Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος. Στήθος κοτόπουλου στο γάλα χωρίς μαγείρεμα: συνταγή, χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το κοτόπουλο, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται, αποδεικνύεται πάντα πολύ ζουμερό και τρυφερό και για να χαλάσετε το πιάτο με αυτό, πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε. Έτσι, κατά την κατάσβεση κοτόπουλο είναι απολύτως αδύνατο να έχουμε ένα άγευστο αποτέλεσμα στο γάλα, όλα είναι τόσο απλά και ξεκάθαρα στην ίδια την προετοιμασία. Λεπτό κρέας και απίστευτα νόστιμη σάλτσα γάλακτος - αυτό θα καταλήξει ο καθένας, ανεξάρτητα από το ποιος αρχίζει να δουλεύει. Αυτός είναι ο λόγος που αυτή η συνταγή λατρεύεται από αρχάριους μάγειρες, ωστόσο, έμπειροι σεφ θέλουν μερικές φορές να χαλαρώσουν και να μαγειρέψουν δείπνο χωρίς πολύ ταλαιπωρία.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πόδια κοτόπουλου - 1 κιλό,
• γάλα - περίπου 1 ποτήρι,
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• άνηθο - ένα μικρό μάτσο,
• αλάτι, ξηρό ιταλικά βότανα και μαύρο τριμμένο πιπέρι - γεύση,
• ηλιέλαιο - όπως απαιτείται.

Σημείωση: τα πόδια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε άλλη μερίδα κοτόπουλου.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου, δηλαδή - ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό και, αν θέλετε, αφαιρέστε το από το δέρμα. Στη συνέχεια τρίψτε το με ένα μείγμα μπαχαρικών και τηγανίστε σε προθερμασμένο ηλιέλαιο σε μια όμορφη χρυσή κρούστα.

2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μεταφέρουμε στο κρέας.

3. Ρίχνουμε γάλα και κρεμμύδι πάνω από το κρέας, καρυκεύουμε με μπαχαρικά για γεύση και βάζουμε το τηγάνι μαζί τους σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε το κοτόπουλο για περίπου 25 λεπτά.

4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα άνηθου με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα συστατικά στο στιφάδο και αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό το στήθος είναι ιδανικό για σάντουιτς. Ναι, ήταν για τα σάντουιτς που το μαγειρεύω. Στο σχολείο μας, όπου σπουδάζει η κόρη μας, τα παιδιά πήγαιναν στο δάσος με ολόκληρη την τάξη. Ο δάσκαλος αποφάσισε να τους οδηγήσει στο δάσος στο τέλος του σχολικού έτους. Φυσικά, έπρεπε να πάρετε σάντουιτς μαζί σας. Νόμιζα ότι θα ήταν πολύ χρήσιμο να φτιάχνω ένα σάντουιτς με στήθος κοτόπουλου αντί για λουκάνικο.

Στήθος κοτόπουλου στο γάλα θα αποδειχθεί, και τρυφερό, και νόστιμο και διαιτητικό. Χωρίς δισταγμό, μπήκα στην επιχείρηση. Αγόρασα ένα κιλό στήθος κοτόπουλου, είχα μπαχαρικά για κοτόπουλο, και φυσικά γάλα, στο οποίο θα βράσουμε τα στήθη μας.

Στήθος κοτόπουλου στο γάλα, μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου (βγαίνουν 4 μεγάλα ή 5-6 μικρά μισά φιλέτου)
• 1 λίτρο γάλακτος
• μπαχαρικά για κοτόπουλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μαγειρεύω το στήθος κοτόπουλου πολλές φορές, αλλά αυτή η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη. Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Εκτός από αυτήν τη συνταγή, μας άρεσε πολύ το στήθος κοτόπουλου με φούρνο. Συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο "". Το συνιστώ ανεπιφύλακτα, κάνω Olivier ή okroshka από ένα τέτοιο στήθος, αποδεικνύεται νόστιμο. Αυτό το στήθος αποδεικνύεται πιο πικάντικο, μαριναρισμένο σάλτσα σόγιας και φρέσκο \u200b\u200bσκόρδο.

Λοιπόν, αρχίζω να μαγειρεύω φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο σε γάλα. Πρώτα, πλύθηκα τα στήθη κοτόπουλου, αφαίρεσα το φιλμ προσκόλλησης και τα ξηράνθηκα σε χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το στήθος με μπαχαρικά και αλάτι.

