (καπνιστό λουκάνικο) - 200 g.
σκόρδο - 2 μικρά σκελίδες?
πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) - ένα μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε:

Τριβή τυριού: μπορείτε - μεγάλη, μπορείτε - μεσαία. Κόψτε τα χόρτα. Χαμ - θραυστό κύβο. Το σκόρδο περνάει μέσα από τη φρεσκάδα ή κόβει με ένα μαχαίρι. Παραμένει να αναμειγνύεται, να κολλάει και να τηγανίζει chebureks. Και στη συνέχεια μπορείτε να καθίσετε στο τραπέζι και να δοκιμάσετε.

Μανιτάρια

Έχοντας δαγκώσει μια φέτα cheburek με αυτό το γέμισμα, θα καλύψω μελαγχολικά τα μάτια μου από την ευχαρίστηση. Και ήσυχα για τον εαυτό μου. Ναι, μου αρέσουν τα μανιτάρια. Εκτός από τα χαντάκια και τα αμάντηδες, φυσικά. Και σε οποιαδήποτε μορφή. Ως εκ τούτου, δεν μπορώ να χάσω αυτό το είδος του cheburek γέμιση.

Πλήρωση μανιταριών με κρέμα και αυγά

Τα μανιτάρια είναι καλά "φίλοι" με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, εκμεταλλευόμαστε τη συγκεκριμένη περίσταση. Πλήρωση με μανιτάρια Αυτή η συνταγή θα αποδειχθεί ζουμερή, νόστιμη και αρωματική. Με μια λέξη, τον τρόπο που πρέπει να είναι.

Κατάλογος συστατικών:

φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι) - 100 g.
κρεμμύδια (μικρό) - 1 τεμ.
φυτικό λάδι -1 κουταλάκι σούπας. l.
βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
κρέμα (20% λιπαρά) - 70-100 ml.
επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
φρέσκα πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) - μεσαία μάτσα.
σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l (χωρίς διαφάνεια).
αλάτι και πιπέρι - σε μια πρέζα.

Προετοιμάστε την πλήρωση θα είναι ως εξής:

Τα μανιτάρια πλένονται και καθαρίζονται (αν είναι απαραίτητο). Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα παραδοσιακά - μικρός κύβος. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Σε αυτό το μείγμα, περάστε φέτες κρεμμυδιού για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίξτε τα μανιτάρια, ρίξτε την κρέμα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας. Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, κτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε τα με ένα πιρούνι, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το αυγό "πολτό" στο τηγάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε ένα λεπτό ή δύο έως ότου αρπάξει τα αυγά. Καθαρά φρέσκα πράσινα θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι. Και προσθέστε τουλάχιστον. Αρωματικά και νόστιμο γέμισμα για ροζ chebureks έτοιμο!

Απλή γεμίσματα με πιπερόριζα

Αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή. Μανιτάρια εραστές συνιστούν.

Κατάλογος προϊόντων:

μανιτάρια - 300 g.
μάραθο μάραθο - μέση δέσμη;
μικρά κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
φυτικό λάδι άοσμο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι - μια μεγάλη πρέζα?
πιπέρι - 1/3 κουτ.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε τους σπόρους. Αφαιρέστε το λεπτό τους δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε αποσμημένο φυτικό έλαιο. Όχι πολύ Κυριολεκτικά μέχρι τη στιγμή που zolotitsya. Προσθέστε φέτες μανιταριού. Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον άνηθο. Συντριβή. Όταν τα μανιτάρια μαλακώνουν, προσθέστε χόρτα στο τηγάνι. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε ένα εξωθημένο μικρό σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε μια τελευταία φορά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε ελαφρά. Και ξεκινήστε να κάνετε τις πασπαλίνες με την απλούστερη και πιο αρωματική γέμιση μανιταριών.

Πατάτες

Πού γίνεται χωρίς πατάτες; Και αν και οι παστίλιες με γέμιση πατάτας, στην πραγματικότητα, δεν είναι αρκετά παστίλιες, κλείνουμε τα μάτια μας σε αυτή την ενοχλητική περίσταση. Μετά από όλα, το κύριο πράγμα είναι τι; Φυσικά, γεύση! Και η γεύση αυτού του cheburek γεμίζει υπέροχα. Απλό και οικείο.

Γεμιστά πατάτας με κρεμμύδια

Πατάτες και κρεμμύδια. Τίποτα περισσότερο. Αλλά πόσο νόστιμο!

Εδώ είναι το ποσό που χρειάζεστε:

πατάτες - 500 g.
κίτρινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
αλάτι και πιπέρι για γεύση?
βούτυρο - 30-40 g (προαιρετικά).

Τι να κάνετε για το μαγείρεμα:

Πλύνετε καλά τις πατάτες. Και καθαρίστε. Κόψτε σε μικρές τυχαίες φέτες. Συμπληρώστε κρύο νερό. Και βάλτε το στιφάδο. Σε μέτρια φωτιά, το μαγείρεμα θα σας πάρει 15-25 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος του αλατιού. Με τις βραστές πατάτες αποστραγγίζετε σχεδόν όλο το νερό. Αφήστε κυριολεκτικά 100-150 ml. Βάζετε σε μια ομοιόμορφη πατάτα. Από έναν λαμπτήρα αφαιρέστε μια φλούδα. Καταστρέψτε το μπλέντερ στο μύλο. Προσθέστε σε πολτοποιημένα πατάτα. Πιπέρι αυτό. Προσθέστε βούτυρο, αν θέλετε. Λοιπόν, αυτό είναι.

Γεμίζοντας με πατάτες και τυρί

Η προετοιμασία είναι επίσης εύκολη. Μόνο θα προσθέσουμε "σταφίδες" στη συνηθισμένη γέμιση από γεώμηλα. Μάλλον σκληρό τυρί. Θα λιώσει, και τρώνε πασπαλίτσα θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.

Η σύνθεση της γέμισης:

πατάτα - μισό κιλό?
σκληρό τυρί - 50-70 g.
άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
βούτυρο - 30-40 g.
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Κάνετε τις πατάτες όπως στην προηγούμενη συνταγή. Δηλαδή, καθαρίστε, μαγειρέψτε, πολτοποιήστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μια φέτα βουτύρου. Αγαπημένο τυρί ή αυτό στο ψυγείο, σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα πράσινα. Ανακατέψτε τα πάντα με ζεστές πατάτες. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Αναμιγνύουμε τελικά. Έγινε! Είστε ευπρόσδεκτοι να κάνετε νόστιμους chebureks με μαλακό και αρωματικό γεμιστό πατάτας.

Με τα ψάρια

Ειδικά για τους λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών. Οι Chebureks με μια τέτοια γέμιση είναι απροσδόκητα νόστιμα. Πού είναι οι συνηθισμένες τηγανιτές πίτες! Το λευκό είναι κατάλληλο για αυτή τη γέμιση cheburek. θαλάσσιο ψάρι. Και μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε λίγο κόκκινο. Θα πρέπει να δουλέψουμε υπέροχα!

Και τα προϊόντα θα χρειαστούν τέτοια:

λευκό φιλέτο ψαριών (μερλούκιου, μολύβδου, κ.λπ.) - 300 g.
κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
νερό ή ζωμό (ψάρια ή λαχανικά) ·
μερικά αλάτι και πιπέρι.

Πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση:

Ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα στα ψάρια. Πήρα κάποτε "φιλέτα" τυλίπια, από τα οποία έβγαλα τότε ένα βουνό μικρών οστών. Αλλά ας μην μιλήσουμε για λυπημένα πράγματα. Ψιλοκόψτε τα ψάρια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Και επίσης κόψτε σε πολλά κομμάτια. Περάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέστε μέσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Και ρίχνετε σε κάποιο κρύο καθαρό νερό ή ζωμό ιχθύων. Η συνοχή του ψιλοκομμένου ψαριού για την πλήρωση των παστίλιων θα πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρό αλεύρι βρώμης. Αυτό πρέπει να είναι ζουμερό. Συνιστάται να επιτρέψετε στο γέμισμα να παραμείνει σε ψυχρό μέρος για μισή ώρα πριν από τη χύτευση και το τηγάνισμα των αρτοσκευασμάτων.

Με λάχανο

Και για την πλήρη ευτυχία, δεν υπάρχει αρκετή συνταγή για ένα γεμιστό λάχανο cheburek. Σπεύδω να διορθώσω αυτή τη μικρή παρεξήγηση.

Γράψτε τι χρειάζεστε:

λευκό λάχανο - μισό κιλό?
καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
αλάτι και λίγο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο και άοσμο - περίπου 50 ml.
τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

Καρότο σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη ή λεπτό φέτα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Λάχανο - τεμαχισμός. Ρίξτε το κρεμμυδάκι σε καυτό λάδι. Brown. Προσθέστε το λάχανο. Βάλτε πάστα ντομάταςαραιώνεται σε 100-150 χιλιοστόλιτρα νερού. Αλάτι, πιπέρι. Εάν η πάστα είναι ξινή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης. Stew πλήρωση λάχανου μέχρι να μαλακώσετε.

Απολαύστε την όρεξη cheburek!

Chebureks λίγοι άνθρωποι τολμούν να αποδίδουν σε υγιεινά τρόφιμα, αλλά είναι πάντα δημοφιλείς. Η γεμάτη ζύμη κρέας, που περικλείεται σε ένα λεπτό στρώμα τηγανισμένης ζύμης, μπορεί να προκαλέσει όρεξη σχεδόν σε κανέναν. Ως εκ τούτου, είναι τόσο δύσκολο να αντισταθεί στην αγορά πασπαλίσματα σε ένα cafe fast-food. Ωστόσο, είναι πολύ πιο ασφαλές να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Οι χειροποίητοι chebureks δεν είναι περισσότερο επιβλαβείς τηγανητές πατάτες. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο νόστιμα, ως οικοδέσποινα, προσπαθώντας να ευχαριστήσουν τους εαυτούς τους και τους καλεσμένους τους με ένα δημοφιλές πιάτο, μην αποθηκεύετε σε προϊόντα. Ωστόσο, δεν είναι όλοι γνωρίζουν πώς να προετοιμάζουν σωστά τα γεμίσματα για τις παστίλιες. Και μπορούν πραγματικά να γίνουν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από άλλα προϊόντα, τα οποία θα επιτρέψουν τη διαφοροποίηση του οικογενειακού μενού και την έκπληξη των φιλοξενούμενων.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι πάστες μαγειρικής είναι ένα είδος τέχνης, αλλά ο καθένας μπορεί να το καταφέρει. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις, και τότε το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει σίγουρα, και ίσως ακόμη και να ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Το κύριο μυστικό της νόστιμης γέμισης cheburek είναι η χρήση ποιοτικών προϊόντων. Έτσι, είναι καλύτερο για αυτούς να μαγειρεύουν κιμά με τα χέρια τους, για να είναι σίγουροι ότι περιέχουν φρέσκα, πρώτης τάξεως κρέατα.
Μην κόβετε το κρέας για τις παστίλιες πάρα πολύ. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψιλοκομμένο, τόσο πιο γερό θα είναι το γέμισμα.
Μην σώζετε το τόξο. Όσο περισσότερο θα είναι στο παραγέμισμα, τόσο το καλύτερο. Για να καθαρίσετε και να κόψετε τους βολβούς με ένα μαχαίρι ήταν πιο εύκολο, μαλακώστε συχνά το μαχαίρι σε δροσερό νερό.
Φρέσκα χόρτα και καρυκεύματα δεν θα χαλάσουν ποτέ το παραγέμισμα εάν είναι έτοιμο για πασπαλίτσα. Κατά την επιλογή πικάντικα βότανα και μπαχαρικά, μπορείτε να δείξετε την ανεξαρτησία και να τα προσθέσετε στο γέμισμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Προσπαθήστε να μην κάνετε την πλήρωση πολύ υγρή, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να χυθούν οι άκρες της ζύμης και να σχηματιστεί ένα cheburek.
Οι άκρες της ζύμης πρέπει να στερεώνονται πολύ προσεκτικά, επειδή όλος ο χυμός που έχει βγει από το γέμισμα κατά το τηγάνισμα των παστίλιων πρέπει να παραμείνει στο εσωτερικό του. Εάν εκρέει, η γεύση του πιάτου θα απέχει πολύ από αυτό που απαιτείται.

Οι Chebureks μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με κρέας. Δεν γίνονται λιγότερο γευστικά με μανιτάρια, τυρί, λάχανο, πατάτες και ψάρι, ρύζι και αυγά. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια επιτυχημένη συνταγή και να κάνετε την πλήρωση, λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συστάσεις.

Συμπληρώματα για chebureks κιμάδων

βόειο κρέας - 0,3 kg.
χοιρινό κρέας - 0,3 kg.
κρεμμύδια - 100 g;
ζωμός κρέατος - 100 ml.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλύνετε και τα δύο είδη κρέατος, στεγνώστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και, εναλλασσόμενο, γυρίστε το μύλο κρέατος.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε τα κομμάτια κρεμμυδιού με κιμά.
Αλάτι, πιπέρι.
Προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα και ζυμώστε το κιμά με τα χέρια σας.
Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά.
Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε τις παστίλιες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μαξιλάρια cheburek προετοιμάζονται πιο συχνά, και πολλοί το θεωρούν κλασικό. Στην πραγματικότητα, πιο παραδοσιακή είναι η πλήρωση αρνιού, και δεν είναι συνηθισμένο να προσθέσετε ζωμό σε αυτό.

Γεμιστικά για αρτοσκευάσματα αρνιού

αρνί - 0,3 kg.
βόειο κρέας - 0,3 kg.
λιπαρά ουρά - 0,2 kg.
κρεμμύδια - 0,25 kg.
νωπό κολαντάρο - 100 g.
αλάτι, hop-suneli - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Αφαιρέστε το φιλμ, τις φλέβες, το υπερβολικό λίπος. Κόβετε με ένα βαρύ μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια ή γυρίζετε με ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας μια σχάρα με μεγάλες τρύπες.
Κόψτε το λαρδί με ένα μπλέντερ ή μύλο. Μπορεί επίσης να είναι κατεψυγμένο και τριμμένο.
Ανακατέψτε το κρέας βοδινού και αρνιού με λίπος κοτόπουλου.
Αφαιρέστε τα φλούδια από τους βολβούς, ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με το κιμά.
Πλένετε και στεγνώνετε το κοράνι. Τρίψτε το και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.
Αλάτι και εποχή του κιμά, ζυμώνουμε με τα χέρια σας.

Στο παρασκεύασμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ζωμό δεν προστίθεται - φαίνεται ακόμη και αρκετά ζουμερό. Το Cilantro δίνει ένα διακριτικό άρωμα.

