Cómo cocinar queso de cabra en casa. Receta casera de queso kozio.

¿Qué es el yogurt real?

El yogur es leche que se acidifica con una cepa adecuada de bacterias. Algunos de ellos tienen un efecto probiótico. Incluyendo, entre otras cosas. En el proceso de fermentación, convierten el azúcar de la leche en ácido láctico y otros subproductos. Gracias a su arduo trabajo, el yogur es mucho más fácil de digerir que la leche fresca. Satisfecho con la comodidad de la casa tiene varios beneficios adicionales.

Puedes hacer yogurt con cualquier leche, si tienes intolerancia a la lactosa, prueba esto. leche de soja   utilizando cebadores que contienen cepas de bacterias cuidadosamente seleccionadas, obtenga yogures con diferentes propiedades: fortalecimiento del sistema inmunológico, apoyo durante la pérdida de peso, estreñimiento o restauración de la flora bacteriana después del tratamiento con antibióticos. Cultivos lácteos vivos de bacterias yogur. . Si nunca has probado el yogur por tu cuenta, el verano es la época perfecta del año.

¿Cómo calentar durante el yogur?

En primer lugar, hace calor, es mucho más fácil proporcionar una buena temperatura para el crecimiento de las bacterias del yogur. En segundo lugar - el yogur enfría bien el cuerpo solar. Lave cuidadosamente y vierta agua hirviendo: una olla de leche 2 latas retorcidas con una capacidad de 1 litro u 8 latas pequeñas de 0, 3 l de una cuchara. Para la leche caliente, agregue una porción del iniciador que contiene las bacterias del yogur durante todo el tiempo de mezcla. Délo por lo menos 0, 5 horas antes de servir. en la nevera, en ese momento todavía está un poco espeso y estará listo para mantener el yogur más sabroso en la nevera hasta 7 días cuando almacene el yogur.

Cómo hacer yogurt denso o raro.

Saludable, barato, rápido y natural, ¿qué más quieres?

Coma solo o añádalo: nueces de frutas frescas o secas, semillas de muesli caseras o muesli. Eso suena bastante improbable, ya que es con mala publicidad. Estos son los principales beneficios del yogur casero. De un sabor bastante espeso, amargo, refrescante y sin leche en polvo, que siempre se siente en una tienda de yogurt.

Pero tan pronto como el sol calienta la idea del yogur frío, hecho en casa, me persigue y lo atrae con la visión de las delicias cocinadas: un cóctel de bayas, crema de frambuesa, helado o simplemente el mejor yogur en un día caluroso en su forma más pura. Todos trabajan bien. ¿Y qué forma te gusta más?

Una vez hubo varias vacas en cada granja, y nuestras abuelas hicieron una deliciosa cuajada, crema y otros productos lácteos. Hoy en día, los quesos caseros y de granja son cada vez más populares. Este es un pasatiempo inusual y fascinante. La producción de queso no es nada difícil. Puede producir leche a partir de sus propios animales, comprados a otro propietario e incluso en una tienda. Los principales equipos y accesorios cuestan solo unas pocas docenas de zlotys, disponibles en tiendas especializadas.

La producción de queso hecho en casa no solo es divertido, los quesos horneados se pueden combinar fácilmente con productos de alta calidad. Muchos de nuestros clientes no creen que incluso viviendo en un apartamento pequeño en un bloque, ¡también puede producir quesos grandes! Solo una olla grande, termómetro, cuajo, mantón y queso. El proceso de maduración en la mayoría de los casos se puede hacer en un refrigerador de cocina regular, y también puede cocinar quesos simplesQue no necesitan madurar en absoluto.

¿Puede el queso madurado realmente estar en casa?

Por supuesto, los diferentes tipos necesitan diferentes temperaturas, pero en casa no necesitan darle mucho peso. También tenemos una alternativa para las personas que viven en un bloque, por ejemplo, que no cuentan con tales habitaciones. Es decir, para la mayoría de los quesos, solo el estante superior del refrigerador doméstico es suficiente para continuar el proceso de maduración a un nivel adecuado. También hay muchos quesos que no necesitan madurar en absoluto, por ejemplo, el queso Korychinsky, el queso feta, la mozzarella, el queso cottage y mucho más.

¿Cuánta leche necesitas para hacer un kilo de queso?

Conversión aproximada - 1 kg de queso con 10 litros de leche. En el caso de quesos prensados, semisólidos y maduros, se pueden obtener 10 litros de leche un poco menos de un kilogramo de queso. Para los quesos blandos, requesón, maduración o maduración en general, se pueden preparar 10 litros de leche hasta 1, 5 kg e incluso 2 kg de queso. Del resto del queso de suero de leche, también puede obtener una pequeña cantidad de queso, por ejemplo, el popular ricotta.

