Što napraviti kremu za cupcakes. Cupcake krema - najbolje ideje za ukrašavanje koje dobro održavaju svoj oblik

Zdravo. Danas ćemo pripremiti super kremu koja je pogodna za sloj biskvitnih kolača, i za izravnavanje kolača, te za stvaranje ukusnih čepova za torte. Da, da, sve se vrti oko njega, oko takozvane kreme - sira. Samo 3 sastojka, 10 minuta i sve je spremno.

Ako čitate moje prethodne članke, već znate da mi je ovo najdraže. Prvi put kad sam ga sreo prije otprilike pola godine. I ovo je daleko najbolja kombinacija.

Postoje dvije mogućnosti za ovu kremu: u maslacu ili. Budući da u mom gradu ima nekih problema sa kremom, najčešće to radim s maslacem. Za lakšu verziju ipak biste trebali odabrati kremu.

Kao što sam gore napisao, za ovu kremu su vam potrebna samo 3 sastojka - krem \u200b\u200bsir, maslac (ili vrhnje od 33%) i šećer u prahu. Postoje i 3 pravila za sjajan rezultat.

Prvo, ti isti sastojci moraju biti dobre kvalitete, tj. To bi trebao biti samo sirni krem \u200b\u200bsir, nikako rastopljen! Koristim Hochland, Violette ili Almette sir. Srećom, sada ćete jednu od opcija koju sam nabrojao naći sigurno na polici bilo koje trgovine. Odmah ću vam pokazati fotografije pakiranja, tako da znate na što loviti.

Još uvijek postoji takva opcija, dolazi u pakiranjima od 2 kg., Nosim je prema težini u trgovini slatkiša.

Nedavno je Magnit otkrio takav sir u mreži - Violetta, bilo je zastrašujuće uzimati proizvod dotad nepoznat, ali drugog sira tamo nije bilo. Moji se strahovi nisu ostvarili, sir je sasvim pogodan za kremu, kao i za pečenje sira. Staklenka koja na slici teži 400 grama. Ispada vrlo ekonomično, košta oko 200r.

Ali najčešće uzmem Almette, vjerojatno zato što se uvijek može naći na polici trgovine.

Sljedeća obvezna stavka - maslac treba biti na sobnoj temperaturi, ali je sir, naprotiv, dobro ohlađen! Što se tiče ulja, još jedna važna točka, ako želite kremastu bijelu kremu, onda potražite ulje iste boje, jer ako ulje ima žućkasti ton, tada će krema izaći ista. Za mene to često nije važno, ali samo za Red Velvet još uvijek uzimam bijelo ulje, ali ovo je čisto za svjetliji kontrast.

Pa, treća točka je puder. Šećer se ovdje ne uklapa, neće se otopiti u našoj kremi. Ja dodam i vanilin šećer. Želim odmah primijetiti, ako odaberete dobar vanilin šećer, onaj koji sadrži prirodnu vaniliju - Dr. Primjerice, Oetker, tada će se u gotovoj kremi pojaviti sitne čestice - crne točkice. Ako to ne želite, uzmite drugu.

Dakle, kako kuhati krem \u200b\u200b- krem \u200b\u200bod sira (krem sir) kod kuće, recept korak po korak sa fotografijama.

Sastojci:

krem sir - 300 gr.
maslac - 100 gr.
šećer za glazuru -60 - 80 gr.

Kuhanje:

U posudu miksera stavite maslac na sobnoj temperaturi. Bežite ga prosječnom brzinom miksera 1-2 minute.

Dalje, dodajte šećer u prahu na maslac, tukli do izbjeljivanja i povećanja težine. U istoj fazi dodajte vanilin šećer, ekstrakt vanilije, ako želite. Umut će 7–9 minuta, ovisno o snazi \u200b\u200bmiksera.

Gotova krema može vam se činiti previše mekom, uvjeravam vas da to nije tako. Stavite u hladnjak na nekoliko sati i vidjet ćete koliko je gusta i koliko dobro održava svoj oblik.

Upozoravam vas, da vam sir ne treba dugo tući, ako imate mlaznicu lopaticom, možete ga miješati samo sa šlagom. Ako je dugo tučete, krema će vam piling.

Evo kako izgleda na šeširu s kolačićima. Vidite kakav je šešir ovdje žućkast? Sve je zbog ulja, pokušajte odabrati dobro 82,5% ulja i najkvalitetnije od svih. Pa, trebate tući maslac duže vrijeme, dok ne porumeni.

Ako je krema postala gnojna, tada ste ili ponovno izvukli masu ili je kršena tehnologija skladištenja sira. Ne smije se smrznuti, a ako se u trgovini iznenada smrznu, onda će grudice sigurno biti. Zatim se takav sir mora probiti blenderom, potopljenim do glatkog.

Na vrhnju, krema ispada snježno bijela i svjetlija.

Možete eksperimentirati s količinom šećera u prahu. Dodajem malo manje.

Da, i još jedna stvar. U ovu kremu možete dodati i hranu hranu i bobičasto pire kako biste dobili zanimljivu hladovinu. Sviđa mi se opcija borovnice. Pogodne su i jagode, trešnje, crna ribizla, kupine.

Na primjer, dodajte fotografije. Premazivanje kolača ovom kremom, krema je obojena hranom za bojenje hrane Amerikolor i Top-product.

Nadam se da vas nisam uplašio tako dugačkim člankom. Zapravo se ova krema radi vrlo brzo.

Kao što vidite, ako odaberete dobro ulje, krema će biti relativno bijela, dobro, možda malo samo s nijansom kreme.

Evo, torta sa slojem takve kreme. Ovo je novo (recept je dostupan ovdje, samo kliknite na ime).

Skoro sve svoje torte slažem s ovom kremom, sviđa mi se na poslu i ne teče po vrućini.

Ova količina kreme mi je dovoljna da tortu poravnam u promjeru 18, visine 8-10 cm.

Ako želite ukrasiti cupcakese njima, onda jedan cupcake uzima 30-50 grama kreme, ovisno o kojoj visini ćete napraviti šešir.

Sav potreban alat za rad možete kupiti u trgovini Bakerstore. Preporučujem ga svima, jer osobno u mom gradu cijene u slastičarnicama za sve komponente su mnogostruko skuplje. I usput, prilikom narudžbe možete napisati maribelu promo kod, prema kojem ćete od prve kupnje dobiti 5% popusta.

Prije ukrašavanja torte ili kolača, kremu trebate izvaditi iz hladnjaka na oko 15 minuta kako biste je malo zagrijali, jer će u protivnom krema biti neugodna za rad, a rubovi ruža će se rastrgati kada se posade na cupcake.

Također, tijekom izravnavanja, tortu treba povremeno poslati u hladnjak kako bi se sloj malo očvrsnuo.

Ovaj krem \u200b\u200bsir možete zamrznuti, pa čak i prekriti ih mousse kolačima, upotrijebiti ga pod mastikom ili napuniti obojenom glazurom. Budući da je maslac dio sastava, s kremom se gotovo ništa ne događa.

Usput, u jednom od sljedećih članaka opisat ću postupak pripreme legendarnog. Ne propustite!

Cupcakes ne privlači samo njihov ukus, već i izgled. Uostalom, slatkom zubu je teško proći pored takvih kolača. Ako planirate kuhati takve deserte kod kuće, tada će vas zanimati kako naučiti kako napraviti kremu od sira za cupcakes. Sada razmotrimo nekoliko recepata za kuhanje.

Gourmet Mascarpone krema

Ovo je nevjerojatno ukusna krema. Da, a priprema se vrlo jednostavno. Nakon izrade mora se odmah nanijeti na pečenje. Da biste se poslužili za kolače, čiji recept opisujemo, trebat će vam:

dvjesto grama šećera u prahu;
tristo grama vrhnja (sadržaj masti preko 32%);
250 grama mascarponea.

Kuhanje kreme kod kuće izgleda ovako:

Prvo pomiješajte sa mascarpone šećerom u prahu.
Nakon što šlag umutite šlagom.
Zatim u kremu dodajte sirnu masu. Dodajte u žlicu, neprestano miješajući mikserom na maloj brzini.
Dakle, krem \u200b\u200bsir za cupcakes je spreman. Sada sve što trebate učiniti je ukrasiti njihove proizvode!

Krema sa sirom

Sada ćemo vam reći kako ga kuhati. Recept je prilično jednostavan. Ova krema od sira za cupcakes ispada prozračna, lagana, s nježnom teksturom.

340 grama skute;
šećer u prahu (100 grama će biti dovoljno);
115 grama maslaca.

Kuhanje ukusne nježne kreme izgleda ovako:

Prvo pripremite komponente. Da biste to učinili, pustite da se maslac rastopi da postane mekan. No, skuti sir, naprotiv, trebao bi biti vrlo hladan. Stoga ga nemojte unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
Sad uzmi zdjelu. Dodajte maslac, pa sir. Zatim ulijte šećer u prahu.
Beat sastojke mikserom dok ne postanu glatki (to će trajati oko 6-7 minuta).
Ako želite napraviti cupcakes svjetlije i šarenije, dodajte malo boja. Na primjer, u tu svrhu možete koristiti bobičasto pire (malina, trešnja) ili kakao.
Nakon dodavanja boje, ponovo promiješajte masu. Krema je spremna. Najprikladnije je primijeniti ga s vrećicom za slastičarstvo.

Ukusna krema od borovnica

Postupak kuhanja ne treba puno vremena. Takva krema se može umutiti.

Za kuhanje trebat će vam:

350 grama skute ili mekog sira;
2 žličice ekstrakta vanilije;
1 žličica vanilin šećera;
100 grama šećera u prahu;
čaša borovnica;
120 grama maslaca.

Korak po korak recept za pripremu krema od borovnica za cupcakes:

Prvo uzmite duboku zdjelu. U nju stavite sve sastojke, osim borovnica. Zatim tuku dok se ne dobije smjesa jednolike konzistencije.
Sad samljejte borovnice kroz sito. Procijedite bobice kaše kroz gazu kako biste uklonili kolač.
Dalje dodajte tri žlice borovnice u kašu i krem \u200b\u200bmasu. Shuffle. Krema je spremna!

Krem krema od sira s kakaom

Ova mješavina ima ugodnu čokoladnu notu. Krema može ukrasiti cupcakes, kao i kolače. Nakon kuhanja može se pohraniti u hladnjak do tri dana, samo je bolje staviti ga tamo u zatvorenu posudu.

Da biste pripremili krem \u200b\u200bod sira za cupcakes, trebat će vam:

320 grama šećera;
360 ml vrhnja (masno);
tri žlice. žlice kakaa;
prstohvat soli;
230 grama vrhnja (npr. Philadelphia);
žličica ekstrakta vanilije;
prstohvat soli.