Γεμιστικά για κοτόπουλα

φιλέτο κοτόπουλου - 0,3 kg.
ξινή κρέμα - 100 ml;
κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
Γαλλική μουστάρδα - 40 ml.
βούτυρο - 40 g;
αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, κηλιδώστε με μια πετσέτα. Ψιλοκόβουμε.
Συνθλίψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μουστάρδα και ξινή κρέμα.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλατιού.
Προσθέστε την προκύπτουσα σάλτσα στα αυγά, χτυπήστε το όλα μαζί.
Ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη.
Βάλτε μια λεπτή πλάκα λαδιού στην κορυφή.
Λιπάνετε τις άκρες της ζύμης με ζεστό νερό, σχηματίζοντας ένα cheburek.

Chebureks με τη γέμιση που γίνεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, συνιστούμε να μην τηγανίζουμε, αλλά ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο. Ωστόσο, μπορούν να προετοιμαστούν με τον παραδοσιακό τρόπο. Η πικάντικη γεύση και το ορεκτικό από τις πασπαλίτσα με κοτόπουλο, σκόρδο και μουστάρδα είναι απίθανο να αφήσουν τους φιλοξενούμενους και το νοικοκυριό σας αδιάφορο.

Συμπλήρωση για παστίλια από ψάρι και πατάτες

πατάτες - 0,2 kg.
pollock - 0,3 kg.
κρεμμύδια - 0,2 kg.
μαργαρίνη - 30 g;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Masher για να φτιάξει πατάτες.
Καθαρίστε τα ψάρια, πλύνετε τα. Ξεχωρίστε το φιλέτο και το κιμά. Κάποιες οικοδέσποινες παραλείπουν το pollock μαζί με τα οστά. Αυτό εξοικονομεί χρόνο, αλλά η πλήρωση είναι λιγότερο ευαίσθητη.
Κρεμμύδι, απελευθερώνεται από το φλοιό, σχάρα ή περιστρέφεται μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρόκο.
Αλατοποιήστε και πιέστε το ψιλοκομμένο ψάρι, αν θέλετε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και το συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο ψάρι.
Προσθέτουμε τις πατάτες με πούτσα στο κιμά και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε μια ομοιογενή μάζα.

Αυτή η γέμιση θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα πιάτα ψαριών. Εάν η ζύμη για πασπαλίτσα να κάνει παραδοσιακή συνταγή, δεν απαιτεί τη χρήση αυγών, μπορούν να υποβληθούν στο γρήγορο τραπέζι.

Τυρόπιτα γεμιστά από τυρί και χόρτα

σκληρό τυρί - 0,4 kg.
νωπά χόρτα - 50 g;
πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
μαγιονέζα - 20 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
Πλύνετε και στεγνώστε τα πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό.
Ανακατέψτε το τυρί με τα πράσινα, προσθέτοντας μια κουταλιά της μαγιονέζας.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τυριού chebureks λιωμένο, θα γίνει ιξώδες και πολύ νόστιμο. Ποιος προσπάθησε chebureks με γέμιση τυριού τουλάχιστον μία φορά, τα μαγειρεύει αρκετά συχνά. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο εάν προσθέσετε μερικά φέτες και τηγανισμένα ζαχαρωτά με λάδι βολβού.

Τυροκέφαλο γεμιστό με ντομάτες και τυρί

σκληρό τυρί - 0,5 kg.
σκόρδο - 4 σκελίδες?
τομάτες - 0,2 kg.
φρέσκο βασιλικό - 50 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

Κόψτε τον βασιλικό με ένα μαχαίρι.
Χοντρό αλεσμένο τυρί.
Συνθλίψτε το σκόρδο με ειδικό πρέσα.
Ανακατέψτε το τυρί με το σκόρδο και το βασιλικό.
Οι ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν. Τους κόβουμε σε λεπτές ημικύκλες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι, αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική χυμό να ρέει έξω από τις ντομάτες.
Βάλτε μια κουταλιά της τυρόπηγμα στη ζύμη, λεία, βάζουμε μερικές φέτες ντομάτα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τυρί. Μετά από αυτό, παστιάρια πρέπει να τηγανίζουμε αμέσως σε μια μεγάλη ποσότητα βρασμού λαδιού.

Χάρη στο τυρί "παλτό" το χυμό ντομάτας δεν απορροφά τη ζύμη, έτσι οι παστίλιες θα βγει νόστιμο και τραγανό. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να τα φάτε αμέσως μετά την προετοιμασία, διαφορετικά μπορούν ακόμα να απολαύσουν.

Γεμίζοντας για πιπέρι chebureks με αυγά

νωπά ζαχαρωτά - 100 g.
κρέμα γάλακτος - 100 ml.
κρεμμύδια - 100 g;
κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
βούτυρο - πόσο θα φύγει?
φρέσκα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε και στεγνώνετε τα μανιτάρια, κόβετε σε λεπτές πλάκες.
Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα κρεμμύδια.
Γεμίστε τα αυγά με κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Το τηγανίζουμε μέχρι να είναι μαλακό και διαφανές.
Διαδώστε τα μανιτάρια κρεμμυδιού.
Όταν το υπερβολικό υγρό εξατμίζεται από το τηγάνι, καλύψτε τα μανιτάρια με αυγά και τηγανίζετε.

Η πλήρωση που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι λίγο σαν μια ομελέτα, αλλά εξαιτίας αυτού, δεν είναι απαραίτητο να το αντιμετωπίζετε με περιφρόνηση. Οι Chebureks με τόσο ασυνήθιστο γέμισμα είναι πολύ νόστιμοι.

Γαλάκτωμα τυρογάλακτος φτιαγμένο από ρύζι και αυγά

ρύζι - 120 g.
κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
άνηθο - 20 g.
μαϊντανός - 20 g;
ξινή κρέμα - 20 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

Ταξινόμηση, πλύση και βράση ρύζι σε αλατισμένο νερό.
Μαγειρέψτε τα αυγά, φλούδες, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Ανακατέψτε το αυγό και τα χόρτα με ρύζι, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Οι παστίλιες που γεμίζουν με ρύζι και αυγά είναι θρεπτικές, με μοναδική γεύση. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου ακριβό.

Συμπληρώματα για chebureks λάχανο

λευκό λάχανο - 0,5 kg.
καρότα - 100 g;
κρεμμύδια - 100 g;
φυτικό έλαιο - πόσο θα φύγει?
νερό - 100 ml.

Γεμιστικά για νόστιμα chebureks: καλύτερες συνταγές

Ένα κλασσικό κλασικό, όπως θα έλεγε η Kuzya από την τηλεοπτική σειρά "Univer". Και παρόλο που οι πρώτες πίτες (η αστεία λέξη "cheburek" μεταφράζεται από την Κριμαϊκή Τατάρ) παρασκευάζεται παραδοσιακά από κρέας αρνίσιου σε ζωικό λίπος, είμαστε συνηθισμένοι στη συνήθη γέμιση και το φυτικό έλαιο. Έτσι αυτή η συνταγή για τις πάστες κρέατος δεν είναι αυθεντική. Αν και οι πάστες είναι εξαιρετικές. Δοκιμάστε τα προσεκτικά, ώστε ο χυμός να μην χαλάσει το αγαπημένο σας φόρεμα.

