Kako izgleda Napoleonova torta. Najlakši i najukusniji Napoleon s kremom

Napoleonova torta jedan je od najukusnijih deserta koji se voli u cijelom svijetu. U Italiji i Francuskoj zovu je Tisuću slojeva, a u Belgiji i Nizozemskoj postoji sličan recept za tortu Tompus, ali sa šlagom i ružičastom glazurom. Zanimljivo je da je često povezan s sovjetskim vremenima, kada je bilo teško kupiti slastičarne, pa su mnoge domaćice u praksi naučile kuhati Napoleonov kolač kod kuće. Zato se pojavilo toliko domaćih recepata za Napoleonov kolač, jer je svaka obitelj imala svoje tajne za pripremu ove delicije.

Kako se pojavila Napoleonova torta?

Godine 1912. Rusija se pripremala za proslavu stogodišnjice pobjede nad Napoleonom, a ovom prilikom slastičari su stvorili novi trokutasti kolač od lisnatog tijesta s kremom od kuhanja u mlijeku i maslacu. Francuzi, međutim, pripisuju autorstvo sebi, pridržavajući se dvije osnovne verzije kako je nastao osjetljiv desert.

Prva priča govori kako je lukavi dvorski kuhar odlučio ugoditi Bonaparteu, kupivši običnu tortu, izrezao je na mnoge pogačice i mazao je šlagom i jagodama. U drugoj priči autor recepta bio je sam Napoleon, kojeg je Josephine osudila za izdaju, a u letu je morao pronaći razlog zbog kojeg je bio u naručju sluškinje. Recept za tortu koji mu je navodno rekao sluškinja postao je njegov alibi. Pa, talentirani ljudi su talentirani u svemu!

Kako kuhati domaći Napoleon

Glavna značajka klasičnog "Napoleona" je da se kolači kuhaju bez šećera, ali ispadaju vrlo lagani, prozračni i izuzetno ukusni. Ne znaju svi od koje vrste tijesta prave Napoleonov kolač, jer se u kontekstu ispada da je vrlo slojevit. Obično se koristi lisnato tijesto, iako postoje i drugi recepti. Međutim, s nedostatkom vremena, tijesto se može pripremiti prema receptu svježeg, kao za knedle. Obično se kolači prave od ledene vode ili mlijeka, maslaca ili visokokvalitetnog margarina, soli, octa koji kolačima daje lisnatu strukturu i prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna. Ponekad se tijestu dodaju kiselo vrhnje, mlijeko, jaja, votka, pivo i sir. Od gotovog tijesta razvaljajte kolače debljine 1-2 mm i pecite ih 8-15 minuta u pećnici, zagrijanoj na 200 ° C. Najvažnije je da kolače ne pečete nakon pečenja kako se ne bi raspale. Izrežite gotov kolač natopljen kremom kako bi bio lijep i uredan.

Razgovarajmo o tome kako pripremiti kremu za Napoleon. Za tortu obično prave krem \u200b\u200bod vrhnja, kiselog vrhnja, maslaca i maslaca, u koje se ponekad dodaje čokolada. Nakon podmazivanja kolač se ostavi da se namače 10 sati ili više. Gotov desert možete ukrasiti bilo kojim orasima - postat će još ukusniji.

Kuhanje Napoleonova kolača kod kuće: neke tajne

U tijesto ne dodajte previše brašna - trebalo bi se dobro razvaljati, ništa više. Previše cool tijesto učinit će kolače grubim i ne baš ukusnim - kolač će izgubiti nježnost i neće biti dobro zasićen. Kolači također trebaju biti dovoljno tanki, ali ne smijete požaliti sa kremom: što je više, torta je ukusnija.

Uzmite masni maslac ili margarin i prije miješanja tijesta obavezno ga ohladite, ali maslac ne smije biti smrznut, jer u protivnom kolač nećete moći valjati, on će se slomiti.

Kolači za Napoleona mogu se nabubriti, pa ih prije pečenja izbodite vilicom, tada će ispasti savršeno glatki. Ako želite dobiti nježnu i sočnu tortu, premažite kolače odmah nakon što su gotovi, a za hrskavi učinak, bolje je nanijeti kremu na kolače prije posluživanja.

Torta „Napoleon“: korak po korak recept

Sada, provjerite recept za ukusnu Napoleonovu tortu s kremom. Nije ga teško kuhati, ali koliko će radosti dobiti vaši najmiliji! Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi: za test: voda - 160 ml, prosijano brašno - 400 g, maslac ili margarin - 260 g, sol - ⅓ tsp, ocat - 15 ml; za kremu: šećer - 300 g, mlijeko - 700 ml, maslac - 200 g, pileća jaja - 2 kom., škrob - 20 g, vanilija po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol, brašno i maslac u posudi i trljajte dok se ne zgnječe.

2. Pomiješajte ledenu vodu s ocatom.

3. U uljenu mrvicu ulijte vodu, neprestano miješajući.

4. Tijesto mijesite vrlo brzo.

5. Tijesto podijelite na 10 ili više identičnih komada (sve ovisi o veličini vašeg kolača).

6. Oblikujte koloboke, zamotajte ih u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na sat vremena.

7. Položite na stol papir za pečenje ili list pergamenta, namažite ga uljem i svaku koru valjajte zauzvrat.

8. Na tortu stavite tanjur ili poklopac za tavu i odrežite sve suvišne. Pomiješajte ukrase sa sljedećim kolobokom.

9. Na površini torte napravite nekoliko uboda vilicom.

10. Prebacite tortu i papir na lim za pečenje i pecite 7-10 minuta na temperaturi od 200 ° C.

11. Za kremu u maloj tavi pomiješajte šećer sa škrobom i vanilijom.

12. Dodajte jaja u zdjelu i dobro pobijte.

13. U ovu smjesu ulijte mlijeko.

14. Stavite tavu na štednjak i kuhajte, neprestano miješajući, dok krema ne počne gutati.

15. U ohlađenu kremu dodati maslac.

16. Kremu dobro istucite.

17. Podmažite posudu kremom, stavite tortu, pokrijte je sa 3 žlice. l krema. Ponovite ovo sa svim slojevima kolača, a jedan od slojeva kolača ostavite da se pospe.

18. Ostavite tortu 2 sata da se natapa.

19. Na bočne stranice torte rasporedite kremu i pospite je slomljenim kolačem.

20. Ostavite tortu 10 sati.

Majstorska klasa pripreme Napoleonove torte je gotova, nevjerojatno delikatan i slastan desert je spreman!

Neobičan "Napoleon" na pivu

Kolač napravljen od tijesta za pivo ispada neobično nježan i mršav, a vrlo ugodno miriše.