Όσο για τα μπαχαρικά. Είχα μπαχαρικό κοτόπουλου. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, μαύρο πιπέρι, βότανα από την Προβηγκία. Τρίβουμε κάθε μισό φιλέτο κοτόπουλου. Μην πασπαλίζετε απλώς στην κορυφή, αλλά τρίβετε το φιλέτο κοτόπουλου από όλες τις πλευρές.

Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα. Αλλά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να μαρινάρετε για περισσότερο από 30 λεπτά. Τουλάχιστον μία ώρα ή ακόμη και μιάμιση ώρα. Φυσικά, εάν τα φιλέτα είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να κάνετε μικρά κομμάτια σε αυτά.

Σε μια κατσαρόλα, έβρασα 1 λίτρο γάλα. είχα χωριάτικο γάλα... Εάν αγοράζετε γάλα από ένα κατάστημα, τότε πάρτε γάλα 2,5% λίπους. Αφού βράσει το γάλα, μειώστε τη φωτιά.

Απλώστε απαλά τα στήθη κοτόπουλου στο γάλα. Όλα τα στήθη ταιριάζουν. Αφήστε τα να σιγοβράσουν στο γάλα για περίπου 1-2 λεπτά. ΣΕ κλασική συνταγή Φυσικά πρέπει να μετρήσετε τα 30 και στη συνέχεια να αναιρέσετε τα στήθη. Αλλά μερικά λεπτά είναι σωστά. Στη συνέχεια, αφήστε τα στήθη από τη φωτιά. Καλύπτουμε το ταψί με καπάκι και τυλίγουμε με ζεστές κουβέρτες. Φυσικά, τυλίχτηκα πρώτα την κατσαρόλα με πετσέτες κουζίνας και μετά μερικές ακόμη κουβέρτες.

Αφήστε το στήθος για 2-2,5 ώρες. Άφησα τα στήθη στο γάλα για 2 ώρες. Τότε βγάζω τα στήθη από το γάλα. Τα στέγνωσα σε χαρτοπετσέτα και αφέθηκα να κρυώσω. Αφαιρούμε τα ψυγμένα στήθη κοτόπουλου στο ψυγείο. Τα μπαχαρικά παραμένουν στο στήθος. Φυσικά, είναι πιο όμορφο όταν τα στήθη τρίβονται με αλεσμένη πάπρικα.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το αν το κρέας θα είναι ωμό, τότε σας διαβεβαιώνω, το κρέας δεν είναι ωμό. Αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό κρέας. Πολύ νόστιμο με φρέσκα λαχανικά... Το στήθος κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πιο κοντά στα διαιτητικά πιάτα.

Εδώ είναι ένα πολύ νόστιμο στήθος. Η συνταγή για το στήθος κοτόπουλου στο γάλα είναι πολύ απλή. Εσείς εσείς το έχετε δει αυτό. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε καπνιστό λουκάνικο μαζί σας στα φρένα. Και ακόμη καλύτερα είναι το αλατισμένο μπέικον, μπορεί να αποθηκευτεί στη ζέστη, θα λιώσει ελαφρώς και θα κορεστεί το ψωμί με λίπος. Αλλά η κόρη μου δεν του αρέσει τέτοια προϊόντα, αγαπά τα πάντα φρέσκα, αλλά εδώ μαγειρεύεται μόνο.

Αλλά αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή στο στήθος σάντουιτς. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με στήθος βρασμένο σε γάλα. Μπορείτε απλά να φάτε κρέας κοτόπουλου με φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι και ντομάτα, μαρούλι, βότανα.

Είμαι πάντα υπέρ της προετοιμασίας απλών και προσιτών πιάτων. Εφόσον εγώ ο ίδιος δεν μου αρέσει πολύ να στέκομαι στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μου αρέσει να είναι νόστιμο και όμορφο.

Νομίζετε ότι μπορείτε απλά να πιείτε γάλα και να ψήσετε τηγανίτες σε αυτό. Δεν το μαντέψατε, μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα κοτόπουλου. Τα στήθη κοτόπουλου στο γάλα είναι ζουμερά και πολύ τρυφερά.

Μαγείρεμα στήθη κοτόπουλου σε γάλα:

Αριθμός συνταγής 1.

Η σύνθεση των απαιτούμενων προϊόντων:

• φιλέτο κοτόπουλου-7 τεμάχια.
• γάλα - 500 ml
• χόρτα - 1 μάτσο
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια (τρία επί τρία εκατοστά).
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το θερμαίνουμε και βάζουμε το κοτόπουλο.
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια για πέντε έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε γάλα, πιπέρι, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στο πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι με κοτόπουλο. Ανακατέψτε και αφήστε για πέντε λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

Αριθμός συνταγής 2.

