Πώς να μαγειρέψετε θαλασσινά paella. Εργαστήριο μαγειρικής ισπανικής παέτας με θαλασσινά

Για κάποιο λόγο, για πολύ καιρό πίστευα ότι η παέγια είναι ένας τυπικός ισπανικός τρόπος μαγειρέματος ρυζιού, όταν φέρνεις ό, τι σου αρέσει στο τηγάνι μαζί με το ρύζι, καθώς και το σαφράν - και το voila, ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ! Αυτή η γνώμη, αποδεικνύεται, δεν είναι παράξενη μόνο για μένα, και το ίδιο - είναι μια αυταπάτη. Ακόμα και δύο.

Μετά από προσεκτικό έλεγχο, η παέγια δεν είναι ισπανική, αλλά βαλένθια. Και η διαφορά (από την άποψη των Ισπανών) υπάρχει περίπου η ίδια, ας πούμε, μεταξύ σοβιετικής και ταταρικής κουζίνας. Και από την άποψη των κατοίκων της Βαλένθια, να συσσωρεύσει ό, τι υπάρχει στην παέγια - αυτό μπορεί να συμβεί μόνο στους Ισπανούς ή σε άλλους ξένους. Επομένως, η «παέγια με οτιδήποτε» κέρδισε ακόμη και το ψευδώνυμο «τουρίστας». Υπάρχουν 200 συνταγές για κανονική παραδοσιακή παέγια στη χώρα, και αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μια πραγματική, τότε δεν υπάρχει τίποτα να ενοχλήσετε τον διάβολο με αυτό που ο διάβολος!

ΣΕ κλασική παέγια με τα θαλασσινά Paella de marisco, εκτός από θαλασσινά από ζώα, όχι συστατικά φυτών, μόνο ψάρια μπορούν να συμπεριληφθούν Όμως, τα θαλασσινά θα πρέπει να παρουσιάζονται σε τρεις ομάδες.

Έτσι, το χταπόδι ή το καλαμάρι, οποιεσδήποτε γαρίδες και καρκινοειδή, καθώς και οστρακοειδή από εκείνα με όστρακα είναι κατάλληλα για εμάς. Τα ζώα κάθε τύπου πρέπει να είναι 1-3 είδη. Ελαιόλαδο για γεύση. Το ρύζι πρέπει να είναι αυτό που είναι κατάλληλο για παέγια. Θα έχω μια «βόμβα» - ένα μικρό στρογγυλό σιτάρι. Το τμήμα λαχανικών αποτελείται από κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και ένα κλαδάκι μαϊντανό. Χρειάζεστε επίσης λευκό κρασί και ζωμό ψαριού. Το σαφράν είναι επιθυμητό.

Εάν δεν υπάρχει αληθινό σαφράν, τότε η χρήση του τοματοπολτός, διαφορετικά το ρύζι θα αποδειχθεί χωρίς την επιθυμητή χρυσή απόχρωση. Εάν έχετε σαφράν, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες. Με αλάτι - πολύ προσεκτικά: πρώτον, τα ίδια τα θαλασσινά είναι συχνά αλμυρά. και δεύτερον, ζωμός ψαριών, πιθανώς επίσης. Εν ολίγοις, το έκανα χωρίς επιπλέον αλάτι, είναι ευκολότερο για όλους να προσθέσουν αλάτι στο πιάτο. Η ακριβής σύνθεση των προϊόντων που πήρα υπολογίστηκε για 2 μερίδες (σύμφωνα με την ισπανική οικοδέσποινα και για τα τρία).

Η Paella με θαλασσινά μπορεί να σερβιριστεί με εσπεριδοειδή - λεμόνι ή / και ασβέστη, αλλά δεν συμμετέχουν στη διαδικασία μαγειρέματος.

Τηγανίζουμε μεγάλες και μικρές γαρίδες με μύδια σε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και οι γαρίδες να γίνουν από γκρι ή άχρωμες σε πορτοκαλί. Μεταφέρετε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Ενώ οι γαρίδες τηγανίζονται, κόψτε το χταπόδι ή το καλαμάρι.

Σε ένα τηγάνι στο οποίο έχουν ήδη τηγανιστεί οι γαρίδες και τα μύδια, τηγανίστε το καλαμάρι στο ίδιο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το καλαμάρι σε ένα διαφορετικό μπολ από τις γαρίδες με μύδια.

Ενώ το καλαμάρι είναι τηγανητό, χωρίστε σε τετράγωνα τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τα κρεμμύδια και κόψτε το μαϊντανό.

Τηγανίστε τα προ-ψιλοκομμένα λαχανικά και ένα γαρίφαλο σκόρδου (μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει) σε ένα τηγάνι από το οποίο αφαιρέθηκε το καλαμάρι.

Ρίξτε το κρασί στα λαχανικά, ξύστε τον πυθμένα με μια σπάτουλα και εξατμίστε το κρασί έως ότου το υγρό πήξει ελαφρώς.

Βάζουμε το φούρνο σε προθέρμανση. Ναι, ο φούρνος! Ναι, ξέρω ότι η παέγια μαγειρεύεται παραδοσιακά ανοιχτή εστία φωτιάς, αλλά ακόμα δεν έχω τζάκι, και γενικά η σόμπα είναι ηλεκτρική, αλλά με το φούρνο αποδεικνύεται μια χαρά! Η συνταγή έχει ληφθεί από έναν ιστότοπο ισπανικών τροφίμων, οπότε να είστε δίκαιοι!