Pomiješajte 400 g prosijanog brašna i 250 g hladnog maslaca izrezanog na tanke ploške. Maslac nožem nasjeckajte, pomiješajte s brašnom i prelijte 200 ml hladnog piva. Zamijesite tijesto, ako se pokaže da je previše vlažno, dodajte još brašna za oko. Tijesto podijelite na 10 komada i stavite u hladnjak.

Pripremite kremu od 400 g omekšanog maslaca, izrezanog na komade i 450 g kondenziranog mlijeka - trebate dobro pobijediti, u kremu možete dodati vaniliju.

Zatim izvadite komade tijesta iz hladnjaka zauzvrat i uvaljajte ih u kolače željenog promjera, a zatim pecite u pećnici ne više od 10 minuta na temperaturi od 180-210 ° S. Kolač sakupite na standardni način, namažite kremu po kolačima, pospite zdrobljenim kolačima, a zatim je stavite u hladnjak da se natapa. Prije posluživanja ukrasite tortu svježim jagodama.

Ovo je prava delicija!

"Napoleon" iz gotovog lisnatog tijesta

Ako nemate vremena kuhati tortu od početka do kraja, možete upotrijebiti kupljeno lisnato tijesto. Dakle, kupite 1 kg tijesta, odmrznite ga, okrenite ga i svaki sloj izrežite na četiri dijela, tako da na kraju dobijete osam dijelova. Svaki dio razvaljajte u okrugli kolač namašćenim valjkom i rubove obrežite tanjurom. Tortu probodite vilicom, a zatim pecite u pećnici 10-15 minuta na temperaturi od 180-200 ° C, provjeravajući spremnost drvenim štapićem. Pecite ostatke zajedno s kolačima.

Za kremu umutite u mikseru limenku kondenziranog mlijeka i 200 g mekog maslaca. Zasebno umutite 300 ml vrhnja za maslac dok se ne zgusnu, a zatim ih pažljivo umiješajte u uljnu kremu drvenom lopaticom.

Namažite kolače bez štedjenja vrhnja, pospite ih nasjeckanim ostacima, nasjeckanim orasima i stavite u hladnjak najmanje 10 sati.

Torta izrađena od gotovog tijesta za trgovinu ispada da je vrlo slojevita - onakva kakva treba biti!

Nježna skuta "Napoleon"

Ljubitelji slatkih slatkiša bit će zadovoljni ovom verzijom torte. Njegov okus vas neće razočarati!

Pomiješajte 350 g skute s 1 žličicom. soli, pa 400 g brašna meljemo sa 350 g maslaca dok se ne formiraju mrvice. Pomiješajte skute s maslacem i brašnom, zamijesite tijesto, dodajući po potrebi još brašna.

Podijelite tijesto na 8–9 komada, razvaljajte u kuglice i stavite u hladnjak sat vremena. Dok se tijesto hladi, pripremite kremu od 500 ml masnog kiselog vrhnja i 200 g šećera, sastojke umutite u mikseru.

Iz svake kuglice razvaljajte kolače, pecite ih na podmazanom pergamentu 10-12 minuta na temperaturi od 200 ° C. Kolače premažite kremom i pospite nasjeckanim kolačima po vrhu. Ispada spektakularno i vrlo ukusno!

Na našoj web stranici možete pronaći razne recepte s fotografijom Napoleonove torte. Ako i vi volite ovaj desert, podijelite svoje mogućnosti kolača i tajne s našim čitateljima. Slastice uljepšavaju život i razveseljavaju se, stoga se nemojte oduzimati od deserta i češće priuštite svojim najmilijima!

U djetinjstvu su svi osobito izbirljivi - sviđa im se, ne sviđa im se. Napoleon - jedan od deserta, kojeg mnogi pamte kao neobično nježnu kombinaciju okusa kolača i vrhnja. Ovaj je članak stvoren posebno za ljubitelje Napoleonovih kolača. Stoga, iskorištavajući priliku, postoji prilika da brzo pripremite desert za malu gozbu. Preporučujemo da u svojim kulinarskim notama zadržite klasični recept za torte Napoleon iz sovjetske ere.

Obožavatelji ovog deserta iz sovjetskih vremena znaju da nijedan praznik nije bio potpun bez deserta s krunom - Napoleona. Promjenom povijesnih razdoblja, recept za tortu pomalo je izmijenjen, ali recept iz našeg djetinjstva još uvijek je sačuvan.

Klasičan recept je tijesto, gdje se koristi mlijeko. S vremenom su se pojavile neobične varijacije - temeljene na pivu, s sirom, na kiselom vrhnju. Jednostavna i manje skupa opcija je tijesto napravljeno na vodi. Naravno da neće biti tako mirisna kao s mlijekom, ali takav je kolač vrlo ukusan.

U mlijeku

Klasični recept za desert temelji se na mlijeku. Jednostavno je, vrijeme pripreme kolača je manje od sat vremena, a dok se peku, za sloj se priprema krema.

Osnove sastojaka:

• brašno - 3,5 šalice;
• margarin - 300 g;
• mlijeko - ½ šalice.

Dijelovi kreme:

• jaja - 3 jedinice;
• šećer - 1 šalica;
• brašno - 3 žlice. l .;
• mlijeko - 1 l;
• maslac - 50 g;
• kondenzirano mlijeko sa šećerom - 0,5 limenki;
• vanilin - 1 vrećica;

Za posipanje: kolačići - 5 komada.

Kuhanje:

Na bilješci. Pečeni kolačići idealni su za posipanje. Ne možete drobiti praškastu mrvicu, samo je razvaljajte s ne baš velikim komadima.

1. Započinjemo s pripremom testa. Trebat ćete ručno samljeti krišku margarina s brašnom. Kad se masa potpuno pretvori u mrvice, dodajte mlijeko i zamijesite tijesto. Pokrijte ga poklopcem i ostavite pola sata. U međuvremenu pređite na kremu.
2. Na maloj vatri stavimo mlijeko. Jaja umutite sa šećerom i brašnom. Zatim ulijte masu u toplo mlijeko tankim tokom, neprestano miješajući. Procijedite vanilin i kuhajte dok se ne zgusne. Obavezno promiješajte da se spriječe kvržice i opekline.
3. Ostavite kremu da se ohladi. Nakon toga dodajte ulje i kondenzirano mlijeko, umutite mikserom ili promiješajte šlagom.
4. Tijesto narežite na osam komada. Rolnom zarolamo 8 kolača u posudu za pečenje. Kolač šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C 10 - 12 minuta. Torte ne bi trebale biti previše grube. Dakle ponovite još 7 puta.
5. Gotove kolače premažite kremom, ostavljajući malo na stranama.
6. Za ukrašavanje možete nasjeckati kolačiće i posipati ih sa svih strana, lagano ih pritiskajući rukama na strane.
7. Tortu ostavimo da se natapa preko noći. Ujutro je Napoleon u mlijeku spreman za upotrebu.

