Repollo con zanahorias y pimientos. Repollo en escabeche rápido con pimientos

Así que es hora de hacer los espacios en blanco de la col. Esta verdura es muy popular entre nuestra gente. Se usa en ensaladas, se usa para preparar platos principales, primeros platos (borscht), como relleno para pasteles y tartas. Y en todo momento se recolectaba el repollo para el invierno: se salaban en forma de tiras y en las cabezas, solo y en combinación con las manzanas. Lo hicieron principalmente en barriles de madera y almacenados hasta la primavera.

De esta forma, el repollo puede guardar la mayoría de sus propiedades valiosas y no se echa a perder durante muchos meses (a diferencia del fresco).
   Siguiendo las tradiciones nacionales, quiero ofrecerles hacer un blanco bastante interesante de col blanca con pimiento rojo.
   Para hacer esto, abastecerse de:

• Col blanca - 2,5 - 3 kg

• Pimiento rojo búlgaro - 0.5 kg

• Zanahorias - 0.5 kg

• Cebolla - 0.5 kg

• Arena de azúcar - 180 gramos

• Sal regular - 1 cucharada

• Aceite vegetal - 250 ml

• Vinagre (preferiblemente manzana) - 200 ml

Elige una variedad de col blanca, dulce y jugosa. No dude en probarlo antes de comprarlo, ya que hay un repollo con un regusto amargo o muy fuerte, que es adecuado solo para el almacenamiento fresco para el invierno. Para el decapado tal col no es adecuado.

Cocinando repollo en escabeche con pimienta:
   Prepare un recipiente en el que mezclemos todos nuestros ingredientes, debe ser bastante espacioso. Con la col quita las hojas superiores, lava la cabeza con agua corriente. Cortar en trozos para que sea cómodo de sostener en la mano. Lo trituramos de cualquier manera conveniente para usted.

Lave las zanahorias, raspe la capa superior, frote en un rallador grueso o córtelo en tiras pequeñas. Lo enviamos al repollo.

Pimienta búlgara dulce (preferiblemente roja), la lavamos con agua corriente, limpiamos las semillas y cortamos en pajitas. Enviar a los ingredientes anteriores.

   Ahora vamos a hacer una reverencia. Puedes tomar cebolla blanca o roja. Lo limpiamos de la cáscara y lo cortamos en medio aros. Añadir a las verduras picadas. Inmediatamente espolvorear con sal y azúcar.

Todos los ingredientes están bien mezclados, las manos, ligeramente molidas. Obtenemos esta colorida naturaleza muerta.

A esto, agregue vinagre (preferiblemente manzana) y aceite vegetal.

Amasar nuestra ensalada bien otra vez.

En los frascos lavados y secos ponemos repollo y mezcla de verduras. Apretamos fuertemente, cerramos con una tapa de plástico y enviamos al refrigerador. Después de un par de días, se puede servir sobre la mesa el repollo sazonado con pimienta búlgara. ¡Buen provecho!

Lyudmila Swan específicamente para el sitio "Recetas interesantes"

Repollo marinado con pimientose prepara en solo 1-2 horas. Resulta crujiente, agudo y muy apetitoso. ¿Y a quién no le gusta el repollo marinado? Este es un gran refrigerio en una mesa festiva, y la mejor adición a la decoración. Además, esta ensalada está bellamente guardada en el refrigerador, así que no tenga miedo de cocinar mucho a la vez, no se perderá nada.

Ingredientes para la preparación de la col marinada con pimienta búlgara:

Para ensalada

1. Col 1 cabeza (grande)
2. Pimienta búlgara (multicolor)  3-5 piezas
3. Perejil 1 manojo

Para la marinada

1. Agua 250 gramos
2. Azúcar 100 gramos
3. Sal 1-2 cucharadas
4. Vinagre 9% 100 mililitros.
5. Aceite vegetal  50–70 gramos

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Inventario:

Pan, plato hondo, cuchillo de cocina, tabla de cortar, tarro de cristal.

Cocinando repollo marinado con pimientos:

Paso 1: preparar el repollo.

Repollo, limpie las hojas superiores, enjuague, divida en cuartos, corte el tallo y luego córtelo finamente. Cuanto más delgado mejor.
Dobla la col rallada en un plato hondo.

Paso 2: Preparar la pimienta.

Pimienta limpia de ramitas, semillas y tabiques blanquecinos. Luego enjuague el interior y el exterior, seque y corte en tiras finas. Poner los pimientos en un plato a la col.

Paso 3: repollo en escabeche con pimiento.

Agregue el perejil picado al plato con pimienta y repollo y mezcle todo.
En una cacerola, hierve el agua, disolviendo el azúcar y la sal en ella. Cuando hierva la marinada, vierta vinagre y aceite vegetal en agua hirviendo. Revuelva, retire del fuego.
Vierta la col con el pimiento y la marinada caliente, mezcle bien la ensalada, cúbrala ligeramente con algo solo para mantener el polvo y la suciedad, y deje que las verduras repitan. 1-2 horas  a temperatura ambiente.
Después de un par de horas, ¡el repollo en vinagre más delicioso y listo está listo! Sírvelo en la mesa, y deje lo que quede en el frasco de vidrio, ciérrelo sin apretar y guárdelo en el refrigerador.

