Σε τι θερμοκρασία ψήνουμε ζύμη χωρίς μαγιά. Χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία διαφόρων τύπων ζύμης και προϊόντων από αυτήν

Δεν υπάρχει τέτοια οικοδέσποινα που δεν έχει προσπαθήσει να μαγειρέψει ρουφηξιά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της. Τι είναι αυτό? Είναι απλό - είναι μια ζαχαροπλαστική. Διαφέρει από τη συνηθισμένη ζύμη στο ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βουτύρου (λαχανικό ή βούτυρο - δεν έχει σημασία), από το οποίο δεν πρέπει να υπάρχει μόνο πολύ, αλλά μια καταστροφική ποσότητα - σχεδόν όσο το αλεύρι. Η σφολιάτα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαμσά, ψωμάκια, πίτες και πολλές άλλες πολύ διαφορετικές λιχουδιές. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας, ήρθε η ώρα να κάνετε ρουφηξιά. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να γνωρίζετε τις συνθήκες υπό τις οποίες θα αποδειχθούν πραγματικά μοναδικές και κοντά στα πρωτότυπα που απεικονίζονται στις φωτογραφίες βιβλίων και περιοδικών. Η πιο σημαντική από αυτές τις συνθήκες είναι ο χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος. Θα είναι επίσης σημαντικό τι είδους γέμιση αποφασίζετε να γεμίσετε τα γαστρονομικά αριστουργήματά σας.

Χρόνος και θερμοκρασία για ψήσιμο

Εδώ είναι μια συνταγή για σφολιάτα. Έχετε επιλέξει τα σωστά συστατικά, έχετε παρατηρήσει όλες τις αναλογίες που εκτελέσατε βήμα προς βήμα οδηγίες, ακολουθώντας αυστηρά τα σημεία της συνταγής, αλλά στο τέλος το πιάτο σας δεν λειτούργησε όπως ακριβώς σκοπεύατε ή δεν λειτούργησε καθόλου. Τι συμβαίνει? Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για μια απάντηση: είτε κάνατε λάθος με τη θερμοκρασία, είτε υπερέκφρασε / υποεκθέτοντας τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο. Να είστε πιο προσεκτικοί και να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία και το χρονόμετρο!

Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία;

Στην περίπτωση προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ο νόμος του χρυσού μέσου είναι πιο εφαρμόσιμος. Θυμηθείτε ότι πάρα πολύ ή πολύ λίγη θερμότητα θα καταστρέψει τις ριπές σας! Έτσι, στις περισσότερες συνταγές, συνιστάται η θερμοκρασία ψησίματος να είναι τουλάχιστον 220 βαθμοί, διαφορετικά το λάδι θα εξατμιστεί απλώς από τη ζύμη και οι ρουφηξίες θα αποδειχθούν ξηρές και με λίγα στρώματα. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με τη θερμοκρασία! Υπερβολικά υψηλή (για παράδειγμα, πάνω από 250 βαθμούς), θα μετατρέψει τις πιθανές λιχουδιές σας σε καμένα κράκερ, όχι ψημένα στο εσωτερικό.

Πόσο καιρό πρέπει να βάλετε τα προϊόντα στο φούρνο;

Κατά μέσο όρο, οι ρουφηξίες ψήνονται για 20-30 λεπτά. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η υποδεικνυόμενη θερμοκρασία είναι απλώς μια κατευθυντήρια γραμμή. Πολλά εξαρτώνται από το αν προσθέσατε μαγιά στη ζύμη ή όχι.

Στην περίπτωση των ρουφηξιών μαγιάς, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και προσεκτικοί - πρέπει σίγουρα να παρακολουθείτε πώς αυξάνεται η ζύμη. Η καλύτερη επιλογή είναι να προθερμάνετε το φούρνο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τις ρουφηξίες σε αυτό και να περιμένετε πέντε λεπτά σε μια καθορισμένη θερμοκρασία 220 βαθμών. Μη διοχετεύετε αέρα στον φούρνο, διαφορετικά οι ρουφηξίες ενδέχεται να μην αυξηθούν! Μετά τα πρώτα πέντε λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά. Αφού πληροίτε όλα αυτά τα κριτήρια, θα έχετε μέτρια εμφάνιση και ψητά ζύμες... Είναι πολύ πιο εύκολο να ψήνετε προϊόντα χωρίς ζύμες από σφολιάτα. Εδώ αρκεί να προθερμάνετε το φούρνο και μετά να το τοποθετήσετε με τόλμη για 25 λεπτά. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα, μπορείτε να αφήσετε τις ρουφές στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά για να επιτύχετε τον βαθμό ψησίματος που χρειάζεστε.

Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος των στρωμάτων εξαρτώνται από τον τύπο πλήρωσης;

Η ποικιλία γεμίσματος που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των ρουφηξιών είναι καταπληκτική! Μπορείτε να επιλέξετε ό, τι επιθυμεί η ψυχή σας. Εάν οι ρουφηξίες προορίζονται για κατανάλωση τσαγιού, τότε το γέμισμα πρέπει να είναι γλυκό. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας ή μαρμελάδας, φρούτων ή μούρων, συμπυκνωμένου γάλακτος ή σοκολάτας - υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σουσάμι, μπαχαρικά και παπαρουνόσπορους. Πιστέψτε με, συνδέοντας τη φαντασία σας, δεν θα το μετανιώσετε και θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο για επιδόρπιο.

Συνταγή βίντεο για την περίσταση:

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υλικά χωρίς ζάχαρη ως γέμιση: κρέας, ψάρι, θαλασσινά, τυρί, μανιτάρια, λαχανικά, πατάτες - οτιδήποτε άλλο! Για να κάνετε τη γεύση πιο πικάντικη, μπορείτε επίσης να γίνετε δημιουργικοί και να προσπαθήσετε να το αναμίξετε διαφορετικά γεμίσματα... Οι άζυμες ρουφηξίες μπορούν να σερβιριστούν με τα πρώτα πιάτα, χρησιμοποιώντας αντί για ψωμί.

Η κλασική ζαχαροπλαστική είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστεί. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε έτοιμα και να τα βγείτε όταν θέλετε να ψήσετε κάτι. Αλλά, εάν είστε υποστηρικτής όλων των σπιτιών, αναζητήστε στο Διαδίκτυο για απλοποιημένους τρόπους για να φτιάξετε σφολιάτα. Οι παρακάτω συνταγές υποθέτουν ότι το έχετε ήδη.

Tablespoon.com

Συστατικά:

• 200-300 g σφολιάτας.
• αυγά κοτόπουλου
• φέτες μπέικον
• Παρμεζάνα;
• αλάτι, πιπέρι και βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός).

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε σε τετράγωνα 7-10 cm. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με επένδυση λαδόκολλα... Κάντε προφυλακτήρες ύψους περίπου 1 εκατοστόμετρου γύρω από τις άκρες των τετραγώνων.

Σπάστε ένα αυγό σε κάθε ένα από τα τετράγωνα και προσθέστε μερικές φέτες μπέικον. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένη παρμεζάνα (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τυρί).

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ψήστε τις ρουφηξίες για 10-15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να γίνει χρυσοκαφέ. Αλλά μπορείτε να αφαιρέσετε τις ρουφές νωρίς εάν θέλετε το αυγό να παραμείνει καταρροή.

Clarkscondensed.com

Συστατικά:

• 400 g σφολιάτας.
• 200 g λουκάνικο
• 200 g τσένταρ;
• 4 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ράντσο
• 3 κουταλιές σάλτσα σάλσα
• Παρμεζάνα.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη για να σχηματίσετε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά. Τοποθετήστε ένα ποτήρι στο κέντρο αυτού του κύκλου και κόψτε έναν άλλο κύκλο. Κόψτε τον προκύπτον δακτύλιο σε τριγωνικές σφήνες. Θα πρέπει να μοιάζει με λουλούδι.

Μπορείτε επίσης να κόψετε τη ζύμη σε τρίγωνα και να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι όπως φαίνεται.

Λιπάνετε τον δακτύλιο με σάλτσα ράντσο. Εάν δεν είναι εκεί, τότε απλώς ανακατέψτε σε ίσες αναλογίες ξινή κρέμα και μαγιονέζα με διάφορα μπαχαρικά (αποξηραμένος μαϊντανός, αποξηραμένος άνηθος, αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόνης κ.ο.κ.).

Κόψτε το λουκάνικο και τηγανίστε ελαφρά. Στη συνέχεια σπάστε τα αυγά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σάλτσας στο τέλος.