Na vodi

Jednostavnija metoda pripreme je na vodi umjesto na mliječnoj komponenti. Tijesto je poslušno, nježno, a kore slojevite, tanke i vrlo ukusne.

Dijelovi kolača:

• brašno - 0,6 kg;
• jaja - 2 jedinice;
• margarin - 300 g;
• voda - 150 ml;
• prstohvat soli;
• ocat - 0,5 tsp;

Krema se priprema od:

• jaja - 4 jedinice;
• mlijeko - 1 l;
• šećer - 300 g;
• brašno - 100 g;
• vreća vanilin.

Kuhanje:

1. U vodi sadimo ocat. Umutite jaja mikserom nekoliko minuta, a zatim dodajte vodu, ponovite akciju.
2. Prosijte brašno i premažite margarinom. Zatim dodajte smjesu od jaja u brašno i zamijesite mekano tijesto.
3. Podijelite tijesto na dijelove - buduće kolače stavite u hladnjak na pola sata.
4. Na štednjaku zagrijavamo mlijeko za vrhnje. Umutite jaja s dvije vrste šećera (vanilin i bijeli). U smjesu od jaja dodajte brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Zatim pažljivo sipajte ovdje nekoliko žlica mlijeka visoke temperature.
5. U zagrijano mlijeko dodajte gotovu konzistenciju jaja - mlijeka, miješajući lopaticom. Kuhajte dok se ne zgusne, bez stvaranja grudica.
6. Tijesto izvadimo po jedan komad i razvaljamo. Tortu prebacimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu na 180 ° C, pečemo dok ne skuha. Gotov kolač postaje rastopljene boje, lagano bubu, suh.
7. Torte premažemo kremom, a jednu ostavimo za ukras: narežemo je na mrvice i posipamo vrh i stranice.

Na pivu

Pivski kolači malo su slojeviti, peku se brzo - doslovno u nekoliko minuta. Svakako preporučamo pokušaj.

Pripremite se za test:

• pivo - 0,2 l;
• margarin - 250 g;
• brašno - 3-3,5 šalice;

Pripremite kremu od:

• mlijeko - 0,6 l; šećer - 180 g;
• brašno - 75 g;
• jaja - 3-4 jedinice;
• maslac - 30 g.

Postupak je sljedeći:

1. Brašno i margarin usitnite u mrvice. Ovdje sipamo pivo, uredno u dijelovima. Podijeljeno miješano tijesto podijelimo na 10 -12 dijelova i pošaljemo u hladnjak na pola sata.
2. Tijesto razvaljajte i pecite kolače u pećnici, prije toga zagrijano na 180 ° C, desetak minuta.
3. U međuvremenu, pravimo krem, tradicionalni za Napoleona. Zagrijte mlijeko na srednje jakoj vatri uz dodatak šećera, promiješajte. Umutite brašno s jajima, a zatim razrijedite mlijekom i ponovo umutite. Smjesu s jajima nježno ulijte u mlijeko, ali ne smije prokuhati. Kuhajte dok gusta, bez grudica. Kremu ostavimo da se ohladi, nakon čega u nju ulijemo ulje.
4. Pečene kolače namažite kremom. Ukrasite kolačkim mrvicama ili zdrobljenim orasima.

S kolačima od skute

Skupa Napoleona ispada mnogo nježnija nego inače. Preporučujemo da ga isprobate barem jednom.

Pripremite tijesto od ovih proizvoda:

• šećer - 1 šalica;
• margarin - 100 g;
• posni sir - 400 g;
• jaja - 2 jedinice;
• prašak za pecivo - 10 g;
• vanilin šećer - 8 g;
• brašno na temelju konzistencije;

Krema se sastoji od:

• mlijeko - 1 l;
• šećer - 1 šalica;
• jaja - 4 jedinice;
• maslac - 200 g;
• vanilin šećer - 8 g;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• škrob - 2 žlice. žlice.

Započinjemo s kolačima:

1. U posudi pomiješajte posni sir, vaniliju i bijeli šećer, margarin i jaja sobne temperature. Masu dobro promiješajte, u nju ulijte brašno, 0,5 kg brašna uzima otprilike takvu količinu. Tijesto je mekano, ne začepljeno i ne lijepi se za vaše ruke. Ostavimo u hladnjaku.
2. Razvaljajte tanke slojeve, otprilike 2–3 mm. Pečemo u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C. Proces traje doslovno 7 do 10 minuta. Od kolača pečemo i reznice. Oni će im biti potrebni za ukrašavanje gotovog kolača.
3. Zagrijte mlijeko na štednjaku. Mikserom kombiniramo šećer s jajima, nakon čega dodamo malo mlijeka i dodamo brašno, opet tučemo masu. Zatim dodajte tanku struju u malim količinama u smjesu jaja u mlijeku, kuhajte dok se ne zgusne. Ulijte ulje u ne vruću kremu, dobro promiješajte.
4. Svaki sloj premažemo gotovom kremom. Za ukras, preostale kore sitno se razbiju i posipaju po vrhu. Tortu ostavimo da se nekoliko minuta namaka u kremi.

Na kiselo vrhnje

Napoleon prema receptu SSSR-a nije težak, potrebno je minimalno vremena. Kolači se brzo peku, izlaze vrlo ukusno. Istovremeno s kremom, sloju se mogu dodati sitno sjeckani orasi.

Tijesto za kuhanje od:

• brašno - 3 šalice;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• margarin - 250 g;

Dijelovi kreme:

• mlijeko - 1 l;
• maslac - 200 g;
• vreća vanilina;
• jaja - 2 jedinice;
• šećer - 1 šalica;
• brašno -3 stol. žlice.

Kuhanje se događa ovako:

1. Tijesto pripremimo na sljedeći način, brašno, pomiješamo s margarinom. Sve pretvaramo u mrvice. Napravimo produbljivanje, u njega stavimo kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto. Ako se lijepi, dodajte još brašna, dobije se elastična zračna masa. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.
2. Šećer pomiješajte s brašnom, dodajući ga u porcijama. Za aromu sipajte vanilin. Na srednjoj vatri kuhajte kremu dok se ne zgusne. Umutite jaja s maslacem i pomiješajte sa vrhnjem.
3. Pečemo kolače namazane roladom dok malo ne poprime zlatnu boju u pećnici na 180 ° C.
4. Kremu raširimo na krastavcima, posipamo mrvicama od ostataka ili sjeckanim kolačićima na vrhu.

S orasima

Orašasti plodovi kolača dodaju mu ugodan okus. Jednom riječju, samo dodajući jedan detalj, desert će iskriviti na novi način!

