Pastel de merengue de limón tierno. Tartinka con relleno de limón y merengue.

Cocinando deliciosos y fragantes pasteles para el té. Noche de invierno en una acogedora compañía de amigos y familiares. pastel de limon  sería muy bienvenido. ¡Intenta cocinar! Fondo desmenuzable de masa de mantequilla¡Relleno de crema de limón aromático, merengue esponjoso, porción original y sabor único - el pastel de merengue de limón será uno de tus postres favoritos!

La receta para hacer pastel de merengue de limón se puede dividir en 4 etapas:
  1 - preparación de la prueba,
  2 - cocinar la crema de limón,
  3 - merengue de cocina,
  4 - El relleno de la torta y la decoración.

Vamos a empezar con la masa.Ingredientes:
  - 300 g de harina,
  - 120 g de mantequilla,
  - 100 g de azúcar,
  - 1/2 cucharadita levadura en polvo,
  - cáscara de un limón,
  - 2 huevos (1 huevo entero + 1 yema).

Mezclar todos los ingredientes enumerados anteriormente y amasar la masa. Masa lista  Necesita envolverse en una envoltura de plástico y ponerlo en el refrigerador durante 1 hora.

Una hora más tarde, sacamos la masa de la masa del refrigerador y la enrollamos en una hoja de papel pergamino. La hoja de pergamino debe estar precortada al tamaño del plato para hornear existente.

Extender la masa en papel pergamino se coloca en el formulario. Perfore varias veces con un tenedor.

Poner en un horno precalentado. Horneamos a una temperatura de 170 ° C durante 20 minutos (tal vez más, dependiendo del horno). Mientras tanto, estamos preparando una crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón:
  - 300 ml de agua.
  - 50 g de harina,
  - 50 g de almidón de maíz,
  - 200 g de azúcar,
  - 2 limones (ralladura + zumo),
  - 3 huevos (solo yemas).

Cocinar Primero, prepara la cáscara, frota los limones rallados, luego aprieta en un vaso jugo de limon.

Crema de cocina. Diluir la harina y la maicena con una pequeña cantidad de agua tibia. Batir con un batidor.

Vierta la mezcla en una cacerola, agregue azúcar y coloque a fuego lento. Revuelva continuamente con un batidor.

Cuando la crema comience a espesarse, reservar y agregar las yemas de huevo batidas. Pon de nuevo en fuego lento.

Cocine la crema por unos minutos, luego déjela a un lado y agregue la ralladura con jugo de limón. La crema de limón está lista, déjala enfriar a temperatura ambiente. Si hemos preparado la crema con anticipación y no la necesitamos aún, la guardamos en el refrigerador.

El siguiente paso es cocinar merengue. Ingredientes:
  - 3 claras de huevo,
- 1 cucharada. jugo de limon
  - 130 g de azúcar,
  - 1/2 cucharadita crema

Mezclar las claras de huevo con el azúcar y batir en una espuma fuerte. Luego agregue la crema y una cucharada de jugo de limón. El merengue está listo, puedes comenzar a armar el pastel. Coloque la crema de limón sobre el pastel enfriado, luego el merengue (vea la foto a continuación).

Hornear en el horno durante 8-9 minutos a una temperatura de 160 grados. ¡Nuestro pastel de merengue de limón está listo!

¡Buen provecho! Esperando sus comentarios después de la preparación, por supuesto)))!

El pastel de limón es un postre fuera de temporada: en verano puede saturarlo, refrescándolo con un poco de acidez y sin provocar una sobrealimentación, y en el invierno diluirá la aburrida paleta con tonalidades soleadas. Tradicionales con crema de limón en nuestras variaciones se decorarán con una exuberante tapa de proteína de merengue, que luego se dorará en el horno o con un quemador.

Receta De Pastel De Merengue De Limón

Si tiene a su disposición una base de masa de masa dulce ya preparada, este pastel de limón se puede preparar sin hornear, ya que su relleno es una crema de cítricos y merengue, que no es necesario cocinar.

Ingredientes:

Para los conceptos básicos:

• harina - 335 g;
• azúcar en polvo - 95 g;
•   - 225 g;
• huevos - 2 uds.

