Kvalitetni spremnici udovoljavaju osnovnim zahtjevima rada: podnose visoke temperature, osiguravaju dobru toplinsku vodljivost, imaju svojstva protiv ljepljenja i dobre otpornosti na habanje, praktični su i izdržljivi.

Vrste i karakteristike posuđa za pečenje

Spremnici za pečenje razlikuju se u obliku, promjeru, volumenu, namjeni i materijalu.

Glavne vrste

Posude za pečenje su sljedeće vrste:

• krug;
• pravokutan;
• kvadrat;
• ovalan;
• trokutasta;
• višestruki;
• kovrčave (figurice srca, zvijezda, kap, životinjske ili voćne figurice).

Osim toga, predstavljeni su kao jednodijelni ili uklonjivi dizajn. Potonji se sastoji od uklonjivog dna s glatkom ili reljefnom površinom i stranama. Oblici ove vrste koriste se za pripremu slastica od tijesta za pogače i biskvita.

Vrste oblika koji su u potražnji su okrugli, valoviti, kovrčavi, odvojivi, za cupcakes (s produbljivanjem), uskrsni i uskrsni kolač, mini kolači.

1. Okrugli proizvodi Koriste se za izradu kolača od tijesta bilo koje vrste. Prilikom odabira okruglih jela važno je obratiti pažnju na visinu strana: za pizze i torte to je 2 cm, za kolače i kruh - do 7 cm.
2. Valoviti proizvodi Dizajnirani za pečenje pekarskih proizvoda i kolača, a originalne stranice daju gotovom jelu atraktivan izgled.
3. Zamišljeni spremnici koristi se za pripremu nestandardnih slastica u obliku cvijeća, srca i drugih predmeta.
4. Odvojivi stolni pribor Namijenjena je pripremi kolača i keksa. Sastoji se od dva dijela - dna koji se može ukloniti i bočnog zida spojenog pomoću posebne stezaljke.
5. Posude za cupcake, Uskrsni i uskrsni kolači predstavljeni su posebnim dizajnom koji ubrzava postupak izrade domaćih kolača.
6. Mini oblici za tartlete, cupcakes i muffini razlikuju se u konfiguraciji i volumenu. Prikladni su za izradu deserta različite složenosti.

Za svaku vrstu jela predviđeni su oblici različitih promjera i visina strana. Promjer spremnika određuje broj obroka koji se priprema u jednom pokretu.

• Mala: promjera 11-18 cm;
• Srednja: promjer 20-26 cm;
• Veliki: promjer 26-33 cm.

Slična karakteristika važna je za sve vrste jela. Velika posuda za pečenje dizajnirana je za pripremu velikog broja obroka i obrnuto. Dakle, kapacitet od 3-4 litre omogućit će vam kuhanje jela dizajniranog za obitelj od 3 osobe.

Klasifikacija:

• mala: 0,25-1,2 l;
• srednja: 1,44-2,2 litre;
• više od prosjeka: 2,3-3,1 litre;
• velika: 3,5-5 litara.

Posuđe za pečenje namijenjeno je za kuhanje:

• medenjaci;
• tartlets;
• kruh i peciva;
• cupcakes, muffini i eclairs;
• uskrs
• kolačići;
• pite;
• kolača;
• puding;
• složenci;
• peciva;
• sufle.

Klasifikacija materijala

Većina modernih posuđa za pečenje izrađena je od nehrđajućeg čelika. Oni su izdržljivi, praktični i otporni na habanje. Zahvaljujući tankim stranama čeličnog spremnika, pečenje je brže čak i na niskim temperaturama.

Brzina zagrijavanja ovisi o vrsti metala koji se koristi za izradu kalupa. Spremnici izrađeni od svijetlog nehrđajućeg čelika zagrijavaju se sporije od proizvoda izrađenih od tamnog čelika.

U oblicima čelika pruža se različita vrsta unutarnjeg premaza - od kositra, aluminija i teflona.

Važno! Samo metalni kalupi mogu se ukloniti. U takvim spremnicima stranice mogu biti različite debljine - tanke (2 mm) i debele (1 cm).

Kvalitetni čelični proizvodi imaju pouzdan dizajn, pravilno brtvljene šavove i otporni su na deformacije i mehanička oštećenja.

Praktičan i izdržljiv materijal koji je popularan kod potrošača. Spremnici od lijevanog željeza koriste se za kuhanje domaćih peciva, deserta, za pečenje mesa, ribe i povrća.

Imaju ojačano dno i debele zidove za jednoliko zagrijavanje proizvoda. Posuđe od lijevanog željeza sprječava pojavu izgorjelog dna i vlažne sredine.

Odlikuje ih dobra toplinska vodljivost i brzo zagrijavanje, što dovodi do bržeg pečenja. Aluminijske posude namijenjene su za pripremu kolačića, slojeva kolača za kolače, muffine, muffine, tartlete i pizze.