Korak po korak recept za ukusnu kremu:

Prvo u velikoj zdjeli pomiješajte kakao s vrhnjem (trebate dodati samo nekoliko kašika). Trebali biste završiti s kremastom pastom.
Zatim ga stavite u hladnjak na pet minuta.
Potom u kremu dodajte ohlađeni sir i kakao. Masu pobijte mikserom trideset sekundi. Sada dodajte šećer, vaniliju i sol. Beat dok glatka.
Zatim počnite sipati preostalu kremu na zid. Nastavite šlag u procesu. Ne isključujte mikserom dok krema ne bude homogena. Odmah nakon kuhanja može se koristiti. Može se čuvati i u hladnjaku nekoliko dana.

Mogućnost sira i sira

Takva krema od sira za kolače po ukusu podsjeća na teksturu, nježna je, prozračna, lagana. Možete reći da se takva krema samo topi u ustima. Osim toga, nije toliko kaloričan kao na primjer maslac.

Domaćica će morati pripremiti ovu kremu:

vreća vanilina;
vrećica zgušnjivača;
tristo grama skučenog krem \u200b\u200bsira (na primjer, Almette);
200 ml šlag (38% masnoće);
100 grama šećera u prahu.

Postupak pripreme kreme kod kuće:

Prethodno ohladite vrhnje, a zatim ih prelijte u zdjelu. Zatim dodajte zgušnjivač i počnite miješati mikserom: prvo to radite na malim brzinama, postupno povećavajući brzinu.
Šlag istucite 5-7 minuta dok se ne oblikuje bujna, gusta pjena.
Nakon toga krem \u200b\u200bsir stavite u drugu posudu. Ulijte vaniliju i šećer. Tucite malom brzinom oko 60 sekundi.
Sada dodajte vrhnje sir i lagano umiješajte masu. Sve, krema je spremna. Odlično se slaže s bobicama i voćem pa možete ukrasiti cupcakesima s njima.

Čokoladna krema za slatki zub

Svidjet će se onima koji vole čokoladu. Imajte na umu da za pripremu takve kreme morate kupiti kremu unaprijed, jer one moraju stajati u hladnjaku najmanje osam sati.

Za kuhanje trebat će vam:

500 ml vrhnja;
dvjesto grama čokolade (možete koristiti mentu);
100 grama šećera u prahu;
tri stotine grama skuta.

Priprema čokoladne kreme je sljedeća:

U zasebnu posudu izlijte 450 ml vrhnja. Počnite ih tući mikserom na srednjoj brzini. U procesu bičenja, postupno povećavajte snagu. Cijeli postupak će trajati oko 6-8 minuta.
Zatim dodajte šećer u prahu i opet mikserom miješajte masu.
Zatim dodajte skuti sir, opet promiješajte sastav mikserom.
Zatim mljevenu čokoladu u posebnom tanjuru.
Zatim uzmite čistu šalicu, ulijte preostalih pedeset mililitara kreme u nju. Skuhajte ih u mikrovalnoj.
Vruće vrhnje za ulijevanje čokolade. Ostavite da tako stoji dvije ili tri minute. Zatim miješajte vrhnje s čokoladom dok ne dobijete jednoličnu, gustu tekućinu.
Sada dodajte dobiveni sastav u šlag. Zatim miješajte masu dok ne postane glatka. Krema od čokoladnog sira za cupcakes je spremna. Ako nemate čokoladnu mentu, onda koristite obično mlijeko bez dodataka. Smjesi možete dodati mljevenu mentu (nekoliko listova).

Sirni kolači

Sada razmislite o receptu za cupcakes sa kremom od sira. Ovi proizvodi neće biti slatki, ali će se svidjeti onima koji vole sir. Napraviti cupcakes s takvom kremom prilično je jednostavno. Ovi slani mini kolači ukrasit će bilo koji stol - i svečani i svakodnevni.

Za kuhanje trebat će vam:

kremasti i tvrdi sirevi (svaki po 150 grama);
dva jaja;
dvije žlice kiselog vrhnja (srednje masnoće);
50 ml biljnog ulja i mlijeka;
dvije češnja češnjaka;
pola žličice praška za pecivo za tijesto;
150 grama brašna;
deset grama peršina;
¼ žličica soli.

Kolače pripremamo prema sljedećoj shemi:

Prvo pomiješajte suncokretovo ulje i jaja s mlijekom. Smjesu umutiti šlagom.
Dalje, u drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke - sol, brašno i prašak za pecivo.
Sada kombinirajte obje smjese i dobro promiješajte.
Zatim naribajte sir na (krušnoj) rerni. Dodajte ga u tijesto, ne zaboravljajući da opet sve temeljito promiješate.
Tijesto u kalupe stavite žlicom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko trideset minuta. Provjerite spremnost proizvoda šibicom.
Za to vrijeme možete pripremiti kremu od sira za cupcakes. Uzmite zdjelu, u nju stavite sitno sjeckani zelje, kiselo vrhnje, krem \u200b\u200bsir i nasjeckani češnjak.
Sada koristite blender i dobro izmiješajte, tucite dok ne postane krema. Zatim ih ukrasite proizvodima koji su za to vrijeme pečeni.

Dobar dan, drugovi! Danas to uzimam od srca i objavljujem jedan od najkorisnijih članaka o kremi za cupcakes i nudim najpovoljnije, jednostavne i brze recepte. Zima je najbolje vrijeme za cupcakes, zar ne? Kad vani idete sve manje i manje, pećnica ne samo da peče, već i zagrijava dušu i tijelo. Zimi se uvijek može igrati više vremena u kuhinji s torbom i vrhnjem. U ostalim doba godine, u najboljem slučaju zadovoljite se jednostavnim muffinima.

Genijalnost cupcakesa

Pa o čemu govorim ovdje? Da, o kolačima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog genijalnog izuma. Ako uzmete kolače za kolače, onda ovo su najjednostavniji i najbrži kolači od svih koje znam, dobro, izuzev jednako sjajnog "krumpira", naravno. I zašto? Prvo, jer se tijesto za cupcake za kolače priprema vrlo brzo i u pravilu miješanjem suhih i vlažnih smjesa. Drugo, ovi su kolači unaprijed individualni i ne zahtijevaju posebno posluživanje, rezanje itd. Pa, krema za takve cupcakes je najugodniji dio, jer ovdje možete fantazirati ad infinitum ...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

Kad sam naučio raditi sa slastičarskom vrećicom, uzeo sam jedan kolač i na njega posadio šešir na kremu, a zatim sam ovu šlag uklonio lopaticom i posadio je opet, i još jednom. Sve dok nije izašao određeni obrazac.

Usput, ako mislite da ne znate raditi sa slastičarskom vrećicom, savjetujem vam da se predomislite. Jedini način da naučite kako lijepo napraviti cupcakes - vježbajte i opet vježbajte. Od prvog puta nitko nije uspio napraviti buket ruža na torti.

Kad sam prvi put došao raditi kao pomoćni kuhar slastičarstva, dobio sam zadatak izrađivati \u200b\u200btartule od limuna. Tada sam shvatio da je skinuti glatke, uredne šešire s talijanske meringue, pa čak i spaliti ih plamenikom, zadatak za moju krhku ruku apsolutno je nemoguć. Na moj poziv u pomoć kuhar me poslao na dugo putovanje (slastičari to ponekad prakticiraju). Ukratko, nakon nekoliko neurednih i izgorjelih meringesa, sve je išlo poput kazaljke na satu, u pravom smislu riječi.

To je sve u činjenici da vam, osim što ćete držati torbu u rukama, nitko neće pomoći. Samo treba vremenaprilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice kojima ukrašavam cupcakes: otvorena zvijezda , francuska cijev , ravna cijev , zatvorena zvijezda .

da i izbjegavajte plastične mlaznice, Crtež iz njih pretvara se tako glup.

Torbe za tijesto koje više volim za jednokratnu upotrebu, Možete ih kupiti ovdje .

Općenito, nakon takvog višestrukog uvoda, možete napraviti cupcakes. Počet ću s najjednostavnijimali ne manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je trebate ukrasiti kremom samo potpuno ohlađeni kolači.

1. Maslacna krema sa kondenziranim mlijekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. I zašto ne ukrasimo cupcakese koji su sada u modi?

Za to su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzirano mlijeko - 200 gr.
ekstrakt vanilije ili aromatični alkohol - 1 žličica. (Po izboru)

Kuhanje:

Najvažnija stvar u ovom receptu je da maslac dovedete do željene temperature: idealna temperatura za šlag maslac je 20 ° S. Nešto je hladnije od sobne temperature.
Sada morate dobro pobijediti maslac (trebao bi biti kvalitetan). Umutite maslac mikserom dok se ne napuni, prozračan. To traje oko 5 minuta.
Tek nakon što ulje postane prozračno, postupno započinjemo s unošenjem kondenziranog mlijeka, po jedna žlica, usitnjavajući masu do glatka nakon svake posluživanja kondenziranog mlijeka.

Maslačka krema sa kondenziranim mlijekom je emulzija, tj. to je mast pomiješana s vodom. A kako se masnoća ne miješa s vodom, ulje moramo pravilno napuniti kisikom, tako da vodene čestice imaju nešto zakačiti. stoga jako važno dobro tukli maslac i postepeno dodavati kondenzirano mlijeko!

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakesima.

Ako vam je vruće u kući i krema se ne drži dobro, stavite je u hladnjak na nekoliko minuta da se ulje malo smrzne.

2. Čokoladna krema sa kondenziranim mlijekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, na kraju se dodaje samo kakao prah.

Mi ćemo trebati:

omekšani maslac - 200 gr.
kondenzirano mlijeko - 200 gr.
kakao prah - 3 žlice.

Način kuhanja:

Pogledajte sve nijanse kuhanja ove kreme u prethodnom receptu ⇑

Umutite mekani maslac mikserom dok se ne stvori zrak (oko 5 minuta).
Dodajte jednu žlicu kondenziranog mlijeka, dobro umutite nakon svakog serviranja.
Nakon što je kondenzirano mlijeko gotovo, dodajte po jednu žlicu kakaa u prahu, ponovno miješajući nakon svake žlice.
Gotovu kremu napunite slastičarskom vrećicom i ukrasite cupcakesima. Ako je potrebno, krema se može malo ohladiti kako bi zadržala svoj oblik bolje.

3. Maslačka krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Još jedno bogatstvo sovjetske kulinarstva. Najdraži i najunikatniji okus iz djetinjstva.

