Koja breza daje više soka. Kada i kako prikupiti sok od breze: preporuke i korisni savjeti

Koristi i štete brezovog soka bile su dobro poznate našim precima. Preciznije, znali su više o njenim korisnim, ljekovitim svojstvima. Oni su također znali kada i kako sakupljati ovaj lijek, kako ga pravilno pripremiti kako bi se maksimiziralo očuvanje ljekovitih tvari. Ovaj šumski napitak ima malo kontraindikacija, ali svejedno jesu, a uspostavljena je tradicionalnom medicinom nakon niza promatranja pacijenata koji pate od urolitijaze i čir na želucu.

Za predstavnike trenutne generacije, sok od breze vrsta je antike, prošlosti, prirodni proizvod iz vremena SSSR-a, stvar prošlosti, zajedno sa stvarnostima života. U tome postoji izvjesna istina, jer se vrijednost ovog pića, metode njegovog sakupljanja i pripreme postupno zaboravljaju. I količina njegove industrijske nabave značajno se smanjila. Međutim, postoje čuvari tradicije, postoje mnogi recepti u narodnim travarima i puno dokaza da ovo piće nije samo simbol Rusije. To je također vrijedan lijek koji se može pripremiti kod kuće.

Značajke ljekovitih sirovina

Brezov sok je ugodan, slatkast, sa specifičnom nježnom aromom. Koje se dijagnoze preporučuju? Ima li kontraindikacije? Kada početi sakupljati, na koje načine sami ubrati sok?

Berba soka breze

Industrijsko prikupljanje i očuvanje brezovog soka vrši se uglavnom u Bjelorusiji, manje u Rusiji i Ukrajini. Ovo je piće bilo posebno popularno tijekom sovjetske ere. Starija generacija savršeno pamti kako su se u doba oskudice tri litre limenke s ovim pićem prelijevale praznim šalterima. Može se vidjeti i na modernim policama (u trolitarskim, litarskim i pol i litrovim staklenkama), ali njegova se proizvodnja primjetno smanjila.

• Kada sakupljati? Sakupljajte se u rano proljeće, kad sokovi počnu izlaziti iz korijena prema deblu stabla. S odmrzavanjem, protok soka može početi ranije - u veljači. Sok se skuplja sve dok pupoljci na brezi ne procvjetaju, što također ovisi o vremenskim i klimatskim uvjetima. Također je bolje sakupljati tekućinu danju, jer noću stabla "spavaju" i kretanje soka je obustavljeno.
• Kako sakupljati sok od breze? Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati: ne koristiti mlada stabla; Nakon prikupljanja rupu ili utor trebate prekriti voskom, sapunom za pranje rublja ili posebnim vrtnim lakom koji sprečava razne ozljede i truljenje drva. U ekstremnim slučajevima rupa je čvrsto prekrivena mahovinom ili je grančica zaglavljena u njoj, zasićena je tekućinom, nabubri i ne dopušta da istječe van. Mnogo je načina za dobivanje ovog šumskog prehrambenog resursa (što se u zakonodavstvu naziva). Prvo je napraviti rez (zarez) na korteksu, zamijeniti utor i popraviti ga, objesiti spremnik u koji će se sok isušiti. Drugo je izbušiti rupu u cijevi do dubine od 5 cm, umetnuti u nju plastični vrh iz sustava kapljača, a drugi kraj spustiti u spremnik. Treće - mlade grane su izrezane, zamotane u plastičnu vrećicu, gdje tekućina teče. Ponekad se sok sakuplja iz panjaca nakon sanitarnog sječenja šume.
• Neki „trikovi“ prikupljanja, Morate početi sakupljati u južnim dijelovima šume, a kako se snijeg topi i zagrijava, pomaknite se dublje u šumu. Pokušavaju napraviti rez na sjevernoj strani prtljažnika - ovdje ima više soka. Prorez ili rupa napravljen je na oko 50 cm iznad zemlje. Ne biste trebali napraviti duboku rupu. Prvo, to je stablo opasno po život. Drugo, sok se kreće između kore i drva, samo prođite kroz sloj kore.
• Kako čuvati brezov sok kod kuće? Sirova breza najbolje se sakuplja i čuva u staklenoj posudi. Ako se sakuplja u plastičnim bocama, tada se nakon punjenja mora odmah izliti u staklenu posudu. Sirova može stajati u hladnjaku najviše 3 dana. Preporučljivo ga je piti do ovog trenutka, tada postaje zamućeno, u njemu se pojavljuju mjehurići i počinju fermentacijski procesi. Nadalje, već je moguće napraviti kvas ili vino od njega. Za dugoročno skladištenje svježi sok se konzervira i smrzava u malim porcijama.

Jedno veliko stablo može dati do 7 litara vrijedne tekućine dnevno, malo - do 3 litre. Na stablu promjera do 20 cm dopuštena je samo jedna rupa, s promjerom do 25 cm - mogu se napraviti dvije rupe, do 35 cm - tri, a preko 40 cm - ne više od četiri. Unatoč činjenici da korijenje breze ide duboko u tlo i uzima hranjive tvari iz čistog tla, bolje je odabrati breze u nasadima, a ne u nasadima uz ceste. Drvo također ima sposobnost apsorbiranja štetnih tvari iz zraka.

Ljekovita svojstva i farmakološko djelovanje

Kemijski sastav brezovog soka uključuje:

• invertni šećer (s jednakim udjelima glukoze i saharoze);
• organske kiseline;
• proteina;
• ugljikohidrata;
• esencijalno ulje;
• fitohormoni;
• fenoli;
• derivati \u200b\u200buree;
• saponini;
• tanini;
• skupina vitamina B;
• vitamin C;
• bogat sastav elemenata u tragovima (bakar, kalij, natrij, mangan, magnezij, željezo, silicij).

Farmakološki učinak:

• diuretik;
• izlučivanje;
• protuupalno;
• tonik;
• restorative;
• pročišćavanje krvi;
• antioksidans.

Sve više govore o antitumorskim svojstvima sirove breze, iako za to nema znanstvenih dokaza. Može se propisati za rehabilitaciju, oporavak tijela nakon teških postupaka u onkologiji.

