Je li sir dobar? Koristi i štete različitih vrsta sireva Norma sira dnevno za ženu

pozadina

Dobra prehrana u školama i vrtićima vrlo je važna za održavanje dječjeg zdravlja i sposobnosti učenja.
Većina ugostiteljskih objekata škola u Ruskoj Federaciji izgrađena je prije 1980. godine i ne zadovoljava moderne zahtjeve. Često se koristi oprema s visokim stupnjem habanja.
Tijela sanitarnog i epidemiološkog nadzora poduzimaju mjere do obustave rada prehrambenih jedinica. Razlozi su u većini slučajeva nezadovoljavajuće stanje prostora ili opreme, nedostatak potrebne opreme i potrepština, neusklađenost sa sanitarnim normama i pravilima i nedostatak potrebne medicinske potvrde za osoblje.
Kao posljedica rada hitnih slučajeva dolazi do kršenja temperaturnog režima skladištenja proizvoda i pravila toplinske i sanitarne obrade proizvoda, opreme i zaliha, trovanja djece, ponekad masovnih.
Nisu toliko uočljivi, ali i dalje značajni problemi su upotreba previše masne, slatke ili slane hrane, neusklađenost s mineralnim sastavom, nedostatak kontrole kvalitete vode, neusklađenost proizvodnje gotovih jela itd.
Razlozi problema u ugostiteljstvu u školama i vrtićima su nedovoljno financiranje, zlouporaba sustava nabave proizvoda i opreme, kao i nedostatak dovoljne kontrole.

Najopsežnija pokrivenost teme: „koliko sira se može pojesti dnevno“ uz detaljnu analizu i preporuke profesionalnog nutricionista.

Koliko sira mogu jesti dnevno?

Mnogi vole sir, a s obzirom na to da postoji puno vrsta sira, svatko, pa i najomraženija osoba, može odabrati sortu po svom ukusu. A sir je rijetka iznimka od pravila da je sve ukusno loše. Prisutnost u siru kalcija, vitamina A i E, aminokiselina, masnih kiselina i fosfora čini sir zaista korisnim proizvodom. Za odraslu osobu bit će dovoljno pojesti 150 - 200g. tvrdi sir da nadoknadi dnevnu potrebu za kalcijem u tijelu.

Mislim da koliko god želite ako niste alergični na mliječne bjelančevine. U siru nema ničega što bi se moglo ograničiti na njegovu upotrebu. Na Kavkazu sam mogao pojesti pola kilograma svježeg feta sira odjednom i nisam imao problema.

Volim sir i spreman sam ga jesti u velikim količinama svaki dan, zaustavlja ga prilično velika cijena, nećete biti baš brzi s našim plaćama.

Kao i svi proizvodi, i sir treba konzumirati umjereno, jer je i ovaj proizvod prilično kaloričan i sadrži puno masnoće, tako da mislim da će stotina grama dnevno biti sasvim dovoljno.

I zadovoljstvo je primljeno i zadovoljstvo, a na lik neće mnogo utjecati.

Dobro je jesti tvrdi sir (poput parmezana)

Dobro je jesti krišku sira za noć

promiče bolju apsorpciju ugljikohidrata i i

dobar odmorni san. Sir pojačava

tlak je dobar

anemija. i u 100 gr. tvrdi sir 45 kilokalorija.

Sir je mliječni proizvod i samim tim je zdrav, ali puno se jede i ne preporučuje se, jer u siru je posebno puno životinjskih masti, a ta masnoća stvara kolesterolne plakove i tako šteti zdravlju, stoga se preporučuje jesti ne više od 30-50 grama sira dnevno, a ako tvrdi i slani sir bolji je od 20-30 grama.

Sir je prilično zdrava namirnica.

Međutim, postoje određena ograničenja u broju dnevnih obroka, koja su prvenstveno uzrokovana impresivnim kalorijskim sadržajem.