Γράψτε τα συστατικά:
   κρέας (χοιρινό, βοδινό ή προβιβάτο) χωρίς κόκαλα ή κιμά - μισό κιλό.
   κρεμμύδια (μέτρια) - 1 τεμ.
   αλάτι - τσίμπημα?
   πιπέρι - για γεύση?
   (ή κοτόπουλο, χοιρινό) λίπος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
   μαϊντανός (φρέσκο) - ένα μικρό μάτσο?
   καθαρισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

Εν τω μεταξύ, θα ασχοληθείτε με το κύριο συστατικό της γέμισης cheburek - κρέας. Πρέπει να συνθλιβεί. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή ένα παλιό χειροκίνητο μύλο κρέατος δεν είναι σημαντικό. Αν αυτό γίνει για εσάς και έχετε ήδη βρει κιμά στη διάθεσή σας, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα μαζί του. Ακριβώς περιμένετε να κοπεί το κρεμμύδι για λίγο. Και ανακατέψτε τα δύο κύρια συστατικά. Κόψτε το λίπος. Όσο το δυνατόν μικρότερο. Και καλύτερα - χρησιμοποιήστε τη συσκευή κουζίνας για λείανση. Και προσθέστε στο παραγέμισμα, ανακατέψτε. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Και ρίχνουμε λίγο καθαρό κρύο νερό. Πόσα πρόσθετα υγρά χρειάζονται; Ακριβώς έτσι ώστε το παραγέμισμα να μετατραπεί σε μάζα μάζας. Ξεκινήστε με 100 ml, και στη συνέχεια ρίξτε μια κουταλιά της σούπας. Η γέμιση είναι έτοιμη. Βάζετε κρέατα με κρέας και τα τηγανίζετε σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

Απλή πλήρωση τυριού

Δεν υπάρχουν διακοσμητικά. Απλό, αλλά με γούστο. Με πλούσια γεύση τυριού. Ιδανικό με λεπτή, τραγανή ζύμη.

Συστατικά:
τουρσί 150 γρ.
οποιοδήποτε (αγαπημένο) σκληρό τυρί - 50-70 g.

Μέθοδος παρασκευής:

Σκληρό τυρί κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Μπισκότα τυρί - πάρα πολύ. Μείγμα κοπής τυριού. Όλοι Η πιο απλή πλήρωση είναι έτοιμη. Κάντε τις πασπαλίζες, τη σχάρα και να απολαύσετε μια υπέροχη ζωή.

Τυρί με χόρτα

Αλλά αυτή η γέμιση είναι λίγο πιο ενδιαφέρουσα. Πράσινα πράγματα αναρωτιούνται, στην πραγματικότητα.

Τι χρειάζεστε:
   λευκό τυρί - 300 g.
   φρέσκο πράσινο - μεσαίο μάτσο.
   αλάτι (εάν το τυρί δεν είναι αλατισμένο).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Γούνα και σκόρδο πλήρωση τυριών

Τι προετοιμάζει τη γέμιση:
   οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - περίπου 300 g.
   ζαμπόν (καπνιστό λουκάνικο) - 200 g.
   σκόρδο - 2 μικρά σκελίδες?
   πράσινα (άνηθο, μαϊντανός) - ένα μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε:

Πλήρωση μανιταριών με κρέμα και αυγά

Τα μανιτάρια είναι καλά "φίλοι" με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, εκμεταλλευόμαστε τη συγκεκριμένη περίσταση. Η πλήρωση των μανιταριών για αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί ζουμερή, νόστιμη και αρωματική. Με μια λέξη, τον τρόπο που πρέπει να είναι.

Κατάλογος συστατικών:
   φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι) - 100 g.
   κρεμμύδια (μικρό) - 1 τεμ.
   φυτικό λάδι -1 κουταλάκι σούπας. l.
   βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
   κρέμα (20% λιπαρά) - 70-100 ml.
   επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
   φρέσκα πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) - μεσαία μάτσα.
   σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l (χωρίς διαφάνεια).
   αλάτι και πιπέρι - σε μια πρέζα.

Προετοιμάστε την πλήρωση θα είναι ως εξής:

Τα μανιτάρια πλένονται και καθαρίζονται (αν είναι απαραίτητο). Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα παραδοσιακά - μικρός κύβος. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Σε αυτό το μείγμα, περάστε φέτες κρεμμυδιού για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίξτε τα μανιτάρια, ρίξτε την κρέμα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας. Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα, κτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε τα με ένα πιρούνι, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το αυγό "πολτό" στο τηγάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε ένα λεπτό ή δύο έως ότου αρπάξει τα αυγά. Καθαρά φρέσκα πράσινα θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι. Και προσθέστε τουλάχιστον. Αρωματική και νόστιμη γέμιση για ροζ chebureks έτοιμη!

Απλή γεμίσματα με πιπερόριζα

Αρωματικό και εύκολο στην παρασκευή. Μανιτάρια εραστές συνιστούν.

Κατάλογος προϊόντων:
   μανιτάρια - 300 g.
   μάραθο μάραθο - μέση δέσμη;
   μικρά κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
   φυτικό λάδι άοσμο - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
   αλάτι - μια μεγάλη πρέζα?
   πιπέρι - 1/3 κουτ.

Μαγειρική:

Πατάτες

Γεμιστά πατάτας με κρεμμύδια

Πατάτες και κρεμμύδια. Τίποτα περισσότερο. Αλλά πόσο νόστιμο!

Εδώ είναι το ποσό που χρειάζεστε:
   πατάτες - 500 g.
   κίτρινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
   αλάτι και πιπέρι για γεύση?
   βούτυρο - 30-40 g (προαιρετικά).

Τι να κάνετε για το μαγείρεμα:

Πλύνετε καλά τις πατάτες. Και καθαρίστε. Κόψτε σε μικρές τυχαίες φέτες. Γεμίστε με κρύο νερό. Και βάλτε το στιφάδο. Σε μέτρια φωτιά, το μαγείρεμα θα σας πάρει 15-25 λεπτά. Σχεδόν στο τέλος του αλατιού. Με τις βραστές πατάτες αποστραγγίζετε σχεδόν όλο το νερό. Αφήστε κυριολεκτικά 100-150 ml. Βάζετε σε μια ομοιόμορφη πατάτα. Από έναν λαμπτήρα αφαιρέστε μια φλούδα. Καταστρέψτε το μπλέντερ στο μύλο. Προσθέστε σε πολτοποιημένα πατάτα. Πιπέρι αυτό. Προσθέστε βούτυρο, αν θέλετε. Λοιπόν, αυτό είναι.

Γεμίζοντας με πατάτες και τυρί

Η σύνθεση της γέμισης:
   πατάτα - μισό κιλό?
   σκληρό τυρί - 50-70 g.
   άνηθο - ένα μικρό μάτσο?
   βούτυρο - 30-40 g.
   πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Ειδικά για τους λάτρεις των ψαριών και των θαλασσινών. Οι Chebureks με μια τέτοια γέμιση είναι απροσδόκητα νόστιμα. Πού είναι οι συνηθισμένες τηγανιτές πίτες! Τα λευκά ψάρια της θάλασσας είναι κατάλληλα για αυτή τη γέμιση cheburek. Και μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε λίγο κόκκινο. Θα πρέπει να δουλέψουμε υπέροχα!

Και τα προϊόντα θα χρειαστούν τέτοια:
   λευκό φιλέτο ψαριών (μερλούκιου, μολύβδου, κ.λπ.) - 300 g.
   κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
   νερό ή ζωμό (ψάρια ή λαχανικά) ·
   μερικά αλάτι και πιπέρι.

Πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση:

Με λάχανο

Γράψτε τι χρειάζεστε:
   λευκό λάχανο - μισό κιλό?
   καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.
   κρεμμύδι - 1 τεμ.
   αλάτι και λίγο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
   φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο και άοσμο - περίπου 50 ml.
   τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

Καρότο σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη ή λεπτό φέτα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Λάχανο - τεμαχισμός. Ρίξτε το κρεμμυδάκι σε καυτό λάδι. Brown. Προσθέστε το λάχανο. Βάλτε την πάστα ντομάτας, αραιωμένη σε 100-150 χιλιοστόλιτρα νερού. Αλάτι, πιπέρι. Εάν η πάστα είναι ξινή, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης. Γεμίστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσετε.