La cantidad de queso también depende de la calidad de la leche, la experiencia del queso, así como la calidad del cuajo. Esta enzima pierde su poder con el tiempo, por lo que no recomendamos comprar de una fuente desconocida. El calcio disminuye durante la pasteurización de la leche, que es un elemento esencial durante el proceso bioquímico de coagulación de las proteínas contenidas en la leche. En pocas palabras, para que el cuajo funcione bien, debe haber una gran cantidad de calcio disuelto en la leche. Por esta razón, al usar calcio para hacer queso en la tienda, se recomienda agregar la deficiencia de calcio agregando cloruro de calcio.

¿Qué es lo que aún necesita hacer queso?

El cuajo tradicional es una enzima seleccionada del estómago de un ternero que corta las proteínas de la leche. Para los principiantes, recomendamos el cuajo tradicional, ya que generalmente es más débil y, por lo tanto, su dosis es más simple. Lo más conveniente para su uso es el cuajo líquido.

¿Qué es un cultivo bacteriano iniciador?

El rancho crudo es de unos 20 diferentes tipos. También hay cultivos de inicio para yogur, kéfir y probióticos.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer queso?

Dependiendo de qué tipo de queso planeamos preparar el queso planificado, también necesitaremos una variedad de herramientas y aditivos. La base es un termómetro, porque la temperatura de la leche en diferentes etapas de "producción" es muy importante en los quesos. Además, también necesitará pastel de queso, mantón y la mayoría de los quesos, también culturas iniciales.

Es una crema de cabra que hace que cada tipo de queso sea extremadamente delicado y lleno de sabor. De la leche de cabra, podemos hacer casi cualquier queso que necesitemos. Todo depende del proceso de producción y la duración de la maduración. Entre los quesos de cabra se encuentran dos de los más populares: sándwiches frescos y quesos maduros, los llamados rollos. Su rasgo característico es un fino molde blanco. El queso azul, el molde más reconocible, casi todo el mundo ha oído hablar del clásico Brie o Camembert. Estos quesos deben su sabor único y fragante a los ingredientes y recetas cuidadosamente seleccionados que se transmiten de generación en generación.

Se pueden elaborar a partir de cualquier tipo de leche, incluidas las cabras. Sabores a cacahuetes y champiñones: de muy fino a intenso. El proceso de maduración de estos quesos suele durar alrededor de un mes. En los rollitos de queso de cabra, el moho se desarrolla solo en el exterior. Su piel está injertada con una pequeña cantidad de moho suave y ligeramente salada. Después de este tratamiento, los quesos se envejecen en ondulaciones, donde son revisados ​​regularmente por los dueños del queso.

El queso cubierto con mildiú se caracteriza por una consistencia líquida o semilíquida en el interior, y su carne tiene un matiz cremoso. Gracias al proceso de formación de moho en la piel, es aterciopelado con una textura ligeramente "musgo". El grosor y el sabor de la piel dependen del tipo de queso: podemos encontrar quesos con cortezas gruesas de sabor fuerte, así como finas y delicadas.

Durante un largo período de tiempo, se crearon los quesos blancos de moho más conocidos: el francés Brie y el camembert. Brie, cuyo nombre deriva del nombre de la región histórica en la que se hizo en la Edad Media, fue uno de los quesos más apreciados de Europa. Por fuentes históricas sabemos que en el siglo XIV sirvieron en la corte real francesa. Solo con el auge del ferrocarril, Bree se hizo popular en París, la capital del arte culinario. A partir de ese momento comenzó su gran fama internacional, que continúa hasta nuestros días.

Camembert, cuyo nombre deriva del nombre de un pueblo en Normandía, es un queso joven formado durante la Revolución Francesa. La historia es que fue inventado por un niño que, durante la revolución, ayudó al sacerdote perseguido de Bree. Este sacerdote, en agradecimiento por su gratitud, compartió con ella los secretos de la receta de queso, que dio como resultado un queso fragante, similar pero diferente al Brie.

Además del queso de cabra tradicional de Francia, también podemos encontrar quesos como el de otros países. Queso de queso de cabra: todo un producto de nicho, mucho más a menudo queso de cerdo   Hecho de leche de oveja, como el tigre polaco.

• Queso de cabra: madurar en una salmuera especial durante unas 4 semanas.
• Sin embargo, hay áreas donde también están hechos de leche de cabra.