Pri korištenju obrasca mora se promatrati točno vrijeme kuhanja. Tako ćete izbjeći gorenje ili nedovoljno pečenje posuđa.

Prema karakteristikama provođenja topline, keramička posuđa nije inferiorna od proizvoda od lijevanog željeza. Sporo i ujednačeno grijanje osigurava kvalitetno kuhanje.

Keramičke posude za pečenje su univerzalne, namijenjene su upotrebi u pećnicama i. Keramičke posude imaju debele fino porozne stijenke za pravilnu distribuciju topline.

To osigurava sporo posuđivanje jela i očuvanje hranjivih sastojaka.

Teflonski premaz može podnijeti uvjete visokih temperatura, pa je u takvim spremnicima prikladno kuhati jela koja zahtijevaju temperaturu kuhanja veću od 200 stupnjeva.

Kako bi se osiguralo da teflonski spremnici imaju dug radni vijek, preporučuje se za njih koristiti drvene ili silikonske lopatice i žlice. Unutarnji premaz teflonskog posuđa izrađen je od aluminija ili nehrđajućeg čelika.

Za one koji rijetko pripremaju slastičarstvo, suđe za pečenje od papira za jednokratnu upotrebu najbolja su opcija. Izrađeni su od višeslojnog pergamenta, papira ili kartona, otpornih na visoke temperature.

Proizvodi su predstavljeni u blokovima od 36, 24, 12, 6 komada na jednoj monolitnoj osnovi ili zasebnim nosačima.

Ova vrsta posuđa za pečenje izrađena je od kaljenog stakla otpornog na toplinu, otpornog na niske i visoke temperature, mikrovalne pećnice i abrazivne tvari. Materijal je u stanju zadržati toplinu, pa se u takvim posudama posuđe hladi postupno.

Stakleni proizvodi koriste se za izradu šarlota, pita i posuda od povrća, ribe i mesa. Staklo je sigurno za upotrebu u plinskim i mikrovalnim pećnicama.

Materijal je u stanju izdržati temperaturu u rasponu od -41 do +230 stupnjeva, tako da su ove posude dizajnirane za pečenje i zamrzavanje hrane. Ne zahtijevaju stalno podmazivanje.

Da biste dobili gotovo jelo, morate pažljivo okrenuti stranice spremnika iznutra. Silikonske posude različitih promjera i boja namijenjene su za pripremu domaćeg pečenja i slastičarskih proizvoda.

prozodija

• Nehrđajući čelik otporan je na agresivne učinke kiselo-bazičnih spojeva.
• Podloga je polirana ili mat.
• Materijal je higijenski i siguran za upotrebu na visokim temperaturama.
• Jednostavnost u svakodnevnom odlasku i radu.
• Pristupačna cijena.

• Sporo i ujednačeno grijanje.
• Trajnost, praktičnost i otpornost materijala na trošenje.
• Otpornost na mehanička oštećenja, koroziju i negativne učinke deterdženata.
• Povoljan trošak.

• Brzo kuhanje.
• Visoka toplinska vodljivost.
• Niska cijena.
• Lagana težina.
• Praktičnost.

• Atraktivan izgled.
• Očuvanje korisnih elemenata u tragovima i vitamina u pripremi raznih jela.
• Sporo i ravnomjerno grijanje površine, dugotrajno zadržavanje topline.
• Prikladnost za okoliš i potpuna sigurnost u radu.

• Atraktivan izgled.
• Prisutnost zaštitnog neljepljivog sloja koji sprečava lijepljenje i gorenje proizvoda tijekom kuhanja.
• Dobra toplinska vodljivost.

• Praktičnost i jednostavna upotreba, ne zahtijevaju posebnu njegu.
• Dobro zadržavaju toplinu.
• Otpornost na visoke temperature.
• Niska cijena.

• Sigurnost i ekološka sigurnost materijala.
• Sposobnost promatranja procesa kuhanja kroz staklene strane.
• Pri zagrijavanju se ne oslobađaju štetne tvari.
• Zadržavanje topline u dužem vremenskom razdoblju.
• Atraktivan izgled.

• Jednostavan za rukovanje i održavanje.
• Trajnost, praktičnost i sigurnost.
• Otpornost na deformacije, koroziju.
• Dobra sposobnost zadržavanja oblika gotovog jela prilikom hlađenja.
• Otpornost na promjene temperature.
• Prevencija spaljivanja hrane tijekom kuhanja.
• Niska cijena.

minusa

• Prilikom kuhanja moguće je spaljivanje hrane. Modeli s unutrašnjim premazom protiv ljepljenja pomoći će se riješiti ovog problema;
• Ne može se koristiti u mikrovalnoj.

• Proizvodi za velike težine
• Nepristojan izgled.

• Osjetljivost na mehanička oštećenja.
• Trajnost i mala otpornost na habanje.