Dakle, najprihvatljivija će biti uporaba oko sto grama sira dnevno.

Ako želite i nema alergije, onda koliko će se uklopiti dok vam ne bude mučno, a onda još malo.

Sir je vrlo zdrav, jedite onoliko koliko želite. Stanovnici planina jedu puno sira, mesa i zelja i piju sve uz dobro crno vino, žive već 100 godina.

Ovisi o kvaliteti i vrsti sira.

Neki proizvođači dodaju palmino ulje u procesu kuhanja. Takav sir, kao i topljeni sir, treba odbaciti.

Možete pojesti 70-100 grama kvalitetnog tvrdog sira dnevno i ostati uvjereni u njegove prednosti. Veća količina dovest će do viška soli u tijelu.

Sir s plijesni može se jesti malo manje, 50-70 grama dnevno.

Količina domaćeg granuliranog sira (slično kao sir iz sira) može se povećati na 200 grama, zbog svojih dijetalnih svojstava.

Sir je vrijedan prehrambeni proizvod zbog ravnoteže minerala i sadržaja aminokiselina koje su korisne za ljude.

prema prehrambenim standardima, 20 grama dnevno, ali općenito, koliko duša želi

Sir istodobno je ukusan i zdrav proizvod, pa ga je jako, vrlo sramotno konzumirati. Međutim, kalorični sadržaj sira ograničava njegov dnevni unos na 50 do maksimalno sto grama dnevno.

Zapravo, sir je zapravo visoko kaloričan prehrambeni proizvod, iako je vrlo zdrav. Mislim da, da se ne bi poboljšalo, možete pojesti oko 50 grama ovog čudo od mlijeka dnevno. Ako ga toliko volite, trebali biste odabrati sir s niskim udjelom masti, na primjer iz kozjeg mlijeka.

Svi volimo sir, jer je ukusan, zdrav i prilično dostupan svima. U pravilu se ovaj proizvod za preradu mlijeka nalazi u našoj prehrani gotovo svakodnevno. Ali razmišljamo li uvijek o tome koje su prednosti i štete sira, u kojim slučajevima ovaj proizvod treba biti ograničen u prehrani i u kojim količinama ga se može konzumirati svakodnevno bez štete zdravlju?

• Ovo je dobar izvor visokokvalitetnih bjelančevina - građevinski materijal za stanice našeg tijela (sadrži esencijalne aminokiseline, uključujući i veliku količinu triptofana, koja je potrebna za normalno funkcioniranje mozga, za borbu protiv stresa i depresije)
• Vitamini (topivi u masti - A, E, D, topivi u vodi - C, PP, B1, B2, B12, pantotenska kiselina) osiguravaju normalan metabolizam, pomažu u jačanju imuniteta, kardiovaskularnog i živčanog sustava, održavanju normalnog stanja kože
• Veliki broj makro- i mikroelemenata, prije svega kalcija i fosfora, neophodnih za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, mozga i drugih organa i sustava tijela
• Sir se dobro i gotovo potpuno apsorbira u gastrointestinalnom traktu, njegov kalorijski sadržaj je prilično visok (oko 300 kcal na 100 g), što vam omogućuje da pomoću ovog proizvoda brzo nadoknadite energetske troškove tijela povećanim fizičkim naporom, neuropsičkim preopterećenjem i velikim mentalnim preopterećenjem, tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Da, ako ga jedete u velikim dozama svaki dan kroz duže vrijeme.

• Sir sadrži prilično veliku količinu mliječne masti (do 30-40%), što znači zasićene masne kiseline i kolesterol, što povećava rizik od razvoja ateroskleroze i srodnih bolesti. Visoko u tvrdom siru i kalorijama, što može dovesti do pojave viška kilograma. Stoga je za pretilost i prekomjernu težinu, kao i nakon navršenih 40 godina, bolje koristiti meke sireve (na primjer, mocarela), kao i sir (3-5%) ili sojin tofu, u 100 g kojih sadrži samo 76 kcal.

