Método de cocción Kimchi. El método de cocinar la col en coreano en casa.

Tal vez no encontrar a una persona así en el espacio post-soviético y muy atrás, a quien no le gusta el repollo salado, el sauerkraut o el encurtido. Si haces chucrut con más o menos tiempo, pero quieres probar una interesante ensalada de repollo, prueba cocinar el repollo coreano con zanahorias. Está marinado de acuerdo con el método acelerado con condimento para zanahorias coreanas, sin embargo, esta opción es algo especial. Principalmente, esto se logra con la ayuda de las especias especiales que usamos habitualmente para dominar las ensaladas coreanas. Repollo crujiente, jugoso y saludable, enmarcado con cilantro, pimiento picante y pimentón, ¡es solo una delicia!

Para cocinar repollo en coreano en casa necesitarás:

• repollo - 1 kg
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• salsa de soja - 2 cdas.
• ajo - 5 dientes
• pimiento picante - 1-2 cucharaditas
• paprika - 1 cucharadita
• cilantro - 1.5 cucharaditas
• sal y azúcar - 1 cda.
• vinagre - 3 cucharadas.
• aceite - 2 cdas.
• perejil

Repollo rápido coreano - receta en casa con fotos:

Inmediatamente comenzar con la col. Diríjase a la preparación de la ensalada coreana, elija un elástico, no lento, para que la col cruje bien, le dé una gran cantidad de jugo y se mantenga sabrosa el mayor tiempo posible. Cortar la parte superior de la kachanchik, donde las hojas de repollo están dobladas entre sí. Primero, es muy conveniente cortar este segmento en particular de la col, y cortar el resto cerca del tallo al final. Corte la parte de múltiples capas en cubos, rectángulos, pequeños, medianos o como desee, y luego corte todas las hojas restantes del tallo y, de la misma manera, córtelas en rodajas.

Para mezclar bien los cuadrados de la col con las zanahorias, el azúcar y la sal, deberá tomar un plástico bastante voluminoso o algún otro tazón. Vierta el repollo en el recipiente seleccionado, envíe la misma sal, azúcar y zanahorias, mezcle, exprima ligeramente el repollo, pero no mucho.

Cortar la cebolla en medio aros.

Enviamos la mitad de los anillos de cebolla a la sartén con mantequilla calentada a burbujas. Inmediatamente, de la cantidad máxima de fuego, cambie al mínimo, pase 2 minutos y luego vierta el pimiento picante y el pimentón en el aceite caliente con cebollas.

Mezcle, revele los sabores y aromas de las especias saladas, "pinte" nuestra cebolla en un hermoso color y luego vierta la salsa de soya. Retirar del fuego en un minuto.

Volvemos a la col y las zanahorias: ya ha comenzado a segregar jugo y ha cojeado un poco. Agréguele rebanadas de ajo (o páselo por una prensa), agregue otro condimento con sabor e indispensable en el plato coreano: el coriandro.

También muévase a un tazón con col en el contenido de cebolla picante de estilo coreano de la sartén y un manojo de perejil picado.

Mezcle, deje reposar durante 10 minutos, luego no olvide el último ingrediente de la ensalada: vinagre. Recomendamos comenzar con 2-3 cucharadas y luego ajustar el ácido a su gusto. También puede corregir la nitidez y la dulzura / salinidad, agregando un poco más de pimiento picante, una pizca de dos sales o azúcar. Colocamos un cuenco de repollo al estilo coreano y lo dejamos en la cocina durante 5 a 6 horas, y luego continuamos a marinar más en el frío, por otras 7 a 8 horas o un día.

¡Aquí está nuestro repollo rápido en coreano!

¡Espolvoréalo con sésamo y verduras y podrás ayudarte!

Hola, queridos amigos y lectores. Como saben, nuestro blog está dedicado a la nutrición saludable y dietética, por lo que hoy me gustaría hablar con usted acerca de una verdura maravillosa que debería estar en el menú de todos los que mantienen una figura delgada. Adivina de qué se trata? Por supuesto, sobre la col! Hoy le ofreceré recetas inusuales y originales de repollo, prestadas por mí de la cocina asiática. ¿Por qué crees que las chicas asiáticas son tan delgadas y pequeñas? Porque en su dieta hay muchas verduras, incluidos los platos de repollo. Por lo tanto, te ofrezco un bocadillo picante - col en coreano: la receta en casa es simple y, sin duda, muy sabrosa. Espero que lo preparen conmigo hoy.

