Ukusni crni kruh u pećnici. Kako ispeći raženi kruh kod kuće u pećnici.

Recepti za crni kruh. Jela od crnog kruha.

Crni kruh bio je najpopularniji u Rusiji. U to vrijeme, proizvodi od bijelog pšeničnog brašna mogli su uživati ​​samo božanstva. To je bilo zbog niske otpornosti pšenice na hladnoću.

No, kasnije su uzgajivači uzgajali bijele pšenice koje su otporne na oštru klimu. Prema tome, učinio je bijeli kruh popularnijim.

Prednosti, sastav crnog kruha i vitamina

Korisna svojstva crnog kruha:

• Niska kalorija. U usporedbi s bijelim, raženi kolači su manje kalorijski. 100 g proizvoda 200 kalorija
• Sastav zasićenog vitamina. Vitamini u raženom brašnu više nego u pšeničnom brašnu
• Visok sadržaj aminokiselina, zbog ove crne kore ima karakterističan kiseli okus
• Blagotvorno djeluje na crijeva. Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana doprinosi brzom uklanjanju fekalnih masa. Jednostavno rečeno, raženi kruh sadrži više vlakana, što sprječava nakupljanje toksina u tijelu.
• Snižava kolesterol. Bijeli kolači, naprotiv, pridonose povećanju težine i povećavaju kolesterol

  crni kruh

Pažljivo pročitajte sastav proizvoda. Raž se sadi u malim količinama. Možete kupiti crni kruh, u kojem nema raži. Obično se šećer dodaje bijelim sortama - melasi.

Tamna boja se dobiva zbog spaljenog šećera. Osim toga, crnom kruhu dodaju se kumin, grožđice i kiselo tijesto umjesto kvasca. Raženo brašno se dodaje nekim sortama.

potpuno raženi kruh  Vrlo je teško susresti se, to je povezano s velikom gustoćom i slabom nadmorskom visinom raži. Proizvodi ispadaju kruti, a ne zrak.

Crni kvasac: recept u pećnici i kruhu

Postoji mnogo recepata. Često se dodaju med, melasa i tamna čokolada. To daje proizvodu tamnu boju i ugodnu aromu.

recept:

• 300 g raženo brašno  pomiješajte sa 100 g pšenice
• U masu brašna dodajte 11 g suhog kvasca
• Dodati 220 ml tople vode i 10 g šećera
• Dodajte sol i mijesite tijesto. Na samom kraju unesite 25 ml ulja. Najbolje je uzeti maslinovo ulje, ali pogodan je i nefiltrirani suncokret.
• Kuhajte u načinu raženog kruha. Kuha duže od pšenice, jer masa raste dulje

Crni kruh s kiselim tijestom: recept u pećnici i kruhu

Za pečenje, potrebno vam je predjelo, možete ga kupiti ili sami izraditi.

Recept za kiselo tijesto:

• Ulijte žlicu hmelja s čašom kipuće vode i ostavite stajati 24 sata. Procijedite juhu i dodajte raženo brašno konzistenciji kiselog vrhnja. Ostavite na toplom mjestu 24 sata.
• Ulijte brašno u stanje kiselog vrhnja. Dodajte žlicu pune šećera ili 25 ml meda. Tijekom dana fermentacije, smjesa će postati više tekuća. Ostavite ponovno jedan dan i dodajte brašno.
• Trećeg dana fermentacije dodajte 1/3 vode iz ukupne limenke i brašna
• Ostavite 24 sata, ponovno "hranite" kvasac
• 6. dan kvasac je spreman. Možete peći kruh. Od ostatka fermentacije u banci, nastavite "rasti" novu. Ponovo je hrani vodom i brašnom.

U hladnjaku se nalazi smjesa maksimalno 7 dana.

Recept za kruh od kiselog tijesta:

• Izmjerite 500 ml kvasca iz posude i nahranite ostatak.
• U čaši tople vode otopite žlicu soli i pomiješajte s kiselim tijesto
• Podmažite oblik i mikser s uljem, dodajte tekuću smjesu i dodajte 500 ml pšeničnog brašna.
• Dodati 25 ml ulja i ponovno promiješati.
• Kuhajte u načinu raženog kruha
• Ako se pečete u pećnici, nakon gnječenja tijesta, treba ga tri puta pokriti krpom i ostaviti 60 minuta nakon sljedećeg miješenja.
• Peći 1 sat u pećnici na 220 ° C

Kako napraviti domaći kvas od crnog kruha

Ovo je ukusno piće karakteristične arome i okusa. Za pripremu, koriste se krekeri, što ih više pržite, to će se tamnije kuhati.

recept:

• 500 g crnog kruha narežite na kockice i osušite u pećnici
• U krušne mrvice dodajte 5 litara vode i ostavite 48 sati
• Dodajte 5 g kvasca i čašu šećera, ostavite da se natapa 24 sata.
• Procijedite kroz gazu, dodajte 50 g šećera i ostavite 12 sati.
• U gotovom piću možete staviti nekoliko vrhunaca i staviti u hladnjak

  domaći kvas od crnog kruha

Ovo je ukusan dodatak pivu ili prvim jelima. Croutoni su mirisni i hrskavi.

recept:

• Rastopite 100 g maslaca u tavi i dodajte 3 tekućine rezanog češnjaka, soli i praha češnjaka.
• Izlijte smjesu u narezani raženi kruh
• Stavite na lim za pečenje prekriven folijom i ostavite u vrućoj pećnici 15 minuta.