Para el relleno:

• huevos - 4 piezas;
• yemas de huevo - 4 pzas.
• almidón - 10 g;
• ralladura y jugo de 3 limones;
• azúcar granulada - 195 g;
• manteca  - 115

Para el merengue:

• claras de huevo - 4 uds.
• azúcar - 135 g

Cocinar

La base es un simple pastel de mantequilla que hemos cocinado más de una vez. Para preparar este tipo de masa, es conveniente usar una licuadora, en la cual es suficiente poner todos los ingredientes al mismo tiempo y convertirlos en migajas. El aceite al mismo tiempo debe estar helado. En ausencia de una licuadora tendrá que empuñar un cuchillo. Extienda la masa moldeada, cubra la forma con ella y colóquela en el congelador durante media hora. A medida que pase el tiempo, coloque la base debajo de la prensa en un horno calentado a 185 grados durante 45 minutos.

Todos los ingredientes, excepto la mantequilla, se baten y se colocan sobre un baño de agua. Después de 10 minutos de agitación regular, el relleno de la torta debe tener tiempo de espesarse lo suficiente. Retire el relleno y agregue trozos de aceite de hielo. Verter el relleno preparado en la base enfriada. Convierta las yemas y el azúcar en un merengue denso y colóquelo sobre el relleno cremoso al azar o esponja. Usando una antorcha, hojee los blancos y sirva la torta.

Pastel de sandwich con relleno de limón y merengue

Al elegir una de nuestras recetas de masa para hornear, puede preparar un par de bases para hornear congeladas y usarlas para hacer tartas rápidas  Así, rellena con limón castard por dentro.

Ingredientes:

Para el pastel:

• base de masa para pan dulce - 1 pieza;
• yemas de huevo - 4 pzas.
• almidón - 15 g;
• agua - 355 ml;
• azúcar granulada - 210 g;
• jugo de limón - 120 ml;
• mantequilla - 65 g;
• cáscara de limón - 1 cda. cuchara

Para el merengue:

• claras de huevo - 7 uds.
• vainillina - 5 g;
• azúcar Granulada - 155 g.

Cocinar

Pre-hornea la base de la tarta de limón y merengue, luego enfríala. Ponga una mezcla de agua, almidón y azúcar con jugo de limón y ralladura en el fuego. Después de hervir, hierva la mezcla durante aproximadamente un minuto, y luego templa con yemas de huevo, es decir, vierta porciones de la solución caliente en los huevos, revolviendo continuamente todo con un batidor. En la crema terminada, agregar trozos de aceite de hielo y volver a batir. Extienda la crema sobre una base de arena y ponga todo en el horno durante 15 minutos a 175 grados. Enfriar el pastel y cubrir con una mezcla de proteínas, vainilla y azúcar. Devuelva el postre al horno por otros 10 minutos para que se agarre la "tapa" de los blancos batidos. Pastel con relleno de limón y merengue servido un par de horas después de la cocción.

Ingredientes:

Para el pastel:

Kurdo natillas  en zumo de cítricos) no es difícil. La tarta que cocinamos hoy está horneada en un estilo agrio: una crema espesa fragante sobre una base arenosa se cubre con una nube de merengue tierno. Este pastel es mejor conocido en formato de limón, pero lo hacemos aún más fragante, usando jugo y cáscara, no solo limones, sino también naranjas con mandarinas y otras frutas cítricas, con la excepción de los granos, que son bastante amargos. Hacemos el kurdo para el relleno espeso para que no se propague cuando se corta, el jugo de cítricos es adecuado para cualquier composición, incluso puede usar el comprado, siempre que lo desee. toda la estructura se somete repetidamente a un breve tratamiento térmico, durante el cual el merengue se convierte en un merengue. Este es el algoritmo para hacer una torta sorpresa de arena y cítricos, y ahora más

• Preparacion  1 hora
• Cocinar  40 minutos
• Resulta que:  1200 gramos

Los ingredientes

6 Cocinar cítricos Kurdo, y usted, si lo desea, puede cocinar puramente limón - la única diferencia está en la composición del jugo 🙂 Frutas cítricas con una esponja rígida en agua corriente caliente. Luego, de un limón o naranja en un rallador fino, borramos la cáscara, solo una capa de color fragante, a una capa blanca amarga. Puede borrar la cáscara de todas las frutas utilizadas para el jugo. Este es un excelente saborizante para diferentes pasteles. Puede secar el exceso.

7 Luego, de cualquier manera conveniente, exprimimos el jugo de cítricos para que sea de 350 ml. Es conveniente medir la cantidad de jugo de manera precisa para que la consistencia del kurdo sea correcta: tome una taza de medir.

8 Filtre el jugo para evitar que las piedras entren en la crema 🙂 Si no desea un sabor demasiado concentrado y picante del kurdo, el jugo se puede diluir ligeramente con agua hasta un volumen de 350 ml. La dulzura de la crema es también a tu gusto. Si cocinas con jugo de limón, pon mucha azúcar, un vaso entero. Y si agrega jugos de naranja dulce y mandarina, la mitad de una taza de azúcar puede ser suficiente.