Repollo al estilo coreano

Los propios coreanos llaman a este plato chimchi o kimchi. Pero no tenga miedo de un nombre tan exótico, porque debajo de él es familiar para todos nosotros, chucrut familiar, excepto que el método de su preparación es ligeramente diferente del habitual.

• cabeza de repollo blanco;
• cien gramos de cocina grande no sal (no yodada);
• pequeña cabeza de ajo;
• media cucharadita de pimienta roja molida (pimentón);
• cucharada de azucar
• un litro de agua limpia y fría.

Cómo cocinar:

1. Retiramos las hojas superiores de la cabeza de la col, lavamos cuidadosamente la col y la cortamos en dos partes (si la cabeza es grande, luego en cuatro).
2. Cocinar la salmuera. Mezcle la sal con agua, revuelva hasta que los cristales de sal se disuelvan completamente.
3. Ponga las mitades de repollo en un hondero profundo y rellene con nuestro pepinillo. Se debe cubrir completamente con la marinada. Dejar por 12 horas. Luego, la salmuera se vierte en un recipiente separado y la col se lava con agua fría.
4. Para el condimento, mezcle el ajo, triturado en un mortero, especias coreanas, azúcar y pimentón. Poco a poco, echamos nuestra salmuera en esta mezcla para que se adelgace un poco (como la salsa).
5. Repollo picado grueso vierta la salsa picante resultante, ponga un platillo plano encima y presione hacia abajo. Nuestro chimchi está listo. Lo retiramos en el refrigerador, donde se guarda en silencio durante un mes (aunque en mi caso desaparece mágicamente en tres días). :)

Antes de usarlo, agrego a este plato cebollas en vinagre, condimento con aceite de oliva y obtengo una deliciosa ensalada.

Este bocadillo coreano está hecho de una variedad especial de repollo, que no se vende en nuestras tiendas, así que lo hacemos de repollo blanco.

Repollo coreano con verduras

En esta receta, las verduras se agregan al repollo, lo que hace que el plato sea aún más útil. Además de las zanahorias y las cebollas, los coreanos utilizan daikon, un vegetal que se parece a nuestros rábanos. Daikon se puede comprar en el supermercado, pero si no lo encuentra, no se desespere, puede prescindir de él fácilmente.

Para cocinar necesitarás:

• cabeza de repollo blanco o beijing;
• zanahoria grande y jugosa;
• cebolla blanca grande
• pequeña cabeza de ajo;
• daikon - 1 vegetal de raíz;
• una cucharadita de pimienta roja molida;
• una cucharada de mezcla de especias coreanas;
• cucharada de vinagre;
• eneldo opcional.

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras se pelan y se lavan cuidadosamente.
2. Tomamos un rallador destinado a cocinar zanahorias en coreano, frotamos zanahorias y daikon. Picar el repollo o picarlo con un cuchillo afilado, salpimentarlo y dejarlo en el recipiente durante un par de horas para poner el jugo. Picar finamente la cebolla.
3. Cocina de reabastecimiento de combustible. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo, agregue pimentón, especias coreanas y eneldo finamente picado. Todo mezclar y verter el vinagre.
4. Las verduras se esparcen en un recipiente hondo, se vierte el aderezo y se mezcla bien. Lo cubrimos con un plato plano, ponemos algo pesado encima y dejamos el plato para marinar por la noche, o mejor durante 2-3 días. Ensalada lista guardada en la nevera.

Este plato se puede servir como un aperitivo o ensalada independiente. Pero se combina especialmente con carne o pescado al horno.

Repollo coreano con remolacha

La remolacha en Corea no es menos popular que la col. Por lo tanto, no es sorprendente que los habitantes de este país del este agreguen remolacha a su bocadillo favorito de col, que se llama kimchi (imchy). Gracias a esta verdura roja, la comida adquiere no solo un sabor dulce más delicado, sino también un impresionante color rubí.