Προσθέστε ρύζι, σαφράν και καλαμάρια σε λαχανικά με κρασί στον ατμό και ανακατέψτε το όλο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό. Εάν δεν υπάρχει σαφράν, τότε σίγουρα πρέπει να πιτσιλίσετε ένα κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτό. Εάν υπάρχει σαφράν, τότε οι ντομάτες εισάγονται στο επόμενο βήμα.

Ανακατέψτε τις μικρές γαρίδες και τα χτένια στη συνολική μάζα σε ένα τηγάνι. Εφόσον θέλω να κάνω μια τελετουργική μερίδα, βάζω το ρύζι με όλα τα μικρά πράγματα σε ένα τηγάνι που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο και έβαλα μεγάλες γαρίδες και μύδια, καθώς και ντομάτες στην κορυφή. Εάν το κάνετε αποκλειστικά για φαγητό, τότε μπορείτε φυσικά να ανακατέψετε τα πάντα.

Το τηγάνι τοποθετείται στο φούρνο και χύνεται με ζωμό. Η Paella δεν είναι ριζότο, το υγρό προστίθεται εκεί σε μια πτώση πριν από το βρασμό, οπότε είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες της συνταγής. Η Paella σε αυτήν την περίπτωση μαγειρεύεται στο φούρνο σε μεσαίο επίπεδο σε θερμοκρασία 180 ° C για 15-20 λεπτά. Εάν το υγρό έχει εξατμιστεί εντελώς, τότε μετά το πιάτο αφήνεται να ηρεμήσει για πέντε λεπτά. και αν όχι ακόμα, βάλτε την παέγια με θαλασσινά στον καυστήρα, εξατμίστε τον υπόλοιπο ζωμό και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.

Σερβίρετε την παέγια θαλασσινών με σφήνες λεμονιού ή ασβέστη. Καλή όρεξη!

Η Paella θεωρείται ισπανικό πιάτο, αλλά η paella είναι επαγγελματική κάρτα κυρίως στη Βαλένθια. Γύρω του καλλιεργήθηκε ιστορικά το ρύζι και αναπτύχθηκε η ποικιλία "βόμβα", η οποία είναι ικανή να απορροφά υγρά 3 φορές τον όγκο της και είναι ιδανική για την παέγια. Ωστόσο, το κλασικό βαλένθια paella είναι ένα απλό, ισχυρό πιάτο, περιέχει κοτόπουλο, κουνέλι, σαλιγκάρια και φασόλια, έτσι ώστε όλοι να είναι γεμάτοι. Ως εκ τούτου, οι τουρίστες που έρχονται στη Βαλένθια (και γενικά στην Ισπανία) παραγγέλνουν συχνά παέγια με θαλασσινά.

Το κλασικό paella μπορεί να έχει πιο αρχαίες ρίζες από το paella θαλασσινών, αλλά αυτό δεν κάνει το τελευταίο λιγότερο νόστιμο. Φωτεινό ρύζι, ποικιλία θαλασσινών, αρωματικός ατμός που ρέει πάνω από ένα τεράστιο τηγάνι - αν έχετε δοκιμάσει paella τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Ευτυχώς, αυτό δεν είναι δύσκολο: το πιο δύσκολο πράγμα είναι να αγοράσουμε το σωστό ισπανικό ρύζι για την παέγια από εμάς, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με arborio ή άλλο ρύζι μικρών κόκκων.

Κλασική ισπανική Paella με θαλασσινά

Περίπλοκο
μέση τιμή

χρόνος
30 λεπτά + 20 λεπτά

Συστατικά

2-4 μερίδες

1 κουταλιά της σούπας. ρύζι μικρών κόκκων

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

χούφτα φασολάκια

1/2 κουταλιά της σούπας. κομμένες ντομάτες

6-10 μεγάλες γαρίδες

8-14 μύδια

αν είναι επιθυμητό - καλαμάρια, σουπιές, χτένια και άλλα θαλασσινά

2 κουταλιές της σούπας. νερό

μια πρέζα σαφράν

βούτυρο

Η κλασική βαλένθια paella είναι ένα απλό και ισχυρό πιάτο, γι 'αυτό οι τουρίστες στην Ισπανία συχνά παραγγέλνουν θαλασσινά paella. Φωτεινό ρύζι, ποικιλία θαλασσινών, αρωματικός ατμός που ρέει πάνω από ένα τεράστιο τηγάνι - αν έχετε δοκιμάσει paella τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα θα θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι.
Alexey Onegin

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τις γαρίδες κάνοντας μια διαμήκη κοπή στην πλάτη και αφαιρώντας τα έντερα. Μην πετάτε το υγρό που έμεινε μετά την απόψυξη θαλασσινών, καθώς και το κεφάλι και το κέλυφος των γαρίδων!

Λευκαντικά τα φασόλια σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα βάζουμε σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν και μετά κόβουμε τα άκρα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αν θέλετε. Μαγειρέψτε τα μύδια σε μια κατσαρόλα με καπάκι για λίγα λεπτά μέχρι να ανοίξουν, διατηρώντας οποιοδήποτε υγρό που παραμένει στο κάτω μέρος. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε ζεστό ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά και μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα θαλασσινά, γενική αρχή το μαγείρεμα θα είναι το ίδιο: κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε γρήγορα στην αρχή και θα ζεσταθούμε με έτοιμη παέγια στο τέλος.

