Por lo tanto, hay productos para consumo fresco, fáciles de usar por el consumidor. Estos son alimentos mínimamente procesados. Hasta finales de la década de 1980, no comenzaron a comercializarse en España, aunque en la actualidad ya están comenzando a ocurrir en muchas casas, principalmente en núcleos de gran población. No todos los productos son adecuados para su presentación como cuarta gama; Los alimentos más adecuados son los vegetales y, en menor medida, algunas frutas, como sandías, naranjas o manzanas.

Por último, los productos más nuevos son la denominada quinta gama. Ya son alimentos cocidos que se venden en envases y en frigoríficos. Para su consumo requiere calentamiento previo, en un horno convencional o en microondas, sin la necesidad de grandes manipulaciones y, a menudo, en su propio embalaje. Su vida útil es superior a la cuarta. Por lo general, se venden en envases, generalmente en atmósferas modificadas o en vacío, para prolongar su vida útil. Uno de los enfoques es la pizza cocida. Enfriado, listo para comer después de hornear menos de 10 minutos.

Productos convenientes: ensaladas de cuarta gama, peladas, cortadas, mezcladas, lavadas y listas para comer. Productos convenientes: productos confeccionados, listos para usar después de una preparación mínima para la preparación. Los productos de la cuarta y quinta gama, que se están preparando para el consumo inmediato y están tratando de imitar una presentación nueva o una cocina tradicional, son productos que actualmente están experimentando una mayor expansión. Este rápido crecimiento está asociado con la promoción de nuevos hábitos de consumo, que requieren productos empaquetados, desarrollados con mayor cuidado y que conservan sus propiedades y frescura.

Satisfacen las necesidades del nuevo consumidor, principalmente con un perfil de ciudad, con menos tiempo de cocción, mayor poder de compra y, para un consumo más oportuno o más frecuente, confían en una vida útil más corta. Suelen ser productos con un costo más alto que sus contrapartes, congelados o enlatados por esterilización, pero tienen una imagen de mayor calidad y una presentación más cercana a un producto desarrollado internamente, más frescura y, en general, con mejor calidad. Imagen congelada o enlatada.

Por lo tanto, los guisantes simples se pueden presentar en un formato fresco, precocidos y enlatados, escaldados y congelados, frescos, pero no cerrados, limpiados y envasados, o que forman parte de un plato de carne y verdura cocidos, envasados ​​y refrigerados, listos para comer después del calentamiento.

Además de los productos alimenticios que se preparan comercialmente y en los diversos formatos descritos anteriormente, existe la oportunidad de comprar productos preparados por el distribuidor en instituciones del mercado. catering. Muchos restaurantes, además del servicio tradicional, tienen la oportunidad de comprar productos cocidos para el consumo fuera del servicio de comidas, incluso, en muchos casos, entregándolos a casa. En esta situación, los productos tienen una vida útil muy corta y están destinados para el consumo inmediatamente después o en el mismo día en que se compran.

Simplemente se envasan en cubas de plástico, cajas o incluso bolsas. Probablemente, la primera aparición de productos procesados ​​o precocinados satisface la necesidad de conservar los alimentos, en lugar de la conveniencia del diseño del producto para un consumidor de tiempo limitado. Por ejemplo, carne o pescado ahumado: el hombre prehistórico ya sabía fumar, quizás porque se dio cuenta de que al exponer los alimentos almacenados en cuevas al humo casero, estos productos modificaron sus propiedades sensoriales, adquirieron propiedades también muy sabrosas y, lo más importante , han mantenido sus propiedades por más tiempo.

Además, cuando descubrieron que no se enfermaban, cuando consumían alimentos, comenzaron a utilizar de manera voluntaria y consciente un sistema de cocción y conservación conocido como ahumado. El hombre también trató de evitar el deterioro de estos elementos preciosos y perecederos cuando diseñó el sistema de preservación mediante tratamiento térmico. Los científicos de esa época, sin darse cuenta de la existencia de microorganismos, explicaron el éxito de Uppert, diciendo que de una forma mágica y misteriosa el aire se combina con los alimentos que evitan la descomposición.

Obviamente, no prestaron atención a lo que realmente estaba sucediendo. Medio siglo después, Pasteur descubrió la existencia de diminutos organismos vivos que habitaban el medio ambiente, los alimentos, el agua o el suelo. Desde entonces, a pesar de la introducción de mejoras tecnológicas consistentes, este procedimiento ha sido esterilizado con un gran número de productos.

Hoy distinguimos dos tipos de tratamientos térmicos: la esterilización, que destruye todos los microorganismos presentes en los alimentos y conduce a productos con una larga vida útil y pasteurización, que imparte temperaturas algo más bajas y no destruye todos los microorganismos, pero elimina todos los que pueden causar enfermedades en los humanos. De estas pequeñas revisiones históricas, el volumen de la oferta y la demanda de alimentos, que se ha conservado y preparado para mejorar la comodidad de los consumidores, se ha ampliado significativamente hoy.

Las dos últimas décadas han sido particularmente fructíferas. Una de las fuentes de datos más completas sobre el consumo de alimentos españoles es el Grupo de Consumo de Alimentos. Publique anualmente sus resultados en forma de monografías "Alimentos en España", así como los últimos datos preliminares que se pueden obtener a través del sitio web del Ministerio.