Sastavnice oraha Napoleon:

• margarin - 3 žlice;
• biljno ulje - 3 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• jaja - 3 jedinice;
• soda - pola žličice;
• kiselo vrhnje 15% - 200 g;
• brašno - 600 g;
• staklenka kondenziranog mlijeka;
• 200 g šećera;
• mlijeko - 1 l.

Kuhanje:

1. Pomiješajte rastopljeni margarin, maslac i šećer, sastojke dobro izmiješajte. Zatim dodajte ne ugasenu soda, jaja i kiselo vrhnje, sve umutite ponovo. Zatim dodajte brašno u obrocima, pogledajte konzistenciju: trebalo bi izaći meko, porozno tijesto, ali ne ljepljivo.
2. Omotamo prazno prianjajućim filmom i šaljemo ga na trećinu sata u hladnjak.
3. Počnimo peći kolače: prethodno zagrijati pećnicu, razvaljati kolače i izrezati u obliku. Prebacite na lim za pečenje i pecite u pećnici.
4. Za ukras, samljeti čašu orašastih plodova, bilo koje, te kolačiće ili ukrase.
5. Pomiješajte mlijeko i šećer i stavite na vatru, miješajući, prosijte ovdje brašno. Zatim širite maslac i kondenzirano mlijeko. Kuhajte dok se masa potpuno ne zgusne.
6. Gotove kolače premažemo kremom, ne zaboravljajući ni na stranu. Dalje ukrasite špricama sa svih strana, na vrhu orasima.
7. Torta se natapa 5 sati.

Sovjetski recept Napoleona i danas ne gubi svoju popularnost. Kolači se mogu peći unaprijed i bit će prikladni za upotrebu još mjesec dana. To se, naravno, ne odnosi na kolače s sirom, koje se ne preporučuje čuvati dulje od nekoliko dana i izvan odjeljka hladnjaka.

Nema srodnih materijala

Klasični recept za pravljenje ukusnog Napoleonova kolača prema GOST-u s kremom od maslaca uključuje 4 faze:

• priprema ovog lisnatog tijesta;
• kolači za pečenje;
• izrada kreme Charlotte;
• montaža torte.

Ako tijesto ne želite kuhati sami kod kuće, u trgovini možete kupiti 1 kilogram gotovog lisnatog tijesta za pečenje i preskočiti prvi korak ovog recepta, prelazeći izravno na pripremu kreme Charlotte. No, postoji šansa da se kolač neće dogoditi ukusnije kao što je i zamišljeno, jer je domaće tijesto ukusnije od onog iz trgovine.

Ako se odlučite da Napoleonov kolač napravite potpuno kod kuće, slijedite klasični recept u nastavku, korak po korak, počevši s pravljenjem lisnatog tijesta. Nije potrebno kuhati sve sastojke torte odjednom, recept omogućuje pripremu tijesta u jednom danu, a krema od maslaca Charlotte i sama torta sljedeći dan.

1. faza - Priprema ovog lisnatog tijesta:

1. U posudu za gnječenje tijesta ulijte 400 grama brašna i 3 grama soli.
2. U 170 grama vode dodajte 1 gram limunske kiseline - doslovno na vrh noža - i dobro promiješajte.
3. U šalicu s brašnom ulijte vodu s otopljenom limunskom kiselinom i 1 pilećim jajetom, pa zamijesite tijesto. Dobro tijesto ne smije biti ljepljivo i plastično. Nakon što je tijesto spremno, mora se staviti u hladnjak, po mogućnosti 30 minuta u roladu.
4. Uzmite 315 grama maslaca i narežite na zasebnu šalicu na komadiće, a zatim dodajte 20 grama brašna i tuku dok ne postane glatko.
5. Položite plastični film na stol i stavite ga na ulje, tvoreći kvadratni sloj, visok 2 centimetra. Zatim umočite maslac i stavite u hladnjak 30 minuta. Ulje mora biti duktilno i ne širiti se. Ako ulje nema vremena za zamrzavanje, držite ga još malo u hladnjaku.
6. Ravnomjerno rasporedite 25 grama brašna po cijeloj površini stola kako biste razvaljali tijesto. Stavite tijesto i napravite omotnicu od njega, zatvarajući se na 4 strane, dok bi njegov središnji dio trebao biti malo veći od ranije formiranog sloja ulja. To jest, trebali biste dobiti kvadrat s četiri latice, savijajući se prema unutra. Rubovi omotnice trebaju biti tanji od sredine i omogućuju potpuno zatvaranje ulja.
7. Izvadite ulje iz hladnjaka, izvadite ga iz vrećice, malo pospite brašnom i stavite u sredinu omotnice od tijesta, a zatim ga je dobro zapečati na četiri strane, naizmjenično savijajući njegove latice unutra.
8. Izvadite valjak iz hladnjaka i pažljivo, ali snažno razvaljajte tijesto u pravokutni lim debljine 1 cm. Zatim uz pravokutnik potrebno je prvo presaviti jedan kraj lista na njegovu sredinu, uklanjajući višak brašna, a zatim drugi, a zatim preklopiti list tijesta na pola, što rezultira u 4 sloja ulja.
9. Zamotajte tijesto u film i stavite u hladnjak na kolut za 30 minuta.
10. Izvadite tijesto i roladu iz hladnjaka i ponovite postupak oblikovanja lisnatog tijesta - tijesto razvaljajte pravokutnikom u lim debljine 1 cm, dva kraja lista prekrijte pravokutnikom do njegove sredine, a zatim preklopite list tijesta na pola, što rezultira 16 slojeva maslaca.
11. Opet zamotajte tijesto u film i stavite u hladnjak na kolut za 30 minuta.
12. Izvadite tijesto i roladu iz hladnjaka i, kao i prije, ponovite postupak valjanja lisnatog tijesta, rezultirajući sa 64 sloja maslaca.
13. Također zamotajte tijesto u film i stavite u hladnjak na kolut za 30 minuta.
14. Izvadite roladu i tijesto iz hladnjaka i na isti način ponovite kotrljanje lisnatog tijesta, što bi trebalo rezultirati s 256 slojeva maslaca.
15. Zamotajte tijesto u film i stavite u hladnjak, možete ga koristiti za izradu Napoleonove torte tek nakon 30 minuta. Ako ćete sljedećih dana kuhati tortu, uzmite u obzir činjenicu da lisnato tijesto može biti spremljeno u hladnjaku 2 dana.

Ispalo je 1 kilogram kvalitetnog domaćeg lisnatog tijesta.

