چگونه جگر خوک را در تابه سرخ کنیم. چگونه جگر خوک را سرخ کنیم تا نرم و آبدار شود؟ رژیم خود را متنوع کنید

کبد یکی از محصولات فرعی سالم است ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین های مختلف و همچنین مواد معدنی مفید است. اگر درست پخته شود نه تنها سالم بلکه خوشمزه نیز خواهد بود. علی رغم این واقعیت که کبد گوشت خوک بیشتر شبیه کبد سایر حیوانات است ، برای سرخ شدن مناسب این کله پاچه ها ، تفاوت های ظریف وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.

انتخاب محصول

هنگام انتخاب جگر گوشت خوک ، باید به اندازه آن توجه شود. یک جگر خوک خوب باید حدود دو کیلوگرم وزن داشته باشد. کبد کوچک غیرطبیعی به احتمال زیاد متعلق به حیوانی بود که دارای مشکلات سلامتی بود و نباید خرید.

یک جگر خوب فقط باید مرطوب و براق باشد. اگر می بینید که محصول کسل کننده و چسبنده است ، به احتمال زیاد مشکلی در چنین کبدی وجود ندارد.

جگر خوک تازه اغلب کبود است. شاخص کهنه بودن محصول ، سبک بودن بیش از حد آن است.

اگر می خواهید یک احشا خوب بخرید ، باید هنگام انتخاب چند دستورالعمل ساده را دنبال کنید. هنگام خرید یک محصول ، آن را با چاقو سوراخ کنید - اگر خون جاری قرمز باشد ، این یک محصول تازه است.

به بو توجه کنید - جگر خوب بوی شیرینی می دهد. در صورت داشتن بوی ترش در محصول ، ارزش خرید ندارد ، زیرا به احتمال زیاد بیات است.

ویژگی های فرآیند

در مورد پخت جگر گوشت خوک ، اغلب مشخص می شود که غذای حاصل ممکن است انتظارات آشپز را برآورده نکند. گاهی اوقات ، ظرف خشک یا طعم تلخ ناخوشایندی دارد.

اگر می خواهید از تلخی جلوگیری کنید ، باید تمام رگه های محصول را با دقت از بین ببرید. این رگ ها مجاری صفراوی هستند که طعم ناخوشایندی به ظرف می دهند. سپس کبد باید حدود نیم ساعت در آب سرد نگه داشته شود.

اگر می خواهید سرخ کنید جگر خوک، بنابراین برای اینکه آن را نرم و آبدار کنید ، باید مراحل خاصی را دنبال کنید. به عنوان مثال ، شما می توانید کمی شکر به محصول اضافه کنید ، یک محاسبه تقریبی یک قاشق چای خوری در هر 500 گرم محصول است.

برای پخت درست این مواد زائد در ماهی تابه ، دستورالعمل ها را دنبال کنید:

• ابتدا تابه را با افزودن گرم کنید روغن سبزیجات;
• وقتی ظرف به اندازه کافی گرم شد ، مواد زائد را در آن به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
• اگر برای کودک جگر تهیه می کنید ، بهتر است محصول را با آب گوشت روی حرارت کم خورشت دهید.
• اگر کبد در داخل یکدست باشد ، رنگ خاکستری بیشتری پیدا کرده است ، آب یک رنگ مایل به قرمز از آن خارج نمی شود ، الیاف داخلی خشک نیستند و رنگ شرابی خود را از دست داده اند ، این بدان معنی است که آماده استفاده است.

دستور العمل های پخت و پز

یکی از راه های خوشمزه کردن کله پاچه ، سرخ شدن آن در خمیر است. برای این ما نیاز داریم:

• حدود 500 گرم جگر گوشت خوک ؛
• چند تخم مرغ
• حدود 5 گرم نمک ؛
• 15-20 گرم آرد ؛
• کمی فلفل و کمی روغن نباتی.

ابتدا کبد شسته شده و بدون رگ را برداشته و به قسمتهایی تقسیم کنید. بعد ، قطعات حاصل را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داده و با قسمت صاف چکش به آرامی ضرب و شتم می کنیم ، وردنه نیز برای این کار مناسب است. سپس با لکه زدن هر قطعه با حوله کاغذی ، رطوبت کبد را از بین می بریم.

حالا بیایید به ساخت خمیر برویم. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید و به انتها آرد اضافه کنید.

بعد ، شما باید کبد را در خمیر فرو کنید ، آن را در یک ظرف قرار دهید ، که روغن باید از قبل جوشانده شود. پس از آن ، محصول را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. درب ظرف را بگذارید تا از تبخیر رطوبت اضافی جلوگیری کند.

و همچنین این محصول را می توان در سرخ کرد سس خامه ترش، برای این ما نیاز داریم:

• 400 گرم کبد ؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• یک حبه سیر ؛
• 30 گرم آرد ؛
• نصف لیوان شیر ؛
• یک جفت پیاز ؛
• نمک؛
• یک قاشق خردل کوچک
• فلفل و هر نوع سبزی

ابتدا کبد را بگیرید ، باید شسته شده و فاقد رگ باشد ، ما آن را به قطعات مناسب خود برش می دهیم و سپس آن را برای چند ساعت در شیر خیس می کنیم.

حالا یک پیاز بردارید و آن را درشت خرد کنید. پیازهای خرد شده را کمی روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند ، مواظب باشید که آنها را به پوسته و سرخ نکنید.

حالا جگر را در همان تابه بریزید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.

از مواد بلااستفاده سس درست می کنیم و داخل ماهیتابه می ریزیم. محتویات ظرف باید بجوشد تا زمانی که خون دیگر از کبد آزاد نشود.

می توانید در اواخر پخت نمک و فلفل اضافه کنید.

در انتها ، ظرف باید برای مدتی دم بکشد و قابل سرو است.

هنگام تهیه غذاهای جگر خوک ، به جزئیات زیر توجه کنید:

• در طی فرآیند سرخ کردن ، کبد تقریباً به نصف کاهش می یابد.
• برای بدست آوردن قطعات با طعم بیشتر ، محصول باید قبل از برش کمی منجمد شود.
• گوشت خوک خوک یا روغن گیاهی برای سرخ کردن مناسب است.
• به عنوان یک چاشنی برای این محصول بهتر است از سیر ، برگ بو ، سیاه و فلفل دلمه ای ، رازک-سونلی استفاده کنید.

نحوه سرخ کردن مناسب جگر گوشت خوک را از فیلم زیر خواهید آموخت.

شناخته شده است که کبد محصولی است که با داشتن مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین ، برای بدن انسان بسیار مفید است. احتمالاً به همین دلیل است که افراد سعی می کنند هرچه بیشتر اوقات آن را بخورند. کبد گوشت خوک از نظر ویژگی های اساسی آن شبیه مواد زائد حیوانات یا پرندگان دیگر است. با این وجود ، برخی از خصوصیات وجود دارد که باید هنگام تهیه آن مورد توجه قرار گیرد. این محصول بندرت جوشانده می شود. اغلب با استفاده از تکنیک ها و فن آوری های مختلف سرخ می شود. همه چیز بستگی به این دارد که یک مواد زائد خاص متعلق به کدام حیوان است. یک خانم خانه دار باتجربه می داند ، به عنوان مثال ، چربی جگر خوک را چقدر سرخ کرده و چگونه می توان آن را برای فرآوری بیشتر آماده کرد ، به طوری که در پایان ظرف ظریف و خوشمزه به نظر می رسد.

حداقل شرایط

برای شروع ، باید ویژگی های یک محصول خاص را از قبل بدانید تا بتوانید از جنبه های مثبت و منفی آن به درستی استفاده کنید. قبل از پاسخ به این سوال که چه مقدار جگر گوشت خوک را سرخ می کنیم ، باید کاملاً برای خود درک کنید که عملیات حرارتی بیش از حد این محصول را خشک و سخت می کند. از بین بردن حداکثر رطوبت فقط می تواند ظرف را خراب کند و یک محصول نیمه تمام آبدار را به یک "کف" نامناسب تبدیل کند. برای جلوگیری از این اتفاق باید همه کارها را به روشنی و سریع انجام دهید.

بنابراین جگر خوک چقدر سرخ می شود؟ برای هر طرف معمولاً 3-5 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. این زمان برای تشکیل پوسته نازک دلپذیری کاملاً کافی است و محصول داخل آن آبدار و نرم باقی می ماند. معمولاً کبد به روش بسیار ساده و بدون استفاده از فن آوری های پیچیده تهیه می شود. هنگام سرخ کردن هر قطعه ، فقط باید اطمینان حاصل کنید که مایعی که هنگام فشار دادن از آن آزاد می شود ، سبک است. رنگ قرمز خون رطوبت نشان می دهد که این محصول هنوز برای استفاده آماده نیست.

اسرار تهیه محصول

برای رسیدن به بهترین نتیجه ، باید توجه ویژه ای به انتخاب و تهیه محصول اصلی داشته باشید. هیچ رازی نیست که کبد گوشت خوک کمی متفاوت باشد ، به عنوان مثال ، کبد گوشت گاو. در مرحله اول ، آن را با یک فیلم نازک تر پوشانده شده است ، که باعث می شود گاهی اوقات به هیچ وجه آن را حذف نکنید. ثانیاً ، دانه های ریز موجود در ساختار احشا گوشت خوک پس از پخت ، احساس خشکی کاذب ایجاد می کنند. اگر قبل از آن به درستی تهیه شده باشد می توان از این امر جلوگیری کرد. برای لطافت بیشتر ، غالباً از فرایند خیساندن استفاده می شود. در این حالت ، کبد باید حداقل نیم ساعت در شیر یا آب ساده نگه داشته شود. رطوبت اضافی باعث سستی و نرم شدن غذا بعد از سرخ شدن می شود. ثالثاً ، برای فرآوری بهتر است یک محصول تازه یا از ذوب شده مصرف کنید. با این کار تعیین میزان سرخ شدن جگر گوشت خوک راحت تر خواهد بود. مواد زائد باید دارای رنگ بارزی و پوسته ای از سطح آشفته باشد. وجود سایه خیلی روشن یا تیره ممکن است نشان دهنده کیفیت پایین محصول باشد. در این حالت ، احتمال مسمومیت یا پیامدهای نامطلوب دیگر زیاد است. اگر کبد به درستی انتخاب شده باشد ، می توانید با خیال راحت به آماده سازی آن بروید.

ساده ترین گزینه

چندین روش جالب برای سرخ کردن جگر گوشت خوک وجود دارد. یک غذای خوشمزه تنها در صورتی تبدیل خواهد شد که همه کارها را همانطور که در دستورالعمل نوشته شده انجام دهید. برای شروع ، هنگامی که جگر تازه در نان آرد سرخ می شود ، می توانید ساده ترین گزینه را در نظر بگیرید. برای کار فقط به چاقو ، تخته برش و ماهیتابه خوب... و به عنوان مواد اصلی ، باید مصرف کنید: برای 400 گرم جگر گوشت خوک - 10 گرم نمک ، 5 گرم فلفل ساییده شده ، یک لیوان آرد و 80-90 گرم روغن نباتی.

اکنون می توانید به مهارت چگونگی سرخ کردن جگر خوک خوشمزه و بدون هیچ مشکلی تسلط پیدا کنید:

1. ابتدا باید محصول کاملاً شسته شود و تا آنجا که ممکن است فیلم از سطح آن جدا شود. پس از آن ، تمام رگه ها و رگ های موجود باید با دقت از بین بروند. در پایان ، کبد تهیه شده باید قطعه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش داده شده ، شسته و با حوله خشک شود.
2. تمام اجزای عمده را در یک صفحه جداگانه ترکیب کنید: فلفل ، آرد و نمک. در صورت تمایل می توانید ادویه یا ادویه دیگری نیز اضافه کنید.
3. با چکش آشپزخانه ، کبد را به آرامی از یک طرف کوبیده و روی آن را با فیلم مواد غذایی بپوشانید تا پاشیدن خون باعث لک شدن کل اتاق نشود.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
5. ابتدا باید جگر را در آرد نان کرده و سپس چربی در حال جوش قرار داد. تحت تأثیر دما ، اندازه محصول کاهش می یابد ، بنابراین قطعات را می توان تا حد ممکن محکم به یکدیگر قرار داد. سرخ شدن از هر طرف 3-4 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. این محصول باید فقط کمی قهوه ای طلایی باشد.

به محض بیرون آمدن خون از بیرون ، آتش را می توان خاموش کرد و محصول را به یک ظرف منتقل کرد و به میز برد.

راز نرمش

در طول سال ها ، هر زن خانه دار فناوری خود را برای تهیه محصولات خاص توسعه داده است. با این وجود ، بسیاری دقیقاً به همین روش به این سوال پاسخ می دهند که چقدر جگر خوک را سرخ می کنیم تا نرم شود.

آنها معتقدند که اینجا زمان مهم نیست. می تواند 3 ، 5 یا 7 دقیقه باشد. همه چیز به ضخامت قطعه بستگی دارد. اصولاً نرمی محصول به دلیل خیساندن اولیه آن در شیر است. علاوه بر این ، همه مدت زمان این فرایند را به طور مستقل انتخاب می کنند. برای برخی ، یک ساعت کافی است ، در حالی که دیگران ترجیح می دهند محصول را یک شب در این حالت بگذارند. ماهیت این روش اشباع بافت کبد با رطوبت است. علاوه بر این ، این فرآورده لبنی طعم خون و سایر بوها را خنثی می کند. این نیز مهم است ، زیرا در هنگام سرخ کردن ، آنها حتی بیشتر می توانند ظاهر شوند. پس از چنین روشی ، مایع باید ریخته شود و محصول باید دوباره با آب شسته شود و با حوله کاغذی خشک شود. اکنون می توانید سرخ کردن آن را به هر روش مناسب شروع کنید.