Koje su bolesti naznačene

• Gastrointestinalne bolesti. Ublažava grčeve, želučane i crijevne kolike, liječi bolesti želuca, jetre, žučnog mjehura, djeluje kao lagano sredstvo protiv bolova, protuupalno. Vraća mikrofloru, apetit, probavu.
• mokraćni sustav, Jedan od učinkovitih narodnih lijekova za urolitijazu. Preporučljivo je piti svježe 6 čaša dnevno. Sok doprinosi drobljenju bubrežnih kamenaca i njihovom uklanjanju. Tijek liječenja provodi se pod strogim nadzorom liječnika, vjerojatna su bolna stanja.
• Reumatske bolesti, Učinkovit lijek protiv gihta, zglobnog artritisa, ateroskleroze. Uzimajte oralno i izvana.
• Dišni sustav . Kao opći restorativni učinak s ekspektoransom propisan je za upalne procese u bronhija i pluća, uključujući tuberkulozu.
• Metabolički poremećaji, Uz dijabetes, miješani brezov sok koristan je u složenom liječenju i uz strogu dijetu. Na temelju njega priprema se ljekoviti napitak, sadrži 35% maline, ribizle, kupine, borovnice, soka od borovnice. Uzima se i dekocijama bobica ruže, listova bobica, heljde, koprive i drugog ljekovitog bilja. Naglašavamo da biljna medicina za dijabetes daje pozitivan terapeutski učinak, ali samo pod nadzorom liječnika, uz niz laboratorijskih studija. Ovisno o vrsti dijabetesa, propisano je doziranje i tijek liječenja. Budući da je sok malo kaloričan i potiče sve metaboličke procese u tijelu, pije se za mršavljenje.
• Anemija S anemijom preporučuje se piti sok 2-3 šalice dnevno prije jela.
• Manjak vitamina. Sok breze sadrži polovinu periodične tablice. Propisan je za proljetni nedostatak vitamina, oslabljeni imunitet, nakon teških bolesti, za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe.
• Intoksikacija. Piće dobro pomaže u slučaju trovanja (daje energiju i rezerve izgubljene tekućine), čisti tijelo od toksina, vraća ravnotežu vode i soli, pomaže u snižavanju temperature i djeluje kao dijaforetik u kombinaciji s juhom od šipka i limunovim sokom. Piće pomaže i kod mamurluka, ublažavajući nelagodu u želucu.
• Vanjska primjena, Alat može grliti, ispirati nos, piti za dezinfekciju usne šupljine od stomatitisa, gingivitisa, parodontalne bolesti. Također kožu trljaju s šuga, psorijazom, neurodermatitisom, ekcemima, čirima. Pomaže kod zarastanja rana.

Za ovo ljekovito piće postoji nekoliko kontraindikacija: individualna netolerancija i alergijska reakcija. Važno je zapamtiti da kod pogoršanja čira na želucu i dvanaesniku, kao i u akutnom obliku urolitijaze, samo liječenje sokom može dovesti do još većeg pogoršanja. Stoga je medicinsko nadgledanje i promatranje toliko važno. Zbog visokog sadržaja glukoze, sok od breze može naštetiti organizmu ako se ne dozira pravilno i ne razrjeđuje.

Značajke pripreme i uporabe brezovog soka

Unatoč svim bezopasnostima i neupitnoj korisnosti ovog šumskog napitka, preporučuje se prije uzimanja konzultirati liječnika. Ako postoje bilo kakve nuspojave (prvenstveno iz probavnog sustava - proljev), trebate otkazati liječenje i posavjetovati se s liječnikom.

Kako koristiti

Koliko soka mogu piti dnevno?

• Čaša 3 puta dnevno je "univerzalna" doza.
• Neki biljci preporučuju piti sok razrijeđen, pogotovo ako postoje pogoršanja i dijabetes.
• U preventivne svrhe možete dugo piti, ali malo po malo.
• Tečaj liječenja može biti kraći, ali s većom doziranjem, u ovom slučaju mora se uzeti pauza u terapiji.

Recepti za kuhanje

Recepti za sok od breze impresivni su u svojoj raznolikosti. Možete brati čistu sirovu ili možete pripremiti umirujuće infuzije s dodatkom mente, obogaćene crnom ribizlom i divljom ružom. Također, sirova breza daje ukusne kvase, vino, pića sa malo alkohola i sirup.

• Kvas. Brezov sok ima visoka fermentacijska svojstva. Stoga se kvasa iz brezovog soka priprema bez kvasca. Ali postoje i recepti za njegovu pripremu s kvascem.
• Sirup Zanimljivo je da danas u svijetu nema više od dva desetaka proizvođača ove delicije. Brezov sirup priprema se po istom principu kao i poznati javor. Da biste dobili 1 litru proizvoda, trebate ispariti 100 litara soka! Sirup je sličan medu po konzistenciji i okusu, ali u njemu se nalazi drvna gorčina. U Rusiji postoji zajednica zaljubljenika i poznavalaca ovog proizvoda koji također proizvode prirodni sok od breze, umak, kvass, chaga. Ovdje možete kupiti smrznutu sirovu.
• Vino U SSSR-u je uspostavljena proizvodnja brezovih vina, ali to je rijetkost. Od sirove breze dobili smo visokokvalitetno pjenušavo (gazirano) vino. Može se pripremiti kod kuće po starim ruskim receptima.

Recept za gazirana pića

1. Sirovu brezu izlijte u staklenku od tri litre i držite na toplom 2 dana.
2. Stavite u staklenku 6 tsp. Sahara.
3. Dodajte malo grožđica i limunovu koricu.
4. Zatvorite poklopac i držite 2 dana.

Ispada ugodno gazirano piće s kiselošću (u stvari - kvass). Ako je proces fermentacije aktivan, morate otvoriti poklopac ili koristiti poklopac s rupom. Da bi se smanjili procesi fermentacije, piće se čuva u hladnjaku.

Recept za kvasac brezov kvass

1. Zagrijte brezu sirovu na 35 ° C.
2. Dodajte 15 g kvasca (na 1 litru soka), malo grožđica, limunovu koricu.
3. Zatvorite uski poklopac.
4. Potopite 7 dana.

Kvass savršeno utažuje žeđ, normalizira probavu.

Recept za brezov kvass bez kvasca

1. Sirovu brezu izlijte u staklenku od tri litre.
2. U nju stavite kriške sušenog raženog kruha.
3. Za aromu položite lišće ribizle i trešnje.
4. Staklenku prekrijte gazom, potopite 14 dana.

Recept za slad iz Kvassa

1. U veliku bocu sipajte 5 litara sirove breze.
2. Potopite 2 dana.
3. Stavite 30 g ječmenog slada.
4. Potopite najmanje 10 dana.

Ranije se u Rusiji kvas pripremao u velikim bačvama. Bilo je to jedno od najpopularnijih pića na svečanim gozbama. Da bi se kvasi dugo zadržavali, kora od meda i hrastove kore stavljala se u bačve. Također se dodaje i bilje - timijan, sjeme kumine, lipa, kamilica, limun, kantarion. Pomiješana pića s malo alkohola pripremljena su uz dodatak planinskog pepela, ružinog kuka, trešnje, borovnice i soka od jabuka.

Recept za sok od konzerve iz breze

1. Uzmite 3 litre svježeg soka.
2. Dodajte 100 g šećera i 1 srednji limun, narezan na kriške.
3. Kuhajte na laganoj vatri u posudi od emajla 5 minuta.
4. Izlijte u steriliziranu staklenku, razvaljajte.

Umjesto limuna, možete koristiti naranču. Stapka metvice ili melem limuna će dati sok ugodan okus. Nekada je industrijski sok od breze razrijeđen limunskom kiselinom i vodom. Bolno velik dio proizveden je u SSSR-u. U stvari, svom napitku na recept možete dodati malo limuna kao konzervans.

Brezov sok za žene i djecu

• Trudnoća Nema informacija da sok može naštetiti organizmu tijekom trudnoće. Međutim, savjetovanje s liječnikom trebalo bi biti obavezno, osobito ako žena ima kronične bolesti želuca i bubrega. Ovo niskokalorično piće dobro utažuje žeđ, normalizira metaboličke procese, krvni tlak i smanjuje bolove mučnine i povraćanja tijekom toksikoze.
• Dojenje. Smatra se da je sok od breze koristan za dojenje, potiče dojenje. Nema znanstvenih dokaza za to. Međutim, može biti korisna majci koja njeguje svojim bogatim sastavom. Treba ga uzimati u razumnim obrocima. Za početak, preporučuje se piti 100 g soka i promatrati reakciju djeteta.
• Djetinjstvo. Postavlja se pitanje: je li moguće piti brezov sok za djecu? Pedijatri ne preporučuju davati ga bebama do 1 godine u bilo kojem obliku. Nakon godinu dana možete ponuditi sok od konzerve, ali u malim porcijama, prvo u razrijeđenom obliku. Kasnije možete pokušati uvesti sirovu, također u malim dozama, u prehranu. Sok je vrijedan za djecu s glukozom, fitoncidima, organskim kiselinama, jedinstvenim sastavima mikro i makro elemenata, vitaminima. Nepotrebno je reći da djeci treba davati samo kvalitetan, provjeren proizvod, bez dodataka.