Prepečeni proizvodi od crnog kruha do piva s receptom od češnjaka u pećnici

Naravno, sada možete kupiti bilo kakvu grickalicu u trgovini. No, kao dio puno konzervansa i okusa.

recept:

• Uzmite kruh od raženog kruha i stavite ga u zamrzivač na suho mraz 2 sata. To će omogućiti da se pečenje istroši.
• Izrežite na kockice i ostavite
• Ulijte 70 ml u posudu maslinovo ulje, Nožem natrljajte pet češnja češnjaka i pržite na maslacu. Uklonite češnjak
• Napunite kockice maslacem i stavite u pećnicu 2 sata na 100 ° C

• U žbuku mljeti 3 češnja češnjaka sa soli, dodamo ocat i dodamo malo šećera
• Narežite svježu raži ili Borodino kruh i masnoću s dresingom
• Pržite u tavi s maslacem do zlatno smeđe boje

Jako ukusni doručak  ili dodatak juhi.

recept:

• Pržite komade crnog kruha u tavi s maslacem
• Dok su komadići vrući, utrljajte s češnjakom i pospite solju
• Na finom ribežu, protrljajte sir i pospite vrućim komadima.

Ovo je jednostavna opcija za doručak. Može se pripremiti na dva načina. Samo bičite 2 jaja u zdjeli sa solju i začinima. Umutite kriške u smjesu jaja i pržite u tavi.

Ako zaista volite kajgana, možete to učiniti drugačije. Izrežite jezgru od kriške i ispečite ovaj okvir na maslacu s obje strane. Ulijte jaje i malo više držite na vatri. Po želji možete pokriti poklopcem.

Ovo je izvrstan zalogaj na blagdanskom stolu. Za njezinu pripremu uzimajte ustajali kruh, bolje ga odrežite.

recept:

• Odrežite koru s kruha i izrežite na tanke kriške iste veličine. Obrazac može biti bilo koji. Romi i krugovi izgledaju sjajno
• U zasebnoj zdjeli pomiješani maslac pomiješajte sa sjeckanim koprom i korijanderom
• Podmažite mirisno ulje
• Vrh s komadom svježeg krastavca
• Na krastavcima je ležao komad začinjena haringazabodite ih u kosilicu

To je ukusna i vrlo jeftina užina svečani stol.

recept:

• Sušite kruh u tosteru ili u suhoj tavi i izrežite dijagonalno
• Četkicu očistite dok se ne ohladi s izrezanim češnjakom.
• Podmažite površinu uljem i stavite kriške krastavaca, možete uzeti svježe ili soljene
• Na krastavcima su ležale male ribe. Uzmi papaline u ulju

Ovo je izvrstan dodatak svečanom stolu. Možete kuhati za Novu godinu.

recept:

• Narežite kruh na tanke kriške i četkom s maslacem. Po želji možete pržiti komade sve dok ne bude svjež
• Vrh s krem ​​sir, kopar grančica
• Na vrh stavite kriške posoljenog ili dimljenog ružičastog lososa ili lososa.

To je jeftina salata koja će zadovoljiti glad tijekom ljeta. Okus je vrlo neobičan.

recept:

• Uštinite ustajali raženi kruh malim kockama i ulijte nerafinirano ulje
• Polutke narezati na luk
• Izrežite rajčice na pola prstena i dodajte kruh i luk
• Salt, dodajte češanj od naribanog češnjaka i zelenila. Sipajte uljem i promiješajte

Ako lovite svoj lik, napravite desert od raženog kruha.

recept:

• Uzmite tri kisele jabuke i isecite ih
• Dodajte šećer, cimet i limunovu kašu, ulijte 2 žlice suhog bijelog vina i malo začinite jabuke. Nemoguće je da su se raspali
• Stavite raženi kruh u zamrzivač 2 sata i utrljajte ga na veliki rende, pospite šećerom
• Podmažite oblik i pospite krutinama.
• Polovicu crnih mrvica i jabuke stavite na njih, a zatim ih pospite ribanim mrvicama
• Pecite u pećnici 20 minuta

Je li moguće dodati crni kruh pljeskavicama?

Ako želite kuhati hamburgere, ali ne i kod kuće bijeli kruh, slobodno koristite raž, crno ili Borodino. Samo namočite krišku u mlijeko i dodajte mljevena govedina  i ostatak sastojaka. Kuhanje pljeskavica kao i obično.