کبد در خمیر

خانم های خانه دار باتجربه می توانند بسیاری از توصیه های عملی را به کسانی که می خواهند بدانند جگر خوک را چقدر سرخ می کنند تا نرم و آبدار شود ، توصیه کنند. یک گزینه استفاده از خمیر است. علاوه بر این ، جرم باید نسبتاً ضخیم و یکدست باشد. در این حالت ، می توانید از دستورالعمل مورد نیاز خود استفاده کنید: برای 500 گرم کبد گوشت خوک سرد - 2 تخم مرغ، 5 گرم نمک ، 15 گرم آرد ، کمی فلفل و کمی روغن نباتی.

کل روند شامل سه مرحله است:

1. آماده سازی کبد محصول باید شسته شود ، از رگهای بزرگ و مجاری صفراوی تمیز شود و سپس به بخشهایی تقسیم شود. اکنون قطعات باید در یک کیسه پلاستیکی جمع شده و با استفاده از ضلع صاف چکش یا وردنه منظم ، کمی کوبیده شوند. پس از این روش درمانی ، هر قطعه باید با یک دستمال لکه دار شود تا رطوبت اضافی از بین برود.
2. آماده سازی خمیر برای این کار ، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید ، و در انتها آرد اضافه کنید. ما باید سعی کنیم از ایجاد توده در مخلوط جلوگیری کنیم.
3. سرخ کردن ابتدا باید جگر را در توده تخم مرغ پخته شده غوطه ور کرده و سپس در ماهیتابه با روغن جوشانده قرار داده و به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بهتر است زیر درب بسته طبخ شود تا رطوبت آن کمتر تبخیر شود.

این گزینه بسیار راحت است ، زیرا به حداقل هزینه های فیزیکی و زمانی نیاز دارد.

جگر در سس خامه ترش

می توانید برای مدت طولانی گزینه ها را انتخاب کنید و تصمیم بگیرید که چگونه جگر خوک را سرخ کنید تا نرم و آبدار باشد. یک دستورالعمل گام به گام برای یکی از آنها نیاز به وجود محصولات اجباری در مقادیر زیر دارد: برای 400 گرم جگر - 200 میلی لیتر خامه ترش ، یک حبه سیر ، 30 گرم آرد ، نصف لیوان شیر ، 2 پیاز ، نمک ، یک قاشق چایخوری خردل ، فلفل و هر نوع سبزی.

برای این گزینه ، همه کارها باید به صورت مرحله ای انجام شود:

1. کبد ، از مجاری صفراوی شسته و تمیز می شود ، باید به اندازه لازم تقسیم شود و برای چند ساعت در شیر خیسانده شود.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه بزرگ برش داده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
3. جگر را به ماهیتابه اضافه کرده و غذا را با هم زدن مداوم بیش از 10 دقیقه با هم تفت دهید.
4. سس را جدا از مواد باقیمانده آماده کنید و سپس محتویات ظرف را با آن بریزید. غذا باید با هم بجوشد تا زمانی که کبد هنگام فشار خون متوقف شود. ظرف را در انتهای آن فلفل و نمک کنید.

محصول نهایی باید با درپوش پوشانده شود و اجازه دهید کمی دم بکشد. فقط در این صورت است که می توان جگر نرم و لطیف را روی میز سرو کرد.

جگر با طعم پیاز

یک محصول جانبی محبوب اغلب با انواع سبزیجات تهیه می شود. اما برای خانم های خانه دار تازه کار جالب تر است که جگر خوک را با پیاز چه خوشمزه سرخ کنید. این روش ، همانطور که تمرین نشان می دهد ، بیشتر اوقات استفاده می شود. از محصولات شما فقط به جگر ، آرد ، پیاز ، نمک و هر روغن گیاهی نیاز دارید.

فن آوری این فرآیند از اولین تلاش به راحتی قابل یادگیری است:

1. ابتدا باید در یک ماهیتابه ، نیم حلقه پیاز را در روغن سرخ کنید. آنها باید نرم و کمی شفاف شوند. اصولاً کمیت در اینجا مهم نیست. اگرچه پیاز بیشتر باشد ، غذای مطبوع تری به خود می گیرد. محصول نهایی باید به طور موقت به یک ظرف جداگانه تمیز منتقل شود.
2. در همان روغن ، جگر را به سرعت سرخ کنید ، قبل از آن در آرد بغلتانید.
3. پیازهای آماده شده را به ظرف اضافه کنید ، آن را با یک درپوش بپوشانید و غذا را به مدت 20 دقیقه در حرارت بسیار کم در این حالت نگه دارید.

یک غذای کناری ایده آل برای چنین ظرف شگفت انگیز پوره سیب زمینی است. اگرچه همه می توانند براساس اولویت های غذایی شخصی در مورد این موضوع تصمیم بگیرند.

fb.ru

چه مدت لازم است که جگر گوشت خوک را در تابه سرخ کنید

تصور یک میز مدرن بدون مواد زائد دشوار است - امروزه آنها به دستور العمل های زیادی در آشپزخانه اختصاص داده می شوند. شیرین ها محصولات به اندازه کافی ارزان ، اما فوق العاده سالم هستند ، بنابراین کوک شما پیشنهاد می کند مقدار چربی جگر گوشت را در ماهی تابه سرخ کنید و چطور این کار را به درستی انجام دهید. باور کنید حتی اگر یک جگر معمولی هم بدانید می تواند به یک غذای ظریف و خوشمزه تبدیل شود اگر چند ترفند بدانید!

چه مدت جگر گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید

خوراکی های گوشت خوک کمتر از گوشت گاو یا مرغ نیستند - به همان اندازه حاوی آن هستند مواد مغذی و ویتامین ها بنابراین ، در کبد گوشت خوک مقدار باورنکردنی آهن و مواد مغذی وجود دارد که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

• البته ، در حین سرخ کردن ، بیشتر ویتامین ها و میکرو عناصر از بین می روند ، بنابراین ، بهتر است کبد را با حداقل حرارت بپزید و حتی بهتر - در یک تابه زیر درب را بجوشانید.
• شیرین ها برای مدت کوتاهی سرخ می شوند ، معمولاً حدود 15 دقیقه طول می کشد تا جگر گوشت خوک از هر دو طرف سرخ شود - بسیار کمتر از پخت گوشت. برای کودکان ، کبد کمی طولانی تر پخته می شود و غالباً روی گوشت گاو با حرارت کم خورشت می شود.
• میزان آمادگی ظاهری مواد زائد داخلی در نظر گرفته می شود - کبد خوب سرخ شده در داخل یکدست است ، از نظر ظاهری خاکستری تر می شود ، هیچ آب مایل به قرمز از آن خارج نمی شود و الیاف داخل آن به رنگ کبود یا مرطوب به نظر نمی رسند.

چگونه جگر گوشت خوک را با پیاز در تابه سرخ کنیم

عناصر

اضافه کردن همه به لیست خرید
همه چیز را حذف کنید از لیست خرید
لیست خرید

چگونه جگر گوشت خوک را به طرز خوشمزه ای در تابه سرخ کنیم

1. بهتر است ابتدا جگر گوشت خوک را در آب خیس کنید ، زیرا ظرف می تواند تلخ باشد - این اندام طعم بسیار خاصی دارد و اغلب به پردازش اولیه نیاز دارد.
2. برای تهیه یک غذای ظریف و خوش طعم و بدون تلخی ، آب سرد را در یک کاسه بریزید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و جگر خوک شسته و پوست کنده را درون آب بفرستید.
3. وقتی اندام به درستی خیس شد ، آب نمک را تخلیه کرده و کبد را زیر آب روان بشویید.
4. کله پاچه را به دلخواه خود برش می دهیم - معمولاً مهمانداران جگر خوک را به مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد می کنند. به یاد داشته باشید که کبد در طی مراحل پخت کاملاً سرخ می شود ، بنابراین برش ها تقریباً به نصف کوچک می شوند.
5. در یک ماهیتابه ، کمی روغن آفتابگردان گرم کنید ، پیاز را از پوسته پوست بگیرید ، آن را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا شود.
6. ما خلال های جگر گوشت خوک را به پیاز تمام شده می فرستیم و آنها را با کفگیر هم می زنیم ، حدود 5-6 دقیقه از همه طرف سرخ می کنیم.
7. ظرف را خامه ترش کم چرب بریزید ، نمک و فلفل ظرف را بریزید. می توانید ادویه و گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. برخی از مهمانداران دوست دارند جگر تند بپزند - پس می توانید به سادگی کمی فلفل تند اضافه کنید.
8. حرارت را کم کرده و در ظرف را با درپوش می پوشانیم تا کبد در خامه ترش و پیاز قرار بگیرد تا نرم شود.

ظرف را گرم سرو می کنیم. گندم سیاه یک غذای جانبی ایده آل و سالم برای جگر خوک سرخ شده است.

نحوه کوفته کردن کوفته جگر خوک در تابه

شما می توانید کتلت را نه تنها از گوشت ، بلکه از کله پاچه نیز بپزید - چنین برش هایی بسیار سالم و اغلب حتی ارزان تر نیز به دست می آیند. اگر در یخچال خود جگر خوک تازه دارید ، حتما این دستور را امتحان کنید!

عناصر

• جگر گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سیر - 2 میخک ؛
• پیاز - 1 سر بزرگ ؛
• نمک سفره - به مزه ؛
• آرد گندم - چه مقدار گوشت چرخ شده مصرف خواهد کرد.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به طعم و مزه.

طرز تهیه کوکوی جگر در خانه

• بهتر است برش های جگر گوشت خوک را با پیاز سرخ شده بپزید - این یک ترکیب برنده است که حتی کسانی که کله پاچه خوک را دوست ندارند بسیار محبوب هستند. برای این کار ابتدا پیاز را از پوسته پوست گرفته سپس ریز و ریز خرد کرده و تفت می دهیم تا در روغن آفتابگردان قهوه ای طلایی شود.
• جگر را به گوشت چرخ کرده خرد کنید ، آن را از طریق چرخ گوشت یا استفاده از دستگاه غذاساز و مخلوط کن رد کنید. اگر کمکی آشپزخانه در دست ندارید ، فقط کافی است کبد را با چاقوی تیز تا حد ممکن ریز خرد کنید.

• پیاز سرخ شده را به جگر خوک خرد شده اضافه کنید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید. ما در دو تخم مرغ رانندگی می کنیم.
• گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را به دلخواه خود هم بزنید. کمی در آن بریزید آرد گندمبه طوری که کتلت های کبدی شکل خود را حفظ کرده و رضایت بخش تر می شوند. گوشت چرخ کرده باید مایع متوسط \u200b\u200bداشته باشد ، کمی نازک تر از کوکوی معمولی.
• روی ماهیتابه داغ و روی حرارت متوسط \u200b\u200b، توپ را با یک قاشق غذاخوری پهن کرده و آنها را سرخ کنید تا از دو طرف پخته شوند. بهتر است کتلت های جگر را زیر درب آن سرخ کنید.

این غذا بهتر است با سس سرو شود - به عنوان مثال ، خامه ترش. و اگر رژیم ندارید ، کوکوی کبد گوشت خوک سرخ شده را با سس مایونز با سیر مزه دار کنید - این فوق العاده خوشمزه خواهد بود!

چگونه جگر گوشت خوک را با یک قطعه کامل سریع سرخ کنیم

عناصر

• جگر گوشت خوک - تکه تکه شده ؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.
• آب سرد خالص - برای خیساندن
• نمک سفره - به مزه.

چگونه می توان با دستان خود یک جگر خوک خوشمزه درست کرد

1. ابتدا ، حداقل اندکی اندام داخلی را در آب سرد نمک خیس کنید ، به طوری که تلخی احتمالی و طعم مشخصه ناخوشایند ، که به دلیل آن همه دوست ندارند لاله ها ، از کبد خارج شود.
2. ما جگر گوشت خوک را که از فیلم پاک شده است ، در یک کاسه آب قرار داده و حداقل 10-20 دقیقه آن را فراموش می کنیم.
3. یک ماهیتابه را با ریختن کمی روغن گیاهی برای سرخ کردن ، از قبل گرم کنید.
4. جگر را که زیر آب روان شسته اید ، در ماهیتابه بریزید و از یک طرف با حرارت ملایم آن را سرخ کنید.
5. سپس کله پاچه را به طرف دیگر برگردانید و دوباره سرخ کنید.
6. ظرف را با درپوش می پوشانیم و 5-8 دقیقه دیگر به آن فرصت می دهیم تا عرق کند تا کبد خوب سرخ شود و مرطوب نباشد.
7. درب ، نمک و فلفل ظرف را برداشته و با یک خلال دندان آن را بچشید و آن را سوراخ کنید. اگر خشک باشد و با رنگ قرمز مایل به قرمز نشود ، درمان ما کاملاً آماده است.

ما یک جگر را با سس سرو می کنیم - این کار معمولاً در کافه ها و رستوران ها انجام می شود و ارائه یک گوجه فرنگی تازه به چنین ظرفی کار اضافی نخواهد بود.

ترفند کوک: اگر نمی دانید جگر گوشت خوک را در ماهیتابه چقدر سرخ کنید و مطمئن نیستید که این کار به خوبی انجام شده است ، فقط یک قطعه را از وسط ببرید و هسته آن را ببینید.

جگر کاملاً تمیز شده در داخل همان سایه و ساختار آن را دارد که در بیرون.

tvoi-povarenok.ru

سالم و راضی کننده: جگر خوک سرخ شده با پیاز. مجموعه ای از دستور العمل های کبد خوک سرخ شده با پیاز ، هویج و غیره - نظر زنان

کبد غذایی غنی از پروتئین و ویتامین ها است.

اگر درست پخته شود ، جگر خوک بسیار خوشمزه است و همراه با سبزیجات ، یک غذای لطیف و سیرکننده از آن بیرون می آید.

علاوه بر این ، آماده سازی به زمان زیاد یا هزینه های مادی نیاز ندارد.

یکی از گزینه های آشپزی سرخ کردن است.

اصول اساسی پخت جگر خوک سرخ شده با پیاز و هویج

جگر تازه باید انتخاب شود.