Sastojci:

omekšani maslac - 200 gr.
kuhano kondenzirano mlijeko - 320 gr.

Način kuhanja:

Umutite maslac mikserom dok se ne formira zračna masa (oko 5 minuta)
Nastavljajući tući, svaki put unosimo kuhano kondenzirano mlijeko po jednu žlicu, miješajući dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ukrasite ohlađenim kolačima.

4. Krema s sirom ili krem \u200b\u200bsirom

Sada prijeđite na zanimljivije opcije. Započnimo s krem \u200b\u200bsirom.

Za kremu uzmite:

omekšali maslac - 150 gr.
šećer za glazuru - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanilije - 1 žličica
kremasti ili skuti sir - 300 gr. (savršen Hochland )

* Možete dodati 115 gr. bobica ili voćni kašu - za ukus i boju sa sokom ½ limuna

Kremu pripremamo na sljedeći način:

U zdjelu miksera stavite maslac, šećer od glazure i vaniliju i dobro tuku dok ne provri (5 minuta).
Po želji dodajte kremast ili skuti sir - pire od voća i bobičastog voća, pa tuku dok ne nastane homogena masa.
Zatim uvedemo limunov sok i opet umutite dok ne postane glatko. (* Ako radimo bez voćnog pirea, ne dodajmo limun).
Gotovoj kremi možete dodati bojanje hrane i nanijeti je na kolače pomoću vrećice za slastičarstvo.

5. Sir od vrhnja s bijelom čokoladom

Kombinacija krem \u200b\u200bsira s bijelom čokoladom jednostavno je nevjerojatna.

Uzmi sljedeće proizvode:

bijela čokolada - 200 gr.
omekšani maslac - 200 gr.
šećer za glazuru - 150 gr.
kremasti ili skuti sir - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanilije - 1 žličica (Prema potrebi)

Krema za kuhanje:

Prvo u vodenoj kupelji otopite bijelu čokoladu, slomljenu na komade i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite omekšali maslac dok ne postane tečan (oko 5 minuta), a zatim dodajte sve ostale sastojke ( čokolada se sigurno mora ohladiti na sobnu temperaturu!) i tuku dok glatka.
Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite našim cupcakesima.

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Ovo je krema koja dobro drži svoj oblik zahvaljujući prisutnosti želatine. Stoga se mora pripremiti prije pečenja kolača kako bi imao vremena za zamrzavanje.

A da vam kažem tajnu, ovo je jedna od najukusnijih krema koje sam ikad probala.

Potrebni proizvodi:

list želatine - 10 g. (limenka pronađite ovdje )
tamna čokolada - 100 gr.
vrhnje - 50 gr.
kondenzirano mlijeko, sobne temperature - 100 g.
mascarpone sir, sobne temperature - 500 gr. (Npr Bonfesto 78% )

Kako kuhati:

Listove želatine namočite u hladnoj vodi 10 minuta.
U međuvremenu otopimo čokoladu slomljenu na komade u vodenoj kupelji, uz redovno miješanje.
Dovedemo kremu gotovo do vrenja, maknemo s vatre i u njoj razrijedimo natečenu želatinu, prethodno je iscijedimo. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Ulijte kremu u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovo pomiješajte s čokoladom.
Mascarpone stavite u zasebnu zdjelu, miješajte pjenjačom dok glatka i u nju ulijte čokoladu, miješajte šlagom dok ne nastane homogena krema.
Pokrivamo posudu s vrhnjem zalijepite filmom i stavimo u hladnjak na 2 sata.
Nakon 2 sata slastičarsku vrećicu napunite kremom i ukrasite cupcakesima.

7. Krema od banane s mascarponeom

Umjesto banane, možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Popis namirnica:

masna krema, od 33%, hladna krema - 250 ml (možete kupi ovdje )
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
ekstrakt vanilije - 1 tsp ili vanilin šećer s prirodnom vanilijom
banana, zrela i mala - 1 kom.

Kuhanje:

Krema za šlag uvijek treba biti hladna, a prikladno je posuđe za šlag ohladiti. Tako će proces ići brže.
U zdjelu za mikser stavimo vrhnje, mascarpone, šećer i esenciju vanilije te počnemo tući mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
Nakon što krema dobije konzistenciju šlag, ubacimo dobro izmućenu bananu i lagano miješamo do homogene konzistencije.
Krema je spremna. Možemo ih ukrasiti ohlađenim kolačima.

8. Prozračna krema s bijelom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Popis sastojaka:

bijela čokolada - 200 gr.
omekšali maslac - 230 gr.
šećer za glazuru - 210 gr.
ekstrakt vanilije - 2 žličice

Postupak kuhanja:

Bijelu čokoladu razrežemo na komade i otopimo u vodenoj kupelji, povremeno miješajući. Zatim uklonite čokoladu iz kupelji i ostavite da se ohladi.
Stavite mekani maslac u zdjelu miksera zajedno sa šećerom od glazure i dobro tuku do bujne kreme (5 minuta).
U kremu s maslacem dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i tucite još par minuta.
Na kraju, umiješamo esenciju vanilije i ponovno tučemo dok se ne stvori homogena zračna krema.

9. Proteinska krema na švicarskom meringu

U ovom receptu pasteriziramo proteine \u200b\u200bu vodenoj kupelji, tako da se ne možete bojati ove kreme.

Za recept ćemo pripremiti:

bjelanjka - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanilije - 1 žličica
bojanje hrane - neobvezno (moguće naruči ovdje )

Izvođenje recepta:

U zdjelu otpornu na toplinu stavimo bjelančevine, šećer, vaniliju i stavimo u vodenu kupelj (dno posude ne smije dodirivati \u200b\u200bvodu).
Stalno miješajući šlagom, zagrijavajte proteine \u200b\u200bdok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Utrljajte vjeverice među prste - zrnca šećera ne bi se trebala osjetiti.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite bjelančevine iz kupelji i tuku električnim mikserom u stabilnoj meringu dok se posuda ne ohladi do sobne temperature.
Gotova krema odmah ukrasite naše cupcakes.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i svilenijih krema za cupcakes. Treba ga dobro infuzirati, pa ga kuhajte dan prije.

Sastav:

masna krema, od 33% - 250 ml
tekući med - 50 gr. (ako nema tekućine, otopite se u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj)
instant kava - 1 žlica.
tamna čokolada, od 60% - 200 gr.
maslac - 75 gr.

Recept:

Na umjerenoj vatri dovedite vrhnje, med i instant kavu do vrenja (ne treba kuhati).
U posudu stavimo sitno nasjeckanu čokoladu, maslac na kockice i prelijemo ih vrućim vrhnjem u dva pristupa: ulijte pola - temeljito pomiješajte pjenjačom, ulijte drugu polovicu - opet miješajte dok ne postane glatko.
Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite da se ohladi preko noći na sobnoj temperaturi.
Sutradan je čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Ovaj se popis može nastaviti neograničeno, ali prvi put mislim da je to dovoljno. Možete lutati receptima za cupcakee na web mjestu i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam i.

Svi ukusni i lijepi kolači!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Kako kuhati jednostavan recept za kremu od kolača - cjelovit opis pripreme, tako da se jelo ispostavi vrlo ukusno i originalno.

Cupcakes - mali kolači, koji se još nazivaju i kolači za vile, ušli su u naš život relativno nedavno, ali već su se uspjeli zaljubiti u sve, bez iznimke, slatke zube. U ovom pečenju krema za cupcake nije posljednja vrijednost, jer kombinirajući čak i istu verziju tijesta za cupcake, svaki put možete dobiti novi desert.

Sadržaj [Prikaži]

Cupcake krema od sira

Najlakši za krem \u200b\u200bsir za ukrašavanje cupcakesa izrađuje se od sljedećih sastojaka:

300 g krem \u200b\u200bsira;
100 g mekog maslaca;
80 g šećera u prahu.

Redoslijed kuhanja:

Pomiješajte mekani maslac sa šećerom u prahu i tuku dok ne postane pahuljast.
Zatim postepeno dodajte krem \u200b\u200bsir, tucite vrhnje dok ne postane glatko još pet minuta.

Na prvi pogled može se činiti da krem \u200b\u200bsir nije prikladan za uznemiravanje čepova na muffine, ali nakon sat vremena provedenog u hladnjaku dobit će potrebnu stabilnost i gustoću, pa je stabilizacija na hladnom obavezan postupak kuhanja.

Korak po korak recept od mascarponea

Za vrlo jednostavnu, ali nevjerojatno nježnu kremu od mascarpone sira trebat će vam samo:

250 g mascarponea;
100 g kondenziranog mlijeka.

Kako to učiniti:

Ohlađeni sir i kondenzirano mlijeko stavite u jednu posudu i tukli mikserom do bujne i jednolike kremaste konzistencije.
Da bi se kremi dodala karamela nota ukusa, dio kondenziranog mlijeka ili cijela njegova količina može se zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom ("toffee").

Prema ovom receptu, možete pripremiti kremu od sira za cupcakes, uzimajući bilo koji drugi krem \u200b\u200bsir (na primjer, Philadelphia) kao osnovu.

Čokoladni ganache

Za pripremu čokoladnog ganachea za nadoknađivanje kapica na cupcakesu prikladna je tamna, mliječna i bijela čokolada. Promijenit će se samo proporcije čokolade i vrhnja.

Za jednu porciju morat ćete uzeti:

100 g vrhnja s udjelom masti od 33%;
200 g tamne ili 300 g mliječne ili bijele čokolade.

Kako kuhati:

Stavite kremu na vatru, dovedite do vrenja i maknite s vatre. Čokoladu sitno nasjeckajte, stavite u vruću kremu i promiješajte suhom silikonskom lopaticom. Zatim vratite masu na vatru i zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Nakon toga gahache malo ohladite, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite preko noći da se stabilizira. Prije ukrašavanja cupcakes-a, kremu treba lagano zagrijati u mikrovalnoj.

Od sira ili krem \u200b\u200bsira

Krema od sira priprema se prema sljedećim omjerima sastojaka:

450 g sira;
100 ml masne kreme (33%);
80 g šećera u prahu.

Kuhanje, korak po korak:

Ulijte hladnu kremu u ohlađenu posudu i tukli mikserom dok stabilni vrhovi. Da bi šlag istukao bez ikakvih problema, četvrtine sata trebate staviti miksere za miješanje u zamrzivač.
Zatim u kremu stavite sir i šećer u prahu, vrhnje još neko vrijeme umutite dok se sve komponente ne sjedine u potpunosti.