2. faza - pečenje kolača:

1. Uzmite lim za pečenje i obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.
2. Uzmite 1 kilogram lisnatog tijesta i razvaljajte na debljinu od 5 milimetara.
3. Od tijesta izrežite dva kvadratna sloja od 22 centimetra za 22 centimetra. Ne odbacujte obrezivanje.
4. Na lim za pečenje stavite 2 izrezana sloja i ukrasa, zatim stavite u pećnicu i pecite 20-30 minuta na temperaturi od 220 Celzijevih stupnjeva.
5. Kolače ohladite na sobnu temperaturu.

Treći korak - Izrada kreme Charlotte:

1. 1 sat prije izrade kreme stavite 100 grama maslaca i 65 grama mlijeka iz hladnjaka. Da bi krema bila ukusna, preporučuje se uzimanje ulja s udjelom masti od najmanje 82,5%, a mlijeka - najmanje 3,2%.
2. Umutite 65 grama mlijeka s žumanjkom. Procijedite kroz gazu. Dodajte 90 grama granuliranog šećera i 4 grama vanilin šećera i stavite na malu vatru, uz stalno miješanje.
3. Donesite sirup do vrenja i kuhajte oko 3 minute do stanja slično kondenziranom mlijeku.
4. Zatim se sirup mora sipati u drugu malu tavu i prekriti filmom, ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
5. Izrežite maslac na kriške i tuku dok ne postane bujan.
6. Nastavljajući tući maslac, postupno dodajte sirup, koji se ohladio na sobnu temperaturu, dok se ne dobije bujna bijela krema.
7. U kremu dodajte 1 žlicu rakije i tukli.

Krema sa maslacem Charlotte je spremna.

Stupanj 4 - Montaža kolača:

1. Stavite 1 kolač na pladanj i ravnomjerno ga rasporedite kremom od Charlotte maslaca tako da potrošnja kreme bude malo veća od polovice.
2. Na prvi kolač stavite drugu donju stranu torte prema gore i pritisnite.
3. Drugu koru ravnomjerno premažite preostalim kremom.
4. Pečene komade narežite na mrvice.
5. Napoleon vrhnje torte pospite mrvljenim kolačem i šećerom u prahu.

Napoleonova torta spremna je prema klasičnom receptu. Po želji, kolači se mogu napraviti od torte pažljivim rezanjem na komade. Uživajte u jelu!

U šalicu sipajte 150 ml hladne vode, ulijte 1 žlicu octa i 1-2 žlice rakije - pomiješajte sve.
Razbiti jaja u čistu, faširanu čašu (ili zdjelu), dodajte prstohvat soli i vilicom promiješajte jaja sa soli (ne tuku).
Ulijte vodu s ocatom i konjakom u čašu do jaja i miješajte dok ne postane glatko.

Izrežite hladni (ali ne smrznuti) maslac na kockice.
Prosijte brašno (600 g) na veliku čistu dasku za rezanje.
Na brašno stavite kockice maslaca.

Brašno i maslac nasjeckajte na sitne mrvice pomoću velikog kuhačkog noža ili u kombajni.

Od dobivenih mrvica maslaca i brašna napravite slajd. Na klizaču napravite udubljenje.
Izlijte smjesu od jaja-octa i konjaka u udubljenje.

Zamijesite tijesto.

Podijelite tijesto na jednake dijelove i iz njih razvaljajte kuglice (ispada oko 12 kuglica).
Kuglice tijesta prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 1-1,5 sati.

Pečenje kolača.

Savjet. Prikladno je peći kolače za Napoleon na poleđini lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na ~ 220-230 ° C.
Na stolu raširite kuhinjski ručnik (tako da prilikom kotrljanja kolača tava ne klizi).
Stavite tavu u zagrijanu pećnicu na ~ 40 sekundi.
Izvucite toplu tavu iz pećnice i stavite na ručnik raspoređen na stolu odozdo prema gore.
Na lim za pečenje izlijte malu količinu prosijanog brašna.
Stavite kuglu tijesta i malo je spljoštite valjkom.

Tijesto razvaljajte u tanku tortu.

Na ploču valjanog tijesta stavite tanjur (ili poklopac posude).
I izrežite okrugli kolač (imam tortu promjera 23 cm).

Pažljivo uklonite ploču (ne uklanjajte reznice s papira za pečenje).
Kolači se često ubode vilicom.

Savjet. Češće se kolač sjecka, manje se nabubri kada se peče. I kao rezultat, dobivamo glatke, lijepe kolače.

Pecite kolače u sredini pećnice ~ 5-7 minuta na temperaturi od ~ 220-230 ° C dok svijetlo ne poprime zlatnu boju.

Savjet. Vrijeme i temperatura pečenja ovisit će o karakteristikama pećnice, pa ako je potrebno, temperatura se može malo povećati ili smanjiti vrijeme kuhanja.
Tijekom pečenja preporučljivo je pažljivo pratiti postupak kako ne biste prekomjerno izložili kolač u pećnici. Kolači se peku prilično brzo, pa je važno da ne propustite trenutak spremnosti.

Tavu pažljivo izvadite iz pećnice.
Izvadite pržene komade torte s tave i stavite ih na stranu (stavite ih u zasebnu zdjelu - oni će ići posuti gotovu tortu).

Tortu pažljivo naribajte dugačkim nožem, odvajajući je od lima za pečenje. Zatim vrlo pažljivo prenesite tortu i položite je na ravnu površinu.

Savjet. Kao ravna površina na koju je položen pečeni kolač, može postojati ravno tanjur ili daska za rezanje itd. Podloga mora biti ravna (ne konveksna), inače će vrući kolač poprimiti nepravilni oblik.

Dok se jedan kolač peče, drugi se razvalja na drugom limu za pečenje.
Tako ispecite sve torte (12 kolača) i složite ih u hrpu jedna na drugu.

Savjet. Torte od kolača mogu se pripremiti unaprijed i čuvati na sobnoj temperaturi, na suhom mjestu. Za spremanje kolača, zamotajte u pergament ili celofan.

Mrljajte kore slojeva kolača (trljajte ga rukama).

Montaža torte.
Lagano namastite posudu za pečenje (veću od pečenih kolača) biljnim uljem i obložite ljepljivim filmom.

Savjet. Umjesto da lijepite film, obrazac možete prekriti folijom. U ovom slučaju nije potrebno podmazivati \u200b\u200bplijesan.

Na dno kalupa stavite jedan kolač.

Stavite 3-4 žlice vrhnja i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini torte.

Pokrijte drugom tortom.
Tako skupite cijelu tortu, slojevite kolače kremšnite.
Položite gornji kolač (poslednji) i lagano pritisnite kolač dlanovima kako biste malo „umotali“ slojeve kolača.
Zatim premažite i gornji kolač.

Nedavno sam pisao o receptu (ne klasičnoj verziji!). I pomislio sam, zašto na mom kulinarskom blogu zapravo nema tradicionalnog recepta za "Napoleon"?