قبل از برش ، توصیه می شود که محصول را کمی منجمد کنید ، قطعات شسته و رفته دریافت می کنید.

فیلم ها و مجاری صفراوی سفتی غیرضروری به ظرف اضافه می کنند و باید با دقت پاک شوند.

کبد را روی چربی گوشت خوک خوک سرخ کنید ، انواع مختلف روغن های گیاهی.

چاشنی های خوب این محصول سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ بو ، گیاه رازک-سونلی ، سیر است.

در ترکیب با خامه ترش ، شیر ، خامه ، کبد به ویژه حساس است.

هنگام پختن آن با پیاز ، هویج ، باید مقدار زیادی سبزیجات ، به ویژه پیاز مصرف کنید.

ساده و سریع: جگر خوک ، سرخ شده با پیاز

دستور العمل اساسی برای جگر خوک سرخ شده با پیاز. به حداقل محصولات نیاز دارد و حداکثر سود و طعم را فراهم می کند. شرط اصلی کبد با کیفیت بالا و آماده سازی مناسب است.

عناصر

یک پوند جگر گوشت خوک

دو یا سه پیاز بزرگ - به میل بستگی دارد

نمک ، فلفل سیاه

کره یا گیاهی تصفیه شده برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز

بهتر است جگر گوشت خوک را سرد ، اما منجمد مصرف نکنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید.

چربی یا کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، حرارت را بیشتر کنید و جگر را بگذارید.

سرخ کنید. در همین حین پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

بعد از ده دقیقه سرخ شدن ، پیاز را به ماهیتابه اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید.

هم بزنید ، نگه دارید تا پیاز شروع به قهوه ای شدن کند. فلفل را مزه دار کنید و چند دقیقه روی آن را بپوشانید. آتش را خاموش کنید.

چنین جگر با هر ظرف فرعی و همچنین به سادگی با سبزیجات تازه خوب است.

این یک کلاسیک است: یک دستورالعمل برای جگر خوک سرخ شده با پیاز و خامه ترش

فقط جگر سرخ شده با پیاز یک غذای تا حدی خشک است. به خصوص اگر همراه با سیب زمینی له شده ، گندم سیاه ، جایی که نوعی سس مطلوب است ، و نه فقط قطعات سرخ شده استفاده شود. خامه ترش می تواند به عنوان سس عمل کند. در تعامل با پیاز و آرد ، قوام مورد نظر را می دهد و همچنین تأکید می کند کیفیت طعم اجزای اصلی.

عناصر

400 گرم جگر گوشت خوک

200 گرم پیاز

چند قاشق آرد

بسته 500 میلی لیتری خامه ترش - می توانید کمتر مصرف کنید ، اما هرچه خامه ترش بیشتر باشد ، سس خوشمزه تر است.

برگ بو

فلفل سیاه یا سایر ادویه ها را به دلخواه آسیاب کنید

کمی روغن یا چربی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز

رگه ها ، فیلم ها را از کبد حذف کنید ، به سلیقه خود ببرید - به صورت مکعب یا برش های بلند نازک.

یک ماهیتابه را با روغن ، چربی گرم کرده و جگر را به آنجا بفرستید.

هم بزنید تا همه قطعات در روغن قرار بگیرند.

پیاز را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید.

بلافاصله پیاز را به کبد اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید.

پس از ده دقیقه هم زدن مداوم ، هنگامی که قرمز رنگ به نظر می رسد ، برگ بو را قرار داده و با فلفل بپاشید.

دوباره هم بزنید ، خامه ترش اضافه کنید ، ظرف را بپوشانید ، حرارت را کم کنید.

پنج دقیقه برای تشکیل خامه ترش کافی است سس خوشمزه به جگر سرخ شده با پیاز

لورن را برداشته ، اجاق گاز را خاموش کنید ، بگذارید چند دقیقه بماند و آن را سرو کنید.

این غذا را می توانید بدون ظرف جانبی - همراه با نان سفید و نرم تازه بخورید.

حساسیت مضاعف: چگونه جگر خوک را با پیاز و هویج سرخ کنیم تا نرم ، چرب و بسیار زیبا شود

این غذا هم برای هر روز و هم برای یک میز جشن مفید است. اگر یک ظرف بزرگ جگر معطر با سبزیجات و گیاهان تفت داده شده به عنوان غذای اصلی سرو می کنید پیش غذای سردمهمانان کاملاً متعجب خواهند شد. و به لطف ترکیب جگر سرخ شده ، پیاز و هویج ، این دستورالعمل تفاوت های کمی با طعم پیدا می کند. برای خوشمزه و لطیف کردن آن ، باید برخی از قوانین پخت و پز را دنبال کنید.

عناصر

600 گرم جگر گوشت خوک

400 گرم پیاز یا بیشتر

2 هویج بزرگ

یک لیوان شیر

آرد نان

کمی از هر روغن گیاهی

نصف قاشق چاشنی مخلوطی از فلفل یا فقط فلفل سیاه تازه آسیاب شده

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز

فیلم ها ، رگه ها را از کبد پاک کنید ، بشویید.

کبد را با پلاستیک برش دهید ، اگر خیلی بزرگ است ، قطعه قطعه کنید. باید قطعات مسطحی به ضخامت کمتر از یک سانتی متر و مساحت یک یا دو جعبه کبریت را بدست آورید.

با پوشاندن پلاستیک روی قطعات آنها را کمی ضرب کنید تا از پاشیدن آنها جلوگیری شود.

کبد را در ظرف شیر قرار داده و بگذارید یک ساعت بماند. این کار لطافت را به ظرف اضافه می کند.

شیر را تخلیه کنید ، بگذارید کبد خوب تخلیه شود ، با یک دستمال خشک کنید.

نمک ، نصف وعده فلفل را بپاشید و هم بزنید.

آرد را در بشقاب بریزید. روغن را گرم کنید.

تکه های جگر را برداشته ، در آرد بغلتانید و داخل آن قرار دهید یک تابه داغ... از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.

هنگامی که کبد سوراخ می شود ، کبد کامل نباید آب قرمز آزاد کند. اگر این اتفاق افتاد ، باید آن را سرخ کنید. برای جلوگیری از سوختن ، آتش را تنظیم کنید.

وقتی همه قطعات سرخ شد و روی بشقاب ریخت ، نوبت به سبزیجات می رسد.

پیازهای ریز پوست را خرد کرده و به تابه بفرستید.

در حالی که سرخ شده است ، هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید از دایره ها ، میله ها یا برش های مجعد استفاده کنید.

وقتی پیازها نرم و شفاف شدند ، زمان هویج است. آن را درون تابه بیندازید ، کمی نمک اضافه کنید و بقیه فلفل را اضافه کنید. هم بزنید ، اجازه دهید رطوبت اصلی تبخیر شود و با درپوش آن را بپوشانید.

این حالت را به مدت 5-10 دقیقه نگه دارید و گاهی اوقات هم بزنید. پیازها باید قهوه ای طلایی باشند ، اما سرخ نشده و هویج ها باید نرم باشند.

سبزیجات را به طور مساوی در بالای جگر پخش کنید ، مطمئن شوید که هر برش یک وعده پیاز و هویج دارد.

برای یک غذای گرم یک ظرف فرعی سیب زمینی یا برنج مناسب است و در صورت سرد بودن می توان آن را با سسی مانند سس مایونز یا خامه ترش اضافه کرد و برای ساندویچ استفاده کرد.

غیر معمول و غیرمعمول خوشمزه - جگر سرخ شده با قارچ ، پیاز و کدو تنبل

یک مجموعه غیرمعمول از محصولات نتیجه مطلوبی می دهد: جگر گوشت خوک با پیاز به خوبی با قارچ و حتی کدو تنبل مطابقت دارد. نکته اصلی این است که همه اجزای این ظرف را به درستی تهیه کنید تا نه خیلی خشک شوند و نه چرب.

عناصر

400 گرم جگر گوشت خوک

200 گرم قارچ - قارچ تازه یا یخ زده عالی است ، می توانید از شامپاین استفاده کنید

200 گرم کدو تنبل

1 پیاز متوسط

نصف لیوان خامه

مقدار کمی روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز

ما با پیاز شروع به پخت و پز می کنیم. پوست را بگیرید ، به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید و به یک ماهیتابه با کره بفرستید.

وقتی پیاز از شفافیت به طلایی تبدیل شد ، قارچ را به آن اضافه کنید. اگر بزرگ باشند ، از قبل برش بزنید. قارچ های کوچک کامل می شوند.

بعد از 10 دقیقه تفاله کدو تنبل شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.

سبزیجات را از ظرف خارج کنید. در همان روغن ، جگر را که قطعه قطعه شده است ، سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، کمی نمک اضافه کنید.

سبزیجات را به جگر بریزید ، مقدار لازم نمک ، فلفل را اضافه کنید ، داخل خامه بریزید ، برای چند دقیقه گرم کنید تا جوش بیاید.

با یک جعبه کناری یا خودتان با جعفری و شوید خرد شده سرو کنید.

سرخ كردن جگر گوشت خوك با سبزيجات

پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای همسایگان فوق العاده جگر سرخ شده هستند. یک ظرف با سبزیجات آسان و دلپذیر بیرون می آید. سیری محصول اصلی - جگر گوشت خوک - با پیاز ، هویج و فلفل با احساسات طعم روشن تکمیل می شود. بدون تزیین قابل استفاده است. چنین ظرفی به خوبی سرد می شود.

عناصر

200 گرم جگر گوشت خوک

2-3 پیاز

جفت فلفل دلمه ای

هویج بزرگ

مخلوط فلفل ساییده شده

یک قاشق غذاخوری نشاسته

روغن تصفیه شده برای سرخ کردن.

روش پخت و پز

کبد را بشویید ، از فیلم ها ، مجاری پاک کنید ، به صورت بزرگ برش دهید ، اما ضخیم نیست.

نشاسته را با تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کنید ، جگر را در این توده قرار دهید و بگذارید یک ساعت بماند. در صورت فورس ماژور - حداقل برای نیم ساعت.

در این مدت می توان سبزیجات را پخت. پیاز و فلفل دلمه را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج های پوست کنده را به مکعب های نازک برش دهید.

در روغن روی حرارت زیاد سرخ کنید. لازم است که سبزیجات قهوه ای طلایی باشند ، اما بیش از حد پخته نشوند.

سبزیجات را برداشته و جگر را در تابه می اندازیم. ما یک قطعه را در یک نوع خمیر تخم مرغ و نشاسته پخش می کنیم. شما باید سریع سرخ کنید ، حتماً آمادگی را بررسی کنید.

یک روش عالی برای سرو: یک دیسک از برنج یا سیب زمینی له شده روی یک بشقاب با قالب مخصوص درست کنید. جگر سرخ شده را روی آن قرار دهید ، روی آن جز the سبزیجات است.

غذایی مبتنی بر Jiz-byz - جگر خوک سرخ شده با پیاز ، سیب زمینی و قلب

جیز بایز یک غذای آذربایجانی است که از جگر قوچ و سبزیجات استفاده می کند. بره به مذاق همه خوش نمی آید و یافتن درون بره ، حتی در صورت تمایل ، همیشه م .ثر نخواهد بود. بنابراین ، نسخه روسی شده این غذا مجموعه ای از قلب های گوشت خوک ، جگر ، سرخ شده با پیاز و سیب زمینی است.

عناصر

600 گرم کبد و قلب گوشت خوک به نسبت مساوی

دو قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک

یک قاشق کره

2 عدد پیاز متوسط

3-4 سیب زمینی

چاشنی Khmeli-suneli

روش پخت و پز

برای اینکه حواس شما از روند سرخ شدن پرت نشود ، بهتر است که اجزا را از قبل آماده کنید. برای این کار سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کنید ، پیازها را به صورت درشت ، اما نازک خرد کنید.

مواد زائد شسته شده را مانند سیب زمینی به صورت مکعب برش دهید.

شما به یک ماهیتابه بزرگ و عمیق نیاز خواهید داشت.

کره و گوشت خوک را گرم کنید و ابتدا قلب را به آنجا بفرستید. پنج دقیقه یا بیشتر با حرارت زیاد سرخ کنید.

تکه های جگر را به قلب اضافه کنید. همچنین به سرعت و با مداوم هم زدن سرخ کنید.

مرحله بعدی سیب زمینی است. لازم است نه تنها به مدت پنج دقیقه سرخ شود ، بلکه باید روی آن را بپوشانید و همراه با مواد زائد روی حرارت متوسط \u200b\u200bنگه دارید.

بعد از 5 دقیقه ظرف را باز کنید ، پیاز ، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. دوباره زیر درب را سرخ کنید.

چند دقیقه قبل از پخت و پز ، باید چاشنی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید ، ظرف را بیاورید تا سیب زمینی نرم شود.

بعد از خاموش کردن ، چند دقیقه زیر درب را نگه دارید و سپس آن را سرو کنید ، و گیاهان را بپاشید.

جگر خوک سرخ شده با پیاز و هویج در خامه ترش

جگر را سرخ کرده و سپس با مخلوط خوشمزه ای از سبزیجات و خامه ترش کمی خورشت دهید - چه چیزی بهتر از این؟ تکه های خوشمزه سرخ شده در یک سس دلپذیر خیس می شوند و نرم و معطر می شوند. جگر گوشت خوک سرخ شده با پیاز و هویج در خامه ترش کاملاً ساده تهیه می شود ، اما در صورت تمایل ، به عنوان یک غذای گرم با یک ظرف مخصوص سیب زمینی یا برنج ، جای خود را روی میز جشن می گیرد.

عناصر

600 گرم جگر گوشت خوک

هر کدام 2 عدد پیاز و هویج

چند حبه سیر

2 قاشق غذاخوری خامه ترش و شیر

روغن بدون بو

هر فصلی که بخواهید.

روش پخت و پز

جگر بدون فیلم ، قطعه هایی با ضخامت نیم سانتی متر برش داده شده ، در آب یا شیر خیس کنید. بعد از یک ساعت یا بیشتر آبکش کرده و خشک کنید.