Απλώστε το γέμισμα γύρω από το δαχτυλίδι έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να λυγίσετε τα "πέταλα" και μετά το μαγείρεμα - κόψτε τη ρουφηξιά. Κλείστε το δακτύλιο αναδιπλώνοντας όλα τα "πέταλα" και πασπαλίστε το με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε τη ρουφηξιά στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 ° C. Σερβίρετε ζεστό για πρωινό.

Patsy / Flickr.com

Συστατικά:

• 400 g ζύμης χωρίς ζύμη.
• 250 γραμμάρια τυρί κρέμας
• 150 g ζάχαρη + 2-3 κουταλιές της σούπας για ψεκασμό.
• 80 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε δύο μεγάλες στρώσεις. Τοποθετήστε ένα από αυτά σε στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί. Χτυπήστε ελαφρά το τυρί κρέμας, το βούτυρο, τη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας... Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι.

Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα ζύμης στην κορυφή. Σφραγίστε τις άκρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε πλεξούδες ή μια σχάρα από τα υπολείμματα της ζύμης και να διακοσμήσετε το cheesecake μαζί τους. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω από το κέικ. Αν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε επίσης να την πασπαλίσετε πάνω της.

Ψήνουμε το cheesecake για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, στη συνέχεια φέτα και σερβίρετε.

minadezhda / Depositphotos. com

Συστατικά:

• 500 g σφολιάτας.
• 130 g βούτυρο;
• 1 μικρό πιρούνι λάχανου.
• 7 αυγά
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το για 15-20 λεπτά για να χυθεί. Βράστε τα αυγά και ψιλοκόψτε επίσης.

Πιέστε το λάχανο και συνδυάστε τα με τα αυγά. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε στη γέμιση.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη στο μέγεθος του ταψιού. Θα πρέπει να έχετε δύο πανομοιότυπα επίπεδα. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με ένα από αυτά και απλώστε τη γέμιση. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα ζύμης στην κορυφή. Τσιμπήστε τις άκρες. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά για να ψήσετε στους 180 ° C.

The-girl-who-ate-everything.com

Συστατικά:

• 100 g σφολιάτας.
• 100 γραμμάρια τυρί κρέμας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Για λούστρο:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
• 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Παρασκευή

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε τυρί κρέμας, ζάχαρη, χυμό λεμονιούκαι ξύσμα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και βουρτσίστε την με το κρεμώδες μείγμα. Τακτοποιήστε τα μούρα στην κορυφή και τυλίξτε το ρολό. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα στρογγυλό ταψί.

Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά στους 180 ° C. Ενώ ψήνουν, ετοιμάστε το πάγωμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη με 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για λίγο για να διαλυθεί πλήρως η σκόνη. Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ, προσθέστε μια άλλη κουταλιά γάλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια αν θέλετε.

Αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο και καλύψτε τα με γλάσο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.

Dream79 / Depositphotos. Com

Συστατικά:

• 1 κιλό ζύμη χωρίς ζύμη.
• 500 g χοιρινό ή αλεσμένο βόειο κρέας
• 50 g βούτυρο;
• 2 κρεμμύδια
• 5 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Κόψτε το κρεμμύδι με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ανακατέψτε το με κιμά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τυχόν μπαχαρικά που σας αρέσουν.

Κόψτε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, ρίξτε κάθε μία από αυτές. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας κιμά και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο μισό του κύκλου. Καλύψτε τον κιμά με το δεύτερο μισό της ζύμης και πιέστε το.

Τηγανίζουμε τα γλυκά σε ένα ζεστό φυτικό λάδιπριν χρυσό καφέκαι στις δύο πλευρές. Μετά το καφέ, τοποθετήστε τις πίτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

Thefoodcharlatan.com

Συστατικά:

• 200 g σφολιάτας.
• 2 μπανάνες
• "Nutella";
• ζάχαρη;
• κανέλα.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε σε τρίγωνα. Λιπάνετε τη βάση του καθενός με Nutella (περίπου μισή κουταλιά της σούπας ανά τρίγωνο). Πώς να φτιάξετε αυτήν τη σοκολάτα στο σπίτι, δείτε.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μπανάνες σε τέταρτα. Χωρίστε τις φέτες μπανάνας σε τρίγωνα. Τυλίξτε τις ρουφηξίες σε ρολό, τσιμπήστε τις ανοιχτές άκρες έτσι ώστε το γέμισμα να μην είναι ορατό. Πρέπει να πάρετε κάτι σαν πίτες. Βυθίστε το καθένα πρώτα στη ζάχαρη και στη συνέχεια στην κανέλα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.