Kiselo vrhnje

Krem Sundae stabilna je opcija s kiselim vrhnjem ne samo za slaganje kolača i izravnavanje, već i priliku da ukrasite cupcakese prekrasnim kapicama ukusne kreme.

Da biste to učinili, poduzmite:

350 g kiselog vrhnja 20% masnoće;
1 jaje
110 g granuliranog šećera;
90 g brašna;
2 g vanilina;
120 g mekog maslaca.

Slijed postupaka kuhanja:

U tavi pogodnog pomaka, kombinirajte sve komponente kreme zajedno i kuhajte u vodenoj kupelji (da se smjesa ne izgori) do stanja da žlijeb iz žlice na kremi ne nestane.
Ohlađenu osnovicu kiselog vrhnja ohladite na 30-40 stupnjeva, u nju stavite mekani maslac izrezan na male kocke i tukli u homogenu bujnu masu. Krema je toliko gusta (u njoj je žlica) da možete na posao bez hlađenja u hladnjaku.

Proteinska cupcake krema koja zadržava oblik

Za snažnu, dobro čuvanu proteinsku kremu trebat će vam:

3 proteinska jaja;
200 g granuliranog šećera;
50 ml vode za piće;
180 g maslaca;
3 g limunske kiseline;
2 g vanilina.

Kuhanje:

Šećer i vodu kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Umutite proteine \u200b\u200blimunskom kiselinom do stabilne pjene.
Unesite sirup u vjevericu u tankoj struji, nastavljajući da istiskuje. Nakon sirupa u malim komadima, u kremu pošaljite vrlo mekani maslac i vanilin.
Bežite kremu dok se potpuno ne ohladi oko četvrt sata. Na kraju šlaganja možete dodati boje hrane, bez straha da će masa pasti jer je to bjelančevina-krema koja zadržava oblik.

Krema s okusom agruma

Za mirisnu kremu od narančastog maslaca trebate pripremiti:

250 g mekog kremastog maslaca;
200 g šećera u prahu;
2 srednje naranče.

Način kuhanja:

Prvo morate isprati hladnom vodom i kuhati naranče. Da biste to učinili, nakon vrenja, agrumi se kuhaju pet minuta, voda se ocijedi, stavi se nova i nakon vrenja prokuha još 10 minuta. Otopite vodu ponovo i kuhajte još 15 minuta u novoj tekućini.
Ohlađene plodove izrezati na komade, kosti ukloniti i uviti kroz mljevenje mesa, ili probiti blenderom. Ovaj narančin pire pomiješan je s pola šećera od glazure.
Mekani maslac umutite u bujnu bijelu masu s preostalim prahom. Zatim, nastavljajući lučiti u malim obrocima, unosi se slatko narančasta masa. Nakon kratke stabilizacije na hladnom, krema je spremna za upotrebu.

Banana desert za ukrašavanje deserta

Da biste napravili krem \u200b\u200bkapice za cupcakes s okusom banane, možete uzeti kao osnovu kremu od mascarponea, koja će zahtijevati:

250 ml vrhnja s udjelom masti od 33%;
125 g mascarpone sira;
60 g bijelog kristalnog šećera;
5 g vanilin šećera;
1 srednje zrela banana.

Algoritam rada:

U ohlađenu zdjelu stavite vrhnje, mascarpone, vaniliju i obični šećer. Ovi proizvodi počinju udarati minimalnom brzinom hladnim šlagom miksera, postepeno povećavajući brzinu do maksimuma.
Kad konzistencija kreme postane ista kao sa šlagom, dodajte joj kašu od jedne banane i nježno kako masa ne bi pala, pomiješajte špaletom. Umjesto banane, možete uzeti 100 g bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Dobar dan, drugovi!

Zima je najbolje vrijeme za cupcakes, zar ne? Kad vani idete sve manje i manje, pećnica ne samo da peče, već i zagrijava dušu i tijelo. Zimi se uvijek može igrati više vremena u kuhinji s vrećicom ili špricom. U ostalim doba godine, u najboljem slučaju zadovoljite se jednostavnim muffinima.

Pa čak i ako je kalendar samo 17. listopada, možemo pretpostaviti da je zima stupila na snagu iz dva razloga: prvo, u Moskvi je prošlo nekoliko dana od pada snijega, a drugo, u Ateni je temperatura danas pala na 20 ° stupnjeva. A to znači da je došla zima. Jer u Grčkoj nema ni jeseni ni proljeća, postoje samo ljeto i zima. Baš jučer su s djevojkama pili kavu na ulici u kafiću u majicama i razgovarali koji će ukrasiti stablo kao ove godine (a ovdje se počinju oblačiti početkom studenog). I danas je sve to, hlače mijenjamo u hlače, a to znači zima.

Genijalnost cupcakesa

Pa o čemu govorim ovdje? Da, o kolačima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog genijalnog izuma. Ako uzmete kolače za kolače, onda ovo su najjednostavniji i najbrži kolači od svih koje znam, dobro, izuzev jednako sjajnog "krumpira", naravno. I zašto? Prvo, jer se tijesto za cupcake za kolače priprema vrlo brzo i u pravilu miješanjem suhih i vlažnih smjesa. Drugo, ovi kolači su već unaprijed individualni i ne zahtijevaju posebno posluživanje, rezanje itd. Pa, krema za cupcake je najprijatniji dio, jer ovdje možete fantazirati ad infinitum ...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećicom?

To je sve u činjenici da vam, osim što ćete držati torbu u rukama, nitko neće pomoći. Samo treba vremenaprilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne mlaznice s kojima ukrašavam cupcakes: otvorena zvijezda, francuska cijev, ravna cijev, zatvorena zvijezda.

Općenito, nakon takvog višestrukog uvoda, možete napraviti cupcakes. Počet ću s najjednostavnijimali ne manje ukusna od ostalih.

Ne zaboravite da je trebate ukrasiti kremom samo potpuno ohlađeni kolači.

1. Maslacna krema sa kondenziranim mlijekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. I zašto ne ukrasimo cupcakese koji su sada u modi?

Za to su nam potrebna samo 2 sastojka:

kondenzirano mlijeko - 200 gr.
esencija vanilije ili aromatični alkohol - 1 žličica. (Po izboru)

Kuhanje:

Najvažnija stvar u ovom receptu je da maslac dovedete do željene temperature: idealna temperatura za šlag maslac je 20 ° C. Nešto je hladnije od sobne temperature.
Sada morate dobro pobijediti maslac (trebao bi biti kvalitetan). Umutite maslac mikserom dok se ne napuni, prozračan. To traje oko 5 minuta.
Tek nakon što ulje postane prozračno, postupno započinjemo s unošenjem kondenziranog mlijeka, po jedna žlica, usitnjavajući masu do glatka nakon svake posluživanja kondenziranog mlijeka.

Uljna krema sa kondenziranim mlijekom je emulzija, tj. To je masnoća pomiješana s vodom. A kako se masnoća ne miješa s vodom, ulje moramo pravilno napuniti kisikom, tako da vodene čestice imaju nešto zakačiti. stoga jako važno dobro tukli maslac i postepeno dodavati kondenzirano mlijeko!

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakesima.

Ako vam je vruće u kući i krema se ne drži dobro, stavite je u hladnjak na nekoliko minuta da se ulje malo smrzne.

2. Čokoladna krema sa kondenziranim mlijekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, na kraju se dodaje samo kakao prah.

Mi ćemo trebati:

omekšani maslac - 200 gr.
kondenzirano mlijeko - 200 gr.
kakao prah - 3 žlice.

Način kuhanja:

Pogledajte sve nijanse kuhanja ove kreme u prethodnom receptu ⇑

Umutite mekani maslac mikserom dok se ne stvori zrak (oko 5 minuta).
Dodajte jednu žlicu kondenziranog mlijeka, dobro umutite nakon svakog serviranja.
Nakon što je kondenzirano mlijeko gotovo, dodajte po jednu žlicu kakaa u prahu, ponovno miješajući nakon svake žlice.
Gotovu kremu napunite slastičarskom vrećicom i ukrasite cupcakesima. Ako je potrebno, krema se može malo ohladiti kako bi zadržala svoj oblik bolje.

3. Maslačka krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Još jedno bogatstvo sovjetske kulinarstva. Najdraži i najunikatniji okus iz djetinjstva.

Sastojci:

omekšani maslac - 200 gr.
kuhano kondenzirano mlijeko - 320 gr.

Način kuhanja:

Umutite maslac mikserom dok se ne formira zračna masa (oko 5 minuta)
Nastavljajući tući, svaki put unosimo kuhano kondenzirano mlijeko po jednu žlicu, miješajući dok ne postane glatko.
Po potrebi gotovu kremu ohladite i ukrasite ohlađenim kolačima.

4. Krema s sirom ili krem \u200b\u200bsirom

Sada prijeđite na zanimljivije opcije. Započnimo s krem \u200b\u200bsirom.

Za kremu uzmite:

omekšali maslac - 150 gr.
šećer za glazuru - 150 gr.
kremasti ili skuti sir - 300 gr.

* Možete dodati 115 gr. bobica ili voćni kašu - za ukus i boju sa sokom ½ limuna

Kremu pripremamo na sljedeći način:

U zdjelu miksera stavite maslac, šećer od glazure i vaniliju i dobro tuku dok ne provri (5 minuta).
Po želji dodajte kremasti ili skuti sir - pire od voća i bobica, pa tuku dok ne nastane homogena masa.
Zatim uvedemo limunov sok i opet umutite dok ne postane glatko. (* Ako radimo bez voćnog pirea, ne dodajmo limun).
Gotovoj kremi možete dodati bojanje hrane i nanijeti je na kolače pomoću vrećice za slastičarstvo.

5. Sir od vrhnja s bijelom čokoladom

Kombinacija krem \u200b\u200bsira s bijelom čokoladom jednostavno je nevjerojatna.

Uzmi sljedeće proizvode:

bijela čokolada - 200 gr.
omekšani maslac - 200 gr.
šećer za glazuru - 150 gr.
kremasti ili skuti sir - 250 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahuna ili esencija vanilije - 1 žličica (Po izboru)

Krema za kuhanje:

Prvo u vodenoj kupelji otopite bijelu čokoladu, slomljenu na komade i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite omekšali maslac dok ne postane tečan (5 minuta), a zatim dodajte sve ostale sastojke (čokolada se sigurno mora ohladiti na sobnu temperaturu!) I tuku dok ne postane glatka.
Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite našim cupcakesima.

6. Čokoladna krema s mascarponeom i kondenziranim mlijekom

Ovo je krema koja dobro drži svoj oblik zahvaljujući prisutnosti želatine. Stoga se mora pripremiti prije pečenja kolača kako bi imao vremena za zamrzavanje.

