Чим замінити пергаментний папір при випічці: корисні поради. Без додаткових коштів

Коли приходить натхнення щось приготувати, але вдома бракує потрібних інгредієнтів або пристосувань для цього, доводиться шукати альтернативи і імпровізувати. Пергаментний папір - щільний і гладкий матеріал, пристосований для робіт з приготуванням страв в духовці. Іноді не помічаєш, як вона закінчилася, тому що застосовувати продукт трапляється не щодня. В такому випадку можна замінити її іншими варіантами, особливо це стосується випічки.

Пергамент або папір для випічки

На прилавках супермаркетів у відділі кондитерських товарів можна побачити не тільки пергамент, але і папір для випічки. Часто споживачі купують ці товари, думаючи, що вони однакові в своїх властивостях. Але чи так це? У чому полягає різниця ці товари і для яких цілей підходить кожен? Спробуємо розібратися.

Пергамент для випічки

Цей вид пекарської папери дуже популярний серед кулінарів. І це не дивно, тому що пергамент має безліч корисних властивостей:

• утримує жир і вологу;
• витримує високі температури;
• виготовлений з натуральних матеріалів;
• може використовуватися як пакувальний матеріал;
• не розсипається.

Особливість пергаментного паперу ще й в тому, що її годі й змащувати маслом. Навіть саме липке тісто легко відійде від листа пергаменту. Використання не вимагає особливих знань. З рулону відрізається шматок пергаменту потрібного розміру і простягається на форму для запікання. Надлишки по краях форми краще відрізати, щоб вона не загорнулася всередину. Пергаментний папір не вимагає особливих умов зберігання, але бажано, щоб на неї не потрапляла волога.

Папір для випічки

Застосування цього паперу також широко поширене в господарстві. Папір для випічки - матеріал, який виготовляють із целюлози жирного помелу. Від пергаменту вона відрізняється тим, що витримує тільки жир. Волога і інші рідини безперешкодно проходять крізь неї, не затримуючись на поверхні. Максимальна температура, яку може витримати папір для випічки, як правило, досягає 170 ° С. Її вирішується не змащувати маслом, якщо на ній будуть випікатися вироби з жирного пісочного тіста. У всіх інших випадках, щоб уникнути прилипання паперу до готового продукту, краще промаслити її.

Чим можна замінити пергаментний папір при випічці

Іноді натхнення спекти якийсь пиріг або печиво застигає зненацька, коли вдома або в найближчому магазині не виявляється кондитерського пергаменту. У такому випадку доводиться замінювати пергамент тим, що є. Залежно від страви, цей універсальний предмет кулінарної справи може бути успішно замінений на фольгу, швейну кальку, силіконовий килимок, звичайний папір для письма або ж борошном (сухарями, манною крупою), посипаною поверх форми для випічки. У кожного варіанта заміни є свої плюси і мінуси. Розглянемо докладніше кожен з них.

фольга

Використовувати фольгу замість пергаменту можливо, але при цьому слід врахувати деякі нюанси:

• для випікання кондитерських виробів продукт потрібно змастити маслом;
• при запіканні м'ясних страв масло може не знадобитися;
• продукти викладають на блискучу сторону;
• при приготуванні незначна частина алюмінію з поверхні може потрапити в блюдо.

Істотний плюс цього нааога в тому, що, завдяки своїм властивостям з нього можна зробити будь-яку потрібну форму (наприклад, для пирога). Щоб блюдо не пригоріло в процесі приготування, форму з кулінарним виробом варто накрити листом фольги.

швейна калька

Цей папір відрізняється трохи від пергаменту: кольором, щільністю, матеріалом виготовлення. Як заміну швейна калька відмінно підійде для випічки кондитерських виробів з пісочного і дріжджового тіста. Потрібно тільки попередньо промаслити її. Цей варіант ще і відносно дешевий. На кальці зручно випікати печиво, а ось бісквіт або безе готувати на ній не рекомендується, тому що вона може розмокнути і пристане до готового блюда.