Kao što je već spomenuto u članku, sir je proizvod prerade mlijeka, pa će se moguća šteta zdravlju (kao što je slučaj s kazeinom i kalcijem) sažeti prilikom konzumiranja ostalih mliječnih proizvoda (punomasno mlijeko, kefir, skuta, itd.).

Pa koliko sira možete pojesti uz zdravstvene koristi? Ako uzmete u obzir siguran sadržaj kazeina i kalcija, onda svakodnevno bez štete možete pojesti 30-50 g tvrdog sira ili 100-150 g skute ili 400-500 g integralnog mlijeka, kefira ili jogurta. To jest, ako ste danas pojeli 50 g tvrdog sira, tada ste već ispunili svoju dnevnu dozu za mliječne proizvode.
Studije o opasnosti sira u smislu povećanja rizika za razvoj raka mokraćnog mjehura pokazuju da je sigurna dnevna doza sira 50 grama (maksimalno 53 g).

To su torte (u smislu pizza) ... Želim napomenuti da su istraživanja u tijeku često kontradiktorna, pa ih ne možete uzeti za nepromjenjivu istinu. Jasno je samo jedno - u svemu je potrebna mjera. Raznovrsna prehrana, u kojoj se povremeno umjereno predstavljaju sve zdrave namirnice (meso i riba, skuta i sir, žitarice i tjestenine, povrće i voće, bobice i orašasti plodovi ...) donijet će nam samo korist. A podaci predstavljeni u članku moći će dugo upozoravati najzagriženije ljubitelje sira koji ovaj proizvod konzumiraju od 300 do 500 g dnevno.

Ovako ukusan mliječni proizvod poput sira vole svi okolo. Postoje tisuće njegovih vrsta, stotine recepata. Je li sir dobar? Što god bilo: rastopljeno, sirilo, mekano, tvrdo, s plijesni, suluguni, s aditivima, korisno je za ljudsko tijelo.

Korisna svojstva sira

Kvalitetni sirevi blagotvorno djeluju na tijelo jer sadrže puno korisnih elemenata. Pripremajući krem \u200b\u200bsireve iz mlijeka, oni "upijaju" njegova najkorisnija svojstva. Prednost sira u zasićenosti mineralima, proteinima, posebno važnim za djecu i trudnice.

Sir

Hranjive tvari sira:

• Vitamin A;
• Vitamin PP;
• Vitamini skupine B (kobalamini, tiamin, piridoksin, riboflavin, fol);
• Vitamin C;
• Vitamin E (TE);
• Vitamin PP;

makronutrijenata:

• Fosfor;
• kalcij;
• Kalij;
• Natrij;
• Magnezij;

Elementi u tragovima:

• Mangan;
• Cinkov;
• Željezo;
• Bakar.

Je li plavi sir zdrav?

Plavi sir se zove brie. Spada u meke stolne sireve. "Brie" se proizvodi od kravljeg mlijeka. Sadrži mnogo korisnih bakterija koje poboljšavaju probavnu aktivnost i sprečavaju razvoj karijesa. Između ostalog, plavi sir bogat je korisnim mineralima, vitaminima skupina B, A i D. Plemeniti plijesan blagotvorno djeluje na kožu, štiti je od starenja djelovanje ultraljubičastog zračenja. Preporučuje se pojesti malo sira s plijesni, jer zlouporaba ovog proizvoda može uzrokovati disbiozu.

Druga vrsta specifičnog plavog sira naziva se dor blue. Ovaj polutvrdi sir također sadrži plemeniti plijesan koji poboljšava probavu. Ovaj je proizvod indiciran za brzi oporavak snage, jačanje imuniteta, preporučuje se u postoperativnom razdoblju i za rak.

Je li topli sir dobar za vas?