Διαβάστε επίσης:

Ζεσταίνουμε λίγο σε μια κατσαρόλα βούτυρο, προσθέστε τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα λεπτά, έως ότου γίνουν σκούρο κόκκινο και αρχίσουν να μυρίζουν γλυκά. Καλύψτε με νερό, προσθέστε το αποθηκευμένο υγρό θαλασσινών και μια πρέζα αλάτι, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα. Στραγγίστε το αποτέλεσμα πιέζοντας ελαφρά τα κεφάλια και τα κελύφη, ώστε να μην αφήσετε όλα τα αρώματα σε αυτά. Συνολικά, θα πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια ζωμό, εάν υπάρχει λιγότερο, προσθέστε νερό. Διαλύστε μια πρέζα σαφράν στο ζεστό ζωμό και αφήστε το να καθίσει για λίγο για ένα φωτεινό χρώμα και άρωμα του ζωμού.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα του - ένα λεπτό στρώμα, αλλά εντελώς. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε τα φασόλια, τα τηγανίζετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Προσθέστε τις ντομάτες, μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας το περιεχόμενο της κατσαρόλας και στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι ομοιόμορφα στο τηγάνι. Ανακινήστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη για να κατανείμετε ομοιόμορφα το ρύζι πάνω στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το ζωμό πάνω από το ρύζι.

Αυξήστε τη φωτιά έτσι ώστε ο ζωμός να βράσει αμέσως και μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά με ένα αξιοσημείωτο σιγοβράσιμο. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, έως ότου ολόκληρος ο ζωμός βράσει εν μέρει και απορροφηθεί μερικώς στο ρύζι. Λάβετε υπόψη ότι εάν χρησιμοποιείτε ρύζι μικρών κόκκων εκτός από το ισπανικό ρύζι Bomba, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε - σε αυτήν την περίπτωση δοκιμάστε το ρύζι και αν παραμείνει σκληρό προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να το επιθυμείτε. συνέπεια πριν προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο προετοιμασίας paella 0

Η λέξη "paella" πιθανότατα ακούστηκε από όλους. Επιπλέον, εμφανίζεται όταν ακούγεται όλο και περισσότερο μετά το ενδιαφέρον για διαφορετικές εθνικές κουζίνες. Μπορείτε πάντα να βρείτε στο Διαδίκτυο συνταγή paella με βίντεοόπου υπάρχουν ακριβείς οδηγίες για να φτιάξετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο. Έχουμε το ίδιο βίντεο σε αυτήν τη σελίδα.

Η ιστορία της Paella

Η ίδια η λέξη "επιγονατίδα" στα Λατινικά σημαίνει "τηγάνι". Και ήδη οι Βαλένθιοι άρχισαν να λένε ότι όχι μόνο διάφορα τηγάνια, αλλά και μεγάλα δοχεία. Αλλά ένας άλλος τύπος επιτραπέζιου σκεύους, που διαφέρει ελαφρώς παρουσία δύο λαβών, ονομάζεται ήδη "Paelleras".

Πιστεύεται ότι το αραβικό "baqiyah" σχετίζεται επίσης με την προέλευση της συνταγής paella. Σε τελική ανάλυση, αυτοί οι άνθρωποι είναι πολύ προσεκτικοί για το φαγητό και πάντα προσπαθούν να συντηρήσουν τα τρόφιμα και να μην πετάξουν τίποτα. Αλλά αυτή είναι η αρχή της προετοιμασίας του paella: συλλέξτε τα πάντα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο \u200b\u200bφαγητόκαι στη συνέχεια μαγειρέψτε μαζί, τουλάχιστον αυτό είναι paella και η απλή συνταγή του.

Συνταγές Paella

Η Paella είναι ένα πιάτο που έχει πολλές παραλλαγές. Συνταγές Paella μπορεί να είναι και τα δύο με θαλασσινά και διαφορετικά είδη κρέας.

Τις περισσότερες φορές είναι το δεύτερο μάθημα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτά τα πιάτα μπορούν να έχουν τις ακόλουθες μορφές: παέγια με θαλασσινά ή υπάρχει τέτοια συνταγή, όπως και παέγια με γαρίδες... Ακόμα και ανάλογα με την περιοχή, η συνταγή μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Σύμφωνα με τους Ισπανούς, έχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες αυτού του πιάτου.

Πιάτο ρυζιού θαλασσινών

Πιθανώς, απλή συνταγή paella, το οποίο μπορεί να λεχθεί ότι, παρασκευάζεται με ρύζι, θαλασσινά (πάντα με διαφορετικούς τύπους ψαριών σε ένα πιάτο). Επιπλέον, αυτό που μπορεί να μοιάζει με παράξενο συνδυασμό για τους άλλους, είναι ένα υπέροχο πιάτο για τους Ισπανούς. Μετά από όλα, τα ψάρια, το κρέας και τα θαλασσινά μπορούν να συνδυαστούν τέλεια για να προετοιμάσουν νόστιμη παέγια. Αυτό για άλλες χώρες θεωρείται εντελώς ασυμβίβαστα συστατικά. Φυσικά, αξίζει τον σεβασμό των παραδόσεων των άλλων. Και αφού δοκιμάσετε την αυθεντική παέγια, γίνεται σαφές ότι δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τις απόψεις των άλλων, πρέπει να έχετε τη δική σας, η οποία βασίζεται στο "στερεό έδαφος κάτω από τα πόδια σας".

