Trendy cheesecakes su u osnovi cheesecakes ili sir kolači. Smatraju se izumom Amerikanaca, ali nije.

U početku, ova metoda kuhanja jela od svježeg sira rođena je u istočnoj Europi.

Postoje deseci domaćih opcija za kuhanje sira - pravo je izdavanje zasebne knjige.

Njegova nesumnjiva prednost - jednostavnost pripreme, relativno mala količina sastojaka i, naravno, korist.

Pogotovo ako koristite domaći prirodni sir.

Domaći sirevi - Opća načela kuhanja

Domaća poslastica se sastoji od dvije glavne komponente: baze i punila. Štoviše, punjenje je očito važnije: može popraviti loš temelj i pokvariti najljepše. To ne iznenađuje, jer ponekad devedeset posto kolača od sira se sastoji od svježeg sira ili punjenja sira.

Za punjenje kolača od sira kod kuće koriste se:

1. mekani krem ​​sir ("Mascarpone", "Philadelphia", "Almette", "Ricotta");

2. svježi sir (uobičajena ili mekana, ali ne granulirana!);

3. vrhnje i jogurt s želatinom;

4. topljeni sir.

Da biste dobili savršenu domaću tortu od sira, punjenje mora biti nježno, jednolično (bez grudica), gusto. Najlakši način za korištenje mekih sireva, oni vam omogućuju da dobijete upravo takvu konzistenciju bez puno muke. Ako postoji samo domaća ili spremljena skuta, onda je mikser potreban da bi se pretvorilo u pastozno stanje. Ako nema mješalice, obrišite sirovinu kroz sito, a zatim je umiješajte s vrhnjem, kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Baza za kolače  kod kuće - ovo je ili pečeni keks s vlastitim rukama ili zdrobljeni gotovi kolačići iz trgovine. Obje opcije su ukusne, iako je druga manje problematična. Kupio sam kutiju kolačića - i polovica posla je već obavljena. Okus, usput, praktički se ne odražava.

Miješajte kolačiće (ili krekere) prikladno u miješalici. Ako ne, možete jednostavno staviti kolačiće u plastičnu vrećicu i kotrljati se valjkom.

pečen  domaći kolač od sira na niskoj temperaturi od 170 do 180 stupnjeva. Pećnicu treba prethodno zagrijati, podmazati oblik maslacem. Ako je moguće, treba ga postaviti između grijaćih elemenata kako bi se ravnomjerno ispekao gornji dio i podnožje proizvoda. Glavna stvar - ne osušite posudu. Ako se vrući desert malo trza u sredini kalupa, to je normalno.

Rezanje i posluživanje ne zahtijevaju samo potpuno ohlađeni desert, već poslasticu koja je nekoliko sati stajala u hladnjaku. U hladnom stanju okus i tekstura punjenja dostižu ideal.

Klasični domaći kolač od sira "Vikend u New Yorku"

Početak upoznavanja s kolačem od sira kod kuće je najbolji uz klasičan recept. To je tako ukusno da se može dugo zadržavati u kućnim ljubimcima. Neusporediv kremasti okus nije slučajno učinio ovu varijantu deserta popularnom širom svijeta.

sastojci:

, dvjesto grama neslanih krekera;

, sto grama neslanog maslaca;

, tri žlice granuliranog šećera za bazu;

, pedeset grama oljuštenih oraha;

, 900 grama mekog krem ​​sira (dio se može zamijeniti mekanim sirom, ali okus će se promijeniti);

, 220 grama pohranjene kisele vrhnja;

, 230 grama šećera (dvjesto grama za punjenje, trideset za smetanni završetak);

, 80 ml teške kreme;

, četiri kokošja jaja;

, tri žlice bijelog brašna;

, vrećica vanilije.

Način pripreme:

Grind krekeri i orašasti plodovi.

Pomiješajte ih sa šećerom.

Rastopite maslac i sipajte ga u buduću bazu.

Sve pereteret mrvice s vilicom.

Stavite mrvicu u rascjep, formirajući botiki.

Tijekom pripreme punjenja, obrazac se mora ukloniti u hladnjaku.

Uklonite limunovu koricu s limuna.

Pomiješajte krem ​​sir sa šećerom i brašnom, pomiješajte s vilicom ili mješalicom.

Jedno po jedno tukli jaja u punjenje, svaki put udarivši mješalicom najmanje trideset sekundi.

Dodajte polet, vanilu i kremu, pobijedite ponovno.

Uklonite kalup, ulijte nadjev preko tijesta i stavite ga u zagrijanu pećnicu oko petnaest minuta.

Zatim smanjiti temperaturu na 110-120 stupnjeva, peći jedan sat. Ako se vrh ne peče, povećajte pečenje još pola sata.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.

Izvadite obrazac nožem kako biste odvojili kolač sa strane.

Natopite vrh proizvoda slatkom kiselom vrhnjem, pecite još petnaest minuta.

Ohladite domaći kolač od sira bez uklanjanja ograničavajućeg prstena.

Izvadite obrazac i pošaljite desert nekoliko sati u hladnjak.

Prilikom posluživanja možete ukrasiti sirupom od džema, kondenziranim mlijekom, komadom čokolade.

Domaći kolač od jagoda-jogurta

Ukusna delikatna torta od sira kod kuće se lako priprema pomoću želatine. Gusti vrh jogurta i jagoda čine poslasticu vrlo laganom, ne toliko kalorijskom.

sastojci:

, dvjesto grama kolača s kolačima od kolača;

, pola litre jogurta s okusom jagode;

, 75 grama maslaca;

, 150 grama granuliranog šećera;

, četiristo grama jagoda;

, 200 ml kreme (po izboru);

, žlica želatine.

Način pripreme:

Maslac narežite na kockice.

Kombinirajte kolačiće s maslacem, utrljajte rukama.

Položite bazu u obliku, čvrsto drobite mrvicu i formirajte strane.