Potrebni proizvodi:

list želatine - 10 g.
tamna čokolada - 100 gr.
vrhnje - 50 gr.
kondenzirano mlijeko - 100 gr.
mascarpone sir - 500 gr.

Kako kuhati:

Listove želatine namočite u hladnoj vodi 10 minuta.
U međuvremenu otopimo čokoladu slomljenu na komade u vodenoj kupelji, uz redovno miješanje.
Dovedemo kremu gotovo do vrenja, maknemo s vatre i u njoj razrijedimo natečenu želatinu, prethodno je iscijedimo. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Ulijte kremu u otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i ponovo pomiješajte s čokoladom.
Mascarpone stavite u zasebnu zdjelu pa u njega ulijte čokoladu, miješajte šlagom dok ne nastane homogena krema.
Pokrivamo posudu s vrhnjem zalijepite filmom i stavimo u hladnjak na 2 sata.
Nakon 2 sata slastičarsku vrećicu napunite kremom i ukrasite cupcakesima.

7. Krema od banane s mascarponeom

Umjesto banane, možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Popis namirnica:

masna krema, od 33%, hladna krema - 250 ml
mascarpone sir - 125 gr.
šećer - 60 gr.
esencija vanilije - 1 žličica
banana, zrela i mala - 1 kom.

Kuhanje:

Krema za šlag uvijek treba biti hladna, a prikladno je posuđe za šlag ohladiti. Tako će proces ići brže.
U zdjelu za mikser stavimo vrhnje, mascarpone, šećer i esenciju vanilije te počnemo tući mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
Nakon što krema dobije konzistenciju šlag, ubacimo dobro izmućenu bananu i lagano miješamo do homogene konzistencije.
Krema je spremna. Možemo ih ukrasiti ohlađenim kolačima.

8. Prozračna krema s bijelom čokoladom

Vrlo jednostavna, ali vrlo prozračna krema za ljubitelje bijele čokolade

Popis sastojaka:

bijela čokolada - 200 gr.
omekšali maslac - 230 gr.
šećer za glazuru - 210 gr.
esencija vanilije - 2 žličice

Postupak kuhanja:

Bijelu čokoladu razrežemo na komade i otopimo u vodenoj kupelji, povremeno miješajući. Zatim uklonite čokoladu iz kupelji i ostavite da se ohladi.
Stavite mekani maslac u zdjelu miksera zajedno sa šećerom od glazure i dobro tuku do bujne kreme (5 minuta).
U kremu s maslacem dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i tucite još par minuta.
Na kraju, umiješamo esenciju vanilije i ponovno tučemo dok se ne stvori homogena zračna krema.

9. Proteinska krema na švicarskom meringu

U ovom receptu pasteriziramo proteine \u200b\u200bu vodenoj kupelji, tako da se ne možete bojati ove kreme.

Za recept ćemo pripremiti:

bjelanjka - 2 kom.
šećer - 150 gr.
sjemenke vanilije - ½ mahuna ili esencija vanilije - 1 žličica
bojanje hrane - neobavezno

Izvođenje recepta:

U zdjelu otpornu na toplinu stavimo bjelančevine, šećer, vaniliju i stavimo u vodenu kupelj (dno posude ne smije dodirivati \u200b\u200bvodu).
Stalno miješajući šlagom, zagrijavajte proteine \u200b\u200bdok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
Utrljajte vjeverice među prste - zrnca šećera ne bi se trebala osjetiti.
Tek nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite bjelančevine iz kupelji i tuku električnim mikserom u stabilnoj meringu dok se posuda ne ohladi do sobne temperature.
Gotova krema odmah ukrasite naše cupcakes.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i svilenijih krema za cupcakes. Treba ga dobro infuzirati, pa ga kuhajte dan prije.

Sastav:

masna krema, od 33% - 250 ml
tekući med - 50 gr. (ako nema tekućine, otopite se u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj)
instant kava - 1 žlica.
tamna čokolada, od 60% - 200 gr.
maslac - 75 gr.

Recept:

Na umjerenoj vatri dovedite vrhnje, med i instant kavu do vrenja (ne treba kuhati).
U posudu stavimo sitno nasjeckanu čokoladu, maslac na kockice i prelijemo ih vrućim vrhnjem u dva pristupa: ulijte pola - temeljito pomiješajte pjenjačom, ulijte drugu polovicu - opet miješajte dok ne postane glatko.
Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite da se hladi preko noći na sobnoj temperaturi.
Sutradan je čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Ovaj se popis može nastaviti neograničeno, ali prvi put mislim da je to dovoljno. Možete lutati receptima za cupcakee na web mjestu i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam čokoladne kolače s čokoladnom glazurom i kolače od kave i oraha s kremom od mascarponea.

Svi ukusni i lijepi kolači!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Svi. Do. Do.

Cupcake krema

Maleni kolači veličine šalice za kavu brzo su osvojili cijeli svijet, ali ako novak hostesa može napraviti tijesto za biskvit, onda je krema za cupcakes složeniji zadatak. Što bi trebalo biti i koje su najuspješnije mogućnosti za profesionalce?

Kako napraviti kremu za kolače

Ispravna masa za ukrašavanje cupcakesa trebala bi biti gusta - inače će impregnirati tijesto i učiniti ga vlažnim. Najbrža krema je obična šlag u konzervi koja sprema oblik nakon hlađenja. Međutim, oni nisu uvijek dostupni, a sastav prodavaonice proizvoda čini da nekoliko puta razmislite. Profesionalci preporučuju pripremu kreme za cupcakes samostalno, odabir jednog od tradicionalnih recepata. Sve dolje opisane opcije zahtijevaju hlađenje prije posluživanja. U nekim slučajevima se krema ne šalje u hladnjak, već je desert koji je već ukrašen.

Idealno za poznavače američke kuhinje: krema od sira za cupcakes, po želji, može se koristiti i kao nadjev za cheesecake. 5-6 sati nakon što ga stavite u hladnjak, postaje gusta, savršeno drži zadani oblik. Kremni sir, koji je glavni sastojak, teško je zamijeniti - osim klasične Philadelphije, ništa neće dati tradicionalni okus. U njegovom nedostatku, bolje je pronaći još jedan recept za kremu za kolače.

philadelphia sir - 185 g;
šećer za glazuru - 110 g;
maslac - 45 g;
esencija vanilije - 1/4 žlice

Izvadite Philadelphia iz hladnjaka, zagrijte je na sobnu temperaturu, tako da je postupak šlaganja lakši i brži.
Mlaznice za miksere - plastične lopatice: neće začepiti masu, već će je ostaviti prozračnom. Na srednjoj brzini tucite sir i mekani maslac, dodajte esenciju vanilije, pažljivo ulijte šećer u prahu.
Kad je konzistencija glatka, ohladite je i stavite u slastičarsku vrećicu da se utisne na kolače.

Ako ovu kremu pošaljete u vruću pećnicu na nekoliko minuta, dobit ćete meringue ili meringue - prozračne hrskave kolače. Rijetko se koristi u svom netretiranom obliku, budući da se krema temelji na sirovom bjelanjku. Da bi se smanjila vjerojatna infekcija salmonelom, profesionalci preporučuju zagrijavanje mase tijekom bičanja. Tako dobivate proteinsku kremu od vrhnja.

pileća jaja - 3 kom;
čista pitka voda - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 tsp;
maslac - 155 g;
voćni pire - 2 žlice. l

Umutite jaja i odvojite vjeverice u suhu, hladnu zdjelu, stavite je u veliku zdjelu s vodom. Umutite mikserom do guste pjene kad voda pod proteinima zagrije.
Postepeno dodajte šećer i limunsku kiselinu dok nastavite raditi s mikserom. Tamo dodajte meke kriške maslaca, ulijte vodu i ne tucite, već promiješajte.
Kad se šećer otopi, uklonite posudu sa štednjaka. Ohladite smjesu i lagano je tucite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Unesite voćni pire, ponovno promiješajte i ukrasite cupcakesima.

Ako volite tradicionalni šešir od vrhnja, možete ih sami skuhati. Jedini nedostatak takve kreme je nemogućnost održavanja zadanog oblika, pa će ih se morati pojesti vrlo brzo. Nepoželjno je čuvati kolače sa šlagom više vremena dnevno čak i u hladnjaku: oni će postati mokri, brzo će se pokvariti.

masna (33-35%) svježa vrhnja - 300 ml;
vanilin - 1/4 tsp;
šećer u prahu - 1 žlica. l .;
tekuće bojanje hrane - 1 tsp.

Ohladiti kremu prije šlaganja. Učinite isto s posudom, ali preporučljivo je staviti je u zamrzivač.
Umutite vrhnje sa šećerom od glazure i vanilijom mikserom na srednjoj brzini dok ne počne zgušnjavanje.
Unesite bojanje hrane, koje je lako zamijeniti istom količinom bobica, sokom pomiješajte kremnu masu i počnite polagati cupcakes.

S mascarponeom

Kremni sir, koji je glavni poznati talijanski desert Tiramisu, daje vrlo nježan okus koji ne zahtijeva sladila, guste konzistencije. U klasičnoj verziji, mascarpone krema za cupcakes sastoji se samo od vrhnja od sira i masnih krema. Kako bi smanjili kalorije, umjesto mascarponea uzimaju skuti sir. Za zanimljiviji ukus u smjesu se može dodati amaretto ili bilo koja tekućina.

mascarpone sir - 280 g;
vrhnje 33% - 210 ml;
amaretto ili krem \u200b\u200bliker - 1 tsp.

Preporuča se šlag umutiti šlagom, a ne mikserom. Mascarpone stavite u veliku zdjelu i pomiješajte lopaticom, pretvarajući se u mekanu kremastu masu.
Sjedinite sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini, dovodeći ih do zgušnjavanja, ulijte u amaretto postupak. Ako ne želite koristiti alkohol, uzmite esenciju vanilije ili stavite prstohvat vanilin šećera.
Rezultatnom kremom možete ukrasiti cupcakese, ali nakon toga trebate ih poslati u hladnjak kako bi se elegantni šešir očvrsnuo.