Силіконовий коврик

Це дуже ергономічне пристосування для випічки і запікання. Кулінарні вироби не прилипають до поверхні килимка. Силіконовий килимок при правильному використанні і догляді прослужить довго. На ньому зручно випікати практично будь-яке кондитерське блюдо: від безе і до пирогів. За допомогою силіконового килимка вийде приготувати страву, зовсім не забруднивши форму для запікання.

Папір для письма

Якщо під рукою немає зовсім ніяких пекарських альтернатив пергаменту, то підійде і звичайна газетний папір. Використовувати для випікання її, звичайно, не рекомендується. Але чому б не спробувати? Лист потрібно добре змастити маслом і випікати на ній блюдо при відносно невисокій температурі, тому що є ризик її загоряння. При роботі варто бути готовим до того, що вона може розмокнути або прилипнути як до форми, так і до самого кондитерському виробу.

Борошно (сухарі, манна крупа)

Припустимо присипати поверхню форми або дека борошном, сухарями або манкою, якщо планується випічка з пісочного або дріжджового тіста. При використанні такого методу варто уважно стежити за процесом випікання, тому що ці види присипок можуть почати горіти, і виріб вбере в себе запах гару.

Жир (вершкове або соняшникову олію, маргарин)

Це непогані замінники пергаментного паперу, проте врятувати від прилипання і підгоряння кондитерську заготовку вони не зможуть. Істотний мінус даного методу ще й у тому, що цей продукт може увібрати в себе смак і аромат цих продуктів.

При великому бажанні вихід із ситуації завжди можна знайти, навіть якщо в будинку не виявилося пергаментного паперу. Головне, діяти з розумом і оцінити наслідки застосування альтернативних підручних засобів при випічці. І, звичайно, краще не забувати купувати потрібні пристосування для готування смачних страв про запас.

Вже давно фольга або пергаментний папір використовується для випічки. Цей матеріал застосовують для упаковки посуду, подарунків, продуктів харчування. В останньому випадку пергамент знайшов широке застосування в побуті через те, що він не пропускає жир, тому не дасть Коржу прилипнути до листу або формочке. Це дозволить господині не витрачати час на відмивання посуду після випікання тортів чи печива, плюс кулінарні шедеври збережуть свою естетичну форму.

Що таке пергаментний папір

Виготовляється папір для випічки з пористої фільтрувального паперу. Вона обробляється слабким розчином сірчаної кислоти. Така методика дозволяє частково зруйнувати целюлозу і закупорити пори. Це робить пергамент водонепроникним. Важливо пам'ятати, що при виготовленні такого матеріалу сировину піддають примусовій сушці. Основні плюси рулонних листів:

• через них здійснюється повітрообмін;
• стійкі до впливу високих температур;
• волого-і жиронепроникності;
• зберігають свої властивості у вологому стані;
• екологічно чистий матеріал;
• можна використовувати у випічці більше одного разу.

Як виглядає

Сфери застосування пергаменту дуже широкі, наприклад, в меблевій, швейній промисловості, сфері швидкого харчування, побуті, а також медицині. На вигляд цей матеріал тонкий і прозорий, в залежності від сфери застосування його поділяють на такі види:

З чого роблять

Пекарська папір випускається на фабриці з тряпичной паперу, в якій присутні тільки органічні речовини. Для розчинення целюлозної оболонки рослинних клітин використовують спеціальні реактиви. Завдяки такій технології частково розчинена клітинна оболонка осідає в порах пергаменту і робить таку продукцію міцною і водонепроникною.

Для чого потрібна

Основні варіанти застосування:

• Папір для запікання в духовці може бути представлена \u200b\u200bрізними матеріалами, наприклад, тонкої калькою. Вважається неміцною, вона не тільки прилипає до бісквіту, але і швидко просочується вологою. Якщо блюдо в духовці готується кілька годин, калька може розсипатися або стати ламкою. Такий папір перед застосуванням в кулінарії попередньо змащується жиром.
• Гладкий універсальний пергамент для випічки має тонке силіконове покриття, завдяки цьому він не прилипає до приготованим стравам. Такі листи не потрібно змащувати, вони не пропускають вологу і жир. Їх можна використовувати багаторазово, вони витримують високу температуру.
• Міцна щільний папір для випічки коричневого кольору використовується для запікання страв з будь-якого виду тесту. Добре вбирає жир, але якщо випічка нежирна, то пергамент попередньо змащується маслом.
• Силіконова пергаментний папір має подвійне покриття, через це ціна вище, ніж у дешевих аналогів. Дорогий матеріал має тривимірну структуру запікання, плюс спеціальний повітряний прошарок. На вигляд коричневого кольору, у продажу має вигляд листів.