Stavite u hladnjak.

Želatina sipati sok od bobičastog voća (ako se jagode koriste zamrznuto) ili bilo kojeg voćnog soka i ostaviti da se nabubri oko dvadeset minuta.

Otopite želatinu u vodenoj kupelji.

U zdjelu miješalice, presavijte bobice, jogurt, šećer, pobijedite svih petnaest sekundi.

Prelijte mješavinu bobičastog jogurta u drugu posudu, dodajte otopinu želatine, promiješajte i ostavite dvadeset minuta.

Ako želite napraviti kolač ukusnijim, možete naliti dodatnu nepotpunu čašu teških krema.

Nabavite obrazac, ulijte bazu punilom i stavite u hladnjak dva ili tri sata.

Kada se želatinozni vrh potpuno stvrdne, možete poslužiti.

Domaći kolač od sira

Vrlo lagani, malo kiseli domaći kolač od cimeta može se izraditi od običnog svježeg sira, zamrznutih ili svježih bobica, brašna i vrhnja. Osnova u ovom receptu će morati učiniti sami, bez trgovine kolačiće.

sastojci:

, tri čaše bijelog brašna;

, 150 grama maslaca;

, 150 ml kreme;

, 350 grama dućana ili domaće skute;

, dvije čaše šećera;

, tristo grama bobica (bilo kojeg);

, neki cimetov prah (na vrhu noža);

, 70 ml vode;

, žlica želatine.

Način pripreme:

Miješati mekani, ali ne rastopljeni maslac s brašnom i samljeti ga u mrvicu.

Ulijte pola čaše šećera, cimet, ulijte vodu i gnječite gusto tijesto.

Formirajte osnovu tijesta u obliku, ubod s vilicom.

Pecite dvadeset minuta.

Ogulite koru limuna.

Pomiješajte čašu šećera, naribani svježi sir, vrhnje i polet.

Udarite kremom s mješalicom.

Miješajte bobice s preostalim šećerom, ulijte pola čaše tople vode, prokuhajte oko deset minuta.

Želatina sipati vodom, otopiti u skladu s uputama i sipati bobice jamu.

Stavite skutu na ohlađeni pijesak.

Zatim napravite sloj želatinozne želatine.

Ostavite desert da prelije preko noći u hladnjak.

Domaći kolač od sira "Dietary" na fruktozi

Za djevojke koje gledaju taj lik, postoji niskokalorična verzija sira od sira. Da biste to postigli, potrebni su vam fruktozni keksi, nemasni mliječni proizvodi i malo škroba.

sastojci:

, četiristo grama nisko-masnog svježeg sira;

, 150 grama kolačića bez šećera s fruktozom;

, 350 grama prirodnog nemasnog jogurta;

, dva kokošja jaja;

, jedan i pol žlice kukuruznog ili krumpirovog škroba;

, tri žlice šećera;

, pola limuna;

, četvrtina šalice jabuke razjašnjenog soka.

Način pripreme:

Chip kolačići pomiješani s jabukom, bez pulpe, soka.

Stavite masu u oblik, kompaktan, stavite na policu hladnjaka.

Narežite pola limuna.

U miješalici, tukli jogurt, svježi sir, limun.

Dodajte jaja, škrob i ponovno tučite oko dvije minute.

Napunite bazu pijeskom punilom i pecite na 160 stupnjeva oko sat vremena.

Isključite pećnicu, ali ne uklanjajte kolač.

Kada se desert ohladi, pošaljite ga u hladnjak četiri sata.

Prilikom posluživanja ukrasite džemom od sirupa, strugotinama kokosa ili laticama badema.

Domaći kolač od čokolade i konjaka bez pečenja

Neusporediv, ukusan čokoladni desert s laganim dodirom konjaka donijet će pravi užitak. Tko bi pomislio da je veliki kolač od sira kod kuće tako lako napraviti!

sastojci:

, dvjesto grama običnih keksa;

, pedeset grama maslaca;

, 250 grama mascarponea;

, 150 Mo vrhnja najvišeg sadržaja masti;

, tri žlice šećera u prahu;

, šipka bilo koje čokolade;

, dvije žlice kakaovog praha bez šećera;

, dvije žlice rakije (rum, liker).

Način pripreme:

Grind cookies.

Otopite ulje, ne dopuštajući ključanje.

Mješavinu pijeska pomiješati s uljem.

Postaviti smjesu u obliku, oprati u uskoj bazi sa strane.

U vodenoj kupelji otopite čokoladu s tri žlice kreme.

Odvojeno, bičem mekani sir, šećer u prahu i vrhnje.

Kombinirajte maslac od sira, čokoladu i konjak, pomiješajte.

Stavite punjenje na vrh pješčane podloge, ravnomjerno silikonskom lopaticom.

Stavite desert preko noći u hladnjak.

Posipajte kakao i poslužite.

Domaći kolač od sira "Kremasti-vanilija" u laganom štednjaku

Kuhanje deserta u laganom štednjaku oduzima puno vremena, ali vrijedi pokušati. Optimalna temperatura koju održava uređaj neće dopustiti da se poslastica osuši ili lagano izgori.

sastojci:

, pola kilograma domaćeg svježeg sira;

, sto grama svježeg maslaca;

, dvjesto grama običnih kolačića;

, tri kokošja jaja;

, tri žlice vrhnja;

, tri žlice kukuruznog ili krumpirovog škroba;

, 150 grama granuliranog šećera;

, žličica praška za pecivo;

, trećinu žličice soli;

, vrećicu vanilina ili vanilinog šećera.

Način pripreme:

Rastopite maslac.

Pomiješajte mrvicu kolačića s maslacem.

Maslacite zidove zdjele maslacem.

Razvijte podnožje na zdjeli višekutne kuhinje, pritišćući je rukama.

Odvojite žumanjke.

Pomiješajte mješavinu svježeg sira, žumanjka, šećera.