Kremni sir je 100% apsorbiran od strane tijela, što se ne može reći za tvrdi sir. U takvom siru praktički nema ugljikohidrata, puno vitamina B, fosfornih spojeva. Masti sadržane u prerađenom siru dostavljaju tijelu vitamine E, D, A. Međutim, mekani prerađeni sirevi sadrže puno natrijevih spojeva, što je štetno u slučaju jakih padova pritiska. Često ne sadrže uopće korisne dodatke prehrani, pa je bolje odbiti takav sir oboljelima od alergije, kao i osobama s bolesnim bubrezima, s visokom kiselošću želučanih sokova. Kremni sir vrlo je kaloričan.

Budite oprezni pri odabiru takvog sira u trgovini, jer proizvođači pod njegovim krinkom nude surogat analoge sira. Dobar sir ne bi trebao imati palmino i canola ulje.

Kupite topljeni sir samo u paketu s oznakom "PP" (posude od polipropilena), ali ni u kojem slučaju "PS" (posude od polistirena) - zabranjeno je čuvati hranu.

Je li Adyghe sir koristan

Ovaj nježni sir s izraženim okusom jogurta zasićen je esencijalnim aminokiselinama, vitaminima skupine B, kalcijem i fosforom. Adyghe sir posebno je koristan za djecu i starije osobe, trudnice i doječe.

Ako imate krhke kosti, patite od osteoporoze ili tuberkuloze, onda svakako treba uključiti sir Adyghe u prehranu.

Riječ je o proizvodu s niskim udjelom masti i kalorijama s malim udjelom soli, koji ga čini dostupnim za konzumaciju „jezgrama“, hipertenzivnih bolesnika, osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta, koji imaju prekomjernu težinu.

Je li pleten sir dobar za vas?

Suluguni ili pigtail sir je vrsta kiselog sira. Tradicionalno se proizvodi od kozjeg, ovčjeg, bivoljeg ili kravljeg mlijeka.

Stupanj slanosti je umjeren. Sir koji sadrži visokokvalitetne proteine \u200b\u200bvrlo je koristan. Bogata je vitaminima, aminokiselinama, mineralnim solima, stoga je korisna svima, a posebno djeci i oslabljenim pacijentima (koji su pretrpjeli prijelome i plućnu tuberkulozu), trudnicama i dojiljama te starijim osobama.

Udio masti u njemu je 40-50%. Postoje i dimljeni suluguni pigtail tipovi sira, koji imaju kontraindikacije za one koji pate od srčanih i bubrežnih edema, peptičnih ulkusa i gastritisa.

Sir je kontraindiciran:

• Ljudi s prekomjernom težinom;
• Hipertenzivni pacijenti;
• S netolerancijom na mliječne bjelančevine;
• Uz kolitis i gastritis;
• Pacijenti s peptičnom ulkusnom bolešću;
• Uz bolest bubrega;
• Pate od migrene i nesanice.
• Trudnicama je kontraindiciran plavi sir.

Koliko sira možete pojesti dnevno?

Dovoljno 2-3 kriške sira od 30 grama s udjelom masti manjim od 20%.

Kako odabrati sir

Kriška nekvalitetnog sira je mršava, raznolika.

Sir ne bi trebao biti vrlo gorak. To ukazuje na pogrešnu tehnologiju kuhanja, dodavanje kalcijevog klorida u proizvod za poboljšanje koagulacije mlijeka ili hranjenje životinja iz mlijeka od kojih je sir izrađen gorkim vrstama hrane.

Sir ne bi trebao imati mirisni miris.

Ne kupujte sir na površini na kojem su vidljive kapljice vlage, suha kora ili mali plijesan.

Bolje je odabrati sireve kratkog roka trajanja koji ne sadrže konzervanse.

Kako čuvati sir

Sir je pokvarljiv proizvod. Njene mekane ocjene ne mogu se čuvati u hladnjaku dulje od 2-3 dana, a tvrde, više od 7-10 dana.