9 Vierta el jugo filtrado en una cacerola, agregue el azúcar y el almidón, mezcle bien. El almidón se asienta rápidamente en el fondo, de modo que cuando se cocina debe agitarse activamente, para que no haya grumos en el kurdo.

10 Dividimos los huevos kurdos: blancos en el tazón con la primera proteína y en la nevera, y espolvoreamos las yemas con un tenedor y vertemos en la mezcla.

11 Agrega también una cucharada de ralladura de limón y naranjas y mezcla. Ponemos la olla en el fuego medio y muy activamente en el fondo, revolviendo, calentando la mezcla hasta que haya signos de ebullición. La mezcla en los ojos se espesa.

12 Reduzca el calor al mínimo y, continuando interfiriendo, agregue la mantequilla en rodajas.

13 Calentamos la crema por un minuto, revolviéndola hasta el fondo, hasta que su consistencia se vuelva convincentemente espesa, parecida a una confitura.

14 Enfríe rápidamente el kurdo: llévelo a una habitación fría o póngalo en un recipiente con agua friaPara que el almidón, que determina la consistencia de la crema, no pierda viscosidad.

15 Volver a la prueba. Lo sacamos de la nevera y lo colocamos en una fuente para hornear (tenemos silicona de 22 cm). Primero puede extenderlo ligeramente y luego estirar la forma de las manos con una capa de unos 5 mm de grosor, disponiendo los lados de la capacidad del kurdo de 2-2.5 cm.

16 Picar la masa con un tenedor y poner en el horno, precalentado a 180 grados. El pastel debe estar completamente cocido y dorado.

17 Deje que el pastel se enfríe y, en este momento, prepare la parte superior de proteína del pastel. Es bastante simple. Sacamos un tazón de proteínas del refrigerador, agregamos una pizca de ácido cítrico o sal (para batir mejor :-)), y batimos con una batidora, a baja velocidad, hasta que se forme una espuma esponjosa. Luego aumentamos la velocidad y agregamos 3-4 cucharadas de azúcar en polvo una por una. La última cucharada de polvo mezclado con almidón. Bata hasta los "picos afilados" hasta que la masa de proteína dulce se vuelva constantemente exuberante y fuerte. Si lo desea, agregue vainilla al sabor junto con el polvo, un poco, en la punta del cuchillo. Al hornear, el almidón le da al merengue una consistencia suave y viscosa especial, como en.

18 Todos los componentes de la torta están listos, puede juntarlos put Ponemos el Kurd enfriado e incluso espesado en la base enfriada y lo nivelamos.

19 Cubrir con los blancos batidos.

20 La parte superior de proteína del pastel se puede moldear a su gusto: con picos exuberantes, una cuchara o "flores" simétricas con una jeringa para pastelería. Preferimos el estilo de estilo libre: simplemente distribuimos la espuma proteica con una cuchara, no demasiado aplastándola.

21 Poner el pastel en el horno, precalentado a 180 grados.

22 La parte superior solo debe enrojecerse ligeramente. No exagere con la torta en el horno: hornear la parte superior para dorar la masa no vale la pena. Nuestro pastel después de hornear se ve así.

Esto es todo. 🙂 Deje que la torta se enfríe a temperatura ambiente y puede servirla en la mesa.

El pastel es interesante por la heterogeneidad de la consistencia de sus partes constitutivas y por sus contrastes de sabor. La base desmenuzable, el núcleo de gelatina con un sabor y aroma a cítricos brillantes y el dulce dulzor de la parte superior de la proteína se combinan de forma inesperada y muy seductora. Este postre sería muy apropiado para el Día de San Valentín, pero en principio para cualquier día festivo en la temporada de auge de los cítricos

La buena noticia es que no solo estos pasteles se hornean con cítricos y otros kurdos. Los kurdos se pueden usar como relleno para las bocanadas o en capas con ellos, esto también es genial 🙂

Buena cocción y buen provecho!

Después de un rico banquete festivo, los huéspedes estarán encantados de disfrutar una rebanada fresca de una deliciosa tarta de limón con merengue de Alton Brown, empapado en jugo de cítricos fresco y cubierto con una capa de merengue ligero.

