Kako kuhati roštilj kod kuće u tavi. Shish kebab u tavi - i nisu potrebni ugljevi Kako kuhati janjeći shish kebab u tavi

Primanje gostiju kod kuće, možete ih zadiviti ukusnim, i što je najvažnije, neobičnim jelom poput roštilja u tavi s janjetinom.

Neki su skeptični prema janjetini, vjerujući da je oštra i ima specifičan miris. Uzalud. Jer nutricionisti vrlo često preporučuju upravo ovaj proizvod, jer sadrži gotovo polovinu masti i lošeg kolesterola od uobičajene svinjetine i govedine.

Nije slučajno što ovčje meso zauzima počasno mjesto u prehrani bijelaca, stanovnika Balkanskog poluotoka, poznatih po dugovječnosti i skladu. Ako odlučite kuhati roštilj u tavi s janjetinom, tada ćemo vam reći tajnu. Glavni trik je da bi to trebalo biti meso mlade životinje, staro ne više od godinu dana. Svijetlo je crvene boje, s bijelim, a ne žućkastim, masnim slojevima.

Za zamišljeno jelo najprikladnija je janjeća noga ili ramena. Mlada janjetina praktički je bez ikakvog neugodnog mirisa. Kuhan pravilno, iznenađujuće je nježan, mekan.

Predradni trikovi

Dakle, stekli ste pristojan komad janjetine. Sada ga treba izrezati na porcije. U idealnom obliku trebali bi biti blizu kvadrata, sa stranicom od oko 4 centimetra. Previše sitno nasjeckano meso nakon prerade postat će suho, žilavo, bez ukusa i ne sočno.

Sada trebate pripremiti marinadu od roštilja od ovčetine. Također ima svoje nijanse. Ako imate sreću kupiti svježe meso, onda nema smisla dugo ga ispijati. Dovoljno je pomiješati porcije s lukom (sol i pol kilograma oko 1 žlica), a zatim dodati par glava luka, izrezati na kolutove.

Nema dovoljno vremena, - gladni gosti gube za stolom, onda je bolje guliti luk s lukom, - tada će se sok iz njih brže isticati. U ovoj marinadi, budući ovčetinski šiški kebab još uvijek treba piti nekoliko sati. Po želji dodajte druge začine po želji.

Fantastični recepti

I kako marinirati janjeće ražnjiće za posebnu priliku, na primjer, za odmor? Na mnogo je načina, ali jedan od najukusnijih recepata je s rajčicom i barberryjem. U ovom slučaju uzimamo:

• oko kilogram mesa;
• pet glava luka;
• pola čaše umaka od tkemalija;
• pet zrelih rajčica;
• žlica barberry;
• 50 grama rastopljene masne repne masti;
• žličica zira;
• sol po ukusu;
• začinsko bilje (cilantro, peršin, kopar) - po želji.

Dalje, luk narežemo na pola prstena, pa ga promiješamo tako da se sok ističe. Oprane rajčice na trenutak operite u kipućoj vodi kako biste mogli ukloniti kožu s njih. Mi režemo. Na porcije komadića janjetine dodajte luk i rajčicu, napunite umakom od tkemali-a i masnoćom repa, koja je prethodno otopljena. Sve promiješajte i ostavite nekoliko sati.

Raznolikost marinade s limunom, češnjakom

• 1 kilogram mesa;
• 3 luka;
• 5 češnja češnjaka;
• limunov sok (½ prosječnog voća je dovoljno);
• pola čaše ulja, po mogućnosti maslinovo;
• začini i začinsko bilje (timijan, bosiljak, ružmarin, crni papar) - po ukusu.

Izrežite luk na pola prstena, kašikajte da se sok dobije besplatno. Test češnjaka za tisak. Dodajte ove sastojke slanom mesu, papar, začinjen maslinovim uljem. Završni akord su začini. A sada bi naš budući roštilj trebao ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Tada se može čuvati u hladnjaku 12 sati.

Narežite komade ovčetine na naočnjake prethodno namočene u vodi 30 minuta. Zagrivamo tavu s uljem i složimo roštilj. Svaku od četiri strane pržite 3-5 minuta, preokrenite na vrijeme.

Sada znate gotovo sve suptilnosti kako pržiti kebab u tavi. Ne zaboravite da prikladno posuđe treba biti s debelim dnom, bez ljepljivog premaza. Komadi mesa ne stavljaju se prejako da višak tekućine tijekom prženja može ispariti, a vaše jelo se ne pretvori u običnu gulaš.

Ako ste željeli roštilj, a na ulici kiša i loše vrijeme - ne očajavajte. Uz ovaj recept možete skuhati ukusni ćevap u tavi.

Posluživanja po spremniku: 5-6

Jednostavan recept za roštilj u tavi s domaćom janjetinom korak po korak s fotografijom. Jednostavno kuhati kod kuće za 3 h 20 min. Sadrži samo 38 kilokalorija. Autorski recept za kuhanje u kući.