پیاز را به صورت مکعب خرد کنید. هویج ها را درشت رنده کنید. سیر را به صورت پلاستیک برش دهید.

یک تابه بزرگ را با روغن گرم کنید ، تکه های جگر را پخش کنید.

وقتی ته آن سرخ شد ، سریع برگردانید و سبزیجات را روی آن پخش کنید ، با نمک چاشنی کنید.

خامه ترش و شیر را مخلوط کنید ، ادویه جات را اضافه کنید ، محتوای ظرف را بریزید.

جگر سرخ شده را با پیاز و هویج بگذارید تا به مدت 15-20 دقیقه بجوشد ، تا اینکه آمادگی کامل همه اجزا

اسرار و ترفندهای پخت جگر خوک سرخ شده با پیاز و هویج

با هر دستورالعمل ، خیساندن جگر در شیر فقط به درد غذا می خورد.

خیساندن به خلاص شدن از شر برخی از تلخی های کبد کمک می کند.

کبد در روغن جوش پاشیده می شود. در این مورد فراموش نکنید و از صورت و دستان خود مراقبت کنید. غوطه ور شدن در آرد احتمال پاشیدن را کاهش می دهد.

لایه های نازک کبد گوشت خوک هنگام سرخ شدن می توانند از هم جدا شوند. بنابراین ، باید آنها را با دقت برگردانید ، اما بهتر است قطعات ضخیم تر ، حدود یک سانتی متر شوند.

برای اینکه کبد خشک نشود ، باید روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

جگر سرخ شده مانده با پیاز و هویج را می توان به سرعت با استفاده از مخلوط کن و یک قطعه کره ذوب شده به پات تبدیل کرد.

نوش جان!

zhenskoe-mnenie.ru

جگر خوک سرخ شده با پیاز: دستور العمل با عکس گام به گام

جگر گوشت خوک به عنوان ماده ای در سالادهای گرم دلچسب استفاده می شود ، و همچنین به عنوان یک ظرف جداگانه پخته می شود. شاید یکی از ساده ترین و محبوب ترین روش های تهیه آن سرخ شدن با پیاز در تابه باشد.

خوب است اگر از قبل ، نه در آستانه پخت و پز ، مراقب تهیه جگر باشید. واقعیت این است که کبد بوی و تلخی بسیار خاصی دارد ، بنابراین باید 2-3 ساعت در آب ، یا حتی بهتر از آن خیس بخورد - در شیر سرد از هر نوع چربی. توصیه می شود هر ساعت مایعات را عوض کنید.

پس از آن ، می توان آب / شیر را تخلیه کرد ، با حوله کاغذی لکه دار کرد و سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کرد (خیلی کوچک به سرعت می سوزد). نمک و فلفل جگر.

قبل از ارسال جگر به تابه ، می توانید آن را در آرد بغلتانید. جگر گوشت خوک را در ظرف در روغن سرخ کنید. فقط لازم است که قطعات را در روغن داغ فرو ببرید. توصیه می شود ماهیتابه را با کمی نمک بپاشید تا روغن "برق نزند". سرخ کنید روی حرارت متوسط \u200b\u200b(حدود 3-4 دقیقه) ، مرتبا هم بزنید.

پیازها را پوست حلقه کرده و به صورت نیم حلقه بزرگ درآورید

پیاز را به محض اینکه قرمز شود ، به کبد می فرستیم. بعد ، جگر خوک و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا پیازها قهوه ای طلایی شفاف شوند. لازم نیست کبد را برای مدت طولانی سرخ کنید ، از این رو سخت می شود.

ظرف آماده شده بسیار آبدار ، لطیف و نرم است ، به خوبی با برنج ، سیب زمینی له شده مطابقت دارد. می توانید جگر خوک را به همراه پیاز با افزودن گیاهان و سرکه بالزامیک سرو کنید.

و یک نکته کوچک دیگر: اگر جگر زیادی سرخ کرده اید و بعد از ناهار یا شام باقیمانده است ، از آن برای تهیه پات استفاده کنید! برای این کار ، کبد و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید ، اضافه کنید روغن زیتون و مقداری هویج سرخ شده.

نرخ

domrecepty.ru

جگر گوشت خوک - 6 دستور العمل در یک تابه و یک اجاق گاز آرام ، اسرار تهیه یک جگر خوک نرم و خوشمزه

جگر یک محصول خوشمزه و اقتصادی است. دستورالعمل های کبد گوشت خوک را می توان برای هر سلیقه ای یافت. به عنوان مثال ، گزینه های مختلفی برای گرم یا کتلت دلچسب وجود دارد. ما همچنین یک غذای لاکونیک اما بسیار اشتها آور از این کله پاچه های سالم ارائه می دهیم.

جگر گوشت خوک در ماهی تابه سرخ شده است

عناصر:

• ½ کیلو جگر گوشت خوک ؛
• 2 عدد پیاز شلغم؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش چربی متوسط \u200b\u200b؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده
• نمک؛
• گیاهان معطر

آماده سازی:

1. کبد را بشویید و فیلم ها را بردارید. برای چند ساعت با آب نمک یخ سرد بپوشانید.
2. مواد زائد را دوباره بشویید و در قطعات متوسط \u200b\u200bخرد کنید.
3. پیاز خرد شده را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
4. گوشت آماده شده را به سبزیجات ارسال کرده و با هم زدن مکرر ، 6 - 8 دقیقه آنرا سرخ کنید.
5. خامه ترش را روی جگر ، نمک ریخته و گیاهان معطر را بپاشید.

حرارت را کم کنید و جگر گوشت خوک را در قابلمه بجوشانید تا نرم شود ، روی آن را بپوشانید. باید نرم و لطیف شود.

پخت و پز استروگانف

عناصر:

• ½ کیلو جگر خوک تازه ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ماست طبیعی شیرین نشده
• 1 هویج متوسط
• نمک دریا؛
• 1 کامپیوتر. پیاز شلغم؛
• مخلوطی از پونه کوهی و ریحان آسیاب شده.

آماده سازی:

1. جگر را از قبل خیس کرده و با آب سرد بشویید. با دستمال خشک کنید و به مکعب های نازک برش دهید.
2. پیاز و هویج را سرخ کنید. سبزیجات باید نرم شوند ، اما خیلی قهوه ای نشوند.
3. کله پاچه آماده را برای آنها بفرستید و قطعات را از هر طرف قهوه ای کنید.
4. غذا را 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب گرم همراه با ادویه و نمک. به جای آن می توانید از آبگوشت سبزیجات استفاده کنید.
5. ماست طبیعی شیرین نشده را اضافه کنید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپوشانید.

جگر پخته شده را همراه با ماکارونی یا سایر تزئینات خشک سرو کنید.

در زودپز با سبزیجات

عناصر:

• 4 قاشق دسر رب گوجه فرنگی ؛
• نمک؛
• 2 - 4 برگ لاوروشکا ؛
• ½ لیتر آب گرم ؛
• روغن آفتابگردان؛
• 350 گرم فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف ؛
• 700 گرم جگر گوشت خوک ؛
• 3 عدد پیاز و شلغم.

آماده سازی:

1. کبد را برای چند ساعت در آب نمک خیس کنید و به صورت دوره ای مایع را تغییر دهید.
2. مواد زائد را به مکعب های بزرگ ، تقریباً به همان اندازه برش دهید.
3. همه سبزیجات را بشویید ، پوست آنها را کاملا ریز خرد کنید و خرد کنید.
4. مولتی کوکر را در حالت سرخ کردن روشن کرده و داخل آن روغن بریزید.
5. وقتی چربی خوب گرم شد ، به ترتیب سبزیجات را به آن اضافه کنید - پیاز ، هویج و فلفل. بعد از پر کردن هر قسمت جدید از غذا ، توده را به مدت 5 تا 6 دقیقه بپزید.
6. جگر را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 12 دقیقه بپزید. مواد غذایی را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ نکنید.
7. آب را با لاوروشکا و رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، روی سس بریزید. دستگاه را به حالت پز درآورید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

نمک زدن کبد فقط در اواخر پخت و پز است. در غیر این صورت ، محصول خشن خواهد شد.

جگر خوک با خامه ترش

عناصر:

• 600 گرم جگر گوشت خوک ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش خانگی؛
• 2 عدد پیاز
• 1.5 قاشق غذاخوری شیر چربی
• ادویه جات و گیاهان معطر؛
• روغن

آماده سازی:

1. فیلم را از جگر گوشت خوک برداشته و تفاله را درشت خرد کنید. محصول جانبی شیر را به مدت نیم ساعت بریزید.
2. برش ها را در آبکش بریزید و آنها را در روغن داغ سرخ کنید. نمک و با گیاهان انتخاب شده فصل کنید.
3. پیاز و خامه ترش را اضافه کنید. 3 تا 4 دقیقه دیگر غذا را سرخ کنید.
4. آب را روی محتویات ظرف بریزید تا کاملا کبد را بپوشاند. تیمار را به مدت 17 - 20 دقیقه بپوشانید ، پوشانده شود.

جگر پخته شده خورشتی را با خامه ترش با هر ظرف مخصوص یا به سادگی با نان گندم خانگی سرو کنید.

چگونه با سیب زمینی به صورت خوشمزه خورشت بپزیم

عناصر:

• 1 پیاز بزرگ و 1 هویج ؛
• 250 گرم گوشت خوک ، از قبل آغشته به شیر ، جگر ؛
• 6 غده سیب زمینی
• روغن ، نمک درشت و ادویه به دلخواه.

آماده سازی:

1. سبزیجات را به جز سیب زمینی چرخ کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. قطعات کوچک جگر را برای آنها بفرستید. نمک و چاشنی را مزه دار کنید.
3. مکعب های سیب زمینی را به ماهیتابه اضافه کنید و روی آب نمک بریزید. ضخامت داخل ظرف باید حدود 3/2 باشد که با مایع پوشانده شده باشد.
4. ظرف را با درب ببندید و ظرف را با حرارت ملایم بپزید تا ماده اصلی نرم شود.

زمان دقیق پخت برای درمان به اندازه قطعات کبد بستگی دارد.

کتلت های جگر خوک در یک تابه

عناصر:

• ½ کیلو جگر خوک تازه ؛
• 5 قاشق دسر آرد ؛
• 1 تخم مرغ
• 250 گرم گوشت خوک تازه
• پیاز به مزه؛
• سیر دانه ریز؛
• نمک و روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. بلافاصله مواد زائد را به قطعات تقسیم کرده و برای چند ساعت در آب نمک خیس کنید. با حوله های کاغذی خشک کنید.
2. تکه های گوشت خوک و پیاز را به کبد اضافه کنید.
3. غذا را با چرخ گوشت بپیچانید یا با مخلوط کن خرد کنید.
4. به گوشت چرخ شده حاصل یک تخم مرغ ، نمک اضافه کنید ،
5. خمیر غلیظ حاصل را خوب مخلوط کنید.

این مخلوط را درون ماهی تابه با روغن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

دلایل تلخ جگر گوشت خوک پس از پخت و پز

نزدیک به کبد ، کیسه صفرا قرار دارد و در آن خود مجاری وجود دارد که صفرا از آنها عبور می کند.

اگر در حین فرآیند برش ، قصاب عضو مجاور را به اشتباه برداشت ، ممکن است محصول جانبی خراب شود.

صفرای محبوس در آن ، فارغ از نحوه تهیه کبد ، تلخی شدیدی ایجاد می کند. ظرف نهایی را خراب کرده و تقریبا غیرقابل خوردن می کند.

وجود تلخی در جگر تمام شده همیشه اشتباه قصابی نیست که لاشه را بریده است. این اتفاق می افتد که خود متخصص آشپزی اشتباه می کند. به عنوان مثال ، مجاری صفراوی را قطع نمی کند. هنگام پردازش مواد زائد ، حذف همه مناطق مایل به سبز قطعه ضروری است. این سایه است که مشخصه صفرا ریخته شده است.

اسرار پخت جگر خوک نرم و خوشمزه

خانم های خانه دار همیشه نه تنها به دلیل تلخی کبد بلکه به چگونگی پیشگیری یا اصلاح مشکلی که قبلاً ظاهر شده علاقه مند هستند. برای اینکه ظرف را خراب نکنید ، باید مواد زائد را به درستی تهیه کنید.

علاوه بر بریدن مجاری صفراوی ، باید کبد را با آب تمیز و سرد شستشو داده و از شر فیلم خلاص شوید. راحت است که این کار را با یک چاقوی بسیار تیز و پهن انجام دهید.

جگر خوک از نظر ساختار کاملاً سخت و خشن است. این مسئله با خیساندن طولانی مدت محصول قابل اصلاح است.

• می توان آن را برای مدت چند ساعت با آب ساده (نمک) یا شیر سرد ریخت. محتوای چربی محصول لبنی مهم نیست. پس از انجام چنین روشی ، تهیه یک درمان کاملاً نرم و لطیف امکان پذیر خواهد بود.
• اگر میزبان وقت زیادی برای خیساندن مواد زائد طولانی ندارد ، پس می توانید فقط در چند دقیقه آن را به درستی آماده کنید. این به جوشاندن کبد به مدت 1.5 تا 2 دقیقه در آب جوش نمک نیاز دارد. باقی مانده است که گوشت را در آبکش قرار دهید ، خنک شود و پخت را ادامه دهید.

اگر میزبان قبلاً جگر گوشت خوک را آماده کرده و متوجه تلخ بودن غذای آماده شده باشد ، اصلاح وضعیت تا حدودی دشوارتر خواهد بود. این کار را می توانید با مقدار زیادی سبزیجات انجام دهید. سپس باید قطعات آماده کبد را پر کنید آب گرم، هویج رنده شده ، مکعب های پیاز ، 1 - 2 قاشق چایخوری را اضافه کنید. شکر را بپزید و روی حرارت ملایم بپزید تا مایع بخار شود. از هر ادویه ای می توان استفاده کرد. به عنوان مثال ، هر یک از فلفل های رنگی ، پونه کوهی ، سبزیجات خشک و سیر دانه ریز را اضافه کنید.

attuale.ru

چگونه جگر خوک را سرخ کنیم؟

جگر خوک بدتر از گوشت سرخ نمی شود و ما اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را انجام دهید.