Paso 4: Servir la col marinada con pimiento.

La col marinada con pimientos es un bocadillo delicioso. Servirlo por separado o para platos de pescado, carne y aves. Pero solo con papas, esta ensalada estará deliciosa. Solo cocinado, marinado rápidamente, y ¡qué buen sabor!
¡Buen provecho!

Los amantes de las cebollas, pueden agregarlo con seguridad a la col en escabeche con pimienta. En este caso, puede cortar las cebollas con plumas o anillos, como le plazca.

Hoy quiero ofrecerte un maravilloso bocadillo de col. Será repollo en escabeche, receta con pimientos. Se prepara de forma muy sencilla y rápida, como se comen, se comprueban. La col se vuelve crujiente, fragante, agridulce. Hago una marinada con vinagre de sidra de manzana, y en el repollo también agrego manzanas agrias, que refrescan el sabor. Me gusta mucho el sabor del comino en la col marinada. Pero si no te gusta, entonces puedes, por supuesto, no agregar.

Ingredientes:

• repollo blanco 1 kg
• zanahoria 2 unids.
• pimienta búlgara (mediana) 3-4 pzas.
• pimiento picante al gusto
• manzanas 2 pzas.
• 2 rebanadas de ajo
• puñado de comino
• sal 1.5 cdas. l
• azúcar 100 g
• agua 400 ml
• aceite vegetal 70 ml
• vinagre de manzana 100 ml

Tiempo de cocción: 20 minutos.
  Tiempo de decapado: 5-7 horas.

Receta instantánea de repollo en escabeche con pimientos.

Repollo blanco paja picada con un cuchillo afilado, o un rallador especial.

Pelar la pimienta búlgara de las semillas y cortarla en tiras junto con la zanahoria. Las zanahorias, como opción, pueden rallar un rallador grande, sin embargo, me gusta cuando está en forma de paja. Manzanas agridulces cortadas en rodajas finas. En lugar de manzanas, puedes usar uvas o arándanos.

Repollo combinado con otras verduras. La proporción de verduras en esta receta, elige a tu gusto. Vierta el ajo finamente picado y un puñado de comino (opcional). Revuelva la masa vegetal ligeramente con las manos.

Para la marinada necesitas combinar 400 ml de agua con azúcar y sal. Extendí la marinada en un cuenco de esmalte. Coloque el recipiente sobre el fuego y deje hervir la marinada. Si lo prefieres, puedes agregarle pimienta de Jamaica. Después de 2-3 minutos, vierta el vinagre de sidra de manzana, la marinada está lista, retire del fuego. Verterlo en el repollo con verduras. Quiero señalar que para la marinada está permitido seleccionar las proporciones de ingredientes a su gusto. Puedes añadir un poco menos de vinagre o azúcar.

Mezcla la merienda y coloca el plato encima. Coloque una carga sobre ella y déjela durante 5-7 horas a temperatura ambiente.

Luego transfiera la merienda a los frascos, vierta la marinada restante.

Cubra con cubiertas de nylon y refrigere por hasta 2-3 semanas. Pero por lo general esta col se va más rápido.

La col es una verdura sabrosa, saludable y muy popular en nuestro país. De ella se pueden cocinar muchos platos diferentes. Su sal, kvas y marinado. Por cierto, el repollo marinado en trozos con remolacha y otras verduras y diversas especias, jugosas y crujientes es un bocadillo de bienvenida en cualquier mesa. Al mismo tiempo, se prepara muy rápidamente y conserva la mayoría de las propiedades útiles.

Usted puede escabeche cualquier tipo de col, incluyendo el repollo rojo, el color, las coles de Bruselas, el brócoli. Pero más a menudo de esta manera cocinan blanco. Por lo tanto, hoy vamos a ver las recetas de este tipo de vegetales. Especifiquemos cómo se prepara el repollo en escabeche con pimiento y cebolla, así como el repollo con pimiento y zanahoria, y también el repollo con pimiento y ajo, así como con otras verduras, condimentos y especias:

Recetas de cocina

Repollo zanahorias y pimientos:

Necesitamos prepararnos: por 1 kg de col blanca - no es una zanahoria muy grande, 1 búlgara, preferiblemente roja, pimienta, 1 cucharada de sal, y también 2 cucharadas de azúcar. En general, es mejor elegir la cantidad de sal y azúcar de forma independiente, ya que cada uno tiene sus propias preferencias.

Todavía tomar: 2 lavrushki, una pizca de guisantes negros o una mezcla de diferentes pimientos, 1 l de agua, 50 ml de aceite de girasol y 5 cucharadas de vinagre común (9%).