• Vrijeme pripreme: 11 minuta
• Vrijeme za pripremu: 3 h 20 min
• Broj kalorija: 38 kilokalorija
• Priručnik po spremniku: 5 porcija
• Povod: za ručak

• Složenost: Jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, roštilj

Deset sastojaka za posluživanje

• Janjetina - 1 kg
• Luk - 1-2 komada
• Sol - 0,5 žličica
• Mljeveni crni papar - 2-3 prsta
• Sok od šipak - 100 grama
• Maslac - 100 grama

Korak kuhanja

1. U prirodi nije uvijek moguće pržiti kebab, tada se interferiraju, a zatim nedostaje vremena. ali postoji izlaz - koristite recept za kuhanje roštilja u tavi s janjetinom. Šiš kebab koji se kuha u tavi po ukusu gotovo da nije niži od onog kuhanog na drvenom ugljenu. Jedina razlika je nedostatak mirisa dima. Ali to nije razlog da ne kuhate kebab u tavi. Dakle, kažem vam kako kuhati roštilj u tavi s janjetinom.
2. Za kuhanje roštilja u tavi najbolje je brnjica ili podstava. Meso se mora oprati, malo osušiti.
3. Meso narežite na kriške od 50-60 grama.
4. Luk očistimo, narežemo na kolutiće.
5. Stavite pripremljeno meso i luk u duboku zdjelu. Sol i papar. Mogu se dodati i drugi začini. Sve to dobro izmiješati i preliti sokom od šipak. Stavili smo u hladnjak na sat i pol - dva.
6. Meso narežemo na nareske i pržimo na maslacu. Prvo je bolje pržiti meso na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, a zatim smanjiti vatru. Kebabi se moraju stalno okretati tako da se sa svih strana ravnomjerno prže.
7. Kad pržite sve ćevape, stavite ih jedan na drugi u tavu i ulijte malo vode. Zatvorite poklopac i kuhajte ćevape oko 20 minuta.
8. Ukusan roštilj za vas!

Što ako se roštilj trenutno želi, iako teoretski možete otići do najbližeg parka i kuhati ga, ali zapravo ne želite smrznuti? Naravno, kuhajte kebab u tavi!

Shish kebab u tavi je znanje naših kreativnih i kreativnih kulinarskih stručnjaka, koji su spremni na sve za svoja omiljena jela i prilika da ih uživate u bilo koje vrijeme i bilo gdje. Tehnika kuhanja je jednostavna: što se tiče tradicionalnog kebaba, koji se kuha na drvenom ugljenu, meso se kuha i marinira, nanosi na nareske, samo što se peče na žaru ne preko ugljena, već u običnoj tavi. Sve je vrlo jednostavno i ukusno!

Još jedna opcija za pripremu roštilja kod kuće je roštilj u pećnici, ali danas ćemo razmotriti jednostavniju "tavu", jer u svakoj kući postoji tava, ali, nažalost, nema roštilja.

Kao i tradicionalni roštilj, roštilj u tavi može se pripremiti od apsolutno bilo kojeg mesa: svinjetine, govedine, piletine, janjetine, itd. Odaberite ono što želite ugoditi sebi i odaberite odgovarajući recept.

Recept za svinjske nareske u tavi.

Trebat će vam:

1 kg svinjetine, 200 ml vode, 3 luka, 1/2 limuna, 3 žlice. l biljno ulje, papar, sol.

Meso isperite, osušite i narežite na komade za roštilj. Luk narežite na pola prstena, posolite solju i zgnječite rukama. Umiješajte luk i meso, u čašu nalijte limunov sok, prelijte vodom, pomiješajte, meso s lukom pospite omiljenim začinima (origano, bosiljak, ružmarin, grašak i grašak itd.), Prelijte limunskom vodom, sve dobro promiješajte i uklonite 5-10 sati u hladnjaku za ukiseljenje. Kad se meso marinira, izvadite ga iz hladnjaka, zagrijte tavu biljnim uljem, stavite meso bez luka, lagano ga stisnite, pržite na jakoj vatri 3-5 minuta bez miješanja, zatim ga okrenite i pržite na drugoj strani dok ne porumeni. Kad se komadići mesa popeku sa svih strana, poklopite tavu poklopcem, pirjajte oko pola sata na laganoj vatri, dodajući marinadu ako ostane malo soka ili je isparilo. U pripremljeno meso dodajte luk, promiješajte, pirjajte 5 minuta i poslužite svinjski ćevap sa povrćem.

Ovaj recept ne sugerira navrtanje mesa na nareske, a možete ga i po želji: meso stavite na drvene skelove (potrebno ih je unaprijed natopiti pola sata u hladnoj vodi) i naribajte nareske u tavi izravno na nabodama.

Recept za svinjski ćevap u soji - marinada od đumbira u tavi.

Trebat će vam:

500 g svinjske kaše, 1 cm korijena đumbira, 1 češanj češnjaka, 1/4 limete / limuna, 2-3 žlice. l soja sos, 1 tsp. med.

Meso narežite na kriške oko 30 g, nasjeckajte đumbir i češnjak, pomiješajte sok od limete, med i sojin umak, dodajte đumbir i češnjak pa meso izlijte u marinadu, ostavite da se marinira 2-3 sata. Narezati kiselo meso na drvene nareske (natopljene 10-15 minuta u vodi), zagrijati tavu, peći ćevape sa svake strane 5 minuta - samo oko 20 minuta.

Prijeđimo s svinjetine na drugu najpopularniju vrstu mesa, koja se također vrlo često koristi za roštilj - janjetina. Netko je voli zbog karakterističnog ukusa, dok netko ne, ali ako ste ljubitelj ove vrste mesa, napravite mu roštilj u tavi, sigurno nećete biti razočarani.

Recept za roštilj u tavi s janjetinom.

Trebat će vam:

500 g ovčetine (pulpa stražnje noge ili bubrega), 200 g rajčice, 100 g zelenog luka, 2 luka, 1/2 limuna, 1 žlica. l biljno ulje i stolni ocat, 1 žličica. limunov sok, crni papar, sol.

Meso narežite na komade za roštilj, stavite u neoksidirajuću posudu, papar i sol, stavite luk, narezan na kolutiće, pospite limunovim sokom i ocatom, pomiješajte, uklonite 2-3 sata na hladnom za mariniranje. Meso narežite na nareske, položite luk između komada mesa, a zatim nadjev narežite u tavu s maslacem, dovodeći do smeđe boje i spremnosti.

Prvo, bolje je pržiti skewer na jakoj vatri, smeđom, a zatim možete staviti sve skewer u tavu jedan na drugi, sipati marinadu u nju i donijeti do spremnosti ispod poklopca 20-30 minuta.