جگر یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است ، اما بسیاری از مردم آن را دوست ندارند فقط به این دلیل که سخت و خشک است. راز اصلی چیست و چرا برخی از خانمهای خانه دار آن را آبدار می کنند ، در حالی که دیگران اینگونه نیستند؟ بیایید دریابیم که چگونه جگر خوک را به درستی سرخ کنیم.

چگونه جگر گوشت خوک را به طور خوشمزه در تابه سرخ کنیم؟

عناصر:

آماده سازی

جگر را کاملاً بشویید ، خیسانده و حدود 2 ساعت در آب بگذارید. سپس مایع را تخلیه می کنیم ، و محصول را خشک می کنیم ، قطعه قطعه می کنیم و آن را می زنیم ، و آن را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار می دهیم. پس از آن ، برش های آماده شده را در آرد بغلتانید ، نمک را بپاشید تا مزه دار شود و جای خالی را در یک تابه با کره قرار دهید. جگر را حدود یک دقیقه از یک طرف سرخ کنید و سپس قهوه ای کنید تا از طرف دیگر نرم شود. در انتها ، ما قطعات را با سیخ سوراخ می کنیم و اگر مایع شفافی از گوشت آزاد شود ، کبد آماده است.

چگونه جگر خوک را به طرز خوشمزه ای سرخ کنیم؟

عناصر:

• جگر خوک سرد - 515 گرم ؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد.
• آرد - 20 گرم
• نمک - 5 گرم
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر.

آماده سازی

ما جگر را شسته ، پردازش می کنیم و آن را برای 35 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. بعد از آن ، آن را قطعه قطعه می کنیم ، داخل کیسه می گذاریم و کمی با وردنه آن را می زنیم. برای تهیه خمیر ، تخم مرغ و نمک را در یک کاسه بزنید ، آرد را داخل آن بریزید و هم بزنید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید و تکه های جگر را بیرون بکشید ، ابتدا آنها را در خمیر فرو کنید. چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید و روی آن را با درپوش بپوشانید.

چگونه جگر گوشت خوک را با پیاز سرخ کنیم؟

عناصر:

• جگر خوک سرد - 415 گرم
• پیاز - 45 گرم ؛
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر ؛
• ادویه
• گیاهان تازه.

آماده سازی

جگر را بشویید ، آن را با آب یخ پر کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا محصول از تلخی و بوی نامطبوع پاک شود. سپس با حوله لکه دار کنید ، به صورت برش و نمک تهیه کنید تا مزه دار شود. بعد ، جگر را در آرد بغلتانید و در یک روغن گیاهی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حین ، پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ظرف را به سمت جگر بریزید. 5 دقیقه دیگر همه را با هم تفت دهید ، هم بزنید ، و سپس به میز خدمت کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید. این همه ، اکنون شما می دانید که چگونه جگر خوک را با پیاز به طور خوشمزه و مناسب سرخ کنید.

womanadvice.ru

جگر خوک سرخ شده با پیاز

به منظور تنوع بخشیدن به رژیم غذایی و منوی گوشت خانگی ، از کنار محصولی مانند کبد عبور نخواهیم کرد. ما یک دستور ساده را به شما توجه می کنیم ، که طبق آن می توانید نه تنها جگر گوشت خوک ، بلکه گوشت گاو (در صورت تمایل) را به سرعت سرخ کنید. مرغ هنوز گسترده است ، اما به نظر می رسد متفاوت است و از نظر قوام کمی متفاوت است. بنابراین ، من از شما می خواهم که "جگر گوشت خوک سرخ شده" را دوست داشته باشید و مورد لطف قرار دهید.

چه چیزی نیاز دارید؟

جگر خوک / گوشت گاو 400-500 گرم
پیاز - شلغم 1 عدد.
سیر 2-3 حبه
گیاهان: ریحان ، مرزنجوش ، شوید.
ادویه جات: نمک ، فلفل.

چند وعده می توانید دریافت کنید؟

اگر جگر گوشت خوک سرخ شده را با یک ظرف فر سرو می کنید ، بسته به اشتها و علاقه شما به این محصول ، مقدار ذکر شده محصولات برای 4-6 وعده کافی خواهد بود. به عنوان مثال ، کودکان به خصوص آن را دوست ندارند و برخی از بزرگسالان نیز آن را دوست دارند ، اما از این نظر کمتر خوشمزه و مفید نمی شود.

چه چیزی اضافه کنیم؟

برای دوستداران پیاز ، شما می توانید نه یک ، بلکه دو. برای دوستداران غذاهای پرادویه می توانید همین کار را با سیر و فلفل انجام دهید. اگر فقط این مواد ، دو بار مصرف شوند ، عطر و بوی جگر سرخ شده را با بوی آنها قطع نمی کنند ، بلکه فقط مکمل آن هستند.

می توانید سبزیجات دلخواه خود را اضافه کنید. انتخاب ما ریحان ، مرزنجوش ، کرفس و البته شوید است. اگر واقعاً سبزی وجود ندارد ، شوید ساده کافی بود. اما در مورد تنوع خود فراموش نکنید ظرف گوشت و دفعه دیگر دیگران را اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز

آماده سازی کبد
برای یخ زدایی کبد ، آن را در یک کاسه یا بشقاب بگذارید و بگذارید تا ذوب شود ، یا از برنامه یخ زدایی در مایکروویو استفاده کنید. اما در اینجا شما باید مراقب باشید ، زیرا شما نمی توانید محاسبه کنید و کبد شروع به طبخ می کند شیره خود.

جگر ذوب شده باید با آب سرد شسته شود تا خون از بین برود ، رطوبت اضافی را با یک دستمال خشک از بین ببرد (مرطوب شود). سپس فیلم و رگ ها را بردارید. در غیر این صورت ، لاستیکی ترین قسمت ظرف شما خواهد بود.

جگر گوشت خوک آماده برش دادن است. بهتر است یک تخته برش بزرگتر تهیه کنید ، زیرا کبد ذوب شده بسیار آبکی است ، بنابراین شما می توانید میز را لکه دار کنید.

به مکعب های مساوی به اندازه 3-4 سانتی متر برش دهید.

بعضی اوقات توصیه می شود جگر را قبل از ارسال به تابه در آرد بچرخانید. آرد آب اضافی را گرفته و پوسته محافظی ایجاد می کند که باعث کاهش رطوبت محصول هنگام سرخ شدن می شود و باعث می شود آن نرم و لطیف شود.

تهیه سبزیجات

پیاز و حبه های سیر را باید از پوسته و قسمتهای غیر قابل خوردن پوست بگیرید و با آب بشویید.

پیاز را می توان به صورت حلقه ای یا نواری بزرگ یا کوچک برش داد. در دستور العمل ارائه شده ، نی های کوچک انتخاب می شوند.

حبه های سیر را با پلاستیک ، مکعب های کوچک بریده و یا حتی روی رنده ریز می مالند (همانطور که ما این کار را کردیم) ، اما خطر هدر رفتن مقدار زیادی آب سیر وجود دارد.

بعد از برش زدن ، پیاز و سیر را باید در ظرفی که در آن جگر را سرخ می کنید ، سرخ کنید. انجام آن به صورت جداگانه ممنوع نیست ، و سپس آن را در یک قسمت قرار دهید.

برای این کار ، یک ظرف دیواره ضخیم را گرم می کنیم (گرما را بهتر حفظ می کند) ، روغن نباتی را اضافه می کنیم تا کف ظرف را بپوشاند (یا حداقل روی آن "پخش می شود") و وقتی روغن گرم شد ، سبزیجاتمان را به آن اضافه می کنیم.

پختن یک ظرف

وقتی پیاز رنگ طلایی به خود گرفت ، به جای سفید و سبز ، جگر خوک آماده شده را درون تابه بریزید.

در این مرحله می توانید نمک و گیاهان را اضافه کنید. ما از نمک ادویه دار ، مخلوطی از نمک ، فلفل و شوید آسیاب شده استفاده کردیم. اگر نگران سوختن سبزه ها هستید ، می توانید صبر کنید تا پوسته قطعات کبد سفت شود و گیاهان و ادویه ها را 3-4 دقیقه پس از شروع پخت و پز اضافه کنید.

با درب ببندید. 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200b(یا کمی بیشتر) سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. عدم وجود رنگ صورتی ذاتی گوشت خام ، آمادگی نشان داده خواهد شد.

یا 5-10 دقیقه صبر می کنیم تا رطوبت تبخیر شود (ارزش آن است که کمی شعله را پایین بیاوریم) و ما قبلاً به آن رسیدیم جگر خورشتی (این کار باید در صورت سخت بودن کبد انجام شود) ، یا آب آن را به عنوان آب گوجه فرنگی بگذارید.

سپس ، قبل از استفاده ، می توانید جگر خوک سرخ شده را بگذارید تا دم بکشد.

انجام شد ، لذت ببرید!

با چه چیزی خدمت کنیم؟

شما می توانید ظرف را تقریباً با هر ظرف فرعی سرو کنید: سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه ، ماکارونی. از آنجا که جگر ، گوشت گاو یا گوشت خوک سرخ شده تا حدی خشک است ، خوب است سس ، خامه ترش یا در بدترین حالت ، سس گوجه فرنگی معمولی به آن اضافه کنید.

گزینه دستور غذا:

چگونه می توانید این دستور ساده را تغییر دهید؟

گزینه های پخت و پز ممکن است متفاوت باشد ، اما تا حدودی مشابه است.
به عنوان مثال ، وقتی کبد سرخ شده در نوعی سس گوجه فرنگی خورشت خورده شود. رایج ترین در پخت و پز خانگی جگر موجود در سس گوجه فرنگی یا خامه ترش است. آب میوه مشکل کبد سرخ شده "خشک" را برطرف می کند.

دستورالعمل هایی وجود دارد که کبد از قبل با آب یا شیر آغشته می شود تا به آن لطافت و لطافت بیشتری بدهد.

هویج و / یا فلفل دلمه ای را می توان با پیاز سرخ کرد.

علاوه بر مصرف مستقیم ، از کبد سرخ شده در تهیه برخی از سالادها استفاده می شود.

از جمله اینکه می توان آن را از گوشت خوک سرخ شده یا جگر گاو پت خانگی خوشمزه یا گوشت چرخ کرده. و به عنوان پیش غذا یا پر کننده مخصوص پای استفاده کنید.

در اینجا یک روش کاملاً ساده برای پخت جگر و پیاز در یک تابه آورده شده است. از رده دستور العمل های آشپزی در هر روز

کبد یک غذای خوشمزه و سالم است که وقتی می خواهیم غذایی سالم و خوشمزه به آن اضافه کنیم ، رژیم را انتخاب می کنیم. اما در اینجا چگونگی وجود دارد چقدر جگر خوک سرخ شودبه طوری که آبدار و خوب پخته می شود ، این یک راز برای بسیاری از مهمانداران است.

جگر خوک محصولی کمتر از جگر مرغ نیست ، زیرا خوشمزه و ارزان است و می توانید آن را در هر سوپرمارکت خریداری کنید.

چه مدت طول می کشد تا جگر خوک به موقع سرخ شود تا آبدار و خوب پخته شود؟ همه چیز بستگی به نوع روش سرخ کردنی شما برای این محصول دارد ، اما بهتر است آن را زیر درب سرخ کنید ، کمی آب اضافه کنید.

گوشت خوک می تواند حاوی کلمینت باشد ، بنابراین هر آشپز می داند که سرخ کردن جگر خوک چند دقیقه طول می کشد تا پخته شود - حداقل 25 دقیقه با حرارت بسیار کم. اینکه چه مقدار جگر گوشت خوک در یک ماهیتابه سرخ شود به نوع غذایی که می خواهید بپزید نیز بستگی دارد.

اگر فقط جگر با پیاز سرخ شده باشد ، 25-30 دقیقه زیر درب کافی است ، مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

ساده و سریع: جگر خوک سرخ شده با پیاز

دستور العمل اساسی برای جگر خوک سرخ شده با پیاز. به حداقل محصولات نیاز دارد و حداکثر سود و طعم را فراهم می کند. شرط اصلی کبد با کیفیت بالا و آماده سازی مناسب است.

عناصر

• یک پوند جگر گوشت خوک
• دو یا سه پیاز بزرگ - به میل بستگی دارد
• نمک ، فلفل سیاه
• کره یا گیاهی تصفیه شده برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز

1. بهتر است جگر گوشت خوک را سرد ، اما منجمد مصرف نکنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. چربی یا کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، حرارت را بیشتر کنید و جگر را بگذارید.
3. سرخ کنید. در همین حین پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
4. بعد از ده دقیقه سرخ شدن ، پیاز را به ماهیتابه اضافه کرده و نمک را مزه دار کنید.
5. هم بزنید ، نگه دارید تا پیاز شروع به قهوه ای شدن کند. فلفل را مزه دار کنید و چند دقیقه روی آن را بپوشانید. آتش را خاموش کنید.
6. چنین جگر با هر ظرف فرعی و همچنین به سادگی با سبزیجات تازه خوب است.

این یک کلاسیک است: یک دستورالعمل برای جگر خوک سرخ شده با پیاز و خامه ترش

فقط جگر سرخ شده با پیاز یک غذای تا حدی خشک است. به خصوص اگر همراه با سیب زمینی له شده ، گندم سیاه ، جایی که نوعی سس مطلوب است ، و نه فقط قطعات سرخ شده استفاده شود. خامه ترش می تواند به عنوان سس عمل کند. در تعامل با پیاز و آرد ، قوام مورد نظر را می دهد ، و همچنین بر طعم و مزه اجزای اصلی تأکید می کند.