Απολαύστε την όρεξη cheburek!

Ζυμαρικά σε παστίλιες σε μεταλλικό νερό χωρίς αυγά

Μην προσπαθήσετε καν να υπολογίσετε πόσες παστίλιες αποκτώνται από αυτό νόστιμη ζύμη. Μετά από όλα, κυριολεκτικά εξατμίζονται από την πλάκα. Έτσι, από την πλευρά μου, μπορώ να πω ότι θα πετύχετε σε 15-18 κομμάτια cheburek φακέλων. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της δημοσίευσης. Μετά από όλα, δεν υπάρχουν αυγά ή άλλα απαγορευμένα για τα τρόφιμα νηστείας.

Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά:
   1,5 φακελάκια εξαιρετικά ανθρακούχου μεταλλικού νερού 200 γρ.
   3,5 φλιτζάνια υψηλής ποιότητας αλεύρι?
   μισή κουταλιά επιτραπέζιου αλατιού και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένου σακχάρου.
   κουταλιά ελαιόλαδου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, για παράδειγμα, ηλιέλαιο.

Ζύμη για φαγητά:

Τι πρέπει να κάνετε με όλα αυτά τα προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, ψύξτε καλά το μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ καθαρό κύπελλο και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ρίξτε στο μεταλλικό νερό πάγου και ανακατέψτε τα πάντα, μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κρύσταλλα του αλατιού και της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ξεκινήστε να προσθέτετε στα αλατισμένα και ζαχαρωμένα μέρη μεταλλικού νερού. Όταν η μάζα μετατραπεί σε ένα παχύ και ρευστό, δηλαδή, θα μοιάζει με τη ζύμη της τηγανίτας με συνέπεια, σκεφτείτε το λάδι και προσθέστε το στο κύριο δοχείο. Ανακατέψτε. Ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ελαστική και όχι κολλώδης στα χέρια. Εάν, μετά την προσθήκη όλων των συστατικών και την εκτέλεση όλων των χειρισμών, η "δυσάρεστη" μάζα cheburek δεν θέλει να ξεφύγει από τα χέρια, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης. M "το προσδιορίσετε" για μισή ώρα στο ψυγείο. Όλοι Απομένει μόνο να φροντίσει το γέμισμα. Και μπορείτε να αρχίσετε να σμιλεύετε και να τηγανίζετε τα πιο νόστιμα πιατάκια στον κόσμο. Λεπτές και τραγανές!

Απλά ζυμαρικά στο μεταλλικό νερό

Αυτό που μου αρέσει είναι cheburechnoe ζύμη στο μεταλλικό νερό, έτσι είναι ότι ζυμώνεται απλά. Και το ψήσιμο γίνεται ροζ, τραγανό και "pimply", το οποίο θα έπρεπε να είναι στην πραγματικότητα. Από το καθορισμένο ποσό του αλεύρου θα απλά βουνού Chebureks. Επομένως, εάν η οικογένειά σας δεν είναι πολύ μεγάλη, μην διστάσετε να διαιρέσετε τους αριθμούς δίπλα στο όνομα του προϊόντος στο μισό.

Έτσι είναι. 800 g αλεύρι σίτου Ο ανώτερος βαθμός θα χρειαστεί:
   2 πρότυπα γυάλινα ποτήρια 200 ml με υψηλή περιεκτικότητα σε αέρια.
   1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου (κατηγορία CO).
   ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς ολίσθηση) αλάτι στο τραπέζι.
   3 κουταλιές της σάλτσας από αποσμημένο φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο, ηλίανθος, καλαμπόκι κ.λπ.).

Μαγειρεύοντας έτσι:

Η παρασκευή αυτής της ζύμης cheburek σε μεταλλικό νερό είναι τόσο απλή που κατά την πρώτη παρτίδα υπάρχουν ασαφείς αμφιβολίες γεύση τελειωμένο ψήσιμο. Αλλά δεν πρέπει να αμφιβάλλετε! Οι Chebureks απλώς πετούν! Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε; Πολύ καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, θα ήθελα ακόμη να πω, ρίξτε παγωμένο μεταλλικό νερό σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο αυγό. Προσθέστε λίγο λαχανικό. Προσθέστε αλάτι (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε πολύ λεπτό αλάτι λείανσης). Και αλεύρι (φυσικά, προ-κοσκίνισμα) μερίδες. Σταδιακά ζυμώνουμε τη ζύμη. Νιώστε πόσο μαλακό και εύπλαστο είναι. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Για να chebureks έξω στη δόξα, θα πρέπει να τον αφήσει να χαλαρώσει στο κρύο για μια ώρα. Και καλύτερα ένα ζευγάρι. Για να αποφύγετε τη θολερότητα της επιφάνειας, τυλίξτε την με μια μεμβράνη. Και στείλτε στο κρύο. Και τώρα έχει γίνει. Δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το γεγονός ότι η ζύμη θα σκάσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και όλος ο χυμός από το γέμισμα θα ξεφύγει σε μια άγνωστη κατεύθυνση.

Ζύμη για πατάτες με βότκα σε μεταλλικό νερό

Το ορυκτό κάνει αέρας. Και βότκα - τραγανό. Είναι απλώς αμαρτία να μην συνδυάσουμε αυτά τα δύο συστατικά για να κάνουμε το ίδιο πράγμα νόστιμη ζύμη για κόκκινες και χυμώδεις chebureks! Ας δούμε τι άλλο πρέπει να πάρετε.

Συστατικά:
   μεταλλικό νερό (ιδιαίτερα ανθρακούχα, παρεμπιπτόντως) θα χρειαστεί 300-350 ml?
   βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. και όσο περισσότερη ζάχαρη.
   άλατα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
   υψηλής ποιότητας αλεύρι (σιτάρι, φυσικά) - γυαλιά 4 200 ml.
   2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.

Μέθοδος παρασκευής:

Επιλέξτε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο όλα τα συστατικά θα χωρέσουν εύκολα. Κοσκινίστε εκεί όλο το αλεύρι αμέσως. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε. Στο κέντρο κάντε μια μικρή εσοχή. Εκεί, σιγά-σιγά, ρίχνουμε σταδιακά σε κρύο μεταλλικό νερό, ενώ παράλληλα αρπάζουμε το αλεύρι με ένα κουτάλι και το κινούμαστε πιο κοντά στο κέντρο. Έτσι ζυμώνουμε τα συστατικά μέχρι το νερό να εξαντληθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε βότκα. Συνεχίστε να ζυμώσετε τη μάζα με τα χέρια σας. Η συνοχή του θα είναι σφιχτή, ελαστική, σαν ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων ή απλώς σε μια σακούλα και το βάζετε σε ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα (κατά προτίμηση για λίγες ώρες). Απλά θα έχετε αρκετό χρόνο για να γεμίσετε.

Αυτές είναι οι συνταγές για τραγανή ζύμη στο μεταλλικό νερό για νόστιμα νόστιμα παστίλια που ήμουν σε θέση να θυμάμαι. Τώρα τα ξέρεις, έτσι διστάσετε να πάτε στην κουζίνα και να εργαστείτε με γαστρονομικά θαύματα!