Recept za janjeći kebab u marinadi od jabuka u tavi.

Trebat će vam:

1 kg ovčetine, 100 ml soka od jabuke i bijelog suhog vina, 50 g biljnog ulja, 1 limun, 2 grančice metvice, papar, sol.

Meso isperite, uklonite filmove, narežite na komade za roštilj, naribajte papar i sol, ulijte mješavinu vina i soka od jabuka, pomiješajte, stavite u hladnjak na 5-6 sati. Kiselo meso kiselog mesa stavite na drvene nabubre natopljene u vodi, pržite u tavi s vrućim uljem sa svih strana dok ne omekša.

Zbog osobitosti ovog mesa, govedina se izrađuje rjeđe od govedine, nego od svinjetine i janjetine, ali ljubitelji ove vrste mesa, ako probaju, mogu pripremiti ukusni ćevap iz šipka i iz njega.

Recept za goveđe nareske u tavi.

Trebat će vam:

500 g goveđeg luka, 70 g zelenog luka i ghee, 2 luka, brašno, ocat, papar, sol.

Meso narežite na kriške na roštilju, stavite u zdjelu, pospite kolutovima luka, oljuštite ocatom, paprom i pomiješajte rukama, stavite na hladno 2-3 sata za mariniranje. Namažite meso na drvenim nabojima natopljenim u vodi - 7-8 komada svaki, uvaljajte u brašno, pržite dok ne porumeni u ghee, povremeno prevrćući kao da pečete kebab preko ugljena.

Pa, posljednja, ali nikako u popularnosti - piletina. Od njega se kebab može ispasti prilično suh, ali samo ako ne znate suptilnosti pripreme takvog kebaba.

Recept za pileće ražnjiće u tavi.

Trebat će vam:

500 g pilećeg fileta, 1-2 češnja češnjaka, 2 prstohvat mljevenog crnog papra, 1-2 žlice. l biljno ulje, 1-1, 5 žlica. l pasta od rajčice, 1/4 žlice sol.

Češnjak narežite na tanku plastiku, pomiješajte paradajz pastu s paprom i solju, dodajte češnjak zajedno s uljem, pomiješajte. Filet isperite, osušite i narežite na kockice oko 4 cm, prelijte marinadom i miješajte tako da se ravnomjerno rasporedi na filetu, izvadite 4-5 sati na hladno. Namažite meso na drvenim nabojima natopljenim u vodi, pržite u suhoj tavi (ili s malom količinom ulja) dok ne porumeni sa svih strana na jakoj vatri. Možete upotrijebiti bilo koji recept za tradicionalni roštilj za kuhanje kebaba u tavi, samo ga kuhajte tako da meso izvadite, a ne preko ugljena, već upravo tako ili na drvene ražnjiće u tavi.

Uzmite svinjsku šunku ili vrat i od nje napravite odličan aromatični kebab. Ako želite pržiti pikantno, umjereno ljuto i aromatično meso tijekom visine, tada je soja umak najbolja pomoć. U ovom receptu su uključena doslovno sva osnovna pravila za kuhanje roštilja, pa će se ispostaviti vrlo, vrlo ukusno.

Trebat će vam:

• svinjetina - 2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• soja sos - 100 ml;
• zelje - 100 gr;
• češnjak - 1 kom;
• luk - 2 kom;
• paprika - 1 žlica;
• muškatni oraščić - 1 žlica;
• korijander - 1 žlica;
• mažuran - 1 žlica;
• bosiljak - 1 žlica;
• crveni i crni papar - 0,5 čajne žličice svaki;
• lovorov list - 5 kom;
• sol - 1 desertna žlica.

Kuhanje:

1. Uzmite svinjetinu i narežite je na srednje velike kocke. Poželjno je da budu iste veličine. Stavite meso u duboku tavu.

2. U blender ulijte biljno ulje i sojin umak. Dodajte i zelje i 5 češnjaka češnjaka. Beat sastojke do glatka.

3. Pripremite malu zdjelu i pomiješajte papriku, muškatni oraščić, korijander, mažuran, bosiljak, crvenu i crnu papriku. Mesu dodajte mješavinu začina. Ne zaboravite dodati malo soli.

4. Luk narežite na male kolutove. Skupa s lovorovim lišćem dodajte ga u tavu sa svinjetinom.

5. Prelijte pripremljenu marinadu preko mesa. Pažljivo premjestite sve sastojke. Pokrijte tavu poklopcem.

6. Gotovu smjesu stavite u hladnjak na 5 sati. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se meso dobro marinira.

Pržite pripremljene svinjske kriške na ugljenu dok ne budu kuhane. Možete koristiti skewers ili grill. Pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje. Spremnost se provjerava rezanjem jednog od komada mesa. Svinjetina bi trebala biti unutar svijetlo sive boje, ali uopće ne ružičasta. Ružičasto meso još nije prženo.

Po želji se takvi svinjski ražnjići u sojinom umaku mogu kuhati u pećnici. Stavite meso u posudu za pečenje ili vrpce na tanke drvene skelove. Pokazat će se kao izvrsno jelo za obiteljsku večeru ili čak praznik.

Nećete vjerovati, ali čak i recepti za kuhanje roštilja u pećnici mogu biti toliko različiti od marinade do tehnike kuhanja. Ali istovremeno postoje i zajedničke tajne koje ću sada podijeliti s vama:

• Bez obzira koje meso odabrali, glavno je da je svježe i ohlađeno.
• Da drvene nabubre ne bi izgorile u pećnici, prethodno ih držite u vrućoj vodi 20-30 minuta.

• Meso narežite na ne baš krupne komade, otprilike 3-5 cm. Vrlo sitno, također se ne smije rezati, jer će se u protivnom ispostaviti prekomjerno i suho.