Dodajte sol, vaniliju i prašak za pecivo, ponovno istresite. Potrebno je postići kremastu, homogenu konzistenciju.

Vjeverice premlaćuju stanje upornih vrhova i šalju se u sir.

Kremu promiješajte žlicom (ne mješalicom!).

Prelijte kremu preko baze.

Kuhajte u načinu pečenja točno sat vremena.

Nakon zvučnog signala ne otvarajte poklopac. Uređaj će se prebaciti u način održavanja temperature. Za održavanje deserta u takvom stanju potrebno je najmanje dva sata.

Otvorite poklopac i ohladite kolač od sira.

Prijeđite na tanjur, držite u hladnjaku i poslužite.

Domaći kolač od brusnica i sljezova s ​​maskarponom

Ljubitelji sljeza će voljeti ovu verziju sira od sira. Želatina vrh ispada lijepa i vrlo ukusna.

sastojci:

, pola kilograma mascarponea;

, četiri stotine grama raznobojnih sljezova;

, 350 grama kolača;

, 300 ml nemasnog mlijeka;

, 130 grama maslaca;

, dvjesto grama marmelade od brusnice;

, kašičica želatine.

Način pripreme:

Smrvljeni kolačići mljevenim maslacem.

Kondenzirajte bebu u obliku, stavite u hladnjak.

Pomiješajte pola maskarpona i pola bijelog sljeza (odaberite marshmallows iste boje).

Ugradite u mikrovalnu snagu od 800 W, držite mekani sir u komori točno dvije minute. Smjesa će naduti.

Promiješajte smjesu s vilicom, ulijte pola mlijeka, ponovno promiješajte.

Stisnite tri žlice soka od limuna, dodajte u punjenje.

Ponovite cijeli postupak izrade kreme s bijelim sljezovima različite boje od preostale polovice sastojaka.

Sipajte bazu kolača od sira, naizmjenične kreme u dvije boje. U sredini, prvo ulijte tri žlice prve kreme, zatim tri žlice drugog, itd.

Stavite kolač u hladnjak tri sata.

Otopite želatinu prema uputama.

Pomiješajte želatinsku vodu s marmeladom od brusnica.

Sipajte kolač i ostavite ga na hladnoći.

Kada želatina otvrdne, kolač od sira je spreman.

Domaći kolač od sira "Fused"

Proračun, ali ukusna inačica kolača od sira punjenih topljenim sirom - to je neobično i originalno. Glavna značajka je visokokvalitetni topljeni sir. Prikladno "Viola", "Priroda", itd.

sastojci:

, tristo grama kolačića za pohranu;

, 150 grama maslaca;

, 800 grama dobrog topljenog sira;

, 220 grama granuliranog šećera;

, 180 grama pohranjene kisele vrhnja;

, tri kokošja jaja.

Način pripreme:

Pripremite bazu kolačića i mrvica od maslaca.

Stavite u obrazac, pošaljite na hladnoću.

Sir stavite u posudu, dodajte šećer, pomiješajte žlicom, a zatim tucite mješalicom.

Dodajte jaja, ponovno istresite.

Uvesti kiselo vrhnje, malo više šlaga.

Ne možete pobijediti za dugo vremena, tako da ne imati mjehurića zraka.

Na hladnoj osnovi ulijte kremu.

Pecite u pećnici na vodenoj kupelji najmanje sat vremena. Da biste to učinili, stavite obrazac s desertom u većem obliku ispunjenom vodom.

Isključite pećnicu, otvorite vrata, ali nemojte uklanjati obrazac.

Kada se kolač ohladi, stavite ga na gornju policu hladnjaka najmanje još četiri sata.

Domaći Cheesecake - trikovi i savjeti

Vrlo često, sir cheesecakes crack na vrhu. To se događa ako je desert neispravno ohlađen ili previše površinske napetosti. Da biste sačuvali prekrasan izgled, trebate ohladiti kolač od sira u tri koraka: prvo, s otvorenim vratima pećnice, zatim na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Da biste otpustili gornju napetost, možete pažljivo odvojiti kolač od sita split form.

Sakrij napukli vrh pomoći će čokoladnoj glazuri.

Sastojci za punjenje trebaju biti na sobnoj temperaturi. To se posebno odnosi na sireve (uključujući i prerađene) i svježi sir. Komponente će se miješati ravnomjernije, punjenje će biti lijepo.

Cheesecake (cheesecake) je vrlo popularan desert koji se može naći u jelovniku bilo kojeg restorana, kafića ili slastičarnice. Zašto toliko volimo kolač od sira? Za nježnu kremastu teksturu, svilenkastu teksturu i nezaslađenu slatkoću. Prije toga, kolač od sira bio je svojevrsna egzotična, ali sada svaka domaćica može napraviti kolač od sira.
  Cheesecake se tradicionalno proizvodi na bazi kolača i mekog sira. Najčešće korišteni sir je Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Buco ili Almette. No, u nedostatku ovih, možete koristiti redoviti domaći sir. Postoje dva načina kako napraviti ovaj desert:
  hladnoća, tj. bez pečenja. U tom slučaju, masa sira se kombinira s želatinom ili drugim zgušnjivačima kako bi kolač od sira zadržao svoj oblik.
  vruće - u ovom slučaju, kolač se peče u pećnici ili kuha u vodenoj kupelji.
  Varijacije ispuna također nisu male: s voćem, kolačićima, čokoladom, s dodatkom alkohola itd.
  Na vodenoj kupki pripremit ćemo klasični kolač od sira s filadelfijskim sirom.

1. Miješajte kolačiće u kombinaciji s nožem. Možete to učiniti bez kombajna. U tom slučaju, stavite kolačiće u usku vrećicu i razvaljajte ih valjkom za finu mrvicu. Zatim dodajte mekani ili rastopljeni maslac kolačima i umijesite tijesto.