• Značajna težina.
• Visoka apsorpcija vlage.
• Osjetljivost na mehanička oštećenja, čips, pukotine i negativne učinke abrazivnih sredstava za čišćenje.
• Krhkost.
• Osjetljivost na otvaranje vatre. Ne preporučuje se postavljanje takvih proizvoda na električni ili plinski plamenik kako ne bi došlo do oštećenja glazure.
• Visoka cijena.

• Osjetljivost na mehanička oštećenja, abrazivna sredstva.
• Strah od naglih promjena temperature. Vruću teflonsku prevlaku ne preporučuje se puniti hladnom vodom.
• Visoka cijena.

• Kratkog vijeka.
• Oni zahtijevaju dodatno podmazivanje.

• Oni zahtijevaju posebnu njegu.
• Osjetljivost na nagle promjene temperature, mehanička oštećenja.
• Visoka cijena.

• Osjetljivost na otvoreni plamen, probijanje i rezanje predmeta, abrazivnih tvari.
• Ne preporučuje se uporaba na temperaturama iznad 240 stupnjeva.
• Čvrsto drži kalup pri zagrijavanju.

U odabiru jela za pečenje potrebno je uzeti u obzir sljedeće točke:

• oblik spremnika;
• maksimalna radna temperatura kuhanja;
• zahtjevi za njegu proizvoda

Za originalna i svečana jela, dodatno je vrijedno kupiti figuriranu posudu.

Važno je obratiti pažnju na maksimalnu radnu temperaturu. Staklena i teflonska posuđa koriste se na temperaturama do 200 stupnjeva, metalna i keramička - do 280, a silikonska - do 230.

• Za pečenje mesa, peradi i ribe prikladna je guska koza.
• Povrće i voće mogu se pripremiti u staklenim i keramičkim posudama.
• Za pite, kasike i šarlote je teflonska i metalna baza.
• Pekarski proizvodi dobro se peku u metalnom obliku.

Najbolje opcije za svakodnevnu upotrebu su silikonske, keramičke, livene željezne i metalne posude. Praktična su, praktična u radu i održavanju, pogodna za kuhanje domaćih jela različite složenosti.

Proizvodi napravljeni od takvih materijala apsolutno su sigurni za ljude, ne emitiraju agresivne tvari i kancerogene tvari pri zagrijavanju, ne mijenjaju ukusne karakteristike gotovih jela.

U pogledu dizajnerskih značajki, najpouzdaniji su čvrsti spremnici. Oni su trajniji i praktičniji za upotrebu u odnosu na proizvode koji se sastoje od nekoliko uklonjivih elemenata.

Kako koristiti posuđe za pečenje

Svaka posuda za pečenje tijekom rada je izložena jakoj vrućini. Stoga je važno slijediti jednostavna sigurnosna pravila kako biste izbjegli potencijalne probleme.

• Metalni proizvodi se ne mogu koristiti u mikrovalnim pećnicama. Blagi deterdženti i posebne spužve koriste se za njegu nehrđajućih kalupa.

• Aluminijski oblici namijenjeni su za kuhanje samo u pećnicama. Kao proizvodi za njegu koriste se blage otopine sapuna ili sode.
• Teflonski premaz protiv ljepljenja. Za njegu takvih spremnika koriste se blage kemikalije za kućanstvo bez abraziva. Tvrde četke i metalni strugači najbolje su zamijenjeni mekim spužvama koje apsorbiraju vlagu.

• silikon Prije upotrebe te oblike treba pažljivo podmazati uljem. Silikonski proizvodi dizajnirani su za uporabu u pećnicama i mikrovalnim pećnicama. Nisu pogodni za kuhanje na električni ili.

Za njegu silikona koristi se neutralni deterdžent ili otopina sapuna spužvom. Kako ne bi oštetili silikon, ne preporučuje se rezanje ili bušenje tijesta oštrim predmetima.

• Staklene posude dizajnirane su za kuhanje u pećnici i mikrovalnoj pećnici, za spremanje hrane u zamrzivač. Staklo ne podnosi nagle promjene temperature, pa se vruća plijesan može isprati samo toplom vodom.
• Za čišćenje koriste se sapunske otopine, mekane spužve i četke.

• Keramičke. Ovaj pribor za jelo prikladan je za kuhanje u pećnicama. Otporan je na visoke temperature, ali je osjetljiv na mehanička oštećenja. Njega se sastoji u pranju neutralnim kemikalijama u domaćinstvu mekim spužvama.
• Papir. Odnosite se za jednokratni pribor za jelo, stoga vam ne treba njega. Prije upotrebe, preporučuje se temeljito podmazati unutrašnjost uljem. Nakon kuhanja, da bi se izvadio gotov proizvod, obrazac se reže i odlaže.