عناصر

• 400 گرم جگر گوشت خوک
• 200 گرم پیاز
• چند قاشق آرد
• بسته 500 میلی لیتری خامه ترش - می توانید کمتر مصرف کنید ، اما هرچه خامه ترش بیشتر باشد ، سس خوشمزه تر است.
• برگ بو
• فلفل سیاه یا سایر ادویه ها را به دلخواه آسیاب کنید
• کمی روغن یا چربی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز

1. رگه ها ، فیلم ها را از کبد حذف کنید ، به سلیقه خود ببرید - به صورت مکعب یا برش های بلند نازک.
2. یک ماهیتابه را با روغن ، چربی گرم کرده و جگر را به آنجا بفرستید.
3. هم بزنید تا همه قطعات در روغن قرار بگیرند.
4. پیاز را پوست بگیرید و تا حد ممکن ریز خرد کنید.
5. بلافاصله پیاز را به کبد اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید.
6. پس از ده دقیقه هم زدن مداوم ، هنگامی که قرمز رنگ به نظر می رسد ، برگ بو را قرار داده و با فلفل بپاشید.
7. دوباره هم بزنید ، خامه ترش اضافه کنید ، ظرف را بپوشانید ، حرارت را کم کنید.
8. پنج دقیقه برای خامه ترش کافی است تا سس خوشمزه ای برای جگر سرخ شده با پیاز تشکیل شود.
9. لورن را برداشته ، اجاق گاز را خاموش کنید ، بگذارید چند دقیقه بماند و آن را سرو کنید.
10. این غذا را می توانید بدون ظرف جانبی - همراه با نان سفید و نرم تازه بخورید.

حساسیت مضاعف: چگونه جگر خوک را با پیاز و هویج سرخ کنیم تا نرم ، چرب و بسیار زیبا شود

این غذا هم برای هر روز و هم برای یک میز جشن مفید است. اگر یک ظرف بزرگ جگر معطر با سبزیجات و گیاهان تفت داده شده به عنوان غذای اصلی یا میان وعده سرد سرو کنید ، مهمانان به طرز مطبوعی تعجب می کنند.

و به لطف ترکیب جگر سرخ شده ، پیاز و هویج ، این دستورالعمل تفاوت های کمی با طعم پیدا می کند. برای اینکه آن را خوشمزه و لطیف کنید ، باید برخی از قوانین پخت و پز را دنبال کنید.

عناصر

• 600 گرم جگر گوشت خوک
• 400 گرم پیاز یا بیشتر
• 2 هویج بزرگ
• یک لیوان شیر
• آرد نان
• کمی از هر روغن گیاهی
• نصف قاشق چاشنی مخلوطی از فلفل یا فقط فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز

1. فیلم ها ، رگه ها را از کبد پاک کنید ، بشویید.
2. کبد را با پلاستیک برش دهید ، اگر خیلی بزرگ است ، قطعه قطعه کنید. باید قطعات مسطحی به ضخامت کمتر از یک سانتی متر و مساحت یک یا دو جعبه کبریت را بدست آورید.
3. با پوشاندن پلاستیک روی قطعات آنها را کمی ضرب کنید تا از پاشیدن آنها جلوگیری شود.
4. کبد را در ظرف شیر قرار داده و بگذارید یک ساعت بماند. این کار لطافت را به ظرف اضافه می کند.
5. شیر را تخلیه کنید ، بگذارید کبد خوب تخلیه شود ، با یک دستمال خشک کنید.
6. نمک ، نصف وعده فلفل را بپاشید و هم بزنید.
7. آرد را در بشقاب بریزید. روغن را گرم کنید.
8. تکه های جگر را برداشته ، در آرد بچرخانید و در یک تابه داغ قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.
9. هنگامی که کبد سوراخ می شود ، کبد کامل نباید آب قرمز آزاد کند. اگر این اتفاق افتاد ، باید آن را سرخ کنید. برای جلوگیری از سوختن ، آتش را تنظیم کنید.
10. وقتی همه قطعات سرخ شد و روی بشقاب ریخت ، نوبت به سبزیجات می رسد.
11. پیازهای ریز پوست را خرد کرده و به تابه بفرستید.
12. در حالی که سرخ شده است ، هویج ها را پوست بگیرید و خرد کنید. می توانید از دایره ها ، میله ها یا برش های مجعد استفاده کنید.
13. وقتی پیازها نرم و شفاف شدند ، زمان هویج است. آن را درون تابه بیندازید ، کمی نمک اضافه کنید و بقیه فلفل را اضافه کنید. هم بزنید ، اجازه دهید رطوبت اصلی تبخیر شود و با درپوش آن را بپوشانید.
14. این حالت را به مدت 5-10 دقیقه نگه دارید و گاهی اوقات هم بزنید. پیازها باید قهوه ای طلایی باشند ، اما سرخ نشده و هویج ها باید نرم باشند.
15. سبزیجات را به طور مساوی در بالای جگر پخش کنید ، مطمئن شوید که هر برش یک وعده پیاز و هویج دارد.
16. برای یک غذای گرم یک ظرف فرعی سیب زمینی یا برنج مناسب است و در صورت سرد بودن می توان آن را با سسی مانند سس مایونز یا خامه ترش اضافه کرد و برای ساندویچ استفاده کرد.

غیر معمول و غیرمعمول خوشمزه - جگر سرخ شده با قارچ ، پیاز و کدو تنبل

یک مجموعه غیرمعمول از محصولات نتیجه مطلوبی می دهد: جگر گوشت خوک با پیاز به خوبی با قارچ و حتی کدو تنبل مطابقت دارد. نکته اصلی این است که همه اجزای این ظرف را به درستی تهیه کنید تا نه خیلی خشک شوند و نه چرب.

عناصر

• 400 گرم جگر گوشت خوک
• 200 گرم قارچ - قارچ تازه یا یخ زده عالی است ، می توانید از شامپاین استفاده کنید
• 200 گرم کدو تنبل
• 1 پیاز متوسط
• نصف لیوان خامه
• کمی روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز

1. ما با پیاز شروع به پخت و پز می کنیم. پوست را بگیرید ، به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید و به یک ماهیتابه با کره بفرستید.
2. وقتی پیاز از شفافیت به طلایی تبدیل شد ، قارچ را به آن اضافه کنید. اگر بزرگ باشند ، از قبل برش بزنید. قارچ های کوچک کامل می شوند.
3. بعد از 10 دقیقه تفاله کدو تنبل شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
4. سبزیجات را از ظرف خارج کنید. در همان روغن ، جگر را که قطعه قطعه شده است ، سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، کمی نمک اضافه کنید.
5. سبزیجات را به جگر بریزید ، مقدار لازم نمک ، فلفل را اضافه کنید ، داخل خامه بریزید ، برای چند دقیقه گرم کنید تا جوش بیاید.
6. با یک جعبه کناری یا خودتان با جعفری و شوید خرد شده سرو کنید.

پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای همسایگان فوق العاده جگر سرخ شده هستند. یک ظرف با سبزیجات آسان و دلپذیر بیرون می آید. سیری محصول اصلی - جگر گوشت خوک - با پیاز ، هویج و فلفل با احساسات طعم روشن تکمیل می شود. بدون تزیین قابل استفاده است. چنین ظرفی به خوبی سرد می شود.

عناصر

• 200 گرم جگر گوشت خوک
• 2-3 پیاز
• جفت فلفل دلمه ای
• هویج بزرگ
• مخلوط فلفل ساییده شده
• 1 تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری نشاسته
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن.

روش پخت و پز

1. کبد را بشویید ، از فیلم ها ، مجاری پاک کنید ، به صورت بزرگ برش دهید ، اما ضخیم نیست.
2. نشاسته را با تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کنید ، جگر را در این توده قرار دهید و بگذارید یک ساعت بماند. در صورت فورس ماژور - حداقل برای نیم ساعت.
3. در این مدت می توان سبزیجات را پخت. پیاز و فلفل دلمه را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج های پوست کنده را به مکعب های نازک برش دهید.
4. در روغن روی حرارت زیاد سرخ کنید. لازم است که سبزیجات قهوه ای طلایی باشند ، اما بیش از حد پخته نشوند.
5. سبزیجات را برداشته و جگر را در تابه می اندازیم. ما یک قطعه را در یک نوع خمیر تخم مرغ و نشاسته پخش می کنیم. شما باید سریع سرخ کنید ، حتماً آمادگی را بررسی کنید.
6. یک روش عالی برای سرو: یک دیسک از برنج یا سیب زمینی له شده روی یک بشقاب با قالب مخصوص درست کنید. جگر سرخ شده را روی آن قرار دهید ، روی آن جز the سبزیجات است.

غذایی مبتنی بر Jiz-byz - جگر خوک سرخ شده با پیاز ، سیب زمینی و قلب

جیز بایز یک غذای آذربایجانی است که از جگر قوچ و سبزیجات استفاده می کند. بره به مذاق همه خوش نمی آید و یافتن درون بره ، حتی در صورت تمایل ، همیشه م .ثر نخواهد بود. بنابراین ، نسخه روسی شده این غذا مجموعه ای از قلب های گوشت خوک ، جگر ، سرخ شده با پیاز و سیب زمینی است.

عناصر

• 600 گرم کبد و قلب گوشت خوک به نسبت مساوی
• دو قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک
• یک قاشق کره
• 2 عدد پیاز متوسط
• 3-4 سیب زمینی
• چاشنی Khmeli-suneli
• سبزها

روش پخت و پز

1. برای اینکه حواس شما از روند سرخ شدن پرت نشود ، بهتر است که اجزا را از قبل آماده کنید. برای این کار سبزیجات را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کنید ، پیازها را به صورت درشت ، اما نازک خرد کنید.
2. مواد زائد شسته شده را مانند سیب زمینی به صورت مکعب برش دهید.
3. شما به یک ماهیتابه بزرگ و عمیق نیاز خواهید داشت.
4. کره و گوشت خوک را گرم کنید و ابتدا قلب را به آنجا بفرستید. پنج دقیقه یا بیشتر با حرارت زیاد سرخ کنید.
5. تکه های جگر را به قلب اضافه کنید. همچنین به سرعت و با مداوم هم زدن سرخ کنید.
6. مرحله بعدی سیب زمینی است. لازم است نه تنها به مدت پنج دقیقه سرخ شود ، بلکه باید روی آن را بپوشانید و همراه با مواد زائد روی حرارت متوسط \u200b\u200bنگه دارید.
7. بعد از 5 دقیقه ظرف را باز کنید ، پیاز ، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. دوباره زیر درب را سرخ کنید.
8. چند دقیقه قبل از پخت و پز ، باید چاشنی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید ، ظرف را بیاورید تا سیب زمینی نرم شود.
9. بعد از خاموش کردن ، چند دقیقه زیر درب را نگه دارید و سپس آن را سرو کنید ، و گیاهان را بپاشید.

جگر خوک سرخ شده با پیاز و هویج در خامه ترش

جگر را سرخ کرده و سپس با مخلوط خوشمزه ای از سبزیجات و خامه ترش کمی خورشت دهید - چه چیزی بهتر از این؟ تکه های خوشمزه سرخ شده در یک سس دلپذیر خیس می شوند و نرم و معطر می شوند. جگر گوشت خوک سرخ شده با پیاز و هویج در خامه ترش کاملاً ساده تهیه می شود ، اما در صورت تمایل ، به عنوان یک غذای گرم با یک ظرف مخصوص سیب زمینی یا برنج ، جای خود را روی میز جشن می گیرد.

عناصر

• 600 گرم جگر گوشت خوک
• هر کدام 2 عدد پیاز و هویج
• چند حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش و شیر
• روغن بدون بو
• هر فصلی که بخواهید.

روش پخت و پز

1. جگر بدون فیلم ، قطعه هایی با ضخامت نیم سانتی متر برش داده شده ، در آب یا شیر خیس کنید. بعد از یک ساعت یا بیشتر آبکش کرده و خشک کنید.
2. پیاز را به صورت مکعب خرد کنید. هویج ها را درشت رنده کنید. سیر را به صورت پلاستیک برش دهید.
3. یک تابه بزرگ را با روغن گرم کنید ، تکه های جگر را پخش کنید.
4. وقتی ته آن سرخ شد ، سریع برگردانید و سبزیجات را روی آن پخش کنید ، با نمک چاشنی کنید.
5. خامه ترش و شیر را مخلوط کنید ، ادویه جات را اضافه کنید ، محتوای ظرف را بریزید.
6. جگر سرخ شده را با پیاز و هویج بگذارید تا به مدت 15-20 دقیقه بجوشد ، تا تمام مواد کاملاً پخته شود.

با هر دستورالعمل ، خیساندن جگر در شیر فقط به درد غذا می خورد.

خیساندن به خلاص شدن از شر برخی از تلخی های کبد کمک می کند.

کبد در روغن جوش پاشیده می شود. در این مورد فراموش نکنید و از صورت و دستان خود مراقبت کنید. غوطه ور شدن در آرد احتمال پاشیدن را کاهش می دهد.

لایه های نازک کبد گوشت خوک هنگام سرخ شدن می توانند از هم جدا شوند. بنابراین ، باید آنها را با دقت برگردانید ، اما بهتر است قطعات ضخیم تر ، حدود یک سانتی متر شوند.

برای اینکه کبد خشک نشود ، باید روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

جگر سرخ شده مانده با پیاز و هویج را می توان به سرعت با استفاده از مخلوط کن و یک قطعه کره ذوب شده به پات تبدیل کرد.

جگر خوک: فواید

جگر خوک اگر از کیفیت بالایی برخوردار باشد و به درستی پخته شود مفید است.

مطالب مفید

کبد شامل عناصر زیر است:

• ویتامین های سری A ، B3 ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، H ، E ، PP ، B4 ، B5 ؛
• عناصر کمیاب ید ، روی ، فسفر ، آهن ، سدیم ، کلسیم ، کبالت ، منگنز ، مس ، کلر ، گوگرد و سایر مواد مفید.