Ne ostavljajte sir otvoren pored drugih proizvoda koji jako mirišu, jer upija. Zamotajte sir u papir ili papir za praćenje, a zatim u plastičnu vrećicu ili posebnu posudu.

Sir pohranjen u zamrzivaču prikladan je za uporabu samo u jelima pečenim u pećnici.

Primijetite li na površini sira pljesnivu koricu - nema velikog problema! Nježno ga izrežite i sir upotrijebite u salati ili drugom jelu.

Zdravi recepti za sir

Grickalica s avokadom od sira

1. 100 grama sira naribajte na krupnoj rerni.
2. Dodajte mu 50 grama majoneze, 1-2 režnja zdrobljenog češnjaka.
3. Izrežite avokado na pola, izvadite kamen.
4. Žličicu avokada uklonite žličicom, nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od sira. Dobiveni zalogaj stavite u čamac.
5. Gotovo jelo ukrasite zelenilom ili orasima.

Kotleti od sira i riže s gljivama

1. Sjeckajte luk i bilje sitno.
2. Naribajte 150 grama sira.
3. Luk prodinstajte u ulju sa 200 grama šampinjona.
4. Skuhajte 1 šalicu riže.
5. Umutite 2 jaja.
6. Pomiješajte sve sastojke, sol, papar i ostavite da se kuha.
7. Počinjemo oblikovati reznice i umočiti ih u krušne mrvice. Pržite do zlatno smeđe boje.
8. Poslužite gotove kotlete s zelenilom, krumpirom, povrćem ili bilo kojim drugim prilogom.

Iz ovog članka naučili ste koliko je sir koristan i štetan. Uživajte u jelu!

Objavljeno / ažurirano: 2013-10-12 09:13:40. Pregleda: 20769 |
Koliko sira možete pojesti tjedno? Na policama ćete pronaći desetke vrsta i vrsta sira. Oni se razlikuju u boji, vrsti proizvodnje ili mlijeku iz kojeg su proizvedeni. Obično se pri odabiru vodimo ukusom ili samo navikama stečenim u obitelji. Kupci rijetko obraćaju pažnju na sadržaj hranjivih tvari i njihov utjecaj na naše zdravlje.

Tko može pojesti uobičajenu količinu sira

Zdrava osoba koja ne pati od hiperholesterolemije, arterijske hipertenzije i ateroskleroze ili nekih bolesti probavnog sustava nema prepreka da povremeno konzumira sir umjereno. Ljudi koji su na dijeti mogu jesti i sir, ali u malim količinama, samo kao dodatak poboljšanju ukusa hrane, ali ne kao jedan od glavnih sastojaka. U pravilu, sir je sigurno jesti 2-3 puta tjedno, u malim porcijama, osim sendviča, kasika i tjestenine.
Zašto tako rijetko? Većina nas gotovo svaki dan pojede nekoliko kriški sira. Uostalom, sir je mliječni proizvod. Nažalost, sir nema samo prednosti, već i nedostatke.

Zašto nije preporučljivo jesti puno sira

Glavna prednost ovog proizvoda je visoki udio kalcija. U sto grama sira (osim skute) je 400-800 mg. Istina, kalcij koji se nalazi u siru apsorbira se gore nego u mlijeku ili jogurtu. Sir također pruža našem tijelu vitamine potrebne za ispravljanje vida, a sadrži i vitamin B12 koji često nedostaje, posebno ljudima koji rijetko jedu meso. Važni su, naravno, i okus, aroma i tekstura sira.

Unatoč očitim prednostima sira, ne samo ukusnog, već i hranjivog, nemojte pretjerivati. Osobe na dijeti za gubitak kilograma trebaju biti posebno oprezne. Sto grama sira, ovisno o vrsti, iznosi od 215 do 380 kcal. Drugi nedostatak je visoki udio kolesterola - iznosi oko 70 - 90 mg na 100 g, preporučena dnevna doza je manja od 300 mg, a za one koji su u riziku ili već pate od ateroskleroze i hiperholesterolemije - manji od 200 mg. No kolesterol se pojavljuje u mnogim drugim namirnicama koje jedemo svaki dan - mlijeku, vrhnju, mesu, maslacu itd.