Kozmetika

Brezov sok se široko koristi u kozmetologiji zbog svog tonika, antiseptičkog, protuupalnog učinka. Kako se koristi?

• Kao losion i maska \u200b\u200bza kosu, Dobro jača korijenje, uklanja perut, povećani udio masti. Čisti sok se utrlja u vlasište i kosu. Izrađuje i maske s dodatkom ricinusovog ulja i meda.
• Za kožne probleme, Nerazrijeđenim sokom protrljajte kožu ujutro i navečer furunculosisom, aknama, starosnim mrljama i lišajevima.
• Nakon gutanja. Uz kožne bolesti koristi se ne samo izvana, već i iznutra. Brezov sok djeluje kao pročišćivač krvi, pomaže kod furunculoze, akni, akni, uklanja uzroke bolesti iznutra.
• Kozmetički led, Osim losiona i maski, nanesite kozmetički led od brezovog soka. Da biste to učinili, izlije se u male kalupe, smrznute, svakodnevno trljaju na koži kockama leda.

Koja su glavna ljekovita svojstva brezovog soka? Prije svega, blago je diuretičko i choleretic sredstvo. Također, napitak ima učvršćujuća, pročišćavajuća, tonika, antiseptička svojstva. Koristi se za liječenje kožnih bolesti, kod metaboličkih poremećaja, anemije, nedostatka vitamina, intoksikacija, a aktivno se koristi u kozmetologiji.

Energetska vrijednost i sastav brezovog soka. Korisna svojstva i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kako se sakuplja i što se od nje može pripremiti? Recepti za pića i jela.

Sadržaj članka:

Brezov sok piće je koje mnogi vole, a simbolizira dolazak proljeća. Prozirna tekućina (pčelinjak), koja se oslobađa pod pritiskom korijena, skuplja se iz ureza u deblo drveća koje pripada obitelji Betulaceae tijekom razdoblja pupoljka pupoljka (ožujak-travanj) prije nego što procvjetaju. Brezov sok popularan je u Rusiji, Euroaziji i Sjevernoj Americi, posebno u hladnim regijama, sjevernoj Kini. Slaveni su od davnina poštovali, poštovali i voljeli brezu, a danas je piće u velikoj potražnji u ruskim i ukrajinskim gradovima i selima.

Sastav i kalorični sadržaj brezovog soka

Od davnina se breza smatra simbolom Rusije, a brezov sok kod nas je poznat od djetinjstva ne samo kao ukusan dar prirode, već i kao bogat izvor hranjivih sastojaka koji ima sveobuhvatan blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Izvana ga je teško razlikovati od obične vode, jer je sok bezbojan, ali njegov kemijski sastav pokazuje potpunu prednost u odnosu na najkorisnije vitaminske koktele.

Kalorični sadržaj brezovog soka iznosi 240 kcal po 1 litri proizvoda, od čega:

• Proteini - 1 g;
• Masti - 0 g;
• Ugljikohidrati - 58 g;
• Pepeo - 0,5 mg.

Makronutrijenti po 1 litri:

• Kalij, K - 273 mg;
• Kalcij, Ca - 13 mg;
• Silicij, Si - 0,1 mg;
• Magnezij, Mg - 6 mg;
• Natrij, Na - 16 mg;
• Fosfor, Ph - 0,01 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

• Aluminij, Al - 1,5 mg;
• Barij, Ba - 0,01 mg;
• Željezo, Fe - 0,25 mg;
• Mangan, Mn - 1 mg;
• Bakar, Cu - 0,02 mg;
• Nikal, Ni - 0,01 mg;
• Selen, Se - 0,6 mcg;
• Stroncij, Sr - 0,1 mg;
• Titan, Ti - 0,08 mg;
• Cirkonij, Zr - 0,01 mg.

Uz to, ovaj napitak bogat je organskim kiselinama, esencijalnim uljima, hlapljivim, taninima, saponinima, saharidima i enzimima.

Korisna svojstva brezovog soka

Sok od breze ima divan okus i aromu, ali bogat je i raznim korisnim tvarima, što ga čini potrebnim pićem u prehrani ljudi, posebno tijekom njegovog sakupljanja, tj. Preporučuje se konzumirati ga svježe kao tonik i restorativno. Oslobodit će kroničnog umora, povećane pospanosti i letargije.

Razmotrimo prednosti brezovog soka detaljnije:

1. Povećanje imuniteta, Prisutnost bioloških enzima i stimulansa u sastavu brezovog soka pomaže jačanju imunoloških snaga tijela. U tu svrhu savjetuje ga da pije s mlijekom i dodatkom škroba.
2. Borba protiv prehlade i zaraznih bolesti, Konzumiranje marelice breze povećati će otpornost tijela na ove bolesti zbog velikog broja taninskih elemenata u piću. Uz to, uklanja ostatke produkata propadanja virusa i bakterija iz tijela.
3. Normalizacija probavnog trakta, Ovaj napitak je izvrstan stimulans za proizvodnju želučanog soka, što dovodi do poboljšane probave. Također kontrolira kiselost. Redovito konzumiranje svježih api breza normalizira metabolizam, a istovremeno regulira metabolizam u tijelu, ublažava zatvor, doprinosi gubljenju kilograma, jer je napitak također dijetalni proizvod.
4. Snižavanje krvnog tlaka, Zbog diuretičkog učinka, pčelinjak breze postat će nezamjenjiv napitak za bolesnike s hipertenzijom. Sok se preporučuje piti na prazan želudac 1 sat prije doručka, bez odustajanja od upotrebe antihipertenzivnih lijekova. Koktel napravljen od soka od breze marelice, mrkve i cikle snižit će krvni tlak. A čaša svježeg pića ublažit će oticanje kod osoba s hipertenzijom.
5. Poboljšanje rada bubrega i mjehura, Brezov sok razgrađuje kamenje na tim organima, a iz njih također ispire pijesak. Ublažava oticanje i pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.
6. Liječenje respiratornih bolesti, Pasoka breza liječi kašalj, tonzilitis, bronhitis i upalu pluća. Uz to će imati koristi od tuberkuloze.
7. Uklanjanje štetnih tvari iz tijela, Bogat sastav brezovog soka ubrzava uklanjanje toksina. Osim toga, ovaj napitak ima svojstvo pročišćavanja krvi.
8. Prevencija nedostatka vitamina i skorbut, Redovito konzumiranje soka svježe breze pomoći će nedostatku vitamina nakon zimskog perioda, početkom proljeća, a također će ublažiti umor i depresiju. To je zbog bogatog sastava ovog proizvoda.
9. Olakšanje glavobolje, Velika količina glukoze i fruktoze u soku čini ga korisnim za rad mozga, a također povećava učinkovitost tijela. Iz tog razloga savjetuje ga da pije s visokim mentalnim stresom.
10. Jačanje srca i krvnih žila, Ovo korisno svojstvo se objašnjava prisutnošću kalcija, kalija i magnezija u sastavu. Jedinstvena mješavina minerala obnavlja vaskularne zidove i sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova.