Proizvođači kolača

Ruska se tvornica bavila proizvodnjom metalnih posuđa različitih složenosti i namjene. Tvrtka predstavlja pouzdane visokokvalitetne aluminijske posuđe - tave, lonci i posude za pečenje s ljepljivim keramičkim premazom.

Pyrex

Vodeća europska marka koja proizvodi luksuzno posuđe od stakla otpornog na toplinu. Pod brendom Pyrex nalaze se kuhinjski pribor, posuđe od keramike, stakla, metala i silikona za pečenje, kuhanje na štednjaku i zamrzavanje.

Kinesko-talijanska marka koja predstavlja praktični pribor za jelo od nehrđajućeg čelika i staklo otporno na toplinu. Proizvodi su higijenski, sigurni i praktični za upotrebu.

Novost kolekcije su proizvodi s pouzdanom ljepljivom keramičkom prevlakom koja može podnijeti visoke temperature. Linija proizvoda sadrži i prikladne silikonske posude za pečenje u pećnicama.

Njemački proizvođač modernog pribora i pribora za kuhinju nudi elegantne kolekcije izrađene od pouzdanih i izdržljivih materijala.

Tvrtka predstavlja posuđe za kuhanje na plinskim i električnim štednjacima, suđe za pečenje izrađene od otpornog na habanje čelika i silikona različitih konfiguracija i veličina.

Međunarodna marka koja nudi moderno posuđe, proizvode i pribor za kuhinju izrađena od sigurnih i ekološki prihvatljivih materijala. Proizvodna linija uključuje posude za pečenje izrađene od silikona i ugljičnog čelika s ljepljivim premazom.

Tefal

Europska marka koja se specijalizirala za kućanske aparate i kuhinjske dodatke. Tvrtka nudi neprianjajuće posuđe za kuhanje na štednjaku i u pećnici.

Posebno mjesto u proizvodnoj liniji zauzimaju posuđe za pečenje - izrađene od silikona, keramike, ugljičnog čelika s ljepljivim i keramičkim premazom.

Zaštitni znak pripada tvrtki Bergner, specijaliziranoj za proizvodnju luksuznih posuđa, pribora za kuhinju, kućanskih aparata i kućnih potrepština. Tvrtka predstavlja niz posuđa za pečenje i pečenje izrađenih od toplinski otporne keramike i ugljičnog čelika.

Svetlana Dmitrieva 14.10.2014. 1167

Danas na policama trgovina možete pronaći posuđe za pečenje od potpuno različitih materijala: lijevano željezo, kositar, neljepljivi aluminij, staklo, keramika i sve više modnog silikona. Pa koji pekač odabrati?

Kalupi od lijevanog željeza

Kalup od lijevanog željeza savršen je izbor za one koji žele postići izvrsnost u pečenju. Pogodan je i za pečenje mesa, peradi, ribe.

Lijevano željezo zagrijava se dugo i ravnomjerno, pa će kolač u njemu uvijek biti pečen i s ukusnom hrskavom kore. Uz to, oblik lijevanog željeza je izdržljiv i može poslužiti više generacija.

Hendikep Kuhinjsko posuđe od lijevanog željeza zahtijeva naviku i fizički napor: lijevano željezo je težak materijal.

U obliku lijevanog željeza ne možete napustiti gotove posuđe. Kondenzacija vlage na hrani može uzrokovati hrđu.

U brizi od lijevanog željeza oblici zahtijevaju povećanu pažnju. Nakon upotrebe, najbolje je odmah oprati, osušiti i čuvati na suhom mjestu (možete ga prethodno podmazati biljnim uljem).

Danas pronalazak posude za pečenje od lijevanog željeza nije lak zadatak. Ako imate sreću i imate obrazac naslijeđen od majke ili bake u vašoj kuhinji, pobrinite se za to.

Malo je vjerojatno da će prvi put u novom obliku od lijevanog željeza napraviti dobru tortu. Moguće je da on gori i ne želi se odvojiti od forme.

Prije stjecanja dobrih svojstava protiv ljepljenja, lijevano željezo mora apsorbirati određenu količinu ulja u pore, a to se događa uglavnom tijekom kuhanja. Ako niste uspjeli prvi put, ne očajavajte: svaki sljedeći put bit će bolji od prethodnog.

Keramički kalupi

Takvi su oblici pogodni za kuhanje kasika, suflea, gratin-a i slično. Keramika ima nisku toplinsku vodljivost, ali u pećnici se zagrijava ravnomjerno, a posuđe se dobro peče.

Ne-ljepljiva svojstva keramičkih kalupa ovise o kvaliteti gline i vanjskom premazu. Hrana gori gori na ostakljenoj površini, manje na neglaziranim površinama. Međutim, neglazirani oblici manje su izdržljivi: vlaga koja ulazi u pore postupno uništava keramiku.

Keramički oblici lako se peru, ne boje se metalnih lopatica.