Maslac nije najveći korisni proizvod, ali u kombinaciji s crnim kruhom i medom dobivate ukusan i zdrav doručak.

Korisna svojstva crnog kruha s maslacem i medom:

• Povećava imunitet
• Pomaže prilagoditi crijeva kako bi ispravno radio tijekom dana.
• Ona hrani mozak i poboljšava njegovu učinkovitost.
• Poboljšava motilitet crijeva
• Uklanja toksine i troske
• Pomaže smanjiti visoki krvni tlak
• Borba protiv kašlja i ARVI

Kalorijski crni kruh

Razlika između različitih vrsta crnog kruha bit će značajna. To je zbog upotrijebljenih sastojaka.

• Borodinski - 264 kalorije
• "Darnitsky" - 200 kalorija
• Zrno - 228 kalorija
• mekinje - 266 kalorija

Sve ovisi o težini kruha i debljini sloja maslaca. Ako uzmete mali komad od 30 grama i ulje 10 grama, dobivate u prosjeku 50 kalorija. Ako uzmete mekinje ili borodinski kruh, onda će sadržaj kalorija biti nešto viši - 70 kalorija.

Ako jedete kruh, svakako dajte prednost raznim sortama ili brašnu od raži. Imaju mnogo vlakana i korisne elemente u tragovima.

sadržaj:

Danas je kruh već dugo glavna hrana. Postoje dvije glavne vrste: pšenica i raž. Potonji je bio smatran hranom običnih ljudi. Danas je uključen u gotovo sve programe. zdrava prehranakao i gubitak težine. Pečenje raženog kruha je prava umjetnost. Domaćice, koje su je učinile posebno ukusnom, uvijek su uživale čast i poštovanje.

U modernim trgovinama možete kupiti sve što vam je potrebno. Uključujući i raženi kruh. I, čini se, u ovom slučaju nije vrijedno trošiti vrijeme na pečenje. Međutim, trgovina proizvod ne može biti kao ukusna, mirisna, topla kao domaći raženi kruh u pećnici. Danas možete pronaći veliki izbor recepata za pečenje. Svi su se prenosili s koljena na koljeno.

Recept za raženi kruh s kuminom

Kvasac najprije treba miješati s toplom vodom, tamo dodati šećer i ostaviti dok pivo ne počne folirati.

Zatim pripremite mješavinu raženog i pšeničnog brašna, kumin, sol. U nastaloj masi potrebno je zaliti tijesto i mijesiti dok se ne dobije meko tijesto. Stavite ga na toplo mjesto, prethodno pokriveno ubrusom. Pričekajte oko sat vremena. Kada se uzdigne, uzmi ga. Dalje podijelite na dva jednaka dijela. Posude za pečenje treba podmazati suncokretovim uljem. Stavite komade tijesta u njih.

Pećnicu treba dobro zagrijati. Nakon toga staviti posudu s tijesto. Pričekajte oko sat vremena prije nego što se kora formira. Nakon što je podmazati maslac  ili ostavite da se neko vrijeme ohladi (oko 15 minuta). Tada možete ukloniti kruh iz obrasca. Kao ukras i za poboljšanje okusa, možete posipati površinu proizvoda sjemenkama kima. To možete učiniti tijekom pečenja ili odmah nakon vađenja iz pećnice ili nakon 10 minuta. Za zrna koja su čvrsto zaglavljena u koru, trebate ih podmazati glazurom.

Ovaj recept sugerira sljedeći broj sastojaka:

• 3 šalice pšeničnog brašna;
• 3 šalice raženog brašna;
• 3 čaše vode;
• 2 žlice. l. kvasca;
• 1 l. šećer;
• 3 žlice. l. kumin;
• 1 tbsp. l sol;
• 1 tbsp. l. suncokretovo ulje.

Recept za raženo-pšenični kruh s medom i korijanderom

Prvo pomiješajte kvasac, kefir, sol, med rukom u zdjeli ili pomoću miješalice (kombajna). Utrljajte sjemenke korijandera rukama i ulijte u smjesu. Raženo brašno (njegova količina može biti malo veća kako bi proizvod bio tamniji) i pšenično brašno. Mijesiti tijesto i iz njega napraviti loptu. Napravite nož s nožem u gornjem dijelu i ostavite 20 minuta na toplom mjestu. Pećnicu možete prethodno zagrijati na 50 stupnjeva, isključiti i ostaviti tijesto da stane.

Nakon što se masa podigne, možete je položiti na prethodno namazan lim za pečenje i ispeći. To je potrebno učiniti kada temperatura u pećnici dosegne 270 stupnjeva. Pospite tijesto lagano s vodom i stavite ga tamo. Pričekajte 10 minuta i podesite toplinu na 180 stupnjeva. Ostavite četvrt sata. Nakon toga dobijete dobiveni proizvod i ohladite ga malo prije posluživanja.