Ψήνουμε τις ρουφηξίες για 10-15 λεπτά στους 190 ° C. Είναι καλύτερα να το τρώτε ζεστό, έτσι ώστε η Nutella να ρέει σαν ζεστή σοκολάτα.

Ginny / Flickr.com

Συστατικά:

• 220 g σφολιάτας.
• 100 g μοτσαρέλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε σε τρίγωνα. Τοποθετήστε μια σφήνα τυριού (αν δεν υπάρχει μοτσαρέλα, χρησιμοποιήστε άλλες μαλακές ποικιλίες) στη βάση κάθε τριγώνου και τυλίξτε τα κουλούρια. Βουρτσίστε τα με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και κιμά και μαϊντανό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνουμε τα κουλούρια για 10 λεπτά.

vkuslandia / Depositphotos.com

Συστατικά:

• 500 g σφολιάτας.
• κονσερβοποιημένο ανανά (δαχτυλίδια)?
• ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους ανανά από το βάζο και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε την κυλημένη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2-3 εκατοστών. Τυλίξτε κάθε δαχτυλίδι ανανά με μια λωρίδα ζύμης (όπως κάναμε με μπέικον) και απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος (μην ξεχάσετε το χαρτί ψησίματος).

Ψήνουμε τις ρουφές στο φούρνο στους 180 ° C για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ως πασπαλισμό.

bhofack2 / Depositphotos. com

Συστατικά:

• 250 g σφολιάτας.
• 200 g τυρί φέτα
• 200 g κατεψυγμένου σπανάκι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια για γεύση.

Παρασκευή

Το Spanakotyropita είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό σπανάκι και φέτα. Ξεπαγώστε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το σπανάκι για να φτιάξετε τα χωρισμένα Σπανακοτιρόπιτα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο (δύο κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και συνδυάζουμε με φέτα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη λεπτά και κόψτε σε τετράγωνα πλάτους 10-12 εκατοστών. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας πάνω στο καθένα. Τυλίξτε τα μπιφτέκια σε τρίγωνα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί.

Ψήνουμε τις πίτες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

esimpraim / Flickr.com

Συστατικά:

• 250 g σφολιάτας.
• 100 g ζάχαρη άχνη
• 100 g φρέσκες φράουλες
• 3 κουταλιές ξινή κρέμα.
• 4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
• 2 μπανάνες
• 1 μήλο
• 1 ακτινίδιο.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους περίπου 0,5 εκατοστών. Μπορείτε να φτιάξετε μικρούς προφυλακτήρες γύρω από την άκρη.

Απλώστε πρώτα τη ζύμη με ξινή κρέμα (είναι καλύτερα να πάρετε λιπαρά) και στη συνέχεια μαρμελάδα φράουλα... Εάν δεν υπάρχει φράουλα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλη επιλογή σας. Επάνω με φρούτα με λεπτές φέτες. Φανταστείτε έτσι ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Στείλτε το πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό μπισκότο με ζάχαρη άχνη.

Kasza / Depositphotos. Com

Συστατικά:

• 400 g σφολιάτας.
• 200 γραμμάρια ζαμπόν
• 150 g σκληρού τυριού.
• 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός).

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σε μέγεθος περίπου 30 x 45 εκατοστά. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιατρό και οποιοδήποτε άλλο λουκάνικο της επιλογής σας) και τυρί.

Κόψτε τα βότανα και το σκόρδο, ανακατέψτε τα με μαγιονέζα και απλώστε το σε ένα στρώμα ζύμης, περπατώντας πίσω 3-5 εκατοστά από την άκρη. Απλώστε ομοιόμορφα το ζαμπόν και το τυρί πάνω στη ζύμη. Αφήστε το μη λιπαντικό άκρο ελεύθερο. Τυλίξτε το ρολό προς τα πάνω έτσι ώστε η λωρίδα της ζύμης να βρίσκεται στο εξωτερικό. Μπορεί να υγραίνεται με νερό για να σφραγίσει καλά το ρολό.

Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πλάτους 4-6 εκατοστών. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Στην κορυφή, το ρολό μπορεί να λαδωθεί με κρόκο και να πασπαλιστεί με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι. Ψήνουμε τα ρολά στο φούρνο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

p.studio66 / Depositphotos. com

Συστατικά:

• 6 λουκάνικα
• 100-150 g σκληρού τυριού.
• 1 αυγό
• σουσάμι, σάλτσα και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες πλάτους 3-4 εκατοστών. Βουρτσίστε το καθένα με την αγαπημένη σας σάλτσα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο τυρί. Τυλίξτε τις λωρίδες ζύμης πάνω από τα λουκάνικα και τοποθετήστε τα χοτ ντογκ σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό στην κορυφή και πασπαλίστε με σουσάμι (προαιρετικά).

Ψήνουμε τα λουκάνικα στη ζύμη για 20 λεπτά στους 180 ° C.

Ken Hawkins / Flickr.com

Συστατικά:

• 200 g σφολιάτας.
• 200 g σοκολάτας.
• 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό κοτόπουλου.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά και κόψτε σε τρίγωνα. Τοποθετήστε 1-2 σφήνες σοκολάτας στη βάση των τριγώνων. Τυλίξτε τα τρίγωνα σε ρολό, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε κρουασάν στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220 ° C.

uroszunic / Depositphotos.com

Συστατικά:

• 300 g ζύμης χωρίς ζύμη.
• 300 γραμμάρια καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
• 200 g σκληρού τυριού.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε και κόψτε τη σφολιάτα σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκατοστών. Πάρτε μια λωρίδα και τοποθετήστε ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλουκαι τυρί τριμμένο... Καλύψτε με μια άλλη λωρίδα, στερεώστε τις μαζί στις βάσεις. Περιστρέψτε απαλά την εισπνοή. Επαναλάβετε αυτό με όλες τις υπόλοιπες λωρίδες.

Βάλτε τις τελικές πλεξούδες σε ένα ταψί (μην ξεχάσετε το χαρτί ψησίματος!) Και στείλτε τα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C, για 15 λεπτά.

Alattefood.com

Συστατικά:

• 250 g σφολιάτας.
• 2-3 μήλα
• 5 κουταλιές της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
• 3 κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Για λούστρο:

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού γάλακτος
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Παρασκευή

Δημοφιλές στη Δανία μηλόπιτααπό σφολιάτα. Σας προτείνουμε να κάνετε μια παραλλαγή με τη μορφή πλεξούδων.

Για να γίνει αυτό, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοχλιωθούν και να τεμαχιστούν σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να καραμελοποιηθούν σε χαμηλή φωτιά: μαγειρέψτε τα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, εκχύλισμα βανίλιας και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα για 5 λεπτά.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη, βουρτσίστε την με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με απλή ζάχαρη και υπολείμματα κανέλας. Τακτοποιήστε τα μήλα και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα ζύμης. Στη συνέχεια κόψτε το σε λωρίδες, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με περγαμηνή και στρίψτε απαλά το καθένα σε σπείρα.

Ψήνουμε τις πλεξούδες για 10-15 λεπτά στο φούρνο στους 180 ° C. Ενώ ψήνουν, κάντε το πάγωμα. Συνδυάστε ζάχαρη άχνη, γάλα και εκχύλισμα βανίλιας. Μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος του λούστρου προσθέτοντας σκόνη ή γάλα.

Ρίξτε το γλάσο πάνω από τις τελικές πλεξούδες και σερβίρετε.

sweetmusic_27 / ​​Flickr.com

Συστατικά:

• 400 g σφολιάτας.
• 100 g σκληρού τυριού.
• 100 γραμμάρια σαλάμι
• 1 ντομάτα
• 1 αυγό
• ελιές
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή

Αν είστε θαυμαστής, τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτές τις πίτες. Η πλήρωσή τους πηγαίνει καλά με τον αφρό. Το σαλάμι, το τυρί, η ντομάτα και οι ελιές πρέπει να ψιλοκομθούν και να συνδυαστούν με ένα αυγό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στη γέμιση.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα και απλώστε τη γέμιση. Φτιάξτε πίτες. Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.

Krzysztof_Jankowski / Shutterstock.com

Συστατικά:

• 500 g ζύμης χωρίς ζύμη.
• 400 g τυρί cottage;
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 3 αυγά.