Η σύνθεση των απαιτούμενων προϊόντων:

• φιλέτο κοτόπουλου-4 τεμάχια.
• μαλακός βούτυρο-50 γραμμάρια
• γάλα - 2 ποτήρια
• σκόρδο-2 σκελίδες
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• χόρτα-1 μάτσο?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, χτυπήστε με ένα σφυρί και βάλτε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το γάλα εκεί και αφήνουμε για σαράντα λεπτά, μαρινάρετε (το γάλα θα κάνει το κοτόπουλο μαλακό και τρυφερό).
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το σκόρδο και τα βότανα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα πιάτο. Απλώστε το φιλέτο κοτόπουλου και βουρτσίστε το με την προκύπτουσα μάζα σκόρδου-κρεμώδους. Τοποθετήστε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Το τελικό κοτόπουλο πρέπει να καλύπτεται με μια νόστιμη κρούστα.

Στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο σε γάλα

Συνταγή φιλέτας κοτόπουλου με πράσινη σάλτσα. Σας εκπλήσσει η πρασινωπή απόχρωση της σάλτσας γάλακτος; Ναι, είναι ασυνήθιστο για αυτόν, αλλά αυτό δεν μειώνει με κανέναν τρόπο την αξιοπρέπεια του πιάτου, και επιπλέον, αυτή η σάλτσα, σε συνδυασμό με το στήθος κοτόπουλου, γίνεται ένα αποκορύφωμα, μια γαστρονομική κάρτα ατού ενός γαστρονομικού έργου.

Για να κάνετε το ξηρό λευκό κρέας πουλερικών πιο μαλακό και να λιώσει απλώς στο στόμα σας, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ζωμό γάλακτος.
Σε αυτήν την ενσωμάτωση, το στήθος κοτόπουλου στο γάλα θα γίνει όχι μόνο ένα πλούσιο σπιτικό γεύμα, αλλά και ένα από τα κεντρικά, αξεπέραστα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι.

Συνταγή στήθους κοτόπουλου γάλακτος

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
Γάλα - 1 ποτήρι.
Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Svan αλάτι για γεύση.
Μαϊντανός - 1 μάτσο.

Το αλάτι Svan μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με απλό αλάτι και κανονικό πιπέρι. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά που σας αρέσουν. Δεν είναι πρόβλημα αν αλλάξετε μαϊντανό για άνηθο, κόλιαντρο ή ακόμα και ανακατέψτε με βότανα.
Μπορεί να χρειαστούν περισσότερα από 1 ποτήρια για να γίνει το γάλα ζωμό.

Ξεπλύνετε τα κλαδιά μαϊντανού, κόψτε τους μακρύς κοκκινωπούς μίσχους τους. Κόψτε μικρά κλαδιά και φύλλα με μπλέντερ.

Σάλτσα γάλακτος

Το στήθος κοτόπουλου θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι. Πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε με σάλτσα γάλακτος. Λιώστε το βούτυρο σε καυτό τηγάνι.

Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο, πασπαλίζουμε σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Αφήστε το αλεύρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται, τρίβετε συνεχώς με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα. Αφήστε το υγρό να ζεσταθεί καλά.

Ακόμα και με συνεχή ανάδευση, το αλεύρι μπορεί να μαγειρέψει και να πάρει άσχημα κομμάτια.

Για να φτιάξετε το σάλτσα χωρίς σβώλους, χτυπήστε το μείγμα αλευριού σε ένα μπλέντερ, δίνοντάς του μια ομοιόμορφη κατάσταση.

Μεταφέρετε το μείγμα γάλακτος από το μπλέντερ πίσω στο τηγάνι. Περίοδος με αλάτι Svan ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένα βότανα στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά.

Η παχιά πράσινη σάλτσα γάλακτος είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά στο τραπέζι, ή μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε αυτό, το οποίο θα κάνουμε.

Στήθος κοτόπουλου στιφάδο

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε το στήθος σε επιμήκη λωρίδες.

Βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια φιλέτου στην πράσινη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Το στήθος κοτόπουλου βρασμένο σε σάλτσα γάλακτος αποδεικνύεται πολύ μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο, μια πολύ παχιά σάλτσα πρέπει να αραιώνεται με γάλα.

Μια τέτοια πράσινη σάλτσα θα πάει καλά όχι μόνο με πατάτες τεμπέλης ζυμαρικά, αλλά και με οποιαδήποτε ζυμαρικά ή ρύζι.

Καλή όρεξη!