- Versátil, gran plato. Además, se puede usar en cualquier condición: se adaptará perfectamente a las papas hervidas y fritas, se verá muy bien en mesa de vacaciones, es adecuado como un aperitivo independiente.

Hasta la fecha, la cuestión del auto-salado, tan imposible como relevante. En puntos de venta productos terminados  Se vende a precios fabulosos, pero no hay necesidad de hablar de importación; es muy costoso, y el comprador no sabe cómo se cultivó ni cómo se hizo el embajador.

Los productos de ultramar se ven muy atractivos, pero no hay información sobre cómo se procesaron para lograr asombrosos apariencia. Eso es todo por estas razones, cada vez más personas tienden a comer sal en casa.

¿Qué pescado rojo se puede utilizar para la salazón?

Para la salazón en el hogar, puede tomar cualquier individuo de esta especie.

Estos incluyen:

• Amigo
• Trucha
• Pescado blanco
• Salmón
• Sockeye;
• Salmón rosado;
• Kizhuch;
• Nelma

Esto se conoce como las variedades más deliciosas y populares, pero cada persona tiene sus propios requisitos y preferencias para un tipo en particular. Cualquiera de los anteriores, en el hogar, resulta muy sabroso, delicado y, precisamente, sin adiciones que hagan que el producto no sea perecedero.

¿Cómo elegir el pescado rojo para la salazón?

Es necesario elegir un producto para la salazón con cuidado. Durante la inspección se debe prestar atención a la apariencia:

Los ojos deben estar rojos. La presencia de turbidez indicará que el producto es antiguo e incluso puede estar dañado.

Es necesario verificar cómo se ve la grasa cerca de las aletas, si el pez ha sufrido varias heladas y descongelación, la grasa y el vientre tendrán un color amarillento (o un color óxido, que probablemente sea familiar para todos).

Parece bastante poco atractivo, y en el procesamiento adicional simplemente se derrumbará en las manos. Este corte incluso bellamente no funcionará.

¿Cómo atrapar más peces?

  Durante 13 años de pesca activa, he encontrado muchas maneras de mejorar la picadura. Y aquí están los más efectivos:

1. Activador de morder. Atrae a los peces en agua fría y caliente con la ayuda de las feromonas que componen la composición y estimula su apetito. Lástima que Rosprirodnadzor  Quiere imponer una prohibición a su venta.
2. Equipo más sensible. Lea los manuales relevantes para el tipo específico de engranaje.  en las páginas de mi sitio.
3. A base de cebo feromonas.

Puede obtener el resto de los secretos de la pesca exitosa gratis leyendo mis otros materiales en el sitio.

No compre pescado en caso de que esté envasado en varias capas de película. El envasado no permite determinar cómo los productos frescos.

Muchos ávidos fanáticos de los productos pesqueros aconsejan comprarlo con carcasas enteras, puedes encontrar caviar en él, lo que a su vez es muy caro.

Pescado de corte

Para poder cortar el pez de manera adecuada y hermosa, inicialmente es necesario preparar un cuchillo largo y afilado, buenas tijeras y, si es posible, guantes con hendiduras de goma para que el pez no se salga de sus manos.

• El primer paso es limpiar las escamas, enjuagar bien.
• A continuación, retire la cabeza, la cola y las aletas.
• Para un salado uniforme, haga una incisión a lo largo de toda la espalda.

Estas acciones deben aplicarse cuando se planea la salación de toda la canal.

Si los planes para saltear el filete, el proceso de corte será ligeramente diferente.

• Inicio de corte desde la espalda.
• Primero, haga una incisión profunda, primero con una mano, luego lo mismo con la otra.
• Tenga cuidado de separar la carne de la cresta antes de comenzar los huesos.
• Usando tijeras afiladas, retire las aletas ventral y dorsal.
• Con cuidado, con los dedos, separe los huesos y la piel de la carne. El resultado serán dos hermosos filetes, y deben ser salados.