Para cocinar necesitarás:

• dos cabezas de repollo blanco;
• remolachas grandes;
• zanahoria grande
• cabeza de ajo;
• dos cucharadas de sal gruesa;
• media taza de aceite vegetal;
• cucharada de azucar
• una cucharadita de salsa de soja;
• un litro de agua caliente hervida;
• medio vaso de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Pelar todas las verduras y enjuagar con agua fría.
2. Cada hoja de repollo se corta en pequeñas rodajas cuadradas. Buriak cortado en círculos finos. Tres zanahorias en un rallador regular con dientes grandes. El ajo también se corta en rodajas finas.
3. En una olla profunda plegamos todos nuestros componentes en capas, transfiriéndolos con dientes de ajo.
4. Es hora de cocinar un aderezo. Combine el aceite vegetal, la salsa de soja, el vinagre, agregue el azúcar y la sal allí y vierta en agua caliente. Todo revuelo. Rellene los vegetales con un aderezo, ponga un platillo plano encima y presione hacia abajo con algo pesado. Deje el plato a la salmuera en la cocina durante 2 días. Coloque el refrigerio terminado en frascos limpios y guárdelo en un refrigerador para almacenarlo.

Dado que las verduras en un bocadillo de este tipo no son susceptibles de tratamiento térmico, pero permanecen crudas, retienen todas las vitaminas beneficiosas.

Si desea que el plato tenga un sabor más intenso, puede agregar una mezcla de especias coreanas o una cucharadita de paprika al aderezo.

   Calorías:   No especificado
   Tiempo de cocción:   No especificado

  Incluso la col más común puede ser inusual si se cocina adecuadamente. El repollo coreano en escabeche con cúrcuma no solo es un plato sabroso e inusual, sino también muy económico.

Servir este bocadillo puede ser no solo para todos los días, sino también en la mesa navideña. La cúrcuma le da al repollo un extraordinario color amarillo, haciendo que el plato brille. Por cierto, también es brillante y sabroso.

Dicha col puede cocinarse unos días antes de las vacaciones y ahorrará tiempo el día de la celebración. La facilidad de preparación y la disponibilidad de este plato me alegran mucho y lo cocino bastante a menudo. Sirva el repollo con carne o como un agregado al puré de papas, alforfón o pasta.

Col en coreano - una receta en casa.

  Ingredientes:

- repollo - 0,5 cabezas;
- zanahoria - 1-2 piezas.
- Ajo - 3-4 dientes;
- Cúrcuma - 1-2 cucharaditas;
- ají - al gusto.

Para la marinada:

- Agua - 0,5 l.
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas;
- Guisantes Pimienta Negra - 5-6;
- Vinagre - 50 g;
- Aceite vegetal - 50 ml.

Cocinar

  Repollo cortado en cuadrados pequeños, de aproximadamente 2 x 2 cm. Puede cortar el repollo y los trozos grandes o simplemente cortarlos como desee.

  Ponemos el repollo en un bol en el que se preparará y agregaremos la cúrcuma.

  Pelar las zanahorias y rallar las zanahorias coreanas. Si no tiene un rallador, frote la zanahoria con un rallador normal o córtela con un cuchillo.

  Añadir las zanahorias ralladas a un tazón de repollo. Pelar el ajo, cortar en láminas delgadas y añadir al repollo.

  Adobo para cocinar la col en coreano. En una cacerola, combine todos los ingredientes para la marinada y póngalos a fuego medio. Hervir y cubrir con la col marinada caliente.

  Cubra con una tapa y cuando esté fresco, envíe el refrigerador por un día o al menos por la noche. Cuanto más tiempo permanezca el repollo en el refrigerador, más pronunciado será su sabor.

Un día después resulta un repollo tan brillante y sabroso en Corea.

  El repollo resulta realmente muy sabroso y hermoso. Este snack decorará tu mesa gracias a su color brillante.

  Por cierto, puede ser archivado con

Otra receta sencilla para el repollo en vinagre. Se compra regularmente a los coreanos en el mercado, pero ella no cocina. Me sentí avergonzado por la presencia en la marinada de una gran cantidad de especias que no eran muy queridas por mí. Resultó que estaba equivocada. Muy sencillo y sabroso, un poco inusual. Este es un repollo rápido en coreano. La receta en casa no se obtiene peor que el "mercado original". Linda col "a cuadros" de color amarillo limón saturado. Sabor delicado con delicadas notas orientales.