Prekomjerna konzumacija sira također može negativno utjecati na stanje našeg srca i krvnih žila. To dovodi do visokog udjela masti (60-80 posto), od kojih su većina zasićene masne kiseline koje su faktor rizika za kardiovaskularne bolesti. Konzumiranje sira također treba ograničiti zbog sadržaja soli. 100 g sadrži 850 - 1100 mg ovog elementa. U međuvremenu, bolje je ne prekoračiti dozu - 2000 - 3000 mg dnevno (i to zajedno sa svim namirnicama i dodatnom soli koju dodamo u hranu). To je posebno važno i čak potrebno za ljude koji pate od hipertenzije.

Vrste sireva i njihove koristi i štete

Ako volite sir i ne možete mu odoljeti, ali istovremeno želimo održati zdravlje, možete saznati karakteristike vrsta i sorti i odabrati one koje su najprikladnije za vas.

Ova vrsta sira ima relativno malo kalorija u odnosu na žuti sir, ali ima nizak sadržaj kalcija manji od 100 mg na 100 g proizvoda. Sadrži manje natrija, kolesterola i masti, što ga čini najboljim izborom za one koji bi trebali izbjegavati ove sastojke. Ipak, ako već odaberete skuto, bolje je kupiti malo masti, koje sadrže mnogo manje masti i kolesterola, ali gotovo jednaku količinu proteina i kalcija. Dobro se apsorbira i preporučuje kao dio dječje prehrane.

Dimljeni sirevi svojim sastavom nalikuju tipičnim žutim, ali imaju poseban sastav okusa. Puše se na tradicionalan način - u dimnoj dimnici ili začinjavaju posebnim pripravkom koji daje miris i okus dimljenom mesu. Prirodna metoda mora biti ograničena, jer nakupljanje dima u crijevima ima toksičan učinak na stanice.

Nažalost, topljeni sir najčešće je proizvod koji sadrži samo sir. Ima visok stupanj obrade, ima visok sadržaj natrija, kolesterola i masti. Uz to je visoko kalorični proizvod, a u njegov sastav često se dodaju razni aditivi, a to nije nužno poželjno i uz zdravu prehranu.

Vjerojatno najpopularniji u našoj zemlji. Pojavljuje se u velikom broju vrsta, sadrži puno kalcija, ali i natrija, kolesterola i masti. S vremena na vrijeme može se upotrijebiti za poboljšanje okusa kasike, tjestenine, salate i sendviča. Bolje je koristiti naribani sir, onda se čini da ga ima više.

Plavi sir (plavi sir)
U ovom slučaju, aromatični i aromatični sastav stvara rast plijesni. Nažalost, takav sir sadrži visoku razinu natrija i kolesterola, pa nije pogodan za osobe s hipertenzijom ili hiperkolesterolemijom. Osim. Slabo se predozira, pa bi ga trebali izbjegavati osobe koje imaju problema s probavnim traktom ili pate od gastrointestinalnih bolesti. Zbog učestale mogućnosti mikrobne infekcije, plavi sir treba izbjegavati osobama oslabljenog imunološkog sustava, djeci i posebno trudnicama, jer je listerioza opasna za fetus. Bolje je jesti takav sir samo u rijetkim slučajevima.

Bijeli je slani sir tipičan za mediteranske zemlje, posebno Grčku. Tradicionalno se izrađuje od ovčjeg mlijeka, ponekad s dodatkom kozjeg mlijeka. Kod nas se najčešće proizvodi od kravljeg mlijeka. Ovaj sir ima najveći udio natrija, pa ga trebaju izbjegavati osobe s hipertenzijom. Također ima manje kalcija nego žuti sir. Sadržaj masti obično se kreće od 8 do 18 posto. Vrste bez masti mogu se povremeno konzumirati u salatama i drugim povrtnim jelima za koja je najprikladnija.