La crianza del pescado es mejor cuando está ligeramente congelado. En este caso, los cortes serán muy suaves y no "rasgados".

El desperdicio después del procesamiento es perfecto para hacer una sopa sabrosa y fragante.

Pepinillo

Antes de dirigirse al embajador, debe preparar inicialmente los platos. No debe tomar utensilios de hierro para este propósito, ya que no dañará todos los productos de pescado con su sabor metálico. Para tales fines, es mejor llevar esmaltado o cristalería.

Para hacer que el pescado sea jugoso, sabroso y no salado, lo mejor es tomar sal gruesa. El exceso de sal permanecerá en la superficie y las piezas grandes no permitirán que se deshaga o se arrastre. Quema la superficie, por así decirlo, y el pescado se vuelve mucho más denso que cuando se usa sal fina.

Embajador seco

Saltar con un embajador seco es el más simple y forma rápida. Consiste principalmente en frotar con una mezcla de sal y azúcar, por regla general, en proporciones iguales. Si lo desea, puede agregar varias especias: pimienta, mostaza o granos de cilantro, hoja de laurel.

El método más simple puede incluir frotar pescado cortado en trozos con sal y azúcar, que debe tomarse en proporciones iguales.

Combinación clásica:  1 kg de producto se toma en una cucharada de azúcar y sal.

Frote el pescado sobre la mezcla con fuerza en un paño o toalla gruesa y seca y póngalo en el refrigerador por un período de tres días. El período de salado dura cuánto ama una persona.

En otra realización, ponga el pescado frotado en un recipiente y coloque un yugo sobre él desde arriba.

En ambos casos, el pescado, rallado con sal gruesa, dará el jugo y se sala en él. También hay opciones para la salazón con la adición de especias (hoja de laurel, pimienta, clavo de olor), limón o eneldo. Todos estos aditivos deben colocarse en la superficie después de frotarlo.

Después de que los peces estén salados, es necesario lavar los restos de sal y azúcar, cortarlos en trozos arbitrarios (si se desea), doblar en una olla, emparedar con cebolla picada y verter aceite vegetal.

Embajador mojado

Embajador mojado implica salazón en salmuera.

También un ejemplo de los más simples. receta rapida: tome 1.5 litros de agua, agregue una libra de sal y 400 gramos de azúcar, especias al gusto.

Las piezas no muy grandes vierten salmuera fría y por la noche (o 12 horas) para colocar en el refrigerador. Después de este tiempo, los productos estarán listos para su uso.

Hay una muy interesante y receta sabrosaCuando el azúcar se sustituye con éxito por la miel.

Para hacer esto, una libra del filete preparado de pescado rojo cortado en rodajas. En una salmuera que consta de 1 litro de agua, 5 cucharadas de sal y 1 cucharada de miel poner las piezas preparadas. El producto estará listo para su uso después de 4 horas. Opcionalmente, puede verter aceite vegetal.

Embajador en adobo

Bajo el decapado en un adobo es necesario agregar azúcar, especias, vinagre si es posible (puede sustituir el ácido cítrico o el jugo de limón exprimido).

Muchas amas de casa agregan aceite vegetal, polvo de mostaza o reemplazan con productos listos para usar. El principio de cocinar la marinada con sal es casi el mismo que en la salmuera.

La única diferencia es que la composición del relleno es más diversa y la salida es aromática, delicada y tiene diferentes sabores de las especias que se agregan a la marinada.

Puede cocinar el pescado según una receta mixta: primero salado según el método de secado, luego enjuague con agua corriente, córtelo en rodajas, póngalo en un recipiente y vierta el adobo preparado.

Ejemplo: poner rodajas de cebolla en una capa de filete preparado, espolvorear con pimienta, espolvorear con jugo de limón y espolvorear con aceite vegetal. Repita las capas hasta que las piezas de filete estén terminadas. Plato cocinado puesto en la nevera, es mejor por la noche.

¿El pescado rojo es bueno para ti?