Također se preporučuje piti brezov sok kod gihta, pankreatitisa, reume, radikulitisa, artritisa i varikoznih vena. Preventivno djeluje kod onkoloških bolesti. Osim toga, ovaj napitak ima anthelmintički učinak i pomoći će se riješiti žgaravice. Za razliku od voćnih i bobica sokova bogatih kiselinama, breza ne šteti zubnoj caklini.

Svježa pčelinjak breze koristan je za trudnice u svim fazama trudnoće, jer može poboljšati cirkulaciju placente, oslabiti manifestacije toksikoze i spriječiti oticanje. Imajte na umu da u „zanimljivom položaju“ možete konzumirati ne više od 100-250 ml brezovog soka dnevno.

Izvana se sok od breze koristi kod bolesti poput furunculosis i ekcema, kod čira, akni, pigmentacija i povećane suhoće kože. Pomoći će u suočavanju s gubitkom kose, perutom i ne zacjeljivanjem rana.

Kontraindikacije i šteta brezovom soku

Unatoč velikom popisu korisnih svojstava, sok od breze također može donijeti štetu. Ne smijemo zaboraviti na alergijski pelud biljke koja daje takvo ljekovito piće. Uz to, uz neke tegobe, uopće ih se ne preporučuje koristiti.

Tko treba odbiti uvesti brezov sok u prehranu:

• Pojedinci s preosjetljivošću ili alergijama, Birch pelud je ono što može izazvati nezdravu reakciju našeg tijela na konzumaciju ovog pića. 15-20% svih slučajeva sezonskih alergija u sjevernim dijelovima svijeta povezano je s njom.
• Pate od urolitijaze, U prisutnosti takvih zdravstvenih problema, trebate piti marelice breze, posebno kada su svježe, s oprezom, jer može uzrokovati kretanje kamenja u bubrezima i organima genitourinarnog sustava, kao i istjerivanje pijeska iz njih.
• Bolesnici s čirima na želucu i dvanaesniku, Uz ove bolesti preporučuje se dijetna hrana i ista pića, a sokovi nisu, pa ovaj proizvod treba uzeti pažljivo.

Važno je zapamtiti! Jedna čaša napitka (150-350 ml) dnevno će samo koristiti organizmu, pa ga treba piti umjereno. Međutim, ne zaboravite da samo sok od breze, pripremljen kod kuće, karakterizira korisna biološka stimulacija, bez raznih kemijskih dodataka i konzervansa.

Kada i kako sakupljati sok od breze?

Teško je točno reći kada je najbolje vrijeme za sakupljanje breze pčelinjaka, ovisno o vremenskim uvjetima. Brezovni sok može teći nakon ožujske odmrzavanja, ali postupak će se zaustaviti ako iznenada pogodi mraz.

U cjelini, „korisna voda“ iz stabala breze počinje se sakupljati u proljeće otapanjem soka, kada pupoljci bubre na drvetu, od ožujka do travnja, a ponekad i do svibnja, i prestaju kada lišće procvjeta.

Za prikupljanje brezovog soka trebali biste odabrati stabla koja rastu daleko od autocesta i velikih poduzeća, inače će pčelinjak u svom sastavu imati čitavu tablicu kemijskih elemenata i neće donijeti nikakve koristi. Najbolje odgovara breza s debelim deblom (što je veći promjer, to je bolje), raste na području gdje sunce sja.

Rupa (5-8 cm) izrađena je na deblu stabla bušilicom ili rotorom na udaljenosti od 20-25 cm od tla. Zatim se u reznicu umetne pripremljena cjevčica i ispod nje se stavi posuda za skupljanje soka, koja podsjeća na izvorsku vodu po ukusu. Najbolje teče od podneva do 17 sati.

Važno! "Rana" na stablu trebala bi biti prekrivena voskom, a može se čekićem zabiti.

Recepti za napitke od brezovog soka

Pasoka breza ima ugodnu aromu i izvrstan okus, osim toga sadrži i mnogo korisnih tvari, ali u svom svježem obliku ne traje dugo. Tri dana kasnije već ima kiseli okus i počinje lutati. Stoga je važno znati kako zatvoriti brezov sok.

Recepti s ukusnim pićima:

1. Brezov sok sa grožđicama, Prije svega, filtriramo 20 litara soka, jer je ova gaza, presavijena u nekoliko slojeva, dobro prikladna. Nakon toga dodajte 1 kg šećera i 100 g grožđica i ostavite da se ukuhava 3 dana. Zatim filtriramo kvass, prelijemo ga u boce i stavimo na hladno mjesto za čuvanje.
2. Brezov kvass s ječmom, Filtrirajte 3 litre soka od breze i stavite na hladno mjesto nekoliko dana. U suhoj tavi pržite 100 g ječma do zlatno smeđe boje. Dodajte ga soku i inzistirajte 4 dana. Piće je spremno! Savršeno utažuje žeđ po vrućem vremenu.
3. , Prvo ulijte filtrirani sok (5 l) u posudu, zatim dodajte 150 g šećera i prokuhajte, ali ne kuhajte. Istodobno se 400 g kruha izrezati na kriške i osušiti u mikrovalnoj ili pećnici. Širimo ih u loncu s sokom, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se kuvaju 2 dana. Piće je spremno. Izlijemo ga u boce i stavimo u hladnjak prije upotrebe.
4. Kvas od brezovog soka sa suhim voćem, Opramo 150 g suhog voća (najbolje je uzeti kruške i suhe šljive u istoj količini). Širimo ih u staklenku od 3 litre i ulijemo 2,5 litre brezovog soka. Spremnik zatvaramo gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ili posebnim najlonskim poklopcem s rupama. Stavili smo na toplo mjesto 10-14 dana. U sobi je toplije - piće će biti spremno brže. Gotov proizvod je u bocama.
5. Kvas od brezovog soka s medom, Filtriramo 5 litara soka. U posudi razrijedite 50 g kvasca u 50 ml tople vode. Uzmite 1 limun i iscijedite sok iz njega. U posudu izlijte marelice breze, dodajte limunov sok, 100 g meda, razrijeđeni kvas i 10 g grožđica. Inzistiramo na piću na hladnom mjestu 2-4 dana.
6. Gazirani kvass, U veliku posudu ulijte bocu od 20 litara brezovog soka, dodajte 0,5 litara suhog voća, šaku grožđica i 1 šalicu pečenog ječma (umjesto žitarica možete uzeti koricu crnog kruha, nakon što ga osušite u pećnici). Inzistirajte na ovom piću 1 mjesec na hladnom.
7. Kvass od brezovog soka za zimu, Piće pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati u podrumu cijelu zimu. Prvo sipajte sok u bocu. Zatim korice raženog kruha stavimo u platnenu vrećicu i stavimo ga u spremnik s budućim kvasom na 2 dana. Nakon tog razdoblja, istežemo ga. Dodajte hrastovu koru (prirodni konzervans), lišće trešnje, razne bobice i kopar. I inzistiramo na još 2 tjedna.
8. Pijte Berezovik, Trebat će nam 10 litara brezovog soka. Izlijemo ga u veliku posudu i stavimo u hladnu tamnu sobu 3 dana. Sada dodajte 60 g rakijskih krekera i pečeni ječam po ukusu. I inzistiramo na 1 dan.
9. Recept s koktelima od brezovog soka za djecu, Pomoću miksera pomiješajte 2 šalice breze marelice, 4 žlice konzerviranog voćnog sirupa i 100 g sladoleda. Prije posluživanja, još uvijek morate dodati što više sladoleda u koktel.
10. Mjesečina od brezovog soka, Trebat će nam 15 litara brezovog soka, 3 kg šećera, 100 g kvasca, ribizle i listova trešnje koliko vidimo kako treba i po ukusu. Malo ugrijemo sok, u njega dodamo kvasac, šećer i lišće. Naše jelo s komponentama šaljemo tjedan dana na toplo mjesto. Nakon tog razdoblja, filtriramo smjesu i sada radimo s mjesečinom.
11. Vino od breze, Za ovaj recept prikladan je svježi sok, samo prikupljen. Donesite 30 l da prokuha, uklonite pjenu. Dodajte 7,5 kg šećera i 9 g limunove kore. Ohladite, sipajte u bocu i napravite zračnu bravu. Nakon 2 tjedna vino prelijte u boce i stavite u podrum.
12. Konzervirani sok od breze, U posudu izlijte 7 l brezovih marelica, stavite 3 suhe grančice metvice, 0,5 žličice limunske kiseline i 10 žlica šećera. Prije nego što valjate sok od breze, dovedite tekućinu i komponente do vrenja i kuhajte 5 minuta, uklanjajući crvenkastu pjenu. Izlijte u sterilizirane staklenke i plute. Naravno, mnogi vitamini su uništeni, ali neki se minerali još uvijek čuvaju. Osim toga, takav je napitak vrlo ukusan, a korisniji je iz dućana slatke vode.
13. Orange Storm Drink, Na vatru stavimo 5 l soka od breze, dovedemo do vrenja, uklonimo pjenu, dodamo šećer (1-1,5 šalice) i dodamo 25 g limunske kiseline. Paralelno pripremamo staklenke: steriliziramo i u svaku stavimo 3-4 kriške naranče (potrebna su nam 3 komada). Ulijte gotov napitak u pripremljene posude, plute i zamotajte.
14. Piće s limunskim povjetarcem, Za ovaj recept potrebne su nam takve komponente: sok, šećer i limuni (možete uzeti limunsku kiselinu). Za staklenku tekućine od breze od 3 litre uzmite 1 šalicu šećera i 1/3 velikog limuna (ili 1 žličicu limunske kiseline). Dakle, dovedite sok do vrenja i u njega ulijte šećer. Zatim ga izlijemo u pripremljeno, tj. sterilizirana staklenka s narezanim kriškama limuna. Cork i zamotati.