Čokoladno punjenje za cupcakes

Masa pripremljena prema ovom receptu je višenamjenska: može se koristiti kao klasična vanjska krema i kao punilo. U potonjem slučaju ostat će mekan čak i nakon hlađenja, a dopušteno je malo više mlijeka u njegovom sastavu - u donjem volumenu. Ako želite pokriti kolače gotovom masom, umjesto da ih punite, smanjite udio mlijeka za 30-35%. Čokoladna krema za cupcakes može se pripremiti s kakaom u istoj količini, a za punjenje je bolje uzeti čistu čokoladu.

svježe mlijeko - 95 ml;
maslac - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Čokoladu operite nožem, prelijte je u veću zdjelu i stavite u vodenu kupelj.
Ulijte mlijeko i umiješajte mekani maslac. Zagrijte smjesu i lagano promiješajte - trebali biste dobiti homogenu, ne previše gustu konzistenciju.
Ohladite ga na 40 stupnjeva i napunite šalice kroz rupu sa strane: ovo je najpogodnije učiniti s običnom medicinskom špricom od 3 kubika.

Limunska krema

Ukusna svježa kiselost, nevjerojatna aroma glavni su razlozi popularnosti ove kreme. Po želji, može se dodati ne samo cupcakesima, već i bilo kojem drugom pecivu: na primjer, palačinke. Proizvod se dobro čuva u hladnjaku ako se stavi u staklenu posudu s tijesnim poklopcem, ali profesionalci i dalje preporučuju pripremu limunske kreme jasno za jednu upotrebu. Sljedeća količina sastojaka dizajnirana je za 10 kolača.

med - 2 žlice. l .;
limun - 2 kom .;
maslac - 30 g;
pileće jaje - 1 kom.

Skupite listiće od limuna, kombinirajte ga s tekućim medom. Ocijedite sok dobiven iz njihove pulpe.
Nakon sat vremena ocijedite tekućinu, dodajte joj tučeno jaje i maslac, kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Custard Cupcakes

Jedan od najtežih recepata, čiji se rezultat može koristiti i kao nadjev za cupcakes, a ne samo gornji poklopac. Gotova masa bit će gusta, nježna, vrlo masna, masna. S njom pripremaju Napoleonov kolač i eklere, ali to zahtijeva posebnu brigu i točnost. Međutim, ovaj recept krema za kolače zahtijeva posebnu brigu i točnost.

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
maslac - 55 g;
žumanjak - 1 kom .;
krumpirov škrob - 35 g.

Žumanjke, šećer i škrob pomiješajte u posudi, lagano promiješajte, bez bičenja, i počnite zagrijavati u vodenoj kupelji. Snaga plamenika je srednja.
Ulijte mlijeko u žlice: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako se počne curiti, bolje je odbiti pokušaje pripreme kreme.
Dovedite masu do vrenja i aktivni izgled mjehurića na površini. Izračunajte 120 sekundi, a zatim posudu uklonite s vatre.
Unesite mekano ulje, pomiješajte i ohladite kremu. Dekoracija kolača s njima vrlo je jednostavna: premjestite masu u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s izrezanim kutom, utisnite je na cupcake, dajući joj bilo kakav oblik.

Video: krema za kolače bez maslaca

Nježna krema za ukusne kolače

Vrhunska krema za kolače, desert će učiniti savršenim, nestajući sa stola u sekundi.

Cupcakes su ukusna poslastica, ali zadivljujući okus deserta nije uvijek rezultat dugog i mukotrpnog rada. Tajna se krije u receptu krema za cupcakes, koji svatko može kuhati

Krema od sira za kolače

S čarobnim svijetom kreme za torte i kolače možete započeti najjednostavniju, ali ne manje ukusnu opciju na bazi krem \u200b\u200bsira. Da biste ga kuhali, ne trebate nikakvo posebno znanje o kuhanju ili neke rijetke proizvode. Sve što trebate je maslac, sir i šećer u prahu.

Glavna tajna leži u pripremi proizvoda: maslac treba biti mekan i topao, a sir, naprotiv, tvrd i vrlo hladan. Prije nego što počnete kuhati, izvadite prvi iz hladnjaka, a drugi ostavite u njemu. Proizvodi bi trebali ležati nekoliko sati, najbolje noć. Pridržavanje ovih uvjeta omogućit će postizanje guste, ali nježne teksture kremaste delicije u kombinaciji s nevjerojatnim okusom topljenja. Gotova krema ispada prilično gusta i savršeno drži oblik kapa na cupcakesima.

Postupak kuhanja je jednostavan do nemogućeg: sve sastojke stavite u duboku zdjelu i tucite mikserom oko 5 minuta, dok se ne dobije homogena konzistencija. Da biste napravili takvu kremu aromatiziranu ili obojenu potrebno je u fazi miješanja sastojaka. Možete dodati kakao, voćni ili bobičast pire, esenciju vanilije, džem - bilo što. Što duže pobijedite, jednoličnija je boja. Ako je krema potrebna čista bijela boja, onda se najprije umutiti maslac i šećer (5-10 minuta na maksimalnoj brzini), a tek onda se sir dodaje u smjesu.

Da biste ukrasili cupcakes gotovom masom, treba ga prenijeti u vrećicu za slastičarstvo i nježno iscijediti pravu količinu preko deserta.

Krema za cupcakes na bazi vrhnja i sira

Zapravo, ovo je varijanta prethodnog recepta, ali takva kremasta krema za kolače nježnija je i lakša - umjesto maslaca koristi se vrhnje.

Procijenjena potrošnja proizvoda:

Vrhnje (sadržaj masti ne manje od 33%) - 100 gr.
Skuta - 500 gr.
Šećer u prahu - 90 gr.

Način kuhanja:

Kremu prije šlaganja treba dobro ohladiti. Preporučuje se da posudu očistite i nekoliko minuta tučete u zamrzivaču. Šlag istucite dugo, na maksimalnoj brzini, dok se ne pojave stabilni vrhovi, nakon čega dodajte skuti sir i prah. Nastavite miješati sastojke dok glatka. Skuhani sir ima suptilan slani okus koji ne samo da neće pokvariti desert, već će ga učiniti i manje zatvarajućim. Umjesto skute, možete koristiti bilo koji krem \u200b\u200bsir, na primjer, mascarpone ili Philadelphia.

Da biste kremastu masu učinili elastičnijom, stavite je u hladnjak na 1-2 sata.

Gotov proizvod ima snježno bijelu nijansu i iznenađujuće nježan okus. Udio sastojaka može varirati ovisno o osobnim preferencijama, lagano mijenjajući konzistenciju kreme. Kremasta dekoracija za cupcakes može se raznoliko koristiti sa svim vrstama aditiva, na primjer, vanilijom.

Krema, pripremljena prema gore navedenim receptima, dugo zadržava oblik, s dobrim razlogom je izvrsna za ukrašavanje cupcakesa. Čak i na sobnoj temperaturi, gotovi proizvodi mogu stajati nekoliko dana.

Možete ukrasiti šalice kolačima, kao što se cupcakesi ponekad nazivaju, ganacheom. Ova će se opcija svidjeti svim ljubiteljima čokolade. Ganache je mješavina teške vrhnja i rastopljene čokolade.

Za izradu čokoladnih krem \u200b\u200bukrasa trebat će vam:

Masna krema (ne manje od 33%) - 110 ml.
Maslac (nesoljen) - 40 grama.
Čokolada (možete uzeti bilo koju) - 100 grama.
Šećer - 2 žlice. žlice s toboganom.

Način kuhanja:

Da biste pripremili takvu kremu, morate sipati vrhnje u tavu, dodajući šećer, promiješati, dovesti do vrenja i maknuti s vatre. Šećer se može zamijeniti medom, okus će biti mnogo zanimljiviji.

Unaprijed nasjeckajte čokoladu na manje komade, prebacite u zdjelu i prelijte vrućom kremastom smjesom. Ostavite masu bez miješanja par minuta. Nakon toga, lagano šlagom promiješajte sastojke, dodajte maslac, ponovo promiješajte.

Trebate ukrasiti cupcakese ganacheom odmah nakon pripreme, kada se hladi, masa će izgubiti sjaj. U čokoladnu masu možete dodati drobljene orahe, sve vrste okusa, kao i likere. S ovim dodacima možete postići nevjerojatan okus krema za cupcake.

Šlag

Pa, najjednostavniji ukras za kolače poslužit će ... Tako je, šlag. Ova zračna krema pogodna je za one slatke zube koji ne žele gubiti vrijeme na kuhanje. Poslastica se priprema brzo i jednostavno.

Držite batter nekoliko minuta u zamrzivaču, a zatim u njih ulijte ohlađenu masnu kremu. Beat na velikoj brzini dok se ne zgusne (oko 5 minuta), zatim dodajte žlicu šećera od glazure, svaki put miješajući šlagom. Smjesu potpuno istucite do stabilnih vrhova.

Kremu trebate umutiti prilično dugo, ali samo dok ne postanu elastična. Ako predugo tuku, pretvorit će ih u ulje. Pri ukrašavanju muffina i kolača važno je zapamtiti da se krema, za razliku od ostalih krema, ne drži dobro, slažući se s vremenom. Nanesite kapicu vrhnja na cupcakes malo prije posluživanja deserta.

Verzija ispisa "

Cupcake krema koja drži oblik

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100 -150 g

Kako kuhati:

Šećer u prahu - 70 g
Kremni sir - 500 g

Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 žlice. l

Kako kuhati:

Omekšani maslac - 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

5.Aksiozni sufle

Šećer - 1 žlica
Jaja -2 kom
Ekstrakt vanilije - 1 tsp
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Bijela čokolada - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Ekstrakt vanilije - 1 tsp.

Postupak kuhanja

7. Čokoladni ganache

Instant kava - 1 tbsp. l
Maslac - 75 g

Jaja od bjelanjaka - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanilije - 1 tsp.

9. Voćna krema mousse

Želatina od listova - 3 kom.
Šećer - 150 g
Jaja od bjelanjaka - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

Što moramo učiniti:

izvori:

Ne mogu vjerovati, ali napokon sam to uspio: sakupio sam sve svoje omiljene recepte krema za kolače na jednom mjestu. Cupcakes su uredni i lijepi ako krema dobro drži svoj oblik. Još jedan uvjet za lijepe kape na pecivima je dobra vještina rada s slastičarskom vrećicom. To zahtijeva praksu, puno prakse.

Torbu možete napuniti kremom, staviti besplatnu zdjelu pored nje i započeti s treningom. Na kolač istisnite malu količinu kreme, a zatim kremu izvadite u zdjelu s lopaticom i iscijedite novi dio na isti kolač. I tako sve dok rezultat ne odgovara vama. Istaložena krema se može prebaciti natrag u slastičarsku vrećicu, a eksperiment ukrašavanja ponoviti.

Neka uredni šeširi ne djeluju odmah, to je stvar prakse, ne brinite. Unatoč nespretnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od onih sastojaka koje znate.