Kruh po ovom receptu ima neobičan okus. Za to trebate:

• 350 g pšeničnog brašna;
• 350 grama raženog brašna;
• 1 pakiranje suhog kvasca;
• 250 ml kefira;
• Pola žlice meda;
• Pola žlice soli;
• 2 žlice. l. sjemenke korijandera.

Jednostavan recept za domaći kruh u pećnici

Na početku kuhanja umiješajte šećer i kvasac s toplom vodom. Stavite smjesu na toplo mjesto oko 15 minuta, prosijte pšenično i raženo brašno i pomiješajte sa soli i biljnim uljem. Kombinirajte s kvascem i umijesite tijesto. Nakon što ga ostavite oko 1 sat, dok se ne podigne. Pospite stol s brašnom, stavite tijesto koje je došlo gore i dobro mijesite. Podmažite obrazac. Stavi joj težinu. Pokrijte ubrusom i pričekajte 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu. Ovaj jednostavan recept pruža sljedeći broj proizvoda:

• 1,5 čaše pšeničnog brašna;
• 1,5 šalice raženog brašna;
• 1,5 šalice tople vode;
• 1 tbsp. l. kvasca;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 žličica sol;
• 0,5 žlice šećera.

Vrijeme pečenja 40-45 minuta. Temperatura - 200 stupnjeva.

Shatokhina Anna

Danas, ljubav prema svemu prirodnom i domu sve više prihvaća svijet. Sve više i više ljudi preferira kuhati vlastite proizvode, koji se u većini slučajeva kupuju u trgovini: pečena šunka, kobasice, sladoled i, naravno, kruh. Pogotovo jer pronalaženje recepata uopće nije teško.

Raženi kruh pojavio se u Rusiji u 17. stoljeću, a prije toga pečen je samo pšenični kruh. Ali od tada je to bio crni kruh - jedan od favorita na stolu. Uostalom, ona je i zdrava (sadrži manje kalorija) i ukusna. A pečenje nije tako teško kao što se čini.

Domaći recept za crni kruh

Pečenje kruha može biti u pekaču za kruh iu običnoj peći. Samo će se tehnike pripreme tijesta razlikovati. U prvom slučaju, domaćica samo treba staviti hranu u pećnicu i dobiti gotov proizvod, U drugom - morate samostalno mijesiti pivo.

Da biste napravili redoviti raženi kruh, ne trebate toliko hrane koliko mislite. Popis uključuje: - 200 ml mlijeka, - 1 tbsp. biljno ulje, - 90 g pšeničnog brašna, - 180 g raženog brašna, - 1/2 tsp. sol, - 1/2 tsp šećer, - 1,5 žličice suhi kvasac, - 1/2 tbsp. Navedena doza proizvoda dovoljna je za peciva od pola kilograma crnog kruha.

Pravljenje kruha nije teško. Ako ćete sve raditi u pećnici, jednostavno stavite proizvode u redoslijedu navedenom na popisu. Ako planirate sami pripremiti tijesto, slijedite daljnje preporuke. Za početak lagano zagrijte mlijeko i rastopite kvasac u njemu, pustite ga da zakuha. U ovom trenutku počnite gnječiti tijesto. Izmiješajte sve proizvode jedan po jedan i dobro mijesite. Ne zaboravite dodati ovdje i mlijeko s kvascem. Vaš glavni zadatak - da dobijete meko elastično tijesto bez lumps. Nakon miješanja, ostavite tijesto da stoji na toplom mjestu. Pokrijte ručnikom i stavite ga blizu baterije. Udarite nekoliko puta i zatim nastavite peći. Stavite tijesto u kalup, pustite ga da se malo podigne i stavite u pećnicu zagrijanu na 180–200 stupnjeva. Ostavite 40 minuta.

Spremnost za pečenje možete provjeriti jednostavnim probijanjem dugom čačkalicom za zube. Ako nakon izvlačenja iz kruha na njoj ostanu mrvice, onda pečenje još nije spremno

Da biste raženom kruhu dali poseban okus, tijesto (i prije nego ga pošaljete u pećnicu) možete posuti kuminom. Okus proizvoda bit će vrlo zanimljiv.

Recept za tradicionalni kruh "Darnitsky" je sljedeći. Za pripremu trebat će vam: - 1 tbsp. raženo brašno - 2,5 žlice. pšenično brašno - 2 žličice. suhi kvasac - 2 žlice. jabučni ocat, - 1,25 žlice. - 1 žličica. sol, - 1,5 žlice. mlijeko u prahu ili vrhnje; - 1 žličica. kakao 1 žličica instant kava - 1 žlica. med, - 2 žlice. biljno ulje.