Пергамент для випічки

Купити пергаментний папір в рулоні можна в будь-якому супермаркеті. Виробники на упаковці вказують рекомендації по використанню. Важливо пам'ятати, що якщо до складу входить силікон, то пергамент можна застосовувати більше ніж один раз, а якщо до складу входить тільки целюлоза, то це одноразовий варіант. Якщо на упаковці вказано, що пергамент можна використовувати тільки для випічки, то не можна в ньому запікати м'ясо або овочі - страви можна зіпсувати.

Щільний пергамент для багаторазового використання застосовується для приготування тільки одних і тих же страв. Наприклад, після запікання м'яса можна використовувати цей же матеріал для солодкої випічки і навпаки. Пергамент застосовують і для того, щоб розкачати тонке тісто, часто рулонні листи застосовують для різних видів пісочного тіста, безе. Такий матеріал використовують і для того, щоб викладати на нього приготовані страви.

Чим можна замінити папір для випічки

Де купити пергаментний папір для випічки? Цим питанням задається кожна господиня, якій треба щось спекти. Хоча при необхідності можна знайти заміну такому папері, наприклад, підійде чертежная калька або папір А4 - їх необхідно змастити маслом. Можна використовувати і харчової пергамент, який застосовують в супермаркетах для упаковки продуктів харчування або фольгу. Чим замінити пергаментний папір при випічці? Це питання багатьох цікавить. Якщо під рукою нічого не виявилося, то замість пергаменту на жирний деко потрібно посипати панірувальні сухарі, а зверху - тісто.

Як користуватися папером для випічки

Широко застосовується пергаментний папір для випічки повітряного тесту в мультиварці. Вистилати чашу потрібно так, щоб листи виглядали після заливання маси. Після випікання і охолодження, взявшись за краї пергаменту, можна правильно витягти крихке, повітряне виріб, плюс папір не дасть випічці підгоріти. Таким способом випікають бісквітні тісто для різних кондитерських виробів.

Чи треба змащувати маслом

Часом господині не знають, чи потрібно змащувати папір перед тим, як виливати на деко рідке тісто? Якщо використовувався подпергамент і немає силіконової прошарку, то краще змастити. На вигляд такий папір нагадує креслярську кальку. Вартість пергаменту без силіконової прошарку в кілька разів нижче. Багато господинь при випіканні піци використовують Пекарській папір, змащену маслом. Вони на ній розгортають тісто і випікають.

Яким боком класти на деко

Замість пергаменту можна використовувати фольгу, але потрібно знати, яким боком її розміщувати на деку. Перш, ніж відірвати шматок фольги, потрібно знати приблизний розмір дека, потім змастити її маслом з двох сторін і вистилати будь-якою стороною. Хоча багато господинь стверджують, що глянсова сторона, стикаючись з тестом, покращує приготування, утворюючи рум'яної скоринки. Замість фольги можна використовувати пергамент, який укладають на деко гладкою стороною вгору.

Ціна на пергаментний папір

У Москві, Санкт-Петербурзі або інших регіонах Росії покупку можна здійснити не тільки у великих супермаркетах, але і в інтернет-магазинах з дешевою доставкою поштою. Замовити можна будь-який вид пергаменту в рулонах або аркушах, коштувати він буде по-різному, ціна залежить від якості:

Як вибрати пергаментний папір

Звичайний перевірений спосіб - це купувати будь-який товар в супермаркетах - так можна уникнути підробок. Краще віддати перевагу пергаменту, який упакований в спеціальну картонну коробку - так рулон легше зберігати. На упаковці виробник вказує склад і застосування, тому перед покупкою варто ретельно ознайомитися з характеристикою. Ціна грає не останню роль, якісний пергамент завжди буде коштувати дорого.