1.Sladiti s maslacem

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100 -150 g
Ekstrakt vanilije - 1 tsp (Po izboru)

Kako kuhati:

Krema se vrlo lako priprema, čak i novak može to podnijeti. Pustite da se maslac ugrije i mascarpone se ohladi (bolje je čuvati sir u hladnjaku dok se ne doda u kremu).

Pomoću miksera tucite maslac i prah dok ne postanu sjajni i lagani. U kremu dodajte hladni sir tek nakon što se puder s maslacem dobro istuče, tako da kasnije nema osjećaja da puder pukne na zubima. Ručnim mikserom puhati ćete 8-10 minuta, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

U toplom ulju se prašak brzo otopi, a zatim lagano umiješajte mascarpone u kremastu masu i još malo tucite dok ne postane glatka.

U slastičarskoj vrećici takva se krema može čuvati 5 dana, a sva su njena svojstva i struktura sačuvani. Krema se ne može nazvati previše nježnom - na kraju krajeva, skuti sir i prah u vezi vrlo dobro održavaju oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (otprilike 17-20 stupnjeva), kolač ili kolači mogu stajati nekoliko dana bez gubitka oblika.

Takva krema može se napraviti čokolada dodavanjem 2 žlice. žlice kvalitetnog kakaa. Da biste dobili krem \u200b\u200bu boji, na primjer, ružičastu, možete miješati malo pire-maline.

Da biste napravili pire od krumpira, odmrznite bobice (možete koristiti svježe), nasjeckajte u blenderu. U kremu dodajte dvije žlice pire od bobica i pomiješajte.

2.Kotta sir i vrhnje

Umjesto maslaca koristi se varijacija prethodne kreme, šlag.

Masna krema (ne više od 33%) - 100 g
Šećer u prahu - 70 g
Kremni sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu kremu (100 g). Krema s udjelom masti manjom od 33% nije prikladna za ovaj recept.

Prije šlaganja ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete šlag, kao i šlag mikserom. Stavio sam u zdjelu šlag miksera i paket vrhnja i sve stavio u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, šlag umutite na maksimalnoj brzini, čak i ako se čini da se ništa ne događa, a oni ostaju tekući, i dalje umutite. Već od pete minute zaustavite se češće kako biste podigli kremu na šlag i provjerili održavaju li oblik. Inače će se krema pretvoriti u maslac.

Ako slučajno ponovno premažete kremom, ovo nije tragedija univerzalnih razmjera. Samo dodajte 1 žlicu. žlica hladne vrhnja i opet promiješajte. Krema će se vratiti svojoj prethodnoj strukturi.

3. Čokoladna krema od maslaca i kondenziranog mlijeka

Na web mjestu se nalazi korak po korak recept za kremu od maslaca sa kondenziranim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema je napravljena na sličan način, ali na kraju postupka dodaje se kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u hladnjaku.

Pripremite sljedeće sastojke:

Omekšani maslac - 200 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 žlice. l

Kako kuhati:

Prvo tucite mekani maslac dok sjajan i lagan.
Ulijte kondenzirano mlijeko žlicom, svaki put kad prokuha dok ne postane glatko.
Kad se kondenzirano mlijeko potroši, dodajte kakao u prahu preko žlice, svaki put temeljito usitnivši.
Gotova krema koristi se za ukrašavanje cupcakesa.
Ako se krema ne drži dobro u hladnjaku.

4. Uljana krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Mi ćemo trebati:

Omekšani maslac - 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

Mikserom umutite maslac dok ne postane kremast klima (trajat će oko 5 minuta).

Svaki put dodajte kondenzirano mlijeko po jednu žlicu, miješajući dok ne postane glatko.

Gotova krema treba ohladiti, a zatim možete ukrasiti cupcakes ili tortu.

5.Aksiozni sufle

Nezaslađeni sir ili skuta - 500 g
Šećer - 1 žlica
Jaja - 2 kom.
Ekstrakt vanilije - 1 tsp.
Želatina - 25 g
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Žumanjke (2 kom) umutite sa 0,5 žlica. šećer i ekstrakt vanilije.
Dodajte omekšali maslac. Umutite temeljito mikserom.
Želatinu prelijte vrućom vodom (gotovo kipućom vodom), potopite 10 minuta, povremeno miješajući.
Umutite bjelanjke sa šećerom do stabilnih vrhova. Ako u receptu koristite domaći sir, obrišite ga kroz metalno sito tako da nema zrna. Dodajte smjesu žumanjka i ulja u sirnu masu, dobro pobijedite.

Nakon toga ulijte toplu želatinu u skušu, bez prestanka tucanja mikserom.

Zatim dodajte umućene bjelančevine u malim obrocima i lagano promiješajte. Ako želite dobiti obojenu kremu, dodajte malu količinu bobica bobica ili višnje.

Budući da se krema vrlo brzo zgusne, stavite je na tortu bez usporavanja.

6. Sir od vrhnja s bijelom čokoladom

Divna kombinacija okusa bijele čokolade i krem \u200b\u200bsira.

Bijela čokolada - 200 g
Omekšani maslac - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Skuhani krem \u200b\u200bsir - 250 g
Ekstrakt vanilije - 1 tsp.

Postupak kuhanja

Otopite čokoladu na način koji vam je poznat. Radim to u vodenoj kupelji, opišite ovdje detaljno:

Kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji

Umutite mekani maslac mikserom 5 minuta dok ne postane pahuljast, a zatim dodajte ostatak sastojaka (nakon što čokoladu ohladite na sobnu temperaturu), tucite dok ne postane glatka.

Da biste bolje držali kremu na cupcakesu, preporučuje se da je ohladite.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme savršena je za nježne cupcakes. Kremu je potrebno dobro ohladiti i pustiti da zavri, pa je skuhajte unaprijed. Ja obično kuham navečer, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutro ukrasim cupcakesima.

Krema sa udjelom masti od 33% -250 ml
Tekući med - 50 g (ako imate gust ili kandiran, otopite ga u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji).
Instant kava - 1 tbsp. l
Tamna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 60%) - 200 g
Maslac - 75 g

Postupak kuhanja korak po korak

Donesite med, instant kavu i vrhnje kuhati na laganoj vatri (nije potrebno ključanje).

Čokoladu narežite u zdjelu, maslac narežite na kockice, vruću kremu prelijte u dva pristupa: prvo ulijemo polovicu, pomiješamo s vjetrom, a zatim ulijemo drugu polovicu - opet miješamo dok ne postane glatko.

Zdjelu zatežemo steznim filmom, ostavimo da inzistira na noć (nema potrebe za čišćenjem hladnjaka).

Sutradan se ganache može pokrenuti: ukrasiti cupcakesima i kolačima.

8. Proteinska krema (na švicarskoj meringue)

Mnogi se boje koristiti proteinske kreme zbog opasnosti od hvatanja salmoneloze. U ovom receptu proteini se uzgajaju u vodenoj kupelji, pa je rizik od zaraze gotovo eliminiran.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

Jaja od bjelanjaka - 2 kom.
Šećer - 150 g
Ekstrakt vanilije - 1 tsp.
Bojanje hrane - neobvezno

Kako napraviti proteinsku kremu za cupcakes:

U zdjeli od materijala otpornog na toplinu kombiniramo bjelančevine, šećer, ekstrakt vanilije. Postavite u vodenu kupelj tako da dno šalice ne dodiruje kipuću vodu.

Konstantno radeći šlagom, dovodimo proteine \u200b\u200bdo takvog stanja da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i trljati između prstiju - zrnce se ne smije osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, uklonite proteinsku smjesu iz vodene kupelji i pokupite električnim mikserom. Umutite u stabilnoj meringu dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotova krema može se odmah koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

9. Voćna krema mousse

Ova se krema može koristiti ne samo za ukrašavanje cupcakesa, već i kao neovisni desert. Odaberite bobice koje volite - i to s razlogom!

Voćni pire - 250 g (može se pripremiti od svježih ili smrznutih bobica)
Želatina od listova - 3 kom.
Šećer - 150 g
Jaja od bjelanjaka - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

Što moramo učiniti:

Otopite lišće želatine hladnom vodom i pustite da nabubri. Ako nemate želatinu u tanjurima pri ruci, možete koristiti prah, ali odaberite visokokvalitetni, na primjer, Dr.Oetker, on se dobro rastopi, ne trebate čekati dva sata.
Pomoću miksera tucite vjeverice u bujnoj pjeni, postepeno dodajući granulirani šećer.
Umuti kremu u bujnu masu.
Natečenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
Pažljivo umiješajte umućenu proteinsku masu, vrhnje i voćni pire.
Dodajte želatinu općenitoj smjesi izlivajući u tankoj struji bez zaustavljanja miješanja.

Ovoj kremi treba pustiti da se kuha u hladnjaku (najmanje 3 sata).
Želim vam sjajne deserte, budite sigurni da napišete koje ste kolače i slastice pripremili pomoću kreme, koji vam se najviše svidio!

Cupcakes su američki cupcakesi koji su na vrhu ukrašeni gustom višebojnom kremom. Ovi se deserti peku i poslužuju u papirnim limenkama za cupcake. Ako se dešifrira doslovno, onda je kolač kolač u šalici.

Postoje mnoge sorte kreme za cupcakes, ali glavna im je značajka gustoća, moraju dobro održavati oblik. Odabrao sam najbolje od najboljih dokazanih recepata koji se sa sigurnošću mogu pripremiti za zabave, dječje zabave ili piknik. Neki ukrašavaju kuhinje voćem, a sada je postalo moderan i originalan način da naglasite raspoloženje unutrašnjosti šarenim cupcakesima.

Recept za kremu od sira za kolače

Kremni sir za cupcakes izrađen je od krem \u200b\u200bsira (a ne skute), poput Mascarponea ili Philadelphije. Međutim, takvi sirevi nisu jeftini, pa vam nudim recept za izradu najukusnije krem-pogače od jednostavnih, jeftinih proizvoda. Napravite kremu od maslaca za kolače prema receptu koji sam osobno testirao i iznenadite svoje najmilije ukusnim i jeftinim desertom.

Vrijeme kuhanja domaćeg sira: 1 dan
Priručnik po spremniku: 20.
Kuhinjski uređaji i pribor: dvije zdjele, bubuljica, gaza, mikser.

Sastojci

Izrada krem \u200b\u200bsira s jednostavnim sastojcima

Gotov krem \u200b\u200bsir trebao bi ispasti nešto manje od pola kilograma (450 g).

Kuhanje kreme od sira

Da vam krema postane gusta, pobijte ih u suhu i čistu zdjelu.

Nježno nanesite kremu na pečene i ohlađene kolače pomoću vrećice ili šprice za slastičarstvo i po želji ukrasite orasima, bobicama ili slastičarskim prahom.