Brašno prije brašna. Neophodno je da je disala, a ispalo je da je tijesto više bujno, dok je kruh postao porozniji. Zatim stavite sastojke za pravljenje kruha određenim redom. Za početak, brašno, sol, mlijeko u prahu, med, kakao i kavu. Zatim napravite udubljenje u ovoj smjesi i dodajte suhi kvasac, biljno ulje, vodu i ocat. Sve dobro promiješajte i ostavite tijesto da stoji. Zatim je stavite u formu i stavite u pećnicu. Nakon kuhanja pustite da se pecivo ohladi i možete pojesti kruh.

Borodinski je među crnim kruhovima. Za njezinu pripremu trebat će vam starter (čak i ako napravite kruh u kruhu). Na hleb težine 750 g trebat će vam: za kvasac: - 3 žlice. - 1,5 tsp mljeveni korijander - 75 g raženog brašna - 250 ml vruće vode, za tijesto - predjelo, - 135 ml vode, - četvrtina žlice biljnog ulja, - 0,5 žličice. sol, - 2 žlice. šećer - 1 tbsp. med, - 325 g raženog brašna, - 75 g pšeničnog brašna drugog razreda, - 1 žlica. gluten - 1,5 žlice. suho kiselo tijesto; suhi kvasac - korijander za prskanje.

Možete kupiti određene proizvode kao što su gluten, slad i suho kiselo tijesto u specijaliziranim pekarnicama. Alternativno, ove proizvode možete naručiti online.

Počnite s izradom kvasca. Prosijati raženo brašno u zdjelu, dodati mu slad i mljeveni korijander, preliti kipuću vodu i sve temeljito promiješati. Nakon toga ostaviti 2 sata da se skuha. Bolje je da u ovom trenutku stavite starter na mjesto gdje je toplina dobro očuvana, kao što je termos ili grijana pećnica.

Uzmite tijesto: promiješajte med u vodu, zatim ga ohladite i dodajte sve ostale sastojke. Mijesiti mekano i elastično tijesto. Nakon gnječenja tijesto umočite vlažnim rukama i pospite sjemenkama korijandera. Ostavite sve da lutate 3 sata, a na kraju tog vremena stavite kruh pečen u pećnicu dok ne bude gotov. Domaće varijacije "Borodino" kruha ne manje ukusna od trgovine.

Što trebate uzeti u obzir prilikom kuhanja crnog kruha?

Ako tijesto miješate s toplom vodom, možete koristiti ubrzani način pečenja (važno za pripremanje kruha u pećnici).

Zapamtite da dodaci crnom kruhu mogu biti svi. Ako ne volite raženi kruh, za vrijeme miješanja možete staviti sir, prženi luk, češnjak, zelje, pa čak i kobasice. Jedino što treba uzeti u obzir: ovaj kruh se čuva samo 2 dana i samo u hladnjaku.

Ako ćete koristiti prešani, ali ne i suhi kvasac, prethodno ih razrijedite u toploj vodi i ostavite da fermentira 20 minuta na toplom mjestu. To će biti glavni uvjet za ukusno pečenje.

Kuhani kruh nemojte odmah skrivati ​​u vrećici. Dajte mu dah. Inače će se upiti i pokvariti. Uz odgovarajuće skladištenje domaći kruh  pohraniti oko 4 dana.

Nije ni čudo što kažu da je kruh - po cijeloj glavi. Do danas nijedan obrok nije potpun bez ovog proizvoda, a hostese, koje znaju ispeći kruh, uvijek su bile visoko cijenjene. Kako ispeći ukusan, aromatičan i porozan kruh od raženog brašna u pećnici? Danas ćemo u članku otkriti recepte i tajne njegove pripreme.

Tajna cijelom svijetu

Raženi kruh je uključen u prehranu. Raženo brašno koje se koristi za pečenje kruha ima tamnu nijansu. Ako želite da pečenje ne bude previše tamno, razrijedite raženo brašno u jednakim omjerima.

Nažalost, nije svaka domaćica može pohvaliti mogućnost peći ukusan raženi kruh kod kuće u pećnici. Ispravimo ovu situaciju i ovladamo potrebnim kulinarskim vještinama. Prije nego što odete u kuhinju i počnete gnječiti tijesto, pročitajte neke tajne. Ovi će vam savjeti pomoći da napravite ukusan i prozračan kruh:

• Za tijesto za gnječenje možete koristiti suhi, granulirani ili prešani kvasac.
• Kvasac se mora razrijediti u toploj tekućini, ali ne i vrućoj, jer u suprotnom možete riskirati parenje.
• Tijesto treba ostaviti da se kuha 10-15 minuta, a onda ćete vidjeti kako će se tijesto uklopiti.
• Tijesto kvasca ne prihvaća hladnoću i propuh - to morate imati na umu kada ga gnječite.
• Tijesto za kruh od raženog brašna može se mijesiti na kefiru ili vodenoj bazi. Neke ljubavnice koriste kvasac.
• Umiješajte raženo tijesto na toplo mjesto na sat vremena.
• Posude za pečenje su namazane biljnim uljem ili prekrivene papirom za pečenje.
• Za okus, možete dodati kumin, sjemenke sezama, sjemenke suncokreta, grožđice u tijesto.
• Pustite kruh da se temeljito ohladi prije uklanjanja pečenog kruha iz tave.
• Za pečenje lijepe i ukusne korice zlatne boje, kruh namažite mlijekom ili žumanjkom.