• Zagrijte pećnicu unaprijed, prosječno 230-250 stupnjeva.
• Da bi meso bilo sočno i mekano, vrijedi ga prvo držati u marinadi dva ili više sati. Pogledajte recepte u nastavku.
• Luk je najčešće jedan od glavnih sastojaka slane otopine za meso. Njegov sok dobro omekšava, pa ga prilikom miješanja mijesite izravno rukama.

Pa, sada pogledajmo izravno samu pripremu. Puno je recepata, odabrao sam najzanimljivije, po mom mišljenju.

Roštilj u tavi s dimom. Skewers u tavi

Sastojci:
Piletina (po mogućnosti bilo koje meso) - 1 kg;
Luk - 2 kom;
Soja sos) - 4 žlice. l;
Korijander - 1 tsp;
Limun - 1 pc;
Začini (mljevena paprika, sušeno bilje) - 1 tsp;
Ugljen - 2 kom.

Opis postupka kuhanja:
Želite naučiti kako kuhati kebab izravno u vašoj kuhinji? Kad sam prvi put saznao ovu metodu, učinilo mi se da sam naučio nešto od velike važnosti! Zahvaljujući jednoj arapskoj obitelji. Pa, naravno, djevojka iz "betonske džungle" ... roštilj smo imali samo ljeti, kad smo izašli iz mora. Stvarno, s prirodnim dimom. Ova metoda dat će vam priliku da u bilo kojem trenutku napravite roštilj, bez napuštanja kuće i bez vatre u susjednoj sobi :).

Glavni lik je ugljen. Da, to je upravo ugljen koji se prodaje u supermarketima na odjelima za roštilj.

Bilo meso za roštilj u tavi. Kao opciju sam uzeo piletinu, ali toplo preporučujem kuhanje svinjetine, govedine ili janjetine. Tada dobivate pravi roštilj!

Marinada s lukom ostala je čekati svoj „zvjezdani“ sat.

Kad je meso gotovo spremno, u tavu stavite kiseli luk s limunom.

Dok se meso kuha, pripremite ugljen. Trebat će vam samo dva mala komada. Oni će dati prirodan miris i okus roštilju. Ugljen se mora zapaliti. Dugo je samo držati ih na plameniku. Na njih sam ulio malo konjaka i stavio ih na plamenik. Plamen ih je neko vrijeme obavio i lakše su se zapalili. Ugljeni se moraju zapaliti do crvenog stanja. Ovo je vrlo važna stvar!

Sad je najvažnija stvar. Premjestite meso oko rubova tave, ostavljajući prazan prostor u sredini. Pogodi za što? Pravo. Za ugljen.

Sada to učinite vrlo brzo. Ugljeve stavljamo direktno u mast. Neće biti masti, dim neće raditi. Samo ugljevi crveni od vrućine dat će dovoljno dima da meso može poprimiti svoj miris.

I čvrsto zatvorite tavu poklopcem. Ne otvarajte poklopac! Držite dim ispod što je duže moguće. To će biti dvije minute, kada ćete se osjećati na pikniku. Ako ste sve napravili ispravno, dim bi trebao biti ispod poklopca oko 5 minuta. (pažnja! nemojte utopiti ugljen u masti, tada neće biti dima!)

Šteta je što fotografije ne mogu prenijeti miris.

Roštilj u tavi. Koliko pržiti kebab u tavi?

Ovo jelo ugodno je iznenađenje za ručak za svakog čovjeka. Marinirane ćevapčiće možete peći kod kuće za samo pola sata, ali potrebno je oko 6 sati da namočite samo meso.

1. Meso narežemo na kocke veličine 2,5 cm i prebacimo u zdjelu.
2. Luk nasjeckamo na velike kolutove, svaki oko 5 mm, i pošaljemo ga mesu.
3. Ulijte začin za šašlik, papar, sol, ulijte ocat, dodajte tekući dim i stavite zgnječeni češnjak u prešu za češnjak. Sve promiješajte i ostavite da se meso natapa 6 sati.
4. Nakon određenog vremena, na jakoj vatri zagrijte namašćenu tavu i u nju stavite komadiće mesa, pržite ih dok kora ne porumeni oko 5-10 minuta. Zatim spremnik pokrijemo poklopcem, smanjimo plamen i na srednje (ili nešto manje od prosječne) topline pečemo kebab još 10 minuta.
5. Nakon toga uklanjamo poklopac, opet pojačavamo plamen, luk iz marinade stavimo u tavu, sve zajedno pržimo dok luk ne porumeni i meso ne postane hrskav.

Takav roštilj ispada vrlo nježan, sočan i što je najvažnije - s ugodnom (laganom) dimljenom notom.

Video Shish kebab u tavi. Stvarno, bez kiselih ugljena, ugljena i ...

Grudi narežite na srednje velike komade, napunite kefirom, dodajte luk, nasjeckan na kolutiće i nasjeckani češnjak. Ostavite da stoji najmanje pola sata u hladnjaku. Ne zaboravite dodati začine!

Natopite drvene nabubre u vodi, na njima piletinu i luk.

U prethodno zagrijanoj tavi na ulju pržite 3 minute sa svake strane do zlatno smeđe boje.

Ovo su ukusni pileći ražnjići na narescima u tavi. Uživajte u jelu!

Danas kuhamo roštilj u staklenci. Ispada ukusnije nego na roštilju, a svima će se svidjeti bez iznimke. Recept je prilično jednostavan, kuhat ćemo u pećnici, pa ne trebamo stalno nadzirati da se ništa ne izgara.Takv roštilj može se poslužiti na svečanom stolu, svi će se gosti svidjeti vašem pristupu. Za meso možete koristiti bilo koje meso, danas uzimamo svinjetinu. Budući da se svinjetina brzo kuha, dodajte malo masnoće i luk, kao rezultat, kebab će biti nevjerojatno sočan i nježan.