  2. Uzmite oblik i prenesite nastalo tijesto od kolača. Tijesto dijelimo u obliku, tvoreći gusti sloj kolača s visokim stranama.

3. Sada je do punjenja. U dubokoj zdjeli pomiješajte krem ​​sir s šećerom u prahu i vanilijom, lagano umutite. Zatim dodajte jaja jedan po jedan, bez prestanka rada s umutiti. Ulijte kremu i ponovno je umijesite da biste dobili homogenu masu. Snažno bičevanje punjenja se ne preporuča.

  4. Kremu prelijte u oblik i ravnomjerno rasporedite po volumenu.

  5. Pokrijte oblik s dva sloja folije, nastojeći izbjeći praznine, inače će voda ući u desert. Uzimamo posudu veću od naše forme s kolačem od sira, prelijemo kipućom vodom 3 cm od dna.

  6. Stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 1,5 sati.
  7. Gotov kolač od sira neko vrijeme treba prvo stajati u pećnici, a zatim u hladnjaku.

Zdravo, kulinarski i ljubitelji slatkiša! Danas ću vam reći kako napraviti kolač od sira kod kuće. Topli desert za kuhanje karakterizira lagana, prozračna dosljednost koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prvi je počeo pripremati kolače stanovnika drevne Grčke. Međutim, autor klasičnog recepta je Arnold Reben, vlasnik restorana u New Yorku koji se zove Turf.

U središtu klasične poslastice je kremasti ili svježi sir. No, postoje recepti za jela koja koriste druge vrste sireva.

Klasični recept od sira

SASTOJCI:

• Kolačići "Jubilej" - 300 g
• Maslac - 130 g.
• Krem sir - 450 g
• Pavlaka - 450 g
• Šećer - 200 g
• Jaja - 3 kom.
• Cimet - 1 prstohvat.

PRIPREMA KORACA PO STEPU:

1. Prvo isjeckajte kolačiće, kao i recept za kakaice. U tu svrhu prikladan je brusilica ili miješalica.
2. Kombinirajte kolačiće s omekšanim maslacem i cimetom. Nakon miješanja, dobit ćete smjesu nalik na debelu mrvicu. Stavite ga u kružnom obliku odvojivog tipa, rasporedite po stranama i dnu, pošaljite u hladnjak.
3. Stavite krem ​​sir u duboku zdjelu i tresite miksetom na minimalnoj brzini. U procesu mučenja u skutu, postupno dodajte šećer i pobijedite jaja. U masu dodajte kiselo vrhnje i umutite.
4. Izvadite prethodno pripremljeni oblik iz hladnjaka, pažljivo ga izlijte i izgladite ga.
5. Dno obrasca umotajte u nekoliko slojeva folije za hranu. Kao rezultat, tekućina iz vodene kupelji ne ulazi u oblik.
6. Stavite oblik u spremnik velikog promjera s toplom vodom. Važno je da voda dospije do sredine strane oblika.
7. Preporučujem pečenje deserta u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 50 minuta. Nakon pećnice isključite i otvorite vrata. Za pola sata izvadite obrazac s delikatesom.
8. Čim se kolač od sira ohladi, koristite mokri nož kako biste povukli po zidovima kalupa i ostavili u hladnjaku 5 sati. Nakon obrasca uklonite. Pospite kaka i ukrasite gotov delikat pomoću listova mente, jagoda, malina i drugih bobica. Pod linkom ćete pronaći 4 recepta za New York tortu od sira.

Video recept

Može li se prije misliti da je domaći kolač od sira napravljen tako jednostavno? Sada ukrasite svaki blagdanski stol uz izvrsno kulinarsko remek-djelo koje će šokirati goste.

Kako kuhati kolač od svježeg sira

Cheesecake je desert koji predstavlja američku kuhinju. Kuhajte na bazi sira ili svježeg sira pečenjem ili u obliku zračnog sufla. Mnogi kuhari u delikatesu dodaju vaniliju, čokoladu, liker, svježe voće i slatke dodatke.

Glavni element posude je slatka sireva, koja se širi preko sloja drobljenih keksa. Međutim, često se kao baza koristi uobičajeni keks.

Tehnologija izrade kolača od sira je jednostavna, ali vam omogućuje da napravite komad kulinarske umjetnosti. Stoga je popularna među slastičarima.

SASTOJCI:

• Drobljeni kolačići - 300 g
• Ghee - 150 g
• Lješnjaci - 100 g
• Borovnica - 500 g
• Tvrdi sir - 500 g
• Šećer - 6 žlice. žlice.
• Želatina - 15 g
• Bijela čokolada - 100 g
• Krema - 150 ml.
• Grenadin - 4 žlice. žlica.

PRIPREMA KORACA PO STEPU:

1. Da biste napravili kolač od sira, pomiješajte sjeckane kolačiće s zdrobljenim orašastim plodovima, rastopljeni maslac i pomiješajte. Pripremljenu masu stavite u kalup i tampon.
2. Stavite borovnice u blender staklo i isjeckajte ih. Umutiti i proći kroz sito. Pripremljenu bobičastu masu pomiješajte s grušom i promiješajte.
3. U nastalu aromatičnu masu dodajte šećer, grenadin i prethodno natopljenu želatinu. Pomiješajte smjesu kako bi bila konzistencija deblja.
4. Gotovu kremu od borovnice prelijte vrhom kolačića i zagladite ih. Desert napravite desertom u hladnjaku trećinu sata. U međuvremenu, razbijte čokoladu na male komade i istopite je na vatri, dodajući trećinu recepta za kremu.
5. Umutite preostalu kremu i dodajte ohlađenu čokoladnu masu. Pokrijte kolač od sira ukusnom mješavinom na vrhu. Ostat će u hladnjaku na noć. Tijekom tog vremena, on će postići spremnost i steći potreban ukus.