با وجود چنین اشباع با عناصر ریز ، کبد یک محصول رژیمی است.

به لطف چنین ترکیب غنی ، این محصول اثرات زیر را بر روی بدن دارد:

1. عادی سازی خواب را تقویت می کند.
2. تأثیر مثبتی بر بینایی دارد.
3. سرعت تولید بدن قرمز را در خون افزایش می دهد.
4. از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.
5. جذب کلسیم و پروتئین ها را تقویت می کند.
6. تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارد.
7. رگ های خونی و قلب را تقویت می کند.
8. از سرطان و دیابت جلوگیری می کند.
9. سلامت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
10. مانع پیری می شود.

فواید کبد برای بدن زن

به دلایل زیر زنان باید جگر خوک را در رژیم غذایی خود بگنجانند:

1. این محصول فعالیت خون سازی را افزایش می دهد ، تعداد گلبول های قرمز را بازیابی می کند.
2. کبد به افزایش سطح هموگلوبین کمک می کند ، که به خصوص در دوران بارداری و بعد از قاعدگی مورد نیاز است.
3. کاهش سرعت روند پیری ، و همچنین حفظ وضعیت خوب مو و ناخن ، به زیبایی هرچه بیشتر شما کمک می کند.

فواید کبد برای بدن مردان

اسید آمینه لیزین که در کبد وجود دارد ، تأثیر مثبتی بر قدرت دارد و همچنین به جلوگیری از سکته های مغزی و قلبی کمک می کند.

مواد مفید موجود در این محصول به مردان کمک می کند تا برای مدت طولانی در فرم بدنی مناسب باقی بمانند.

فواید کبد برای کودک

کودکی که به تازگی به سن یک سالگی رسیده است فقط می تواند روزانه یک قاشق قهوه پت بخورد. هرچه کودک بزرگتر باشد ، می توانید بخش بیشتری از محصولات گوشتی او را تهیه کنید. بنابراین ، به زودی مقدار کبد در روز می تواند به پنجاه گرم برسد.

در ابتدا توصیه می شود که پته را جدا از سایر محصولات به کودک بدهید. اما وقتی بدن به آن عادت کرد ، می توانید کبد را به غذاهای سبزیجات یا سیب زمینی اضافه کنید.

جگر گوشت خوک مطابق این دستور سرخ شده با پیاز نرم است ، علیرغم اینکه این قطعات نیازی به کوبیدن ندارند. راز غذا در ماریناد با افزودن نوشابه است. اگر جگر خوک را چند ساعت در آن خیس کنید ، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. باور کنید این خیلی لطیف ، آبدار و خوشمزه است!

چگونه کبد را مارینا کنیم؟

برای نرم شدن جگر گوشت خوک ، آشپزها آن را در شیر یا آب خیس می کنند. اعتقاد بر این است که از این طریق رطوبت اضافی را جذب می کند ، بنابراین آبدار می شود. من پیشنهاد می کنم به جای شیر از یک پیاز و ماریناد سیر همراه با جوش شیرین استفاده کنید. این بی کربنات سدیم است که باعث کاهش شلتر و لطیف شدن مواد زائد می شود. نگران نباشید ، هیچ نوع طعم شیرینی نوشابه وجود نخواهد داشت. سودا به مقدار کم ، فقط یک چهارم قاشق چای خوری به ازای هر 500 گرم مواد زائد اضافه می شود ، اما این کاملاً کافی است تا نتیجه را تحت تأثیر قرار دهد.

ماریناد شامل سیر و پیاز خرد شده است. هنگامی که پیاز رنده می شود ، مقدار زیادی آب خود را می دهد که در فیبرهای کبدی نفوذ می کند و باعث نرم شدن بیشتر آنها می شود. سیر عطر و بویی سبک و لطیف را فراهم می کند ، با این حال ، در صورت تمایل می توانید مقدار آن را افزایش دهید.

مهم! ما کبد را به مدت 2 ساعت مارینیت می کنیم (در یخچال) ، به طوری که رطوبت اضافی به آن نفوذ می کند ، از بین می رود و در رایحه سیر و پیاز آغشته می شود.

چقدر جگر خوک سرخ می کنیم؟

شما باید یک محصول نیمه آماده آبدار را برای حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید - این زمان برای تشکیل پوسته طلایی کافی است و سطح محصول نرم باقی می ماند.

عناصر

• جگر گوشت خوک - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 1 دندان.
• پیاز - 1 عدد. در یک ماریناد و 2 عدد. برای خدمت
• فلفل سیاه - 2-3 چیپس.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. من
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

چگونه جگر خوک را با پیاز سرخ کنیم

من جگر گوشت خوک را شستم ، کمی خشک کردم و همه مجاری و عروق بزرگ را قطع کردم (فیلم بالا نیازی به برداشتن ندارد). کبد آماده شده به برش بریده شد - ضخامت 3-5 میلی متر. تکه ها باید نازک باشند زیرا فقط سرخ می شوند نه خورشتی.

برای ماریناد ، من در یک کاسه جداگانه ترکیب کردم: تخم مرغ ، نمک ، فلفل و نوشابه ، و همچنین سیر و پیاز ریز خرد شده. تکرار می کنم که نوشابه در اینجا نقش مهمی دارد ، باعث نرم شدن کبد ، شل شدن الیاف آن می شود ، بنابراین حتماً آن را اضافه کنید و "آبغوره" پیاز-سیر احشا را اشباع می کند ، به آنها عطر و بوی خاص و طعم دلپذیری می بخشد.

تمام مواد کاملاً با چنگال مخلوط شده و تکه های جگر در ماریناد غوطه ور شدند. او آن را به خوبی با دست های خود مخلوط کرد و برای مدت 2 ساعت آن را به یخچال فرستاد و روی آن را با درپوش بالا پوشاند تا هوا از آن خارج نشود.

بعد از چند ساعت می توانید سرخ کنید. اما ابتدا باید تکه های جگر را در آرد بغلتانید. نان کردن اجازه نمی دهد ظرف خشک شود ، آب گوشت با ارزش را در داخل نگه می دارد.

سپس مقدار کافی روغن نباتی (تصفیه شده) را در ماهیتابه داغ کردم و کبد را در فاصله ای از یکدیگر در آن قرار دادم. روی حرارت کم سرخ می کنیم تا قطعات داخل آن خوب سرخ شود. در این حالت مهم است که بیش از حد کبد خشک نشود ، در غیر این صورت سخت خواهد شد. به محض قهوه ای شدن بشکه ، آنرا به طرف دیگر برگردانید. متوسط \u200b\u200bزمان سرخ كردن برای قطعات كوچك حدود 4-3 دقیقه یا برای قطعات بزرگتر 5-6 دقیقه است. تعریف آمادگی بسیار ساده است. اگر قطعه ای را فشار دهید ، باید یک مایع سبک از آن جدا شود.

همه ما می دانیم که جگر خوک و پیاز سرخ شده چقدر خوب عمل می کند ، بنابراین من دو پیاز بزرگ را که بصورت حلقه ای برش خورده جداگانه سرخ کردم تا رژگونه نرم و ملایم شود. او ظرف حلقه شده را با حلقه های پیاز شیرین پاشید.

جگر همراه با پیاز را می توان گرم و سرد سرو کرد. ایده آل برای تزئین سرخ شده یا سیب زمینی آب پز، گندم سیاه خوش اشتها!

جگر خوک مناقصه مغذی و بسیار سالم سرخ شده و خورشتی است. استفاده از آن به افزایش هموگلوبین ، ایمنی و مقاومت در برابر فشار روانی ، تأمین اسیدهای آمینه ، اسید اسکوربیک و کاروتن برای بدن کمک می کند. جگر محصولی است که به راحتی قابل هضم است ، خصوصاً اگر در خامه ترش پخته شود یا قبل از پخت و پز استفاده شود.

جگر خوک در بسیاری از فرهنگ ها یک محصول جانبی محبوب است.در عین حال ، هر کسی با درآمد متوسط \u200b\u200bمی تواند یک کیلوگرم کبد بخرد. غذای آماده جگر همراه سیب زمینی ، ماکارونی و غلات مختلف است.

انتخاب اصلی محصول

انواع ظروف از جگر گوشت خوک تهیه می شود. بیشتر اوقات آن را در ماهی تابه سرخ یا خورشت می کنند و به عنوان پیش غذا ، غذای اصلی و یا به عنوان بخشی از سالاد گرم سرو می کنند. در هر صورت ، جگر خوک طعم و مزه خاصی به غذاها می بخشد.

برای خرید چنین احشا off با ارزشی مهم ، انتخاب درست مهم است. سطح یک کبد با کیفیت صاف و براق است ، بوی آن با رایحه یکسان است گوشت تازه - شیرین این محصول به دلیل داشتن کالری قادر به اشباع معده است - 130 کیلوکالری در هر 100 گرم. وزن کبد گوشت خوک معمولاً 1-2 کیلوگرم است.

کبد گوشت خوک حاوی مجموعه ای از مواد مغذی مختلف است و برای مغذهای مغذی ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب ضروری است. علاوه بر این ، حاوی مقدار زیادی ویتامین است: B ، A ، C ، E ، H و PP.

انتخاب سودآور به معنای عدم خرید یک محصول قدیمی و فرسوده است. خراش ها و مناطق خشک روی سطح محصول غیر قابل قبول است. رنگ مایل به سبز و وجود لخته های خونی بر روی کبد نشان دهنده تلخ شدن محصول است. جگر تیره با "بوی" ترش به هیچ وجه برای هر ظرفی مناسب نیست. صرفه جویی در اینجا بی معنی و حتی خطرناک است. محصولی که روی پیشخوان افتاده است می تواند مسمومیت شدیدی ایجاد کند.

برای غذاهای خوشمزه ، جگر تازه لازم است و حتی یک خانم خانه دار بی تجربه می تواند آن را با دیدن انتخاب کند. به جز رنگ و بوی دلپذیر ، توصیه های خاصی وجود ندارد.

آماده سازی برای روند

جگر گوشت خوک معمولاً نیازی به پیش ساخت ندارد. اما بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند آن را کمی قبل از پختن در آب یا شیر نگهداری کنند.

کله پاچه یخ زده را باید به آرامی در قفسه یخچال یا آب سرد آب کنید. در مایکروویو خیلی زود ذوب می شود و حتی ممکن است تا حدی "جوش بخورد". تمام فیلم ها ، رگ ها و مجاری صفراوی باید از کبد یخ زده خارج شوند. محصول را کاملاً با آب بشویید.

قبل از سرخ کردن ، بسیاری سعی می کنند جگر را مارینا کنند. مواد زائد را با خامه ترش ریخته و با پیاز خرد شده و سیر خرد شده مزه دار کنید. به جای نمک استفاده می شود سس سویا، علاوه بر این اضافه شده است آب لیمو... از بین ادویه جات ، فلفل سیاه و سفید بیشتر از همه با جگر ترکیب می شود. ادویه جات و گیاهان به دلیل رایحه مشخصی که دارند همیشه مناسب نیستند.

کبد طعم خاصی دارد - ظریف و شیرین ، که با چاشنی شدید از بین می رود.

جگر مارین شده در حال حاضر برش داده شده ، به مکعب های نازکی با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش داده شده است. توصیه می شود تکه های جگر را با پتک چوبی ، که قبلاً با فیلم چسبیده شده بود ، کمی کوبید. زمان در ماریناد از 20 دقیقه تا یک و نیم ساعت است. کله پاچه به صورت آماده نمک زده می شود.

چه مدت سرخ شده است؟

اگر چند قانون ساده را دنبال کنید ، پخت جگر به شما امکان می دهد از طعم فوق العاده ظریف و غنی غذای آماده لذت ببرید. این قوانین نه تنها در مورد کبد گوشت خوک بلکه در مورد سایر موارد نیز اعمال می شود.

• قبل از سرخ شدن ، فیلم باید از کبد خارج شود. اگر آب جوش را روی کبد بریزید و بلافاصله آن را به آب سرد برسانید ، انجام این کار بسیار آسان تر است.
• بهتر است کله پاچه ها را به مدت نیم ساعت در شیر سرد یا آب معدنی خیس کنید. می توانید شیر را با نسبت 1: 1 با آب ترکیب کنید یا فقط آن را در آب خنک نگه دارید.
• برای سرخ كردن جگر ، ترجیح داده می شود كه از نوعی نانینگ استفاده شود. آب موجود در آن را حفظ کرده و آب میوه محصول نهایی را حفظ می کند.
• بیش از 3-4 دقیقه جگر را از هر طرف سرخ نکنید ، در غیر این صورت احتمال خشک شدن بیش از حد محصول وجود دارد. در صورت نیاز دستور غذا ، می توانید قطعات را در سس یا آب خودتان میل کنید.

چگونه جگر را به طرز خوشمزه ای سرخ کنیم؟

آماده سازی مناسب ضمانت آفرینش است ظرف آب دهان. برای اینکه جگر سرخ شده نرم ، خشک و بدون تلخی نباشد ، باید از قوانین خاصی پیروی کنید.

• پیش درمانی کبد بسیار مهم است. ما در مورد او کمی بالاتر صحبت کردیم. از این توصیه ها غافل نشوید و از مرحله آماده سازی صرف نظر کنید.
• اگر شک دارید که ممکن است کبد تلخ باشد ، نوشابه محلول در آب به شما کمک می کند. اگر کبد در آنجا خیسانده شود ، از نظر ساختار طعم شیرین و لطیف خواهد داشت. کله پاچه و شیر سرد باعث رفع تلخی می شود. قبل از رفتن به ظرف ، کبد باید 2-3 ساعت در آن دراز بکشد.
• ظرف را در انتهای آن نمک بزنید. و فلفل سیاه را به اندازه کافی ، پودر کنید. این چاشنی بر طعم طبیعی کبد تأکید می کند و با رایحه خاص خود بر آن غلبه نمی کند.