πηγή http://menu-doma.ru/testo-dlya-cheburekov-na-mineralke.html

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι πάστες είναι τέτοιες τηγανιτές πίτες με κρέας και κρεμμύδια μέσα, αλλά τα πάντα δεν είναι αρκετά έτσι, επειδή η πλήρωση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική! Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις διάφορες επιλογές για την πλήρωση για παστίλιες.

Εάν αποφασίσετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σπιτικά φαγητά, τότε, σίγουρα, προσπαθείτε να κάνετε κάτι ευχάριστο για κάποιον από το σπίτι ή ίσως μόνο τον εαυτό σας. Γιατί λοιπόν, παράλληλα, ακόμα λίγο έκπληκτος; Προσπαθήστε να κάνετε διάφορες επιλογές για γέμιση cheburek, η οποία θα είναι τόσο ευχάριστη έκπληξη όσο αυτό το θαυμάσιο πιάτο από μόνο του.

Μπορείτε να κάνετε ζύμη για chebureks σύμφωνα με την αγαπημένη συνταγή σας, και να την γεμίσετε με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες, ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο προετοιμασίας της ζύμης cheburek που καθορίζεται στη συνταγή, εάν αυτή δίνεται στη συνταγή.

Πρώτη συνταγή: Παστίλιες με μαρμελάδα

Θα χρειαστούν: 300 γραμμάρια μολύβδου, 40 γραμμάρια κρεμμυδιού, 20 γραμμάρια μαργαρίνης, 1 πρέζα μαϊντανό πιπέρι, ζύμη για παστίλιες.

Πώς να μαγειρέψετε τις παστίλιες με μπριζόλα. Περιστρέψτε το φιλέτο με το κρεμμύδι, το πιπέρι, το αλάτι, προσθέστε μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά. Αναπτύξτε τη ζύμη με στρώμα πάχους 2 mm, λιπάνετε τα σφαιρίδια με ένα αυγό. Βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι στο κέντρο των κέικ, λυγίστε μια άκρη των κέικ πάνω από το κρέας - θα κάνει μια μισοψημένη πίτα. Fry πασπαλίζουμε σε μεγάλη ποσότητα καυτού ελαίου.

Συνταγή δύο: Chebureks με τυρί και φέτα

Θα χρειαστούν: 200 γραμμάρια φέτας, 70 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 ποτήρι γάλα, αλεύρι σίτου, φυτικό έλαιο και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα cheburek με φέτα. Για τη ζύμη, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο ζεστό γάλα, ζυμώστε μαλακή, όχι μαλακή ζύμη. Φέτα και το τυρί, ανακατεύουμε. Δημιουργήστε τις παστίλιες, τα τηγανίζετε με βαθύ λίπος.

Συνταγή Τρία: Chebureks με λάχανο

Φωτογραφία: restorandia.ru

Θα χρειαστείτε: ζύμη - 500 ml νερό, 4-6 φλιτζάνια αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, γέμιση - 1 κιλό λάχανο, 2 καρότα και κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν παστιάρια με λάχανο. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε την άκαμπτη ζύμη, καλύπτουμε και αφήνουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο και κόβουμε τις κούπες διαμέτρου 15 cm. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε το καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το λάχανο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, το βάζουμε στο λάχανο, τηγανίζουμε μέχρις μαλακού, πιπεριού και αλατιού. Βάλτε το λάχανο γεμίζοντας τα κέικ της ζύμης, διαμορφώστε τις παστίλιες, τα τηγανίζετε πριν μαυρίσετε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.

Τέταρτη συνταγή: Παστίλιες με χόρτα και τυρί

Θα χρειαστείτε: ζύμη - 2 φλιτζάνια αλεύρι, ½ φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, γέμιση - 400g σκληρό τυρί, φυτικό έλαιο, χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε πασπαλίτσα με τυρί και βότανα. Βραστό νερό βράσει μισό φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε αλάτι και λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι στο τραπέζι, στο κέντρο κάνει μια τρύπα, ρίξτε το ζυθοποιηθεί ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη αντικολλητική - θα είναι έτοιμη όταν το ραβδί στάση, να κυλήσει σε μια μπάλα , για μισή ώρα για να αναβληθεί. Ψιλοκόψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα και τα ανακατεύετε. Δημιουργήστε τις παστίλιες, τοποθετώντας σε ένα πολύ λεπτό κέικ τυριού ζύμης και πράσινο παραγέμισμα, πιέζετε τις άκρες. Τηγανίστε τις παστίλιες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στο καυτό λάδι.

Συνταγή Πέντε: Παστίλιες με φασόλια

Θα πάρει: 600-700g αλεύρι, 400g κονσέρβας φασόλια, 250 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό, 200 ml φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα, 2-3 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι για τη δοκιμή, 1 κουταλιά της σούπας. βότκα, 2 κουταλιές της σούπας Κορίανδρος, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι μήλου μήλου και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν τις παστίλιες με φασόλια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί σε λάδι, προσθέτουμε θρυμματισμένο κόλιανδρο, αποστραγγίζουμε το υγρό από τα φασόλια, ξεπλένουμε με βραστό νερό και συνθλίβουμε ελαφρά. Από το ανθρακούχο νερό και το αλεύρι, το ξύδι και το λάδι (3 κουταλιές της σούπας), καθώς και η βότκα ζυμώνουν την ελαστική ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να απαιτεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο. Αφήστε τη ζύμη, καλυμμένη, για 40-50 λεπτά. Σχηματίζετε το λουκάνικο από τη ζύμη, το κόβετε σε κομμάτια, ρίχνετε το καθένα σε ένα λεπτό κύκλο. Βάλτε το φασόλι γεμίζοντας τις κούπες, διαμορφώστε τις παστίλιες, τα τηγανίζετε πριν μαυρίσετε και στις δύο πλευρές.

Συνταγή έξι: Chebureks με ρύζι και αυγό

Φωτογραφία: cookweek.ru

Θα χρειαστεί: ζύμη - 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 ποτήρι νερό, 5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, ½ κουτ αλάτι, γέμιση - 2 βραστά αυγά, 1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας. Ξινή κρέμα, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό, φυτικό έλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε παστιάρια με αυγό και ρύζι. Για την πλήρωση, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα, τα αυγά, ανακατεύετε με ρύζι, πιπέρι και αλάτι. Για τη δοκιμή, τρίψτε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ρίξτε νερό, ζυμάστε τη ζύμη, η οποία δεν είναι κολλώδης στα χέρια σας, τρυφερή και ελαστική, καλύψτε την και αφήστε την για μια ώρα. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια των 50g και τα τυλίξτε σε κέικ, βάλτε τη γέμιση στο μισό από τα κέικ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. λιπαρή ξινή κρέμα, σχηματίστε τις παστίλιες, βουρτσίστε τα μέρη της ζύμης με νερό, τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.

Συνταγή επτά: Chebureks με ντομάτες και τυρί

Θα χρειαστεί: 200g ηλιέλαιο, 130g χωρίς ζύμη, 60 γραμμάρια σάλτσας katyk, 50 γραμμάρια ντομάτας, 40 γραμμάρια τυριού Gouda, 30 γραμμάρια τυριού suluguni, 10 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα, μαϊντανό, άνηθο, μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε πασπαλίτσα με ντομάτες και τυρί. Σε ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε δύο τυριά, τα ανακατέψτε με τις τεμαχισμένες ντομάτες, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το γάλα και τη μαγιονέζα. Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια λιπαρή επιφάνεια σε 60γρ κέικ, βάλτε τα κιμά και τις ντομάτες πάνω τους, σχηματίστε τις παστίλιες, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν το καυτό λάδι στους 180-190 βαθμούς.