Για μια νόστιμη παέγια, η συνταγή είναι άσχετη στις περισσότερες περιπτώσεις. Σε τελική ανάλυση, είναι δύσκολο να βρείτε σαφείς αναλογίες, γραμματικά κλπ. Εδώ. Σε τελική ανάλυση, οι Ισπανοί συνήθως προετοιμάζουν αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Ακόμα κι αν μαγειρεύετε παέγια σύμφωνα με τη συνταγή του βίντεο, μπορείτε επίσης να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές.

Καλύτερες συνταγές paella

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, που ονομάζεται paella, είναι μια συνταγή θαλασσινών και κρασιών. Επιπλέον, οι Ισπανοί λατρεύουν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο επίσης με την προσθήκη φασολιών και διαφόρων μπαχαρικών, χωρίς τα οποία κανένα εθνικό πιάτο δεν μπορεί να κάνει.

Εάν μιλάμε για συνταγή γαρίδας paella, τότε μπορεί επίσης να περιέχει κοτόπουλο και ελιές και κουνουπίδι, και διάφορα χόρτα, και ούτω καθεξής.

Ανάμικτη παέγια - μαύρη δασική παέγια (χρησιμοποιώντας μαλάκια σουπιάς, που δίνει μαύρο χρώμα στο πιάτο), με διάφορα θαλασσινά, ακόμη και "ρύζι με κρούστα" (με βάση ζωμό κοτόπουλου, με την προσθήκη πουλερικών, καθώς και λευκά και λευκά λουκάνικα, λουκάνικα και αυγά) είναι οι πιο κοινές και αγαπημένες παραλλαγές αυτού του νόστιμου πιάτου μεταξύ του ισπανικού πληθυσμού.

Αρχικά θεωρήθηκε η Paella εορταστικό πιάτο, την οποία ετοίμασαν οι οικοδέσποινες είτε την ημέρα του Αγίου Ιωσήφ είτε την Κυριακή. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος παέγια με θαλασσινά ή με άλλα προϊόντα θεωρείται το εθνικό πιάτο της Βαλένθια, αλλά όχι όλη η Ισπανία.

Συνταγή Paella με θαλασσινά και κρασί - αυτό πρέπει να δοκιμάζει κάθε γκουρμέ τουλάχιστον μία φορά. Πράγματι, με τη βοήθεια τέτοιων πιάτων από εθνική κουζίνα είναι πάντα δυνατό να γνωρίσουμε τη χώρα και τους κατοίκους της, ιδίως, λίγο καλύτερα.

Έχοντας προετοιμάσει τουλάχιστον μερικά διαφορετικές συνταγές paella, μπορείτε να καταλάβετε τι είναι η κουζίνα της Βαλένθια και γενικά το φαγητό.

Στην ιστοσελίδα μας της Ακαδημίας Γκουρμέ, μπορείτε πάντα να βρείτε κλασική συνταγή οποιοδήποτε πιάτο. Επίσης, όπως αυτή η συνταγή για το "Valencian Paella with Seafood" μπορείτε να βρείτε με φωτογραφίες. Έχουμε μια συνταγή βίντεο, ιστορικό, λίστα συστατικών, wikipedia, κριτικές και άλλες χρήσιμες πληροφορίες για κάθε συνταγή. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας Valencian Seafood Paella στο σπίτι με έναν απλό και εύκολο τρόπο.

Υπάρχουν πολλοί από αυτούς που έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά το νόστιμο Ισπανικό πιάτο με το ηχηρό όνομα "paella", λαχταρά να επαναλάβει μια παρόμοια εμπειρία, επιπλέον στο σπίτι, με την οικογένεια ή τους φίλους. Δεν προκαλεί έκπληξη, διότι αντανακλά τη γεύση της ηλιόλουστης χώρας προέλευσης και, επιπλέον, θεωρείται καλό για την υγεία.

Οι Ισπανοί σεφ συχνά μοιράζονται συνταγές paella. Επιπλέον, είναι συχνά έτοιμοι να αποκαλύψουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος ένα τόσο απλό αλλά υπέροχο πιάτο.

Τα μυστικά της μεγάλης παέγια

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινά ως γέμιση, μικρά χταπόδια, μύδια, καλαμάρια, γαρίδες τίγρης (ωμά), ξεφλουδισμένα από κοχύλια και ξεχωριστά - μια ορισμένη ποσότητα των ουρών τους σε βραστή μορφή, είναι ιδανικά.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ζωμό ψαριού εκ των προτέρων. του τις καλύτερες ποικιλίες ψάρια (κατά προτίμηση αυτό που βρίσκεται στην Ισπανία). Παρεμπιπτόντως, οι κάτοικοι αυτής της πολιτείας συνήθως δεν παίρνουν φιλέτα, αλλά κορυφογραμμές με πτερύγια και κεφάλια κατοίκων της θάλασσας.

