Kako ispeći talijanski kruh u kruhu. Jednostavan recept za ciabattu u kruhu.

Brody iz seoskih pekara. Knjiga se temelji na brojnim seoskim receptima. Odabrani su recepti pečeni i fotografirani. Dopunjuju ih osnovni savjeti, trikovi i savjeti za pečenje kruha. Tako je stvorena lijepa knjiga o receptima orijentirana na praksu. Uspješna univerzalna knjiga s velikim pečenjem. Strukturirano je, bogato ilustrirano i modelirano. Osim uvodnih kulinarskih i kulinarskih znanja i osnovnih principa pripreme hrane, naći ćete i savjete o prehrani i / ili prehrani, savjete o odabiru i ocjenjivanju.

To uključuje identifikaciju i uporabu različitih komada mesa, kao i kulinarske vrste krumpira ili preradu želatinske oštrice za ispravnu konzistenciju deserta. Gina Greifenstein, Michael Brauner: 1 tijesto - 50 kolača za pečenje po vašem ukusu. Čudesno tijesto od 50 sorti: sočne torte, pite.

Uz chud tijesto sorta je potrebno. S istim osnovnim sastojcima mogu se stvoriti razni kolači koji će zasigurno uspjeti. Za sve ljubitelje pečenja, koji vole svoje kolače, ponekad sočni, tvrdoglavi, kvarkovi ili čak kremasti, ali ne žele nekoliko dana tražiti nove recepte.

Dugo vremena u kući nije bilo cibatskog "kvasca i više", pa je tijesto dirnuto izravno. Budući da ne trošite puno vremena na tijesto, sve dok ne savijete tijesto, ovo je stvarno opušteno pečenje kruha. Potrebno je samo malo preliminarnog planiranja, jer morate čekati najmanje 24 sata prije nego što možete ispeći Ciabattu.

Tijesto je vrlo mekano, ali se dobiva preklapanjem dobre strukture i, međutim, može se lako oblikovati sa strugačem za tijesto na dobro opranoj radnoj površini. On već razvija ogromne mjehuriće u hladnjaku. Nakon pečenja, Chiabattas ugrize prekrasne svježine i raspada otvorene pore. Okus je vrlo složen zbog dugog tijeka, s voćnim notama maslinovog ulja.

Otopite kvasac u vodi i dodajte preostale sastojke u zdjelu. Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Sada ostavite tijesto 20 minuta, a zatim tijesto preklopite sa strane posude u sredinu. Nakon otprilike 12 i 24 sata, preklopite tijesto sa strane posude u sredinu.

Temeljito samljeti radnu površinu i pažljivo tijesto testo. Pažljivo formirajte pravokutnik i zaokružite ga test karticom i lagano produžite svaku četvrtinu. Tijesto tretirajte vrlo nježno tako da mjehurići zraka ostanu netaknuti. Sada je Ciabatta prebačen u bunker i upucan na prethodno zagrijani kamen.

A ako dodate malo slada, kvasac troši samo slad, a više šećera ostaje za Maiar reakciju, a kruh postaje tamniji nego bez njega. Što je neaktivna morska sol ili što je uzrokuje? , Budući da sam vjerojatno čitao. Strašan posao, i zvuči kao povratak, tako da hladnjak obavlja većinu posla!

I superleker! Sada nam dolazi posjet, ali samo u subotu, koji će opet biti 24 sata. Alternativa za pečenje i zamrzavanje prije? Za pečenje kruha ne trebaju se strojevi za kruh. Mnogo ste fleksibilniji kada to radite ručno. Ako također želite imati kruh s puno raži, onda biste trebali vidjeti da još uvijek imate pravu fermentalnu kulturu i praksu. Za bijeli kruh, koji je samo malo zakiseljen i stoga ima više srdačan od običnog bijelog kruha, možete napraviti neku vrstu brze hrane, koja je samo jedan dan.

U malim plastičnim vrećicama postojala je polutekuća masa i postojala je u običnom supermarketu. Međutim, možete i sami napraviti kvasac. Bilo je i stranica u rezultatima pretraživanja koje su govorile kako to učiniti sami. Onda ne u svakom supermarketu. Brofy iz Njemačke ne može se prenijeti u produkciju 1: 1. Morao sam mnogo eksperimentirati, dok se ne pojavi razuman rezultat.