Παρασκευή

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε δύο αυγά με μισό ποτήρι ζάχαρη και τυρί cottage. Όταν το μείγμα είναι λείο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη και κόψτε σε κύκλους ή τετράγωνα. Βάλτε 1-2 κουταλιές της μάζας στάρπη σε καθένα από αυτά. Διπλώστε τις άκρες του cheesecake σαν μπιφτέκι. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βουρτσίστε με ένα χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 ° C.

Scattered Meskipuntsofacraftymom.com

Συστατικά:

• 400 g ζύμης ρουφηξιάς ζύμης.
• 200 γραμμάρια μοτσαρέλα;
• 3 ντομάτες
• 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση?
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη, φτιάξτε προφυλακτήρες γύρω από τις άκρες. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μερίδες μίνι πίτσες. Λιπάνετε τη ζύμη ελαιόλαδοκαι τοματοπολτόςπασπαλίζουμε με καρυκεύματα της επιλογής σας.

Απλώστε τη γέμιση. Για πίτσα a la "Margarita", αρκούν οι λεπτές φέτες ντομάτας και η μοτσαρέλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση (μπέικον, μανιτάρια, ελιές και ούτω καθεξής).

Πασπαλίζουμε φρέσκα βότανα πάνω από την πίτσα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200 ° C.

Tart Taten

Joy / Flickr.com

Συστατικά:

• 250 g ζύμης ρουφηξιάς ζύμης.
• 150 g βούτυρο;
• 150 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 6 γλυκά και ξινά μήλα.
• μια πρέζα κανέλας.

Παρασκευή

Το Tart Taten είναι μια γαλλική μηλόπιτα με το γέμισμα στην κορυφή. Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως: αντί για μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, μάνγκο, ροδάκινα ή ανανά.

Λιπάνετε ένα ταψί καλά με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Τακτοποιήστε τα σε ένα ταψί και πασπαλίζετε με κανέλα. Καλύψτε τα μήλα με ένα φύλλο έλασης σφολιάτας.

Ψήνουμε την πίτα για μισή ώρα στους 180 ° C. Όταν το τελικό τάρτα έχει κρυώσει ελαφρώς, γυρίστε το τάρτα πάνω σε ένα πιάτο ή δίσκο έτσι ώστε τα μήλα να είναι στην κορυφή. Σερβίρετε ζεστό. Είναι δυνατό με παγωτό.

Εάν έχετε τις δικές σας συνταγές σφολιάτας, καλώς ήλθατε στα σχόλια. Ας μοιραστούμε τα μαγειρικά μυστικά μεταξύ τους!

Η σφολιάτα απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το αγοράσουν στο κατάστημα. Γιατί όχι, εάν υπάρχει τέτοια πιθανότητα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να ψήνουν σωστά τη ζαχαροπλαστική έτσι ώστε η ζύμη να είναι πραγματικά νόστιμη και η ζύμη να είναι ελαφριά και ευάερη.

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία και το ψήσιμο σφολιάτας στο φούρνο

1. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ζαχαροπλαστικά, ξεπαγώστε το μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Τυλίξτε τη ζύμη προς τη μία κατεύθυνση ώστε να μην διαταραχθεί η δομή των στρωμάτων. Το πάχος του έλασης πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 mm.

3. Κόψτε τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό θα αποτρέψει τη συγκόλληση των άκρων και η ζύμη θα αυξηθεί καλά κατά το ψήσιμο. Ένα θαμπό μαχαίρι θα συνθλίψει τις άκρες και δεν θα "ανθίσει", αυτό θα επηρεάσει τη λαμπρότητα.

4. Αφού τοποθετήσετε τη γέμιση, μην λιπάνετε τις άκρες των προϊόντων με ένα αυγό, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους στο φούρνο και δεν θα είναι σε θέση να απολέσουν.

5. Εάν τοποθετείτε τη γέμιση μέσα στη ζύμη, τρυπήστε τα τελικά προϊόντα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Αυτό θα τους επιτρέψει να ψήσουν καλά και η ζύμη θα είναι λεία, χωρίς φυσαλίδες.

6. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το ταψί με λάδι, γιατί σφολιάταςυπάρχει συνήθως επαρκής ποσότητα λαδιού. Εάν εξακολουθείτε να φοβάστε ότι θα κολλήσει, ξαπλώστε χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα προϊόντα σφολιάτας ή απλώς σκουπίστε το ταψί με αλεύρι. Ορισμένες νοικοκυρές προτείνουν επίσης να ρίξετε λίγο νερό στο ταψί - όταν εξατμιστεί, θα προσθέσει επιπλέον λαμπρότητα στα προϊόντα.