Bilješka! Sok od breze može se smrznuti svjež u zamrzivaču, zadržavajući sve njegove korisne tvari.

Recepti sa sokom od breze

3-4 dana nakon berbe, sok od breze stječe ugodan kiseli okus, zbog čega je osnova popularnog hladnog jela - okroshka.

Što i kako kuhati s brezovim sokom:

• Gradska okroshka, Trebat će nam takvi proizvodi: 300 g kuhane kobasice, 3-4 krastavca, hrpa zelenog luka, 4 jaja, majoneza i sol po ukusu. Sok od breze treba uzimati u takvoj količini da je jelo gusto poput juhe. Prije svega, kuhajte jaja, ohladite i očistite. Zatim operite luk, nasjeckajte ga, posolite i dobro izmiješajte (ovo će pomoći uklanjanju gorčine iz ove zelene boje). Nakon toga izrezali smo krastavce, kobasice i jaja. Dodajte ove sastojke luku i začinite majonezom. Ulijte sok i dobro promiješajte. Naše jelo je spremno. Možete dodati kopar ili peršin. Potrebno je jesti ohlađeno. Pikantnom okusu dodati će se 1 žlica ne suhe senfa, razrijeđene izravno u tanjuru.
• Seoski okroshka, Zeleni luk i kopar operimo i sitno nasjeckamo. Dodajte malo soli i te komponente zdrobite drobljenjem ili drobljenjem krumpira. 1 krastavac i 2 kuhana, ali oguljeni krumpir izrezati na sitne komade i dodati zelenilu. Izrežemo na kocke 200 g liječničke kobasice i pošaljemo je u tavu s već pripremljenim proizvodima. Skuhajte 2 jaja, odvojite proteine \u200b\u200bod žumanjka. Samljeti prvu komponentu i dodati u tavu. Sada pravimo preljev za jelo: žumanjke izmrviti s 1 žličicom senfa, 1 žlicom majoneze i razrijediti ovu masu s malom količinom brezovog soka. Ovu smjesu širimo u okroshku, pomiješamo i ulijemo 300 ml soka, opet dobro promiješamo. Ukrasite kriškama rajčice i kopra. Poslužite ohlađeno.

Za vrijeme postojanja SSSR-a, sredinom 20. stoljeća, sok od breze bio je jedno od najjeftinijih pića. Jedna čaša koštala je 8 kopeka. Prodavali su je u staklenkama od 3 litre.

Najveći broj "brezovih suza" sakupljen je u Bjelorusiji, na sjeveru Ukrajine i u srednjim dijelovima Rusije. Nesreća u Černobilu i raspad Sovjetskog Saveza - ta dva čimbenika utjecala su na smanjenje proizvodnje pića koje razmatramo.

U Lenjingradskoj regiji postoji tvrtka pod nazivom „Festival soka breze“, koja prodaje smrznutu hranu.

U Rusiji se godišnje sakupi 70 00 tona svježeg pića, ali skriveni potencijal iznosi 875 505 000 litara. Cijena litre iznosi 50 rubalja, a u Japanu će biti 60 dolara!

Svake godine se u Rusiji u Lenjingradskoj regiji održava festival. Na njemu se vrši degustacija proizvoda, oni prikazuju rad sapunskih cijevi koje povezuju oko 40 stabala sa brzinom soka od 7 litara na sat. Pored toga, sudionici događaja i gosti mogu promatrati postupak isparavanja brezovog sirupa. U svijetu se ovaj proizvod proizvodi u količini od 5000 litara. Za dobivanje 1 litre potrebno je 100 litara soka. Otuda njen visoki trošak: 1 litra košta 90 dolara.

Bjeloruski gradovi Molodechno i Bykhov proizvode svježi sok, kao i pića s origanom, divljom ružom, lukom i timijanom.

Aseptično pakiranje koje dugo čuva korisna svojstva soka posjetnica je tvornice konzerviranje Borisov.

U SAD-u i Velikoj Britaniji popularni napitak od kokosove vode zamijenio je brezov sok.

Kako sakupljati sok od breze - pogledajte video:

Dakle, sok od breze divno je piće koje ima mnogo korisnih elemenata potrebnih našem tijelu. Ovo je divno piće, ugasi žeđ i izvrsno je ljekovito sredstvo. Zbog svog je ukusa i mirisa sastavni dio mnogih pića, uključujući i alkoholna. Okroshka hladno jelo priprema se u običnoj ili mineralnoj vodi s limunskom kiselinom, ali bit će ukusnije ako koristite brezov sok. Proizvod se može kupiti u supermarketu, ali kuhati kod kuće bit će korisniji, jer ne sadrži štetne kemijske dodatke.

Sigurno ste probali samo ovo piće, ali sami ga nikada niste skupili. Da bismo popravili ovu situaciju, odlučili smo vam detaljno reći o tome kako pravilno nabaviti brezov sok.