Kao što možete vidjeti, kolač od sira priprema se bez pećnica i pećnica, što je dobro za kuhara. Ako želite diverzificirati okus delicija, dodajte malo pića. Kao rezultat, dobit će nenadmašan okus.

New York Cheesecake Recipe

Cheesecake je kultni desert. Suprotno jednostavnosti u pripremi, ona predstavlja nešto više od novogodišnjeg kolača ili kolača. A to je zbog činjenice da kuhanje ne zahtijeva teško dostupne i skupe sastojke.

Prije toga, kolač od sira pripremljen je na bazi svježeg sira, dok ga 1929. američki kulinarski stručnjak Ruben nije zamijenio slatkim sirom. Zahvaljujući ovom sastojku, klasična poslastica postala je nježna, briljantna i patetična poslastica.

Čak se i početnički kuhar može nositi s kulinarskim izazovom. Glavna stvar je recept i skup proizvoda. Kako bi se spriječilo punjenje sira od pucanja, koriste se sastojci na sobnoj temperaturi. To je cijela tajna kolača od sira, koji se kombinira s kakaom ili čajem.

SASTOJCI:

• Kolača - 100 g
• Maslac - 30 g.
• Krem sir - 480 g
• Masna krema - 150 ml.
• Šećer - 50 g
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin.

PRIPREMA KORACA PO STEPU:

1. Najprije pripremite bazu. Usitniti keksa od kolača, kombinirati s omekšanim maslacem i nekoliko žlica vode. Dobro ga promiješajte, nabavite vlažnu masu koju stavite na dno odvojenog oblika od pergamenta i formirajte kolač. Formira se s bazom za desert, šalje se u pećnicu deset minuta. Temperatura - 180 stupnjeva.
2. Za pripremu nadjeva od jaja pomiješajte sa šećerom, vanilijom i kremom. U dobivenu masu dodajte sir i umutite ga dok ne dobijete kremastu i pahuljastu konzistenciju. Stavite gotov nadev na vrh torte.
3. Iz punjenja otpustite višak zraka. Da biste to učinili, lagano podignite obrazac iznad stola i bacite oštro. Ponovite nekoliko puta. Kao rezultat, masa se zbija, a praznine u punjenju sira nestanu.
4. Pecite kolač od sira u vodenoj kupelji tako da je temperatura ravnomjerno raspoređena. Sipajte praktički kipuću vodu u posudu. Dovedite kolač od sira do spremnosti na niskoj temperaturi, inače će sufle brzo rasti i biti prekriven pukotinama.
5. Na temperaturi od 150 stupnjeva, desert držite u pećnici 90 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti da dobijete poslasticu. Preporučujem da se to napravi u 3 sata, nakon kolača od sira, stavite u hladnjak na 6 sati.
6. Preporučujem korištenje šećera u prahu, šlaga, ribane čokolade ili svježih bobica za dekoriranje gotovog jela.

Video recept

Prije kuhanja kolača od sira "New York" pogledajte radionicu Jamieja Olivera. Zahvaljujući treningu video savladati zadatak savršeno. Iskusni kuhar će vam dati neke ideje za ukrašavanje vašeg deserta.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja

Američki kolač od sira, na bazi svježeg sira ili sira, peče se u pećnici. Međutim, Britanci, suprotno tradiciji, čine jelo različito i bez pečenja.

SASTOJCI:

• Kolačići - 200 g.
• Mlijeko - 2 žlice. žlica.
• Med - 4 žlice. žlica.
• Krema - 200 ml.
• Maslac - 50 g.
• Šećer u prahu - 2 žlice. žlica.
• Tvrdi sir - 400 g
• Limunov sok - 3 žlice. žlica.
• Banane - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 100 g
• Želatina - 8 g
• Šećer od vanilije - 1 čajna žličica.

PRIPREMA:

1. Kombinirajte mljevene kolačiće s mlijekom i maslacem. Nakon miješanja, stavite masu u obliku, polaganje s nauljenim pergamentom. Svi nježno poravnati i malo pritisnuti prema dolje. Pošalji pola sata u hladnjak.
2. Napravite pire krumpir iz oguljenih banana i ulijte želatinu u malu zdjelu s limunovim sokom. Čim se nabrekne, pomaknite se u posudu i zagrijte da se otopi.
3. Kombinirajte masu banane s želatinom, promiješajte i sakrijte u hladnjak na 10 minuta. Stalno gledajte na sat, ali ispada da je žele.
4. Propušten kroz sito od svježeg sira pomiješanog s limunom, medom i kiselim vrhnjem. Lagano protresite smjesu. Slično tome, učinite s masom koja se sastoji od šećera u prahu, vanilinog šećera i vrhnja. Izmiješati mješavinu s pireom od banane.
5. Pripremljeno punjenje pomiješajte i stavite na vrh kolačića. U ovom obliku, kolač od sira treba stajati u hladnjaku do jutra.

Recept osigurava korištenje raznih kolačića, a umjesto meda dodati - kakao u prahu. Na kraju, umjesto banane delikatesa dobivate čokoladni kolač od sira.

Cheesecake - desert jelo, koje pod snagom otjerati sve blagdane odmor. Prema gurmanima, ukusan život ne može se zamisliti bez poslastica koje se topi u ustima. Ne savjetujem vam da jelo koristite svakodnevno, već će pokvariti oblik.

Postoje podaci da su slične, s kolačem od sira opisanim u članku, pripremili Grci prije Krista. Kuhari tih vremena miješali su brašno s medom i šlagom od mekog sira. Dobivena smjesa je stavljena u male kalupe i ohlađena. Kasnije su počeli koristiti bobice za dekoraciju, au sastavu su se pojavili orasi.

Alina 12/11/13
  Ovo je jedan od mojih omiljenih. Cheesecake je ukusna, brzo kuha, izgleda lijepo, ali je također korisna. Obožavam ga.