La mayoría de estos costos ascendieron a 72, 5% en hogares, y 25, 7%, en servicios de hostelería y restauración, 1, 8%, en instituciones. Los tipos más populares de comidas preparadas son las sopas y cremas, seguidas de los productos, cuyo componente principal son las carnes, pizzas, platos de pescado y, finalmente, los platos de verduras ya preparados. En el grupo de verduras y frutas procesadas, el tomate es el más utilizado, ya sea en forma de tomate asado, listo para comer, o en forma de tomate natural, pelado y entero o picado.

También consumen verduras y frutas congeladas, verduras y verduras almacenadas por otros sistemas de conservación. A pesar de que el mercado de productos convenientes, listos para comer y con una preparación mínima, es sin duda un mercado en expansión, el consumo de comidas preparadas en los hogares españoles sigue siendo pequeño en toda la cocina española. Solo el 2, 7% de los gastos totales en alimentos para los hogares españoles se destinaron a este tipo de alimentos por año. Este hecho refleja el hecho de que en este tipo de preparación culinaria, el desarrollo y las opciones siguen siendo limitados y refuerzan la idea de que España sigue siendo tradicional en comparación con otros países europeos.

Estos productos son relativamente nuevos en el mercado español, aunque en otros países europeos como Francia y el Reino Unido, el consumo es mayor y su tradición es mayor. En el Reino Unido, en el mismo año, el valor de las ventas alcanzó los 700 millones de euros, el doble de ventas totales en Francia y seis veces más que en España.

Para la mayoría de los expertos, las verdaderas razones de la aparición de cualquier producto nuevo son las demandas actuales de los consumidores, que son muy diferentes de las que existían hace varios años. Actualmente, los alimentos tradicionales han dado paso a nuevas tendencias que tienen poco que ver con la necesidad básica de alimentarse y otros aspectos, como la nutrición, la salud y el bienestar, así como aspectos relacionados con el confort, la estética o la diversión.

En el caso específico de la conveniencia de los alimentos, los hábitos de vida, la falta de tiempo y la incomodidad para cocinar ciertos alimentos, la población consume alimentos que están listos para comer de una manera sencilla y conveniente, y que son nutritivos, sin tener que recurrir a comidas rápidas que no son Tiene una gran selección. Son especialmente útiles en hogares donde todos los adultos trabajan fuera de casa y vienen al final del día, no quieren cocinar, pero al mismo tiempo desean paz y comodidad en el hogar.

Según algunos autores, el principal factor que determina la aparición de alimentos precocinados en el mercado alimentario es la inclusión de las mujeres en la vida laboral fuera del hogar. Este hecho motiva la falta de tiempo en el hogar para la compra, almacenamiento y preparación culinaria de los alimentos. Además, la inclusión de mujeres en el trabajo fuera del hogar conduce a un aumento en los ingresos familiares, lo que les permite acceder a productos con mayor valor agregado. Muchos consumidores saben que tienen que pagar más por las comidas preparadas, pero están dispuestos a pagar por la conveniencia del valor agregado.

El nivel de investigación, un factor directamente relacionado con el ingreso, es otro factor que tiene un efecto positivo en el consumo de comidas cocinadas. Independientemente de si las mujeres están incluidas en la vida laboral o por cualquier otra razón, muchos consumidores no tienen conocimientos culinarios. Por lo tanto, necesitan alimentos cocidos o un conjunto de alimentos semicocidos con los que pueda cocinar fácilmente alimentos, no ingredientes para cocinar. La falta de tiempo y la falta de conocimiento culinario son dos grandes aliados del mercado de alimentos preparados.

Otro factor importante que motiva el consumo de alimentos precocinados es el aumento en el número de hogares con una familia y la disminución en el número promedio de personas por familia. Cuando un hogar consta de una, dos o no más de tres personas, tiende a cocinar comidas sencillas sin invertir mucho tiempo. ¿Quién no recurre cuando solo tiene algo, algo, algo preparado o algo simple? Si hay más visitantes, el tiempo, el esfuerzo y el dinero asociados con cocinar alimentos se vuelven más rentables.

Por este motivo, los contenedores. productos terminadosDiseñado para una dieta, rico. Sin embargo, estos paquetes también reflejan una tendencia creciente hacia la individualización de las elecciones de alimentos. La cuarta y quinta comidas son muy populares entre los consumidores, y la razón principal se puede encontrar en las necesidades del consumidor, quien es consciente de su falta de tiempo y trata de restablecer el consumo de comidas tradicionales típicas de la famosa dieta mediterránea, y encuentra en estos productos la respuesta a su dilema.

Los productos de la cuarta y quinta fila ofrecen conveniencia, ahorro de tiempo y una presentación útil y fresca. La comida tradicional es sin duda la más aceptable para la mayoría de la población, pero es difícil sentirla diariamente debido a la falta de tiempo. La dieta mediterránea, que se describe como tradicional e ideal, toma tiempo, tiempo para adquirir productos frescos  Y el tiempo para su preparación en el chup-chupa. Y hoy un gran problema es la falta de tiempo. La primera consecuencia de esta falta de tiempo es el recurso de comida rápida, productos que se producen, preparan y consumen en un tiempo mínimo.