Sastojci šiškog kebaba:

• svinjetina - 300 g;
• luk - 1 p .;
• slanina - 70 g;
• sol, papar, paprika, sok od limuna - po ukusu;
• biljno ulje - 1 tsp

Kako kuhati kebab u staklenki

Na popisu pripremite sve potrebne sastojke. Odaberite svježi komad svinjetine. Može se koristiti za sjeckanje roštilja, vrata, lopatice itd. Isperite meso pod hladnom vodom, osušite. Svinjetinu narežite na male komade tako da je prikladno nanizati na nareske.

Prebacite meso u manju zdjelu, dodajte sol, papar, papriku i dodajte sve začine koje želite.

Također morate iscijediti malo limunovog soka izravno u zdjelu s mesom, dodati par kapi ulja i dobro izmiješati.

Pripremite drvene skele, po želji se mogu malo izgnječiti, pa ćete dobiti još svjetliji rezultat. Nasjeckajte meso, između komada svinjetine nanizajte mast, prethodno narezanu.

Ogulite i nasjeckajte luk, stavite luk u pripremljenu staklenku za roštilj.

Prebacite nabubre s kebabom u staklenku, zapecite folijom. Stavite staklenku u hladnu pećnicu, zatim je uključite i kuhajte kebab 60-70 minuta na 180 stupnjeva. Gotov kebab za posluživanje.

Uživajte u jelu!

Ako idete vani, ali vrijeme vas je iznevjerilo, nemojte se uzrujati: vaši planovi za ukusan i sočan roštilj mogu se realizirati upravo u kuhinji. I ja sam se suočio s ovom situacijom više puta, i uvijek su mi pomogli recept s roštilja u tavi s svinjetinom i lukom.

Prijateljica mi je rekla da kuham meso na ovaj način: ona često pravi roštilj kod kuće u tepsiji od svinjetine, pogotovo jer je prilično jednostavan i brz. Osim toga, ne trebate se gnjaviti s roštiljem i ugljevima, brinuti se o stupnju pečenja, brinuti se da će kebab biti previše suh ili, obrnuto, da će ostati sirov ...

I sve zato što će se kebab u tavi od svinjetine ispasti apsolutno uvijek i za sve - naravno, ako imate pri ruci pravi recept. Pa, jesam li vas zaintrigirao? Tada se bavimo poslom - odlazimo u kuhinju i zajedno kuhamo domaće svinjske ražnjiće u tavi.

Sastojci za 1 porciju:

• 300 g svinjske kaše;
• 1 luk;
• 1 žličica bez vrha soli;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica bez vrhunske mješavine začina za roštilj;
• 1 žlica octa;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 200 ml vode.

Kako kuhati kebab u svinjskoj tavi:

Roštilj u tavi fotografija 1:

Malo o odabiru mesa za roštilj. Za kuhanje kebaba u tavi odaberite kašu s vrha lopatice - ovdje je meso umjereno masno i najukusnije. Možete uzeti vrat, ali ne baš masnu. Takvo meso - mekano, s malom količinom masti - dat će kebabu mekoću i sočnost.

Osim toga, možete koristiti i druge dijelove lešine - kašiku, podvez, ali oni će zahtijevati dulje ukiseljenje. Šišmiši napravljeni s leđa trupa ispasti će tvrdo i suho, tako da ovo meso nije prikladno za nabubre.

Meso operemo hladnom vodom i osušimo ga papirnatim ručnicima. Meso narežite na srednje komade, oko 3 cm. Svi komadi trebaju biti približno iste veličine, tako da vrijeme kuhanja bude isto.

Sjeckano meso stavite u zdjelu, dodajte sol, papar, začine (možete staviti i svoje omiljene začine) i pola biljnog ulja. Dobro promiješajte i prekrijte filmom, stavite da se kiselo kuha 40-50 minuta.

Dobro zagrijamo tavu (s debelim dnom) biljnim uljem, stavimo meso u 1 sloj i pržimo ga na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, oko 1-2 minute. Zatim okrenite meso i pržite ga sa svih strana. Ovim pečenjem sav sok će ostati u mesu.

Ogulite i isperite luk. Izrežite kolutiće luka (ili pola prstena) i rasporedite na meso.

Pržite na laganoj vatri 5-8 minuta, dok luk ne postane mekan.

Zalogaj razrijedimo vodom, ulijemo u tavu do mesa i pirjamo na vatri malo niže od prosjeka dok tekućina ne ispari, oko 15-20 minuta.

Povremeno okrenite meso - ono bi trebalo ispasti boju, poput pravog roštilja na vatri.

Kebab u svinjskoj posudi spreman je! Kebab poslužite vruće, odmah nakon kuhanja, uz svježe povrće i začinsko bilje.

Sada znate pržiti svinjetinu u tavi poput roštilja. Istina, ovo nije velika stvar? Bilo bi mi jako drago ako nakon pripreme ovog jela u komentarima ostavite svoje komentare i fotografije.

Ako vam se recept svidio - stavite zvijezde ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše mišljenje je za mene najbolja nagrada!

Janjetina se smatra jednom od najčešćih vrsta mesa u proizvodnji i prodaji mesa, što značajno utječe na količinu njegove potrošnje od strane stanovništva. Pored toga, zbog glasina da kuhano janjeće meso ima specifičnu aromu i neugodan okus, stanovnici, čak i s janjetinom, sve više vole poznatije vrste mesa - perad, govedina i svinjetina.

Jesti janjetinu se definitivno isplati, pogotovo starijim osobama i djeci - na to ukazuju i predstavnici kavkaškog i azijskog naroda, koji tradicionalno jedu janjeća ražnja i druga jela od ovog mesa (i poznata po dugovječnosti), pa čak i liječnici. Ukusna marinada za roštilj, pripremljena u skladu s tradicijama gore spomenutih naroda ili jednostavno uzimajući u obzir osobitosti janjetine, sposobna je zauvijek zaljubiti čak i najtrofejnije gurmane.