7. Προθερμάνετε το φούρνο καλά πριν το ψήσιμο.

8. Κατά το μαγείρεμα, μην ανοίγετε το φούρνο, ακόμα κι αν θέλετε πραγματικά να ελέγξετε την ετοιμότητα των προϊόντων. Εάν το ανοίξετε, η ζύμη μπορεί να ηρεμήσει λόγω της πτώσης της θερμοκρασίας.

Πόσο να ψήνουμε σφολιάτας στο φούρνο

Ένα άλλο σημαντικό ερώτημα που ανησυχεί πολλές νοικοκυρές είναι πόσο και σε ποια θερμοκρασία να ψήνουν σφολιάτας. Ανεπαρκής υψηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι το εσωτερικό του προϊόντος δεν ψήνεται, το λίπος θα λιώσει και το ίδιο το ψήσιμο δεν θα είναι πολυστρωματικό. Και πολύ υψηλή θερμοκρασία, αντίθετα, θα οδηγήσει σε καύση του ανώτερου στρώματος. Πώς να είσαι;

ΣφολιάταΨήνουμε στους 220 βαθμούς για 5-10 λεπτά και μετά αλλάζουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Η ζύμη θα είναι ευάερη και τραγανή.

Ωστόσο, ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία του ζαχαροπλαστικής είναι σχετικά σχετικοί. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των προϊόντων και τον ίδιο τον τύπο της ζύμης.

Πόσο να ψήνουμε ζύμη χωρίς μαγιά

Πόσο να ψήνουμε ζύμη με μαγιά

Τώρα ξέρετε πόσο καιρό χρειάζεται για να φτιάξετε σφολιάτα στο φούρνο. Ωστόσο, υπήρχε μια ερώτηση με γέμιση.

Πόσο να ψήσω κρουασάν σφολιάτας

Ίσως αυτή είναι η πιο δημοφιλής ζαχαροπλαστική που κατασκευάζεται από ζαχαροπλαστική. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε γλυκά κρουασάν (μαρμελάδα, κεράσια, μέλι, σοκολάτα, μπανάνες, συμπυκνωμένο γάλα, κανέλα με ζάχαρη κ.λπ.) ή μπορείτε επίσης να κάνετε μια γέμιση όπως τυρί με μανιτάρια, ζαμπόν κ.λπ.

Τα κρουασάν σφολιάτας ψήνονται στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στην απαιτούμενη θερμοκρασία και μόνο τότε πρέπει να τοποθετηθεί ένα φύλλο ψησίματος με ψημένα προϊόντα. Τα ημιτελή προϊόντα αλευριού στοιβάζονται σε απόσταση 2-3 εκατοστών μεταξύ τους.

Και εδώ είναι ένα άλλο μυστικό μαγειρικής. Οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να διατηρείτε κρουασάν κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα σε ζεστό μέρος για 15-30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό θα επιτρέψει στην άνοδο της ζύμης, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική με μια «σπιτική» έκδοση.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε πίτσα από ζαχαροπλαστική

Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο ρουφηξιών. Η πίτσα ζαχαροπλαστικής ψήνεται για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.

Τα λουκάνικα σε σφολιάτα ψήνονται για την ίδια ώρα.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με επιτυχημένα και νόστιμα αρτοσκευάσματα.

• 0,5 κιλά έτοιμης ζύμης χωρίς ζύμη.
• 3-4 μέτρια γλυκά μήλα.
• 1-2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.
• 0,5 κουτ κανέλα.
• Καρύδια, σταφίδες προαιρετικά.

Μαγειρική σε βήματα:

Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Δεν μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων! Αφήστε το να βρεθεί στο τραπέζι στην κουζίνα και ξεπαγώσει.

Είναι καλύτερο να απλώσετε τις λωρίδες ζύμης ξεχωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα ή πλάκα πασπαλισμένο με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Πώς να ξεδιπλώσετε ζαχαροπλαστική; Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να ξεδιπλωθεί καθόλου, ώστε να μην παραβιάζεται η δομή των στρωμάτων. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Μπορείτε να ξεδιπλώσετε την τελική σφολιάτα, αλλά κατά προτίμηση σε μία κατεύθυνση.