Ovladavanje vještinama pečenja: jednostavan recept za raženi kruh

Nijedna kućanica ne voli kuhati tijesto od kvasca, Ako ste jedan od njih, predlažemo da pečete kruh od raženog brašna bez kvasca na kefiru. Prije pečenja u pećnici tijesto mora inzistirati. Posudu za pečenje s kruhom možete staviti samo u dobro zagrijanu pećnicu. Recept za domaće kolače omogućit će vam kuhanje uz malo truda ukusan kruh, Možda ćete u budućnosti u potpunosti napustiti kupljene pekarske proizvode.

sastojci:

• 0,3 kg brašna prosijanog od raži;
• 0,1 kg zobi;
• 0,2 kg prosijanog brašna od pšenice;
• ½ tsp soda za pečenje;
• 0,5 litara kefira;
• 30 g kremastog omekšanog maslaca;
• 1 žličica. sol.

Priprema:

Kao što smo rekli, ako pečete kruh od raženog brašna bez kvasca u pećnici, kao osnovu možete uzeti kefir, kvasac, kiselo mlijeko ili običnu vodu. Raženi kruh s mekinjama i zobenim pahuljicama privući će svakog gurmana, kao i pristaše pravilne prehrane.

sastojci:

• 250 ml kefira;
• 1 žličica. soda za pečenje;
• 1 žličica. sol;
• 2 žlice. l. zdrobljene mekinje;
• 0,5 žlice. zdrobljena zobena kaša;
• 2.5. prosijano raženo brašno;
• 1 žličica. tekući med;
• 1 žličica. šećerni pijesak.

Priprema:

1. Izlijte zob  u zdjelu i uliti pola kefira.
2. U tom obliku ostavite masu 20-25 minuta tako da je zobena kaša dobro natečena.
3. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke.
4. Suha masa se širi na otečene zobene-pahuljice  i miješati.
5. Postupno dodajte preostali čisti kefir i mijesite tijesto.
6. Mijesiti tijesto dok ne dobije jednoliku i elastičnu konzistenciju i više se ne lijepi za ruke.
7. Dno tava je pokriveno papirom za pečenje.
8. Od umiješanog tijesta formirajte štrucu i raširi se na lim za pečenje.
9. Posudu šaljemo u pećnicu, zagrijavamo na temperaturni prag od 200 °.
10. Pecite kruh 50 minuta.
11. Pečeni kruh pečemo odozgo medom, ali ga ne vadimo iz tave.
12. Prekrijte kruh ubrusom ili pokrijte tkaninom i pričekajte potpuno hlađenje.

Kuhati talijanski Chiabatta po pravilima

Jeste li znali da se kruh od raženog brašna s dodatkom zrnate mješavine naziva ciabatta? Ovo jelo pripada talijanskoj kuhinji.

sastojci:

• 110 g prosijanog pšeničnog i raženog brašna;
• ½ tsp suhi kvasac;
• 0,3 l tople pročišćene vode;
• 3 žlice. l. mješavina zrna;
• ½ tsp šećerni pijesak;
• 1 žličica. sol.

Priprema:

Crni kruh se smatra gotovo poslasticom. Doista, kalorije u njemu su mnogo manje nego u bijeloj. Dakle, za dobro zasićenje nije prikladno. Ali ako želite neki neobičan okus, onda se jednostavno uklapa. Osim toga, možete ga podnijeti ukusnim džemom ili džemom. To će dodatno povećati osjetila okusa. Stoga smo odlučili reći kako se domaći kruh peče.

Recept za kuhanje crnog kruha №1

Priprema crnog kruha kod kuće, međutim, ne jednog dana. Ali uzmite si vremena i odmah ćete osjetiti razliku između domaće kolače  i kruh koji kupujete u trgovinama. Ovdje je popis potrebne proizvode  za recept kako ispeći crni kruh kod kuće.

Za test:

• raženo brašno 4 šalice;
• pšenično brašno 1 šalica;
• 0,5 šalice glutena;
• kumin 1 tbsp. žlica;
• mljeveni korijander 1 žlica. žlica;
• biljno ulje 3 žlice. žlice;
• smeđi šećer 6 žlice. žlice;
• morska sol 2,5 tsp;
• tamno pivo 355 ml;
• ražena kvasca  1,5 šalice.

Za crni kruh s kiselim tijestom:

• raženo brašno 1 šalica;
• mineralna voda 1 šalica;
• šećer 1-2 žlice. žlica.

Kako napraviti crni kruh u pećnici?