Відео: Як зробити пергаментний папір в домашніх умовах

Часом господині, захопившись приготуванням незвичайного тесту для кондитерського виробу, забувають про сам процес запікання. Пергаментний папір закінчилася, але так не хочеться ризикувати і випікати солодощі без неї. Чим замінити пергаментний папір при випічці безе, печива, бісквіта?

У чому її особливість

Пергаментний папір спеціально призначена для запікання. Вона не пропускає жир і воду і має високу міцність. Спечена на пергаменті їжа не втрачає своїх смакових властивостей і не вбирає сторонніх запахів. Випічка не пересихає і не пригорає. Для запікання використовується тільки харчовий пергамент, в ньому немає небезпечних для людини домішок.

Чи можна замінити такий корисний в господарстві предмет? Відповідь - так! З підручних засобів підійдуть:

• газетний папір,
• калька,
• силіконові форми і килимки,
• фольга,
• пакети для запікання,
• упаковка від муки.

Замінюємо на папір для письма

Можна замінити пергаментний папір на звичайну. Цей спосіб підходить для випічки бісквіта. Для такого ніжного десерту, як безе, краще брати щільний папір. Головне, щоб на ній не було зображень, так як чорнило залишаться на тесті і зіпсують смак.

Перед тим, як тісто викладати на папір, потрібно рясно змастити її жиром. Найкраще підійде вершкове масло або маргарин. Щоб прискорити процес, масло попередньо розтирають до стану крему. Розтоплювати масло небажано: так папір тільки розвалиться.

калька

Випічка не підгорить на кальці. Її використовують на швейному виробництві при виготовленні викрійок для одягу. Вона схожа на пергамент як зовні, так і за своїми властивостями. Перед використанням потрібно переконатися в чистоті матеріалу.

Відмінність в тому, що кальку попередньо не змащувати жиром. Це потрібно робити самостійно за аналогією з письмової папером. Замінити Пекарській папір на кальку можна в тому випадку, якщо тесту не потрібно багато часу на запікання. Калька не володіє такою міцністю, як її кулінарний конкурент.

Силіконові форми і килимки

У продажу є форми з силікону. Форми виготовляють різних розмірів і призначень: для кексів, для печива. Продаються навіть силіконові килимки для об'ємних кондитерських виробів. Перевага силікону в тому, що його можна використовувати багато разів. Матеріал підходить для випічки будь-якого виду.

Порада! Щоб витягти печиво з формочок і не пошкодити його, спочатку дайте йому трохи охолонути, потім подденьте краю лопаткою, переверніть і постукайте по денця.

Папір з силіконовим покриттям - новий винахід, підкорило серця господинь. Вона випускається в листах і рулонах. Кожен лист можна використовувати до 8 разів. Такому матеріалу потрібен мінімальний догляд, і вони довго і надійно прослужать вам.

фольга

В екстрених ситуаціях, коли нічого іншого не залишається, згодиться і фольга. Цей матеріал дуже крихкий, тому при перенесенні тесту на неї потрібно діяти дуже акуратно. Фольга має властивість нагріватися, тому потрібно постійно стежити за температурою в духовці, щоб вироби не підгоріли.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати фольгу для запікання продуктів, які рясно виділяють сік. Зазвичай в неї загортають рибу з овочами. Фольга зберігає сік і аромат продуктів. Для випічки тортів, печива та інших солодощів вона використовується рідко.

Пакет для запікання і упаковка від борошна

Пекарській папір можна замінити звичайним пакетом для запікання. У пакетів висока стійкість до жарким температур. Застосовувати пакети краще в крайньому випадку, коли інших засобів під рукою немає. Виріб не дасть випічці пригоріти - це єдина його користь.

Ви звертали увагу, з чого зроблена упаковка від муки? Вона дуже схожа за властивостями на пергаментний. Найчастіше це і є звичайна пекарські папір. Борошно пересипте в окрему ємність, злегка промаслити упаковку і приступайте до випічки. Тісто викладайте на внутрішню частину упаковки, щоб фарба не відбилась на ваших пирогах.