Kako odabrati janjetinu za roštilj

Da bi ovčetinski kebab bio uspješan, trebalo bi obratiti pažnju na kvalitetu mesa. Šunka, ledja i gornji dio ramena mladih janjadi (trebali bi biti stariji od jedne godine) su savršeni - njihovo svijetlo crveno mekano meso apsolutno nema neugodan miris, vene i masne slojeve.

Idealna opcija za roštilj je meso janjetine, čija starost ne prelazi 2 mjeseca, međutim, takvom izvrsnom delicijom možete se priuštiti tek u proljeće. Važno je zapamtiti da što su janjetina, janjetina i janjetina mlađi, kebab će biti nježniji i ukusniji od njihovog mesa.

Ne preporučuje se kiselo svježe meso tek zaklane janjetine, janjetine ili ovce - da biste izbjegli krutost kebaba, vrijedi dati mesu priliku da malo leže (kako bi se opustili mišići ubijene životinje).

U slučaju kupnje janjetine u trgovini, gdje je u većini slučajeva nemoguće otkriti stvarnu dob rezanja trupa, vrijedi se orijentirati prema boji i mirisu mesa, kao i o stupnju njegovog smrzavanja. Meso stare ovce ili starog ovna ima tamnocrvenu nijansu i miris koji će se pojačati samo tijekom prženja (upravo ovaj znak neprikladnog mesa ljudi vole plašiti ljude).

Shish kebab napravljen od takvog mesa malo je vjerovatno za okus zbog njegove suhoće i tvrdoće. Žuta mast i veliki zglobovi iste boje također su znakovi starosti janjetine.

Ponovno smrznuto meso nije prikladno za roštilj i pogodno će samo za mljeveno meso ili juhe. To neće biti teško odrediti - udubljenje nastalo kao rezultat pritiska na meso prstom neće nestati i može se čak napuniti krvlju.
Nakon što ste se konačno uvjerili da je ovčetina za budući roštilj kupljena u skladu s navedenim preporukama, konačno možete pristupiti njenom mariniranju.

Priprema janjetine za kiselost

Marinada je mješavina biljnih ulja, aromatičnih začina i prirodnih tvari koje sadrže kiseline, a koje se koriste da mesu daju meku konzistenciju i dodatni okus ili da ga sačuvaju.

Za janjetinu, uz govedinu i svinjetinu, prikladnije su zasićene marinade. U takvim marinadama održavajte ovčetine u prosjeku od 1 do 12 sati, ovisno o stupnju krutosti mesa i starosti. U ovom slučaju, bolje je ne dodavati veliku količinu soli ili kiseline u marinadu, da se nabubri ne ispadnu suhi prilikom prženja.

Prije kiselog mesa, janjetinu nije potrebno oprati hladnom vodom - samo obrišite komad mesa ubrusom ili papirnatim ručnikom. Nakon uklanjanja svih filmova, tetiva i viška masnoće, budući kebab treba izrezati na trokut ili kockice i staviti u čašu ili emajliranu posudu s masnoćom (masnoćom) dolje - tako da kada pržite janjeći kebab, meso će postati puno nježnije.

Specifični miris mesa može se lako obeshrabriti prethodno namočenjem u votki ili dodavanjem cimeta i pinjola u marinadu.
Zamrznuti komad janjetine zahtijeva prethodno otapanje na sobnoj temperaturi.

Janjeća marinada - recepti za nježni i ukusni roštilj

Janjetina jako voli marinade, čiji se značajan dio može koristiti kao preljev za salate ili umak za mesna jela.
Najpoznatije i najčešće vrste marinata su:

• klasična;
• s morskom soli;
• tradicionalni narodi Kavkaza i Azije;
• limun (umjesto limuna se može koristiti vapno);
• senf;
• vino (konjak);
• nar;
• soja;
• pivnica;
• povrće (uključujući rajčicu);
• kava;
• Čaj
• marinada na bazi octa (uključujući jabuku, vino itd.);
• marinada od mineralne vode;
• egzotična (npr. od kivija ili avokada).

Jagnjeće nareske možete marinirati na bilo koji od sljedećih načina, usredotočujući se na vaš ukus.
Ponekad se vrsta marinade može unaprijed odrediti - na primjer, bilo koji recept za kebab prema kavkaškim tradicijama ne dopušta upotrebu octa i majoneze u marinadi (samo limunov sok, sol, začini i luk).

Klasični krastavci

Recept za klasičnu marinadu jedan je od najjednostavnijih. Zato je najčešće na policama trgovina. Za kuhanje trebat će vam grubo sjeckani luk, paprika, ocat i sol. Nedostaci ove opcije za kiselo uklanjanje su neugodan okus i miris gotovog roštilja, koji uzrokuje ocat.

Vrlo uobičajena marinada s morskom soli. Bilo koji začin po ukusu dodaje se janjetini, a prije prženja meso se posipa morskom soli. Ovo će kebabu dati neobičan okus i ugodnu aromu.

Tradicionalni krastavci naroda Kavkaza i Azije

Ove se marinade razlikuju od svih ostalih po prisutnosti začina i začina karakterističnih isključivo za kuhinju ovih naroda. Zabranjeno je dodavanje octa, majoneze. Najpopularnije vrste korištenog bilja su cilantro i mažuran. Vinova kiselina zamijenjena je limunovim sokom, koji sadrži i „kiselu“ komponentu.