Tiempo: 2 horas. 42 min.
Dificultad: media.
Porciones: 6-8

Las recetas utilizan recipientes medidos con un volumen de:
   1 taza (art.) - 240 ml.
   3/4 taza (art.) - 180 ml.
   1/2 taza (art.) - 120 ml.
   1/3 taza (art.) - 80 ml.
   1/4 taza (art.) - 60 ml.
   1 cucharada (st. L.) - 15 ml.
1 cucharadita (tsp.) - 5 ml.

Ingredientes a la receta:

Relleno de limón:

• 4 yemas de huevo (guardar los blancos para el merengue)
• 1/3 art. almidon
• 1.5 art. aguas
• 1 y 1/3 del art. azucar
• 1/4 cucharadita sal
• 3 cucharadas. l manteca
• 1/2 art. jugo de limon
• 1 cucharada. l cáscara de limón finamente rallada
• 1 molde para pasteles horneado con un diámetro de 23 cm. Hecho de masa picada cortada
• 1 porción de merengue, ver receta abajo

Merengue:

• 4 claras de huevo
• Tartar en la punta del cuchillo.
• 2 cucharadas. l azucar

Receta de cocina:

1. Relleno de limón:

   Coloque la parrilla en el medio del horno. Calentar a 190ºC.

2. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano.
3. En una cacerola mediana, combine el almidón, el agua, el azúcar y la sal. Revuelva Poner a fuego medio y, revolviendo con frecuencia, hervir la mezcla. Hervir durante 1 min. Retire del fuego y gradualmente, capturando una pequeña cantidad de la mezcla con un batidor, mézclelo en las yemas de huevo hasta que haya introducido así al menos la mitad de la mezcla.
4. Vierta la mezcla de huevo nuevamente dentro de la cacerola, póngala a fuego lento nuevamente y cocine, revolviendo constantemente, por otro minuto. Retire del fuego, agregue suavemente la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura y mezcle bien. Vierta la mezcla en la base para el pastel y coloque los merengues en la parte superior, mientras el relleno todavía está caliente. Asegúrese de que el merengue cubra completamente el relleno y se encuentre en el borde de la torta. Hornee de 10 a 12 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Retire la torta del horno y enfríe en una rejilla de alambre. Antes de cortar, asegúrese de que la torta esté completamente fría.
5. Merengue:

   Coloque las claras de huevo y el sarro en el recipiente de la batidora estacionaria, colocando la boquilla de batidor. Bata las claras hasta alcanzar picos suaves, luego agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar picos estables, aproximadamente 1-2 minutos. Poner el merengue sobre el relleno de limón.

   Salida:  Para cubrir el pastel con un diámetro de 23 cm.

Para los amantes de todo el limón, sugiero hacer un pastel de merengue de limón. La torta no solo es sabrosa y fragante, sino también muy efectiva. Fundiendo en la boca la base de arena, la crema de limón con una ligera acidez y la suave tapa de merengue no dejarán indiferente a nadie.

Para hacer una masa de mantequilla para la torta, debe preparar inmediatamente los ingredientes de la lista.

Cocinar Forme una bola, envuélvala en una película de alimentos y refrigere por 60 minutos.

Extienda la masa entre dos hojas de pergamino y póngala en un molde con un diámetro de 24 cm. Corte con un tenedor.

Cubra con una hoja de pergamino, vierta los frijoles secos y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. Luego retire el pergamino con frijoles y hornee otros 10 minutos.

Enfriar a temperatura ambiente.

Para preparar la crema de limón, debe preparar inmediatamente los ingredientes en la lista.

Exprima el jugo de los limones y retire la cáscara.

En una sartén, derrita la mantequilla, agregue azúcar y caliente hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Verter el jugo de limón y mezclar.

Por separado, batir los huevos, las yemas y la maicena hasta que quede suave.

Verter suavemente la masa de huevo-almidón en una cacerola y mezclar bien.

Añadir la ralladura de limón y hervir la crema hasta que esté espesa. Enfriar a temperatura ambiente.

Poner crema de limón sobre la base de arena. Refrigere por una hora.

Para preparar el merengue, debe preparar inmediatamente los ingredientes en la lista.

Vierta el agua en una sartén, agregue azúcar y coloque a fuego lento.

Cuando el jarabe alcance 115 grados, comience a batir los blancos.

Tan pronto como el jarabe alcanza los 121 ° C, comenzamos a verter lentamente el jarabe de azúcar en las proteínas, sin apagar el mezclador. Batir hasta que la masa se enfríe por completo. El merengue está listo.

Pon la masa en una bolsa de pastelería y ponte una crema de limón.

Ponga la torta en un horno precalentado a 200 grados bajo la parrilla durante unos minutos. El pastel de merengue de limón está listo.