Είναι σημαντικό να προεπεξεργαστείτε τα υπόλοιπα συστατικά με έναν συγκεκριμένο τρόπο, έτσι ώστε όταν είναι η σειρά τους να πάνε στο τηγάνι, δεν υπάρχουν λόξυγκας (που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα της παέτας). Για παράδειγμα, τα πράσινα φασόλια, εάν προηγουμένως καταψύχθηκαν, θα είναι επαρκή για την απόψυξη. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται. Το ίδιο πρέπει να γίνει με τις ντομάτες (παρεμπιπτόντως, οι Ισπανοί δεν τους απαλλάσσουν από τη φλούδα σε αυτή την περίπτωση) και με το κόκκινο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε θαλασσινά paella

Για το μαγείρεμα, ένα ειδικό τηγάνι με το ίδιο όνομα είναι ιδανικό - paella (που είναι και εκεί όπου συνήθως σερβίρεται το πιάτο). Ωστόσο, στις ρωσικές συνθήκες δεν είναι πάντοτε δυνατό να το πάρετε, και ως εκ τούτου οποιοδήποτε φαρδύ δοχείο με όχι πολύ ψηλές πλευρές θα ταιριάζει σε αντικατάσταση.

Τα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν στη σόμπα και μετά τη θέρμανση, στάγουμε λίγο ελαιόλαδο σε αυτήν. Όταν το τελευταίο είναι αρκετά ζεστό, ήρθε η ώρα να ρίξετε το τόξο. Πρέπει να τηγανίζεται έτσι ώστε να αποκτά μια χρυσή κρούστα, αλλά δεν καίγεται (διαφορετικά το φαγητό θα χαλάσει).

Μετά το κρεμμύδι, το πιπέρι θα πάει στο τηγάνι πρώτα, ακολουθούμενο από την ντομάτα, και το τελευταίο από τα λαχανικά θα είναι τα πράσινα φασόλια. Αφού στεγνώσουν ελαφρώς, θα είναι η σειρά του ρυζιού, των χταποδιών, των ουρών γαρίδας τίγρης και των μυδιών. Είναι σημαντικό εδώ να ανακατέψετε ό, τι υπάρχει στο τηγάνι και επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά (συνηθισμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι) εκεί.

Τώρα το πιάτο απαιτεί ζωμό ψαριού. Χρειάζεστε λίγο - περίπου 300 ml για ένα τυποποιημένο δοχείο paella. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε λίγο σαφράν σε αυτό ενώ μαγειρεύετε, αλλά αυτή η στιγμή δεν είναι θεμελιώδης. Συχνά αυτό το μπαχαρικό τοποθετείται απευθείας στο ίδιο το πιάτο - μαζί με το ζωμό.

Απομένει να προσθέσετε τα τελευταία συστατικά στην παέγια - το φιλέτο καλαμαριών κομμένο σε λωρίδες και μερικές ωμές γαρίδες τίγρης. Τώρα πρέπει απλώς να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι (πρέπει να κορεστεί με ζωμό και άλλα συστατικά). Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Σερβίρετε το πιάτο με βότανα και φέτες λεμονιού (απλώνονται κατά μήκος των άκρων του δοχείου). Η Paella πασπαλίζεται συχνά με σάλτσα σάλσας και λευκό κρασί.

Θέλετε να μαγειρέψετε ασυνήθιστο πιάτο με ρύζι; Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με μαύρη παέγια με θαλασσινά!

Ένα νόστιμο πιάτο - θαλασσινά παέγια. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε στο σπίτι αν ακολουθήσετε τη συνταγή.

Η Paella είναι ένα πιλάφι με λαχανικά και θαλασσινά. Η κλασική παέγια θαλασσινών ετοιμάζεται με φρέσκα θαλασσινά σε γουόκ και πάνω από τζάκι. Εάν ζείτε μακριά από τη θάλασσα, θα κάνουν τα κατεψυγμένα θαλασσινά, τα οποία πήρα για να φτιάξω την παέγια σε αυτήν τη συνταγή φωτογραφιών. Το ρύζι για την προετοιμασία της κλασικής παέγια λαμβάνεται μόνο γύρω από. Θα μαγειρέψουμε στη σόμπα σε ένα χοντρό χυτοσίδηρο.

• Κοκτέιλ θαλασσινών 500 γρ
• Σαφράν κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο 40 ml
• Λάμπα κρεμμύδι 1 τεμ.
• Ρύζι Βαλένθια 300 γρ
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πουρές ντομάτας 200 g
• Κατεψυγμένα αρακά 100 γρ
• Φασολάκια για γεύση
• Γλυκό πράσινο πιπέρι ½ pc.
• Λεμόνια ¼ τεμ.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα θαλασσινά, ξεπαγώνετε και στραγγίζετε τα.

Ρίχνουμε το σαφράν με βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα θαλασσινά για 2-3 λεπτά σε υψηλή φωτιά και αφήστε τα στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα, αποθηκεύστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη διαφάνεια.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε το ρύζι για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε βραστό νερό στο ρύζι έτσι ώστε να καλύπτει το ρύζι στο δάχτυλό σας και το νερό σαφράν. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια, σεζόν με αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά. Μετά την προσθήκη νερού, το ρύζι δεν χρειάζεται να αναδεύεται.

Προσθέστε πουρέ ντομάτας ή ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας.

Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα μπιζέλια, τις πιπεριές σε κύβους και τα πράσινα φασόλια στο τηγάνι

Όταν το νερό έχει απορροφηθεί και το ρύζι τελειώσει, τοποθετήστε τα θαλασσινά στην κορυφή και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σερβίρετε το paella ζεστό. Ωραία προσθήκη Η παέγια θα έχει λευκό κρασί.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: Ισπανική παέγια με θαλασσινά

Η Paella είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό ισπανικό πιάτο βασισμένο σε ρύζι με λαχανικά, κοτόπουλο, θαλασσινά και ακόμη και φασόλια. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά με την προσθήκη θαλασσινών βγαίνει το κλασικό, το πιο κοινό και αγαπημένο από την ισπανική παραλλαγή της paella. Αυτή είναι η συνταγή που θα εξετάσουμε σήμερα, να μάθουμε και να μαγειρέψουμε!

• Ρύζι 200 \u200b\u200bγρ
• Μύδια 100 g
• Καλαμάρι 120 g
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Ζωμός ψαριού 500 ml
• Βασιλικές γαρίδες 10 τεμ.
• Λάδι (ελιά) 50 ml
• Νερό 50 ml
• Μαϊντανός για γεύση
• Ντομάτες 100 g
• Κρεμμύδι 20 γρ
• Λεμόνι 1 τεμ.
• Μπαχαρικά (έως πιλάφι) για γεύση

Όταν αγοράζετε θαλασσινά, πρέπει πάντα να προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης και εμφάνιση... Φυσικά, αυτό πρέπει να γίνει όχι μόνο κατά την επιλογή θαλασσινών, αλλά ακριβώς όταν επιλέγετε θαλασσινά, αυτή είναι μια πολύ σημαντική πτυχή στην οποία πρέπει να εστιάσετε την προσοχή σας.

Μην φοβάστε να ανταλλάξετε συστατικά για παρόμοια. Για παράδειγμα, τα μύδια μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα οστρακοειδή, τα καλαμάρια μπορούν να αντικατασταθούν με σουπιές και γαρίδες αντικαθίσταται εύκολα από τίγρη ή από τους πιο συνηθισμένους νάνους. Είναι καλύτερο να επιλέξετε καλαμάρι μεσαίου μεγέθους, εάν το καλαμάρι είναι μεγάλο, τότε το κρέας του θα είναι πολύ πιο σκληρό, και αυτό δεν είναι καθόλου προς όφελός μας.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο - αυτό είναι γεγονός, αλλά αν το αντικαταστήσετε με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, τότε αυτό δεν θα βλάψει το πιάτο μας.

Το ρύζι πρέπει να επιλεγεί σκληρές ποικιλίες, μην ξεχνάτε ότι το να μην το βράζουμε είναι ένα από τα κύρια καθήκοντά μας. Το σκληρό ρύζι ονομάζεται επίσης μακρόκοκκο ρύζι, είναι ιδανικό για παρασκευή πιλάφι, και με απλούς όρους, ετοιμάζουμε μαζί σας πιλάφι θαλασσινών με κάποια ειδικά χαρακτηριστικά. Το "Jasmine", το "Basmati" είναι μερικές από τις πιο κοινές ποικιλίες. Κατά την επιλογή του ρυζιού, προσέξτε την απουσία σπασμένων κομματιών κόκκων και την ομοιομορφία, όλοι οι κόκκοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα. Στις αγορές, συχνά τους αρέσει να παρεμβαίνουν στις ποικιλίες, μην αφήνεις τον εαυτό σου να φουσκώσει!

Το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε κάνοντας ένα ζωμό ψαριού. Αυτό είναι ένα σημαντικό αλλά όχι δύσκολο βήμα για την προετοιμασία θαλασσινών paella. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε περίπου 500 ml νερού και περιμένουμε μέχρι να βράσει.

Στο μεταξύ, τίθεται το ερώτημα: "Και από τι να μαγειρέψουμε το ζωμό;" Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και από κόκκινα ψάρια, αλλά στην περίπτωσή μας δεν θα είναι απολύτως λογικό. Ο ζωμός είναι καλύτερα φτιαγμένος από κεφάλια ψαριών και οστά, δεν θα χάσει γεύση, αλλά τα συστατικά που αποθηκεύετε είναι υγιή. Με βάση τα συστατικά που υπάρχουν στο τραπέζι μας, ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί από τα κελύφη και τις κεφαλές των γαρίδων.

Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίζουμε σχολαστικά τις γαρίδες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αν θέλετε να ακολουθήσετε όλες τις ισπανικές παραδόσεις και θέλετε να σερβίρετε την παέγια σας με γαρίδες χωρίς κέλυφος, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ζωμό χρησιμοποιώντας κύβους μπογιόν ή οστά ψαριού και κεφάλια, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ορεκτικό.

Ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και να γεμίσετε τον πυθμένα με ελαιόλαδο.

Πρώτα απ 'όλα, ξεφορτώνουμε το καλαμάρι σε αυτό, είναι αρκετά σκληρά, οπότε πρέπει να τηγανίζονται λίγο περισσότερο. Μετά από δύο έως τρία λεπτά τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε τις γαρίδες και να συνεχίσετε το τηγάνισμα για περίπου 4 ακόμη λεπτά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και την ντομάτα (ξεφλουδισμένο από το δέρμα). Πρέπει να το κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερο, οπότε για ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, είναι ιδιαίτερα βολικό να τρίβετε φέτες ντομάτας πάνω του, σε αυτήν την περίπτωση, τα δέρματα από αυτό θα παραμείνουν στα χέρια σας.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα βότανα στο τηγάνι, ανακατεύουμε ενεργά και τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.

Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κύριο συστατικό - ρύζι! Ρίξτε το στο ταψί και μοιράστε το ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον πυθμένα, αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Μπορείτε ήδη να αλάτι, πιπέρι και να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο ζωμός των ψαριών μας πρέπει να είναι ήδη έτοιμος, οπότε το αφαιρούμε από τη σόμπα και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Πρέπει να ρίξετε περίπου το διπλάσιο από το ίδιο το ρύζι. Ίσως αυτό να σας φαίνεται πάρα πολύ, αλλά δεν είναι, όλο το υγρό θα εξατμιστεί και θα απορροφηθεί από το ρύζι.

Αφού προσθέσετε το ζωμό, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και άλλα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα στο τηγάνι. Συνιστάται τώρα να δοκιμάσετε αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Στη συνέχεια, το τηγάνι με σχεδόν έτοιμο πιάτο στο εσωτερικό πρέπει να καλύψετε με μια πετσέτα, ή καλύτερα με αλουμινόχαρτο για πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο θα φτάσει πλήρης ετοιμότητα και δεν θα υπάρχει ωμό ρύζι στην κορυφή.

Συνταγή 3: παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο (βήμα προς βήμα)

Η Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά είναι ένα εκπληκτικά πλούσιο πιάτο ρυζιού από ισπανική κουζίνα. Η Paella μαγειρεύεται σε τεράστια ειδικά τηγάνια με την προσθήκη διαφόρων συστατικών · το χρώμα του πιάτου μοιάζει απαλά με την ισπανική σημαία και κυριολεκτικά δημιουργεί μια ζεστή καλοκαιρινή διάθεση. Η παραδοσιακή έκδοση αυτού του πιάτου, εκτός από το ρύζι, περιλαμβάνει τουλάχιστον επτά διαφορετικές ποικιλίες ψαριών ή θαλασσινών. Η Paella περιλαμβάνει επίσης απαραίτητα κοτόπουλο και κρασί.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά παρουσιάζεται παρακάτω με μια φωτογραφία. Σε αυτήν τη συνταγή, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μια παραδοσιακή παέγια με γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και χτένια. Εάν θέλετε, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη λίστα αυτών των προϊόντων με τα αγαπημένα σας συστατικά. Τα καθορισμένα μπαχαρικά είναι απαραίτητα, θα κάνουν την παέγια σας πραγματικά ισπανική. Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο σε μικρότερες ποσότητες, αλλά φροντίστε να σερβίρετε ζεστό και με φέτες νεαρού λεμονιού. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε το κλασικό paella κοτόπουλου και θαλασσινών για δείπνο.

• κρεμμύδια - 4 κομμάτια
• γλυκό πιπέρι - 4 κομμάτια
• ρύζι - 1,5 κιλό
• σαφράν - 2 κουταλιές της σούπας
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml
• ελαιόλαδο 400 g
• σκόρδο - 2 κομμάτια
• γαρίδες τίγρης - 1 κιλό
• καλαμάρι - 500 γρ
• μύδια - 1 κιλό
• χτένι - 500 γρ
• κοτόπουλο - 2 τεμ 600 γρ
• νερό - 1 λίτρο
• κουρκούμη - 1 κουταλιά της σούπας
• δαμάσκηνα - 200 γρ
• σταφίδες - 200 γρ
• λεμόνι - 4 κομμάτια
• αλάτι για γεύση

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε αρκετά μεγάλους κύβους.

Πάρτε δύο χρώματα πιπεριές, κόψτε κάθε πιπέρι στα μισά, ξεφλουδίστε τα ενδύματα και μετά κόψτε σε μεγάλους κύβους όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ, πλύνετε σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν.

Πλένουμε καλά όλα τα θαλασσινά. Κάνουμε το ίδιο με τα κοτόπουλα. Ξεφλουδίζουμε γαρίδες και μύδια από κοχύλια, απλώς ξεφλουδίζουμε τα καλαμάρια.

Τεμαχίστε τα σφάγια κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε ξανά, στεγνώστε και αλάτι για γεύση.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος της, τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει μια θαμπή κρούστα. Μετά από αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο stewpan, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Ισοσταθμίστε το ζωμό με αλάτι.

Για την προετοιμασία του paella, απαιτείται ένα ειδικό τηγάνι, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, θα το κάνει αυτό με τη μεγαλύτερη διάμετρο και πολύ βαθύ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κάτω μέρος, πιπεριά και δύο αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε όλα τα θαλασσινά στο τηγάνι, κόψτε μερικά από αυτά, εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να έχουν το ίδιο μέγεθος. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα λευκού κρασιού στο τηγάνι, ανακατέψτε τα προϊόντα, εξατμίστε το υγρό.

Στέλνουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε θαλασσινά και λαχανικά, τα τηγανίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κοτόπουλα που είχαν βράσει προηγουμένως. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα υλικά. Προσθέστε κουρκούμη και σαφράν, ελέγξτε για αλάτι.