Si lo desea, puede reemplazar la pimienta con comino. La col tendrá un sabor y aroma ligeramente diferente, pero no será menos apetecible.

Cocinar:

Lavar bien los tenedores y triturar finamente. Póngalo en un tazón grande esmaltado, recuerde con sus manos para que el jugo sea más fácil de destacar. Pelar las zanahorias y luego frotarlas sobre un rallador grueso. Pimienta cortada por la mitad, quite las semillas, corte el tallo, corte en tiras finas. Agregue los vegetales a la col. Poner laurel, pimienta allí, verter aceite, mezclar.

Cocine la marinada: hierva la cantidad correcta de agua, disuelva la sal, el azúcar y el vinagre allí. Hervir, enfriar un poco. Verter las verduras en una cacerola, mezclar. Cerrar la tapa, luego dejar toda la noche.

En la mañana escabeche la marinada, ponga el repollo terminado en frascos limpios. Agregue de nuevo a la parte superior del adobo, cúbralo con tapas de plástico y almacénelo en el frío.

Col con cebolla y pimientos

Toma los productos: 1 kg de repollo - Pimienta búlgara, cebolla, Lavrushka, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, guisantes negros. Todavía necesito 1 litro de agua y media taza de vinagre al 6%. Si usa 9% de vinagre de mesa, tome aproximadamente 5 cucharadas. Todo depende de sus preferencias.

Cocinando repollo en escabeche con pimientos y cebollas:

Tenedores finamente picar, frotar las palmas. Pelar la cebolla, pimiento dulce, cortar en mitades muy finas. Dobla las verduras en una sartén ancha y esmaltada. Añadir un par de hojas de laurel, pimienta, mezclar.

En el agua caliente, agregue la sal, el azúcar, vierta el vinagre y hierva. Marinar verter las verduras en una cacerola, mezclar de nuevo. Cierra la sartén y espera hasta mañana. Al día siguiente, exprima el repollo terminado, colóquelo en los frascos, llénelo con la cantidad necesaria de adobo, ciérrelo con las tapas (regular, polietileno) y límpielo en el frío.

Repollo con ajo y pimiento

Necesitamos productos: 1 kg de col blanca - pimiento búlgaro pequeño, 5 pequeños dientes de ajo, media taza de vinagre al 6% y 50 ml de aceite vegetal. Todavía se necesita: 1 cucharada de sal, azúcar, solo una pizca de eneldo seco, la misma pimienta negra, 1 litro de agua.

Cocinar:

Como se describió anteriormente, picar la col, picar la pimienta. Pelar el ajo, cortar en círculos finos. Pon todo en una cacerola ancha. Añadir el eneldo seco, la pimienta negra, mezclar.

En agua caliente verter vinagre, aceite vegetal, verter sal, azúcar, hervir. Adobo caliente verter las verduras. Cubra la olla con una tapa, deje reposar durante 8 horas para marinar mejor. Luego coloque un bocadillo en las orillas, y añada la marinada restante. Cerrar las tapas, poner el frío.

Cocinando repollo en vinagre con remolacha y ajo.

Esta es una receta adaptada de la cocina georgiana. La col es moderadamente picante, hermoso color rubí. Excelente aperitivo a la carne y papas hervidas.

Entonces, para hacer esta merienda, tomar los productos: 1 kg de remolacha blanca - una remolacha pequeña (elija una de calidad, con un sabor dulce y sin venas blancas), 6 dientes de ajo.

Todavia necesito: 1 litro de agua, unos 100 ml de vinagre (9%). Por cierto, puede tomar un poco menos de vinagre, todo depende del sabor de la merienda terminada que desea obtener. No podemos prescindir de aceite vegetal (50 ml), así como de sal (1 cucharada) y azúcar (1-2 cucharadas). Tomar una pizca de pimienta y un par de hojas de laurel.

Cocinar:

Cortar una cabeza de col en cubos grandes, ponerla en una sartén, es mejor tomar esmaltada, ancha y bastante voluminosa. Coloque la zanahoria cortada en círculos finos, remolacha, ajo machacado, cortado en semicírculos. Verter en la misma pimienta, poner Lavrushka, mezclar.

En otra cacerola, caliente el agua, vierta vinagre, aceite vegetal, vierta azúcar, sal y hierva. Verter el repollo con pepinillo caliente. Presione la superficie hacia abajo con un plato de tamaño más pequeño que la sartén. Cubrir con una gasa, establecer la opresión. En esta capacidad puede servir como una piedra o un litro de agua. La merienda estará lista al día siguiente.

¿Cómo encurtes la col? ¿Qué métodos de cocina utilizas? Si tienes tus propias recetas interesantes, comparte con nosotros. Tal vez usted tiene una historia sobre cómo preparar encurtidos de coliflor en escabeche? Describa su experiencia culinaria aquí, justo debajo de este texto, en el cuadro de comentarios. Gracias de antemano!