Salmón al salmón en receta de salmón. Salmón rosado. Cómo aplicar el producto terminado.

Salmón rosado Útil, sabroso, y lo más importante, asequible. Es la base de muchos platos con presupuesto de pescado. Una de estas, las compartiré hoy con ustedes: el salmón salado.

Contenido de la receta:

Por sí mismo, el salmón rosado es ligeramente seco y magro. Sin embargo, si aplica este método de salado, descubrirá un pescado jugoso y tierno que sabe a salmón noble. Se prepara bastante rápido y después de una hora se puede degustar.

El salmón es mucho mejor y más saludable, y puede alimentar a toda la familia. Los peces cortan un cortador de papas simple con los bordes de los dientes. Está claro que esto es posible incluso más tiempo, pero no desea congelar un producto tan bueno. Cortar la cabeza y las aletas, así como la punta de la cola. Es cierto, todavía necesita limpiar las escalas. Luego cortamos la cola picada. Cuando llegamos a la mitad, hacemos que el archivo borre los huesos. Huesos, cabezas, aletas y todo lo demás ponemos en la olla y sacamos el pato de pescado. Si los niños son pequeños y los huesos mismos no pueden elegir la sopa, criamos los peces por separado y luego los retiramos de los huesos y los mechones.

Beneficio del salmón rosado.

Cuán útil es el pescado que pertenece a la familia del salmón, creo que todos lo saben. Estos tipos de peces incluyen salmón, trucha, salmón chum, salmón, salmón rosado, omul, pescado blanco y otros. Si incluye las comidas de miembros de la familia del salmón en su dieta, puede rejuvenecer su piel, mejorar su tracto digestivo y fortalecer su sistema nervioso.

Luego agregue papas, zanahorias, cebollas u otras verduras a la misma agua de acuerdo con la receta de dulces de la familia y agregue salmón fino al final. El primer plato es la sopa. Mientras preparamos un plato de pescado, preparamos otra parte del pescado: la cola rebanada se fermenta con sal, pimienta, azúcar y especias de pescado. Al día siguiente prepararemos estas piezas después de sumergirlas en huevos y harina. Comeremos con patatas o arroz. Pusimos dos hojas grandes de papel en un plato más grande uno junto al otro y agregamos sal, azúcar, exprimimos limón o espolvoreamos con ácido cítrico, y lo sumergimos y agregamos al refrigerador.

En el salmón rosado hay todo lo que es necesario para el cuerpo humano, es decir, prácticamente toda la tabla periódica.

Vitaminas PP: normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
B12 es responsable del desarrollo de las fibras nerviosas y la formación de glóbulos rojos.
Cobalto: ayuda a normalizar el proceso metabólico en el cuerpo.
Yodo: controla la energía, mejora las capacidades mentales, alivia la irritabilidad y el estrés crónico.
Sodio - normaliza el trabajo del metabolismo del agua y el sistema circulatorio.
Los ácidos grasos poliinsaturados como el Omega-3 es la vitamina más valiosa de la juventud, ya que es responsable del proceso de envejecimiento.
Flúor: resiste la caries, es responsable del metabolismo óseo y del proceso de formación de la sangre.

Calorías por 100 g - 169 kcal.
Porciones - 1 canal de pescado
Tiempo de cocción - 2-2.5 horas

Ingredientes:

Carcasa rosa - 1 pieza
Sal - 3 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharadita.
Aceite vegetal refinado - 4-5 cdas.

Después de un par de días, cortamos rebanadas finas de estas piezas y las ponemos en el pan para el desayuno. Este bocadillo se puede freír en un pepino. Cortamos a los niños en trozos más pequeños para no atrapar el salmón. Una familia de 4 personas comerá estas dos cutículas durante 1-2 semanas. No se recomienda el almacenamiento por más tiempo ya que la parte superior de la lima en el refrigerador comienza a secarse. Aquí hay 3 kilos de salmón. Dentro de 1-2 semanas tendrás deliciosos bocadillos. Lo más importante no solo es delicioso, sino también sano y lujoso. Ahorrarás mucho dinero.