Ξεπλύνετε καλά κρύο νερό ρύζι, στεγνώστε το και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το ρύζι και να αυξηθεί ένα εκατοστό υψηλότερο. Σιγοβράστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.

Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και καλύψτε το τηγάνι με αυτό, βάλτε ένα φύλλο αλουμινίου πάνω. Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων στους 180 βαθμούς και στείλτε το ρύζι με θαλασσινά για να ψήσει για 20 λεπτά.

Σερβίρετε το τελικό πιάτο και σερβίρετε με σφήνες λεμονιού και φρέσκα βότανα. Η κλασική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά είναι έτοιμη.

Συνταγή 4: σπιτική παέγια θαλασσινών

Σε αυτήν τη συνταγή, θα μοιραστώ με χαρά την εμπειρία μου και θα σας πω πώς να προετοιμάσετε την παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο στο σπίτι. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας δείξουν τα κύρια βήματα στην προετοιμασία ενός κλασικού ισπανικού πιάτου.

• ρύζι - 1 ποτήρι
• νερό - τρεις φορές περισσότερο ρύζι.
• θαλασσινά - 150 γρ.
• ξηρό κρασί - 100 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 100 γρ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• βουλγαρική πιπεριά - ½ pc .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αρακά - 50 γρ.
• σκόρδο;
• σαφράν - 5 g;
• πάπρικα - 5 γρ.
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά με φυτικό λάδιότι πρέπει να ρίξετε πολλά. Τρίψτε το σκόρδο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και ψιλοκόψτε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ιδανικό για παέγια είναι τα κρεμμύδια, τα οποία έχουν πιο ευαίσθητη γεύση. Αν και το κρεμμύδι γάλα της άνοιξης είναι επίσης καλό.

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Είναι σημαντικό να προσθέσετε γρήγορα τα υπόλοιπα λαχανικά, ώστε το σκόρδο να μην αρχίσει να καίει.

Κόβουμε το πιπέρι και προσθέτουμε στο λάδι. Κόκκινη πιπεριά ή κίτρινο χρώμα θα δώσει μια γλυκιά γεύση στο πιάτο, ενώ το πράσινο θα το κάνει πιο πικάντικο.

Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά. Κόψτε ψιλά φιλέτο κοτόπουλο κύβους και προσθέστε σε λαχανικά.

Περίοδος με σαφράν γλυκιά πάπρικα, δάφνη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά στο λάδι έτσι ώστε να ανοίξουν, έτσι η γεύση του ρυζιού θα είναι πιο έντονη.

Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και προσθέτουμε στα λαχανικά. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό του χυμό.

Όταν η ντομάτα διασκορπιστεί, ρίχνουμε το κρασί.

Μόλις βράσει η σάλτσα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ρύζι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, έτσι ώστε η παέγια να είναι εύθρυπτη.

Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας έτσι ώστε το ρύζι να συνδυάζεται πλήρως με τη σάλτσα και προσθέστε ακριβώς 3 φορές περισσότερο νερό από το ρύζι. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη, ώστε το ρύζι να είναι εύθρυπτο.

Μόλις βράσει το νερό κατά το ήμισυ, πρέπει να προσθέσετε θαλασσινά και να φτιάξετε το πιάτο σε γεύση με αλάτι. Εάν το κρασί και οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι είναι 20 λεπτά, οπότε το πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Όταν σερβίρετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο, τα μύδια και οι γαρίδες περιλαμβάνονται στην μερίδα.

Σε αυτήν την περίπτωση, όλοι θα μπορούν να εκτιμήσουν τον πλούτο της γεύσης της ισπανικής παέγια με θαλασσινά.

Συνταγή 5: παέγια θαλασσινών σε ένα τηγάνι

Η ισπανική παέγια με θαλασσινά είναι απίστευτη νόστιμο πιάτο και αν είστε λάτρης των θαλασσινών, τότε η παέγια θα εμφανίζεται συχνά στο μενού σας. Και μετά γιορτινό τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί - ακόμα εξωτικό. Η Paella είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να εφοδιάζετε με αρκετή ποσότητα θαλασσινών. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες, χτένια, καλαμάρια, χταπόδια, μύδια στην παέγια. Επίσης, προστίθενται λαχανικά στο ίδιο το ρύζι - ντομάτες, πιπεριά, μερικές φορές κρεμμύδια, πράσινα φασόλια.

• 3 σκελίδες σκόρδο
• 20 g βούτυρο
• 3-4 ντομάτες
• 100 g πράσινα φασόλια
• 70 γραμμάρια μύδια
• 70 g χταπόδι
• 70 γρ γαρίδες
• 200 γραμμάρια ρύζι
• 1,5 κουτ. άλας
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο σαφράν
• 500 ml νερού (ζωμός)
• 1/5 κουτ αποξηραμένο βασιλικό
• 1/5 κουτ αποξηραμένο θυμάρι
• χόρτα πριν το σερβίρετε

Το σκόρδο στη συνταγή είναι για το άρωμα του λαδιού. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Κόψτε τις ουρές και κόψτε σε φέτες μήκους 3-4 εκ. Πλύνετε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια ή σφήνες.

Προετοιμάστε θαλασσινά - αφαιρέστε το κέλυφος από τις γαρίδες και αφαιρέστε τα έντερα, κόψτε το χταπόδι, πλύνετε τα μύδια και αφαιρέστε τα υπερβολικά στοιχεία.