Hendikep keramika je da ne voli temperaturne razlike. U skladu s tim, izlijte tekućinu u kalupe na sobnoj temperaturi i stavite u hladnu pećnicu, zagrijavajući se postupno.

Kao i bilo koji drugi keramički pribor za jelo, oblici su krhki i boje se naleta i padova.

Metalni kalupi bez lijepljenja

Oblici bez ljepljenja danas su najpovoljniji i uobičajeni na policama trgovina. Zahvaljujući premazu, nije teško iz takvih oblika izdvojiti čak i malo prekuhanu pita.

Najčešće su takvi oblici izrađeni od aluminija. Grije se brzo i ravnomjerno, a također se brzo hladi. Životni vijek posude i cijena uvelike ovise o njegovoj debljini, kao i kvaliteti premaza.

Tanki oblici imaju najnestabilniji premaz protiv ljepljenja, njihov vijek trajanja uz redovitu upotrebu je oko godinu dana. Deblji oblici su skuplji, ali imaju puno bolja svojstva i duži radni vijek.

Hendikep: neljepljive tepsije i kalupi ne dopuštaju upotrebu metalnih noža i noževa. Lepljivi sloj se sruši s vremenom, ne podnosi oštre abrazive i ne podnosi visoke temperature, samo do 200 ° C.

Staklene kalupe otporne na toplinu

Ti oblici nisu samo atraktivnog izgleda, već i vrlo prikladni: kroz prozirne zidove možete pratiti postupak kuhanja. Kada se zagrijava, staklo otporno na toplinu ne emitira nikakve reagense, što vam omogućava da očuvate prirodni okus proizvoda, bez vanjskih mirisa.

Zbog niske toplinske vodljivosti materijala, posuđe u staklenim oblicima dugo se ne hladi, a nakon hlađenja može se pohraniti izravno u obliku u hladnjak.

Hendikep: stakleni oblici ne vole nagle promjene temperature. Stoga se moraju postupno zagrijavati i također hladiti.

Silikonski oblici

Silikonska posuđa za pečenje pojavila su se relativno nedavno i u kratkom vremenu postala su vrlo popularna ne samo među domaćicama, već i među profesionalnim slastičarima.

Silikon je pogodan i za pečenje i zamrzavanje, jer može podnijeti temperaturu od -60 do 250 ° C, a također ne zahtijeva stalno podmazivanje - dovoljno je to učiniti jednom prije prve uporabe.

Pečenje ide dobro od silikonskog kalupa. Da biste dobili biskvit ili kolač, dovoljno je okrenuti oblik iznutra.

Silikona praktički nema nedostaci, Jedino čega se ove forme boje su oštri metalni predmeti (noževi, vilice, lopatice). Pored toga, prije nego što počnete polagati tijesto i ispuniti obrazac, morate voditi računa o tvrdoj podlozi: zbog mekoće bez njega, obrazac se ne može staviti u pećnicu.

• Ne pokušavajte pronaći univerzalni oblik koji je pogodan i za kolače i za pizzu. Ne postoje takve stvari!
• Nemojte peći i kuhati žele u jednom obliku. Za jela koja bi se trebala zamrznuti u hladnjaku, bolje je kupiti zasebno jelo.
• Prilikom pripreme proizvoda od tijesta bolje je koristiti papir za pečenje bez obzira koji oblik koristite (osim silikona).

Posuda za pečenje je neophodan atribut u bilo kojoj kuhinji, pogotovo ako želite kuhati u pećnici i često pravite domaće kolače. Ali nisu svi oblici isti. Izrađeni su od raznih materijala i imaju vrlo različita svojstva.

Neki oblici idealni su za kase, dok su drugi jednostavno nezamjenjivi prilikom pečenja kolača od kolača. Pa kako odabrati? Predlažemo da detaljnije razmotrite svaku vrstu posuđa za pečenje, istaknete glavne prednosti i nedostatke, a nakon toga idite u trgovinu da kupite savršenu opciju.

Metalni kalupi

Ovo je možda najčešća vrsta posuđa za pečenje predstavljena u trgovinama. Najčešće metalni kalupi imaju premazani ljepilom, a ako ga nema, uobičajeno je dno i rubove kalupa pažljivo premazati uljem, te ih posipati brašnom kako se pečenje ne bi zalijepilo.

Metalni oblici se vrlo brzo zagrijavaju i hlade, što je definitivan plus za one koji često pripremaju kolače i torte. Da biste postigli najbolji rezultat, savjetujemo vam da dajete prednost lakšim metalima, jer se oni zagrijavaju ravnomjernije.

Od glavnih nedostataka može se razlikovati samo nemogućnost posluživanja jela u samom obliku. Činjenica je da se metalni oblici, posebno s premazom, lako ogrebaju i oštete. Stoga ćete tortu sigurno trebati prebaciti na tanjur prije nego što je izrežete.