1. Kako bismo kod kuće ispekli crni kruh, pravimo kiselo tijesto. Mijesiti 0,5 šalice raženog brašna, 0,5 šalice mineralne vode i šećera.
2. Poklopac za crni kruh pokrijemo vlažnom krpom i pošaljemo na toplo mjesto. Ne dirajte ga 2 dana.
3. U fermentaciji za domaći crni kruh dolazi do fermentacije i pojavljivanja mjehurića. U to vrijeme dodajte ostatak brašna i mineralne vode.
4. Sve temeljito promiješamo i ponovno stavimo crni kruh 2 dana. Nakon toga ponovno dodajte hranu, fermentirajte i stavite u hladnjak. Tamo se očuvao kvasac.
5. Prije nego što kod kuće ispečete crni kruh, izvadimo starter iz hladnjaka. Dodajte 1-2 žlice raženog brašna, vodu i pokrijte vlažnom krpom. Stavite kvasac na toplo mjesto 4-5 sati. Nakon toga lijeva se potrebna količina, au ostatak dodamo vodu i 2 žlice raženog brašna. Dajte ovaj dio da fermentira i stavite u hladnjak. Tako pripremljeni kvasac može se čuvati u hladnjaku gotovo mjesec dana. Ako vam nije bio potreban dugo vremena, ne biste ga trebali sve baciti. Uklanjamo samo malu količinu i hranimo ostatak kako je gore opisano.
6. Suhe sastojke za tijesto za crni kruh miješajte i prelijte fermentom. Dodajte pivo i biljno ulje, na kraju - sol i šećer. Mijesiti tijesto uredno i staviti ga u zdjelu. Prekrijte folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
7. Iz uskrslog tijesta formiramo kruh crnog kruha, pospite kimom i korijanderom. Obrazac je obložen papirom za pečenje i stavljen je kruh. Ostavljamo ga da ustane.
8. Stavimo u pećnicu da pečemo crni kruh na temperaturi od 200 stupnjeva 35 minuta.

Pjevanje hvale svih vaših omiljenih crnih kruhova može biti beskonačno. Uostalom, ništa se ne može usporediti s kriškom svježe napravljenog, domaćeg crnog kruha. No vrlo često jednostavno nemamo dovoljno vremena da ga pripremimo. A to nam može pomoći u proizvodnji kruha. Ali kako napraviti crni kruh?

Recept za kuhanje crnog kruha №2

Da bismo kuhali crni kruh u kruhu, trebamo:

Dvije čajne žličice suncokretovog ulja;

270 mililitara vode;

Dvije čajne žličice šećera;

5 žličica soli;

230 g pšeničnog brašna;

110 g cjelovitog pšeničnog brašna;

110 grama raženog brašna;

Suhi kvasac - jedna čajna žličica;

Jabučni ocat - dvije žlice;

Med - jedna žlica;

Kakao prah - jedna čajna žličica;

jednu žličicu instant kave;

Kumin - dvije čajne žličice.

Kako kuhati crni kruh u kruhu - korisne informacije

1. Glavna stvar! Budite sigurni da ste pažljivo pročitali upute za vašeg kruha, ako odlučite napraviti crni kruh. Svaki stroj za kruh ima svoje osobine. I premda obavljaju gotovo identične funkcije, za pečenje crnog kruha u različitim pećnicama koriste se različiti načini. Recepti za pečenje kruha i pekarskih proizvoda uvijek su priloženi uputama.
2. Za početak, napraviti crni kruh, morate prosijati kroz sito. pšenično brašno  i sipati u duboke posude.
3. Dvije čajne žličice biljnog ulja treba naliti u posudu za pečenje. Biljno ulje se prvo treba sipati tako da podmazuje oštrice za udaranje tijesta. Zbog toga će se nakon pečenja lako moći ukloniti crni kruh, a da se pri tome ne ošteti premaz koji se ne lijepi.
4. Izmjerite količinu vode koju trebate pomoću mjerne posude. Tada voda mora biti izli u obliku za kruh na biljno ulje. Ovaj recept za crni kruh trebao bi biti 270 ml vode.

Važne značajke procesa pečenja!

• Da crni kruh ne bi bio svjež, u vodu dodajte 1,5 žličice soli.
• Za okus ton dvije žličice granuliranog šećera.
• Da bi kiselo dvije žlice jabučnog octa.
• Da biste dobili okus meda, dodajte jednu žlicu meda.
• Za kupnju tamne nijanse crnog kruha jednu žličicu kakao praha.
• Za miješanje okusa i začinskog ugodnog mirisa crnog kruha, dvije žličice kima.
• Jedna čajna žličica instant kave, koja se također dodaje kako bi se dobila tamno smeđa boja bogate crne kruha.
• U obliku za pečenje crnog kruha svim tim proizvodima treba dodati prosijano pšenično brašno. Raž i cijelo brašno  nije potrebno prosijati.