Συνταγή ογδόου: Chebureks με μανιτάρια

Θα χρειαστείτε: ζύμη - 250 g αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, 1 πρέζα αλάτι, γεμίζοντας - 100 γρ φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια πλευρώτους, μανιτάρια - επιλογής), 80 g κρέμα, 3 αυγά, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, κρεμμύδι, σάλτσα - 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κρόκους αυγού, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. νερό και χυμό λεμονιού, 1 πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε πασπαλίτσα με μανιτάρια. Ζυμώνουμε τη ζύμη, κάνουμε προετοιμασίες για τις παστίλιες. Για την πλήρωση, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε για 15-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Γεμίστε τα αυγά, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέστε αυτό το μίγμα στα μανιτάρια, ανακατέψτε με τα βότανα. Συνθλίψτε το σκόρδο για τη σάλτσα με κρόκους και το αλάτι, προσθέστε βούτυρο, χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Σχηματίστε τις παστίλιες και σερβίρετε με μαγειρεμένη σάλτσα.

Συνταγή Εννέα: Chebureks με κοτόπουλο και μουστάρδα

Φωτογραφία: maybe.ru

Θα χρειαστείτε: ζύμη - 400 g αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα και μια πρέζα αλάτι, γεμίζοντας - 150γρ στήθος κοτόπουλου, 50g της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, σκόρδο και μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας το βούτυρο και τη γαλλική μουστάρδα, τα μούρα κέδρου για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε πασπαλίτσα με κοτόπουλο και μουστάρδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τις παστίλιες, δημιουργούμε κενά για αυτά. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το πιπέρι και το αλατίζουμε, προσθέτουμε μουστάρδα, βούτυρο, ανακατεύουμε. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, ανακατέψτε με τη γέμιση κοτόπουλου. Βάλτε τη γέμιση κοτόπουλου στους κύκλους της ζύμης, διαμορφώστε τις παστίλιες, ψήστε τα στο φούρνο πριν μαυρίσετε.

Συνταγή δέκα: Chebureks με αρνί και κριθάρι

Θα χρειαστεί: 1 κιλό κρέατος προβάτου, 200 γραμμάρια πράσα, 4 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 2 αυγά, 1 ποτήρι νερό, ½ φλιτζάνι ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας. 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψουν παστιάρια με αρνί και κριθάρι. Κοσκινίστε το αλεύρι, κάνει μια τρύπα στο κέντρο, για να οδηγήσει ένα αυγό μέσα σε αυτό, ρίξτε νερό με διαλυμένο άλας, ζυμώνουμε γρήγορα ελαστικό ρολό ζύμης σε ένα δεμάτι, κομμένο σε μικρά ίσα κομμάτια, τα ανοίγουμε σε μπάλες, καλύπτουν το μπολ και το αφήνουμε για μισή ώρα. Για το κιμά, προετοιμάστε το κρέας, κόψτε το πλεόνασμα λίπους, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, γυρίστε το δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε κουρκούμη στο κιμά, πιπέρι, αλάτι, ρίξτε ζωμό ή νερό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε λεπτή ζύμη, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο του καθενός. κιμά, σούχτι, ψιλοκόψτε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.

Μαγειρέψτε με διαφορετικές γεμίσεις για τη χαρά και την έκπληξη των συγγενών και φίλων, απολαύστε το γεύμα σας!

Cheburek βίντεο συνταγή

Chebureks - ένα αρκετά απλό πιάτο, επειδή η πλήρωση για chebureks μπορεί να είναι όχι μόνο κρέας, αλλά και τυρί και ακόμη και χορτοφάγος! Ωστόσο, όπως κάθε πιάτο Ουζμπεκική κουζίναέχει τα δικά του μυστικά μαγειρέματος.

Η κλασική συνταγή για τις πάστες είναι το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Ωστόσο, υπάρχει και ένα άλλο συστατικό που θα παράσχει το cheburek με ένα χρυσό χρώμα και τραγανές φυσαλίδες - αυτό είναι χυμός κρεμμυδιού.

Πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό 50 ml ανά 0,5 kg αλεύρου, δηλ. σε αναλογία 1:10. Καλύτερο κρεμμύδια για το σκοπό αυτό κατάλληλα κρεμμύδια.

Για να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού, πρέπει να κόψετε 2-3 μεγάλα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι σε μύδια, αλλά σε φέτες 3-4 mm. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, τα κρεμμύδια μπορούν να ψιλοκομίσουν πολύ ή, ως έσχατη λύση, να περάσουν από ένα μύλο με μεγάλες τρύπες. Στη συνέχεια, βάλτε την προκύπτουσα πρώτη ύλη σε γάζα και, τραβώντας μαζί "τσάντα", πιέστε το χυμό σε ένα ποτήρι. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια δεν ρίχνονται μακριά, αργότερα θα χρειαστούν για την πλήρωση του κρέατος.

Έτσι, για την προετοιμασία της ζύμης θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια αλεύρου της υψηλότερης ποιότητας, 200 ml νερού, 2 μεγάλα κρεμμύδια και αλάτι.

Αλεύρι αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Στη μέση της διαφάνειας, κάνουμε μια εσοχή όπου ρίχνουμε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, το αλέθουμε όλα με τα δάχτυλά μας, δημιουργώντας έτσι ένα "ψίχουλο", το οποίο χύνουμε αργότερα χυμό κρεμμυδιού.

Ζυμώνουμε την προκύπτουσα ζύμη μέχρι την ελαστικότητα, στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα "λουκάνικο" τόσο παχύ όσο το 5-kopeck νόμισμα και το στρίβουμε με τη μορφή μιας οριζόντιας σπείρας (ως συνήθως, κυλήστε το ουκρανικό σπιτικό λουκάνικο). Ο κύκλος που προκύπτει ζυμώνεται ξανά, δημιουργούμε ένα "λουκάνικο", το στρίβουμε σε μια σπείρα κλπ. Η χειραγώγηση θα πρέπει να επαναλαμβάνεται 4-6 φορές, αυτό θα δώσει στη ζύμη μια συνεχή ροή. Αφού στρίψουμε την τελευταία έλικα, τυλίγουμε τη ζύμη με μια ταινία προσκόλλησης (έτσι ώστε να μην γκρεμίζεται και να χάνεται η υγρασία) και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-2.5 ώρες.

Κλασικό είδος: γέμιση κρέατος

Η κλασική γέμιση από cheburek γίνεται από κιμά που αποτελείται από 70% άπαχο βόειο κρέας (σπάτουλα, άνω πόδι) και 30% χοιρινή κοιλιά. Μπορείτε να πάρετε χοιρινό και βοδινό σε αναλογία 1: 1 ή 80% κοτόπουλο και 20% χοιρινό λίπος. Το κυριότερο είναι ότι το κρέας δεν είχε τένοντες. Έτσι, για την πλήρωση θα χρειαστείτε: κρέας - 300 g, κεφίρ - 100 ml, κύμινο, κόλιανδρο, μαύρη πιπεριά για γεύση.

Είναι καλύτερα να μην αλέσετε το κρέας με ένα μύλο κρέατος, αλλά χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία: κόψτε το σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια, βάζοντας τις φέτες από πυκνό κέικ στην επιφάνεια εργασίας, ψιλοκόψτε με μια κασέτα τσεκούρι κουζίνας ή ένα βαρύ μαχαίρι σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ψιλοκομμένο κρέας τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και κτυπημένο με μια κυλινδρική ακίδα και στις δύο πλευρές. Αυτή η μέθοδος θα δώσει το χυμό πιάτο.