Marinada od senfa

Marinada se pravi na osnovi senfa u prahu, octa, biljnog ulja, soli. Možete koristiti običnu senf, prethodno razrijeđenu vodom. Francuski senf je također prikladan - za razliku od uobičajenog, nije tako oštar. Ponekad se senf zamijeni maslacem kikirikija, što ne utječe nepovoljno na ukusne karakteristike roštilja.

Vinska (konjak) marinada

Najukusnija je marinada od svih predstavljenih, jer vino se dobro slaže s ovom vrstom mesa. Janjetina se prelije suhim ili polusuhim vinom uz dodatak ulja, ljekovitog bilja i začina. Vino se može zamijeniti konjakom.

Šipak od nara

Potrebno je svježe iscijeđeni sok od šipak, kupljeni pakirani u ovom slučaju nije pogodan zbog visokog sadržaja šećera. Pomoću žbuke utrljajte začinsko bilje, sol, začine i začine (na primjer, paprika), nakon čega se pripremljeni komadići ovčetine utrljaju dobivenim prahom. Na samom kraju dodaje se sok od šipak.

Sojina kisela krastavica

Sastojci: soja sos, estragona, biber, morska (ili obična) sol, ljekovito bilje. Sve komponente se prethodno izmiješaju, a zatim dodaju u meso. Možete dodati luk (uključujući i šalotku) po ukusu.

Pivo Marinade

U meso se dodaje sol i začini, nakon čega janjetina treba leći 20-30 minuta. Tada se dodaje svijetlo ili tamno pivo (limenka bezalkoholna). Zbog piva, meso poprima osjetljiv okus.

Povrće (uključujući rajčicu)

Sastojci: rajčica, bugarska crvena ili zelena paprika, čili paprika, pinjoli (po ukusu), par kašika maslinovog ulja, sol. Svi sastojci se preskaču u blenderu do glatka, a zatim se pomiješaju s mesom. Po potrebi, češnjak se može dodati i u marinadu.

Kava marinada

Opuštena, svježe kuhana kava hladi se na sobnoj temperaturi. Zatim se kavi dodaje sol, začini i bilje. Sve se pomiješa i ulije u meso, nakon čega se ostavi da se marinira 20-60 minuta.

Čaj marinada

Listovi crnog čaja se piju i hlade. Na osnovi litre čaja dodaje se 1 žličica granuliranog šećera, 1 žlica soli, začina i začina. Smjesa treba stajati 10-15 minuta, nakon čega se može dodati u meso.

Marinada na bazi octa (uključujući jabuku, vino itd.)

U osnovi je poput tradicionalne marinade u koju možete dodati bilo koju drugu vrstu octa. Najoriginalnija verzija marinade temelji se na jabučnom sirćetu koji mesu daje kiseli okus. Ako želite slatki miris roštilja, možete dodati trešnji ocat. Obavezno dodajte biljno ulje.

Marinada na bazi mineralne vode

Bilo koja mineralna nem ljekovita voda obogaćena je mješavinom začina, začina i začina. Po ukusu se dodaju jednostavni luk ili šalotka. Meso se u ovoj marinadi ulijeva 1-2 sata.

Egzotično (npr. Od kivija ili avokada)

Za 1 kg janjetine uzima se 200 g oguljenog kivija ili avokada koji se protrljaju kroz sito ili u blenderu. U rezultirajući pire 2 žlice maslinovog ulja, začini i sol. Ni u kojem slučaju ne biste trebali dodati luk ovoj marinadi - bolje je kuhati ga odvojeno kao prilog uz maslinovo ili biljno ulje, sol i začine.

Janjeća šiš kebab marinada može imati vrlo različit i ponekad neobičan sastav, diktiran preferencijama okusa i željenim rezultatom prženja mesa mariniranog u njemu. Povrće kuhano na drvenom ugljenu idealno je za naganu janjetinu. O umacima s roštilja možete dugo raspravljati - poznavatelji kažu da za dobar roštilj nisu potrebni dodatni umaci, dok ljudi više ne mogu zamisliti roštilj bez kečapa i umaka.

Važno je samo zapamtiti da se najbolja i najukusnija marinada ne kupuje u trgovini, već se pravi vlastitim rukama, dušom i zdravljem. Eksperimentirajući s raznim sastojcima, možete stvoriti vlastitu jedinstvenu marinadu koja po svom okusu nije lošija od one u restoranu.

Zimi, mnogi ne mogu priuštiti kuhanje aromatičnog mesa na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, postoji sjajna alternativa - roštilj u tavi kuće. Postupak kuhanja gotovo je identičan tradicionalnoj verziji: prvo se meso kuha, marinira, a zatim prži u tavi.

Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo. Razmotrimo nekoliko originalnih recepata za kućnu upotrebu.

Recept za kebab u svinjskoj tavi u marinadi od đumbira

Meso možete kuhati samo bez dodataka. Ali ako koristite originalnu marinadu, onda će okus biti jednostavno nenadmašan, a i samo meso vrlo mekano i sočno. Možete poslužiti uz različite priloge ili povrtne salate.

Uzmi takve proizvode: 0,5 kg svinjetine, 1 cm korijena đumbira, kriška češnjaka, 1/4 limuna, 2,5 žlice. žlice sojinog umaka i 1 žličica meda.

Princip kuhanja:

1. Meso operite, ogulite od filmova i narežite na kriške težine oko 30 g. Naribani naribani češnjak, dodajte limunov sok i med. Dobro promiješajte i svinjetinu ostavite u marinadi 3 sata;
2. Potopite pripremljene drvene skele u vodi 15 minuta. Ovaj postupak će spriječiti sunčanje. Stavite meso na štapiće, ali labavo. Stavite u prethodno zagrijanu tavu, nauljenu i kuhajte 5 minuta. sa svake strane.

Odresci piletine u tavi

Piletina je najpristupačnija vrsta mesa, pa si to mnogi mogu priuštiti. Roštilj pripremljen kod kuće, praktički se ne razlikuje od mogućnosti na roštilju.