Opće informacije o piću

Prije nego vam kažem kako sakupljati sok od breze, želim vam reći što je ovo piće.

Brezov sok je tekućina koja curi iz slomljenih i posječenih grana i debla breze, koja nastaje kao rezultat djelovanja korijenskog pritiska.

Sigurno svi znaju da je breza (drugo ime napitka o kojem razmišljamo) vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. To je zbog činjenice da ima blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo.

Sastav pića i korisna svojstva

U proljeće se izvlači slatki brezov sok zbog činjenice da je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Stručnjaci tvrde da ovaj napitak uključuje sljedeće tvari: razne šećere, fosfor, kalij, cirkonij, natrij, nikal, kalcij, barijev, magnezij, stroncij, aluminij, bakar, mangan, titan, željezo i silicij. Znanstvenici su također pronašli tragove dušika u njemu.

Korištenje pića pomaže čišćenju krvi, razgradnji kamenja u bubrezima i mjehuru te povećanju metabolizma. Također uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.

Između ostalog, korisno je piti brezov sok za bolesti jetre, čir na želucu, patologije žučnog mjehura, nisku kiselost, reumu, skorbut, radikulitis, artritis, glavobolju, tuberkulozu i čak spolno prenosive bolesti.

Kada sakupljati sok od breze?

Sok od breze počinje u rano proljeće, s prvim odmrzavanjem. To se razdoblje nastavlja sve dok se pupoljci ne otvore. Međutim, treba napomenuti da je točno vrijeme dodjele soka prilično teško utvrditi, jer ono u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima. Iako većina kolekcionara tvrdi da "brezove suze" počinju teći sredinom ožujka.

Da biste samostalno odredili početak razdoblja protoka soka, samo trebate ući u šumu i narezati brezu tankim lukom. Ako se nakon ove akcije kapljice životinjske vlage pokažu iz rupe, tada možete sigurno nastaviti s njenim sakupljanjem i daljnjom pripremom.

Kod nas se sok od javora vadi vrlo rijetko. A njegov volumen je prilično teško usporediti s brezom. To je zbog činjenice da šećerni javor raste samo u Sjevernoj Americi, dok druge vrste ne tako brzo rastu da daju veliku količinu pića u životu.

U sjeveroistočnom dijelu Sjedinjenih Država, kao i u jugoistočnoj Kanadi, javorov sok koristi se vrlo široko. U pravilu se koristi za dobivanje slatkog sirupa, koji se često konzumira s palačinkama i dodaje u različite slastičarske proizvode.

Sažeti

U ovom smo članku detaljno odgovorili na pitanje kako napraviti brezov sok ukusan i čuvati ga dugo vremena, a također smo razgovarali o tome kako ga treba ekstrahirati bez štete na drveću. Zahvaljujući ovim savjetima, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zdrav napitak koji će dobro ugasiti žeđ i zasititi tijelo mineralima i organskim kiselinama. Ne zaboravite "izliječiti" vitku ljepoticu i liječiti ranu kako stablo ne bi umrlo.

Brezov sok vrlo je koristan prirodni napitak, obdaren masom ljekovitih svojstava i izuzetno blagotvornim učinkom na ljudsko tijelo. Ovo je takozvani eliksir ljepote, zdravlja, vitalnosti i snage. To je zato što u njegovom sastavu postoje mnoge korisne tvari, organske kiseline i elementi u tragovima. Danas učimo sve o soku od breze, razgovaramo o njenim prednostima, o tome kako, gdje i kada sakupljati, kao i o tome kako čuvati piće.

Sve o dobrobiti brezovog soka

Brezov sok sadrži fruktozu, glukozu, saharozu, organske kiseline, enzime i tvari koje imaju visoku antimikrobnu aktivnost (fitoncidi), kao i kalij, željezo, mangan, kalcij, natrij, magnezij, bakar koji su potrebni organizmu oslabljenom proljetnom nedostatkom vitamina.

Brezov sok obdaren je ogromnom količinom korisna svojstva:

• Savršeno jača imunološki sustav.
• Normalizira rad srca.
• Ima protuupalni učinak na tijelo.
• Poboljšava metabolizam i vrlo je koristan za rad mozga.
• Tonizira, osnažuje i energizira tijelo.
• Samo jedna čaša pića dnevno spasit će vas od pospanosti, umora i depresije.
• Piće se naziva jednim od najboljih dijetalnih i restorativnih lijekova.
• Vrlo je koristan za osobe s bolestima mokraćnog sustava i bubrega - potiče rad bubrega, ima diuretski učinak, potiče izlučivanje mokraćne kiseline i povećava izlučivanje urina.
• Korisno za plućne bolesti, bronhitis, tuberkulozu, tonzilitis, kašalj.
• Oslobodit će glavobolje i migrene.
• Korisno za spolno prenosive bolesti.
• Preporučuje se piti piće kod bolesti jetre, žučnog mjehura, dvanaesnika i s niskom kiselošću.
• Pomaže kod visokog krvnog tlaka i anemije.
• Ima terapeutski učinak kod artritisa, radikulitisa i reume.
• U stanju je očistiti krv i ukloniti otrovne tvari iz tijela.
• Uzimajući brezov sok, možete povećati otpornost tijela na alergijske, zarazne i prehlade.
• Kod kroničnog rinitisa preporučuje se svako jutro popiti jednu čašu svježeg brezovog soka.
• Obdaren anthelmintičkim, antitumorskim i diuretičkim učinkom.
• Korisno je obrisati kožu od akni, ekcema, psorijaze, furunculoze, neurodermatitisa, gljivičnih bolesti, slabo zacjeljujućih rana,

Važno! Kako bi se dugo očuvao brezov sok, može se smrznuti u ledenim limenkama i koristiti kao kozmetički led.

Vrlo široko se koristi sok od breze kozmetika:

• Savršeno čisti i osvježava kožu, a za to je dovoljno samo je oprati ujutro.
• Koristi se za vlaženje i čišćenje suhe kože.

• Koristi se za šamponiranje - za jačanje kose, njezin brzi rast, daje koži mekoću i sjaj; koristi se za borbu protiv peruti.
• Još uvijek možete napraviti anticelulitne obloge.

Ako govorimo o šteti, tada sok od breze može nanijeti štetu samo ako je sakupljen na kontaminiranim mjestima i ako je osoba alergična na pelud breze. Kontraindicirano kod ljudi koji pate od čira na želucu.

Dali si znao? 1956. sovjetski pjesnik Stepan Schipachev napisao je priču "Birch sap".

Kako odrediti vrijeme sakupljanja

Berba započinje u proljeće tijekom prvih otapanja, a završava nakon što se pupoljci otvore. Početak kolekcije diktiraju vremenski uvjeti. Ali često sok počne teći negdje sredinom ožujka, kada se snijeg topi, a pupoljci počnu nabubrivati, a nastavlja teći do sredine kraja travnja.

Provjerite je li došlo vrijeme za sakupljanje i berbu, možete koristiti tanki luk. Potrebno je ući u šumu i napraviti proboj ovom šilom deblom šake. Ako je sok već otišao, na mjestu uboda odmah će se pojaviti kapljica. To će značiti da možete početi sakupljati i beriti.

Važno! Najintenzivniji protok soka u drvetu javlja se tijekom dnevnih sati.