Mozzarella dolazi s Apeninskog poluotoka. Tradicionalno se proizvodi uglavnom od bivoljeg mlijeka, ali kod nas - od kravljeg mlijeka. To je relativno mekan sir i njegova hranjiva vrijednost slična je feta siru, ali ima oko pola manje natrija, ali, nažalost, kalcija. Ne sadrži toliko masnoće kao i žuti sir, tako da je izvrstan za tepsije, pizzu i tjesteninu.

Vjeruje se da se kozje mlijeko lako probavlja, zbog fine strukture masti. Najvažnija razlika je, međutim, veći sadržaj minerala (kalcija i kalija) u odnosu na kravlje mlijeko. Međutim, ne vole svi oštar, karakterističan okus i jedinstvena aroma. Što se tiče ovčjeg sira, ima pomalo orašaste arome i izražen okus. U usporedbi s kravljim mlijekom, oni imaju više minerala i bjelančevina, pa su kozje i ovčje sirevi veće biološke vrijednosti.

Vijeće Sureje (čitanje s prijevodom značenja na ruskim naslovima).

PROČITAJTE I SADA

Hrana za jačanje žila mozga i udova

Važnost zdravih žila teško je precijeniti. Hrana može i pomoći i naštetiti. Zato pazite što jedete. ...

Što možete pojesti noću kako biste održali figuru i ne bi se poboljšalo

Umjesto uživanja u bezvrijednoj hrani i grickalicama, što može imati prilično negativne posljedice, kako na obimu struka, tako i na ...

Svi volimo sir, jer je ukusan, zdrav i prilično dostupan svima. U pravilu se ovaj proizvod za preradu mlijeka nalazi u našoj prehrani gotovo svakodnevno. Ali razmišljamo li uvijek o tome koje su prednosti i štete sira, u kojim slučajevima ovaj proizvod treba biti ograničen u prehrani i u kojim količinama ga se može konzumirati svakodnevno bez štete zdravlju?

Kakva je upotreba sira?

• Ovo je dobar izvor visokokvalitetnih bjelančevina - građevinski materijal za stanice našeg tijela (sadrži esencijalne aminokiseline, uključujući i veliku količinu triptofana, koja je potrebna za normalno funkcioniranje mozga, za borbu protiv stresa i depresije)
• Vitamini (topivi u masti - A, E, D, topivi u vodi - C, PP, B1, B2, B12, pantotenska kiselina) osiguravaju normalan metabolizam, pomažu u jačanju imuniteta, kardiovaskularnog i živčanog sustava, održavanju normalnog stanja kože
• Veliki broj makro- i mikroelemenata, prije svega kalcija i fosfora, neophodnih za normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, mozga i drugih organa i sustava tijela
• Sir se dobro i gotovo potpuno apsorbira u gastrointestinalnom traktu, njegov kalorijski sadržaj je prilično visok (oko 300 kcal na 100 g), što vam omogućuje da pomoću ovog proizvoda brzo nadoknadite energetske troškove tijela povećanim fizičkim naporom, neuropsičkim preopterećenjem i velikim mentalnim preopterećenjem, tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Može li sir biti štetan?

Da, ako ga jedete u velikim dozama svaki dan kroz duže vrijeme.

• Sir sadrži prilično veliku količinu mliječne masti (do 30-40%), što znači zasićene masne kiseline i kolesterol, što povećava rizik od razvoja ateroskleroze i srodnih bolesti. Visoko u tvrdom siru i kalorijama, što može dovesti do pojave viška kilograma. Stoga je bolje koristiti meke sireve (na primjer, mocarela), kao i sir (3-5%) ili tofu sojin sir, u 100 g od čega samo 76 kcal i prekomjernu težinu, kao i nakon dobi od 40 godina.