Stakleni kalupi

Oblici stakla idealni su za pripremu raznih kasi i lazanje. Svi sastojci u njima su dobro ispečeni i polako porumeni. Pored toga, takvi oblici obično imaju male ručke, s kojima je vrlo zgodno izvaditi ih iz pećnice.

Još jedan očit plus je mogućnost korištenja ovog obrasca za spremanje posuđa. Često se plastičnim poklopcem nalazi stakleni kalup, koji vam omogućuje da čvrsto zatvorite kalup i stavite ga u hladnjak. Uklanjanjem poklopca možete lako zagrijati bilo koje jelo u pećnici.

Ali ako planirate napraviti kolač u ovom obliku, imajte na umu da tijesto u njemu ima tendu da se ljušti i isušuje tijekom kuhanja. Zbog toga ga ne preporučujemo koristiti za pečenje svečane torte ili torte.

Keramički kalupi

Mnogi profesionalni kuhari preferiraju keramičke kalupe. To je zbog činjenice da kombiniraju najbolje kvalitete metala i stakla. Polako i ravnomjerno se zagrijavaju, pružajući dobro prženje bilo kojeg jela, tijesto u njima ne gubi oblik i lijepo se brava. Na koji su način keramički oblici najsvestraniji.

Zakrivljeni rubovi keramičkog oblika čine čak i najjednostavniju tortu zanimljivijom i svečanijom, ali imajte na umu da su ti oblici obično veći od staklenih. Obavezno to imajte na umu pri odabiru recepta.

Oštra, svijetla, nagađajuća, jedinstvena i neusporediva uspomena na odmor u roditeljskom domu. Miris majčine i Napoleonove torte s kremom od vanilije nemoguće je zaboraviti. Ne može mirisati ni u jednom slastičarstvu. Za mnoge od nas ovo je glavni argument u korist izrade domaćeg pečenja za rodbinu i goste. I vrlo je važno da domaći kolači od kolača ili kolača od vafla definitivno neće sadržavati GMO ili štetna bojila, zgušnjivače i konzervanse. Peć kod kuće sada je jednostavnija, lakša, brža i što je još važnije, zanimljivija. Oblici za pečenje kolača, muffini, kolačići i druge dobrote široko su zastupljeni u bilo kojem supermarketu. Stvorene su da pomažu domaćicama, peku remek-djela kulinarske umjetnosti.

Mogućnosti slastičara

Kalupi za pecivo mogu biti kruti ili sklopivi. Izvode se jednodijelni spremnici:

• u obliku geometrijskih oblika - okrugli, ovalni, višeslojni;
• različiti jednostavni i složeni oblici - zvijezda, srce, cvijeće itd .;
• za djecu - oblici u obliku junaka iz bajki i crtanih filmova, figura životinja i još mnogo toga.

Sklopivi spremnici vrlo su popularni - s dnom ili bočnom površinom koja se može ukloniti. Često proizvođači dijelove čine višenamjenskim. Njihova površina može biti glatka, reljefna ili s različitim uzorcima. Takvi univerzalni oblici mogu se koristiti za pečenje kolača za kolače, kao i za izradu kolačića, muffina i kolača. Lako je ukloniti gotov proizvod iz sklopivih spremnika, razlikuju se u dimenzijama dna, dnu i visini bočne strane, tj. dubina i materijal od kojeg su izrađeni. Obično se može sklapati samo od metala. U proizvodnji koristite limariju, nehrđajući čelik, aluminij. Čvrsta opcija, osim metala s različitim premazima, su keramika, staklo i silikon. Prilikom odabira posebno morate obratiti pažnju na toplinsku otpornost materijala, njegovu čvrstoću i sigurnost za vaše zdravlje i okoliš.

Prednosti metala

Što se tiče pita, kolačića, mnogi se mogu smatrati konzervativcima: bakin oblik lijevanog željeza za pečenje orašastih plodova i dalje služi vjerno.

Poznato je da kuhana u hrani na najbolji način zadržava svoja hranjiva svojstva. U njemu se sve dobro peče i ne izgori. Osobno se ne bojim težine posuđa izrađenih od ovog materijala, naprotiv, nadahnjuje povjerenje.

Dugotrajni, praktični, bez negativnog utjecaja na zdravlje i estetski lijepe oblike od nehrđajućeg čelika s mat, poliranom ili zrcalnom površinom.

Kuhinjsko posuđe i posuđe za pečenje iz aluminijskih legura izrađuju se bez ili s različitim prevlakama od gorenja. Trajat će dugo ako ne dopustite ogrebotine od metalnih noževa i noževa. Na mjestima ogrebotina vaši će se slastičarski proizvodi sigurno zalijepiti i slomiti.