Без додаткових коштів

Печиво з не дуже примхливого тесту можна викласти прямо на деко без застосування спеціальних засобів. Просто змастіть його вершковим маслом або маргарином.

Рада! Не використовуйте прийом для таких виробів, як безе або макаруни, без паперу вони однозначно підгорять. Зате спосіб зручний і економічний з точки зору випічки пирогів, запіканок, бісквіта.

Можна знизити ризик пригорання кондитерського виробу, якщо під рукою є манна крупа. Просто присипте їй промаслений лист. Замість крупи підійдуть панірувальні сухарі. В крайньому випадку візьміть пшеничне борошно. Якщо є сухий хліб або великі сухарі, можна подрібнити їх за допомогою блендера. Запікати можна на антипригарной сковороді. У ній не потрібно спеціальних покриттів, досить змастити дно і бортики вершковим маслом.

Що не можна використовувати, правила безпеки

Для випікаються кондитерських виробів небезпечно використовувати наступне сировина:

1. Газети. Це дуже неміцний вид паперу, і до того ж просочений чорнилом. Вони залишать на випічці відбитки і навряд чи будуть корисні вашому організму.
2. Суха газетний папір не використовується. Перед тим, як покласти на неї тісто і відправити в духовку, обов'язково змастіть її маслом, інакше в результаті ви не зможете відокремити їжу від паперу.
3. Рослинна олія для змащування використовувати небажано. Продукт не рятує вироби від пригорання, яким би якісним він не був. Зате смак і аромат буде точно зіпсований.
4. Поліетилен. За складом він відрізняється від пакетів для запікання. При високих температурах речовину може розплавитися. Мало того, що страва буде зіпсовано, ще є ризик псування кухонного інвентарю та побутової техніки, а також нещасних випадків.

Перш ніж готувати за допомогою підручних засобів, необхідно їх протестувати. Раптом вони не витримають випробування духовкою? Просто помістіть шматочок предмета в розігріту духову шафу і почекайте 15 хвилин. Якщо предмет не загориться, не завершиться і не закоптить, значить він безпечний, і можна приступати до творення кулінарних шедеврів. Перед тим, як готувати, переконайтеся, що ваші матеріали для випічки цілі і не мають брудних плям і сторонніх запахів.

Кухня - місце для справжньої творчості. Якщо проявити фантазію, то можна легко створювати шедеври, обходячись підручними засобами!

Випікаючи що-небудь на деку в духовці, господині зазвичай користуються спеціальним папером для випічки. Але що робити, якщо вона в самий невідповідний момент закінчилася? Чим замінити папір для випічки?

Вдома завжди знайдеться, чим замінити папір для випічки

Чим замінити пергаментний папір при випічці?

Мета паперу для випічки - уникнути прилипання вироби до листу, попередити його підгоряння. Також вона захищає від підгоряння в разі протікання начинки (соку). Виходячи з цього, можна знайти заміну пекарської папері з того, що є під рукою.

Чим замінити пергаментний папір при випічці:

• Чертежная калька, промазати з двох сторін рослинним маслом;
• Звичайна офісний папір (чиста), теж промаслена;
• Харчовий пергамент (щільний папір, з якої зроблені пакети для випічки в супермаркетах).

Якщо вдома не виявилося взагалі нічого з перерахованого, потрібно рясно змастити деко олією або кулінарним жиром і присипати манкою або панірувальними сухарями. Це допоможе уникнути підгоряння, і випічку нескладно буде вийняти з форми.

Відмінною заміною пекарської папері послужить спеціальний силіконовий килимок. На ньому зручно розгортати і формувати тісто, а також випікати. Він не плавиться при високих температурах і не вступає в реакцію з продуктами, тому абсолютно безпечний. До того ж служить такий килимок дуже довго, тому не потрібно постійно згадувати, чи є ще папір для випічки або вже закінчилася. Для випікання хліба, кексів та пирогів існують зручні силіконові форми.

Чи можна замінити папір для випічки фольгою?

Якщо вдома є харчова фольга для запікання, її теж можна використовувати замість паперу, але з деякими нюансами:

• Якщо піч вироби з тіста, фольгу потрібно змащувати маслом. Для запікання овочів, риби, м'яса не потрібно;
• Щоб тісто не прилипало до фользі, її кладуть матовою стороною на деко, а блискучою наверх.