Vrlo legendarni recept iz sovjetskih vremena, koji se prenosio iz ruke u ruku, pomno je zapisan u kulinarske bilježnice, a u nekim je regijama čak bio i neka vrsta "poslovne tajne" - uostalom, neke su ga domaćice pekle po narudžbi. I nisu žurili dijeliti recept ...

Svoje strane mogu objasniti samo jedan takav propust - moj je blog vrlo mlad. Upravo ga počinjem puniti receptima. I prvo mjesto, naravno, moraju dati klasici. I nemoguće je zamisliti ništa klasičnije u kulinarskoj temi od detaljnog recepta za Napoleonovu tortu. Dakle, odlučeno je da je današnji članak u cijelosti posvećen tradicionalnom, klasičnom "Napoleonu"!

Glavna "tajna" Napoleonove torte, kuhane kod kuće

Odmah ću vam reći "tajnu tajne" ove ukusne torte: "Ne štedite, građani, na proizvodima!" Pa, u skladu sa starom židovskom šalom - "Djeco moja, nemojte poštedjeti listove čaja!"

Uostalom, na čemu ekonomično štedi domaćica? Piše u receptu - "maslac", da, tada ćemo uzeti margarin! Piše - "dodajte 2 žlice konjaka" - zamijenite votkom .... Pa, vodka, uopće je ne možeš dodati i bez nje ispasti ...

Ali za istinskog klasičnog Napoleona ti su sastojci vrlo važni. Maslac je doista jeftinije zamijeniti margarinom, ali okus će biti drugačiji. Vodki se mora dodati u tijesto za njegovo najbolje „polaganje“, a konjak u kremu radi suptilnosti okusa i mirisa. Tada će Napoleon ispasti izvrsno ukusan, kao u drevna sovjetska vremena!

Još jedna značajka ovog recepta je ako koristite ne jednu vrstu kreme, nego dvije - torta će biti posebno nježna! Ali više o tome u nastavku, detaljno ću napisati u detaljnom receptu.

Rezimiram:

Sastav proizvoda i recepta

Za test:

• 5 šalica brašna
• 300 grama maslaca
• 1 jaje
• pola čaše kiselog vrhnja
• pola čaše vode
• 2 žlice votke
• trećina žličice soli

Za kremu od vrhnja:

• 3 jaja
• litra mlijeka
• 3-4 žlice brašna
• 1 šalica šećera
• 200 gr. maslac
• 2 žlice rakije
• 1 vrećica vanilina

Za kremu od kiselog vrhnja:

• masno kiselo vrhnje (30%) - 1,5 -2 šalice
• šećer 1 šalica (bolje sjeckani u prah)

Kuhanje tijesta za kolače.

Moram priznati da sam još uvijek zadržao jednu tajnu klasičnog Napoleona! Radi se o načinu izrade tijesta.

Na primjer, jako dobro se sjećam kako je moja majka kuhala lisnato tijesto, uključujući i za Napoleonov kolač. To se nije dogodilo često, moja majka je cijelo vrijeme nestala na poslu. A kad smo je zamolili da ponovo napravi „ovaj ukusni lisnati kolač“, rekla je da je imao puno muke i puno vremena je trošio na tijesto. Stoga su to činili samo na velike blagdane.

Dakle, to tijesto je napravljeno brojnim valjanjem, kad mu je u bazu dodan komadić maslaca, ohladio se u hladnjaku, svi su ga zamotali u omotnicu i ponovo razvaljali, pa opet stavili na hladno, ponavljajući ovaj postupak nekoliko puta ...

To je opcija koju ovdje neću razmatrati. Tijesto za Napoleon, za koje vam predlažem da ga napravite mnogo je lakše, zahtijeva manje vremena, ali svejedno, rezultat će biti jednako divan i ukusan! Upravo je ovaj recept zabilježen među mnogim domaćicama toga vremena kao brza i pouzdana pobjednička verzija klasičnog Napoleonova kolača.

Pokazat ću kako napraviti „mrvice od maslaca“ od mješavine brašna i ulja u blenderu (mlincu), ali ovaj postupak možete učiniti na starinski način - sjeckanjem maslaca i komada brašna običnim nožem, što je moguće manje. A onda još uvijek možete trljati kvržice rukama. Učinite to brzo tako da ulje ne postane previše mekano i ne rastopi se na vašim rukama.

Prvo na tanjur rukom nasjeckajte velike komade hladnog ulja.

Zatim dodajte ulje u zdjelu za mljevenje.

Vrh - sve brašno, preporučljivo ga je prvo prosijati kroz sito. Počinjemo velikom brzinom, do stvaranja sitnih sitnih mrvica.

Ovakvo dijete koje bismo na kraju trebali dobiti.

U drugoj posudi pomiješajte mrvice s ostatkom sastojaka - kiselom vrhnjem, vodom, jajetom, votkom i soli.

Od tijesta oblikujemo lepinju. Tijesto mijesite prilično brzo, a sve iz istog razloga - ulje treba ostati hladno u svom sastavu, a ne rastopljeno. Kad se tijesto ne lijepi za ruke i stol - postiže se dosljednost koja nam treba. Našeg medenjaka pokrijemo ubrusom i ostavimo da odstoji pola sata.

Nakon pola sata stavite je u hladnjak još 1 sat, ali prethodno je umotajte u film. Usput, sada je vrijeme za početak pripreme kreme kako ne bi trošili ovaj sat.

Nakon sat vremena dobijemo ga, još uvijek ga možete malo mijesiti. I podijelite s brojem koloboka koji nam trebaju da dobijemo jednaku količinu kolača. Na fotografiji - 9 komada, ali mogu se podijeliti na 12 i 15 dijelova.

Ponovo ih pokrijemo filmom i stavimo na hladno. Uzet ćemo jednu malu lepinju i uvaljati ih u kolače.

Valjani kolač možete izrezati u obliku (na primjer, pričvrstiti tanjur ili šablonu u obliku kruga). Možete - samo naznačiti rez, bez uklanjanja viška - lako ćemo ga ukloniti nakon pečenja.

Ja obično ispečem takve tanke kolače odmah na pergamentu kako bih se lakše prebacio na lim. Ali ako trebate prebaciti tanko razvaljano tijesto na lim za pečenje sa stola - razvaljajte ga na kolu, prebacite ga na lim i razvaljajte natrag. Jako jednostavno.

Šaljemo u vruću pećnicu 3-5 minuta. Korzhiki bi trebali dostići laganu, zlatnu nijansu, ne trebaju ih prekuhati. Lagano zgrabljen, lagano porumenjen - možete ga dobiti. Pećnica se zagrijava negdje na 180-200 stupnjeva. Pečemo na pergamentu - kolače je lakše ukloniti s lista.