Yanina 11/14/13
Puno vam hvala na prekrasnom receptu. Doista, recept je vrlo jednostavan i jeftin. Okus je divan, kolač od sira topi se u ustima, nježan mliječni. Mmmmmm. Usput sam koristio kolače od oraha "Buratino". Abaldet, čak i za cijeli ukusan okus. Preporučujem! =))))))

Alena
  Yanina, hvala na povratnim informacijama. Drago mi je da vam se svidjela ova torta)))

Oleg 11/15/13
  Bio je jučer u kafiću, kriška sira od sira! Takav novac možete izgraditi. Ja ću napuniti svoju ženu, sudeći po receptu, sve je učinjeno jednostavno.

Alena
  Oleg, kolač od sira je stvarno lak, ali mislim da će tvoja žena biti zadovoljna ako joj pomogneš u kuhinji)))

anna 25.11.13
  Mascarpone se može uzeti kao ne-kiseli sir?

Alena
  Anna, naravno da možeš, kolač od sira ispasti će još nježnijim, samo što trebaš dodati manje mlijeka da bi se smjesa pretvorila u jogurt.

Valeria 13/14/14
  Stvarno volim svježi sir i sve što je s njim povezano). Curd kolač je kuhao u laganom kuhalu, ali da budem iskren, ispostavilo se da sam bio neuspješan. I sada pred sobom vidim ukusan recept za kolač od sira, koji uopće nije potreban za pečenje. Tekućina je malo vjerojatno da će biti dodan u masu sira, ali narančasta korica s velikim zadovoljstvom).

Irina 18.01.14
  iz nekog razloga, ispuna se pokazala vrlo tekućom ... Nadam se da će se stvrdnuti u hladnjaku)

Alena
  Irina, ne brinite, ako stavite dovoljnu količinu želatine, onda će punjenje sigurno ojačati)))

Natalya 22.04.14
  Recite mi, molim vas, koliko je sir potreban i je li prikladna masa skute?

Alena
  Za kolač od sira potrebno je 500 gr. blagi kiseli svježi sir, koji mora biti mlijeko. Kada se koristi skuta masa mlijeka potrebno znatno manje. Pobrinite se da konzistencija smjese ispadne kao jogurt.

Anastasia 11/10/14
  Hvala vam na tako lijepom receptu !!! Sooo ukusna) Samo na kolačiće, ja još uvijek stavljam krugovi banana, a u svježi sir, osim polet, trljam jednu bananu. Sa džemom ispalo vrlo slatko, i bez njega, samo!) Svi oduševljeni)

Alena
  Anastasia, hvala na povratnim informacijama. Da-ah, s bananom bi trebala biti ukusna)))

Isabelle 20/01/15
  Za kolač od sira koristim Savoyardi kolačiće, samo ih raširim u kalupu i prelijem skutom. Pomiješam svježi sir sa šećerom na mikseru u pahuljastu masu, a kolač od sira bit će prozračniji.

Alena
  Isabel, ideja sa savoyard keksima je sjajna)))

Irina 17.03.15
Volim ovaj kolač od sira jer ga mogu kuhati ljeti i ne lunjavati oko vruće peći! Za moju sestru, koja joj je rođendan samo ljeti, ovaj je recept postao pravi pronalazak. Nježna, lagana, osim toga, uvijek možete kuhati različite kolače (koristeći različite džemove)!

Tatyana 27.03.15
  Alyona !! izvrstan recept za kolač od sira, svakako pokušajte. Otkrio sam mnogo zanimljivih recepata na vašoj web-lokaciji. Jučer kuhani knedle s svježim sirom, ispostavilo se samo ukusno !! Dobro ste učinili! Nastavite nas oduševljavati ukusnim receptima)))

Alena
  Tatiana, hvala puno za recenziju))) I knedle, da, čine ukusne)))

Alyona 04/04/15
  Dobra večer, puno vam hvala na vašim receptima. Stranica je samo nalaz. Htjela sam razjasniti je li moguće koristiti maskarponski sir u ovom receptu. Hvala unaprijed.

Alena
  Alain, naravno, moguće. Jedino što treba smanjiti je količina mlijeka, jer Mascarpone sadrži više vlage nego obični sir. Gustoća masnoće bi trebala biti poput kiselog vrhnja.

Catherine 26.06.15
  Već ste kuhali vaš kolač nekoliko puta, baš kao i njezin muž i sin. Pokušao je s kolačićima, kao što ste to učinili u receptu, pokušali s biskvitnom bazom. S kolačićima mnogo ukusnije!

Holli 07/31/15
  Cool cheesecake! Vrlo ukusno i lijepo! A glavno je da se ništa ne peče! Uključivanje pećnice u takvu mlađi je jednostavno NEPREDVIDIVO! I ovdje je jednostavno rješenje problema! Oduševljen sam!

Lada 02.08.15
  Cheesecake je super. Svi moji gosti su stvarno voljeli. Hvala vam!

Alexandra 01/09/16
  Hvala vam Alena, vrlo ukusna, zabrinuta za nadev, ispostavilo se da je vodena, ali sve je bilo u redu, sljedeći put trebate uzeti deblji sir. Vrh premazan džemom od brusnice, malo je kiselo.

Julia 20/05/16
  Zdravo, Alain. Pomoć savjet. Jučer ste napravili svoj kolač od sira, ali u 23 sata svi su spavali. A danas je petak, a on nije mršav. Ako kolač od sira ostane do sutra u hladnjaku, hoće li se pokvariti? Kako ga spasiti bez jela?

Alena
  Julia, ako kolač od sira još nije premazan džemom, onda će biti u redu i bez predrasuda prema okusu i kvaliteti u hladnjaku do subote. Ako ste već premazali pekmez, i to je u redu, ali može malo plivati. U svakom slučaju, kolač od sira treba čuvati u hladnjaku.

Julia 21/25/16
  Hvala na receptu, Alain. Vrlo ukusno i nježno.)