Desde la antigüedad, el pescado rojo era considerado un plato de reyes y era muy apreciado no solo por su sabor y color, sino también por su masa de propiedades beneficiosas. Se cree que este es uno de los más productos útilesSe aprecia especialmente lo que vive en aguas frías.

Cocinar pescado rojo es lo mejor para una pareja, ya que permitirá mantener las sustancias útiles en un volumen mayor. Tampoco es dañino cocinarlo en la parrilla o hornear en el horno.

A propiedades útiles  incluir:

• La mayor ventaja es el contenido de una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 (y 6). Este ácido normaliza el colesterol, previene el desarrollo de aterosclerosis y fortalece los vasos sanguíneos.
• Propiedades útiles que contienen en peces, previenen el desarrollo de cáncer, depresión.
• Hay una mejora en el metabolismo, la circulación sanguínea, fortalece el sistema nervioso y el hígado.
• Con el uso regular de este producto, falta de aliento, desaparece la arritmia, desaparece el síndrome de fatiga crónica.
• Ayuda eficazmente con la osteoporosis, ya que contiene una gran cantidad de calcio.

Hay bastantes opciones de salado, y cada anfitriona tiene su propia receta de "marca".

¿Te gustan los pescados rojos? El pescado rojo al horno, salado, estofado, frito es bueno en cualquier forma. Solo es importante conocer las características de cada especie. Vamos a entender las características de cocinar pescado rojo salvaje ruso:

• como cocinar salmón  - El salmón graso tierno es mejor freírlo en los filetes, se puede hornear en el horno y guisar.
• como cocinar truchas  - La trucha es mejor hornear en papel de aluminio, ya que su grasa se concentra en el peritoneo, y el asado permite empapar toda la carne, dándole sensibilidad y jugosidad.
• cómo cocinar coho  - la carne de coral brillante coho contiene poca grasa, por lo que este pescado rojo está mejor salado, pero puede apagarlo.
• como hacer salmón chum  - este representante de color rojo rosado-gris del pescado es bastante seco, por lo tanto, la mayoría de las veces el salmón chum es salado.
• como cocinar salmón rosado  - La carne de salmón rosado es tierna, de color gris rosado y muy sabrosa en forma salada, las chuletas de salmón rosado son populares, son buenas para las sopas.
• cómo cocinar Nerku  - El salmón más rojo inusualmente. pescado sabrosoPuede ser salado, horneado, estofado, asado o incluso ahumado.
• como cocinar chinooks  - Los pescados más raros, los más deliciosos y los más grandes de salmón, buenos en forma salada, pueden hornearse o ahumarse, la carne es de color rojo oscuro, densa.

Invariablemente cocine pescado rojo en casa, porque cocinar con sus propias manos siempre es más sabroso y saludable. Si todos pueden lidiar con la cocción o el guisado sin problemas, el decapado puede generar preguntas. Nosotros entenderemos cómo encurtir adecuadamente el pescado rojo en casa.

Cómo encurtir pescado rojo

Lo que los lectores nos preguntan es la forma más fácil de saladar el pescado rojo, cómo escabullir el pescado con sus propias manos, cómo esconder el pescado rojo en casa. No es sorprendente! Sano y sabroso pescado rojo salado: la delicadeza más delicada y hermosa merienda fría. Lo principal es que se sala en casa, será lo que necesita: con la cantidad exacta de sal y varios condimentos, así como sin conservantes y otros productos químicos.

¿Qué pescado rojo salado?

  El proceso debe comenzar con la elección de los peces. El mejor pescado rojo salado se obtiene del salmón, la trucha, así como de otras especies: kuzucha, salmón rojo, chum, salmón rosado. En general, la sal en casa puede ser cualquier pez rojo disponible.

Cómo cortar filetes de pescado rojo

  Primero, destruye el pescado abriendo la cavidad abdominal. Cortar la cola y la cabeza. Limpia las escamas y enjuaga bien el pescado. Preparación completada.