Також потрібно пам'ятати, що матова сторона може окислюватися через контакт з продуктом і змінити його смак.

Фольгу можна не тільки класти листом на деко, як папір. З неї можна зробити будь-яку довільну форму, наприклад для пирога. Борти не дадуть що витекла соку потрапити на деко і пригоріти. Для створення форм потрібно взяти два або навіть три шари фольги, тоді вона буде легко складатися і не порветься. Щоб верх пирога не став надто жорстким, його можна прикрити листом фольги і прибрати лист хвилин за 10 до готовності, щоб верх злегка підрум'яниться.

Знаючи, чим можна замінити папір для випікання, ви не опинитеся в безвихідному становищі, якщо вона раптом закінчилася, а випічка завжди буде вдалою.

Сучасні господині маю хорошу можливість полегшити процес приготування їжі за допомогою нехитрих, але зручних пристосувань для запікання в духовці. Коли ще в магазинах господарював дефіцит, ми на кухні займалися різними винаходами. Так, курку примудрялися запікати на пляшці і в мішку з-під борошна. Тепер для запікання в магазинах можна знайти фольгу, спеціальний рукав, пакет або пергаментний папір. У будь-якому випадку, в порівнянні зі спекотною на сковороді або запіканням у відкритому вигляді, є маса переваг.

Переваги запікання у рукаві, фользі або пергаменті

По-перше, під дією пари, що утворюється усередині, м'ясо, риба або курка запікаються у власному соку і не вимагають додавання жирів, тобто блюдо виходить м'яким, соковитим і більш дієтичним.

По-друге, при запіканні в духовці в рукаві або фользі в їжі зберігаються корисні мікроелементи, які руйнуються при смаженні.

По-третє, гарнір, який можна укласти в рукав або фольгу поруч з основним продуктом, прекрасно запечеться і чудово вбере в себе сік від основного блюда.

По-четверте, герметичність такого запікання дозволяє сміливо додавати різні соуси, маринади, приправи, покращуючи і посилюючи смак страви. Смак м'яса можна поліпшити, додавши прямо в рукав червоного вина або яблучного соку. Курку можна обмазати медом або полити апельсиновим соком. З рибою добре поєднується біле вино, сік лимона або вершки.

По-п'яте, запікання в духовці звільняє час і дозволяє господарці зайнятися в цей час іншими справами.

По-шосте, при запіканні в рукаві, фользі або пергаменті жир і сік не розбризкуються по духовці, і це значно полегшує клопоти з прибирання кухні.

По-сьоме, продукти готуються трохи швидше, ніж на деку. Якщо запікати великий шматок буженини без рукава, то знадобиться 2 години, в той час в рукаві досить 1-1,5 години.

По-восьме, при запіканні в рукаві або фользі м'ясо, риба або інший продукт не варяться і не засихають, а красиво і рівномірно пропікається, отримуючи рум'яної скоринки.

По-дев'яте, в рукаві, фользі або пергаменті можна запікати як цілком, так і нарізавши на порційні шматки, що дуже зручно.

Так що ж вибрати, щоб приготовану страву було смачним і при цьому максимально корисним?

Особливості при запіканні у фользі, рукаві і пергаменті

Кожній господині обов'язково потрібно знати деякі особливості кожного з цих помічників на кухні.

Фольга для запікання готується з тонкого алюмінію, який відноситься до активних металів. При з'єднанні з повітрям алюміній покривається захисною плівкою оксиду, який не дає йому окислюватися. А ось кислота і луг цю плівку розчиняють, в результаті чого виділяються шкідливі солі алюмінію. Зате перевага фольги в тому, що алюмінієвий лист може витримати температуру до 600 ͦ С, тому тільки в фользі можна запекти смачну картоплю або м'ясо на вугіллі.

Як правильно використовувати фольгу для запікання

1. При запіканні у фользі потрібно уникати кислот і лугів:

• Чи не поливати м'ясо або рибу, покладені для запікання в фольгу, соком лимона або оцтовими маринадом;
• Чи не накривати при запіканні тісто в яке додали пекарський порошок.