Anna 08/19/16
  Puno vam hvala! Ispalo je savršeno savršeno ukusno i lijepo kolač od sira. Obitelj je oduševljena!

Marina 10/27/16
  Je li moguće koristiti sir?

Alena
Marina je, naravno, moguća, samo bi sir trebao biti dobro zaleđen miješalicom. Ako nema miješalice, onda ga protrljate kroz metalno sito.

Tatyana 21.02.17
  Odličan recept! Danas kuhano. Nema problema! Samo sam rastopio maslac, tako da je lakše miješati se s kolačićima. Izvrsne proporcije, sve je zamrznuto, osjetljivo. Brzo, jeftino i ukusno! Hvala na receptu. Visoko preporučiti!

Svi volimo klasični kolač od sira, ali postoji mnogo recepata za klasični kolač od sira, pa predlažem nekoliko varijanti klasičnog kolača od sira, drago mi je da je jedan od recepta ovog ukusnog kolača koji volite, jedan od mojih omiljenih slastica. Moja stara ljubav, i sam sam je započeo, kod kuće, prije otprilike godinu dana. Kuhanje je sasvim sposobno za bilo koju domaćicu, a rezultat vrijedi pokušati! Odmah nestane iz hladnjaka!
Kao što znate, "kolač od sira" se doslovno prevodi kao "kolač od sira" ("sir" - sir, "kolač" - kolač, kolač). To jest, sir je glavni sastojak.
  Ali nije svaki sir prikladan za pravljenje sira, potrebno vam je "krem sir", vrhnje ili svježi sir. Ne rastopljeni U našem shvaćanju, ovo nije ni sir, nego nešto slično skutu. Međutim, svježi sir nije pogodan za klasičnu tortu od sira - ona će napraviti posudu od svježeg sira, a stručnjaci kažu da je Philadelphia sir najbolji za ovu svrhu.
  Recepti i varijacije sira od sira - mnogo, ovaj desert je tako ukusan i slavan. Najjednostavniji - od 3-4 sastojka (zapravo sir, jaje i mrvice od kolačića). Kompleks - uključuje likere, kavu, čokoladu, kremu, višeslojnu, fancy, s egzotičnim voćem i bobicama.
  Cheesecakes također razlikuju u načinu kuhanja: bez pečenja, pečena u vodenoj kupelji i samo u pećnici.
  Najviše "svilenkast" okus je onaj koji se peče "u kadi", božanski je nježan.
  Ako ste jednom imali priliku isprobati suho i tvrdo kolač od sira - bilo je to išta, ali definitivno ne
  Stvarajući ovaj desert po prvi put, iskopao sam internet, kulinarske knjige i intervjuirao "obrazovane ljude" - i zaustavio se u "Philadelphiji", to je jednostavna i gotovo klasična verzija. Možda se pravi kolač od sira može kušati samo u zemlji porijekla ... fu ... izumi? Općenito, u domovini kolača od sira, ali ... tu smo! I stvarno želimo probati!
  Ovaj je nježan, samo se topi u ustima, sjajan ukus! Priprema ne zahtijeva stalno sudjelovanje i komplicirane operacije. Rezultat je luksuzan!

sastojci
  osnova:

• Keksi od 400 g (tako da se lako raspadnu)
• 200 g maslaca

• 600 g sira Philadelphia
• 200 ml kreme 33-35%
• 3 jaja
• 150 g šećera
• štapić vanilije ili 2 žličice. vanilin šećer
• 200 g čokolade

Klasični recept od sira

Umjesto sira iz Philadelphije, možete koristiti Almette bez aditiva ili Mascarpone sira.
  Ali tada će biti sasvim drugačiji ukus.
  Rastopite maslac.
  Miješajte kolačiće u mikseru ili preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
  Dodajte maslac kolaču, promiješajte. Treba dobiti labavu masu.
  Kolačiće s maslacem staviti u obliku (promjer 24-26 cm), dobro je nabijati, izraditi odbojnike, staviti u hladnjak, dok se priprema nadev.
  Promiješajte sir sa šećerom (tresite mješalicom pri maloj brzini).
  Dodajte kremu, dobro promiješajte (također s mješalicom pri maloj brzini).
  Dodajte jaja, promiješajte.
  Šiška od vanilije.
  Izvadite sjeme.
  Dodajte ih u masu sira (ako koristite šećer od vanile, trebali biste ga dodati iu ovoj fazi).
  Stavite nastalu masu na tortu.
  Rastopite čokoladu.
  Prelijte ga sirnom masom.
  Uz pomoć štapića napravite uzorke.
  Zamotajte oblik s folijom tako da su stranice čvrsto zatvorene (to je učinjeno tako da voda ne curi).
  Formirajte kolač od sira u dubokoj posudi ili u većem obliku.
  Ulijte vruću vodu u lim za pečenje tako da dođe do sredine oblika s kolačem od sira.
  Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
  Peći jedan sat.
  spreman   torta od sira  potpuno se ohladi, a tek onda narežite na porcije.
  Preporučljivo je staviti ga u hladnjak 3-4 sata prije posluživanja.

Bon appetit!

CLASSIC CHIZKEYK

sastojci:

• 250 g talijanskih prstiju
• 30 ml maslaca
• 30 ml jake kave
• 230 g masnog sira
• 230 g mascarpone sira
• 1 šalica šećera (200 g)
• 40 ml likera od kave
• 2 jaja
• 35 g brašna
• rastopljena čokolada

Priprema: Pecite kolačiće, miješajte s otopljenim maslacem i kavom. Pokrijte mješavinom dno split oblika promjera 20 cm i - u hladnjaku. Tući jaja. Pomiješajte svježi sir s mascarpaneom i šećerom dok ne postane glatka. Prelijte tekućinu i promiješajte. Dodajte jaja i brašno i pomiješajte malo. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Sirnu masu stavite u formu i pecite 40-45 minuta. Isključite pećnicu i pustite da se kolač ohladi, a da ga ne izvadite iz pećnice. Ohladite u hladnjaku 3 sata. Prije posluživanja ulijte rastopljenu čokoladu.