Προσπάθησα ακόμη και να διαμορφώσω τα απορρίμματα ζύμης μαζί και να τα ξεδιπλώσω ξανά - οι ρουφηξίες λαμβάνονται επίσης, ωστόσο, δεν απολέγονται καθώς και από την πρώτη παρτίδα. Αλλά αυτή η συνταγή είναι χωρίς απόβλητα, είναι πολύ βολικό να κόβετε τετράγωνα από λωρίδες ζύμης, σε αντίθεση με τους κύκλους.

Δεν μπορείτε να το ξεδιπλώσετε, αλλά απλά κόψτε τη λωρίδα σε τετράγωνα κομμάτια, βάλτε μήλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια στο κέντρο του καθενός, πασπαλίστε με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, κανέλα και, διπλώνοντας το τετράγωνο με μια γωνία, πατήστε τις άκρες .

Αφού διαμορφώσαμε τις ρουφηξίες, τις απλώσαμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ελαφρώς λιπαρό ηλιέλαιοάοσμο ή κρεμώδες.

Σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε ζαχαροπλαστικής;

Προκειμένου τα προϊόντα να απολεπιστούν καλά, να είναι πλούσια, όμορφα και νόστιμα, πρέπει να βάλετε τις ρουφές στο φούρνο, προθερμασμένη στους 200 ° τουλάχιστον. Είναι δυνατό και υψηλότερο: Ψήνω στους 220-230C °. Όμως, αφού κάθε φούρνος έχει τον δικό του χαρακτήρα, ο τρόπος ψησίματος ρυθμίζεται ξεχωριστά.

Κοιτάξτε τις ριπές: πρέπει να είναι στεγνές, ανοιχτές χρυσές. Εάν ο πυθμένας είναι πολύ κοκκινωμένος, μειώστε ελαφρά τη θερμοκρασία και μετακινήστε το φύλλο ψησίματος από το μεσαίο επίπεδο στο πάνω. Αν, αντίθετα, είναι χλωμό, αυξήστε τη φωτιά.

Έτοιμες ριπέςαφαιρέστε από το ταψί, βάλτε το σε ένα πιάτο και, αφού περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή κανέλα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Νόστιμο πόσιμο τσάι!

Ψήνουμε τις ρουφές στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Πώς να ψήσετε ρουφηξιά

Συστατικά για ψήσιμο ρουφηξιών
Έτοιμο σφολιάτας - 1 συσκευασία (500 g),
Πρωτεΐνη αυγά κοτόπουλου- 1 κομμάτι
Ζαμπόν - 8 ημικύκλια,
Αγγούρια τουρσί - 2 κομμάτια
Σκληρό τυρί - 100-150 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου

Σφολιάστε τη ζύμη
Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, τυλίξτε την με έναν πλάστη σε ένα τετράγωνο διαστάσεων 35x35 εκατοστών. Χωρίστε σε 4 μικρά τετράγωνα.

Πλήρωση ριπών
Κόβουμε το τυρί και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε. Κόψτε τα τουρσιά σε κύβους. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε.

Σχηματισμός ριπών
Βάλτε τυρί, βότανα, αγγούρια τουρσί και ζαμπόν πάνω από 1 άκρη κάθε τετραγώνου. Λιπάνετε τις άκρες κάθε ρουφηξιάς με πρωτεΐνη, ενώστε τις άκρες και τσιμπήστε καλά.

Ψήσιμο ψησίματος
Βάλτε τις ρουφές σε ένα λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια βουρτσίζετε το ασπράδι πάνω με ένα πινέλο. Ψήστε τη ρουφηξιά για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Διασκεδαστικά γεγονότα σχετικά με τις ριπές

Τα πιο συνηθισμένα γεμίσματα για ρουφηξιά
1) τυρί
2) τυρί cottage
3) ζαμπόν
4) ζαμπόν και τυρί
5) κεράσι
6) κοτόπουλο
7) μαρμελάδα
8) μαρμελάδα
9) μήλα
10) μαρμελάδα

Θερμιδικό περιεχόμενο ρουφηξιών
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρουφών με ζαμπόν και τυρί είναι 600 kcal / 100 γραμμάρια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρουφηξιών φρούτων είναι 285 kcal / 100 g
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ριπές μαρμελάδας είναι 500 kcal / 100 γραμμάρια.