A modo de comparación, la basura y los desperdicios de salmón son adecuados para sándwiches y bolsas de ensaladas de 100 gramos cada uno cuestan 4 litas. Entonces, un kilogramo de desperdicio es de 40 litas. Por 40 litas obtienes 3 kilogramos sin desperdicio, pero limpia carne de salmón. Basta con mirar los anuncios en el supermercado y no tirarlos inmediatamente en la canasta.

Cocinar salmón salado

1. Si la canal de pescado está congelada, no debe descongelarla por completo, porque es más fácil cortarla congelada. Por lo tanto, cuando el pescado se descongela en la medida en que sea posible cortarlo, quitarle la cabeza, la cola, quitar la piel y separar la cresta. Debe tener dos filetes, que se enjuagan bien con agua corriente y se secan con una servilleta de papel. La sal del pescado puede ser tanto filetes como en rodajas. Esta es tu elección.

2. Hacer una solución salina con azúcar. Debe ser muy rico.

3. Vierta aceite vegetal refinado en un plato adecuado para salazón y espolvoréelo con solución salina.

4. Ponga el filete de salmón rosado, que se espolvorea abundantemente con solución salina y vierta aceite vegetal.

5. Luego haga lo mismo con el segundo filete: salpíquelo y vierta con aceite. Si tiene filetes de pescado cortados en rodajas, sáquelos en capas y vierta cada capa con aceite vegetal. Tape la tapa y déjela en el refrigerador durante una hora. Después de este tiempo, pruebe el pescado en la sal. Si siente que ya está suficientemente salado, enjuáguelo con agua corriente, póngalo en un recipiente nuevo y vierta un poco de aceite vegetal en él. Mantenga el pescado en el refrigerador por hasta 3-4 días. Al servir salmón salado en la mesa, puedes espolvorearlo con un poco de jugo de limón.

Vea también la receta en video, cómo encurtir el salmón rosado.

Hay varios tipos de peces rojos, cada uno de los cuales difiere del otro en tamaño, peso, sabor y grasa, así como en la clase de consumidor. El salmón es un producto de la clase Laksheri, y el salmón rosado es el pez rojo más popular, que tiene muchas recetas. Es adecuado para el consumo generalizado. Los especialistas culinarios expertos saben cómo cocinar un salmón rosado común para que las personas más exigentes en su comida no tengan la menor duda de que tienen un verdadero salmón gordo.

¿En qué se diferencia el salmón rosado del salmón?

Antes de comenzar a preparar salmón rosado para darle un sabor a otros peces, consideramos sus características y diferencias principales con el salmón. Todo comienza con la distribución territorial de los peces. El salmón rosado se captura en las aguas del Pacífico (y en ocasiones incluso en el agua dulce de los ríos o en los lagos) y el salmón del Océano Atlántico. Ambos peces pertenecen a la misma familia del salmón. En tamaño, el salmón rosado es mucho más pequeño que el salmón, y ya está en su apariencia Hay diferencias notables. Los machos de salmón rosado tienen una joroba, que se hace más grande y más notable durante el desove, y los machos y las hembras pueden tener manchas oscuras en la aleta caudal. El salmón es un pez sin joroba y sin manchas, durante el desove, el color de los machos se vuelve marrón rojizo.

El salmón y el salmón rosado difieren externamente y en calidad.

Desde el punto de vista de la cocina, la carne de salmón, en comparación con el salmón rosado, es más gruesa y más densa, es mucho más conveniente cortarla en rodajas finas, como para usar en sándwiches, rollos y sushi, y en la delicadeza clásica. Estos dos tipos de peces difieren en color: el salmón tiene un tono rojo más saturado (en forma cocida, rosa pálido) y el salmón rosado, rosa y naranja. Si observamos los filetes de pescado, el salmón rosado tiene un color uniforme, y no hay una vena de color claro, el salmón, por el contrario, tiene muchas venas que divergen en diferentes direcciones. En cuanto a la jugosidad y la rigidez de la carne de pescado, el salmón rosado, que tiene un sabor un poco más seco que el salmón, y más rígido, su carne no es jugosa, por lo que el salmón rosado se usa más a menudo para salazón o estofado, y el salmón para hornear o freír.