Για χυμώδη γέμιση για κιμάδες κιμά στη διαδικασία του αλατιού μαγειρέματος μόνο η ζύμη και τα κρεμμύδια, αλλά όχι το κρέας.

Κρεμμύδια, προηγουμένως συνθλίβονται και συμπιέζονται, καλά αλάτι, ανακατεύουμε με το κρέας. Για το κιμά, η αναλογία κρέατος και κρεμμυδιού μοιάζει με 4: 1. Εδώ προσθέτουμε επίσης κεφίρ (μέρος του μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος). Προσθέστε μπαχαρικά στο κούρεμα, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο (όχι τον καταψύκτη!) Για 30 λεπτά.

Cheburek ποικιλία: γέμιση τυριού

Στην πραγματικότητα, η γέμιση cheburek μπορεί να γίνει όχι μόνο από το κρέας, αλλά και από διαφορετικούς συνδυασμούς συστατικών: τηγανητά μανιτάρια με κρέμα γάλακτος, ντομάτες με τυρί, τυρί cottage και χόρτα. Θα εξετάσουμε τη συνταγή για την πλήρωση του τυριού για πασπαλίτσα.

Γέμιση για chebureks από μασίφ (π.χ., Maasdam), πυτιά (Ολλανδικά, Kostroma, Yaroslavl), μαλακά (μοτσαρέλα) τυριά από suluguni αλατισμένο τυρί, τυρί Adyg ή τυρί cottage. Το τυρί μπορεί να συνδυαστεί μεταξύ τους κατά την κρίση σας με μία προϋπόθεση - το τυρί πρέπει να αναμιχθεί με χόρτα.

Τα σκληρά, μαλακά και πυτιά τυριά είναι τριμμένα, τυρί cottage είναι pounded με αλάτι, και suluguni (δεν καπνίζονται!) Είναι αποσυναρμολογούνται σε ίνες και κόβονται. Εάν επιλέξετε τυρί για το γέμισμα, θα πρέπει να ψιλοκομμένο και στη συνέχεια να ζυμώσετε με ένα πιρούνι. Καλύτερο για chebureks κατάλληλη πλήρωση σκληρών και μαλακών ποικιλιών του τυριού σε αναλογία 1: 1.

Αλάτι μέσα πλήρωση τυριού Προστίθεται στη γεύση, αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το τυρί έχει ήδη μια αλμυρή γεύση.

Κριθάρι, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός είναι κατάλληλοι από χόρτα. Μπορείτε επίσης να πάρετε σπανάκι, αλλά αξίζει να προσθέσετε ένα τσίμπημα του γένους μοσχοκάρυδο στο γέμισμα, το οποίο θα απαλλάξει το σπανάκι της γήινης γεύσης του.

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τη γέμιση τυριού με κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά.

Νόστιμη γλυπτική

Η ζύμη για 2 ώρες έχει αποκτήσει πλαστικότητα και συνεπώς δεν θα σχιστεί ή θα σπάσει. Δημιουργούμε μικρά λουκάνικα, πιέζουμε μια μπάλα που ταιριάζει στην παλάμη (περίπου 50 γραμμάρια ανά cheburek). Ζυμώνουμε αυτή τη σφαίρα με τα δάχτυλά μας σε μια μικρή παχιά επίπεδη κέικ, στη μέση της οποίας πιέζουμε ένα αυλάκι με τον αντίχειρά μας. Στη συνέχεια, τυλίγουμε τις άκρες των κέικ σε αυτή την τρύπα, τα μετατρέπουμε σε μπάλα και επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση 4-5 φορές.

Οι Chebureks θα πρέπει να σχεδιάζονται αμέσως. η ζύμη γρήγορα γκρεμίζεται και στεγνώνει.

Προκειμένου η ζύμη να μην γίνει νεφελώδη, είναι καλύτερο να καλύπτεται το κομμάτι που αναμένεται να γλυπτική με φιλμ προσκόλλησης.

Βγάλτε το κέικ σε ένα μικρό κύκλο και ξανά τυλίξτε τις άκρες στο κέντρο και στη συνέχεια ξεδιπλώστε ξανά - και έτσι 4-5 φορές. Λόγω τέτοιων χειρισμών, η ζύμη θα μοιάζει με ρουφηξιά, αλλά θα παραμείνει ελαστική και συνεπώς, κατά το τηγάνισμα, ο χυμός της γέμισης δεν θα ρέει μέσα από τις ρωγμές. Από τον κύκλο περιστρέφουμε ένα μεγάλο κύκλο πάχους 2 mm με μέγεθος δύο αρσενικών παλάμες. Εάν ο κύκλος αποδείχθηκε ανομοιογενής - δεν είναι τρομερό, δεν θα επηρεάσει το σχήμα του cheburek, επειδή κατά τη μοντελοποίηση η περίσσεια θα αποκοπεί.

Διανέμουμε το γέμισμα σε ένα μισό κύκλο, υποχωρώντας από τις άκρες κατά περίπου 2 εκ. Δεν πρέπει να βάζετε πάρα πολύ γέμισμα ή άλλο γέμισμα, 1-1.5 ο. Αρκετά. l., διαφορετικά το cheburek θα σχιστεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Προκειμένου οι άκρες να είναι καλά σφραγισμένες, είναι απαραίτητο να τους υγρανθούν από το εσωτερικό, σκουπίζοντας τους με βρεγμένα δάχτυλα. Για πίτες ήταν περίπου το ίδιο σχήμα, να προσκολληθούν πλάκες επίχρισμα περιοχή της ακμής, ανεστραμμένη ανάποδα και κόψτε τη ζύμη σε αυτό, αλλά έτσι ώστε τα άκρα κολλημένα μεταξύ τους δεν ήταν μικρότερες από 1,5 εκ. Μπορείτε να κοπεί ακμές γύρω από το πιάτο διαμέτρου προτού βάλτε τη γέμιση.

Με ένα άδειο μισό μέρος της ζύμης, καλύψτε το γέμισμα και κλείστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας, και στη συνέχεια με τα δόντια του πιρουνιού, στριφογυρίστε προς τη ζύμη.

Πολλά λάδια - λίγο παφλασμό!

Ρίχνουμε εξευγενισμένα φυτικά έλαια στο τηγάνι έτσι ώστε οι πάστες να επιπλέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος χωρίς να αγγίζουν τον πυθμένα και τους τοίχους. Για ένα τυποποιημένο τηγάνι με διάμετρο 26 εκατοστά θα χρειαστείτε 1 λίτρο λαδιού, το οποίο είναι αρκετό για το ψήσιμο περίπου 15 παστίλιων. Για να αποφύγετε το ψεκασμό του λαδιού, μην καλύπτετε τη λεκάνη με καπάκι.

Το έλαιο θερμαίνεται στους 180-190 ° C. Σε μια κατάλληλη θερμοκρασία, μια μάζα ζύμης που ρίχνεται στο τηγάνι, μέσα σε 30 δευτερόλεπτα, αποκτά ένα χρυσό χρώμα, και το πετρέλαιο φυσαλίδες πάρα πολύ. Τσέμπουρκ που έβαλε στο τηγάνι θα πρέπει να είναι μόνη της, έτσι ώστε να μην εκτοξευθεί.

Το πάνω μέρος πρέπει να ποτίζεται με καυτό λάδι για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Σε κάθε πλευρά, ο cheburek ψήνεται για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα πιάτο και βυθίζεται σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος.

Καλό φαγητό!