To se ne odnosi samo na pečenje kruha. Brašno je drugačije tamo "zemlja", ima druge čestice ljepila, itd. ako pravite bijeli kruh ili želite napraviti kolač od kvasca, trebali biste kupiti gluten radi sigurnosti i dodati ga pakiranju. Ako želite kupiti bijeli kruh, polarni bijeli kruh i dalje ostaje najjeditija alternativa. Bile su izravno jestive nakon obrade u pećnici. Osim toga, u velikim gradovima ima mnogo njemačkih pekara i mesara. Ponekad je Aldi također uvozio njemački pakirani kruh.

Čak smo pronašli stollen u božićnoj sezoni. Međutim, također možete napraviti kiselo tijesto. I stvarno, možete! Samo-stvaranje je vrlo jednostavno. Međutim, „mlade“ kulture kvasca još nisu tako snažne i stabilne kao starije kolege. Za razliku od proizvoda u supermarketima, pravi starter - samozaposleni - ostavljate nešto sa svakim pečenjem i imate pristup sljedeći put. Osušena, može se zauvijek ukloniti i dobro transportirati.

Na internetu također možete naručiti. Sve što trebate znati o temi i još mnogo toga možete pronaći ovdje. Tradicionalno, ciabatta ili chapata kruh dolazi iz Italije i, iako je to vrsta novijeg kruha, u ovom je trenutku postao toliko popularan da ga nalazimo u mnogim pekarama i supermarketima širom svijeta.

Zyabatta je rustikalni, tanki hrskavi kruh sa spužvastim i vrlo saćastim mrvicama, to jest, s mnogim velikim rupama, idealnim za širenje i širenje u umaku. Također je idealan za ispunjavanje onoga što vam je potrebno i pri ruci.

Trebat će nam vremena da pripremimo ovaj kruh, pa čak i ako se bojite da ga pročitate i želite napustiti ideju da to učinite, ispada da je lijek vrlo jednostavan i da je recept prilagođen ljudima koji počinju riskirati u svijetu kruha. Nemojte učiniti mnogo, samo pričekajte i pustite da tijesto luta, jer je vrijeme nešto što će ovom kruhu dati njegov ukus i teksturu.

Naš recept ima naznaku cijelog raženog brašna i prirodnog raženog tijesta kako bi poboljšao i dao dubinu vašem ukusu. Med 11 gr. Soli 360 gr. Hladna voda

• Snaga pšeničnog brašna 20 gr.
• Cijelo raženo brašno 20 gr.
• Od 6 gr. pekara od svježeg kvasca ili 1, 7 gr. pekara od sušenog kvasca 15 gr.
• Maslinovo ulje 10 gr.

Vidjet ćete da se tijesto lako odvaja od zidova spremnika. Stavite tijesto u zdjelu, po mogućnosti s poklopcem i maslacem. Važno je da je spremnik 2-3 puta veći od volumena tijesta, jer je fermentacijska masa značajno porasla. Površinu tijesta učvrstite maslinovim uljem tako da se ne osuši. Ostavite na polici 60 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim donesite tijesto u hladnjak do sljedećeg dana.

Sljedećeg dana, savijte se za test, kao što smo naučili u videu, i ostavite stajati najmanje 60 minuta na sobnoj temperaturi. Istovremeno uđite u posudu od 200 ml. Voda na dnu pećnice. Pažljivo ulijte tijesto kako ne bi uništili mjehuriće na površini brašna s raženim brašnom.

Izrežite i podijelite tijesto pomoću dozatora ili lopatice na dva jednaka dijela. Stavite komade tijesta s brašnom na brašno na lagano nauljenu tavu. Vidjet ćete da će tijesto rasti. Donesite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta ili dok kruh ne postane hrskav i zlatan.

Veliki uspjeh u razvoju! Svako tijesto koje se obično pravi slijedi svih ovih 10 koraka za pravljenje kruha. To osigurava da proizvodimo kruh najviše kvalitete bez žrtvovanja okusa, teksture i prehrane naših rukotvorina. Kao i svaki dobar pekar, ako slijedite ovih 10 koraka u pravljenju kruha, bit ćete na pravom putu za stvaranje kruha.

Prvi korak: Odabir i mjerenje sastojaka

Korištenje sastojaka za kvalitetne pekarnice neophodno je za dobivanje dobrog kruha. Možemo koristiti instant suhi kvasac razrijeđen vodom ili tijesto u kruhu. Svi daju izvrsne proizvode čije kvalitete mogu varirati vrste kruha koje možemo stvoriti. Materinsko tijesto prelazi iz generacije u generaciju, dopuštajući pekaru da ga svakodnevno uzgaja i daje tom osobnom pečatu kruh jedan od njih, iako je često teško koristiti ga, jer je to izazov vrijedan svih njegovih napora.