دستورالعمل های گام به گام برای پخت و پز در ماهی تابه

پخت جگر خوشمزه در تابه سریعترین و کاربردی ترین روش است. می توانید در تکه های بزرگ یا مکعب های نازک ، در خمیر یا فقط در آرد سرخ کنید ، زیر آن را بپزید سس های مختلف - گوجه فرنگی و خامه ای

افزودن سیر ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی و گیاهان به غذا ممنوع نیست ، اما فقط تشویق می شود. محصول مفید منوی روزانه را متنوع کرده و به بدن نیرو می بخشد. این باعث افزایش ایمنی و سطح آهن در خون ، انرژی لازم برای مطالعه و کار مفید خواهد شد.

در یک کلام ، همه باید یاد بگیرند که چگونه از آن غذاها درست بپزند! دستور العمل های ساده آنها گام به گام به شما می گویند که چگونه کبد را خوش طعم و آبدار کنید.

جگر آبدار به یونانی

این غذا در یونان رواج دارد. یونانیان آن را "استیفادو" می خوانند و به همه گردشگران توصیه می کنند که آن را به عنوان یکی از خلاقیت های آشپزی غذاهای ملی امتحان کنند. ماده اصلی در تهیه پیاز است. در یک ظرف به مقدار زیاد همراه با آن موجود است سس گوجه فرنگی... در فصل تابستان ، سرآشپزهای یونانی جایگزین آن می شوند گوجه فرنگی تازه... استیفادو هم از کله پاچه گوشت خوک و هم از انواع دیگر کبد تهیه می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم جگر تازه ؛
• 500 گرم پیاز ؛
• رازیانه تازه؛
• 400 گرم رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) ؛
• فلفل سیاه؛
• روغن زیتون؛
• نمک؛
• دارچین.

روش پخت و پز.

• 100 میلی لیتر روغن را در قابلمه گرم کنید. جگر را به صورت مکعب برش داده و در روغن سرخ کنید و روی حرارت ملایم شود. کنترل درجه رست با هم زدن محصول در صورت لزوم مهم است.
• حرارت را کم کنید و زیر درب را بگذارید تا به مدت 15 دقیقه بجوشد.
• در این زمان پیاز را درشت خرد کرده و در قابلمه را بریزید.
• حرارت را زیاد کنید و 200 میلی لیتر آب به پیاز و جگر اضافه کنید. صبر کنید تا جوش بیاید ، سپس رازیانه خرد شده را اضافه کرده و فلفل ، نمک را مزه دار کنید.
• 5-6 دقیقه دیگر در کمترین حرارت قرار دهید. دارچین را اضافه کنید (یک چوب کافی است) و رب گوجه فرنگی... بعد از 10 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.

استیفادو را با پوره سیب زمینی ، برنج آب پز بدون چربی یا ماکارونی سرو کنید انواع سخت... یک غذای کناری برای یک غذای گرم همچنین می تواند یک سالاد سبزیجات باشد.

جگر خورشتی با کدو تنبل و قارچ

یک غذای پاییزی واقعی که ترکیبی از آن است حداکثر سود در اجزای غیر معمول آن آنها به خودی خود غیر معمول نیستند ، اما دقیقاً در این ترکیب در این دستور العمل وجود دارد. ارزش این است که سعی کنید کبد را در این تنوع بپزید. شاید این غذا به غذای گرم مورد علاقه خانواده شما تبدیل شود.

عناصر:

• 800 گرم جگر گوشت خوک ؛
• 400 گرم قارچ ؛
• 300 گرم کدو تنبل ؛
• 1 پیاز
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
• 200 میلی لیتر خامه ؛
• برگ لور
• نمک؛
• فلفل.

روش پخت و پز.

• پیاز را به صورت مکعب های بزرگ خرد کرده و تفت دهید تا در روغن گیاهی نرم شود. در حالی که مواد باقیمانده در حال سرخ شدن هستند در ظرفی کنار بگذارید.
• در صورت استفاده از قارچ های یخ زده ، آنها را در یخچال یخ زده و یخ زدایی کنید. و انواع تازه را باید بشویید و به صورت ورقه های بزرگ برش دهید. هنگام پختن کدو تنبل ، قارچ ها را سرخ کرده و در بشقاب جداگانه ای کنار بگذارید.
• کدو تنبل را به صورت مکعب برش دهید و سرخ کنید. به مدت 10 دقیقه روی شعله ملایم بپزید.
• کبد را کاملاً بشویید ، از رگها تمیز کرده و به صورت بخشی تهیه کنید. در قابلمه را سرخ کنید. کاملاً پنج دقیقه طول می کشد تا از هر طرف سرخ شود. نمک ظرف را بچشید تا مزه دار شود.
• پیاز ، کدو تنبل و قارچ را به کبد بریزید. خامه و برگ لورل تند را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به مدت 3 دقیقه گرم کنید. فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید.

جگر سرخ شده در سس مایونز تند

هرکسی که دوست دارد مهمانان را با غذاهای آشپزی غافلگیر کند ، مطمئناً از این دستور العمل خاص قدردانی می کند به نظر می رسد این ظرف بسیار غنی و پر کالری باشد. بنابراین ، برای رژیم روزانه توصیه نمی شود ، بلکه برای آن توصیه می شود منوی تعطیلات... در یک مهمانی به عنوان یک میان وعده گرم ، بسیار مناسب و مورد استقبال میهمانان واقع خواهد شد.

عناصر:

• 500 گرم کبد ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری من سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری من ارد.

روش پخت و پز:

• جگر را به قطعات تقسیم کرده و در آرد گندم بچرخانید.
• روغن را گرم کرده و مواد زائد را سرخ کنید تا نرم شود.
• با مخلوط کردن این دو ماده تند ، سس سیر-مایونز تهیه کنید.
• جگر سرخ شده را با سس بریزید و حداقل تا نیم ساعت آن را خیس کنید.

جگر سرخ شده در مایه خامه ترش

خمیر غیرمعمول این دستور از خامه ترش با سیر تهیه می شود. چنین پوسته ای کبد را آبدار نگه می دارد و به نظر می رسد هوای آن نرم و نرم است. اگر مدت طولانی روی میز باشد ، خشک نمی شود ، بنابراین محبوب است میان وعده جشن... اما معمولاً میهمانان اجازه نمی دهند بیش از حد طولانی بماند.

عناصر:

• یک پوند کبد خوک ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 5 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
• 4 حبه سیر ؛
• 4 قاشق غذاخوری من ارد.

روش پخت و پز:

• پوست و سیر را در خامه ترش بگیرید
• تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
• آرد را اضافه کنید و با ضربات قاطعانه آن را بزنید.
• جگر آماده شده را در این خمیر بغلتانید و به مدت 5 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.

کبد در کرم

سرخ شده و خورشتی در جگر خامه طعم شگفت انگیزی دارد. این دستور به شما امکان افزودن جوز هندی ، فلفل قرمز را می دهد. جگر با شوید و گشنیز ترکیب می شود.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم کبد ؛
• 1-2 پیاز
• 2 حبه سیر ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری من ارد؛
• 100 میلی لیتر کرم ؛
• ادویه

روش پخت و پز:

• جگر را به قطعات مناسب برش دهید و حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
• نیمی از حلقه های پیاز ، سیر خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید ، برای همان زمان سرخ کنید.
• خامه را اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه بپزید.
• نمک ، آرد محلول در 1⁄2 لیوان آب را اضافه کنید ؛
• آرام بپزید تا سس غلیظ شود.
• بگذارید 15-20 دقیقه قبل از سرو دم بکشد. گرم بخور

جگر گوشت خوک در شیرین شیر

هر غذایی وقتی با سس پخته شود آبدارتر و نرمتر می شود. کله پاچه در مدت زمان نیم ساعت از شروع پخت آماده استفاده خواهد شد. ترکیب چاشنی ها با توجه به سلیقه و میل شما متفاوت است. نباید طعم و مزه را بیش از حد با ادویه جات اشباع کنید ، به طوری که طعم لطیف شیر باعث ایجاد عطر و بوی تند نمی شود.

عناصر:

• 400 گرم جگر تازه
• روغن سبزیجات؛
• 0.5 لیتر شیر ؛
• فلفل سیاه؛
• ⁄ قاشق چایخوری گشنیز؛
• 1 قاشق چایخوری رزماری (خشک)
• 2 قاشق غذاخوری من کره
• نمک؛
• جعفری.

روش پخت و پز.

• کبد را بشویید ، فیلم را از آن جدا کنید. به صورت ورقه ای برش داده و مدت کوتاهی در روغن داغ سرخ کنید. دیگر نیازی به صبر تا قهوه ای شدن قطعات نیست: به محض اینکه "چنگ زدند" و سفید شدند ، شیر را در ظرف بریزید. و مواد را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و یک آتش گرم متوسط \u200b\u200bحفظ کنید.
• جعفری تازه را با چاقو خرد کنید و گیاهان را اضافه کنید سس شیر... گل محمدی را با گشنیز به آنجا بفرستید ، فلفل.
• سس شیر را بگذارید تا 5 دقیقه دیگر بپزد ، سپس در قابلمه را بگذارید کره... ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ظرف 5 دقیقه بیشتر "برسد".
• رسم آن است که همراه با سس گوجه فرنگی در بشقاب های کمی گرم همراه با سیب زمینی له شده یا برنج بدون چربی آب پز سرو می شود. با جعفری تازه تزیین کنید.

جگر نان دار

این یک دستور العمل سریع و خوشمزه برای کبد است. مواد ساده ، حداقل زمان پخت - و در اینجا یک ظرف روی میز است که به نفع بدن است و جوانه های چشایی را خوشحال می کند.

عناصر:

• 600 گرم جگر تازه
• 100 گرم آرد سوخاری ؛
• 50 گرم آرد ؛
• 1 تخم مرغ
• 20 گرم روغن آفتابگردان
• نمک.

روش پخت و پز.

• کبد را بشویید ، فیلم ها را بردارید و تمام مواد اضافی را از تکه های مواد زائد پاک کنید. برش هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
• تخم مرغ را در یک کاسه بزنید.
• تکه های نان تهیه شده از جگر را در آرد قرار داده ، سپس در یک تخم مرغ فرو برده و در آرد سوخاری بغلتانید.
• در روغن گرم شده در تابه سرخ کنید. برای بدست آوردن پوسته قهوه ای طلایی از هر دو طرف آتش شدیدی لازم است. قسمت داخلی کبد باید صورتی باقی بماند.
• ظرف را فقط بعد از پخت نمک کنید.
• همراه با سیب زمینی پخته یا آب پز ، مکمل غذا است سبزیجات سبز یا برگهای کاهو

جگر خوک با بیکن و سیب زمینی

یک ظرف بسیار پرکالری ، برای کسانی که دوست دارند دلچسب بخورند و نگران شکل بدن خود نیستند. همه اجزا در قابلمه ای خورشت خورده و بلافاصله بعد از پختن به صورت گرم سرو می شوند.

راحت برای انتقال به گلدان برای تهیه قسمت به میز.

عناصر:

• 200 گرم چربی گوشت خوک با رگه های گوشت ؛
• 400 گرم جگر خوک تازه ؛
• 500 گرم سیب زمینی ؛
• 100 گرم از هر آبگوشت ؛
• خردل؛
• ادویه
• نمک.

روش پخت و پز.

• سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. چربی - در قطعات کوچک. کبد - میله های مستطیلی.
• ابتدا گوشت خوک را به خورشت بفرستید ، که پایه ای برای سرخ شدن شود. سیب زمینی و جگر روی چربی ذوب شده از محصول سرخ می شوند.
• صبر کنید تا چربی چربی را آزاد کند ، جگر را در آنجا قرار دهید و آن را کاملاً سرخ کنید ، بیش از 5 دقیقه.
• گلدان های بیکن و جگر را از قابلمه بردارید. سیب زمینی را در آنجا قرار دهید و تفت دهید تا قهوه ای شود. گوشت خوک سرخ شده را به خورشت برگردانید. خردل و ادویه را اضافه کنید ، 100 گرم آب گوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، روی آن را بپوشانید.
• وقتی سیب زمینی نرم شد ، ظرف را با ادویه های مخصوص خود میل کنید.
• با آن سرو کنید خیار ترشی... ترکیب خوشمزه ممکن است از سایر مواد استفاده شود.

جگر "ونیزی"

در حومه ونیز ، یک سنت طولانی وجود دارد که یک تعطیل غیر معمول را جشن می گیرند - "روز خوک". اینگونه روستاییان محلی زندگی فراوان و مرفه را جشن می گیرند. روغن مورد استفاده در غذاهای ایتالیایی عمدتا روغن زیتون است. این دستور العمل نیز از این قاعده مستثنی نیست.

ارزش آزمایش جگر با طعم زیتون و نشانه هایی از سرکه بالزامیک را دارد. خوشمزه است!

عناصر:

• 1 کیلوگرم کبد ؛
• 1 کیلوگرم پیاز ؛
• 150 گرم روغن زیتون ؛
• 100 میلی لیتر سرکه (بالزامیک) ؛
• 2 قاشق چایخوری شکر قهوهای؛
• جعفری؛
• 350 میلی لیتر شراب قرمز ؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

روش پخت و پز.

• مواد زائد را به صورت تصفیه شده با آب جوش سوزانده تا برداشت فیلم راحت تر شود. مکعب های کوچک را برش دهید.
• در یک ماهیتابه عمیق ، پیازهای درشت را بپزید ، با استفاده از نیمی از کره مشخص شده. وقتی پیاز طلایی شد سرکه و شکر قهوه ای را داخل آن بریزید.
• بگذارید روی حرارت کم تا پیاز حالت کاراملی پیدا کند. سپس آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
• در همان ماهیتابه ، جگر را روی روغن باقیمانده سرخ کنید. در آن شراب ، نمک و فلفل بریزید.
• پیاز را به ظرف برگردانید و جعفری را بپاشید. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

درباره بیشتر بدانید خواص مفید جگر گوشت خوک را از فیلم زیر یاد خواهید گرفت.