Bilo koji metalni kalup mora biti podmazan uljem da se tijesto ne izgori. Što su deblji zidovi i dno, posuđe je bolje, trajnije i skuplje. Prilikom odabira, još uvijek morate obratiti pozornost na sastav i debljinu premaza od izgaranja. Kada se zagrijava na visoke temperature, ne bi trebao emitirati kancerogene tvari. Ako dođe do oštećenja, bolje je i sigurnije zamijeniti takva posuđa.

Keramičke plijesni

Prvo se pojavilo keramičko posuđe za pečenje kruha, kolača i peciva.

Sastav keramike otporne na toplinu - samo prirodni, ekološki prihvatljivi materijali. Sigurno je kuhati u njoj i za zdravlje ljudi i za očuvanje korisnih elemenata u tragovima, hranjivih sastojaka i vitamina u jelima. Jednostavan je i lagan za rukovanje. Moderne opcije imaju vrlo atraktivan izgled. U takvim se jelima peciva mogu poslužiti na stolu bez vađenja. Pite se mogu izrezati izravno u kalup bez straha od ogrebotina.

Kako se proizvodi ne bi lijepili, keramičke plijesni treba podmazati uljem i posipati brašnom. Zbog porozne strukture, bolje je ne koristiti kemijske deterdžente za pranje keramičkih posuđa, već ih kratko namočiti u toploj vodi i sve će se savršeno isprati. Zbog iste poroznosti, keramički oblici nisu trajni kao metalni.

Vatrostalna čaša u slastičarstvu

Oblici se ravnomjerno zagrijavaju, podnose visoke temperature i polako se hlade. Ekološke i estetske prednosti takvih jela slične su keramičkim kolegama.

Ali ne voli ni nagle promjene temperature i može puknuti. To je možda jedini minus oblika ovog materijala.

Silikon - moderan i praktičan

Posljednja generacija posuđa za slastičare, koja je velika potražnja, su silikonska posuđa za pečenje. Temelji se na gumi ili vuni s fiberglasom, prekrivenim elastičnom silikonskom pjenom. Silikonski proizvodi iz Njemačke, Francuske i Španjolske dobro su se uspostavili. Domaći silikon je još uvijek lošiji u kvaliteti od europskih proizvođača, ali po cijeni pristupačnijim oblicima od bilo kojeg drugog materijala. Upečatljiva raznolikost vrsta i veličina.

Zbog svoje fleksibilnosti i mekoće čak je i velik broj kalupa prikladan za pohranu. Jednostavno su uvijene i neće zauzeti puno prostora u kuhinjskom ormaru. Ista mekoća i nestabilnost pretvaraju se u nedostatak prilikom pečenja iz više tekućeg tijesta. Ali sada postoji puno opcija s metalnim stalcima za održavanje forme. U svakom slučaju, bolje je staviti pečenje u silikonu u pećnicu na lim za pečenje. Moderni oblici ne zahtijevaju podmazivanje uljem, samo prije prve upotrebe. Peciva u njima se ne lijepe, a prikladno je izvaditi. Jednostavno i brižno za njih. Kuhanje oduzima manje vremena zbog izvrsnog prijenosa topline materijala. Koju god varijantu oblika odabrali, sigurni smo da vaši napori da mazite rodbinu ili prijatelje domaćim kolačima ili vas možda iznenade svojim kulinarskim remek-djelom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trenutno je iz trgovine malo slastičarskih proizvoda koje bi se napravile bez raznih tvari štetnih za ljudsko tijelo: konzervansa, boja, aroma itd. Stoga je opravdano napraviti kolače, torte, peciva kod kuće. I što je za to potrebno, osim potrebnih sastojaka? Pravo, odaberite pravo posudu za pečenje!

Uostalom, obrasci su sastavni atribut visokokvalitetnog pečenja - kako bi se tijesto uklapalo kako treba kako se ne bi izgorjelo i zalijepilo za zidove u pokušajima da kolač izvadi iz forme.

Koja su posuđa za pečenje?

Za početnike koji nisu informirani, kuhari iz asortimana kalupa koje nude specijalizirane trgovine mogu se obići: silikon, metal, keramika, staklo, lijevano željezo, papir. Također mogu biti obrasci za kruh, orašaste plodove, cupcakes, baguettes, tuba, uskrsni kolač, tartlete, kolače. Pored toga, oblik je okrugao, pravokutni, kovrčava, u obliku polumjeseca, u obliku medvjeda, srca, leptira, bubamara itd.

Kako se odlučiti za ovu sortu i? Spojimo ga.

Nakon što su se nedavno pojavili na tržištu kuhinjskog posuđa, silikonsko posuđe za pečenje svidjelo se čak i iskusnim domaćicama, a o početnim kuharima nema se što reći. Tijesto se ne lijepi za ove oblike, ne treba ih namazati masnoćom (osim ako je neposredno prije prvog pečenja), tijesto se peče u njima ravnomjerno, bez pregrijavanja, plus što se gotove slastice vrlo lako uklanjaju iz silikonskog oblika. Nije li to san?