Para cortar el pescado en filetes, comience haciendo una incisión a lo largo de la cresta, con los dedos, la cresta debe separarse y llegar a la columna vertebral para separar la carne de atrás de los huesos. Usando un cuchillo, separe las costillas de la carne y luego la cola. Retira todas las películas y no olvides cortar las aletas. En una toga, tendrás dos mitades de filete de pescado rojo en tu piel.

Sin embargo, inmediatamente puede comprar filetes de pescado en la piel o filetes y comenzar a salatar el pescado rojo en casa con sus propias manos.

Recetas de salazón de pescado rojo

  Antes de saladar, el pescado debe descongelarse completamente, enjuagarse con una servilleta. Después de eso, puedes empezar a cocinar. La sal debe ser molida gruesa. Platos: recipiente sellado u otra cosa que sea de tamaño adecuado, pero no de metal, además de una tapa o película. El pescado puede ser salado en forma de filetes, filetes en la piel, filetes sin piel, trozos en porciones y más.

Una receta sencilla para el pescado rojo salado.
  Esta receta es conocida por todas las anfitrionas, el método es adecuado para la salazón de todos los peces rojos:

• 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal por kilogramo de pescado.

  Espolvoree el filete de pescado rojo con una mezcla de sal y azúcar, coloque la piel en un recipiente con tapa o en un recipiente con envoltura. El pescado le dará jugo, en el cual ella deberá sal - 1-2 días. Opcionalmente, puede agregar eneldo, pimienta, laurel, ralladura de limón, cilantro u otros condimentos. Algunos lubrican aceite vegetal refinado. Aquí vale la pena ser guiado por su propio gusto.

Receta para salazón de pescado rojo con brandy.

El alcohol se agrega a esta receta como conservante, además de darle sabor y mejora la densidad de la carne de pescado.

• 0.5 cucharada de azúcar Demerer, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de brandy por 500 gramos de pescado.

De esta manera puedes saltear los filetes. Espolvoree el pescado a cada lado con sal y azúcar, póngalo en un recipiente, vierta brandy en él, ciérrelo bien y póngalo en el refrigerador. Durante la salazón el pescado debe girarse varias veces. Sal - 2-3 días. En lugar de Demerara, puede tomar el azúcar habitual, y en lugar de brandy - vodka.

Receta De Salmón Adobado
Manera increíblemente picante de salazón de pescado rojo. Añadido a escabeche marinada salsa de sojaDándole un toque especial al pescado.

• 0.5 kg de salmón, 1 cucharada de sal gruesa, 0.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 0.5 cucharaditas de cilantro molido.

Mezclar la salsa de soja, aceite de oliva, cilantro y zumo de limón. Frote un trozo de salmón con sal y azúcar. Coloque el pescado en un recipiente, vierta el adobo y refrigere por 2-3 días.

Receta de salmón salado con zumo de limón.
Pescado y limón - clásicos atemporales! Los sabores de salmón cocinado de esta manera volverán loco a cualquier gourmet.

• Para 1 kg de salmón, debe tomar 3-4 cucharadas de sal, pimienta molida al gusto, hoja de laurel - 4 uds., Medio limón para jugo.

  Cortar el filete en porciones y espolvorear con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón y colocar en un recipiente para que el pescado entre en contacto con la carne. No te olvides de poner una hoja de laurel entre las piezas, y frote los lugares laterales con sal. En un día, los otros peces estarán listos.

¿Cuánta sal el pez rojo?

  Si quieres saber cómo encurtir pescado rojo rápido, respuesta: córtalo en porciones. También debe saber que un centenar de pescados rojos salados ligeros se producirán en solo 8-10 horas, pero es mejor ponerlos por un día o dos, o incluso tres, dependiendo del tamaño de las piezas. Para detener el proceso de salado, es necesario drenar el jugo, que dio el pescado.

El pescado rojo salado en casa es bueno como un bocadillo separado, como relleno para panqueques y como par para un sándwich. No tengas miedo de experimentar con las especias. Buen provecho.

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