Je li moguće sakupljati sok od breze u urbanim područjima

Odgovarajući na pitanje je li moguće sakupljati sok u gradu, odmah upozoravamo: ne, nemojte ni razmišljati o tome. Treba sakupljati dalje od velikih gradova, od puteva, velikih tvornica i zagađenih mjesta, jer drvo može apsorbirati iz okoliša sve štetne tvari i izduvne plinove vozila. Sok koji će se sakupljati iz takvih stabala ne samo da ne donosi nikakvu korist, već može štetiti i zdravlju.

Najbolja mjesta za okupljanje

Da biste dobili stvarno zdrav sok, mjesto sakupljanja mora se odabrati vrlo pažljivo. Najbolje ga je sakupljati u ekološki čistim šumama daleko od urbanih područja, industrijskih zona i autocesta.

Značajke kolekcije, kako pravilno prikupiti zdrav napitak

Prije nego što uzmete brezov sok, morate znati nekoliko jednostavnih, ali vrlo Važna pravila i rokovi:

• Za sakupljanje se ne mogu koristiti mlada stabla, samo odrasla stabla promjera 20 cm ili više. Ako sakupljate sok s mladih stabala, možete ih uništiti jer mu je on potreban tijekom razdoblja rasta stabla.
• Za prikupljanje koristite bušilicu s bušilicom od 5-10 mm. Takva rupa zaraste u deblu gotovo bez traga.

• U deblu stabla ne treba raditi rupu jer sok uglavnom ide u površinskom sloju između kore i drva. Bit će dovoljno 2-3 cm dubine.
• Najboljim vremenom za prikupljanje smatra se razdoblje između 10:00 i 18:00, a zatim sok najintenzivnije teče.
• Ne pokušavajte ispustiti sav sok s jednog stabla, pa ga možete uništiti. Bilo bi bolje obilaziti oko pet do deset stabala i odvoditi svaku litru dnevno.
• Na kraju zbirke svakako pomozite stablu da zacijeli svoje rane. Rupu premažite voskom, vrtnim lakom, prekrijte ili čekićem drvenu plutu kako bakterije ne bi ušle u prtljažnik.

Što se tiče, zapravo, kako dobiti brezov sok:

1. Odaberite brezu s dobro razvijenom krošnjom promjera više od 20-30 cm.
2. Pažljivo napravite rupu u bačvi na udaljenosti od 20 cm od tla.
3. U otvor napravljen ili ispod njega stavite ladicu s korom breze ili neki drugi polukružni uređaj, na koji će teći sok.
4. Stavite staklenku, bocu ili vrećicu ispod utora gdje će se sok izliti.

Broj rupa napravljenih u cijevi ovisi o njegovom promjeru. S promjerom stabla od 20-25 cm, može se napraviti samo jedna rupa, a zatim još jedna rupa na svakih deset centimetara. No, glavna stvar je ne pretjerivati \u200b\u200bs rupama, jer što je više stablo ozlijeđeno, teže će zacijeliti rane.

Načini čuvanja, recepti za učenje

Najbolje je piti sok svjež, kad prokuha, neka njegova svojstva gube se. Ali koliko se može pohraniti? Ako govorimo o tome koliko dugo se može čuvati u hladnjaku, ne više od dva dana, a za dugoročno skladištenje potrebno je napraviti neke manipulacije s njim.

Poznate su različite metode skladištenja (recepti). Od nje možete napraviti kvass, sirup, balzam, razna pića ili ga sačuvati.

Konzerviranje. Za jednu litru soka od breze potrebno je uzeti 125 g šećera, dodati 5 g limunske kiseline, sipati u staklenke, pasterizirati i namotati poklopce.

Brezov sirup. Isparavati sok do žuto-bijele boje, dok ne postane viskozan, a po konzistenciji će ličiti. Koncentracija šećera u sirupu je 60-70%.

Vino od breze Za 10 litara brezovog soka trebate uzeti 1 kg šećera, dvije kore, dvije boce bijelog vina od grožđa, kvas. Skuhajte sok sa šećerom na jakoj vatri dok ne ostane oko osam litara tekućine; zatim ga maknite s vatre, dodajte kore i bijelo vino, sve dobro promiješajte i ostavite da se smjesa ohladi. Dodajte 0,5 žlica kvasca i ostavite stajati četiri dana. Četiri dana kasnije, stavite sve u boce, začepite boce i stavite na tamno, hladno mjesto na mjesec dana.

Kvas:

• Na 10 litara sirya potrebno je 50 grama kvasca. Treba je prokuhati da ispari malo vode, ohladiti, dodati kvasac i ostaviti da odstoji nekoliko dana, zatim kvas sipati u boce, zatvoriti i staviti na hladno mjesto nekoliko tjedana.
• Za 10 litara trebat će vam sok od četiri limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice. Sve to promiješajte, stavite u bocu i ostavite na hladnom, tamnom mjestu.
• Ulijte brezov sok u hrastovu bačvu, na konop ispustite platnenu vrećicu s izgorjelim koricama raženog kruha, a nakon dva dana stavite hrastovu koru u bačvu, možete ostaviti i lišće ili stabljiku

U proljeće priroda zaživi i u ovo doba godine sok protječe kroz deblo breze. Okus uopće nije sladak. Ona nalikuje vodi iz izvora. Ali ovo je skladište korisnih tvari. Da biste maksimalno iskoristili, morate znati kada se bere sok od breze.

Koje doba godine skupljaju

Točan broj kada možete prikupiti sok, nitko ne zna. Ovisi o klimi, vremenskim uvjetima. Ako su pupoljci počeli nabubriti na brezi, možete pokušati sakupiti piće. Ako su bubrezi suhi - ne žurite.

Obično sakupljaju sok nakon vernalnog ekvinocija. Da biste saznali je li se pojavio, trebate doći u šumu krajem ožujka, napraviti rez s tankim lukom. To trebate učiniti na južnoj strani stabla - ovu stranu više zagrijava sunce. Bolje je odabrati debelo stablo. Ako na mjestu posjekotine izađe kap, tada započinje protok soka, koji možete prikupiti.

Koji mjesec se skuplja sok? Tečnost djeluje od kraja ožujka do kraja travnja. Prvo se pojavljuje na brezama zagrijanim suncem (na rubu šume). Zatim se sunce pomiče dublje u gustinu, zagrijavaju se daleke breze, a vi možete sakupljati sok iz njih. Govoreći o tome je li moguće sakupljati se u gradu, treba imati na umu da je zrak zagađen, dakle, sok možda nije koristan, već šteti ili izaziva alergije. Stoga grad ne skuplja tekućinu iz breze.

Važno! Temperatura zraka trebala bi se zagrijati do 5 stupnjeva. Najbolje vrijeme za prikupljanje je od 11,00 do 16,00 sati.

Ako nakon toplih dana započnu mraz ili kiša, putovanje na piće je bolje odgoditi. Mnogi se pitaju je li moguće sakupljati sok u svibnju. Moguće je, ali okus postaje gorak. Unatoč tome, zadržava svoja korisna svojstva. Stoga možemo reći da okus ovisi o vremenu sakupljanja, a ne samo o vremenskim uvjetima i terenu.