1. Перед тим, як покласти м'ясо або рибу в фольгу, її потрібно попередньо змастити соняшниковою олією, інакше їжа прилипне.
2. Якщо запікаєте багато і, наприклад, м'ясо займає цілий деко, то доцільно просто накрити блюдо декількома шарами фольги і підвернути краю так, щоб не витікала рідина.
3. Виявляється потрібно знати яким боком загортати у фольгу продукти. Лист фольги має блискучу і матову боку. Блискуча сторона краще відображає тепло, яке віддає духовка про нагріванні, тому продукт повинен стосуватися саме блискучою боку. Крім того, до блискучої стороні не прилипають продукти. Тому потрібно розстелити фольгу матовою стороною до столу, блискучою до продуктів і згорнути її конвертиком або накрити другим шаром фольги (блискучою стороною всередину).
4. Ні в якому разі не можна користуватися фольгою, запікаючи продукти в мікрохвильовці. При зіткненні алюмінію зі стінками печі з'являються іскри і піч може вийти з ладу.
5. Час запікання в фользі менше, ніж на відкритому листі.

Рукав або пакет для запікання один з найпоширеніших помічників на кухні. Рукав виготовлений з термостійкого плівки, матеріалом для якої служить поліетіленфталат (ПТЕФ). Це якісний харчової поліетилен, який при нагріванні не виділяє шкідливих речовин і витримує температуру до 220 ° С.

Як правильно використовувати рукав

1. Перш за все, купувати якісні та сертифіковані рукава або пакети для запікання.
2. Довжину рукава потрібно відміряти трохи з припуском на зав'язування з 2-х сторін. Хоча зараз з'явилися пакети для запікання, в яких один кінець запаяний, а закріпити потрібно тільки другий. Найзручніше один кінець рукава просто зав'язати, рукав заповнити, а другий кінець закріпити прищіпкою.
3. Не забувайте, що від високої температури рукав в духовці роздувається, і якщо рукав розташувати неправильно, він зачепить стінку і може лопнути.
4. Рукав або пакет потрібно розташувати нема на решітці, а на деку або іншій плоскій формі для запікання.
5. При запіканні в рукаві температура в духовці не повинна перевищувати 200 ° С.
6. Не можна використовувати режим «Гриль».
7. Якщо при нагріванні рукава або пакета з'являється неприємний різкий запах, змінюється колір або пакет починає ламатися і кришитися, використовувати його небезпечно.
8. Якщо ви хочете отримати гарну апетитну кірочку, то за 10-15 хвилин до закінчення розріжте рукав ножицями, відверніть краю і запечіть ще трохи.
9. Для перевірки готовності страви потрібно проткнути через рукав м'ясо або рибу зубочисткою. Якщо зубочистка проходить м'яко і не випливає червоний сік, то духовку можна вимикати.
10. Час запікання в рукаві залежить від розміру м'яса, курки або риби, але в середньому це швидше, ніж без рукава. Шматок буженини вагою в 2 кг. буде слід запікати приблизно 1,5 години, курку - 1 година, для овочів досить 40 хвилин, а риба запікається ще швидше - 30 хвилин.

пергамент для запікання полюбився тим господиням, які прагнуть до екологічності при приготуванні страв та побоюються готувати у фользі або рукаві. Це теж відмінний варіант помічника на кухні, тільки потрібно правильно його підібрати.

Як правильно використовувати пергамент

1. Папір повинна мати силіконове покриття, яке витримує високу температуру і не пропускає рідину.
2. Пергаментний папір буває коричнева і біла, якість їх однакове, тут лише справа смаку.
3. Пергамент продається в листах за розміром дека, тому при запіканні пирогів слід просто розстелити папір на деко, а для запікання м'яса, риби, овочів або птиці може знадобитися два аркуші паперу, які зручно скріпити звичайним канцелярським стиплером.

Отже, що вибрати рукав, фольгу або пергамент вирішувати вам. У будь-якому випадку всі ці помічники полегшують приготування їжі і допомагають приготувати смачні, соковиті і ароматні страви.