Silikonska foto posuđa

Uz to, silikonski kalupi dolaze u različitim veličinama i oblicima, možete ispeći i veliku tortu i male kolače. Štoviše, ovo se može učiniti i u modernoj pećnici i u plinskoj ili električnoj pećnici; ovi se oblici mogu koristiti i za pečenje u mikrovalnoj pećnici i. Među nedostacima može se izdvojiti samo jedan - u tim je oblicima nemoguće peći na temperaturama iznad 240 ° C. Ali možete se nositi s tim nedostatkom, zar ne? I na kraju, želim reći da u silikonskim oblicima ne možete samo peći, već i zamrzavati voće ili bilo koji drugi led.

Keramičke posude za pečenje

takav oprema za pečenje imaju prezentirani izgled (ne stidi se staviti čak i tortu) i debele zidove, pa se tijesto u njima sagorijeva mnogo rjeđe nego u tanjim limenkama. Osim toga, u "disanju" keramičkih oblika, tijesto se peče ravnomjerno, tj. u sredini neće biti sirove. Još jedan plus je otpornost keramike na visoke temperature. Dobro je kuhati porcionirane sufle, pudinge, razne kasete i služiti ih izravno „u toplini vrućine“.

Metalne i neljepljive posude za pečenje

Još su nam poznate naše bake, sjećate li se da je kruh pečen u kvadratnim oblicima, a okrugli podijeljeni kalupi koristili su se za pečenje torti i kolača za kolače? Sada se prodaju takvi jednostavni oblici aluminija, kositra ili nehrđajućeg čelika. Najčešće su izrađeni od tankog metala, pa se lako mogu deformirati. Ali s pažljivim odnosom prema njima - izdržljiv. Od nedostataka treba napomenuti samo da metalne oblike prije pečenja obilno premažite masnoćom, jer će se u protivnom tijesto sigurno zapaliti na zidovima i dnu kalupa.

A kako se to ne bi dogodilo, odaberite teflonske suđe za pečenje. To su isti metalni oblici, ali s teflonskim neljepljivim premazom. Tijesto se ne lijepi za zidove takvih posuđa, ali ih je i dalje potrebno namastiti, pogotovo ako pečete tijesto koje ne sadrži masnoću (na primjer, biskvit). Prilikom odabira vrijedno je obratiti pažnju na teflonske oblike s debelim zidovima, takvi plijesni će trajati duže i neće se deformirati. Od nedostataka ovog oblika može se primijetiti samo jedan - ne može se ogrebati.

Stakleni proizvodi za pečenje

Stakleni kalupi otporni na toplinu, poput keramičkih, prilično su estetski pa ih možete poslužiti na stolu bez uklanjanja iz kalupa. Dobro je u njima kuhati razne kasike i povrće, ali ako se odlučite za pravljenje pita, bolje je dno ovog obrasca prekriti pergamentnim papirom kako se ne bi lijepili na zidove. Ali treba imati na umu da stakleni lim za pečenje ne podnosi nagle promjene temperature, pa ga treba postepeno grijati i hladiti.

Oni pomalo podsjećaju na keramičke oblike, ali samo po debljini zidova. Oni također dobro ispeku tijesto sa svih strana i iznutra, ali prije pečenja oblik treba namastiti masnoćom. Od pluseva može se primijetiti trajnost takvih oblika - poput lijevanog željeza i drugih posuda za pečenje od lijevanog željeza s vremenom postaju samo jače.

Posuda za pečenje na papiru

Ali izlaz za one koji se ne žele pobrkati s prljavim - možete jednostavno koristiti papirne suđe za pečenje. Ovo su obrasci za jednokratnu upotrebu koji se odbacuju odmah nakon pečenja. Najčešće peku muffine, muffine, tartlete, kolače. Ekološki oblici za jednokratnu upotrebu koriste se ne samo za pečenje, već i za prijevoz kulinarskih remek-djela. Idite u posjet, možete ispeći kolač i donijeti ga u izvornom obliku, neće izgubiti svoj izvorni oblik, neće postati vlažan, a njegov se okus neće pogoršati.

Također bih se želio zadržati kako odabrati posudu za pečenje cupcakes. U pravilu imaju okrugli oblik s rupom u sredini. Ovo je potrebno samo kako bi se teško tijesto dobro peklo iznutra. Ako ste ljubitelj velikih kolača, onda je ovaj oblik jednostavno potreban u domaćinstvu.

Fotografija posude za pečenje kolača

Gdje kupiti posuđe za pečenje

Bilo koji oblik, bilo da je metalni ili stakleni, može se kupiti u dućanima posuđa, ovdje se prodaju i silikonski kalupi. Izvrsna opcija za uštedu vremena je naručivanje bilo kojeg obrasca u internetskoj trgovini uz dostavu na kućnu adresu.