Kako sakupljati sok - načine

Trebate sakupljati sok od breze bez nanošenja štete stablima. Slijedi pravila:

1. Ne možete napraviti duboke posjekotine sjekirom, jer je tekućina između kore i drva. Bolje je uzeti bušilicu s bušilicom ne većom od 1 cm (kora bolje raste).
2. Ne uzimajte sav sok sa stabla. Bolje je sakupljati ne više od 1 litre dnevno s jednog stabla (tijekom cijele sezone preporučuje se prikupiti ne više od 10 litara s jednog stabla).
3. Ne sakupljajte tekućinu s mladih stabala. Smatra se da je sok od zrelih breza slađi. Trebate odabrati stabla s promjerom većim od 25 cm.
4. Nakon što je prikupio sok, udubite drvenu plutu u rupu. Stablo će brže zacijeliti.

Dakle, da biste se pravilno sastavili, trebate odabrati stablo s blagim nagibom (bit će prikladnije instalirati bocu). Tri puta dnevno (ujutro, popodne i navečer) morate doći popiti piće. Ako vidite da breza daje malo proizvoda, ne bušite druge rupe u njoj, proširite ono što je učinjeno. Trebate samo promijeniti stablo. Obično breza daje 2-3 litre dnevno.

Kad postane jasno da se sa stabla ne može sakupiti više tekućine, morate mu pomoći da zacijeli ranu. Kako ne biste oštetili stablo, trebali biste naći staru suhu grančicu, promjera malo veću od bušilice, zalijepiti je rupom. Tako se sok neće proliti, već će teći duž grana. Sljedeće godine od rupe neće biti ni traga.

Načini prikupljanja:

1. Koristeći utor. Izbušite malu rupu oko 30 cm od zemlje. Očistite gornji sloj kore oko rupe da nečistoća ne uđe u sok. Instalirajte v-utor sjekirom pod kutom od 45 stupnjeva. Zamijenite bocu (vrećicu, kantu).
2. Kolekcija bez čvora. Nađite ravnomjerno mjesto na brezi, napravite rez u obliku slova v. Urezanu koru malo savijte (da napravite kuku). Pričvrstite spremnik za piće.
3. U paketima. Odaberite debelu granu. Trebao bi se odmaknuti od druge debele grane (ne od debla) u stranu, a ne prema gore. Odrežite mu kraj. Pričvrstite spremnik. Možete staviti boce na grane.
4. S kapaljkom. Izbušite rupu u brezi, očistite je. Izvadite iglu iz kapaljke, umetnite mlaznicu. Stavite iglu na drugi kraj kapaljke, njome probušite bocu. Tekućina će kapnuti u bocu.

Svatko može odabrati najprikladniji način prikupljanja.

Kako čuvati brezov sok

Naravno, najbolje je piti svježi sok od breze. Morate piti najmanje 0,5 litara dnevno kako biste osjetili blagodati. Čuva se u hladnjaku ili podrumu ne više od mjesec dana. Najbolje je čuvati ga smrzavanjem: na taj način ćete pohraniti više hranjivih sastojaka.

Načini skladištenja:

1. Pasterizacija. Uzmi 150 g šećera na 1 litru tekućine, prstohvat limunske kiseline. Sve temeljito promiješajte, filtrirajte kroz tikvicu, prelijte u staklenke i kuhajte 10 minuta. Zavijte poklopce, stavite u smočnicu. Nedostatak ove metode je šećer i limunska kiselina će promijeniti okus soka.
2. Vrenje. Procijedite sok, sipajte u posude. Pokrijte poklopcima i krpom. Stavite na mjesto gdje je optimalna temperatura fermentacije 10-15 stupnjeva tijekom 3 dana. Piće može postati zamućeno. Može se čuvati do sredine ljeta.
3. zamrzavanje Napitak prelijte u staklene boce i zamrznite.
4. Zdravo piće. Pomiješajte sok od metvice i ružinog kuka. Pasterizovati.
5. Isparavanje. Isparite 5 L tekućine u otvorenoj tavi. Trebali biste dobiti 0,5 l sirupa s koncentracijom šećera od 70% (poput meda).
6. Kvasac. U sok dodajte šećer, kvasac i grožđice. Kada počne lutati, sipati u posude, čvrsto zatvoriti poklopcima, staviti na hladno tamno mjesto (podrum). Čuva se najmanje tri mjeseca.
7. Kvass je breza. Za 0,5 litara soka uzmite 1 žličicu. šećer, tri grožđice, malo limunove korice. Fermentirano piće u staklenim bocama, čvrsto zatvorite poklopac. Ovo je narodni recept koji je patentirala Akademija medicinskih znanosti.
8. Piće od breze i crnogorice. Za 50 litara soka uzmite 3 kg borovih iglica (procijeđeno), zagrijte na 80 stupnjeva, ostavite 6-7 sati. Zatim procijedite, dodajte šećer, limunsku kiselinu. Ulijte u staklene staklenke, pasterizirajte 30 minuta na temperaturi od 95 stupnjeva.
9. Čuvanje u limenkama. Ulijte napitak u nehrđajuće limenke. Umetnite cijev u poklopac, stavite je drvenim čepom. Izlijte dobro pečeni mladi ječam u gazu i stavite u limenku (da sok ne kise). Sok će promijeniti boju i okus (za kruh), ali bit će ukusan i koristan za jetru.

Postoji puno recepata, svi ne zahtijevaju mnogo napora za kuhanje.

Piće od breze ima pozitivan učinak na tijelo:

• normalizira probavu: ublažava grčeve i kolike, poboljšava apetit;
• stabilizira kiselost želučanog soka: povećana razina kiselosti povećava se, povećana - snižava;
• otapa bubrežne kamence, ima diuretsko svojstvo;
• pomaže kod ateroskleroze - čisti krvne žile od kolesterola plakova;
• ima ekspektoransno svojstvo, može se koristiti za bronhitis;
• obnavlja metabolizam kao niskokalorično piće;
• liječi anemiju, povećava razinu hemoglobina u krvi;
• pomaže kod prehlade: povećava znojenje, smanjuje temperaturu;
• liječi curenje iz nosa;
• vraća pritisak u normalu;
• bori se s nedostatkom vitamina i proljetne slezene;
• uklanja starosne mrlje (sok se primjenjuje izvana kao losion);
• potiče rast i smanjuje masnu kosu;
• tonik, pojačava imunitet.

Dobitak je zbog činjenice da sadrži takve tvari:

• organske kiseline;
• tanini;
• fruktoza;
• enzimi;
• velika količina vitamina C;
• mineralni elementi.

kontraindikacije:

• pogoršanje čira na želucu;
• pogoršanje urolitijaze;
• individualna netolerancija.

Brezov sok koristi se u narodnoj medicini. Pomaže riješiti se mnogih bolesti, poboljšavajući opće stanje tijela:

1. S anemijom ga pijte, miješajući s mrkvom ili jabukom. Uzimajući 50 ml 15 minuta prije obroka, možete povećati razinu hemoglobina.
2. Da bi se povećao imunitet, napitak od breze pomiješa se s mlijekom u jednakim omjerima i konzumira se interno.
3. Kod bolesti probavnog sustava pijte čisti sok od 50 ml.
4. Kožne bolesti liječe se losionima od breze, kompresovima.
5. Da biste očistili tijelo od toksina i toksina, pijte 200 ml ujutro prije doručka tijekom 6 tjedana.

Važno! U liječenju kašlja, sok od breze zagrijava se.

Brezov sok možete pronaći na policama trgovina. Ali sami ga sastaviti nije teško. Glavna stvar je odabrati metodu prikladnu za sebe koja ne šteti stablu. Sap breze koji se skuplja u proljeće vrlo je vrijedan i zdrav proizvod.