Ako je dobro na mnogim mjestima „probušiti“ našu tortu vilicom - veliki mjehurići i ispupčenja nisu formirani, slojevi kolača izgledat će vrlo ujednačeno i uredno. Ali više volim kada se tijesto nabubri tijekom pečenja, jer se tada na tim mjestima formiraju dodatna „slojevita“ mjesta i, na kraju krajeva, što više slojevitosti, to će biti ukusniji naš budući Napoleon! Pa, kao na ovoj fotografiji -

Nasadi se također peku i spremaju zasebno, do boljih vremena. U najboljim ćemo vremenima od njih napraviti mrvice.

Kuhani krem \u200b\u200bod kuhanja.

Prikladno je napraviti kremu dok se tijesto slaže na hladno. Imamo čitav sat vremena - stići ćemo na vrijeme!

Dio mlijeka (2 \\ 3 litre) zakuhati u loncu u vatri. Ostatak mlijeka pomiješajte mikserom ili umutite s jajima, šećerom i vanilijom u gustu pjenu. Dodajte brašno i rakiju - umutite.

U lonac s vrućim mlijekom koji je već u tankoj struji dodajte našu kremu temeljca, neprestano miješajući neprestano. Moramo kuhati našu kremu dok se ne zgusne, ali ne možemo dopustiti mjehuriće koji govore o ključanju. I, naravno, pazite da se krema ne izgori na dnu tave - okus će odmah poći po zlu. Ako nemate puno iskustva u tom pitanju - bolje je staviti sve u vodenu kupelj i pariti kremu - tako nam je lakše kontrolirati temperaturu i manje je vjerojatnost da nešto pokvarimo.

Ohladiti kremu. Maslac, naprotiv, omekšavamo na sobnoj temperaturi.

Sada ih trebate povezati. Netko počne puhati maslac u bujnu masu i postepeno dodaje u jednu kašiku bazgu od vrhnja. Netko samo biče sve odjednom u jednom spremniku. Ovdje ne vidim suštinsku razliku - u prisutnosti moderne opreme za šlag u obliku miješalica, miješalica itd. - Sve se guši „sa praskom!“.

Međutim, možda imate drugačije mišljenje i postoji neki poseban način šlaganja kreme koji daje zadivljujuće rezultate - podijelite u komentarima na ovaj članak!

Pripremamo drugu vrstu vrhnja za ukusnu Napoleon - krem \u200b\u200bkiselo vrhnje

Nema posebnih tajni, osim jedne stvari - kiselo vrhnje treba biti prirodno i puno masnoće, najmanje 25%, a još bolje - 30%. Ako nemate takvu kiselu kremu, postoje dvije mogućnosti: prva je jednostavna i brza. A drugo je sporo, ali ispravno 🙂

1. Uzimamo "Zgušnjivač za kiselo vrhnje" (za kremu, samo zgušnjivač - koji je u vašim trgovinama) - i radimo sve u skladu s uputama na pakiranju.
2. Uzimamo običnu kiselu pavlaku - dvostrukog volumena, i stavimo je nekoliko sati, po mogućnosti noću, u gustu gazu, objesivši je preko rezervoara za vodu (ili stavimo kiselo vrhnje u mali kolač). Dno crta je da pod vlastitom težinom kiselo vrhnje istisne svu suvišnu vodu iz svojih utroba (a koliko je zanimljivo da tamo stigne ?!), a mi završimo s gustom, pravom kiselom kremom, iz koje već možete istući visokokvalitetnu gustu kremu.

Kao šećer je bolje uzimati šećer u prahu, ali to nije važno. Ulijte šećer u kiselo vrhnje i tuku dok ne zgusne. Doći će kratko razdoblje kada se kiselo vrhnje malo ukuha, ali nastavite da se tuku i ona će se zgusnuti do stanja koje nam treba.

Prikupljamo i ukrašavamo tortu Napoleon

Najugodniji trenutak u pripremi kolača je prikupljanje, širenje, ukrašavanje!

Zašto smo napravili 2 vrste kreme? Za bolji ukus, naravno!

• Dakle, stavite suhi kolač i premažite ga kremom od vrhnja.
• Postavljamo drugi kolač - opet nam također nedostaje.
• Prvi kolač najprije se namaže kiselim vrhnjem, a na vrhu istog - kremom.
• I ponavljamo, mažući svaki treći kolač dodajući kiselo vrhnje, tučeno sa šećerom, dok se sastojci ne potroše.
• Posljednji sloj još nije namazan ničim - kolač ostavljamo da odstoji pola sata ili sat vremena. Za to vrijeme kolači su zasićeni i postaju vrlo ukusni i umjereno meki.
• Sada tortu omotajte filmom sa strane i na vrh stavite čistu ploču (nešto ravna) i lagano pritisnite slojeve prema dolje. Stavite mali (oko 1 kg) teret na ploču i stavite u hladnjak nekoliko sati, po mogućnosti noću.

A ujutro ćemo u potpunosti ukrasiti našu natopljenu i infuziranu tortu:

Podmažite preostalom kremom (bilo kojom, dvije odjednom) gornjim slojem i premažite stranice.
Zalijepit ćemo oko mrvice sa strane i vrha torte. Nadam se da niste bacili naše ostatke, već ih sušili na zraku i mljeli u sitne mrvice?

Pa, naš raskošni Napoleon spreman je za jelo!

Na mreži sam vidjela brojne mogućnosti dizajniranja ove torte s različitim voćem, bobicama itd. ali iz nekog razloga mi se stvarno sviđa tradicionalni, klasični izgled ove torte - odmah možete vidjeti pravog, "sovjetskog" Napoleona - nećete ništa zbuniti!

Napoleonova torta od gotovog lisnatog tijesta sa kondenziranom mlijekom

Pogledajmo sada "brz" način izrade Napoleonove torte. Najbrže moguće. Brže je kupiti samo gotov kolač u trgovini, ali to nam nije cilj!

Tako se događa da goste očekujemo navečer. Ili su djeca odjednom poželjela tortu "upravo sada" i zasigurno - u majčinoj verziji ... Postoje različite situacije, ali postoji samo jedan izlaz - imati kod kuće potrebnu robu i 20-30 minuta slobodnog vremena. Pa, dobro raspoloženje, naravno! Bez njega, u pravilu, nema ništa u kuhinji 🙂

Dakle, trebat će nam 2 pakovanja gotovog smrznutog lisnatog tijesta, čak i kvasac, čak i bez, nema razlike.

Izvaljamo ih iz ambalaže odmah na 2 komada pergamenta i u tom obliku ostavimo da se odmrzavaju. Dobivamo 2 pravokutnika lisnatog tijesta po listu.

Dok tijesto dođe na sobnu temperaturu - imamo vremena napraviti kremu.