Dolazimo do završne faze

1. U brašnu, da bi se napravio crni kruh, treba napraviti malu depresiju i ulijevati u njega količinu suhog kvasca koji nam je potreban prema receptu. U ovom slučaju, to je jedna žličica. Stavite našu ploču za pečenje sa svim sastojcima za crni kruh u kruhu. Uključite glavni programski program i sada dodajte funkciju "srednja korica" ​​odabranom programu tako da naš crni kruh postane ružičast.
2. Kroz prozor, koji se nalazi na površini stroja za kruh, možete promatrati proces mijesenja tijesta. U procesu pripreme kruha nije preporučljivo otvarati kruh. Na samom početku gnječenja, tijesto za crni kruh treba biti malo vodeno.
3. Oko pola sata nakon početka gnječenja tijesto  trebala bi dobiti kolač. Malo kasnije, tijesto za crni kruh će početi rasti i nadimati se. Pekač kruha radi u načinu koji nam je potreban i prema programu koji smo odabrali. Pekare će sve učiniti sama, tako da možete mirno ići i raditi druge stvari.
4. Prema glavnom programu s funkcijom "srednje kora", crni kruh će se peći četiri sata.
5. A sada je naš crni kruh konačno spreman. Sada ga možete izvući ravno u posudu za pečenje i malo je ohladiti. Spremite i još uvijek topli crni kruh iz kalupa pomoću lopatice i umotajte ga u ručnik. Ostavite crni kruh u ovom obliku oko dva sata.
6. Pečeni crni kruh u kruhu, isjeckajte na dasku za rezanje i položite na tanjur. Kruh oko glave! Prema našim tradicijama, kruh se uvijek stavlja prvi na stol koji još nije položen, uz njega se stavlja sol. Domaći crni kruh može se jesti s prvim i drugim tečajem.

Uživajte u jelu!

Mnogi kupuju crni kruh u trgovini. Ima jedinstven i specifičan okus. A ako pečete takav kruh kod kuće i probate ga svježe - to će biti nezaboravno.

Recept za kuhanje crnog kruha №3

Međutim, da bi se standardno pekao crni kruh, potrebno vam je previše vremena, što sada nije dovoljno. Međutim, došlo je do tehničkog napretka - pojavili su se proizvođači kruha, koji su postali dobri pomoćnici hostesa. Stoga vam govorimo kako peći crni kruh u kruhu.

Da biste ispekli crni kruh u kruhu, uzmite sljedeće sastojke:

• biljno ulje 2 žličice;
• voda 270 ml;
• sol 1,5 tsp;
• šećer 2 žličice;
• brašno: pšenica - 230 g, cjelina - 110 g, raž - 110 g;
• suhi kvasac 1 žličica;
• jabučni ocat 2 žlice. žlice;
• med 1 žlica. žlice;
• kakao prah 1 žličica;
• instant kava 1 žličica;
• kumin 2 žličica.

Kako ispeći crni kruh u kruhu - tehnologiji kuhanja

1. Kako bi ispekao crni kruh u kruhu, prosijati brašno kroz sito.
2. Mi uzimamo obrazac za kruh i sipamo biljno ulje tamo. To se mora učiniti kako bi se oštrice razmazale radi premlaćivanja tijesta. Također, zahvaljujući maslacu, nakon pečenja iz kalupa u uređaju za kruh, lako će se dobiti crni kruh, bez oštećivanja neljepljivog premaza.
3. Izmjerite količinu vode i ulijte je u oblik. Dodajte sol i šećer. Zatim šaljemo jabučni ocat, med (za aromu), kakao u prahu (za tamnu boju), kumin (za začinski miris) i instant kavu (za bogatu tamnosmeđu boju).
4. Dodajte u obliku brašna za crni kruh. Napravite udubljenje u sredini i stavite kvasac.
5. U aparat za kruh stavljamo kalup za pečenje. Odaberite “glavni” način rada stroja za kruh i dodajte mu funkciju “srednja kora”. Tada će kruh postati ružičast.
6. Kliknite na početak i promatrajte kroz prozor sve procese. Ali u isto vrijeme bolje je ne otvarati poklopac stroja za kruh.
7. Prvo, tijesto za crni kruh bit će vodeno. Tada će se u procesu gnječenja pretvoriti u pecivo. Tada počinje rasti i nadimati se.
8. Budući da kavu ima sve potrebne funkcije u programu, tijekom pečenja možete raditi i druge stvari. Kada je crni kruh spreman, kruh će vam ispričati.
9. Iz pekača za kruh uzimamo oblik s crnim kruhom i dajemo mu malo ohladiti u njemu. Zatim ga izvadimo iz forme dok je još topla, zamotamo je u ručnik i ostavimo da stoji još 2 sata.
10. Ovim receptom sada znate kako ispeći crni kruh u kruhu. No, možete pročitati upute za kruha i pronaći mnogo više različitih recepata.