Pogledajte i korak po korak recept s fotografijom cupcakesa, koji opisuje vrste tijesta i načine pečenja.

Video recept

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju, pogledajte detaljni video:

Skuta krema za cupcakes

Želim vam preporučiti jednostavnu i prozračnu kremu od sira za ukrašavanje cupcakesa.
A kako bi svaka torta bila individualna, za stvaranje originalnih valovitih kovrča krema koristite različite praške, boje za kremu i mlaznice za slastičarske štrcaljke.

Vrijeme za pripremu: 3 minute.
Priručnik po spremniku: 10.
Kuhinjski uređaji i pribor: zdjelu, mikser, štrcaljku za tijesto (ili vrećicu).

Sastojci

Priprema krema za kolače od sira s sirom

Da biste stvorili savršenu gustu i bujnu konzistenciju krema od sira za cupcakes, morate noćas izvaditi ulje i držati na sobnoj temperaturi, a naprotiv, skuti sir stavite u hladnjak, barem na isti period.

Ako šalice želite napraviti višebojnim, možete dodati prirodne boje (2 kapi soka od repe, sok od mrkve ili špinata itd.) Ili dodati ½ žličice. kakao u prahu.
Na vrhu ukrasite šarenim prahom ili u sredinu stavite višnju za desert.

Mascarpone cupcake krema

Ova krema za cupcake izrađena je od Mascarpone krem \u200b\u200bsira. Razlika u pripremi od ostalih vrsta sireva je uporaba vinskog octa ili limunovog soka umjesto kultura mliječne kiseline. Za njegovu pripremu koristite samo kremu s udjelom masti od 25%.
Ovaj sir nije jeftin, ali ima blagi izvorni kremasti okus. Cupcakesi s kremom od mascarponea bit će upravo nevjerojatni.

Vrijeme za pripremu: 3 minute.
Priručnik po spremniku: 10.
Kuhinjski uređaji i pribor: mikser, duboka zdjela, šlag, šprica za tijesto (ili vrećica s mlaznicama), boje za hranu (neobavezno).

Sastojci

Krema za kuhanje

Prema želji, kremu možete podijeliti na nekoliko dijelova i svakom od njih dodati boje različitih boja. Lijepo uređeni šareni kolači razveselit će vas i vaše goste.

Cupcake maslačka krema

Ovo je klasična uljna krema poznatog ukusa iz djetinjstva. Nudimo recept za kremu od maslaca za kolače koji drži svoj oblik.

Vrijeme za pripremu: 2 minute.
Priručnik po spremniku: 10.
Kuhinjski uređaji i pribor: mikser, duboka zdjela, šlag, 3 zdjele, šprica ili vrećica za slastičarstvo sa mlaznicama.

Sastojci

Krema za kuhanje

Video recept

Ako želite vizualno vidjeti sve faze pripreme kreme, pogledajte video:

Čokoladna krema za kolače

Čak i školarac može kuhati takvu kremu. Ova krema ispasti će bujna i gusta. Potrebno nam je samo da našim kolačićima pružimo lijep oblik.

Vrijeme za pripremu: 5 minuta.
Priručnik po spremniku: 10.
Kuhinjski uređaji i pribor: mikser, šprica za tijesto, duboka zdjela, tava s debelim dnom, umutiti.

Sastojci

Krema za kuhanje

Tamnu čokoladu podijelite na komade i otopite u vodenoj kupelji. Ostavite otopljenu čokoladu da se ohladi.
Umutite mekani maslac na sobnoj temperaturi mikserom na najvećoj brzini.
U ulje, bez zaustavljanja miksera, umiješamo žlicu kakaa i šećera u prahu i nastavimo da se umutiti.
Postepeno ulijemo jedva toplu čokoladu, dodamo kavu i sve dobro promiješamo do homogene konzistencije vrhnja.
Prije upotrebe kreme mora se hladiti pola sata, prekriven ljepljivim filmom.

Ova ukusna krema za kolače okreće boju tamne čokolade. Nakon što napunite cupcakes kremom, možete dodati nekoliko velikih graška lakog ili srebrnog slastičarskog praha, ili staviti maline (trešnje) na vrh.

Video recept

Pogledajte detaljan video o izradi ove ukusne čokoladne čokoladne kreme:

Proteinska krema za cupcakes

Vrijeme za pripremu: 3 minute.
Priručnik po spremniku: 10.
Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, mikser, šprica za tijesto.

Sastojci

Krema za kuhanje

Da bi naša proteinska krema djelovala, posuđe i šlag na mikseru moraju biti potpuno suhi. Koristite samo hladna jaja. Belanca tucite nekoliko minuta s prstohvatom soli do pjenaste i bijele boje, zatim polako ubacite šećer i nastavite tući dok ne dobije punu hladnu konzistenciju.

Naša krema je spremna. Možete ga nijansirati bojom hrane ili prirodnim povrćem ili voćem (na primjer, nekoliko kapi soka od šipak, sok od šljiva i borovnice, sok od mrkve itd.)

Odaberite najbolju kremu za kolače za sebe i napišite svoje dojmove o ovim svijetlim i ukusnim desertima.

Palačinke na mlijeku bujne bez recepta za kvasac

Kako napraviti kremu za kolače

Sirast

philadelphia sir - 185 g;
šećer za glazuru - 110 g;
maslac - 45 g;
esencija vanilije - 1/4 žlice

Kuhanje:

Izvadite Philadelphia iz hladnjaka, zagrijte je na sobnu temperaturu, tako da je postupak šlaganja lakši i brži.
Mlaznice za miksere - plastične lopatice: neće začepiti masu, već će je ostaviti prozračnom. Na srednjoj brzini tucite sir i mekani maslac, dodajte esenciju vanilije, pažljivo ulijte šećer u prahu.
Kad je konzistencija glatka, ohladite je i stavite u slastičarsku vrećicu da se utisne na kolače.

Protein

pileća jaja - 3 kom;
čista pitka voda - 50 ml;
granulirani šećer - 100 g;
limunska kiselina - 1/4 tsp;
maslac - 155 g;
voćni pire - 2 žlice. l

Kuhanje:

Umutite jaja i odvojite vjeverice u suhu, hladnu zdjelu, stavite je u veliku zdjelu s vodom. Umutite mikserom do guste pjene kad voda pod proteinima zagrije.
Postepeno dodajte šećer i limunsku kiselinu dok nastavite raditi s mikserom. Tamo dodajte meke kriške maslaca, ulijte vodu i ne tucite, već promiješajte.
Kad se šećer otopi, uklonite posudu sa štednjaka. Ohladite smjesu i lagano je tucite da dobijete gustu i savršeno glatku masu. Unesite voćni pire, ponovno promiješajte i ukrasite cupcakesima.

kremast

masna (33-35%) svježa vrhnja - 300 ml;
vanilin - 1/4 tsp;
šećer u prahu - 1 žlica. l .;
tekuće bojanje hrane - 1 tsp.

Kuhanje:

Ohladiti kremu prije šlaganja. Učinite isto s posudom, ali preporučljivo je staviti je u zamrzivač.
Umutite vrhnje sa šećerom od glazure i vanilijom mikserom na srednjoj brzini dok ne počne zgušnjavanje.
Unesite bojanje hrane, koje je lako zamijeniti istom količinom bobica, sokom pomiješajte kremnu masu i počnite polagati cupcakes.

S mascarponeom

mascarpone sir - 280 g;
vrhnje 33% - 210 ml;
amaretto ili krem \u200b\u200bliker - 1 tsp.

Kuhanje:

Preporuča se šlag umutiti šlagom, a ne mikserom. Mascarpone stavite u veliku zdjelu i pomiješajte lopaticom, pretvarajući se u mekanu kremastu masu.
Sjedinite sir i vrhnje, mikserom na najmanjoj brzini, dovodeći ih do zgušnjavanja, ulijte u amaretto postupak. Ako ne želite koristiti alkohol, uzmite esenciju vanilije ili stavite prstohvat vanilin šećera.
Rezultatnom kremom možete ukrasiti cupcakese, ali nakon toga trebate ih poslati u hladnjak kako bi se elegantni šešir očvrsnuo.

Čokoladno punjenje za cupcakes

svježe mlijeko - 95 ml;
maslac - 30 g;
tamna čokolada - 110 g.

Kuhanje:

Čokoladu operite nožem, prelijte je u veću zdjelu i stavite u vodenu kupelj.
Ulijte mlijeko i umiješajte mekani maslac. Zagrijte smjesu i lagano promiješajte - trebali biste dobiti homogenu, ne previše gustu konzistenciju.
Ohladite ga na 40 stupnjeva i napunite šalice kroz rupu sa strane: ovo je najpogodnije učiniti s običnom medicinskom špricom od 3 kubika.

Limunska krema

med - 2 žlice. l .;
limun - 2 kom .;
maslac - 30 g;
pileće jaje - 1 kom.

Kuhanje:

Skupite listiće od limuna, kombinirajte ga s tekućim medom. Ocijedite sok dobiven iz njihove pulpe.
Nakon sat vremena ocijedite tekućinu, dodajte joj tučeno jaje i maslac, kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.

Custard Cupcakes

svježe mlijeko - 400 ml;
granulirani šećer - 110 g;
maslac - 55 g;
žumanjak - 1 kom .;
krumpirov škrob - 35 g.

Kuhanje:

Žumanjke, šećer i škrob pomiješajte u posudi, lagano promiješajte, bez bičenja, i počnite zagrijavati u vodenoj kupelji. Snaga plamenika je srednja.
Ulijte mlijeko u žlice: uspjeh cijele operacije ovisit će o svježini ovog proizvoda. Ako se počne curiti, bolje je odbiti pokušaje pripreme kreme.
Dovedite masu do vrenja i aktivni izgled mjehurića na površini. Izračunajte 120 sekundi, a zatim posudu uklonite s vatre.
Unesite mekano ulje, pomiješajte i ohladite kremu. Dekoracija kolača s njima vrlo je jednostavna: premjestite masu u slastičarsku vrećicu ili vrećicu s izrezanim kutom, utisnite je na cupcake, dajući joj bilo kakav oblik.

Povezani članci:
Gulaš od jetre izvrsna je ideja za srdačan obrok Ocjena: 3.8 / 5 (3 glasova poslano) Drago mi je što vas ponovno mogu dobrodošlicu u ... Recepti za silikonske kalupe Pozdrav svima koji su pogledali stranicu Kulinarske akademije pametnih kućanica! ... Silikonski kolači - najbolji recepti Postoji nevjerojatan broj recepata za razne muffine, ...