Izrada vrhnja od kondenziranog mlijeka (kondenziranog mlijeka)

Najbrža krema koju svi znaju i vole je maslac umućen kondenziranim mlijekom.

Ponekad pišu oko 150 grama ulja i 350 grama kondenziranog mlijeka ... Zašto takve poteškoće? Tko će izmjeriti ove grame kada je u pitanju ukusna krema ?!

Uzimam samo paket dobrog (82,5% masnoće) maslaca i jednu standardnu \u200b\u200bstaklenku kondenziranog mlijeka. Mislim da je to najpogodniji i najukusniji omjer kreme!

Da biste poboljšali okus, možete dodati vrećicu vanilin i nekoliko kašika rakije - aroma će biti vrlo nezaboravna. No, banalno kondenzirano mlijeko s maslacem, tek umućeno u dobru glatku kremu, savršeno će zasjeniti našeg Napoleona od gotovog lisnatog tijesta.

Maslac narežite na kockice i držite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Počinjemo šlag, postupno dodajemo kondenzirano mlijeko i vaniliju s rakijom na žlicu (ako ste se odlučili za ovu opciju).

Naš zadatak je dobiti ujednačenu, gustu, glatku masu koja će biti naša najukusnija i najbrža krema za namakanje i ukrašavanje torte.

Krema je spremna. Tijesto se otopilo, omekšalo i čak lagano nabubrilo - vrijeme je da ga ispečete.

Zagrijte pećnicu na standardnih 180 stupnjeva i u nju stavite list tijesta. Trebat će nam 10-15 minuta po posluživanju kolača. Ali pazite da nisu prekuhane, već imaju lijepu zlatnu nijansu.

Sada moramo "nabaviti" mrvice za ukrašavanje Napoleona. Lagano odrežite rubove lisnatog tijesta - dobit ćemo mrvice i rubove torte. Također morate rezati - uklonite gornju pečenu koru iz svakog kolača. To će nam dati materijal za posipanje i omekšavanje gotovih slojeva.

Ovdje imamo takav poluproizvod.

Sada svaki sloj premažite kremom.

Izrezati kore, ako je potrebno, osušiti na zraku ili u pećnici i samljeti u mrvice.

Po stranama i vrhu torte pospite mrvice. Znači, spreman je!

Naravno, još bi mu trebalo dati vremena da se natapa u kremi - barem 3 sata, ali to su već problemi koji čekaju ukusno, a mi smo slobodni i možemo raditi sve što naše srce poželi. Već smo ispunili svoju dužnost prema gladnoj obitelji 🙂

Za sve o svemu trebat će nam 20-30 minuta! I to s pripremom kreme. Dobra, brza opcija za pripremu Napoleona za one koji ne žele provesti pola dana u kuhinji.

Brza Napoleonova torta u tavi - korak po korak recept sa fotografijom

Pogledajmo još jednu „ne klasičnu“ verziju Napoleonove torte, kuhane u tavi. Zvuči prilično sumnjivo, ali, začudo, okus je sasvim pristojan!

Ako se nalazite na mjestu na kojem nemate pećnicu (možda vas je privukla priroda i odlučili ste Novu godinu dočekati u zemlji) - svoje goste sigurno ćete ubiti svježe pripremljenim Napoleonom! U tavi! Fantastičan…

Neću rastavljati kremu - uzmite bilo što od navedenog. Upoznao sam još jednu verziju Napoleonove kreme - kobasici se dodaje kopriva s maslacem ... Ne znam, nikad to nisam učinila. Mislite li da je to prava opcija? Molimo napišite tko je napravio ovu kremu - podijelite svoje iskustvo!

Ali analiziraćemo tijesto za kuhanje u tavi u koracima, točnije - na fotografijama. Lakše je.

Za ovu opciju testa pripremite:

• 1 paket maslaca 190-200 gr. (ili kremasti margarin)
• 3 šalice brašna
• 2 jaja
• 50 ml vrlo hladne vode
• 1/2 žličice gaziranog octa (ili prašak za pecivo za tijesto - 0,5 vrećica)

Neke su domaćice u ovom receptu općenito protiv sode, vjeruju da to pokvari ukus. Ako stavite ne 2 jaja, već 2-3 žumanjka, oni će poslužiti kao dobro omekšivač tijesta i dobro mogu zamijeniti soda.

Ulje utrljajte na krupnoj rerni i obložite brašnom. Sve brzo miješamo rukama, mljeveći ulje s brašnom do stanja uljnih mrvica.

Soda ugasimo sa 6% octa (ili dodamo prašak za pecivo tijestu), pomiješamo ledenu vodu s jajetom i dodamo je u mrvicu. Brzo zamijesite naše tijesto u veliku koru. Odmah, kako se tijesto prestaje lijepiti za ruke, podijelite ga na male koloboke (veličina ovisi o veličini vaše tave, na kojoj ćemo ispeći kolače, ali otprilike možete vidjeti na fotografiji). Koloboks se pakira u film ili vrećice (od provjetravanja) i stavlja na 1 sat u hladnjak.

Dobivamo jedan kolobok i odmah brzo razvaljamo u tanki sloj.

Evo takve debljine da je ruka blistala. Ovo je tijesto debljine otprilike 1 mm.

Poklopac iz naše tave dat će nam željeni promjer za tortu. Pritisnite tijesto poklopcem.

Uklanjamo višak ukrasa - tada ćemo napraviti više kolača od njih.

Tijesto izbodemo vilicom tako da se jako ne bubre.

Stavite u suhu vruću tavu (bez ulja!).

Kolači se kuhaju u tavi vrlo brzo - doslovno 1 minutu s jedne strane. I brzo ga preokrenite.

Mi radimo sve kratke kolače zauzvrat. Dok jedan peče, drugi razvaljajte. Smiri se. Komadići se uvaljaju u zajedničku kvržicu i također se uvaljaju u kolače.

Naš "Napoleon s tave" premažemo kremom. Sve je kao i obično, sloj po sloj. 3 kore ostaviti da se proprže - osušiti i nasjeckati na mrvice.

Glavna stvar koju se treba pridržavati je vrijeme namakanja torte - barem 3-4 sata, ili još bolje - noću. Što duže ostaje u hladnjaku, to će on biti zasićeniji i ukusniji, mekši i mekši.

P.S. Usput sam usporedio tijesto u tavi napravljenoj od margarina i napravljenoj od maslaca. Gdje sam uzeo maslac, kolači su bili mekši i nježniji, pa mi se činilo. Nisam imala vremena pitati domaćice - usudite se sve odjednom! Po mom mišljenju, neke uopće ne zanima koliko ste vremena i truda uložili na ovaj kolač - kad bi samo bio sladak slat