Uzmi takve proizvode: 600 g pilećih prsa, ulje, krupni luk, sol, 50 g majoneze, 2 režnja češnjaka, papar, 55 g kečapa i začinsko bilje.

Princip kuhanja:

1. Operite oguljeni luk i narežite ga na veliku kocku. Pripremite dojku uklanjanjem filmova, viška masnoće i sjemenki, a zatim je izrežite na srednje kriške;
2. Pomiješajte luk i meso u dubokoj zdjeli, pa dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar. Odvojeno izmiješajte kečap i majonezu, a zatim dobivenu smjesu dodajte ostalim sastojcima. Sve promiješajte rukama i spremite spremnik u hladnjak na nekoliko sati;
3. Stavite meso na ražnjiće natopljene vodom, naizmjenično ga s lukom. Uzmite široku tavu za roštilj, dodajte ulje i tamo stavite ražnjiće. Pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje 15 minuta.

Shish kebab u janjećoj tavi

Vjeruje se da je ovaj kebab napravljen od janjetine, ali okus ovog mesa je specifičan i mnogi ga ne vole. Ako ste naprotiv zagovornik upravo takvog mesa, onda upotrijebite ovaj recept.

Pripremite takav set proizvoda: 1 kg janjećeg fileta, 80 g maslaca, luk, 100 ml soka od šipak, ljekovito bilje, začini i sjemenke šipak.

Princip kuhanja:

1. Janjetinu temeljito operite, a zatim je osušite salvetama. Izvadite vene i narežite meso na komade, čija bi težina trebala biti 50-60 g. Maslac otopite u tavi i stavite ovčetinu. Po vrhu pospite sol, papar i začine. Pržiti dok ne skuha, povremeno miješajući;
2. Nakon toga, janjetinu pržite sjeckanim lukom 5 minuta. na srednjoj vatri s otvorenim poklopcem. Nakon što prođe vrijeme, ulijte sok, zatvorite poklopac i isključite vatru. Držite janjetinu pola sata. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama šipak.

Kako peći roštilj njihove govedine kod kuće u tavi?

Želim ukusno meso, ali nema načina da izađem vani? Koristite ovaj recept koji može zadovoljiti želju pojesti nešto ukusno u bilo koje doba godine. Količina sastojaka dizajnirana je za 3-4 obroka.

: 0,5 kg govedine, 2 luka, pola limuna, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica papra i sol po ukusu.

Princip kuhanja:

1. Već pripremljeno meso narežite na kriške, poput običnog roštilja. Nasjeckajte oguljeni luk i dodajte mesu. Stavite papar i dobro promiješajte. Pospite sokom od limuna, poklopite i stavite u hladnjak nekoliko sati;
2. Nakon vremena, govedinu stavite na prethodno namočene nareske. Najbolje je kuhati roštilj u tavi, ali uobičajena verzija jela će učiniti. Važno je u nju uliti malo ulja. Pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje. Obično to traje oko 20 minuta. Na kraju dodajte sol po ukusu.

Kako kuhati kebab od pilećih srca kod kuće u tavi?

Ukusne poslastice mogu se napraviti i od uzgajanja. Slična jela mogu se naći na jelovniku japanskih restorana. Vrijedi odmah reći da ćete morati trošiti više vremena na branje, i sve se priprema vrlo brzo.

Proizvodi za kuhanje: 0,5 kg pilećih srca, 3,5 cm korijena đumbira, 4,5 žlice. žlice sojinog umaka, bilje iz Provence, crni papar, maslinovo ulje i 1 žlica. žlica jabučnog octa.

Princip kuhanja:

1. Za početak pripremite srca koja trebaju ukloniti višak masnoće, krvne ugruške i krvne žile. Nakon toga, napunite ih hladnom vodom i ostavite pola sata. Nakon vremena sve isperite tekućom vodom;
2. Da biste pripremili marinadu, ogulite đumbir i naribajte ga. Stavite u zdjelu, dodajte umak, razne začine, ocat, sol i papar. Sve dobro promiješajte i obavezno probajte, a po potrebi prilagodite ukus;
3. Srca stavite u pripremljenu marinadu, pomiješajte i ostavite ih ispod poklopca u hladnjaku 2 sata. Stavite srca na namočene nareske i pržite ih u ulju 5 minuta. sa svake strane. Poslužite uz umak.

Teleći recept u tavi

Mnogi radije biraju teleću meso za ovo jelo, jer je riječ o vrlo nježnom i dijetalnom mesu. Možete koristiti različite marinade, predlažemo da razmislite o jednostavnoj opciji. Broj sastojaka dizajniran je za 6 obroka.

Da biste kuhali kebab, trebali biste uzeti takve proizvode: 1 kg teletine, 2 luka, 1 žlica. bijelo vino, sol, papar i začini.

Princip kuhanja:

1. Meso oprano i osušeno salvetama treba narezati na kockice veličine oko 4 x 4 cm. Izrezani oguljeni luk narežite na kolutiće i ulijte 2 minute. kipućom vodom da biste se riješili prekomjerne vrućine. Pomiješajte luk s teletinom, dodajte sol, papar i svoje omiljene začine, a zatim prelijte vinom. Sve promiješajte rukama i ostavite da se mariniraju 3 sata;
2. Na pripremljene ražnjiće stavite 3-4 komada teletine, naizmjenično s lukom. Pržite na srednje jakoj vatri s malom količinom ulja, prvo bez poklopca, do smeđe boje, a zatim ga zatvorite i dovedite do mekoće.

Škrob lososa u loncu

Mnogi radije kuhaju crvenu ribu na roštilju, što znači da takav roštilj možete kuhati i kod kuće u tavi. Poslužite preporučeno s limunskim klinovima. Količina sastojaka izračunava se za 2 obroka.