La carne de salmón rosa no tiene rayas claras que forman el patrón.

El caviar de salmón y el salmón rosado también son diferentes. En el salmón, es más pequeño y brillante, y la cáscara de los huevos es fina y tierna, en el salmón rosado es un poco más grande, el color de los huevos es naranja pálido y la cáscara es densa.

¿Cómo no estropear el sabor del salmón rosado, preparándolo "para el salmón"?

En primer lugar, siga el método del salmón, elegido por usted, para no equivocarse en las proporciones. Y, en segundo lugar, no exagere con el salmón rosado en sal o salmuera, ya que de lo contrario se volverá difícil.

¿Cómo elegir salmón rosado fresco o congelado para un sabroso decapado?

Si compra pescado fresco para encurtirlo, en primer lugar preste atención a su carne, debe ser muy densa, tener un color uniforme (como ya hemos dicho, el salmón rosado es rosa anaranjado). No debe tener manchas de sombras demasiado brillantes o, por el contrario, pálidas. Incluso cuando está fresco, debe parecer apetitoso. Puede verificar la frescura del pescado de la siguiente manera: presiónelo con el dedo, el orificio que queda de la presión debería recuperarse de inmediato, también debe mirar cuidadosamente la cola del pescado. Nunca debe estar demasiado seco (esto es una señal de que se almacenó pescado largo). Si el pez que te gusta está de cabeza, míralo a los ojos. Ni siquiera deben estar ligeramente turbios o con sangre; elija peces con ojos transparentes solamente.

Elige un salmón rosado con ojos claros.

Para la salazón, puede tomar pescado fresco, pero también congelado. Es mejor tomar toda la cabeza. Las branquias de los peces no deben tener un tinte verdoso oscuro (esto es una señal de que este pez pronto comenzará a pudrirse), la forma del pez debe ser correcta (si el pez está curvado, significa que ha sido descongelado y congelado más de una vez), y todas las aletas y la cola están intactas ( de lo contrario, el pescado también podría congelarse más de una vez, lo que afectará a su sabory beneficios para la salud). Si el pescado está congelado y destripado, mire su abdomen; es rosado en el salmón rosado de alta calidad. Si observa que el amarilleo comienza a aparecer en el abdomen, es mejor no tomar ese tipo de pescado.

Obligatorio y fresco y congelado de pescado - el olor. Él no tiene que dar un "golpe".

¿Cómo encurtir el salmón para el salmón?

Al elegir cualquiera de las recetas, es importante saber que el salmón no está salado entero, sino en rebanadas, de lo contrario el embajador resultará demasiado fuerte, "fuerte".

Para la salazón, tanto el pescado como la salmuera deben enfriarse, esta es una regla importante, de lo contrario, la carne de pescado comenzará a desmoronarse y, al gusto, el salmón rosado no se verá como salmón.

Salmón rosado en salmuera (foto)

Receta 1, diseñada para 1 kg de salmón rosado congelado:

Se pueden agregar condimentos especiales y especias para el pescado a la salmuera, por ejemplo, el perejil, la pimienta roja o negra, el romero, el hinojo y la albahaca se usan a menudo.

El salmón rosado, preparado de esta manera, se almacena en el refrigerador hasta por 7 días.

Receta 2, con salmuera y congelación, para pescado fresco.

Soluble en 1 litro hervido. agua fria 5 cucharadas. Cucharas de sal y 5 cdas. Cucharas de azúcar, póngalas en la nevera durante el tiempo que cortemos el pescado.
Procesamos el pescado: nos deshacemos de las entrañas, las aletas, las pieles, lavamos bien.
Este método no es adecuado para piezas pequeñas, por lo que vamos a cortar el salmón rosado en dos mitades, cada una de las cuales está a la mitad (a través de).
Salmón rosado vierte salmuera en un recipiente de plástico bajo.
Retiramos el pescado en el congelador durante 1 día.
Obtenemos el pescado en salmuera del congelador y lo dejamos descongelar completamente.
Limpiar el pescado limpio agua fria, obsushivaem.
Cortar en trozos y rellenar aceite de girasol Durante 2-3 horas (puedes hacerlo sin este paso).
El salmón salado está listo.