El color de esta salada rápida está dado por la cúrcuma, y ​​el sabor es un adobo interesante con clavos y canela. Opcionalmente, puede agregar pimiento picante o ajo. Pero recomiendo, sin embargo, comenzar a preparar una pequeña cantidad sin aditivos. Entenderás, “tu” es una receta, o el alma pide algo más.

Personalmente, me gusta el sabor de esta col. Esto es lo primero y lo más importante. No es como mis otras preparaciones y ensaladas. Además, las "ventajas" de la receta incluyen la facilidad de preparación (corte rápido y simple adobo), la capacidad de cocinarla en cualquier momento del año a voluntad.

Hay otra receta para los bocadillos, que también se llama "repollo coreano", pero esta es una historia completamente diferente. Usan repollo rallado con aderezo de zanahoria coreano. ¡No se confunda!

Receta De Repollo Coreano Con Cúrcuma

Necesitamos prepararnos:

• Col blanca - 1 kg
• Cúrcuma -1 cucharadita
• Zanahorias - 1 pieza opcional (siempre añado)
• El aceite vegetal -5-6 art. cucharas

La col en coreano es un bocadillo picante sazonado con ajo, pimientos picantes y otras especias y aditivos, querido por muchos, según la receta. Es tan agudo que fácilmente rompe una lágrima y aclara instantáneamente la mente nublada. Probablemente por ello y la amo. Prepárelo al cien por cien, ya que es poco probable que los coreanos tengan éxito, pero puede ser muy similar. Y será bastante sabroso. Por cierto, en Corea en sí no hay una receta verdadera para hacer este bocadillo, porque cada provincia tiene sus propios secretos. Tradicionalmente, los coreanos cocinan el repollo en lotes muy grandes, al menos 50 kilogramos. Pero no somos coreanos, por lo tanto nos las arreglaremos en porciones más pequeñas.

Repollo coreano - preparacion de comida

Para la preparación de ensaladas en coreano use repollo blanco, color o repollo de Pekín. No requiere una preparación especial, simplemente se tritura con tiras finas o se corta en cuadrados grandes, de tres o cuatro centímetros de ancho, el color se desmonta en inflorescencias. Los ingredientes obligatorios del aperitivo son el ajo, que se pican finamente y los pimientos rojos, a menudo se muelen, en polvo. Las recetas todavía pueden incluir zanahorias o remolachas. Por lo general, se frotan en un rallador grueso.

Repollo coreano - las mejores recetas

Receta 1: Col en coreano

Hay momentos en que quieres algo sabroso y picante. Y en la casa solo repollo blanco ordinario. Si aún encuentras un par de zanahorias y algunos dientes de ajo, considera que organizaron una fiesta en casa. Rápido, barato y fácil.

Los ingredientes: Cabeza mediana de col para 2 kg, 4 zanahorias medianas, 2 cabezas (no dientes) de ajo. Salmuera: agua - 1 litro, 9% de vinagre - 1 cucharada, 1 taza de azúcar y aceite vegetal, sal - 3.5 cucharada, 3 hojas medianas de laurel, ají picante (rojo molido) - ½ cucharadita .

Metodo de cocina

Picar finamente la col, rallar las zanahorias, picar finamente el ajo. Todo mezclar y poner en un bol para salazón.

Todos los componentes para la mezcla de salmuera (excepto el vinagre) y hervir. Añadir el vinagre y verter sobre el repollo. Dejar actuar durante unas horas hasta que la salmuera se haya enfriado completamente. Servir el repollo frío. Para transferir el excedente a un recipiente pequeño - frascos de vidrio o bandejas, para almacenar en el refrigerador.

Receta 2: Kim-chi: repollo coreano

Este bocadillo está hecho con las variedades de col Kim Chi, que crece en Corea. En Rusia, se puede encontrar excepto en el Lejano Oriente. Por lo tanto, el kim-chi es muy posible reemplazar el repollo de Pekín, ya que se vende en todos los rincones y es similar en su estructura al kim-chi. Cuando mezcle la col con una pasta afilada, use guantes desechables para que los pimientos picantes no corroan la piel de las manos. Puede mezclar y cucharear, pero distribuya uniformemente la pasta y haga un puré del repollo ligeramente solo con las manos.