Trebat će:

Osnovica kore:

• Kolačići poput "Obljetnica" - 250 grama;
• Maslac - 150 g;
• cimet

• Sir Philadelphia - 600 grama;
• Mali šećer - ¾ šalice;
• Kiselo vrhnje (20-25%) - 400 gr.
• Jaja - 3 kom. + žumanjka od 2 jaja;
• Vanilin šećer ili vanilija, limunova kora.

). Sir "Philadelphia" savršeno se uklapa, jedini nedostatak je cijena (oko 100 rubalja za 200 grama). Također prikladan, primjerice, sir sir "Almette"

Proračun inačica sira od sira - uz zamjenu "Philadelphia" s kiselo vrhnje - svježe i velike masnoće. Provjereno - okus gotovo da se ne razlikuje. Kiselo vrhnje treba odbaciti preko noći u gazi (vidi dolje).

b). Kolačići "Jubilej". Jutro, najviše 4 žitarice. Možete uzeti sve jednostavne kolačiće, suhe i lako razbijene.

c). Priprema oblika. Kalup za pečenje stane i odvojiv i ne odvojiv. Poželjno je odvojiti. Torta se peče u vodenoj kupelji, pa ako je oblik odvojiv, onda mora biti čvrsto omotan širokom folijom izvana (dno i zidovi) tako da voda ne ulazi unutra. Jednodijelni - za pokrivanje unutrašnjosti filma, za koji tada izvlačite gotov kolač od sira. Pokušao sam obje ove opcije, ali i - nisam omotao vanjski oblik, već sam ga obložio folijom (odvojivom) ili papirom za pečenje (sve-u-jednom) - činilo se da je lakše i pouzdanije. Iza rubova folije / papira / filma zaista je lako izvaditi kolač. Odaberite koju opciju želite, sve odgovarajuće.
  Dakle:

1. Izvadite sir iz hladnjaka - potrebno ga je zagrijati na sobnu temperaturu. Pa, ili barem malo zagrijte dok pravite tortu.

2. Najprije napravite bazu za kolače. Položimo razbijeni biskvit na pola u zdjelu kombajna i s nožem ga nasjeckamo na mrvicu. Zatim prelijte rastopljeni maslac u njega i pospite cimetom. Tko ne voli - ne možete sipati, ili zamijeniti s bilo kojim okusom - vanilin šećer, polet ili bez njih učiniti. Na minimalnoj brzini pomiješajte mrvice s uljem dok ne "dobro promiješate". Kolačiće možete mljeti s valjkom u vrećici. "Jubilej" općenito može biti izravno bez ispisivanja i dobro naboran rukama, dobro se lomi. I pomiješajte s uljem u zdjeli.

3. Uzmemo pripremljeni oblik, ulijemo mrvice u njega, ravnomjerno ga raširimo i čvrsto ga stisnemo na dno i zidove obrasca. Potrebno je silom pritisnuti prema dolje, strane sa visinom 2-2,5 cm, pripremljene (upakirane) baze stavimo u hladnjak da se ohladi, au to vrijeme ...

4. ... napravi nadjev. Mikser na minimalnoj brzini lagano (2-3 minute), tukli "Philadelphia" sa šećerom. Ako volite slatko - možete staviti cijelu čašu. Dodajte jaja i žumanjke (jedan po jedan), miješajući s mješalicom na minimalnoj brzini. Sada se okrenite na vanilin šećer i, konačno, kiselo vrhnje.

Važno je:punjenje za torta od siraona bi trebala biti homogena, ali nije nužno snažno naguravati, jer će se inače izgledati lošiji tijekom pečenja. Zato ne budite revni s miješalicom i bičevanjem - dobro se promiješajte i dobro. Ako se sva masa pretvara u mjehur - protresite malo zdjelu, tako da se mjehurići rasprsnu i ostavite da stoji neko vrijeme.

5. Uklonite bazu iz hladnjaka, sipajte (ili rasporedite - kako se dogodilo) nadjev. I možete ispeći.
  Pećnica se mora zagrijati na minimum - do 165 stupnjeva. Mi smo stavili obrazac s budućim cheesecake "u kadi" - u drugom obliku, s velikim promjerom. Može biti i tava sa stranama. Ulijte u veliki oblik kipuće vode, oko pola oblika s tortom. Pecite 50 minuta.
  Ne možete čak ni gledati u, ne gurati, a ne brinuti, slijedite samo pećnicu termometar.

6. Nakon 50 minuta - vrijeme X (jednom sam pekao sat vremena - i ništa se nije dogodilo, ali nije trajalo dulje - isušilo bi se). Ako pogledate   torta od sirana kraju pečenja (nakon tih 50 minuta) - izgledat će tekuće, sredina će se lagano rotirati. Neka bude! - onda će se zapečatiti. Pećnica se može isključiti, ali ne dospjeti još sat vremena. Na kraju sata izvucite obrazac i lagano gurnite nož uz zidove   torta od sira  tako da je iza oblika. (Nisam potrošio, i ništa).

7. Obložite oblik filmom i stavite ga u hladnjak, bolje za noć, ali ne manje od 4 sata.

8. Uklonite film. Ako je na površini kolača kondenzat - mrlja s papirnatim ubrusom! Ključni trenutak je izvaditi kolač iz kalupa. Ako su to učinili u jednom komadu i ima nekoga tko bi pozvao pomoć, bolje je izvaditi foliju / papir "četiri ruke" "po ušima" kako se ne bi slomila.
  U odvojivom obliku - prije nego što otkopčate okvir, još uvijek držite nož uz zidove kako biste bili sigurni da se ništa ne zaglavi.
  odozgo torta od sira  gusto zaspao nezaslađen kakao, naribana čokolada.