• Sir, kao i drugi mliječni proizvodi, može izazvati pojavu lezija nazofarinksa, bronhija, konjunktiva očiju, kože
• Mliječni kazein jedan je od mogućih "krivca" poremećaja mentalnog razvoja djece i odraslih (a to je i autizam, i mentalna zaostalost i). Istina, to su samo pretpostavke pojedinih znanstvenika, koje se temelje na nekoliko podataka, često oprečnih.
• Velika količina kalcija u tvrdom siru (do 1000 mikrograma na 100 g) također može biti štetna za zdravlje ako se konzumira u velikim količinama (više od 200-300 g sira dnevno). Uz redovitu potrošnju kalcija u dozi većoj od 2500-3000 mcg, simptomi hiperkalcemije mogu se pojaviti s oslabljenom funkcijom mišićno-koštanog i živčanog sustava (bolovi u mišićima, opća slabost, umor, oštećenje pamćenja, depresija), probavnih organa (erozije i čirevi i pankreatitis, kolitis), mokraćovod (stvaranje kamenaca, zatajenje bubrega, kardiovaskularni sustav (poremećaji ritma, hipertenzija), kožni integritet.
• Triptofan, esencijalna aminokiselina koja se nalazi u velikim količinama sira i potrebna za normalno funkcioniranje mozga, može uzrokovati pospanost, kao i pogoršati dobrobit u prisustvu nekih prirođenih metaboličkih bolesti. Provedene su studije na životinjama u kojima je pokazano da nedovoljna uporaba triptofana povećava smrtnost u mladoj dobi i istodobno povećava ukupni životni vijek.
• Tiramin - biogeni amin sadržan u siru, može izazvati razvoj glavobolje prema vrsti i nespojiv je dok se koristi zajedno s nekim antidepresivima.
• Posljednjih godina provedena su brojna istraživanja koja ukazuju na povećan rizik od razvoja malignih tumora (rak mokraćnog mjehura, rak prostate kod muškaraca i tumor jajnika kod žena) s prekomjernom uporabom sira. Pretpostavlja se da štetu uzrokuju prije svega kazein i kalcij, koji se u velikim količinama nalaze u siru.

Koliko sira možete pojesti bez štete zdravlju?

Kao što je već spomenuto u članku, sir je proizvod prerade mlijeka, pa će se moguća šteta zdravlju (kao što je slučaj s kazeinom i kalcijem) sažeti prilikom konzumiranja drugih mliječnih proizvoda (punomasno mlijeko, kefir, skuta, itd.).

Pa koliko sira možete pojesti uz zdravstvene koristi? Ako uzmete u obzir siguran sadržaj kazeina i kalcija, onda svakodnevno bez štete možete pojesti 30-50 g tvrdog sira ili 100-150 g skute ili 400-500 g integralnog mlijeka, kefira ili jogurta. To jest, ako ste danas pojeli 50 g tvrdog sira, tada ste već ispunili svoju dnevnu dozu za mliječne proizvode.
Studije o opasnosti od sira u smislu povećanja rizika za razvoj raka mokraćnog mjehura pokazuju da je sigurna dnevna doza sira 50 grama (maksimalno 53 g).

To su torte (u smislu pizza) ... Želim napomenuti da su istraživanja u tijeku često kontradiktorna, pa ih ne možete uzeti za nepromjenjivu istinu. Jasno je samo jedno - u svemu je potrebna mjera. Raznovrsna prehrana, u kojoj se povremeno umjereno predstavljaju sve zdrave namirnice (meso i riba, skuta i sir, žitarice i tjestenine, povrće i voće, bobice i orašasti plodovi ...) donijet će nam samo korist. A podaci predstavljeni u članku moći će dugo upozoravati najzagriženije ljubitelje sira koji ovaj proizvod konzumiraju od 300 do 500 g dnevno.