Los ingredientes: Col china - 1 kg (horquillas grandes), un art. una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, pasta - 1 cucharada. una cuchara Ingredientes para la pasta: 2ch.lozhki completo (con una colina), chile picante molido, ½ cucharadita de sal, agua, cabeza de ajo.

Metodo de cocina

Prepare la col: lávela, quite el corte y córtela por la mitad. Luego, cada mitad debe cortarse a través de las tiras de fideos en 2 cm. Coloque en un plato ancho, espolvoree con azúcar, sal y mezcle suavemente las manos. Coloque una carga en la parte superior: coloque una placa plana invertida sobre el repollo y una jarra de agua (3 l). Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Preparar la pasta con pimienta. Mezcle la pimienta con la sal y agregue tanta agua hirviendo (agua hirviendo) para que la textura de las gachas se asemeje a la masa en los panqueques. Cuando la masa se haya enfriado, agregue el ajo picado, revuelva y deje reposar durante 12 horas.

Después de un tiempo, enjuague el repollo con agua, exprímalo y mézclelo con pasta de pimienta (no se olvide de los guantes). Masa interferente, asegúrese de que la col esté manchada por todos lados con pasta. Platos de repollo (ya sin carga) para apretar la película y dejar durante 4 horas. Luego mezcle y deje reposar por otras 5 horas, solo así podrá expandirlo en frascos y ponerlo en el refrigerador. Idealmente, para que sea especialmente sabroso, deje reposar el repollo en la nevera durante dos o tres días. Entonces ella tendrá un sabor más rico.

Receta 3: Rollos de col en coreano

Estos no son unos rollitos de repollo que solemos ver en nuestra mesa. Aunque están preparados sin carne, pero un hombre raro quedará indiferente. Después de todo, los hombres no solo son famosos comedores de carne, sino también grandes amantes de la comida picante.

Los ingredientes: repollo - 2 tenedor de tamaño mediano, zanahorias 1.5 kilogramos, 2-3 cdas. Cucharas de pimiento rojo picante. Salmuera: agua - un litro, sal - 2 cdas. l

Metodo de cocina

Preparar la salmuera: añadir sal al agua, hervir y enfriar.

Rallar las zanahorias, pimienta y mezclar. El relleno afilado está listo. Repollo para desmontar las hojas, quitar el tallo. Relleno diseminado sobre hojas de col y rollos de rollos de col. Póngalos en una cacerola o frascos de vidrio 3l. Verter la salmuera y dejar hervir durante dos días (a temperatura ambiente). Luego, ponga el frasco en la nevera y diez días después, los rollos de repollo pueden consumirse. Durante este tiempo, la salmuera se absorberá en la col y disminuirá, por lo que tendrá que agregarse.

Receta 4: Maduración de la col.

Dedicado a todos los amantes de las ensaladas calientes coreanas. Saltando el repollo, no tiene que esperar una semana hasta que llegue la condición. Puedes usarlo al día siguiente. El repollo es sabroso y crujiente, y las remolachas le dan a este bocadillo picante un hermoso tono de frambuesa.

Los ingredientes: 1 tenedor de col blanca, 5 zanahorias medianas, dos cabezas de ajo (no clavos), remolacha 1 ud., 2/3 cucharadita. Chile - pimiento picante. Para la salmuera: ½ taza de azúcar, medio litro de agua, tres cucharadas. l Sal, 10 guisantes, pimienta, un vaso de aceite vegetal, dos cucharadas. Vinagre al 9%.

Col rallada fina. Frote toscamente las zanahorias y las remolachas, picar el ajo. Todo mezclado, espolvorear con pimiento rojo y aplanar en botellas de vidrio (3 l).

Mezclar todos los componentes para la salmuera (excepto el vinagre) y hervir. Deje enfriar un poco (para no hervir el agua), vierta vinagre y sazone con el repollo. Luego, perforarlo con un objeto largo (pincho, cuchillo) para llevar la salmuera al fondo. Cubra los platos con una gasa o un paño y deje que el repollo se marine por un día a temperatura ambiente. La merienda está lista. Almacenar en el refrigerador.